Često se obične abrazivne šipke koriste za oštrenje noževa kod kuće. Ali njihova uporaba zahtijeva posebnu praksu, jer će s pogrešnim kutom za oštrenje rezultat biti katastrofalan. Oštrica neće imati odgovarajuću oštrinu, što će zahtijevati dodatnu obradu.
Pravila za oštrenje noževa
Prije nego što počnete izrađivati domaći uređaj za oštrenje noževa, morate se upoznati s preporukama stručnjaka. U prvoj fazi potrebno je odrediti kut između radnog dijela oštrice i šipke. To se može učiniti pojedinačno za svaki model.
Nož treba biti smješten strogo okomito na smjer šipke. Kut u ovom slučaju može biti jednak polovici oštrenja. To je zbog činjenice da se tijekom obrade na površini oštrice formiraju utori. Pojavljuju se zbog djelovanja abrazivnih komponenti. Uz minimalnu zrnatost alata, oni će biti beznačajni. Ali bit će i mali stupanj utjecaja na nož.
Osim ovog čimbenika, kada oštrite nož vlastitim rukama, trebali biste uzeti u obzir:
- prosječni kut oštrenja je 20-25 stupnjeva;
- obrada se izvodi od početka oštrice;
- za kontrolu kuta oštrenja možete obojiti dio oštrice markerom. Na taj se način može kontrolirati stvarno područje utjecaja.
Treba imati na umu da će deformacija duž cijele duljine radne oštrice biti neujednačena. Stoga, kada radite oštrenje vlastitim rukama, "točka izvješća" trebala bi biti najtupi dio noža.
Rezultirajući žljebovi zbog udara šipke moraju biti strogo okomiti na liniju noža. Ovo je glavni uvjet za pravilno oštrenje.
Izbor brusnih ploča za oštrenje noževa
Glavna komponenta domaćeg stroja za oštrenje bit će šipka. Ovo je abrazivni materijal koji, kada je izložen oštrici, razrjeđuje je, povećavajući njezinu oštrinu. Stoga, prije nego što odaberete dizajn, trebali biste odabrati prave šipke.
Glavni pokazatelj šipke je veličina zrna, ali treba uzeti u obzir i dimenzije. U idealnom slučaju, duljina alata ne bi trebala biti manja od duljine noža. To će osigurati jednoliku obradu, smanjiti vjerojatnost nedostataka.
Za izoštravanje noževa vlastitim rukama trebat će vam sljedeće vrste šipki:
- visoka zrnatost. Uz njihovu pomoć odvija se primarna obrada, ispravlja se oblik oštrice;
- srednje granulacije. Dizajnirani su za uklanjanje žljebova nastalih tijekom prve operacije;
- brusni kamen ili kožni remen natrljan GOM pastom. Ova faza se zove poliranje ili dorada oštrice.
Glavni zadatak izrade dijagrama dizajna je ispravan položaj šipki. Stoga ćemo razmotriti nekoliko opcija za njihovo pričvršćivanje u odnosu na oštricu noža.
Za oštrenje običnih kuhinjskih noževa bit će dovoljne dvije vrste brusnih ploča - visoke i srednje granulacije. Osim toga, trebat će im i magarac.
Jednostavna verzija stroja
Najjednostavnija inačica dizajna stroja su dva para drvenih letvica spojenih jedna na drugu podesivim vijcima. Između ovih komponenti pričvršćena je šipka.
Glavni uvjet u proizvodnji ovog dizajna je stabilnost. Tijekom rada ne bi trebao mijenjati svoju lokaciju na radnoj površini. Za bolje pričvršćivanje šipke, preporuča se osigurati potporne trake smještene između drvenih komponenti.
Unatoč jednostavnosti izrade vlastitim rukama, ovaj stroj ima nekoliko nedostataka:
- oštrica se postavlja ručno u odnosu na kamen. Tijekom duljeg rada nije uvijek moguće kontrolirati kut oštrenja;
- potrebna je dodatna jedinica za pričvršćivanje. Budući da dizajn mora biti stabilan, istražuje se kako bi se čvrsto učvrstio na radnoj površini;
- tijekom rada, estrihe se mogu olabaviti, čime se mijenja položaj šipke.
Glavna prednost ove sheme je jednostavnost izrade. Dizajn je prikladan za oštrenje kuhinjskih noževa kod kuće. Kao dodatne komponente, trebat će vam probni kamen.
Debljina drvenih letvica može biti različita. Zapravo, za samostalnu proizvodnju takvog dizajna možete koristiti bilo koji materijal pri ruci.
Stroj za ručno oštrenje s podešavanjem šipke
Da biste postigli najbolji rezultat, preporuča se uzeti crteže tvorničkih modela alata kao osnovu. Njihova razlika od gore opisanih uputa leži u krutoj fiksaciji noža, ali to će zahtijevati veliki trud za proizvodnju.
Dizajn se sastoji od potpornog stola na koji je pričvršćena oštrica noža. Stalak s vijcima postavljen je u okomitom položaju. Na njega je pričvršćen remen s utorom. Kamen za oštrenje je montiran na vodilicu. Kut oštrenja mijenja se pomicanjem šipke s prorezima duž vijčane šipke.
Značajke rada stroja ove vrste:
- kut oštrenja se postavlja s velikom preciznošću. Njegova promjena ovisi o nagibu navoja stalka;
- umjesto šipke, možete koristiti brusni papir. Za to je baza izrađena od pleksiglasa. Duž njega je napravljena rupa za ugradnju na vodilicu. Brusni papir je zalijepljen na površinu pleksiglasa;
- potpornu bazu je najbolje napraviti široko. To će omogućiti da ga pričvrstite stezaljkama na bilo kojoj radnoj površini.
Glavni problem s ovim dizajnom je dugo podešavanje kuta oštrenja. To može utjecati na brzinu rada ako se obrađuje nekoliko vrsta noževa. Svaki od njih zahtijeva dugo postavljanje stroja.
Za povećanje kvalitete možete koristiti vodu ili ulje. Nanose se na abrazivnu površinu, čime se smanjuje utjecaj usitnjenih čestica šipke na oštricu.
Stroj za oštrenje s podešavanjem položaja noža
Alternativna mogućnost proizvodnje za stroj je promjena položaja noža u odnosu na kamen. Općenito, dizajn je na mnogo načina sličan gore opisanom, ali je mnogo lakši za proizvodnju.
Pomični blok za pričvršćivanje igle s kamenom postavljen je na podnožje. Dvije stezaljke su montirane na istoj ravnini. Jedan od njih će biti uporan, a drugi - podesiv. Promjenom udaljenosti između stezaljki, možete podesiti kut oštrenja.
Glavni nedostatak ovog dizajna je trošenje šipke na jednom mjestu. Da biste riješili ovaj problem, preporuča se napraviti dugu iglu za podešavanje položaja ruba u odnosu na oštricu.
Osim gore navedenih shema, postoji puno strojeva za mljevenje koje možete sami napraviti. Prilikom odabira optimalnog modela treba polaziti od stvarne dostupnosti improviziranih materijala. Također se preporučuje analiza tvorničkih strojeva. Često su osnova za izradu jedinstvenog dizajna.
Najjednostavnija varijacija oštrenja je domaći uređaj izrađen od drvenih i abrazivnih šipki. Da biste ga napravili, trebat će vam dvije šipke svake vrste - moraju biti strogo iste veličine. Drveni proizvodi prvo se moraju obraditi brusnim papirom kako bi se uklonili svi neravnini s njihove površine.
Sam postupak proizvodnje neće uzrokovati poteškoće. Prvo označite drvene blokove: uzimajući u obzir potrebni kut oštrenja noževa, nacrtajte linije za buduće pričvršćivanje abrazivnih praznina. Zatim pričvrstite brusne ploče na rezultirajuće linije i označite njihovu širinu na drvu. Sljedeći korak su rezovi: prema oznaci, napravite rezove potrebnog nagiba i dubine od 1-1,5 cm na oba drvena proizvoda. Umetnite abrazivne šipke u udubljenja i pričvrstite ih vijcima.
Savjet. Kako dobiveni uređaj ne bi skliznuo po površini tijekom održavanja noževa, odozdo na njega pričvrstite gumenu brtvu - to će uređaju dati potrebnu stabilnost.
Masivno šiljilo na postolju
Složenija varijacija oštrila noža je stalak s zasebnim osloncem i nastavkom za šipku za oštrenje. Za njegovu proizvodnju trebat će vam:
- ploča od iverice;
- blok drva dužine 8 cm i presjeka 2x4 cm;
- čelična šipka M6 ili M8;
- pleksiglas 6x12 cm;
- magnet s rupama za pričvršćivače;
- samorezni vijci, vijci, krilne matice;
- drvene stezaljke;
- gumene noge;
- pila i bušila.
Shema konstrukcije oštrice:
- Izrežite tri prazne ploče od iverala: 7x8 cm, 8x30 cm i 12x37 cm.
- Na duguljastoj strani obratka 8x30 cm, odmaknuvši se 6 cm od ruba, napravite rupu.
- U kutovima obratka 12x37 cm izbušite rupe za noge.
- Izbušite dvije okomite rupe u drvenom bloku: prva - 3 cm od ruba, druga - 3 cm od prve. Od ruba proizvoda do prve rupe izrežite udubljenje debljine 1 cm.
- Napravite rez u sredini trake od pleksiglasa.
- Na radnom komadu 12x37 cm, odmaknuvši se 4 cm od ruba, pričvrstite obratak 7x8 cm okomito s dva vijka. Pričvrstite izradak 8x30 cm odozgo samoreznim vijcima.
- Na najvišoj točki instaliranog obratka 8x30 cm izbušite malo udubljenje i pričvrstite magnet u njemu samoreznim vijcima. Stavite pleksiglas na isti radni komad - pričvrstite proizvode vijkom kroz prethodno napravljenu rupu i utor.
- Na bilo kojem rubu obratka 12x37 cm izbušite rupu za čeličnu šipku za oštrenje i tamo je pričvrstite krilnom maticom.
- Stavite šipku na šipku, pričvrstite je vijkom i maticom.
- Od šipke, matica i dvije kopče sastavite držač noža.
- Pričvrstite noge na gotov stalak.
Kako naoštriti nož?
Za kvalitetu nije dovoljno izgraditi jedan od gore navedenih uređaja - također morate svladati pravila ručnog oštrenja i shvatiti redoslijed rada.
Prvo se izračunava potrebni kut oštrenja alata - mora se održavati tijekom cijelog procesa oštrenja. Zatim, glatkim pokretima, naizmjenično "od vas" i "prema vama", počnite voziti oštricu duž elementa za mljevenje - abraziva ili šipke. U jednom pokretu, trebao bi ići duž šiljila od ruba do ruba. U ovom slučaju, pokreti se izvode okomito na rub oštrice.
Važno! Na kraju svakog prolaza, oštrica bi trebala ostati na oštrici, a ne pasti s njega, inače ne samo da možete još više otupiti nož, već i deformirati njegovu bočnu površinu.
S jednom stranom vozite oštricu uz oštrilo dok se na stražnjoj strani ne pojavi bodljika - zatim okrenite nož i na isti način počnite oštriti drugu stranu oštrice. Nastavite oštriti s izmjeničnim stranama dok neravnine u potpunosti ne nestanu. Postupno smanjite pritisak noža.
Kako odrediti kut oštrenja?
Najvažniji parametar za oštrenje noža je potrebni kut nagiba oštrica. Ovisi o opsegu određenog alata i rasponu zadataka koji su mu dodijeljeni:
- Britva bilo koje vrste - kut od 10-15 stupnjeva.
- Nož za filete - 15 stupnjeva.
- Nož za voće, kruh i povrće - 15-20 stupnjeva.
- Višenamjenski alati za rezanje hrane - 20-25 stupnjeva.
- Lovački noževi - 25 stupnjeva. Takve su oštrice dizajnirane za rezanje ne samo mekih proizvoda, već i drva, kostiju i tkiva.
- Uslužni noževi za opću upotrebu - 25-30 stupnjeva.
- Turistički i kamp noževi - 30-35 stupnjeva.
- Noževi za rezanje tvrdih materijala - 30-50 stupnjeva. Što je veći kut oštrenja, takav nož lošije reže hranu, ali bolje se nosi s drvetom, deblima i plastikom.
Imajte na umu da postoje i kombinirani noževi: podijeljeni su u nekoliko zona s različitim kutovima oštrenja. Prednost takvih alata je svestranost, nedostatak je složenost održavanja.
Dakle, sastavljanje oštrilice za noževe vlastitim rukama izvrstan je izlaz iz situacije u kojoj nema želje za kupnjom profesionalnog uređaja ili redovito kontaktirati majstore za održavanje alata. Ovdje su dvije mogućnosti za izradu šiljila različite razine složenosti - odaberite koji je u vašoj moći i koristite ga strogo prema naznačenim pravilima, kako bi oštrenje bilo ne samo kvalitetno, već i sigurno.
DIY oštrilo za noževe: video
Pozdrav, DIYers!
Danas vam želim pokazati kako možete koristiti materijale koji postoje (ili bi barem trebali biti) u gotovo svakoj radionici kako biste napravili izvrstan alat za ravnomjerno oštrenje noževa.
U početku je majstor želio kupiti gotovu oštricu noža u Kini (naime, u internetskoj trgovini Aliexpress), ali je pomislio zašto ne pokušati napraviti takav oštrač vlastitim rukama. Štoviše, cijene za ovaj proizvod kineskih prijatelja su prilično visoke.
Za samostalnu proizvodnju trebat će vam sljedeći materijali i alati:
1. Obična ploča;
2. Brusni papir;
3. Odvijač;
4. Čekić;
5. Debela elektroda 1 kom;
6. Električna ubodna pila;
7. Komad laminata;
8. Vijci i matice;
9. Drvena ručka;
10. Šesterokutni ključ;
11. Fluoroplast ili tekstolit (staklena vlakna).
Prijeđimo na stvarnu izradu šiljila.
Za početak uzmite običnu ploču i izrežite komad od nje. Zatim je potrebno obraditi dobivenu drvenu prazninu, naime, brusiti je brusnim papirom.
Služit će kao osnova našeg domaćeg alata za mljevenje.
Što se tiče veličine, ispada da imamo 26 cm duljine, širina praznine je 6,5 cm, a visina drvene baze je 2 cm.
Također u ovoj ploči morate napraviti rupe. Ukupno će ovaj dio budućeg proizvoda imati 6 prolaznih rupa. Izbušimo 2 rupe za sam stalak (više o tome kasnije). Zatim izbušimo još jednu rupu manjeg promjera, a također izbušimo još 3 rupe s druge strane ploče, koje će služiti za pričvršćivanje potisne ploče.
U napravljene rupe ubacujemo matice.
Ubuduće se te matice mogu staviti na ljepilo da ne ispadaju, ali zasad se čini da je ionako sve prilično čvrsto.
Zatim ćemo se baviti proizvodnjom samog stalka za vodilice. Njezin je majstor napravio od obične debele elektrode. Potrebno ga je saviti na pola. Nadalje, uz pomoć čekića, autor je odbio cijeli gornji dio od elektrode za zavarivanje i polirao ga. Usput, možete brusiti običnim odvijačem. Da biste to učinili, jednostavno umetnite elektrodu u steznu glavu odvijača i, držeći brusni papir u ruci, izbrusite proizvod.
U ovoj fazi se izradak dobiven od elektrode (vodiča) umetne u ove dvije rupe.
Umetamo ne pod pravim kutom, već pod blagim nagibom. Kut vođenja je od 65 do 70 stupnjeva.
Sve sjeda prilično čvrsto, ali i za veću pouzdanost našeg dizajna, ubuduće će postolje vodilice biti moguće staviti na epoksidno ljepilo, ili na neko drugo ljepilo, ili na nešto drugo.
Ali možda je majstor u zabludi i ovo nije fluoroplast. Fluoroplast je najčešće bijele boje i neka vrsta skliskog. Najvjerojatnije je to tekstolit ili stakloplastike. Ali zapravo, to i nije toliko važno. Glavna stvar je da je ovaj materijal prilično tvrd i da se ne troši.
Iz ovog komada (fluoroplasta ili ne fluoroplasta) autor je ispilio svojevrsnu tlačnu ploču. U njemu je napravio rupe, kao i male rupice, tako da su šeširi zašli malo dublje u tanjur.
Zatim ovu ploču stavljamo na prethodno izrađenu drvenu podlogu. Pričvrstite vijcima.
Autor je uzeo vijke šesterokutnim ključem. Obrtnik je napravio i malu rupu u podnožju budućeg šiljila kako bi ovaj ključ uvijek bio u ovom oštrilu.
Cijela stvar je stegnuta i oni (vijci) se zapravo ne vide na ploči.
Ali ovdje majstor nije učinio tajnu, jer dio za oštrenje alata neće dotaknuti ovaj vijak.
Nadalje, autor je napravio takvu ploču od istog fluoroplasta.
Na ovoj ploči sam napravio 2 rupe za isti šesterokutni vijak.
Nadalje, cijela stvar se stavlja ovdje i pritisne uz pomoć janjetine.
Tada je majstor napravio upravo takav vodič za mljevenje kamenja.
Duljina vodilice je 57 cm, a autor ju je izradio od obične čelične šipke. Također je očistio. A na jedan od krajeva stavio sam upravo takvu ručku (čini se da je iz stare sovjetske datoteke).
Ovu vezu možete ojačati i tako da na ljepilo stavite drvenu ručku iz turpije, ali ovdje je i sama prilično čvrsta, ništa ne ispada.
Što se tiče pričvršćivanja samih kamenčića za oštrenje. Autor je uzeo mali komad stezaljke, odrezao ga i napravio rupe. Kao rezultat, dobili smo ove kutove, dva ista.
I ovdje sam stavio maticu s navojem i stezni vijak.
Majstor je stavio i oprugu na vodilicu tako da možete mijenjati brusno kamenje bez odvrtanja matice sa steznim vijkom.
Samo kamenje za oštrenje, odnosno podlogu za ovo kamenje, autor je izradio od običnog komada laminata. Samo ga narežite na trakice.
Širina traka je 2,5 cm, a dužina oko 20 cm.
Na komadima laminata već postoje gotovi žljebovi, zapravo, gdje će postati uglovi dijela vodilice uređaja.
Zatim je autor dvostranom trakom zalijepio brusni papir na komade laminata i potpisao koji gdje. A, zapravo, ovako se sve dogodilo:
Sve se postavlja prilično lako. Utorom laminata ulazimo u jedan kut vodilice, a s drugim kutom, uz pomoć opruge, pritiskamo brusni kamen.
Svi. Ništa ne ispada. Sve je ravno i prilično čvrsto.
Nastavimo dalje prikupljati naš uređaj. Vodilicu s brusnim kamenom pričvršćenim na njemu umetnemo u unaprijed pripremljenu rupu za to i možete sigurno započeti proces oštrenja noža.
Pomak je prilično velik zbog činjenice da je ovdje autor uklonio mali ukošeni dio s obje strane.
Oštrač noževa "uradi sam" nužan je uređaj za svaki rad u kuhinji ili radionici. Korištenje savršeno oštrih noževa uvelike olakšava kuhanje, omogućujući vam da primijenite manje sile na meso, povrće ili kruh. Rad s tupim nožem nije samo nezgodan, već i opasan, jer takav alat može u bilo kojem trenutku odlomiti materijal koji se reže i ozlijediti vas.
Uz pomoć domaće oštrice noža možete oštriti nož pod bilo kojim kutom, budući da je kut oštrenja podesiv neovisno.
Da biste bilo koji nož doveli u oštro stanje, trebali biste znati optimalni kut njegovog oštrenja. Ovaj parametar ovisi o vrsti čelika i namjeni noža. Domaći alati pomoći će vam da nož postavite pod pravim kutom kako biste ga brzo i učinkovito naoštrili.
Kako naoštriti noževe
Slika 1. Uređaj za oštrenje noževa "House".
Neke vrste kuhinjskih noževa ne mogu se sami naoštriti. To uključuje alate posebnog oblika (na primjer, nož za kruh ili druge vrste noževa s podignutim rubom). Također, ne možete oštriti keramičke noževe. Međutim, prednost ovih alata je u tome što ih proizvođači nastoje izraditi od posebno tvrdih čelika, tako da ne tupe dulje vrijeme.
Za pravilno oštrenje trebali biste odabrati dobre abrazive različitih veličina zrna. Opcije trgovine za takve šipke su prilično skupe, ali uvijek možete sami napraviti šipku od komada drveta zalijepljenog finim brusnim papirom. Važno je imati uređaje različitih veličina zrna: velike za prethodno "ljuštenje", a male za mljevenje.
Optimalni kut oštrenja ruba noža je od 20 do 30 stupnjeva, ovisno o funkcionalnoj namjeni alata. Prilično je teško ručno izoštriti pod ovim kutom, stoga se u tu svrhu koriste jednostavni domaći mehanizmi.
Natrag na indeks
Sastavljanje oštrice noža
Među cijelom raznolikošću uređaja za oštrenje noževa vlastitim rukama, trebali biste odabrati onaj koji će najbolje odgovarati vašim ciljevima. Svi uređaji imaju prilično jednostavnu strukturu i sastoje se od dva glavna dijela:
- naglasak za pouzdano pričvršćivanje noža;
- pokretni abrazivni blok.
Slika 2. Drvena kutija u obliku pravokutnog trokuta za smještaj brusnog kamena.
Najjednostavniji alat za stvaranje oštrog ruba oštrice naziva se "kuća" (slika 1.). Ima oblik pravokutnog ili kvadratnog drvenog bloka, čije je gornje lice obrađeno u obliku zabatnog "krova". Kut nagiba lica takve šipke je 20-25 °. Nož koji se naoštrava postavlja se tako da mu je rub blizu vrha "krova". Pomicanjem abrazivne šipke u vodoravnoj ravnini duž oštrice osigurat ćemo da se kut oštrenja održava na konstantnoj vrijednosti.
Postoje i prilično složeni uređaji. Da biste ih stvorili, trebat će vam neki materijali, alati i malo vremena, ali ćete si osigurati prikladan alat za oštrenje na duže vrijeme. Montaža uređaja izvodi se od sljedećih materijala:
- drvena ploča, dimenzija 500x150x20 mm;
- metalni klinovi, promjera 8 mm s navojem;
- nekoliko M8 vijaka i matica, vijaka za drvo;
- stezni vijci tipa "janjetina";
- tekstolit ili komad čelika za tlačnu ploču;
- dodatni neodimijski magnet za sigurno držanje noža tijekom procesa oštrenja.
Od drvene daske trebate napraviti tijelo u obliku pravokutnog trokuta, a potkoljenica bi trebala biti malo duža, jer će se na nju postaviti stalak za mljevenje (slika 2). Kosa ploča je pričvršćena pod kutom od 20° na podlogu. U njemu je napravljena rupa za pričvršćivanje potisne ploče, kroz koju će proći vijak s "janjećom" steznom maticom.
Slika 3. Potrebno je izbušiti rupu za okomiti klin, koji će služiti kao držač za abrazivni alat.
U blizini oštrog kuta konstrukcije potrebno je izbušiti rupu za okomiti klin, koji će služiti kao držač za pokretnu abrazivnu strukturu (slika 3). Na ukosnicu se stavlja mali drveni blok koji se stegne vijkom sa steznom maticom.
Posljednji element učvršćenja je još jedan klin s držačem stezaljke za abrazivnu šipku (slika 4). Obujmice se mogu izraditi samostalno od drveta, metala, ebonita ili drugog materijala ili za to možete koristiti rastavljenu stezaljku. Za bolju stabilnost, gumene nožice se mogu zalijepiti na dno alata (video 1).
Kako bi se nož izoštrio takvim uređajem, stavlja se na magnet, a u nedostatku se pritisne uz graničnik, držeći ga rukom. Kut koji se javlja između površine oštrice noža i horizonta osigurava optimalnu oštrinu kuhinjskih noževa. Uzdužnim pokretima s držačem s abrazivnom šipkom, potrebno je postići oštar rub noža, zatim ga okrenuti na drugu stranu i ponoviti korake.
Kao abrazivne šipke možete koristiti gotove proizvode koje možete kupiti u trgovini ili ih sami izraditi. Da biste to učinili, koristite male pravokutne staklene ploče, debljine 4-5 mm. Uz pomoć dvostrane trake na njihovu površinu lijepi se brusni papir različitih veličina zrna. Cijena takvih šipki je vrlo niska, a brusni papir se u bilo kojem trenutku može zamijeniti novim. Jedino upozorenje je pažljivo zategnuti stezne matice, inače se staklo može lako slomiti.
Jedan od problema koji nastaju prilikom korištenja takvog uređaja je brzo trošenje abraziva, budući da se voda ne koristi tijekom rada. Iz istog razloga treba izbjegavati prebrze pokrete, što dovodi do pregrijavanja metala i gubitka svojstava reznog ruba.
Natrag na indeks
Uobičajene greške pri ručnom oštrenju noževa
Slika 4. Ukosnica s držačem-stezaljkom za abrazivnu šipku.
Ako noževe ne oštrite profesionalno, već ste među ljudima koji koriste ove alate samo u svakodnevnom životu, prije nego što se počnete brusiti, trebali biste naučiti neke tipične početničke pogreške:
- Prva i najčešća pogreška je neoštrenje oštrice. Sastoji se od činjenice da se pri radu s abrazivima na radnoj površini noža stvara puno malih neravnina, koji stvaraju osjećaj oštrine noža. U prvih nekoliko korištenja, neravnine otpadaju i oštrica ponovno postaje tupa. Kako se to ne bi dogodilo, važno je naoštriti alat do kraja. Za detaljniji pregled reznog ruba, možete koristiti povećalo - to će omogućiti kontrolu ispravnog provođenja procesa.
- Prisutnost prljavštine na oštrici. Nikada nemojte oštriti prljavi, masni nož. Ponekad možete vidjeti kako profesionalni kuhari u procesu kuhanja uzimaju okruglu turpiju s ručkom - musat, nekoliko puta njome prelaze preko alata i nastavljaju raditi. Ali ovo nije pribor za oštrenje, ovaj se uređaj koristi samo za poravnavanje ruba noža.
- Važno je da se ne ukloni samo prljavština, već i ostaci prethodnih, većih abraziva, jer se lako miješaju s finim brusnim materijalom, što dovodi do ogrebotina i neravnina.
- Previše pritiska. Oštrina noža ne ovisi o sili primijenjenoj na šipku, već o trajanju i točnosti oštrenja. Previše pritiska će slomiti oštricu.
- Pogrešan izbor kuta oštrenja. Ovaj parametar ovisi o dva pokazatelja: namjeni alata i stupnju čelika od kojeg je izrađen. Za kuhinjske noževe optimalan kut je između 20 i 25 stupnjeva. Noževi za kampiranje, lov i ribolov moraju izdržati velika opterećenja, a pritom ne otupljivati. Za njih je kut ruba do 40 stupnjeva. Za usporedbu: oštrina koja vam omogućuje korištenje noža kao britve je 10-15 stupnjeva.
Mit o navodno samooštrećim noževima vrlo je brzo razbijen... O životu. To ne čudi, zakoni fizike, postoje zakoni fizike, protiv njih, da tako kažem, čak su i trgovci nemoćni. Ako u kući nema naoštrenih noževa, ako se sjećate slavnog barda, nema ništa dobro. Danas će urednici stranice pomoći riješiti problem tupih oštrica i reći vam kako i čime možete pravilno naoštriti nož kod kuće. Upoznat ćemo naše čitatelje s različitim vrstama oštrača noževa, razgovarati o njihovoj učinkovitosti, a također ćemo vas naučiti kako napraviti jednostavnu brusilicu kod kuće.
Pročitajte u članku
Vrste uređaja za oštrenje noževa
Kamen za oštrenje noževa vjerojatno je prvi uređaj ove vrste. Jednostavan i, što je najvažnije, pristupačan alat već se tisućljećima uspješno nosi sa svojim zadatkom.
Do sada je klasifikacija alatnih strojeva ovisila o ovom nekad neprikosnovenom oštru. Prema vrsti abrazivnog materijala može biti:
- barovi;
- kamenje za mljevenje.
Vrsta pogona:
- priručnik;
- električni.
Po mjestu upotrebe:
- domaći;
- profesionalnim.
Međutim, u suvremenom svijetu samo se jednostavan lovački nož može naoštriti brusnim kamenom. U drugim slučajevima, kvaliteta će biti loša. Osim toga, kamenom se izoštravaju samo meki metali, ako rezni dio oštrice ima tvrdoću iznad 55 HRC, ne možete ga izoštriti improviziranim sredstvima.
Važno! Svaka vrsta oštrice ima svoj rubni kut. I tijekom oštrenja, mora se držati duž cijele duljine površine obratka.
Neke vrste modernih brusnih ploča i danas su u upotrebi. Primjer za to je prirodno kamenje - japanski vodeni kamen (pokazali smo ga na gornjoj fotografiji) ili američki "Arkansas". Majstori brusilice čak provode posebne majstorske tečajeve za oštrenje noževa pomoću prirodnog kamena. Zanimljivo je da se prije procesa obrade namače u vodi, ponekad i sapunicom, a nakon rada suši. Cijeli proces nalikuje sakramentu za inicirane. Stoga ne treba čuditi da su te stijene preskupe, a većina uređaja za mljevenje koristi umjetne abrazivne površine.
Oštrice za oštrenje noževa
Riječ je o umjetno točenim brusima obloženim abrazivnim sredstvom, koji su prikladni za ručno oštrenje stolarskih i vodoinstalaterskih alata, kao i za kuhinjske noževe.
Šipke, ovisno o materijalu od kojeg su izrađene, mogu biti različitog stupnja otpornosti na habanje i veličine zrna. Razmotrite glavne vrste materijala koji se koriste u proizvodnji brusnih ploča:
- prirodnog kamenja, kao što je novaculit ili japanski vodeni kamen. Rad s takvim alatom nije baš jednostavan. Oni zahtijevaju određene vještine i zanatstvo.
- Dijamant(s dijamantnim premazom) - mogu biti različitih oblika i veličina zrna. Otporan na trošenje. Demokratska cijena.
- Keramičke. Spadaju u moderniju vrstu šipki za oštrenje. Kombinirajte snagu dijamantnog premaza s tvrdoćom prirodnog kamena.
- Umjetna: elektrokorund ili karbid. Abraziv za brzo brušenje, niske kvalitete i iste cijene.
Umjetni abrazivi nastaju miješanjem dijamantnih prahova različitih frakcija, kao i elektrokorunda i karbida.
Važno! Od velike važnosti u ovom slučaju je materijal koji se koristi za lijepljenje stijene, kao i postotak svih elemenata. Što je sastav jači i bolji (to vrijedi i za same čestice), to će abraziv za mljevenje biti otporniji.
Štoviše, postoje dvije vrste hrpe elemenata - galvanski i mekani. U prvom slučaju, kristali su zalijepljeni strogo na površini svoje baze, izrađene od legure nikla. Zapravo, kristali se nalaze u vrlo tankom sloju na šipki. Meka veza je kaotičan raspored veznih i abrazivnih elemenata. Druga vrsta je manje izdržljiva.
Kamenje za oštrenje noževa
Ako detaljnije govorimo o žrvnju, moramo govoriti o glavnim sortama koje se koriste u takvim alatima, to će pomoći da se detaljno razumije proces i razumije kako pravilno naoštriti nož. No prije nego što progovorimo o njima, nemoguće je ne spomenuti faze oštrenja, koje će u ovom kontekstu igrati odlučujuću ulogu u opisu različitih materijala i strojeva.
| Pozornica | Opis | Ilustracija |
| izoštravanje | Vraćanje tupog ruba bez podešavanja kuta oštrenja. |  |
| fino podešavanje | Brušenje rubova finim abrazivima. |  |
| Uredi | Poliranje ivica i reznih rubova s keramičkom olovkom, GOI pastom ili na kožnom remenu. |  |
| Ponovno brušenje (duboko oštrenje) | Potpuna obnova željenog kuta oštrenja, geometrije profila oštrice i eliminacija strugotina na rubu. Najčešće se takav rad izvodi na posebnim strojevima. |  |
Prijeđimo na opis glavnih opcija za žrvnjeve.
Japanski vodeni kamen
Koriste se jednako učinkovito u svim fazama oštrenja. Postoje umjetni analozi (na keramičkoj osnovi), ali profesionalci koriste originalne, prirodne materijale. Kamenje zahtijeva posebnu njegu, jer je najvažnije pravilo majstora savršeno ravna površina brusnog kamena.
Komentar
Pitati pitanje“Da biste provjerili stupanj ravnosti kamena, koristite jednostavnu metodu. Navlažite drvo i stavite ga na list papira na ravnu površinu. Ispis će vam omogućiti da procijenite stupanj ravnosti kamena.
Novakuliti, ili "arkansaško", "tursko", "belgijsko" kamenje, prirodni su škriljci i kalcedon prošarani najsitnijim česticama granata i kvarca. Danas se koristi i prirodno kamenje i njihove umjetne zamjene.
Važno! Kamenje djeluje samo u kombinaciji s posebnim uljem za podmazivanje. Izvanredna i jedinstvena struktura kamenja omogućuje im korištenje u različitim fazama obrade.
Musat za oštrenje noževa
Musat je vrsta datoteke, koja se najčešće postavlja okomito. Posebnost ovog alata je da je njegova površina magnetizirana, što znači da metalno brašno neće pasti na vas.
Musati dolaze u različitim oblicima: okrugli, fasetirani, ravni sa zakošenim rubovima Svaka varijacija ima svoje prednosti. Tako, na primjer, okrugli musat teži malo, ali ovalni se bolje izoštrava, jer njegovi rubovi pružaju potpuniji kontakt s površinom koja se obrađuje. Tetraedarski - svestraniji, ovdje možete bolje precizirati potrebni kut oštrenja.
Ručni aparati za oštrenje noževa za kućanstvo
Možete satima pričati o opcijama i vrstama ručnih strojeva koji se koriste u svakodnevnom životu. To su uobičajeni kućni mini šilji, poznati gotovo svima, i specifičniji uređaji s kotačićem za poliranje.
Najlakši način rada s mini oštricama koje kontroliraju tijek alata. U ovom slučaju, stupanj izoštravanja ovisi o naporu koji osoba ulaže.
Električni aparati za oštrenje noževa za kućanstvo
Električne brusilice su prikladnije. Rad s njima štedi vrijeme. Najčešće takvi pogonski strojevi imaju različite načine rada, koji se kontroliraju prekidačima.
Obično su takvi strojevi kompaktni, sigurni, jednostavni i pouzdani, budući da su svi brusni kotači skriveni unutar kućišta. U tom slučaju kut oštrenja regulira posebna opruga, koja u potpunosti eliminira pogreške u oštrenju.
Profesionalni ručni oštrici noževa
Profesionalni ručni alat pomalo je kao stolarski škripac. Predmet oštrenja, zapravo, nož, stegnut je posebnim stezaljkama.
Sama brusilica je montirana na naglasak. Ovdje je vrlo važno pravilno popraviti stroj i izbjeći klizanje uređaja tijekom oštrenja.
Komentar
Specijalist za odabir alata "VseInstrumenty.ru"
Pitati pitanje“Ako nemate vještine za rad na ovom alatu, bolje je koristiti automatska šiljila. Osim toga, takav stroj se ne može sastaviti bez određenog znanja.”
Profesionalni električni aparati za oštrenje noževa
Profesionalni strojevi odlikuju se svojom svestranošću. Obično je ovo stroj s masivnim abrazivnim diskom. Takvi alati omogućuju vam izoštravanje ne samo noževa, već i alata za obradu metala, na primjer, blanjalice i dlijeta.
Kombinacija male brzine i kontinuiranog hlađenja rezultira visokokvalitetnom obradom izratka već u fazi formiranja incizala. I u završnim fazama rada, daju oštricu oštrinu kao britva. Profesionalni alat nudi veliki broj mlaznica i izmjenjivih diskova. Štoviše, stezaljka na kojoj je oštrica pričvršćena može se slobodno kretati duž čeljusti u vodoravnom smjeru. Štoviše, kut oštrenja se može podesiti.
Kako naoštriti nož
Za kvalitetno oštrenje stroja potrebno je iskustvo i određeno znanje. Počnimo s osnovama.
Optimalni kutovi oštrenja i oštrina za kuhinjske noževe
Nije tajna da postoji mnogo noževa za različite materijale. Dobra domaćica ima svoj nož za povrće i meso. Razmotrite ispravne kutove oštrenja za različite alate.
| Vrsta alata | Kut oštrenja |
| Britva i medicinski skalpel | 10-50° |
| Profesionalno za kuhare | 20-25° |
| Univerzalni | 25-30° |
| Za teške poslove | 25-30° |
| Pribor za jelo Kuhinjski pribor | 55-60° |
| Za filete | 15-20° |
| Dom univerzalan | 30-35° |
| Otkoštavanje i rezanje | 25-30° |
| Profesionalno za ribu | 25° |
| Profesionalno za povrće | 35° |
| Lov i "švicarci" (oštar) | 30-35° |
| Lov i "švicarac", otporan na otupljivanje | 40-45° |
Bilješka! Oštrice s kutom oštrenja od 50 ° smatraju se najoštrijim noževima; takve verzije s određenim stupnjem čelika mogu rezati nokte. Prilikom oštrenja noževa možete mijenjati kut po vlastitom nahođenju unutar navedenog raspona.
Općenito, oštrina oštrice ovisi o obliku oštrice. A to, zauzvrat, mora biti u korelaciji s određenim jasnim podudarnostima između oštrice i oštrice.
Kako naoštriti nož kod kuće s šipkom
Proces je jednostavan, ali prilično mukotrpan. Bez iskustva izoštravanja, pokušaj ovog procesa je besmislen. Obično obrtnici koriste dva brusna kamena s različitim gustoćama abraziva - s grubim zrnom i finim.
Komentar
Specijalist za odabir alata "VseInstrumenty.ru"
Pitati pitanje“Oštrica noža uvijek mora biti mokra. Možete koristiti posebna ulja ili maziva za mljevenje.
Sljedeći korak je odabir kuta oštrenja. Ovdje se vodimo gornjom tablicom i uzimamo raspon od i do. Zapamtite, što je manji kut oštrenja, to će se nož brže otupiti. Za početnika će biti teško održati isti kut. Kako biste uspješno prošli ovu fazu, važno je držati nož s obje ruke.
Počinjemo raditi na krupnozrnoj šipki, a zatim, kada dođe faza brušenja rubova, finim abrazivom
Kako naoštriti nož s musatom kod kuće
Oštrenje prelazi na težinu. Oštrica se provodi duž cijele duljine alata, obično je dovoljno nekoliko takvih "vožnja".
Kako oštrica ne bi skliznula, musat je opremljen posebnim čepom ili štitnikom, koji ne dopušta da oštrica ozlijedi ruku.
Kako naoštriti nož na električnoj brusilici
Proces oštrenja je praktički isti kao i ručno oštrenje. Jedina razlika je u tome što se u ovom slučaju ne vlaži oštrica, već sam disk za mljevenje. Obično se to događa automatski, kao u strojevima o kojima smo gore govorili.
Uobičajene pogreške pri oštrenju noževa vlastitim rukama
Svi znaju da je greške bolje spriječiti nego kasnije ispravljati. Zato su urednici stranice pripremili popis najčešćih pogrešaka koje novopridošlice čine pri oštrenju noževa:
- Neispravno održavana razina kuta oštrenja.
- Ponovno brušenje oštrice. Javlja se kada se oštricom izvrši prekomjerni pritisak na šiljilo, zbog čega se može oštetiti ili čak napuknuti.
- Oštrenje nepripremljenog alata ili istrošenog brusnog kotača.
- Upotreba musata u svim fazama rada. Kao što se sjećamo, musat se koristi za završetak reznog ruba.
- Upotreba abraziva finog zrna.
Sve ove suptilnosti važno je uzeti u obzir već u fazi organiziranja rada. Za informacije o tome kako naoštriti nož šipkom, pogledajte ovaj video.
Uradi sam stroj za oštrenje noževa
Kupnja gotovog stroja za oštrenje noževa nije uvijek potrebna. Za domaće potrebe možete to učiniti sami. Nije važno stvarate li mehanički ili električni stroj, vodite se, kao što je ranije spomenuto, postojećim dijagramima i crtežima.
Koji alati su vam potrebni za izradu noža "uradi sam".
Za izradu jednostavnog stroja trebamo:
- Komad iverice debljine 10-12 mm. Može se koristiti od starog ormarića.
- Drveni blok.
- Metalna šipka M8 ili M6.
- Čelični lim debljine 1 mm.
- Montažni vijci ili matice s podloškom, prikladni za promjer korištenog svornjaka.
- abrazivni materijal.
- Pila za nož ili električna ubodna pila
- Odvijač.
Napravite sami korak po korak upute za izradu brusilice vlastitim rukama
Razmislite o sastavljanju najjednostavnijeg alata za oštrenje noževa "uradi sam" od improviziranih materijala.
| Ilustracija | Opis radnje |
 | Kao što vidimo, baza je ovdje prilično jednostavna - nekoliko ploča od iverice. Veličina - 37 × 12 cm Tlačna ploča - 30 × 8 cm Kad se podigne - nešto oko 7 cm. |
| Na janjetinu je pričvršćena matica promjera 6 mm za pričvršćivanje steznog mehanizma oštrice. Sama stezaljka je izrađena od komada pleksiglasa, možete koristiti metalnu ploču. | |
 | Korišten je magnet, pričvršćen na 2 vijka u posebnom udubljenju. |
 | U pleksiglasu je bušilicom izbušen utor za slobodno hodanje. |
| Kao šipku, možete koristiti gotove posebne kamenje ili ga sami izraditi. | |
 | Proces oštrenja ne uzrokuje probleme, glavna stvar je slijediti gore navedene preporuke |
Pokušali smo vas upoznati s glavnim točkama koje se odnose na ispravnu tehnologiju oštrenja noževa "uradi sam", kao i sa značajkama cijelog ovog procesa, osim toga, sada znate kako napraviti najjednostavnije ručne oštrilice za noževe vlastitim rukama . A ako imate pitanja za autora članka, postavite ih u komentarima i recite nam o vlastitom iskustvu, koje će našim čitateljima svakako biti od koristi.
