Osim sockeye lososa, bilo koja crvena riba može se peći ispod sirno-proteinskog omotača. To znači ružičasti losos, chum losos, pastrva, losos. Napisao sam ovo uzlaznim redoslijedom cijene, a cijena sockeye lososa je negdje u sredini ovog popisa.
U sastojcima je kao začine navela gotove "za ribu", jer su prikladne različite opcije, kao i samo svježi ili suhi peršin, mljeveni ljuti ili pimenti, limunov sok i korica itd. U mojoj vrećici sa začinima piše bijeli papar, šafran, suneli hmelj i đumbir.
Za kuhanje sockey lososa sa sirom u pećnici pripremite sastojke prema popisu.
Ako ste kupili nedovršeni file, onda dodatno pripremite ribu sami. Da biste to učinili, odrežite kožu s komada sockeye lososa i uklonite kralježnicu s kostima. Posipajte file sockeye začinima nekoliko minuta. Sa soli treba biti oprezan jer će sir ionako dodati slanost.
Stavite komadiće sockeye lososa u prethodno zagrijanu pećnicu na lim za pečenje podmazan maslacem ili biljnim uljem. Pecite 7-10 minuta na 180-200 stupnjeva.
Dok je riba u pećnici, pripremite nadjev, odnosno "krzneni kaput". Istucite bjelanjke u laganu pjenu.
Dodati naribani tvrdi ili polutvrdi sir i promiješati.
Izvadite lim za pečenje s komadićima sockey lososa iz pećnice, brzo ih prekrijte proteinsko-sir masom i vratite na još 7-10 minuta.
Sočan i vrlo ukusan sockeye losos kuhan u pećnici je spreman.
Poslužite sockeye s prilozima od krumpira, riže ili povrća.
Dobar tek!
Sockeye losos neobično je ukusan i zdrav po svom sastavu i kalorijskom sadržaju. Dio je obitelji lososa, jer je vrijedna komercijalna riba i poslastica za većinu stanovnika planeta. Predstavnici obitelji lososa često se nazivaju uobičajenim nazivom "crvena riba", ali samo je sockey losos s pravom može nositi. Doista, tijekom razdoblja mrijesta, također izvana dobiva jarko crvenu boju, a na kraju ponovno postaje srebrnasta, kao i ostali članovi obitelji.
Bogata boja mesa sockeye lososa posljedica je njegove prehrane, koja uključuje male veličine, ali vrlo masne po sastavu, kalijanidne rakove koji pripadaju podklasi kopepoda. Oni sami imaju grimiznu boju, koju velikodušno dijele s sockeye lososom. Inače, meso ove ribe puno je crvenije od mesa ostalih lososa. Dakle, ovo je uistinu crveni predstavnik faune mora i oceana, koji živi u Tihom oceanu, Ohotskom moru i drugim vodenim tijelima.
U usporedbi, na primjer, s lososom, ovo je prilično mala jedinka, težine od jednog i pol do preko sedam kilograma i duljine do osamdeset centimetara. Ali to ni na koji način ne umanjuje njegove zasluge. I jesu, i vrlo značajni!
Sastav i kalorije
Sockeye losos je vrsta gurmana među lososima, koji se hrane gore navedenim vrstama rakova. Upravo ova dijeta čini meso ribe izuzetnim ne samo po boji, već i po okusu. Bogatog je, bogatog okusa, s notama neuobičajenim za crvenu ribu, dajući ekskluzivnost jelima od sockey lososa.
Od takvog mesa možete kuhati ne samo gurmanska jela, već i egzotična. Nemoguće je ne spomenuti jedinstveni sastav, bogat proteinima i mastima. U prisutnosti masnih kiselina, te svih vrsta vitamina od A do C, te minerala. Meso sockey lososa sadrži veliku količinu kalija i fosfora, te značajan dio periodnog sustava, predstavljen:
- sumpor i klor;
- natrij i magnezij;
- željezo i kalcij;
- cink i bakar;
- mangan i krom;
- selen i fluor;
- molibden i nikal.
Nije li to impresivan popis? Međutim, unatoč visokom udjelu proteina i masti, kalorijski sadržaj ribe je nizak. Sto grama proizvoda čini samo sto pedeset i sedam kilokalorija. To čini sockey losos još vrijednijim, što sugerira korištenje zdrave i niskokalorične ribe u dijetalnoj prehrani u svrhu mršavljenja (napomena za sve potrebite!).
Korist za zdravlje
Korisna svojstva sockeye lososa, kada se redovito jedu zajedno s drugom jednako zdravom hranom, pomažu u normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu, uključujući:
- normalizirati šećer u krvi;
- smanjiti kolesterol;
- obogatiti tijelo vrijednim tvarima;
- optimizirati kemijske reakcije na staničnoj i tkivnoj razini;
- ojačati mišićni i koštani sustav.
Među korisnim svojstvima ribe je i antioksidativni učinak koji pomaže tijelu:
- održavati kosu, nokte, kožu, sluznicu u normalnom, zdravom stanju;
- reguliraju probavne procese;
- poboljšati funkcionalnost CNS-a.
Što je najvrjednije u sockeye lososu? Može se pretpostaviti da je kavijar, kao i druge ribe lososa. Ali ne. Kardinalna razlika jedinstvenog predstavnika obitelji leži u posebnoj vrijednosti i korisnosti njegovog jarko crvenog mesa.
Stoga je kavijar prilično rijedak u prodaji, što je utjecalo na relativnu sigurnost ribe u prirodnim uvjetima, ali je ipak smanjilo njezino obilje. Prednosti jela od sockey lososa su ogromne za sve - djecu i adolescente, trudnice i starije osobe. Takva riba mora biti prisutna u prehrani svih.
Napomena za domaćice
Kako skuhati ovu jedinstvenu ribu ukusno i brzo, zadržavajući njezine kvalitete? Uglavnom, priprema se slično kao i ostali lososi, ali postoje jela za koja se koristi samo sockey losos. Poznavatelji kažu da se okus ovih jela ne može usporediti s jelima od kleti. Dakle, sockeye losos može biti:
- Dim, što rezultira ukusnim lososom.
- Sol, naknadno dodavanje raznim jelima, kao što su salate ili hladna predjela, ili jednostavno kao delicija na svečanom stolu.
- Pecite u pećnici, ili u foliji na ugljenu u prirodnim uvjetima.
- Kuhanje na pari za dijetnu hranu.
- Popržite na tavi, narežite na odreske.
Metode kuhanja
Najpopularniji recept je riba pržena u tavi. Klasik je u pripremi ribljih jela, odlikuje se jednostavnošću i brzinom, s malom količinom sastojaka. Trebat će vam jedna riba, sto grama brašna, malo soli, tri žlice biljnog ulja. Tehnologija koraka:
- Riba se opere i nareže na komade debljine tri centimetra, posoli i uvalja u brašno.
- Tava se jako zagrije, dodajući ulje i izlažući komadiće sockeye lososa.
- Pržite ih s obje strane, po pet minuta, tako da dobijete zlatnu koricu.
- Prije posluživanja, gotovo jelo potrebno je poprskati limunovim sokom kako bi se obogatio i otkrio okus ribe.
Jednako uspješan recept za pečenje u pećnici koji obično koriste nutricionisti. Također je brz i ne zahtijeva mnogo povezanih proizvoda. Trebat će jedan i pol kilograma svježih ili svježe smrznutih ribljih fileta. Kako pripremiti:
- Ako je potrebno odmrzavanje, to se radi polako.
- Filet se opere, izreže na srednje komade, pažljivo uklanjajući kosti.
- Posolite i popaprite, prelijte limunovim sokom.
- Forma se namaže uljem (najbolje maslinovim) i u njega se stavljaju fileti.
- Vrijeme pečenja sedam minuta, temperatura 220 stupnjeva.
- Utrljajte sir pomiješajući ga s tri umućena bjelanjka.
- Sloj smjese stavlja se na sockeye losos, a opet se obrazac šalje u pećnicu na deset minuta.
- Obavezno pokapajte limunovim sokom!
S pojavom multicookers među kuhinjskim aparatima, kuhanje ribe postalo je jednostavno munjevito. Ovaj recept ima više sastojaka, ali mu je okus puno raznolikiji. Što oni rade:
- Kilogram fileta narežite na male komadiće.
- Presavijte u sporu kuhaču, nakon podmazivanja forme (po mogućnosti maslacem).
- Dodajte začine (najbolje mješavinu provansalskog bilja).
- Na ribu stavite luk i rajčice narezane na kolutiće.
- Odozgo pospite vrhnjem i naribanim sirom.
- Uključite način ribe na pet minuta.
Sporo kuhalo se može zamijeniti običnim rukavom i dobiti ne manje nevjerojatne rezultate. Istina, vrijeme kuhanja se povećava na pola sata, ali u nedostatku modernih kuhinjskih aparata, ovo je izvrsna opcija za kuhanje sočne ribe s povrćem.
Možete kuhati sockey losos pirjan u kiselom vrhnju, što će vam pomoći da ublažite gorčinu karakterističnu za meso lososa. Ovaj recept također uključuje povrće. Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Filet se opere, izreže na porcije na male komadiće. Mrkvu krupno naribajte, luk sitno nasjeckajte.
- Zagrijte tavu i pržite luk dok ne postane proziran.
- Doda se mrkva, prži, dinsta petnaestak minuta, a zatim još minutu s pastom od rajčice.
- Povrću se dodaje sockeye losos i prži na maksimalnoj vatri tri minute dok se riba potpuno ne ispeče.
- Ostale sastojke stavite u obliku kiselog vrhnja, soli, papra, lovora.
- Kad nadjev zakuha, vatra se smanjuje i, pokrivši ribu poklopcem, pirja se još četvrt sata.
- Preporučljivo je uliti jelo nakon što ga isključite najmanje dvadeset minuta i dodati zelje kao ukras za jelo.
Ako imate sreću da sami ulovite sockey lososa, na primjer na Kamčatki, onda ga možete peći na ugljenu, na samoj obali, i jesti ga na otvorenom u prirodi, prethodno mariniranog u začinima i limunovom soku. Neće biti ništa manje ukusno i egzotično nego u najkul restoranu na svijetu.
Cijena ove divne ribe je visoka, a lovi se znatno manje u odnosu na klete. Na temelju ovih uvjeta, mnogo je teže nabaviti ukusan sockey losos od druge crvene ribe. Ali ako imate sreće da ga kupite ili uhvatite, tada će vam okus, miris i ugodne senzacije iz procesa njegove pripreme i apsorpcije dugo ostati u sjećanju, uz zdravstvene dobrobiti.
19. veljače 2018 Olga
Nazivaju je crvenom ribom, ali se s pravom može tako nazvati sorka: kada ova riba krene na mrijest, izvana postaje jarkocrvena, a glava joj postaje zelena, iako ostatak vremena ima srebrne boje koja je uobičajena za lososa.
Sockeye losos: sastav, sadržaj kalorija
Meso sockeyeye lososa je također svijetlo, bogato crveno: hrani se posebnim, malim, ali prilično masnim rakovima iz podrazreda kopepoda - kalijanida. Ovi rakovi su također jarkocrveni, a njihovi pigmenti mrlje tkiva sockeye lososa - to ga značajno razlikuje od ostalih lososa, kod kojih je meso obično ružičasto.
Zahvaljujući takvoj gurmanskoj prehrani, okus sockey lososa je drugačiji, zasićeniji i bogatiji, što se nekima čini ne baš poznatim, pa se od njegovog mesa pripremaju ne samo delicije, već i sve vrste egzotičnih jela.
Sockeye losos nalazi se u Tihom oceanu, pa ga hvataju u istočnim morima Rusije - na primjer, u Ohotskom moru, iako su Amerikanci sretniji: sockey losos pliva u izobilju s njihovih obala. Za razliku od čum lososa i chinooka, prvaka po veličini među lososima, sockey losos je riba srednje veličine: duga je oko 80 cm, a teži od 1,5 do 7,7 kg - najviše.
Losos je vrlo bogat proteinima i zdravim mastima, u kojem ima puno masnih kiselina, kao i vitamina,,,,,, skupine B; minerali su kalij i fosfor u velikim količinama, sumpor, klor, natrij, magnezij, kalcij, željezo, cink, bakar, mangan, krom, selen, fluor, molibden, nikal. Unatoč visokom sadržaju proteina i masti, Sockey losos nije bogat kalorijama - samo 157 kcal na 100 g, pa se, kao i ostali lososi, može koristiti u dijetama za mršavljenje.
Prednosti sockeye lososa
Ako redovito koristite sockey losos u kombinaciji s drugim zdravim proizvodima, možete normalizirati metaboličke procese - posebice razinu šećera u krvi; obnoviti ravnotežu kolesterola i opskrbiti svoje tijelo mnogim vitalnim tvarima. Dovoljno ga je samo dodati u svoju prehranu kako bi se kemijske reakcije u stanicama i tkivima optimizirale, a mišići i kosti ojačali - to je osigurano visokim udjelom fosfora i fluora u sočiji. Stoga su jela od sockeye lososa vrlo korisna za tinejdžere, djecu, trudnice i starije osobe.
svježe, kvalitetan sockeye losos ima antioksidativna svojstva, te pomaže tijelu u održavanju normalnog stanja kose, noktiju, kože i sluznica, poboljšava probavu i rad živčanog sustava. Kavijar sockeye prodaje se vrlo rijetko, ali ova se riba razlikuje od ostalih lososa po tome: ne smatra se kavijar najvrjednijim u njemu - poput, na primjer, lososa, već svijetlo crvenog mesa. Mora se reći da je to spasilo sockey lososa od istrebljenja samo zbog kavijara, iako su njegove rezerve u prirodi još uvijek značajno smanjene.
Kako ukusno kuhati sockeye losos
Nema puno recepata s sockey lososom, ali se može pripremiti na isti način kao i drugi losos. Međutim, postoje jela u kojima se upravo ova riba "pojavljuje": poznavatelji i samo oni koji su barem jednom probali sockey losos uvjeravaju da su ukusni, a njihov se okus nikad ne zaboravlja - kažu da je meso chum lososa u tom smislu puno inferiorniji od mesa sockeye lososa.
Sockeye losos priprema se na različite načine - posebno je ukusan u dimljenom obliku, a balyki od njega su izvrsni. Sockey losos je potrebno umjereno soliti: njegovo nježno meso, zasićeno zdravim masnoćama, postaje delikatesni proizvod s kojim se svako jelo ispostavlja svečanim. Slani losos sockey se dodaje u salate i hladna predjela, ali je dobar i svjež, vruć - pečen ili na pari.
Sockeye losos se vrlo brzo kuha u pećnici. Potrebno je uzeti 1,5 kg fileta, svježeg ili svježe smrznutog – u potonjem slučaju potrebno je polako odmrznuti. Opran file se nareže na srednje komade, izvadi se kosti, ravnomjerno posoli, popapri, prelije limunovim sokom i izloži u kalup podmazan uljem - najbolje maslinovim. Pecite 7 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°C, za to vrijeme umutite 3 bjelanjka i pomiješate sa ribanim sirom (200 g). Forma s ribom se izvuče, dobivena smjesa se rasporedi po njoj u ravnomjernom sloju i ponovno se stavi da se peče 10 minuta. Poslužite poprskano limunovim sokom.
Najbrži način kuhanja jela od sockeye lososa je u sporom kuhaču ako je takav uređaj u kuhinji. Kilogram fileta izreže se na komade srednje veličine, stavi u kalup podmazan maslacem, poškropi omiljenim začinima - dobro pristaje "provansalsko bilje", premazati tankim kolutićima luka i rajčice i namazati mješavinom vrhnje i ribani sir (po 50 g). Kuhajte sa zatvorenim ventilom u načinu "Riba" 5 minuta.
Ako nema ni spora kuhala ni parnog kotla, možete ispeći sockeye lososa u rukavu - okus će biti sličan. Potrebno je pripremiti mješavinu povrća: mrkvu izrezati na krugove, luk na pola prstena; možete dodati krumpir - reže se na kockice. Sve se posipa solju, začinskim biljem, začinima, miješa, stavlja u rukav zajedno s opranim i nasjeckanim ribljim filetima, krajevi rukava se čvrsto zatvaraju i peku u pećnici 30 minuta.
Gdje uloviti sockeye lososa. Sockeye losos na ugljenu
Cijene sockeye lososa su oko 1,5 puta veće od kleti, a kopa se znatno manje. Oko 20% ukupnog svjetskog ulova ove ribe godišnje se ulovi u Rusiji - od 15 do 30 tisuća tona, ali to nije toliko, pa je teže kupiti dobar sockey losos nego drugi losos.
U inozemstvu, na primjer, u SAD-u i Japanu, sockeye losos uzgaja se posebno za sportaše amatere. Imamo i sportski ribolov dopušten u nekim regijama. Dakle, turisti iz središnjih regija zemlje, pa čak i iz Europe, svake godine idu na Kamčatku. Da biste to učinili, možete kupiti posebnu ribolovnu turu i legalno loviti sockey lososa; Istina, riba koja se uzgaja za sportski ribolov nije prevelika: obično teži manje od kilograma, ali to nimalo ne umanjuje zadovoljstvo u ribolovu i ulovu. Losos se u pravilu mrijesti u rijekama, ali i ovdje je losos drugačiji: najčešće se mrijesti u čistim jezerima, gdje postoji prirodna izvorska voda.
Stoga, ako ste sami dovoljno sretni da ulovite sockey lososa težine oko 0,6-0,7 kg, možete ga ispeći odmah, u prirodi, na ugljenu - bit će ukusniji od bilo kojeg egzotičnog ribljeg jela u restoranu. Potrebni su vam samo limun, luk i začini - svježi losos sockey će biti dobar i bez soli. Ribu izdubite, isperite, narežite na odreske debljine oko 1,5 cm i marinirajte: stavite u pripremljenu posudu, pomiješajte s lukom, nasjeckanim limunom (1/3) i začinima i ostavite 20 minuta. Luk, narezan na kolutiće, morate malo unaprijed zamijesiti da pusti sok. Ugljen se mora pravilno pripremiti tako da toplina iz njih bude ujednačena; zatim odreske stavite na roštilj i pecite 80-10 minuta sa svake strane prelijte ih limunovim sokom. Riba će biti spremna kada postane zlatna: nemojte se udaljavati od nje, inače se može brzo pretvoriti u ugljen. Sockeye losos pečen na ugljenu izgleda vrlo lijepo na svježim zelenim listovima salate.
Sockey losos je iznenađujuće ukusan i zdrav, ali ga ne biste trebali koristiti tijekom pogoršanja gastritisa, kao i kod peptičkog ulkusa želuca i 12 duodenalnih ulkusa.
Dragi čitatelji, molim ne zaboravite se pretplatiti na naš kanal
Pecite kilogram sockeye lososa u rukavu ili foliji u pećnici 45 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, u sporom štednjaku - 55 minuta u načinu "Pečenje".
Pecite sloj odrezaka sockeye lososa s umakom u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva, u laganom kuhaču pola sata na načinu "Pečenje".
Kako je jednostavno ispeći sockeye lososa
Proizvodi
Sockeye losos - 1 riba težine 1 kilogram
Mrkva - 2 komada
Luk - 2 glavice
Provansalsko bilje (može se zamijeniti talijanskim) - 3 žlice
Crni papar - 1 čajna žličica
Sol - 1 žlica (prepuna po ukusu)
Priprema hrane
1. Ribu očistite od ljuski i izlupite utrobu.
2. Sockeyeye losos operite tekućom vodom iznutra i izvana.
3. Odrežite peraje i glavu sockeye lososa.
4. Sockeye losos narežite na komade debljine 2 cm.
5. Oguliti i sitno nasjeckati luk.
6. Mrkvu oguliti i narezati na ploške debljine 0,2-0,3 cm.
7. Mrkvu i luk stavite u zdjelu, pospite provansalskim začinskim biljem, mljevenim paprom i solju, promiješajte.
8. U smjesu stavite sockeye losos i promiješajte.
Pečenje sockeye lososa u rukavu u pećnici
1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva 5 minuta.
2. Sockey losos zajedno s lukom i mrkvom staviti u rukav ili foliju, te postići maksimalno stezanje.
3. Sockeye losos stavite u rukav na srednju razinu pećnice i pecite 45 minuta.
Pečenje sockeye lososa u sporu kuhaču
1. Stavite sockeyeye losos u posudu za više kuhala, podmazanu biljnim uljem (2 žlice).
2. Multicooker postavite na način rada "Pečenje".
3. Uključite spori štednjak i pecite sockeye losos 55 minuta, miješajući svakih 10 minuta.
Kako ispeći odreske lososa
Proizvodi
Sockeye losos - 1 riba težine 1 kilogram (ili 800 grama odmrznutih odreska)
Limun - 2 komada
Ružmarin - 1 čajna žličica
Kopar - 1 hrpa
Sol - 1 žlica
Crni mljeveni papar - 1 žličica
Kiselo vrhnje - 150 grama
Tvrdi sir - 200 grama
Biljno ulje - 2 žlice
Priprema sockeye lososa za pečenje
1. Ribu oguliti, iznutriti, oprati i narezati na odreske debljine 2 cm.
2. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
3. Stavite ribu na posudu u 1 sloj, posolite i popaprite te obilno poprskajte limunovim sokom.
4. Operite kopar, osušite ga i sitno nasjeckajte, a sockey losos pospite začinskim biljem.
5. Pokrijte sockeye losos ravnomjernim slojem kiselog vrhnja.
6. Ravnomjernim slojem natrljajte sir.
Kako peći sockeye losos u pećnici
1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Stavite formu s lososom sockey na srednju razinu pećnice i pecite 20 minuta.
Kako peći sockeye losos u sporom kuhaču
Potrebno je kuhati u 2 posjeta, odnosno smanjiti količinu hrane za polovicu
1. Multicooker podmažite biljnim uljem.
2. Sockeye losos stavite u spori kuhač, pospite solju i paprom, poprskajte limunovim sokom.
3. Sockeye losos pospite koprom, prelijte kiselim vrhnjem i sirom.
4. Multicooker postavite na način rada "Pečenje", pecite sockeye losos 30 minuta.
Sockeye losos pripada predstavnicima obitelji lososa, po obliku i veličini podsjeća na lososa, ali ima ugodnije organoleptičke kvalitete i smatra se korisnijim. Meso sockeye lososa ima bogatu boju i, prema gurmanima, u okusu se mogu pratiti note rakova. Najbolji način pripreme ove delikatesne ribe je pečenje. Sockeye losos u pećnici može se kuhati cijeli, izrezati na odreske ili filete. Svaka opcija je dobra na svoj način.
Značajke kuhanja
Sockeye losos ima malo kostiju i lako se reže. Njeno meso nije masno, ali nije ni suho. Ova riba je dobra, bez obzira kako je kuhate. Najčešće se peče, a rezultat su ne samo vrlo ukusna i zdrava, već i jela svečanog izgleda koja zalijevaju usta. Sockey losos je teško pokvariti kada se peče u pećnici, ali neki neiskusni kuhari uspijevaju ga osušiti, prekinuti njegov okus začinima. Ova riba nije tako jeftina da biste je počeli kuhati bez pripreme. Poznavanje nekoliko važnih točaka omogućit će vam da dobijete dobar rezultat čak i za domaćicu koja nema kulinarskog iskustva.
- Za pečenje se koristi cijeli sockey losos težine do 2,5 kilograma, ako mu glava i rep vire izvan lima za pečenje, oni se odrežu. Cijeli pečeni losos sockey smatra se jelom za bankete, češće se peče u obliku odreska ili fileta.
- Sockeye losos može se kupiti već narezan na porcije (odresci, fileti), ali ekonomične domaćice pokušavaju kupiti cijele trupove i sami ih rezati. Jeftinije je, a uvijek postoji mogućnost da se unutra nađe kavijar. Proces čišćenja i utrobe lososa sockey je jednostavan, u njemu je malo kostiju pa se i kuhar početnik može bez problema nositi. Samo treba biti oprezan pri rasparavanju trbuha kako ne bi oštetili žučni mjehur i, ako imate sreće, kavijar.
- Svježi i ohlađeni losos sockey se smatra najukusnijim, ali u većini regija naše zemlje prodaje se svježe smrznut. Prilikom kupnje preporuča se procijeniti ne samo rok trajanja, već i stanje ribe. Ako je prekriven debelim slojem leda, koji leži neravnomjerno, s oštrim krajevima, to ukazuje na kršenje pravila za njegovo skladištenje. Da je riba odmrznuta govori snijeg ili voda u pakiranju. Ako postoje sumnje da je sockey losos odmrznut i ponovno zamrznut, preporučljivo je odbiti kupnju.
- Sockeye losos treba odmrznuti u prirodnim uvjetima, bez izlaganja oštrom padu temperature. Pokušaj ubrzavanja procesa mikrovalnom pećnicom ili toplom vodom razbiti će strukturu ribe, zbog čega će postati labava i suha.
- Ako se bojite da će se losos ne presušiti kada ga kuhate u pećnici, ispecite ga u foliji ili pekaču.
- Mnogi začini se ne koriste u pripremi sockey lososa, kako ne bi narušili njegov prirodni okus i miris. Možete dodati malo limuna ili limunovog soka, crni ili bijeli papar, malo zelenila, 1-2 lista lovora. Također možete koristiti složene začine za ribu. Često se sockey losos peče, premaže kiselim vrhnjem ili majonezom, prelije otopljenim maslacem, što ga čini još sočnijim i nježnijim.
- Vrijeme kuhanja sockeye lososa ovisi o veličini komada ili trupa, temperaturi u pećnici. Obično se kreće od 20 do 40 minuta.
Tehnologija pečenja sockey lososa prema različitim receptima može se razlikovati. Kako biste izbjegli pogreške i dobili očekivani rezultat, preporučljivo je ne odstupati od uputa koje prate pojedini recept.
Sockeye losos, pečen cijeli, s lukom i mrkvom
- sockeye losos - 2 ribe po 1,5-1,8 kg;
- limun - 1 kom .;
- luk - 0,25 kg;
- mrkva - 0,25 kg;
- majoneza - 40 ml;
- svježi kopar - 20 g;
- sol, začini za ribu - po ukusu;
Način kuhanja:
- Operite ribu. Uklonite utrobu, peraje, glavu, rep. Ponovno isperite i osušite ručnikom.
- Natrljajte trupove iznutra i izvana solju i začinima, poprskajte sokom iscijeđenim iz pola limuna.
- Preostalu polovicu voća narežite na ploške, stavite ribu u trbuh i tamo stavite grančice kopra.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, u nju stavite trupove lososa.
- Mrkvu ostružite, operite, osušite ubrusom i naribajte na krupno.
- Oslobodite luk od ljuske, narežite ga na kockice srednje veličine.
- U tavi zagrijte ulje, u njega stavite nasjeckano povrće i pržite ga 5 minuta.
- Podmažite ribu majonezom, stavite prženo povrće na vrh.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju pošaljite obrazac s ribljim leševima. Pecite 40-45 minuta. Da povrće ne zagori, 25 minuta nakon stavljanja posude u pećnicu prekrijte je folijom.
Prilikom posluživanja sockey lososa pečenog po ovom receptu, ne škodi ga ukrasiti kriškama limuna ili rajčice.
Filet lososa pečen u foliji
Spoj:
- file lososa - 1 kg;
- maslac - 60 g;
- limun - 1 kom .;
- sušeni kopar - 5 g;
- sušeni češnjak (po želji - 5 g);
- sol, mješavina paprika - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pospite file lososa solju i paprom.
- Otopite maslac, pomiješajte dvije trećine sa sokom ocijeđenim iz pola limuna.
- Podmažite foliju preostalim uljem, na nju stavite komadiće lososa s kožom prema dolje.
- Sockey losos prelijte mješavinom ulja i limunovog soka, pospite sušenim koprom i češnjakom.
- Ostatak limuna narežite na tanke ploške, rasporedite na riblji file.
- Zamotajte ribu u foliju i stavite na lim za pečenje.
- Poslati lim za pečenje s sockeye lososom u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25 minuta.
Gotovi file narežite na porcije, poslužite uz prilog od kuhane riže ili pire krumpira. Kao prilog prikladno je i svježe, pečeno ili pirjano povrće.
Odresci sockeye lososa u foliji u pećnici
- odresci lososa sockeye - 1-1,5 kg;
- luk - 100-150 g;
- limun - 1 kom .;
- lovorovo lišće - 2-3 komada;
- sol - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje - koliko će trebati.
Način kuhanja:
- Narežite losos na odreske, operite ih, osušite kuhinjskom krpom.
- Lovorovo lišće slomiti, samljeti mlinom za papar ili mlin za kavu.
- Odreske natrljajte solju.
- Komadiće folije presavijene na pola premažite biljnim uljem, preko njih rasporedite odreske lososa.
- Luk, oguljen, izrezati na kolutiće ili poluprstenove.
- Operite limun, narežite na tanke krugove ili polovice kolutića.
- Odreske pospite nasjeckanim lovorom, na njih stavite kriške limuna i pospite lukom. Zamotajte ribu u foliju i stavite na lim za pečenje.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva, odreske pecite 25 minuta.
Odreske možete poslužiti u foliji, rasklapati i od nje oblikovati čamce ili ih složiti na tanjur. Ako ribu servirate u foliji, nije vam potreban prilog za nju, može se poslužiti i na tanjuru uz prilog.
Sockeye losos pečen s gljivama i škampima
- sockeye losos - 2-2,5 kg;
- kuhano-smrznuti škampi - 0,8 kg;
- svježi šampinjoni - 0,8 kg;
- bobice kleke - 10-15 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso lososa oguliti od kože i kostiju, narezati na male komadiće, staviti u zdjelu.
- Prethodno oprane i osušene gljive narežite na male kockice.
- Umočite škampe 2-3 minute u kipuću slanu vodu, uhvatite šupljikavom žlicom, ohladite, ogulite. Ako su velike, narežite ih, male plodove mora možete ostaviti cijele.
- Umiješajte riblje filete, gljive, škampe i bobice kleke, kao i sitno nasjeckani češnjak.
- Posolite, možete malo popapriti. Ponovno promiješajte.
- Stavite u vrećicu ili rukav za pečenje, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 30-35 minuta.
Sockeye losos s škampima i gljivama također se može peći u porcionim kalupima, također staviti u kulinarski rukav, a zatim poslužiti izravno na stol.
Sockeye losos sa sirom i bjelanjcima
- odresci lososa sockeye - 1 kg;
- bjelanjci - 2 kom .;
- tvrdi ili polutvrdi sir - 50 g;
- začini za ribu, sol - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje - koliko će trebati.
Način kuhanja:
- Odrescima sockeye lososa pažljivo skinite kožu, odvojite file od kostiju.
- Komade fileta pospite solju i začinima, preklopite u parove tako da izgledaju kao cijeli odrezak.
- Kalup ili nekoliko kalupa prikladnih za kuhanje hrane u pećnici namastite biljnim uljem. Riblje "odreske" pažljivo premjestite u kalup.
- Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Razbijte jaja, odvojite bjelanjke. Pjenjačom umutiti bjelanjke.
- Sir samljeti na ribež, možete čak i grubo, pomiješati s proteinskom masom.
- Nakon 10 minuta pečenja sockey lososa, izvadite formu iz pećnice. Dobivenom smjesom sira i proteina prekrijte riblje komade.
- Posudu s ribom vratite u pećnicu i nastavite kuhati još 10-15 minuta.
Sockeye losos ispod sirno-proteinske kapice izgleda ukusno i neobično, ispada ukusno. Takvo predjelo može postati glavni ukras svečanog stola.
Sockeye je ukusna i zdrava riba. Često se priprema pečenjem u pećnici. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, tako da će gotovo svaki gurman moći odabrati opciju koja najbolje odgovara njegovim gastronomskim preferencijama.
