Nika belotserkovskaya. Turli xil lososli tartare retseptlari

Salmon tartar - pishirishning umumiy tamoyillari

Frantsuz taomlari tatar - bir nechta mayda tug'ralgan ingredientlardan tayyorlangan tuyadi. Tartarning barcha tarkibiy qismlari sous bilan ziravorlanadi. Idishning o'ziga xos xususiyati shundaki, u uchun barcha mahsulotlar yangi, tuzlangan yoki ozgina tuzlangan. Shuning uchun tartar uchun qizil ikra hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Baliq odatda ozgina tuzlangan yoki oddiygina muzdan tushirilgan tender filesi olinadi. Qizil ikra tartar nafaqat mazali, balki juda sog'lom. Bunday past kaloriyali gazakni parhez menyusiga xavfsiz kiritish mumkin, bu taom bayramona stol uchun juda mos keladi.

Qizil ikra tartariga ko'pincha piyoz (qizil, shingil yoki piyoz), o'tlar (salat, rukkola, petrushka, arpabodiyon, shilantro va boshqalar), yangi bodring, avakado, qisqichbaqalar, pomidor, zaytun, kapers, ikra va barcha turdagi ziravorlar qo'shiladi. . Tatar limon sharbati, xantal va balsamik sirkasiz ishlamaydi. Bundan tashqari, soya sousi ko'pincha kiyinishga qo'shiladi. Barcha tug'ralgan tartar ingredientlarini oddiygina sous bilan aralashtirish va bo'laklarga bo'lingan plitalarga slaydga qo'yish mumkin. Bundan tashqari, siz salat halqasidan foydalanishingiz mumkin va mahsulotlarni piramida shaklida qatlamlarga qo'yishingiz mumkin. Qizil ikra tartar kruton yoki issiq tost bilan xizmat qilishi mumkin.

Qizil ikra tartar - ovqat va idishlarni tayyorlash

Qizil ikra tartarini tayyorlash uchun sizga ko'p idishlar kerak emas. Sizga kesish taxtasi, o'tkir pichoq, idishlarga xizmat qilish kerak, shuningdek, salat halqasi kerak bo'lishi mumkin. Ba'zi ingredientlarni (masalan, tuxumni) qaynatish yoki qovurish kerak, shuning uchun qozon yoki pan kerak bo'lishi mumkin. Shuningdek, sous yoki tuzlamoq tayyorlash uchun idish tayyorlang.

Qizil ikra filetosini iloji boricha kichikroq kesish kerak. Deyarli barcha losos tartar retseptlarida piyoz ishlatiladi. Bundan tashqari, uni iloji boricha mayda maydalash kerak - deyarli maydalangan. Piyozni kuchli his qilmaslik kerak, u faqat kerakli lazzat va achchiqlikni berishi kerak. Yangi baliq filesi birinchi navbatda "tuzlangan" bo'lishi kerak. Buning uchun baliqni tuz va ziravorlar bilan ishqalang, kino bilan o'rang va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Qizil ikra tartar retseptlari:

1-retsept: qizil ikra

Mazali qizil ikra uchun oddiy retsept. U yangi muzlatilgan baliq, qizil piyoz va ziravorlardan foydalanadi. Siz bunday ishtahani alohida yoki qovurilgan tost bilan xizmat qilishingiz mumkin.

• 350 g qizil ikra filetosi;
• Qizil piyoz;
• 15 ml sharob sirkasi;
• 15 ml limon sharbati;
• 30 ml zaytun moyi;
• Yangi maydanoz / shilantro;
• tuz;
• Qalapmir.

Bir piyola ichida limon sharbati va sirka aralashtiriladi. Qizil piyozni juda mayda to'g'rang, limonli tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Ko'katlarni mayda maydalab, qalampir va tuz bilan silang. Baliq filetosini juda nozik kesib oling. Marinadda baliqni piyoz bilan aralashtiring. O'tlarni va zaytun moyini qo'shing, yana aralashtiring. Qizil ikra tartar tayyor. Issiq tost yoki marul barglarida slayd bilan xizmat qiling.

2-retsept: kapers bilan qizil ikra

Mazali losos tartar! Bunday tuyadi va oqlangan tuyadi bayramona stolda xavfsiz xizmat qilishi mumkin. Ushbu retseptda qizil ikra bilan birga ikki turdagi piyoz, kapers va ziravorlar ishlatiladi.

• 500 g qizil ikra;
• Ikki qoshiq tuzlangan kapers;
• Bir necha bosh piyoz boshi;
• Bir guruh shingil;
• soya sousi;
• Limon sharbati;
• Qora qalampir (tuproq);
• Zaytun yog'i.

Qizil ikra va ikkala turdagi piyoz juda nozik kesilgan. Kaparilarni ham maydalang. Kiyinishni tayyorlang: zaytun moyi, soya sousi, limon sharbati aralashtiriladi. Kiyinishga maydalangan qora qalampir qo'shing. Baliq, kaper va piyozni idishga soling. Sosni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Biz tartarni vazalarga solib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Agar xohlasangiz, bunday ishtahani bir necha tomchi ohak, Tabasko sousi, maydalangan zanjabil yoki kunjut yog'i qo'shishingiz mumkin.

3-retsept: gilos pomidorlari va bedana tuxumlari bilan qizil ikra

Yana bir yaxshi losos tartar retsepti. Ingredientlarning ko'pligi ishtahani juda qoniqarli, to'yimli va mazali qiladi va barcha mahsulotlar ularning ta'm sifatlari bir-biri bilan mukammal uyg'unlashishi uchun tanlanadi. Baliqdan tashqari, tartar bedana tuxumlari, gilos pomidorlari, rukkola, ko'katlar va ziravorlarni o'z ichiga oladi.

• 270 g qizil ikra;
• Ikki qoshiq kapers;
• Rukkola;
• Aysberg salatasi";
• 18 g donli xantal;
• Qizil piyoz;
• yarim limon;
• Bir nechta gilos pomidorlari;
• balsamik sirka;
• Bedana tuxumi;
• tuz;
• Zaytun moyi.

E'lonni tayyorlash uchun sizga maxsus salat halqasi va porsiyali plitalar kerak bo'ladi. Har qanday shaklda salat barglarini kesib oling. Salatani plastinka ustiga qo'ying. Arugulani marul barglariga qo'ying. Xantal va limon bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying. Ko'katlarni zaytun moyi bilan seping. Qizil ikra filetosini mayda kubiklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang, qizil ikra bilan aralashtiring. Baliq va piyoz massasini limon sharbati bilan tuzlang va ozgina tuz qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz, halqani massaning bir qismi bilan to'ldiramiz. Yuqoriga kaparilarni joylashtiring. Keyin baliqni tepaga yoyib chiqing. Shaklni olib tashlaymiz. Bedana tuxumini qovuring va piramida ustiga qo'ying. Gilos pomidorining yarmini atrofga joylashtiring. Tarkibni oldindan shakar bilan bug'langan balzam sirkasi bilan to'kib tashlang.

4-retsept: bodring va ikra bilan qizil ikra

Losos, qizil ikra, bodring va piyozning juda mazali va achchiq tuyadi, qaymoqli horseradish bilan ziravor. Taom har qanday bayramona menyuga juda mos keladi.

• 320 g qizil ikra filetosi;
• Bodring;
• Ikki qoshiq qizil ikra;
• Bir nechta yashil piyoz patlari;
• Qizil piyoz;
• Yangi arpabodiyon;
• Limon qobig'i;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• qaymoqli horseradish;
• Bir qoshiq shakar;
• Oq qalampir (tuproq);
• Dengiz tuzi.

Bitta limondan qobiqni olib tashlang, arpabodiyonni mayda maydalang va aralashtiring. Qovuq va ko'katlarni qo'pol dengiz tuzi va shakar bilan maydalang. Bu aralashma bilan qizil ikra filetosini ishqalang, yopishqoq plyonka bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. 2 soatdan keyin baliqni olib tashlash va kichik bo'laklarga kesish mumkin. Biz bodringni teridan tozalaymiz, katta urug'larni qoshiq bilan olib tashlaymiz. Pulpani kichik kublarga kesib oling. Qizil piyozni juda nozik kesib oling - deyarli maydalangan. Yashil piyozni mayda to'g'rang. Ikra, bodring, piyoz, horseradish va sariyog'ning bir qismi bilan qizil ikra aralashtiramiz. Tartarni oq murch bilan seping. E'lonni qo'shish kroutons yoki tost bilan xizmat qilishi mumkin.

5-retsept: Avakado bilan qizil ikra

Bu ishtahani nafaqat juda mazali, balki dietali ham. Qizlar, albatta, ushbu retseptga e'tibor berishlari kerak.

• 150 g tuzlangan qizil ikra;
• Avokado;
• Qizil piyoz;
• Bir qoshiq kapers;
• Zaytun yog'i;
• Maydalangan qora qalampir;
• Limon sharbati;
• tuz.

Kapari va piyozni maydalang, zaytun moyi bilan ta'mga soling, qalampir seping. Avakado pulpasini kub shaklida kesib oling, limon sharbati bilan seping. Qizil ikra filetosini yaxshilab choping. Maxsus salat halqasi bilan nondan doira kesib oling, uni plastinka ustiga qo'ying. Nonning tepasida biz baliq qatlamini, keyin avakado va piyozni kapers bilan yoyib chiqdik. Keyin yana bir qatlamli baliq va avakado. Qizil ikra tartarini zaytun moyi bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

Qizil ikra tartarini tayyorlashning asosiy siri baliqni oldindan marinadlash yoki tuzlashdir. Siz shunchaki losos filetosini tuz va ziravorlar bilan surtishingiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz va muzlatgichga bir necha soat qo'yishingiz mumkin.

Va siz ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin: filetoni plitalarga (bo'laklarga) kesib oling, xona haroratida qaynatilgan suv bilan yirtqichlardan to'g'ri miqdorda tuzni aralashtiring. Baliqni eritma ichiga soling va besh daqiqaga qoldiring. Parchalar suzib ketmasligi uchun siz yukni joylashtirishingiz mumkin. Keyin lososni filtrga tashlash va suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Endi baliq konteynerdagi qatlamlarga yotqiziladi, har bir qatlam zaytun moyi bilan yog'lanadi. Baliq muzlatgichda bir kun davomida qariydi. Tayyor baliqni limon sharbati bilan tatib ko'rish va xushbo'y o'tlar bilan tatib ko'rish mumkin. Bunday engil tuzlangan qizil ikra ajoyib tatar bo'ladi!

Tatar noodatiy, ammo juda mazali gurme taomidir. Unga xom yoki dudlangan olijanob qizil baliq filesi beriladi. Odatda yangi sabzavotlar, soslar va limon bo'laklari bilan xizmat qilganda bezatilgan.

Ko'pincha oddiy odam uchun g'ayrioddiy va juda g'alati taom "tartar" bo'lishi mumkin. Ba'zilar hatto bunday sousning mavjudligi haqida bilishadi, lekin ular uni to'liq oziq-ovqat sifatida namoyon etishmaydi.

Ammo bu erda ajablanarli narsa yo'q, chunki tartar ham sous, ham taomdir. Ular bir xil nomga ega, chunki ular o'zlarining ingredientlarini kesishning o'xshash usuliga ega.

Tartar - har doim biror narsani nozik kesishni o'z ichiga oladi. Tartar nafaqat sabzavotli kesmalar, balki baliq va go'sht va hatto meva ham bo'lishi mumkin.

Eng mashhur tartare - bu qizil ikra. Qoidaga ko'ra, u hech qanday issiqlik bilan ishlov berishga mos kelmagan olijanob baliq filetosidan tayyorlanadi. Biroq, dudlangan losos tartarini tayyorlash uchun holatlar va retseptlar kam uchraydi, chunki hamma ham go'shtni xom iste'mol qilishni yoqtirmaydi.

Baliq go'shtidan tortar, xom va dudlangan qizil ikra tayyorlash

Yangi, tuzlangan yoki dudlangan losos filesi odatda baliq ajoyib tarzda birlashadigan boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi. Ular filetaning ta'mini to'ldiradi, unga tazelik, o'tkirlik va nordonlik beradi.

Ko'pincha, qizil ikra tartar quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• avokado
• bodring
• pomidor
• dengiz mahsulotlari: qisqichbaqalar, midiya, qisqichbaqa, ikra
• kapari
• yashillik
• limon

Tatar ko'pincha tuxum sarig'i bilan bezatilgan, u ham sous bo'lib xizmat qiladi, ham go'shtga o'ziga xos nozik lazzat beradi. Ko'pincha tartar salatlar va non tostlari aralashmasiga qo'shimcha ravishda xizmat qiladi.

Tatar taomning barcha tarkibiy qismlarini juda kichik va bir xil kesishni o'z ichiga oladi. Butun massa maxsus salat qolipidagi qatlamga yotqiziladi, shunda idish aniq va chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi. Tatar o'tlar va maxsus sous bilan xizmat qiladi.

Fotosuratlar va turli xil taomlar bilan lososli tartare retseptlari

Pomidor tartar retsepti:

• Qizil ikra filetosi juda nozik kesilishi kerak va alohida chuqur plastinaga soling
• Filetoni bir osh qoshiq limon sharbati va bir osh qoshiq soya sousi bilan to'kib tashlang.
• Biri katta emas sarimsoqning bir chinnigulini sarimsoq pressidan o'tkazish kerak va baliqqa qo'shing
• Tug'ralgan fileto yaxshilab aralashtirilishi kerak shuning uchun har bir bo'lak sous bilan qoplanishi mumkin. Bu holatda, muzlatgichda marinadlash uchun bir yoki ikki soatga qoldirilishi kerak.
• Bittasi pishgan, ammo bardoshli pomidor Terini osongina olib tashlashingiz uchun qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring. Shundan so'ng, siz undan urug'larni olib tashlashingiz va faqat pulpa qoldirishingiz kerak.
• Toping shakl pishirish yoki salatlar uchun, pastki qismi bo'lmagan stakan shakliga ega va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying
• Marinadlangan maydalangan qizil ikra plastinkaning pastki qismidagi shaklda tekis qatlamda yotqizilishi kerak
• Pomidor pulpasi mayda tug'ralgan go'zal kubiklarga, losos go'shti kabi kichik va alohida idishda pomidor oz miqdorda sarimsoq va tug'ralgan yashil reyhan bilan aralashtiriladi.
• Shundan keyin r tug'ralgan pomidor teng ravishda yotqiziladi qizil ikra ustiga qatlam. Shakl olib tashlanadi va plastinkada chiroyli idish qoladi
• Tartar bezatilgan butun xom sarig'i va ko'katlarning bir novdasi, masalan, reyhan. Kichik miqdordagi soya yoki boshqa sous ham plastinkaga yoki maxsus sosli idishga chiroyli tarzda quyiladi.

tartar: salat aralashmasi va yashil rayhon bilan xizmat qiladi

Susan urug'lari bilan sabzavotli yostiqda qizil ikra:

• Qizil ikra filetosi mayda tug'ralgan va alohida idishga solinadi, u erda limon sharbati quyiladi, bir chinnigullar sarimsoq qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
• Go'shti Qizil baliq muzlatgichga qo'ying bir soat davomida marinadlash uchun qaerda
• Bu vaqtda tayyorlang sabzavotli yostiq. Siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan har qanday sabzavotlardan bepul foydalanishingiz mumkin, lekin u eng yaxshi losos bilan birlashtirilgan: avakado, bodring, pomidor, qovoq, qovoq. Sabzavotlar mayda tug'ralgan, limon sharbati yoki soya sousi bilan ziravorlangan va xizmat ko'rsatadigan idishning pastki qismidagi idishga joylashtirilgan.
• Marinadlangan losos sabzavot ustiga bir shaklda joylashtiriladi. Shakl olib tashlanadi va idish oq yoki qora kunjut bilan sepiladi. Bundan tashqari, idishni o'tlar, soslar va tuxum sarig'i bilan bezashingiz mumkin.

tartar: sabzavotli to'shakda kunjut bilan xizmat qiladi
tartar: qovurilgan tuxum va yangi o'tlar bilan tostda xizmat qiladi
tartar: bodringdan sabzavot chiplari bilan sousda xizmat qiladi
tartar: guakamol sousi va tuzlangan tayoq bilan xizmat qiladi
tartar: piyoz, balsamik sous va aralash salat bilan xizmat qiladi
tartar: fizalis va yashil reyhan bilan avakado to'shagida xizmat qiladi
tartar: sarig'i bilan chiroyli porsiya, aralash salat yostiqlarida bodring bo'laklari va krutonlar

Avakado retsepti bilan qizil ikra

Avakado juda mazali va foydali meva hisoblanadi. U juda yog'li tuzilishga ega, u ozgina kremsi, ozgina yong'oq rangiga ega. Nozik ta'mi qizil ikra filesi bilan yaxshi ketadi. Bir-biriga qo'shimcha ravishda, bu ikki ingredient tatarni tatib ko'rish uchun ajoyib hissiyot berishga qodir.

Ko'pincha, tug'ralgan losos filetosi avakado yostig'ida xizmat qiladi, lekin losos avakado bilan yoki avakado ostida aralashtirilgan xizmat uchun ham odatiy emas. Yana bir xizmat bor - guakamol sousi bilan qizil ikra.

Guakamol - avakado pulpasidan tayyorlangan sous. Uni tayyorlash uchun avakado pulpasini, ohak sharbatini, sarimsoqni va ozgina jalapeno yoki chili qalampirini pyurega ehtiyotkorlik bilan maydalash kerak.

Avakado tartarini tayyorlash uchun:

• Kichik miqdorda yangi losos filesi(taxminan 200 gramm) ehtiyotkorlik bilan va mayda to'g'ralgan va alohida idishga solingan bo'lishi kerak
• Fileto kerak tuzlamoq ustiga quying bir choy qoshiq balsamik sirka va bir choy qoshiq ohak yoki limon sharbati, shuningdek, katta qoshiq zaytun moyi va bitta o'rta kattalikdagi tug'ralgan qizil piyoz
• Fileto massasi yaxshilab aralashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi tuzlash
• biri pishgan avokado shuningdek, terisiz mayda tug'ralgan (uni tozalash kerak - bu juda qo'pol va yeyilmaydi). xuddi shu narsa bitta bilan amalga oshiriladi bodring o'rta kattalikdagi, uning terisi ham olib tashlanadi
• Fileto marinadlangandan so'ng, u sabzavotlarga o'tkaziladi va bir hil massa uchun yana aralashtiriladi (yoki siz sabzavotlarni baliq bilan aralashtirib, ikki qatlamda tartaraga xizmat qila olmaysiz)

Tatarning tayyor "turreti" marul, qizil ikra, yashil reyhan, reyhan yoki pesto sousi, bedana tuxumi yoki yangi sarig'i aralashmasi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

avakado tartar: salat, qizil ikra va bedana tuxumi bilan xizmat qiluvchi restoran
avakado tartar: non bo'lagida g'ayrioddiy xizmat
avakado tartar: balsamik sousli avakado bo'laklarida qizil ikra tartarining oddiy porsiyasi

Bodring retsepti bilan qizil ikra tartar

Bodringning g'ayrioddiy yangiligi lososning boy ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Har qanday sovutilgan qizil ikra balig'i shirin bodring bilan juda mazali bo'ladi va achchiq piyoz va limon sharbati kompozitsiyani to'ldiradi.

Pishirish:

• Qizil ikra filetosi juda mayda tug'ralgan va alohida idishga solingan bo'lishi kerak
• Tug'ralgan fileto limon sharbati va bir necha tomchi balsamik sirka bilan sepiladi
• Filetoga bir nechta mayda tug'ralgan piyoz yoki bitta kichik ko'k piyoz qo'shilishi kerak (agar xohlasangiz, har qanday piyozni piyozning oq qismi bilan almashtirish mumkin - u juda shirin va umuman o'tkir emas)
• Baliq va piyoz massasi yaxshilab aralashtiriladi va uni marinadlash uchun bir yoki ikki soat davomida bu holatda qoldirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, marinadga bir yoki ikki osh qoshiq klassik soya sousini qo'shishingiz mumkin.
• Bodring tozalanadi (po'sti qo'pol va ko'pincha achchiq bo'ladi). Sabzavot kesiladi va pichoq bilan kesiladi, shundan so'ng siz xizmat qilishni boshlashingiz kerak
• Agar siz bir hil massa hosil qilmoqchi bo'lsangiz, unda barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Agar xizmat qilishda tatar ikki qatlamli bo'lishi kerak bo'lsa, qolipga bir qatlam baliq va bir qatlam bodring soling va tortarni o'tlar bilan bezang.

marul va qora zaytun bilan bezatilgan bodring tartar

Limonli losos tartar, limonda tartarni qanday marinadlash kerak?

Limon sharbati ajoyib tabiiy lazzat kuchaytirgichdir. U olijanob baliq filesi bilan yaxshi ketadi, uning nozik ta'mini ta'kidlaydi va idishga kichik yoqimli nordonlik beradi.

Bundan tashqari, agar siz xom baliqni iste'mol qilishdan qo'rqsangiz, limon sharbati ajoyib turdagi "dezinfektsiyalash" dir, uning limon kislotasi zararli bakteriyalarni o'ldiradi va ovqatni hazm qilishga yordam beradi, hatto oshqozon uchun juda og'ir ovqat.

Limonli tartar retsepti:

• Baliq filesi mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, shundan so'ng uni tuzlash uchun stakan yoki chinni idishga soling (faqat temir emas, chunki oksidlanish jarayoni boshlanishi mumkin).
• Bu holda, limon sharbati tuzlamoq vazifasini bajaradi, u har bir kichik baliq bo'lagini yoqimli nordon bilan to'ydiradi va uning sitrus rangini (bitta limon sharbati) beradi.
• Bundan tashqari, tartarga juda nozik tug'ralgan oz miqdorda piyoz qo'shishingiz mumkin. Shallotlar qattiq emas va tartarni yoqimli va shirin va nordon qilish uchun etarlicha shirin ta'mga ega.
• Bu holatda, tartarni bir necha soat davomida (ideal, ikki yoki uch) qoldirish kerak, shunda u yaxshilab namlanadi. Vaqt o'tgandan keyin suyuqlik (sharbat) qolsa, uni to'kib tashlash mumkin
• Agar so'ralsa, tatarni xushbo'y o'tlar bilan tatib ko'rish mumkin: oregano, reyhan, marjoram va idishga salat qolipi orqali xizmat qilish mumkin.
• Tayyor tartarni bir novda yashil rayhon, bir tilim limon va limon qobig'ining talaşlari bilan bezash mumkin.

limonli tartar limon xanjar va yashil piyoz bilan bezatilgan

Kapari bilan qizil ikra tartari, kapers bilan tartarni qanday tayyorlash mumkin?

Capers - bu marinadlangan, xushbo'y va mazali gazak, shuningdek, ziravorlar bo'lgan ochilmagan kurtaklari. Kapersning ta'mi ozgina sho'r, ozgina achchiq va ozgina nordon. Ushbu qo'shimcha yangi sabzavot va avakadolarga qo'shimcha ravishda qizil ikra tartar uchun juda mos keladi.

Pishirish:

• Qizil ikra tuzlash uchun tayyorlanishi kerak: u mayda bo'laklarga bo'linadi, limon sharbati va ozgina soya sousi bilan quyiladi, ta'mga qarab tuzlamoqqa bir necha osh qoshiq zaytun moyi va qalampir qo'shiladi.
• Shundan so'ng, baliq tuzlash uchun muzlatgichda kamida bir soat davomida yuboriladi.
• Qizil ikra marinadlanayotganda, bir avakadoning yarmini va bir kichik bodringning go'shtini terisiz juda mayda to'g'rang.
• Sabzavotlarga oz miqdorda tug'ralgan piyoz va kapers qo'shiladi, ularning miqdori siz ta'mga moslashtiriladi
• Tayyor marinadlangan tartar idishdagi idishga yaxshilab yotqiziladi. Olingan tatar minorasi yashil piyoz patlari, marul barglari, bir tilim limon yoki ohak, shuningdek, bir choy qoshiq qizil ikra bilan bezatilgan bo'lishi kerak.
• Bundan tashqari, siz sousni tayyorlashingiz yoki soya sousi bilan tartar, shuningdek balzam sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

ohak, marul va qizil ikra bilan bezatilgan qizil ikra va kaper tartare

Dudlangan qizil ikra tartari, dudlangan qizil ikra tartari qanday tayyorlanadi?

Xom baliq go'shtini iste'mol qilishga jur'at eta olmaydiganlar uchun dudlangan yoki tuzlangan qizil ikradan tayyorlangan tatar - ajoyib alternativ. Bunday taomni tayyorlash texnologiyasi odatdagidan deyarli farq qilmaydi, ammo bitta muhim farq bor - uni marinadlash kerak emas.

Dudlangan losos tartarini tayyorlash uchun:

• Dudlangan losos filetosini mayda maydalab, idishga soling
• Bunday tartardagi sabzavotlardan bodring, pomidor va avakado mukammaldir
• Bundan tashqari, tajriba qilish uchun siz tuzlangan va yangi tug'ralgan bodringni birlashtirishga harakat qilishingiz mumkin.
• Tug'ralgan sabzavotlarni maydalangan fileto bilan yaxshilab aralashtirish kerak va massani oz miqdorda limon sharbati va soya sousi bilan ziravorlash kerak.
• Achchiq o'tlar taomga ajoyib tazelik qo'shadi: reyhan, arpabodiyon
• Agar so'ralsa, bunday tortarga tug'ralgan piyoz yoki ko'k piyoz qo'shilishi mumkin.
• Tatar maxsus qolip yordamida minoraga aylanadi va rukkola va salat aralashmasidan yostiqqa xizmat qiladi.

arugula to'shagida dudlangan losos tartar

Qizil ikra sousi, tartarga nima berish kerak?

Ko'pincha tartar xom sarig'i bilan xizmat qiladi, bu nafaqat tartare ta'mini to'ldiradi, baliqni yumshoq va qaymoqli qiladi, balki sous sifatida ham ishlaydi. Ammo, agar xohlasangiz, baliq bilan yaxshi ketadigan har qanday boshqa sousni tayyorlashingiz mumkin:

• sarimsoq bilan soya sousi
• mayonez, yangi bodring va tuzlangan bodring sousi
• soya sousi va sarimsoq va ziravorlar bilan balsamik sirka sousi
• sarimsoq bilan yangi pomidor sousi
• zaytun moyi, sarimsoq va o'tlar sousi
• limon va reyhan bilan zaytun moyi sousi
• yashil reyhan pesto sousi
• qizil ikra sousi

tartar uchun pomidor sousi (yangi pomidor, sarimsoq va o'tlardan).
tartar uchun sarimsoq qo'shilishi bilan balsamik sirka sousi "balsamik"
qizil ikra uchun qizil ikra sousi
losos tartar uchun soya sousi

losos tartar kaloriya

Video: Tartarni qanday pishirish kerak? Qizil ikra

Frantsuz oshxonasi har doim o'zining nafisligi bilan ajralib turadi. Qizil ikra tartar retsepti ko'plab oshpazlik mutaxassislariga ma'lum, aniq kesilgan ingredientlardan iborat. Tug'ralgan mahsulotlar maxsus sous bilan ziravorlanadi. Taomning asosiy xususiyati shundaki, uning uchun ingredientlar yangi muzlatilgan, marinadlangan va juda sho'r bo'lmagan holda ishlatilishi mumkin. Shu sababli, qizil ikra termal ishlov berilmasligi kerak. Dengiz mahsulotlari tuzlangan yoki eritilgan holda ishlatiladi. Tatar - mazali va foydali taom. Past kaloriyali gazak dietaning bir qismi bo'lib, u bayramona stolda asosiy taom sifatida xizmat qiladi.

Tartarni tayyorlashning muhim sirlaridan biri bu mahsulotni oldindan tuzlash va uni tuzlashdir. Tayyorlangan qizil ikra filetosini tuz, maxsus ziravorlar bilan artib, keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va sovuq xonada saqlash tavsiya etiladi.

• Tayyor mahsulotni limon sharbati bilan xushbo'ylash, xushbo'y o'tlar bilan sepish tavsiya etiladi.
• Eng yaxshi taom engil tuzlangan tatardan olinadi. Tatar ayniqsa sho'r bo'lmasligi kerak, hamma narsa me'yorida, baliqning ta'mi biroz sezilishi kerak va u asosiy bo'lishi kerak.
• Oshpazlar sho'rlangan eritmada ikra marinadlashni maslahat berishadi. Mahsulot bo'laklari 5 daqiqa davomida sho'rlangan eritma ichiga tushiriladi, shunda ular suzmaydilar, yukni yuqoridan mahkamlang.

Uyda fotosuratlar bilan qizil ikra tartar retsepti:

Uyda o'zingizning losos tartarini tayyorlash juda oddiy. Hatto yangi boshlovchi ham bu retseptni bajara oladi. Pishirish vaqti taxminan 15 daqiqa. Idish yaratish uchun sizga bir nechta idishlar kerak bo'ladi. Ba'zi mahsulotlarni qaynatish yoki qovurish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizga kesish taxtasi kerak bo'ladi. E'lonni qo'shishda muhim o'rinni sous yoki tuzlamoq egallaydi.

Oshpazdan so'rang!

Ovqat tayyorlay olmadingizmi? Bemalol mendan shaxsan so'rang.

Avakado bilan qizil ikra

Bu eng mashhur retseptlardan biridir. Avakado taomning nozik ta'mini mukammal ta'kidlaydi va uni yanada to'yimli qiladi. Qizil ikra qimmatli fazilatlari ekzotik idish tarkibidagi komponentlar bilan to'ldiriladi: magniy, kaliy va fosfor.

• 150 gramm qizil ikra;
• avakado - yarim meva;
• lampochka - 1 bosh;
• zaytun moyi - 1 katta qoshiq;
• qora qalampir - ta'mga ko'ra;
• kapers - 100 gramm;
• limon sharbati - 2 katta qoshiq;
• javdar noni - 1 tilim.

Pishirish vaqti 15-20 minut. Kaloriya 135 kilokal.

Keyingi ketma-ketlik:

1. Piyoz va asirlarni maydalang, mahsulotlarni aralashtiring, qalampir va o'simlik moyi bilan mavsumni aralashtiring.
2. Qizil ikra va avakadoni kub shaklida kesib oling. Avakado uzoq vaqt davomida ta'mi va ko'rinishini saqlab qolishi uchun limon sharbati bilan sug'oriladi.
3. Nonning bir bo'lagidan uzukni kesib oling, uni har qanday qulay usulda quriting, ustiga baliq qatlami, keyin piyoz va kapers, keyin avakado va qizil ikra qo'ying.
4. Xizmat qilishdan oldin zaytun moyi bilan sug'orib oling.

Bunday tartar bayramona dasturxonga bo'lingan plastinkalarda beriladi, tartletlar u bilan chiroyli ko'rinadi.

klassik tartar

Oddiy retseptlardan biri bo'lgan standart retsept qo'shimcha mahsulotlarni talab qilmaydi. Deyarli barcha zamonaviy restoranlarda taklif etiladi. Barcha gurmeler bu taomni, frantsuz oshxonasining nozikligini yaxshi ko'radilar, uni tayyorlash oson, u har doim chiqadi, uni buzish haqiqiy emas.

• 350 gramm qizil ikra;
• 1 bosh qizil piyoz;
• sharob sirkasi - 15 ml;
• 15 mililitr limon sharbati;
• zaytun moyi - 30 mililitr;
• ko'katlar;
• ziravorlar.

Ishlab chiqarish ketma-ketligi:

1. Kichkina idishda limon sharbati va sirka aralashtiramiz, piyozni mayda to'g'rab oling, tayyorlangan tuzlamoqni quying.
2. Ko'katlarni, tuzni, qalampirni mayda maydalang.
3. Qizil ikra filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Biz mahsulotni tuzlangan piyoz bilan aralashtiramiz, idishga ko'katlar va yog' qo'shamiz.
5. Tatar xizmatga tayyor.

Bodring bilan losos tartar juda mazali

Taom ajoyib ta'mga ega.

Kerakli mahsulotlar:

• 100 gramm qizil ikra;
• bodring - 100 gramm;
• piyoz - bir katta qoshiq;
• soya sousi va qalampir;
• limon - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - ta'mga;
• non - 1 tilim.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Qizil ikra, bodring va piyozni mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Borodino nonini uchburchak shaklida kesib, idishga solib, quritishga qoldiring.
3. Ovqatni Kikkoman soya sousi, qalampir, limon sharbati va yog' bilan tatib ko'ring.
4. Biz tortarni qolip orqali plastinka ustiga yoyib, non bilan o'rab olamiz.

Mango bilan tatar

Har qanday taomga nafislik va nafosat qo'shadigan ekzotik meva.

Kerakli mahsulotlar:

• guruch yormalari - 100 gramm;
• 50 gramm mango;
• 50 gramm qizil ikra;
• qizil piyoz - 50 gramm;
• limon sharbati;
• tuz;
• qalapmir;
• Tabasko;
• zaytun moyi.

Taomni yaratish ketma-ketligi:

1. Guruch yostig'i sifatida oq, uzun donli guruchni ishlatish yaxshidir, uni sumkada qaynatib oling.
2. Biz qizil ikra, piyoz va mangoni bir xil bo'laklarga kesib tashladik, tarkibiy qismlarni birlashtiramiz, tuz, qalampir, limon sharbati, tabasko, zaytun moyi bilan ta'mga solamiz.
3. Xizmat qilish halqasidan foydalanib, avval guruchni, so'ngra tortarni qo'ying.
4. Mango bo'laklari va yalpiz barglari bilan bezang.

Tuna va qizil ikra

Aperatif tayyorlash juda oddiy.

Kerakli mahsulotlar:

• avakado - 0,5 dona;
• tuz, qalampir, limon sharbati;
• 70 gramm qizil ikra;
• orkinos - 50 gramm;
• zaytun moyi - 10 gramm;
• kunjut yog'i - 5 gramm;
• balsamik sirka - 3 gramm;
• kunjut - ta'mga ko'ra;
• soya sousi - 5 gramm;
• cilantro - 1 gramm;
• piyoz - 5 gramm.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Avakadoning ½ qismini tozalang, vilkalar bilan maydalang, limon sharbati, tuz va murch qo'shing.
2. Boshqa idishga orkinos, qizil ikra, kunjut va zaytun moyi, sirka, soya sousi, kunjut, piyoz, tuz, qalampir qo'ying.
3. Avakado kremini to'rtburchaklar shaklda qo'ying, ustiga baliq aralashmasini qo'ying, suv teresi bilan bezang.

Xulosa

losos tatarara retsepti oddiy va tez tayyorlanadi, atigi 5-7 daqiqa vaqt ketadi va sizning stolingizda frantsuz oshxonasining hashamatli, restoran taomi. Klassik versiya bilan pishirishni boshlashga harakat qiling, u o'zining murakkabligi bilan mashhur, garchi mahsulotlar eng oddiy bo'lsa. Shundan so'ng siz mahsulotlarni mustaqil ravishda birlashtira olasiz, yangi retseptlar bo'yicha tartar yaratishingiz mumkin. Snackning muhim xususiyati shundaki, barcha mahsulotlar bir-birini almashtiradi. Agar biron bir ingredient qo'lda bo'lmasa, uni boshqa narsa bilan almashtirish mumkin.

Zaytun mevalaridan "yer" tayyorlang. Zaytunni filtrga soling va sho'r suvni to'kib tashlang. Zaytunlarni kesish taxtasiga qo'ying, zaytunni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang va pichoq bilan mayda to'g'rang. Zaytunni pechda ozgina quriting - va "yer" tayyor

Avakado guakamolini tayyorlang. Avakadoni chuqurning atrofida uzunasiga kesib oling. Avakado yarmini yarmidan biri ajraladigan tarzda aylantiring. Avakado pulpasini qobig'idan ajratish uchun qoshiqdan foydalaning. Go'sht qizarib ketmasligi uchun avakado ustiga darhol ohak yoki limon sharbatini to'kib tashlang. Avakadoni blenderga soling va pyuresi qiling. Qolgan ohak yoki limon sharbatini siqib oling. Ta'mga tuz. Ushbu bosqichda blenderga smetana, zaytun moyi va qora qalampir qo'shing. Bir hil mustahkamlik olish uchun sousni yana yarim daqiqa davomida maydalang.

Yashil piyoz (faqat oq qismi) kichik kubiklarga bo'linadi.

Qizil ikra mayda kubiklarga bo'linadi, zaytun moyi qo'shing va aralashtiring. Limon sharbati, tuz, qora murch, yashil piyoz qo'shing va aralashtiring.

Avakado guakamol kremini guruch chiplariga, qizil ikra tartariga qo'ying. Turp bo'laklari va makkajo'xori salatasi bilan bezang. Har bir narsani plastinka ustiga qo'ying, zaytun mevalaridan erga seping va yaqin atrofga kichik tomchi sriracha sousini quying.

Tartar an'anaviy ravishda har qanday mahsulotdan xom qiyma go'sht deb ataladi. U, masalan, yangi baliq yoki go'sht bilan tayyorlanishi mumkin. Lekin ko'pincha baliq tartar ikra yoki qizil ikra tayyorlanadi - nozik va ajoyib taom, ajoyib tuyadi. Uni o'zingiz pishirishga harakat qiling.

Qizil ikra tartar: retseptbirinchi

Tarkibi:

200 gramm yangi qizil ikra;

Bir qizil piyoz;

Bir bodring;

Chili sousi (agar xohlasangiz)

bir osh qoshiq sharob sirkasi;

100 gramm pomidor sharbati.

Ovqat pishirish

Pomidorni oling, undan yadroni kesib oling. Endi terini olib tashlash osonroq bo'lishi uchun uning ustiga bir nechta kichik kesmalar qiling. 10 soniya davomida pomidorlarni qaynoq suvga botiring, shundan so'ng terini olib tashlash juda oddiy.

Pomidorlarni 4 bo'lakka kesib oling, shuning uchun ularni maydalash osonroq bo'ladi. Pomidorlarni blenderga soling, ozgina pomidor sharbati qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani maydalang. Keyin sirka (ko'proq nordon ta'm uchun), tuz va qalampir qo'shing. Mana, sosingiz tayyor. Sovutgichga qisqa vaqtga qo'ying, sovib turing va quying.

Endi pishiramiz Buning uchun oziq-ovqat plyonkasidan kichik sumka yasang, ichiga zaytun moyini quying. Buni tuxum plyonkaning o'ziga yopishib qolmasligi uchun qilish kerak. Tuxumni to'kib tashlang, plyonkani toza sumkaga soling va qaynoq suvga 4 daqiqa davomida tushiring. Tuxum pishayotganda, tartar tayyorlang.

Qizil ikra mayda kubiklarga kesib oling, tozalang va bodringni xuddi shu tarzda kesib oling. Istaganingizcha tozalang va kesib oling, selderey va piyoz. Fesleğen barglarini mayda yirtib tashlang yoki kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, qalampir, tuz, zaytun moyi va limon sharbati qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va idishga soling. Tayyorlangan sousni chetlariga to'kib tashlang, ustiga tuxum va rukkola qo'ying.

Qalampir bilan seping va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Qizil ikra tartar tayyor.