Zelenina a rôzne omáčky. Väčšina ľudí má otázky o výhodách a poškodení pohánky s mliekom. Na jednej strane obe zložky obsahujú vo svojom zložení množstvo minerálov a vitamínov, ktoré by mal ľudský organizmus vnímať pozitívne. Na druhej strane lekári svojim pacientom pravidelne radia, aby takéto kombinácie v strave nepripúšťali. V zásade majú obe možnosti právo na existenciu, len musíte pochopiť, aké sú ich silné a slabé stránky.
Výhody pohánky s mliekom
Pohánka vo svojej čistej forme obsahuje veľa chemické zlúčeniny ktoré sú potrebné na udržanie normálneho fungovania organizmu. Výhody a poškodenia produktu nezávisia ani od prístupu k jeho príprave. Varí sa, dusí, dusí, pečie v rúre a pripravuje pomocou moderných kuchynských vychytávok. Konečné jedlo bude v každom prípade obsahovať veľa vitamínov a minerálov. Pravda, iba ak ho veľmi nepreexponujete, čo niektoré gazdinky robia.
Tip: Pohánka varená s mliekom je mäkká a má jemnú štruktúru. Ale také jedlo je minimálne terapeutický účinok na tele. Túto kombináciu najlepšie využijete pri výrobe pohánkových nákypov a kastrólov.
Mlieko je zasa preslávené aj množstvom minerálov. Ak ho pridáte do už pripraveného jedla, a nebudete ho s ním zohrievať, môžete sa spoľahnúť na obohatenie kompozície. Okrem toho teplé mlieko umožňuje plne odhaliť chuť a vôňu pohánky. Vďaka prítomnosti ďalších kalórií sa telo rýchlejšie nasýti a zbaví sa pocitu hladu.
Škodlivosť pohánky s mliekom
Množstvo minerálov nie je o nič menej nebezpečné pre zdravie ako ich nedostatok. Ale lekári, ktorí neodporúčajú používať dve zložky súčasne, sa neriadia len týmto faktorom. Existuje niekoľko ďalších dôležitých bodov:
- Pohánka má veľa železa, mlieko má veľa vápnika. Železo znižuje schopnosť zažívacie ústrojenstvo absorbovať vápnik do plne. Ukazuje sa, že látka opúšťa telo v rovnakej forme, v akej doň vstúpila.
- Na spracovanie pohánky sú potrebné niektoré enzýmy, na spracovanie mliečnych výrobkov - úplne iné. Tento konflikt záujmov má negatívny vplyv na trávenie.
- Pravidelné miešanie pohánky a mlieka vedie k poruchám trávenia, plynatosti, hnačkám. Znížená absorpčná kapacita črevnej sliznice.
- Endokrinológovia tiež neodporúčajú kombinovať komponenty, čo môže nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus a stav hormonálneho zázemia.
- Mlieko sa zahreje vysoké teploty, začne meniť svoj vzorec. Lekári vo všeobecnosti neodporúčajú kašu uvariť v mlieku, ale dať prednosť pitnej vode.
Treba brať do úvahy aj to mliečny výrobok, pridaný do pohánky, zvyšuje jej obsah kalórií. Z tohto dôvodu už spočiatku diétne jedlo nie je pre postavu také neškodné. Podľa odborníkov na výživu sa obilniny najlepšie kombinujú s mäsom alebo zeleninou. V tomto prípade neexistujú žiadne konfliktné situácie a telo dostane všetko potrebné prvky v správnom množstve.
Možnosti varenia pohánky s mliekom
Napriek varovaniam lekárov pohánka s mliekom nestráca na obľube. Na pozadí takéhoto záujmu o jedlo hostesky vyvinuli niekoľko možností na jeho prípravu. Hotový výrobok je chutný ako obvykle, ale riziká negatívne dôsledky kým nie tak vysoko. Bez ohľadu na prístup, pred začatím manipulácie je potrebné obilniny dôkladne umyť čistá voda a zľahka opečte na suchej panvici pre väčšie rozvinutie chuti.
- Varenie pohánky v osolenej vode. Na 1 diel pohánky odoberieme 2 diely vody. Predpraný výrobok nalejte kvapalinou, priveďte hmotu do varu pri vysokej teplote pod uzavretým vekom. Potom obsah panvice osolíme, všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou, pričom necháme malú štrbinu, aby mohla uniknúť para. Obrobok udržiavame na veľmi miernom ohni, kým z jeho povrchu nezmiznú stopy vody. Potom úplne zatvorte veko a počkajte ďalších 10 minút, kým sa kvapalina úplne neodparí. Mlieko sa zavádza do už pripravenej kaše.
- Varenie pohánky vo vode a mlieku. Na 1 diel pohánky odoberieme 1,5 dielu vody a 0,5 dielu mlieka. Vodu zmiešame s mliekom, zalejeme pohánkou so zložením a uvaríme výrobok podľa vyššie uvedeného klasický recept. V tomto prípade sa už do hotového jedla mlieko nepridáva, len to pokazí jemnú a jemnú chuť kaše. Stojí za zváženie, že ak produkt uvaríte obvyklým spôsobom a na samom konci zavediete mlieko a hmotu podržíte na sporáku, nebude z toho nič dobré.
- Varenie cereálií v termoske. Odoberieme 1 diel obilnín a 1,5 dielu veľmi horúca voda. Nalejte pripravenú pohánku do predhriatej termosky, zalejte vriacou vodou, pridajte soľ. Zatvorte veko a dôkladne pretrepte, aby sa dobre premiešal. Doba pôsobenia je cca 1,5-2 hodiny. Do hotovej kaše pridáme trochu teplého mlieka.
- Konzervovanie obilnín v rúre. Zľahka opečte výrobok na panvici, pridajte soľ, nalejte vriacu vodu tak, aby kvapalina len mierne pokrývala zrná. Obsah premiešame (v budúcnosti je to zakázané), zakryjeme pokrievkou a držíme 5-7 minút na strednom ohni. Potom pošleme obrobok, stále pod vekom, do rúry zohriatej na strednú teplotu a dusíme najmenej hodinu. Do pripravenej pohánky pridáme teplé mlieko a podávame. Stojí za zváženie, že je lepšie vziať si vysokú panvicu, skôr ako panvicu.
Aj keď výhody a poškodenia takýchto jedál nie sú v konkrétnom prípade zaujímavé, nemali by ste ich neustále zaraďovať do stravy detí a dospelých. Je lepšie variť mliečnu kašu nie viac ako 2-3 krát za mesiac a zvyšok času používať pohánku v kombinácii s vhodnejšími prísadami. Ak sa v práci tráviaceho systému vyskytnú príznaky nesúladu, strava by sa mala prehodnotiť. Ďalšie používanie mliečnej kaše len zhorší stav.
s licenciou od lori.ru
Pohánka je jedinečná obilnina. O jeho výhodách boli napísané stovky článkov a o jeho jedinečnom zložení spievali desiatky diplomových prác.
Napriek tomu len málo ľudí skutočne miluje pohánku. Ak chcete úprimne milovať pohánku, musíte sa naučiť, ako ju správne variť. Na začiatok je dôležité rozhodnúť sa pre obilniny. Tu sú možné dve možnosti - sypané cereálie a cereálie v porciovaných vreckách. Samozrejme, nikto nezrušil balené expresné varenie, najmä v rannom zhone. Správnejšie jedlo sa však bez problémov získa zo sypkých obilnín. A pre pohánku je dôležité pamätať na pomer - 2: 1. To znamená, že vždy by ste mali vziať jeden diel cereálií na dva diely tekutiny.
Existuje veľa možností na varenie pohánky.
Klasická verzia - pohánka na vode
s licenciou od lori.ru
Nalejte 2 šálky vody do hrnca. Ďalej musíte pripraviť obilniny na varenie: nezabudnite ich opláchnuť a vytriediť, ak obsahujú nečistoty. Potom sa pohánka (1 sklo) naleje do vriacej vody a obsah panvice sa prikryje vekom s otvorom. Pozor: v tejto fáze sa obilniny neodporúča soliť. Cereálie by sa mali variť, kým sa tekutina úplne neodparí, približne 20 minút.
Všeobecným pravidlom pre chutnú pohánku je, že krúpy treba vylúhovať, „vyčítať“. Na tieto účely sa panvica s hotovou miskou zabalí na 10 minút. Po uvarení sa odporúča pohánku osoliť a podávať s maslom alebo olivovým olejom.
Spestrením tohto receptu môžete variť, resp. A aby ste prejavili záujem detí o kašu, môžete si uvariť vtáčie hniezdo.
Pohánka s mliekom
s licenciou od lori.ru
Tento recept je pozdravom z dávneho detstva a bude zameraný na ten skutočný. Princíp jeho prípravy je celkom v súlade s klasická verzia varené vo vode, ale v tento prípad používa sa aj mlieko. Pohánka, mlieko a voda sa odoberajú v pomere 2:1:1. V prvej fáze sa obilniny uvaria vo vode a keď sú napoly pripravené, do panvice sa pridá mlieko. Samotné varenie pohánky s mliekom sa neodporúča, pretože kaša bude mať vždy tendenciu sa pripáliť alebo „utiecť“.
Čisté, vybrané obilniny (1 šálka) sa nalejú do vriacej vody (1 pohár), ktorá sa varí, kým sa kvapalina úplne neodparí. Potom sa do panvice zavedie 1 pohár horúceho mlieka. V tom istom štádiu by sa kaša mala osoliť a pridať cukor (voliteľné). Keď mlieko vrie, je potrebné znížiť oheň na minimum a miešať obsah panvice ďalších 10 minút. Kašu si určite nechajte uvariť a potom si vychutnajte výsledok.
Pre milovníkov viskóznej kaše môžu byť nemleté krúpy nahradené pohánkou, to znamená drvenými jadierkami pohánky. V tejto verzii je mliečna pohánka oveľa jednoduchšia a jemnejšia.
možnosť pre najmenších gurmánov - pohánka pre bábätká
Zoznámenie sa s pohánkou u najmenších mužov nastáva okolo šiesteho mesiaca života, kedy matka začína zavádzať príkrmy. Keďže je dieťa maličké, pomery na prípravu kaše sú tiež malé. V tomto prípade nemeriame pohármi, ale polievkovými lyžicami.
Odoberie sa 1 polievková lyžica pohánky, ktorá sa musí najskôr očistiť od nečistôt, opláchnuť a vysušiť na čistom uteráku alebo obrúsku. Ďalej sa obilniny naložia do mixéra alebo mlynčeka na kávu a rozomelú sa do stavu múky. V ďalšej fáze sa pohánková múka naleje s vodou v nasledujúcom pomere: polievková lyžica obilnín na 0,5 šálky vody. Ak pripravujete kašu pre dieťa staršie ako 8 mesiacov, odoberú sa 2 polievkové lyžice pohánky na 0,5 šálky vody. Hrniec sa zapáli na pomalý oheň a teraz hlavnou úlohou kuchári - byť nablízku a neustále miešať obsah po dobu 10 minút. Ak kaša nie je narušená, nastanú malé problémy: môže „utiecť“, alebo sa v nej objavia nepríjemné hrudky a nakoniec sa môže jednoducho spáliť.
Kaša s mliekom je prvým doplnkovým jedlom, materským jedlom a chutnými spomienkami na babičku, ktoré vám ostanú na celý život. Práve takúto kašu si dnes uvaríme – pohánkovú s mliekom. Zdá sa, že pri jeho príprave to môže byť náročné? Absolútne nič!
Absolútne...ale nie všetky matky vedia naozaj variť pohánková kaša s mliekom. Najčastejšie sa pohánka varí oddelene, potom sa dá na tanier a zaleje sa teplým (horúcim) mliekom. Ale toto nie je pohánková kaša s mliekom, to je kaša plnená mliekom! Ale skutočné jedlo sa pripravuje podľa iného receptu.
Ingrediencie
- mlieko - 2 šálky
- pohánka - 1 šálka
- Soľ a cukor - podľa vlastného uváženia
- Olej - podľa vášho vkusu
Ingrediencie
Pre lahodnú pohánkovú kašu musíte cereálie správne uvariť, konkrétne vziať správny pomer vody a pohánky. Tento pomer je relevantný nielen pre tento recept, preto si pamätajte a varte správnu pohánkovú kašu, aj keď je bez mlieka.
Merať budeme fazetovým sklom, ktoré môžete nahradiť akoukoľvek inou nádobou. Na pohár pohánky teda potrebujete 2 poháre vody, to znamená, že pomer obilnín a vody by mal byť 1:2.
Nalejte cereálie do hrnca, nalejte vodu alebo najskôr opláchnite, ak pohánka nie je veľmi čistá. Poďme variť. Tu dôležitá nuansa: najprv zapnite silný oheň, a keď voda vrie, pridajte trochu soli, znížte teplotu a varte 15 minút. Pridať alebo nepridať cukor sa v tejto chvíli tiež rozhodujeme. Varíme pod pokrievkou.
Presne za 15 minút bude pohánka hotová. Všetka tekutina sa odparí.
Takže je čas naliať mlieko a vychladnúť.
Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni privedieme mlieko do varu. Vypnite a potom zakryte. Pohánkovú kašu necháme odstáť pre mliečnu chuť. 5-10 minút.
Teraz je pripravená pravá mliečna pohánková kaša, prekvapivo jemná a voňavá. Táto kaša bude vášmu dieťaťu chutiť. A dospelí vo vašej rodine tiež.
Tip: Pri podávaní, už na tanieri, môžete dať kúsok maslo. Alebo maslom plátok žemle.
Aj napriek vysokému obsahu kalórií v cereálnych jedlách. Tajomstvo je v úplnej stráviteľnosti uhľohydrátov obsiahnutých v zložení, vo veľkom počte stopové prvky a vitamíny na udržanie energie. Deň, ktorý sa začal dobre uvarenou kašou, sľubuje, že bude produktívny. Poďme sa rozprávať o vlastnostiach varenia pohánkovej kaše s mliekom.
Ako dlho varí pohánka
Veľmi dobre absorbuje tekutinu. Trvá 15-20 minút, kým zrno zväčší svoju veľkosť aspoň 3-krát. Tentoraz sa zvyčajne pripravujú drobivé prílohy. Po 10-15 minútach bude pohánková kaša viskózna a homogénna. Tradičná kaša z pohánkového mlieka je teda úplne uvarená za pol hodiny.
Pokyny krok za krokom, ako uvariť pohánkovú kašu s mliekom
Mlieko obsahuje tuk. Preto je mlieko horšie absorbované suchými zrnami pohánky ako voda. Kašu môžete začať variť na vode a po čiastočnom napučaní zŕn pridajte mlieko a dosiahnete požadovanú konzistenciu a jemnosť. Ďalším spôsobom je v prvom kroku zmiešať mlieko a vodu. Výsledok bude takmer rovnaký, len pohánka bude musieť byť pravidelne miešaná. Varenie v mlieku trochu oneskorí proces, ale jedlo sa ukáže ako 100% mliečne.
Aby bolo jedlo zdravé pre členov rodiny v akomkoľvek veku, vyberte si kvalitný výrobok bez cudzích nečistôt a podstielky. Zrná pohánky by mali mať jednotnú veľkosť a farbu, pravidelný tvar, bez poškodenia. Krúpy v priehľadnom vrecku vám umožňujú vidieť všetky nuansy produktu. Trvanlivosť pohánky po zabalení je 15-20 mesiacov.
Technológia varenia pohánky v mlieku:
- Na 1 šálku cereálií vezmite 5 šálok tekutiny. Ako kvapalinu použite zmes vody a mlieka;
- Varte mlieko a vodu v hrnci;
- Pridajte soľ a cukor podľa chuti;
- Nalejte všetku pohánku, urobte oheň stredný;
- Za stáleho miešania varíme kašu 15 minút. Počas tejto doby bude mať zrno čas napučať;
- Zakryte pokrievkou, znížte oheň na minimum a nechajte na sporáku ďalších 10 minút. Je potrebné miešať, aby sa miska nespálila;
- Vypnite oheň, panvicu zabaľte do uteráka a nechajte 5-10 minút odstáť.
- Pri podávaní dáme do stredu taniera malý kúsok masla.
Ak sa kaša varí vo vode počas prvej polovice procesu, môžete to urobiť bez miešania. Po pridaní mlieka nezabudnite premiešať. Je takmer nemožné vzdialiť sa od sporáka, ak varíte kašu so 100% mliekom. Jedlo s takýmto zložením ingrediencií má tendenciu sa pripáliť, takže ho budete musieť pravidelne miešať lyžičkou.
- Pohánka sa hodí ku kyslým a sladkokyslým bobuľovým plodom a ovociu. Ako užitočný doplnok môžete použiť dusené a nasekané sušené slivky a sušené marhule, bobuľové omáčky. Hotové jedlo na tanieri ozdobíme farebnou zmesou. Nemôžete ich pridávať počas procesu varenia: mlieko sa môže „zrážať“.
- Pohánkové vločky pomôžu skrátiť čas varenia kaše na polovicu. S nimi bude kaša viskózna a uvarená. Ošetrené vločky lepšie absorbujú vodu a rýchlejšie napučiavajú.
- Na zníženie kalórií použite odstredené mlieko alebo kokosové mlieko. Aby bola kaša pre dieťa sladká a atraktívna, nahraďte plnotučné mlieko kondenzovaným mliekom. Na pečenom mlieku dostanete jedlo s chuťou ako z ruskej rúry. Mliečna kaša zozlatne, ak sa do tekutiny pridá šafran.
- Zlepšiť chuť misky umožní režim, v ktorom sú produkty dusené a nie varené veľkým plameňom. Je lepšie vybrať riad s hrubými stenami a povlakom, ktorý zabraňuje prilepeniu.
Jednoduché recepty s pohánkovou kašou v mlieku
Ani mliečna kaša sa nemusí variť na sladko. Na jeho základe môžete variť jedlá na obed a večeru. Pohánka s mliekom sa hodí k hubám, zelenine, bylinkám, koreninám. Zaujímavý experiment pohánka s kuracím mäsom a hubami, varená analogicky s ryžovou paellou, sa môže stať.
Pohánka v mlieku s hubami a kuracím mäsom
To je presne ten prípad, keď sa pokrm ukáže ako ľahký a zároveň výživný. Huby na recept sú vhodné čerstvé alebo sušené. V druhom prípade sa musia najskôr naliať vriacou vodou a po napučaní nakrájať a smažiť.
Ingrediencie:
- Pohár pohánky;
- Liter zmesi vody a mlieka;
- 300 g kuracie prsia;
- 300 g čerstvých húb;
- Žiarovka;
- Štipka kardamónu, čierne korenie podľa chuti;
- Kus tvrdého syra a zeleniny na ozdobu.
Pohánkovú mliečnu kašu uvaríme obvyklým spôsobom. Uprostred varenia, keď cereálie práve začínajú napučiavať, vložte nakrájané huby a kúsky kuracieho mäsa Cibuľa. Varte do úplného varenia. Na záver pridáme korenie a kardamón. Zakryte pokrievkou, nechajte 5 minút pôsobiť. Podávame posypané bylinkami alebo najemno nastrúhaným syrom.
Sladká kaša so sušeným ovocím a orechmi
Jedlo možno nazvať diétnym, napriek prítomnosti orechov, sušených marhúľ a hrozienok. Rastlinná vláknina zlepšuje trávenie, eliminuje ukladanie tuku.
Ingrediencie:
- Pohár pohánky;
- 1 liter mlieka s vodou;
- Hrsť lieskových orieškov, mäkké sušené marhule a veľké svetlé hrozienka;
- Soľ a cukor podľa chuti.
Hlavným spôsobom uvarte kašu. Panvicu zabaľte do prikrývky a dajte na paru. 10 minút pred podávaním zalejte sušené marhule a hrozienka vriacou vodou. Kašu dáme na tanier, do stredu poukladáme hrsť orechov, hrozienka a sušené marhule nakrájané na malé kúsky.
Pohánková kaša s jablkom a škoricou
Zvláštna chuť a vôňa pohánky sa snúbi so sviežosťou a kyslosťou jablka, jemným korením škorice. Zaujímavý odtieň chuti dodá aj prírodný včelí med.
Ingrediencie:
- Pohár pohánky;
- Liter mlieka;
- Sladké a kyslé jablko;
- Lyžica medu;
- Štipka škorice;
- Maslo na servírovanie.
Uvarte kašu, cukor nahraďte medom. Na začiatku varenia rozpustite škoricu v mlieku. 10 minút pred koncom pridáme do kaše na kocky nakrájané jablko (lepšie sú tvrdé sladkokyslé odrody so zelenou šupkou, napr. Simirenko). Pred podávaním pokvapkáme olejom a posypeme škoricou.
Hodnotenie: (3 hlasy)Toto tradičné jedlo ruskej kuchyne sa pripravuje pomocou špeciálnej technológie, ktorá zaberie veľa času. Ale výsledok, ktorý získate, plne ospravedlní všetko vaše úsilie. Na prípravu lahodnej pohánkovej kaše s mliekom budete potrebovať tieto produkty: - pohánka - 2 lyžice; - mlieko - 1 polievková lyžica; - soľ - 1/2 lyžičky; - cukor - 1 lyžička; - maslo - 20 g.
Pre takúto "kráľovskú" kašu je lepšie brať nedrvenú pohánku prémie. Pre tých, ktorí sú alebo sú na terapeutickej diéte Zdravé stravovanie, na prípravu kaše môžete použiť tepelne neupravenú pohánku, spoznáte ju podľa bledá žltá. V nevyprážaných obilninách sú maximálne zachované všetky vitamíny, organické kyseliny, stopové prvky a ďalšie cenné látky.
Pohánka má veľa rastlinných bielkovín, takže môže dobre nahradiť mäso pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu alebo sú nalačno.
Aby bola kaša jemná a drobivá, obilniny pre ňu musia byť pripravené a spracované vopred. Večer to pretriedte, odstráňte čierne neotvorené škatule, ak nejaké sú. Cereálie niekoľkokrát denne dobre prepláchnite. tečúca voda. Pohánku nasypeme do hrnca, zalejeme prevarenou vodou a necháme niekoľko hodín odstáť, lepšie je nechať cez noc. Počas tejto doby by mali zrná napučať a takmer zdvojnásobiť svoju veľkosť.
Pohánka je obzvlášť cenná, pretože jej plodiny nie sú ošetrované žiadnymi chemikáliami, pretože sa nebojí buriny ani škodcov. Ide o produkt šetrný k životnému prostrediu
Ako uvariť pohánkovú kašu v mlieku
Vylejte prebytočnú vodu z panvice, nechajte ju trochu - mala by pokrývať iba obilniny. Pridáme mlieko, cukor, soľ a obsah panvice dobre premiešame. Položte ho na sporák a hneď ako začne vrieť, okamžite znížte oheň. Kaša by sa mala variť na miernom ohni, počas varenia skôr chradne ako vrie.
Po 30 minútach odstavíme panvicu zo sporáka, na vrch dáme maslo. Predtým je lepšie ho nakrájať na niekoľko kusov, aby sa rovnomerne vstrebal do uvarenej obilniny. Teraz je potrebné kašu piecť v rúre zohriatej na 90 ° C. Nechajte to tam ešte pol hodiny. Ak nemáte rúru, žiadny problém. Hrniec s kašou môžete pevne zabaliť teplú deku alebo veľký froté uterák a nechaj ju v tom chradnúť. V deke by mal hrniec s kašou stáť asi hodinu.
Pri podávaní môžeme na kašu dať ešte kúsok masla. Pohár teplého mlieka dopĺňa tieto chutné raňajky.
