Dadlı qalın böyürtkən mürəbbəsi necə bişirilir. Böyürtkən mürəbbəsi - dad sevinci, çoxlu faydalar və əla əhval-ruhiyyə! Alma ilə böyürtkən mürəbbəsi

Məhsullar
Böyürtkən - 1 kiloqram
Portağal - 2 ədəd
Şəkər - 1 kiloqram
Limon - 1 ədəd

Portağal ilə böyürtkən mürəbbəsi necə hazırlanır
1. Portağalları yuyun və soyun, qabığını əriştə ilə kəsin.
2. Mürəbbə hazırlamaq üçün bir qazana portağal suyunu sıxın, mürəbbə üçün pulpadan istifadə etməyin.
3. Portağal suyuna ləzzət, şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın və sakit atəşə qoyun.
4. Mürəbbəni bir qaynadək gətirin və otaq temperaturunda sərinləyin.
5. Böyürtkənləri çeşidləyin, yuyun, soyuq şərbətə qoyun, 2 saat buraxın.
6. Mürəbbəni odun üzərinə qoyun, vaxtaşırı qarışdıraraq, aşağı istilikdə yarım saat bişirin.
7. Bişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış sıxılmış limon suyunu tökün, sonra mürəbbəni soyudun və bankalara tökün.

Fkusnofakty

- Böyürtkən bütün vitaminlərlə zəngindir: A vitamini görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, C və E immunitet sistemini gücləndirir, PP ürəyin işinə və qan dövranına cavabdehdir, qanda xolesterinin səviyyəsini tənzimləyir. Böyürtkən orqanizmdə maddələr mübadiləsində mühüm rol oynayan bütün B vitaminlərini ehtiva edir. Vitaminlərə əlavə olaraq böyürtkən bir sıra faydalı mineralları ehtiva edir: kalium, dəmir, fosfor, mis, manqan, maqnezium. Belə zəngin tərkibə görə giləmeyvə dərman sayılır. Böyürtkən kəskin respirator xəstəliklərin tez öhdəsindən gəlməyə, atəşi azaltmağa kömək edəcəkdir. Xərçəng və damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün mütəmadi olaraq istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Təzə böyürtkən suyu yuxusuzluğa kömək edəcək.

Bağırsaqların fəaliyyətini normallaşdırmaq üçün böyürtkən yemək tövsiyə olunur. Giləmeyvə tərkibində mədə-bağırsaq traktında şirənin ifrazını stimullaşdıran və həzmi yaxşılaşdıran üzvi turşular - limon, alma, salisilik var. Ancaq bilməyə dəyər ki, yetişmiş giləmeyvə nəcisi bir az zəiflədə bilər və yetişməmiş giləmeyvə onu düzəldə bilər.

Böyürtkən aşağı kalorili məzmuna malik olduğu üçün diyetə daxil edilə bilər - 36 kkal / 100 qram. Böyük miqdarda pektin maddələri - yaxşı sorbentlər sayəsində böyürtkən bədəndən duzları, ağır metalları və radionuklidləri çıxarır.

Böyürtkən mürəbbəsi çuxursuz bişirilə bilər. Bunun üçün əvvəlcə giləmeyvələri qaynar suda 80-90 dərəcə temperaturda, qaynamadan, 3 dəqiqə saxlamalısınız. Yumşaldılmış giləmeyvə metal ələkdən keçirin - sümüklər ələkdə qalacaq və böyürtkən püresini şəkərlə qaynadın.

Böyürtkən mürəbbəsi bişirən zaman giləmeyvə toxunulmaz qalsın, bişməzdən əvvəl onları yumamalısan, mürəbbə bişirərkən böyük taxta qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Daha da yaxşısı - mürəbbəni geniş qabda qaynadın və qaşıqla qarışdırmaq əvəzinə qabı dairəvi şəkildə silkələyin.

Mürəbbəni daha qalın və ətirli etmək üçün bişirmənin əvvəlində ona şirə və üyüdülmüş limon və ya portağal qabığı əlavə edə bilərsiniz.

Qış üçün böyürtkən mürəbbəsi ətirli və dadlı çıxır. Bu, qeyri-adi giləmeyvə, parlaq qara rəng və xoş turş-şirin dadı ilə bağlıdır. Zahirən böyürtkən moruqa bənzəyir, çünki onun yaxın qohumudur. Konservləşdirilmiş formada meyvələr faydalı tərkibini itirmir, bu da qış üçün vitaminlər yığmaq imkanı verir.

Giləmeyvələrin faydaları

Qış üçün giləmeyvə hazırlıqlarına başlamazdan əvvəl onların istifadəsinin nə olduğunu başa düşməlisiniz. Böyürtkən kimyəvi tərkibinə görə zəngindir. Hər hansı bir dövlətdə çoxlu vitamin və minerallar var. Böyürtkən mürəbbəsi və digər desertlər orqanizm üçün bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
• toxunulmazlığı yaxşılaşdırır;
• həzmi normallaşdırır;
• qan damarlarının və ürək əzələlərinin divarlarını gücləndirir;
• qanda xolesterinin səviyyəsinə nəzarət edir;
• maddələr mübadiləsini sürətləndirir;
• xərçəngin qarşısının alınması kimi xidmət edir;
• toksinləri və ağır metalların duzlarını çıxarır;
• sakitləşdirir, enerji verir və sağalmanı təşviq edir.

Vacibdir! Artıq yetişmiş giləmeyvə bir az laksatif təsir göstərir, yetişməmiş - fiksasiya edir.

Böyürtkən mürəbbəsi soyuqdəymə və virus xəstəlikləri üçün ən yaxşı vasitədir: o, iltihabı aradan qaldırır, temperaturu aşağı salır və ümumi rifahı yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, sistit və digər böyrək xəstəliklərindən qurtulmağa kömək edir. Böyürtkəndə üzvi turşuların (malik, limon, salisilik) olması səbəbindən həzm sistemi normallaşır: iştah yaxşılaşır, qəbizliyin qarşısı alınır və bağırsaq mikroflorası bərpa olunur.

Qeyd! Böyürtkən aşağı kalorili məzmununa görə diyetə daxil etmək üçün uygundur - 100 qrama 37 kkal.

Dadlı qış reseptləri

Gözəl qara və bənövşəyi böyürtkən ləzzətli desert yeməklərinin istehsalı üçün yeməkdə geniş istifadə olunur: cheesecakes, kekler, sufle. Qeyrətli evdar qadınlar qış üçün bu faydalı giləmeyvədən mürəbbə, mürəbbə və digər delikateslər bişirməyə üstünlük verirlər. Qış üçün böyürtkən hazırlıqları üçün müxtəlif reseptlərə baxmayaraq, hamısı dadlı və ətirli çıxır.

Klassik resept

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 1 kq böyürtkən;
• 1 kq dənəvər şəkər.

İlk növbədə böyürtkənlər sıralanır, zədələnmiş və xarab olanları atılır. Sonra sapları çıxararkən axan suyun altında yuyulur. Bir emaye qaba və ya digər toplu konteynerə köçürün. Şəkər tökün və meyvələrə zərər verməmək üçün yumşaq qarışdırın. Şirəsi çıxarmaq üçün 1-2 saat buraxın.

Kiçik bir atəşə qoyun və təxminən yarım saat bişirin. Daim qarışdırmağı unutmayın, əks halda mürəbbə yanacaq. İsti kütlə əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və qış üçün hermetik şəkildə bağlanır. Böyürtkən mürəbbəsini tam soyuyana qədər mətbəx masasının üzərinə qoyun və sərin yerdə saxlayın.

Blackberry mürəbbəsi beş dəqiqə

Vitaminlərin çoxunu saxlayan sağlam seçim. Bu, qısamüddətli istilik müalicəsi ilə əlaqədardır. Tərkibindəki komponentlər:

• böyürtkən - 980 q;
• şəkər - 830 q;
• limon turşusu - 2-3 q.

Çeşidlənmiş və yuyulmuş böyürtkən artıq mayeni çıxarmaq üçün kağız dəsmallara səpilir. Meyvələri istiliyədavamlı böyük bir qaba qoyurlar, yol boyu qatları şəkərlə səpirlər. Kifayət qədər şirə çıxana qədər 5-6 saat gözləyin. Mürəbbəni bir qaynadək gətirin və yuxarıdan köpüyü çıxararaq 5 dəqiqə qaynatın.

Yanğını söndürməzdən əvvəl limon turşusu tozunu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Böyürtkən mürəbbəsi qış üçün təmiz şüşə bankalarda düzülür və plastik qapaqlarla örtülür. Zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın. İstilik müalicəsi olmayan resept aşağıdakı videoda təsvir edilmişdir.

Dondurulmuş böyürtkən mürəbbəsi

Dondurulmuş meyvələr qış üçün belə mürəbbə üçün uyğundur, bu da hazır desertin dadını tamamilə pozmur. Aşağıdakı ərzaq dəstini toplamaq lazımdır:

• təzə dondurulmuş böyürtkən - 550-600 q;
• təzə çiyələk - 470 q;
• şəkər - 1-1,1 kq;
• limon suyu - 50 ml.

Böyürtkənlərə şirin qum tökün və yaxşıca yoğurun. Tamamilə əriməsi üçün 3-4 saat kənara qoyun. Sonra çiyələkləri əlavə edib 1,5-2 saat daha gözləyin. Bir çox şirəsi gözə çarpacaq olduğundan, bəziləri boşaldılır. Limondan şirəni ümumi kütləyə sıxın və qaynatmaq üçün sobaya qoyun.

Qaynadıqdan sonra istilik intensivliyi azalır və təxminən 10-15 dəqiqə dayanır. Yaranan köpüyü mürəbbədən vaxtaşırı yivli qaşıqla çıxarın. Tərkibini ayırın və sərinləyin. Bənzər bir prosedur təkrarlanır və isti böyürtkən mürəbbəsi qış üçün qablara tökülür. Büküldükdən sonra otaq temperaturunda 11-12 saat saxlanılır, yalnız bundan sonra soyuqda yenidən düzülür.

Bütün giləmeyvə ilə böyürtkən mürəbbəsi

Böyürtkən kifayət qədər kövrək giləmeyvə olduğundan, bişirərkən onun formasını saxlamağa diqqət yetirilməlidir. Nəticə cəlbedici bütün meyvələrlə sıx bir desertdir. Tələb olunan komponentlər:

• giləmeyvə - 2,2-2,5 kq;
• şəkər - 1,5-1,7 kq;
• limon suyu - 20-30 ml;
• jelatin - 1 paket.

Böyürtkən çeşidlənir və zibildən təmizlənir. Yuyulmağa ehtiyac yoxdur. Bir hövzəyə və ya digər həcmli konteynerə tökün. Jelatinlə qarışdırılmış dənəvər şəkəri tökün və limonun suyunu sıxın. Tərkibini yarım saat buraxın ki, şirəsi fərqlənməyə vaxt tapsın. Sonra su tökün, atəşə qoyun və 10 dəqiqədən çox olmayan bişirin. Böyürtkən mürəbbəsi soyudulur və bir müddət sonra yenidən qaynadılır. 15-20 dəqiqə qaynadın. Dərhal şüşə bankalara və mantara ətirli mürəbbə tökün. Onları qalın bir parça ilə sarın və tamamilə soyumasını gözləyin. Yalnız bundan sonra onu qış üçün zirzəmidə və ya digər sərin anbarda təmizləyirlər.

Vacibdir! Pişirmə zamanı kompozisiya pozulmur, əksinə sarsılır. Sonra giləmeyvə zədələnmir.

Toxumsuz mürəbbə

Tələb olunan kompozisiya:

• 800-850 q böyürtkən;
• 850 q dənəvər şəkər;
• 500 ml süzülmüş su.

Budaqları böyürtkəndən ayrılır, giləmeyvə çeşidlənir və axar su altında yuyulur. Böyürtkən kağız salfetlər üzərində qurudulur. Su ayrı bir tavaya tökülür və qaynana qədər qızdırılır. Meyvələr oraya köçürülür və 3-4 dəqiqə qaynar suda buraxılır, bundan sonra maye boşaldılır. Böyürtkən toxumlarını çıxarmaq üçün ələkdən keçir. Nəticədə püresi istiliyədavamlı qaba dökülür, şəkər əlavə edilir və istənilən sıxlığa qaynadılır. Hazır mürəbbə bankalara dökülür və qış üçün hermetik şəkildə bağlanır.

Bişirmədən mürəbbə

Tərkibi:

• ½ kq böyürtkən;
• 0,5 kq şəkər.

Böyürtkən çeşidlənir, bütöv və sağlam giləmeyvə seçilir. Onları yuyun və varsa, quyruqları qoparın. Zərbənin köməyi ilə böyürtkəni xırda-xırda doğrayaraq ayrı qaba tökürlər. Yaranan sıyığa dənəvər şəkər tökün, qarışdırın və bir dəsmal ilə örtün. Qaranlıq yerdə 2-2,5 saat dəmləmək üçün çıxarın. Ayrılmış vaxt ərzində mürəbbə vaxtaşırı qarışdırılır ki, şəkər taxılları yaxşı dağılsın. Kavanozlar və qapaqlar əvvəlcədən sterilizasiya edilir və qurudulur. Üstlərinə çiy mürəbbə düzülür, hər bankanın üstünə bir desert qaşığı şəkər tökülür və qış üçün hermetik şəkildə bükülür. Mürəbbəni soyuducuda və ya başqa sərin yerdə saxlamaq məsləhətdir.

Portağal ilə böyürtkən

Sitrus meyvələrinin daxil olması səbəbindən mürəbbə daha zəngin bir dad əldə edir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1,1 kq böyürtkən;
• 390 q portağal;
• 1 kq şəkər;
• 110 q limon.

Portağalların qabığı soyulur və ağ liflər çıxarılır. Qabıq dar zolaqlara kəsilir. Ayrı bir qaba pulpadan şirə sıxılır və şəkər tozu əlavə edilir. Yanğına qoyun və qaynadək gətirin. Şərbət homojen olana qədər qarışdırın. Böyürtkən çeşidlənir və yaxşıca yuyulur. Onu soyudulmuş şirin şirəyə köçürün və 2-3 saat dəmləyin. Müəyyən edilmiş vaxt keçdikdən sonra yenidən qızdırın və 25 dəqiqə qaynatın. Limon suyunu sıxın və daim qarışdıraraq daha 8-9 dəqiqə isti saxlayın. Qış üçün böyürtkən və portağal mürəbbəsi bankalara qablaşdırılır.

Alma ilə böyürtkən

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 1030 q böyürtkən meyvələri;
• 970 q yaşıl alma;
• 1,5 kq şəkər;
• 130 q limon;
• 20 q kərə yağı;
• 2-3 q kardamon;
• 100 ml hər hansı bir giləmeyvə likörü;
• 300 ml təmiz su.

Yuyulmuş və qurudulmuş almaların qabığı soyulur, bir neçə dilimlərə kəsilir və nüvəsi çıxarılır. Alma boşluqlarını su ilə birləşdirin. Meyvələr yumşalana qədər orta istilikdə 10-12 dəqiqə qaynadın. Təzə limon suyunu sıxın. Böyürtkən çeşidlənir və yuyulur, bundan sonra ümumi tərkibə bildirilir və daha 12-15 dəqiqə bişirməyə davam edir.

Toz şəkər tökün, qarışdırın və tam həllini gözləyin. Bağlanmadan 2-3 dəqiqə əvvəl ədviyyatlar və likör əlavə edilir. Bir parça kərə yağı isti mürəbbəyə qoyulur, qarışdırılır və səthdə əmələ gələn film çıxarılır. Sterilizasiya edilmiş bir qaba qoyun, üstünə bir parça perqament kağızı ilə örtün və plastik qapaqlarla bağlayın. Qış üçün boşluqları sərin yerdə saxlayın.

Banan ilə böyürtkən

Tərkibindəki komponentlər:

• 1 kq böyürtkən;
• 900 q banan;
• 900-950 q şəkər.

Mürəbbə üçün böyürtkən buna uyğun hazırlanır. Budaqlar varsa, onları çıxarın. Yemək üçün qabları qoyun və şirin qum əlavə edin. Kütləni bir gecədə dəmləmək üçün buraxın. Səhər sobada qızdırın, güclü bir şəkildə qarışdırın. Qaynadıqdan sonra temperaturu azaldın və 30-35 dəqiqə bişirin. Hazırlığa 5 dəqiqə qalmış dilimlənmiş bananlar əlavə edilir. Böyürtkən mürəbbəsi təmiz şüşə qablarda qablaşdırılır və qış üçün bağlanır.

Moruq ilə resept

Lazım olan hər şeyi toplayın:

• böyürtkən - 980 q;
• şəkər - 2 kq;
• moruq - 950-990

Hər növ giləmeyvə ayrıca çeşidlənir, yuyulur və bir az qurumağa icazə verilir. Böyürtkən, moruq müxtəlif qablara tökülür və şəkər qumu ilə qarışdırılır (ümumi məbləğ bərabər bölünür). Taxta bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın və 10 saat sərin yerə qoyun. Bu müddət ərzində əmələ gələn şəkərli şirə yeni tavaya tökülür və taxıllar tamamilə həll olunana qədər qızdırılır. Əvvəlcə böyürtkən, sonra moruq yuxuya get. Təxminən yeddi dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Mürəbbəni söndürün və soyumağa qoyun. Bir neçə saatdan sonra prosedur təkrarlanır və sterilizasiya edilmiş bankalara dökülür, sonra qış üçün tikişlər aparılır.

Böyürtkən mürəbbəsi

Böyürtkən mürəbbəsi daha az dadlı deyil, sıx bir quruluşla çıxır. Tost üzərinə yaymaq və ya açıq tortlar üçün doldurma kimi istifadə etmək rahatdır. Kompozisiya aşağıdakı kimidir:

• 1 kq böyürtkən;
• 800 q dənəvər şəkər.

Böyürtkən şəkərli və az-çox bərabər tutarlılığa əzilir. Kütləvi atəşə qoyulur və lazımi sıxlığa qaynadılır. Mürəbbənin hazırlığı aşağıdakı kimi yoxlanılır: bir boşqaba damlayın və damla yayılmazsa, deserti söndürə bilərsiniz. Bitmiş böyürtkən mürəbbəsini bankalara köçürün və qapaqlarla möhkəm bağlayın. Qış üçün sərin yerdə təmizləyə bilməzsiniz, çünki otaq şəraitində yaxşı saxlanılır.

Gavalı və mixək ilə

Məhsul paketi:

• 250 q moruq;
• 2 limon;
• 230 q ağcaqayın;
• 470 q böyürtkən;
• 500 q gavalı;
• 7 mixək;
• 1 kq şəkər.

Gavalı, böyürtkən və ağcaqayın süzgəcə qoyulur və krandan su altında yuyulur. Kağız vərəqlərdə qurudun. Nikellə örtülmüş və ya emaye ilə örtülmüş tavaya tökün. Limon suyunu sıxın və su tökün ki, tərkibi bir barmaq qalınlığına qədər örtsün. Qərənfilləri tozlayın və əlavə edin.

Məsləhət! İstəyə görə darçın əlavə edə bilərsiniz.

Kütləvi təxminən bir saat bişirmək üçün göndərilir. Zaman zaman qarışdırmağı unutmayın. Ayrılmış müddətdən sonra məzmun birbaşa qabda qırışır. Sonra bir neçə cərgəyə qatlanmış doka bir ələkdə paylanır və ortaya çıxan dəm ondan süzülür: hər şey dəyişdirilir və şərbət tamamilə quruyana qədər bir neçə saat buraxılır.

Çökmüş giləmeyvə-meyvə mayesinə şəkər əlavə edilir və yenidən qaynadək gətirilir. Taxıllar dağılan kimi, moruq əlavə edin və başqa dörddə bir saat bişirməyə davam edin. Bundan sonra ilk dəfədən qalan məlhəm qarışdırılır. 10 dəqiqədən sonra qış üçün mürəbbələri əvvəlcədən hazırlanmış şüşə qablara yığmağa başlaya bilərsiniz.

Yavaş ocaqda mürəbbə

Komponentlər:

• böyürtkən meyvələri - 800 q;
• şəkər - 800 q.

Çeşidlənmiş böyürtkən yuyulur və yüngülcə yuyulur. Multivarka qabına köçürün və şəkər əlavə edin. Şirənin axmağa başlaması üçün bir saat gözləyirlər. "Söndürmə" rejimini və vaxtı təyin edin - 20 dəqiqə, sonra başlayın. Bitirmə siqnalından sonra qapağı açın və mürəbbənin bir qədər soyumasına icazə verin. Yenidən daxil olmaq üçün eyni rejimi seçin, lakin 40 dəqiqə davam edir. Hazır mürəbbə steril qablara dökülür və qış üçün möhürlənir.

Məsləhət! Proses zamanı mürəbbəni açıb qarışdırmaq lazımdır.

Böyürtkən mürəbbəsinin məşhur olması və uzun müddət saxlanması üçün məhsul yığarkən bir sıra kulinariya nüansları nəzərə alınmalıdır:

1. Termal məruz qaldıqdan sonra böyürtkən əvvəlcə yuyulmasa və taxta qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırılmadıqda və ya yemək zamanı çalxalanmadıqda orijinal formasını saxlayır.
2. Mürəbbənin sıxlığı və zəngin ətri üçün kompozisiyaya şirə və sitrus meyvələri əlavə edilir.
3. Uşaq qidası üçün böyürtkən mürəbbəsi bərk olduğu üçün toxumsuz hazırlanır. Bir ələk vasitəsilə üyüdərək onları çıxarın.
4. Böyürtkən müxtəlif meyvələr, giləmeyvə və ədviyyatlarla ideal şəkildə birləşdirilir.
5. Kavanozların sterilizasiyasına xüsusi ehtiyac yoxdur, onları soda ilə yaxalamaq kifayətdir. Qış üçün böyürtkən mürəbbəsi yaxşı saxlanılır və hətta otaq şəraitində belə uzun müddət pisləşmir.

Ətirli böyürtkən mürəbbəsi müstəqil desert kimi çayla yemək üçün dadlıdır. Kərə yağı xəmirləri və qənnadı məmulatları onunla daha az uğurlu deyil: piroqlar, çörəklər, tortlar, tortlar.

Vacibdir! Əgər yayda vaxt çatışmazlığı səbəbindən belə qiymətli bir ləzzət yığmaq mümkün deyildisə, onda bütün təzə böyürtkənləri dondura bilərsiniz. İstənilən an onu çıxarıb mürəbbə hazırlayırlar. Belə bir giləmeyvədən məhsul qida xüsusiyyətlərini və faydalı tərkibini qorumaqla daha pis deyil.

Nəticə

Qış üçün böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq sadə məsələdir və hətta təcrübəsiz bir aşpaz bunu edə bilər, çünki minimum vaxt və əmək tələb edir. Sadəcə reseptə əməl edin. Böyürtkən preparatları digər meyvə və giləmeyvə növləri ilə müqayisədə o qədər də yaygın deyil. Amma tərkibində vitamin və mikroelementlərin olması baxımından onlar heç də aşağı deyil, bəzən hətta üstündürlər.

Oxşar yazılar

Əlaqədar postlar yoxdur.

Böyürtkən mürəbbəsi resepti qüsursuz dadı və heyrətamiz ətri ilə iştahaaçan desert yaratmağa kömək edəcək!

Böyürtkən adlanan giləmeyvə şirniyyatçılara və aşpazlara böyük təxəyyül sahəsi verən çox maraqlı məhsuldur. Moruqun yaxın qohumu, cüzi xoş bir turşluqla balanslaşdırılmış üstünlük təşkil edən şirin notlarla qeyri-adi tələffüz dadı var. Təəccüblü deyil ki, böyürtkən mürəbbəsi həmişə inanılmaz dadlı çıxır və isti tortlar kimi satılır. Uşaqlar daşsız bişirilmiş qış üçün bu evdə hazırlanmış hazırlığı çox sevirlər. Bu qalın mürəbbə sadəcə çörəyin üzərinə yayılıb uşaqlıqdan sevilən bir çox soydaşımızın dadına baxa bilər.

Həm də tez-tez gurme restoran desertlərində istifadə olunur: sufle, cheesecakes, kekler. Evdar qadınlar bu ləzzəti evdə bişirməyə üstünlük verirlər, yalnız gözəl dadına görə deyil, həm də böyürtkən mürəbbəsinin bəxş etdiyi çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətlərə görə. Beləliklə, bu desert kömək edəcək:

• qan damarlarının divarlarını gücləndirmək;
• soyuqdəymələrə qalib gəlmək;
• toxunulmazlığı artırmaq;
• sətəlcəm, iltihablı proseslərlə vəziyyəti aradan qaldırmaq;
• kəskin respirator infeksiyalarda bədən istiliyini azaltmaq;
• sistit, böyrək xəstəliklərinin öhdəsindən gəlmək.

9 böyürtkən mürəbbəsi reseptləri

Resept 1. Klassik böyürtkən mürəbbəsi

Tərkibi: 1100 q böyürtkən, 1100 q dənəvər şəkər.

Böyürtkənləri sıralayırıq, korlanmış giləmeyvə çıxarırıq. Biz yuyuruq, prosesdə sapı qoparırıq. Giləmeyvə üzərində qalan artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin. Böyürtkənləri böyük diametrli dibli bir qazana və ya mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə olunan bir qaba qoyuruq. Şəkər səpin. Diqqətlə, giləmeyvə bütövlüyünə zərər vermədən, qarışdırın. Şəkərli giləmeyvə suyu buraxana qədər yarım saat və ya bir saat kənara qoyuruq. Qarışdırarkən yavaş-yavaş qızdırın. Təxminən yarım saat qaynatın. Əvvəlcədən hazırlanmış steril bankalara yığırıq. Hermetik şəkildə bağlayın.

Resept 2. Böyürtkən mürəbbəsi

Tərkibi: 970 q böyürtkən, 820 q şəkər, 3 q limon turşusu.

Çeşidlənmiş böyürtkənləri diqqətlə yuyuruq, budaqlarını və saplarını çıxarırıq. Giləmeyvələrdən suyu boşaltmaq üçün kağızla örtülmüş bir səthə səpin. Bir konteynerdə - geniş bir tencere və ya emaye hövzə, böyürtkənləri şəkərlə səpərək təbəqələrə qoyun. 5-5,5 saat gözləyirik, bu müddət ərzində giləmeyvə kifayət qədər miqdarda suyu buraxacaq. Yavaş-yavaş qaynadın, yumşaq qarışdırın və köpüyü çıxarın. Təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Pişirmə prosesinin bitməsinə bir dəqiqə qalmış limon turşusu tökün. Biz qarışdırırıq. Mürəbbəni təmiz şüşə qabda yayırıq. Soyuqda plastik örtüklər altında saxlayın.

Resept 3. Moruq ilə böyürtkən mürəbbəsi

Tərkibi: 950 q böyürtkən, 1900 q şəkər, 950 q moruq.

Böyürtkən və moruqu ayrı-ayrılıqda çeşidləyirik. Mənimki, qalan budaqları qoparmaq. Böyürtkəni bir qaba, moruqu digərinə qoyun. Hər iki növ giləmeyvə bərabər miqdarda şəkərlə yuxuya gedirik - hər konteynerdə 950 q. Giləmeyvələrin özlərini deformasiya etməməyə çalışaraq yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Sərin yerdə təxminən 11 saat dayanırıq. Bu müddət ərzində həll edilməmiş şəkərlə buraxılan şirə geniş bir qazana tökülür. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırırıq, qarışdırırıq. Böyürtkən, moruq əlavə edin. Yavaş-yavaş 6 dəqiqə qaynatın. Köpüyü çıxarırıq, tavanın məzmunu tamamilə soyudulana qədər qızdırmadan dayanırıq. Yenidən təxminən 5 dəqiqə qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankalarda qablaşdırılır.

Resept 4. Alma ilə böyürtkən mürəbbəsi

Tərkibi: 1020 q böyürtkən, 980 q turş alma, 1550 q şəkər, 135 q limon, 18 q yağ, 3 q hil, 280 ml su, 90 q böyürtkən və ya digər giləmeyvə likörü - isteğe bağlıdır.

Almalarımın qabığını soyun, nüvəni çıxarın. Kiçik parçalara kəsin. Böyürtkən çeşidlənir, konserv üçün uyğundur - yuyulur. Böyük bir qazanda doğranmış almaları su ilə birləşdirin. Meyvələri yumşalana qədər 10 dəqiqə qaynadın. Əvvəllər yuyulmuş limonun suyunu bir konteynerə sıxın. Böyürtkən atın. Yenidən qaynadıqdan sonra 11 dəqiqə bişirin. Şəkər yuxuya gedirik. Qarışdırın, həll olunana qədər qızdırın. Bütün kütləni tez qızdırırıq, 10 dəqiqə qaynadırıq, qarışdırırıq və yaranan köpüyü çıxarırıq. Kardamom likörü əlavə edin. 3 dəqiqə qaynatın. Qazanı götürürük. Yağı qoyuruq, qarışdırırıq, köpüyü səthdən çıxarırıq. Mürəbbəni bir az soyudun, hazırlanmış bankalara köçürün. Hər bankanın boynuna uyğun diametrli perqament dairəsini qoyuruq. Polietilen qapaqlarla bağlayırıq. Soyuq saxlayırıq.

Resept 5. Limonlu böyürtkən mürəbbəsi

Tərkibi: 980 q böyürtkən, 980 q şəkər, 140 q limon.

Böyürtkənləri yuyuruq, prosesdə korlanmış giləmeyvə rədd edirik. Sapları kəsdik. Limonu yaxşıca yuyun. Sarı qabığını rəndələyin. Böyürtkənləri qalın dibli bir qazana tökün. Sitrus meyvələri əlavə edin. Sürətli şirəsi ayrılması üçün giləmeyvə yüngülcə əzərək şəkərlə səpin. Limon pulpasından meydana gələn kütləə suyu sıxın. Yavaş-yavaş qızdırın, müntəzəm olaraq qarışdırın. Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra od əlavə edin. Qaynadın, yanmaması üçün qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə. Qatılaşdıqdan sonra steril bir qaba köçürün. Doldurulmuş bankaları qapaqlarla örtüb dərin bir tavaya qoyduq. Kavanozların çiyinlərinə qədər su əlavə edin. 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Hermetik şəkildə bağlayın.

Resept 6. Portağal ilə böyürtkən mürəbbəsi

Tərkibi: 1050 q böyürtkən, 380 q portağal, 1070 q şəkər, 120 q limon.

Sitrus meyvələrini yuyun. Portağalların qabığını çıxarın, ağ hissəsindən təmizləyin. Sarı qabığı nazik zolaqlara kəsin. Portağal suyunu geniş emallanmış qaba sıxın. Biz yuxuya düşürük şəkər, doğranmış zest. Şəkər həll olunana qədər qızdırın. Biz sərinləyirik. Böyürtkənləri çeşidləyib yuyuruq. Soyudulmuş şirəyə qoyun. Təxminən 2 saat dəmlənməsinə icazə verin. Qaynana qədər qızdırırıq, bişiririk, qarışdırırıq, yarım saat. Pişirmə bitməsinə 7 dəqiqə qalmış mürəbbənin içinə limon suyunu sıxın. Qarışdırın, sərinləyin. Əvvəlcədən hazırlanmış bankalara yığırıq.

Resept 7. Yavaş ocaqda böyürtkən mürəbbəsi

Tərkibi: 750 q böyürtkən, 750 q şəkər.

Biz böyürtkənləri çeşidləyirik, konserv üçün uyğun olan bütöv giləmeyvə seçirik. Biz onları diqqətlə yuyuruq, zədələməməyə çalışırıq. Kağızda yüngülcə qurudun və ya mayeni şüşə etmək üçün sadəcə bir süzgəcdə buraxın. Multivarkanın qabına böyürtkən qoyun, üzərinə şəkər səpin. Təxminən bir saat isitmədən dayanırıq. Böyürtkən şirəsi göründükdə, 20 dəqiqə vaxtla "Söndürmə" rejimini təyin edin. Buxar klapanı buxarı xaricə buraxmaq üçün çevrilir. Rejimin sonunda qapağı açın, kütləni 20 dəqiqə bir qədər sərinləmək üçün buraxın. Pişirmənin ikinci mərhələsi üçün 40 dəqiqə vaxtla eyni rejimi seçirik. Pişirmə prosesində mürəbbəni bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır. Reseptdə göstərilən maddələrin miqdarının artması ilə, açıq qapaq ilə mürəbbə bişirmək tövsiyə olunur. Steril bankalara isti desert tökün, mantar.

Resept 8. Toxumsuz Böyürtkən Mürəbbəsi

Tərkibi: 1050 q yetişmiş böyürtkən, 490 ml su, 1050 q şəkər.

Yetişməmiş və xarab olmuş böyürtkənlərin rədd edilməsi prosesində saplardan ayrılmış giləmeyvələri yuyuruq. Tava içərisinə su tökün, 80-90 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. İçinə böyürtkən qoyuruq. 3 dəqiqə qaynamadan qızdırırıq. Maye ifadə edirik. Giləmeyvələri metal bir ələkə köçürür və üyüdürük. Böyürtkən püresini emaye və ya yapışmayan örtüklə örtülmüş bir qabda qızdırırıq. Şəkər səpin, daim qarışdırın, yavaş-yavaş qaynadın. Qatı olana qədər qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Yuxarı yuvarlayın.

Resept 9. Bananlı Blackberry mürəbbəsi

Tərkibi: 1100 q böyürtkən, 1100 q banan, 1100 q şəkər.

Bütöv, zədələnməmiş giləmeyvə seçirik, saplarından təmizləyirik, yuyuruq. Böyürtkənin səthindən mayenin boşaldılmasına icazə veririk, kağız dəsmallara qoyuruq. Giləmeyvəni bir hövzəyə və ya tavaya köçürürük. Biz dənəvər şəkərlə yuxuya gedirik. Bir neçə saat dayanırıq və ya gecə soyuqda qoyuruq ki, böyürtkən suyu buraxsın. Qarışdıraraq, böyürtkən kütləsini sürətlə qızdırın. Sonra yavaş-yavaş təxminən yarım saat qaynadın. Bananları təmizləyirik, pulpanı 10x10 mm ölçülü kublara kəsirik. Pişirmə prosesinin bitməsinə 6 dəqiqə qalmış böyürtkən mürəbbəsinə dilimlənmiş bananları tökün. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş şüşə bankalarda qablaşdırılır. Soyuq saxlayırıq.

Belə ətirli və sağlam bir desert hazırlamaq xüsusilə çətin bir iş deyil. Hətta bir başlanğıc da çox çətinlik çəkmədən idarə edə bilər. Ancaq qış üçün dadlı böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün aşağıdakı nüansları nəzərə almaq lazımdır:

1. Böyürtkən zərif, zərif bir məhsuldur, buna görə resept bütün giləmeyvələrdən mürəbbə hazırlamağı təklif edirsə, onunla bütün manipulyasiyaları çox diqqətlə aparmalısınız. Belə ki, böyürtkənləri bişirmə prosesində zədələməmək üçün diqqətlə yaxalamaq və qarışdırmaq lazımdır.
2. Böyürtkən toxumları moruqdan bir qədər sərtdir. Mürəbbə kiçik şirin dişlər üçün nəzərdə tutulubsa, giləmeyvə bir ələkdən sürtməklə toxumdan qurtulmağa dəyər.
3. Böyürtkən bir çox meyvə ilə birləşdirilir, sitrus meyvələri ilə yaxşı uyğunlaşır. Böyürtkən mürəbbəsinə tez-tez təkcə sitrus şirəsi deyil, həm də ədviyyatlı acılıq verən ləzzət əlavə olunur.
4. Qurmanlar üçün hil, rozmarin, mixək kimi aromatik ədviyyatlardan istifadə edən çoxlu böyürtkən mürəbbəsi reseptləri var.

böyürtkən mürəbbəsi Bir çox şərtsiz üstünlüklərə malikdir, bunlar arasında bədən üçün böyük faydaları, əla dadını, cəlbedici ətrini və gözəl parlaq görünüşünü qeyd etmək olar. Qısa bir pişirmə prosesindən istifadə etmək qabiliyyəti, hazır yeməkdə qida maddələrinin qorunmasını maksimum dərəcədə artırmağa imkan verir. Belə bir zəriflik, daha çox yayılmış giləmeyvə - moruq, çiyələk, albalıdan mürəbbə ilə müqayisədə evdə hazırlanan preparatlarda daha az yaygındır. Lakin insan orqanizmi üçün qiymətli komponentlərin sayına və dad xüsusiyyətlərinə görə böyürtkən mürəbbəsi heç bir halda sonuncudan geri qalmır, bəzən hətta onları üstələyir.

Blackberry kulinariya mütəxəssisləri qarşısında təxəyyül üçün ən geniş sahə açan çox maraqlı tərkib hissəsidir. Şirin notlar üstünlük təşkil edən parlaq bir dada malikdir, lakin eyni zamanda ləzzət buketini balanslaşdıran ədviyyatlı yüngül turşluq da var. Buna görə də təəccüblü deyil ki, böyürtkən mürəbbəsi çox ətirli olur və siz onu təkrar-təkrar yemək istəyirsiniz. Uşaqlar onu bir dilim təzə çörəyin üzərinə yaymağı və ya sadəcə hər iki yanağına udmağı, isti çay içməyi xoşlayırlar.

Məhsulun faydaları haqqında

Böyürtkən mürəbbəsi hazırlamazdan əvvəl onun istifadəsinin bizə nə gətirəcəyini düşünməyi təklif edirik:

• bu giləmeyvə çox sayda vitamin ehtiva edir və onların hər biri müəyyən bir yük daşıyır - A vitamini əla görmə üçün cavabdehdir, C və E vitaminləri immunitet sistemini gücləndirir, PP vitamini ürək əzələsinin işini normallaşdırır və xolesterol səviyyəsini tənzimləyir, B vitaminləri metabolik proseslərin gedişatını yaxşılaşdırmaq;
• minerallar və bunlar maqnezium, kalium, manqan, dəmir, mis və fosfordur, onkoloji xəstəliklərin, eləcə də damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını almağa kömək edir, sinir sisteminin işini normallaşdırır və kəskin tənəffüs xəstəliklərindən tez sağalmağa kömək edir;
• böyürtkən ilə bağırsaq işi qurulacaq, çünki tərkibində alma, limon, tartarik, salisilik daxil olmaqla qiymətli üzvi turşular var. Bu maddələr sayəsində mədə-bağırsaq traktında şirə ifrazı baş verir və həzm prosesi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşır.

Vacibdir! Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, həddindən artıq yetişmiş giləmeyvə nəcisi bir qədər zəiflədəcək, yetişməmişlər isə əksinə düzəldəcəkdir.

Bişirməyin incəlikləri

1. Qış üçün toxumsuz böyürtkən mürəbbəsi bişirmək üçün meyvələr əvvəlcə isti suda (~ 90 ° C) 3 dəqiqə saxlanmalı, sonra incə bir ələkdən sürtülməlidir. Nəticədə, bütün sümüklər ələkdə qalacaq.
2. Meyvələri bütöv saxlamaq istəyirsinizsə, o zaman onları bişirməzdən əvvəl yumamalısınız, ancaq bişirmə zamanı böyük taxta qaşıqla çox yumşaq qarışdırın. Bu zaman mürəbbəni geniş qabda bişirmək lazımdır.

   Məsləhət! Böyürtkənin toxunulmaz qalmasını təmin etmək üçün mürəbbəyə müdaxilə etməmək, qabı əllərinizlə bir dairədə silkələmək yaxşıdır.

3. Şirniyyatı xüsusilə ətirli etmək üçün əvvəlcə ona sitrus qabığı - portağal və ya limon qoymalısınız.

Reseptlər

Beləliklə, əsas şeyə keçək - qış üçün böyürtkən blankları üçün reseptlər.

Toxumsuz

Tərkibləri hazırlayın:

• 900 q böyürtkən;
• 900 q şəkər;
• yarım litr su.

Pişirmə prosesi.

1. Giləmeyvələri saplardan ayırın, yaxşıca yuyun və qurudun.
2. Bir konteynerə su tökün və 90 ° C-yə qədər qızdırın.
3. Böyürtkənləri qaynar suya qoyun və 3 dəqiqə buraxın.

   Vacibdir! Bu halda, qaz tədarükü minimum olmalıdır ki, kütlə qaynamasın!

4. Mayeni boşaltın, giləmeyvə bir ələkə qoyun və üyüdün.
5. Nəticədə püresi yapışmayan örtüklü bir qaba qoyun, şəkər əlavə edin və deserti taxta qaşıqla daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər qaynatın.
6. Hazır mürəbbəni hazırlanmış bankalara tökün və yuvarlayın.

Klassik resept

Klassik reseptə görə böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün yalnız iki inqrediyent hazırlamaq lazımdır: böyürtkən və şəkər, bərabər nisbətdə alınır.

Pişirmə prosesi.

1. Giləmeyvə diqqətlə çeşidlənməli, korlanmış və qırışmalı, yuyulmalı və bir süzgəcdə atılmalıdır.
2. Böyürtkənləri bir qazana və ya bişirmək üçün bir qaba köçürdükdən sonra şəkər əlavə edin.
3. Giləmeyvə-şəkər qarışığı təxminən yarım saat dayanmalıdır - bu böyürtkənin suyu buraxması üçün lazımdır.
4. Sonra konteyneri sobaya qoyun və içini yavaş-yavaş qızdırın, daim qarışdırın.
5. 30 dəqiqə qaynatın, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və möhkəm bağlayın.

Beş dəqiqəlik mürəbbə

Qış üçün beş dəqiqəlik böyürtkən mürəbbəsi çox sürətli bişirmə prosesinə görə adını aldı.
Tərkibləri hazırlayın:

• 900 q böyürtkən;
• 900 q dənəvər şəkər;
• 3 q limon turşusu.

Pişirmə prosesi.

1. Giləmeyvələri diqqətlə çeşidləyin, yuyun və su ilə süzün.
2. Geniş bir qabda meyvələri təbəqələrə qoyun, hər birinə şəkər səpin, 5-6 saat buraxın.
3. Göstərilən vaxtdan sonra hövzəni atəşə qoyun və kütləni bir qaynadək gətirin.
4. 5 dəqiqədən sonra limon turşusu əlavə edin, bir dəqiqədən sonra qaz təchizatı söndürün.

Portağal ilə

Böyürtkəni aşağıdakı reseptdə olduğu kimi sitrus meyvələri ilə birləşdirərək qışa hazırlamaq olar.

Tərkibləri hazırlayın:

• 900 q təzə giləmeyvə;
• 2 portağal;
• 1 limon;
• 1 kq dənəvər şəkər.

Pişirmə prosesi.

1. Giləmeyvələri çeşidləyin, pedikelləri ayırın, yuyun və bir dəsmalda qurudun.
2. Portağalları yaxşıca yuyun, qabığını kəsin və mümkün qədər incə doğrayın.
3. Portağalların suyunu sıxın və mürəbbə hazırlanacağı konteynerə tökün.
4. Şəkər, qabıq əlavə edin və qarışığı daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qaynadək gətirin.
5. Şərbəti sərinləyin, içinə giləmeyvə qoyun və 2 saat buraxın.
6. Göstərilən vaxtdan sonra qabı kiçik bir atəşə qoyun və mürəbbəni 30 dəqiqə bişirin.
7. Bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl limon suyu əlavə edin.

alma ilə

Tərkibləri hazırlayın:

• 900 q giləmeyvə;
• 900 q alma, tercihen turş çeşidlər;
• bir yarım kq şəkər;
• limon;
• bir kaşığı kərə yağı;
• hil;
• 300 ml su;
• 100 q içki.

Pişirmə prosesi.

1. Almaları yaxşıca yuyun, dörd hissəyə bölün, nüvəni çıxarın və nazik dilimlərə kəsin.
2. Almaları bir qazana qoyun, su əlavə edin və yumşaq olana qədər təxminən 10 dəqiqə qaynadın.
3. Limondan suyu sıxıb almalara əlavə edin.
4. Böyürtkənləri qoyun və qarışığı 10 dəqiqə bişirin, daim qarışdıraraq və köpüyü çıxarın.
5. İçki və 3 q kardamon əlavə edin, başqa 3 dəqiqə qaynatın.
6. Tavanı sobadan çıxarın, yağı qoyun, içindəkiləri qarışdırın, filmi çıxarın, mürəbbəni sərinləyin.
7. Hazırlanmış bankalara deserti tökün, hər birinin boynuna bir vərəq perqament qoyun və polietilen qapaqlarla bağlayın.

banan ilə

Tərkibləri hazırlayın:

• 900 q təzə giləmeyvə;
• 1 kq banan;
• 1 kq şəkər.

Pişirmə prosesi.

1. Giləmeyvə yuyulmalı və saplardan təmizlənməlidir.
2. Artıq mayenin boşaldılması üçün meyvələri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
3. Hazırlanmış böyürtkənləri bir tencereye və ya hövzəyə köçürün, şəkərlə səpin və bir gecədə buraxın.
4. Bananları soyun, kiçik kublara kəsin.
5. Böyürtkən kütləsini bir qaynadək gətirin və 30 dəqiqə qaynatın.
6. Banan əlavə edin və təxminən 5-6 dəqiqə daha bişirin.
7. Hazır deserti sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və soyuq yerdə saxlayın.

Böyürtkən mürəbbəsi bir çox üstünlüklərə malikdir, o cümlədən qüsursuz dad, böyük faydalar, cəlbedici ətir və zərifliyin özünün görünüşü. Bu desert nisbətən qısa müddətə hazırlanır ki, bu da qiymətli maddələrə tam qənaət etməyə imkan verir. Ənənəvi çiyələklərlə müqayisədə böyürtkən çox az yayılmışdır, lakin faydaları baxımından onlardan heç bir şəkildə geri qalmır. Qış üçün bu ətirli desertdən bir neçə banka hazırlayın və sağlam olun!

Saytdakı bütün materiallar yalnız məlumat məqsədi ilə təqdim olunur. Hər hansı bir vasitədən istifadə etməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşmə MƏCBURDUR!

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə + 2-3 saat şəkərlə yaşlanma və qaynamalar arasında fasilələr

Məhsuldarlıq -1,3 kq

Kalori miqdarı - 204 kkal

Böyürtkən mürəbbəsi hazırlamağın müxtəlif yolları var. Böyürtkən mürəbbəsi ənənəvi olaraq çuxurlu və ya çuxursuz dəmlənir. Yenilənmiş reseptlər də var. Beləliklə, müasir evdar qadınlar bişirirlər,,. Ancaq qış üçün mürəbbə hazırlayırsınızsa və onun "giləmeyvədən giləmeyvə" çıxmasını istəyirsinizsə, klassik variantı - bütöv giləmeyvə ilə qalın böyürtkən mürəbbəsini seçmək daha yaxşıdır. Su qatılmadan bişirildiyi və soyuduqda gelləşməyə meylli olduğu üçün qalın adlanır.

Aşağıda addım-addım fotoşəkili olan bütün giləmeyvə ilə qalın böyürtkən mürəbbəsi üçün bir resept var. Soyuq qış günlərində bu reseptlə hazırladığınız böyürtkən mürəbbəsi sınayan hər kəsə yayı xatırladacaq.

Evdə bütün giləmeyvə ilə qalın böyürtkən mürəbbəsi necə hazırlanır

Yalnız dadına diqqət yetirmirsinizsə, həm də ən faydalı məhsulu əldə etmək istəyirsinizsə, daha kiçik və daha az şirəli olmasına baxmayaraq, bağ deyil, meşə giləmeyvə istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Böyürtkən giləmeyvə mürəbbəsini daşlarla bişirərkən giləmeyvələrin bütövlüyünü qorumaq vacibdir. Eyni zamanda böyürtkənin tərkibindəki çoxsaylı toxumlar onun dadını korlamır. Daşlı bağ böyürtkənindən mürəbbə yabanı giləmeyvə ilə eyni şəkildə bişirilir. Çuxurlu yabanı böyürtkən mürəbbəsi daha ətirli və qalın olur. Ən yaxşı mürəbbə təzə yığılmış giləmeyvələrdən alınır.

Giləmeyvə alırsınızsa, unutmayın: giləmeyvə toxunulmaz qalması və mürəbbənin dadlı çıxması üçün orijinal məhsul yetişmiş və bütöv giləmeyvələrdən ibarət olmalıdır. Giləmeyvə quru görünməlidir. Giləmeyvə yaşdırsa, deməli, onların arasında çoxlu zədələnmişlər var. Belə böyürtkən çox tez turş olur və qida dəyərini itirir.

Hər şeydən əvvəl, bütün lazımsızları - təsadüfən düşmüş yarpaqları, budaqları, giləmeyvə quyruqlarını, zədələnmiş giləmeyvələri çıxarmaq üçün giləmeyvə sıralamalısınız. Sonra böyürtkən yuyulmalı və qurumasına icazə verilməlidir. Əzilmiş böyürtkəndən dadlı kompot hazırlaya və ya şəkərlə üyüdə bilərsiniz.

Böyürtkən mürəbbəsi bişirmək üçün çipsiz və zədələnməmiş nikel üzlüklü və ya emaye qablar uyğun gəlir - hövzə və ya geniş qazan.

Hazırlanmış giləmeyvələri mürəbbənin bişiriləcəyi bir qaba köçürdükdən sonra şəkərlə örtülməlidir və 1-2 saat buraxılmalıdır ki, giləmeyvə suyu buraxsın.

Toz şəkər çəhrayı-bənövşəyi bir rəng aldıqda, gələcək böyürtkən mürəbbəsi olan qablar şəkər tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə qoyulmalıdır. Bu zaman yeməyin altındakı dənəvər şəkərin yanmamasını təmin etmək lazımdır. Bunu etmək üçün vaxtaşırı böyürtkən və şəkər qarışığı ilə qabları yüngülcə silkələyin. Böyürtkən mürəbbəsinin çox qalın olmamasını istəyirsinizsə, qarışığı olan qabları odun üstünə qoymazdan əvvəl ora 50 q (dörddəbir stəkan) su əlavə edə bilərsiniz. Bütün bu proses təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.

Şəkər dənəvər böyürtkən şirəsində tamamilə həll edildikdən sonra qablar ocaqdan götürülür və soyumağa buraxılır. Bu, bir saatdan çox çəkə bilməz. Ancaq məşğulsunuzsa, böyürtkən mürəbbəsi bişirməyə və bir az sonra başlaya bilərsiniz.

Sonra böyürtkən mürəbbəsinin hazırlanması 15-20 dəqiqə güclü bir atəşə qoyulmalıdır. Bu, parlaq, doymuş rənglə böyürtkən mürəbbəsi əldə etməyə imkan verir. Ancaq eyni zamanda, onun yanmamasını və böyürtkənlərin toxunulmaz qalmasını və dağılmamasını təmin etmək vacibdir. Bunun üçün mürəbbə vaxtaşırı yüngülcə qarışdırılmalıdır ki, giləmeyvə qabda bərabər paylansın. Pişirmə prosesində bolca əmələ gələn köpük çıxarıla bilməz. Pişirmə sonunda onun miqdarı çox azalacaq. Mürəbbə ilə qabı yüngülcə silkələməklə, yerdə qalan köpük ortada mürəbbənin səthinə yığılacaq, sonra onu yivli qaşıqla asanlıqla çıxarmaq olar.

Bütöv giləmeyvə ilə böyürtkən mürəbbəsinin hazırlığını bu şəkildə müəyyən edə bilərsiniz: şərbəti bir boşqaba atmalı və damcı soyumasını gözləməlisiniz. Mürəbbə hazırdırsa, boşqabdakı damla yayılmır.

.

Plitə bir qədər əyildikdə damla yayılırsa, mürəbbə hələ hazır deyil.

Böyürtkən mürəbbəsi qablarını necə sterilizasiya etmək olar

Mürəbbə bişirilərkən və ya əvvəlcədən onun saxlanması üçün bankalar hazırlamaq lazımdır. Kavanozları sterilizasiya etməyin ən asan yolu adi bir mətbəx çaydanı ilə edilə bilər. Qaynayan çaydanın ağzından çıxan isti buxarla yaxşı yuyulmuş bankaların içini diqqətlə emal edirik. Kavanozların qapaqlarını qaynar su ilə doldurun və 10 dəqiqə odda saxlayın. Sterilizasiyadan sonra bankalar və qapaqlar quru dəsmalın üzərinə başıaşağı qoyulur.

Hazır mürəbbə hazırlanmış, sterilizasiya edilmiş isti bankalara isti tökülür. Mürəbbə bankaları qapaq ilə tez və möhkəm bağlanır.

Soyuduqca mürəbbə qalınlaşmalıdır. Qışa qədər mürəbbə saxlayarkən vacib olan qapağın möhkəmliyini artırmaq üçün bankanın boynunu qapağın kənarı boyunca əlavə olaraq adi dəftərxana ləvazimatları lenti ilə bükmək olar. Soyuduqdan sonra böyürtkən mürəbbəsi sərin yerə qoyulur.

Bütöv giləmeyvə ilə qalın böyürtkən mürəbbəsi qış üçün saxlanmağa hazırdır, xoş iştaha!

Qalın böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq yolları hansılardır

Gelfiks ilə bütöv giləmeyvə ilə böyürtkən mürəbbəsi

Hazırlanmış böyürtkən və bir paket gelfiks (1: 1) tərkibi ilə qarışdırılmış şəkəri qazana tökün, qapaq ilə örtün və giləmeyvə suyu buraxana qədər dayanmasına icazə verin. Güclü odda qarışıq bir qaynağa gətirilir və 3-5 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra bankalara isti tökülür.

Bütün giləmeyvə və limon ilə böyürtkən mürəbbəsi

Böyürtkən mürəbbəsinin şəkərlənməməsi və yüngül sitrus qoxusuna sahib olmasının qarşısını almaq üçün onun hazırlanmasının son mərhələsində mürəbbəyə yarım limonun sıxılmış şirəsi əlavə etmək olar.

Bütün giləmeyvə və ədviyyatlarla böyürtkən mürəbbəsi

Əgər əzilmiş kardamonun dadını və ətirini bəyənirsinizsə, onu hazırlanmasının son mərhələsində bütöv giləmeyvə ilə böyürtkən mürəbbəsi əlavə edə bilərsiniz.