Radne obveze kuhara. Osnovni opisi poslova kuhara

Opis posla ugostiteljski kuhari

1. Opće odredbe

1.1 Ovaj opis posla definira funkcionalne odgovornosti, prava i odgovornost kuhara ugostiteljstva.

1.2 Kuhar ugostiteljskog odjela pripada kategoriji stručnjaka.

1.3 Kuhar ugostiteljske jedinice imenuje se i razrješava u skladu s postupkom utvrđenim važećim zakonodavstvom o radu nalogom direktora poduzeća na preporuku kuhara.

1.4 Odnosi prema pozicijama:

1. Kvalifikacijeugostiteljski kuhari:

1. Dokumenti koji reguliraju djelatnostugostiteljski kuhari

3.1 Vanjski dokumenti:

Zakonodavni i propisi u vezi s poslom koji se obavlja.

3.2 Interni dokumenti:

Statut poduzeća, Nalozi i nalozi direktora poduzeća (šefa); Pravilnik o ugostiteljskoj jedinici, Opis poslova kuhara ugostiteljske jedinice, Interni pravilnik o radu.

1. Odgovornosti na poslu ugostiteljski kuhari

4.1. Prima proizvode prema popisu namirnica jer su potrebni po težini i računu od kuhara

u prisutnosti medicinske sestre dijetetičara. Stavlja proizvode u kotao, sprječavajući skladištenje proizvoda u proizvodnji.

4.2. Prije početka rada provjerava stanje posuđa i alata.

4.3. Osigurava pravovremeno označavanje proizvoda i precizno pridržavanje izgleda.

4.4. Omogućuje kvalitetnu pripremu jela i njihovu potrebnu količinu.

4.5. Obavlja distribuciju hrane bolničkim odjelima prema ekstraktu.

4.6. Osigurava sanitarno stanje svog radnog mjesta.

4.7. Strogo se pridržava pravila zaštite rada i sigurnosti pri radu s opremom.

4.8. Obavlja primarnu obradu proizvoda (čišćenje ribe, sortiranje žitarica, kuhanje kompota i sl.) uoči kuhanja.

4.9. Redovito prolazi liječnički pregled u skladu s postojećim pravilima.

4.10. Sustavno poboljšava stručne kvalifikacije.

1. Prava ugostiteljskog kuhara

Ugostiteljski kuhar ima pravo:

5.1. Davati prijedloge rukovodstvu ugostiteljske jedinice o unapređenju rada ugostiteljske jedinice, kao i poboljšanju organizacije i uvjeta rada.

5.2. Primiti informacije koje su mu potrebne za obavljanje svojih dužnosti.

5.3. Sudjelovati na sastancima koji se održavaju u ugostiteljskom odjelu na kojima se razmatraju pitanja iz njegove nadležnosti.

1. Odgovornost kuhara

ugostiteljski kuhar je odgovoran:

6.1. Za nepravilno obavljanje ili neizvršavanje svojih službenih dužnosti predviđenih ovim opisom posla - u granicama utvrđenim važećim zakonodavstvom o radu Ukrajine.

6.2. Za kaznena djela počinjena tijekom obavljanja svojih aktivnosti - u granicama utvrđenim važećim administrativnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ukrajine.

6.3. Za nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ukrajine.

1. Uvjeti rada ugostiteljskog kuhara

Način rada kuhara ugostiteljske jedinice utvrđuje se sukladno Pravilniku o internom radu koji se utvrđuje u poduzeću.

1. Uvjeti plaćanja

Uvjeti naknade kuhara ugostiteljske jedinice utvrđuju se sukladno Pravilniku o nagrađivanju osoblja.

9 Završne odredbe

9.1 Ovaj Opis poslova sastavljen je u dva primjerka, od kojih jedan čuva Društvo, a drugi zaposlenik.

9.2. Zadaci, odgovornosti, prava i odgovornosti mogu se odrediti sukladno promjeni ustroja, zadaća i funkcija ustrojstvene jedinice i radnog mjesta.

9.3 Izmjene i dopune ovog Opisa poslova vrše se po narudžbi direktor tvrtke poduzeća.

Zaposlenici - dokumenti koji reguliraju njihovu djelatnost u okviru određenog radnog mjesta, opisuju konkretne dužnosti, prava, odgovornosti i uvjete rada. Ovaj članak će se usredotočiti na dužnosti kuhara.

Počnimo s činjenicom da se radi o stručnjaku koji je imenovan na radno mjesto ili kuhara i kao rezultat toga odgovara ovom poslodavcu. Da biste počeli raditi kao kuhar u bilo kojoj ustanovi, morate ispuniti niz uvjeta, uključujući (stručno) obrazovanje, ocjenu (najmanje treću), radno iskustvo u specijalnosti. Kandidat za radno mjesto mora se rukovoditi zakonodavstvom na snazi ​​u zemlji, slijediti naredbe svojih nadređenih, pridržavati se sanitarnih i epidemioloških pravila, pridržavati se receptura i zahtjeva kvalitete hrane.

Opisi poslova kuhara: funkcionalne odgovornosti

Kuhar je pozvan ispuniti nekoliko vlastitih, koje, zauzvrat, kontrolira njegov kuhar kako bi to osigurao). Dakle, što kuhar radi na svom radnom mjestu? Ovaj stručnjak mora:

Pripremati jela (prati proizvode, miješati ih, pržiti, peći, kuhati na pari, pripremati umake, juhe, salate i druga jela koja su predviđena u jelovniku restorana);

Ukrasite jela;

Planirajte jelovnik;

Proučiti i analizirati zahtjeve klijenata za kvalitetom proizvoda i jela;

Provesti obuku za konobare;

Nadgledati radove čišćenja sanitizacija prostorije;

Proučiti pritužbe posjetitelja i voditi njihovu statistiku.

Prikazani popis dužnosti može varirati ovisno o objektu u kojem kuhar radi, njegovoj veličini i klijentima. Dakle, kuhar u kafiću imat će manji obim posla (i možda će biti jedini pomoćnik kuharu), dok će isti zaposlenik u velikom talijanskom restoranu neumorno raditi, obavljajući dodatne dužnosti i dijeleći glavne ovlasti sa svojim vlastita vrsta..

Opis posla kuhara: prava

Gdje su dužnosti, ima i prava. U opisu posla kuhara je propisano da ima pravo biti upoznat sa svime što je vezano uz njegovu djelatnost, davati prijedloge upravi o radu ustanove i svom radu, zahtijevati zamjenu proizvoda ako su nepodobni, obavijestiti upravljanje nedostacima u radu poduzeća, kao i zahtijevati mjere za čišćenje i dezinfekciju prostorija.

Kuhar odgovara u slučaju neispunjavanja ili nepotpunog ispunjavanja svojih dužnosti, nepoštivanja pravila koja opisuju opis poslova kuhara, kršenja internih propisa i u takvim slučajevima može biti razriješen, degradiran ili privremeno udaljen. iz profesionalnih aktivnosti.

S vremena na vrijeme kuhari moraju pohađati određene tečajeve kako bi povećali svoj rang i poboljšali svoje vještine.

Općinska obrazovna ustanova Srednja škola im. D. Tarasov, Ozersk, Kalinjingradska regija

ODOBRITI

ravnateljica

E. Yuldasheva

"___" _____ 20_

OPIS POSLA

KUHAR ŠKOLSKOG CANETTERA

"___" _____ 20_g . № ___

1. OPĆE ODREDBE

1.1 Na radno mjesto kuhara prima se osoba s najmanje 18 godina s posebnim obrazovanjem.

1.2.Donosi ravnatelju škole, zamjeniku. ravnatelj ACH, voditelj proizvodnje školske menze.

1.3 Imenovanje, premještaj i razrješenje vrši ravnatelj škole.

1.4. U svom radu kuhar se vodi:

Vodeći i regulatorni dokumenti o pitanjima obavljenog posla;

statut škole;

Interni radni propisi:

Nalozi, nalozi ravnatelja škole;

1.5. Kuhar mora znati:

Osnove higijene;

Sanitarna i epidemiološka pravila;

Školski dan;

Prehrambeni standardi, osnovna pravila za kuhanje, konzerviranje i obogaćivanje hrane vitaminima;

Pravila za korištenje električne opreme;

Radnje u hitnim situacijama.

2. FUNKCIJE

Kuharici se povjerava funkcija osiguravanja pravovremene, sukladno školskom režimu, kvalitetne pripreme hrane za djecu i zaposlenike.

3. POSLNE ODGOVORNOSTI

Za obavljanje funkcija koje su mu dodijeljene, kuhar mora:

3.1.Obavljati radove na pripremi jela i kulinarskih proizvoda.

3.2 Sudjelovati u pripremi jelovnika za svaki dan.

3.3. Provesti polaganje proizvoda redoslijedom koji uzima u obzir trajanje njihovog kuhanja.

3.4. Uzmite kvalitetne proizvode iz smočnice točno po težini, osigurajte njihovu higijensku i toplinska obrada, kulturnu opskrbu djece hranom, u skladu s normom založenih proizvoda po djetetu.

3.5. Osigurajte:

Pravilno skladištenje i korištenje proizvoda za njihovu namjenu;

Higijenska obrada proizvoda i posluživanje hrane u skladu sa sanitarno-higijenskim zahtjevima.

3.6 Pripremljenu hranu izdavati u skladu s normom položenih proizvoda po djetetu.

3.7. Polagati i čuvati dnevne uzorke cjelokupnog dnevnog obroka u skladu sa zahtjevima SanPin.

3.8 Obavljati pomoćne poslove u pripremi jela i kulinarskih proizvoda.

3.9 Sirovu i kuhanu hranu obraditi odgovarajućim označenim pločama i noževima, isključiti mogućnost kontakta između sirove i kuhane hrane.

3.10.V bez greške riblje i mesne juhe procijediti.

3.11 Pratiti sanitarno stanje kuhinje, kuhinjskog pribora i opreme te održavati čistoću (generalno čišćenje jednom mjesečno).

3.12. Pridržavajte se pravila osobne higijene, sanitarni zahtjevi tehnologiji kuhanja.

3.13 Pravovremeno podvrgnuti liječničkom pregledu.

3.14. Nakon svake tehnološka operacija oprema za rezanje koju treba dezinficirati.

3.15. Za kuhanje nemojte koristiti posuđe s napuklinom, krhotinama, deformiranom ili oštećenom caklinom.

3.16. Sustavno provoditi des. obrada krpa, koristite samo označene krpe prema oznaci.

3.17. Čist kuhinjski pribor pohraniti na police.

3.18. Koristite samo odgovarajuće označene kuhinjske potrepštine (noževe, daske za rezanje, šalice)

3.19. Za svaki ugostiteljski objekt koristite samo označenu opremu za čišćenje.

3.20. Stalno se borite protiv muha.

3.21. Slijedite i ne kršite robno susjedstvo u hladnjacima.

4. PRAVA

Kuhar ima pravo:

4.1. Ne prihvaćajte proizvode ako pokazuju znakove loše kvalitete.

4.2 Obratiti se upravi za kažnjavanje osoba koje koriste kuhinjski pribor bez dopuštenja kuhara.

4.3. zahtijevati od uprave da stvori uvjete za obavljanje izravnih dužnosti, pravovremeni popravak oprema i oprema za čišćenje.

Za nanošenje materijalne štete u granicama utvrđenim važećim radnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

5.2. Za neuspješno izvođenje ili nepravilnu izvedbu bez dobri razlozi Statuta i Pravilnika o unutarnjem radu škole, drugim lokalnim propisima, zakonskim naredbama ravnatelja škole, službenim dužnostima utvrđenim ovim uputom, uključujući i za nekorištenje dodijeljenih prava, kuhar snosi stegovnu odgovornost u na način utvrđen radnim zakonodavstvom Ruske Federacije. Iza grubo kršenje Poslovne odgovornosti kao disciplinska kazna može se primijeniti otkaz.

7.6. Nedostatak opravdanih zahtjeva Rospotrebnadzora.

7.7 Ispravna razina kalorijskog sadržaja pripremljenih jela.

7.8. Usklađenost sa školskim proračunom, ušteda troškova.

7.9 Točnost, ažurnost i točnost izvještajne i radne dokumentacije.

7.10 Nedostatak negativnih ocjena od strane ravnatelja škole.

7.11 Poštivanje radne discipline.

8. ZAVRŠNE ODREDBE

8.1. Ovaj Opis poslova izrađuje se u dva primjerka, od kojih se jedan čuva u školi, a drugi kod djelatnika.

8.2. Zadaci, odgovornosti, prava i odgovornosti mogu se odrediti sukladno promjeni ustroja, zadaća i funkcija računovodstvenog odjela škole.

8.3.Izmjene i dopune ovog Opisa poslova vrše se po nalogu ravnatelja škole.

8.4 Opis poslova izrađuje se u skladu sa Zakon o radu RF, Model pravilnika o obrazovna ustanova, Statut škole.

DOGOVOREN:

Voditelj proizvodnje školske menze

potpis puno ime

Upoznat sam s ovim opisom posla:

__________ ____________ "___" _____ 20_.

Skrećemo vam pažnju tipičan primjer Opis posla kuhara u menzi, uzorak 2019. Ne zaboravite, svaka instrukcija kuhara menze se izdaje na ruke uz račun.

Pruža tipične informacije o znanju koje bi trebao imati kuhar menze. O dužnostima, pravima i odgovornostima.

Ovaj materijal je uključen u ogromnu biblioteku naše stranice, koja se svakodnevno ažurira.

1. Opće odredbe

1. Kuhar blagovaonice pripada kategoriji specijalista.

2. Osobe s najmanje 18 godina sa srednjom stručnom spremom odn više obrazovanje smjer „Kuhar“, „Organizacija Ugostiteljstvo“, koji su prošli liječnički pregled, sanitarno-higijensku obuku, upute o zaštiti na radu i sigurnosnim mjerama, pripravnički staž na radnom mjestu u 5 radnih smjena.

3. Kuhar menze imenuje se i razrješava nalogom voditelja na prijedlog kuhara ili voditelja proizvodnje u skladu s važećim zakonom.

4. Šef menze odgovara izravno kuharu, voditelju proizvodnje.

5. Za vrijeme odsutnosti kuhara menze (službeni put, godišnji odmor, bolest) njegove poslove obavlja na propisan način imenovana osoba. Ova osoba stječe odgovarajuća prava i odgovorna je za nepropisno obavljanje dužnosti koje su joj dodijeljene.

6. Kuhar menze, prema utvrđenom postupku, obavlja poslove koji su mu dodijeljeni neposredno iu suradnji s nadležnim strukturnim jedinicama i stručnjacima po pitanjima obavljanja poslova.

7. Kuhar blagovaonice u svom radu vodi se:

7.1. podzakonski akti i materijali koji se odnose na ugostiteljstvo;

7.2. naredbe (upute) voditelja, zamjenika voditelja, voditelja proizvodnje, kuhara ili osoba koje ih zamjenjuju;

7.3. Interni propisi o radu

7.4. ovaj opis posla.

8. Kuvar menze treba znati:

8.1 regulatorni pravni akti, drugo propisi i materijali koji se odnose na ugostiteljstvo;

8.2. sanitarna i epidemiološka pravila i propisi;

8.3. osnove racionalne prehrane;

8.4. karakteristike i biološku vrijednost raznih prehrambeni proizvodi, njihove vrste, svojstva i kulinarsku svrhu;

8.5. znakove i organoleptičke metode za određivanje dobre kakvoće proizvoda;

8.6. uvjeti skladištenja i prodaje sirovih i gotovih proizvoda, poluproizvoda;

8.7. pravila, tehnike i redoslijed postupaka pripreme proizvoda za toplinsku obradu;

8.8. receptura, tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila pakiranja, uvjeti skladištenja hrane;

8.9. način i trajanje toplinske obrade i drugih procesa kuhanja, prženja, poširanja, pečenja;

8.10. norme omjera i slijeda polaganja sirovina;

8.11. pravila za korištenje tablice zamjene proizvoda;

8.12. uređaj i princip rada servisirane mehanizirane, toplinske, rashladne i druge opreme, pravila za njezin rad i brigu o njoj;

8.13. pravila za korištenje instrumenata za mjerenje težine;

8.14. pravila osobne higijene;

8.15. pravila za distribuciju hrane;

8.16. interni propisi o radu;

8.17. zahtjevi sigurnosti i zaštite od požara.

2. Odgovornosti kuhara u menzi

1. Kuhar blagovaonice dužan je:

1.1. dolaziti na posao striktno prema odobrenom rasporedu rada;

1.2. osigurati pripremu radnog mjesta za početak radnog dana;

1.3. osigurati kvalitetnu pripremu hrane;

1.4. strogo promatrati tehnološki proces prema odobrenom receptu;

1.5. pridržavati se pravila susjedstva proizvoda i rotacije proizvoda;

1.6. obavljati pomoćne poslove u pripremi jela i kulinarskih proizvoda;

1.7. sortirati zelje, voće, ukloniti neispravne uzorke, nečistoće;

1.8. oguliti krumpir, povrće, voće, bobičasto i drugo voće prije i poslije pranja noževima i raznim uređajima;

1.9. odmrzavanje ribe, peradi, mesa; guljenje ribe, peradi; izrezati haringu i preraditi iznutrice;

1.10. označite proizvode u slijedu koji uzima u obzir trajanje njihove pripreme;

1.11. gotova jela puštati strogo čekom;

1.12. navečer prethodnog dana pripremite proizvode za sljedeći dan;

1.13. održavati čistoću i red na radnom mjestu u skladu sa sanitarno-higijenskim zahtjevima;

1.14. na kraju radnog dana radno mjesto redom, operite tanjure, police.

1.15. izvršavati jednokratne upute uprave vezane za proizvodne procese;

1.16. biti u stanju koristiti opremu i pratiti njezinu sigurnost;

1.17. strogo se pridržavati utvrđenog radnog vremena;

1.18. spriječiti radnje koje ometaju druge zaposlenike u obavljanju njihovih radnih obveza;

1.19. u slučaju nužde, pravodobno obavijestiti upravu;

1.20. podvrgavati se prethodnim i periodičnim liječničkim pregledima, sanitarno-higijenskom osposobljavanju prema utvrđenom postupku;

1.21. ne dopustiti uporabu alkoholnih, narkotičkih ili otrovnih tvari tijekom rada i u radno vrijeme na području predškolske obrazovne ustanove.

2. U oblasti zaštite na radu kuhar menze dužan je:

2.1. pridržavati se zahtjeva za zaštitu rada, kao i pravila ponašanja na teritoriju organizacije, u proizvodnim, pomoćnim i uslužnim prostorijama;

2.2. koristiti i pravilno primjenjivati ​​osobnu i kolektivnu zaštitnu opremu;

2.3. proći utvrđeno zakonom postupak liječničkih pregleda, osposobljavanja (obrazovanja), prekvalifikacije, pripravničkog staža, savjetovanja, usavršavanja i provjere znanja o pitanjima zaštite na radu;

2.4. odmah obavijestiti poslodavca o svakoj situaciji koja prijeti životu ili zdravlju radnika i drugih, nezgodi koja se dogodila na radu, pomoći poslodavcu u poduzimanju mjera za pružanje potrebne pomoći unesrećenima te ih dostaviti zdravstvenoj organizaciji;

2.5. obavlja i druge poslove propisane propisima o zaštiti rada;

2.6. pridržavati se propisanih normi i obveza, uputa o zaštiti na radu kolektivni ugovor, sporazum, ugovor o radu, interni pravilnik o radu, službene dužnosti;

2.7. u slučaju nedostatka sredstava osobna zaštita odmah obavijestiti neposrednog rukovoditelja;

2.8. pomagati i surađivati ​​s poslodavcem u pružanju zdravih i sigurnim uvjetima rada, odmah obavijestite svog neposrednog rukovoditelja ili drugu službenu osobu poslodavca o neispravnosti opreme, alata, pribora, Vozilo, sredstva zaštite, o pogoršanju njihovog zdravlja.

Kuharu menze zabranjeno je:

- napustiti radno mjesto bez dopuštenja neposrednog rukovoditelja;

- pušenje, pijenje alkohola, drugih opojnih ili otrovnih tvari na području ustanove;

- na radnom mjestu jesti, žvakati gume, baviti se osobnim poslovima, biti grub prema zaposlenicima i posjetiteljima;

- priključiti sve uređaje za grijanje, kotlove, kotlove ili druge uređaje bez suglasnosti uprave.

3. Prava kuhara menze

1. Kuhar blagovaonice ima pravo:

1.1. osiguravanje potrebne opreme za rad;

1.2. pružanje kombinezona;

1.3. otklanjanje kvarova inventara, opreme potrebne za rad;

1.4. stvaranje sigurnih radnih uvjeta na radnom mjestu;

1.5. davanje prijedloga za poboljšanje organizacije racionalne prehrane;

1.6. korištenje socijalnih naknada predviđenih kolektivnim ugovorom ustanove.

4. Odgovornost kuhara menze

1. Rad menze kuhara ocjenjuje se na temelju rezultata pravilnog obavljanja poslova koji su mu dodijeljeni, uređenih ovim opisom poslova. Ovo uzima u obzir složenost posla koji obavlja zaposlenik. radne funkcije, stupanj samostalnosti u njihovoj provedbi, njegovu odgovornost za obavljeni posao, proaktivan i kreativan odnos prema radu, učinkovitost i kvalitetu rada, kao i praktično iskustvo, određeno radnim iskustvom u specijalnosti, stručnim znanjem i sl.

2. U skladu sa zakonom utvrđenim zakonom kuhar menze odgovoran je za:

2.1. za neispravno obavljanje (neizvršavanje) službenih dužnosti predviđenih ovim opisom poslova, u obimu utvrđenom važećim zakonodavstvom o radu;

2.2. za prekršaje počinjene u obavljanju svoje djelatnosti, u granicama utvrđenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom;

2.3. za nanošenje materijalne štete u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom.

Opis posla kuhara u menzi - uzorak 2019. Dužnosti kuhara u menzi, prava kuhara u menzi, odgovornost kuhara u menzi.

Oznake po materijalu: opis posla kuhara u menzi, opis posla kuhara u školskoj menzi, opis posla kuhara menze u poduzeću

Predstavljamo vam tipičan primjer opisa posla kuhara ( Dječji vrtić, kafići, kampovi, restorani, škole), uzorak 2019. Na ovo radno mjesto može se imenovati osoba s osnovnim ili srednjim stručnim obrazovanjem, posebnom izobrazbom i radnim iskustvom. Ne zaboravite, svaka kuharska instrukcija se predaje uz račun.

Pruža tipične informacije o znanju koje kuhar treba imati. O dužnostima, pravima i odgovornostima.

Ovaj materijal je uključen u ogromnu biblioteku naše stranice, koja se svakodnevno ažurira.

1. Opće odredbe

1. Kuharica spada u kategoriju radnika.

2. Osoba s prosjekom stručno obrazovanje odnosno početno strukovno obrazovanje i posebni trening i __________ godina radnog iskustva.

3. Kuhara zapošljava i razrješava ravnatelj organizacije na preporuku __________.

4. Kuhar mora znati:

a) posebno (stručno) poznavanje radnog mjesta:

- receptura, tehnologija kuhanja, zahtjevi kvalitete, pravila distribucije (postavke), uvjeti i odredbe za pohranjivanje jela;

- vrste, svojstva i kulinarsku namjenu krumpira, povrća, gljiva, žitarica, tjestenine i mahunarki, svježeg sira, jaja, poluproizvoda od kotletne mase, tijesta, konzervirane hrane, koncentrata i drugih proizvoda, znakove i organoleptičke metode za njihovo određivanje dobra kvaliteta;

- pravila, tehnike i redoslijed postupaka za njihovu pripremu za toplinsku obradu;

- namjenu, pravila uporabe tehnološke opreme, proizvodne opreme, alata, vaga, pribora i pravila za njihovu njegu;

b) opće znanje zaposlenika organizacije:

— pravila i norme zaštite rada, sigurnosnih mjera, industrijskih sanitarija i zaštita od požara,

- pravila za korištenje osobne zaštitne opreme;

- zahtjeve za kvalitetom obavljenog posla (usluga), za racionalnom organizacijom rada na radnom mjestu;

- vrste braka i načini njegovog sprječavanja i otklanjanja;

- proizvodna signalizacija.

5. U svom radu kuhar se vodi:

- zakonodavstvo Ruske Federacije,

- statut organizacije,

- naredbe i naredbe ravnatelja organizacije,

- ovaj opis posla,

— Pravila internog radnog pravilnika organizacije,

— __________________________________________________.

6. Kuhar odgovara izravno visokokvalificiranom radniku, __________ i direktoru organizacije.

7. Za vrijeme odsutnosti kuhara (službeni put, godišnji odmor, bolest i sl.), njegove poslove obavlja osoba koju imenuje ravnatelj organizacije na prijedlog __________ na propisani način, a koja stječe odgovarajuća prava, dužnosti i odgovoran je za obavljanje poslova koji su mu dodijeljeni.

2. Odgovornosti kuhara

Dužnosti kuhara su:

a) Posebne (profesionalne) dužnosti:

- Priprema jela i kulinarskih proizvoda koji zahtijevaju jednostavno kuhanje.

- Kuhanje krumpira i ostalog povrća, žitarica, mahunarki, tjestenina, jaja.

- Prženje krumpira, povrća, proizvoda od kotlet mase (povrće, riba, meso), palačinke, fritule, palačinke.

- Pečenje povrća i žitarica.

- Cjeđenje, trljanje, gnječenje, mljevenje, oblikovanje, nadjev, punjenje proizvoda.

– Priprema sendviča, jela od poluproizvoda, konzervi i koncentrata.

— Porcioniranje (montaža), distribucija jela masovne potražnje.

b) Opće dužnosti zaposlenika organizacije:

— usklađenost s internim pravilnikom o radu i drugim lokalnim propisima organizacije,

— interna pravila i norme zaštite rada, sigurnosnih mjera, industrijskih sanitarija i zaštite od požara.

— Izvršenje unutar ugovor o radu narudžbe djelatnika kojima se popravlja u skladu s ovom uputom.

– obavljanje poslova na prijemu i isporuci smjena, čišćenju i pranju, dezinfekciji servisirane opreme i komunikacija, čišćenju radnog mjesta, inventara, alata, kao i održavanju istih u ispravnom stanju;

- Održavanje uspostavljene tehničke dokumentacije

3. Kuharova prava

Kuhar ima pravo:

1. Dostaviti prijedloge na razmatranje menadžmentu:

– unaprijediti rad u vezi s odredbama ovog odgovornosti,

— o privlačnosti prema materijalu i disciplinska odgovornost radnika koji su kršili proizvodnu i radnu disciplinu.

2. Zahtjev od strukturne podjele a zaposlenici organizacije informacije potrebne za obavljanje svojih dužnosti.

3. Upoznati dokumente koji definiraju njegova prava i obveze na položaju, kriterije za ocjenu kvalitete obavljanja službenih dužnosti.

4. Upoznati se s nacrtima odluka uprave organizacije u vezi s njezinim aktivnostima.

5. Zahtjevati od uprave organizacije pružanje pomoći, uključujući osiguravanje organizacijskih i tehničkih uvjeta i izvršenje utvrđenih dokumenata potrebnih za obavljanje službenih dužnosti.

6. Druga prava utvrđena važećim radnim zakonodavstvom.

4. Odgovornost kuhara

Kuhar je odgovoran u sljedećim slučajevima:

1. Za nepravilno obavljanje ili neizvršavanje službenih dužnosti predviđenih ovim opisom posla - u granicama utvrđenim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.

2. Za kaznena djela počinjena tijekom njihove djelatnosti - u granicama utvrđenim važećim administrativnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

3. Za nanošenje materijalne štete organizaciji - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

Opis posla kuhara (vrtić, kafić, kamp, ​​restoran, škola) - uzorak 2019. Odgovornosti kuhara, prava kuhara, odgovornost kuhara.