26.05.2017
12 757
Praznine od jabuka za zimu - top 7 zlatnih recepata!
Gotovo svaka domaćica radi pripreme od jabuka za zimnicu, jer to nije samo sušeno ili ribano voće, marmelada, džem i konzerve, već ukusan džem, kompot, bijeli sljez pa čak i jabukovača! Jednostavne recepte kod kuće uopće nije teško napraviti, glavna stvar je istaknuti slobodno vrijeme i skupljajte ukusno voće u zemlji! A pomoći će vam i zlatna pravila iskusnih domaćica.
Suhe jabuke izvrstan su način berbe za zimu
Sušenje je najpopularniji način berbe jabuka za zimu. Najbolje za sušenje
prikladni su slatko-kiseli primjerci s malom sjemenskom kutijom. Za sušene jabuke
sorte kao što su Antonovka, Titovka, Aport, Bijelo punjenje dobro su prikladne. 
- Jabuke se moraju dobro oprati i osušiti. Ako se voće kupuje, bolje je izrezati koru. Očistite površinu od oštećenja, uklonite jezgru;
- Izrežite kriške iste debljine, otprilike 5 mm, oblik nije bitan. Kako plodovi ne bi izgubili izgled, bolje je pripremiti u malim obrocima;
- Oksidaciju pulpe sasvim je moguće izbjeći na nekoliko načina. Umočite komade u otopinu limunska kiselina(3-4 g / 1 l). Kuhajte u kipućoj vodi pet minuta ili manje 4-5 minuta posebno rješenje(1 žličica soli na 1 litru vode).
Suhe jabuke - na slici
Sušeno voće na različite načine:
- Na otvorenom- za to se pripremljeni komadi nanižu na konac ili rašire po površini, prekrivaju gazom kako bi se izbjegao kontakt s kukcima i svakodnevno se okreću. Preduvjet metoda je suha i vruće vrijeme. Na suncu, proizvod će biti spreman za 3-4 dana, u sjeni će trajati oko tjedan dana.
- Sušenje u pećnici- Relativno brza obrada. U pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva potrebno je staviti lim za pečenje obložen pergamentom i obložen ploškama jabuka. Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 70°C i pirjajte 5 sati. Okrenemo kriške, smanjimo temperaturu na 50 ° C, kuhamo još 4 sata, ne zaboravljajući prevrnuti voće.
- U mikrovalnoj (ekspresna metoda)- stavite pripremljene komade na tanjur, sušite u kratkim segmentima 30 sekundi pri snazi od 200 W. Svaki novi unos, kriške se okreću. Cijeli proces neće trajati više od 5 minuta.
Ovo su glavni i većina jednostavni recepti sušenje jabuka za zimu.
Sok od jabuke - vitamini u tekućem obliku
Jabučni sok je skladište vitamina, posebno u zimsko razdoblje. Koža, kosa, nokti bit će neizmjerno zahvalni na takvom prihranjivanju, a dodavanje soka od jabuke raznim losionima i maskama značajno će ubrzati očekivani rezultat. Svježe iscijeđeni sok izvrsno je piće, ali potrebne sorte jabuka za kuhanje nisu uvijek pri ruci. U ovom slučaju, konzervirano sok od jabuke.
Proces izrade soka od jabuke kod kuće - na fotografiji
Za njegovu proizvodnju prikladne su sorte - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka itd., Budući da se plodovi ovih stabala odlikuju sočnosti i izvrsnog okusa. Voće ne smije imati znakove kvarenja, prisutnost crva, bolje je zaustaviti se na slatko-kiselim, zrelim, jakim primjercima.
- Plodove temeljito operite, ogulite, kutiju za sjemenke, narežite na kriške;
- Provucite kriške kroz sokovnik. Ulijte sok u tavu ne više od 2/3 i zagrijte na 95 stupnjeva uz stalno miješanje. Ako su za pripremu pića korištene kisele jabuke, dodajte šećer (100 g / 1 l ili više, ovisno o sorti);
- Tijekom procesa sterilizacije na površini soka stvara se pjena, koja se mora ukloniti;
- Dobiveni proizvod ulijte u pasterizirane vruće boce, zarolajte kuhanim poklopcem;
- Okrenite staklenke naopako, zamotajte ih u deku i ostavite nekoliko dana da se potpuno ohlade.
domaći sok od jabuke - na slici
Napomena za domaćicu: tijekom sterilizacije sok od jabuke se koncentrira, pa ga treba odmah razrijediti vodom ili sokom od tikvica. Omjer je sljedeći - 1 čaša soka od tikvice na 3 litre soka od jabuke. Od toga će okus postati nježan, a sam proizvod će dobiti dodatne bonuse u obliku vitamina.
Marmelada od jabuka - ukusna poslastica za cijelu obitelj
Jabuke, voda i šećer sve su što vam je potrebno za zdravu i ukusnu marmeladu od jabuka koja se može koristiti kao desert i kao nadjev za peciva. Marmelada od jabuka ne teče, ne mijenja oblik i ima tako gustu konzistenciju da iz nje možete izrezati razne figure.
marmelada od jabuka kod kuće - na slici
- Za 2 kg voća trebat će vam 500 g šećera i 1 litra vode. Oguljene jabuke i sjemenke izrezati i kuhati dok ne omekšaju;
- Dodajte granulirani šećer, pirjajte na laganoj vatri dok masa ne počne zaostajati za dnom;
- Dobivenu masu stavite na pergament, podmazan maslac zagladiti površinu i ostaviti da se osuši
Za očuvanje slatkoće za zimu, masa se polaže na lim za pečenje prekriven pergamentom, suši u pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva do željene konzistencije. Zatim se marmelada ohladi, reže i čuva u staklenkama u hladnjaku cijelu zimu.
Napomena za domaćicu: za poboljšanje okusa vodu namijenjenu kuhanju deserta može se unaprijed prokuhati dodavanjem anisa i klinčića, dobivenu infuziju procijediti i koristiti za izradu slatkiša.
Kuhanje džema od jabuka i slatkog džema
Za džem od jabuka može se koristiti apsolutno bilo koja sorta, glavna stvar je da plod nije crv, s netaknutom kožom, sladak, zrel i žilav. Ako više volite pekmez s kiselošću, dopušteno je nezrelo voće. Prije pripreme džema, plodovi se dobro operu, osuše i očiste od sjemenki. Ne skidajte kožu - kako se kriške ne bi raspale. Za klasični domaći desert za zimu trebat će vam - 2 kg voća, 1,5 kg granuliranog šećera, prstohvat cimeta.
domaći džem od jabuka - na fotografiji
- Voće narežite na tanjure ili kriške, stavite u posudu, prekrijte šećerom i ostavite preko noći;
- Dobivenu smjesu kuhajte 7-10 minuta, dok gornji sloj pažljivo pomaknite prema dolje tako da se dobro zasiti sirupom. Uklonite pjenu;
- Isključite i potpuno ohladite smjesu;
- Ponovite postupak dvaput. Na posljednji korak dodati cimet;
- Gotov desert izlijte u pripremljene staklenke i zarolajte.
Napomena za domaćicu: ako se kap sirupa na žlici ne raširi i zadrži oblik, džem je gotov.
Pekmez od jabuka priprema se u istim omjerima kao i pekmez. Razlika između pekmeza i pekmeza je u tome što prvi desert treba biti s cijelim komadima voća, a drugo jelo treba prokuhati do guste, jednolične mase. Stoga, ako želite skuhati ukusan džem, svakako ogulite jabuke i prokuhajte dok ne omekšaju. Ovo je jednostavan recept za berbu jabuka za zimu, koji se može koristiti i samostalno (slatko za čaj), i u obliku raznih nadjeva za pite, kiflice, lepinje.
Kompot od jabuka i naranči za zimu
Da biste dobili ne samo ukusan, već i lijep kompot od jabuka i naranči za zimu, bolje je uzeti različite sorte: crvena, zelena - izgledat će sjajno s narančasta naranča. Zbog kiseline sadržane u voću, kompot nije potrebna dodatna sterilizacija. Dakle, za pripremu 3 litre kompota potrebno vam je:
kompot od jabuka i naranči - na fotografiji 
Kompot od jabuke i naranče - na fotografiji
- Isperite i izdubite 5-7 jabuka, 1 naranču dobro operite. Voće narežite na ploške, rasporedite u staklenke;
- Ulijte vodu u lonac i prokuhajte;
- Prelijte voće kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ulijte tekućinu natrag u lonac, zakuhajte.
- U staklenku ulijte 200 g granuliranog šećera i prelijte voće kipućim sirupom;
- Zamotajte limenke, preokrenite, zamotajte, nakon nekoliko dana pošaljite na policu zimskih praznina.
Takav se kompot čuva do tri godine (pod uvjetom da vaša obitelj neće znati za njega!).
Pastila od jabuka za odrasle i djecu
Za pripremu bijelog sljeza kod kuće prikladno je bilo koje voće: malo, veliko, slomljeno, crvljivo - sve se može oguliti i rezati. Uzmite 1 kg oguljenih jabuka i skuhajte tekući pire. Da biste to učinili, stavite voće u lonac, dodajte 200 ml pročišćene vode i zagrijavajte na laganoj vatri do temperature od + 80 ° C.
Sada je potrebno malo ohladiti masu od jabuka, odvojiti je od vode i protrljati kroz sito ili za tu svrhu koristiti sokovnik. U gustu zgnječenu masu ulijte preostalu vodu iz lonca, dodajte šećer (100 g) i ponovno stavite na vatru. Kuhajte dok se sadržaj lonca ne smanji na pola i ne postane dovoljno gust.
Masu treba rasporediti u tankom sloju (1,5-2 cm) na prethodno pripremljene limove za pečenje, podmazane rafiniranim suncokretovim uljem. Sada se pastila od jabuka treba kuhati u pećnici na temperaturi od +80 ° ... + 90 ° C 3-5 sati. U tom slučaju vrata moraju biti malo odškrinuta, inače će proizvod biti kuhan.
alternativa pećnica također može poslužiti na otvorenom, iako će tada sam proces kuhanja potrajati nekoliko dana. Provjera je li marshmallow od jabuka gotova ili nije jednostavna je - ako se proizvod ne lijepi za ruke, možete ga ukloniti. Pastila od jabuka kod kuće je spremna za jelo!
Jabukovača od jabuke - piće za znalce
Za klasičnu jabuku od jabuke poželjno je koristiti slatko-kiselo voće.
Jabukovača od jabuke - na slici
- Izvadite mahunu sjemena i prođite jabuke kroz veliki mlin za meso. Kolač ne smije biti premalen, to će olakšati proces cijeđenja soka;
- Dobivenu masu stavite u staklenku, dodajte šećer brzinom od 100-150 g na 1 kg voća. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto;
- Nakon nekoliko dana kolač će se dignuti na vrh. Treba ga filtrirati i stisnuti;
- U dobiveno piće dodajte šećer u količini od 100 g po litri. Pokrijte poklopcem s cijevi kako biste uklonili stvaranje zraka u staklenku s vodom;
- Ostavite da fermentira 20 dana, a zatim ocijedite sifonom.
Flašite i uživajte u hladnim večerima uživajući u zimskim pripremama od jabuka.
Jabuke je najbolje čuvati zimi, naravno, u prirodnom, a ne prerađenom obliku. Ako se poštuju sva pravila, svi vitamini će ostati u jabukama, a zimi jesti svježu jabuku iz vlastitog vrta puno je ugodnije nego kupovati proizvode kineskih i turskih farmera u trgovini. Vlasnicima ogromnih podruma lakše je pripremiti jabuke za zimu - pripremili su mjesto za skladištenje, položili žetvu i hrskali sočnim jabukama do proljeća. Ali postoji izlaz za stanovnike visokih zgrada: za njih se izdaju posebne škrinje koje se postavljaju na balkon. Održavaju temperaturu od 3-5 stupnjeva, idealnu za konzerviranje jabuka (i ne samo njih). Nekoliko savjeta za očuvanje jabuka za oboje:
Unaprijed pripremimo skladište (misli se na podrum ili podrum): izbijelimo zidove 
otopinom svježe gašenog vapna (1,5 kg na 10 litara vode), otopini se može dodati 100-200 g plavi vitriol. Pod u podrumu mora se obraditi 5% otopinom željeznog sulfata.
. Ubrane jabuke nije potrebno prati - voštani premaz štiti od bolesti i truleži.
. Prije skladištenja voće sortiramo: jabuke ne smiju biti lomljene, oštećene, za skladištenje su prikladni samo čisti i zdravi plodovi.
. Nakon branja poželjno je jabuke odmah ohladiti (u podrumu ili u hladnjaku).
. Jabuke se mogu staviti u bilo koji spremnik: drvene ili kartonske kutije, košare, plastične vrećice ili samo staviti na police.
. Plodovi moraju biti položeni s peteljkama prema gore. 
. Po želji svaku jabuku možete zamotati u papir ili posuti dobro osušenim hrastovim ili javorovim lišćem.
. Temperatura u podrumu ili podrumu ne smije prelaziti 5ºS, ali općenito je idealna temperatura za najbolje očuvanje usjeva 0-3ºS
A što je s onima koji nemaju podrum ili posebnu škrinju? Sačuvati! Srećom, postoji puno recepata za očuvanje jabuka za zimu. Ovo, na primjer, bezbroj recepata za pekmez. Najbolje od njih - od najjednostavnijih do najzanimljivijih - naša je stranica pripremila za vas.
Pekmez od jabuka s viburnumom
Sastojci:
5 kg jabuka,
1,5 kg viburnuma,
5 kg šećera.
Kuhanje:
Iscijedite sok od viburnuma sokovnikom. Izrežite jabuke rezačem za jabuke (ovo je vrlo prikladno učvršćenje- kriške su iste, a jezgra se odmah izvadi), pospite šećerom, stavite kuhati na srednju vatru. Kuhajte dok se kap sirupa ne prestane širiti, ohladite. Dodati sok od viburnuma, ponovo staviti na vatru, kuhati 5-10 minuta i rasporediti u sterilizirane staklenke. Zarolati ili zatvoriti polietilenskim poklopcima.
Sastojci:
3 kg antonovke,
2 žlice sol,
4 žličice soda,
3 kg šećera.
Kuhanje:
Pripremite otopine od soli i sode (sol otopite u 2 litre vode, a soda u još 2 litre). Jabuke oprati, oguliti, narezati na ploške. Umočite jabuke prvo u fiziološku otopinu, a zatim u sodu. Isperite čista voda, pustite da se voda ocijedi i posipajte šećerom. Ostavite 4 sata. Zatim lagano promiješajte, stavite na vatru i kuhajte 40 minuta nakon vrenja. Džem treba lagano promiješati i ukloniti pjenu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke, zarolati.
Sastojci:
600 g bundeve,
600 g jabuka
1 limun
800 g šećera.
Kuhanje:
Oparite limun, ocijedite sok, sitno nasjeckajte koru. Jabuke oguliti, koru staviti u lonac, preliti s dvije čaše vode i staviti kuhati. Jabuke naribati, preliti sok od limuna i dobro promiješati. Bundevu naribajte, pomiješajte s jabukama i korom limuna, sve prelijte uvarkom od kore jabuke i stavite na vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok džem ne postane proziran. Rasporedite u banke, zarolajte.
Od jabuka možete napraviti kompote, žele, marshmallows, kandirano voće, marmeladu, pekmez, pekmez... Toliko ukusnog! Možete pripremiti nadjev za pite - zimi ćete ga samo trebati dodati u pitu, a da ne trošite vrijeme na njegovu pripremu.
Sastojci za staklenku od 1 litre:
7-8 jabuka
½ šalice šećera
1,5 šalice vode.
Kuhanje:
Jabuke oprati, izrezati rezačem za jabuke, umočiti u hladnu zakiseljenu vodu 30 minuta (1 g limunske kiseline na 1 litru vode). Zatim izvadite jabuke iz vode, pustite da se ocijede, stavite u cjedilo i stavite 10-15 minuta na vodena kupka preko kipuće vode. Zagrijane jabuke čvrsto stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućim nadjevom, poklopite poklopcima i pasterizirajte 15 minuta. Zamotajte, zamotajte.
Sastojci:
1 kg jabuka
750-800 g šećera,
1 čaša vode
cimet - po ukusu.
Kuhanje:
Otopite 1 šalicu u loncu. šećera u čaši vode. Jabuke narežite na male ploške. U sirup dodajte jabuke, stavite na srednju vatru, na vrh prelijte još 1 čašu šećera. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri. Dodajte šećer dok se otopi i stalno miješajte. Kada se sav šećer potroši i otopi, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Zatim ponovno stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte dok ne omekša. Na kraju kuhanja dodati cimet, promiješati i prebaciti u staklenke. Ostaviti da se skroz ohladi, zatvoriti. Držite hladno.
Za 1 kg jabuka - 700-900 g šećera. Polovicu pripremljenih jabuka, bez guljenja kože i bez čišćenja jezgre, izrezati, staviti u lonac, dodati 2-3 žlice. vode i kuhajte dok ne omekša. Kuhane jabuke protrljajte kroz sito, pomiješajte sa šećerom i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Preostale jabuke oguliti od kore i jezgre, narezati na tanke ploške i staviti u pire krumpir. Kuhati do kuhanja, rasporediti u sterilizirane staklenke, zarolati.
Marmelada od jabuka. Za 1 kg jabuka - 500-700 g šećera. Otpustite jabuke jesenskih sorti iz jezgre, pecite u pećnici, obrišite kroz sito. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, pospite šećer u prahu i na to izlijte prokuhanu masu. Zagladiti nožem i ostaviti sa strane. Zatim izrežite na kvadrate ili dijamante. Čuvati na hladnom suhom mjestu.
Za 3 kg jabuka - 2 šalice šećera. Jabuke narežite rezačem za jabuke, pospite šećerom i ostavite preko noći. Ujutro stavite na vatru, prokuhajte uz miješanje i kuhajte 5 minuta nakon vrenja. Rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte.
Sastojci:
1 kg jabuka
250 g šećera
1 čaša vode.
Kuhanje:
Jabuke oprati, izrezati na 4 dijela, dodati vodu i kuhati 30 minuta. Vratite na cjedilo da se sok procijedi i ostavite dok sljedeći dan. U otopljeni sok dodati šećer, dobro promiješati i staviti na vatru. Kuhajte na jakoj vatri dok sirup ne kapne sa žlice u gustim kapima. Tijekom kuhanja, žele se mora promiješati i skinuti pjenu. Gotov žele ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte.
Sastojci:
1,5 kg jabuka,
600 g vode
10-12 kom. klinčići,
400 g šećera
1 limun.
Kuhanje:
Jabuke narežite i pirjajte u vodi s klinčićima dok ne omekšaju. Zatim sameljite u blenderu, stavite masu na vatru i zakuhajte. Dodajte šećer, sok i pulpu limuna (bez koštica!) i kuhajte dok se sav šećer ne otopi. Žele je gotova kada se kap sirupa stvrdne na hladnom tanjuru. Ohladiti, rasporediti u sterilizirane staklenke, zarolati.
Sastojci:
1 kg jabuka
800 g šećera
1 limun ili naranča
2-3 klinčića,
1 žličica cimet,
šećer u prahu.
Kuhanje:
Jabuke narežite na ploške, uklonite jezgru. Pripremite sirup: pomiješajte 3 šalice vode s pola šećera i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite jabuke u sirup i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok jabuke ne postanu prozirne i lagano porumene. Zatim u jabuke ulijte drugu polovicu šećera, koricu limuna ili naranče, začine i kuhajte još nekoliko minuta miješajući na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne. Za to vrijeme pripremite lim za pečenje: obložite ga papirom za pečenje, namažite uljem. Gotove kriške jabuke stavite na lim za pečenje, osušite u pećnici na temperaturi od 50ºS s otvorenim vratima 1,5-2 sata, a zatim ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana ponovno osušite u pećnici. Gotove kandirano voće pospite šećerom u prahu i stavite u čiste staklene posude sa čvrstim poklopcima. Čuvati na hladnom tamnom mjestu.
Jabuke narežite rezačem za jabuke. Stavite u litrene staklenke prilično čvrsto i prelijte kipućim sirupom (po stopi od 200 g šećera na 450 g vode). Odmah zarolajte. Ispada gusti kompot.
jabuke iz konzerve vlastiti sok bez šećera. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na ploške. Blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, ohladite. Stavite u sterilizirane staklenke do ramena i prelijte Vruća voda. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte: litra - 20 minuta, 2 litre - 30 minuta, 3 litre - 55 minuta. Zarolajte.
Čiste, nerazlomljene jabuke stavite u staklenke, ulijte salamure, poklopite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto. Slanica se priprema na sljedeći način: za 10 litara vode uzmite 120 g soli i 120 g šećera. Jabuke će biti gotove za 50-60 dana.
Antonovka namočena u staklenke. Operite srednje voće, stavite ih čvrsto u staklenke. Pripremite nadjev: pomiješajte sok i hladnu prokuhanu vodu u omjeru 1:2 ili 1:3 (po ukusu). Prelijte jabuke, u staklenke poprečno stavite drvene štapiće da pritisnu jabuke i da ne isplivaju. Nadjev treba biti 4-5 cm viši od jabuka.Zatvoriti plastičnim poklopcima. Držite hladno.
Iscijedite sok sokovnikom. Ulijte sok u emajliranu tavu, stavite na vatru. Kako prokuha, formirat će se veliki broj pjena - mora se potpuno ukloniti. Čim se prestane stvarati pjena u soku koji lagano vrije, sok ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Zamotati.
Salata od krastavaca i jabuka
Sastojci:
2 kg krastavaca
1 kg jabuka
50 g estragona
50 g kopra,
100 g biljnog ulja,
100 g voćnog octa,
50 g šećera
40 g soli.
Kuhanje:
Operite krastavce, jabuke i začinsko bilje. Krastavce narežite na krugove, jabuke izrežite rezačem za jabuke, zelje krupno nasjeckajte. Sve pomiješajte, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje, ostavite malo dok ne pusti sok. Stavite na vatru, kuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Zarolajte, preokrenite.
Sastojci za staklenke od 10 litara:
6 kg jabuka,
30-40 kom. klinčići,
200-300 g cimeta,
2,4 litre vode,
1,1 kg šećera,
500 ml 6% octa.
Kuhanje:
Male jabuke ostavite cijele, velike nasjeckajte, izvadite jezgru. Stavite unutra hladna voda ili fiziološka otopina (na 1 litru vode - 10 g soli) ne više od 30 minuta. Blanširajte 2-5 minuta u kipućoj vodi i ohladite ledena voda. Vodu nakon blanširanja iskoristite za pripremu nadjeva. Na dno staklenki stavite 3-4 klinčića i 0,2-0,3 g cimeta, stavite jabuke i prelijte vrućim filom od marinade. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na 85-90ºC 30 minuta. Zarolajte.
Zelena tvrda kisele jabuke proći kroz mlin za meso ili usitniti blenderom, dodati češnjak i 
ljute papričice u mahunama (po ukusu, po želji), kao i bilo koje bilje i začine. Dobivenu masu ponovno sameljite mikserom (prođite kroz stroj za mljevenje mesa), stavite na vatru i kuhajte. Na kraju kuhanja dodajte malo biljnog ulja. Ako jabuke nisu previše kisele, onda možete dodati Jabučni ocat. Rasporedite na opaljene staklenke, začepite. U ovom receptu namjerno nisu navedene proporcije, jer svi imaju različite ukuse. Probati!
Jabuke izrezane na krugove ili ploške ogulite (možete ukloniti kožu), umočite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Jabuke morate sušiti na temperaturi od 75-80ºS, s otvorenim vratima, 6-8 sati. Povremeno narežite jabuke 
mješoviti. Pravilno osušene jabuke imaju svijetlo krem boju, kriške su meke i elastične. Od 10 kg svježih jabuka dobije se oko 1 kg suhih jabuka.
Jabuke možete pripremiti za zimnicu ako vam je ostalo puno otpada ili polomljenih jabuka, pokušajte od njih napraviti pravi jabučni ocat.
Jabučni ocat. Jabuke naribajte na krupno ribanje, stavite u staklenu posudu i razrijedite toplom prokuhanom vodom (za 800 g jabuka - 1 litra vode). Na svaku litru vode dodati 100 g šećera ili meda, a za ubrzanje fermentacije - 10 g prešanog kvasca ili kiselog tijesta ili 20 g suhog raženi kruh. Prvih 10 dana posudu sa smjesom držite otvorenu na temperaturi od 20-30ºS, miješajući smjesu 2-3 puta dnevno drveni štap. Zatim masu prebacite u vrećicu od gaze i iscijedite sok. Sok procijedite i ulijte u posudu sa širokim grlom. Na svaku litru soka možete dodati 50-100 g meda ili šećera. Pokrijte staklenku gazom i stavite na toplo mjesto 40-60 dana dok fermentacija ne završi. Gotov ocat filtrirajte, flaširajte i dobro zatvorite čepovima. Čuvati u hladnjaku.
Kao što vidite, jabuke za zimu mogu se pripremiti s mnogo apsolutno različiti putevi. Sretno u pripremama!
Larisa Shuftaykina
Vrlo brzo će ići praznine od jabuka za zimu, za pite, džem, džemove i marmeladu. Sezona bobičastog voća je otišla, počinje selidba voća s grana u kuće, na balkone, u banke, podrume. Dobro je što se može dugo čuvati. svježe jabuke. Siđeš zimi u podrum, a tamo miriše jabuka, vrti ti se u glavi, sigurno ćeš zgrabiti nekoliko sočnih, zrelih i onda dugo udišeš aromu sunca i ljeta pritiskajući rumen voće na tvom obrazu. Kupovni ne mirišu tako i ne prskaju sok, bezukusni su, nekakav pamuk. Stoga se trudimo očuvati ovo ljetno čudo, našu domaću antonovku, bijele preljeve i pepene, na sve moguće pristupačne, a ponekad i nepristupačne načine.
- 1 Praznine od jabuka za zimu, najbolji recepti
- 1.1 Džem od jabuka
- 1.2 Jabuke u sirupu
- 1.3 Džem od jabuka
- 1.4 Ukiseljene jabuke
- 1.5 Namočene jabuke
- 1.6 Domaći sok od jabuke za zimnicu
- 1.7 Domaći sljez od jabuka
Praznine od jabuka za zimu, najbolji recepti
Džem od jabuka
Pekmez od jabuka kuhan na kriške.
Sastojci:
Jabuke 1 kg;
Šećer 1 kg.
Priprema: Moje jabuke, prepolovite i izrežite jezgru. Zatim ih režemo na kriške, kao za sušenje. Stavljamo u tavu u slojevima, sloj kriški jabuke, sloj šećera i tako dalje. Posudu pokrijemo poklopcem i ostavimo da odstoji jedan dan da jabuke puste sok. Zatim sve izlijemo u zdjelu za kuhanje, radimo to pažljivo da se kriške ne slome. Uključite plamenik i stavite jabuke da prokuhaju.
Pustite da se krčka na laganoj vatri ne više od 5 minuta. Zatim ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađene jabuke ponovo stavimo na štednjak i ponovimo cijeli postupak, samo što trebamo kuhati 10 minuta. Pustite da se džem ponovo ohladi. Treći put zakuhati i kuhati koliko je potrebno. Dovoljno je 5 minuta da džem postane jantarno svijetle boje. 30 minuta da dobijete gust i taman džem.
Džem odmah rasporedite u sterilne staklenke i pohranite kod kuće.
Brzi džem "Jabuka Spa"
Sastojci:
Jabuke 3 kg;
Šećer 2 kg;
Limun 12 komada.
Priprema: Jabuke operite, izrežite sredinu i narežite na 8 komada na ploške. Ulijte šećer i pustite da se kuha na temperaturi od +18 stupnjeva. Promiješajte nekoliko puta da se šećer ravnomjerno rasporedi. Nakon jednog dana stavite na vatru, dodajte limunov sok i kuhajte 7 do 10 minuta. Džem je spreman, ostaje ga raspasti u staklenke i spustiti u podrum.
Desertni džem od jabuka.
Sastojci:
Jabuke 1,5 kg;
Šećer 0,8 kg
Voda 14 šalica;
Cimet 1 štapić.
Priprema: Jabuke oprati, oguliti i izrezati sredinu. Izrežite na male komadiće, možete kockice. Izlijte vodu na dno posude i sipajte nasjeckane jabuke, stavite cimet i sipajte 600 grama šećera. Stavili smo jaku vatru. Tako kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje dok se ne pojavi sirup. Zatim smanjite vatru i kuhajte još tri minute.
Pekmez maknite s vatre i pričekajte da se ohladi. Zatim opet staviti na laganu temperaturu, dodati preostali šećer i kuhati dok ne omekša. Nakon što razmažite džem u staklenke.
jabuke u sirupu
Antonovka u šećernom sirupu.
Sastojci:
Antonovka 3 kom;
Šećer 150 gr;
Voda 150 ml.
Priprema: Pripremamo šećerni sirup, za to sipamo šećer u lonac i ulijemo vodu, stavimo na vatru. Dok sirup kuha, jabuke operite i narežite na 6 ili 8 komada. Spustimo kriške u kuhani sirup i pokrijemo poklopcem. Kuhamo 10 minuta. Vruće jabuke prebacimo u sterilnu staklenku i prelijemo sirupom. Možete ga čuvati kod kuće u ormaru ili u hladnjaku.
Džem od jabuka
Jednostavan recept za džem od jabuka.
Sastojci:
slatke jabuke 2 kg;
Šećer 1,5 kg.
Priprema: Jabuke operite, ogulite od kore i jezgre i narežite na male komadiće. Komade napunimo s dvije čaše šećera i ostavimo preko noći da dobiju sok.
Tavu s jabukama stavimo na štednjak na srednju vatru, izlijemo preostali šećer i pustimo da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta, ne zaboravljajući miješati da džem ne zagori. Zatim uklonimo džem s vatre, pokrijemo poklopcem i pošaljemo u pećnicu na tri sata. Ponekad trebate pogledati ispod poklopca i gledati pekmez.
Klasičan recept za džem od jabuka, blanko za pite.
Sastojci:
Kisele jabuke 2,5 kg;
Šećer 1,5 kg.
Priprema: Jabuke se ogule i izrežu sjemenke, narežu na ploške i poslažu u lim za pečenje, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva, dok ne omekšaju. Omekšale kriške jabuke izvadimo, zgnječimo vilicom i protrljamo kroz cjedilo.
Pasirani pire stavite u lonac, dodajte šećer i kuhajte na jakoj vatri dok ne omekša uz stalno miješanje. Kada džem potamni i zaostaje za stijenkama posude, tada je gotov. Ohlađenog stavljamo u sterilne staklenke.
Brzi džem od jabuka.
Sastojci:
slatke jabuke 1 kg;
Voda 1 čaša;
Šećer 400 gr.
Priprema: Jabuke oguliti i izvaditi sredinu, narezati na komade, staviti u lonac. Stavimo posudu na vatru, ulijemo vodu i kuhamo 20 minuta.
Kad jabuke dobro omekšaju, utrljajte ih u pire. Stavili smo na laganu vatru i zaspali šećer. Kuhajte neprestano miješajući džem da ne zagori. Svaka sorta jabuka treba svoje vrijeme da se zgusne. Kad je džem gotov, ostavite da se ohladi i stavite u staklenke.
kisele jabuke
Pikantne kisele jabuke
Sastojci:
Jabuke 1 kg;
Šećer 0,6 kg;
Jabučni ocat 3 šalice;
Cimet 2 štapića;
Đumbir 1 žlica. žlica;
Karanfil 5 glavica;
Priprema: Odaberemo najmanje, najjače i zrele jabuke, dobro ih operemo. U tavu ulijte jabučni ocat i izlijte šećer, sve stavite na štednjak i zagrijte dok se šećer ne otopi, na isto mjesto stavite jabuke.
Dodajte sve začine u tavu i stavite na srednju temperaturu, kuhajte dok jabuke ne omekšaju, možete provjeriti čačkalicom. Nakon toga stavite jabuke u sterilne staklenke i prelijte marinadom do vrata. Odmah zarolati poklopce i ostaviti da se ohladi. Ukiseljene jabuke možete pohraniti u podrumu ili podrumu, za mjesec dana bit će gotove.
Recept za ukusne kisele jabuke.
Sastojci:
Vinski ocat 350 ml;
Voda 300 ml;
Javorov sirup 170 ml;
Začini cimet, zvjezdasti anis, klinčići po ukusu;
Jabuke 1,5 kg.
Priprema: U tavu ulijte ocat i vodu, stavite začine, prelijte sirupom i ostavite da se krčka oko 5 minuta na laganoj vatri.Jabuke narežite na krugove debljine oko centimetar i stavite u marinadu. Ostavljamo kuhati dok jabuke ne omekšaju, pa ih odmah stavljamo u staklenke i do vrha zalijemo marinadom.
Video recept za praznine od jabuka
natopljene jabuke
Jabuke natopljene medom.
Sastojci:
Listovi trešnje, mente i ribizla
Voda 10 litara
Sol 150 gr
Raženo brašno 200 gr.
Priprema: Na dno kadice ili tepsije rasporedite sloj listova ribizla, zatim 2 sloja jabuka, sloj listova trešnje, 2 sloja jabuka, sloj mente i sloj jabuka odozgo. Na vrh stavljamo lišće ribizla i metvice, grančice i lišće trešnje i pokrivamo drvenim krugom, na vrh stavimo teret.
Vodu malo zagrijemo i u njoj otopimo sve sastojke, pustimo da se ohladi i ulijemo pod tlačenje. Mora biti stalno pod vodom. Za mjesec i pol jabuke će biti gotove. morate ih držati u hladnoj prostoriji.
Recept natopljene jabuke sa kupusom.
Sastojci:
Jabuke srednje 3 kg
Kupus 2 vilice
Mrkva 3 kom.
Sol 3 žlice. žlice
Šećer 2 žlice. žlice
Priprema: Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupno rende, sve pomiješajte i dodajte šećer i sol. Nasjeckano povrće trljajte rukama dok ne iscuri sok. Na dno posude stavite tanak sloj kupusa, zatim jabuke. Pomaknite tako da se popuni cijeli prostor.Gornji sloj neka bude od kupusa.
Sve dobro utapkajte i odozgo prelijte sokom od kupusa, prekrijte listovima kelja i stavite ugnjetavanje. Neka posuda stoji na sobnoj temperaturi dva tjedna, a zatim se mora spustiti u podrum.
Domaći sok od jabuke za zimnicu
Instant sok od jabuke.
Sastojci:
Šećer po stopi od 1 žlica po litri staklenke.
Kuhanje: Jabuke oprati, sortirati, izrezati pokvarene, izrezati sredinu i narezati na komadiće. Provucite kroz sokovnik i ulijte u lonac. Stavimo tavu na laganu vatru i zagrijemo je tako da se pjena podigne, odstranimo je šupljikavom žlicom. (na ovoj pjeni možete napraviti tijesto za ukusne kolače).
Razlikujemo sok u staklenkama, na čije dno ulijemo šećer, ako litrene staklenke, onda jednu žlicu, ako dvolitrenu, onda dvije. Pokrijemo sterilnim poklopcima i spustimo ih do ramena u lonac s kipućom vodom. Steriliziramo 10 odnosno 20 minuta.
Sok od jabuke i mrkve.
Sastojci:
Jabuke 10 kg
Mrkva 2,5 kg
Priprema: Jabuke i mrkvu oguliti i narezati na kockice. Provucite kroz sokovnik. Kako pjena ne bi ušla u sok, filtriramo ga kroz četiri puta presavijenu gazu. Sada sok treba pustiti da ključa 10 minuta i odmah ga vruć umotati u sterilne staklenke.
Domaći marshmallow od jabuka
Pastila od jabuka s bananama.
Sastojci:
Jabuke 300 gr
Banane 1 kom.
Priprema: Jabuke oprati i izrezati sredinu, ne treba uklanjati koru. Bananu oguliti i narezati na komade. Sve izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko.
Dobiveni pire namažemo na podmazano biljno ulje palete električne sušilice i uključite na 12 sati. Izvadimo palete, izvadimo gotov marshmallow i uvaljamo ga u cijevi.
I za kraj, video o tome kako sušiti jabuke u pećnici.
