Koliko dugo kuhati juhu od gljiva. Kako i koliko kuhati šumske gljive? Kuhanje svježih gljiva

Juha je jako puno, a svaka domaćica zna ih barem desetak. Ali recimo da niste kulinarski stručnjak, a u životu niste kuhali ništa osim jaja i čaja. Ako ste od vas ili ste napredno dijete koje svojoj majci želi učiniti ugodno iznenađenje za 8. mart, ili se dogodila neka životna situacija kada se samo trebate opasati pregačom i stati kod štednjaka - odakle početi? U pravilu, od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Šumski darovi – svježi, sušeni ili u staklenkama – prisutni su u svakom domu. Ali kako kuhati juhu od gljiva i odakle početi?

Pogledajte koje osnovne sastojke imate pri ruci. Svježe je potrebno očistiti, oprati, velike primjerke izrezati. Namočite posoljenu vodu nekoliko sati, a ovu vodu ocijedite svakih sat vremena. Osušene se namaču na duže vrijeme (najbolje preko noći). Smrznuti darovi šuma se odmrzavaju. Dakle, prije kuhanja juhe od gljiva, provjerimo što se još od jestivih ima u kući. Bilo bi dobro imati tri-četiri krumpira, 2 glavice luka, korijenje za juhu (mrkva, peršin, celer), barem češanj češnjaka. Pa sol, papar, lovorov list ima u svakom kućanstvu.

Sada krenimo s kuhanjem. Kako kuhati Uzimamo tavu od 3-4 litre, napunite je vodom za tri četvrtine i stavite na vatru. Kad prokuha, ubacimo naše "meso od leša", posolimo, popaprimo i kuhamo marinirane i soljene sorte 15 minuta, sušene 20, svježe pola sata. Dok grgljate u loncu sitno nasjeckajte peršin i celer, te tri mrkve na ribanju. U tavi dinstamo (što znači da luk na ulju poprimimo zlatnu boju), dodamo korijenje. Krompir očistimo i narežemo na kockice. Stavimo u juhu, nakon 7-10 minuta dodamo pirjano povrće. Posolite, bacite začine. Spremnost se zna po krumpiru: ako je mekan, naš lonac možete maknuti sa štednjaka.

Ako ste savladali osnovni recept za kuhanje juhe od gljiva, možete se odvažiti na razne varijacije. Niste imali krumpira kod kuće? Zatim ga možete zamijeniti žitaricama (na primjer, heljdom) ili tjesteninom. Ako su se vaši kulinarski talenti proširili na samomiješenje tijesta, pokušajte pronaći zamjenu za krumpir u obliku okruglica: na dasku ulijte čašu brašna, pola žličice soli, postupno dodajte četvrtinu čaše vode i dvije žlice suncokretovog ulja. Od tijesta oblikujte tanku, prst debelu, “kobasicu” koju narežite na jednake komade. Ostavite ih pola sata da se osuše. U juhu ih morate staviti kada je gotovo – 7 minuta prije nego što je maknete s vatre.

Po želji možete napraviti bogatiju opciju - juhu od gljiva s mesom. Tada ćete imati i prvo i drugo jelo. Posebno kuhajte gljive i meso (sa druge posude maknite pjenu: ako je ostavite, juha će se zamutiti). Gotove sastojke izvadimo iz tekućine i koristimo za "drugo". A za “prvo” pomiješajte gljive i začinite ih korijenjem, krumpirom i prokuhajte.

Male gljive je prilično teško očistiti, ali njihov je okus takav da su vrijedne truda. Juha od gljiva s gljivama izgleda dobro s preljevom od brašna: za to je sve što trebate je pržiti brašno u suhoj tavi do blago žućkaste boje, razrijediti vodom (uvijek hladnom) i dodati u naš varivo. Poslužite takvo jelo s kiselim vrhnjem, zgnječeno svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Kralj gljiva - bijela gljiva poznata je po svom izraženom okusu i maksimalnoj količini hranjivih i vrijednih elemenata u tragovima. Postoji mnogo recepata s ovim plemenitim proizvodom, no preporuča se prokuhati ga prije upotrebe u jelima.

Koliko kuhati vrganje

Koliko kuhati vrganje za juhu?

Prije pripreme juhe od vrganja kuhaju se 20 minuta u slanoj vodi.

Koliko kuhati vrganje prije prženja?

Koliko kuhati vrganje za zamrzavanje?

Za zamrzavanje je potrebno vrganje prethodno kuhati 15-20 minuta.

Koliko se kuhaju svježi vrganji?

Bijele svježe gljive podložne su toplinskoj obradi (kuhanju) 35-40 minuta. Ako ih namjeravate koristiti kao glavno jelo, kuhajte barem sat vremena koristeći začine i začine.

Koliko dugo kuhati sušene vrganje?

Osušene gljive treba namočiti u vodi 2-3 sata prije nego što se pošalju kuhati. Nakon pranja, gljive se kuhaju 30-40 minuta.

Kako kuhati vrganje

Kako kuhati svježe vrganje?

1. Očistite gljive od krhotina i prljavštine, odrežite crvljive dijelove i mali kraj buta.
2. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
3. Stavite u posudu s vodom i ostavite sat vremena da potpuno ukloni prljavštinu s vanjske i unutarnje površine.
4. Zatim se svaka gljiva oguli i nareže na komadiće.
5. Oguljene i oprane šampinjone stavite u lonac, prelijte vodom, pokrivajući gornji dio za 2 cm, posolite u količini od 1 žličice. 1 litru vode i stavite na vatru.
6. Nakon vrenja, uklonite nastalu pjenu i neprestano je uklanjajte tijekom procesa kuhanja.
7. Nakon 40 minuta, vrganji su gotovi. Kako bi im dali okus i poboljšali okus, preporuča se dodati začine i kuhati još 15-20 minuta.

Kako kuhati vrganje za zamrzavanje?

Za zamrzavanje dijela vrganja za daljnju toplinsku obradu, prethodno se kuhaju. Proces je sličan kuhanju svježih gljiva, samo što ih treba kuhati ne više od 20 minuta.

Kako kuhati vrganje prije prženja?

Prije prženja, kuhajte prema koracima 1-6 gore navedenog postupka kuhanja za svježe gljive s razlikom u vremenu. Gljive je potrebno kuhati 20 minuta, a naknadna toplinska obrada do potpunog kuhanja će se pržiti.

Kako kuhati smrznute vrganje?

Prije pripreme jela od smrznutih vrganja, potrebno ih je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Zatim se gljive operu i kuhaju u slanoj vodi 15-20 minuta dok ne budu potpuno kuhane.

Kako kuhati sušene vrganje?

Suhe gljive prvo se moraju natopiti. Da biste to učinili, dio gljiva se prelije čistom hladnom vodom i infundira najmanje 1 sat (idealno 2-3 sata, a za stare gljive - najmanje 8 sati). Nakon pranja, gljive su spremne za daljnju toplinsku obradu. Potrebno ih je kuhati 30-40 minuta.

Kako kuhati juhu od vrganja?

Sastojci:

• bijele gljive - 600 g;
• šampinjoni - 6 kom. (+2-3 stvari za ukras);
• pileća juha - 800 ml;
• luk - 1 kom.
• češnjak - ½ velikog režnja;
• maslac - za prženje;
• brašno - 3 žlice. l.;
• vrhnje 20% - 200 g;
• sol, papar i začini - po ukusu.

1. Bijele gljive se mogu koristiti svježe, smrznute ili sušene. Nakon pripremne faze (svježe za juhu, smrznute ili prethodno natopljene sušene gljive kuhaju se 15-20 minuta), dobivena infuzija se ne izlijeva. Vrganje, zajedno s narezanim lukom i šampinjonima, šalju se u tavu podmazanu maslacem i pržene 5-7 minuta.
2. Dio infuzije dobivene ranije od kuhanih gljiva prži se u tavi s brašnom uz stalno miješanje dok se ne dobije konzistencija nalik umaku. Gotov umak treba procijediti da se oslobode grudica brašna.
3. Pečenje, umak i ostaci infuzije gljiva šalju se u tavu s dodatkom pileće juhe i začina (češnjak, sol, papar i začini po ukusu). Juha se kuha 15 minuta i na kraju postupka treba izvaditi češnjak.
4. Krema se pažljivo ulijeva u gotovu smjesu, uz temeljito miješanje. Zatim se sve mora umutiti mikserom dok se ne dobije pire masa i staviti na vatru uz stalno miješanje i bez ključanja maknuti sa štednjaka. Gotovo jelo može se ukrasiti prethodno prženim tankim kriškama šampinjona i začinskog bilja.

Gljive su vrlo korisne. To je svima poznato i sigurno će vam o tome govoriti čak i na tečajevima učitelja joge.

Juha od gljiva je samo čarobno jelo. Ali da biste ga skuhali s bogatim okusom šumskih darova, morate znati koliko kuhati gljive za juhu. Gljive se u prva jela dodaju u dvije verzije: kuhane i suhe. Često se od kuhanih gljiva priprema i juha-pire, koji se potom ukrašava komadićima prženih šampinjona. U ovom članku ćemo vam otkriti sve tajne koliko kuhati različite vrste gljiva za juhu, kao i kako to učiniti ispravno.

Koliko kuhati vrganje za juhu

Vrganji se ne mogu dugo kuhati, gube aromu i okus. Budući da su gljive vrlo mesnate i zdrave, potrebno ih je termički obrađivati ​​na minimum. Vrijeme koliko kuhati gljive ove vrste za juhu ovisi o veličini gljiva. Cijele male i srednje potrebno je kuhati 20 minuta, odnosno sve poslati 5 minuta prije krumpira. I nasjeckane sitno kuhati do kuhanja 10-15 minuta, tako da hrle u juhu u isto vrijeme kao i nasjeckano povrće.

Koliko kuhati svježe gljive za juhu

Juhu od pirea od gljiva najbolje je dobiti od šampinjona uz dodatak par divljih gljiva za okus. Koliko dugo kuhati gljive za juhu ovisi o tome na koje komade su izrezane. Ako radite juhu, najbolje ih je ne rezati i odabrati iste veličine. Srednje i male gljive za juhu treba kuhati 20 minuta, zatim umutiti mikserom, a velike - 35 minuta.

Ako pripremate juhu sa suhim gljivama, onda je važno znati koliko skuhati gljive koje su već namočene za juhu. Nakon 3-4 sata namakanja potrebno im je još malo vremena da se vrate u oblik. Vrijeme kuhanja gljiva za juhu je najmanje 30 minuta, dok ne poprime oblik i okus svježe.

Koliko kuhati sušene gljive za juhu

Zasebno, također biste trebali znati ne samo vrijeme, već i vrijeme, koliko kuhati sušene gljive za juhu. Potrebno ih je unaprijed namočiti nekoliko sati u vodi, najbolje preko noći. Za to vrijeme gljive će vratiti svoj oblik, ali nemojte sipati ovu vodu: to će juhi dati nenadmašan okus!

Vrijeme koje je potrebno za kuhanje sušenih gljiva za juhu ovisi o njihovoj veličini. Bilo da ste ih sušili cijele ili u velikim komadima, već namočene gljive treba pirjati u juhi najmanje 20 minuta da se u potpunosti oblikuju. A ako se izrežu na komade, dovoljno je gljive za juhu kuhati 10-15 minuta kako bi jelu dale svoj okus i aromu.

Također je važno znati da je vrijeme koje je potrebno za kuhanje gljiva za juhu točno onoliko minuta koliko se ovaj proizvod kuha za druga variva i tepsije s gljivama.

Svako ljeto i jesen mnogi ljudi vole kupiti ili samostalno brati gljive u šumama, koje su, za razliku od običnih gljiva koje se uzgajaju na farmama, ukusnije i svaka vrsta je zanimljiva na svoj način, posebno kada se kuha juha od gljiva, pa ćemo u ovom članku razmotrit će koliko vremena i kako pravilno kuhati šumske gljive (najpopularnije) za juhu i još mnogo toga.

Koliko kuhati šumske gljive?

Vrijeme kuhanja samoniklih gljiva prvenstveno ovisi o vrsti samih gljiva, neke se brzo kuhaju, druge dulje, dok je neke potrebno dodatno obraditi prije kuhanja (očistiti, namočiti, prokuhati), pa razmislimo dalje koliko kuhati samonikle gljive od najpopularnijih vrsta:

• Koliko dugo kuhati smrznute divlje gljive? Smrznute šumske gljive, u prosjeku, potrebno je kuhati 15-20 minuta nakon ključanja vode u loncu, prethodno odmrznute.
• Koliko kuhati šumske gljive za juhu? Prilikom kuhanja juhe od gljiva, ovisno o vrsti, samonikle gljive kuhaju se 15 do 50 minuta, dok se tijekom kuhanja nekih vrsta samoniklih gljiva voda na početku ili u sredini kuhanja mijenja u novu.
• Koliko kuhati šumske gljive prije prženja? Prije prženja, gljive se nakon ključanja vode u loncu mogu kuhati 10-20 minuta kako bi iz njih izašle štetne tvari i mogući ostaci sitnih krhotina.
• Vrijeme vrenja za vrganje 35-40 minuta.
• Vrijeme kuhanja ulja 30 minuta (nakon vrenja, prva voda se ocijedi i ulije nova voda).
• Vrijeme za kuhanje prosječno 30 minuta (kuhati 5 minuta, ocijediti vodu i uliti novu, nakon čega se kuha još 20-25 minuta).
• Mliječne gljive se kuhaju 15-20 minuta, dok su prethodno namočene.
• Vrganji i lisičarke kuhajte 20 minuta.
• Russula i vrganj kuhajte 30-40 minuta nakon ključanja vode.

Naučivši koliko vam je potrebno za kuhanje divljih gljiva na vrijeme, dalje ćemo razmotriti proces njihove pripreme, počevši od pripreme gljiva za kuhanje i samog procesa kuhanja.

Kako kuhati šumske gljive?

Prije svega, prije kuhanja, svježe gljive se moraju očistiti od sitnih ostataka, pijeska, prilijepljenog lišća itd. Mnoge vrste gljiva namaču se 1 sat prije kuhanja kako bi se lakše očistilo svo smeće, a također se tijekom čišćenja, ovisno o vrsti gljive, dodatno očiste nogice i klobučići nakon čega se gljive režu.

Napomena: ako niste iskusan gljivar i sumnjate u kvalitetu sakupljenih ili kupljenih svježih gljiva (jesu li sve jestive), onda dok kuhate oguljene gljive u lonac stavite cijeli oguljeni luk ako ne promijeni boju tijekom kuhanja (ne potamni s plavom bojom), tada među pripremljenim gljivama nema otrovnih i sve su jestive.

Kao što je ranije spomenuto, svaka vrsta šumskih gljiva ima svoje karakteristike kuhanja, stoga, kako bismo naučili kuhati šumske gljive raznih vrsta, čitamo zasebne članke o njima.

Kuhamo još ukusnije
Kao začine, kada kuhate juhu od gljiva, možete koristiti češnjak, celer, korijen peršina, suneli hmelj, estragon. Suncokretovo ulje (djelomično ili potpuno) možete zamijeniti maslacem ili maslinovim uljem, međutim, prilikom dodavanja ulja važno je uzeti u obzir da su same gljive "masnog" okusa.
Prilikom kuhanja juhe od gljiva možete dodati sir (tvrdi ili otopljeni), mlijeko ili vrhnje za baršunastiju konzistenciju. Krumpir se može zamijeniti repom, ječmom ili rižom.

Za ukusnu i bogatu juhu prikladni su maslac, bijeli, vrganji, vrganji, a za stroge postove i za dijetalne juhe koristite kabanice, russula, šampinjone i bukovače. U pravilu se šumske gljive ne miješaju s gljivama koje su donesene s farmi.

Kako poslužiti juhu od gljiva
Juha od gljiva poslužuje se sa najsvježijim bijelim kruhom, zelenim lukom i kiselim vrhnjem, a krem ​​juha od gljiva s krutonima ili krekerima.

Koliko uzeti sušene gljive za juhu
Da biste od suhih šumskih gljiva pripremili 4 litre juhe, potrebno je 5 velikih šaka suhih gljiva preliti vodom 1 sat, a zatim kuhati juhu od njih 10 minuta.

Kako kuhati posnu juhu od gljiva
Berač gljiva smatra se nemasnom juhom, ali ako vam je potrebno strogo posno jelo - biljno ulje možete zamijeniti juhom od gljiva prilikom prženja luka (ali ne od šampinjona) - na primjer, bilo koje gljive s masnom površinom bit će dovoljne. gljive.

Kako zgusnuti juhu od gljiva
Krumpir skuhajte odvojeno od juhe, sameljite u pire krumpir i u ovom obliku pošaljite u juhu od gljiva 5 minuta prije kraja kuhanja. Slično, možete dodati nasjeckana kuhana jaja.

Koliko traje juha od gljiva?
3-4 dana u hladnjaku.

Ako je juha od gljiva gorka
Gorčina juhe od gljiva ne znači prisutnost nejestivih gljiva u juhi. Primjerice, ako se gljive ne čiste pažljivo, u juhu bi mogle dospjeti borove iglice i mahovina, što može pokvariti okus jela. Russula, sušene gljive koje su sušene na nemilosrdnoj temperaturi, kao i prestare gljive, mogu biti gorke. Za uklanjanje gorčine možete dodati kiselo vrhnje za omekšavanje i crni papar za pikantnost.

Priprema juhe od gljiva za zimu

Proizvodi
gljive (vrganji, vrganji, vrganji i slično) - 400 grama
Češnjak - 3 zuba
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 komad
Limunska kiselina - 4 grama
Lavrushka - 1 list
Crni biber u zrnu - 3 komada
Voda - 0,5 litara
Kopar i peršin - po ukusu

Kako pripremiti juhu od gljiva za zimu
1. Gljive očistite, isperite, stavite u tavu.
2. Gljive prelijte vodom, kuhajte zajedno sa nasjeckanim začinskim biljem i naribanom mrkvom na krupnom ribanju.
3. Nakon pola sata kuhanja juhu procijedite, posolite, zasladite, dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
4. Šampinjone malo ohladite, narežite na sitno, rasporedite u sterilizirane staklenke, stavite peršin i papar, oguljeni češnjak i zalijte juhom.
5. Duboki lonac (da stane staklenka) obložite ručnikom, napunite vodom i stavite na vatru.
6. Kada voda u loncu dostigne temperaturu staklenki, stavite staklenku juhe od gljiva u lonac.
7. Nakon kipuće vode, smanjite vatru, sterilizirajte staklenku juhe 1 sat.