Chokeberry-nin bədənə bənzərsiz müalicəvi təsiri çoxlarına məlumdur. Farmakologiyanın ehtiyacları üçün sənaye miqyasında yetişdirilir. Vitamin və mikroelementlərin tədarükünü artırmaq, müxtəlif xəstəliklərdə vəziyyəti düzəltmək üçün meyvələr bütün il boyu istehlak olunur. Onları sadəcə dondurucuya qoyub dərman kimi qəbul edə bilərsiniz, lakin sağlam giləmeyvə saxlamaq üçün çoxlu ləzzətli üsullar var.
Qış üçün aronia cem, jele, şirə, şərab və hətta ət üçün ədviyyatlı sousdur. Xüsusi, tanınan dad və rəng digər məhsullardan adi hazırlıqları tamamlaya bilər, həmçinin əsas tərkib hissəsi kimi uğurla çıxış edə bilər.
Chokeberry - yemək xüsusiyyətləri
Faydalı qara giləmeyvə məhsulunun bolluğu havanın şıltaqlığından asılı deyil. Yağışlı bir yayda belə, meyvələr mükəmməl yetişir və şaxtaya qədər budaqlarda qalır və ya hətta qarın altına girir. Digər bağ bitkiləri bəzən giləmeyvə sayı ilə razı deyilsə, o zaman aronia həmişə bolluq içində olur.
Chokeberry'nin unikal kimyəvi tərkibi onun hazırlanmasının bəzi xüsusiyyətlərini diktə edir:
- 1. Yığım şərtləri. Koldan giləmeyvə nə qədər gec yığılsa, bir o qədər yaxşıdır. Qara chokeberry optimal dadını ilk şaxtadan sonra əldə edir. Bundan əvvəl, çox turş və hətta acı görünə bilər. Giləmeyvə yetişibsə, lakin daha əvvəl çıxarılıbsa, onu bir müddət dondurucuya qoymaqla vəziyyətə gətirmək olar.
- 2. Dadın xüsusiyyətləri. Meyvələrdə şəkərin miqdarı, həmçinin vitamin və mineral tərkibi torpağın münbitliyi və günəşin bolluğu ilə müəyyən edilir. Hər hansı bir əlverişli böyümə şəraitində, boşluqların dadını zənginləşdirmək faydalı olacaq. Reseptə uyğun olaraq minimal miqdarda əlavə edilən limon turşusu (və ya sitrus suyu) ilə aronia qablarını yaxşı yumşaldır. Turşu özlülüyünü aradan qaldırır və dadı yüngülləşdirir.
- 3. Giləmeyvələrin rənglənməsi. Maroon, demək olar ki, qara meyvə suyu, təmasda olduğu hər hansı bir səthi güclü şəkildə ləkələyir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, şirə ləkələrini emaye qablardan, parçalardan və mebellərdən çıxarmaq çətindir, əlləri qorumaq üçün əlcək taxmaq lazımdır.
- 4. İstifadə müddəti. Giləmeyvələrdə az miqdarda maya bakteriyası var, buna görə də boşluqlar sterilizasiya olmadan da yaxşı saxlanılır. Böyürtkən suyu uzun müddət mayalanmaz, lakin bu fakt şərab hazırlamaqda çətinliklər yaradır.
- 5. Müxtəlif məhsullarla uyğunluq. Dağ külünün dadı və ətri parlaq deyil. Digər giləmeyvə, meyvələr, sitrus meyvələri, meyvə ağaclarının yarpaqları ilə yaxşı birləşir. Chokeberry-yə adətən ədviyyatlar əlavə edilmir.
Chokeberry meyvələrinin sıx bir dəri ilə örtülməsinə və təzə giləmeyvə dadının büzücü olmasına baxmayaraq, ondan hazırlanan desertlər xoş və qeyri-adi sağlamdır. Bu cür ləzzətlər xüsusilə hipertansif xəstələr, görmə pozğunluğu olan insanlar, beriberi ilə göstərilir.
Bişirmədən şəkərli aronia
Dadlı chokeberry yeməyi hazırlamaq üçün ən yaxşı yol onu şəkərlə üyütməkdir. Xam məhsul bitkinin bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır və giləmeyvə içərisində yüksək miqdarda tanen və digər təbii konservantlar bir neçə ay ərzində soyuducunun alt rəfində boşluqları saxlamağa imkan verir.
Təzə və dondurulmuş meyvələr aronia bişirmədən bişirmək üçün uygundur. Yuyulmuş xammal qurudulmalı, nazik bir təbəqədə təmiz bir dəsmalın üzərinə yayılmalı və sonra bir qarışdırıcıda doğranmalı və ya dağ külünün şəkərlə alternativ hissələrini ət dəyirmanından keçirməlidir. Sağlam bir desert üçün məhsulların nisbəti: 1,5 kiloqram giləmeyvə üçün - 1 kq şəkər.
Limon iş parçasına daha incə bir dad verir. Bunun üçün göstərilən miqdarda məhsula 100 q dənəvər şəkər və bir soyulmuş sitrus əlavə olunur. Göstərilən üsullardan hər hansı biri ilə hamısı birlikdə əzilir. Taxıllar tamamilə həll olunana qədər xam mürəbbə otaq temperaturunda saxlanılır. Şəkərlə əzilmiş qarışıq sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və qapaqlar ilə bağlanır.
Aronia mürəbbəsi
Payız giləmeyvə demək olar ki, bütün bağçılıq bitkiləri meyvə verməyi bitirdikdə emal üçün hazırdır. Buna görə də, ən sadə mürəbbə əlavəsiz aroniadan hazırlanır. Resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- chokeberry - 1 kq;
- dənəvər şəkər - 1 kq;
- limon turşusu - bıçağın ucunda;
- su - 150 ml.
Pişirmədən əvvəl meyvələr yaxşıca yuyulmalıdır. Giləmeyvə sıxdır, deformasiya olunmur, buna görə də onlar əvvəlcə bol su ilə tökülür, açılan budaqları, yarpaqları və sapları çıxarır, sonra güclü bir axın altında yuyulur. Yaxşı soyulmuş giləmeyvə bişirildikdə köpüklənmir.
Pişirmə ardıcıllığı:
- 1. Bütün proses bir konteynerdə baş verir, buna görə dərhal qalın dibi olan bir qab və ya mürəbbə üçün bir hövzə seçməlisiniz.
- 2. Su qablara tökülür və yüksək odda qaynadılır, şəkərin yarısı əlavə edilir. Daimi qarışdırmaqla taxıllar tamamilə yox olana qədər qızdırmağa davam edin.
- 3. Tavanı oddan götürmədən, məhlula bir çimdik limon turşusu əlavə edin.
- 4. Çeşidlənmiş, yuyulmuş və qurudulmuş giləmeyvə şərbətə dökülür və bir qaynağa gətirilir.
- 5. Meyvələri orta odda 15 dəqiqə qaynadın və ocaqdan kənara qoyun.
- 6. Qalan şəkəri tökün və iş parçasının soyumasını gözləyin.
Bir neçə saatdan sonra şəkərin yeni bir hissəsi tamamilə həll ediləcək və giləmeyvə şirin şərbət ilə doyurulacaq. Soyudulmuş mürəbbə yenidən qızdırılır və 15 dəqiqə qaynadılır, sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökülür və dərhal möhkəm bağlanır. Aronia blankları əlavə sterilizasiyaya ehtiyac duymur və evdə otaq temperaturunda yaxşı saxlanılır.
Chokeberry ilə kompot
Chokeberry ayrı bir məhsul və ya digər bağçılıq bitkilərinə əlavə olaraq hazırlaya bilərsiniz. Alma, armud və ya yüngül üzüm sortlarından qış üçün kompotlar bişirərkən tez-tez qara dağ kül meyvələri əlavə olunur. Bu, məhsulun rəngini yaxşılaşdırır, qida dəyərini artırır və konservin saxlama müddətini uzadır.
Chokeberry meyvələri antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir, ona görə də ondan hazırlanan kompotları bişirmədən, isti tökməklə saxlamaq olar. Qış üçün belə blanklar sterilizasiya edilmədən hazırlanır.
Üç litrlik bir banka üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- qara rowan giləmeyvə - 0,5 kq;
- dənəvər şəkər - 0,5 kq;
- təmiz içməli su - 2,5 l;
- bir limonun üçdə biri.
Aroniadan kompotun hazırlanma ardıcıllığı:
- 1. 3 litr tutumlu bankaları yuyub sterilizasiya edin. Giləmeyvələri həmişəki kimi hazırlayın və reseptə uyğun olaraq hər bankaya tökün. Limonu dilimlərə kəsin və meyvəyə əlavə edin.
- 2. Su və şəkərdən şərbət hazırlayın. Qarışığı bir qaynadək gətirin və 2-3 dəqiqə qaynatın.
- 3. Kavanozları yuxarıya qədər qaynar içlik ilə doldurun.
Banklar dərhal yuvarlana və tamamilə soyudulana qədər bükülə bilər. Bu hazırlıq sərin yerdə saxlanılır. Kompotun qışda mənzildə saxlanması nəzərdə tutulursa, emal iki dəfə aparılmalıdır: ilk dəfə şərbəti bankada 15 dəqiqə buraxın, diqqətlə süzün, mayeni qaynadın və yenidən qablara tökün.
Qara rowan suyu
Müalicəvi bir içki hazırlamaq üçün yetişmiş, tünd giləmeyvə uyğun gəlir, sıxıldıqda qalın tünd qırmızı suyu buraxılır. Meyvələri hazırlamaq üçün yaxşıca yuyulmalı, saplardan təmizlənməlidir, qurutmaq lazım deyil.
Sıx giləmeyvələrdən suyu sıxmaq üçün bir çox üsul var. Mətbəx avadanlığından və texnikasından asılı olaraq, bu, müxtəlif yollarla edilə bilər.
Şirəçəkəndən istifadə
Vahid çox səy sərf etmədən tez bir zamanda qalın, yaqut içki almağa imkan verir. Bir içki hazırlamaq üçün ən azı 2 kq giləmeyvə götürməlisiniz. Chokeberry meyvələri sıx və quru olduğundan, şirəsi az olacaq. Xammalı şirəçəkəndən keçirdikdən sonra ortaya çıxan qatılaşdırılmış içki müvəqqəti olaraq soyuducuya yerləşdirilə bilər.
Ayrılmış tort qaynar su ilə tökülür ki, bir az örtülü olsun. 2-3 saat dəmləmək üçün buraxın, sonra dokadan süzün və rowan konsentratına əlavə edin.
Ocağın üstünə bir qab şirə qoyulur, ocaq açılır və şəkər əlavə edilir. Toz şəkərin miqdarı hazır içkinin istənilən şirinliyindən və alınan şirənin miqdarından asılıdır. Məhsulların təxmini əlfəcinləri belə görünür:
- chokeberry suyu - 1 l;
- şəkər - 100 q və ya daha çox;
- limon turşusu - 1/4 çay qaşığı.
Qaynadıqdan sonra iş parçasını daha 5 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın, sonra isidilmiş steril bankalara və ya şüşələrə qablaşdırın və hazırlanmış qapaqları vidalayın.
Şirəçəkənin köməyi ilə
Faydalı mətbəx qurğusu elektrik şəbəkəsi ilə işləyə bilər və ya sobada isitmə tələb edə bilər. Şirəsi hazırlamaq üçün şirəçəkənin 3/4 hissəsini su ilə doldurmaq, üstünə bir tor və şəkərlə səpilmiş meyvələrlə bir qab qoymaq kifayətdir: 1 kq aronia üçün 200 q şəkər.
Cihazın qapağını bağlayın və istiliyi yandırın. Qaynadıqdan sonra temperaturu minimuma endirin. 45 dəqiqədən sonra şirə dərhal steril konteynerə boşaldılmağa və möhürlənməyə hazır olacaq. Sıx bükülmüş qablar bükülür və 24 saat yavaş-yavaş soyumağa buraxılır.
Bir ələk və ya doka vasitəsilə
Dağ külündən suyu ələkdən sürtməklə və ya bir neçə qat cuna ilə sıxaraq əldə edə bilərsiniz. Bu ən asan üsul deyil və ciddi səy tələb edir. Proseduru asanlaşdırmaq üçün giləmeyvə ağardılmalı, sonra suyu ayrılmalıdır. İşin ardıcıllığı:
- 1,5 kq təmiz giləmeyvə geniş, qalın dibi olan qablara qoyulur;
- konteynerə 0,5 l qaynar su əlavə edin və qarışdıraraq bir qaynadək qızdırın;
- ağartma müddəti meyvənin möhkəmliyindən asılıdır, adətən 5 dəqiqə kifayətdir.
Meyvələr yumşalan kimi istilik söndürülə bilər və giləmeyvə taxta qaşıq və ya pestle ələkdən sürtülə bilər. Qalan tort su ilə tökülür və 2-3 saat dəmlənir, sonra maye yenidən ayrılır. İki ekstraksiyadan suyu birləşdirin və bir stəkan şəkər və bir çimdik limon turşusu əlavə edərək, 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın. İsti içkini steril şüşə bankalara tökmək və tıxaclarla bağlamaq olar. Bir gün otaq temperaturunda sərinləyin.
Rowan içkiləri soyuducuda və ya zirzəmidə yaxşı saxlanılır. Çox qalın, tart və sağlam şirə aldıqdan sonra sadə bir reseptə görə ondan şərab hazırlaya bilərsiniz.
Böyürtkən şərabı
Chokeberrydən şərabın hazırlanması mərhələləri digər bitkilərin fermentasiyasından yalnız baxımından fərqlənir. Üzümdən, moruqdan, albalıdan alkoqollu içkilər daha tez hazır olacaq. Aronia çox aşağı şəkər tərkibinə malikdir və şirəsindəki maya mədəniyyətləri inkişaf etmək istəmir. Şərab üçün adi 2-3 gündən fərqli olaraq, fermentasiya yalnız bir həftədən sonra başlayır. Prosesi sürətləndirmək üçün içkiyə kişmiş, itburnu, moruq, fermentasiyası artan digər məhsullar və ya xüsusi ferment əlavə olunur.
Şərab üçün nəzərdə tutulmuş suyu hazırlamazdan əvvəl giləmeyvə yuyulmamalıdır. Bu, meyvənin səthindən daha çox tartar saxlayacaq və fermentasiya prosesindən məsuldurlar.
Evdə hazırlanmış böyürtkən şərabı hazırlamaq üçün məhsullar:
- aronia meyvələrinin yetişmiş meyvələri - 5 kq;
- su - 1 l;
- şəkər - 1 kq;
- 50 q-a qədər yuyulmamış kişmiş.
Giləmeyvə əl ilə yoğrulur və ya başqa əlçatan bir şəkildə əzilir. Şərab istehsalının sonrakı prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir:
- 1. Hazırlanmış xammallar 10 litrlik şüşə qaba qoyulur, şəkər və kişmiş normasının yarısı əlavə edilir, qarışdırılır.
- 2. Konteyneri doka ilə örtün və bir həftə mayalanmaya buraxın, hər gün taxta qaşıqla şərbəti qarışdırın.
- 3. Pulpa səthə qalxdıqda və köpük əmələ gəlməyə başlayanda içki ilk dəfə süzülür. Çıxarılan qalınlığı cuna ilə qurutduqdan və sıxdıqdan sonra bütün mayeni böyük bir ələkdən süzün və prosesi davam etdirmək üçün təmiz bir qaba tökün.
- 4. Qalan şəkər miqdarı və 1 litr su təkrar fermentasiya üçün pulpa ilə qarışdırılır. 6-7 gündən sonra suyu yenidən sıxıb ümumi konteynerə əlavə etmək olar.
- 5. Bir şüşə şərab su möhürü ilə təmin edilir və 1 aydan 2 aya qədər isti yerdə saxlanılır. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi başa çatacaq, çöküntü dibə düşəcək.
- 6. Şərab çöküntüdən diqqətlə süzülür, içkinin istənilən gücünü və şirinliyini əldə etmək üçün şəkər və ya spirt əlavə edilir. Şüşə ilə doldururlar.
Hazır şərab sərin yerdə saxlanmalıdır: soyuducu və ya zirzəmi, orada daha 3-6 ay yetişəcək. Tədricən parlaqlaşan və daha şəffaflaşan içki yaqut rəngi və xarakterik bir dad əldə edir.
Çöküntüdən aroniadan keyfiyyətli şərab əldə etmək üçün onu müntəzəm olaraq boşaltmaq lazımdır. Yalnız fermentasiya mərhələsində deyil, həm də saxlama zamanı. Durulmuş şərab gözəl rəngə, xoş dada malikdir və 5 ilə qədər öz faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
Evdə chokeberry-dən daha çox güclə digər spirtli içkilər hazırlaya bilərsiniz. Likör hazırlamaq üçün resept üçün videoya baxın.
Albalı yarpaqları ilə şərbət
Şirin, sağlam şərbət hazırlamaq asandır və uzun müddət saxlanıla bilər. Klassik resept belə məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur:
- chokeberry - 2,5 kq;
- su - 4 l;
- limon turşusu - 25 q;
- şəkər.
Giləmeyvə qaynar su ilə dökülür, limon turşusu əlavə olunur, qarışdırılır və buraxılır, sıx örtülür və bir gün sarılır. Sonra oturmuş kütlə giləmeyvə sıxmadan süzülür ki, şərbət şəffaf olsun.
Yaranan mayenin hər litri üçün 1 kq şəkər, bir neçə albalı yarpağı əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın. Yarpaqları çıxardıqdan sonra şərbət steril bir qabda qablaşdırılır və mantarla bağlanır. Yüksək şəkər tərkibi məhsulu otaq temperaturunda saxlamağa imkan verir.
Böyürtkən mürəbbəsi
Aronia ən şirəli və şirin məhsul deyil, lakin pektin tərkibinə görə alma ilə rəqabət apara bilər. Bişirildikdə aronia tez qalınlaşır. Ondan marmelad və mürəbbə hazırlaya, digər məhsullara jelləşdirici komponent kimi əlavə edə bilərsiniz. Rowanberry mürəbbəsi çox qalındır və xəmir və pancake doldurmaq üçün çox uyğundur.
Evdə mürəbbə hazırlamaq üçün inqrediyentlər:
- chokeberry - 500 q;
- şəkər - 200 q;
- su - 100 ml.
Təzə, dondurulmuş və hətta qurudulmuş giləmeyvələrdən desert hazırlaya bilərsiniz. Yuyulmuş meyvələr 15 dəqiqə soyuq suda əvvəlcədən isladılır.
Növbəti addımlar:
- 1. Hazırlanmış xammal blenderə tökülür və əzilir. Taxıllar kütlədə olmalıdır, giləmeyvə bir pastaya çevirməməlisiniz.
- 2. Şəkərin bütün hissəsini su əlavə edin və atəşə qoyun. Məhsulu daim qarışdıraraq bir qaynağa gətirin.
- 3. 15 dəqiqə bişdikdən sonra mürəbbə kifayət qədər qalınlaşacaq. Köpük, bir qayda olaraq, görünmür və onu çıxarmaq lazım olmayacaq.
İsti mürəbbə hazırlanmış kiçik bankalara qoyulur və steril yuvarlanır.
Alma ilə mürəbbə
Böyürtkən mürəbbəsi alma əlavə etməklə bişirilə bilər, sonra dadı xeyli yumşaq olacaq. Gec, şirin növlər edəcək. Dəri nazikdirsə, meyvəni soymaq olmaz.
Tərkibi və tələb olunan məhsul miqdarı:
- 700 q şirin alma;
- 300 q qara dağ külü;
- 500 q şəkər;
- 150 ml su.
Seçilmiş meyvələri yuduqdan sonra almaları qaba doğrayın, toxumları çıxarın və bir qabda dağ külü ilə birləşdirin. Sonra onu belə hazırlayırlar:
- 1. Daldırma qarışdırıcısı ilə meyvələrin qarışığını mürəbbə bənzər bir kütlə halına gətirin. Prosesi asanlaşdırmaq üçün bir az su əlavə edin.
- 2. İş parçasına şəkər tökün, yaxşıca qarışdırın və orta atəşə qoyun.
- 3. Qaynadıqdan sonra mürəbbə ən azı 20 dəqiqə qaynadılır. Sıxlıq qeyri-kafi görünürsə, bişirmə vaxtını yarım saata qədər artırın.
- 4. Qaynayan kütlə steril bankalarda düzülür: əvvəlcə qalın hissəsi, üzərinə isə maye şərbət.
Qablar tıxaclanır və soyudulur, qabları çevirmək lazım deyil. Mürəbbənin maye hissəsi səthdə qalmalıdır - bu şəkildə iş parçası daha yaxşı qorunacaqdır. Birlikdə qaynadılmış alma və dağ külünün pektinləri soyuduqda kifayət qədər sıx kütlə yaradacaq. Bu reseptə görə hazırlanmış mürəbbə əsl vitamin anbarıdır və eyni zamanda istifadə üçün çox rahatdır. Ondan sağlam bir içki hazırlamaq asandır, sadəcə su ilə seyreltilir. Sıx mürəbbə konsistensiyası həm hər hansı bir xəmirə doldurmaq, həm də sendviçlərə yaymaq üçün yaxşıdır.
Hipertansif xəstələr, şəkərli diabetdən, qan azlığından əziyyət çəkənlər, qan damarlarında problem olan insanlar qara dağ külünün faydalı xüsusiyyətlərini bilirlər. Yodun artan tərkibi tiroid bezi ilə bağlı bəzi problemləri həll etməyə imkan verir və radiasiyanın təsirindən qoruyur. Qış üçün ləzzətli hazırlıqlar üçün sadə reseptlər, aronia meyvəsinin müalicəvi təsirini məmnuniyyətlə əldə etməyə kömək edəcəkdir.
Müasir evdar qadınlar ənənəvi konservləşdirməni əvəz edə biləcək kifayət qədər geniş çeşiddə kiçik mətbəx texnikasına malikdirlər. Bunlar dondurucular, elektrik quruducuları və hər cür digər cihazlardır. Bir sözlə, indi necə saxlamaq üçün daha çox seçim var. Və qeyd etmək lazımdır ki, bütün üsullar həmçinin giləmeyvələrdə vitaminləri saxlamağa imkan verir.
Chokeberry necə saxlanılır?
Dondurun
Ən sadə seçim qış üçün aronia meyvəsini dondurucuda saxlamaqdır. Giləmeyvə əvvəlcədən yuyulur və sökülür, sonra qurudulmaq üçün bir dəsmala qoyulur. Sonra dondurucu qablara qoyulur. Metod həqiqətən işləyir, çünki dondurulduqdan sonra giləmeyvə bütün faydalılığını tamamilə saxlayır.
Qış üçün chokeberry dondurmaq üçün daha uğurlu bir seçim, hazırlanmış qabları şok və ya tez dondurma bölməsinə əvvəlcədən yerləşdirə bilsəniz. Beləliklə, giləmeyvə yalnız vitaminləri saxlamayacaq, həm də görünüşünü qoruyacaqdır.
Qış üçün chokeberry dondurulması ilə yanaşı, giləmeyvə qurutma üsulu fəal şəkildə istifadə olunur. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, müvəffəqiyyət yalnız giləmeyvə düzgün seçildikdə, yəni quru günəşli bir gündə təmin edilir. Giləmeyvə bir təbəqədə bir dəsmal üzərində qoyula bilər və təbii şəkildə qurudulmaq üçün sərin, quru yerdə buraxıla bilər. Giləmeyvə büzüldükdə və bunun üçün ən azı 25 gün keçməlidir, onları saxlama üçün kənara qoya bilərsiniz.
Qurutma
Qış üçün chokeberry saxlamaq üçün əla bir həll onu sobada qurutmaqdır. 50 ° C-dən çox olmayan bir temperatur təyin etmək vacibdir, əks halda faydalı olanların bir hissəsi itiriləcəkdir. Sonra, giləmeyvə bərabər bir təbəqəyə qatlayın və bir neçə dəqiqədən bir sobanın qapısını açaraq qurumağa icazə verin. Giləmeyvələrin hazır olub-olmadığını yoxlamaq sadədir: bir ovuc götürsəniz və yapışqanlıq hiss etmədən əlinizdən parçalandıqda, proses başa çatır. Bu, soyuqda belə vitaminlər almağa imkan verən qış üçün şəkərsiz chokeberry saxlamaq üçün əla bir yoldur.
Zirzəmi anbarı
Və nəhayət, bir dəstə üzüm kimi adi asmağa əsaslanan qış üçün chokeberry saxlamağın başqa bir sadə üsulu. Zirzəmidə və ya bənzər bir yerdə, bir-birinə toxunmamaq üçün giləmeyvə salxımlarını ipə asırıq.
Chokeberries mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün onlar tamamilə quru olmalıdır. Buna görə də, aronia meyvəsini yalnız gün ərzində, şeh artıq azaldıqda və yalnız quru havada yığmaq lazımdır.
Chokeberry məhsulu yığıldıqdan sonra onu necə xilas etmək barədə düşünməyin vaxtı gəldi. Bunun bir neçə yolu var: aronia təzə, qurudulmuş və ya dondurulmuş halda saxlamaq.
Təzə chokeberry saxlanması
Təzə chokeberry bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Sizi narahat edə biləcək yeganə şey, bu şəkildə nisbətən qısa müddətə saxlanıla bilməsidir.
Düzdür, hələlik bu müddəti bir az da artırmaq olar. Bunun üçün chokeberry müəyyən bir şəkildə - meyvəni fırçadan götürmədən yığılır. Yəni, hər bir giləmeyvə ayrı-ayrılıqda kəsilmir, bazada bütöv bir dəstə kəsilir. Giləmeyvə olan fırçalar karton və ya taxta qutularda bir təbəqəyə qoyulur və sərin bir otaqda saxlanmaq üçün qoyulur və ya əvvəlcədən uzanan ipə asılır.
Qurudulmuş chokeberry saxlanması
Chokeberry giləmeyvə vitaminləri və qidaları da saxlayacaq, lakin bunun üçün onlar düzgün qurudulmalıdır.
Aronia giləmeyvə fırçalardan kəsilir, yuyulur, qurudulmağa icazə verilir və sobada və ya qurudulur.
Fırında giləmeyvə qurudulur
Meyvələr bir çörək qabına qoyulur, əvvəlcədən perqamentlə örtülür, sobaya qoyulur və 30 dəqiqə inkubasiya edilir. +40 ° C temperaturda. Sonra temperatur +60 ° C-ə qaldırılır və bişənə qədər qurudulur.Əhəmiyyətli: chokeberry giləmeyvə həddindən artıq qurudulmamalıdır, buna görə də prosesdə qırmızı (və ya qəhvəyi) bir rəng əldə etmədiklərinə əmin olun. Giləmeyvələrin həddindən artıq qurumasına sübut olacaq bu rəngdir.
Bir quruducuda giləmeyvə qurutma
Aronia giləmeyvə içərisinə bərabər bir təbəqədə qoyulur, temperatur və qurutma müddəti təyin olunur (cihaz üçün təlimatlara uyğun olaraq).Bizim marketdən istifadə edərək quruducu seçə bilərsiniz. və müxtəlif onlayn mağazaların təkliflərini müqayisə edin.
Quruducu - öz-özünə montaj 50x50 sm
1100 rub
Rus bağı
Tərəvəz qurutma maşını centek ct-1656
3 536 rubl
Bütün alətlər yenidir
Tərəvəz və meyvələr üçün quruducu vitek vt-5053w
3 390 rubl
Bütün alətlər yenidir
Tərəvəz qurutma maşını centek ct-1657
2 460 rub
Bütün alətlər yenidir
Qurudulmuş chokeberry giləmeyvə bir şüşə və ya nəmin keçməsinə imkan verməyən hər hansı digər rahat plastik (şüşə) qabda yerləşdirilir və tez-tez havalandırılan quru otaqda saxlanılır.
Dondurulmuş chokeberry saxlanması
Aronia giləmeyvə kiçik qablarda qablaşdırılır (əvvəlcədən yuyulur və tamamilə qurudulur), bir anda istehlak edilməsi planlaşdırılan hissənin həcmi hesablanır.
Konteynerlər dondurucuya, tez dondurmaq üçün bölməyə yerləşdirilir. Bu, dondurma zamanı aronia giləmeyvələrində olan şəkərin nişastaya çevrilməməsi üçün edilir.
Dondurulmuş aronia giləmeyvələrindən yalnız aromatik çaylar deyil, həm də kompotlar hazırlanır və müxtəlif un məhsullarına əlavə olunur. İstifadə etməzdən əvvəl rowan meyvələri otaq temperaturunda əridilir və bir qarışdırıcı ilə əzilir.
Chokeberry təzə, qurudulmuş və dondurulmuş saxlamaqla yanaşı, ondan çoxlu dadlı və çox faydalı delikateslər hazırlaya bilərsiniz: əla şirələr və kompotlar, qeyri-adi mürəbbələr, müxtəlif meyvə içkiləri və şərbətlər.
- şəkər - 1,5 kq;
- su - 500 ml.
Resept:
- Giləmeyvə fırçalardan götürülür, axan suyun altında yuyulur və qurumağa icazə verilir.
- Blanch 5 dəq. qaynar suda, sonra dərhal 30 saniyə soyuq suya batırılır, yenidən boşalmağa icazə verilir.
- Su və şəkərdən bir şərbət hazırlanır, giləmeyvə tökülür, bir qaynadək gətirilir, təxminən 5 dəqiqə qaynadılır. və istidən çıxararaq, emprenye üçün 10-12 saat buraxın.
- Sonra kiçik bir atəşə qoyun və şərbət ilə müəyyən edilən bişənə qədər bişirin: bir qaşıqda bir az yığırlar və bir boşqaba bir damla düşürlər. Şərbət yayılmasa, mürəbbə hazırdır.
- Sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökülür, bükülür və saxlama üçün kənara qoyulur.
Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- chokeberry (giləmeyvə) - 0,5 kq;
- alma - 0,5 kq;
- şəkər - 1,2 kq;
- su - 300 ml.
Resept:
- Almalar yuyulur, toxumlarından və qabığından təmizlənir və blenderlə əzilir.
- Chokeberry yuyulur və 3-5 dəqiqə. qaynar suda ağardılır.
- Şərbət su və şəkərdən hazırlanır.
- Rowan giləmeyvələrinə alma püresi əlavə olunur və hər şeyi şərbətlə tökərək 3-5 saat dəmləmək üçün buraxın.
- Göstərilən vaxtdan sonra mürəbbəni kiçik bir atəşə qoyun, qaynadın və 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra yenidən 3-5 saat buraxın.Əgər rowan giləmeyvə yumşalmayıbsa, prosedur yenidən təkrarlanır.
- Hazır mürəbbə əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökülür və yuvarlanır.
Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- qara chokeberry giləmeyvə - 1 kq;
- limon (böyük) - 1 ədəd;
- şəkər - 1,4 kq.
Resept:
- Rowan giləmeyvə yuyulur, süzülür, şəkərin yarısı ilə qarışdırılır və 10-12 saat buraxılır.
- Qalın dibi olan bir qazana tökün və 10 dəqiqə bişirin. (qaynadıqdan sonra) aşağı odda. Pişirmə zamanı giləmeyvə çox az şirə buraxırsa, onlara 100 ml qaynadılmış su əlavə etmək olar.
- Limon yuyulur, qabığı soyulur. Zest incə bir qızartma qabına sürtülür, pulpa kiçik kublara kəsilir və bütün bunlar qalan şəkərlə birlikdə qaynadılmış rowan giləmeyvələrinə əlavə olunur. Daha 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. qaynadıqdan sonra.
- İstidən çıxarın, tamamilə soyumağa icazə verin və bu dəfə hazır olana qədər yenidən bişirin.
- Sterilizasiya edilmiş bankalarda isti qablaşdırılır, yuvarlanır və saxlama üçün qoyulur.
Dadlı chokeberry mürəbbəsi sirləri
- chokeberry giləmeyvə bir qədər qurudur, buna görə mürəbbə hazırlamazdan əvvəl onları "yumşaltmaq" lazımdır: 3-5 dəqiqə. qaynar suda blanch, sonra bir neçə saniyə soyuq suya batırın;
- chokeberry mürəbbəsini daha da kəskin etmək üçün ona bir az darçın əlavə edə bilərsiniz;
ilə dadlı chokeberry mürəbbəsi sirləri. Şəkil med-explorer.ru saytındandır - giləmeyvə ağardılmış su kompotlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, çünki qida maddələrinin bir hissəsi ona keçdi. Sadəcə bu suya şəkər, alma (və ya hər hansı digər meyvələr və ya müxtəlif giləmeyvə və meyvələr) əlavə edib qaynadın.
Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- chokeberry (giləmeyvə) - 3 litrlik banka üçün təxminən 300 q;
- su və şəkər - hər litr suya 0,5 kq şəkər nisbətində.
Resept:
- Aronia giləmeyvə yuyulur və steril bankalara dökülür, həcminin üçdə birinə doldurulur.
- Şəkəri suya qoyun (2: 1 nisbətində), kiçik bir atəşə qoyun, şəkər tamamilə həll olunana qədər qaynatın.
- Bir bankadakı giləmeyvə hazır isti şərbət ilə tökülür və sterilizasiya edildikdən sonra yuvarlanır. Bankaların kompotla sterilizasiya müddəti onların həcmindən asılıdır: 0,5 l - 15 dəqiqə, 1 l - 25 dəqiqə, 3 l - 50 dəqiqə.
- Yuvarlanan qutular tərs çevrilir, yorğana bükülür (örtük, qalın yorğan), altında tamamilə soyumağa buraxılır.
Chokeberry və alma kompotu
Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:- chokeberry (giləmeyvə) - 6 osh qaşığı. qaşıqlar;
- alma (kiçik) - 12 ədəd;
- şəkər - 800 q;
- su - 4,5 litr.
Resept:
- Alma və chokeberries yuyulur və 3 litrlik iki steril bankaya bərabər hissələrə qoyulur.
- Şəkər siropu su və şəkərdən hazırlanır, bir qaynağa gətirilir və dağ külünü alma ilə doldurduqdan sonra bankalar dərhal yuvarlanır.
- Kompot olan qablar tərs çevrilir, üstü ədyal ilə örtülür, yalnız bankalar tamamilə soyuduqdan sonra çıxarılır.
- Alma və chokeberry kompotunu otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.
Chokeberry siropu Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- chokeberry (giləmeyvə) - 1 kq;
- şəkər - 700 q;
- su - 800 ml;
- limon turşusu - 15 q;
- albalı yarpaqları - təxminən 50 q.
Resept:
- Albalı yarpaqlarını yuyun və 2 dəq. suda qaynadın.
- Göstərilən vaxtdan sonra onlar çıxarılmalı, yuyulmuş rowan giləmeyvə suya əlavə olunur, bir qaynadək gətirilir və 5 dəqiqə qaynadılır.
- Limon turşusu əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir gün dəmləmək üçün buraxın.
- Sonra kompozisiyanı diqqətlə süzün ki, çöküntü qazanda qalsın.
- Süzülmüş (bir neçə qat cuna istifadə edə bilərsiniz) mayeyə şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq qarışığı bir qaynadək gətirin.
- Hazır şərbəti əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökün və yuvarlayın.
Bu giləmeyvə həm bağlarda, həm də parklarda və meşələrdə bitir. Qırmızı vəhşi böyüyən dağ külü və bağ aronisi var. Hər iki növ mülayim bir iqlimlə orta zolaqda böyüyür. Qırmızı və aronia giləmeyvələrində C vitamini, B vitaminləri, A vitamini, mikro və makro elementlər və amin turşularının bütün siyahısı var. Qırmızı əlavə olaraq zəngin narıncı rəng verən karoten ehtiva edir. Belə xəstəliklərdə faydalıdır: qan azlığı, sinqa, şəkərli diabet, piylənmə, yaraların sağalmasını sürətləndirmək üçün istifadə olunur.
Mədənin turşuluğunun artması ilə qırmızı giləmeyvə istifadə etmək kontrendikedir.
Chokeberry və ya aronia meyvələri yodla zəngindir, buna görə də belə xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur: diffuz zob, zəhərli guatr, hipertoniya, ateroskleroz, şəkərli diabet.
Təzə şirəsi arsen tərkibli preparatlarla zəhərlənmə zamanı antidot (antidot) kimi istifadə olunur. Bununla belə, yüksək turşu tərkibi onu mədə xorası, qastrit, tromboflebit, aşağı qan təzyiqi və zəif qan laxtalanması zamanı istifadə üçün tövsiyə edilmir.
Evdə təzə rowan necə saxlanılır
İlin müxtəlif vaxtlarında qırmızı və aronia giləmeyvə toplayın. Qırmızı dəstələr ilk şaxtadan sonra ən yaxşı dadını qazanır, lakin dondurulan zaman daha pis saxlanılır.
Hər iki növün meyvələri soyuğa yaxşı dözür və bütün şərtlərə uyğun düzgün saxlandıqda daha dadlı və sağlam olur. Təzə qırmızı və ya chokeberry saxlamağın ən yaxşı yolu zirzəmidə və ya soyuducudadır. Məhsul yığıldıqdan sonra bütün yarpaqlar diqqətlə çıxarılır, korlanmış və əzilmiş giləmeyvə çıxarılır. Məhsul yığdıqdan sonra dağ külünü yumaq lazım deyil, buna görə də meyvədən qoruyucu təbii lövhəni yuyacaqsınız.
Meyvələri soyuducu olmadan saxlamaq üçün quru, sərin yer uyğundur:
Bunu etmək üçün, klasterlər bir-birinə toxunmamaq və quru tavandan asmamaq üçün iplərə yapışdırılır. Hazırlanmış giləmeyvələri karton və ya taxta qutularda dəstələrə qoya bilərsiniz, hər bir təbəqə kağızla dəyişir. Qutularda ventilyasiya üçün deşiklər edilir.
Rowanı soyuducuda necə saxlamaq olar
Quru zirzəmi və ya zirzəminiz yoxdursa, soyuducu qış üçün qırmızı rowan təzə saxlamaq üçün əla bir həlldir. Eyni şey qara giləmeyvə üçün də gedir.
Soyuducuda qırmızı rowan necə saxlanılır
Bunu etmək üçün dəstələrdən giləmeyvə seçin, onları çeşidləyin, yarpaqları, həşəratları və s. Quru, təmiz dəstələri kağız və ya plastik torbaya qoya bilərsiniz.
Şəkər raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzadacaqdır. Plastik bir qabın dibinə şəkər tökün, sonra bir giləmeyvə qatını tökün və beləliklə yuxarıya qədər təbəqələrlə doldurun. Şəkər səpilmiş meyvələri nə qədər saxlaya biləcəyiniz şərtləri bunlardır:
Siz həmçinin 2 hissə şəkərin 1 hissəsinə dağ külünün nisbətinə əsaslanaraq, giləmeyvələri çeşidləyə, yuyub şəkərlə üyüdə bilərsiniz. Meyvə püresini təmiz, quru bankalara qoyun, qapaqlarla bağlayın və soyuducuda orta rəfdə 1 ildən çox olmayan müddətə saxlayın.
Chokeberry soyuducuda necə saxlanılır
Yığılan giləmeyvə emalı hələ planlarınıza daxil edilməyibsə, kəsilmiş quru dəstələri plastik və ya kağız torbaya qoya bilərsiniz. Soyuducuya meyvə-tərəvəz bölməsinə qoyun, bir ay orada saxlayın.
Soyuducuda adi saxlama ilə yanaşı, boşluqlar edə bilərsiniz. Bu giləmeyvə daha şirin və şirəli olur, bişirmədən dadlı püresi hazırlayır. Bunu etmək üçün çeşidlənmiş və yuyulmuş giləmeyvə 2 hissə şəkərin meyvənin 1 hissəsinə nisbətinə əsaslanaraq bir qarışdırıcı ilə ovuşdurulmalı, qapaq altında təmiz, quru bankalarda yayılmalıdır. Soyuducuda orta rəfdə 6 aya qədər saxlayın.
Rowan dondurucuda necə saxlanılır
"Şok" üsulu ilə, yəni -18 ° C və daha aşağı temperaturda dondurma təzə meyvələrin faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün əla bir yoldur. Qış üçün bu saxlama üsulu, hətta onlarda karotinin miqdarını artırır, bu, şaxtadan əvvəl yığılmış qırmızı dağ külünü saxlamaq üçün ideal seçimdir. Çeşidlənmiş və yuyulmuş giləmeyvə otaq temperaturunda bir dəsmalda qurudulmalı, sonra nimçəyə tökülərək dondurucuya qoyulmalıdır.
Meyvələr əridikdən sonra reseptə uyğun olaraq təzə kimi əlavə edilə bilər. Bunu etmək üçün, onlar əvvəlcədən çıxarılmalı və əriməsi üçün 6-8 saat ərzində dondurulduğu eyni konteynerdə soyuducunun alt rəfinə qoyulmalıdır. Onlar öz formalarını və dadlarını itirmirlər.
Bundan əlavə, chokeberry il boyu evdə təzə saxlamağın əla yolu meyvələri üyütməkdir. 1:0,5 nisbətində şəkəri olan giləmeyvə blenderdə döyülür, vakuum bərkidicisi olan torbalarda qablaşdırılır və dondurucuda -18°C və daha aşağı temperaturda 1 ilədək saxlanılır.
Chokeberry və qırmızı giləmeyvə saxlama üsulları dondurulması və şəkərlə sürtülməsi ilə məhdudlaşmır. Dondurmadan, onlardan belə bir sıra boşluqlar edə bilərsiniz:
qurudulmuş rowan
Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, bu şəkildə hazırlanan meyvələr dəbdə olan nar ununun əsasını təşkil edir. Həm qırmızı, həm də qara giləmeyvə qurudulur, bu faydalı və qeyri-adi məhsulu hazırlamaq üçün hər iki növdən istifadə edilə bilər.
Qurudulmuş rowan aşağıdakı kimi hazırlanır:
Meyvələr ovucunuzda sıxıldıqda bir-birinə yapışmağı dayandırdıqda, rowan hazır olacaq. Qurutma prosesi quru, yaxşı havalandırılan yerdə də həyata keçirilə bilər - çardaqda və ya balkonda və ya xüsusi qida quruducuda.
Ayrı-ayrı qrupları da quruta bilərsiniz, hər bir budaq çörək kağızına qoyulur və yuxarıda təsvir olunan şəkildə hazırlanır. Chokeberry meyvələrinin hazırlıq dərəcəsini müəyyən etmək üçün onlar parlaq şərab rənginə çevrilənə qədər gözləmək lazımdır. Quru bir otaqda təbii şəraitdə bu proses üç həftəyə qədər davam edə bilər.
Qırmızı və ya chokeberry meyvələri iki ilə qədər faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Pas şəklində bir lövhə əldə etdikdən sonra yemək üçün yararsız hala düşəcəklər.
İstifadədən dərhal əvvəl onlardan un hazırlamaq daha yaxşıdır, onlar uzun müddət üyüdülmüş formada saxlanmır və dadını, ətirini və qidalandırıcı keyfiyyətlərini tez itirirlər.
Qurudulmuş rowan
Qurudulmuş giləmeyvə bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır, lakin onun hazırlanması texnologiyası fərqlidir. Belə hazırlıq aşağıdakı kimi aparılır:
Sonra şərbət süzülür və dondurma və ya digər desertlər üçün doldurma kimi bankalarda bağlana bilər. İndi meyvələr, şərbət onlardan boşaldıqdan sonra qurudulmalıdır, bunun üçün:
Sonra çörək qabını sobadan çıxarın və giləmeyvə otaq temperaturunda sərinləyin. Sonra onları bir ələkə qoyun və 30 ° C temperaturda qurumaq üçün quru və isti yerdə buraxın.
Giləmeyvə əzilmiş, qurudulmuş, qurudulmuş, konservləşdirilmiş şəkildə yeyilir ...
Turşu alma reseptinə uyğun olaraq isladılmış qırmızı və ya aronia da edə bilərsiniz. Onları öz şirəsində bağlaya, mürəbbə və ya mürəbbə edə bilərsiniz.
Giləmeyvə yeməkdən başqa istifadə edilə bilərmi? Uşaqlıqda bir qızın özlərini onlarla bəzəməməsi nadirdir. Bu meyvə sənətkarlıq üçün idealdır:
Bütün bunlar qırmızı rowan giləmeyvələrindən edilə bilər. Bunun üçün meyvələrdən hazır sənətkarlıq və ya çoxluqları olan gözəl bir budaq qurudulur, bundan sonra təyinatları üçün istifadə olunur.
