Tuz va qizil qalampir aralashmasi bilan bedana tana go'shtini silang, 30-40 daqiqa davomida sovuqda marinadlash uchun qoldiring. Bu qolgan barcha komponentlarni tayyorlash vaqti.
Go'shtni qo'lda iloji boricha mayda, maydalangan go'shtga maydalang. Barcha yog'li quyruq yog'ini 0,8-1 sm, jigarni yog'dan bir oz kattaroq kublar bilan kub shaklida kesib oling. Cilantroni maydalang.
Bir piyola ichiga qo'zichoq, jigar, yarmi yog'li quyruq yog'i, yarim silantro, tuz va yarim ziravorlar aralashmasini birlashtiring.
Piyoz halqalarning chorak qismiga, sabzi - o'rta uzunlikdagi somonlarga kesilgan. Qozonda yog'ni qizdiring, qolgan yog'ni quyruq yog'ini qo'ying, siqilguncha qovuring, tirqishlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.
Piyozni yog 'va yog' aralashmasida yumshoq bo'lgunga qadar 5 daqiqa qovuring. Qozonni olovdan olib tashlang. Qozondan qovurilgan piyozning yarmini qiyma solingan idishga o'tkazing va aralashtiring. Tuxum qo'shing va qiyma go'shtni yana yoğurun.
Idishni o'rtacha olovga qaytaring. Qolgan piyozga sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring, sabzi qorong'ilashguncha va hajmi kamayguncha, taxminan 10 daqiqa. Eng oxirida qolgan ziravorlar aralashmasini qo'shing.
Qozonni olovdan olib tashlang, piyoz va sabzi idishga o'tkazing. Har bir bedana qiyma go'sht bilan boshlang.
To'ldirilgan bedanalarni qozonga mahkam joylashtiring. Ustiga qovurilgan piyoz va sabzi soling. Bedanalarni zo'rg'a qoplashi uchun ustiga qaynoq suv quying. Dafna yaprog'ini suvga botirib oling. Qaynatishga keltiring, issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Qopqoqni mahkam yoping va 1 soat qaynatib oling.
Katta tekis idishda bedanalarga xizmat qiling. Alohida-alohida, bulonni har biri uchun kichik kassalarga quying va qolgan o'tlar bilan seping.
Ovqat mazali va sog'lom bo'lishi kerak. Shu sababli, zamonaviy pazandachilik dunyosida ko'pincha mahsulotning sifati va foydali xususiyatlariga e'tibor qaratiladi.
Sog'lom delikateslar orasida eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi bedana go'shti. U boy ta'mga, nozik tuzilishga, suvlilikka ega va qo'shimcha ravishda ko'p miqdorda ozuqa moddalari va foydali birikmalarni o'z ichiga oladi.
Shuningdek o'qing:
Qanday pishirish kerak?
Bedana go'shtini (asosan tana go'shti) pishirish qiyin emas, lekin ko'p mehnat talab qiladigan ishdir.
Axir, bu kichik qushning go'shti juda yumshoq va biroz ko'proq e'tibor va sabr-toqat talab qiladi.
Uni qovurish, qovurish yoki qaynatish mumkin, ammo qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan tana go'shti eng oqlangan va yumshoq bedana taomidir.
Ushbu noziklikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tarkibi:
- 100 gr. qattiq pishloq,
- bedana - 2 ta tana go'shti (taxminan 400 gr.) - ikkita porsiya uchun
- 200 gr. qo'ziqorinlar (qo'ziqorinlar oddiy shampignonlardan mazali porcini qo'ziqorinlarigacha tanlanadi).
- 1 limon
- 3 chinnigullar sarimsoq,
- xantal
- 50 g soya sousi
- o'simlik moyi
- ziravorlar (qora qalampir, tuz, Provans o'simliklari).
Pishirish bosqichlari
1. Eng boshida sizga kerak sousni tayyorlang unda go'sht marinadlanadi. Chuqur idishda yarim limon sharbati, maydalangan sarimsoq, soya sousi va ziravorlar aralashtiriladi.
Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi. Olingan aralashmada, muloyimlik bilan aralashtirib, o'simlik yog'ini qo'shing va ozgina qaynatib oling.
2. Bedana tana go'shti hosil bo'lgan sousda yaxshilab namlanadi va ularni muzlatgichda 30-50 daqiqaga qoldiring marinadlash, eng yaxshi ta'mi uchun tana go'shtini har 10 daqiqada aylantiring. Agar siz uzoqroq marinad qilsangiz, go'sht yanada yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi, lekin hamma narsada o'lchov bo'lishi kerak.
3. Bedana marinadlanayotganda, uni pishirishga arziydi. Tanlangan qo'ziqorinlarni yuving, mayda choping va qovuring. Nozik maydalangan pishloq qo'ziqorin bilan aralashtiriladi.
4. Marinadda deyarli bir soat o'tgandan so'ng, bedana tana go'shti pechga yuboriladi ( 200 darajaga qadar isitiladi) va u erda ular 30 daqiqa davomida sustlashadi.
5. Qovurilgan tana go'shti pishloq va qo'ziqorin bilan to'ldiriladi va pechga 5 daqiqa davomida qo'yiladi, pishloq biroz eriydi, qo'ziqorin esa go'shtga o'z ta'mini beradi.
6. Tayyor taom marul bilan bezatilgan plastinkada bitta tana go'shti taqdim etiladi.
Bedana go'shti haqiqatan ham "qirollik taomidir".
To'ldirilgan bedana, juda mazali va ko'plab taomlarni yaxshi ko'radi. Xayrli kun, aziz do'stlar, bugun biz suvli, yumshoq, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadigan mazali bedanalarni pishiramiz. Bu taom delikatesga tegishli bo'lib, "qirollik taomi" deb ataladi. Bedana go'shtini yangi yil dasturxonida pishirish va oilangizni xursand qilish mumkin. Bedana go'shti nafaqat mazali, balki to'yimli va foydalidir. Shuni ta'kidlash kerakki, bedana go'shti parhez sifati bo'yicha quyon go'shti va tovuq go'shtidan ustundir. Bu homilador ayollar, qariyalar va bolalar, shuningdek, sog'lig'i yomon bo'lgan odamlar uchun juda foydali. Ko'pincha operatsiyadan keyingi davrda shifokorlar bedana go'shtini iste'mol qilishni maslahat berishadi. Umuman olganda, bu bizning sog'lig'imiz uchun ba'zi afzalliklarga ega))) Bunday taom, yuqorida aytib o'tilganidek, Yangi yil va boshqa turli bayramlar uchun ham mos keladi. Biz ananas va mandarin bilan to'ldirilgan bedana tayyorlaymiz, mevalar bizning go'shtimizga g'ayrioddiy ta'm beradi. Ushbu taom bilan siz albatta tanishlaringizni, do'stlaringizni va qarindoshlaringizni hayratda qoldirasiz. Taom oddiy va oson tayyorlanadi.
Bedana tayyorlash uchun masalliqlar:
* Zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
* Soya sousi - 3 osh qoshiq.
* Ananas - 1 dona.
* Mandarin - 4 dona.
* Qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
* Ohak - 1 dona.
* Bekon - 4 dona.
* Bedanalar - 4 dona.
Yangi yil bedanalarini tayyorlash:
Keling, to'ldirilgan bedana pishirishni boshlaylik. Biz bedanalarni olamiz, ularni yaxshilab yuvamiz va ozgina quritamiz. Bedanalar quriganida, tuzlamoqqa o'ting. Ohak sharbatini siqib oling, 50 ml ananas sharbati, soya sousi, zaytun moyi va qora qalampir qo'shing. Marinadlangan barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Biz marinadni shunday qilamizki, bedanalar suvli, yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bedana marinadlanadi va 8-10 soat davomida salqin joyda qo'yiladi. Bedanalar marinadlanayotganda, ularni vaqti-vaqti bilan, taxminan 3 marta aralashtirish kerak. Tuz ishlatilmasligi mumkin.
Biz 4 ta mandarinni olamiz va ularni tozalaymiz va ananasni unchalik katta bo'lmagan holda kesib tashlaymiz.
Biz bedanalarni maydalangan mevalar bilan to'ldiramiz. 
Keyin biz pastırma plitalarini olib, ular bilan bedanalarni o'rab olamiz. Bekon bedana ko'kragining shirali va nozikligini saqlaydi.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, o'simlik moyini quying va 40-45 daqiqa davomida bedana pishiring.
Bizning to'ldirilgan bedanalarimiz tayyor, likopchani salat barglari bilan bezang va xizmat qiling. O'ylaymanki, ko'pchilik o'zlarining bayram dasturxonida bunday taomni ajablantirishdan bosh tortmaydilar. Yoqimli ishtaha!
Mualliflik huquqi © Diqqat!. Matnni nusxalash faqat sayt ma'muriyatining ruxsati va saytga faol havola bilan amalga oshirilishi mumkin. 2015 Barcha huquqlar himoyalangan.
bedana eng yaxshi parrandalardan biri hisoblanadi, garchi ular, masalan, tovuqlar kabi keng tarqalgan emas. Bu qushlar juda harakatchan va hatto kichik bo'shliqlar orqali ham egalaridan "qochib qutulishga" qodir, shuning uchun ularni saqlash uchun maxsus qafaslar qo'llaniladi. Bedana nafaqat qishloqlarda, balki shaharlarda ham yetishtiriladi. Ba'zilar ko'p qavatli binolarning balkonlarida ham qafaslarni o'rnatishga muvaffaq bo'lishadi. Bedanalar juda sog'lom deb hisoblangan kichik tuxum qo'yadi va bu qushning go'shtidan tayyorlangan taomlar uzoq vaqtdan beri har qanday stolda gurme taom sifatida qabul qilingan.
Ta'mga ko'ra, bedana go'shti, masalan, tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki quyon go'shtiga qaraganda ancha xushbo'y va suvli hisoblanadi. Bu juda to'yimli bo'lishiga qaramay, olimlar uni parhez deb tasniflashadi. Parhezchilar va sportchilar bedana go'shtini iste'mol qilishda cheklanmasligi mumkin, chunki uning har 100 grammida atigi 190 kkal mavjud.
Bedana go'shtining foydali xususiyatlari.
Bedana go'shti Miya va yurak faoliyatini yaxshilaydigan, shuningdek, tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradigan ko'p miqdorda kaliy va ftor mavjudligi sababli juda foydali hisoblanadi. Shifokorlar, shuningdek, turli xil allergiya turlarini davolashda uni qabul qilishni tavsiya etadilar.
Bedana go'shti tarkibida A, B, D vitaminlari va har qanday organizm uchun zarur bo'lgan aminokislotalar mavjud.
Ilgari, bu mahsulot noziklik hisoblanardi, chunki u kamdan-kam sotuvda topilgan. Ammo vaqt o'zgarib, butun bedana fermalari paydo bo'ldi, shuning uchun endi tuxum va so'yilgan bedana tana go'shtini ko'plab oziq-ovqat do'konlarida yoki bozorlarda sotib olish mumkin.
Pechda qovurilgan to'ldirilgan bedana uchun retsept.
Tandirda bedana pishirish uchun juda oz vaqt ketadi - atigi bir soat, lekin bu taom bilan siz nafaqat qarindoshlaringizni, balki mehmonlarni ham hayratda qoldirishingiz mumkin.
Ingredientlar pechda bedana pishirish uchun:
- Bedana - 3 dona;
- O'rta kattalikdagi piyoz - 1 dona;
- O'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
- Qo'ziqorinlar (asal qo'ziqorinlari, champignons va boshqalar) - 50 g;
- O'simlik moyi;
- tuz;
- Maydalangan qora qalampir.
Qo'shimcha materiallar:
- Tish cho'chqalari;
- pan;
- Pishirish uchun folga;
- Pishirish tepsisi.
Bedana pishirish.
Idish pechda pishirilishi kerak, shuning uchun uni yoqing va 180 ga qadar qizdiring 0 BILAN.
1. 3 ta bedana jasadini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin plastinkaga slaydsiz bir choy qoshiq tuz tushiring, unga bir oz qora murch qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, aralash ingredientlar 3 qismga bo'linib, har bir tana go'shtini ular bilan yaxshilab surtish kerak. To'ldirishni tayyorlayotganda, tuz va qalampir bilan maydalangan bedana pishishi (ho'llash) uchun muzlatgichga qo'ying.
2. Bedana uchun to'ldirishni tayyorlash. Buning uchun qo'ziqorinlarni yuving va o'rtacha olovda o'simlik yog'ida 5-7 daqiqa davomida qovuring. Agar ular katta bo'lsa, unda ular bir nechta kichik bo'laklarga kesilishi mumkin.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni salqinlash uchun plastinka ustiga qo'ying.
3. Qo'ziqorinlar qovurilgan o'simlik moyi solingan idishga tozalangan, yuvilgan sabzi (qo'pol qirg'ichda maydalangan) va piyozni (to'g'ralgan) tashlang, so'ng ularni 5-10 daqiqa davomida ozgina qovuring. Agar kerak bo'lsa, siz bir necha tomchi o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
4. Qo'ziqorinlarni, piyoz sabzini sovutgandan so'ng, ularni bedana bilan to'ldiring.
5. To'ldirilgan bedana tana go'shti tish pichog'i bilan yopilishi kerak. Bu plomba tushishining oldini oladi.
6. Pishirish paytida folga shikastlanmasligi uchun tish pichoqlarining uchlarini qaychi bilan kesib oling.
7. Folga metall pishirish varag'iga joylashtiring. Keyin ustiga to'ldirish uchun ishlatilmagan qovurilgan plomba qo'ying va ustiga bedana tana go'shti qo'ying.
8. Yumshoqroq qilish uchun bedana bilan folga bir osh qoshiq suv qo'shing. Shundan so'ng, bedanalarni o'rang va 30 daqiqa davomida 180 0 S haroratda pishirish uchun pechga yuboring.
9. Bu vaqtdan so'ng, folga oching, tana go'shtini pishirish paytida chiqarilgan sharbat bilan to'kib tashlang va folga yopmasdan 15 daqiqa davomida pechga yuboring. Bu bedana jigarrang bo'lishi uchun amalga oshiriladi.
Siz pechda turli xil marinadlar ostida bedana pishirishingiz mumkin, ammo ular har xil plomba bilan har qanday stolda eng bayramona ko'rinadi. Bedanani nima bilan to'ldirish mumkin? Bu erda juda ko'p variantlar mavjud. To'ldirish, o'rdak va bedana uchun eng mashhur va mashhur variant - guruch. Hech kimga sir emaski, guruch neytral ta'mga ega va uni diversifikatsiya qilish uchun unga turli xil komponentlar qo'shiladi. Qovurilgan tovuq filesi, behi, olma, mandarin va apelsin, shampignon, pishloq guruch bilan mukammal uyg'unlashadi.
Bugun men sizga guruch va sabzavotli qovurish bilan to'ldirilgan bedana retseptini taklif qilmoqchiman. To'ldirilgan bedanalarni tayyorlash uchun asos - qovurilgan sabzi va piyoz bilan. Garchi bu qovurish uchun qo'ziqorin bilan birga pishloq qo'shsangiz ham.
Tarkibi:
- Bedanalar - 2-3 dona,
- Guruch - 0,5 stakan,
- Sabzi - 1 dona,
- Piyoz - 1 dona,
- Tuz - ta'mga
- Tovuq uchun ziravorlar - ta'mga,
- Mayonez - 1 osh qoshiq. qoshiq,
- ketchup - 1 osh qoshiq. qoshiq,
- Kungaboqar yog'i.
Pechdagi to'ldirilgan bedanalar - retsept
Guruchni bir necha suvda yuving. Qaynayotgan sho'r suvli idishga quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, past olovda pishganicha qaynatib oling. Guruch pishirilayotganda, qovurish uchun sabzavotlarni - sabzi va piyozni tozalang va maydalang. Piyozni kub shaklida kesib oling va sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Pishgan guruchni filtrda to'kib tashlang. Sovuq suv bilan yuvib tashlang. Suvni stakanga qoldiring. Sabzini o'simlik yog'ida piyoz bilan qovuring.
Guruchni idishga soling.
Bedanalarni ziravorlar va tuz bilan to'ldirish uchun to'ldirishni seping.
Aralashtiring.
To'ldirish tayyor. Endi siz bedanalarni tuzlashingiz mumkin. Qushlarning tana go'shtini suv ostida yuving, ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang. Yuvilgan bedanalarni idishga soling. Ziravorlar va ozgina tuz seping.
Mayonez va pomidor sousi (makaron yoki ketchup) bilan uchib ketsin.
Mayonez-pomidor sousi bilan bedanalarni ichkaridan va tashqaridan qo'llaringiz bilan ishqalang.
Har bir bedanaga bir choy qoshiq guruch to'ldirish bilan to'ldiring. To'ldirish tushmasligi uchun bedana oyoqlarini qanday sotib olgan bo'lsangiz, xuddi shunday holatga qo'ying.
Pishirish idishini pergament bilan yoping, o'simlik moyi bilan yog'lang. To'ldirilgan bedanalarni pishirish varag'iga (shakl) qo'ying. Qushning atrofida siz sous va ziravorlar bilan marinadlangan yashashingiz mumkin. Shunday qilib, siz tayyor yon piyola olasiz. Ularni pechga qo'ying, 180 ° C ga qadar isitiladi. 40-45 daqiqa davomida.
Mayonez va pomidor tufayli, albatta, paydo bo'ladigan oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha bedanalarni pishiring.
qovurilgan pechda guruch bilan to'ldirilgan bedana salat barglari bilan o'qqa tutilgan plastinka ustiga qo'ying. Parranda go'shtini asosiy yon idish bilan birga xizmat qiling.
Tandirda to'ldirilgan bedanalar. Fotosurat
