Prvo prosijte brašno u duboku posudu (bolje je to učiniti 2-3 puta). Zatim dodajte šećer, sol i biljno ulje, dobro promiješajte rukama.

Sada morate dodati prethodno pripremljeno kiselo tijesto. Svatko ima svoje recepte za njegovu pripremu, ja ga radim od brašna i vode. Ukratko, recept je sljedeći: prvi dan pomiješati 100 grama brašna i 100 grama vode, pokriti krpom i staviti na toplo mjesto (bitno je da tu ne hoda vjetar). Tijekom dana starter se mora promiješati 3-4 puta.

Drugi dan u kiselo tijesto dodamo još 100 grama brašna i dodamo vodu da bude iste gustine kao i prvog dana. Opet stavite na toplo mjesto, pokriveno krpom, promiješajte 3-4 puta dnevno.

Na kraju drugog dana vidjet ćemo male mjehuriće na površini startera – to je vrlo dobar znak. Treći dan ponovo dodati 100 grama brašna i ponovo zaliti, vratiti konzistenciju od prvog dana. Dobro promiješajte i stavite na vatru. Tijekom trećeg dana, starter će se povećati u veličini i gusto prekriven mjehurićima - sada je spreman.

Dakle, vratimo se našem receptu za kruh. U smjesu brašna, soli, šećera i maslaca dodali smo kiselo tijesto. Počinjemo polako mijesiti tijesto, postupno ulijevajući vodu. Kada postane elastična i elastična i ne lijepi se za ruke, pokrijemo ga ručnikom odmah u zdjelu i stavimo na toplo mjesto. Tijesto bi se trebalo udvostručiti pa možemo nastaviti s radom.

U hrani, kao i u odjeći, ima ih modni trendovi. NA moderni svijet trendovi proizvoda mijenjaju se poput rukavica: mijenjati se bijela riža- smeđa; špageti - ni u kom slučaju od brašna, već od tikvica; bez rafiniranog šećera - samo muscovado. Na tragu svih ovih trendova, nedavno je objavljeno da beskvasni kruh- dijetalna i zdrava alternativa kvascu. Potonji je bio izložen u toliko neprikladnom svjetlu da ga je preostalo samo isključiti iz svakodnevne prehrane, a pri gubitku kilograma uopće se nije smjelo.

Koliko su ove izjave istinite? Trebaju li vjerovati i zauvijek napustiti bujnu štrucu i mekanu štrucu?

Kako se pripremiti

Naziv proizvoda govori sam za sebe: kruh bez kvasca radi se od brašna i kiselog tijesta. Događa se ovako:

• u jedinicama za pripremu bunker tijesta ili šaržnim mješalicama starter se priprema od brašna, vode i bakterija (ovo je višestupanjski i višednevni proces);
• tijesto se mijesi u posebnom mehanizmu;
• postupak gnječenja se provodi dugo i pažljivo, tako da je tijesto zasićeno zrakom i veličanstvenije;
• onda se sruši;
• učitano u obrasce;
• poslan na provjeru nekoliko sati (na 40 ° C i vlažnosti 85%);
• obično se peče na 230-250°C od pola sata do sat vremena (ovisno o tehnologiji proizvodnje koju koristi određena pekara).

Za proizvodnju se mogu koristiti sljedeći sastojci:

• kvasac;
• brašno (oguljeno raženo, pšenično, cjelovito zrno);
• sjemenke i orašasti plodovi kao arome;
• mekinje;
• sol, šećer (uveden u obliku otopina);
• suncokretovo ulje;
• suhi pšenični gluten;
• voda.

Međutim, svaki proizvođač ima svoj tajni recept. Kao prirodno kiselo tijesto koristi se:

• sirutka;
• ušećereni varivo od ugljikohidratno-proteinske frakcije amaranta s češerima hmelja;
• voćni pire;
• limunska kiselina;
• mješavina raži oguljeno brašno, šećer, med i voda;
• mješavina hmelja - sladovina od brašna i slada.

Kemijski sastav kruha bez kvasca predstavljen je: korisne tvari, kako:

• kalij, magnezij, fosfor, željezo, mangan, bakar, selen, natrij;
• vitamini B1, B2, B9, PP;
• celuloza;
• mono- i disaharidi (probavljivi ugljikohidrati);
• glutaminska kiselina (aminokiselina);
• omega-9 masne kiseline (oleinska).

Što je niža ocjena brašna, to je njegov sastav bogatiji i zdraviji.

Koja je razlika između beskvasnog kruha i kruha s kvascem

Prvo, njegov učinak na tijelo. Vjeruje se da je kruh bez kvasca zdraviji jer, za razliku od kruha s kvascem, ne remeti crijevnu mikrofloru, bolje se apsorbira i može se koristiti u dijetskoj prehrani, jer ima niži udio kalorija.

Drugo, svojstva. Bez kvasca, na primjer, čuva se dulje i ne postaje ustajao, zadržavajući najviše korisnih svojstava. Ali kvasac je veličanstveniji, mekši i ukusniji.

Treće, sastav. Vjeruje se da je bez kvasca bogatiji vlaknima i vitaminima, jer ih ne konzumira ishrana kvasca, koji su, kao što znate, živi organizmi.

Mitovi i istina

U novije vrijeme, pitanje koji je kruh zdraviji: bez kvasca ili bez kvasca nije izazvalo nikakve sumnje. A sada će se većina ljudi zaustaviti na prvoj opciji. Ovo gledište je gore raspravljano i detaljno objašnjeno. Međutim, u novije vrijeme sve više stručnjaka raspravlja ovaj trenutak i tvrde da to nije bio ništa drugo nego marketinški trik proizvođača. Kao dokaz daju prilično teške argumente.

Argument 1: kiselo tijesto također potiče fermentaciju

Za proizvodnju običan kruh koristi se komprimirani kvasac. Stvoreni su posebno za ubrzavanje procesa pečenja, jer pridonose brzom "zrenju" tijesta. Otvorivši štetna svojstva fermentacije (navodno remeti crijevnu mikrofloru i pogoršava probavu), proizvođači su to požurili najaviti potrošačima i počeli proizvoditi proizvode bez kvasca na bazi kiselog tijesta. Ali potonji je pekarski poluproizvod dobiven fermentacijom mješavine ugljikohidrata (brašna, vode, šećera i meda) s bakterijama mliječne kiseline. Odnosno, proces fermentacije se i dalje događa, što znači da su tu prisutne i gljivice kvasca.

Dakle, na pitanje postoji li kruh bez kvasca, tehnolozi pekarske industrije će nedvojbeno odgovoriti: ne! I evo tijesta. Svi znaju njegove vrste: palačinke, puff i soda. No, prva je namijenjena prženju, što znači da se više ne uklapa ni u pravilnu ni u dijetnu prehranu. Drugi se priprema na bazi ulja, što mu daje visok sadržaj kalorija. Proizvodi od sode često izazivaju žgaravicu i neugodno podrigivanje, a također imaju mnoge kontraindikacije.

Argument 2: Kvasac je svuda oko nas

Ako mislite da odustajanjem tijesto od kvasca, potpuno se zaštitili od štetnog djelovanja ovog proizvoda, duboko se varate. Gljivice kvasca prisutne su u zraku, na površini voća i povrća, a nekako ipak dospiju u probavni trakt. Osim toga, na njihovoj osnovi pripremaju se svačija omiljena pića: kvas, vino, pivo.

Argument 3: u Gotovi proizvodi bez kvasca

Bilo koji pekarski proizvod se peče na visoke temperature, u kojem žive gljivice kvasca umiru, a u tom stanju nikako ne mogu utjecati na crijevnu mikrofloru.

Argument 4: nema više vlakana u kruhu bez kvasca nego u kvascu

Nedavne studije to pokazuju. Količina u pekarskom proizvodu ovisi o tome koliko mekinja i žitarica sadrži, ali to nema veze s mikroorganizmima kvasca.

Sve te točke postaju kamen spoticanja za sporove. Proizvođači govore jedno, znanstvenici drugo. Ne postoji konsenzus i velike studije sa zaključcima, pa se možete osloniti samo na takve pretpostavke. Ali u svakom slučaju, čudno je čuti da je kvasac toliko štetan za tijelo, jer se čak i prodaje u obliku ljekarničkog pripravka kao izvor vitamina B. Štoviše, od svojih pekarskih kolega razlikuju se samo po obliku oslobađanja i dodatnih aditiva, ali ne u svojstvima.

Korist i šteta

Što je korisno

Vjeruje se da je glavna prednost kruha bez kvasca u normalizaciji probave, zbog povećanog sadržaja vlakana, koja:

• čisti crijeva i uklanja iz njih štetne tvari i ustajale mase;
• potiče peristaltiku, zbog čega se apsorpcija ostatka hrane nekoliko puta poboljšava;
• ublažava stanje kod crijevnih smetnji (napuhavanje, nadutost).

Zbog činjenice da tijelo počinje apsorbirati vitamine i elemente u tragovima u potpunosti, jača imunitet i smanjuje se rizik od razvoja zaraznih bolesti.

Njihova korisne značajke kruh bez kvasca također se očituje u slučajevima kada postoje kontraindikacije za kruh s kvascem. Na primjer, kod gastritisa, čira i drugih ozbiljnih bolesti gastrointestinalnog trakta, kvasac uzrokuje žgaravicu. Ako se zlostavlja sa dojenje, beba će patiti od grčeva, nadutosti, može početi proljev. Ali takav proizvod bez kvasca nuspojave neće uzrokovati ako se konzumira umjereno.

Također se ispostavlja korisnim za dijabetičare, jer ima nizak glikemijski indeks u odnosu na druge vrste pekarskih proizvoda. Za ove ljude zabranjene su gotovo sve vrste kruha, što je izrazito nepovoljno za organizam kojem su potrebna vlakna. NA ovaj slučaj možete koristiti ovu alternativu. Ali nemojte zaboraviti da je to još uvijek, pa se ne preporučuje upuštati se u to. Bilo bi bolje konzultirati se s liječnikom o njegovoj upotrebi.

Što je štetno

Orašasti plodovi i razne sjemenke u sastavu beskvasnog kruha mogu oštetiti tanke stijenke crijeva. Stoga ga je bolje kupiti bez takvih "iznenađenja". Također može pogoršati stanje tijekom pogoršanja pankreatitisa i želučanih bolesti (isti gastritis i čir koji su gore spomenuti). Često zbog preguste konzistencije grebe grlo pa ga liječnici ne preporučuju jesti kod upale grla i problema s glasnicama.

Za i protiv

• Ima prirodni sastav: ne sadrži sintetizirane sastojke, bojila, konzervanse, arome;
• dobro za zdravlje;
• uklapa se u dijetalne jelovnike;
• lako probavljiv;
• pohranjeni dugo vremena;
• preporučuje se za dječju hranu.

• neobičan okus s kiselošću;
• nema uobičajene arome kruha;
• gusta tekstura, bez sjaja;
• oštećuje desni zbog suhoće;
• nije prikladno za one koji imaju problema sa zubima;
• košta više nego inače;
• teško i dugotrajno kuhati kod kuće.

Može li se kod mršavljenja imati kruh bez kvasca

Oni koji se riješe višak kilograma, stalno ih zanima hoće li ljudima biti bolje od kruha bez kvasca i može li se uključiti u prehranu. Uz pravi izbor proizvoda i ispravna upotrebačak može biti korisno za figuru, jer:

1. Vlakna blagotvorno djeluju na probavu. Zbog toga se masti koriste za proizvodnju potrebne energije, a ne u rezervi.
2. Pomaže kod otrova. Time se ubrzava metabolizam i pokreće proces sagorijevanja masti.
3. Omogućuje dugotrajno zasićenje, što vam omogućuje da izdržite do sljedećeg zalogaja bez napadaja nepodnošljive gladi. Time se smanjuje rizik od kvara.

Međutim, da biste ispravno unijeli ovaj proizvod u jelovnik prehrane, morate znati koliko kalorija ima kruh bez kvasca, omjer BJU i koliki je njegov glikemijski indeks. Ovi pokazatelji uvelike ovise o tome koje je brašno i kakvo je kiselo tijesto pripremljeno.

Na primjer, u crnom kruhu bez kvasca:

• kalorije - 199;
• glikemijski indeks - 35 jedinica;
• BJU - 5,6 / 1,4 / 36,4 (u gramima).

Za bijelu (pšenicu) bez kvasca:

• sadržaj kalorija - 225 kcal;
• glikemijski indeks - 45 jedinica;
• BJU - 1.8.46.

Prema ovim pokazateljima, i GI i sadržaj kalorija bez kvasca raženi kruh prikladniji za mršavljenje od karakteristika pšenice. Ali oni će uvelike ovisiti o receptu, posebice o sastojcima koje koristi određeni proizvođač. Stoga pažljivo pročitajte sastav proizvoda o kojem ste se sami brinuli. Ako je predjelo od meda i šećera, jelovnik dijetalna hrana on definitivno ne pripada.

Koristan savjet.Čak i ako na pakiranju stoji: "dijetalni kruh bez kvasca" - nemojte me vjerovati na riječ, svakako provjerite i kalorijski sadržaj i sastav. Inače, umjesto da smršate, zaradit ćete par višak kilograma sa strane.

Koju odabrati

Na policama modernih trgovina možete pronaći širok izbor marki bez kvasca pekarski proizvodi. Evo samo neke od njih:

• Boyarsky, Merchant, Seasant, Noble, Miris (poduzeće za kruh u Rigi);
• Multigrain Kaiser (Smak);
• Klasična riška krema, raženo-pšenično, korizmeno (Grad kruha);
• Dobri (Slucki kruh);
• Krepysh, ražena krema (pekar Volga);
• Bogatyr, Krasnojarsk, slavenski, staroruski (Yarkhleb).

Lider na tržištu je tvrtka "Rizhskiy Khleb": u svom asortimanu imaju više od 30 vrsta kruha bez kvasca iz različite sorte brašna i s brojnim dodacima.

Bez kvasca, armenski lavaš (236 kcal), židovski matzo (312 kcal) i ukrajinski kruhovi(198 kcal). Prve dvije opcije odlikuju se izvrsnim okusom, ali visok sadržaj kalorija ne dopušta im korištenje pri gubitku težine.

Kriteriji izbora:

• sastav ne smije sadržavati šećer i med;
• nije istekao;
• nema plijesni;
• kada se pritisne prstom, osjeća se elastičnost, a ne mekoća;
• vakuumsko pakiranje.

Ako ga odaberete za mršavljenje, sadržaj kalorija ne smije prelaziti 200 kcal na 100 g proizvoda.

Odgovorit ćemo na često postavljana pitanja.

Kako pohraniti?

Zbog činjenice da kruh bez kvasca ima duži rok trajanja od kruha s kvascem, mnogi ga smatraju gotovo vječnim. Iako kvari i uzrokuje razne crijevne smetnje. U prosjeku, od datuma puštanja, ostaje jestiv 10 dana (plus / minus ovisno o tehnologiji proizvodnje i sastavu).

Postaje li beskvasni kruh pljesnivi?

Da, ali samo ako nije pravilno pohranjen (čuvati u otvoreni oblik pored ostalih proizvoda na kojima se gljivice brzo razmnožavaju), kao i nakon isteka roka valjanosti. Ako ga odmah nakon otvaranja pakiranja stavite unutra Plastični spremnik, tada će zadržati svoja korisna svojstva dugo vremena i neće se pogoršati. Iako se to odnosi samo na stvarno visokokvalitetan proizvod.

Koliko možete jesti?

Dnevna norma za mršavljenje ne smije prelaziti 150 g, za normalnu prehranu zdrave osobe povećava se na 250 g.

S čime je bolje jesti?

Kruh bez kvasca kombinira se s istim proizvodima kao i kruh s kvascem. Ali gusta i prilično hrapava tekstura ponekad ga čini neprikladnim za sendviče. Ali uz zalogaj za doručak ili ručak bit će jednostavno savršeno.

Kada je najbolje jesti?

Kao i svaki ugljikohidrat - ujutro, za doručak i za ručak. Već je nepoželjan za večeru, a neposredno prije spavanja uopće se ne preporučuje jer možete opteretiti želudac i srušiti proces probave.

Recepti

Ako ne vjerujete modernih proizvođača, otkriti kuhanje kod kuće kruh bez kvasca. Uklopit će se i u pravilnu i u dijetnu prehranu.

Nekoliko kulinarskih savjeta:

1. Dozvoljeno je dodati korijander, sezam, cimet, grožđice, kim, nasjeckane orahe, mlijeko, sirutku, žitarice.
2. Ako pripremate proizvod koristan za mršavljenje, dodajte.
3. Ali bolje je ne koristiti lanene sjemenke, jer kada se zagrije, oslobađaju kancerogene tvari.
4. Da kruh bude mekši i plastičniji, dodajte malo biljno ulje.
5. Kuhajte odmah veliki volumen tijesto - 3-4 kruha, ali pecite jednu dnevno. Ostatak čuvajte u hladnjaku.

Probati različiti recepti kako biste na kraju pronašli svoj proizvod koji će odgovarati vašem ukusu i pridonijeti mršavljenju.

Recept 1. Kefir

Prosijati 800 g brašna. Dodati 10 g soli i sode, 15 g šećera. Uz stalno miješanje, u tankom mlazu uliti 400 ml kefira bez masti (ali ne hladnog). Zamijesite tijesto. Ako se radi ispravno, trebao bi biti ljepljiv. Dodati 15 ml maslinovo ulje. Podmažite posudu za pečenje tankim slojem biljnog ulja, položite tijesto. Pecite na 190°C 40 minuta.

Recept 2. Za stroj za kruh

Pomiješajte 500 g raženog brašna, 250 ml kefira bez masti, 10 g soli, šećera i sode. Stavite u aparat za pečenje kruha, prvo postavite način miješenja, a zatim pečenje.

Recept 3. Dijeta

Priprema kiselog tijesta. Pomiješajte 50 g raženog brašna i 50 ml vode. pokriti debela tkanina. Ostavite na toplom mjestu. Nakon jednog dana dodajte još 50 g istog brašna, dobro izmijesite i ostavite na toplom isto toliko vremena.

Miješenje tijesta. Zamijesite 500 g raženog brašna sa 250 ml tople vode. Starter sipati u tankom mlazu uz stalno miješanje. Temeljito mijesite da tijesto bude homogeno, bez grudica. Dajte mu "odmori" par sati. Izlijte u kalup i pecite na 200°C 40 minuta.

Ako vam se kuhani kruh pokaže previše blag, možete dodati šećer i sol u fazi miješenja tijesta. Ali tada proizvod više neće biti dijetetski.

Recept 4. Monaški

Otopite 10 g jestive soli u 800 ml tople vode. Dodati 50 g opranih grožđica i 50 g cijelih sjemenki (bućine ili suncokretove). Lagano ulijte ovaj sastav u prethodno prosijano pomiješano brašno (700 g raženog i 300 g pšeničnog). U početku će biti teško miješati. Možda vam se čini da je brašna previše, a vi ćete htjeti dodati vode. Ne trebate to činiti: budite strpljivi i mijesite. Kad dobijete tvrdo tijesto, pokrijte ga vlažnim ručnikom i ostavite 20 minuta.

Stavite tijesto na stol posut brašnom. Mijesiti. Oblikujte velike koloboke, uvaljajte u brašno, istucite rukama. Ponovno pokrijte ručnikom, ostavite 12 sati. Izlijte u kalupe i pecite točno jedan sat na 180°C. Ne ostavljati u pećnici. Odmah izvaditi, izvaditi iz kalupa i pokriti vlažnim papirnatim ručnikom na pola sata.

Kruh bez kvasca dugo je bio na vrhuncu popularnosti, sve dok se nisu počeli pojavljivati ​​demanti o njegovim iznimnim prednostima u odnosu na kvasac. Do danas, ovo pitanje ostaje otvoreno i predmet je kontroverzi među znanstvenicima, proizvođačima i običnim ljudima. Koju ćete stranu zauzeti ovisi o vama, nakon što odvagnete prednosti i nedostatke i usredotočite se na vlastite preferencije i zdravstveno stanje.

Kruh je sastavni dio našeg života, bez kojeg ne možemo zamisliti svoj obični dan, a sve zato što je univerzalan.

Na primjer, sendviči se mogu napraviti od svega i svega: slatko - s medom, džemom, kondenziranim mlijekom; srdačno - s kobasicom i sirom, sa papalinama i krastavcima i tako dalje.

Ovaj proizvod je pogodan za sve, a neki ljudi bez njega ne zamišljaju niti jedan obrok, kažu da bez njega hrana postaje manje ukusna.

Korisne i štetne osobine domaćeg kruha bez kvasca

Prednosti:

Jedini nedostatak pripreme takvog proizvoda je njegov okus, tvrdoća i mala veličina. Okus kruha bez kvasca je posan, jedva primjetan.

Često je njegova gustoća mnogo veća od one u kupljenom kruhu s kvascem, a ne može se svidjeti svima.

Kako napraviti kiselo tijesto za domaći kruh bez kvasca

Temelj ove vrste pečenja je kiselo tijesto o kojem izravno ovisi okus buduće peciva.

Dakle, za pripremu dizanog tijesta klasičan recept mi ćemo trebati:

• 1 čaša čista piti vodu;
• 1 šalica brašna (prethodno prosijanog);
• Žlica meda (po želji)

Ova verzija startera priprema se u nekoliko faza i, sukladno tome, nekoliko dana.

1. faza: uzmemo 100 g brašna (oko trećine čaše), meda i trećinu čaše vode. Dobivenu masu prekrijemo gazom ili ručnikom za vafle kako bi kisik mogao slobodno prodirati, ali bez prašine.

Stavili smo na toplinu dva dana.

2. faza: nakon dva dana u kiselo tijesto dodajte još jednu trećinu čaše brašna i isto toliko vode. Reakcija tijesta treba biti nedvosmislena: mali mjehurići zraka na površini i lagana kiselkasta aroma tijesta.

Ostavljamo pokriveno krpom na toplom mjestu (npr. u kuhinji) još jedan dan.

3. faza: kiselo tijesto za jedan dan treba poprimiti jasan miris alkohola i povećati veličinu, dodati opet trećinu čaše brašna i isto toliko čiste pitke vode i ostaviti za sljedeći dan.

4. faza (konačna): nakon posljednjeg dana, starter bi se trebao značajno povećati. Sada ga možete koristiti dodavanjem određene količine u tijesto, nakon što napravite jednostavne i nezaboravne radnje: trećinu čaše brašna i istu količinu vode, stavite na toplinu dok se ne pojave znakovi fermentacije, odnosno mjehurići i povećanje volumena.

Preostala masa obično se čuva u staklenki u hladnjaku. Po konzistenciji, takav kvasac izgleda kao gusta rustikalna kisela vrhnja, vrlo viskozna i elastična.

Elementarni recept za kruh bez kvasca u stroju za kruh

Za pripremu kruha potrebno nam je:

• pola čaše toplog mlijeka;
• 1 jaje;
• maslac- 1,5 žlice;
• pola žličice soli;
• 2 žlice šećera (po ukusu);
• 3 šalice brašna (moguće s toboganom);
• 1 žličica praška za pecivo (po želji)

Cijeli proces pravljenja kruha u stroju za kruh je ispravan slijed utovar sastojaka. U posudu najprije ulijte toplo mlijeko, zatim dodajte jaje, pa dodajte maslac, sol i šećer.
Za bolje miješanje, maslac se može otopiti ili omekšati. I na kraju brašno s praškom za pecivo.

Ostaje samo odabrati veličinu i boju peciva, kao i ispravan način rada, na primjer, "brzo". Takav kruh se obično peče sat i pol.

Aparat za kruh će vas određenim zvučnim signalom obavijestiti o spremnosti kruha.

Kruh je najbolje ohladiti pa tek onda rezati. Djelo je obavljeno, dame i gospodo, bez kvasca domaći kruh spremno za uporabu.

Posni kruh bez kvasca u pećnici

Nažalost, nema svaka domaćica aparat za kruh pa nudimo recept za pripremu ovako zdravog kruha u pećnici. Okus ovoga neće se nimalo promijeniti, a jednostavnost recepta će vas ugodno iznenaditi.

Pa da počnemo:

• 1 šalica raženog brašna (grubo mljevenog);
• jedna trećina čaše pšeničnog brašna (grubo mljevenje);
• 2 šalice kefira;
• 2 žlice mekinja (po želji);
• 1 žlica šećera;
• 1 čajna žličica soli;
• 1 čajna žličica sode;
• 1 žlica otopljenog maslaca ili margarina

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i počnite stvarati. Sve suhe sastojke uronite u duboku posudu i ulijte 1 šalicu kefira.

Zamijesite tijesto, strmo, gusto i praktički nije viskozno. Možda vam neće trebati druga čaša u cijelosti. Prilikom dodavanja kefira, vodite se preporučenim stanjem testa.

Bolje je unaprijed odabrati obrazac za budući kruh. Prikladno je koristiti i silikon i metalni kalupi, jedini kriterij pri odabiru za vas treba biti njegova dubina.

Što je kalup dublji, to će kruh biti veći. Tijesto treba pokriti pola kalupa.

Odabrani oblik obložite pek papirom ili papirom za pečenje, a zatim rasporedite tijesto, ravnomjerno ga vlažnim rukama rasporedite po cijelom obliku. Kao preljev za domaća lepinja možete koristiti kim, sezam ili zobene pahuljice koje treba posuti po vrhu kruha.

Pa, sada naš kruh šaljemo u pećnicu da se peče dok ne opazimo zlatnu koricu, otprilike 20-30 minuta, nakon čega ga izvadimo i omotamo ručnikom. U ovom obliku kruh bi se trebao ohladiti, a zatim će duže ostati mekan.

Kako kuhati kruh bez kvasca kod kuće detaljno je opisano u videu.

Kuhanje raženog kruha bez kvasca u sporom kuhaču

Za kuhanje trebamo:

• jedna i pol čaša pšeničnog brašna;
• pola čaše raženog brašna;
• pola čaše zobenih pahuljica;
• 1 čajna žličica soli;
• 1 čajna žličica sode;
• 1 žlica šećera;
• 1 čaša kefira;
• 2 žlice maslaca;
• 1 žlica krušnih mrvica.

Otopljeni maslac pomiješajte s čašom kefira. Sve suhe sastojke iz recepta pomiješajte s tekućim i zamijesite tijesto.

Mora se brzo mijesiti, inače će postati krutiji.

Podmažite zdjelu multicookera uljem i pospite krušnim mrvicama. Sada možete rasporediti tijesto.

Zatim uključite način rada "Pečenje" i nakon pola sata pričekajte signal spremnosti. Kruh se mora preokrenuti kuhinjskim čamcem ili nožem i opet ostaviti da se peče pola sata, ali s druge strane.

Ovom metodom kruh se peče ravnomjerno s obje strane.

Vrući kruh treba pažljivo izvaditi iz multivarke i staviti na posudu, a zatim iskopati platnenim ručnikom i ostaviti da se ohladi. Tada će kora kruha biti mekana.

Ohlađenim kruhom obradujte svoje najmilije i sebe.

Monaški domaći beskvasni kruh

Da bismo takav kruh oživjeli, potrebno nam je malo slobodnog vremena, dobar stav i malo strpljenja.

Prvo morate pripremiti kiselo tijesto, jer se na njegovoj osnovi priprema upravo ova vrsta kruha s kvascem. Možete koristiti gornji recept za kiselo tijesto ili možete isprobati onaj koji obično koriste crkveni službenici.

Za kiselo tijesto nam je potrebno:

• topla salamura (krastavac ili kupus bez octa);
• malo raženog brašna;
• mala količina šećera.

Količina sastojaka ovisi o količini kruha koju ćete peći. Ovo predjelo od kiselog tijesta možete pripremiti unaprijed, a zatim ga morate čuvati u hladnjaku.

U toplu salamuru dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete kremastu smjesu, dodajte određenu količinu šećera (po ukusu) i ostavite da se diže na toplom. Dizalo tijesto treba narasti nekoliko puta, svaki put kad ga mijesimo, puštajući ugljični dioksid i zapamtite da se vrijeme uspona postupno smanjuje.

Nakon što ste primili starter, možete početi pripremati tijesto: miješati Topla voda, kiselo tijesto, šećer i brašno. Tijesto treba biti viskozno i ​​elastično, a u stanju nalikovati gustom kiselom vrhnju.

Ostavljamo da se skuha, povremeno rušimo ako naraste.

Zamijesimo tijesto za samostanski kruh, postupno dodajući brašno, sol i po potrebi šećer. Lagano i prozračno tijesto rasporedite u kalupe, napunite samo polovicu njihovog volumena.

Zatim ostavite tijesto da odstoji pola sata i možete ga poslati u pećnicu.

Kako bi kora bila mekana i savitljiva umjesto da se lomi, vrući kruh navlažite s malo vode, pokrijte čistom, suhom krpom i pustite da se ohladi.

Dizalo tijesto je najbolje pripremiti unaprijed i imati slobodan dan u rezervi, jer dodatno vrijeme nikad ne škodi, a u žurbi možete nacijepati drva i propustiti neki od sastojaka.

Sve komponente svakog recepta trebaju biti svježe i pri ruci kod kulinara, jer je ovo vaše osobno remek-djelo koje zaslužuje sve najbolje.

Provjerite spremnost kruha, ako ste u nedoumici, možete koristiti čačkalicu. Probušite joj gotovu štrucu.

Ako na čačkalici ostane tijesto, onda morate pričekati još malo i poslati kruh natrag u pećnicu.

Kako kuhati bijeli kruh bez kvasca možete pronaći u videu.

U kontaktu s

Kako kaže stara ruska poslovica: "Hljeb je svemu glava." Ali znate li od čega se pravi moderni kruh koji se prodaje u trgovinama i supermarketima? Mnogi ljudi niti ne shvaćaju da proizvođač osim vode, brašna i kvasca dodaje razne okuse, prašak za pecivo, pojačivače okusa i druge komponente koje kruh čine mekšim, ukusnijim, daju mu tržišni izgled, ali poništavaju njegove prednosti.

Za mene je pitanje kvalitete kruha postalo akutno prije samo nekoliko mjeseci. Tada sam razmišljala kako da sama naučim kuhati kiselo tijesto i peći domaće, ukusno. Iskreno govoreći, oslanjala sam se na recepte koji su se našli na internetu, ali sam s vremenom iznijela svoje, o kojima ću danas govoriti. Tako moj recept za kruh bez kvasca na kiselom tijestu je prilično jednostavno i ako slijedite dolje navedene savjete i preporuke, vrlo brzo ćete moći skuhati ukusan, mirisan, pahuljasti kruh koji će zauvijek zaboraviti na kupnju.

Autorov recept za kruh bez kvasca: koji sastojci su potrebni?

Za pripremu kruha bez kvasca trebat će vam minimalno sastojaka i ne više od 6 sati vremena (od toga 4-5 će trajati proces dizanja tijesta). Dakle, trebamo:

• Brašno - 500 grama

Nije važno koje brašno koristite. Možete koristiti grubo mljevenje, jer kažu da je korisnije, možete koristiti obično, oguljeno, bijelo. Uvijek koristim obično brašno i kruh bez kvasca ispadne ukusan, pahuljast i mekan. Također je vrijedno napomenuti da je 500 grama samo "početna" količina brašna. Ukupno biste trebali imati najmanje 700 grama, jer ne možete izračunati s kiselim tijestom ili dodati puno vode, a onda će tijesto ispasti tekuće. U takvim slučajevima uvijek dodam brašno i dovedem tijesto do željene konzistencije.

• Kiselo tijesto za tijesto bez kvasca - 100 grama

• Voda

Voda je potrebna kako bi se tijesto dovelo do željene konzistencije. Ne mogu točno reći koliko će to trajati. Uvijek dobijem oko 500 grama i dodajem malo po malo, mijeseći tijesto. Kad vidim da je tijesto na putu, prestajem dolijevati vodu. Sve je prilično jednostavno i jasno. Moj savjet, ne trebate odmah sipati pola litre vode u brašno, jer može ispasti jako tijesto a zatim morate dodati brašno, dodati kiselo tijesto, provesti nepotrebne manipulacije.

• Sol i začini

I ovdje se sve radi po ukusu. Zadnji kruh sam radila s dodatkom suhog češnjaka u prahu i jedne žlice soli po kilogramu kruha. Ovaj recept za kruh bez kvasca bit će vrlo ugodan. Češnjak je dao posebnu aromu, a nema oštrog okusa i mirisa. Da, i pogodio sam sa solju, jer je kruh ispao umjereno slan. Moj savjet je da sol dodajete postupno kako se ne bi presolilo i sve pokvarilo.

• Soda - 1 čajna žličica

Prije moje recept za kruh bez kvasca nije sadržavao sodu. Ali prije samo nekoliko dana odlučio sam ga dodati kao eksperiment. Kruh je ispao još mekši i pahuljastiji. Kao što je praksa pokazala, soda ne šteti ni okusu kruha ni njegovim svojstvima, već naprotiv, čini ga još mekšim.

Recept za kruh bez kvasca: prijeđite na korake kuhanja

U veću zdjelu uspite brašno i dodajte mu sve kiselo tijesto koje imate. Omjer brašna i dizanog tijesta napravim otprilike 1 prema 5. Ako uzmemo 500 grama brašna, onda barem 100 grama dizanog tijesta. Nakon što sam pogledala druge recepte za kruh bez kvasca, shvatila sam da su autori stavili manje kiselog tijesta. Ali moj recept je već više puta provjeren u praksi i uvijek je ispao izvrstan kruh. Također želim napomenuti da ne koristim vagu i ne stavljam sve ravno na gram. Osjećaj za mjeru dolazi s iskustvom, pa u početku možete koristiti šalice i mjerice, a onda će takva potreba nestati.

Zatim počinjemo lagano ulijevati vodu u posudu s brašnom i kiselim tijestom i mijesiti tijesto. Trebalo bi ispasti prilično gusto i ne smije se lijepiti za ruke. U pravilu će se tijesto u početku pokazati vodenastim i ljepljivim, jer pekar početnik još nema iskustva i znanja. Ali nemojte se obeshrabriti ako je to slučaj. Samo dodajte brašno, nastavljajući mijesite tijesto, i dovedite ga do željene konzistencije. Idealno tijesto ne smije se lijepiti za ruke, biti mekano poput dječjeg plastelina, ujednačene konzistencije i gustoće. U prosjeku mijesim tijesto najmanje 10 minuta. Ja to radim ručno,ali možete koristiti i razne elektronske uređaje.Prilikom ručnog mijesenja osjetim tijesto i razumijem kada dodati vodu ili brašno.

U procesu mijesenja u tijesto treba dodati i sol i začine. Koliko i koje začine dodati - u potpunosti ovisi o vašim preferencijama i željama. Ako želite slatki kruh, možete dodati grožđice i orašaste plodove, ako želite pikantnije, zatim češnjak, ako više volite ljuti kruh, onda eksperimentirajte s čili papričicama. Ja se, u većini slučajeva, ograničavam samo na sol. Moj savjet je dodavati sol pažljivo i postupno. Dodali smo pola žličice, dobro premijesili, malo probali tijesto. Ako smatrate da nema dovoljno soli, dodajte još. I ja sam se držala recepta i ulijevala odjednom žlicu, a kao rezultat dobila sam posoljeni kruh bez kvasca.

Kao što sam gore napisala, proces miješenja tijesta mi traje najmanje 10 minuta. Na kraju bi tijesto za kruh bez kvasca trebalo biti gusto, ali u isto vrijeme prilično mekano i elastično. Ako ga ometate, onda bi trebao lako poprimiti bilo koji oblik, ne bi se trebao raspasti ili raspasti. Ako se tijesto mrvi, onda je presuho, potrebno je dodati malo vode. Ako se tijesto jako lijepi za ruke i posuđe, znači da je premokro, pa treba dodati još malo brašna.

Nakon što ste zamijesili tijesto, od njega oblikujemo kiflicu, posipamo s malo brašna, pokrijemo blago vlažnim ručnikom (možete i osušite) i ostavite na toplom mjestu da se diže 3- 5 sati. Ako ste dodali puno kiselog tijesta, onda će tijesto narasti za samo 3 sata, ako nema dovoljno kiselog tijesta, onda može narasti 10 sati. U prosjeku mi tijesto naraste za 5 sati. NA posljednji put Dodala sam malo kiselog tijesta, te ostavila tijesto da "zrije" preko noći. Ujutro je već naraslo i rezultat je prilično ukusan kruh. Još jedan savjet – nemojte sipati previše kiselog tijesta. Iako će to ubrzati "dozrijevanje" tijesta, to će utjecati na okus. Vaš beskvasni kruh imat će kiselkast okus koji se mnogima možda neće svidjeti.

Nakon što je tijesto naraslo, stavite ga u kalupe i pošaljite u pećnicu. Obično stavljam kvadratni oblici, ili ja samo pečem okrugli kruh na plehu. Na tijestu možete napraviti nekoliko rezova kako bi se bolje ispeklo. Također, ovi će rezovi dodati estetsku ljepotu gotovom kruhu bez kvasca.

Na slici možete vidjeti kako je moj kruh bez kvasca narastao za samo 4 sata. Povećao se u veličini za oko 2 puta. Stoga, kada ga šaljete na "zrenje", imajte to na umu kako kasnije ne biste skupljali tijesto na stolu i podu :)

Posljednji korak je pečenje. Postavim pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljem tijesto u nju. Prvih 20 minuta pečem na ovoj temperaturi pa smanjim na 180 i nastavim peći još 40 minuta. Ukupno se kruh peče 60 minuta, što rezultira hrskavom pečenom koricom i sav kruh je savršeno pečen. Pekla sam i po 40 minuta, kako sam pročitala u jednom receptu, ali uvijek je bio okus vlažnog i ljepljivog tijesta. Odlučila sam povećati vrijeme pečenja i sve je došlo na svoje mjesto.

Želim reći da prvi put nisam dobio kruh, već nekakvu neshvatljivu vruću masu, koja je izdaleka podsjećala na kruh. Pogrešno sam napravila kiselo tijesto, nisam se pridržavala preporuka iz recepta, dodala sam puno vode, zbog čega se tijesto nije diglo. Ali sada je svaki kruh nešto neobično, ukusno, mekano i mirisno. Stoga, ako ne uspijete iz prvog puta – nemojte se obeshrabriti, sve dolazi s iskustvom. Ipak, dat ću vam nekoliko korisnih savjeta.

1. Nemojte dodavati puno kiselog tijesta, jer to kruhu daje specifičan kiselkasti okus. Tijesto je bolje mijesiti tijekom dana, ostaviti da se diže 6-8 sati, a navečer kuhati mirisni kruh bez kvasca, nego dodati puno kiselog tijesta, a nakon 2 sata tijesto poslati da se peče.
2. Oprezno sa solju. Dodajte ga postepeno. Ujedno tijesto dobro umijesite i neprestano ga kušajte. Posoliti uvijek možete, ali sa slanim tijestom je puno više problema.
3. Imajte na umu da će se tijesto udvostručiti ili udvostručiti. Stoga uzmite prikladno posuđe kako ne bi “pobjeglo”.
4. Nakon što gotov kruh bez kvasca izvadite iz pećnice, pokrijte ga vlažnim ručnikom i ostavite da se ohladi. Ako se to ne učini, tada će se kora kruha pokazati tvrdom, slabo će se izrezati i jako se mrviti. A ako pokrijete vlažnim ručnikom, onda će cijela kora biti mekana.

To je, možda, sve. podnio sam svoje recept za kruh bez kvasca što se nadam da će se mnogima svidjeti. Želim reći da ovaj kruh pripremam već nekoliko mjeseci, častim njime svoje prijatelje i rodbinu. Nakon što ste probali domaći kruh bez kvasca, više nećete htjeti kupovati beskvasne prodajne pečene proizvode.

Prije nisam baš volio kuhati kod kuće, ali s vremenom mi se probudio interes za kućna kuhinja. I počeo sam isprobavati različite recepte, prilagođavajući ih i čineći ih praktičnijim. Počela sam s palačinkama s lukom. A onda su bile i druge, od banalne pite od krumpira i luka do egzotičnog domaćeg falafela i humusa. Svi moji recepti su nevjerojatno jednostavni i ukusni, a prikupila sam ih za vas na kraju ovog članka.

Nakon što sam naučio kuhati ukusna svakodnevna jela kod kuće, odjednom sam pomislio zašto još uvijek kupujem kruh u trgovini, jer ga ne volim? Uostalom, ovo je proizvod u našoj kuhinji koji se koristi svaki dan. Do tada sam već isprobao mnoge opcije, ali nisam našao pravu za sebe. Da, u skupim trgovinama možete kupiti poseban "domaći" kruh, puno je kvalitetniji od običnog kruha s kvascem. U Moskvi postoji takva opcija. Ipak, ne mislim da je i takav kruh izlaz. Prvo, nekako je čudno kada kruh košta više od 100 rubalja. Da, sve dok nađete isti okus koji vam se sviđa, odjednom se ispostavi da se ove rolice više ne prodaju. Još gore, ako su sastojci za njih počeli spašavati. I opet, treba tražiti nešto novo.

Je li kvasac štetan?

Jednom sam razmišljao i o tome je li kvasac štetan ili koristan. Pročitao sam puno članaka, slušao što kažu stručnjaci. A onda sam počela slušati svoje tijelo. I očito mu se nije svidio kemijski kvasac koji se koristi masovna proizvodnja danas. I odlučila sam prestati jesti pečenje kvasca. Štoviše, kemijski kvasac, na kojem se gradi gotovo sva proizvodnja kruha u suvremenom svijetu, nezdrav je. Prema istraživanjima koja se prešućuju, upravo kvasac stvara takvo okruženje u ljudskom tijelu da se redovitom upotrebom počinju razvijati razne bolesti, pa tako i rak. I pomislio sam - zašto bih uopće kupovao kruh u dućanu ako ga ne volim i ima tako malo korisnog u njemu?

Kako sam odlučila ispeći kruh bez kvasca

I, naravno, počela sam razmišljati da i sama počnem peći kruh. Uostalom, netko to radi unutra obični stanovi Znači li to da ja to mogu? Saznao sam da postoje posebni strojevi za kruh, i oni se prodaju gotove mješavine za pečenje, ali me iz nekog razloga nije inspiriralo. Uostalom, onda morate koristiti i kvasac. I nakon nekog vremena pao mi je u ruke recept za domaći kruh koji se može peći u klasičnoj pećnici.

Glavna razlika ovog recepta bila je u tome što je za njegovu pripremu potrebno prirodno, "živo" kiselo tijesto, a ne kemijski kvasac. I premda je i proizvod fermentacije, ali ovo je prirodan proces, koji je puno ugodnije realizirati. A pošto je u našoj obitelji običaj voditi Zdrav stil života Sretno sam prionuo na posao!

Sastojci za pečenje kruha

Ukusan recept za domaći kruh od kiselog tijesta bez kvasca

Isprobavši recept koji sam pronašla, prilagodila sam ga svojim uvjetima i sada ga dijelim s vama. Naravno, uvijek možete ispeći kruh s kvascem, ne zahtijeva puno pažnje. No, unatoč činjenici da se morate petljati s "živim" kiselim tijestom, puno je ugodnije. Uostalom, u banci, zapravo stvorenješto vam daje priliku da budete zdravi i zadovoljni. Od komunikacije – i priznajte, gotovo svi pričamo uz lonce, kotliće i kolače! - s kruhom ima još bolji okus!

Pa sad više ne kupujem kruh u dućanima, nego ga pečem sama doma, i to ovako. Subota navečer vadim starter i hranim ga. U nedjelju rano ujutro pravim tijesto. Istog dana navečer ga pretvorim u tijesto. ALI novi tjedan Počinjem pečenjem kruha. Da, na prvi pogled izgleda jednostavno. Ali postoje nijanse koje ću podijeliti!

Počnimo!

Recept za kiselo tijesto za pečenje kruha bez kvasca

Za početak trebamo dizano tijesto za kruh. Ako nemate nikoga u blizini koji bi vam mogao podijeliti malo predjela od kiselog tijesta, morat ćete napraviti svoj. Nakon što ste jednom potrošili svoje vrijeme, možete ga koristiti u budućnosti. Uopće nije teško i trajat će 3-4 dana.

Najprije u trgovini trebate kupiti dvokilogramsko pakiranje raženog i pšeničnog brašna od cjelovitog zrna (cjelovitog mljevenog). Trebat će vam i trajni spremnik za starter. Pronađite posudu koja se zatvara (ali ne čvrsto!) i koja je dovoljno visoka da starter ne pobjegne. Trebao bi biti jednostavan za rukovanje kako biste u njemu lakše umijesili svoje kiselo tijesto. Za to koristim staklenku od dvije litre i nije baš dobra. Malo je teško promiješati starter. Za ostalo, jednostavno odgovara.

Evo kako ja pripremam svoje kiselo tijesto za domaći kruh:

• Prvi dan. Pola čaše raženog brašna i pola čaše vruće prokuhane vode treba pomiješati u posudi za kiselo tijesto za kruh. Trebalo bi dobiti "brašno kiselo vrhnje". Ako po konzistenciji izgleda kao kiselo vrhnje, onda je sve u redu. Posudu je potrebno zatvoriti, ali ne do kraja, da diše, pokriti vlažnim ručnikom i sakriti u tamno mjesto gdje nema propuha. Dodatno se možete pokriti još toplim ručnikom ako je u stanu hladno (osobito zimi). Imajte na umu da starter može pobjeći i tada će potopiti sve okolo, pa pažljivo birajte mjesto za njega. I osigurajte sve što je pohranjeno na vašem mračnom mjestu. Dok se ne sprijateljite s kiselim tijestom, može biti nestašno. Bit će dobro ako za pripremu dizanog tijesta uzmete dobro ili izvorsku vodu, ako je moguće. A ako živite u običnom gradskom stanu, onda možete koristiti odmrznutu vodu za izradu domaćeg kruha (u urbanim uvjetima takva će voda biti i najbolji izlaz za piće!). Ali ako se ne želite gnjaviti, onda će dobro doći filtrirana voda za kiselo tijesto.
• Drugi dan. Izvadite kvasac. Vidite mjehuriće na površini? Izvrsno! Opet dodajte pola čaše raženog brašna i pola čaše vrele prokuhane vode. Imaš kiselo vrhnje? Pokrijte vlažnom krpom, ostavite da nije potpuno zatvoreno, sakrijte na tamno mjesto.
• Treći dan. Na površini dizanog tijesta za kruh treba biti više mjehurića, a ono će se samo po sebi povećati. Sada opet dodajte pola čaše raženog brašna i pola čaše vruće prokuhane vode, dovedite do konzistencije kiselog vrhnja. Zatvori, počisti.
• Dan četvrti. Prošao je dan i opet vadimo kvasac. Ako vam se sviđa, možete prijeći na sljedeći korak. Ako vam se čini da to nije dovoljno, možete ga držati i četvrti dan slijedeći iste postupke kao i prethodnih dana.

Nakon što ste odlučili da je kiselo tijesto potpuno spremno, polovicu njegovog volumena odvojite za pripremu kruha. Drugi dio ponovno nahraniti brašnom i vodom, te ostaviti na pola dana na tamnom mjestu. I onda stavite u hladnjak u slabo zatvorenu posudu do sljedećeg puta. Čim vam zatreba starter, izvadite ga iz hladnjaka, dodajte pola čaše brašna i pola čaše vode, stavite na tamno mjesto i sutradan će biti gotovo. I tako u krug. Ako napravite pauzu i ne pečete domaći kruh duže od tjedan dana, onda se kiselo tijesto mora hraniti da se ne uzrujava i da je živo.

Recept za tijesto za kruh

Za pripremu napitka potrebno vam je:

• Uzmite starter, nahranite ga, držite pola dana na tamnom mjestu, pola iskoristite za tijesto, a ostalo stavite u hladnjak.
• Dodajte pola čaše vrele prokuhane vode, žlicu šećera (da bolje fermentira) i raženo brašno (dok se tijesto ne pretvori u "pavlaku"). Ako ne koristite šećer ili ga se želite odreći, zamijenite ga žlicom meda koji otopite u tijestu.
• Tijesto za kruh najbolje je kuhati u velikom loncu koji se može dobro zatvoriti.
• Pokrijte tavu toplim ručnikom i sakrijte na naše sigurno tamno mjesto. Opara bi trebala stajati pola dana ili dan (kako je zgodno).
• Kada otvorite posudu za tijesto za kruh, na površini će se pojaviti mjehurići, a ono će samo od sebe povećati volumen.

Opara je po konzistenciji slična kiselom vrhnju

Prva faza - tijesto treba stajati 12-24 sata pod pokrovom

Priprema tijesta za pečenje

Nakon što je tijesto odstajalo potrebno je pripremiti tijesto. U ovoj fazi dodajem lijepe sitnice koje kruh čine jedinstvenim. U lonac dodajem grožđice i začinsko bilje (bosiljak, origano, mažuran, timijan, ružmarin, slatku papriku i tako dalje). A onda trebate dodati 3 ili više šalica cjelovitog pšeničnog brašna. Tako se tijesto pretvara u tijesto za kruh. Trebate sipati dok žlica u tijestu ne stoji. Nakon toga, spremnik s tijestom mora se ponovno zatvoriti, pokriti toplim ručnikom i sakriti. Ostavite tijesto na toplom mjestu pola dana ili preko noći, a za to vrijeme će se povećati u volumenu, “dignuti”.

Žlica mora stajati u tijestu!

U domaće tijesto bez kvasca možete dodati sve sitnice koje volite - grožđice, začinsko bilje, orašaste plodove, susam, sjemenke

Pečemo kruh u pećnici

Zatim gotovo tijesto potrebno je položiti na lim za pečenje ili u oblike, podmazane uljem. Originalni recept kaže da sada trebate ponovno zatvoriti tijesto i sakriti ga sat i pol na tom vrlo tamnom mjestu. Ali pronašao sam drugu opciju. Kod kuće palim svoj električna pećnica minimalno, i stavite tijesto u to oko sat vremena. Nakon što se budući kruh malo zapeče u pećnici i poveća volumen, temperatura se mora podići na 180 stupnjeva i peći još sat vremena. Ali praćenje vremena ponekad može biti teško u kućanskim poslovima, pa možete koristiti mjerač vremena ili budilicu kako ne biste prepekli kruh u pećnici i priješli na sljedeći korak u vremenu.

Eto, konačno je prošao sat vremena, što znači da je već potrebno isključiti pećnicu i ostaviti budući kruh da stoji pola sata u njoj. Nakon što gotovi crvenkasti kruh izvadite iz pećnice, trebate učiniti još nekoliko stvari:

• Njegovu koricu malo navlažite vodom, ja za to koristim kist;
• Zamotajte svježi kruh bez kvasca u pamučni ili laneni ručnik na sat vremena.

Trebat će još malo vremena dok vaš kruh ne bude gotov. Sada je spreman za posluživanje! Je li stvarno tako ukusno da ga se možete zasititi? Ali što je najvažnije, napravljeno je vlastitim rukama!