Afilar cuchillos: ¿cómo hacerlo bien? ¿Qué son las piedras de afilar para afilar cuchillos? ¿Cómo afilar un cuchillo en una piedra de afilar de diamante?

La revisión de hoy está dedicada a las barras de molienda de la planta de diamantes Venevsky, compradas en la tienda en línea de esta misma planta. Más precisamente, legalmente, esto no es exactamente una tienda directamente de la planta, pero digamos que la planta es una afiliada.

Como de costumbre, la revisión está en dos versiones: video y texto. Versión en video al final de la reseña.

Ya lo hice antes. En esa revisión, traté de considerar cuestiones teóricas en detalle: cuáles son los pros y los contras de los abrasivos de diamante, qué tipos de abrasivos de diamante hay, en qué se diferencian, por qué los diamantes galvanizados y los diamantes Venev funcionan de manera diferente, etc. Para no duplicar las revisiones, no volveré a revisar las mismas preguntas, por lo que si está interesado en toda esta teoría, puede seguir el enlace y ver la primera revisión.
En pocas palabras, solo les recordaré que los diamantes galvanizados, como DMT, EdgePro y muchos otros, se diferencian en que trabajan mucho más rápido y más áspero que los diamantes Venev, mientras que los diamantes Venev funcionan más suaves, más delicados, si se quiere, y tienen un recurso más largo debido a la gruesa capa de diamantes, además de ser susceptibles de renovación y alineación.
Cuando recién estaba estudiando el tema de los diamantes, me llamó la atención que en las discusiones enfocaban la atención, decían no solo “diamantes”, sino “diamantes Venevsky”, algo así como “bueno, para esto necesitas tomar diamantes Venevsky”. Entonces pensé que ciertas personas estaban promocionando al fabricante de esa manera debido a algún tipo de interés egoísta. Cuando lo descubrí, me di cuenta de que, de hecho, el énfasis se debía al hecho de que los diamantes Venev están en estado puro. términos técnicos diferente a otros disponibles en el mercado, y para muchas discusiones es fundamental indicar qué diamantes se utilizaron en una determinada operación. Entonces, el nombre de este fabricante es en realidad información sobre el tipo de herramienta, y el nombre es importante porque En algunos casos esta herramienta es buena y en otros no.
Ahora sobre la revisión de hoy. Ahora tengo todo el parte media reglas de abrasivos de la fábrica Venevsky, excepto los más delgados y los más ásperos. Y la revisión se centrará en estas formas:




Este set te permite afilar completamente tu cuchillo. Me refiero a afilar en el sentido estricto de la palabra, es decir, afilar el cuchillo. En el surtido de la planta hay abrasivos aún más gruesos para pelar: 200/160 y 160/125. La diferencia fundamental entre el pelado es que en esta etapa se realiza la formación del filo y (si es necesario) la eliminación de daños, como virutas, por ejemplo. Es por eso que a menudo se dice que pelar es en realidad un trabajo de reparación, no un afilado de cuchillos.
Y hay barras más delgadas para el acabado: 3/2 y 1/0. Para cuando se usan estas barras, el afilado se ha completado hace mucho tiempo, el cuchillo ya está afilado. Las tareas principales del acabado son garantizar que el borde de corte (de ahí el nombre) se lleve a un estado predeterminado para garantizar la durabilidad, etc. El aumento de la nitidez durante el acabado es un efecto secundario.
El pelado y el acabado no se consideran en esta revisión. En mi opinión, es incorrecto agruparlos junto con los sacapuntas. En primer lugar, está mal en cuanto a la técnica de afilado. Y en segundo lugar, uno podría tener la impresión de que todos los diamantes Veneva, desde el más tosco hasta el más fino, tienen propiedades idénticas, y la evaluación de uno de ellos se extiende a toda la línea. Y esto es fundamentalmente incorrecto, y más tarde quedará claro por qué.
Esta parte media de la línea forma un conjunto único, que considero en esta revisión como un conjunto único para implementación por etapas una sola tarea de afilado de cuchillos.

Todos los formularios en el resumen tienen la misma concentración del 100%.

Bienes recibidos
Comencemos con la presentación.
No hablaré mucho sobre el empaque: estaba empacado de forma segura, todas las barras llegaron sanas y salvas.
Los formularios se suministran en estuches de cuero sintético ya familiares, dentro de los cuales hay un pasaporte para cada barra.




No veo el sentido de hablar de portadas en detalle. Los estuches son como los estuches, lo que son es un plus, aunque no diría que me sorprendieron por su calidad o algo así. Bueno, ahora, que yo sepa, los casos se han vuelto completamente diferentes. En la web del fabricante ya se muestran las barras con cubiertas nuevas.
El aspecto de las barras es el mismo que el del 50/40 revisado anteriormente. Y ahora mi conjunto se ve así:




O mejor dicho, se veía como cuando llegó.
Nuevamente alabaré los bares vieneses por apariencia. Se ven simplemente hermosos, las inscripciones claramente legibles son muy convenientes.

llanura.
Pero las barras no se compran para admirar, sino para trabajar con ellas, así que hay mucho más interés Preguntar: ¿qué pasa con las barras con planitud? Sobre este punto, hay muchas disputas y reclamos contra la planta. muestro


La forma del sillín es visible en todos mis manillares a simple vista. Además, la capa diamantada tiene el mismo espesor en toda la barra (medida con un calibre), pero los espacios en blanco son curvos- todos como uno.
En mi opinión, esto puede indicar que se produce algún tipo de carga deformante durante el proceso de fabricación. Por ejemplo, como resultado de la exposición a la temperatura. El aglutinante orgánico, que yo sepa, en la fabricación implica la exposición alta temperatura, y es posible que la pieza en bruto se doble cuando se calienta/enfría. Al menos, con un tratamiento térmico fallido, esto sucede con las hojas de los cuchillos. Bueno, está bien, los tecnólogos de la planta deberían ocuparse de esto.
Para nosotros, como usuarios, el estado del producto final es más importante. Dije que hay disputas sobre la curvatura. Por un lado, el representante de la planta, tanto en correspondencia personal conmigo como en conversaciones en Internet, asegura que cada barra se prueba para determinar la planitud y que las barras curvas se rechazan necesariamente. También había fotografías del equipo en el que se comprueba la planitud.




Dado que la barra ha pasado el Departamento de Control de Calidad, significa que se corresponde con las especificaciones y no se puede torcer.
Pero creo en mis ojos. Y con mis ojos veo barrotes torcidos. Sería necesario verificar el tamaño del espacio con la ayuda de sondas, pero luego viene una idea inteligente. Las barras ya vienen alineadas, por lo que solo puedo decir que a simple vista la curvatura es claramente mayor a la que indica la fábrica. No sé cómo se combina esto con las garantías de la planta sobre el paso del Departamento de Control de Calidad. ¿Quizás las barras ya están después de pasar la prueba, en particular de los procesos de calentamiento y enfriamiento? En cualquier caso, hay un hecho: las barras tienen una silla de montar.

También puede mirar bajo un microscopio. Y la barra 100/80 es interesante aquí porque los diamantes son claramente visibles.




Quiero llamar su atención sobre un par de puntos.
Primero, la forma de los diamantes es visible. EN varias discusiones Las ventajas y desventajas de los abrasivos se ilustran de esta manera.

Están diseñados para mostrar que los diamantes son súper abrasivos con bordes afilados, muy efectivos. corte de metal. Es interesante que estas imágenes sean utilizadas tanto por los partidarios de los diamantes, que muestran lo maravillosos que son, como por los oponentes de los diamantes, que muestran cómo los terribles diamantes estropean irremediablemente los cuchillos, dejando terribles grietas en su superficie.
En realidad, los diamantes industriales no se parecen en nada a los diamantes tallados en gemas.


Son más similares en forma a un guijarro ordinario recogido en el camino.


En segundo lugar, tenga en cuenta que los diamantes están hundidos de manera diferente en el bono. Recientemente, al pasar por Jruschov, noté de repente que su pared es un modelo completamente visual, por el cual es posible explicar la estructura de la barra.


La parte superior de la pared es condicionalmente la superficie de la barra con un aumento bajo, y la parte inferior es la misma con un aumento alto. Y a la izquierda, 100% de concentración, ya la derecha, una barra con 50% de concentración.
Y aquí se puede ver que algunas piedras están muy encastradas y apenas asoman de la pared, es decir, haces, mientras que otras están casi por completo en la superficie. Además, todas las piedras están orientadas de diferentes maneras: algunas están vueltas hacia nosotros con una parte plana, otras con un borde afilado. ¿Por qué estoy haciendo esto? Además, esta característica puede ser engañosa. Cuando las posibilidades de la óptica no nos permiten ver claramente los diamantes, juzgamos su presencia y tamaño por su brillo. Y es fácil malinterpretar lo que ves. En un lugar, los diamantes no brillan debido a la orientación en el paquete, y en otro lugar, el diamante en la superficie brilla con un plano girado con éxito, y uno podría pensar que estamos observando una gran dispersión, puede parecer que algunos Los diamantes son grandes, otros son pequeños, e incluso eso es vacío, luego grueso.
Tenga esto en cuenta cuando mire imágenes de barras más delgadas. Lo que reluce no es un diamante entero.
En general, no tengo quejas sobre la capa de trabajo. Bueno, en general, en cuanto a la calidad de las barras suministradas, el único problema es la curvatura.

En el trabajo
Ahora, sobre cómo estas barras demostraron estar en funcionamiento. La conclusión general es simple: todas las barras funcionan bien. El marcado no se mezcla, cada barra siguiente funciona más delgada que la anterior y elimina efectivamente los rastros de su trabajo. Pero como siempre, hay muchos matices.

El primer ejemplo es el cuchillo de Andrey Biryukov hecho de acero M390 con una dureza de más de 60.




Más precisamente, esta es la hoja de Andrei Biryukov, que luego se convirtió en un cuchillo de pleno derecho gracias a los esfuerzos de mi compatriota.
M390 en términos de afilado no es un acero demasiado difícil, pero sigue siendo bastante adecuado para el ejemplo de esta revisión, ya que composición química y su dureza es muy impresionante, es un acero mucho más complejo que el corte rápido de la última revisión, y es muy adecuado para mostrar visualmente por qué se necesitan diamantes cuando hay abrasivos mucho más baratos.
Entonces, la primera barra 100/80 es de aproximadamente 180 granos según la clasificación más común.
Trabajó sin problemas. La barra roe fácil y naturalmente el M390, como el acero inoxidable de la cocina. Como resultado, tenemos suministros con riesgos claramente diferenciables.


Bajo el microscopio, se puede ver que no hay riesgos profundos que claramente se salgan del rango general.




No tiene sentido verificar la nitidez en esta etapa, aunque el cuchillo ya corta el periódico con bastante calma.

50/40 es aproximadamente grano 360-320
Los riesgos se han vuelto más delgados, todavía caen uniformemente. El cuchillo se ha vuelto aún más afilado y, en general, ya es capaz de afeitar el vello del antebrazo, aunque lo hace de manera tosca.




Lo principal que agrada es la velocidad. Después de la última barra, tomó solo unos minutos afilarlo con todos los ajustes y la preparación.

20/14 es aproximadamente grano 800-1000
Todo es igual que antes, el cuchillo se ha vuelto aún más afilado, los carros son más hermosos y ya brillan notablemente.

7/5 es aproximadamente 2000-3000 grano
Bueno, aquí todo está claro: el resultado final es claramente visible: los carros brillan, el cuchillo se afeita, los riesgos son limpios, innovador sin feos dientes sin forma. En general, un resultado bastante bueno, en el que es bastante posible detenerse.

Al final, ¿qué quiero decir sobre el afilado de M390 y otros aceros similares? Los diamantes Venev se afilan como si se tratara de un acero completamente trivial de esos que ahora con un poco de arrogancia se llaman simplones. M390 muele como acero inoxidable de cocina. El resultado final depende únicamente de tu habilidad. Si sabe cómo afilar, entonces con los diamantes Venevsky puede afilar un cortador rápido o superacero en polvo para obtener un buen resultado. Hay holiwars en Internet sobre el hecho de que el resultado final de afilar con diamantes es peor, especialmente en términos de durabilidad. No voy a ahondar en este tema ahora, porque como dijo la hija del conocido oficial, “no todo es tan simple”, y si indagas, tendrás que hablar mucho al respecto, y las conclusiones y recomendaciones saldrán. no ser inequívoco, sino depender de la situación. Por ahora te recuerdo que todos Los cuchillos que ganan el Campeonato Ruso de Corte de Cuerdas se afilan con diamantes Venevsky. Esto es indicativo, independientemente de cómo se relacione con el corte de la cuerda. Igor Lukinov generalmente considera que este tipo de abrasivo es el mejor. Nuevamente, puede discutir con él, pero vale la pena mencionar su opinión, ya que tiene una experiencia práctica muy rica.
En general, el afilado resultante de los aceros de alta aleación en polvo es al menos bueno. Bueno, la principal ventaja de los diamantes Venevsky, desde mi punto de vista, es cómo funciona el proceso de afilado. Me refiero a dos cosas.

En primer lugar, los diamantes Venev permiten secarse, es decir. sin remojar ni usar aceite. Como resultado, el procedimiento de afilado se vuelve mucho más fácil y limpio que cuando se usan guías de agua, por ejemplo.
En segundo lugar, es muy importante para mí. recursos y estabilidad Barras de Venevsky. Por lo general, la discusión sobre los méritos de los diamantes gira en torno a la velocidad. Sí, es importante. Sí, cuando se usan objetos que no son diamantes para afilar monstruos de pólvora, el tiempo de afilado puede extenderse a valores completamente inaceptables. Pero, para ser justos, debe decirse que hay abrasivos, por ejemplo, el carburo de silicio en un aglomerante blando, que funcionan en tales aceros no más lento, o incluso más rápido. más rápido que los diamantes. Sólo que la velocidad la proporciona una renovación muy rápida de la veta y, en consecuencia, un desgaste muy rápido de la piedra. En algunos casos, esto significa que afilas y afilas y ves cómo la piedra se derrite literalmente ante tus ojos. Todavía queda mucho trabajo, pero la piedra ya se ha trabajado en una silla notable, y debemos detenernos para recortarla, es decir, tenemos problemas adicionales. Y al final del peeling, miras con tristeza como la piedra ha adelgazado notablemente. y esto es despues un cuchillo. Yo mismo todavía no me he encontrado con ejemplos absolutamente épicos, pero sí he encontrado reseñas de personas que no tenían suficiente piedra Boride CS-HD para terminar de pelar el cuchillo.
Y aquí es donde los diamantes tienen una gran ventaja, que me gustaría destacar en particular. Incluso si no ganan notablemente en velocidad, definitivamente ganarán en durabilidad. Al comprar diamantes, comprende que incluso en casos dificiles no son suficientes para un par de cuchillos monstruosos, pero sí para mucho tiempo. En un formato de uso aficionado - durante años, tal vez incluso para largos años.

Y si comparamos diamantes entre sí, entonces los diamantes en un enlace orgánico, que por defecto significa Venevsky, tienen una ventaja más. El hecho es que los diamantes en un enlace galvánico se vuelven calvos gradualmente. Puede volver a mostrar, por ejemplo, la pared de la casa como modelo.


Los diamantes se sacan gradualmente del paquete, como piedras de la pared en la foto. Para los diamantes galvanizados, este es un proceso irreversible. Y eso es malo. Resulta que en una barra calva, los diamantes solitarios sobresalen aquí y allá, lo que conduce a un trabajo muy desigual. Pero en los Venevsky bajo el calvo la capa superior todavía hay milímetros de diamantes frescos que se ven después de que se hayan trabajado los superiores. Es decir, los galvánicos funcionan cada vez peor, y los de Venevsky son estables hasta que trabajan juntos en el sustrato mismo. Bueno, los de Venevsky funcionan más lentamente que los galvánicos, pero son más suaves y precisos.

De acuerdo, todo está claro con supersteels. ¿Qué pasa con los aceros más simples? Después de revisiones anteriores, a juzgar por los comentarios, algunos espectadores tuvieron la impresión de que los diamantes en general y los diamantes Venevsky en particular no son adecuados para cuchillos hechos de, digamos, aceros ordinarios, es decir, aceros del nivel 40X13, familia 420, 440C , etc.
No, no es. No es que los diamantes no sean adecuados para afilar tales aceros. Se trataba del hecho de que son más a menudo redundante. Dichos aceros se pueden trabajar fácilmente con piedras hechas de óxido de aluminio o carburo de silicio, que suelen ser mucho más baratas que los diamantes de alta calidad. Además, hay algunas peculiaridades en cómo los diferentes abrasivos afectan al acero y cómo el acero afecta al abrasivo. En resumen, si solo se van a afilar aceros tan simples, no hay una necesidad urgente de comprar diamantes.
Pero esto no significa que los diamantes no puedan usarse en tales situaciones. Por ejemplo, mostraré el afilado de esta Victorinox.


Necesita quitar el chip en la punta.


De hecho, el trabajo es insignificante y los diamantes son completamente opcionales aquí. Además, no es necesario utilizar diamantes en bruto. Pero dado que apareció con éxito debajo del brazo, será experimental.

Entonces, etapa uno, usamos el diamante Venevsky 100/80. El cuchillo tenía un ángulo de 30 grados, pidieron aumentarlo a 36, ​​por lo que el diamante tiene menos de un minuto para trabajar aquí. Es literalmente un minuto.


En general, como dije, era inútil usar un diamante 100/80 aquí, era disparar gorriones con un cañón. Aquí es simplemente indicativo de que un diamante simplemente corta dicho acero como si fuera plastilina.
Bajo el microscopio, el borde se ve relativamente bien. Para mí, por cierto, esto es una sorpresa.




Esperaba un enfoque profundamente arado y dientes toscos y desiguales en el borde cortante. Fue interesante verlo yo mismo, ya que normalmente no uso diamantes para este tipo de aceros.

La segunda etapa, diamante Venevsky 50/40. Nuevamente, una opción exagerada en nuestra situación. Bien podría haberse perdido. Pero lo estoy usando como ejemplo.


Si no muestra un borde limpio para mostrar el resultado de esta etapa, luego de medio minuto ya sería posible pasar a la siguiente barra. La barra vuelve a cortar el acero como si fuera plastilina y elimina rápidamente los restos de 100/80.

Avanzando - 20/14. Si no hubiera hecho una revisión, sino que simplemente hubiera afilado este cuchillo con barras Venevsky, probablemente comenzaría inmediatamente a partir del 20/14. También eliminaría ese chip al instante, y al mismo tiempo el tiempo total de afilado sería menor, ya que nos saltamos dos etapas.
La vista bajo el microscopio no requiere comentarios especiales.

Bueno, concluimos con la última barra de la revisión de hoy: 7/5. Trabajaron un poco más para estar seguros, es decir, para no dejar riesgos de los compases anteriores, para no dejar rebabas.
Esto es lo que parece bajo un microscopio. Bastante normal. No quedan rasguños ásperos, los dientes en el borde son bastante uniformes.


Todo, el afilado está terminado.

En general, el cuchillo ya estaba afilado después de 100/80 y, en principio, incluso en esa etapa uno podría detenerse. El cuchillo no está afilado como una navaja, pero corta agresivamente. A algunos incluso les gusta un afilado tan agresivo. El problema es que ella sigue no por mucho tiempo, especialmente si está trabajando en algo duro como la madera. Bueno, con cada barra siguiente, el cuchillo se volvió más afilado y la retención de la nitidez fue mejor. Después de 7/5, todo está bien, solo que desde el punto de vista estético, las minas no se ven muy bien, especialmente por el borde claramente visible en la mina después de pasar a un ángulo más grande, así que las alargué un poco sin ir a el borde. Tardó otro minuto y medio o dos.




¿Qué quería decir con este ejemplo de Victorinox? En esta situación, era fácil prescindir de los diamantes Venevsky y usar algo más simple y económico. Ni siquiera es posible, pero sería una opción más justificada. Venevsky lo usé aquí solo por el bien de la revisión. Pero, por otro lado, los Venevsky hicieron posible quitar la viruta y afilar el cuchillo en unos pocos minutos, literalmente sin esfuerzo. ¿El resultado final no es lo suficientemente bueno? La última vez afilé este cuchillo con piedras naturales. Si después de un tiempo le pregunto al dueño del cuchillo si notó que esta vez el afilado se hizo de manera diferente, ¿qué crees que responderá? Dirá que se dio cuenta de inmediato: esta vez algo no está bien, el afilado no se sostiene en absoluto, la cuchilla está dañada y, en general, ¿todo es mucho peor que la última vez? Sí, nada de eso. Con un estudio tan ciego, no distinguirá entre el afilado de "diamante" y el afilado de "no diamante". Ya lo he comprobado más de una vez.

recomendaciones
De acuerdo, la revisión ya se está haciendo larga, es hora de resumir y evaluar de alguna manera estas cuatro barras. Sí, por cierto, permítanme centrarme de nuevo en el hecho de que todas las conclusiones y valoraciones se refieren a exactamente a estas barras. No me refiero a los abrasivos de Venev “en general”, sino a las barras afiladoras al 100% de concentración con granos 100/80, 50/40, 20/14 y 7/5. ¿Por qué eso importa?
-Primero. En el afilado, se acostumbra distinguir tres etapas principales: pelado, afilado y puesta a punto. Entonces, estas cuatro barras forman un conjunto que proporciona la etapa de afilado real. Más áspero para pelar y más fino para terminar es un tema para una discusión aparte, ya que algunos de los puntos expresados ​​aquí para pelar y terminar son irrelevantes.
-Segundo. Las propiedades de la barra se ven afectadas por la concentración. Escuché que los diamantes Venev 100% y 25% funcionan de manera completamente diferente. Tan diferentes que a veces es posible usar juntas barras del mismo grano, pero de diferentes concentraciones. Escuché, pero no tengo experiencia en este sentido, así que hablo específicamente para el 100% de concentración.
-Tercera. Ahora, en los recursos de molienda, puede encontrar reclamos serios sobre los diamantes Venevsky. En general, por cierto, en casi todas las áreas sucede que al principio se elogia algo al unísono, y luego cambia el estado de ánimo, y el mismo producto se regaña por unanimidad. Con los diamantes Venevsky, la situación es similar. Hubo un período en que fueron exaltados. Pero si una persona decide mirar discusiones nuevas, encontrará que son duramente criticadas y puede parecer que el abrasivo no es bueno en absoluto: hay tantos insatisfechos, puro abuso.
Ahora, no saque conclusiones precipitadas de un examen superficial de las discusiones. De hecho, se hacen reclamos contra la planta de Venevsky, y la planta admite que hay un problema. Pero hay uno muy matiz importante. El problema se ha identificado en las barras más delgadas y el motivo aún no está claro. Inicialmente se creía que se debía a que en el aglomerante orgánico se utilizaba carburo de boro, que por sí mismo es un abrasivo muy efectivo, y el tamaño de grano del carburo de boro resultó ser mayor que el tamaño del abrasivo principal. , es decir. diamantes Ahora la planta ha declarado que, según los resultados de su investigación, el problema no es el carburo de boro, pero no está claro qué es exactamente.
Ahora la Planta Venevsky está experimentando con paquetes, tratando de hacer barras delgadas sin este problema.
Pero me gustaría enfatizar que este problema no importa a esas barras que estaban en revisión hoy.
Nuevamente, el problema de la falta de planitud de las barras es menos relevante para estas barras para sistemas de afilado, pero más relevante para barras para afilado manual.

En general, repito. No vale la pena dar una evaluación generalizada de los diamantes Venevsky "en general" y transferir reclamos de piedras de acabado 1/0 a toda la línea. O después de leer sobre la curvatura del “tornillo” de las barras para afilado manual, piensa que esto se encuentra en las barras para afiladores. No tengo quejas sobre las barras de afilado consideradas hoy. No, no así. Tengo una queja sobre la curvatura, de la que ya he hablado. Pero en términos de trabajo Realmente me gustan, y los considero una adquisición extremadamente útil para mí y estoy dispuesto a soportar la falta de planitud por esto.
No hablaré del resto de productos de la planta, para no ser acusado de superioridad, sino de esta parte de su línea con conciencia limpia Puedo decir que me gusta y me queda bien. Escribí sobre las deficiencias: decida usted mismo cuán críticas serán para usted

Este podría ser el final, pero la experiencia muestra que algunas personas se desplazan hasta el final de la revisión y buscan un consejo directo y claro: "Solo diga: ¿comprar o no comprar estas barras?".
La respuesta corta para tales espectadores sería:
« -Si tiene que afilar regularmente cuchillos hechos de aceros difíciles como cortadores rápidos y aceros en polvo súper, le recomiendo comprar un juego de barras Venevian de 100/80 a 7/5. Realmente no tienen una alternativa digna en esta categoría en este momento; esto no es elogiar al fabricante, esta es una situación objetiva en el mercado.
-Si no sabes lo que necesitas afilar y quieres tener conjunto universal, que está garantizado para hacer frente a cualquier cuchillo y le permite afilarlo rápidamente y sin problemas, también le aconsejo que compre un juego de este tipo. En general, puede convertirse en el único. Todo estará bien hasta que suba para leer los foros, y luego puede perder la paz y el sueño debido a las dudas sobre el impacto de los diamantes en el recurso y la durabilidad del cuchillo :).
"Pero si sabe con certeza que solo afilará cuchillos hechos de acero simple ordinario, entonces no veo ninguna razón para tomar diamantes; esto no está justificado ni financiera ni tecnológicamente".

Es significativo que en el mismo Hanse, si una persona se ve obligada a afilar cuchillos hechos de aceros resistentes al desgaste con frecuencia, o incluso más predominantemente, y especialmente si tiene que hacerlo lo más rápido posible y recibiendo resultado garantizado, se convierte en un ferviente partidario de los diamantes Veneva y, a menudo, escribe que este es el único abrasivo que necesita (Igor Lukinov, Alexander, etc.). Si una persona afila principalmente cuchillos de cocina japoneses o navajas de afeitar, entonces por lo general gravita hacia las piedras naturales.

Aquí hay una conclusión.
En cuanto a mí personalmente, no soy fanático ni oponente de los diamantes. En disputas "diamantes contra piedras naturales» No estoy participando. Tengo diamantes en aglomerante galvánico, hay diamantes venecianos en aglomerante orgánico, hay piedras sintéticas, cerámicas, abrasivos naturales. Y todos conviven a la perfección, se complementan y nadie ha desbancado a nadie.

Antes de comprar piedras de afilar para afilar cuchillos, decidamos las variedades. A nivel mundial, hay 4 tipos:

1. Natural. Los representantes populares de esta especie son japoneses. piedra de agua y novaculitis ( piedra de arkansas). Sin embargo, se producen industrialmente, por lo que puede llamarlos "naturales" con bastante escepticismo. Esto no los salva del desgaste rápido, sin embargo, notamos que esto se compensa con la fenomenal precisión de afilado, por lo que realmente son valorados.
2. Diamante piedras de afilar bastante resistentes al desgaste, y casi cualquier tipo de acero es "demasiado duro" para ellos. Pero el granulado aquí es bastante grande, no son adecuados para el acabado final de la cuchilla, simplemente puede rayarlo. Habiendo comprado una piedra de agua para afilarla en un kit para hacer un retoque final, obtendrá resultados realmente buenos.
3. Barra de cerámica: la más avanzada tecnológicamente y moderna. Combina las ventajas de los dos primeros "hermanos": resistencia al desgaste y excelente calidad de afilado de la hoja. Sin embargo, también hay un inconveniente: la velocidad de procesamiento es bastante baja, por lo que generalmente se usa en la etapa final: el ajuste fino.
4. Piedras abrasivas: muchos las recuerdan de los tiempos de la URSS. Por regla general, tales piedras de afilar para afilar consisten en electrocorindón (óxido de aluminio) o carburo de silicio. Venta al por menor bastante barata. La resistencia al desgaste está en un nivel bastante bajo y corresponde al precio: las piedras pierden rápidamente su forma y no son adecuadas para un buen afilado o.

Afilar cuchillos es algo común, aunque para algunos, tengo un par de amigos que coleccionan cuchillos y pueden afilarlos durante horas, corrigiéndolos y afilándolos al filo de una hoja de afeitar. ¿Cómo afilar cuchillos? La pregunta es ciertamente interesante y puede responderse de diferentes maneras. Pero debe comenzar de cualquier manera con barras ordinarias:

Si necesita afilar rápidamente un cuchillo de cocina, entonces un bloque abrasivo común servirá, y si tiene esmeril, aún mejor, el afilado no llevará mucho tiempo. Para afinar la hoja con un afilado absoluto, es mejor comprar una barra de diamante.

En este artículo, prestaremos atención a las barras para afilar cuchillos, qué son, cuáles son mejores, averiguar los precios y elegir por nosotros mismos. Mejor opción. Aunque uno no puede limitarse a uno, ya que la finca necesita tener piedras de afilar de diferentes granulometrías.

Hay 2 tipos de piedras de afilar: abrasivas y de diamante.

piedras abrasivas

Los más populares en uso, también son llamados por la palabra más antigua: piedra de toque. Hecho de polvo abrasivo, similar a.

Aquí también puedes subdividirlos en nacionales e importados. Debo decir de inmediato que soy partidario del instrumento interno, no de todos, pero sí de algunos de sus tipos. Y solo tomo barras de afilar domésticas, porque un par de veces tomé las chinas baratas (hechas de óxido de aluminio), se desmoronan como arena, se obstruyen rápidamente, en resumen, basura. Tales barras cuestan 30-50 rublos. Por ejemplo, una barra de doble cara de Stayer tiene una longitud de 150 y 200 mm, el costo es de 30 a 50 rublos, la calidad es baja, aunque ciertamente es adecuada para las amas de casa. Pero no creas que durará mucho. Pero en la foto de abajo, excelentes bares domésticos:

¡Aquí está la cosa! Ordenamos la producción de la ciudad de Volzhsk, la calidad del abrasivo es excelente. El rango de tamaño de las barras es amplio, puedes mirar la foto. Hay barras pequeñas y delgadas, así como más anchas y largas para afilar correctamente (en un movimiento circular) cuchillos caros y de alta calidad. Si está interesado en los cuchillos, definitivamente necesita tener una barra de este tipo en su arsenal, y preferiblemente varias a la vez. Personalmente tengo 3 piezas para limpieza. diferentes tamaños. El más "longevo" de ellos ya tiene 3 años y al menos algo servirá durante mucho tiempo.

El tamaño de grano también es diferente, el marcado es doméstico, es decir, grano 8, 12, 16, 25 y 40.

Grano 8CM es el más pequeño, 40 es el más grande.

Aunque si afilas cuchillos, apenas es necesario usar una barra de más de 16 granos. Por cierto, tenga en cuenta que las piedras de afilar son blancas y verdes, para afilar cuchillos debe comprar, por supuesto, blancas de electrocorindón, marca 25A.

A un precio, las barras nacionales son más caras, sin embargo, la calidad está en la cima.

recubierto de diamante

Además de abrasivos, también hay barras de diamante a la venta. Su costo es un poco más alto, pero la durabilidad es decente. La barra de diamante consta de una base de plástico y un revestimiento de granalla de diamante. La miga no se rocía con una capa completa, sino que tiene una apariencia perforada, de modo que la capa de diamante no se "obstruye" con polvo de metal.

Las barras son de un solo lado y de 2 lados, más empinadas (en un lado, el grano es más grande, en el otro, más pequeño). Como opción, los modelos de la empresa "Legioner" y "". En la foto, el bar Legionnaire es algo bueno.

Las barras de diamante son notablemente más pequeñas que las abrasivas. Si coleccionas cuchillos, te encantan los cuchillos caros de alta calidad, entonces de todos modos deberías tener una herramienta de afilado de diamantes en tu arsenal.

Y si tiene esmeril y le gusta hacer cuchillos con sus propias manos, asegúrese de comprar (una taza, un plato, un perfil recto), no puede prescindir de ellos.

La barra de diamante Legionnaire cuesta 200 rublos, según los propietarios (todos mis amigos y yo la compramos) es una excelente herramienta para afilar cuchillos, la uso desde hace un año y no se ha afilado nada, todavía afila perfectamente y lleva los cuchillos de cocina al estado de la nitidez deseada.

Una barra de diamantes de dos lados "Zubr" ya cuesta 350 rublos, un mango cómodo, estuches protectores: campanas y silbatos para un aficionado. Una fotografía:

La calidad de la capa de diamante es alta, uno de mis amigos es fanático de los cuchillos, se lo compró y lo afila sin cesar, sus cuchillos son como una navaja. Contento con la compra porque la calidad es excelente. Revestimiento de diamante en ambos lados, en un lado, más grande, en el otro, más pequeño, resulta algo muy versátil.

Además de las habituales "piedras de afilar" a la venta, puedes ver cuchillos especiales.

En la foto, el cuchillo barato más simple de la compañía Zubr.

Son adecuados principalmente para amas de casa solteras que no tienen maridos que afilen cuchillos en la casa. El afilador de cuchillos es fácil de usar: toma un cuchillo, lo inserta entre dos rodillos afiladores y mueve el cuchillo hacia adelante y hacia atrás. Pasé 10-15 veces y el cuchillo está afilado, rápido y sin dolor de cabeza, no es necesario ajustar el ángulo correctamente y hacer otras tonterías. Si estás desapareciendo constantemente en la cocina, entonces ese cuchillo es para ti.

Para resumir, las barras abrasivas son buenas, pero solo domésticas. Diseñado para afilar absolutamente cuchillos desafilados, las barras de grano fino ayudarán a afinar y afilar.

Las opciones de diamante son más adecuadas para el acabado. cuchillos afilados a la nitidez de la navaja. Los coleccionistas de cuchillos compran, aunque en familiar tal barra es útil, también pueden afilar cuchillos. Aunque en cuanto a mí, primero afilas el cuchillo piedra abrasiva, y luego lo terminas con un diamante, es más correcto. Buena suerte eligiendo y compras

La revisión de hoy está dedicada a las barras de molienda de la planta de diamantes Venevsky, compradas en la tienda en línea de esta misma planta. Más precisamente, legalmente, esto no es exactamente una tienda directamente de la planta, pero digamos que la planta es una afiliada.

Como de costumbre, la revisión está en dos versiones: video y texto. Versión en video al final de la reseña.

Ya lo hice antes. En esa revisión, traté de considerar cuestiones teóricas en detalle: cuáles son los pros y los contras de los abrasivos de diamante, qué tipos de abrasivos de diamante hay, en qué se diferencian, por qué los diamantes galvanizados y los diamantes Venev funcionan de manera diferente, etc. Para no duplicar las revisiones, no volveré a revisar las mismas preguntas, por lo que si está interesado en toda esta teoría, puede seguir el enlace y ver la primera revisión.
En pocas palabras, solo les recordaré que los diamantes galvanizados, como DMT, EdgePro y muchos otros, se diferencian en que trabajan mucho más rápido y más áspero que los diamantes Venev, mientras que los diamantes Venev funcionan más suaves, más delicados, si se quiere, y tienen un recurso más largo debido a la gruesa capa de diamantes, además de ser susceptibles de renovación y alineación.
Cuando recién estaba estudiando el tema de los diamantes, me llamó la atención que en las discusiones enfocaban la atención, decían no solo “diamantes”, sino “diamantes Venevsky”, algo así como “bueno, para esto necesitas tomar diamantes Venevsky”. Entonces pensé que ciertas personas estaban promocionando al fabricante de esa manera debido a algún tipo de interés egoísta. Cuando lo descubrí, me di cuenta de que, de hecho, el énfasis se debía al hecho de que los diamantes Venev son puramente técnicamente diferentes del resto en el mercado, y para muchas discusiones es esencial indicar qué diamantes se usaron para esto o aquello. operación. Entonces, el nombre de este fabricante es en realidad información sobre el tipo de herramienta, y el nombre es importante porque En algunos casos esta herramienta es buena y en otros no.
Ahora sobre la revisión de hoy. Ahora he recopilado toda la parte media de la línea de abrasivos de la fábrica Venevsky, excepto los más delgados y gruesos. Y la revisión se centrará en estas formas:




Este set te permite afilar completamente tu cuchillo. Me refiero a afilar en el sentido estricto de la palabra, es decir, afilar el cuchillo. En el surtido de la planta hay abrasivos aún más gruesos para pelar: 200/160 y 160/125. La diferencia fundamental entre el pelado es que en esta etapa se realiza la formación del filo y (si es necesario) la eliminación de daños, como virutas, por ejemplo. Es por eso que a menudo se dice que pelar es en realidad un trabajo de reparación, no un afilado de cuchillos.
Y hay barras más delgadas para el acabado: 3/2 y 1/0. Para cuando se usan estas barras, el afilado se ha completado hace mucho tiempo, el cuchillo ya está afilado. Las tareas principales del acabado son garantizar que el borde de corte (de ahí el nombre) se lleve a un estado predeterminado para garantizar la durabilidad, etc. El aumento de la nitidez durante el acabado es un efecto secundario.
El pelado y el acabado no se consideran en esta revisión. En mi opinión, es incorrecto agruparlos junto con los sacapuntas. En primer lugar, está mal en cuanto a la técnica de afilado. Y en segundo lugar, uno podría tener la impresión de que todos los diamantes Veneva, desde el más tosco hasta el más fino, tienen propiedades idénticas, y la evaluación de uno de ellos se extiende a toda la línea. Y esto es fundamentalmente incorrecto, y más tarde quedará claro por qué.
Esta parte central de la línea forma un conjunto único, que considero en esta revisión como un conjunto único para la implementación por etapas de una sola tarea de afilado de cuchillos.

Todos los formularios en el resumen tienen la misma concentración del 100%.

Bienes recibidos
Comencemos con la presentación.
No hablaré mucho sobre el empaque: estaba empacado de forma segura, todas las barras llegaron sanas y salvas.
Los formularios se suministran en estuches de cuero sintético ya familiares, dentro de los cuales hay un pasaporte para cada barra.




No veo el sentido de hablar de portadas en detalle. Los estuches son como los estuches, lo que son es un plus, aunque no diría que me sorprendieron por su calidad o algo así. Bueno, ahora, que yo sepa, los casos se han vuelto completamente diferentes. En la web del fabricante ya se muestran las barras con cubiertas nuevas.
El aspecto de las barras es el mismo que el del 50/40 revisado anteriormente. Y ahora mi conjunto se ve así:




O mejor dicho, se veía como cuando llegó.
Nuevamente, elogio a los bares venecianos por su apariencia. Se ven simplemente hermosos, las inscripciones claramente legibles son muy convenientes.

llanura.
Pero las barras no se compran para admirar, sino para trabajar con ellas, así que hay una pregunta mucho más interesante: ¿y las barras con planitud? Sobre este punto, hay muchas disputas y reclamos contra la planta. muestro


La forma del sillín es visible en todos mis manillares a simple vista. Además, la capa diamantada tiene el mismo espesor en toda la barra (medida con un calibre), pero los espacios en blanco son curvos- todos como uno.
En mi opinión, esto puede indicar que se produce algún tipo de carga deformante durante el proceso de fabricación. Por ejemplo, como resultado de la exposición a la temperatura. El aglomerante orgánico, que yo sepa, está sujeto a altas temperaturas durante la fabricación, y es posible que el blanco se doble cuando se calienta/enfría. Al menos, con un tratamiento térmico fallido, esto sucede con las hojas de los cuchillos. Bueno, está bien, los tecnólogos de la planta deberían ocuparse de esto.
Para nosotros, como usuarios, el estado del producto final es más importante. Dije que hay disputas sobre la curvatura. Por un lado, el representante de la planta, tanto en correspondencia personal conmigo como en conversaciones en Internet, asegura que cada barra se prueba para determinar la planitud y que las barras curvas se rechazan necesariamente. También había fotografías del equipo en el que se comprueba la planitud.




Dado que la barra ha pasado el Departamento de Control de Calidad, significa que se corresponde con las especificaciones y no se puede torcer.
Pero creo en mis ojos. Y con mis ojos veo barrotes torcidos. Sería necesario verificar el tamaño del espacio con la ayuda de sondas, pero luego viene una idea inteligente. Las barras ya vienen alineadas, por lo que solo puedo decir que a simple vista la curvatura es claramente mayor a la que indica la fábrica. No sé cómo se combina esto con las garantías de la planta sobre el paso del Departamento de Control de Calidad. ¿Quizás las barras ya están después de pasar la prueba, en particular de los procesos de calentamiento y enfriamiento? En cualquier caso, hay un hecho: las barras tienen una silla de montar.

También puede mirar bajo un microscopio. Y la barra 100/80 es interesante aquí porque los diamantes son claramente visibles.




Quiero llamar su atención sobre un par de puntos.
Primero, la forma de los diamantes es visible. Varias discusiones sobre las ventajas y desventajas de los abrasivos usan ilustraciones de este tipo.

Están diseñados para demostrar que los diamantes son súper abrasivos con bordes afilados y cortan el metal de manera muy efectiva. Es interesante que estas imágenes sean utilizadas tanto por los partidarios de los diamantes, que muestran lo maravillosos que son, como por los oponentes de los diamantes, que muestran cómo los terribles diamantes estropean irremediablemente los cuchillos, dejando terribles grietas en su superficie.
En realidad, los diamantes industriales no se parecen en nada a los diamantes tallados en gemas.


Son más similares en forma a un guijarro ordinario recogido en el camino.


En segundo lugar, tenga en cuenta que los diamantes están hundidos de manera diferente en el bono. Recientemente, al pasar por Jruschov, noté de repente que su pared es un modelo completamente visual, por el cual es posible explicar la estructura de la barra.


La parte superior de la pared es condicionalmente la superficie de la barra con un aumento bajo, y la parte inferior es la misma con un aumento alto. Y a la izquierda, 100% de concentración, ya la derecha, una barra con 50% de concentración.
Y aquí se puede ver que algunas piedras están muy encastradas y apenas asoman de la pared, es decir, haces, mientras que otras están casi por completo en la superficie. Además, todas las piedras están orientadas de diferentes maneras: algunas están vueltas hacia nosotros con una parte plana, otras con un borde afilado. ¿Por qué estoy haciendo esto? Además, esta característica puede ser engañosa. Cuando las posibilidades de la óptica no nos permiten ver claramente los diamantes, juzgamos su presencia y tamaño por su brillo. Y es fácil malinterpretar lo que ves. En un lugar, los diamantes no brillan debido a la orientación en el paquete, y en otro lugar, el diamante en la superficie brilla con un plano girado con éxito, y uno podría pensar que estamos observando una gran dispersión, puede parecer que algunos Los diamantes son grandes, otros son pequeños, e incluso eso es vacío, luego grueso.
Tenga esto en cuenta cuando mire imágenes de barras más delgadas. Lo que reluce no es un diamante entero.
En general, no tengo quejas sobre la capa de trabajo. Bueno, en general, en cuanto a la calidad de las barras suministradas, el único problema es la curvatura.

En el trabajo
Ahora, sobre cómo estas barras demostraron estar en funcionamiento. La conclusión general es simple: todas las barras funcionan bien. El marcado no se mezcla, cada barra siguiente funciona más delgada que la anterior y elimina efectivamente los rastros de su trabajo. Pero como siempre, hay muchos matices.

El primer ejemplo es el cuchillo de Andrey Biryukov hecho de acero M390 con una dureza de más de 60.




Más precisamente, esta es la hoja de Andrei Biryukov, que luego se convirtió en un cuchillo de pleno derecho gracias a los esfuerzos de mi compatriota.
M390 no es un acero muy difícil en términos de afilado, pero aún así es bastante adecuado para un ejemplo en el marco de esta revisión, ya que su composición química y dureza son muy impresionantes, es un acero mucho más difícil que un cortador rápido de la última revisión, y es muy adecuada para esto, para mostrar claramente por qué se necesitan diamantes cuando hay abrasivos mucho más baratos.
Entonces, la primera barra 100/80 es de aproximadamente 180 granos según la clasificación más común.
Trabajó sin problemas. La barra roe fácil y naturalmente el M390, como el acero inoxidable de la cocina. Como resultado, tenemos suministros con riesgos claramente diferenciables.


Bajo el microscopio, se puede ver que no hay riesgos profundos que claramente se salgan del rango general.




No tiene sentido verificar la nitidez en esta etapa, aunque el cuchillo ya corta el periódico con bastante calma.

50/40 es aproximadamente grano 360-320
Los riesgos se han vuelto más delgados, todavía caen uniformemente. El cuchillo se ha vuelto aún más afilado y, en general, ya es capaz de afeitar el vello del antebrazo, aunque lo hace de manera tosca.




Lo principal que agrada es la velocidad. Después de la última barra, tomó solo unos minutos afilarlo con todos los ajustes y la preparación.

20/14 es aproximadamente grano 800-1000
Todo es igual que antes, el cuchillo se ha vuelto aún más afilado, los carros son más hermosos y ya brillan notablemente.

7/5 es aproximadamente 2000-3000 grano
Bueno, aquí todo está claro: el resultado final es claramente visible: los carros son brillantes, el cuchillo se afeita, los riesgos son limpios, el filo no tiene dientes feos y sin forma. En general, un resultado bastante bueno, en el que es bastante posible detenerse.

Al final, ¿qué quiero decir sobre el afilado de M390 y otros aceros similares? Los diamantes Venev se afilan como si se tratara de un acero completamente trivial de esos que ahora con un poco de arrogancia se llaman simplones. M390 muele como acero inoxidable de cocina. El resultado final depende únicamente de tu habilidad. Si sabe cómo afilar, entonces con los diamantes Venevsky puede afilar un cortador rápido o superacero en polvo para obtener un buen resultado. Hay holiwars en Internet sobre el hecho de que el resultado final de afilar con diamantes es peor, especialmente en términos de durabilidad. No voy a ahondar en este tema ahora, porque como dijo la hija del conocido oficial, “no todo es tan simple”, y si indagas, tendrás que hablar mucho al respecto, y las conclusiones y recomendaciones saldrán. no ser inequívoco, sino depender de la situación. Por ahora te recuerdo que todos Los cuchillos que ganan el Campeonato Ruso de Corte de Cuerdas se afilan con diamantes Venevsky. Esto es indicativo, independientemente de cómo se relacione con el corte de la cuerda. Igor Lukinov generalmente considera que este tipo de abrasivo es el mejor. Nuevamente, puede discutir con él, pero vale la pena mencionar su opinión, ya que tiene una experiencia práctica muy rica.
En general, el afilado resultante de los aceros de alta aleación en polvo es al menos bueno. Bueno, la principal ventaja de los diamantes Venevsky, desde mi punto de vista, es cómo funciona el proceso de afilado. Me refiero a dos cosas.

En primer lugar, los diamantes Venev permiten secarse, es decir. sin remojar ni usar aceite. Como resultado, el procedimiento de afilado se vuelve mucho más fácil y limpio que cuando se usan guías de agua, por ejemplo.
En segundo lugar, es muy importante para mí. recursos y estabilidad Barras de Venevsky. Por lo general, la discusión sobre los méritos de los diamantes gira en torno a la velocidad. Sí, es importante. Sí, cuando se usan objetos que no son diamantes para afilar monstruos de pólvora, el tiempo de afilado puede extenderse a valores completamente inaceptables. Pero, para ser justos, debe decirse que hay abrasivos, por ejemplo, el carburo de silicio en un aglomerante blando, que funcionan en tales aceros no más lento, o incluso más rápido. más rápido que los diamantes. Sólo que la velocidad la proporciona una renovación muy rápida de la veta y, en consecuencia, un desgaste muy rápido de la piedra. En algunos casos, esto significa que afilas y afilas y ves cómo la piedra se derrite literalmente ante tus ojos. Todavía queda mucho trabajo, pero la piedra ya se ha trabajado en una silla notable, y debemos detenernos para recortarla, es decir, tenemos problemas adicionales. Y al final del peeling, miras con tristeza como la piedra ha adelgazado notablemente. y esto es despues un cuchillo. Yo mismo todavía no me he encontrado con ejemplos absolutamente épicos, pero sí he encontrado reseñas de personas que no tenían suficiente piedra Boride CS-HD para terminar de pelar el cuchillo.
Y aquí es donde los diamantes tienen una gran ventaja, que me gustaría destacar en particular. Incluso si no ganan notablemente en velocidad, definitivamente ganarán en durabilidad. Al comprar diamantes, comprende que incluso en casos difíciles serán suficientes no para un par de cuchillos monstruosos, sino durante mucho tiempo. En un formato de uso amateur, desde hace años, quizás incluso desde hace muchos años.

Y si comparamos diamantes entre sí, entonces los diamantes en un enlace orgánico, que por defecto significa Venevsky, tienen una ventaja más. El hecho es que los diamantes en un enlace galvánico se vuelven calvos gradualmente. Puede volver a mostrar, por ejemplo, la pared de la casa como modelo.


Los diamantes se sacan gradualmente del paquete, como piedras de la pared en la foto. Para los diamantes galvanizados, este es un proceso irreversible. Y eso es malo. Resulta que en una barra calva, los diamantes solitarios sobresalen aquí y allá, lo que conduce a un trabajo muy desigual. Pero debajo de la capa superior calva, los Venevsky todavía tienen milímetros de diamantes frescos que salen después de que se resuelve la capa superior. Es decir, los galvánicos funcionan cada vez peor, y los de Venevsky son estables hasta que trabajan juntos en el sustrato mismo. Bueno, los de Venevsky funcionan más lentamente que los galvánicos, pero son más suaves y precisos.

De acuerdo, todo está claro con supersteels. ¿Qué pasa con los aceros más simples? Después de revisiones anteriores, a juzgar por los comentarios, algunos espectadores tuvieron la impresión de que los diamantes en general y los diamantes Venevsky en particular no son adecuados para cuchillos hechos de, digamos, aceros ordinarios, es decir, aceros del nivel 40X13, familia 420, 440C , etc.
No, no es. No es que los diamantes no sean adecuados para afilar tales aceros. Se trataba del hecho de que son más a menudo redundante. Dichos aceros se pueden trabajar fácilmente con piedras hechas de óxido de aluminio o carburo de silicio, que suelen ser mucho más baratas que los diamantes de alta calidad. Además, hay algunas peculiaridades en cómo los diferentes abrasivos afectan al acero y cómo el acero afecta al abrasivo. En resumen, si solo se van a afilar aceros tan simples, no hay una necesidad urgente de comprar diamantes.
Pero esto no significa que los diamantes no puedan usarse en tales situaciones. Por ejemplo, mostraré el afilado de esta Victorinox.


Necesita quitar el chip en la punta.


De hecho, el trabajo es insignificante y los diamantes son completamente opcionales aquí. Además, no es necesario utilizar diamantes en bruto. Pero dado que apareció con éxito debajo del brazo, será experimental.

Entonces, etapa uno, usamos el diamante Venevsky 100/80. El cuchillo tenía un ángulo de 30 grados, pidieron aumentarlo a 36, ​​por lo que el diamante tiene menos de un minuto para trabajar aquí. Es literalmente un minuto.


En general, como dije, era inútil usar un diamante 100/80 aquí, era disparar gorriones con un cañón. Aquí es simplemente indicativo de que un diamante simplemente corta dicho acero como si fuera plastilina.
Bajo el microscopio, el borde se ve relativamente bien. Para mí, por cierto, esto es una sorpresa.




Esperaba un enfoque profundamente arado y dientes toscos y desiguales en el borde cortante. Fue interesante verlo yo mismo, ya que normalmente no uso diamantes para este tipo de aceros.

La segunda etapa, diamante Venevsky 50/40. Nuevamente, una opción exagerada en nuestra situación. Bien podría haberse perdido. Pero lo estoy usando como ejemplo.


Si no muestra un borde limpio para mostrar el resultado de esta etapa, luego de medio minuto ya sería posible pasar a la siguiente barra. La barra vuelve a cortar el acero como si fuera plastilina y elimina rápidamente los restos de 100/80.

Avanzando - 20/14. Si no hubiera hecho una revisión, sino que simplemente hubiera afilado este cuchillo con barras Venevsky, probablemente comenzaría inmediatamente a partir del 20/14. También eliminaría ese chip al instante, y al mismo tiempo el tiempo total de afilado sería menor, ya que nos saltamos dos etapas.
La vista bajo el microscopio no requiere comentarios especiales.

Bueno, concluimos con la última barra de la revisión de hoy: 7/5. Trabajaron un poco más para estar seguros, es decir, para no dejar riesgos de los compases anteriores, para no dejar rebabas.
Esto es lo que parece bajo un microscopio. Bastante normal. No quedan rasguños ásperos, los dientes en el borde son bastante uniformes.


Todo, el afilado está terminado.

En general, el cuchillo ya estaba afilado después de 100/80 y, en principio, incluso en esa etapa uno podría detenerse. El cuchillo no está afilado como una navaja, pero corta agresivamente. A algunos incluso les gusta un afilado tan agresivo. El problema es que ella sigue no por mucho tiempo, especialmente si está trabajando en algo duro como la madera. Bueno, con cada barra siguiente, el cuchillo se volvió más afilado y la retención de la nitidez fue mejor. Después de 7/5, todo está bien, solo que desde el punto de vista estético, las minas no se ven muy bien, especialmente por el borde claramente visible en la mina después de pasar a un ángulo más grande, así que las alargué un poco sin ir a el borde. Tardó otro minuto y medio o dos.




¿Qué quería decir con este ejemplo de Victorinox? En esta situación, era fácil prescindir de los diamantes Venevsky y usar algo más simple y económico. Ni siquiera es posible, pero sería una opción más justificada. Venevsky lo usé aquí solo por el bien de la revisión. Pero, por otro lado, los Venevsky hicieron posible quitar la viruta y afilar el cuchillo en unos pocos minutos, literalmente sin esfuerzo. ¿El resultado final no es lo suficientemente bueno? La última vez afilé este cuchillo con piedras naturales. Si después de un tiempo le pregunto al dueño del cuchillo si notó que esta vez el afilado se hizo de manera diferente, ¿qué crees que responderá? Dirá que se dio cuenta de inmediato: esta vez algo no está bien, el afilado no se sostiene en absoluto, la cuchilla está dañada y, en general, ¿todo es mucho peor que la última vez? Sí, nada de eso. Con un estudio tan ciego, no distinguirá entre el afilado de "diamante" y el afilado de "no diamante". Ya lo he comprobado más de una vez.

recomendaciones
De acuerdo, la revisión ya se está haciendo larga, es hora de resumir y evaluar de alguna manera estas cuatro barras. Sí, por cierto, permítanme centrarme de nuevo en el hecho de que todas las conclusiones y valoraciones se refieren a exactamente a estas barras. No me refiero a los abrasivos de Venev “en general”, sino a las barras afiladoras al 100% de concentración con granos 100/80, 50/40, 20/14 y 7/5. ¿Por qué eso importa?
-Primero. En el afilado, se acostumbra distinguir tres etapas principales: pelado, afilado y puesta a punto. Entonces, estas cuatro barras forman un conjunto que proporciona la etapa de afilado real. Más áspero para pelar y más fino para terminar es un tema para una discusión aparte, ya que algunos de los puntos expresados ​​aquí para pelar y terminar son irrelevantes.
-Segundo. Las propiedades de la barra se ven afectadas por la concentración. Escuché que los diamantes Venev 100% y 25% funcionan de manera completamente diferente. Tan diferentes que a veces es posible usar juntas barras del mismo grano, pero de diferentes concentraciones. Escuché, pero no tengo experiencia en este sentido, así que hablo específicamente para el 100% de concentración.
-Tercera. Ahora, en los recursos de molienda, puede encontrar reclamos serios sobre los diamantes Venevsky. En general, por cierto, en casi todas las áreas sucede que al principio se elogia algo al unísono, y luego cambia el estado de ánimo, y el mismo producto se regaña por unanimidad. Con los diamantes Venevsky, la situación es similar. Hubo un período en que fueron exaltados. Pero si una persona decide mirar discusiones nuevas, encontrará que son duramente criticadas y puede parecer que el abrasivo no es bueno en absoluto: hay tantos insatisfechos, puro abuso.
Ahora, no saque conclusiones precipitadas de un examen superficial de las discusiones. De hecho, se hacen reclamos contra la planta de Venevsky, y la planta admite que hay un problema. Pero hay un matiz muy importante. El problema se ha identificado en las barras más delgadas y el motivo aún no está claro. Inicialmente se creía que se debía a que en el aglomerante orgánico se utilizaba carburo de boro, que por sí mismo es un abrasivo muy efectivo, y el tamaño de grano del carburo de boro resultó ser mayor que el tamaño del abrasivo principal. , es decir. diamantes Ahora la planta ha declarado que, según los resultados de su investigación, el problema no es el carburo de boro, pero no está claro qué es exactamente.
Ahora la Planta Venevsky está experimentando con paquetes, tratando de hacer barras delgadas sin este problema.
Pero me gustaría enfatizar que este problema no importa a esas barras que estaban en revisión hoy.
Una vez más, el problema de la falta de planitud de la piedra es un problema menor con estas piedras de afilar, pero más con las piedras de afilar manuales.

En general, repito. No vale la pena dar una evaluación generalizada de los diamantes Venevsky "en general" y transferir reclamos de piedras de acabado 1/0 a toda la línea. O después de leer sobre la curvatura del “tornillo” de las barras para afilado manual, piensa que esto se encuentra en las barras para afiladores. No tengo quejas sobre las barras de afilado consideradas hoy. No, no así. Tengo una queja sobre la curvatura, de la que ya he hablado. Pero en términos de trabajo Realmente me gustan, y los considero una adquisición extremadamente útil para mí y estoy dispuesto a soportar la falta de planitud por esto.
No hablaré por el resto de los productos de la planta, para no ser acusado de superioridad, pero puedo decir con la conciencia tranquila sobre esta parte de su línea que me gusta y me sienta bien. Escribí sobre las deficiencias: decida usted mismo cuán críticas serán para usted

Este podría ser el final, pero la experiencia muestra que algunas personas se desplazan hasta el final de la revisión y buscan un consejo directo y claro: "Solo diga: ¿comprar o no comprar estas barras?".
La respuesta corta para tales espectadores sería:
« -Si tiene que afilar regularmente cuchillos hechos de aceros difíciles como cortadores rápidos y aceros en polvo súper, le recomiendo comprar un juego de barras Venevian de 100/80 a 7/5. Realmente no tienen una alternativa digna en esta categoría en este momento; esto no es elogiar al fabricante, esta es una situación objetiva en el mercado.
-Si no sabes lo que necesitas para afilar y quieres tener un juego universal que esté garantizado para hacer frente a cualquier cuchillo y te permita afilarlo rápidamente y sin problemas, también te aconsejo que adquieras un juego de este tipo. En general, puede convertirse en el único. Todo estará bien hasta que suba para leer los foros, y luego puede perder la paz y el sueño debido a las dudas sobre el impacto de los diamantes en el recurso y la durabilidad del cuchillo :).
"Pero si sabe con certeza que solo afilará cuchillos hechos de acero simple ordinario, entonces no veo ninguna razón para tomar diamantes; esto no está justificado ni financiera ni tecnológicamente".

Es significativo que en el mismo Hanse, si una persona se ve obligada a afilar cuchillos fabricados con aceros resistentes al desgaste a menudo o incluso de manera más predominante, y especialmente si tiene que hacerlo lo más rápido posible y obteniendo un resultado garantizado, se convierte en un ardiente partidario de los diamantes Venev y a menudo escribe que este es el único abrasivo que necesita (Igor Lukinov, Alexander, etc.). Si una persona afila principalmente cuchillos de cocina japoneses o navajas de afeitar, entonces por lo general gravita hacia las piedras naturales.

Aquí hay una conclusión.
En cuanto a mí personalmente, no soy fanático ni oponente de los diamantes. No participo en las disputas “diamantes contra piedras naturales”. Tengo diamantes en aglomerante galvánico, hay diamantes venecianos en aglomerante orgánico, hay piedras sintéticas, cerámicas, abrasivos naturales. Y todos conviven a la perfección, se complementan y nadie ha desbancado a nadie.