Pracovné povinnosti kuchára. Základná náplň práce kuchára

Popis práce cateringových kuchárov

1. Všeobecné ustanovenia

1.1 Tento popis práce definuje funkčné povinnosti, práva a zodpovednosť šéfkuchára stravovania.

1.2 Kuchár stravovacieho oddelenia patrí do kategórie špecialistov.

1.3 Kuchár stravovacej jednotky je do funkcie ustanovený a odvolaný v súlade s postupom ustanoveným platnou pracovnou legislatívou príkazom riaditeľa podniku na odporúčanie šéfkuchára.

1.4 Vzťahy podľa pozície:

1. Kvalifikáciacateringových kuchárov:

1. Dokumenty upravujúce činnosticateringových kuchárov

3.1 Externé dokumenty:

Legislatívne a predpisov ohľadom vykonávanej práce.

3.2 Interné dokumenty:

Podniková listina, Príkazy a príkazy riaditeľa podniku (šéfkuchára); Predpis o stravovacej jednotke, Náplň práce kuchára stravovacej jednotky, Vnútorný pracovný poriadok.

1. Pracovné povinnosti cateringových kuchárov

4.1. Prijíma produkty podľa zoznamu potravín, ako sú potrebné podľa hmotnosti a účtu od šéfkuchára

za prítomnosti sestričky pre výživu. Vkladá produkty do kotla, čím zabraňuje skladovaniu produktov vo výrobe.

4.2. Pred začatím práce kontroluje stav riadu a náradia.

4.3. Zabezpečuje včasné označovanie produktov a presné dodržanie rozložení.

4.4. Zabezpečuje kvalitnú prípravu pokrmov a ich požadované množstvo.

4.5. Vyrába rozvoz stravy na nemocničné oddelenia podľa výpisu.

4.6. Zabezpečuje hygienický stav svojho pracoviska.

4.7. Pri práci so zariadením prísne dodržiava pravidlá ochrany a bezpečnosti práce.

4.8. Vykonáva primárne spracovanie produktov (čistenie rýb, triedenie obilnín, varenie kompótu atď.) V predvečer varenia.

4.9. Pravidelne sa podrobuje lekárskej prehliadke v súlade s existujúcimi pravidlami.

4.10. Systematicky zvyšuje odbornú kvalifikáciu.

1. Práva šéfkuchára stravovania

Šéfkuchár stravovania má právo:

5.1. Predkladať vedeniu stravovacej jednotky návrhy na zlepšenie práce stravovacej jednotky, ako aj na zlepšenie organizácie a pracovných podmienok.

5.2. Dostávať informácie, ktoré potrebuje na plnenie svojich povinností.

5.3. Zúčastňovať sa stretnutí na oddelení stravovania, na ktorých sa riešia otázky súvisiace s jeho kompetenciou.

1. Zodpovednosť kuchára

kuchár cateringu je zodpovedný:

6.1. Za nesprávne plnenie alebo neplnenie služobných povinností ustanovených v tomto popise práce - v medziach stanovených platnou pracovnou legislatívou Ukrajiny.

6.2. Za trestné činy spáchané pri výkone ich činnosti - v medziach stanovených platnými správnymi, trestnými a občianskymi právnymi predpismi Ukrajiny.

6.3. Za spôsobenie materiálnych škôd – v medziach stanovených platnou pracovnou a občianskou legislatívou Ukrajiny.

1. Pracovné podmienky kuchára spoločného stravovania

Prevádzkový režim kuchára stravovacej jednotky je určený v súlade s Vnútorným pracovným poriadkom zriadeným v podniku.

1. Platobné podmienky

Podmienky odmeňovania kuchára stravovacej jednotky sú určené v súlade s Poriadkom o odmeňovaní personálu.

9 Záverečné ustanovenia

9.1 Tento popis práce je vyhotovený v dvoch kópiách, z ktorých jednu uchováva Spoločnosť a druhú zamestnanec.

9.2 Úlohy, povinnosti, práva a povinnosti môžu byť špecifikované v súlade so zmenou v štruktúre, úlohách a funkciách stavebného celku a pracoviska.

9.3 Zmeny a doplnky tohto popisu práce sa vykonávajú na základe objednávky generálny riaditeľ podnikov.

Zamestnanci – dokumenty, ktoré upravujú ich činnosť v rámci určitej pozície, popisujú konkrétne povinnosti, práva, zodpovednosti a pracovné podmienky. Tento článok sa zameria na povinnosti kuchára.

Začnime tým, že ide o špecialistu, ktorý je vymenovaný do funkcie alebo kuchára a v dôsledku toho podlieha tomuto zamestnávateľovi. Ak chcete začať pracovať ako kuchár v akejkoľvek inštitúcii, musíte splniť niekoľko požiadaviek vrátane (profesionálneho) vzdelania, stupňa (aspoň tretieho), pracovných skúseností v špecializácii. Uchádzač o pozíciu sa musí riadiť legislatívou platnou v krajine, plniť príkazy nadriadených, dodržiavať hygienické a epidemiologické pravidlá, dodržiavať receptúru a požiadavky na kvalitu potravín.

Popis práce kuchára: funkčné povinnosti

Šéfkuchár je vyzvaný, aby splnil svoj vlastný počet, ktorý je zase riadený jeho šéfkuchárom, aby to zabezpečil). Čo teda robí šéfkuchár na svojom pracovisku? Tento odborník musí:

Pripravte pokrmy (umývajte produkty, miešajte ich, vyprážajte, pečte, duste, pripravte omáčky, polievky, šaláty a iné jedlá, ktoré sú v ponuke reštaurácie);

Ozdobte riad;

Naplánujte si menu;

Študovať a analyzovať požiadavky klientely na kvalitu výrobkov a jedál;

Vykonávať školenia pre čašníkov;

Dohliadať na upratovacie práce sanitácia priestory;

Študovať sťažnosti návštevníkov a viesť ich štatistiky.

Uvedený zoznam povinností sa môže líšiť v závislosti od prevádzky, v ktorej kuchár pracuje, jej veľkosti a klientov. Kuchár v kaviarni tak bude mať menšie množstvo práce (a môže byť jediným asistentom šéfkuchára), zatiaľ čo ten istý zamestnanec vo veľkej talianskej reštaurácii bude neúnavne pracovať, vykonávať ďalšie povinnosti a deliť sa so svojimi hlavnými právomocami. vlastný druh..

Kuchár Popis práce: Práva

Kde sú povinnosti, tam sú aj práva. V pracovnej náplni kuchára je uvedené, že má právo byť informovaný o všetkom, čo súvisí s jeho činnosťou, dávať vedeniu podnety o práci inštitúcie a svojej práci, požadovať výmenu výrobkov, ak sú nevyhovujúce, informovať riadenie nedostatkov v práci podniku, ako aj vyžadovať opatrenia na čistenie priestorov a ich dezinfekciu.

Kuchár zodpovedá v prípade neplnenia alebo neúplného plnenia svojich povinností, nedodržiavania pravidiel, ktoré popisujú pracovnú náplň kuchára, porušovania interných predpisov a V takýchto prípadoch môže byť prepustený, degradovaný alebo dočasne odvolaný. z odborných činností.

Z času na čas musia kuchári absolvovať určité kurzy, aby zvýšili svoju hodnosť a zlepšili svoje zručnosti.

Mestský vzdelávací ústav stredná škola pomenovaná po. D. Tarasov, Ozersk, Kaliningradská oblasť

SCHVÁLIŤ

Riaditeľ

E. Yuldasheva

"___" _____ 20_

POPIS PRÁCE

KUCHÁR ŠKOLY CANETTER

"___" _____ 20_g . № ___

1. VŠEOBECNÉ USTANOVENIA

1.1 Na pozíciu kuchár je prijatá osoba od 18 rokov so špeciálnym vzdelaním.

1.2.Predkladá riaditeľovi školy, zástup. riaditeľka ACH, vedúca výroby školskej jedálne.

1.3.Vymenovanie, preloženie a odvolanie vykonáva riaditeľ školy.

1.4 Pri svojej práci sa šéfkuchár riadi:

Sprievodné a regulačné dokumenty k otázkam vykonávanej práce;

charta školy;

Vnútorné pracovné predpisy:

Príkazy, príkazy riaditeľa školy;

1.5. Kuchár musí vedieť:

Základy hygieny;

Hygienické a epidemiologické pravidlá;

rutina školského dňa;

Nutričné ​​normy, základné pravidlá varenia, konzervovania a obohacovania potravín vitamínmi;

Pravidlá používania elektrických zariadení;

Opatrenia v núdzových situáciách.

2. FUNKCIE

Funkciou zabezpečiť včasnú, v súlade s režimom školy, kvalitnú prípravu stravy pre deti a zamestnancov je poverená kuchárka.

3. PRACOVNÉ POVINNOSTI

Na vykonávanie funkcií, ktoré mu boli pridelené, musí kuchár:

3.1 Vykonávať práce na príprave jedál a kulinárskych výrobkov.

3.2.Podieľať sa na príprave jedálneho lístka na každý deň.

3.3 Vykonávať kladenie výrobkov v poradí, ktoré zohľadňuje trvanie ich varenia.

3.4 Kvalitné výrobky zo špajze odoberať presne na váhu, zabezpečiť ich hygienické a tepelné spracovanie kultúrnu ponuku potravín pre deti v súlade s normou zablokovaných produktov na dieťa.

3.5. Poskytnite:

Správne skladovanie a používanie produktov na určený účel;

Hygienické spracovanie výrobkov a podávanie jedál v súlade s hygienickými a hygienickými požiadavkami.

3.6 Pripravenú stravu vydávať v súlade s normou znášaných produktov na dieťa.

3.7 Položte a skladujte denné vzorky celej dennej dávky v súlade s požiadavkami SanPin.

3.8 Vykonávať pomocné práce pri príprave jedál a kulinárskych výrobkov.

3.9 Surové a varené potraviny spracovávajte pomocou vhodne označených dosiek a nožov, vylúčte možnosť kontaktu medzi surovými a varenými potravinami.

3.10.V celkom určite sceďte ryby a mäsové vývary.

3.11 Monitorovať hygienický stav kuchyne, kuchynského náradia a vybavenia a udržiavať ju v čistote (generálne upratovanie raz za mesiac).

3.12 Dodržiavať pravidlá osobnej hygieny, hygienické požiadavky na technológiu varenia.

3.13 Včas sa podrobiť lekárskej prehliadke.

3.14. Po každom technologická prevádzka rezacie zariadenie, ktoré sa má dezinfikovať.

3.15. Pri varení nepoužívajte riad s prasklinami, trieskami, zdeformovaným alebo poškodeným smaltom.

3.16. Systematicky vykonávať des. spracovanie handier používajte iba handry označené podľa označenia.

3.17. Čistá kuchynské riady skladovať v regáloch.

3.18. Používajte iba vhodne označené kuchynské náčinie (nože, dosky na krájanie, poháre)

3.19. Pre každé stravovacie zariadenie používajte iba označené čistiace zariadenia.

3.20. Neustále bojujte s muchami.

3.21. Sledujte a neporušujte susedstvo komodít v chladničkách.

4. PRÁVA

Šéfkuchár má právo:

4.1 Neprijímajte produkty, ktoré vykazujú známky nízkej kvality.

4.2 Požiadať administratívu o potrestanie osôb, ktoré používajú kuchynské náčinie bez povolenia kuchára.

4.3 požadovať od správy, aby vytvorila podmienky na plnenie priamych úloh, včasná oprava vybavenie a poskytovanie čistiacich prostriedkov.

Za spôsobenie materiálnej škody v medziach stanovených platnou pracovnou, trestnoprávnou a občianskou legislatívou Ruskej federácie.

5.2. Za neplnenie alebo nesprávny výkon bez dobré dôvody zriaďovacej listiny a poriadku vnútorného pracovného poriadku školy, ostatných miestnych predpisov, právnych poriadkov riaditeľa školy, služobných povinností ustanovených týmto pokynom, a to aj za nevyužívanie priznaných práv, disciplinárnu zodpovednosť nesie kuchár v r. spôsobom stanoveným pracovným právom Ruskej federácie. Za hrubé porušenie pracovné povinnosti ako disciplinárny trest môže požiadať o prepustenie.

7.6. Absencia oprávnených nárokov zo strany Rospotrebnadzor.

7.7 Správna úroveň kalorického obsahu pripravených jedál.

7.8. Dodržiavanie rozpočtu školy, úspora nákladov.

7.9 Presnosť, včasnosť a presnosť podávania správ a pracovnej dokumentácie.

7.10.Neprítomnosť negatívnych hodnotení riaditeľa školy.

7.11 Dodržiavanie pracovnej disciplíny.

8. ZÁVEREČNÉ USTANOVENIA

8.1. Tento popis práce je vyhotovený v dvoch kópiách, z ktorých jeden sa uchováva v škole a druhý u zamestnanca.

8.2. Úlohy, povinnosti, práva a povinnosti môžu byť špecifikované v súlade so zmenou štruktúry, úloh a funkcií učtárne školy.

8.3 Zmeny a doplnky tejto Náplň práce sa vykonávajú na príkaz riaditeľa školy.

8.4 Pracovná náplň je vypracovaná v súlade s Zákonníka práce RF, Vzorové predpisy na vzdelávacia inštitúcia, Zriaďovacia listina školy.

DOHODNUTÉ:

Vedúci výroby školskej jedálne

podpis celé meno

Poznám tento popis práce:

__________ ____________ "___" _____ 20_

Dávame do pozornosti typický príklad Popis práce šéfkuchár jedálne, vzorka 2019. Nezabudnite, každý pokyn šéfkuchára jedálne vydávame na ruku proti potvrdeniu.

Poskytuje typické informácie o znalostiach, ktoré by kuchár v jedálni mal mať. O povinnostiach, právach a zodpovednosti.

Tento materiál je súčasťou obrovskej knižnice našej stránky, ktorá sa denne aktualizuje.

1. Všeobecné ustanovenia

1. Kuchárka jedálne patrí do kategórie špecialistov.

2. Osoby vo veku minimálne 18 rokov s odborným stredoškolským resp vyššie vzdelanie odbor "Kuchár", "Organizácia". Stravovanie“, ktorí absolvovali lekársku prehliadku, sanitárno-hygienické školenie, poučenie o ochrane práce a bezpečnostných opatreniach, prax na pracovisku na 5 pracovných zmien.

3. Kuchárku jedálne vymenúva a odvoláva na príkaz vedúceho na návrh kuchára alebo vedúceho výroby v súlade s platnou legislatívou.

4. Šéfkuchár jedálne podlieha priamo šéfkuchárovi, vedúcemu výroby.

5. V čase neprítomnosti kuchára jedálne (služobná cesta, dovolenka, choroba) plní jeho povinnosti osoba ustanovená predpísaným spôsobom. Táto osoba nadobúda príslušné práva a zodpovedá za nesprávne plnenie povinností, ktoré jej boli zverené.

6. Kuchárka jedálne v súlade so stanoveným postupom plní úlohy, ktoré mu boli zverené, priamo aj v spolupráci s príslušnými stavebnými útvarmi a odborníkmi na problematiku vykonávanej práce.

7. Šéfkuchár jedálne sa pri svojej práci riadi:

7.1. regulačné právne akty a materiály týkajúce sa stravovania;

7.2. príkazy (pokyny) vedúceho, zástupcu vedúceho, vedúceho výroby, kuchára alebo osôb, ktoré ich nahrádzajú;

7.3. Vnútorné pracovné predpisy

7.4. tento popis práce.

8. Šéfkuchár jedálne by mal vedieť:

8.1 regulačné právne úkony, iné predpisov a materiály súvisiace so stravovaním;

8.2. hygienické a epidemiologické pravidlá a predpisy;

8.3. základy racionálnej výživy;

8.4. vlastnosti a biologická hodnota rôznych produkty na jedenie, ich druhy, vlastnosti a kulinársky účel;

8.5. znaky a organoleptické metódy na určenie dobrej kvality produktov;

8.6. podmienky skladovania a predaja surovín a hotových výrobkov, polotovarov;

8.7. pravidlá, techniky a postupnosť operácií na prípravu produktov na tepelné spracovanie;

8.8. receptúra, technológia varenia, požiadavky na kvalitu, pravidlá balenia, podmienky skladovania potravín;

8.9. režim a trvanie tepelného spracovania a iných procesov varenia, vyprážania, pytliactva, pečenia;

8.10. normy pomeru a postupnosti ukladania surovín;

8.11. pravidlá používania tabuľky na výmenu produktov;

8.12. zariadenie a princíp činnosti obsluhovaného mechanizovaného, ​​tepelného, ​​chladiaceho a iného zariadenia, pravidlá jeho prevádzky a starostlivosti oň;

8.13. pravidlá používania prístrojov na meranie hmotnosti;

8.14. pravidlá osobnej hygieny;

8.15. pravidlá distribúcie potravín;

8.16. vnútorné pracovné predpisy;

8.17. požiadavky na bezpečnosť a požiarnu ochranu.

2. Povinnosti kuchárky v jedálni

1. Kuchárka jedálne je povinná:

1.1. prísť do práce prísne podľa schváleného pracovného plánu;

1.2. zabezpečiť prípravu pracoviska na začiatok pracovného dňa;

1.3. zabezpečiť kvalitnú prípravu jedla;

1.4. prísne dodržiavať technologický postup podľa schváleného receptu;

1.5. dodržiavať pravidlá susedstva produktov a rotácie produktov;

1.6. vykonávať pomocné práce pri príprave jedál a kulinárskych výrobkov;

1.7. vytriediť zeleninu, ovocie, odstrániť chybné vzorky, nečistoty;

1.8. ošúpte zemiaky, zeleninu, ovocie, bobule a iné ovocie pred a po umytí nožmi a rôznymi zariadeniami;

1.9. rozmrazovať ryby, hydinu, mäso; pitvanie rýb, hydiny; krájať slede a spracovávať droby;

1.10. záložky produktov v poradí, ktoré zohľadňuje trvanie ich prípravy;

1.11. uvoľnite hotové jedlá prísne kontrolou;

1.12. večer predchádzajúceho dňa pripravte produkty na nasledujúci deň;

1.13. udržiavať čistotu a poriadok na pracovisku v súlade s hygienickými a hygienickými požiadavkami;

1.14. na konci pracovného dňa pracovisko v poriadku, umývať taniere, stojany.

1.15. vykonávať jednorazové pokyny administratívy súvisiace s výrobnými procesmi;

1.16. byť schopný používať zariadenie a monitorovať jeho bezpečnosť;

1.17. prísne dodržiavať stanovený pracovný čas;

1.18. predchádzať činnostiam, ktoré zasahujú do iných zamestnancov pri plnení ich pracovných povinností;

1.19. v prípade núdze včas informovať administratívu;

1.20. absolvovať predbežné a pravidelné lekárske prehliadky, sanitárne a hygienické školenia v súlade so stanoveným postupom;

1.21. nedovoliť požívanie alkoholických, omamných alebo toxických látok pri práci a v pracovny cas na území predškolského vzdelávacieho zariadenia.

2. V oblasti ochrany práce je kuchárka jedálne povinná:

2.1. dodržiavať požiadavky na ochranu práce, ako aj pravidlá správania na území organizácie, vo výrobných, pomocných a spoločenských priestoroch;

2.2. používať a správne používať osobné a kolektívne ochranné prostriedky;

2.3. prejsť dovnútra ustanovené zákonom postup pre lekárske prehliadky, školenia (vzdelávanie), rekvalifikácie, stáže, inštruktáže, zdokonaľovacie školenia a testovanie vedomostí z problematiky ochrany práce;

2.4. bezodkladne informovať zamestnávateľa o každej situácii, ktorá ohrozuje život alebo zdravie pracovníkov a iných osôb, o pracovnom úraze, pomáhať zamestnávateľovi pri prijímaní opatrení na poskytnutie potrebnej pomoci obetiam a odovzdať ich zdravotníckej organizácii;

2.5. plniť ďalšie povinnosti ustanovené právnymi predpismi na ochranu práce;

2.6. dodržiavať normy a povinnosti, ustanovené pokyny na ochranu práce kolektívna zmluva, dohoda, pracovná zmluva, vnútorný pracovný poriadok, služobné povinnosti;

2.7. v prípade nedostatku financií osobnú ochranu okamžite o tom informovať priameho nadriadeného;

2.8. pomáhať a spolupracovať so zamestnávateľom pri zabezpečovaní zdravých a bezpečné podmienky robotníkovi, bezodkladne informovať svojho priameho nadriadeného alebo iného úradníka zamestnávateľa o poruche zariadenia, náradia, príslušenstva, Vozidlo, prostriedkov ochrany, o zhoršení ich zdravotného stavu.

Šéfkuchár jedálne má zakázané:

- opustiť pracovisko bez povolenia priameho nadriadeného;

- fajčenie, pitie alkoholu, iných omamných alebo toxických látok na území ústavu;

- na pracovisku jesť, žuť žuvačku, venovať sa osobným záležitostiam, byť hrubý k zamestnancom a návštevníkom;

- pripojiť akékoľvek vykurovacie zariadenia, varné kanvice, bojlery alebo iné zariadenia bez súhlasu správy.

3. Práva šéfkuchára jedálne

1. Kuchárka jedálne má právo:

1.1. poskytovanie potrebného vybavenia pre prácu;

1.2. poskytovanie kombinéz;

1.3. inventarizácia problémov, vybavenie potrebné na prácu;

1.4. vytváranie bezpečných pracovných podmienok na pracovisku;

1.5. vytváranie návrhov na zlepšenie organizácie racionálnej výživy;

1.6. čerpanie sociálnych dávok ustanovených kolektívnou zmluvou inštitúcie.

4. Zodpovednosť šéfkuchára jedálne

1. Práca kuchára jedálne sa hodnotí na základe výsledkov riadneho plnenia jemu uložených povinností, upravených touto náplňou práce. Toto zohľadňuje náročnosť práce vykonávanej zamestnancom. pracovné funkcie, miera samostatnosti pri ich vykonávaní, jeho zodpovednosť za vykonanú prácu, proaktívny a tvorivý prístup k práci, efektívnosť a kvalita práce, ako aj praktické skúsenosti, determinované pracovnými skúsenosťami v odbore, odbornými znalosťami a pod.

2. Kuchárka jedálne v súlade s postupom ustanoveným zákonom zodpovedá za:

2.1. za nesprávne plnenie (neplnenie) služobných povinností ustanovených touto pracovnou náplňou v rozsahu určenom platnou pracovnou legislatívou;

2.2. za priestupky spáchané pri výkone ich činnosti v medziach určených platnou správnou, trestnoprávnou a občianskoprávnou legislatívou;

2.3. za spôsobenie materiálnej škody v medziach stanovených platnou pracovnoprávnou a občianskou legislatívou.

Náplň práce kuchárka jedálne - vzor 2019. Povinnosti kuchára v jedálni, práva kuchára v jedálni, zodpovednosť kuchára v jedálni.

Štítky podľa materiálu: náplň práce kuchárka v jedálni, náplň práce kuchárka školskej jedálne, náplň práce kuchárka jedálne v podniku

Do pozornosti dávame typický príklad popisu práce kuchára ( MATERSKÁ ŠKOLA, kaviarne, kempy, reštaurácie, školy), ukážka 2019. Do tejto funkcie môže byť vymenovaná osoba so základným alebo stredným odborným vzdelaním, špeciálnym vyučením a praxou. Nezabudnite, že pokyny každého kuchára dostanete proti pokladničnému dokladu.

Poskytuje typické informácie o znalostiach, ktoré by kuchár mal mať. O povinnostiach, právach a zodpovednosti.

Tento materiál je súčasťou obrovskej knižnice našej stránky, ktorá sa denne aktualizuje.

1. Všeobecné ustanovenia

1. Kuchár patrí do kategórie robotníkov.

2. Človek s priemerom odborné vzdelanie alebo počiatočné odborné vzdelávanie a špeciálny výcvik a __________ rokov pracovných skúseností.

3. Kuchára prijíma a odvoláva riaditeľ organizácie na odporúčanie __________.

4. Kuchár musí vedieť:

a) špeciálne (odborné) znalosti o pozícii:

- receptúry, technológia varenia, požiadavky na kvalitu, pravidlá distribúcie (nastavenia), podmienky skladovania jedál;

- druhy, vlastnosti a kulinárske účely zemiakov, zeleniny, húb, obilnín, cestovín a strukovín, tvarohu, vajec, polotovarov z odrezkovej hmoty, cesta, konzerv, koncentrátov a iných výrobkov, znaky a organoleptické metódy na ich stanovenie dobrá kvalita;

- pravidlá, techniky a postupnosť operácií na ich prípravu na tepelné spracovanie;

- účel, pravidlá používania technologických zariadení, výrobných zariadení, nástrojov, váh, náradia a pravidlá starostlivosti o ne;

b) všeobecné znalosti zamestnanca organizácie:

— pravidlá a normy ochrany práce, bezpečnostných opatrení, priemyselnej hygieny a ochrana pred ohňom,

- pravidlá používania osobných ochranných prostriedkov;

- požiadavky na kvalitu vykonávanej práce (služieb), na racionálnu organizáciu práce na pracovisku;

- typy manželstva a spôsoby, ako mu predchádzať a eliminovať ho;

- signalizácia výroby.

5. Kuchár sa pri svojej práci riadi:

- právne predpisy Ruskej federácie,

- štatút organizácie,

- príkazy a príkazy riaditeľa organizácie,

- tento popis práce,

— Pravidlá vnútorného pracovného poriadku organizácie,

— __________________________________________________.

6. Kuchár podlieha priamo kvalifikovanejšiemu pracovníkovi __________ a riaditeľovi organizácie.

7. V čase neprítomnosti kuchára (služobná cesta, dovolenka, choroba a pod.) plní jeho povinnosti osoba určená riaditeľom organizácie na návrh __________ ustanoveným spôsobom, ktorá nadobudne príslušné práva, povinnosti a zodpovedá za plnenie jemu zverených povinností.

2. Povinnosti kuchára

Povinnosti šéfkuchára sú:

a) Špeciálne (profesionálne) povinnosti:

- Príprava jedál a kulinárskych produktov, ktoré si vyžadujú jednoduché varenie.

- Varenie zemiakov a inej zeleniny, obilnín, strukovín, cestoviny, vajcia.

- Vyprážanie zemiakov, zeleniny, výrobkov z rezňovej hmoty (zelenina, ryby, mäso), lievance, lievance, palacinky.

- Pečenie zeleniny a obilnín.

- Cedenie, trenie, miesenie, mletie, tvarovanie, plnenie, plnenie výrobkov.

– Príprava chlebíčkov, jedál z polotovarov, konzerv a koncentrátov.

— Porciovanie (montáž), distribúcia riadu masového dopytu.

b) Všeobecné povinnosti zamestnanca organizácie:

— Dodržiavanie vnútorných pracovných predpisov a iných miestnych predpisov organizácie,

— interné pravidlá a normy ochrany práce, bezpečnostných opatrení, priemyselnej hygieny a požiarnej ochrany.

— Vykonanie v rámci pracovná zmluva príkazy zamestnancov, ktorým sa opravuje v súlade s týmto pokynom.

- Vykonávanie prác na preberaní a doručovaní zmien, upratovanie a umývanie, dezinfekciu servisovaného zariadenia a komunikácií, čistenie pracoviska, príslušenstva, nástrojov, ako aj ich udržiavanie v riadnom stave;

- Vedenie zavedenej technickej dokumentácie

3. Práva kuchára

Šéfkuchár má právo:

1. Predkladať návrhy na posúdenie manažmentu:

– zlepšiť prácu súvisiacu s ustanoveniami tohto nariadenia zodpovednosti,

— o príťažlivosti k materiálu a disciplinárnej zodpovednosti robotníkov, ktorí porušili výrobnú a pracovnú disciplínu.

2. Žiadosť od štrukturálne členenia a zamestnancom organizácie informácie potrebné na to, aby mohol vykonávať svoje povinnosti.

3. Oboznámiť sa s dokumentmi, ktoré vymedzujú jeho práva a povinnosti vo funkcii, kritériami hodnotenia kvality plnenia služobných povinností.

4. Oboznámiť sa s návrhmi rozhodnutí vedenia organizácie ohľadom jej činnosti.

5. Požadovať od vedenia organizácie poskytnutie súčinnosti vrátane zabezpečenia organizačno-technických podmienok a vyhotovenia ustanovených dokladov potrebných na plnenie služobných povinností.

6. Ďalšie práva ustanovené platnou pracovnou legislatívou.

4. Zodpovednosť kuchára

Kuchár je zodpovedný v týchto prípadoch:

1. Za nesprávne plnenie alebo neplnenie svojich služobných povinností ustanovených v tomto popise práce - v medziach stanovených pracovnou legislatívou Ruskej federácie.

2. Za trestné činy spáchané pri výkone ich činnosti - v medziach stanovených platnými správnymi, trestnými a občianskymi právnymi predpismi Ruskej federácie.

3. Za spôsobenie materiálnej škody organizácii - v medziach stanovených platnou pracovnou a občianskou legislatívou Ruskej federácie.

Náplň práce pre kuchára (škôlka, kaviareň, tábor, reštaurácia, škola) - vzor 2019. Povinnosti kuchára, práva kuchára, zodpovednosť kuchára.