Proteínový doplnok pre kuraciu kostnú múčku. Hlavné typy minerálnych doplnkov. Video: Super hnojivo – mäsokostná múčka

Pri kŕmení domácich zvierat ľudia často používajú špeciálne zmesi. Na zabezpečenie kompletnej stravy pre domáceho maznáčika (môže to byť pes), vtáka, je dôležité použiť kosť, mäsové zloženie (odporúčané dávkovanie prípravku je uvedené nižšie). Vitamínovo-minerálna zmes vyrovná výživu zvieraťa, čo priaznivo ovplyvní produkčné vlastnosti domácich zvierat a vtákov.

Čo je mäsokostná múčka?

Produkt je hnedý, mliečny prášok so špecifickým zápachom (nezabudnite, že by nemal byť zatuchnutý). Pred nákupom mäsovej a kostnej múčky dbajte na jednotnosť (kúpte si zloženie bez hrudiek), farbu zmesi. Neodporúča sa kupovať produkt so žltkastým odtieňom. Spravidla sa táto farba získa pridaním kuracieho peria. Ak zviera takúto zmes skonzumuje, poškodí jeho telo. Pri použití takéhoto prípravku klesá produkcia vajec napr.

Zlúčenina

Navrhuje sa študovať chemické zloženie zmesi. Je vyrobený z:

voda;
tuk;
veverička;
popol.

Na regáloch špecializovaných predajní sa často nachádza produkt triedy 1 (cena zaň a iné typy komplexov je uvedená v špeciálnej tabuľke nižšie). Neobsahuje viac ako 9% vody, 13% tuku, 50% bielkovín, 26% popola. Zmes 2. stupňa pozostáva z 10 % vody, 18 % tuku, 42 % bielkovín, 28 % popola. Trieda 3 zahŕňa prášok obsahujúci až 10 % vody, 20 % tuku, 30 % bielkovín, 38 % popola. Stojí za zmienku, že bez ohľadu na klasifikáciu produktu obsahuje asi 2% vlákniny. Majte na pamäti, že pre úplný rozvoj hospodárskych zvierat neodporúča sa kupovať príliš mastný prášok.

Technológia výroby mäsovej a kostnej múčky

Pred nákupom si preštudujte výrobu mäsovej a kostnej múčky. Pri jeho vytváraní sa využíva jatočné telo uhynutého zvieraťa (komplex sa spravidla často vytvára z uhynutých zvierat, ktorých mäso je vhodné na konzumáciu). „Suroviny“ sa kontrolujú na prítomnosť infekcií. Na výrobu komplexu vitamínov sa často používa mäso z predtým chorých zvierat (berie sa mäso hospodárskych zvierat, ktoré mali neprenosné choroby). Využiť možno odpad zo špecializovaného podniku (môže to byť napríklad mäsokombinát).

"Suroviny" sa varia a potom sa ochladia na teplotu 25 °. Produkt sa rozdrví (na to sa používa špeciálne zariadenie), preoseje sa cez sito. Magnetické separátory odstraňujú kovové prísady. Doplnok stravy s obsahom draslíka, horčíka, fosforu, horčíka a ďalších prvkov je starostlivo ošetrený antioxidantmi a balený vo vrecúškach (pozor, cena za balenie sa líši).

Použitie mäsovej a kostnej múčky

Mäsová a kostná múčka musí byť prítomná v strave zvierat a vtákov (približne 7 % z celkového množstva obilnín a iných produktov). Ak dáte proteín-minerálny prášok (pozri jeho náklady nižšie), budete môcť zlepšiť zdravie hospodárskych zvierat, zvýšiť úroveň produktivity hydiny, normalizovať imunitný systém, zvýšiť ochranné funkcie tela, čo pomôže bojovať proti rôznym vírusom. a infekcie.

Pre psov

Vitamínový komplex (jeho cena môže byť od 16 rubľov za kilogram) by sa mal pridávať najmä do krmiva dojčiacich samíc nesúcich šteniatka. Vnútornosti kompenzujú nedostatok vitamínov v období výmeny mliečnych zubov u šteniatok, pomáhajú obnoviť silu psa po pôrode. Kostná múčka pre psov sa odporúča pri krivici, osteoporóze, nedostatku minerály v tele, problémy s kĺbmi, chrbticou, srdcom.

počítať požadované množstvo zmesi podľa odporúčania: 1 lyžička. prášok (asi 5 g) sa aplikuje na každých 10 kg hmotnosti zvieraťa. Ak teda pes váži 20 kg, tak denná dávka múky bude 10 g. Pre šteniatka, dojčiace matky, vynásobte uvedenú hodnotu dvomi. K zvýšeniu dennej dávky pre dospelého psa by malo dôjsť len na odporúčanie veterinárneho lekára.

Pre kurčatá

Skúsený farmár vie, že v dennej strave kurčiat by malo byť prítomných približne 3-7% mäsových a kostných produktov z celkového množstva suchého krmiva. Ak vták spotrebuje prášok v takom množstve, prispeje to k úplnej absorpcii potrebných vitamínov a živín v tele. Múka sa odporúča pridávať do koncentrovaného krmiva, zmesí trávy, sena. Ak sa používa kostná múčka pre kurčatá, mala by sa pridať v množstve 0,6 - 0,8% z celkovej hmotnosti suchých zmesí.

Nemali by ste prekročiť indikované dávkovanie komplexu vitamínov. Pamätajte, že ak je v strave kurčiat prebytok produktu, povedie to k rozvoju dny, amyloidózy. Uistite sa, že v prášku nie je žiadna sója. Ak sa kuracia múčka používa pravidelne, zaznamenáte zvýšenie produkcie vajec, čo pomôže ušetriť peniaze na nákup kŕmnych zmesí.

Pre prasatá

Ak máte záujem o chov zvierat, uistite sa, že kvalita prášku je dobrá ( skvelé možnosti kompozície predávajú spoločnosti uvedené nižšie, cena prášku je prijateľná). Pre ošípané je tento produkt zdrojom aminokyselín, vápnika, fosforu. Pre ošípané sa často odporúča mäsová múčka s vysokým obsahom popola (v tomto prípade výrobok obsahuje prvky Ca, P, Na, Fe).

Vitamín-minerálny komplex sa odporúča zaradiť do stravy zvierat v množstve nie viac ako 5% z celkového množstva suchého krmiva. Ak budete pozorne študovať poľnohospodárstvo, potom vedzte, že aditívum sa neodporúča používať pre príliš malé prasiatka (komplex zaraďte do jedálnička dvoj- až trojmesačných domácich miláčikov v množstve 2% z celkovej hmotnosti ponúkaného krmiva).

Zmes mäsa a kostí je práškový proteín-minerálny drob, ktorý sa používa ako krmivo pre domáce zvieratá. Používa sa v chovoch hydiny, v súkromných a priemyselných chovoch. Zahrnutie mäsovej a kostnej múčky do stravy vám umožňuje vyvážiť výživu, zvýšiť produkčné vlastnosti a urýchliť rast mladých zvierat. Pokyny v článku podrobne popisujú, čo je produkt a ako ho správne používať.

Zloženie drobov a výrobné vlastnosti

Zmes získaná v dôsledku spracovania odpadu z výroby mäsa a rýb sa nazýva mäsokostná alebo kŕmna múčka. Je to sivohnedý alebo hnedý prášok so špecifickým zápachom. Ako suroviny na jeho výrobu sa používajú jatočné telá nevhodné na ľudskú spotrebu, uhynutý dobytok, odpad z rýb a mäsokombinátov, bitúnkov, konzervární. Vo výrobnom procese sa suroviny varia, ochladzujú, drvia, preosejú, očistia od prísad tretích strán, ošetria antioxidantom a potom zabalia. V predaji je ako čistý produkt, tak aj premixy alebo kŕmne zmesi, ktoré ho obsahujú.

Podľa množstva bielkovín sa prášok z mäsa a kostí delí do 3 kategórií:

Produkt triedy 1 obsahuje 50 % bielkovín získaných zo svalového a kostného tkaniva, 13 % tuku. Obsahuje vodu, popol a vlákninu.
Prísada triedy 2 sa vyznačuje nižším obsahom bielkovín - 42% a vyšším obsahom tuku - 18%, popol a voda, 2% vlákniny;
Trieda 3 charakterizuje znížený obsah bielkovín - 30%, zvýšené množstvo tuku - 20% a popola.

Pozor! Výživový doplnok z mäsa a kostí okrem BJU obsahuje vápnik, fosfor, horčík a ďalšie biologicky dôležité stopové prvky.

Prípravok navyše obsahuje látky, ktoré stimulujú metabolizmus a rast zvierat. Sú to serotonín, žlčová kyselina, adenozíntrifosfát a ďalšie zložky podobného účinku. Návod na použitie uvádza, že zvieratá dostávajú mäso a kostný prášok s krmivom:

rýchlo rásť a rozvíjať sa;
sú odolné voči kardiovaskulárnym a nervový systém;
menej trpia nedostatkom mikro- a makronutrientov;
metabolické poruchy.

Vlastnosti použitia aditíva

Vyvážená živočíšna strava predpokladá prítomnosť mäsových a kostných drobov v nej v objeme do 7 %. Zahrnutie doplnkovej látky vám umožňuje posilniť telo zvierat, zlepšiť ich imunitný systém, zvýšiť produktivitu a tiež znížiť náklady na potraviny. Návod na použitie aditíva odporúča jeho použitie:

Na kŕmenie hydiny (sliepky, husi, kačice, perličky, morky) za účelom zvýšenia produkcie vajec a prevencie patologických stavov. Na tento účel sa prísada zavádza do zloženia bylinných a obilných zmesí, krmiva pre zvieratá v množstve 0,8% z celkového objemu. Prekročenie indikátora vedie k rozvoju dny, amyloidózy a iných patológií metabolizmu bielkovín u kurčiat a nedostatok je jednou z príčin krehkosti. vaječná škrupina ako aj nárast prípadov kanibalizmu medzi vtákmi.
Pre ošípané na obohatenie stravy, zlepšenie prírastku hmotnosti a kvality mäsa. Vhodné sú zmesi s vysokým obsahom popola - zdroj draslíka, železa, fosforu, a ďalších živín. Množstvo spotrebovaného prípravku súvisí s vekom a hmotnosťou zvieraťa a je predpísané v návode na použitie. Pre dospelé ošípané je to 5-15% z celkového objemu suchého krmiva, pre prasiatka - 2%. Použitie zloženia mäsa a kostí pre mladé zvieratá vo veku 2-3 mesiacov je kontraindikované.
Pre hovädzí dobytok za účelom zvýšenia obsahu tuku v mlieku a kvality mäsových výrobkov, ako aj plodnosti. Používajú sa kŕmne prášky z kuracieho alebo bravčového mäsa. Podávajú sa zmiešaním s kŕmnou zmesou alebo otrubami, pričom sa dávka postupne zvyšuje na 100 g / deň.
Pre MRS a králiky s cieľom zvýšiť rast a prírastok hmotnosti zlepšiť kvalitu mliečnych a mäsových výrobkov. Objem vnútorností by nemal presiahnuť 5-10% z celkového objemu krmiva.

Pozor! Kvôli riziku straty bielkovín a vitamínov by sa krmivo s mäsovou a kostnou múčkou nemalo tepelne upravovať.

Ako si vybrať

Používanie kvalitného proteínovo-vitamínového doplnku je zárukou zdravia a úžitkovosti hospodárskych zvierat a hydiny. Preto by ste pri nákupe mali venovať pozornosť:

na vzhľad a to farba, rovnomernosť, jemnosť mletia;
k pachu.

Na krmivo pre domáce zvieratá sa neodporúča používať prípravok so žltkastým odtieňom. Jeho prítomnosť naznačuje prítomnosť drveného kuracieho peria v zložení zmesi, ktorého použitie negatívne ovplyvňuje produktivitu hospodárskych zvierat a hydiny, najmä kurčiat. Na kŕmenie kurčiat sa neodporúča používať mäsové a kostné prášky s obsahom sóje.

Pozor! Zmes mäsa a kostí Hnedá farba a jednotná textúra bez hrudiek.

Kvalitná kŕmna múčka by nemala mať zatuchnutý alebo hnilobný zápach. Na jeho obale sú informácie o výrobcovi, súlade s GOST 17536-82, klasifikácia odrôd, dátum výroby. Obal musí obsahovať návod na použitie.

AT domácnosti kŕmna múčka sa používa v čistej forme a ako súčasť koncentrátov určených pre hovädzí dobytok, ošípané, kurčatá, ale aj mačky a psy. Tento cenovo dostupný vedľajší produkt umožňuje pri dodržaní dávkovania a podmienok skladovania uvedených v návode na použitie zlepšiť úžitkovosť hospodárskych zvierat a hydiny, ich rast a vývoj.

Pre aké zvieratá používate tento produkt?

V mäsospracujúcom priemysle sa najlepšie časti jatočného tela používajú na výrobu gurmánskych produktov. Ostatné časti nachádzajú svoje uplatnenie v menej zodpovedných odvetviach. Ani tie najnepoužiteľnejšie komponenty sa však nevyhadzujú, ale aktívne využívajú. Všetko, čo nejde do pece údenej za studena, z ktorej sa nerobia klobásy, klobásy či halušky, sa mení na dôležitý produkt – mäsokostnú múčku.

Mäsokostná múčka je bielkovinové krmivo živočíšneho pôvodu. Vo vzhľade má sivohnedú farbu a špecifickú vôňu. Mäsokostná múčka sa používa ako krmivo pre hydinu, ošípané a pridáva sa do rôznych kŕmnych zmesí. Jeho pridanie do krmiva umožňuje zvýšiť produktivitu krmiva, obohacuje ho o bielkoviny, užitočné minerály a vitamíny a znižuje náklady na krmivo. Okrem toho pomáha normalizovať metabolizmus a zvyšuje nutričné vlastnosti krmiva. Vďaka tomu sa stáva univerzálnym produktom, ktorý nielenže umožňuje použitie aj tých častí jatočného tela, ktoré sú nevhodné na potravu, ale je aj užitočnou prísadou do krmív. Mäsokostná múčka sa získava spracovaním všetkých zvyškov jatočných tiel, ktoré boli nevhodné na ľudskú spotrebu, okrem toho sa využíva odpad z bitúnkov, konzervární a podobne. Výrobou mäsokostnej múčky sa tak predchádza zbytočnému plytvaniu. Všetky diely idú do akcie a nachádzajú svoje uplatnenie.

Mäsokostná múčka sa vyrába v špeciálnom zariadení na výrobu tohto produktu. Táto technika spracováva suroviny, ktoré by sa mali použiť na výrobu mäsokostnej múčky. V aparatúre prebieha niekoľko procesov naraz: mletie surovín, sušenie a jej ďalšia sterilizácia. V závislosti od toho, aká surovina sa používa pri výrobe, môže byť zloženie mäsovej a kostnej múčky odlišné. Konzistencia tohto produktu je suchá drobivá hmota. Môže mať rôzne odtiene od šedej po hnedú a rôznu jemnosť mletia.

Je to najdostupnejšia surovina živočíšneho pôvodu pri výrobe krmív pre zvieratá. S mäsokostnou múčkou dobrá kvalita(1. a 2. stupeň) je dosiahnutá rovnováha esenciálnych aminokyselín v krmive, okrem metionínu a cystínu.

Ak sú správne vyrobené a majú nízky obsah skleroproteínov, stráviteľnosť bielkovín je 85-90%. Je dobrým zdrojom makroživín: vápnik obsahuje 6,5-11,6%, fosfor 3,3-5,9%, sodík 1,5-1,6%, zatiaľ čo dostupný fosfor obsahuje v priemere 4,2% (v rybej múčke - 2,5%). Má množstvo užitočných biologicky aktívnych látok a neidentifikovaných faktorov.

Negatívne faktory:

Do mlynárskych podnikov sa dodáva múka nízkej kvality.

Kvalitná mäsová a kostná múčka by mala mať číslo kyslosti tuk nie viac ako 25 mgKOH / g, hodnota peroxidu tuku - nie viac ako 0,5% J (42 mmol / kg). Podľa výskumu, ktorý uskutočnila VNIIKP, mäsokostná múčka dodávaná do kŕmnych závodov v regiónoch strednej a strednej čiernej zeme Ruskej federácie mala číslo kyslosti tuku v priemere 35 mg KOH / g, s výkyvmi 10,8-68,0, peroxidové číslo 0,11 a 0,01-5,2 % J (8,1 a 0,8-420 mmol/kg). Príjem mäsovej a kostnej múčky s nevyhovujúcimi ukazovateľmi jej tukovej frakcie v krmivárňach naznačuje buď jej nesprávnu výrobu (prehrievanie), alebo zlé podmienky na jej hromadenie, skladovanie a prepravu. Nebezpečné je najmä prehrievanie mäsokostnej múčky, pri ktorom môže dôjsť k intenzívnemu rozkladu tuku za vzniku nenasýteného toxického aldehydu akrolínu. A aldehydy v dôsledku prítomnosti karbonylovej skupiny a mobilného atómu vodíka patria medzi najreaktívnejšie organické zlúčeniny.

Prehriatím múky sa môže znížiť dostupnosť aminokyselín na 50-60% a predovšetkým lyzínu a cystínu, ktoré sú najviac náchylné na teplo.

Obsahuje až 12% defektných protamínových bielkovín.

Mäsokostná múčka obsahuje 8-12% nízkomolekulárnych bielkovín - protamínov s výraznými zásaditými vlastnosťami. Protamíny obsiahnuté v svalovom tkanive zvieraťa zohrávajú preňho dôležitú úlohu, pretože svojou prítomnosťou chránia nukleové kyseliny pred predčasným štiepením nukleázovými enzýmami. Ale taký ochranné pôsobenie nie sú potrebné pre mäsokostnú múčku, pretože cudzia aktívna DNA a RNA poškodzuje telo zvieraťa, ktoré ich konzumovalo s mäsokostnou múčkou. Protamíny sú neúplné bielkoviny, pretože im chýbajú esenciálne aminokyseliny ako tryptofán, tyrozín, fenylalanín a aminokyseliny obsahujúce síru. Ešte jedna vec negatívna vlastnosť majú protamíny: pri inhibícii trypsínu, čo môže nastať pri použití surových strukovín v strave, stráviteľnosť protamínov prudko klesá, pretože sa ľahko hydrolyzujú trypsínom, ale prakticky nepodliehajú hydrolýze pepsínom.

Môže obsahovať značné množstvo zle rozpustných a ťažko hydrolyzovateľných fibrilárnych proteínov – skleroproteínov. Fibrilárne proteíny zahŕňajú kolagén, keratín a elastín. Kolagén je najhojnejší zo všetkých bielkovín, ktoré sa nachádzajú u vyšších živočíchov: jeho množstvo v tele predstavuje asi jednu tretinu celkového množstva bielkovín. Ale najviac zo všetkého kolagénu sa nachádza vo vláknach spojivového tkaniva zvierat.

Charakteristickým rysom kolagénu je, že tretinu všetkých jeho aminokyselinových zvyškov tvorí glycín a jednu štvrtinu tvorí prolín alebo hydroxyprolín. Väčšina kolagénových vlákien je nerozpustná vo vode, organických rozpúšťadlách a neutrálnych soľných rozpúšťadlách. Kolagén je odolný voči pôsobeniu proteolytických enzýmov, ale je ľahko odbúrateľný kolagenázou, ktorú produkujú niektoré typy anaeróbnych baktérií, ale v živočíšnych a rastlinných tkanivách chýba.

Druhým najbežnejším skleroproteínom je keratín. Je súčasťou vlny, vlasov, peria, rohov, kopýt, šliach, stratum corneum epidermis kože a iných kožných a ochranných tkanív. Keratíny sa nerozpúšťajú vo vode, kyselinách, zásadách a soľných roztokoch. Ľahko však tvoria komplexné zlúčeniny s lipidmi, vápenatými a draselnými soľami a inými látkami, a preto rýchlo menia svoju stabilitu. Keratíny sú odolné voči pôsobeniu proteolytických enzýmov. Keratíny majú vďaka obsahu veľkého množstva cystínu (až 15 %) veľa silných disulfidových väzieb, čo vysvetľuje nerozpustnosť týchto bielkovín. Sulfidy alkalických kovov, kyselina tioglykolová, kyanidy redukujúce disulfidové väzby rozpúšťajú keratín. Po obnovení disulfidových väzieb v keratínoch vznikajú látky nazývané keratíny, ktoré sú štiepené proteolytickými enzýmami. Keratíny okrem cystínu obsahujú veľa leucínu (7-13%) a kyseliny glutámovej. Z fibrilárnych proteínov je najmenej hodnotný elastín, ktorý tvorí väčšinu elastických vlákien spojivového tkaniva.

Cicavčí elastín je nerozpustný proteín s hydrofóbnymi vlastnosťami, ktorý obsahuje asi 70 % aminokyselín s nepolárnymi proteínovými reťazcami – glycín, alanín, prolín a valín. Elastín sa vyznačuje veľkou stabilitou: nerozpúšťa sa vo vode, zriedených kyselinách a zásadách ani pri 100°C, je odolný voči pôsobeniu proteolytických enzýmov a je hydrolyzovaný iba špecifickou elastázou.

Z uvedeného je zrejmé, že mäsová a kostná múčka s vysokým obsahom fibrilárnych bielkovín nie je vysoko hodnotnou bielkovinovou zložkou krmiva pre zvieratá. Ale okrem ich zlej stráviteľnosti je nežiaduce zavádzanie mäsovej a kostnej múčky do krmiva (dokonca Vysoká kvalita) viac ako 5% spočíva v tom, že keď zvieratá používajú nadhodnotené množstvo fibrilárnych (tkanivových) proteínov, a predovšetkým kolagénu, môže sa u nich vyvinúť choroba amyloidóza - narušenie metabolizmu bielkovín, ktoré sa prejavuje ukladaním a akumuláciou v tkanivách a orgánoch bielkovinových látok s charakteristickými fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami.

Používanie mäsovej a kostnej múčky v nadmernom množstve pri diéte hydiny môže spôsobiť dnu.

Choroba vtákov s dnou je charakterizovaná ukladaním solí kyseliny močovej (urátov) v kĺboch a chrupavkách. Kyselina močová je konečným produktom metabolizmu purínov u vtákov (a alantoínu u cicavcov). Dna sa môže vyskytnúť z niekoľkých dôvodov. Jedna z príčin je spojená s porušením metabolizmu purínov, čo vedie k vysokej koncentrácii purínových zásad a ich metabolických produktov, najmä kyseliny močovej a jej solí, v krvi a tkanivách, ktoré sa potom ukladajú v kĺboch a chrupavkách. Nadmernú tvorbu kyseliny močovej môže spôsobiť príjem nadhodnoteného množstva nukleoproteínov, voľných purínov (adenín, guanín, xantín), adenylových kyselín a kyseliny močovej. Všetky tieto látky sa nachádzajú v mäsovej a kostnej múčke.

Druhým dôvodom ukladania solí v tkanivách je zmena vlastností štruktúrnych bielkovín spojivového tkaniva (najmä kolagénu), spôsobená konzumáciou nadmerného množstva vláknitých bielkovín krmiva. A ich hlavným dodávateľom je mäsokostná múčka.

Môže obsahovať biologicky nežiaduce účinných látok. Vyššie bolo uvedené, že s mnohými orgánmi a tkanivami zvierat sa niektoré užitočné biologicky aktívne látky dostávajú do mäsovej a kostnej múčky. Spolu s prospešnými látkami môže obsahovať aj nežiaduce biologicky aktívne látky. Jednou z takýchto látok je histamín. V mäsovej a kostnej múčke je obsiahnutý do 5 mcg/g. Histamín označuje biogénne fyziologicky aktívne amíny. Okrem príjmu histamínu vo voľnej forme s potravou sa časť tvorí v čreve z histidínu vplyvom bakteriálnej histidíndekarboxylázy. Nadmerný príjem histidínu krmivom na úkor kŕmnych produktov živočíšneho pôvodu aktivuje bakteriálnu histidíndekarboxylázu, čo vedie k tvorbe histamínu v organizme. Zvýšená akumulácia histamínu v krvi a iných biologických tekutinách vo voľnom stave vedie k vzniku rôznych alergické reakcie u zvierat.

S parenchýmovými orgánmi sa prostaglandíny môžu dostať do mäsovej a kostnej múčky. Ich biologické pôsobenie je mimoriadne rôznorodé. Keď sa cudzie prostaglandíny dostanú do gastrointestinálneho traktu zvieraťa a potom do krvi a orgánov, môžu spôsobiť narušenie normálneho cyklu ich biosyntézy. Príčinou závažných patologických stavov môže byť porušenie biosyntézy prostaglandínov. Mäsová a kostná múčka môže obsahovať určité škodlivé produkty metabolizmus, ktorý zostal v tele zvieraťa použitý na jeho výrobu.

Spomedzi kŕmnych produktov má najvyššiu kontamináciu baktériami vrátane salmonely. Celková bakteriálna kontaminácia mäsovej a kostnej múčky, ktorú vybrali pracovníci VNIIKP na viacerých krmivárňach, bola v priemere 2397 tisíc mikrobiálnych buniek na 1 g (maximálny počet bol 6 200 tisíc na 1 g). Podľa návrhu nových veterinárnych požiadaviek na bezpečnosť krmív je v mäsokostnej, mäsovej, krvnej, kostnej a hydrolyzovanej perovej múčke prítomnosť celkovej bakteriálnej kontaminácie vyjadrená ako mikrobiálne číslo (MCH), CFU/g - nie viac ako 5x105 , je dovolené. Vo vybraných vzorkách Escherichia coli obsahovala 60 % z celkového počtu skúmaných vzoriek, vrátane tých s titrom 0,1 v 36,4 % vzoriek. Podľa vyššie uvedených požiadaviek nie je povolená patogénna Escherichia (E. coli) v krmivách živočíšneho pôvodu (pri stanovení v 25 g výrobku). Kontaminácia stafylokokmi bola zistená v 90,6 % vzoriek v množstve do 4 875 tis. na 1 g. Z iných druhov baktérií sa v mäsokostnej múčke nachádzajú Salmonella, Campylobacter, Lieteria, Clotsridia.

Baktérie sa množia veľmi rýchlo, za deň je jeden mikrób za priaznivých podmienok schopný vyprodukovať 1 600 000 vlastného druhu. Z baktérií je nenáročná Escherichia coli (E. coli). Na jeho rast stačí zlúčenina amoniaku obsahujúca dusík a E. coli môže ako zdroj uhlíka využívať také jednoduché zlúčeniny, ako je etylalkohol a kyselina octová. E. coli je gramnegatívna baktéria (skupina baktérií, ktoré sa podľa Grama farbia na ružovo).

Nepatogénne odrody Escherichia coli sú stálymi obyvateľmi čriev zvierat. Mnohé z jeho kmeňov sú schopné potlačiť vývoj a ničiť rôzne patogénne a hnilobné mikróby: streptokoky, stafylokoky, antraxové a morové bacily a iné. Niektoré odrody Escherichia coli sú prekurzormi vitamínov B a K a syntetizujú aminokyseliny. Niektoré biotypy Escherichia coli môžu byť zároveň pôvodcami akútnych črevných infekcií a iných chorôb zvierat. Sú klasifikované ako enteropatogénne Escherichia coli. Produkujú enterotoxín. Enterotoxíny najčastejšie ovplyvňujú mladý prírastok poľnohospodárskych zvierat a hydiny. Kolibacilóza u prasiatok a kurčiat je bežné ochorenie. E. coli ako stály obyvateľ črevného traktu sa vylučuje stolicou (podstielkou) do prostredia, kde sa nemnoží, ale zachováva si životaschopnosť približne rovnakú dobu ako patogénne enterobaktérie: shigella, salmonela. Vo vonkajšom prostredí (voda, pôda) prežíva v závislosti od špecifické podmienky v priebehu niekoľkých mesiacov. Pri zahrievaní v suspenziách zomrie pri 55 ° C za hodinu, pri 60 ° C - po 15 minútach, pri 100 ° C - okamžite, v 1% fenolových roztokoch - po 10 minútach, v sublimačných roztokoch 1: 1000 - po 2 minút.

Stafylokoky sú grampozitívne baktérie (skupina baktérií, ktoré farbia Grama do tmavofialovej farby). Stafylokoky sa dobre množia pri izbovej teplote, zle - pri teplote 2-4 ° C, optimálne pH - 6,8-7,5, minimum - 4,2. Sú to oportúnne patogény. Okrem rozvoja stafylokokových infekcií stafylokoky redukujú dusičnany na škodlivejšie dusitany, aktívne hydrolyzujú bielkoviny a tuky. Stafylokoky sú príčinou najmä enerokolitídy, ale S.aurus (zlatý) je schopný postihnúť akýkoľvek orgán alebo tkanivo, čo spôsobuje mnohé ochorenia. Patrí k najpatogénnejším mikróbom. Pre vtáky je hlavným kmeňom S.aurus. Zvieracia mastitída je často spôsobená stafylokokmi.

Tieto baktérie sa vyznačujú pomerne vysokou odolnosťou voči vysychaniu a mrazu pre baktérie netvoriace spóry. Enterotoxické stafylokoky sú odolné voči kuchynskej soli – ich rast sa oneskorí, keď je jej koncentrácia v produkte vyššia ako 12 %. Zahrievanie na 70 ° C spôsobuje smrť stafylokokov po 1 hodine, pri 80 ° C - po 10-30 minútach. 3-5% emulzia kyseliny karbolovej zabije kultúru za 3-15 minút, 1% formalín za 1 hodinu. Ale výsledný stafylokokový enterotoxín úplne nezničí hodinový var. Navyše ho neničí alkohol, formalín, kyseliny a zásady.

Salmonella je najbežnejšou patogénnou baktériou. Patria medzi gramnegatívne baktérie skupiny paratýfusov, aeróby, netvoria spóry. Väčšina salmonel je patogénna pre poľnohospodárske zvieratá a hydinu. Salmonella rastie najrýchlejšie pri 35 - 37 ° C, pH optimum - 6,0 - 7,5, minimum - 4,0 - 5,0. Majú pomerne vysoký stupeň odolnosti voči rôznych faktorov prostredia (bežná soľ vydrží v produkte až 30%). Pri teplote 57 °C (v tekutom médiu) väčšina salmonel uhynie v priebehu 1-3 minút, pričom súčasne aj pri veľmi nízke teploty(-20°C) sú schopné zostať životaschopné po dlhú dobu, napríklad v mrazenom mäse prežívajú salmonely od 6 do 13 mesiacov. Toxíny salmonely a nadmerné množstvo vytvorených biologicky aktívnych látok vedú k narušeniu funkčne adaptačných mechanizmov a metabolických procesov na molekulárnej a bunkovej úrovni. Pri salmonelóze dochádza k porušeniu priepustnosti bunkových membrán, čo prispieva k rozvoju intoxikácie, hnačky, dehydratácie a ďalších symptómov. Preto podľa bezpečnostných ukazovateľov nie je povolená salmonela (v štúdii 25 g krmiva).

Bežný druh Salmonella, Salmonella pyllurum gallinarum, spôsobuje jednu z najbežnejších infekčné choroby u vtákov - pulloróza (bacilárna biela hnačka). Ochorenie je charakterizované poškodením čriev, parenchýmových orgánov u kurčiat a degeneráciou ovariálnych folikulov u dospelého vtáka. Mikrób dobre rastie na bežných médiách, je odolný voči environmentálnym faktorom, vydrží v kuracom hnoji až 100 dní a v pôde viac ako 400 dní. 1% roztok formalínu zabíja tieto baktérie po 5 minútach, 5% roztok kyseliny karbolovej po 30 sekundách, manganistan draselný (1:20 000), 1% naftalizol a číry roztok bielidla s obsahom 0,5% aktívny chlór- po 5-20 minútach.

Mäsová a kostná múčka a iné kŕmne produkty môžu obsahovať streptokoky – grampozitívne, fakultatívne anaeróby alebo aeróby. Najvyššia hodnota v patológii poľnohospodárskych zvierat a vtákov majú B-hemolytické streptokoky, ktoré sú pôvodcami sepsy, ranových infekcií kože a iných tkanív, reumatizmu a erysipelu (ošípané). Streptokoky skupiny B sú pôvodcami mastitídy u kráv, skupiny B,C,D a E - patogény infekcií u zvierat odlišné typy. Optimálna teplota pre rast patogénnych streptokokov je 37°C. Streptokoky rôznych skupín, s výnimkou skupiny D, zomierajú pri zahrievaní na + 56 ° C počas 30 minút. Sublimát (1%) a fenol (5% roztok) zabíjajú streptokoky do 15 minút. Kultúra streptokokov zostáva životaschopná v životné prostredie ale rýchlo stráca svoju virulenciu.

Pseudomonas aerugenosa, gramnegatívna pohyblivá aeróbna baktéria, sa dá zistiť v mäsokostnej múčke a iných krmivových produktoch. Na rast Pseudomonas aeruginosa stačí jedna organická zlúčenina, napríklad citrát ( kyselina citrónová) ako zdroj uhlíka a energie. Optimálna teplota pre jeho inkubáciu je 37°C (pH média je 6,6-7,0), môže rásť aj pri 42°C. V porovnaní s inými gramnegatívnymi baktériami je Pseudomonas aeruginosa biologicky neaktívna. Produkuje však biologicky aktívne látky, ktoré možno považovať za faktory jeho patogenity: exotoxíny A, B a C (vysoko toxické), enterotoxín, leukocídie, hemolyzíny a ďalšie. Pseudomonas aeruginosa je odolný voči väčšine antibiotík. Najaktívnejšie proti svojim aminoglykozidom. Pseudomonas aeruginosa je citlivý na antiseptiká, ako je 0,5% roztok chlóramínu, 3% roztok peroxidu vodíka, 2% roztok fenolu (kyseliny karbolovej).

Bacillus botulizmu (Bacillaceae) možno nájsť v mäsokostnej múčke vyrobenej z mŕtvych tiel zvierat, pretože patrí medzi spórové aeróby; po smrti zvieraťa spóry v čreve vyklíčia, mikrób sa rozmnoží a prenikne do svalov. Baktérie z čeľade Bacillaceae sú grampozitívne. Väčšina z nich je mezofilná, s optimálnou teplotou rastu 30°C, no sú aj teplomilné, ktoré rastú pri nižšej teplote. Jedným z dôvodov akumulácie toxamín-histamínu v mäsovej a kostnej múčke (bolo to diskutované vyššie) je proteolýza nasledovaná dekarboxyláciou aminokyselín, ku ktorej dochádza pôsobením botulínového bacilu. Produkuje botulotoxín, ktorý je z enterotoxínov najsilnejší. Všetky poľnohospodárske zvieratá a hydina sú na ňu citlivé. Ale nie je odolný voči fyzikálnym a chemickým vplyvom.

Mäsová a kostná múčka, ako aj iné kŕmne produkty môžu obsahovať podmienene patogénne baktérie rodu Proteus. Patria medzi grampozitívne, nespórotvorné, kapsulotvorné a pigmentoaeróbne baktérie. Proteusy nie sú náročné na živné substráty, rast je možný pri teplote 10-43oC. Baktérie sú odolné voči mnohým antibiotikám, najmä voči penicilínu a tetracyklínu. Proteus je najcitlivejší na cefalosponíny a aminoglykozidy.

Všetky vyššie uvedené baktérie teda môžu spôsobiť otravu krmivom. Vyskytujú sa tak, keď sa toxíny dostanú s krmivom, ako aj keď sa produkujú v tele zvieraťa. Určitý význam by sa mal prikladať tretiemu faktoru - tvorbe v krmivových produktoch pôsobením mikrobiálnych enzýmov pre zvieratá toxických amínov: tyramínu, histamínu, kadaverínu a putrescínu pri dekarboxylácii tyrozínu, histidínu, lyzínu a ornitínu, resp.

Pôsobením komplexu toxínov sa vyvíjajú ako lokálne zmeny v gastrointestinálnom trakte (zápalový proces, zmeny v syntéze rôznych biologické látky, porucha motility gastrointestinálneho traktu, črevná dysbakterióza) a celkový toxický syndróm (zvýšená telesná teplota, zhoršená činnosť kardiovaskulárneho systému a nervového systému atď.). Keď sú produkty infikované stafylokokmi pri teplote 36-37 ° C, stačí 4-5 hodín na akumuláciu toxínov. Tento proces je pomerne intenzívny a pri izbovej teplote.

Mäsová a kostná múčka je biologicky aktívny produkt používaný na kŕmenie zvierat a rastlín. Jeho hodnota je určená prírodného pôvodu, blízke kvality a jednoduchosť použitia.

Definícia a vlastnosti

Mäsová a kostná múčka je prirodzený vrchný obväz pre zvieratá, vtáky a rastliny. Vyrába sa z kostí zvierat likvidovaných na bitúnkoch, odpadu z mäsokombinátov, ako aj z tiel morských živočíchov a rýb.

Múka má sivastý vzhľad, špecifickú vôňu a vyrába sa vo forme malých granúl. V kvalitnom produkte nie sú povolené hrudky. Má vysokú nutričná hodnota ako doplnok k hlavnému krmivu pre domáce zvieratá a hydinu, používa sa aj ako zložka pri výrobe krmiva pre zvieratá.

Základné vlastnosti:

Doplnok pomáha vyrovnávať množstvo esenciálnych aminokyselín v rastlinných materiáloch.
Je zdrojom množstva vitamínov skupiny B (riboflavín, kobalamín, cholín atď.).
Živočíšnemu organizmu dodáva extraktívne faktory (rast, Ackermann a pod.).
Organizuje metabolizmus.
Obsahuje množstvo užitočných látok (kyselina glutámová, glutamín, kreatín, karnitín, serotonín, tyroxín, glukokortikoidné hormóny atď.).

Zdroje surovín

Zdroje surovín, z ktorých sa mäsová a kostná múčka vyrába, sú:

Nevhodné pre potravinový odpad z mäsokombinátov, súkromných fariem.
Jatočné telá uhynutých zvierat bez známok choroby.
Veterinárne konfiškácie.

Všetky suroviny určené na ďalšie spracovanie musia prejsť veterinárnym vyšetrením a kontrolou na prítomnosť/neprítomnosť patogénov. V procese spracovania patogénne baktérie, vírusy nestrácajú svoju aktivitu a zvieratá, ktoré dostali infikovanú návnadu, sa môžu stať obeťou nečestnosti výrobcu a môže sa začať aj hromadná strata dobytka.

technológie

Výroba mäsovej a kostnej múčky je rozdelená do hlavných etáp:

Kontrola kvality surovín.
Mletie v zariadení na drvenie kostí.
Dopravníkový pohyb drvených surovín do sušiacej jednotky na ďalšie tepelné spracovanie (varenie).
V ďalšej fáze sa uvarený substrát presunie na ďalšie spracovanie na závitovkový dopravník, kde sa rozdrví do stavu mletého mäsa.
Rozdrvené suroviny sú čiastočne dehydratované a odmastené pomocou odstredivky.
Viskózny polotovar sa usadzuje v bunkri. Tuk získaný v procese odstreďovania je zabalený, voda je odoslaná na zabezpečenie technologický postup prvé etapy.
Po usadení sa hmota posiela do sušičiek na konečnú dehydratáciu.
Hmota sa vysuší a odošle do fázy drvenia, kde sa súčasne sterilizuje.
Výsledná mäsová a kostná múčka sa balí na skladovanie a prepravu.

Výrobný proces môže prebiehať nepretržite. Tepelná úprava prebieha pri šetrných teplotách, čo umožňuje ušetriť maximálne množstvo živín a zachovať plnú hodnotu kŕmnej prísady. Trvanlivosť múky nie je dlhšia ako šesť mesiacov, predĺženie doby skladovania je možné len vďaka antibakteriálnym prísadám.

Organizácia procesu

Závod na výrobu mäsovej a kostnej múčky začína zákonnou registráciou činností. V tejto fáze je potrebné získať všetky doklady finančného a výrobná spoločnosť(forma činnosti, bankový účet, účtovníctvo v kontrolných orgánoch a pod.). Okrem dokumentov spoločných pre všetkých je spoločnosť povinná požiadať veterinárnu kontrolnú službu o povolenie a certifikáty produktov.

Výber priestorov pre dielne sa vykonáva s prihliadnutím na špecifiká výroby, hlavným problémom je silný zápach. Takéto továrne akejkoľvek veľkosti sa nachádzajú mimo obytných oblastí. V areáli by sa malo nachádzať celkové vybavenie, prípravné dielne na suroviny a hotové výrobky, skladový priestor nezaberá veľa miesta, keďže tovar nie je dlhodobo skladovaný (nie viac ako 6 mesiacov).

Minimálny počet zamestnancov:

Traja pracovníci hlavnej výroby.
účtovník.
Sanitár s veterinárnym vzdelaním.

Vybavenie

Mäsokostná múčka sa vyrába podľa technologická schéma, ktorého každý stupeň má vlastnú mechanickú podporu. Zapojenie zariadení do jedného okruhu umožňuje znížiť straty a vyrobiť výrobok so zarážkami len na sanitáciu zariadení.

Zariadenie na výrobu mäsovej a kostnej múčky minimálnej konfigurácie:

Mlynček na suroviny.
Kapacita na odparovanie drvených surovín.
Centrifúga pre počiatočnú fázu odmasťovania a dehydratácie.
Žumpa.
Pumpa na odvádzanie a oddeľovanie vzniknutého tuku a vody.
Kladivový drvič.
Závitovkový dopravník.
Prístroj s nádobou na sušenie a sterilizáciu.
Nádoba na skladovanie hotového výrobku so zariadením na dávkované balenie do škatúľ a vrecúšok.

Rizikové faktory

Mäsokostná múčka sa vyrába zo surovín živočíšneho pôvodu, ktoré v štádiu prijatia na spracovanie už neboli čerstvé, takže technologický proces má riziká:

Bakteriálne patogény (hniloba, patogénne baktérie atď.).
Oxidácia (žltnutie) surovín a hotových výrobkov.

Najlepšia múka s maximálnym nastavením užitočné vlastnosti získané z čerstvých surovín. Takéto odvetvia väčšinou končia odpadom z mäsokombinátov a bitúnkov, kde je množstvo produktov rozkladu už teraz veľké. V teplých miestnostiach sa ich počet výrazne zvyšuje. Suroviny spracované na múku sú sterilizované, exotoxíny však zostávajú, čím ich je menej, tým je múka kvalitnejšia. Šíreniu toxínov a hnilobných baktérií bráni pravidelná sanitácia všetko vybavenie. Skúsení výrobcovia mäsovej a kostnej múčky radia, aby sa hygienický stav celého zariadenia nevyvíjal a míňali peniaze na časté čistenie.

Odborníci odporúčajú používať otruby s antibakteriálnymi prísadami na udržanie čistoty, najmä v „slepých zónach“, kde je hromadenie baktérií nevyhnutné. Závod na výrobu mäsovej a kostnej múčky nemusí byť vzorom sterility, ale je potrebné udržiavať úroveň čistoty. Na konci každej zmeny je potrebné naplniť systém antibakteriálnymi látkami zmiešanými s otrubami a vykonať jeden kompletný výrobný cyklus na prevenciu a dezinfekciu všetkých častí zariadenia. Raz týždenne sa vykonáva mechanické čistenie všetkých komponentov stroja.

Nedodržiavanie hygienických noriem poškodzuje ľudské zdravie až do smrti, vzniku epidémií a nákazy celej výrobnej oblasti a priľahlých území.

Oblasti použitia kostnej múčky

Mäsokostná múčka má široké uplatnenie v chove zvierat, hydinárstve a rastlinnej výrobe:

Farmy a veľké komplexy hospodárskych zvierat používajú kostnú múčku ako prísadu do hlavných prírodných alebo kombinovaných krmív. Použitie má výhody - zvýšenie telesnej hmotnosti, normalizácia metabolizmu u zvierat, posilnenie pohybového aparátu u dospelých a starších zvierat atď.
Kŕmenie hydiny zvyšuje produkciu vajec, hmotnosť, rast, vyrovnáva výživu a pomáha predchádzať mnohým chorobám (inhibícia rastu, krivica atď.).
Pre mačky a psy sa do krmiva pridáva kostná múčka, ktorá udržuje domáce zvieratá zdravé po mnoho rokov, zlepšuje srsť, normalizuje trávenie, posilňuje imunitu atď.
Mäsokostná múčka je ideálnym hnojivom pre rastliny a ovocné stromy. Môže sa aplikovať v ktorejkoľvek fáze dozrievania plodov, čo sa neodporúča s iným druhom hnojiva. Použitie pomáha zvyšovať hojnosť plodov, odolnosť voči baktériám a škodcom atď.

Pri výrobe mäsovej a kostnej múčky pre zvieratá je potrebné dodržiavať dávkovanie, pretože presýtenie vedie k negatívnym vedľajším účinkom. Pri nadbytku lieku v potrave sa u zvierat môže vyvinúť dna, amyloidóza a iné ochorenia. Ľudia sú kontraindikovaní pri používaní mäsovej a kostnej múčky.

Stretli sme sa s vedením PKF TIME-2005 LLC, najväčšieho dodávateľa zahraničnej a domácej mäsokostnej múčky v Rusku, a porozprávali sme sa o situácii na domácom trhu.

SN: Dnes, v súvislosti s rastúcimi cenami krmív, mnoho podnikov opäť stojí pred otázkou používania mäsovej a kostnej múčky vo svojej strave. Vaša spoločnosť je jednou z najviac hlavných dodávateľov tento produkt v Rusku. Aký je podľa vás stav trhu so živočíšnymi bielkovinami a akým problémom čelia ich spotrebitelia?

Čas: Naša spoločnosť musí často riešiť otázky týkajúce sa biologickej bezpečnosti a celkovej kvality mäsovej a kostnej múčky, domácej aj dovážanej.

Predtým sme pomerne podrobne komentovali dovážanú mäsokostnú múčku. Dnes v Rusku existujú noví výrobcovia mäsovej a kostnej múčky pomocou dovážaných zariadení. o Konečný spotrebiteľ- hlavne na hydinových farmách - vzniká otázka, aký je dnes ruský trh s mäsokostnou múčkou, aké sú jeho pozitívne a negatívne stránky.

Po prvé, je potrebné ešte raz pripomenúť, že domáca mäsokostná múčka sa vyrába v súlade s GOST 17536-82, podľa ktorého sa múka môže vyrábať zo „zmesi“ odpadu z obalov, odpadu z bitúnkov, ošípaných, hovädzieho dobytka, hydinového odpadu. a veterinárne konfiškácie. V súlade s tým vyvstávajú pred veterinárnym lekárom alebo špecialistom na hospodárske zvieratá v podniku tieto otázky:

1) V akom podniku a pomocou akého zariadenia sa vyrábala mäsokostná múčka;

2) Z akých surovín sa vyrába;

3) Aká je maximálna výrobná kapacita tejto múky;

4) Povesť výrobcu tohto produktu.

Napodiv, ale práve povesť výrobcu je často rozhodujúcim faktorom.

Každý z týchto problémov by sa mal veľmi starostlivo zvážiť, pretože vrátenie nekvalitnej mäsokostnej múčky je pre dodávateľa vždy lacnejšie ako hydina alebo ošípané, ktoré začali umierať od kupujúceho.

SN: Mohli by ste upresniť vyššie uvedené otázky?

Čas: Áno, samozrejme. Aj keď sme si istí, že odpovede na ne pozná takmer každý špecialista na chov hospodárskych zvierat či technológ krmív. Takže v poradí:

1) V akom podniku a na akom zariadení sa vyrábala mäsokostná múčka?

Dnes v Rusku na predaj (nie pre vlastnú spotrebu) o

6000 ton mäsokostnej múčky. Výrobcovia sú: vysoké školy, mäsokombináty, chovy ošípaných, hydinové farmy. Je zrejmé, že pre hydinovú farmu je bezpečnejšie nakupovať múku vyrobenú v mäsokombinátoch (nespracujúcich hydinu) a ošípaných. Druhým problémom je zariadenie - ak nie je modernizované, sú tam staré kotly Laabs, chýba tukový lis a vlhkosť presahuje 7 %, to znamená, že existuje riziko získania produktu s vysokým rizikom biologickej bezpečnosti.

2) Z akých surovín sa mäsokostná múčka vyrába?

Tu sa vo všeobecnosti vyvinula úplne pochopiteľná prax: hydinová farma má záujem o múku bez hydinového odpadu, farma ošípaných zasa o múku bez bravčového odpadu.

Keď sa veterinár alebo špecialista na hospodárske zvieratá pýta, aká je výrobná kapacita recyklačného podniku, v prvom rade sa snaží pochopiť, nakoľko homogénna bude mäsokostná múčka z hľadiska zootechnických ukazovateľov. Zjednodušene povedané, ak vysoká škola produkuje asi 200 – 300 ton za mesiac akéhokoľvek druhu mäsovej a kostnej múčky, čo sa považuje za malý objem, potom vznikajú určité ťažkosti, aby bol produkt homogénny.

SN: Môžete prosím objasniť, o čo ide?

Čas: Všetko je tu jednoduché: dnes priviezli suroviny z mäsokombinátu po vykostení a zajtra zomrú. Preto v jednom prípade nebude obsah surového proteínu vyšší ako 42-45%, v druhom prípade 55-65%. Samozrejme, hotový výrobok môžete miešať vo vreciach v sklade, ale stále existuje vysoké riziko, že dostanete zmiešanú mäsovú a kostnú múčku.

SN: Povedali ste, že povesť výrobcu mäsokostnej múčky je jednou z najdôležitejších vecí, prečo na ňu kladiete taký dôraz?

Čas: Faktom je, že sme významným obchodníkom s mäsokostnou múčkou, čiže nakupujeme tovar a potom ho ďalej predávame. Naša úspešná 15-ročná existencia na trhu so živočíšnymi bielkovinami je spôsobená predovšetkým tým, že dodávku nekvalitnej mäsokostnej múčky konečnému spotrebiteľovi vnímame predovšetkým ako ranu našej povesti, a nie povesti výrobca.

Nie je žiadnym tajomstvom, že kultúra robiť Ruské podnikanie, žiaľ, niekedy zanecháva veľa želaní. Táto otázka je najakútnejšia, keď sa zvažujú návrhy veterinárnych a sanitárnych recyklačných závodov. V poslednej dobe sa stalo módou nazývať najbežnejšiu vysokoškolskú inštitúciu nejakým atraktívnym názvom, čím sa odvádza pozornosť konečného spotrebiteľa.

Naša oblasť zodpovednosti zahŕňa len hĺbkovú analýzu mäsovej a kostnej múčky, ktorú nám výrobcovia ponúkajú. Až potom ho začneme realizovať. V skutočnosti nám za to platí konečný spotrebiteľ peniaze.

SN: S čím negatívne príklady v tomto smere musela vaša spoločnosť čeliť?

Čas: Chcel by som povedať, že nemáme „návratky“, ale opakujem, že kultúra podnikania, vrátane trhu s mäsovou a kostnou múčkou, niekedy zanecháva veľa želaní.

Často aj po študijnej ceste do závodu, prehliadke zariadení, sledovaní veterinárnych dokladov vstupných surovín (v rozsahu, v akom to závod umožňuje) stále pretrváva pocit, že „prechádzate mínovým poľom“.

Našou hlavnou úlohou je pochopiť kultúru riadenia výrobcu múky. Ak dospejeme k záveru, že je na správnej úrovni, budujeme obojstranne výhodnú dlhodobú prácu.

Dnes konkurenčné prostredie a jasná túžba hydinových fariem nezavádzať mäsokostnú múčku tretích strán s hydinovým odpadom tlačí univerzity k zdieľaniu toku surovín. Teda spracovávať odpad z hydiny a hovädzieho dobytka na samostatných linkách. A také univerzity sú.

Ako však ukazuje naša prax, deklarácia vysokých škôl o oddelenosti tokov surovín niekedy zostáva len deklaráciou.

SN: Môžete uviesť nejaké príklady takýchto „deklarácií“?

Čas: Príkladom toho je naša negatívna skúsenosť so spoluprácou s inštitúciou vyššieho vzdelávania Abiogroup (Biotek), ktorá sa nachádza v Sheksna SEZ v oblasti Vologda. Na tejto vysokej škole je inštalované nové dovezené zariadenie a vedenie deklaruje separované spracovanie odpadu z hydiny a hovädzieho dobytka na dvoch linkách. Hneď po vykonaní úradného odberu vzoriek v rámci nášho monitoringu sa však v údajnej mäsokostnej múčke z hovädzieho dobytka, ktorá dorazila na hydinovú farmu, našli nečistoty hydrolyzovaného peria a pšeničných otrúb. Tým nechceme tvrdiť, že Vysoká škola Abiogroup (Biotek) vyrába vždy múku, ktorá je nebezpečná pre konečného spotrebiteľa. Možno to tak bolo špeciálny prípad. Náš vzťah s touto spoločnosťou je však momentálne pozastavený.

SN: Čo by ste poradili spotrebiteľom, ktorí vo svojom krmive používajú živočíšne bielkoviny?

„Čas“: Ťažko radiť niečo konkrétne. Existujú spoločné pravdy: „lacný syr nájdete iba v pasci na myši“ a pravdepodobne pred nákupom mäsokostnej múčky má vždy zmysel dôkladne skontrolovať, či to, čo vám hovoria komerčná ponuka alebo telefonicky manažérov predaja.