Afrička svinjska kuga na granici grada Lukhovitsy. Simptomi afričke kuge

Ali riblje jelo razlikuje se po svojoj korisnosti, jer su neke od komponenti koje se nalaze u ribi jednostavno vitalne za osobu. A možete ih dobiti samo iz određenih namirnica koje bi trebale biti u prehrani. Riblje jelo: zdravstvene prednosti

Riblje jelo: zdravstvene prednosti

Ako govorimo o dobrobitima za naše zdravlje i tijelo, onda ne možemo zanemariti znanstvenu činjenicu da riblje jelo ima puno proteina, vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Mnogi ljudi koji isključuju meso dodaju riblji recept svojoj prehrani kako bi ostali zdravi. Također je izvor snage i energije za cijeli dan.

Ali to nije sve. Riblje jelo sadrži vrijedne omega 3 masne kiseline, osobito u velikim količinama u lososu. Zato je losos u svim preporukama za zdrava prehrana pa čak i u dijetama mnogih dijeta.

Zašto je riblje jelo bolje od mesa?

Provedena su mnoga istraživanja o prednostima ribe za razliku od mesa ili peradi. Odavno je poznato da su znanstvenici kroz mnoga praktična istraživanja dokazali da se riblje meso probavlja i apsorbira u tijelu puno brže od svinjetine, piletine ili teletine.
riba sadrži posebnu vrstu masti koja sadrži veliki broj vitamini A, D i iznimno korisne zasićene masne kiseline.
riblje jelo također je korisno jer sadrži fosfor, jod i fluor. U ovoj koncentraciji ih više nećete naći u drugim proizvodima. Nema li razloga da ih takvim receptom dodate u svoju svakodnevnu prehranu i konačno počnete voditi zdrav način života, kao i unaprijediti prehranu za svaki dan?

Kako kuhati riblje jelo

Postoji mnogo tehnika kuhanja – upotrijebite bilo koju svoju uobičajenu tehniku kojoj pribjegavate svaki dan. Jelo od ribe možete kuhati u tavi, na roštilju, u pećnici, otvorena vatra, sporo kuhalo ili za par. Svi će oni biti ukusni, zdravi, sočni i ukusni ako napravite riblje jelo, slijedeći nekoliko pravila i koraka. Njegov recept nije nimalo kompliciran, ali rezultat će vas ugodno iznenaditi, bez obzira na tehniku kuhanja.

Koraci za pripremu ribljeg jela:

odmrzavanje (u slučaju da ne koristite svježe proizvode);
čišćenje;
uklanjanje mirisa;
izravno kuhanje.

Jasno je da ako napravite riblje jelo od smrznute ribe, onda ga trebate pravilno odmrznuti. Ne postoji brz način da to učinite, stoga vam savjetujemo da ovaj postupak započnete nekoliko sati prije pripreme ribljeg jela. Ako kuhate sa svježom ribom, preskočite ovaj korak i kuhajte dalje.

Morate odmrznuti ribu hladna voda, odlučite li to raditi vruće, tada će vaše riblje jelo jednostavno izgubiti okus. Vrijedno je odmrznuti samo na sobnoj temperaturi, inače će glavni sastojak jednostavno "kuhati" i bit će bezukusan, a ne sočan i izgubit će boju.

Riblje jelo neće biti tako ukusno i zdravo ako ribu ne očistite. Uklonite sluz, ljuske, peraje i kosti, ako ih ima. U suprotnom prijetite posluživanjem ribljeg jela koje će biti opasno za ljude. A to je u svakom slučaju nedopustivo! Uostalom, to može biti opasno za zdravlje, pa čak i život.

Riblje jelo: kako se riješiti neugodnog mirisa

Mnoge vrste riba imaju svoj specifičan miris (riječni ili morski), kojeg se morate riješiti kako vam ne bi pokvarili apetit. Ako pripremate riblje jelo od iverka, skinite kožu s njega tamna strana i ništa neće pokvariti okus vašeg savršenog jela i ribe.

Ako pripremate recept za bakalar, da bi riblje jelo bilo ukusno, držite ga u otopini octa. Od mirisa riječna riba riješite se ako glavni sastojak držite lovorovim listom i dobro isperite u hladnoj vodi.

Kako dobro ispeći riblje jelo

Kad sve pripremne faze već iza, već možete izravno početi kuhati ribu. Najčešće riblje jelo kuhanje kod kuće kuhana ili u tavi ili u pećnici. Ali postići savršen rezultat ponekad je teško zbog kršenja tehnika kuhanja ili mariniranja.

Riblje jelo - recept za prženje:

Veliku ribu je bolje izrezati na komade, a malu ribu možete pržiti cijelu. Komadi trebaju biti iste veličine i boje;
prije prženja riblje jelo treba posoliti kako se glavni sastojak ne bi raspao u tavi. Ali zbog toga možete izgubiti boju;
vrste morske ribe sok od limuna ili vinski ocat;
bolje je riblje jelo prije prženja panirati (npr. u brašnu) kako bi riba zadržala oblik i lijepu zlatnu koricu tijekom prženja ili pečenja.

Koji prilog poslužiti uz ribu

Riba se mora poslužiti uz prilog. Ako se vaše riblje jelo pokazalo malo suhim, to se može ispraviti prilogom od graška, gljiva, sira, mahuna. Ako se radi o pire krumpiru, dobro ga protrljajte kroz sito dok ne postane glatka.

Ali da nauljena riba bolje je poslužiti umak s dodatkom limuna ili ogrozda. Na taj način dobivate uravnotežen okus. Nadamo se da ćete uz naše savjete moći skuhati najukusnije riblje jelo. Živite ukusno i uživajte u nezaboravnom kuhanju!

Riblja jela smatraju se neizostavnom hranom. Činjenica je da samo ovaj proizvod može dati osobi mnogo potrebnih hranjivih i vrijednih vitamina i minerala. Nije uzalud da su davno prije danas stručnjaci, pri izradi jelovnika, uključili ribu kulinarske užitke dva puta tjedno. Takva se prehrana smatra ispravnom.

Jelo riblja jela doprinose prevenciji infarkta miokarda, a također doprinose radu srca, mozga i koštanog sustava. Uz pravilno osmišljen jelovnik, koji bi, naravno, trebao uključivati ribu, stanice ljudske kože bolje zadržavaju vlagu, što pozitivno utječe na cjelokupno zdravlje.

Mnogo je ukusnih poslastica od takvog proizvoda. Općenito, riba se dobro slaže s bilo kojim sastojcima, samo ih trebate pravilno odabrati. Za pripremu ugodnog obroka najbolje je ne odstupati od kartice s receptima. Takvi kulinarski užici pripremaju se na različite načine.

Za pripremu nekih jela ne treba više od pola sata, dok za druga može biti potrebno više truda i vremena, sve ovisi o odabranom receptu. U pravilu, prženje, kuhanje i dinstanje ne traje duže od pola sata. Punjenje i kuhanje nadjeva traje malo više vremena, sve to ipak ovisi o iskustvu i umijeću domaćice.

Riba nakon pečenja ispada vrlo ukusna, pogotovo ako se peče u pećnici i foliji. Jelo maksimalno zadržava vitamine i vrijedna svojstva svog sastava. Takvo jelo možete pripremiti i na kriške, dodajući im povrće i svaki dio posebno zamotajte u foliju. Riba svojim sokom impregnira ostale sastojke i dobije se zdrava i sočna delicija.

Ako govorimo o slanoj ribi, onda se može primijetiti da je danas teško vizualno odabrati proizvod po vašem ukusu. Zato je ambasador kod kuće tako čest i popularan kod domaćica. Prednost ovdje je što možete dodati začine po vlastitom nahođenju. Ali također treba napomenuti da je ribu lako izabrati iz svježe, žive prehrane.

Zašto biste trebali obratiti pažnju na konzistenciju, ona mora biti elastična. Oči proizvoda ne smiju imati krvne mrlje. Trup proizvoda trebao bi biti cijeli, a ljuske bi trebale biti sjajne. Ako su takvi važni znakovi odsutni, onda ne biste trebali kupiti proizvod i kuhati jela od njega. Najvjerojatnije je riba bila zamrznuta mnogo puta.

01.06.2019

Cijela štuka pečena u pećnici

štuka, maslac, sol

Štuka se može peći u pećnici, i cijela - tako da izgleda vrlo ukusno i svečano. I zasigurno će vam se svidjeti okus takvog jela, pogotovo ako učinite sve kao u našem receptu.

- 1 štuka težine cca 1,5 kg;
- 2-4 žlice maslac;
- 0,5 - 1 žlica. sol.

01.04.2019

Okroshka s ribom

crvena riba, krumpir, jaje, krastavac, rotkvica, luk, ajran, vrhnje, sol, papar, limun

Prekrasna alternativa okroshki s kobasicom ili mesom bit će opcija s ribom, odnosno s lagano slanom crvenom ribom. Ovo prvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, vidjet ćete!

- 100 gr malo slane crvene ribe;
- 1 krumpir;
- 1 jaje;
- 1 svježi krastavac;
- 3 komada rotkvice;
- 2 zelena luka;
- 250 ml ajrana;
- 1 žlica kiselo vrhnje;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu;
- limunov sok po ukusu.

24.03.2019

Začinjena slana haringa kod kuće

haringa, sol, papar, lovor, senf

Samosoliti ribu je uvijek bolje od kupnje u trgovini. Dakle, ako volite ukusnu začinjenu slanu haringu, onda je kuhajte kod kuće po našem jednostavnom receptu.

- 500 gr haringe;
- 30 grama kuhinjske soli;
- 2-3 komada pimenta;
- 5 komada papra u zrnu;
- lovorov list po ukusu;
- 0,5 žličice sjemenke gorušice.

20.03.2019

Cijela punjena štuka u pećnici

štuka, gljiva, klip, luk, kruh, vrhnje, papar, ljupka, sol, papar, ulje, začinsko bilje, limun

Štuka vrlo ukusna riba za koje se rado pripremam svečani stol. Danas ću vam reći kako kuhati cijelu punjenu štuku u pećnici.

- 1 kg. štuka;
- 120 grama maslaca;
- 150 grama mrkve;
- 150 grama luka;
- 150 grama bijelog kruha;
- 100 ml. krema;
- 1 žličica slatka paprika;
- 1 žličica sušena lovica;
- sol;
- crni papar;
- biljno ulje;
- svježe začinsko bilje;
- limun.

28.06.2018

Prženi brancin

luk, ulje, brašno, smuđ, kreker, sol, začin

Brancin je vrlo ukusna riba. Vrlo često se peče, ali danas ćemo ga pržiti na tavi.

- 1 luk,
- 3 žlice suncokretovo ulje,
- 1 žlica brašno,
- 800 grama brancina,
- 2 žlice krušne mrvice,
- 2 prstohvata soli,
- 5 grama začina za ribu.

17.06.2018

Skuša u ljusci luka

skuša, luk, voda, sol

Predlažem da skuhate ukusno riblje jelo - skušu oguliti luk. Recept je vrlo jednostavan i brz.

- 1 skuša,
- od 5 lukovica ljuske luka,
- 1 litra vode,
- 5 žlica sol.

27.05.2018

Roštilj od lososa na roštilju

losos, provansalsko bilje, soja umak, sol, maslinovo ulje, limunov sok, cherry rajčice, tikvice

Roštilj se može pripremiti ne samo od mesa, već i od ribe, posebno crvene, ispada i ukusan, čak i jako! Cijela tajna je u pravoj marinadi, ali o tome će biti naš recept.

- file lososa - 200 gr;
- Provans bilje - 0,3 žličice;
- soja umak - 2 žličice;
- sol po ukusu;
- limunov sok - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 1 žličica;
- trešnja - 4-6 kom;
- tikvice - 0,5 male.

21.05.2018

Skuša u listovima čaja

skuša, šećer, sol, papar u zrnu, čaj, lovorov list, voda

Skuša u čaju ukusan zalogaj koje možete lako pripremiti. Ljubazno sam ti zapisala recept.

- skuša - 400 grama,
- šećer - 1 žlica,
- sol - 2 žlice,
- biber u zrnu - 4-5 kom.,
- vrećica čaja - 3-4 kom.,
- lovorov list - 1-2 kom.,
- voda - 1 litra.

17.05.2018

Posoljena skuša za 2 sata bez salamure

svježe smrznuta skuša, sol, šećer, lovorov list, papar u zrnu, prozirna folija

Ovo je nevjerojatan recept koji će vas zasigurno oduševiti svojom brzinom i izvrsnim rezultatima! Za samo par sati slana skuša je spremna - ukusna i lijepa! Probajte, sigurno ćete biti zadovoljni.

- skuša - 1 komad (težina 350-400 gr);
- krupna sol - 100 gr;
- šećer - 50 gr;
- lovorov list - 1-2 komada;
- papar u zrnu - 4-5 kom;
- film za hranu.

03.05.2018

Pržene su mirisale sa začinskim biljem

svježi miris, mljeveni crni papar, pšenično brašno, sol, biljno ulje, limun, začinsko bilje

Smut je vrlo ukusna riba. Danas ću vam reći kako je ukusno i brzo ispeći.

- 500 grama taljenice;
- 3-4 prstohvata crnog mljevenog papra;
- 4-5 žlica brašno;
- sol;
- trećina čaše biljnog ulja;
- limun;
- zelenilo.

03.05.2018

Riblja juha sa smrznutom skušom

skuša, voda, krumpir, mrkva, luk, paprika, sol, peršin

Danas vam nudim ukusnu, mirisnu, brzu i krepku juhu od svježe smrznute skuše. Ova verzija juhe trebala bi se svidjeti svim ljubiteljima ribljih jela, juhu ćemo kuhati bez prženja, povrće odmah dodati u tavu. Ako volite zasitnije i bogatije juhe, možete dodati žitarice, proso će vam se ovdje savršeno uklopiti po ukusu, a dobro će se složiti i s rižom. Obavezno dodajte svježi peršin. Dakle, ako imate malu smrznutu skušu u svojim kantama, onda će vam ovaj recept s fotografijom dobro doći.

- skuša s / m - 250-300 gr.,
- voda - 1,2 l.,
- krumpir - 2-3 kom.,
- mrkva - 1 kom.,
- luk - 1 kom.,
- piment- 2 kom.,
- sol, papar - po ukusu,
- peršin - 10-15 gr.

02.05.2018

Pečeni bakalar u tavi

bakalar, jaja, brašno, sol, papar, ulje za prženje

Danas ćemo pržiti bakalar. Vrlo je ukusno i sočna riba s vrlo malo kostiju. Prženje ribe je ukusna umjetnost, danas ćemo to naučiti.

- bakalar - 400 grama,
- jaja - 2 kom.,
- brašno - 150 grama,
- sol,
- crni papar,
- biljno ulje.

30.04.2018

Uho pastrve

glava i rep pastrve, voda, luk, mrkva, lovorov list, sol, crni mljeveni papar, začin za ribu, zeleni luk

riblje juhe - odlična opcija za pripremu prvog jela. I uho pastrve jasna je potvrda toga. Priprema se jednostavno i brzo, uvijek ispadne i svi ga bez iznimke vole.

- glava i rep pastrve - 300 gr;
- voda - 0,6-0,7 l vode;
- luk - 0,3 dijela;
- mrkva - 30-40 gr;
- lovorov list - 1 kom;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- začin za ribu - 0,25 žličice;
- zeleni luk ili kopar za posluživanje.

27.04.2018

Kako kiseliti skušu kod kuće

skuša, sol, šećer, lovor, papar, klinčići, ulje, voda

Lagano slanu skušu ne možete kupiti u trgovini. Lako i jednostavno za pripremu kod kuće. I nakon nekoliko sati možete uživati u ukusnoj i lijepoj ribi.

- 2 skuša bez crijeva;
- 2 žlice sol;
- 1 žličica Sahara;
- 2 lista lovora;
- 5 zrna papra;
- 3 klinčića;
- 0,5 žličice sjemenke korijandera;
- 4-5 žlica biljno ulje;
- 25 ml hladne prokuhane vode.

24.04.2018

Poljska riba s jajetom

file oslića, jaje, ulje, limun, lovor, kiselina, sol

Poljska riba s jajetom, kuhana prema ovom receptu, zasigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Uostalom, ispada kao u Dječji vrtić: tako tamo služe klince bijela riba, a u ovom obliku ga jedu s užitkom.

- 300 gr fileta oslića;
- 1 jaje;
- 50 gr maslaca;
- 1 kriška limuna;
- Lovorov list;
- peršin;
- limunska kiselina;
- sol.

Znajući kako ukusno i brzo kuhati ribu, domaćica će za nekoliko minuta moći organizirati obilan ručak ili večeru za cijelu obitelj. Ostaje samo odabrati odgovarajući prilog za dobiveno jelo. Najbolji recepti za riblje poslastice prikupljeni su u nastavku.

Sastojci:

kilogram bilo koje ribe bez kostiju;
3 velike mrkve;
3 glavice luka;
3 rajčice;
1 veza peršina;
pola limuna;
biljno ulje;
sol;
papar;
mljeveni cimet i đumbir.

Kuhanje:

Riblji trupovi se iznutrice, očiste od svega suvišnog, operu i narežu na porcije zajedno s kralježnicom.
Gornje kriške posipaju se solju, paprom, preliju sokom od citrusa (pola). Sastojci se dobro izmiješaju i ostave 20 - 25 minuta da se mariniraju.
Sve povrće je oguljeno i izrezano na srednje komade. Mrkva se može nasjeckati krupnim ribanjem.
Biljna masa mora se posoliti i pržiti u zagrijanom biljnom ulju. Dodati papar, cimet, đumbir, tamniti masu 8-9 minuta i preliti preostalim limunovim sokom.
Povrtna masa je položena u obliku otpornom na toplinu u dva sloja. Između njih su komadi ribe.

Jelo se peče u zagrijanoj pećnici 45 - 55 minuta. Ukrašen nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati ukusnu ribu u pećnici

Sastojci:

300 g fileta ružičastog lososa;
pola kilograma krumpira;
2 mrkve;
2 glavice luka;
kiselo vrhnje / majoneza po ukusu;
sol;
50 ml prokuhane vode po loncu.

Kuhanje:

Od ružičastog lososa koristit će se samo fileti. Mora se izrezati na male identične kocke i posoliti.
Krumpir nasjeckajte na male komadiće i pospite solju.
Preostalo povrće nasumično izrežite i također posolite.
Prvo pošaljite ružičasti losos u lonce, zatim krumpir i ostalo povrće.
Na vrh se polaže kiselo vrhnje / majoneza. Bit će dovoljno 2 - 3 žlice. l. za svaku porciju.
Proizvodi se pune vodom.

Da biste kuhali ribu u pećnici prema tako sočnom i nježnom receptu, morate je poslati u ormar koji je već zagrijan na 190 stupnjeva. Pecite 40 - 45 minuta.

Pohan

Sastojci:

400 g bilo koje ribe bez kostiju;
1 kokošje jaje;
pola čaše brašna;
biljno ulje;
1 češanj češnjaka;
1 hrpa zelenila kopra;
0,5 žličice kuhinjske soli;
1 prstohvat sode;
1 prstohvat začina za ribu

Kuhanje:

Za kuhanje ribe u tijestu, prvi korak je izrezati je na komade srednje debljine. Smrznutu hranu treba prethodno odmrznuti.
U posebnoj posudi umutite jaje sa solju, začinima i nasjeckanim koprom. Ulijte brašno, dodajte protisnuti češnjak i ponovno istucite. Da biste to učinili, možete koristiti i vilicu i mikser pri maloj brzini.
Svaki komad ribe umočite u tijesto i pržite kriške u biljnom ulju dok ne porumene.

Prije slanja na stol, gotovu ribu stavite na salvete tako da višak masnoće iscuri iz nje.

Kuhanje korak po korak u sporom štednjaku

Sastojci:

pola kilograma fileta pollocka ili druge ribe;
1 kom. luk i mrkva;
krupna sol;
rafinirano ulje;
1/3 sv. srednje masno kiselo vrhnje;
1 puna šalica sitno nasjeckanog zelenog graha.

Kuhanje:

Riba u sporom kuhaču kuha se vrlo brzo i vrlo jednostavno. "Pametna tava" će obaviti sav glavni posao za kuhara.
Ali prvo morate nasjeckati sve povrće, a ribu izrezati na srednje porcije.
U režimu prženja na rafiniranom ulju, skuhajte zlatno smeđe prženje od luka i mrkve.
Povrću dodajte kiselo vrhnje i aktivirajte "Gorivo" na pola sata. Ako je umak pregust, možete ga malo razrijediti vodom.
Dodati ribu i posoliti te nakon još 15 minuta dinstanja uliti grah.
Nakon 17 - 20 minuta kuhanja u istom načinu, jelo će biti potpuno spremno.

Ukusno je poslužiti takvu poslasticu pire krompir ili tjestenine.

Kako pržiti ribu u tavi

Sastojci:

800 g Lemonema bez glavice;
2 kokošja jaja;
5 desertnih žlica brašna;
sol, mješavina paprika;
masnoća za prženje.

Kuhanje:

Da biste ribu ukusno pržili u tavi, prvo što trebate učiniti je ne potpuno odmrznuti njezine trupove, odrezati peraje i očistiti trbuh. Preostale dijelove narežite na komade srednje veličine.
Riblje kriške posolite, pospite mješavinom paprika i po vrhu prelijte umućene da pjene kokošja jaja. Ostavite ribu tako pola sata.
Komadiće limunade panirajte u brašnu i pržite na odabranoj masnoći dok ne porumene.

Morate kuhati ribu sa svih strana, uključujući i sa strane.

Crvena riba pečena u foliji

Sastojci:

4 komada fileta crvene ribe (pastrva, losos, losos);
1 limun;
4 lovorova lista;
1 slatki luk;
sol i papar.

Kuhanje:

Položiti pravokutnog oblika pečenje u foliji. Dno potpuno prekrijte tankim kolutićima luka. Ako se oblik koristi veliki, količina povrća navedena u receptu može se povećati.
Stavite luk lovorovim lišćem, popaprite i rasporedite tanke krugove citrusa, manji dio ostavite za cijeđenje.
Svaki komad fileta crvene ribe natrljajte solju i stavite na luk, kožom prema gore.
Ribu prelijte sokom od citrusa iscijeđenog od ostatka limuna i zamotajte u foliju.
Stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 210 stupnjeva, oko 20 - 25 minuta.

Gotovu ribu u foliji poslužujemo s omiljenim umakom.

Nježna skuša u rukavu

Sastojci:

2 trupa skuše;
2 - 3 žarulje;
1,5 žličice stolna sol;
1 prstohvat limunovog papra;
1 list lavruške;
1 prstohvat kima.

Kuhanje:

Temeljito isperite trupove skuše, odrežite im škrge, izrežite trbuh i uklonite unutrašnjost. Ostavite glave i repove. Sol i papar.
Oguljeni luk narežite na pola prstena i pospite kimom.
Cijeli luk ulijte u rukav za pečenje i na njega rasporedite trupove skuše. Dodajte lavrushku.
Zavežite rukav s obje strane. Obavezno napravite nekoliko uboda na njegovoj površini kako biste tijekom pečenja pustili paru.

Ribu kuhajte na 190 - 200 stupnjeva nešto manje od pola sata. Želite li na skuši dobiti zlatnu koricu, vrećicu trebate prerezati 10 minuta prije nego što bude gotova. U ovom trenutku možete uključiti funkciju roštilja u pećnici.

U umaku od kiselog vrhnja

Sastojci:

pola kilograma oslića (fila);
2 glavice luka;
1 puna čaša srednje masnog kiselog vrhnja;
3-4 češnja češnjaka;
sol i začini;
masnoća za prženje.

Kuhanje:

Odmrznite filete. Operite ga i narežite na male komadiće.
Ribu posolite i začinite, dobro promiješajte rukama i ostavite filet oslića u ovom obliku pola sata.
Luk oguliti i nasjeckati na kolutove. Popržite ih u tavi na odabranoj masnoći dok ne porumene. Ohladite luk i u posebnoj posudi ga pomiješajte s kiselim vrhnjem, solju i protisnutim češnjakom.
Na preostaloj masnoći popržite marinirane riblje komade da porumene i prelijte ih umakom.
Pričekajte da masa zavrije i pirjajte poslasticu pod poklopcem na laganoj vatri dok veći dio umaka ne ispari.

Ovaj jednostavan recept će vam omogućiti da skuhate ukusnu ribu za samo sat vremena.

Gotovo jelo dobro će se složiti s kuhanom rižom, krumpirom i ostalim prilozima.

grčki bakalar

Sastojci:

1 - 1,5 kg bakalara;
pola kilograma luka;
svježi češnjak po ukusu;
prstohvat mljevenog tamnog bosiljka i timijana;
sol;
sok od limuna;
2 žlice. gusti sok od rajčice;
400 g sočne mrkve;
1 sv. biljno ulje;
2 žlice. l. granulirani šećer;
500 ml kuhane vode;
½ sv. riblja juha;
5 listova lovora.

Kuhanje:

Ribu očistite od unutrašnjosti i ljuske. Posolite, poprskajte limunovim sokom i kuhajte dok ne omekša.
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumene.
Za umak pošaljite sok od rajčice i vodu u lonac. Tu ulijte sve začine, sol, šećer, peršin i pasirani češnjak. Dodajte u to ½ žlice. riblja juha i preostalo ulje. Kuhajte umak dok se ne zgusne.
Pečeno povrće prebacite u lonac i nastavite kuhati umak još 10 minuta. Trebalo bi biti slatko i kiselo. Ovo su benzinske postaje omiljene na Mediteranu.
Kuhanu ribu odvojiti od kostiju i prebaciti u kazan. Ulijte vrući umak.

Jelo pecite još 60 - 70 minuta u pećnici na srednjoj temperaturi.

Kako kuhati ribu u bundi

Sastojci:

6 kom. file tilapije;
7 - 8 kom. sirovi gomolji krumpira;
100 g polutvrdog / tvrdog sira;
2 sirova bjelanjka;
5 - 6 žlica. l. prosijano brašno visokog kvaliteta;
sol, začini, mast za prženje.

Kuhanje:

Riblji file temeljito isperite hladnom vodom. tekuća voda i osušite papirnatim ručnicima.
U jednoj posudi pomiješajte brašno sa solju i odabranim začinima. Od potonjih, posebne mirisne mješavine za ribu dobro su prikladne.
U drugoj posudi krupno naribati krumpir, dodati naribani sir, bjelanjci i sol.
Pripremljene filete tilapije prvo uvaljajte u brašno sa začinima, a zatim prelijte tijestom od krumpira.
Dobivene voluminozne komade pržite s obje strane na zagrijanoj masnoći dok ne porumene.

Poslužite toplo uz kečap ili bilo koji ljuti umak.

Grenadir s povrćem u pećnici

Sastojci:

pola kilograma fileta grenadira;
1 veliki luk;
1 slatka žuta paprika;
½ sv. klasična majoneza;
1 puna čaša ribanog sira;
sol i mljeveni papar po ukusu;
suncokretovo ulje.

Kuhanje:

Čisti riblji file narežite na male komadiće. Svaku lagano natrljajte mješavinom soli i mljevenog papra da se ne potrga.
Čist stakleni kalup premažite s malo suncokretovog ulja. U to stavite pripremljene riblje kriške.
Luk oguliti i narezati na najtanje poluprstenove. Prelijte ih preko ribe.
S babura paprika odrežite stabljiku i izrežite jezgru sa sjemenkama. Preostali dio narežite na tanke polukružne komade i položite na ostale komponente u posudu za pečenje.
Sve proizvode premažite slojem klasične majoneze. U ovoj fazi možete koristiti bilo koji drugi umak ako želite.
Posudu pošaljite u već vruću (190 - 200 stupnjeva) pećnicu i pecite poslasticu 25 minuta.
Zatim sve prelijte ribanim sirom i vratite u pećnicu na još četvrt sata.

Kada se premaz od sira lagano zapeče, poslasticu možete rezati na porcije i poslužiti.

Tepsija za pitu od ribe

Sastojci:

400 g fileta bilo koje bijele ribe;
800 g sirovog krumpira;
pola litre mlijeka;
100 g maslaca s visokim udjelom masti;
150 g smrznutog zelenog graška;
2 žlice. l. prosijano brašno;
3 kuhana pileća jaja;
1 desertna žlica soka od limete;
50 g ribanog tvrdog sira;
sol i papar.

Kuhanje:

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
Čisti riblji file stavite u oblik otporan na toplinu i prelijte mlijekom (ostavite 50 ml).
Ribu prekrijte folijom i stavite peći na 40 minuta.
Izvadite filete iz mlijeka. Nemojte izbaciti posljednju. Ribu izlomite rukama na male komadiće.
U slanoj vodi skuhajte krumpir dok ne omekša. Ohlađena jaja narežite na male kockice.
U tavi otopite pola maslaca i na njemu pržite brašno 2-3 minute. Postupno ulijevajte preostalo mlijeko i pirjajte umak na laganoj vatri dok se ne zgusne. Dodajte komadiće ribe, grašak, jaja, sok od limete, sol i papar.

Sastojci:

3 leša pollocka;
3 glavice luka;
2 korijena mrkve;
150 ml srednje masnog kiselog vrhnja;
50 ml suncokretovog ulja;
mješavina soli i papra.

Kuhanje:

Trupovi pollocka. Ostavite ribu bez glave, repa, peraja i utrobe. Poluk dobro isperite i narežite po grebenu na komade. Debljina svake je oko 4 cm.
Ribu natrljajte solju i paprom i ostavite sa strane dok pripremate ostale sastojke.
Vruće suncokretovo ulje popržiti nasjeckani luk i mrkvu. Povrće treba biti mekano i lagano zapečeno.
Za pripremu nadjeva razrijedite kiselo vrhnje s 1/3 žlice. kuhana voda.
Čim riblji file pobijeli, prelijte ga umakom iz prethodnog koraka.
Tavu zatvorite poklopcem i kuhajte poslasticu četvrt sata na laganoj vatri.

Dobiveno jelo poslužite uz kuhanu rižu.

punjeni šaran

Sastojci:

2 kg šarana;
4 mala kokošja jaja;
200 g mrkve;
50 g maslaca i 1 žlica. l. povrće;
200 g bijelog luka;
1 sv. masno vrhnje;
2 kriške jučerašnje štruce;
1 sv. l. s toboganom od visokokvalitetne želatine;
sol, papar, omiljeni začini.

Kuhanje:

Luk i mrkvu krupno nasjeckajte. Pržite ih na mješavini maslaca i biljnog ulja. Povrće treba omekšati.
Očistite šarana. Obavezno odrežite škrge i izvadite oči, razrežite trbuh i očistite iznutra. Uklonite filet. Koža s glavom i repom mora ostati netaknuta. Za pažljivo rezanje šarana trebate koristiti oštar tanki nož.
Štrucu natopite vrhnjem, ocijedite višak tekućine i zajedno s izrezbarenim ribljim fileom i pečenim povrćem provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Dobiveno mljeveno meso posolimo i začinimo začinima. U njega razbijte jaja i dodajte želatinu.
Dobivenu masu dobro izmiješajte, napunite njome šaranov trbuh i zašijte.
Stavite ribu u rukav za pečenje i dobro zavežite s obje strane.
3 desertne žlice soka od limete;
3 g čilija;
masnoća za prženje.

Kuhanje:

Isperite trup ribe, osušite i narežite na male porcije.
Prelijte sokom limete, dodajte suhi ili svježi čili.
Pošaljite sav soja umak u zdjelu s ribom.
Dobro promiješajte rukama i ostavite oko 1 sat.
Svaki komad ribe uvaljajte u brašno i pržite na tavi na zagrijanoj masnoći dok ne porumeni.
Zatim ribu prelijte preostalom marinadom i pirjajte dok ne omekša.

Poslužite uz omiljeni prilog. Marinirana riba umak od soje ispadne hrskavo izvana, a mekano iznutra.

Ako je moguće, onda za sva navedena jela vrijedi kupiti ne smrznutu, već ohlađenu ribu. U gotovoj poslastici uvijek ispadne ukusnije, sočnije i nježnije. Važno je ne štedjeti začine kako jelo ne bi ispalo bljutavo. Najlakše je kupiti gotove mirisne mješavine začina.