Ako u kući postoje noževi, prije ili kasnije oni postaju tupi i moraju se naoštriti. Unatoč naizgled jednostavnosti ovog postupka, oštrenje noževa je, međutim, prilično težak zadatak. Pravilno oštrenje noževa nije dostupno svima. To se jednako odnosi na oštrenje kuhinjskih noževa, oštrenje kolekcionarskih noževa od skupog čelika i noževa za bilo koju vrstu profesionalna djelatnost. Razmotrite pitanje kako pravilno naoštriti noževe.
Od kojih je materijala izrađeno kamenje za oštrenje?
NA ovaj slučaj Riječ je o kamenju ručno oštrenje noževi. Takvo kamenje (oni su i šipke za oštrenje noževa) su četiri vrste, ovisno o tome od kojeg su materijala:
- od keramike;
- od dijamantnog kamenja;
- od prirodnog kamenja koje se nalazi u prirodi;
- od japanskog vodenog kamenja.
Svaka od navedenih šipki ima pojedinačna svojstva i karakteristike.
Detaljne karakteristike kamenja za ručno oštrenje noževa
Šipke izrađene od keramičkih materijala smatraju se najčešćim i pristupačnim. Većinom se upravo ovi barovi prodaju u svim gospodarskim trgovačkim objektima. Takve su šipke podijeljene u nekoliko podvrsta. Najčešći bar tipa "čamac". Ovo je vrlo nekvalitetna šipka: uz njegovu pomoć moguće je samo grubo oštrenje ili uređivanje kutova oštrenja oštrice noža. Nešto bolje su šipke, s jedne strane je glatka površina, a s druge - gruba.
Što se tiče dijamantnih šipki, profesionalno oštrenje noževa uz njihovu pomoć prilično je rijetko. Prvo, teško je oštriti noževe dijamantnim kamenjem. Drugo, oštrica naoštrena dijamantnim šipkama vrlo brzo postaje tupa. Treće, dijamanti duboko grebu sječivo nož, i, osim toga, uništiti samu oštricu, "jedući" je.
Noževe je najbolje oštriti prirodnim kamenjem za oštrenje noževa, kao i japanskim vodenim kamenjem. Najviše ih se dovozi iz inozemstva, a cijena im je visoka.
Kako odabrati pravi oštrač noževa
Prilikom odabira brusnog kamena za oštrenje noža postoji nekoliko trikova. Ovi trikovi su testirani godinama i stoga ih treba uzeti u obzir. Prije svega, morate obratiti pažnju na veličinu šipke. Njegova duljina treba biti dvostruko duža od oštrice noža. Ako namjeravate oštriti nož vlastitim rukama, također biste trebali obratiti pažnju na to kakva je površina šipke. Trebao bi biti gladak i bez pukotina ili ogrebotina.
Za oštrenje kuhinjskih noževa dovoljna je dvostrana keramička šipka. U tu svrhu možete kupiti i dvije ili tri šipke različite veličine zrna. Bolje je da su takve šipke proizvedene još u doba SSSR-a. sovjetski brusi smatra se najkvalitetnijim. Naravno, sada ih se ne može naći u trgovinama, ali se još uvijek nalaze na tržnicama i buvljacima.
Svi ovi savjeti sasvim su prihvatljivi za oštrenje kuhinjskih noževa. Ako govorimo o oštrenju ozbiljnijih noževa (na primjer, lovačkih noževa), tada je u ovom slučaju, osim žrvnja, potrebna i poznata GOI pasta. Nakon oštrenja, polira rezni rub naoštrenog noža.
Poštivanje pravila za oštrenje noževa
Da biste pravilno izoštrili nož, morate znati i strogo slijediti pravila za njegovo oštrenje:
- Potrebno je jasno održavati kut oštrenja noževa. Nož za neku posebnu primjenu trebao bi imati kut oštrenja od otprilike dvadeset stupnjeva. Ako je ovo pomoćni nož, onda kut oštrenja može biti veći (od 30 do 40 stupnjeva). Kut oštrenja uvelike ovisi o kvaliteti čelika oštrice noža. Ako je čelik visoke kvalitete, onda oštrenje može trajati dugo vremena. Obično se kuhinjski noževi ne izoštravaju pod malim kutom, za njih pokušavaju izdržati veći kut;
- Nije potrebno snažno pritiskati nož tijekom procesa oštrenja. Snaga pri oštrenju nije bitna, ali brusni kamen vrlo brzo zakaže;
- Prije nego što počnete oštriti nož, morate oprati šipku vodom razrijeđenom s bilo kojim deterdžentom;
- U procesu oštrenja, oštrica bi trebala kliziti duž šipke, a ne obrnuto. Štoviše, strogo od sebe, a ne obrnutim redoslijedom, a također ne u slijedu "naprijed i naprijed". Jedna strana noža se oštri dok se na reznom rubu ne pojavi tzv. Nakon što se pojavio, druga strana oštrice se oštri u potpuno istom slijedu;
- Nakon oštrenja noža na grubom kamenu, preporuča se dovršiti proces tokarenja na sitnozrnatom kamenu. Proces oštrenja u ovom slučaju je isti.
Ako je ovo kuhinjski nož, onda se nakon oštrenja na sitnozrnom kamenu proces može smatrati dovršenim. Ako je ovo "ozbiljniji" nož, tada će se nakon sitnozrnog kamena oštrica morati polirati na koži, koristeći GOI pastu.
Saznajte više o oštrenju japanskih noževa
Japanski noževi izoštreni su na malo drugačiji način. Činjenica je da oštrica japanskih noževa ima malo drugačiji dizajn od većine ostalih noževa. Japanski noževi su naoštreni samo s jedne strane. Zahvaljujući ovoj geometriji, proizvodi izrezani japanskim nožem ne mogu se zalijepiti za oštricu noža.
Inače, japanski noževi su naoštreni kao i svi drugi. Najprije se vrši preliminarno oštrenje na kamenu s grubom površinom, nakon čega se izoštravanje završava finozrnatim brusnim kamenom. Na kraju se izoštreni rub polira.
Što je stroj za oštrenje noževa?
Mnogi ispod stroja za oštrenje noževa podrazumijevaju sve vrste domaćih jedinica za mljevenje. U stvari, vrlo je nepoželjno oštriti noževe takvim oštrilama. U samo nekoliko oštrenja, domaći šiljilo za noževe može uništiti svaki nož do te mjere da se može samo baciti.
Bolje je kupiti tvornički izrađeno oštrenje noževa. S njim se noževi brzo i pouzdano izoštravaju do stanja poput britve. Osim toga, s ovim alatom možete jednostavno željeni kut izoštravanje. Istina, tvornički alat za oštrenje noževa košta puno, više od 7 tisuća rubalja.
Uređaj za oštrenje noževa kod kuće
Međutim, kvalitetan uređaj s kojim se noževi izoštravaju kod kuće može se napraviti i vlastitim rukama. Nije tako teško. Crtež za takav uređaj lako se može pronaći na Internetu.
Na internetu možete pronaći upute za izradu dva domaća oštrila za noževe. Jedan uređaj u svom dizajnu podsjeća na markirano oštrenje Lanski. Drugi uređaj jako podsjeća na Edge Pro Apex. Prvo oštrenje je lakše napraviti od drugog, ali na drugom modelu možete brže i bolje naoštriti nož.
Set za oštrenje noževa na terenu
Ako netko treba ići u lov, ili planinarenje, ili geološka istraživanja, ili zbog neke druge potrebe, onda, naravno, kompletan set za oštrenje noževa u ruksaku možda neće stati. Međutim, skraći komplet za oštrenje noža preporuča se staviti u ruksak. Dvostrana šipka, komad kože za ravnanje oštrice - ovo je komplet za kampiranje za oštrenje noževa.
Takav set na terenu može biti vrlo koristan. Jasno je da s takvim setom ne možete naoštriti oštricu od damasta, ali za jednostavniju oštricu savršeno će pristajati kamp set za oštrenje noževa.
Koje greške se mogu napraviti pri oštrenju noževa
Prilikom oštrenja noževa možete napraviti niz tipičnih pogrešaka:
- Nemoguće je u potpunosti naoštriti nož samo jednim kamenom. Za pravilno oštrenje morate koristiti nekoliko kamenčića s različitim stupnjevima zrnatost;
- Nož se ne može naoštriti, a da ne primijetite male neravnine na reznom rubu;
- Nemoguće je potpuno naoštriti nož bez prethodnog čišćenja od ostataka prljavštine ili masti;
- Još jedna pogreška je odabir pogrešnog kuta oštrenja. Uz veliki kut oštrenja s takvim nožem, vrlo je teško rezati proizvode u tankim slojevima. Uz veliki kut oštrenja, nož će uskoro postati tup u procesu rezanja tvrdih proizvoda.
Punopravni nož može se naoštriti samo ako se poštuju sva gore navedena jednostavna pravila.
Ovom recenzijom nastavljam moj niz recenzija raznih šiljila za noževe. Danas ćemo govoriti o dijamantnoj šipki iz tvornice dijamanata Venevsky za oštrenje Vrhunski tip.
Kao i obično, recenzija je predstavljena u tekstualnoj i video verziji. Video priložen na kraju recenzije.
ŠTO JE TO
Same po sebi, Venev dijamantne šipke nadaleko su poznate i popularne među oštračima. Velika je tema na Hansi posvećena njima, spominju se u mnogim temama vezanim za oštrenje.
Ali ovaj format je nov. Do sada se venecijansko kamenje proizvodilo u formatu za ručno oštrenje u tri veličine: , i . Korisnici oštrila kao što je Apex prilagodili su se piljenju ovih šipki i njihovoj upotrebi u šiljima. Ovaj postupak je sasvim izvediv kod kuće, iako uz određene probleme. Istina, šipka duljine 200 mm ne stane u standardni nosač, pa su korištene dvije opcije: ili je šipka skraćena, ili je nosač uklonjen iz vodilice, držeći šipku rukom. Šipke duljine 120 mm imaju svoj minus - kraću duljinu. No, sve te poteškoće nadoknadile su se performansama šipki i njihovom razumnom cijenom, posebice s obzirom na činjenicu da su šipke dvostrane. S vremena na vrijeme na forumima se izražavalo žaljenje i želje: "Oh, bilo bi obrazaca posebno za šiljilo!".
A sada su postojale šipke stvorene posebno za šiljilo, koje imaju odgovarajuće pričvršćivače i standardne veličine 150X25. Ura! Konačno. No tada se pojavila dilema. Ispostavilo se da blok za oštrenje košta otprilike isto kao i standardni kamen, pa čak i više. Heroj za recenzije možete kupiti za 1180 rubalja ili šipku 120X35 za 900 rubalja ili šipku 200X35 za 1132 rubalja. I to unatoč činjenici da su standardne šipke dvostrane, t.j. to su dva kamena u jednom. Ovo usklađivanje dovelo je do činjenice da ljudi zamišljeno češu repu i razmišljaju što preferirati - praktičnost ili ekonomičnost? Jedinstvenog odgovora nema, svatko sam sebi postavlja prioritete.
ZAŠTO
Danas postoji stalni trend u industriji noževa: tvrdi čelici postaju sve rašireniji. Štoviše, stvar nije samo u tvrdoći kao takvoj, već i u činjenici da se aditivi za legiranje koji tvore karbide, prvenstveno vanadij, široko koriste.
Ne tako davno, osoba koja je navikla brusiti banalni nehrđajući čelik često je bila zbunjena D2 ili P6M5 i morala je čuti „ovaj nož nije naoštren! Kamen se istroši, a kana barem na nož! ”, Ali vanadija ima samo do 2,1% maksimalno. Danas ljudi jednoglasno dižu nos na čelike koji su ispod S30V i tvrdoće ispod 59HRC, a S30V sa svojih 4% vanadija već se smatra osrednjim čelikom, a vanadijeva čudovišta s 9% više nisu tolika rijetkost.
Ukratko, noževi od tvrdog čelika s visok sadržaj vanadij je već počeo dominirati, a treba ih nekako izoštriti.
U principu, glasine o nemogućnosti oštrenja noževa od takvih čelika uvelike su pretjerane. U većini slučajeva mogu se izoštriti bez upotrebe dijamanata, isti S30V i M390 savršeno su izoštreni običnim kamenjem. Ali u isto vrijeme, oštrenje modernih noževa često se pretvara u problem, oduzima puno vremena i dovodi do ozbiljnog trošenja šipki. Općenito, ako trebate redovito oštriti moderne noževe, nažalost, ne možete bez dijamanata.
YouTube recenzija je objavljena prije nego što je napisana tekstualna recenzija. A u raspravi ispod videa jedan se gledatelj već požalio da je nemoguće naoštriti nož vanadis kamenjem na bazi aluminijevog oksida – šipke jednostavno klize po oštrici bez uklanjanja metala. Ovo je ilustracija gore navedenog.
NARUDŽBA
Ovdje je sve jednostavno. Naručio sam ga u online trgovini, poštom dobio potvrdu o isporuci i broj zapisa, gledao paket kako putuje po Rusiji i dobio ga za par tjedana. Uz otpremu u Kazahstan, koštao je 1326 rubalja (čak i prije devalvacije. Eh ...). Općenito, sve je normalno i normalno.
TEORIJSKI ASPEKTI
Mnogo je kontroverzi i mitova oko dijamantnih šipki.
Postoje dvije krajnosti:
1. Dijamanti su najbolji abraziv koji postoji, sve ostalo im gubi u svakom pogledu, osim možda cijene, pa možete kupiti dijamantne šipke i dobit ćete savršen alat za sve situacije.
2. Dijamanti se mogu koristiti samo ako vam nije žao noža. Da, dijamanti djeluju vrlo brzo, to im se ne može oduzeti, ali u isto vrijeme rade vrlo grubo, stvarajući neispravan sloj metala, ostavljajući mikrodefekte koji zalaze duboko u oštricu i dovode do strugotina na oštrici. Oštrenje dijamantima je vrlo kratkotrajno, nema efekta stvrdnjavanja itd. itd.
Ne pretvaram se da sam konačna istina, jednostavno ću iznijeti svoje subjektivno mišljenje. Po mom mišljenju, kako to obično biva, istina je u sredini, a oba ekstremna gledišta nisu jednoznačno točna. Dijamanti se ne smiju ni apsolutizirati ni demonizirati. To je samo alat koji je u određenoj situaciji i primjena optimalan, au drugoj situaciji i/ili primjena nije baš dobra. Ima svoje prednosti i nedostatke, koje se moraju uzeti u obzir pri odabiru alata za oštrenje.
Prije svega, pogrešno je govoriti o “dijamantima općenito”. Dijamantni prah karikiran u krilu, dijamantni prah u obliku slobodnog zrna na krilu, dijamantna pasta na papiru, dijamantna šipka u pocinčanoj vezi, dijamantna šipka u organskoj vezi - sve su to dijamanti, ali djeluju vrlo , vrlo različite načine.
Govoreći konkretno o dijamantnim šipkama, one su različite. U praksi su najčešće dvije opcije: šipke na čvrstoj galvanskoj vezi i šipke na mekanoj organskoj vezi. Venev dijamanti su predstavnici druge kategorije. 
Šipke na galvanskoj vezi su metalna ploča na koju su pričvršćeni kristali dijamanata (obično pomoću nikalne veze). Dijamanti tvore sloj jednostavno raspoređen po površini šipke. Ovu verziju dijamanata proizvode mnogi proizvođači - i kineski, i Edge Pro, i tvornica u Poltavi. Dijagram s web stranice DMT-a dobro ilustrira ovu tehnologiju: 
Kristali dijamanta čvrsto su učvršćeni u spoju i snažno strše iznad njegove površine.
Venevsky barovi su napravljeni bitno drugačije. Ovdje su dijamantni kristali ravnomjerno raspoređeni u snopu i tvore sloj debljine (na šipki iz recenzije) od 3 mm. U osnovi je isto kao i tradicionalno brusi- abrazivni prah raspoređen u snopu, samo što se ovdje koristi dijamantni prah umjesto praha silicij karbida ili aluminij oksida.
Kako ta razlika utječe na svojstva šipki? Ima vrlo snažan učinak, toliko da se ovim šipkama ne isplati davati nekakvu generaliziranu ocjenu “dijamantnih šipki općenito”.
Šipke na galvanskoj vezi vrlo brzo i vrlo učinkovito uklanjaju metal s tretirane površine. To je zasluga krute veze i snažno izbočenih dijamanata, koji igraju ulogu rezača koji duboko sijeku u čelik. U većini slučajeva takav kamen omogućuje najbrže oštrenje u usporedbi s drugim abrazivima (iako zbog određene značajke ponekad može izgubiti u brzini). U svakom slučaju, upravo na ovu vrstu kamena u potpunosti vrijedi ocjena dijamantnog kamena kao najbržeg i najučinkovitijeg abraziva.
Nedostatak je nekoliko značajki.
Prvo, jasno je da, budući da dijamantni "rezači" vrlo učinkovito i duboko režu metal, tragovi koje ostavljaju vrlo su grubi. Razgovor o vrlo grubom radu dijamantnih šipki opet se odnosi na njih.
Drugo, ako je takva šipka zakrivljena, onda se može izravnati samo savijanjem ploče na koju se nanose dijamanti, a to se može učiniti, blago rečeno, ne uvijek.
Treće, tijekom rada, dijamanti se postupno troše, istrgaju se iz snopa, a šipka doslovno postaje ćelav. Kao rezultat toga, šipka postupno gubi svoju izvornu učinkovitost i brzinu.
Četvrto, dijamanti često vrlo neravnomjerno strše iznad površine spoja - bilo kao rezultat nedovoljno kvalitetne izrade odmah na novoj šipki, ili kao posljedica neravnomjerne alopecije. Pojedinačni izbočeni dijamanti ostavljaju dublje tragove, stvaraju veći pritisak i rizik od nedostataka.
Šipke na organskoj vezi po svojim su svojstvima vrlo slične običnom kamenju za oštrenje. Kristali dijamanta ne strše puno iznad površine, udubljeni su u mekanu vezu. Zbog toga, takva šipka, po definiciji, ne može raditi tako brzo i učinkovito kao šipka na galvanskoj vezi.
Druga strana ovoga je nekoliko značajki:
Prvo, s jednakom veličinom dijamanata, šipka na organskoj vezi radi mnogo manje grubo nego šipka na galvanskoj. Preostali rizici nisu tako duboki. Razgovor o strašnim neobrađenim dijamantima koji nemilosrdno otvaraju oštricu se zapravo ne odnosi na ovu vrstu kamena.
Drugo, takva se šipka lako može izravnati.
Treće, zadržava svoja svojstva tijekom rada. Kad djeluje gornji sloj dijamanti, ispod njega se pojavljuju dijamanti, i tako sve dok se ne razrade sva 3 milimetra dijamantnonosnog sloja. Prema recenzijama korisnika, uz intenzivnu (ali ispravnu) upotrebu, Venev dijamanti služe bez problema 5 godina ili više.
Četvrto, nema problema s pojedinačnim dijamantima za rezanje po visini. Ali pojavljuje se još jedan problem - dijamanti mogu biti neravnomjerno raspoređeni po volumenu: debeli na jednom mjestu, prazni na drugom.
Ako pogledate rezultate usporedbe, možete steći dojam da su venecijanski dijamanti bolji od pocinčanih šipki, jer imaju puno više prednosti. Ali nije. Ne pokušavam izvući zaključak o superiornosti jednih nad drugima. Samo su RAZLIČITI, svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke koje treba uzeti u obzir.
Galvanizirane dijamantne šipke su nezamjenjive kada ih trebate ukloniti veliki broj metal (ukloniti oštećenja, oblikovati vodove, promijeniti kut RC-a itd.). A kod izvođenja pilinga svi njihovi nedostaci odlaze na stranu, isplate se produktivnošću. Ali ako trebate osigurati točno uklanjanje metala, onda su nepristojni. Dakle, obje vrste šipki se prilično dobro slažu u jednom setu, koriste se na razne faze oštrenje, a kada se razumno koriste ne dovode do negativne posljedice za nož.
Vraćajući se na ekstremne točke gledišta, koje su gore spomenute. Jesu dijamantne šipke savršen alat za oštrenje svih vrsta noževa i čelika? Ne, oni nisu. Za neke noževe i čelike rade loše.
Je li toliko loše da je bolje uopće ne oštriti noževe dijamantima? Ne, uz razumnu uporabu, rizik od negativnih učinaka može se eliminirati ili minimizirati.
INSPEKCIJA
Bar je stigao u običnoj omotnici 
Unutra je bio račun i šank, koji je bio u kožnoj futroli, tradicionalnoj za tvornicu Venevsky. 
Naslovnica, u principu, nije ništa posebno. Čičak je sasvim normalan. Malo je vjerojatno da će sam materijal kućišta impresionirati nevjerojatnom otpornošću na habanje. Ali sama prisutnost poklopca je još uvijek plus, jer je šipka zaštićena od bilo kakvih slučajnih udara. 
Prijeđimo na sam šank.
Prvo što vam upada u oči je obrnuta strana obrasca. Izgleda jednostavno prekrasno. Pa, istina. Čini se da je površina posuta dijamantima te svjetluca i blista kada nagnete šipku. Natpisi se lako čitaju i izgledaju dobro u estetskom smislu. 
Originalna Edge Pro dijamantna šipka izgleda vrlo blijedo nasuprot venecijanskoj. 
Vanjski dizajn ne utječe na funkcionalnost, ali ipak stvara ugodan dojam o proizvodu. Malenost je u neskladu s ovim sjajem rubova blanka koji imaju tragove grube obrade. Biljka bi morala ukloniti te tragove, budući da su pazili na zaštitni izgled lokala.
Pa dobro, bar nije kupljen da bi mu se divili. Mi ispitujemo radna površina.
Postoje neke neravnine u bojanju - negdje svjetlije, negdje tamnije. Ne znam koji je razlog (nakon prvog oštrenja boja je postala ujednačena).
Ako gledate golim okom, tresući šipku, jasno možete vidjeti dijamante koji sjaje na površini. Pljujem ga ovako i onako, čini mi se da je distribucija dijamanata dosta ujednačena, nisam primijetio razliku između različitih sekcija.
Gledano pod mikroskopom. Također daje dojam da je veza prilično homogena, a dijamanti su ravnomjerno raspoređeni. 
Ja mjerim šipku. Ispalo je 150,6X25X3,1. Ima odstupanja od deklariranih dimenzija, ali deblji radni sloj je plus, a ne minus.
Jedno od najintrigantnijih pitanja je "što je s ravnošću?". Tradicionalni brusi Venevskie za ručno oštrenje često su se žalili da su krivi. NA novije vrijeme počeli su pisati da se kvaliteta poboljšala, ali još uvijek nije bilo recenzija o šipkama za oštrenje. Tako… 
Postoji blagi oblik sedla, ali unutar prihvatljivog raspona. Nisam se ni povisio. Edge Pro šipke su imale otprilike isto sedlo.
Sumirajući, možemo reći da je izrada dobra, očiti nedostaci nisu pronađeni.
UTISCI S RADA
Prije nego što pričam o tome kakve rezultate daje kamen pri oštrenju, želim napomenuti jednu vrlo ugodnu osobinu dijamantnog kamenja. Pružaju minimalnu gnjavažu u smislu postupka oštrenja. Za razliku od vodenog kamenja, nije potrebno namakanje, a proces oštrenja ne stvara toliko prljavštine. Oštrenje je lakše i čišće, potrebno je manje prostora.
Šipka se lako čisti od mulja, brzo se suši nakon pranja.
Sada o rezultatima.
Eksperimenta radi, isprobao sam šipku na različitim noževima i čelicima - od "pan" mekog nehrđajućeg čelika tipa 40X13 i još gore do brzog rezanja i praha sa svim vrstama međuopcija između im-tip 8Cr13MOV, 440C, itd.
Ako samo napravite neki opći zaključak, onda šipka radi dobro, brzo i nosi se sa svim čelicima koji su isprobani. Možemo reći da je prilično univerzalan i općenito može biti jedna vrsta (ali će biti potrebne različite veličine zrna) šipke za različite noževe.
Ali postoje i nijanse.
Šipka reže mekani kuhinjski nehrđajući čelik poput plastelina. Oštrenje se događa vrlo brzo, potrebno je doslovno nekoliko pokreta. Rezna oštrica pod mikroskopom izgleda prilično pristojno, rizici padaju ravnomjerno 
Sve je to super, ali smatram da je korištenje Venev dijamanata za takve čelike neopravdano. Prvo, obično kamenje, uključujući i kinesko, može se lako nositi s takvim čelicima. Drugo (i to je glavna stvar), takvi inferiorni čelici troše šipku više od tvrdih. Čini se da je to paradoks, ali to je zapravo razumljivo: na tvrdom čeliku dijamant radi kao rezač, reže i grebe tvrde karbide, a u tako inferiornom čeliku zapinje se kao u plastelinu, a kao rezultat toga dijamanti jednostavno istrgnuti iz veze, što dovodi do brzog trošenja šipke.
Općenito, ugodno je raditi na takvim čelicima s ovom šipkom, ali previše rasipno.
Čelici su "jednostavni", oni su i srednji seljaci, kao npr. 440C, AUS8, 8Cr13MOV, šipka se lako i vrlo brzo oštri. Na ovoj skupini čelika, posebno pri niskoj tvrdoći i visokoj žilavosti, još uvijek postoji opasnost od kidanja dijamanata iz veze, ali ne ista kao na prethodnoj skupini. Korištenje venecijanske šipke za takve noževe je, možda, općenito opravdano, iako ne pruža nikakve posebne prednosti u odnosu na konvencionalne. abrazivno kamenje. Odsutnost namakanja i prljavštine je da, prikladnije je raditi. Ali u pogledu brzine, obično kamenje može se natjecati s Venevskim. U isto vrijeme, dijamanti rade, kako god netko rekao, grublje od običnog kamenja. Mora se shvatiti da su mekoća i delikatnost venevskih dijamanata prilično relativna. To je na pozadini šipki na galvanskoj vezi, one rade delikatno, ali svojstva dijamanata kao kristala nisu nestala. Stoga još uvijek radije oštrim fino rezane noževe pod malim kutom s drugim abrazivima.
I, konačno, najzanimljivija skupina čelika, za koju je, zapravo, kupljena šipka - čvrsti visokolegirani prahovi i kutije za alat. Upravo na njima bar Venevsky u potpunosti otkriva svoje zasluge.
Ako kažem da šipka jede ove čelike kao luda, bit će to jako pretjerivanje. To se može reći samo o dijamantnim šipkama na galvanskoj vezi. Venevsky bar jednostavno samouvjereno uklanja metal, što vam omogućuje da izoštrite ove noževe na isti način kao što obično oštrite noževe od srednjeg čelika, a ne psovati jer puzite i puzite kamenom po nožu, ali rezultat nije vidljiv.
Naravno, golim okom rizici se jasno razlikuju: 
Općenito, po mom mišljenju, oštrenje noževa od tvrdog legiranog čelika glavna je niša za takve šipke. Ne želim reći da dijamanti Venev u tom pogledu nemaju alternativu. Nikako. Sasvim je moguće pokupiti šipke koje će se u danoj situaciji nositi s oštrenjem ništa gore ili čak bolje od onih Venevsky.
Glavna prednost Venevskog je to što je u njima kombinirani u isto vrijeme univerzalnost, brzina rada, mekoća rada, trajnost, praktičnost rada. Alternative su visoko specijalizirani, superiorniji su od Venevovih u nekim parametrima, ali gube u drugima (galvanski su brži, ali grublji, silicij karbid na mekoj vezi radi delikatnije, ali ima dosta trošenja i puno prljavštine, itd.), a Venevovi kombiniraju zasluge u svim tim aspektima.
O OŠTRINI I ZRTU
Opcija granulacije 50/40 odabrana je za uvođenje novih šipki iz dva razloga:
Prvo, ova šipka je "radni konj", koji nosi glavno opterećenje tijekom oštrenja, a ako za početak uzmete šipku, onda je najpopularnija bolja.
Drugo, bilo je zanimljivo testirati jedno gledište. Nerijetko se među šiljima izražava mišljenje da je 50/40 optimalan zrnatost za postizanje “radne oštrine” i da nema smisla zamarati se brušenjem do visokog stupnja oštrine – to je gubljenje vremena koje nema praktično značenje . To je posebno izraženo u odnosu na Venev dijamante. Zvuči primamljivo. Ako prakticirate ovaj pristup, izoštravanje je pojednostavljeno do krajnjih granica. Blok 50/40 radi brzo i omogućuje vam ne samo izoštravanje, već i popravak malih oštećenja, t.j. zapravo, općenito može postati jedina šipka od koje počinje, a na njoj i završava oštrenje.
Rezna oštrica dobivena kao rezultat oštrenja na 50/40 je, naravno, prilično "zubasta", što se jasno vidi na fotografiji pod mikroskopom. Koliko je oštar jasno se vidi u videu. Može li se smatrati da je takva oštrina optimalna? Svatko odlučuje za sebe. U principu, da, nož je prilično oštar, omogućava vam da obrijete dlake s podlaktice itd. Ali takvo oštrenje ne bih smatrao optimalnim za sve mogućnosti korištenja noža. Takvo oštrenje je dobro kada trebate rezati neke užad, ceradu, meso i druge slične materijale - reže vrlo agresivno, "s krckanjem". Ali ako trebate nešto planirati, kada trebate povećanu izdržljivost RC-a, odabrat ću suptilnije i temeljitije oštrenje i doradu.
ZAKLJUČAK
Sažet ću za one koji nemaju vremena pročitati cijelu recenziju.
Kvaliteta izrade šipke (dimenzionalna usklađenost, ravnost, ravnomjerna raspodjela dijamanata u snopu) je dobra.
- Dojmovi o rezultatima oštrenja su pozitivni
-Vrlo prikladan za rad jer nije potrebno namakanje, nema problema s uklanjanjem mulja, nema toliko prljavštine kao kod korištenja vodenog kamenja.
- Glavne prednosti su kombinacija u jednoj traci univerzalnosti, produktivnosti, točnosti rada i trajnosti.
-Iako je brus univerzalan, po meni ga je ipak bolje koristiti za oštrenje noževa od tvrdog legiranog čelika koje je problematično oštriti tradicionalnim abrazivima.
nedostatke
- Nije bilo očitih nedostataka. No, možda se može primijetiti prilično visoka cijena, u vezi s kojom brus za oštrenje doživljava unutarnju konkurenciju od brusnih ploča za ručno oštrenje istog proizvođača. Morate odabrati: "ušteda ili pogodnost?"
-Još jedan faktor nije nedostatak, već karakteristika Venev dijamanata: brzina rada je umjerena. To je normalno, ali može zavarati očekivanja onih koji su dovoljno čuli o ludoj brzini dijamantnih poluga.
PITANJA BEZ ODGOVORA
Za svaki slučaj, pojašnjavam da su svi gore navedeni zaključci doneseni s obzirom na jednu šipku granulacije 50/40 s koncentracijom od 100%. U kojoj se mjeri mogu proširiti na druge opcije, još ne znam. Ova verzija šipki je nova i do sada praktički nema recenzija.
I sama imam pitanja na koja bi bilo zanimljivo dobiti odgovore. Možda će vam netko reći da li zna i/ili je već uspio kupiti?
1. Koliko je stabilna kvaliteta novih šipki različitih veličina zrna? Ranije je na malim šipkama bilo problema s neravnomjernom raspodjelom dijamanata u hrpi
2. Je li netko usporedio šipke iste granulacije, ali s različitim udjelom dijamanata (25/50/100%)?
3. Koja je razlika između novih bar opcija i starih? Odlučio sam kupiti liniju šipki od grubih do finih i pokazalo se da u prodaji postoji niz šipki s nešto drugačijom oznakom ( slovna oznaka Grubo, srednje itd. a drugi raspon granulacije je 60/40 umjesto 50/40). Nedavno je čak iu njihovom opisu bilo naznačeno da imaju neku vrstu novog poboljšanog paketa, ali sada ne vidim ovu frazu. Pa kako se te opcije doista razlikuju i koju preferirati?
Planiram kupiti +45 Dodaj u favorite Svidjela mi se recenzija +57 +104
Oštar nož u kuhinji ključ je mira u obitelji. Uostalom, glupo pribor za jelo može izazvati iritaciju domaćici, što će nužno utjecati ne samo na proces kuhanja i izgled jela, ali i na raspoloženje najmilijih.
Naravno, nož možete odnijeti u radionicu, gdje će biti kvalitetno obrađen. Ali prvo, trebat će Određeno vrijeme, i drugo, glava obitelji može se osjećati u nepovoljnom položaju, jer je izgubio priliku pokazati svoje vještine. Stoga stručnjaci preporučuju kupnju barem jednog abrazivnog bloka za kućnu upotrebu.
Klasifikacija
Postoji 5 vrsta abrazivnog kamena za oštrenje noževa:
- keramika;
- dijamant;
- iz vode japanski kamen;
- od umjetnog vodenog kamena;
- iz Arkansaški kamen.
Svaki od njih ima svoje karakteristike, o kojima će biti riječi u nastavku. U svakom slučaju, alat je obično predstavljen u obliku trodimenzionalnog pravokutnika izrađenog od posebnog kamenja ili s površinom od abrazivnog materijala.
Keramika
Šipke ovog tipa izrađene su od mikroskopskih zrna elektrokorunda ili silicijevog karbida. Njihova nedvojbena prednost je sporo trošenje.Takve šipke će dugo trajati ako se koriste za ispravljanje oštrice.
Negativan trenutak, stručnjaci nazivaju brzu promjenu svojstava brušenja površine šipke zbog začepljenja razmaka između mikročestica metalnim strugotinama. Takvo kamenje zahtijeva stalno čišćenje i korištenje tekućina za podmazivanje.
Kako bi produžili njihov život, majstori iz područja oštrenja preporučuju povremeno mljevenje šipki pod tekućom vodom. dobra njega omogućit će dugotrajno uređivanje kućnih noževa bez vidljivih materijalnih troškova.
dijamantna šipka
Površina šipke se sastoji od prirodni materijal ili umjetna mrvica, po snazi slična dijamantima. Postoje dva načina premazivanja šipke.
U prvom slučaju, male granule legure nikla su, takoreći, razmazane po radnom dijelu alata. Zbog visokog stupnja zrnatosti šipke, oštrenje noža se događa velikom brzinom, ali ostavlja vidljive ogrebotine. Osim toga, za razliku od keramičkih uzoraka, površina samog alata je brušena bez mogućnosti daljnje restauracije.
U drugom slučaju koriste se kristali na organskoj bazi, što smanjuje broj ogrebotina i produljuje vijek trajanja šipke.
Ovaj prirodni alat ima svoja pravila korištenja. Dakle, prije uporabe stručnjaci preporučuju natapanje kamenja u vodu – svaki uzorak u zasebnoj posudi – i čekanje dok ne prestanu emitirati mjehuriće. Nakon toga se vade, fiksiraju na postolje i nastavljaju s oštrenjem. Prvo se izrađuje na grubljoj šipki, povremeno je vlaži vodom, a zatim se polira na sitnozrnoj.
Složenost rada s prirodnim kamenom, visok stupanj istrošenosti i visoka cijena ne pridonose širenju takvog oštrenja među stanovnicima. Ali korištenjem japanskog vodenog kamena, možete naoštriti bilo koji tvrdoglav nož u profesionalnoj radionici.
umjetni vodeni kamen
Ovaj materijal je nešto inferiorniji od prirodnih uzoraka, ali ima isti stupanj zrnatosti na cijeloj strukturiranoj površini, što uvelike olakšava proces okretanja i smanjuje cijenu materijala.
Unatoč drugom mjestu među uzorcima vode, ovo kamenje dobro se pokazalo u kućnoj upotrebi.
Arkansaški kamen
Ovaj najskuplji alat za kućnu upotrebu sadrži čestice kvarca. Prilikom rada provodi minimalno brušenje površine, što osigurava izvrstan rezultat.
Jedini nedostatak, stručnjaci nazivaju potrebom za korištenjem specijaliziranog maziva, bez kojeg će se abrazivna šipka pokvariti već pri prvom oštrenju. Rad bez tehničkog ulja dovest će do začepljenja površine otpadom od prerade koji se nikako ne može ukloniti iz pora. Kao rezultat toga, skupi alat jednostavno će se morati baciti.
Parametri trake
Kvaliteta oštrenja noža ovisi ne samo o materijalu alata, već io takvim pokazateljima:
- oblici;
- zrnatost;
- tvrdoća.
Abrazivne šipke-čamci se široko koriste. Prilično je popularan i oblik pravilnog pravokutnika koji, iako je lakši za rukovanje, malo smanjuje kvalitetu obrade.
Parametar zrnatosti određuje količinu uklanjanja metala. Dakle, najsnažnije uklanjanje radnog dijela noža daje materijal s pokazateljem od 200 mikrona.
Za različito oštrenje koristi se različita tvrdoća. Dakle, za grubu obradu koriste se mekši abrazivi, a za završnu obradu najtvrđi materijali.
Kako odabrati instrument?
Kako biste kvalitetno i bez problema naoštrili nož, morate ga kupiti pravi alat. Brusni kamen mora ispunjavati sljedeće uvjete:
- biti 2 puta duži od oštrice noža;
- nemaju čips i pukotine na površini;
- imaju ispravan geometrijski oblik.
Bolje je ako kod kuće postoji nekoliko šipki s različitim stupnjevima zrnatosti. Za poliranje reznog dijela specijaliziranih noževa nakon oštrenja potrebno je koristiti GOI pastu.
Kako izoštriti
Po prvi put, čak i ako imate super šipku izrađenu od visokokvalitetnog abrazivnog materijala, preporuča se naoštriti nož koji vam ne smeta pokvariti.
Osim toga, stručnjaci savjetuju da se pridržavate brojnih pravila:
- Navlažite šipku vodom i podmažite bilo kojom otopinom deterdženta.
- Staviti alat za oštrenje na tvrdoj podlozi pod kutom od 45° prema sebi.
- Dajte željeni kut nagiba noža tako da spoj između noža i drške bude izvan kamena i okomit na njegov dugi dio.
- Izvedite nekoliko slajdova od sebe, a zatim 40 puta prema sebi.
- Okrenite nož na šipku suprotnom stranom rezanja i ponovite pokrete.
- Klizanjem kako bi se postigla eliminacija neravnina, koja nije uvijek vidljiva vizualno, ali se određuje dodirom.
- Ako se kupi dvostrana abrazivna šipka, dorada noža se izvodi s druge strane s manjom veličinom zrna. Ista manipulacija se može izvesti s drugim alatom ili musatom.
Postupak oštrenja alata trebao bi biti popraćen povremenim vlaženjem kako bi se uklonili sitni metalni ostaci. Ako vam je potreban savršeno oštar uređaj, tada se uređivanje može osigurati komadom kože tretiranim GOI pastom. Pokreti kožnog uređaja u ovom slučaju trebaju ići u smjeru od reznog ruba noža.
Analogi šipke za oštrenje
Naravno, kupnja abrazivnih šipki - savršena opcija za dobrog domaćina. U nedostatku takvih, možete pribjeći ne samo uslugama specijaliziranih radionica, već i kupiti posebne oštrilice za noževe:
Predposljednja opcija, unatoč visokoj cijeni, dovodi do brzog brušenja oštrice. Ručni uređaji zahtijevaju korištenje određenih napora. Specijalizirani sustavi su skupi, ali vam omogućuju da kuhinjskom nožu date ispravan oblik i kut oštrenja, kao i dugotrajno održavanje pribora za jelo u ispravnom stanju.
Nekoliko zadnjih riječi
Puno je ljudi koji nađu bilo kakav razlog da ne rade kućanske poslove. To vrijedi i za oštrenje noževa. A ako čovjek nema duše za to, ne biste trebali kupovati skupo kamenje ili cijele sustave za mljevenje. Dovoljno da se kupi jeftino ručno učvršćenje za hitne potrebe i neka bude pravilo: nosite noževe u radionicu, i slobodno vrijeme potrošiti na svoje omiljene obiteljske aktivnosti.
Čime oštrite noževe?
— Imam dijamantne šipke!
- Ah, vjerojatno ne znate da nisu prikladni za svaki nož ...
(Iz razgovora s kovačem)
Brzo naoštrite nož tijekom lova ili ribolova ili uklonite oštricu na novoizrađenom ili potpuno uništenom nožu - uz pomoć dijamantnog brusnog kamena to ćete učiniti lako i jednostavno. Samo dva uvjeta...
- Odabrali ste pravu dijamantnu šipku za svoje zadatke.
- I savladao početna tehnika uređivanje i izoštravanje na dijamantima.
Razgovarat ćemo o ovome. Članak neće sadržavati složene pojmove i pojmove, na primjer, „nanošenje dijamantnog abrazivnog praha na čelična površinašipka s epoksidnom smolom" ili "dijamantna retencija s galvaniziranim niklom")). Ne, ne govorim o tome danas.
Svrha ovog materijala je naučiti kako odabrati dijamantnu šipku za svoje potrebe i koristiti je ako je potrebno.
I da olakšam naš razgovor, vidi šaljivi video, koje smo posebno uklonili u tu svrhu. Da, ovaj video je o dijamantnim šipkama.
VIDEO: Dijamantne šipke. Glavna stvar je da se ne zanosite))
E, sad idemo dalje. Što je "dijamantni blok"? Obično se radi o plastičnoj ili aluminijskoj podlozi na koju su pričvršćene dvije metalne ploče na koje se uz pomoć kemijske metode abrazivna dijamantna zrna se sade i drže.
Riža. 1 Struktura dvostranog dijamantnog kamena za oštrenje i obradu noževa
Velika prednost dijamantnih šipki je da čak i "iskusna" šipka koja je vidjela više od desetak noževa ostaje apsolutno ravna. "Koje druge prednosti imaju ove šipke?" Pitate.
Nema na čemu:
Dijamantne šipke: prednosti
- Zrna dijamantnog abraziva imaju oštrije rubove od ostalih abraziva i ne mijenjaju svoj oblik tijekom rada.
- Dijamantno kamenje nije krhko, neće se slomiti od udara, kao, na primjer, prirodno ili umjetno kamenje za oštrenje.
- Oštrenje na dijamantnom kamenju ne zahtijeva posebno ulje - samo ga malo navlažite vodom.
- Dijamantna šipka neće se začepiti kada je naoštrena česticama obrađenog čelika noža. Da biste očistili šipku, dovoljno ju je isprati u vodi i osušiti krpom ili vlaknom.
- Dijamantne šipke vrlo brzo troše čelik. To vam omogućuje da radnu površinu (dužinu) šipke sačuvate dulje u usporedbi s keramikom ili prirodnim abrazivom.
Ali nemojte žuriti trčati u trgovinu ili surfati internetom za kupnju dijamantne šipke. Ove šipke imaju dva nedostatka koja bi vam mogla biti važna:
Dijamantne šipke: nedostaci
- Učinkovito brušenje čelika za nož tijekom oštrenja na dijamantnom kamenu, u nevještim rukama, može dovesti do nepopravljive štete na oštrici.
- A drugi nedostatak je "cijena". Da, dijamantne šipke su nešto skuplje u usporedbi s prirodnim abrazivima, budući da je tehnologija proizvodnje dobra (čitaj žigosan, markiran) dijamantne šipke su prilično skupe. A cijene počinju, u pravilu, od 800 rubalja (11.02.2016.). Vidio jeftinije? Zaobiđite ovu traku! Nakon 5-10 oštrenja bit će ćelav - morat ćete ga baciti, ali to ne želite, zar ne?
Sada ćemo vam popraviti ruke)) - više o tome u nastavku. A drugi nedostatak "cijena" je problematičnije popraviti. Sve je u vašim rukama. Oprostite na igri riječi.
Dijamantne šipke: oznaka i označavanje
Ali prvo, naučimo kako odabrati dijamantnu šipku. Jeste li vidjeli njihovu oznaku? Izgled: 2500/2000, 2000/1600, 1600/1250, 1250/1000, 1000/80, 800/630, 630/500, 500/400, 400/351, 315/250, 250/200, 200/160, 160/125 , 125/100, 100/80, 80/63, 63/50, 50/40 , 40/28, 28/20, 20/14, 14/10 , 10/7, 7/5, 5/3, 1/0 .
Zbunjen? Zapravo, ništa komplicirano. Ove oznake prihvaćene su prema GOST 9206-81 (dijamanti) i podijeljene su na:
- 12345 — Dijamantno kamenje za popravke povezane s intenzivnim uklanjanjem metala, odnosno obnavljanje i promjenu oblika i profila oštrice i reznog ruba.
- 12345 - Dijamantne šipke za uklanjanje tragova operacija ljuštenja, brušenja i osnovnog oštrenja, odnosno dobivanje zadanih parametara oštrice i reznog ruba.
- 12345 - Dijamantno kamenje za uklanjanje brušenja površine oštrice, fino oštrenje i doradu reznog alata.
- 12345 - Dijamantne šipke za obradu reznih rubova, poliranje površine.
Sada dobro? A oznaka se dešifrira na sljedeći način, na primjer, "125/100" znači da na ovoj strani šipke postoje dijamantna zrna od najmanje 100, maksimalno 125 mikrona.
Obično na šipkama (s obje strane) proizvođač stavlja pečat koji označava njegovu zrnatost. evo ovo:
Riža. 2 Označavanje dijamantne šipke S obzirom da je riječ o dvostranom dijamantnom kamenju, i sami razumijete da je jedna strana namijenjena za grublje oštrenje, a druga za ravnanje i poliranje reznog ruba.
„Kul! Jedna dijamantna poluga za dvije operacije!” uzvikneš.
Da, tako je, "dva u jednom". Zelenkasta strana šipke je u pravilu grublja, a smeđa tanja. Ako nema oznake, možete je osjetiti taktilno noktom ili uzeti povećalo i osjetiti vizualno.
Univerzalni dijamantni blok
Sada poslušajte savjete iskusnih. Dijamantna šipka u kojoj je jedna strana označena vrijednošću "100/80", a druga "50/40" pokriva 99% operacija brušenja. Vjerujte mi, ovaj bar će biti dovoljan!
Malo iskustva u operacijama oštrenja ili nema potrebe za uklanjanjem reznog ruba prije rezanja kose? Kupite ovaj bar! On će uvijek biti s tobom. Stavite ga u ruksak kada idete u prirodu, ponesite ga sa sobom na izlete u lov i ribolov - univerzalni dijamantni kamen naoštrit će vaš nož tijekom rezanja lešine divlje svinje, bogatog ulova ili pri rezanju hrane u kuhinji.
Izrađujete li sami svoje noževe? Ili je oštrenje noževa vaš hobi? Koristite našu "Abrazivnu kartu" da pronađete dijamant ili drugo kamenje koje odgovara vašim potrebama.
Riža. 3 Tablica abraziva pomoći će vam da se snađete pri odabiru materijala za mljevenje za vaše potrebe Preuzmite ga u visokoj rezoluciji ovdje
Nož prati čovjeka s rano djetinjstvo i do starosti. Svatko od nas zna da je to tupa oštrica koja najčešće reže ruku. Da biste to učinili, dovoljno je da oštrica sklizne s površine.
Kako bi se to izbjeglo, kao i kako bi proces rezanja bio brz i udoban, noževi se naoštravaju. Ali za oštrenje noževa postoji mnogo različitih uređaja i metoda, vrijedi ih detaljnije razmotriti.
Oštrenje: princip i opcije
Oštrenje oštrice je postupak uklanjanja ruba po cijeloj dužini oštrice pod određenim kutom abrazivom. Kut oštrenja ovisi o tvrdoći čelika i zadacima s kojima se oštrica suočava. Dakle, za kuhinjske i lovačke noževe za kućanstvo, kut oštrenja je 30 ... 35 stupnjeva, lovački nož s otpornošću na otupljivanje, naoštren ispod 40 ... 45.
Nešto odvojeno su oštrice koje zahtijevaju posebnu oštrinu oštrice, obično su to kuharski noževi ili noževi za profesionalnu obradu proizvoda, u ovom slučaju kut oštrenja je od 25 stupnjeva.
Zasebno, vrijedi razmotriti kutove oštrenja britve i kirurških instrumenata, jer zahtijevaju oštrinu oštrice. Za opasan brijač, kut oštrenja je 14 ... 15, for kirurški instrument od 12 do 25 stupnjeva.
Oštrenje noževa se izvodi na dvije metode, ručno pomoću abrazivnog kamenja ili posebnih uređaja i mehanički pomoću Stroj za mljevenje s rotirajućim abrazivnim kotačem.
Prva opcija zahtijeva vještinu, ali je istodobno lakša za učenje i dostupna svima. Za oštrenje se koristi abrazivno kamenje različite vrste, uobičajen:
- Arkansas, poznat kao novaculitis;
- japanski vodeno kamenje;
- dijamantne šipke;
- keramika.
Svaka vrsta kamena ima svoje prednosti i nedostatke. Ovo kamenje će biti posebno razmotreno u nastavku. Za brzo oštrenje kuhinjskih noževa često se koriste noževi s fiksnim ili promjenjivim pričvršćivanjem abrazivnih ravnina, kod kojih se oštrenje provodi pomicanjem oštrice između površina za oštrenje.
Mehaničko oštrenje na stroju puno je jednostavnije, oduzima manje vremena, ali zahtijeva stalnu kontrolu temperature i poštivanje sigurnosnih propisa.
Važno! Prilikom oštrenja na stroju s elektrokorundnim abrazivom potrebno je kontrolirati temperaturu metala oštrice; pri pregrijavanju čelik oštrice može promijeniti svoj fizikalna svojstva.
Glavne vrste žrvnja
Tijekom evolucije čovječanstva utvrđeni su materijali prirodnog podrijetla pogodni za oštrenje noževa, iako se na početku civilizacije vjerovalo čak i običnom pješčeniku za oštrenje oštrica.
Sada su informacije o obradi metala strukturirane i odabrano je kamenje s najboljim abrazivnim svojstvima.
Izmislio i razradio metode rada s njima. Osim toga, raširena sintetički materijaličesto najbolja svojstva nego prirodni pandani.
Arkansas kamenje
Novacula je kamen za oštrenje britve. Ovo je gusta silikatna stijena homogenih kristala kvarca. Rudarstvo se obavlja u kamenolomima, kamene šipke iz Arkansasa imaju nekoliko stupnjeva zrnatosti, odlikuju se izvrsnom abrazivnom sposobnošću, ali istodobno, zbog guste strukture, zahtijevaju korištenje ulja za oštrenje.
Oštrenje "na suho" začepit će pore kamena prašinom i metalom, zbog čega će kamen propasti. Glavni nedostatak ovih šipki je cijena i neravnomjerna proizvodnja s nepravilnim oštrenjem oštrice.
Japansko vodeno kamenje
Prirodni kamen porijeklom iz Japana, ima visoku sposobnost oštrenja, ali je u isto vrijeme prilično težak za korištenje. Oštrenje noževa na njemu gotovo je ritual. Za razliku od novackulita, ovaj abraziv je mekši.
Oštrenje se vrši vodom. Sam proces je dosta kompliciran i dugotrajan. Kamenje se proizvodi veličine zrna od 600 do 30.000 grita prema japanskoj JIS klasifikaciji, dok je 10.000 grita dovoljno za superfiniš oštrice.
Stoga je 30.000 već pretjerana zrna za oštrice. domaća upotreba. Prije rada, samu šipku potrebno je natopiti u posudu s vodom, nakon impregnacije ukloniti je i na njezinoj površini stvoriti blatnu masu koristeći Naguro, drugu abrazivnu šipku u setu vodenog kamena.
Uz pomoć ove suspenzije izvodi se oštrenje. Površina abraziva se brzo i neravnomjerno razvija, iz tog razloga je potrebno povremeno obnavljati uz pomoć posebnih šipki.
Sintetičko kamenje
Dijamantno kamenje za oštrenje, sintetički materijali - elektrokorund, krom oksid ili dijamantna zrna na silikatnom ili keramičkom vezivu. Ovo kamenje ima ujednačenu strukturu, različite (ovisno o šipki) veličine zrna i dobro operativne karakteristike.
Cijena takvog kamenja obično je niska, dostupne su i same šipke. Oštrenje se može obaviti kako na suho, što se ne preporučuje, tako i uz korištenje vode ili ulja.
Keramika
Ovi materijali se koriste za završnu obradu oštrica, završnu obradu ili superfiniš. Veličina zrna ovih materijala je mala, ali istodobno su prilično jeftini i omogućit će vam da izgladite ogrebotine od abraziva za ljuštenje ili ispravite nož s nazubljenim oštrenjem.
Korištenje tekućine je bitno, budući da se pore u pečenoj keramici vrlo brzo začepe, površina postaje glatka.
Brusni kamenčići se široko koriste raznih oblika, od standardnih šipki, koje se najbolje obrađuju na stabilnoj ravni, do kamena za oštrenje jezgre, s kojima se oštrica korigira u hodu.
Jedna stvar ostaje nepromijenjena, bez obzira na vrstu šipke i kakav metal, ali za kvalitetno oštrenje uvijek se koriste maziva: voda ili ulje.
Pravila izoštravanja
Prvo morate sve pripremiti potrebni materijali. Blok za oštrenje, posuda s vodom i papirnati ručnik ili običan list papira. Dobro će doći i komad krpe.
Odmah morate odrediti kut oštrenja. Na primjer, 35 stupnjeva je najviše optimalni kut za kuhinjski nož ili 40 za oštar lovački nož.
Pregledajte kamen, ako ima korito ili značajan razvoj, onda ga treba izravnati, inače će oštrenje biti neravnomjerno.
Niveliranje kamena se vrši drugim kamenom, neke vrste kamena, kao što je japansko kamenje, imaju ugrađeno posebno češljasto kamenje za obnavljanje površine.
Šipka je postavljena na ravnu, stabilnu površinu, stol je savršen. Kako bi se klizanje smanjilo, ispod njega se stavlja tkanina ili guma. Možete ga popraviti na stolu i na drugi improvizirani način. Površina šipke se navlaži vodom ili strojnim uljem.
Položaj oštrice podešava se improviziranim sredstvima, na primjer, stavljanjem spajalice na stražnju stranu oštrice ili stavljanjem novčića. Ako vlasnik noža ima jake živce i oštro oko, dovoljno je jednostavno držati nož u željenom položaju.
Nož je postavljen pod kutom od 40-45 stupnjeva u odnosu na središnju liniju oštrice, oštrenje se provodi pomicanjem oštrice naprijed od vas. Za visokokvalitetno oštrenje, vrijedi to učiniti u dva koraka.
Prvi put na krupnozrnom ljuštenom kamenu. Zatim, na doradi, sitnozrnati. Tijekom oštrenja potrebno je povremeno navlažiti površinu kamena. Provjera nakon oštrenja provodi se i vizualno, ispitujući rubove oštrice na svjetlo, oštar dio oštrice je ujednačen po cijeloj dužini, ne smije davati odsjaj.
Također možete planirati list papira na težinu. Naoštreni nož reže glatko, bez kukica i trganja papira. Rez plahte je ujednačen, bez čupavosti i suza. Ako je rub papira potrgan, oštrenje noža se mora ponoviti.
Zaključak
Ima mnogo kamenja, ali svaki od njih ima svoje karakteristike i, poput noža, odabran je ispod ruke. Sintetičko kamenje je proračunsko u radu. Oni su jeftini i široko rasprostranjeni.
Ali u isto vrijeme, da biste postigli mekoću oštrenja, možete koristiti samo prirodni kamen, koji ima svoje karakteristike. Japansko vodeno kamenje dobro je u pogledu kvalitete. Ali cijena im je vrlo visoka.
Osim toga, oštrenje s takvim šipkama je dugo i nezgodno. Osim toga, zahtijeva raspoloženje i vještinu. Isto treba očekivati i od Arkansasa.
Stoga zaključak, svaki kamen je prikladan samo za svog vlasnika, ako u prirodi ili za ispravljanje kuhinje između serije i čitanja novina, onda je bolje uzeti sintetiku.
Ona će oprostiti male pogreške, a kvaliteta oštrenja ovdje ne igra ulogu. Ali za oštrinu lovačkog ili borbenog noža, prije dugog putovanja u prirodu, trebali biste koristiti prirodnog kamenja.
Nakon oštrenja nož je oštar, s rubovima i oblikom bliskim idealnom. Ako nožu date puno vremena i topline, sigurno vas neće iznevjeriti, u pravo vrijeme.
Video
