Dana miyasi - sizning uyingizda noziklik! Mol go'shti miyasi: foyda va zarar, pishirish retseptlari

Porsiya: 2
Kaloriya: o'rtacha kaloriya
Har bir xizmat uchun kaloriya: 360 kkal

Qovurilgan dana go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

dana boshi 2 dona. (345 g)
suv
tuz, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga
sirka 9% - 1 osh qoshiq.
un - 2-3 osh qoshiq.
sariyog '- 20 g
topshirish uchun:
bargli marul, yashil piyoz

Dana miyasini qanday pishirish kerak.

1. Avvalo, buzoq miyasini vaqti-vaqti bilan suvni almashtirib, sovuq suvga solib turish kerak. Bu qon quyqalaridan xalos bo'lish uchun kerak. Bu taxminan 2 soat davom etadi. Ba'zan bu vaqt etarli emas, bu holda siz hali ham miyalarni iliq suvda ushlab turishingiz kerak.

Endi siz filmni olib tashlashingiz mumkin. Bu elementar usulda amalga oshiriladi, asosiysi bunga ko'nikishdir. Filmning chetidan ushlang va uni tortib oling.

Shuni ta'kidlaymanki, bu noziklikni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi, shuning uchun namlangandan keyin biz to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tamiz.

2. Biz olovga bir idish suv (1 l) yuboramiz, qalampir no'xati, tuz va dafna yaprog'i qo'yamiz, qaynatamiz, sirka qo'shamiz. Miyalarni birma-bir suvga sekin tushiring. Biz buni noziklikning yaxlitligini buzmasdan ehtiyotkorlik bilan qilamiz. 5 daqiqa davomida past olovda pishiring (yoki undan ko'p, lekin men buni ko'rmayapman). Biz miyalarni tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlaymiz va sovib turamiz, suv oqadi.

3. Endi masala kichik. Biz qovurilgan idishni sariyog 'bilan olovga yuboramiz, uni eritamiz.

Miyalarni unga botirib oling

va ehtiyotkorlik bilan panga soling. Issiqlikni kamaytiring va ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ko'rib turganingizdek, qovurilgan miyalar juda tuyadi. Va menga ishoning, ular ajoyib ta'mga ega. Kim ularni birinchi marta sinab ko'radi. u aniq nima yeyayotganini darhol tushunmasligi mumkin, ta'mi baliqqa o'xshaydi.

Aytgancha, qaynatilgandan so'ng, siz miyalarni mayda bo'laklarga kesib, keyin ularni un va qovurdoqlarga solib qo'yishingiz mumkin. Bu allaqachon sizning qalbingiz xohlagandek. Qanday bo'lmasin, u mazali bo'ladi.
Aytgancha, men bu noziklik haqida o'qidim. Ular miyaning ta'mi zaif ifodalanganligini yozadilar. Albatta, men buni aytmagan bo'lardim. Men ko'zlarim yumilganda ham miyaning ta'mini bilaman. Biroq, men o'qidim, tovuq bulonida miyani qaynatish uchun lazzat qo'shish yoki miyani oq sharob bilan aralashtirilgan xamirda qovurish tavsiya etiladi. To'g'ri, men buni sinab ko'rmadim. Men retseptimdan mamnunman. Bu noziklikni kashf etgan otamga rahmat!
Umid qilamanki, siz ham qovurilgan miyalarni yoqtirasiz. Yashil piyoz bilan marulda xizmat qiling.

Dana miyasi - sizning uyingizda noziklik!

Dana miyasi uzoq vaqt saqlanmaydi - biz sizning e'tiboringizni mahsulot juda yangi bo'lishi kerakligiga qaratamiz! Ularni tayyorlashning ikkita varianti mavjud: qovur , yoki ularni darhol pishirishga vaqt bo'lmasa, qaynatib, keyin qovuring . Lekin birinchi navbatda, miyani to'g'ri qayta ishlash kerak. 1952 yilgi taniqli oshpazlik kitobida. "Sog'lom va mazali taomlar haqida" miyani pishirishdan oldin avval sovuq suvga botirish kerakligi aytiladi. Siz bu daqiqani ishonch bilan o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo shaklni saqlab qolish uchun plyonkalarni juda ehtiyotkorlik bilan va nozik tozalash kerak. Va endi siz ularni pishirishingiz mumkin.

MIYA QURILGAN RECEPT
Sog'lom va mazali taomlar kitobidan, 1952 yil.

KERAK:

1 ta kompyuter. miyalar
1 osh qoshiq un
1/2 limon
2 osh qoshiq yog'
1-2 osh qoshiq. l. sirka
2-3 dafna yaprog'i
5-6 qalampir no'xati
Petrushka yoki arpabodiyon ko'katlari
tuz
Maydalangan qalampir

QANDAY Pishirish:

1. Miyalarni 30-40 daqiqa davomida sovuq suvda namlang, so'ng plyonkani olib tashlang, idishga soling, sovuq suv quying, shunda miyalar qoplanadi, sirka, tuz, dafna yaprog'i va 5-6 dona qalampir (yoki 1 / 1) qo'shing. 10 dona. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va yana 25-30 daqiqa pishirishni davom eting.

2. Miyalarni bulyondan olib tashlang va ozgina quriting, so'ngra har bir yarmini ikki qismga bo'ling, tuz, maydalangan qalampir seping, un bilan o'rang va qizdirilgan qovurilgan idishda har tomondan yog'ga qovuring.

3. Tayyor miyalarni idishga soling, ustiga yog' va limon sharbati quying va maydanoz yoki arpabodiyon seping.

AYTMOQCHI: qovurilgan kartoshka, sutda kartoshka yoki kartoshka pyuresi, shuningdek, no'xat, loviya, sabzi va boshqalarga xizmat qilishingiz mumkin.

QURILGAN MIYA RECEPT

KERAK:

1 ta kompyuter. miyalar,
1/2 chashka kraker
1 tuxum
3 osh qoshiq yog'

QANDAY Pishirish:

1. Miyalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin sovuq, peçete, tuz bilan quriting.

2. Tuxumga, so'ngra non bo'laklariga soling, jarayonni takrorlang.

3. Shu tarzda tayyorlangan miyalarni moy solingan idishga o'rtacha olovda 1-2 daqiqaga qo'ying, so'ng olovni kamaytiring va bir tomondan 4-5 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra 6-7 daqiqa davomida boshqa tomondan. daqiqa. Va yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, agar kerak bo'lsa - olovni kamaytiring!

4. Tayyor miyalarni idishga soling va maydanoz bilan bezang. Qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, yashil no'xat, sabzi yoki loviya po'stlog'i bilan bezang. Alohida-alohida, pomidor sousi xizmat qilishi mumkin.

AYTMOQCHI: oxirgi versiyada miyalar juda nozik ta'mga ega, garchi unchalik katta farq bo'lmasa. Qanday bo'lmasin, miyani "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" da ko'rsatilgan vaqt davomida pishirish shart emas, 5-10 daqiqa kifoya qiladi (agar ertasi kuni qovursangiz) yoki shunchaki qaynatilganga botiring. bir necha soniya suv va o'sha erda qovurayapman.

Dana va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlarni mashhur delikates deb hisoblash mumkin. To'g'ri pishirilgan miyalar eng nozik ta'mga ega. Ular deyarli har qanday yon idishga qo'shimcha sifatida, shuningdek mustaqil mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin. Miyalar vitaminlarga (E, PP, B1, B2), shuningdek mikroelementlarga (fosfor, magniy, oltingugurt, yod, kaltsiy, temir, natriy) boy. Foydali fazilatlari tufayli miyalar o'sib borayotgan bolaning tanasi uchun juda foydali.

Quyida siz chaqaloq miyasining 6 ta retseptini topasiz.

Tarkibi:

Miyalar - 125 g
Tuxum - 1 dona.
bulochka - 25 g
Yog '- 5 g
Sut - 25 ml

Bolaga puding tayyorlash uchun buzoq miyasini taxminan 60 daqiqa davomida oqadigan suvda (sovuq) namlang. Keyin ulardan mavjud bo'lgan filmlarni olib tashlashingiz va go'sht maydalagich orqali sutga namlangan non bilan maydalashingiz kerak. Keyin olingan massani sut va sarig'i bilan shilimshiq holatga surting. Keyin oqsilni urib, muloyimlik bilan miyalar bilan aralashtiring. Shundan so'ng drenaj qiling. kichik bir yirtqichlardan yog'lang, uni non bo'laklari bilan seping va butun massani ichiga o'tkazing. Keyin uni qog'oz doirasi (yog'langan) bilan yoping va qopqoq bilan qoplangan taxminan 60 daqiqa davomida bug'lang.

Bola uchun miya pudingi odatda kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi. Go'sht va jigardan pudinglar xuddi shunday tayyorlanadi.

Shuningdek o'qing: Bolalar uchun ovqat.

Tarkibi:

Miyalar - 125 g
Sut - 20 ml
Un - 5 g
Yog '- 10 g
Tuxum - 1/6 dona.

Bola uchun miya kotletlarini tayyorlash uchun oldingi retseptdagi kabi 125 g miyani namlang. Keyin ularni qaynoq suvga to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin ularni elakka tashlang va barcha qobiqlarni olib tashlang. Keyin yoğrulmalı xamir (sarig'i, un (1 choy qoshiq) va sut (1 osh qoshiq)), miya va ko'pirtirilgan oqsil bilan aralashtiriladi.

Olingan massani kotletlarga bo'ling (2 dona) va non bo'laklariga aylantirib, ularni qaynoq yog'ga qovuring.

Tarkibi:

Miyalar - 125 g
Tuxum - 1/10 dona.
Un - 5 g
Yog '- 10 g

Bola uchun miyalarni qovurish juda oson. Buning uchun 125 g miyani yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni suvga soling (qaynoq!), Qaynatib oling va elakka qo'ying. Shundan so'ng, filmni miyalardan olib tashlang va uni bo'ylab 4 qismga bo'ling. Har bir qismini unga soling, pat yoki cho'tka yordamida tuxum bilan surting, so'ngra non bo'laklari (non bo'laklari) va yog'ga qovuring.

Shuningdek o'qing: 5 oylik - 1 yil ichida bolaning ovqatlanishi.

Tarkibi:

Miyalar - 125 g
Sut - 100 g
Yog '- 10 g
Sarig'i - 1/2
Un - 6 g
Limon - 1 tilim

Sosdagi miyalar, albatta, bolangizni xursand qiladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun miyani qaynatib oling ("Dana miyasidan kotletlar" retseptiga qarang), suyuqlikni elakdan to'kib tashlang, membranalarni olib tashlang va ularni kubiklarga (kichik) kesib oling.

Oq sous.
Oq miya sousini tayyorlash uchun 1 osh qoshiqni eritib oling. yog ', ichiga 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq un va aralashtirmasdan, qaynatib oling. Keyin 0,5 st quying. issiq sut va doimiy aralashtirish bilan sousni taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Sos tayyor.

Miyalarni (tug'ralgan) sousga botirib, juftlik uchun bir marta qaynatib oling. Keyin sarig'ining yarmini 1 osh qoshiqda eritib yuboring. sut va muloyimlik bilan ularni miya ichiga katlayın. Shundan so'ng, engil olovda yarim soat davomida bug'lang.

Bolaga xizmat qilishdan oldin limon sharbati qo'shing (0,5 choy qoshiq).

Tarkibi:

Miyalar - 125 g
Sarig'i - 1 dona.
Po'stloq - 15 g
Yog '- 10 g
Un - 15 g

Bolaga pirog tayyorlash uchun sho'r suvda miyani (dana go'shti) yuving. Keyin barcha filmlarni miyadan olib tashlang va 5 min. qaynatib oling. Shundan so'ng, ularni qaynoq suvdan olib tashlang, un, non va sariyog 'bilan aralashtiriladi (isitiladi). Ulardan piroglarni kesib oling va keyin ularni yog'ga qovuring.

Tarkibi:

Miyalar - 125 g
bulochka - 100 g
Sut - 100 ml
sariyog '- 15 g

Agar siz do'stona uchrashuvlarda bunday ishtahani taqdim qilsangiz, mehmonlaringiz ularni albatta unutmaydi. Buzoq miyasi bizning hayotimizda deyarli unutilgan hashamatdirvaqt. Va behuda! Ular shunday yumshoq tuzilishga ega.va qiziqarli, zo'rg'aseziladigan ta'm, ular ifodali ta'm, tiniq non bilan mukammal birlashtirilgan.

Retsept Jennifer MakLaganning "Odd bits. Qolgan hayvonlarni qanday pishirish kerak" kitobidan moslashtirilgan. Vaqt o'tishi bilan men bu ajoyib kitob haqida alohida maqolada batafsil yozaman. Axir, u e'tiborga loyiqdir va men nima bilan to'liq rozi ekanligim, nimani hurmat qilish va ular bilan pishirish kerakligi haqida gapiradi. Birinchidan, agar hayvon allaqachon qurbonlik qilingan bo'lsa va biz go'sht iste'mol qilsak, sakatatlarni e'tiborsiz qoldirish axloqiy emas. Ikkinchidan, go'shtdan farqli o'laroq, har bir hayvon minimal miqdordagi sut mahsulotlarini oladi - 2 buyrak, bitta jigar va bitta yurak va boshqalar. Bu haqiqiy lazzatlanishlardan ko'p odamlar qochishadi, chunki ular ularni qanday pishirishni bilishmaydi yoki ular uchun sakatat ularning kelib chiqishini juda aniq eslatib turadi. Men vegetarianizm g'oyalaridan yiroqman, aytmasa ham bo'ladiallaqachon veganizm haqidae va har xil moda va shubhali oziq-ovqat tendentsiyalari, lekin menimcha, go'sht iste'molchi kerakbo'lardixabardor bo'lnym (sakatatlarni e'tiborsiz qoldirmang, go'shtni tashlamang, qancha iste'mol qilinadigan bo'lsa, shuncha ko'p pishiring, shuningdek, mahsulotni buzmaslik uchun hayvonlardan tayyorlangan taomni iloji boricha yaxshiroq pishirishga harakat qiling).

Buzoq miyasiga kelsak, oxirgi pishirishdan oldin, qon quyqalarini va plyonkani olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni birinchi navbatda sovuq sho'r suvda yaxshilab namlash kerak (uni olib tashlash kerak emas, lekin buzoq miyasi ularsiz estetik ko'rinishga ega). Va keyin tuzlangan suvda qaynatiladi. Keyinchalik, miyalarni qovurish mumkinturlichax non tayyorlashOh. Turli xil soslar ostida pishiring, ularni turli xil soslar bilan to'ldiringravioli yoki köfte uchun qo'shimchalar va qovurdoq. Aynandaqizarib pishiq bo'lguncha qovuringXia mustahkamligiMen buzoqlarning miyasiman, ular uchun qadrlanadi.

Cho'chqa go'shti va mol go'shti miyasini xuddi shunday pishirish mumkin, ammo dana miyasi eng yumshoq hisoblanadi.

Ingredientlar

2 ta buzoq miyasi
2 tuxum
70 gramm un
30 gramm kraxmal
Qovurish uchun o'simlik yog'i

Non pishirish uchun:

50 gramm non bo'laklari
30 gramm maydalangan Parmesan yoki Grana Padano pishloq
1 limonning qobig'i
2 osh qoshiq granüllangan sarimsoq
1 osh qoshiq kraxmal
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
Ta'mga tuz

1) Dana miyasiga ozgina tuz solingan sovuq suv quyiladi va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

2) Belgilangan vaqtdan keyin miyalarni to'kib tashlang va ko'rinadigan qon pıhtılarını ajrating va nozik buzoq miyalariga zarar bermaslik uchun qancha plyonkani olib tashlang. (Pilmning qolgan qismini qaynatgandan keyin olib tashlash mumkin)

3) Ko'p miqdorda suvni qaynatib oling, tuzlang va olovni minimal darajaga tushiring. Miyalaringizni suvga botiring. Miyalar teginish uchun elastik bo'lgunga qadar kuchli qaynamasdan pishiring. Hajmiga qarab 5 dan 15 minutgacha.

4) Miyalarni to'kib tashlang va sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Iloji bo'lsa, filmning qolgan qismini olib tashlang va miyalarni qismlarga bo'ling.

5) Non tayyorlash uchun barcha ingredientlarni blender idishiga soling va to'liq aralashguncha yaxshilab uring. Siz shunchaki katta idishda aralashtirishingiz mumkin, ammo blender nonni bir hil holga keltiradi.

6) Alohida idishda tuxumni silliq bo'lguncha uring, unni kraxmal bilan alohida aralashtiramiz va nonni boshqa idishga soling.

mol go'shti miyasidan nimani pishirish mumkin

Mol go'shti miyasini pishirish retsepti

Qovurilgan mol go'shti miyasi ko'plab uy oshpazlari tomonidan kam baholangan noziklikdir, ehtimol bu qandaydir noto'g'ri qarash yoki vizual rad etish tufayli. Va behuda, juda foydali mahsulot, bundan tashqari, u ham mazali.

1-toifali eng nozik tuzilmaviy konsistensiyali sakatat, ta'mi shu qadar noaniqki, uni iste'mol qilganingizda, ko'zingizni yumib, bu ta'm qanday ekanligini tasavvur qila boshlaysiz. Aytardimki, u qimmatbaho baliq filetosiga o'xshaydi, lekin uning tolali, baliq ta'mi va hidisiz, nafislik bilan pishirilgan. Umuman olganda, ta'riflash qiyin, shunchaki harakat qilish kerak.

Mol go'shti miyasini qanday pishiraman? Mol go'shti miyasini pishirish ko'p vaqt yoki pul talab qilmaydi.

Mahsulotlar:

mol go'shti miyasi,
ziravorlar va tuz
xamir uchun tuxum va non bo'laklari,
qovurish uchun o'simlik yog'i va sariyog'.

Hech qachon (miyalarni qovurishdan oldin) men ularni qaynatmayman. Nima uchun? Bu xamirda qovurilgan baliq bifteklariga o'xshaydi. Bema'nilik.

Albatta, agar ular eng yangi bo'lsa, bu juda yaxshi, lekin, afsuski, ularni har doim ham shu tarzda sotib olish mumkin emas. Shunday qilib, bugun men yangi muzlatilgan mol go'shti miyasini pishiraman.

Men muzdan tushiraman, toza suvli idishga solaman va filmni ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman.

miyalarni eritib, filmni ulardan olib tashlash kerak

Miyalar tarqalib, shaklini yo'qotib qo'ymasligi uchun darhol uni suvdan chiqaraman va bunday imkoniyat mavjud, chunki miya moddasi, ta'bir joiz bo'lsa, juda nozik moddadir. Hech qanday holatda men ularni qaynoq suv bilan kuydirmayman, keyin filmni olib tashlash qiyin bo'ladi, u go'sht bilan birga chiqib ketadi.

tayyorlangan miyalar

Men har bir yarim sharni yarmiga bo'ldim, o'rta qismini ham ikki qismga ajratdim. Ziravorlar bilan seping va barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Sizning ta'mingizga ziravorlar oling. Men tayyor ziravorlardan foydalanaman.

Men kesilgan miyalarni ziravorlar bilan sepaman

Men har bir bo'lakni kaltaklangan tuxumga botiraman, so'ngra un yoki non bo'laklariga aylantiraman.

tuxum va non bo'laklariga soling

Men o'simlik moyini qizdiraman, unga sariyog 'qo'shaman va bo'shliqlarni panga solaman.

o'simlik moyi va sariyog 'aralashmasida qovuring

Men ularni har tomondan 5 daqiqa davomida chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha qovurayapman. Qovurish jarayoni o'rtacha olovda sodir bo'ladi.

Qovurilgan mol go'shti miyalari tayyor. Ular bilan har qanday yon taom tayyorlashingiz mumkin.

qovurilgan mol go'shti miyalari garnitura bilan xizmat qiladi

Men yong'oq va sarimsoq bilan achchiq qizil loviya salatini tayyorladim. Menga bu lazzat kombinatsiyasi yoqadi. Va uy qurilishi horseradish, albatta, ham joyida bo'ladi. Juda mazali!!!