Pan con tomate, što u prijevodu sa španjolskog znači "kruh s rajčicama", poznato je predjelo koje se voli u Kataloniji, Andaluziji, Aragonu i drugim regijama Španjolske. Kuhanje je vrlo jednostavno, ali kruh s rajčicama je toliko ukusan da ga ponekad nazivaju i "španjolskim" (Istina, uglavnom ga Amerikanci izgovaraju "brushetta". Sada kada se na svim tržištima zemlje pojavio novitet - rajčice s mirisom i okusom rajčice - ovaj je recept relevantniji nego ikad.
Kruh s rajčicama
4 porcije
4 kriške kruha
2-3 češnja češnjaka
2 zrele rajčice
maslina
Kruh – a idealno za ovo jelo želite rustikalni kruh s krupnijim brašnom i s poroznom mrvicom, iako će i obični baguette – narezati na ne previše tanke ploške i ispeći ili zapeći s obje strane na roštilju ili peći u pećnici. Dok je kruh još vruć, površinu istrljajte češnjakom, a zatim uzmite polovicu rajčice i njeno meso također snažno utrljajte u kruh. Kruh prelijte maslinovim uljem i posolite.
Postoji još jedan način pripreme kruha s rajčicama, manje je autentičan, ali će se nekome možda učiniti prikladnijim i ukusnijim: rajčice naribati na krupno ribanje, s tim pulpom premazati kruh nariban češnjakom, pa začiniti maslinovim uljem i sol na isti način. Za veću raznolikost i proždrljivost, možete dodati
Ako je jedina posljedica Kolumbove ekspedicije bila pojava rajčice u Europi, starog Kristofora samo zbog toga trebalo bi priznati kao najvećeg otkrića u povijesti.
Doista, apsolutno je nemoguće zamisliti modernu europsku kuhinju bez onoga što su Asteci nazivali "tomatl". Današnje izdanje TOP5 govori o najjednostavnijoj (ali, po mom mišljenju, jednoj od najboljih) upotreba rajčice: rajčica + kruh.
Kruh, rajčica i puno zabave
Čini se da ih Španjolci, koji su prvi stanovnici Starog svijeta kušali rajčice, cijene više od ostalih. U Španjolskoj, na Mallorci, uzgajala se čak i posebna sorta rajčica, čija je jedina namjena da se nariba na komadu prepečenog kruha.
Ista stvar, ali s listićima bosiljka i kapljicom balzamika u Italiji se zove bruschetta.
Španjolski paradajz u tavi
Neki ljudi misle da su churros od vruće čokolade tipičan madridski doručak. I to je istina. Ali ništa manje tipičan doručak u glavnom gradu Španjolske je komad kruha s ribanim rajčicama. A što se još stavlja na ovaj španjolski sendvič, saznat ćete na poveznici.
Pa, što je španjolska hrana bez gazpacha? Inače, gazpacho se u Španjolskoj jeo mnogo prije nego što je Kolumbo putovao. Jer glavna stvar u gazpachu, nemojte se iznenaditi, nije rajčica, već kruh.
grčki dakos
Već neko vrijeme moja omiljena kombinacija kruha i rajčice je dakos. Recept za ovo jednostavno ljetno jelo donijeli smo iz njegove domovine, s otoka Krete. Svake godine, s početkom vrućina i pojavom ukusnih rajčica, pravimo dakos u zemlji.
Pokazalo se da rajčica jako "voli" smeđi kruh.
Povrće uzgojeno kod kuće bez upotrebe kemikalija, a ne kupljeno u supermarketu, sve je traženije na tržištu, jer svaki potrošač razumije njegove prednosti za djecu i odrasle.
S posebnom ljubavlju tretiramo sočne zgodne rajčice crvenih obraza, jer nisu samo ukusne, već i vrlo korisne za ljudski organizam: bogate su likopenom, koji savršeno poboljšava zdravlje. Njihov uzgoj ne zahtijeva velike parcele i troškove, pogotovo ako se vrtlar, strastven u svom poslu, trudi koristiti mudre savjete baka i djedova u poljoprivrednoj tehnologiji, koji znaju mnoge tajne s kojima se povrće može uzgajati bez posebnih materijalnih troškova. Na primjer, smeđi kruh može biti dobar pomoćnik u dobivanju bogatog uroda rajčica. Njegova uporaba kao prihranjivanje pomoći će vrtlaru da dobije pristojan prihod od prodaje svojih proizvoda na tržištu. To je već stvarno jer je rajčica među pet najpopularnijih povrća.
Ispostavilo se da je rajčica od crnog kruha vrlo "ljubav"
Hranjenje rajčice kruhom
Niskokalorične rajčice lijepog okusa sasvim su u mogućnosti uzgojiti bilo koji vrtlar. Ispravno primjenjujući poljoprivrednu tehnologiju i slušajući savjete ljudi, trebali biste hraniti biljke na vrijeme, a čak i najneplodnije tlo može se učiniti hranjivim za rajčice, koje će na brigu odgovoriti obilnom žetvom.
Čime su naše bake hranile ove biljke koje vole toplinu? Tajna je vrlo jednostavna – crni kruh!
Čime su naše bake hranile ove biljke koje vole toplinu? Tajna je vrlo jednostavna – crni kruh! Ovo nevjerojatno i svima dostupno gnojivo provjereno je vremenom. Svaka obitelj može prikupiti dovoljno krekera tijekom dugih zimskih mjeseci kako bi im u proljeće pronašla dostojnu upotrebu: upotrijebite ih za hranjenje rajčica. To će uvelike poboljšati plodnost bilo kojeg tla.
Kako hraniti rajčice (video)
Koje su prednosti hrane za kruh?
Rajčice su kultura intenzivnog rasta, zahtijevaju puno minerala. Crni kruh sadrži čitav niz minerala kao što su:
- fosfor;
- dušik;
- kalij;
- željezo;
- mangan;
- natrij;
Osim toga, sadrži razne vitamine. Zbog svog bogatog sastava, prihrana zrna pomaže da se sadnice brže ukorijene na novom mjestu, da korijenje biljaka dobije snagu. Zahvaljujući njoj stabljike i lišće rastu bolje i brže, cvjetovi se razvijaju i sazrijevaju lijepi, pa čak i plodovi.
Još jedna pozitivna kvaliteta ovog gnojiva je da nije samo učinkovita, već i sigurna kako za sam fetus, tako i za one koji ga jedu.
Rajčica je kultura intenzivnog rasta, zahtijeva puno minerala.
Kruh sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata. Jednom u tlu, postaju plodno tlo za bezbroj gljivica i bakterija, koje same postaju hrana za zasađenu biljku. Poznato je da same biljke, kako bi privukle mikrobe koji fiksiraju dušik, svojim korijenjem luče ugljikohidrate. Mikrobi, nakon obrade prihrane zrna koja je ušla u tlo, pretvaraju dušik, koji je dio zraka, u dušikove soli, koje su potrebne biljci.
Ali ovdje je potrebno uzeti u obzir vrijeme hranjenja i njegovu količinu. Optimalna koncentracija ugljikohidrata, prema iskusnim vrtlarima, iznosi 0,2-0,5%. To znači da je u kantu vode dovoljno uliti samo 50 g kruha.
Narodni recepti za hranjenje rajčica s smeđim kruhom
Postoji nekoliko načina pripreme preljeva:
- Kore kruha skupljene tijekom dugih zimskih mjeseci stavljaju se u kantu, mogu se napuniti do vrha, napuniti vodom, pritisnuti ugnjetavanjem da kore ne isplivaju, a gnojivo se drži tjedan dana na toplom mjestu. . Budući da će miris iz kante biti prilično neugodan, može se čvrsto pokriti plastičnom folijom. Kad starter “dozri”, tekućina se ocijedi i tri puta razrijedi, a gusta masa se baci u kompost.
- Kanta od 8 litara do pola se napuni komadićima suhog crnog kruha, napuni se vodom tako da se krekeri njome prekriju, na vrh se stavi tanjur takve veličine da ne dopušta komadićima da plutaju i na njega se stavlja teret, na primjer, staklenka vode od tri litre. Tjedan dana kasnije, buduće gnojivo se filtrira, dodaju se 3 litre čiste vode.
- U bačvu se stavlja 1/3 stajskog gnoja, a ostatak sadržaja su sve vrste korova, kruh ili svježi kvasac. Tijekom sezone koristite 1 litru ove mješavine, razrijeđene s 8-10 litara vode. Ali istodobno je još uvijek potrebno koristiti mikrognojiva, dušik, superfosfat, kao i kemikalije za suzbijanje štetnika.
- Krekeri se sipaju u limenku, preliju toplom vodom, dobro se zatvaraju poklopcem i stavljaju 2 tjedna na mjesto koje je dobro zagrijano i osvijetljeno sunčevom svjetlošću, tako da otopina fermentira. Smjesa se zatim razrijedi vodom 1:1. Sve je spremno za korištenje kao prihranu.
- 3-4 štruce se namaču 2 dana u kanti od 15 l. Zatim iscijedite, filtrirajte kroz gazu, razrijedite 1 litru infuzije s 8-10 litara vode i počnite hraniti rajčice. Sadnice se nakon 10 dana transformiraju: postaju moćne, luksuzne. Stvar je u tome što je kruh organska prihrana tla. Temelj preljeva za kruh, naravno, je kvasac, koji osim minerala uključuje i stimulanse rasta, mikronutrijente.
Rajčice, ako se zalijevaju otopinom za kruh, ne samo da se brže razvijaju zbog snažnog korijenskog sustava, već daju i bogatu berbu plodova izvrsnog okusa.
Kako oploditi rajčice (video)
Kako oploditi crni kruh
Rajčice se mogu hraniti 2-3 tjedna nakon sadnje. Tekućina se obično ulijeva navečer ili nakon kiše pod korijen biljke, njezin volumen bi trebao biti otprilike 1 šalica. Iskusni vrtlari najprije obilno zalijevaju rajčice. Preporučljivo je ponoviti prihranu svakih tjedan i pol ako tlo nije dovoljno plodno. Ovo ekonomično i lako pripremljeno gnojivo dobro će poduprijeti rajčicu tijekom formiranja ploda, kada se pojavi treća cvjetna četka, nakon što procvjeta druga četka tijekom formiranja ploda.
Preljev od crnog kruha jedan je od uvjeta za dobivanje kvalitetnih, ukusnih, zdravih proizvoda, jer ne sadrži kemikalije opasne za ljudski organizam.
Ljudi kažu da je kruh svemu glava. Gore navedeno dokazuje da je to istina: kruh ne samo da hrani čovjeka, već i podržava sva živa bića okolo, uključujući biljke.
Postoji mnogo načina da se napravi tijesto za kruh. Najčešće opcije su kruh s vodom ili mliječnim proizvodima (mlijeko, sirutka, kefir, mlaćenica, s kiselim vrhnjem, vrhnjem i tako dalje). Naravno, svijet pečenja nije ograničen samo na njih, već upravo suprotno, s kruhom na vodi ili kefiru „sve tek počinje“. Pa, nastavlja se...primjerice s kruhovima od "povrća". Tada se u tijesto dodaju komadići povrća, pa se dobije kruh od luka, tikve, mrkve, bundeve. Ili, na primjer, trobojni kruh sa špinatom, mrkvom i ciklom. Remek djelo! Svojom svjetlinom i šarenilom privlači domaće pekare, djeca ga jedu s užitkom. Ali ovo je usput, jer danas ćemo govoriti o još jednom kruhu od "povrća" - rajčici.
Ako ste ljubitelj mediteranske kuhinje, ovaj kruh od rajčice sigurno će vam se svidjeti. Tijesto se priprema na bazi svježeg soka od rajčice s pulpom, zahvaljujući čemu je kruh mirisan i nježan, ugodnog slatkog okusa s blagom kiselošću. Okus rajčice kruhu nadopunjuju talijansko začinsko bilje – ono mu daje "vrhunski" mediteranski karakter.
Savjet. Za podlogu odaberite zrele mesnate rajčice. Ružičaste ili žute sorte su savršene.
Tijesto za kruh posebno se mijesi vrlo nježno i mekano, zahvaljujući čemu kruh ispada prozračan i pahuljast, izuzetno porozan. S takvim tijestom bit će lako raditi ako za mijesenje koristite mikser s nastavcima na kuku ili aparat za kruh (u ovom receptu model Binatone BM-2068). Najbolje je peći u formi.
Na napomenu. Ako nemate puno rajčica, ili ako je pire ispao manje nego što je bilo potrebno u receptu, možete dodati malo vode u temeljac.
Vrijeme kuhanja: oko 4 sata / Prinos: 1 štruca
Sastojci
- rajčice oko 350 g (gotovi sok-pire trebat će 300 g)
- bijelo pšenično brašno 380 g
- maslinovo ulje 2 žlice. l.
- sol 1,5 žličice
- šećera 1 žličica
- suhi kvasac 1 žličica
- mješavina talijanskog bilja 0,5 žličice.
Kuhanje
Velike fotografije Male fotografije
Pripremite sve potrebne sastojke.
Rajčice dobro operite i narežite na nasumične komade. Pošaljite komadiće u zdjelu blendera.
Temeljito samljeti rajčicu do homogene pulpe. Dobivenu masu obrišite kroz sito.
Ulijte pire od rajčice u zdjelu pekača kruha. U to dodajte maslinovo ulje.
Zatim u zdjelu dodajte brašno, sol, šećer, kvasac i suho začinsko bilje.
Način mijesenja tijesta: 6 minuta prva serija, 20 minuta odmora, 12 minuta druga serija i 50 minuta fermentacije.
Kada je ciklus miješenja završen, tijesto premjestite na stol posut brašnom.
Nježnim pokretima zavijanja oblikujte duguljastu štrucu.
Trebali biste dobiti tako glatku, ugodnu štrucu.
Posudu od kruha pošaljite u lagano nauljenu posudu za pečenje.
Pokrijte obrazac folijom i pošaljite 45-50 minuta da se stegne na toplom mjestu. Kruh bi se trebao povećati za 2-2,5 puta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
Kad kruh naraste, pošaljite ga da se peče.
Pecite prvih 15 minuta, posipajući kruh svake 3 minute vodom. Zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još 25 minuta do ugodne rumene boje.
Preljev od kruha brz je i pristupačan način za zasićenje rajčice vitaminima i mikroelementima. Njegova nutritivna vrijednost nije ništa lošija od sintetički proizvedenih gnojiva. Može se koristiti tijekom cijele vegetacijske sezone razvoja biljke. Vrtlari koriste crni, raženi i bijeli kruh za kiselo tijesto za kruh.
Tajna i prednosti gnojiva za zrno
Tajna učinkovitosti gnojiva za kruh je kvasac koji je dio pečenja. Biološki aktivne korisne bakterije katalizator su razvoja živih organizama. Kvasac djeluje kao stimulator rasta biljaka. Pozitivan učinak uvođenja preljeva za kruh bit će tek kada se pravilno pripremi i na vrijeme primijeni.
Prednosti hrane za kruh:
- Aktivira rast biljaka 2-3 dana nakon nanošenja u tlo.
- Povećava otpornost na bolesti i nepovoljne vremenske uvjete.
- Potiče stvaranje snažnog korijenskog sustava.
- Povećava plodnost biljaka.
- Povećava okus uzgojenog voća.
Nakon gnojenja tla, bakterije kvasca počinju komunicirati s organskom tvari u tlu, prerađujući ih i oslobađajući dušik i druge hranjive tvari.
Važno!
Preljev za kruh treba primijeniti zajedno s kalijevim gnojivom. Činjenica je da se u procesu obrade organskih tvari bakterije hrane kalijem, čime se iscrpljuje tlo. Stoga uz kiselo tijesto za kruh dodajte drveni pepeo.
Kruh kao gnojivo za biljke
Ne možete hraniti sve biljke zaredom. Neki pozitivno reagiraju na uvođenje dizanog tijesta za kruh, dok drugi mogu jednostavno umrijeti. Koje se biljke mogu gnojiti, a koje ne?
“Ljubitelji kruha” su: krastavci, rajčice, patlidžani, mrkva, jagode, šumske jagode, usjevi cvijeća, dinje, paprika. Možete hraniti korijensku i folijarnu metodu.
- Gnojite krastavce, dinje, jagode tijekom pupanja, cvatnje, formiranja plodova. Učestalost korištenja prihrane je 15-20 dana. Dizalo tijesto možete raditi do jeseni, dok biljka rodi.
- Gnojite rajčice, paprike, patlidžane i u vrtu ili u stakleniku, najmanje tri puta. Prvi, kada se počinje formirati jajnik, drugi i treći, tijekom plodovanja, s razmakom od 10-15 dana.
- Cvjetni usjevi se hrane nekoliko puta u sezoni. Prva primjena hranjivih tvari provodi se u proljeće kako bi se aktivirao njihov rast i ubrzalo stvaranje zelene mase. Drugi put gnojivo se primjenjuje prije cvatnje.
Istodobno, hranjenje na bazi kruha negativno utječe na stanje: češnjaka, krumpira, luka, kao i oboljelih biljaka. Povrćari počinju aktivno razvijati zelenu masu, ali gnojivo ni na koji način ne utječe na razvoj plodova.
Top dressing krušne rajčice
Preljev s kruhom omogućuje vam da dobijete bogatu i ukusnu žetvu. Rajčice vrlo dobro reagiraju na gnojivo. Prinos nakon uvođenja dizanog tijesta za kruh povećava se za 25%.
Trebate zapamtiti osnovna pravila gnojiva:
- da bi kiselo tijesto za kruh počelo djelovati mora se nanositi samo na dobro zagrijano tlo. Stoga će učinak prihrane biti samo ljeti ili u dobro zagrijanom stakleniku;
- rajčice morate zalijevati samo prije plodova rajčice, nakon toga se ne preporučuje;
- prije nego što napravite starter, trebate zalijevati biljke tako da korijenski sustav aktivnije apsorbira hranjive tvari;
- da biste poboljšali učinak, iz infuzije kruha dodajte drveni pepeo ili ljuske jaja, mljevene u prah;
- tijekom sezone preporuča se nanošenje prihrane 2-3 puta;
- prihranjivanje pod korijen preporuča se navečer, kada je tlo još toplo, a sunce već zalazi i isparavanje iz tla nije toliko aktivno.
Gnojiva iz kruha za sadnice
Rajčice nakon klijanja zahtijevaju hranjive tvari koje bi aktivirale njihov rast. Preljev za kruh je idealan u ovoj fazi. Preporuča se uvesti starter 20. dan nakon ulaska sjemena.
Infuzija se priprema na bazi crnog kruha i tople vode. U pola kante vode, na temperaturi od 25-30 °C, stavite 2 kilograma crnog kruha. Pokrijte poklopcem ili pločom na vrhu, stavite teret tako da kruh ne pluta. Ostavite kiselo tijesto 7 dana da fermentira. Zatim otopinu procijedite kroz sito ili gazu, razrijedite s tri litre tople vode. Zalijevajte sadnice u korijenu.
Infuzija "Prirodna"
Mješavina na bazi svježeg divizma, kruha i sijena zasitit će svim hranjivim tvarima. U kantu stavite 3 kilograma divizma, 2 kilograma kruha zdrobljenog na kockice, ostatak napunite sijenom, prelijte toplom vodom. Ostavite da inzistira 14 dana. Petnaesti dan procijedite dobivenu kašu. Zatim, jednu litru smjese razrijedite u 10 litara tople vode, zalijte sadnice 0,5 litara po grmu.
Korisne informacije!
Nemojte se bojati oštrog mirisa infuzije na kruhu i činjenice da ga više nema. Oštar miris pojavljuje se zbog procesa fermentacije i oslobađanja plinova različite prirode. Tako bi i trebalo biti, znači da ste sve učinili kako treba.
Prihrana tijekom pupanja i cvatnje
Za povećanje rodnosti rajčice neće biti dovoljna jedna prihrana kvasom za kruh. Također trebate gnojiti biljke tijekom razdoblja pupanja i tijekom razdoblja cvatnje. To će povećati broj jajnika i okusne karakteristike voća. Za gnojivo koristite sljedeće recepte za pripremu infuzija na kruhu.
Kiselo tijesto "Kruh-kopriva"
U jednakim omjerima napunite kantu zdrobljenim mrvicama crnog ili bijelog kruha i svježom koprivom, prelijte toplom vodom. Za tlačenje, na sastojke, stavite bocu vode. Ostavite smjesu da odstoji tjedan dana. Procijedite tekućinu nakon 7 dana. Dobiveno kiselo tijesto prije upotrebe razrijedite vodom. Kanta tople vode zahtijevat će 2 litre infuzije "kruha i koprive".
Infuzija "Proračun"
Za pripremu infuzije ne morate koristiti svježi kruh. Kao osnovu uzmite kore i krekere koji se mogu skupljati tijekom zime i proljeća. Kruh se ustajao dovoljno brzo da ga ne bacite u smeće, narežite ga na krušne mrvice i čuvajte do ljeta kako biste kasnije pripremili hranjivi preljev.
Sakupljene krekere stavite u kantu, napunite toplom vodom. Inzistirajte pod pritiskom da suhi kruh ne pluta i ne postane pljesniv. Infuzija bi trebala fermentirati najmanje 4 dana na toplom mjestu. Znak spremnosti proizvoda je potpuna odsutnost bijele pjene. Sljedeći korak, prije upotrebe infuzije, je procijediti kolač i razrijediti otopinu toplom vodom jedan prema jedan.
