Berba lišća grožđa za zimu. Slani listovi grožđa - korak po korak foto recept o tome kako kuhati listove kod kuće za stvaranje dolme

„Grožđe

Listovi grožđa postali su moderan sastojak u životu modernog čovjeka. Koriste se u medicini i kozmetologiji, s njima se kuha tonik čaj. Najpoznatiji su kao osnova nacionalnog azijskog i kavkasko jelo dolma. Pa hajde da ih bolje upoznamo.

Listovi grožđa prirodna su ostava vitamina i minerala. Energetska vrijednost na 100 g je 93 kcal, proizvod je drugačiji visok sadržaj masti, ugljikohidrate i proteine.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Pričajmo o korisna svojstva Oh. Od pamtivijeka, iscjelitelji su se koristili prirodna sila zeleno grožđe u pripremi ljekovitog lijeka za liječenje raznih bolesti. Koristili su se kao sredstvo:

• analgetik;
• antipiretik;
• tonik;
• obnavljajuće;
• sa ženskim bolestima;
• krvarenje;
• probavne smetnje;
• napadaji reume.

Moderna znanost potvrđuje prednosti listovi grožđa. Djeluju kao antioksidans, jačaju imunološki sustav i štite organizam od starenja. Njihova redovita upotreba u prehrani:

• poboljšava vid;
• blagotvorno djeluje na kožu i kosu;
• smiruje živce;
• smanjuje rizik od onkologije;
• pomaže kod bolesti zglobova;
• ublažava upalu sluznice;
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
• čisti tijelo od toksina;
• smanjuje oticanje i vensku insuficijenciju;
• potiče rad srčanog mišića.

Tamniji listovi grožđa imaju niz kontraindikacija. Ne preporučuju se za korištenje sa:

• akutni oblik gastritisa i čira na želucu;
• pretilost
• tuberkuloza;
• dijabetes.

Posebno treba paziti na ukiseljene i soljene listove grožđa, zbog prisutnosti kiselina i natrija u njima, trudnice i dojilje.

Rokovi za preuzimanje

Najbolje vrijeme za sakupljanje zelenila je razdoblje prije nego što vinova loza počne cvjetati. S obzirom na faktor da loza kontinuirano raste, tada se na njoj pojavljuju mladi listovi do jeseni. U praksi možete sakupljati zelje tijekom cijele vegetacije, osim u razdoblju kemijske obrade.

Kulinari savjetuju da se za izradu dolme koriste listovi bijelih sorti grožđa. Nježnije su i ukusnije od crvenih sorti.

čaj od listova grožđa

Nakon što ste prvi put probali ovaj mirisni i tonik čaj, možete postati njegov obožavatelj zauvijek. Vrlo je jednostavno pripremiti listove čaja od vinove loze kod kuće. Trebalo bi:

1. Sakupite mlade listove i operite ih.
2. Zarolati u obliku koverte.
3. Sušite u sušilici ili u pećnici.
4. Samljeti rukama
5. Čuvati u posudi, na suhom i tamnom mjestu.

Za skuhanje čaja potrebno je uzeti 1 žličicu "čaja od grožđa" preliti sa 250 ml kipuće vode. Ostavite 10 minuta i procijedite. Možete skuhati piće s dodatkom zelenog i crnog čaja.

Korištenje čiste infuzije pomoći će u suočavanju s bolestima grla, također se može oprati s ranama ili čirevima. Možete pohraniti "list" do sljedeće berbe.

Priprema za dolmu za zimu

Ukusna, mirisna dolma postala je omiljena ne samo u svojoj povijesnoj domovini. Sve češće se može naći na stolovima ruskih stanovnika. Da bi tijekom cijele godine da biste ugodili obitelji kulinarskim remek-djelom, morate znati pripremiti lišće grožđa za buduću upotrebu.

Smrzavanje

Ova metoda štednje je najprikladnija. Trebat će vam:

• složite čisto lišće u hrpu (10-15 komada);
• smotajte hrpu u "praznu cijev";
• zamotajte svaku prazninu prozirnom folijom;
• staviti u posudu i staviti u zamrzivač.

Kada dođe vrijeme za kuhanje dolme, praznine se moraju odmrznuti, a zatim zelje preliti kipućom vodom.

Soljenje salamure u staklenkama

Ovaj recept za soljenje je dobar jer je okus proizvoda neutralan. To će zahtijevati: zeleno grožđe 1 kg, kamenu sol 5 žlica. žlice, 1 l. voda.

Recept za soljenje:

• pripremite sterilne staklenke;
• prelijte zelje kipućom vodom ne više od 3 minute;
• brzo ocijedite vodu kroz sito ili cjedilo;
• ohladite zelje i skupite u hrpe od 10-15 komada;
• uviti hrpe u rolice;
• kiflice stavite u staklenku i pospite solju;
• uliti ohlađenu salamuru;
• za fermentaciju, držati na sobnoj temperaturi 2 tjedna.

Za salamuru dodajte 1,5 žlice soli u 1 litru kipuće vode, promiješajte, prokuhajte i ohladite. Tijekom fermentacije dodajte salamuru po potrebi. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Rok trajanja zatvorene staklenke sa soljenjem je 1-2 godine, rok trajanja proizvoda pri otvaranju je 4-5 dana.

Soljenje u bačvama

Idealna opcija za soljenje u bačvama za one koji imaju podrume za skladištenje velikih kontejnera.

Način kuhanja:

1. Pripremite bačvu, isperite i oparite kipućom vodom.
2. Presavijte zelje grožđa u hrpice i čvrsto uvijte u cijevi.
3. Čvrsto spakirajte praznine u bačvu.
4. Napunite slanom vodom.
5. Pokrijte čistom krpom i drvenim krugom.
6. Instalirajte ugnjetavanje.

Posoljeni listovi moraju se prije upotrebe namočiti u vodi 30 minuta.

Kako kiseliti

1. Pripremite sterilne staklenke.
2. Čiste i suhe listove grožđa savijte i umotajte u čvrste kolute (po 10-15 komada).
3. Čvrsto položite role u bankama "na ramenima".
4. Ulijte kipuću vodu 10 min.
5. Ocijedite vodu i ponovite postupak 2 puta.
6. Ulijte kipuću marinadu.
7. Zarolajte ispod poklopca.
8. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Marinada: Na 1 litru vode 1 žlica kamene soli, 1 žlica šećera, 2 žlice octa 9%.

Suho konzerviranje

Suha metoda konzerviranja popularna je zbog svoje jednostavnosti. U tom slučaju listovi se ne presavijaju u kolute, već se slažu u slojeve. Svaki sloj je posut solju. Napunjene staklenke začinskim biljem steriliziramo u vrućoj pećnici na temperaturi od 90-100C oko 10 minuta. Zatim se staklenke zamotaju poklopcima i spremaju u podrum ili u hladnjak.

Kao što vidite, čuvanje lista grožđa za zimu je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Učinivši potrebne praznine, čak i na siječanjskom mrazu moći će se bez problema uživati ​​u vrućoj i mirisnoj dolmi. Jedite s užitkom i neka pored vas bude čestica vinove loze i ljetnog sunca.

Dolma od lišća grožđa klasično je jelo Bliskog istoka i dalekog inozemstva, analogni pecivi od kupusa. Postoji pretpostavka da je prvi put meso, uvijeno u vrhove biljke, kuhano u Osmansko Carstvo. Nadjev omotan u listove (dolma od listova vinove loze) nalazi se u kuhinjama diljem svijeta, uključujući Afriku, Grčku itd.

• Odredite prema želji odgovarajuća veličina. Veličina role bit će oko 50% širine;
• Listovi ne bi trebali imati tragove bolesti, pregiba i rupa;
• Što je lakši, to su njegovi listovi mekši i ukusniji. Bijela, crvena i posljednja plava;
• Zbirka lišća grožđa za dolmu za zimu izrađuje se od zdravih grmova tijekom ili prije razdoblja cvatnje. U ovom trenutku, cirkulacija soka je optimalna, a lišće je puno snage.

Nabava sirovina

Da biste zadovoljili goste, svoju obitelj i prijatelje tijekom cijele godine, morate pravilno spremiti dolmu za zimu, držati je u izvorni oblik.

Razmotrite vrste obrade i načine osiguranja sigurnosti sirovina.

Suho skladištenje

Metoda omogućuje brzu berbu i kompaktno skladištenje lišća grožđa. Suhe proizvode stavljamo u staklenku, svaku jedinicu posipamo solju. Nakon što napunimo posudu, sve šaljemo u pećnicu na 90-100 stupnjeva 10 minuta. Zatim možete smotati banke i poslati na skladištenje.

suho konzerviranje

Pripremljeni sastojci moraju biti čisti i suhi. Stavite u slojevima u staklenku. Svakih 10 listova pospite solju. Nakon što se staklenka napuni, sterilizira se 10-15 minuta. Nakon toga, spremnik se može zarolati poklopcem. Tako možete zadržati okus i miris svježeg proizvoda.

Zamrznuti

Pouzdan, jednostavan i popularan način skladištenja. U ovoj opciji čuvaju se sve nutritivne i okusne kvalitete. Nekoliko listova je složeno i presavijeno. Ako je proizvod opran u vodi, onda ga morate osušiti. Listove grožđa treba zamrznuti suho i malo osušiti. Morate čuvati u čvrstom spremniku, jer je smrznuti proizvod vrlo krhak.

punjenje u boce

Plastične posude vrlo su prikladne za pakiranje vrhova grožđa. Bocu prethodno operite otopinom soda bikarbona i posolite, isperite i osušite. Proizvod je umotan u nekoliko komada u cijev, fiksiran navojem. Uvlačenjem snopa u grlo boce, možete ga zgodnije staviti tankim štapićem ili nečim sličnim. Nakon što ste napunili bocu, pustite zrak iz boce i zavijte čep. Ova metoda vam omogućuje da zadržite lišće u izvornom obliku. Razrijeđena atmosfera u posudi pogoduje skladištenju. Ako je potrebno, plastičnu bocu samo treba izrezati.

Kiseljenje

Kako kiseliti listove grožđa za dolmu? Banke je potrebno oprati i dezinficirati. Ulijte kipuću vodu, ocijedite i njome isperite. Pustite da se listovi osuše (to vam omogućuje da ukiselite zelje grožđa i umotate, bez opasnosti od pucanja žilica) i stavite u posudu. Marinada se priprema na sljedeći način: za jednu litru vode dodajte 1 žlicu. žlicu šećera i isto toliko soli. Kuhajte tri minute i zatim ulijte 2 žlice 9% octa. Skidaju ga s vatre. Sadržaj se prelije ovom otopinom i staklenke se zavrnu. Kiseljenje listova grožđa za dolmu je jedno od najzastupljenijih popularne vrste dionice. Ovu prazninu možete pohraniti na sobnoj temperaturi.

Soljenje, kako kiseliti listove grožđa

Prilikom soljenja možete koristiti salamuru. Tekućina za zaljev priprema se jednostavno: u litru kipuće vode doda se 1,5 žlice soli. Prokuhati pa ohladiti. Prelijte zelje kipućom vodom 2-3 minute. Brzo ocijedite kroz cjedilo. Omekšano zelje savijte na hrpice i zarolajte u kolutiće. Sve stavimo u sterilizirane staklenke, posipamo kamenom soli i zalijemo salamuri. Kako bi konzervacija fermentirala, držimo je u prostoriji 2 tjedna. Po potrebi dodajte rasol.

Ispitali smo najpopularnije opcije za berbu lišća grožđa za skladištenje i korištenje tijekom cijele godine, ili čak dvije. Kiselo, soljeno itd. listovi grožđa za dolmu sadrže puno korisnih elemenata, vitamina koji pomažu našem tijelu u održavanju zdravlja.

Pravi recepti za dolmu

Veličina dolme ovisi o dimenzijama lima i obično nije veća od 5-7 cm. Nadjev za svaku roladu traje oko 1 žlica. žlice.

Klasična dolma

Za nadjev koristiti nemasno meso i okrugla riža. Pečenje se vrši od luk u biljnom ulju. Svi sastojci se miješaju, zelje se dodaje po ukusu. Ne veliki broj nadjeve zamotamo u listove koji su namočeni i natopljeni kipućom vodom. Rolice stavite u zdjelu. Na dnu i svaki sloj se može zalijevati biljno ulje. Napunite vodom u kojoj su obrađeni listovi. Dinstati dolmu oko sat vremena na laganoj vatri. Prilikom posluživanja možete staviti kiselo vrhnje i rajčice u blizini.

Dolma na armenskom

Armenija ima svoj recept za punjenje. Uz mljeveno meso i rižu, ovdje se dodaje i mala količina slatke paprike, luka i rajčice. Svježi ili ukiseljeni listovi grožđa drže se u kipućoj vodi 2-3 minute. Ostatak procesa slijedi ista pravila. Nadjev se umota u lišće i stavi u posudu debelih stijenki. Kuhanje se također odvija u vodi, ali dolma je pod pritiskom (teret koji drži i pritiska odozgo). Polagano vrenje pola sata je posljednji korak. Poslužite na većem jelu s umakom (kefir, češnjak, sol, papar).

Svaka obitelj ima svoje posebne.

Zeleni grožđe sadrži puno korisne tvari. Pravilna priprema proizvoda omogućuje vam zamrzavanje ili kiseljenje lišća za dolmu, uz zadržavanje okusa i estetskih kvaliteta. Ako se cijeli postupak provede ispravno, svoje najmilije možete maziti jelom tijekom cijele godine. Dolma od svježih listova grožđa ukrasit će svaki stol.

Dolma je jelo koje vole mnogi narodi. Kuha se u mnogima različiti putevi, no recept s lišćem grožđa najpopularniji je i najrašireniji u cijelom svijetu. Za pripremu ovog jela bere se list za vrijeme cvatnje vinove loze – tada je najnježniji, najsočniji i najmirisniji. Najbolje je koristiti lišće grožđa za dolmu, sakupljeno od bijelih sorti. Crvene se često koriste i u kulinarstvu, ali s njima ima puno nevolja. Prvo, rubovi su im previše kovrčavi, a drugo, prilično su tvrdi i zahtijevaju više vremena za toplinsku obradu.

Ali svoje omiljeno jelo možete kuhati ne samo u svibnju-lipnju. Svaka domaćica može pripremiti listove grožđa za zimu za dolmu. A stvar je sasvim jednostavna. I postoji mnogo načina, a svatko može odabrati najprihvatljiviji za sebe.

Što preostaje za odabir?

Da bi dolma bila nježna, najbolje je uzeti lagane, srednje velike listove skupljene sa samih vitica vinove loze. Idealni za tu svrhu su četvrti ili peti s kraja.

Lišće ne bi trebalo biti mehanička oštećenja, tragovi vrtnih štetnika, paučina, plak. Upravo se ti listovi grožđa za dolmu biraju za konzerviranje.

recept za soljenje

Najčešći način berbe je kiseljenje u staklenkama. Svaka domaćica koja poznaje barem osnove domaćeg konzerviranja snaći će se s ovim zadatkom.

Recept je vrlo jednostavan:

• mladi listovi se temeljito isperu pod tekućom vodom;
• popariti kipućom vodom i odmah ohladiti;
• zarolati u kolutiće od 10-15 komada i čvrsto staviti u steriliziranu staklenku;
• uliti kipuću vodu;
• ocijedite vodu, dodajte sol u stopu od 1 žlica. l. po litri, stavite na vatru i pustite da prokuha;
• opet sipati u staklenke i zarolati.

Takve praznine možete pohraniti ne samo u podrumima, već iu ostavama gradskih stanova. Prije kuhanja dolme listove je potrebno namočiti kako bi se iz njih izvukao višak soli. Ista pravila vrijede i za kiselo lišće. U svakom slučaju, najvjerojatnije, nećete morati soliti jelo.

Listovi grožđa za dolmu u marinadi

Naravno, listovi grožđa već sadrže organske kiseline. Ali dodavanje octa i začina u recept daje dolmi jedinstvenu izražajnu aromu. Da, i takve praznine se dobro pohranjuju, jer ocat sprječava nastanak patogene flore.

Prije mariniranja listova grožđa za dolmu, dobro ih operemo i uvaljamo u tube od 10 komada, kiflice stavimo u staklenke, dva puta poparimo kipućom vodom. Pripremamo marinadu po stopi: za 1 litru vode, 1 žlica. l. soli i šećera i 2 žlice. l. ocat (9%). Odmah zarolati i zamotati dekom.

Alternativni način - suho soljenje

Mnogi ljudi koriste drugu divan način. Berba lišća grožđa za zimu za dolmu može se dogoditi i bez upotrebe tekućine.

Dovoljno je suhe svježe listove uviti u kolutiće i njima čvrsto napuniti plastične boce od pola litre. Iscijedite višak zraka, a ispod poklopca ulijte sol, koliko stane. Boce s lišćem možete čuvati u podrumu, podrumu ili hladnjaku, a rok trajanja ove praznine nije ograničen na jednu sezonu.

Zamrzavanje poluproizvoda

Ali što ako iz nekog razloga nije moguće ni konzerviranje ni suho soljenje? Još uvijek postoji mogućnost zamrzavanja. Samo trebate zamrznuti ne samo lišće, već već uvijenu dolmu.

Ova metoda je vrlo prikladna jer zimi možete kuhati jelo u prilično kratkom vremenskom razdoblju. Role od grožđa s mljevenim mesom dovoljno je uroniti u lonac bez odmrzavanja, zaliti juhom i dinstati dok ne omekša.

Tradicionalno orijentalno jelo je mirisna dolma koja osvaja svojim izvrsnim okusom. Temelji se na svježem lišću grožđa, miješanom nasjeckano meso, riža. Slijedeći recepte klasičnog jela, čak i domaćica početnica može stvoriti kulinarsko remek-djelo. Glavno je prikupiti na vrijeme, a zatim sačuvati zelene darove vinograda - nježne, blistave na suncu, zaudarajući na laganu kiselost. Pravilna priprema omogućit će vam da cijelu zimu uživate u izvornom jelu.

Ukusna dolma: kako spasiti lišće

Nacionalna kuhinja naroda Bliskog istoka, zemalja Kavkaza, impresivna bogatstvom kulinarskih remek-djela, privlači mnoge. Njegov svijetli predstavnik je ukusna dolma. Glavna komponenta jela - sočni listovi sakupljeni s vinove loze krajem svibnja. Bogate su elementima u tragovima, vitaminima, flavonoidima, vlaknima, antioksidansima. Nježno meso, tanke ljuske, s blagom kiselošću, pikantnom aromom - šareno orijentalno jelo će ukrasiti svečani stol, obiteljska gozba, susret s prijateljima.

Listovi grožđa se koriste svježi, beru se u proljeće ili za zimu. Potonji zadržavaju sva korisna svojstva, omogućujući vam kuhanje ukusno jelo Bilo kada. Postoji mnogo načina za spremanje sastojaka za dolmu:

• smrzavanje;
• kiseljenje;
• konzerviranje (hladna/vruća metoda);
• suho soljenje.

Važan korak u procesu žetve je odabir sirovina. Mora se prikupiti na vrijeme, bez vidljivih oštećenja, bez štetnika. Najbolja komponenta dolme je priprema lišća ubranih od bijelih sorti grožđa (na primjer, sorta ag shany u Azerbajdžanu). Karakterizira ih glatka površina, nježne teksture. Toplinska obrada otkriva njihovu jedinstvenu aromu, dajući jelu pikantan okus.

Sve vrste recepata za praznine lišća omogućit će vam odabir zgodan način očuvanje korisne komponente dolme.

Zamrzavanje: nijanse metode

Proces zamrzavanja je popularna metoda skladištenja za mnogo voća, povrća i bobičastog voća. Lišće grožđa nije iznimka. U zamrzivaču će zadržati svoja korisna svojstva što je više moguće. Zamrzavanje uključuje nekoliko faza:

• reznice se izrezuju s lisne ploče;
• obrišite ih čistom krpom;
• staviti u hrpu od 10-12 komada;
• uredno smotani u čvrstu roladu;
• umotana u prozirnu foliju.

Izvrsna ideja je koristiti brzo zamrzavanje: to će sačuvati maksimalni iznos vitamini.

Savjet. Lišće se ne preporučuje prati prije procesa berbe. Kada se smrznu, višak vlage u njima će se pretvoriti u led: kao rezultat toga, postat će krhki, lomljivi, bit će teško umotati mljeveno meso u njih.

Prije upotrebe listovi se odmrznu, popare kipućom vodom, od njih se dobije dolma, impresivna izgled, svijetlih okusa, nježne arome.

Soljenje: suptilnosti konzerviranja

Praktičan način berbe lišća je korištenje strme salamure. Unaprijed pripremite 10% otopinu soli. Oprani listovi grožđa stavljaju se u staklenke, a zatim se prelijevaju sa salamurim: treba potpuno pokriti sadržaj. Zatvoriti poklopcima (najlonskim ili metalnim), čuvati na hladnom mjestu. Prije upotrebe poželjno ih je isprati: tako ćete se riješiti viška soli.

Druga metoda soljenja podrazumijeva dugotrajno skladištenje aromatičnih sastojaka za dolmu. U staklene posude, prethodno sterilizirane, položite listove uvijene u cijevi. Poparite ih kipućom vodom. Postupak se ponavlja dva puta. Zatim ulijte salamuru (15 g soli na 1 litru vode). Spremnik je pričvršćen poklopcima. Prazni listovi koriste se tijekom cijele godine, dok sadržaj nije potrebno prethodno namakati.

Ljubitelji izvrsnog orijentalnog jela pripremaju zelene sastojke dolme velike količine. Da biste to učinili, koristite soljenje u bačvama. Listovi, presavijeni u hrpe od 25 komada, omotani su u cijevi. Stavljaju se u krug u bačvu, nabijaju, a zatim preliju ohlađenom slanom vodom. Sadržaj bačve je prekriven krpom, gazom i postavljen je teret.

Savjet. Da bi soljenje dobilo pikantan okus, u posudu se ulijevaju papar u zrnu, suhi senf, sjemenke kima.

Suho soljenje - praktičan način skladištenja

Najprije se lišće vinograda opere, temeljito osuši. Zatim se stavljaju u staklene posude, pažljivo posipane solju. Sadržaj je čvrsto zapakiran. Sljedeća faza je sterilizacija, koja traje oko 15 minuta. Staklenke se zatim hermetički zatvaraju. Kada se osuši u konzervi, listovi izgledaju svježe iščupani s vinove loze, zadržavajući jedinstvenu aromu i izvrstan okus.

Druga opcija je suha metoda soljenja. Sve se preferira iskusne domaćice. Plastične boce, sol, svježe lišće - sve što je potrebno za racionalnu metodu skladištenja. Svaki lim, očišćen od prašine, posoli se, zamota u čvor, stavi u posudu. čvrsto upakiran plastična boca, čuvaju se cijelu zimu, najbolje u mraku, na hladnom mjestu. Prije pripreme mirisne dolme, praznine se namoče u vodi, isperu, blanširaju.

Odabravši pravi recept, svaka će domaćica moći zadržati lišće grožđa ispunjeno svježinom, proljećem, životvornom snagom prirode. Oni će postati osnova dolme koja se topi u ustima, odražavajući okus istoka.

Berba lišća grožđa: video

Neobično kulinarsko jelo koje podsjeća na tradicionalne sarmice, samo listovi grožđa djeluju kao omot. Berba lišća grožđa za dolmu nije naporna i ima nekoliko mogućnosti proizvodnje. To uključuje soljenje, kiseljenje, zamrzavanje i skladištenje u sušenom obliku. Bilo koja metoda skladištenja budućeg omota doprinosi očuvanju korisnih tvari, razlikuju se samo kvalitete okusa. Glavna stvar je slijediti sve faze konzerviranja. U nastavku će biti predstavljeno razni opisi berba lišća grožđa za zimu za dolmu, a koji ćete recept koristiti na vama je da odaberete.

Prilično poznat kao sastojak kuhinjskih jela na Istoku. Tek počinjemo stjecati popularnost. I ne uzalud, jer je list potpuno prožet korisnim elementima u tragovima, a ima i ugodan okus. Jestiva kulinarska remek-djela od takvih biljaka ublažavaju bolove kod proširenih vena, ublažavaju otekline i poboljšavaju cirkulaciju krvi. Kao antiseptik, listovi su sposobni zacijeliti rane i zaustaviti manja krvarenja. Ovaj dar prirode sadrži veliki volumen vitamini A, B, C i minerali - željezo, kalcij, mangan, magnezij. Navedene pozitivne komponente potrebno je sačuvati zatvaranjem u staklenke za daljnju konzumaciju. Konzerviranje listova grožđa za dolmu je najracionalnije čuvanje na duže vrijeme. Nalazi se u posudi sa sjajno ime'Dolma' često koristi ove zelene listove.

Zamrzavanje lišća grožđa

Gotovo svo povrće i voće savršeno se podliježe postupku zamrzavanja. Ova metoda zahtijeva dobar zamrzivač. Za one koji žele naučiti kako zamrznuti listove grožđa za dolmu, u nastavku su navedeni jednostavni koraci.

Koraci zamrzavanja:

Prije zamrzavanja listove ne treba prati, jer će se preostale kapi pretvoriti u led i poremetiti proces skladištenja.

Priprema i skladištenje suhih listova grožđa

Berba lišća grožđa za dolmu sušenjem nije ništa napornija od zamrzavanja. Takvo očuvanje omogućuje vam da sačuvate sve korisne elemente u biljci i njezinu nenadmašnu aromu.

Opcija 1:

2. opcija:

Kiseljenje listova grožđa

Ne znaju svi još ukiseliti lišće grožđa za dolmu. Ova metoda uključuje skladištenje sirovina za dolmu u staklenim posudama napunjenim marinadom. Dulji proces od soljenja, ali rezultat je ukusniji. Listovi, zasićeni slanom vodom, postaju mirisniji i pikantniji.

Koraci kiseljenja:

Ako cijev lišća cvjeta, bolje je popraviti je čačkalicom ili koncem.

Soljenje listova grožđa

Oni koji ne vole slatko-kiseli okus konzerviranja potražit će recept kako ukiseliti listove grožđa za dolmu. Listovi se na ovaj način spremaju u staklene posude u salamuri. Stoga, prije početka rada, staklene posude treba sterilizirati. Pažnji su vam pružene dvije mogućnosti soljenja, jedna ispod najlonski poklopac, drugi uključuje dugotrajno skladištenje pod metalnim uvijanjem.

Opcija 1:

Ovim načinom skladištenja listovi su djelomično lišeni svojih korisnih svojstava, ali aroma ostaje nepromijenjena.

2. opcija:

Tegla od 1 litre sadrži 70 smotanih listova.

Konzerviranje listova grožđa u soku od rajčice

Oni kojima su dosadni recepti za konzerviranje listova koji su iz godine u godinu postali dosadni, pozivaju se da ih spremaju u rajčicu. Berba lišća grožđa za dolmu u soku od rajčice nije nimalo teška. Za nju vam je potrebna svježe cijeđena rajčica, čija količina proizlazi iz broja pripremljenih konzervi. 1 staklenka je 1/3 tekućine ako su listovi čvrsto nabijeni u staklenku do vrha.

Koraci konzerviranja:

Sok od rajčice, u kojem su pohranjeni listovi grožđa, savršeno će djelovati kao umak.

Dolma se dalje priprema od lišća grožđa iz konzerve. Tradicionalno je uobičajeno u njih umotati mljeveno meso s rižom, ali možete odstupiti od općeprihvaćenih povelja i napuniti ga nadjevom od povrća. Primjerice, dolma s jezgrom mrkve doista će se svidjeti vegetarijancima. Dobar tek!