H Qida emalı müəssisələrində ən vacib istehsal nöqtələrindən biri təmizlikdir. Böyük miqdarda qablar yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. Təbii ki, istehsal olunan qida məhsulları da təmizlənir: tərəvəz, meyvə, ət və s. Əməyi asanlaşdırmaq, işi işə salmaq üçün yaradılan müxtəlif avadanlıq tələb olunur rasional istifadə maksimum məhsuldarlıqla iş saatları.

Qabların yuyulması və sterilizasiyası üçün: bankalar, butulkalar və digər növ qablar quraşdırılır paltaryuyan maşınlar konteynerlər üçün. MAPP şirkəti boş qabların sterilizasiyası və doldurulmuş qabların yuyulması üçün avadanlıq təklif edir.

M Konteynerlərin yuyulması və sterilizasiyası üçün avtomobillər çıxarıla bilən və dönə bilən cığırla mövcuddur. Bu maşınlar davamlı fəaliyyət, boru kəmərinə əsaslanır. Sterilizasiya canlı buxarla aparılır. Kasetlər (traklar) altında tənzimlənir müxtəlif ölçülərdə konteynerlər. Sterilizasiya edir ən mühüm amildir konserv məhsulları istehsalında: tərəvəzlər, paxlalılar, meyvələr, souslar, şirələr və s.

Şirkət həmçinin doldurulmuş qabların yuyulması üçün maşınlar istehsal edir. Konteyner emal ilə reallaşır kənarda, fırçalar və xüsusi istifadə yuyucu vasitələr. Yuma təzyiq altında su ilə baş verir, sonra konteyner qurudulur. Bu cür maşınlar, eləcə də yuxarıda qeyd olunanlar konserv zavodlarında istifadə olunur.

AT MAPP-ın məhsul çeşidinə tərəvəz, meyvə və digər məhsulların yuyulması üçün maşınlar daxildir qida məhsulları. Belə maşınların cəmi 4 növü nəzərdə tutulmuşdur.

Yuyucu vannalar meyvələrin, meyvələrin, tərəvəzlərin islanması və ilkin yuyulması üçün hazırlanır. Bu maşınlar davamlıdır. Onlardan məhsullar modul kəmərli konveyerlə çıxarılır. Bundan əlavə, maşın nasos, burulğan kompressoru, qabarcıq əmələ gətirən daraq, dispenser, həmçinin konveyer sürətini tənzimləyici ilə təchiz edilmişdir.

M oechny fırçalı avtomobillər. Həm də davamlı. Bu, məhsulların islanması və çeşidlənməsindən sonra təmizlənməsi prosesinin növbəti mərhələsidir. Meyvələr, tərəvəzlər, meyvələr, baraban konveyeri boyunca hərəkət edərək, yumşaq fırçalarla işlənir. Maşın duş darağı və nasosla təchiz olunub.

Fırçalı baraban maşınları əsasən bostan və bitkilərin emalı üçün istifadə olunur: balqabaq, balqabaq, qarpız, qovun, yerkökü, çuğundur və s. İşçi səth fırçalarla təchiz edilmişdir. Məhsullar hopdurulduqdan sonra bu təmizləmə mərhələsinə keçir yuyucu hamam və sonrakı yoxlama.

M Duş darağı, burulğan kompressoru, dispenser, köpürmə cihazı və konveyer sürət tənzimləyicisi ilə təchiz edilmiş paltaryuyan ventilyator maşını aşağıdakı qaydada işləyir. davamlı prinsip. Maşına daxil olan xammal bütün təmizləmə prosesindən keçir: islatma, yuyulma və durulama. Sonra konveyerin köməyi ilə vaqondan çıxarılır.

Bütün bu yuyucu qurğular qida sənayesində əvəzolunmazdır. Onlar sizə iş yerində qida gigiyena məsələlərini səmərəli və səmərəli şəkildə həll etməyə imkan verir. Üstəlik, onların işi davamlıdır və həcmlər tutumludur, bu da onlardan mümkün qədər sərfəli istifadə etməyə imkan verir. iş vaxtı. Bütün avadanlıqların keyfiyyət sertifikatları və hamısı var texniki sənədlər. Bu maşınların istehsalında yüksək səviyyəli mütəxəssislər çalışıb ki, bu da bu məhsulların keyfiyyətinə zəmanət ola bilər. Yuma cihazlarının yığılmasında aparıcı rus və xarici şirkətlərin hissələri və komponentləri istifadə edilmişdir.

Paltaryuyan maşınlar
VƏ YUMA VƏ SEÇİLMƏ
TƏRƏBƏZ VƏ MEYVƏLƏR ÜÇÜN

NÖVLƏR, ƏSAS PARAMETRELƏR

VƏ TEXNİKİ TƏLƏBLƏR

ilə 01.07.86

Bu CMEA standartı, konservləşdirilmiş meyvə-tərəvəz istehsalında meyvə və tərəvəzin yuyulması və əl ilə çeşidlənməsi üçün nəzərdə tutulmuş, ayrı-ayrı vahid yığma aqreqatlarından ibarət olan yuyucu və yuma-çeşidləmə maşınlarına şamil edilir.

Bu CMEA standartı məhsulun rənginə və ölçüsünə görə çeşidləmə maşınlarına və maşınlara şamil edilmir.

1. NÖVLƏR

1.1. Paltaryuyan və paltaryuyan maşınlar aşağıdakı növlərdən hazırlanmalıdır:

tip I - roller konveyer ilə;

II tip - lentli konveyerlə.

2. ƏSAS PARAMETRE VƏ ÖLÇÜLƏR

2.1. Paltaryuyan və paltaryuyan maşınların əsas parametrləri və ölçüləri Cədvəldə göstərilənlərə uyğun olmalıdır. bir.

2.2. ölçüləri və paltaryuyan və çeşidləyən maşınların kütləsi Şəkildə göstərilənlərə uyğun olmalıdır. 1 - 4 və cədvəldə. 2.

2.3. Paltaryuyan maşınların ümumi ölçüləri Şəkildə göstərilənlərə uyğun olmalıdır. 5.

I tip paltaryuyan maşınların kütləsi 1400 kq-dan, II tipli maşınların kütləsi 1300 kq-dan çox olmamalıdır.

Cədvəl 1

IIperformans 1

Paltaryuyan və çeşidləyən maşınlar, tip I və II versiya 2

Paltaryuyan və çeşidləyən maşınlar, tip I və IIperformans 3

Paltaryuyan və çeşidləyən maşınlar, tip I və IIperformans 4

cədvəl 2

Ölçülər, mm

3. TEXNİKİ TƏLƏBLƏR

3.1. Dizayn tələbləri

3.1.1. Paltaryuyan və çeşidləyən maşınlar istehsal olunmalıdır iqlim versiyası ST SEV 460-77 uyğun olaraq UHL kateqoriya 4.

3.1.2. I və II tip yuyucular palet qutusundan yüklənəcək nimçə ilə təchiz edilməlidir.

3.1.3. I və II növ yuyucu-çeşidçilər bağlama, aktiv yuma, çeşidləmə və yaxalama əməliyyatlarını yerinə yetirməlidirlər.

3.1.4. Maşınların sürücüsü konveyerlərin sürətlərinin pilləli tənzimlənməsini təmin etməlidir.

3.1.5. Rolikli və lentli konveyerlərin hərəkəti hamar, zərbəsiz olmalıdır.

3.1.6. Rolikli konveyerlərin dizaynı zəncirləri sökmədən rulonların dəyişdirilməsinə imkan verməlidir.

3.1.7. Rollerlər öz oxları ətrafında asanlıqla fırlanmalı və bələdçilər boyunca hərəkət edərkən vaxtaşırı dönməlidirlər.

3.1.8. Məhsullarla təmasda olmayan bütün daxili və xarici səthlər, zəruri hallarda, korroziyaya qarşı örtüklə müalicə edilməlidir.

3.1.9. Duş sistemi onun işinə nəzarət etmək imkanını təmin etməlidir.

3.1.10. Məhsulların yuyulması üçün duş başlıqları dəyişdirilə bilən və korroziyaya davamlı materiallardan hazırlanmalıdır.

3.1.11. Qaynaqlanmış tikişlər, fitinqlərin möhürləri və boru birləşmələri vasitəsilə suyun sızmasına icazə verilmir.

3.1.12. Maşınların konstruksiyası çeşidlənmiş xammalın və tullantıların mexanikləşdirilmiş şəkildə çıxarılması imkanını təmin etməlidir.

3.2. Etibarlılıq Tələbləri

Etibarlılıq göstəriciləri aşağıdakı dəyərlərə malik olmalıdır:

hazırlıq əmsalı, ........................... 0,95-dən az olmamalıdır

əmsal texniki istifadə, az olmayan..... 0,92

uğursuzluqlar arasında orta vaxt, h, ................................. 400-dən az olmamalıdır

dəzgahların orta istismar müddəti, illər, ...............-dən az olmayan 10

3.3. Təhlükəsizlik tələbləri

3.3.1. Maşınlarda elektrik avadanlıqlarının qorunma dərəcəsi ST SEV 592-77-ə uyğun olaraq IP44-dən pis olmamalıdır.

3.3.3. Maşınların bütün hərəkət edən və fırlanan hissələri üçün təhlükə yaradır xidmət personalı, ST SEV 2696-80 uyğun olaraq qoruyucu örtüklərlə bağlanmalıdır.

3.3.4. İşçi orqanlar həddən artıq yükləndikdə maşınların ötürücüsü söndürülməlidir.

Maşınlarda olmalıdır tələb olunan nömrə təcili dayandırma cihazları.

3.3.5. İş yerləri ST SEV 2695-80 tələblərinə uyğun olmalıdır.

3.3.6. Qoruyucu naqillərin qoşulma yerlərinin dizaynı ST SEV 2308-80 tələblərinə uyğun olmalıdır.

3.4. Sanitariya-gigiyenik tələblər

3.4.1. Sürtkü yağlarının məhsullarla və onlarla təmasda olan hissələri ilə təmasda olmasına icazə verilməməlidir.

3.4.2. Paltaryuyan-çeşidləyən və yuyan maşınların konstruksiyası bir dəfə yuyulma zamanı xammalın mikroorqanizmlər tərəfindən mayalanmasının ən azı 10 dəfə azaldılmasını təmin etməlidir.

3.4.3. Maşınların işləməsi zamanı səs-küy səviyyəsi ST SEV 1930-79-a uyğun olaraq A şkalası üzrə 85 dB-dən çox olmamalıdır.

3.4.4. Maşınların işləməsi zamanı vibrasiya səviyyəsi ST SEV 1932-79-da göstərilən dəyərlərdən çox olmamalıdır.

2. Mövzu - 17.141.12-82.

3. CMEA standartı 55-ci PCC iclasında təsdiq edilmişdir.

4. CMEA standartının tətbiqinə başlama tarixləri:

5. Yoxlama müddəti - 1992-ci il

Xammalın səthində olan bütün çirklənmələr (torpaq, qum, toz, həşərat və ya quş nəcisi, bitkilərin yapışan hissələri və s.) təmizlənməlidir. Çirklənmə ilə birlikdə mikroorqanizmlərin 90-95%-ə qədəri çıxarılır. Bu zəmanət verir yüksək keyfiyyət konservləri və onların uzun müddət etibarlı saxlanmasını təmin edir.

Xammallar adətən yoxlama və kalibrləmədən sonra yuyulur. Yaş meyvələr və ya tərəvəzlər kalibrlənərsə, onlar yoxlama və çeşidləmə avadanlığını nəmləndirəcək və bu, xammalın mikroflorasının çirklənməsini artıracaqdır.

Bununla belə, bir çox növ xammal emal üçün torpaq və ya tozla çox çirklənmiş gəlir, bunun nəticəsində qüsurları aşkar etmək çətindir. Əvvəlcə belə xammalı yuyub sonra yoxlamaq məsləhətdir. Bu, məsələn, pomidorda belədir. Yalnız xammalın ilkin yuyulması ilə məhdudlaşmaq mümkün deyil. Meyvə və tərəvəzlərin qabığını soyarkən və kəsərkən mütləq yenidən çirklənir və buna görə də təmizləndikdən və kəsildikdən sonra yenidən yuyulmalıdır. Hazırlanmış xammala əllə toxunduqda belə xammal əlavə olaraq yuyulur və bununla da onun mikroflora ilə çirklənməsi arta bilər. Belə xammallar duşda yuyulmalıdır. Bəzi hallarda yuyulma çirkləndiriciləri təmizləmək üçün deyil, təkmilləşdirilmiş texnologiyaya görə tələb olunur, məsələn, kəsilmiş kartofdan və ya ağardılmış makarondan nişastanı çıxarmaq və s.

Paltaryuyan maşın sistemləri müxtəlifdir, bəziləri olduqca çox yönlüdür (lift, ventilyator, duş), digərləri emalda ixtisaslaşmışdır. müəyyən bir növ xammal (kartof və kök bitkiləri üçün bıçaq, giləmeyvə, yaşıl noxud üçün flotasiya, qarğıdalı və s.).

Çox çirklənmiş kartof və kök bitkiləri avar yuyucuda yaxşı yuyulur, diaqramı Şəkildə göstərilmişdir. on bir.

1 - hamam; 2 - saxta perforasiya edilmiş alt; 3 - boşaltma üçün çömçələr; 4 - fırlanma mili; 5 - bıçaqlar; 6 - çömçə fırlanma şaftı; 7 - ağır çirkləri boşaltmaq üçün qapı.

KUM tipli yeni paltaryuyan maşın əhəmiyyətli üstünlüklər təqdim edir. Hərəkət etmək üçün onun təkərləri və üfüqi sabit quraşdırma üçün kriko qurğusu var (şək. 12).

Hamamda bir konveyer yerləşir, onun köməyi ilə xammal boşaldılır. Konveyerin yuxarı hissəsində xammal yuyulur Təmiz su duş qurğusundan. Bu maşın əvvəllər istehsal edilmiş lift yuyucularını əvəz edir. Xammalı yükləmək, çirklənmədən islatmaq və emalın növbəti mərhələsinə ötürmək üçün əlverişlidir. Bu maşının əsasında konveyerin altındakı su zonasına hava üfürmək üçün üfürücü olan KUM-I maşını istehsal olunur. Bu su sayəsində qaynama xammalın daha yaxşı yuyulmasına kömək edir. Eyni dəzgah əsasında KUM-II dəzgahı da hazırlanır ki, onun da su zonasında fırça yeri var ki, bu da xiyar, badımcan və s.-dən çirkləri təmizləmək üçün çox əlverişlidir.

Pomidor, xiyar, badımcan, alma və s. barabanlı yuyucuda yuyulur. fırlanan silindrdir metal künclər küncləri silindrin mərkəzinə baxan.

Üst hissəsində, yuyulmaq üçün suyun verildiyi sabit bir delikli boru quraşdırılmışdır. Silindr fırlandıqda, meyvələr künclərin qabırğalarından itələnir, bir-birinə sürtülür, su axını ilə suvarılır və bütün bunlar meyvə və tərəvəzlərin hər hansı bir zədələnmədən hərtərəfli yuyulmasına kömək edir (şək. 13).

Xammalın təmizləndikdən və ya kəsildikdən sonra yuyulması, eləcə də ağartdıqdan sonra soyudulması və digər yuma əməliyyatları üçün yuyucu-silkələmə maşını istifadə olunur (şək. 14).

Bu maşının mesh nimçəsi qarşılıqlı hərəkətə malikdir, bu da xammalı silkələyir və fırladır, eyni zamanda yuxarıdakı duş hunilərindən təmiz yuyulur. soyuq su. Lövhənin meylinə görə və silkələnməyə görə xammal boşalmaya doğru hərəkət edir.

Emal edilən məhsulların təyinatına və növünə görə iaşə maşınlarını bir neçə qrupa bölmək olar.

1. Tərəvəz və kartofun emalı üçün maşınlar - təmizləmə, çeşidləmə, yuyulma, kəsmə, əzmə və s.

2. Ət və balıq emalı maşınları - ətçəkənlər, ət qarışdıranlar, ət doğrayanlar, kotlet qəlibləri və s.

3. Un və tost emalı maşınları - süzənlər, xəmir qarışdıranlar, döyənlər və s.

4. Çörək və qastronomik məhsulları dilimləmək üçün maşınlar - çörək dilimləyən, kolbasa kəsən, yağ ayıran və s.

5. Yemək bişirmə avadanlığı. 6. Qızartma və çörək bişirmə avadanlığı

7. Pişirmə-qovurma və su qızdıran avadanlıq

8. Qida məhsullarının paylanması üçün avadanlıq. Qida qızdırıcıları

9. Ticarət soyuducu avadanlığı

Tərəvəz emalı maşınları

Tərəvəz doğramaq və doğramaq üçün avadanlıq.

Tərəvəz kəsən maşınlar bunlardır: diskli, dönərli, zımbalı və birləşdirilmiş.

MPO-200 masa üstü tipli maşın xam tərəvəzləri dairələrə, dilimlərə, samanlara və çubuqlara kəsmək üçün istifadə olunur. Maşının sürücüsü elektrik mühərrikindən və V-kəmər ötürücüsündən ibarətdir. İş kamerası tərəvəzlərin yüklənməsi üçün pəncərələri olan silindr şəklində hazırlanır. Maşın dəstinə disk bıçağı, iki sürtgəc diski və iki kombinasiyalı bıçaq daxildir. Tərəvəzləri dilimlərə kəsmək və kələm parçalamaq üçün dairəvi bıçaq istifadə olunur, birləşdirilmiş - 3 x 3 və 10 x 10 mm kəsikli kublar olan tərəvəzlər.

Təmizləmə maşınları

Sürtünmə yalnız üyüdülmə prosesi deyil, həm də ayırma, yəni. mesh diametri 0,8-5,0 mm olan ələklərdə meyvə və tərəvəz xammalının kütləsinin daşlardan, toxumdan və qabıqdan ayrılması. Bitirmə, 0,4-0,6 mm diametrli çuxurlu bir ələkdən keçərək püresi kütləsinin əlavə üyüdülməsidir.

Ətçəkənlər

Ətçəkənlər və zirvələr xammalın qaba üyüdülməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Ətçəkən maşınların (üstlərin) iş prinsipi eynidir. Kəsmə zonasına daxil olan məhsul, yəni. fırlanan çarpaz formalı bıçaqlar və sabit barmaqlıqlar arasında sonuncu barmaqlığın deşiklərinin diametrinə uyğun bir dərəcədə əzilir.

Ət qarışdırıcılar və ətin boşaldılması üçün maşınlar

Ət qarışdırıcıları qiymə və onun komponentlərini homojen bir kütləə qarışdırmaq və hava ilə doyurmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Balıq emalı maşınları.

Balıq təmizləyən və kəsən maşınlar

RO-1M maşını balıqları tərəzidən təmizləmək üçün nəzərdə tutulub. Balıq təmizləyən maşının iş aləti, kazıyıcı, bir tərəfi uclu uzununa yivləri olan kəsici şəklində paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaqdır.

Əllərin təsadüfən təmasından və tərəzilərin səpilməsindən qorunmaq üçün fırlanan kazıyıcı qoruyucu örtüyə malikdir. Scraper, içərisində bir polad kabel olan rezin şlanqdan ibarət çevik bir şaftla idarə olunur.

Balıqların çeşidlənməsi, oriyentasiyası və yüklənməsi üçün avadanlıq və balıq kəsən maşınlar var.

Universal maşın növü H2-IRA-115 konveyer-xətti tipli, tutumu dəqiqədə 120 balıq, balıq uzunluğu 200-350 mm, balıq kəsmək üçün nəzərdə tutulmuşdur

Dəqiqədə 20-80 balıq tutumu olan balıq kəsmək üçün maşın H2-IRA-125.

Baş, quyruq üzgəci və bağırsaqları kəsmək üçün kiçik ölçülü maşın.

Dəqiqədə 1000 balıq tutumlu yükləmə qurğusu olan şılpaq kəsici maşın.

Paltaryuyan maşın qida istehsalında əvəzolunmaz bir atributdur.

Heç bir qida istehsalı müəssisəsi xüsusi yuyucu avadanlıq olmadan tamamlana bilməz. Müəssisənizdə meyvələrin hazırlanması mərhələsində nə qədər işçi çalışsa da, tərəvəz və meyvələri yuyan maşın kimi yuyulmanın keyfiyyətini və sürətini təmin edə bilmir.

Yüksək keyfiyyətli son məhsul istehsal etmək üçün meyvənin hərtərəfli yuyulması kifayət deyil, qabığında ola biləcək kimyəvi maddələrin çıxarılması da vacibdir. Qüsurlar hazırlıq mərhələsiəlbəttə ki, bütün istehsala təsir edəcək - buna nail olmaq mümkün olmayacaq maksimum keyfiyyət hazır məhsul.

istehsal edirik aşağıdakı növlər paltaryuyan maşınlar:

1. Fırça yuyucusu, hərtərəfli yuyulma üçün xüsusi fırçaların istifadə edildiyi - silindrik və düz.
2. Fan yuyucusu– maksimum təmizləmə effekti eyni vaxtda suya və məcburi havaya məruz qaldıqda (köpüklənmə) əldə edilir.

NPKF “Flight-M” şirkətinin istehsalı olan tərəvəz və meyvələrin yuyulması üçün avadanlıq zərif və nazik qabığını zədələməyərək meyvənin səthindəki tozdan, torpaqdan və digər çirkləndiricilərdən maksimum təmizlənməyə nail olmağa imkan verir.

İstehsal etdiyimiz avadanlıq tərəvəz və meyvələrin yuyulması üçün nəzərdə tutulub. müxtəlif formalar və ölçüləri, əsasən pomidor, xiyar, alma və bibər. Fırçalama maşınları maksimum effekt əldə etmək üçün müəyyən sərtlikdə olan fırçalarla təmin edilir.

Paltaryuyan maşınlar meyvələrin yuyulma bölməsinə fasiləsiz verilməsi üçün nəzərdə tutulub. Bu, istehsalınızı çatdırmağa imkan verir yeni səviyyə, məhsuldarlığı əhəmiyyətli dərəcədə artırır minimal xərc meyvələrin emala hazırlanması keyfiyyətinin yüksəldilməsi ilə. Maşınlar kimi istifadə edilə bilər müstəqil vahid, və ya istehsal prosesini mümkün qədər optimallaşdırmağa imkan verən emal xəttinin bir hissəsi kimi.

NPKF "Uçuş-M" şirkətinin maşınlarının işləmə prinsipi

Tərəvəz və ya meyvələr davamlı olaraq su anbarına verilir, burada onlar bir-birinə qarşı və ya müəyyən bir meyvə növü üçün seçilmiş xüsusi fırçalarla intensiv şəkildə qarşılıqlı əlaqədə olurlar ("sürtünmə"). Sonra yuyulmuş məhsullar maili konveyer vasitəsilə yuyulma yerindən çıxarılır, burada xüsusi sprey ucluqlarından istifadə edərək təmiz su ilə yuyulur və sonrakı emal üçün göndərilir. Fan (köpüklü) paltaryuyan maşının işində yuyulmanın intensivliyi suya havanın verilməsi ilə əldə edilir ki, bu da "qaynatma" effektini yaradır.

NPKF "Uçuş-M" şirkətinin paltaryuyan avadanlıqlarından istifadənin üstünlükləri:

• Avadanlığın yüksək istehsal gücü;
• qabığın bütövlüyünü qoruyarkən yuyulmanın effektivliyi;
• Hər bir müştəriyə fərdi yanaşma üçün müxtəlif modifikasiyalar;
• Paltaryuyan maşınları digər dövrlər arasında kompleksə daxil edərkən istehsalın optimallaşdırılmasının ən yüksək dərəcəsi.

Sizin istəyinizlə paltaryuyan maşın hərəkətliliyi üçün təkərlərlə, həmçinin boşaltma konveyerinin sürətini idarə etmək imkanı olan idarəetmə şkafları ilə təchiz oluna bilər.

Avadanlıqlarımızın yüksək keyfiyyəti münasib qiymətlərlə birləşərək biznesinizin çiçəklənməsinin açarıdır.

Video yuyucu avadanlığı ilə