İlk baxışdan görünməz giləmeyvə chokeberry(chokeberry) əslində qış üçün kompotlar, konservlər, mürəbbələr və digər hazırlıqlar üçün əla xammaldır. Qara rowan onun sayəsində tibbdə geniş istifadə olunur müalicəvi xüsusiyyətlər eləcə də şərabçılıqda. Aronia şərabı - dadlı və sağlam içki evdə hazırlamaq asan olan.
Aronia giləmeyvələri avqustun sonunda oxumağa başlayır, lakin onlar hələ şərab hazırlamaq üçün kifayət qədər yetkin deyillər. Sentyabrın sonu - oktyabrın əvvəlində aronia yığmaq lazımdır. İlk şaxtadan sonra yumşaq və daha az turş olacaq və əzildikdə zəngin yaqut rəngli şirəsi buraxacaq.
Chokeberry aşağı şəkər tərkibinə malikdir, ona görə də ondan quru şərablar çox dadlı, turş və turş deyil. Şirin etmək daha yaxşıdır - şəkər əlavə etməklə. Dərilərində olan yabanı mayanı qorumaq üçün giləmeyvə bişirilmədən əvvəl yuyulmur. Əgər nədənsə aronia giləmeyvə mayalanmazsa, ona bir ovuc yuyulmamış kişmiş əlavə edilir.
Yeni başlayan şərabçılar bunu bilməlidirlər metal qablarşərab hazırlamaq üçün uyğun deyil. İstifadə edilə bilər taxta çəlləklər, şüşə qablar və ya qida dərəcəli plastik qablar. Hər hansı bir dizayn və ya su möhürü satın aldığınızdan əmin olun tibbi əlcək orada kiçik bir çuxur etmək lazımdır.
Addım-addım sadə şərab resepti
Chokeberry (9% -ə qədər) şəkərin az olması səbəbindən şərab aşağı spirtə (6 dərəcədən çox olmayan) çıxır və pis saxlanılır. Buna görə də içkiyə şəkər əlavə etmək daha yaxşıdır. Təbii fermentasiyanı təmin etmək üçün şərabın tərkibinə yuyulmamış kişmiş əlavə etmək olar.
Tərkibi:
- 5 kiloqram giləmeyvə;
- 1 kiloqram şəkər;
- 1 litr su;
- 50-100 qram yuyulmamış kişmiş (isteğe bağlı).
1. Şərbətin hazırlanması.
Emayelənmiş bir hövzədə, bir giləmeyvə qaçırmamağa çalışaraq, təmiz əllərlə chokeberry yoğurun. Rowan kütləsinə yarım kiloqram şəkər tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. İstəyirsinizsə kişmiş əlavə edin.
2. Şartın aktiv fermentasiyası.
Kassanı doka ilə örtün və 3-7 gün isti yerə qoyun. 18-26 dərəcə Selsi temperaturunda - fermentasiya üçün optimaldır, ilk gün tıslama başlayacaq, köpük və turş qoxusu görünəcək. Fermentasiya edilmiş kütlə gündə bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır ki, onun səthində kalıp meydana gəlməsin.
3. Şirənin süzülməsi və pulpa ilə işləməsi.
Pulpa şirədən ayrılıb tamamilə səthə çıxdıqda, onu əl ilə toplamaq və sıxaraq çıxarmaq lazımdır. Mətbuatdan istifadə edə bilərsiniz. Tort hələ də lazımdır, onu başqa bir qaba bükmək lazımdır. Bütün suyu incə bir ələk və ya doka ilə süzün.
Tortu qalan şəkərlə (500 qram) tökün. İsti su (1 litr) əlavə edin, qarışdırın və örtün. Beş gün buraxın isti otaq. Hər gün şərbəti qarışdırmaq və səthli pulpanı boğmaq lazımdır.
4. Su plombunun quraşdırılması.
Süzülmüş suyu fermentasiya qabına tökün. On litrlik bir bankadan istifadə etmək daha yaxşıdır, onda alınan şirənin başqa bir hissəsi üçün mütləq kifayət qədər yer olacaqdır. yenidən istifadə tort və fermentasiya zamanı əmələ gələcək köpük. Su möhürü və ya əlcək (deşilmiş barmaq ilə) qoyun və qabı isti yerə qoyun.
5. Tortdan şirənin ikinci hissəsinin alınması.
Beş-yeddi gün dəmləndikdən sonra yeni suyu süzgəcdən keçirin. Pulpa sıxmaq lazım deyil - bu, şirənin keyfiyyətini poza bilər, onu buludlu edə bilər. Daha çox tort lazım deyil, onsuz da yoxdur faydalı maddələr.
6. Birinci və ikinci ekstraksiyanın şirələrinin birləşdirilməsi.
İlk suyu ilə on litrlik bankadan su möhürünü (əlcək) çıxarın. İkinci suyu əlavə edin. Mayeləri qarışdırmaq üçün qabı silkələyin. Qapağı (əlcəyi) yerinə qaytarın.
7. Yavaş şirənin fermentasiyası.
Fermentasiya prosesi 30-50 gün davam edir. Onun başa çatması iki və ya üç gün ardıcıl olaraq su möhüründə baloncukların olmaması (əlcək düşməsi), sıx bir çöküntü qatının olması ilə göstərilir. Chokeberry olan çox gənc şərab daha yüngül olur.
50 gündən sonra şərab mayalanmamışsa, çöküntüdən başqa bir təmiz konteynerə boşaldılmalıdır. Bunu etmək üçün bir damcıdan nazik bir hortum və ya boru istifadə etmək daha yaxşıdır. Və tamamilə mayalanana qədər su möhürü altında saxlayın. Bu edilmədikdə, böyürtkən şərabı acı olacaq.
Fermentasiya başa çatdıqdan sonra içki çöküntüdən başqa bir qaba boşaldılmalı, dadına baxılmalıdır. Lazım gələrsə, bir az şəkər əlavə edin və sonra daha bir həftə kilid altında saxlayın. Siz araq və ya seyreltilmiş əlavə edə bilərsiniz Təmiz su etil spirti - hazırlanmış içkinin həcminin 2-15% -i. Gücləndirilmiş şərab alın. Daha sərtdir, lakin daha yaxşı saxlayır. Aroniadan hazır şərabı adi bir qapaq ilə bağlayın və zirzəmiyə aparın.
8. Şərabın yetişməsi və saxlanması.
Zirzəmidə və ya digər sərin yerdə 6-16 dərəcə istilikdə 4-6 ay ərzində aronia şərabı tam yetişəcək və dadını yaxşılaşdıracaq. Periyodik olaraq, çöküntü yığıldıqca, bir boru vasitəsilə təmiz bir konteynerə boşaldılmalıdır. Tam təmizlənmiş və oturmuş içki şüşələrə qoyula bilər.
Chokeberry şərabı soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanılırsa, onun raf ömrü 3-5 ilə qədər artacaq. Şərab qalası 10-12 dərəcəyə çata bilər, araq ilə sabitləndikdə - 14-16 dərəcə.
Çox vaxt şərab çox zəngin və kəskin olur. Daha yüngül və daha xoş bir içki əldə etmək üçün bir çox şərabçı bu xüsusi reseptdən istifadə edir. Üstəlik, pulpanın ikiqat sıxılması ilə daha faydalı maddələr aroniadan evdə hazırlanmış şərabın tərkibinə daxil olur.
Aronia qan təzyiqini aşağı salır, buna görə də hipertansif xəstələr üçün ondan hazırlanmış şərabdan istifadə etmək faydalı olacaq, lakin mülayim, lakin qastrit, xora və artan qan laxtalanmasından əziyyət çəkən insanlar ehtiyatla müalicə etməlidirlər.
Oktyabr ayında, aronia yetişdikdə, ondan şərab hazırlamaq fürsətini qaçırmayın. Bəyənəcəyinizə zəmanət verilir.
Dostları və ailəni müalicə etmək üçün qeyri-adi şərabların yığılması hər hansı bir ev ziyafətində qonaqları orijinal içkilərlə təəccübləndirməyə imkan verir. Çox sadə və eyni zamanda çox dadlı şərablar yaratmaq üçün chokeberry uyğun gəlir. ondan bişirin spirtli içkilər Həm təzə, həm də dondurulmuş giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz. Albalı yarpaqları və alma adətən aromatik və ətirli əlavələr kimi istifadə olunur. Fotoşəkillər və videolar olan aşağıdakı reseptlərdə siz əlavə maddələrlə, mayasız aronia şərabının hazırlanması ilə bağlı çoxlu faydalı məsləhətlər tapa bilərsiniz. Onlar evdə chokeberry-dən spirtli içkilərin hazırlanmasının öz versiyasını tapmağa kömək edəcəklər.
Evdə mayasız aronia şərabını necə etmək olar - fotoşəkili olan bir resept
Mayasız rowan şərabı bişirmək olduqca tez və asandır. Bunun üçün sadəcə daha çox giləmeyvə, şəkər toplamaq və səbirli olmaq lazımdır. Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək evdə asanlıqla həm yarı şirin, həm də şirin gücləndirilmiş rowan şərabı hazırlaya bilərsiniz.
Chokeberry-dən mayasız evdə şərab hazırlamaq üçün maddələr
- şəkər - 2,5-3 kq;
- chokeberry - 4 kq;
- su - 6 l.
Evdə maya əlavə etmədən chokeberry şərabı yığmaq üçün sadə foto resept
Ləzzətli evdə hazırlanmış chokeberry şərabı - sadə bir fotoşəkil resepti
Maya əlavə edildikdə, chokeberry giləmeyvələrindən dadlı şərab hazırlamaq prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirilə bilər: bu tərkib hissəsi giləmeyvə pulpasının fermentasiyasını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqdır. Aşağıdakı sadə resept sizə bir az gücə malik olan aroniadan dadlı və şirin bir içki hazırlamaq barədə ətraflı məlumat verəcəkdir.
Evdə Hazırlanmış Ləzzətli Böyürtkən Şərab Resepti üçün Tərkibi Siyahısı
- chokeberry - 2-2,3 kq;
- şəkər - 1,5 kq;
- su - 4 l;
- şərab mayası - 1 paket (10 q).
Təzə və ləzzətli aroniadan ev şərabı üçün foto-resept
Albalı yarpaqları ilə aroniadan şərab necə hazırlanır - addım-addım video resepti
Albalı yarpaqlarını şəraba əlavə etmək içkiyə heyrətamiz bir ətir verməyə imkan verir. Belə bir tərkib istifadəsi üçün xüsusi hazırlıq tələb etmir və sadəcə giləmeyvə pulpasına əlavə olunur. Aşağıdakı video reseptdə albalı yarpaqları ilə ev şərabının düzgün və asanlıqla necə hazırlanacağı addım-addım təsvir edilir.
Albalı yarpağı ilə aronia şərabının yığılması reseptinə dair addım-addım video
Albalı yarpaqları ilə evdə chokeberry giləmeyvələrindən şərab hazırlayarkən, içkiyə köməkçi maddələr əlavə etmək qaydalarını nəzərə almaq lazımdır. Aşağıdakı sadə resept unikal dadı və aroması olan güclü şərabın tez hazırlanmasının xüsusiyyətlərini asanlıqla başa düşməyə kömək edəcəkdir.
Evdə təzə chokeberries və alma ətirli şərab - bir fotoşəkil ilə bir resept
Alma və chokeberry birləşməsi həm şirin, həm də dadlı olacaq heyrətamiz ev şərabı əldə etməyə imkan verir. Aşağıdakı fotoşəkil məsləhətləri ilə sadə resept maya istifadə etmədən evdə belə bir içki hazırlamaqda sizə kömək edəcəkdir. İş üçün, açıq bir aroma ilə şirin şirəli alma almaq daha yaxşıdır.
Aroniadan evdə hazırlanan aromatik şərab resepti üçün maddələrin siyahısı
- alma - 2 kq;
- chokeberry - 4 kq;
- şəkər - 5 kq.
Ətirli və təzə chokeberrydən evdə hazırlanmış şərabın fotoşəkili ilə resept
Evdə aronia şərabını necə tez hazırlamaq olar - sadə bir video resepti
Dadlı chokeberry şərabı hazırlamaq üçün bir çox variant var, buna görə də ən yaxşısını seçməzdən əvvəl ən çox öyrənmək tövsiyə olunur. sadə təlimatlar. Müəllifin bütün addımları və məsləhətləri ilə aşağıdakı resept evdə heyrətamiz ətirli ən yaxşı rowan şərabını hazırlamağa kömək edəcəkdir.
Evdə hazırlanmış aroniadan şərabın tez hazırlanması üçün video resepti
Aşağıdakı resept qeyri-adi spirtli içkilərin bütün həvəskarları üçün sadə və başa düşülən bir məsləhətdir. Bu, aronia giləmeyvələrindən qeyri-adi aromatik şərabın necə hazırlana biləcəyini addım-addım təsvir edir.
Chokeberry-dən dadlı və ətirli şərab, şərab və alma içkilərindən fərqli olaraq, qeyri-adi ətir və buketə malikdir. Pendirlərlə xidmət etmək üçün əladır, ət və desertlərlə yaxşı gedir. Giləmeyvələrdən belə bir spirtli içki hazırlamaq xüsusi bacarıq tələb etmir: sadəcə foto və video reseptlərində göstərilən nisbətlərə və köməkçi maddələr əlavə edərək pulpa yığmaq proseduruna ciddi riayət etməlisiniz. Məsələn, albalı yarpaqları və ya alma ilə yarı şirin və ya gücləndirilmiş rowan şərabını bişirmək olar. Həm də maya ilə dəmlənə və ya mayasız hazırlana bilər. Yuxarıda göstərilən təlimatlar arasında sadə və asanlıqla seçə bilərsiniz əlverişli yollar bu içki evdə hazırlanır.
Aronia şərabı xüsusi populyarlıq qazanır. Bu fərqlidir gözəl rəng, əla dad və uzun raf ömrü. Hətta evdə bişirə bilərsiniz. Necə? Bu barədə ətraflı oxuyun.
Aronia şərabı: resept
İlk addım şərab turşunu hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün moruq və ya çiyələk götürün. Hər iki növ giləmeyvə götürə bilərsiniz. Yetişmə mövsümü artıq keçibsə, itburnu şərab mayası kimi istifadə edin. Giləmeyvə toplayın və bankaya qoyun (yuyulmağa ehtiyac yoxdur). Onları yaxalasanız, su ilə birlikdə fermentasiya üçün lazım olan bütün təbii mayaları çıxaracaqsınız.2 osh qaşığı əlavə edin. şəkər qaşıqları, tökün? litr sərin su, boynunu bir neçə qat qatlanmış doka ilə bağlayın, 3 gün dəmləyin. Kütləni vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. 3 gündən sonra şərab mayası aktiv şəkildə mayalanacaq. Alkoqollu içki hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Bəs sən?
3 kq chokeberry ilə əzin yemək prosessoru(onun da yuyulmasına ehtiyac yoxdur). Qarışığı bir vedrəyə tökün, şərab turşunu əlavə edin. Su və dənəvər şəkər əlavə edin. Mayelər də 3 litr olmalıdır. Filtr etmək və ya israr etmək daha yaxşıdır. 2 kq şəkər ölçün, bir az su ilə şəkər siropu hazırlayın. Soyuduqdan sonra onu bir vedrə aronia qabına tökün. Kovanı sıx bir qat doka ilə bağlayın, aktiv fermentasiya üçün 8 gün dəmləyin. Bu müddət ərzində şorbanı bir neçə dəfə qarışdırın. Bu, səthdə əmələ gələn və oksigen axınının qarşısını alan giləmeyvə qabığını çıxarmaq üçün lazımdır.
Əsas iş 8 günə gəlir. Bu zaman şərab süzülməlidir. Əl ilə süzə və ya şirəçəkəndən istifadə edə bilərsiniz. Süzülmüş şərbəti bir şüşəyə tökün, su möhürü təşkil edin. Bu məqsədlə qanköçürmə üçün xüsusi sistemdən istifadə edə bilərsiniz. Onu aptekdə asanlıqla almaq olar.
Qapağın içərisinə qalın bir iynə daxil edin. Borunun digər ucunu su ilə dolu bir litrlik bankaya qoyun. Qapağın kənarını və ponksiyon yerini plastilinlə daha yaxşı sıxışdırın. Qaranlıq və sərin bir otağa keçin. Sakit fermentasiya iki gündən sonra başlayacaq. Şortu vaxtaşırı silkələyin. Fermentasiya 40 gündən sonra dayanacaq. İçki eyni borulardan istifadə edərək şüşə qablaşdırıla və saxlama üçün kənara qoyula bilər. Şüşələrdə iki-üç ay saxlanılmalıdır. Yalnız bundan sonra istehlak edilə bilər. Evdə hazırlanmış chokeberry şərabı hazır!
Çalışın və dadlı mürəbbə bu giləmeyvələrdən. Ətraflı resept oxuyun.
Evdə hazırlanmış chokeberry şərabı üçün resept
Sizə lazım olacaq:Chokeberry - 1 kq
- şəkər - 1 kq
- kişmiş - 110 q
Necə bişirilir:
Giləmeyvə toplayın, onları bir bankaya qoyun. Heç bir halda yuyulmamalıdır, çünki aktiv fermentasiya prosesi başlamayacaq. Üzüm və 300 q şəkər əlavə edin. Üzümü də yuyulmamış buraxın. Otaq temperaturunda su tökün. 1/3 hissəsinə qədər su əlavə etməyin. Hər şeyi hazırladıqdan sonra qabı boş qapaq ilə bağlayın. Bu, qazın çıxmasına imkan verəcəkdir. Konteyneri işıqdan mümkün qədər uzaqlaşdırın. Əgər istifadə edirsinizsə neylon örtük, içərisində 2 yuva düzəldin. Bir metal qapaq götürsəniz, sadəcə üstünə atın. İçki hər gün qarışdırılmalıdır. Kavanozu açmayın, sadəcə dairəvi hərəkətlərlə içini qarışdırın. Bir həftədən sonra daha 300 q şəkər əlavə edin və bir həftədən sonra daha 300 q şəkər əlavə edin. Şərabı fermentasiya etmək üçün bir ay buraxın, dağ külünün dibinə batmasını gözləyin. Başqa 100 q dənəvər şəkər tökün. Tərkibini bir süzgəcdən süzərək meyvələri çıxarın. Şərabı bir neçə həftə dəmləmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində bütün süspansiyonlar dibinə çökəcək və təmiz bir içki diqqətlə süzülə bilər. Nəticədə 2 litr cərimə alacaqsınız.
Evdə chokeberry şərabı: hazırlanmalıdır.
Şərab üçün mütləq üçdə hazırlana bilər fərqli yollar.
Klassik yol. Giləmeyvə suyunu sıxın, maya başlanğıcını və şəkər əlavə edin, fermentasiya qoyun. Bu metodun xüsusi xüsusiyyətləri yoxdur. Onun böyük dezavantajı meyvələrdən çıxarılmasıdır çoxlu sayda faydalı maddələr. Onların bəziləri pulpada qalır. Bununla belə, bu pulpa müxtəlif kulinariya məhsullarının hazırlanmasında istifadə edilə bilər - kissellər, cemlər və s.
Pulpanın fermentasiyası. Giləmeyvə suyu sıxılır. Sıxıldıqdan sonra qabın ən boynuna tökülür və möhkəm bağlanır. Konteyner soyuducuya qoyulur. Pomace su ilə tökülməlidir və az miqdarda şəkərlə seyreltilməlidir. Bitmiş maya naqillərini yaxşıca qarışdırın, fermentasiya üçün bir neçə günə qoyun. Bu vəziyyətdə boyun pambıq fişlə örtülməlidir. Qarışıq vaxtaşırı qarışdırılır ki, səthdə kif görünməsin. Bir neçə gündən sonra pomace sıxılır və yaranan qarışıq sıxılmış şirə ilə qarışdırılır, içərisinə tökülür. tələb olunan məbləğ Sahara.
Cahors texnologiyası. Pomza basdıqdan sonra tökülür isti su və gün ərzində saxlanılır. Pomace yenidən sıxılır və maye əvvəllər sıxılmış şirə ilə birləşdirilir. Sonda maya turş xəmiri və şəkər əlavə edilir. Fermentasiya üçün maye çıxarılır.
Evdə hazırlanmış chokeberry şərabı ölçülü şəkildə istehlak edilərsə, dadlı və sağlam bir dərman ola bilər. Axı chokeberry (chokeberry) faydalı keyfiyyətləri ilə məşhurdur: qan təzyiqini aşağı salır, immunitet sistemini gücləndirir və qan damarlarını gücləndirir.
Bu giləmeyvədə bir sirr var. Bir dəfə cəhd etsəniz, bu dadı heç vaxt unutmayacaqsınız!
Rowan şərabının hazırlanmasında hiylələr
Chokeberry-dən şərab hazırlamazdan əvvəl özünüzü bəzi fəndlərlə silahlandırmalısınız. Beləliklə, xərclənən məhsullar və əmək maksimum fayda gətirəcək və nəticədə alınan məhsul süfrə bəzəyi və bəlkə də xoş bir dərman olacaq.
İpucu: aronia şərabının dərmana çevrilməsi üçün onu 1 osh qaşığı istehlak etmək lazımdır. l gündə 3 dəfə yeməkdən əvvəl (bu təxminən 75 qr). AT böyük miqdardaşərab spirtli içkiyə çevrilir.
Qara dağ külündən şərab hazırlayarkən qeyd etmək lazımdır ki, içki qalındır, gənc şərab isə həmişə tort dadına malikdir. Onu aradan qaldırmaq üçün bir neçə fənddən istifadə edin:
- Giləmeyvə budaqlarda dondurulduqdan sonra yığılır.
- Gənc şərab ən azı 3 ay qocalır.
- Dadı maskalamaq üçün içkiyə digər maddələr əlavə edilir.
Adi konsistensiyalı aroniadan şərab hazırlamaq üçün iki üsuldan istifadə edə bilərsiniz: giləmeyvə pasterizə və ya fermentasiya.
Tələb olunan aksesuarlar
Şərab istehsalına başlamazdan əvvəl aşağıdakı cihazlarda ehtiyat toplayın:
sadə reseptlər
o klassik reseptlərəvvəllər bunu etməmiş olsanız belə, aroniadan evdə şərab hazırlamağa icazə verin. Yalnız təsviri izləmək və təlimatlara uyğun olaraq hər şeyi etmək lazımdır.
Fermentasiya ilə şərab
Bu şərab bir az tortdur və köhnəlməlidir. Prosesin başlanmasından 6 aydan gec olmayaraq qonaqlara təqdim edilə bilər.
Onun üçün lazım olacaq:
- 7,5 kq - giləmeyvə;
- 3 kq - şəkər;
- 75 q - kişmiş;
- 1,5 l - su.
Şərab bir az turşdur Aroniadan şərab hazırlamaq üçün bulaq və ya quyu suyu götürmək və qaynatmaq məsləhət deyil
Amma! Rowan giləmeyvə və kişmiş yuyulmur. Maya mədəniyyətləri onların üzərində yaşadığı üçün. Eyni səbəbdən, giləmeyvə yağışdan dərhal sonra yığılmır. Maya və şəkərsiz dağ külündən şərab hazırlamaq mümkün olmayacaq.
Yığılan giləmeyvə yaxşı yoğrulmalıdır, bunun üçün əllərinizi istifadə edə bilərsiniz və heç bir əlavə cihazdan istifadə etməyin. Əsas odur ki, giləmeyvə yaxşı püresi olmalıdır.
Hazırlanmış giləmeyvə müəyyən edilmiş miqdarda, 2/3 şəkər və 2/3 əlavə edin ilıq su. Şəkər həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın və cənə ilə örtün. Chokeberry fermentasiya prosesi digər giləmeyvə ilə müqayisədə daha uzun çəkir. Bu, ən azı bir həftə və 22-25 C sabit temperaturu olan bir otaq tələb edəcək. Qarışığı gündə 2 dəfə qarışdırmağı unutmayın.
İpucu: 5 gündən sonra fermentasiya baş verməyibsə, qarışığa bir az şərab və ya çörəkçilik üçün quru maya əlavə edin (10 litr maye üçün 10 q nisbətində). Payızda bir ovuc moruq qoya bilərsiniz.
Maye üzərində köpük və giləmeyvə qapağı yarandıqda, növbəti addıma keçin.
Şərbəti (mayeni) süzgəcdən keçirməliyik, amma tortu çox diqqətlə sıxmamalıyıq. Hələlik onu bir kənara qoyacağıq və ortaya çıxan şərbəti bir fermentasiya qabına yerləşdirəcəyik (yarımdan çoxunu doldurmuruq) və onu bir qapaq ilə bağlayırıq.
Sabit temperaturda (22-25 C) və birbaşa günəş işığından uzaq bir fermentatora qoyun.
Şərabın dadlı olması üçün onu sabit temperaturda (22-25 C) fermentləşdirmək lazımdır. İndi torta qayıdırıq, reseptdən qalan şəkəri və suyun qalan hissəsini ona əlavə edirik, isti olmalıdır (30-35 C). Yenidən cuna ilə örtün və lazım olan yerə qoyun.
Tort yenidən mayalanmağa başlamalıdır. Daha bir həftə dayanırıq, sonra yenidən süzürük.
Yaranan qarışıq şərbətlə birlikdə şüşəyə əlavə edilir. Bunu etmək üçün, qapağı diqqətlə çıxarın, qarışığı içinə tökün və qarışdırın. Əlcəkdən kepenk kimi istifadə etmisinizsə, o zaman yenisi ilə əvəz edilməlidir və zavod qapağı yalnız yuyula bilər.
Şüşə və qapaq ilə şüşə fermentatora yerləşdirilir və fermentasiyanın bitməsini gözləyir, ən azı 45 gün çəkməlidir. Qazın buraxılması dayandırıldıqda (əlcək düşür), deklanşör çıxarılır və nəticədə yaranan gənc şərab diqqətlə 3 litrlik bir konteynerə tökülür. Bunu etmək üçün dar bir boru istifadə edin, şüşəni əyməyin.
Şəkər əlavə etmək və ya gücünü artırmaq lazımdırsa, indi edin.
Sonra qapağı bağlayın və soyuqda 2-3 gün qoyun, bu müddət ərzində dibində yenidən çöküntü görünəcək. Yenə atılır.
İndi şüşə, sıx mantar və ifşa edə bilərsiniz.
3-6 aylıq yaşlanma acılığı aradan qaldıracaq və dağ külünün dadını artıracaq Cavan şərab içsən, acı olar. Ekspozisiya (3-6 ay) acılığı aradan qaldıracaq və dağ külünün dadını artıracaq.
Votka ilə içki
Bu chokeberry şərabı üçün çox sadə bir reseptdir, bu, tez bir zamanda etməyə imkan verir dadlı içki və cəmi bir gündə. Digər bir üstünlük onun hazırlanmasının asanlığıdır. Bu likör həmişə çıxacaq.
Lazım olacaq:
Başlamaq üçün, giləmeyvə çeşidlənir və yuyulur, sonra bir tencereye qoyulur və atəşə verilir. Onlar qaynayanda istiliyi azaldıb təxminən 30 dəqiqə bişirin.Sonra 12 saat sərin yerdə qoyun, sonra ələkdən silin.
Sonra su və şirənin qarışığına şəkər əlavə edilir, yenidən atəşə qoyulur və yenidən yarım saat qaynadılır. Ədviyyatlar qoyduqdan sonra qaynadın, araq tökün və çıxarın. İndi içkini qapağı sıx bağlayaraq otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verməlisiniz.
Soyudulmuş içki yenidən bir ələkdən süzülür, indi şüşə qabığını soymaq olar.
Bu içki yaşlanma tələb etmir, töküldükdən dərhal sonra istehlak edilə bilər.
İpucu: Likör daha şirin və ya daha az şirin ola bilər. İstəklərinizdən asılıdır. Sadəcə qaynadarkən suyunu dadın və istədiyiniz qədər şəkər əlavə edin.
Kompleks reseptlər
Böyürtkən şərabının kompleks resepti içkini daha orijinal və zərif edəcək, lakin bunun üçün müəyyən bacarıq və ən əsası səbr tələb olunacaq. Axı belə bir şərab hazırlamaq çox vaxt aparacaq.
albalı yarpağı ilə
Əslində, evdə hazırlanmış chokeberry şərabı üçün bu resept o qədər də mürəkkəb deyil və orada bəzi hiyləgərlik var. Şərabın dadı albalı eyhamları ilə birləşdiriləcək, baxmayaraq ki, onu payızın sonunda əlavə etmək çətindir, çünki albalı mövsümü artıq başa çatmışdır. Burada albalı yoxdur, yalnız albalı yarpağı var.
Lazım olacaq:
- albalı yarpağı - 100 ədəd;
- Qara dağ külünün giləmeyvələri - 1,5 kq;
- Şəkər - 1 stəkan (250 q);
- Su - 1 stəkan (250 ml);
- kişmiş - 50 q.
Albalı yarpaqları yuyulur və qurudulur, giləmeyvə çeşidlənir, xarab olub qurudulur, sonra yaxşıca yoğrulur.
Bu şərabı evdə aroniadan hazırlamaq üçün bütün maddələr daha geniş ağızlı bir qabda qarışdırılır, doka ilə örtülür və fermentasiya qoyulur. Köpük aktiv şəkildə yüksəldikdə (7 gündən sonra) süzün. Yalnız bir süzgəclə səs-küyü və köpüyü çıxara bilərsiniz.
Nəticədə qarışıq tökülür təmiz qablar dar boyun ilə və üzərinə bir kepenk qoyun.
Gəmi bir ay yarım müddətinə fermentatora göndərilir. Daha sonra deklanşörü çıxarıb şərabı sınaya bilərsiniz, əgər kəskindirsə, o zaman yeni deklanşörlə bağlanır və daha 10-15 gün saxlanılır.
Çöküntüdən süzüldükdən sonra və istəsəniz, araqla gücləndirin. Ancaq bu edilə bilməz, lakin məruz qalma, bu vəziyyətdə ən azı 3 ay olmalıdır.
Limon qabığı ilə
Böyürtkən şərabı evdə limon qabığı əlavə edilməklə xüsusilə dadlıdır.
Belə bir resept üçün sizə lazım olacaq:
- Rowan - 3 kq;
- Limonlar - 3 ədəd;
- Şəkər - 0,3 kq;
- Su - 1 l.
Əvvəlcə hazırlanmış giləmeyvə (yaxşı əzmək lazımdır), ½ şəkər və su götürürlər və hər şey qarışdırılır. Pambıq parça ilə örtün və istidə fermentasiya etmək üçün bir həftə buraxın.
Bir həftədən sonra limonlar bir fırça ilə yaxşıca yuyulur və qabığı onlardan çıxarılır (sadəcə bütün meyvələri incə bir qızartma qabına sürtmək olar).
Sonra şirniyyatdan pulpa süzülür və üzərinə ləzzət, qalan şəkər əlavə edilir və yenidən bir həftə istidə qoyulur.
İpucu: Qurudulmuş qabıq və portağal qabığı da bu resept üçün uyğun olacaq.
İkinci həftədən sonra şərab bir neçə qat dokadan ikinci dəfə süzülür və su möhürü qoyulur. Onu bərəyə göndərirlər.
Təxminən 30 gündən sonra gənc şərab hazır olacaq. Onu süzmək və qablaşdırmaq lazımdır.
+14-ə qədər olan temperaturda ən azı 2 ay məruz qalma.
Alma suyu ilə
Chokeberry ilə şərab hazırlamaq alma şirəsi layiqli alqış aldı. Onu bişirmək olduqca sadədir və şərab həmişə dadlı və hər dəfə fərqli olur (görə müxtəlif növlər alma).
Chokeberry şirəsindən hazırlanan bu dadlı və gözəl şərab sizi və qonaqlarınızı mütləq sevindirəcək. Əlbəttə ki, onun hazırlanmasına çox vaxt sərf etməli olacaqsınız, amma nəticə buna dəyər. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış şərabda boyalar, konservantlar və digər kimyəvi maddələr yoxdur. Beləliklə, sağlamlığınıza zərər vermədən ləzzət ala bilərsiniz.
Tərkiblərin siyahısı
- chokeberry suyu- 6 l
- şəkər - 1,5 kq
- su - 3,5 l
Pişirmə üsulu
Chokeberry meyvələrindən pulpa hazırlayın və bir şüşə qabda mayalanmaya buraxın. Fermentasiya edilmiş pulpanı sıxın və meydana gələn suyu süzün və bir şüşəyə tökün. Pomaceni bir qab suya qoyun, əsas götürün ki, suyun miqdarının yarısını götürün və bir gün buraxın. Sonra yenidən sıxın və ilk ekstraksiyanın suyu ilə qarışdırın.
Şəkərin yarısını şirəyə əlavə edib 2-3 gün buraxın. Sonra qalan şəkəri əlavə edin və şüşəni qalan su ilə doldurun. Qarışdırın və şüşəni pambıq tıxacla bağlayın. İsti yerə qoyun və 10-12 gün buraxın. Bu zaman şərab olduqca güclü mayalanacaq. Bundan sonra fermentasiya yavaşlayacaq. Daha 15-20 gün daha az fermentasiya ilə dəmlənsin.
Şərabı çöküntüdən boşaltın və ölçün. Hər litr şərab üçün 150 q şəkər əlavə edib qarışdırmaq lazım olduğuna əsaslanaraq içinə şəkər tökün. Şərabı başqa bir ay buraxın və xidmət edə bilərsiniz.
Chokeberry şirəsindən şərab hazırdır!
