Opća pravila postavljanja stola: pribor za jelo i posuđe. Kako pravilno postaviti pribor za jelo na stol. Pravila bontona za stolom: učimo pribor za jelo Kako se pribor za jelo rasporedi prema bontonu

Ovdje je glavna stvar shvatiti koji je pribor za jelo namijenjen čemu i kojim redoslijedom ih treba postaviti prema pravilima bontona. To se svakako mora učiniti jer se zbuniti i umjesto ribljeg pribora staviti običan potpuno je nedostojanstveno!

Gdje počinje postavljanje stola?

Posluživanje počinje odabirom pribora za jelo. A njihov je izbor sklupčan od toga koja jela planirate staviti na stol.

Čak i ako trebate deset puta promijeniti suđe, ne trebate se bojati, a još više ne pokušavajte natrpati sve raspoložive uređaje u kući odjednom, jer se oni jednostavno mijenjaju tijekom igre.

Pojeli smo ručak - vadimo posuđe i izvadimo desertni set. Ili riba, ili voće, ili čaj. Nije važno, glavna stvar je razumjeti, odabrati prave uređaje za svaku fazu gozbe i urediti ih prema pravilima.

Nakon što ste se odlučili, stol možete postaviti prekrasnim stolnjakom, ispod kojeg je poželjno staviti neku vrstu tkanine kako posuđe ne bi kucalo kada ga stavite na stol.
Na stolnjak odmah stavite dodatne uređaje za posluživanje, koji se biraju ovisno o vrsti posuđa. U nastavku možete pronaći njihov uzorak popisa.

I nakon toga, morate staviti glavne uređaje na stol. Ali za to ne bi škodilo znati tko od njih čemu služi. Pročitajte sljedeći blok, i bit ćete svjesni stvari, sve smo opisali što je moguće detaljnije.

Sve vrste pribora za jelo: čemu služe

žlice

	Žlica	Poslužuje se uz juhu, ima duguljasti oblik
	žlica za bujon	Blagovaonica veličine, ali okrugla
	Žlica za desert	Služi se za deserte koji ne zahtijevaju rezanje, odnosno ne torte i pite, već mousse, pudinge i sl.
	Čajna žlica	Za čaj, svima je jasno
	žlica za kavu	Za kavu
	žlica za sladoled	Ova žlica je mala, poput žlice za kavu, samo s dugom ručkom.
	žlica za salatu	Stave ga u zdjelu za salatu da svatko može staviti porciju na tanjur.
	Lopatica za kavijar	Mala lopatica, često u obliku školjke
	Lopatica za paštetu	Dizajniran za prebacivanje paštete na tanjur
	Žlica za šećer	Bez komentara
	Žlica - žlica za umake	Stavite ih u lonce

Vilice

	vilica za jelo	Za bilo koja druga jela, osim za ribu
	vilica za desert	Za kolače i druge tvrde slastice
	harpun	Za ribu
	vilica za špagete	Peti zubac olakšava zakačenje duge tjestenine
	Vilica za papaline	U zajednički tanjurić stavlja se vilica s četiri zupca i mostom kako bi gosti mogli staviti papaline na tanjur
	Vilica za rakove i plodove mora	Dvokraka vilica, pogodna za jelo kamenice, rakove, rakove i puževe
	vilica za jastoga	Vilica s dva mala zupca i dugom drškom, poslužena uz jastoge i jastoge
	Vilica za kamenice i dagnje	Njegov lijevi klinčić širi je od druga dva i uz njegovu pomoć prikladno je odvojiti meso od ljuski
	Vilica za haringe	Mala vilica s dva zupca koji se savijaju prema stranama. Koristi se za posluživanje haringe, a ne za hranu
	vilica za salatu	Stavlja se u zajedničku zdjelu za salatu
	Vilica za kokotu	Vilica s tri zupca za julienne od gljiva
	vilica za limun	Za rezanje narezanog limuna
	vilica za masline	Vrlo zgodna vilica, u obliku žlice s rupom
	voćna vilica	S tri zupca, poslužen sa svježim, narezanim voćem. Može se zamijeniti običnom vilicom za desert s četiri zupca

noževi

	stolni nož	Za druga jela, osim za ribu
	Nož za grickanje	Za grickalice bilo koje vrste
	nož za meso	Nož sa zubima. Stavlja se u zajedničku posudu, na koju se servira veliki komad mesa (cijela svinja, piletina, ghoul), kako bi svatko mogao sebi odrezati željeni komad
	nož za ribu	Ne možete ga zbuniti ni s čim, ima kovrčav oblik - lopaticu
	nož za sir	Ima dva savijena zuba, služi za rezanje sira
	nož za maslac	Mali nož s okruglom oštricom, koji se stavlja u uobičajenu posudu za maslac
	nož za voće	Poslužuje se ako na stolu ima neoguljenog voća (jabuke, naranče, itd.)

Pincete

	Klešta za led	Stavljeno u zajedničku kantu za led
	Klešta za pecivo	Stavite na posudu s narezanim kolačem ili kolačićima
	Klešta za šparoge	Klešta za šparoge. Vrlo su zgodne za hvatanje šparoga.
	hvataljke za salatu	Smješten u zajedničkoj zdjeli za salatu
	Klešta za špagete	Potrebno ako se na stol stavi zajedničko jelo sa špagetima
	Klešta za jastoge	Poslužuje se posebnom vilicom, svaki gost posebno. Koristi se za lomljenje kliješta

Posuđe

	Tanjur za večeru (duboki i plitki)	Ovo je za ručak, dva se poslužuju odjednom, ako je predviđena promjena jela. Duboko se stavlja na vrh
	Tanjur za grickanje (duboki i plitki)	Smješten uz blagovaonicu
	Desertni tanjur (duboki i plitki)	Poslužuje se zasebno kada je stol za deserte postavljen
	pljeskavica	Postavlja se uz blagovaonicu, u nju se stavlja kruh i lepinje.
	riblji tanjur	Ima ovalni oblik. Poslužuje se stol samo ako se svakom gostu servira cijela riba
	Tanjur za hlađenje	Za julienne od gljiva
	Tanjur za posluživanje	Rijetko se koristi u klasičnom posluživanju. Uglavnom, postavljaju se tamo gdje se služi švedski stol, tako da možete skupiti nekoliko različitih jela odjednom.
	zdjela za salatu	Dolazi u različitim veličinama, od velikih do malih. Postavljen na zajednički stol
	Haringa	Ovalna ploča za rezanje haringe
	tanjur s jajima	Tanjur s ušima za posluživanje pečenih jaja
	Tanjurić	Poslužuje se uz šalice za čaj ili kavu
	Utičnica	Spremnik za džem, med, kondenzirano mlijeko. Poslužen svakom posebno
	Kremanka	Poslužuje pjene, sladoled i žele

Čaše i čaše

	Čaša za šampanjac	Postoje dvije vrste i možete odabrati bilo koju od njih
	Čaša za crno vino	Uvijek malo širi nego za bijelu
	Čaša za bijelo vino	Tanji i niži nego za crno vino
	Čaša za porto vino	malo staklo
	Staklo za piće	Uska mala čaša, više kao čaša
	Čaša za konjak	Događa se da je konveksna, s konkavnim rubovima - ovo je za običnu klizaljku. Ali za konjak najviše klase, čaše se poslužuju s van zakrivljenim rubovima i manjom veličinom.
	čaša za martini	Trokutasto staklo, poznato, vjerojatno, svima na svijetu
	čaša za viski	Obična okrugla i niska stakla
	Čaša ili čašica za votku	Ima ih sasvim drugih, uglavnom 50 grama

Koktel čaše

šalice

	šalica za čaj	Poslužuje se s tanjurićem i žlicom
	Šalica za espresso kavu	Dobro poznati "naprstak"
	Šalica za kavu za cappuccino	Visoka prozirna šalica s ručkom
	Glazura šalice za kavu	Trapezna šalica

Dodatni pribor za posluživanje

	Jelo	Za druga jela koja se ne moraju poslužiti vruća
	Ovce	Posude s okruglim poklopcima, za topla druga jela
	Trpenica	Stavite na stol nužno ako se očekuje drugo jelo
	Kanta za šampanjac	Mora se napuniti ledom
	Posuda za led	Poslužuje se ako gosti piju viski ili koktele. Na rubu bi trebale biti klešta za led
	Zdjela s voćem	Za neoguljeno voće
	Čajnik	Za kuhanje čaja
	lonac za kavu	Za kuhanje kave
	Vrč	Za vodu, sokove, kompote
	Dekanter	Za votku, vino
	Podmetači za pribor za jelo	Postavljaju se uz tanjur, a na njih se postavlja pribor za jelo.
	Obruči za salvete	Kroz njih se provuče krpa.
	držač za salvete	Postavljen u sredinu stola
	jelo s maslacem	General, smješten u sredini
	kavijar	Obično u obliku ljuske, zajedno sa žlicom za kavijar
	Pašotnica	Stalak za meko kuhana jaja
	slanica	Dolazi sa posebnom žlicom
	zdjelica šećera	Dolazi sa lopaticom za šećer
	čamci za umak	Upotpunite posebnim žlicama za umak
	Mljekar	Postavlja se za svakog gosta ako se poslužuje kava ili čaj s mlijekom. Ali, ako stol poslužuje servis u kojem se nalazi samo jedan vrč za mlijeko, onda je dopuštena opća upotreba.
	hren	Za hren, senf i druge ljute umake. Dolazi sa posebnom žlicom

Postavljanje stola: uzorne sheme i fotografije

Sada kada ste shvatili kakvo vam jelo treba, pogledajte dijagrame za raspored svega toga na stolu.

Ovako se stol servira za doručak:

Posluživanje ručka je najteže, pogledajte i zapamtite redoslijed:

A ovako je postavljen stol za posluživanje deserta:

Ovdje je tipična postava stola s ribljim jelima:

Zaključno, želio bih reći: bonton je delikatna stvar. A mi, uostalom, nismo grofovi da slijedimo sva ta pravila.

Ako nemate nikakav uređaj, nemojte se zavaravati i ne uzrujavajte se!

Najvjerojatnije ni gosti nisu svjesni kako bi sve trebalo biti u stvarnosti, jer niti svi restorani ne poštuju pravilan raspored i nije dostupan sav pribor za jelo.

Sposobnost lijepog i pravilnog postavljanja stola preduvjet je za pravu domaćicu. Gosti će uvijek cijeniti kompetentno posluživanje, a rodbina i prijatelji bit će zahvalni na pažnji i izvrsnoj ljepoti. A danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno poslužiti pribor za jelo za gala večeru, veliki doručak i čaj. Radi veće jasnoće, posluživanje pribora za jelo također je prikazano na fotografiji.

Pravila postavljanja stola

Naš glavni zadatak danas je naučiti kako pravilno staviti pribor za jelo kada je stol postavljen. A osnovna pravila postavljanja stola pomoći će nam u tome. Osim toga, svi su oni dio bontona:

Posluživanje počinje odabirom stolnjaka. Za posebne prilike prikladniji je bijeli ili obični stolnjak, za stol za čaj - obojeni. Ako se za proslavu koristi pravokutni stol, onda stolnjak može visjeti sa svoje dugačke strane za 15 - 25 cm.Od kraja stolnjak može visjeti duže. Ako je stol ovalan ili okrugao, stolnjak može visjeti sa svih strana u istom rasponu brojeva - od 15 do 25 cm.
Glavna ploča se postavlja točno u središte predviđenog mjesta.
Svi noževi i žlice nalaze se na desnoj strani tanjura. Sve vilice su uvijek na lijevoj strani tanjura.
Noževi su raspoređeni tako da oštrica "gleda" u ploču. Zupci vilica uvijek "gledaju" prema gore. Konveksni dio žlice dodiruje površinu stola.
Ploča za kruh (pate) postavlja se lijevo gore od glavnog tanjura, jer se kruh uzima lijevom rukom.
Uređaji za desert (žlica, vilica) polažu se u gornji dio s glavnog tanjura. Drška žlice gleda udesno, drška vilice gleda ulijevo.
Čaše su postavljene desno u gornjem dijelu glavne ploče i postavljene su po visini, od najveće i najviše do najmanje. Prva (bliže centru) je čaša za vodu (uvijek velika), zatim čaša za šampanjac, čaša za crno vino, čaša za bijelo vino, čaša.
Ubrus se nalazi u sredini glavnog tanjura, odnosno u središtu tanjura za kruh (pljeskavica).

Postavljanje pribora za jelo za glavni meni

Često glavni dio proslave počinje takvim posluživanjem pribora za jelo, gdje će se jelovnik sastojati od prvog jela, mesnih i ribljih jela, predjela. Na slici smo pokazali kako treba ležati glavni pribor - žlica, vilica i nož. Ako je prvo jelo juha od pirea, tada se na glavni tanjur stavlja posebna žlica s ručkom na desnoj strani. Ukloni se žlica.

Aranžman od žlica, noža, vilice i žlice za pire juhu

Ako jelovnik uključuje riblja jela, tada se riblji par polaže istim redoslijedom, s desne strane glavnog tanjura, vilica s lijeve strane. Nož za ribu ima široku oštricu u obliku lopatice, vilica za ribu ima poseban usjek u sredini zuba.

Mjesto noža i vilice za riblje jelo

Par zalogaja, koji se sastoji od vilice i noža, postavlja se po istom principu: nož je s desne strane, vilica s lijeve strane. Obratite pažnju, bliže tanjuru je glavni nož, pa riblji, pa zalogaj. Vilice su poredane istim redoslijedom. Bliže rubu tanjura glavna je vilica, riblja vilica, a u blizini je i zalogajnica. Žlica je između noža za ribu i zalogajnice.

Mjesto noža i vilice za grickanje

Na tanjur za kruh stavlja se nož za sendvič (za maslac, paštete). Na vrhu se stavlja desertni par i žličica. Štoviše, ručke žlica gledaju udesno, a na vilicu lijevo, na način da ih je zgodno uzeti - žlice desnom rukom, vilicu lijevom rukom.

Mjesto noža za sendvič i žličice

Posluživanje za veliki doručak uz topla jela

Analizirajmo situaciju s pečenim jajima i tostom, iako umjesto nje može biti kaša, za koju će vam trebati drugačiji oblik tanjura i dodatna žlica. postavljen u središte predviđenog mjesta. Tanjur za kruh (pita) stavlja se gore lijevo, njegova veličina je obično promjera 18 cm.Na vrhu s desne strane stavlja se par za čaj (kava). Imajte na umu da se žličica stavlja na rub tanjurića, a nož za sendviče na tanjur za pitu.

Položaj aparata za topli doručak

Posluživanje za desert i čaj

Često prijateljski ili poslovni sastanak za stolom završava čajem. To se posebno odnosi na blagdane i tople, obiteljske večeri. Posluživanje pribora za jelo za "čajni" stol je jednostavno. Pojedini predmeti posuđa poredani su određenim redoslijedom. Tanjur za desert često ima promjer od 23 cm i postavlja se u središte predviđenog mjesta. Na tanjur se stavlja vilica za torte koja ima karakterističan debeli klinčić.

Pravilna postava stola, koja odgovara događaju, prigodi i dobu gozbe, omogućit će gostima da osjećaju zadovoljstvo kako priredbom tako i samim obrokom.

Pravilno postavljanje stola ne samo da naglašava delikatan ukus domaćice, već i pokazuje njezino poštovanje prema gostima i članovima kućanstva.

Stol se poslužuje uzimajući u obzir prigodu, jelovnik, temu i doba dana. Istodobno, cilj svakog posluživanja je pružiti gostima ugodnu i ugodnu zabavu te praktičan pristup svim predstavljenim jelima.

Osnovna pravila za postavljanje stola s priborom za jelo kod kuće

Prvi korak je odabir i polaganje stolnjak. Za pravokutni stol uzmite stolnjak 50 - 60 cm duži od stola. Ako je a stol okrugli ili ovalni- 100 - 110 cm širi od promjera radne ploče.

Izračunajte duljinu stolnjaka tako da mu rubovi budu 30-50 cm ispod donje površine stola.

Za domaću večeru trebat će vam običan bijeli stolnjak, ali će poslužiti i druge umirujuće pastelne boje.

VAŽNO: Dobro je ako je boja i tekstura stolnjaka u skladu s bojom i teksturom zavjesa, presvlaka sofe i fotelja u prostoriji. U svakom slučaju, stolnjak treba besprijekorno izglačati.

Kad je stol postavljen urediti aparate. Prije svega - staklo i porculan tanjuri i jela. Slijedi - noževi, žlice, vilice i druge potrebne uređaje.

Posljednji stavite staklo i kristal čaše, čaše, pehari.

Shema ispravnog razvrstavanja svečanog stola

Ovako rasporedite svoje uređaje:

bilo kakvih noževa staviti na desnu stranu, tako da rezni dio bude okrenut prema ploči
žlica staviti također na desnu stranu, tako da je njen konveksni dio pri dnu
rašlje nakon posluživanja stol bi trebao biti na lijevoj strani, dok će im zubi biti usmjereni prema gore
žlica za desert treba biti iza ploče, njegova ručka je okrenuta udesno

VAŽNO: Prilikom posluživanja pribora za jelo potrebno je voditi računa da će se koristiti s vanjskog ruba te mijenjati artikle ovisno o posluživanju novog jela. Radi praktičnosti, predmete treba postaviti na udaljenosti od oko 1 cm jedan od drugog.

Osnovna pravila za postavljanje stola s jelima kod kuće

Na stol se prvi postavljaju tanjuri, a zadnje su čaše, hrpe, čaše.

Posložite tanjure ovim redoslijedom:

srednja ploča(snack bar) stavite tako da do ruba stola ostane 2,5 - 3 cm.
Pirozhkovuyu (kruh) tanjur položaj lijevo, ostavljajući oko 10 cm.
Ako namjeravate promijeniti suđe, stavite ga ispod zalogajnice mali tanjur za večeru prije nego što ispod njega položite salvetu.

VAŽNO: Ovisno o vrsti prvog jela, odaberite tanjur za njega. Ako će se poslužiti krem juha ili juha - uzmite zdjelu, ako gusta juha ili boršč - veliki duboki tanjur.

čaša za vino staviti na desnu stranu čaša vode- s lijeve strane, ali moraju biti u jednom redu. Dopuštena su dva reda posuđa ako se priprema veliki događaj s velikim izborom jela i pića.

VAŽNO: Posuđe se mora pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, opere se, osuši, pažljivo obriše ručnikom. Glavna stvar je da jela izgledaju savršeno prije posluživanja. Razvodi, pruge, zamućen ili neproziran izgled je neprihvatljiv.

Preklopne salvete za postavljanje stola

Salvete- bitan atribut svake gozbe. Bez obzira koliko su lijepo presavijeni papirnati ili platneni ubrusi, ne zaboravite da oni, prije svega, služe za udobnost gostiju.

Stoga bi se svaki ubrus trebao nalaziti na najpristupačnijem mjestu, a čak i najsloženija figura salvete trebala bi se lako rasklopiti.

Crteži i videozapisi pokazuju kako brzo i lijepo napraviti ravnu ili trodimenzionalnu figuru od salvete.

VAŽNO: Volumetrijske figure iz salvete od tkanine dobro će zadržati oblik, a same salvete se lako mogu isprati s prljavštine ako su uškrobljene.

Za uštirkanje platnene salvete:

U 0,5 litara hladne vode dodajte 1,5 žlice. škroba i miješajte dok ne dobijete homogenu otopinu mutne bijele boje koja ne sadrži grudice.
Zakuhajte 1 litru vode, ulijte u pripremljenu otopinu i promiješajte.
Ohladiti i procijediti kroz gazu.
Čiste, suhe maramice umočite u otopinu i malo ocijedite.
Objesite salvete da se osuše bez upotrebe štipaljki.
Počnite glačati između dva ručnika čim sva voda iscuri iz salvete.

VAŽNO: Prema pravilima bontona, lijepo presavijeni ubrusi trebali bi biti na svečanim gozbama. Za druge događaje, salvete se jednostavno mogu uredno staviti u čašu ili podmetač.

Pravila postavljanja stola za doručak prema bontonu

Da biste pravilno postavili stol za doručak, slijedite sljedeću shemu:

Rasporedite svoje tanjure za večeru.
Postavite šalice i čaše.
Stavite žličicu na tanjurić.
Postavite stalak za jaja na tanjur za zalogaje, ne zaboravite na posebnu žlicu.
Na tanjur za grickalice stavite i duboki tanjur za kašu.
Na sredinu stola stavite lonac za kavu ili čaj s toplim napitkom.
Poslužite sendviče ili kroasane na velikom ravnom jelu.

VAŽNO: Na stolu za doručak prikladan bi tanjurić za pekmez ili med, posuda za maslac, solanka i posuda za šećer.

Pravila postavljanja stola za večeru prema bontonu

Postoji nekoliko opcija za postavljanje stola za večeru, budući da se sama večera može sastojati od različitog broja jela:

Stavite mali tanjur na stol prekriven stolnjakom.
Na plitki tanjur stavite duboki tanjur – za prvo jelo.
Dodajte tanjur za predjelo ako poslužujete jela koja se ne mogu jesti iz zajedničkih jela.
Lijevo od tanjura stavite vilicu, desno - žlicu za juhu i nož, a nož treba biti bliže tanjurima, a žlica bliže rubu stola.
Ukrasite svoj tanjur za večeru lijepo presavijenim ubrusima.
U središte stola stavite slanicu, posude s potrebnim začinima i začinima.
Postavite čaše za vino i čaše za vodu s desne i lijeve strane.
Stavite bocu s alkoholnim pićem na stol unaprijed otčepljenu.
Svježe cvijeće u sredini stola ukrasit će i nadopuniti čak i nesavršenu postavu stola.
Ulje poslužite u posudi za maslac.
Prvo poslužite vruće u posudi.

Pravila postavljanja stola za bonton za večeru

Večera, bez obzira radi li se o svečanoj ili mirnoj obiteljskoj večeri, uvijek je povezana s toplinom i udobnošću. Stoga je važno da domaćica ne samo pravilno postavi stol, već i posluživanje nadopuni odgovarajućim detaljima.

Pokupite stolnjak (prikladan s malim uzorkom).
Stavite dva tanjura jedan u drugi, a lijevo od njih stavite tanjur za kruh.
Lijevo od tanjura stavite vilice sa zubima prema gore, desno - noževe s oštricama na tanjur.
Stavite posuđe za alkoholna pića desno od tanjura, za vodu - lijevo.

VAŽNO: Postavljanje stola za večeru slično je postavljanju ručka, ali se razlikuje po nedostatku dubokog tanjura i žlice za prvo jelo. Ovom jelu navečer nije mjesto na stolu.

Lijepa postavka svečanog stola: pravila

Svečani stol obično pokrivaju ne samo članove svoje obitelji, već i pozvane goste.

Postoji nekoliko pravila za posluživanje svečanog stola, poštujući koje će svaka domaćica moći pokazati svoju sposobnost da upozna goste na najvišoj razini:

Stolnjak za svečani stol treba biti savršeno čist i izglačan. Na stol ispod stolnjaka poželjno je prostrti gustu krpu koja će izbjeći zvonjenje posuđa u slučaju slučajnog pada, a također štiti površinu stola od prolivene tekućine. Međutim, dopušteno je uopće ne pokrivati stol od skupog drveta.
Posuđe i pribor za jelo, koji služe za posluživanje, moraju biti iz istog seta. Neprihvatljivo je poslužiti svečani stol s jelima različitih boja i veličina. Čistoća i sjaj posuđa moraju biti besprijekorni.
kako ploče i aparate potrebno je rasporediti samo onim redoslijedom kojim domaćica planira posluživati jela.
Ne bi trebao biti na stolu. višak pribora i pribora za jelo. Predmeti "za svaki slučaj" neće biti potrebni, već samo pokvare izgled stola.
svi alkoholna pića poslužuju se na stolu u unaprijed otvorenim bocama, ali se šampanjac otvara neposredno prije posluživanja.
Za svakog gosta treba pripremiti jednu krpu i nekoliko listova papira. salvete.
Prvi tečaj domaćica toči goste u tanjure iz posude. Netko od gostiju ili ukućana može joj pomoći poslužiti punjene tanjure. To trebate učiniti tako da svima prisutnima za stolom priđete s desne strane.
Drugi smjer gosti sami stavljaju na tanjur od zajedničkog jela.

VAŽNO: Općenito je prihvaćen sljedeći redoslijed posluživanja jela za svečanim stolom: predjelo, prvo jelo, riblje jelo, meso, slatki desert i voće, čaj ili kava.

Prisutnost tematskog dekora u središtu svečanog stola naglasit će napore domaćice i dati gozbi udobnost i toplinu.

Pravila za posluživanje banketnog stola

Bankete uređen u čast nekog velikog praznika, kao što je godišnjica ili vjenčanje. Sam koncept "banketnog stola" podrazumijeva da se događanje održava u posebno iznajmljenoj banket sali, a goste će opsluživati konobari.

Atributi banketa su:

razni ukrasi (baloni, mašne, posebne draperije)
zabava za goste (živa glazba, nastupi, toastmaster ili domaćin odmora)

Banketni stol treba odgovarati situaciji, prilici i općem raspoloženju. Glavna pravila za njegovo posluživanje:

Su korišteni sklopivi stolovi, koji se dogovaraju ovisno o broju gostiju, obilježjima dvorane, vrsti usluge.
Stolovi su postavljeni bijeli stolnjaci za bankete, ostavljajući spustove s rubova od oko 25 cm.
Prije svega, dogovorite male ploče. Raspoređeni su na način da je razmak između susjednih tanjura najmanje 60 cm, ali ne veći od 80 cm, a udaljenost do ruba stola ne prelazi 1-2 cm. Na vrh se postavljaju tanjuri za grickalice, a pljeskavice s lijeve strane.
Desno staviti noževi, okrenut oštricama prema pločama. Svi uređaji koji se nalaze s desne strane: stolni nož, nož za ribu, stolna žlica, nož za grickanje.
Lijevo od ploče: vilica za jelo, vilica za ribu, dvije vilice za grickalice.
Vilica i nož za desert stavljen na tanjur.
Također iza ploče su staklo, desno od čaše za vino - naočale za jača pića.
Krpene salvete stavite na tanjure, nakon što im date lijep izgled.
Niska saksije s prirodnim ili umjetnim cvijećem ravnomjerno postavljena u sredinu stola.
Može poslužiti i kao ukras za stol. vaze s voćem i grožđem.

VAŽNO: Za banket stol svaka sitnica je važna, pa posluživanje traje jako dugo.

Pravila postavljanja stola u restoranu

Restoran ima dvije opcije posluživanja:

banket
preliminarno (odgovara narudžbi iz jelovnika) s doziranjem

Naziv serviranja "preliminarno" govori sam za sebe - posluživanje će zahtijevati dodavanje nakon što gosti odaberu jela i naruče.

Predmeti koji prema pravilima moraju biti prisutni na stolu za goste prethodno posluživanje:

stolni nož, tanjur, vilica
čaša za vino
platnena salveta
dodatni pribor (začini, preklopne kartice jelovnika, broj stola u obliku tanjura, pepeljara itd.)

Pravila postavljanja desertnog stola

Vrijeme za desert je kraj glavne gozbe. Svi aparati za desert poslužuju se neposredno prije posluživanja samog deserta. Lijevo od desertnog tanjura stavlja se vilica, desno žlica.

Desert se servira na tanjurima za posluživanje. Ako je ohlađen, može se poslužiti u zdjelicama ili zdjelicama.

Slatka pravila postavljanja stola

Posluživanje slatkog stola nema temeljnih razlika. Stavili su tanjur, stavili pribor za jelo ispred njega. Duboki tanjur stavlja se na ravnu ploču - za tekuće slatkiše.

Desno od tanjura su čaše za vino i čaše. Na policama možete izložiti voće ili razne kolače.

Prije nego što pozovete goste za stol, prekriva se stolnjakom, po mogućnosti u nježnim bojama.

Šalica za čaj veća od šalice za kavu stavlja se na tanjurić. Žlica se stavlja na tanjurić. S lijeve strane šalice stavlja se tanjur za desert. Za šećer se koriste posebne hvataljke.

Pravila postavljanja čajnog stola

Glavna pravila za posluživanje čajnog stola ista su kao i osnovna pravila posluživanja opisana ranije, međutim, nekoliko preporuka pomoći će stvoriti ugodnije okruženje za goste pozvane na čajanku:

Boja i stil čajnog seta trebaju odgovarati boji i teksturi stolnjaka.
Poželjno je da na stolu bude prisutan sastav svježeg cvijeća.
Ako se očekuje klasična ruska čajanka, bilo bi prikladno i istodobno originalno poslužiti čaj izravno iz samovara, koji se postavlja lijevo od domaćice ili stavlja na poseban stol.
Mlijekar služi mlijeko za čaj. Vrč za mlijeko je poželjno staviti na tanjur kako slučajno ne bi prolio sadržaj po stolnjaku.
Kolač, rolat ili pita narezati na porcije. Voće se stavlja u vaze, slatkiši - u zdjele za slatkiše. Bobice se polažu na zdjele ili tanjure.
Alkoholna pića su dopuštena za stolom za čaj.

VAŽNO: Ispijanje čaja vrijeme je opuštenih intimnih razgovora. Čak i ako postavka čajnog stola nije savršena, pozitivan stav gostiju i ljubazna ugodna atmosfera uljepšat će večer i učiniti male nedostatke nevidljivima.

Pravila za posluživanje švedskog stola

švedski stol održavaju se na službenim prijemima, korporativnim praznicima, prezentacijama.

Posebnost njegove provedbe je da događaju može prisustvovati mnogo ljudi, ali za to nisu potrebni niti velika dvorana niti posebni financijski troškovi.

VAŽNO: Dogovaraju švedski stol navečer, traje maksimalno 2 sata. Svrha događaja je komunikacija, sklapanje poznanstava. Smatra se lošim ponašanjem biti jedan od prvih koji jede i zadnji koji napušta švedski stol.

Značajke postavljanja stola za švedski stol:

Stolovi su prekriveni bijelim stolnjacima i raspoređeni na način da se gosti slobodno kreću po dvorani. Za prljavo posuđe pripremljen je poseban stol.
Nema stolica, jer tijekom švedskog stola gosti sami dolaze za stolove i biraju hranu.
Bife meni - grickalice, lagane salate. Od pića dopušteni su šampanjac i vino.
Čaše i hrpe tanjura postavljaju se na krajeve stola, vilice se postavljaju uz tanjure u posebne stalke. Gosti će uzeti svoje posuđe.
Glavna stvar je ostaviti dovoljno prostora oko rubova stolova.
Salvete se stavljaju u držače i ravnomjerno raspoređene.
Obavezno ukrasite stolove i dvoranu cvijećem, košarama s voćem.
Voda i sok se ulijevaju u čaše, alkohol se ostavlja u bocama, prethodno odčepivši ih.
Jelovnik za švedski stol sastoji se od jela koja se lako mogu staviti na tanjur: kanapei, sendviči i lagani zalogaji.

Postavljanje stola za rođendan

Rođendan- takav praznik koji se može proslaviti kako u uskom krugu rodbine i najbližih ljudi, tako iu bučnom društvu prijatelja, prijatelja i dobrih poznanika.

Ovisno o tome kakav praznik rođendan želi organizirati, trebate odabrati mjesto, jelovnik, vrstu usluge.

Ako je zakazano mirna obiteljska večera, tada se poslužuje ili svečani stol ili stol za večeru.
Ako rođendan prođe u kafiću ili restoran s unaprijed dogovorenim jelovnikom, poslužuje se banket stol.
Oni koji su se odlučili za svoj rođendan posjetiti restoran, ali nije unaprijed rezervirao stol i određena jela, standardni restoran preliminarno posluživanje će pričekati.

Pravila postavljanja stola za djecu u slikama

Od djetinjstva morate učiti dijete osnovama bontona. U odrasloj dobi ovo će vam znanje više puta dobro doći. Tako da prilikom proučavanja pravila ponašanja za stolom i osnova posluživanja beba nema poteškoća, možete provoditi nastavu na razigran način i koristiti posebne slike.

Poznavajući i prakticirajući pravila i značajke postavljanja stola, možete se osjećati samopouzdano kada pozivate goste ili postavljate stol za obiteljsko slavlje.

Zajedničke gozbe za ugodnim, lijepo uređenim stolom donijet će pozitivne emocije domaćinima i njihovim gostima, a možda će se takve gozbe pretvoriti u dobru obiteljsku tradiciju.

Video: Kako pravilno postaviti stol?

Postavljanje stola znak je dobrog ponašanja i gostoljubivosti domaćice, stoga je vrlo važno da postavljeni stol obiluje ne samo ukusnim i kuhanim jelima, već i lijepim elementima, pravilno raspoređenim noževima i vilicama.

O ovoj fascinantnoj i svakako kreativnoj aktivnosti bit će riječi u ovom članku. Ovdje ćete pronaći preporuke za ispravan raspored pribora za jelo, kao i fotografiju posluživanja u različitim stilovima i bojama.

Od davnina, jelo nije bila samo svakodnevna aktivnost. Okupljanje s društvom za velikim stolom, naizgled jednostavna večera postala je nešto poput odmora.

Za stolom nisu jeli samo unaprijed pripremljenu hranu, ljudi su razgovarali, dijelili novosti i svoja razmišljanja. Kao rezultat toga, rođen je koncept kao što je postavljanje stola.

Pravilan i lijep raspored pribora za jelo i posuđa dao je svečanom stolu poseban izgled, a dolaskom prvih pravila stolnog bontona, pravilno postavljanje stola postalo je sastavni dio svake gozbe.

Štoviše, u normalnim kućnim uvjetima nije riječ ni o bontonu. Zapravo, baš je lijepo kada na stolu vlada red i posebna atmosfera.

No, prijeđimo na osnovna pravila koja će vam pomoći da ukrasite blagdanski stol.

Što trebate znati o postavljanju stola

Prije svega, provjerite jesu li sav pribor i pribor za jelo čisti. Da biste to učinili, prvo, bez iznimke, sve uređaje treba obrisati toplim i vlažnim ručnikom, a zatim ispolirati suhom. Provjerite da na priboru za jelo i posuđu nema mrlja od vode.

Stolnjak se mora pažljivo glačati. Njegovi rubovi trebaju visjeti sa stola za 25-30 centimetara, tako da uglovi malo sakriju noge stola. Mnoge domaćice, u strahu za stolnjak, prekrivaju ga uljanom krpom na vrhu, međutim, prema pravilima postavljanja stola i bontonu, to je neprihvatljivo ako primate goste.

Broj pribora za jelo na stolu za svakim tanjurom u različitim situacijama može biti različit. Sve ovisi o jelima koja će se posluživati tijekom obroka.

Pa, posljednje "zlatno" pravilo - mjesto i vrsta uređaja za svakog gosta trebaju biti potpuno isti.

Pravilno postavljanje stola

Pogledajte sljedeću sliku:

Fotografija prikazuje klasičnu postavu stola prema europskom bontonu. Na slici su, kao primjer, položene sve vrste pribora za jelo. Naravno, najvjerojatnije vam neće trebati cijeli "set", pa gledajući ovu sliku, aparate možete postaviti na isti način, ali ostavljajući samo ono što je potrebno na stolu (ovisno o posuđu).

Na primjer, za običnu klasičnu rusku večeru dovoljno je ostaviti tanjur za pitu za kruh i maslac, žlicu za prvo jelo, vilicu za glavno jelo, stolni nož, ukrasni tanjur i tanjur za juhu, čašu voda. U svakom slučaju, nešto se može promijeniti, na primjer, ako se na jelovniku za večeru nalazi desert, vrijedi dodati odgovarajuće uređaje na stol.

Vrste salveta i njihov položaj

Salvete su jedan od najvažnijih dodataka na svečanom stolu. Postoje dvije glavne vrste salveta - tkanina i papir. Krpene salvete (velike veličine) obično su dizajnirane da se stave u krilo gosta (kako bi se spriječilo da hrana dospije na odjeću).

Papirnate salvete obično se koriste izravno za jelo, a trebale bi biti smještene u sredini stola, tako da su svima dostupne. Ako je stol velik, stavite salvete na nekoliko mjesta tako da im svi za stolom imaju izravan pristup.

Usput, salvete se mogu staviti na stol i u običnom držaču za salvete i od njih napraviti originalne figure. Ispod na slici možete vidjeti četiri najčešće varijante figurica od salvete. Kao što možete vidjeti na fotografiji, lijepa postavka stola uvelike ovisi o izgledu salvete i njihovoj boji.

Usput, ako gozba ne uključuje prvo jelo, tada na tanjur svakog gosta treba staviti lijepo presavijenu salvetu, ali zapamtite da bi u ovom slučaju svi ubrusi trebali biti isti, a u sredini stola mora biti zaliha njih u iznosu od 2-3 salvete po gostu.

Postavljanje stola - fotografija s primjerima

Gore na fotografiji vidjeli ste klasičnu verziju stola, ali apsolutno nije potrebno striktno slijediti ova pravila ako se u vašoj glavi rađaju zanimljivije ideje. Stol možete ukrasiti na potpuno različite načine, glavna stvar je da se glavni uređaji nalaze na pravim mjestima, a ostalo je prema nahođenju domaćice.

Zasebno, bilježimo takav praznik kao što je Nova godina. Svačije omiljene gozbe mogu biti ne samo ukusne, već i lijepe.

Pogledajmo još nekoliko uspješnih opcija na fotografiji:

Kao što možete vidjeti na ovim fotografijama, postavljanje stola je prilično individualna i kreativna aktivnost. I premda su pravila svugdje ista, vrijedi se pokušati "poigrati" bojama salveta, posuđa i stolnjaka. Ponekad to daje nevjerojatan učinak.

(90663) - Zhanna Abdugalimova, 01.12.2007.

Svatko od nas ima mnogo važnih sastanaka u životu, o čijim rezultatima puno ovisi. Što učiniti ako odlučite održati takvu večeru u svojoj kući ili stanu. Uostalom, ako su gosti važni i rješenje određenih pitanja ovisi o njima, onda želite da sve bude na vrhu, strogo u skladu s kanonima bontona. I dok se sljedeće jelo sprema u pećnici, na stol prostremo elegantan stolnjak i nastavljamo s poslaganjem pribora za jelo da ne bude gori, pa čak i bolji nego u najskupljem restoranu. Također možete lijepo aranžirati uređaje na stolu samo za svoju voljenu osobu i tako napraviti iznenađenje i naglasiti važnost ovog trenutka u vašem životu.

Pribor za jelo na stolu treba rasporediti prema dijagramu.

1 - tanjur za kruh, 2 - salveta, 3 - mala vilica za grickalice, 4 - vilica za riblja jela, 5 - velika vilica za jela od mesa, 6 - tanjur za grickanje 7 - tanjur, 8 - veliki nož za jela od mesa, 9 - nož za ribu 10 - žlica za juhu 11 - mali nož za grickalice, 12 - desertna žlica, 13 - vilica za desert, 14 - čaša za jaka alkoholna pića koja se poslužuje uz međuobrok, 15 - čaša za suho bijelo vino uz riblja jela, 16 - čaša za suho crno vino posluženo uz jela od mesa, 17 - čaša šampanjca poslužena uz desert, 18 - čaša za mineralnu vodu

Prema broju gostiju, na stol se postavljaju lažni tanjuri, a na njih se stavljaju zalogajnice. Na tanjure se stavljaju salvete presavijene u trokut, kapom ili na neki drugi način.

Noževi se postavljaju vrhom na ploču.

Vilice se postavljaju s konveksnom stranom prema dolje.

Pribor za jelo koristi se u skladu s njihovim mjestom - počevši od krajnjih i završavajući s onima koji se nalaze uz tanjur.

Nož i vilica se drže tako da prsti ne dodiruju oštricu ili zube. Ako s vremena na vrijeme prestanete koristiti aparat, stavite ga samo na rub tanjura, ali ne i na stolnjak. Ako ste koristili samo vilicu, onda bi nož trebao prisloniti na desni rub tanjura, gdje najmanje smeta.

Ako u jelu postoji stanka (ali gozba još nije gotova), sprava se stavlja na tanjur križ na križu - nož s vrhom ulijevo, vilica s konveksnim dijelom prema gore - tako da se Drška noža nalazi se poput kazaljke sata koja pokazuje na pet sati, a ručka vilice - na sedam sati. Točka križanja treba biti na zupcima vilice i trećini noža. Vilicu i nož s drškom možete staviti na stol, a drugi kraj na tanjur. Na kraju obroka, oba uređaja se stavljaju na tanjur paralelno jedan s drugim, njihove ručke "pokazuju u pet sati".

Čaše se poslužuju uz tanjur, bliže sredini stola, paralelno s njegovom duljinom ili lukom, počevši lijevo od najveće veličine. Ili se čaše stavljaju u dva reda kako velike čaše ne bi prekrile manje.

Tanjuri s ravnomjerno narezanim šnitama kruha postavljeni su na različite dijelove stola kako bi svi gosti mogli lako doći do njega. Kruh uzet sa zajedničkih tanjura stavlja se na tanjure za kruh, koje se nalaze lijevo od prednjih ploča.

Slanice i drugi uređaji za začine su raspoređeni po jedan uređaj za tri do četiri osobe.

Razni hladni zalogaji na jelima i tanjurima ravnomjerno su raspoređeni na stolu kako bi ih gosti lako mogli dobiti.