Qizil ikra. Qizil ikra tartar - eng yaxshi retseptlar

Rus qulog'i uchun g'alati va g'ayrioddiy bo'lgan tartar so'zi ham frantsuz sosiga, ham mayda tug'ralgan mahsulotlardan tashkil topgan har qanday idishlarga tegishli. Bu go'sht, sabzavotlar va hatto mevalar bo'lishi mumkin. Ammo eng mashhur tartar variantlaridan biri - qizil ikra. Biz siz uchun bir nechta lososli tatar salat retseptlarini tanladik, shuningdek, tartar sousi bilan qizil ikra retseptini tanladik.

Qizil ikra

Qizil ikra tartar odatda xom baliqdan tayyorlanadi, agar siz bu haqda tashvishlansangiz, dudlangan baliq bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• losos filesi - 100 g;
• zanjabil - 1/2 choy qoshiq;
• yashil piyoz - 3 ta pat;
• limon sharbati - 1-2 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 1 choy qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Filetoni kichik kublarga kesib oling. Zanjabilni mayda maydalagichga surting, piyozni mayda maydalang. Bir piyola ichida baliq, piyoz, zanjabil, limon sharbati, tuz, murch aralashtiriladi va zaytun moyi qo'shiladi. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Biz folga bir necha qatlamlarga katlaymiz va undan halqani aylantiramiz, plastinka ustiga qo'yamiz. Biz tartarni halqaga yoyib, shaklini saqlab qolish uchun yaxshilab bosamiz. Keyin uzukni olib tashlaymiz va ko'katlar bilan bezatib, stolga xizmat qilamiz.

Avakado bilan qizil ikra

Tarkibi:

• dudlangan qizil ikra - 200 g;
• avakado - 1 dona;
• piyoz - 1/2 dona;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 2 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• arpabodiyon.

Ovqat pishirish

Qizil ikra va piyozni mayda to'g'rang, avakadoni ehtiyotkorlik bilan ikkiga bo'ling va chuqurni olib tashlang. Baliq va piyozni aralashtiring, limon sharbati va zaytun moyi bilan seping. Biz salatni avakadoning yarmiga yoyib, qo'pol qora qalampir sepamiz. Dereotu bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

qizil ikra tartar retsepti

Tarkibi:

• tovuq tuxumlari - 8 dona;
• qizil ikra tesha - 800 g;
• qizil piyoz - 2 dona;
• reyhan barglari - 8 dona;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq;
• kapari - 120 g;
• smetana 25 foiz yog '- 120 g;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• yashillik.

Ovqat pishirish

Tuxumni qaynoq suvdan keyin 10 daqiqa qaynatib oling va darhol to'kib tashlang. Sincap va sarig'ini alohida maydalang. Ehtiyotkorlik bilan, uni shaklsiz massaga aylantirmaslikka harakat qilib, baliqni kub shaklida kesib tashlang. Piyoz va reyhanni mayda to'g'rang. Baliqni sabzavot bilan aralashtiring, zaytun moyi va limon sharbati qo'shing. Biz tartarni kulinariya halqasida plastinka ustiga yoyib chiqdik. Grated sarig'ini halqaning perimetri bo'ylab qo'ying, keyingi halqa oqsil, keyin ko'katlar. Qizil piyozning to'rtdan bir qismini mayda to'g'rang va maydanozga seping. Badiiy ravishda asirlarni yotqiz va uzukni olib tashlang. Ustiga smetana surting va ozgina qalampir seping.

Tatar sousi bilan qizil ikra

Tarkibi:

• losos filesi yoki biftek;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• tabiiy yogurt;
• kapari;
• tuzlangan kornişonlar;
• arpabodiyon.

Ovqat pishirish

Capers va nozik chop. Baliqni, qalampirni tuzlang va pechda 250 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Yogurt, kapers va kornişonlar, sousni tuz va qalampir bilan aralashtiring. Baliqni arpabodiyon bilan bezang va xizmat qiling. Sabzavotlar bilan bezang, oqartirilgan yashil loviya ideal.

Bodring bilan qizil ikra

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Qizil ikra filetosini tuz, shakar, qobiq va arpabodiyon aralashmasi bilan seping, uni plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Ikki soatdan keyin biz baliqni olib, kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Bodringni tozalang va chuqurchaga kesib oling va kub shaklida kesing. Qizil piyozni juda, juda mayda to'g'rang va yashil piyozni mayda choping. Horseradishni sariyog 'bilan aralashtiring, piyoz, bodring, ikra va qizil ikra, oq qalampir qo'shing. Javdar nonlari bilan xizmat qiling.

Qizil ikra tartar Evropa oshxonasida bizga Frantsiyadan kelgan hurmatli taomdir. Unda pishirish imkoniyatlari juda ko'p. Qoida tariqasida, yangi baliqdan ajoyib taom tayyorlanadi va sabzavot yoki bir bo'lak qora non bilan xizmat qiladi.

Taomning tarixi

Tar-tar tarjimada "tatar tilida". Dastlab, bu mahsulotlarni kesishning maxsus usulining nomi edi. Taomni tayyorlash uchun, qoida tariqasida, qayta ishlanmagan xom ashyolar olinadi, kamroq tuzlangan yoki tuzlangan. Nozik tug'ralgan va sous bilan ziravorlangan.

To'g'ri pishirilgan taom, birinchi navbatda, taomni va uning tabiiy ta'mini hurmat qilishning eng yuqori shaklidir. Shuning uchun pishirish paytida eskirgan mahsulotlar haqida gap bo'lishi mumkin emas. Frantsuzcha idrokda bu taom xom go'shtdan tayyorlanishi va maxsus sous (xom sarig'i, kapers, mayda tug'ralgan kornişon yoki piyoz) bilan ziravorlanishi kerak. Italiyada u yanada oson tayyorlanadi: go'sht, ozgina zaytun moyi, tuz va qalampir.

Evropada xom go'shtga bo'lgan muhabbat uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan, ammo xom baliq uchun - nisbatan yaqinda. Va, ehtimol, taxminan 40 yil oldin, hech kim losos tar-tar kabi taom haqida o'ylamagan (gurme taomining fotosurati maqolada keltirilgan). Bugungi kunda u xom orkinos, omar va hatto sabzavotlardan tayyorlanadi. Taom uchun frantsuzlar tomonidan taklif qilingan sous dastlab xom go'sht bilan ishlatilgan, ammo endi u qizil ikra bilan ham xizmat qiladi.

Ushbu taomni tayyorlash jarayonida asosiy shartlardan biri yangi baliqdan foydalanish hisoblanadi. Biroq, ko'pchilik bunday mazali taomlardan qochishga harakat qiladi, hatto ular ta'midan qo'rqqanlari uchun emas (garchi bu ziravorlarni to'g'ri ishlatish bilan muvozanatlashishi mumkin bo'lsa-da), balki sog'lig'i uchun qo'rquv tufayli.

Qizil ikra tatarini tayyorlash paytida na styuardessa, na taklif etilgan mehmonlar qo'rquvga ega bo'lmasligi uchun tajribali oshpazlar taom uchun asosiy ingredientni tanlashda rioya qilish kerak bo'lgan qoidalar ro'yxatini tuzdilar.

Moda restoranlarida losos tartar katta laganda salat sifatida xizmat qiladi. Uyda pishirilgan taomni nonli tost bilan qismlarga bo'lish mumkin, bu esa yanada original va achchiq ko'rinadi.

Qizil ikra tatar retsepti

Taom juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Marul barglarida bezatilgan gurme taom Yangi yil dasturxoni uchun ajoyib gazak bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• losos filesi - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• xantal - 100 g;
• arpabodiyon - 75 g;
• limon - 1 dona.

Idishlarni bezash:

• kunjut - 100 g;
• marul barglari - 5 dona;
• qizil ikra - 50 g;
• qisqichbaqalar - 50 g.

Amaliy qism

Qizil ikra tatarining retsepti (gurme taomining fotosurati maqolada keltirilgan) baliq filetosini mayda kubiklarga kesish bilan boshlanishi kerak. Dill kesilgan. Piyozni go'sht maydalagich bilan maydalang va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. Tuz, qalampir va xantal bilan mavsum.

Shundan so'ng, marul barglarini yuvish va chiroyli tarzda idishga joylashtirish kerak. Ushbu taomni yoyish dengiz yulduzi shaklida tavsiya etiladi. Qizil ikra, kunjut urug'lari va qaynatilgan qisqichbaqalar bilan qizil ikra tartar qo'shiladi.

Avakado bilan qizil ikra

Gurme taomlari, qoida tariqasida, alohida idishda xizmat qiladi va to'liq taomdir. Bu qizil ikra va avakado tatarining diqqatga sazovor tomoni shundaki, u parmesan chiplari bilan to'ldirilgan.

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• losos filesi - 250 g;
• kapari - 25 g;
• piyoz - 1 dona;
• avakado - 1 dona;
• ohak - 1 dona;
• parmesan - 150 g.

Avval filetoni kichik kublarga kesib olishingiz kerak. Shundan so'ng, asir va piyozni maydalang. Avakado tozalanishi va baliq filesi bilan bir xil o'lchamdagi kubiklarga kesilishi kerak. Keyin barcha ingredientlar aralashtiriladi va yangi siqilgan ohak sharbati, zaytun moyi bilan ziravorlanadi. Tuz va qalampir.

Pishirish chiplari pishloqni maydalash bilan boshlanishi kerak. U nozik qirg'ichga surtiladi, so'ngra tayyorlangan pergamentga yoyiladi. Majburiy masofa bir-biridan bir necha santimetr. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar chiplarni pishiring. Keyin ularni sovutishga ruxsat berish kerak.

Qizil ikra va avakado tartar parmesan chiplarida xizmat qiladi. Agar so'ralsa, idishning yuqori qismini ko'katlar bilan bezash mumkin.

Sabzavotli variant

Pomidor va bodring bilan tartar pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Biroq, natijada olingan taom barcha kutganlardan oshib ketadi va bayramona stolda barcha uy xo'jaliklarining sevimli taomiga aylanadi.

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• losos filesi - 250 g;
• pomidor - 2 dona;
• bodring - 1 dona;
• yashil piyoz - 1 dona;
• qizil piyoz - 1 dona;
• limon - 1 dona.

Gurme taomlarini tayyorlash jarayoni qizil ikra tilim bilan boshlanishi kerak. Tartar uchun barcha komponentlar kabi juda nozik tug'ralgan bo'lishi kerak. Keyin baliqqa ozgina zaytun moyi va yangi siqilgan limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Bodring, pomidor va piyoz ham tug'ralgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, tayyorlangan sabzavotlar ta'mga ikra, qalampir va tuz bilan aralashtiriladi. Tatar foydalanishga tayyor.

Qizil ikra tartar - frantsuz klassikasi. Va bunday noodatiy nomga qaramay, uni atigi 25 daqiqada pishirishingiz mumkin. Retseptlardan birini sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring.

Klassik retsept faqat baliqdan iborat emas, shuningdek, idishning ta'mini yaxshilaydigan boshqa ingredientlarni ham o'z ichiga oladi. Chiroyli xizmat ko'rsatish plastinkasiga g'amxo'rlik qilish bir xil darajada muhimdir.

Kerakli mahsulotlar:

• bir guruh yashil piyoz va bir qoshiq tug'ralgan arpabodiyon;
• ta'mga tuz;
• 300 gramm qizil ikra;
• 200 gramm pishloq;
• 150 mililitr oq sharob sirkasi;
• 100 mililitr qaymoq;
• 30 mililitr limon sharbati;
• reyhanning ikkita novdasi;
• 60 gramm shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Biz panani isitamiz, ustiga shakar quyamiz va uni cho'ktiramiz, keyin sirka bilan aralashtiramiz, hamma narsa qaynatilguncha kutib turing va issiqdan olib tashlang.
2. Aralash sovutilgach, unga tug'ralgan arpabodiyon va reyhan qo'shing.
3. Qizil ikra mayda kubiklarga maydalang - har tomondan 5 millimetrdan oshmasligi kerak. Biz pishloqni xuddi shu tarzda kesib tashladik.
4. Biz baliq, 100 gramm pishloq, shakar va sirka aralashmasini birlashtiramiz, besh daqiqa turamiz.
5. Qolgan pishloqni surtamiz, pishirish varag'iga qo'yamiz, xizmat qilish halqasi bo'ylab bo'sh joy qilamiz va chiplarni tayyorlash uchun 180 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiramiz.
6. Kremni shakar bilan urib, tuz, limon sharbati va mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
7. Biz bir nechta chiplarni tekis chiroyli plastinaga joylashtiramiz, uning yonida xizmat ko'rsatish halqasi va uni qizil ikra bo'laklari bilan to'ldiramiz.
8. Bir oz smetana sousini seping va xizmat qiling.

Avakado bilan

Avakado bilan qizil ikra tartar ajoyib kombinatsiyadir. Avakado baliqning ta'mini to'ldiradi va taomni ikki barobar sog'lom qiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 150 gramm qizil ikra;
• yarim avakado;
• ikki osh qoshiq limon sharbati;
• ikki bo'lak qora non;
• bitta kichik piyoz;
• bir qoshiq zaytun moyi;
• sizning ta'mingizga qalampir;
• 100 gramm tuzlangan kapers.

Pishirish jarayoni:

1. Mayda tug'ralgan piyoz va tug'ralgan kaperlarni aralashtiring. Ularga yog 'va bir oz maydalangan qalampir qo'shing.
2. Biz avakado va baliqni kichik kvadratlarga aylantiramiz. Avakadoni yaxshiroq saqlash uchun limon sharbati bilan seping.
3. Nondan uzuk bilan doira kesib oling, uni tushdi mashinasida yoki pechda quriting.
4. Biz idishga uzuk qo'yamiz, unda bir parcha non, keyin baliq, kapers va piyoz, keyin avakado va yana qizil ikra. Biz avakadoni yotqizishni tugatamiz va hamma narsani zaytun moyi bilan ziravor qilamiz.

Kapari bilan pishirish

Bundan tashqari, ohak va kaper kabi kamroq mashhur ingredientlar bilan tartare qilishingiz mumkin. Biroq, ular taomni hayratlanarli darajada yaxshi to'ldiradilar va uni achchiq qiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 0,5 kg qizil ikra;
• katta qoshiq kapers;
• sizning ta'mingizga zaytun moyi;
• uchta piyoz;
• bir osh qoshiq ohak sharbati va soya sousi;
• bir guruh yashil piyoz.

Pishirish jarayoni:

1. Yashil piyoz va piyozni mayda to'g'rang.
2. Biz lososni besh millimetrdan ortiq bo'lmagan kichik kubiklarga aylantiramiz. Kaperlarni xuddi shu tarzda kesib oling.
3. Birga aralashtiramiz, kapers, baliq va ikki turdagi piyoz.
4. Zaytun moyi, ohak sharbati va soya sousini qo'shing, aralashtiring.
5. Olingan aralash shakllarga yotqiziladi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
6. Shundan so'ng, plastinka ustiga qo'ying, marul, yashil piyoz va ohak bo'laklari bilan bezang.

Bodring bilan qizil ikra

Kerakli mahsulotlar:

• bitta kichik bodring;
• ikki osh qoshiq soya sousi;
• 100 gramm qizil ikra;
• bir bo'lak qora non;
• bir qoshiq limon sharbati;
• ikki osh qoshiq zaytun moyi;
• piyoz - bir dona;
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Kichik kubiklarga kesilgan baliq, bodring, piyoz.
2. Bu erda biz ko'rsatilgan miqdorda soya sousini qo'shamiz, qora qalampir, limon sharbati va zaytun moyi bilan mavsumni qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz va marinadlash uchun yarim soatga qoldiring.
3. Bir bo'lak nondan uchburchakni kesib oling va uni bir oz quriting, siz tushdi mashinasi bilan jarayonni tezlashtirishingiz mumkin.
4. Tatarni qolip orqali idishga soling, uni bir bo'lak non bilan o'rang va limon, ohak, o'tlar va ikra yordamida o'zingizning didingizga qarab bezang.

Gilos pomidorlari va tuxumlari bilan

Kerakli mahsulotlar:

• ikkita salat barglari;
• yarim limon;
• 0,25 kg qizil ikra;
• 30 gramm donli xantal;
• bir hovuch kapari;
• marulning uchdan bir qismi;
• arugulaning bir juft novdasi;
• ikki osh qoshiq balsamik sirka;
• bitta bedana tuxumi;
• gilos pomidorining bir novdasi;
• yarim qoshiq shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Qo'l bilan yirtilgan marul barglarini idishga solib, ustiga arugula qo'yamiz. Va ularning orasiga tomchilar shaklida xantal qo'yamiz.
2. Biz uning yoniga yarim limon qo'yamiz va o'rtasiga xizmat qilish uchun halqa qo'yamiz.
3. Baliq va piyozni mayda kubiklarga maydalang, aralashtiring, ozgina limon sharbati va tuz qo'shing.
4. Olingan aralashmaning bir qismi halqaga joylashtiriladi, tepada - kapers, keyin yana baliq va shaklni olib tashlang.
5. Sariyog 'bilan qovurilgan idishda tuxumni qovuring, lekin sarig'i suyuq bo'lib qolishi uchun uni tartar ustiga yoying.
6. Biz shakarni sirka bilan bug'laymiz va bu idishni quyamiz. Gilos pomidorlari bilan bezang va xizmat qiling.

Dudlangan qizil ikra varianti

Kerakli mahsulotlar:

• 100 gramm dudlangan qizil ikra;
• bir qoshiq limon sharbati;
• sizning ta'mingizga ko'ra maydanoz;
• yarim qizil piyoz.

Pishirish jarayoni:

1. Piyoz va baliqni mayda kubiklarga kesib oling.
2. Maydanozni maydalang, qizil ikra bilan aralashtiring.
3. Olingan massani limon sharbati bilan tatib ko'ring va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Uzuk yordamida plastinkada tortar hosil qilamiz va xohlagancha bezatamiz.

Tatar noodatiy, ammo juda mazali gurme taomidir. Unga xom yoki dudlangan olijanob qizil baliq filesi beriladi. Odatda yangi sabzavotlar, soslar va limon bo'laklari bilan xizmat qilganda bezatilgan.

Ko'pincha oddiy odam uchun g'ayrioddiy va juda g'alati taom "tartar" bo'lishi mumkin. Ba'zilar hatto bunday sousning mavjudligi haqida bilishadi, lekin ular uni to'liq oziq-ovqat sifatida namoyon etishmaydi.

Ammo bu erda ajablanarli narsa yo'q, chunki tartar ham sous, ham taomdir. Ular bir xil nomga ega, chunki ular o'zlarining ingredientlarini kesishning o'xshash usuliga ega.

Tartar - har doim biror narsani nozik kesishni o'z ichiga oladi. Tartar nafaqat sabzavotli kesmalar, balki baliq va go'sht va hatto meva ham bo'lishi mumkin.

Eng mashhur tartare - bu qizil ikra. Qoidaga ko'ra, u hech qanday issiqlik bilan ishlov berishga mos kelmagan olijanob baliq filetosidan tayyorlanadi. Biroq, dudlangan losos tartarini tayyorlash uchun holatlar va retseptlar kam uchraydi, chunki hamma ham go'shtni xom iste'mol qilishni yoqtirmaydi.

Baliq go'shtidan tortar, xom va dudlangan qizil ikra tayyorlash

Yangi, tuzlangan yoki dudlangan losos filesi odatda baliq ajoyib tarzda birlashadigan boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi. Ular filetaning ta'mini to'ldiradi, unga tazelik, o'tkirlik va nordonlik beradi.

Ko'pincha, qizil ikra tartar quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• avokado
• bodring
• pomidor
• dengiz mahsulotlari: qisqichbaqalar, midiya, qisqichbaqa, ikra
• kapari
• yashillik
• limon

Tatar ko'pincha tuxum sarig'i bilan bezatilgan, u ham sous bo'lib xizmat qiladi, ham go'shtga o'ziga xos nozik lazzat beradi. Ko'pincha tartar salatlar va non tostlari aralashmasiga qo'shimcha ravishda xizmat qiladi.

Tatar taomning barcha tarkibiy qismlarini juda kichik va bir xil kesishni o'z ichiga oladi. Butun massa maxsus salat qolipidagi qatlamga yotqiziladi, shunda idish aniq va chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi. Tatar o'tlar va maxsus sous bilan xizmat qiladi.

Fotosuratlar va turli xil taomlar bilan lososli tartare retseptlari

Pomidor tartar retsepti:

• Qizil ikra filetosi juda nozik kesilishi kerak va alohida chuqur plastinaga soling
• Filetoni bir osh qoshiq limon sharbati va bir osh qoshiq soya sousi bilan to'kib tashlang.
• Biri katta emas sarimsoqning bir chinnigulini sarimsoq pressidan o'tkazish kerak va baliqqa qo'shing
• Tug'ralgan fileto yaxshilab aralashtirilishi kerak shuning uchun har bir bo'lak sous bilan qoplanishi mumkin. Bu holatda, muzlatgichda marinadlash uchun bir yoki ikki soatga qoldirilishi kerak.
• Bittasi pishgan, ammo bardoshli pomidor Terini osongina olib tashlashingiz uchun qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring. Shundan so'ng, siz undan urug'larni olib tashlashingiz va faqat pulpa qoldirishingiz kerak.
• Toping shakl pishirish yoki salatlar uchun, pastki qismi bo'lmagan stakan shakliga ega va uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying
• Marinadlangan maydalangan qizil ikra plastinkaning pastki qismidagi shaklda tekis qatlamda yotqizilishi kerak
• Pomidor pulpasi mayda tug'ralgan go'zal kubiklarga, losos go'shti kabi kichik va alohida idishda pomidor oz miqdorda sarimsoq va tug'ralgan yashil reyhan bilan aralashtiriladi.
• Shundan keyin r tug'ralgan pomidor teng ravishda yotqiziladi qizil ikra ustiga qatlam. Shakl olib tashlanadi va plastinkada chiroyli idish qoladi
• Tartar bezatilgan butun xom sarig'i va ko'katlarning bir novdasi, masalan, reyhan. Kichik miqdordagi soya yoki boshqa sous ham plastinkaga yoki maxsus sosli idishga chiroyli tarzda quyiladi.

tartar: salat aralashmasi va yashil rayhon bilan xizmat qiladi

Susan urug'lari bilan sabzavotli yostiqda qizil ikra:

• Qizil ikra filetosi mayda tug'ralgan va alohida idishga solinadi, u erda limon sharbati quyiladi, bir chinnigullar sarimsoq qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
• Go'shti Qizil baliq muzlatgichga qo'ying bir soat davomida marinadlash uchun qaerda
• Bu vaqtda tayyorlang sabzavotli yostiq. Siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan har qanday sabzavotlardan bepul foydalanishingiz mumkin, lekin u eng yaxshi losos bilan birlashtirilgan: avakado, bodring, pomidor, qovoq, qovoq. Sabzavotlar mayda tug'ralgan, limon sharbati yoki soya sousi bilan ziravorlangan va xizmat ko'rsatadigan idishning pastki qismidagi idishga joylashtirilgan.
• Marinadlangan losos sabzavot ustiga bir shaklda joylashtiriladi. Shakl olib tashlanadi va idish oq yoki qora kunjut bilan sepiladi. Bundan tashqari, idishni o'tlar, soslar va tuxum sarig'i bilan bezashingiz mumkin.

tartar: sabzavotli to'shakda kunjut bilan xizmat qiladi
tartar: qovurilgan tuxum va yangi o'tlar bilan tostda xizmat qiladi
tartar: bodringdan sabzavot chiplari bilan sousda xizmat qiladi
tartar: guakamol sousi va tuzlangan tayoq bilan xizmat qiladi
tartar: piyoz, balsamik sous va aralash salat bilan xizmat qiladi
tartar: fizalis va yashil reyhan bilan avakado to'shagida xizmat qiladi
tartar: sarig'i bilan chiroyli porsiya, aralash salat yostiqlarida bodring bo'laklari va krutonlar

Avakado retsepti bilan losos tartar

Avakado juda mazali va foydali meva hisoblanadi. U juda yog'li tuzilishga ega, u ozgina kremsi, ozgina yong'oq rangiga ega. Nozik ta'mi qizil ikra filesi bilan yaxshi ketadi. Bir-biriga qo'shimcha ravishda, bu ikki ingredient tatarni tatib ko'rish uchun ajoyib hissiyot berishga qodir.

Ko'pincha, tug'ralgan losos filetosi avakado yostig'ida xizmat qiladi, lekin losos avakado bilan yoki avakado ostida aralashtirilgan xizmat uchun ham odatiy emas. Yana bir xizmat bor - guakamol sousi bilan qizil ikra.

Guakamol - avakado pulpasidan tayyorlangan sous. Uni tayyorlash uchun avakado pulpasini, ohak sharbatini, sarimsoqni va ozgina jalapeno yoki chili qalampirini pyurega ehtiyotkorlik bilan maydalash kerak.

Avakado tartarini tayyorlash uchun:

• Kichik miqdorda yangi losos filesi(taxminan 200 gramm) ehtiyotkorlik bilan va mayda to'g'ralgan va alohida idishga solingan bo'lishi kerak
• Fileto kerak tuzlamoq ustiga quying bir choy qoshiq balsamik sirka va bir choy qoshiq ohak yoki limon sharbati, shuningdek, katta qoshiq zaytun moyi va bitta o'rta kattalikdagi tug'ralgan qizil piyoz
• Fileto massasi yaxshilab aralashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi tuzlash
• biri pishgan avokado shuningdek, terisiz mayda tug'ralgan (uni tozalash kerak - bu juda qo'pol va yeyilmaydi). xuddi shu narsa bitta bilan amalga oshiriladi bodring o'rta kattalikdagi, uning terisi ham olib tashlanadi
• Fileto marinadlangandan so'ng, u sabzavotlarga o'tkaziladi va bir hil massa uchun yana aralashtiriladi (yoki, siz sabzavotlarni baliq bilan aralashtirib, ikki qatlamda tatarga xizmat qila olmaysiz)

Tatarning tayyor "turreti" marul, qizil ikra, yashil reyhan, reyhan yoki pesto sousi, bedana tuxumi yoki yangi sarig'i aralashmasi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

avakado tartar: salat, qizil ikra va bedana tuxumi bilan xizmat qiluvchi restoran
avakado tartar: non bo'lagida g'ayrioddiy xizmat
avakado tartar: balsamik sousli avakado bo'laklarida qizil ikra tartarining oddiy porsiyasi

Bodring retsepti bilan qizil ikra tartar

Bodringning g'ayrioddiy yangiligi lososning boy ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Har qanday sovutilgan qizil ikra balig'i shirin bodring bilan juda mazali bo'ladi va achchiq piyoz va limon sharbati kompozitsiyani to'ldiradi.

Pishirish:

• Qizil ikra filetosi juda mayda tug'ralgan va alohida idishga solingan bo'lishi kerak
• Tug'ralgan fileto limon sharbati va bir necha tomchi balsamik sirka bilan sepiladi
• Filetoga bir nechta mayda tug'ralgan piyoz yoki bitta kichik ko'k piyoz qo'shilishi kerak (agar xohlasangiz, har qanday piyozni piyozning oq qismi bilan almashtirish mumkin - u juda shirin va umuman o'tkir emas)
• Baliq va piyoz massasi yaxshilab aralashtiriladi va uni marinadlash uchun bir yoki ikki soat davomida bu holatda qoldirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, marinadga bir yoki ikki osh qoshiq klassik soya sousini qo'shishingiz mumkin.
• Bodring tozalanadi (po'sti qo'pol va ko'pincha achchiq bo'ladi). Sabzavot kesiladi va pichoq bilan kesiladi, shundan so'ng siz xizmat qilishni boshlashingiz kerak
• Agar siz bir hil massa hosil qilmoqchi bo'lsangiz, unda barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Agar xizmat qilishda tatar ikki qatlamli bo'lishi kerak bo'lsa, qolipga bir qatlam baliq va bir qatlam bodring soling va tortarni o'tlar bilan bezang.

marul va qora zaytun bilan bezatilgan bodring tartar

Limonli losos tartar, limonda tartarni qanday marinadlash kerak?

Limon sharbati ajoyib tabiiy lazzat kuchaytirgichdir. U olijanob baliq filesi bilan yaxshi ketadi, uning nozik ta'mini ta'kidlaydi va idishga kichik yoqimli nordonlik beradi.

Bundan tashqari, agar siz xom baliq iste'mol qilishdan qo'rqsangiz, limon sharbati ajoyib turdagi "dezinfektsiyalash" dir, uning limon kislotasi zararli bakteriyalarni o'ldiradi va ovqatni hazm qilishga yordam beradi, hatto oshqozon uchun juda og'ir ovqat.

Limonli tartar retsepti:

• Baliq filesi mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, shundan so'ng uni tuzlash uchun stakan yoki chinni idishga soling (faqat temir emas, chunki oksidlanish jarayoni boshlanishi mumkin).
• Bu holda, limon sharbati tuzlamoq vazifasini bajaradi, u har bir kichik baliq bo'lagini yoqimli nordon bilan to'ydiradi va uning sitrus rangini (bitta limon sharbati) beradi.
• Bundan tashqari, tartarga juda nozik tug'ralgan oz miqdorda piyoz qo'shishingiz mumkin. Shallotlar qattiq emas va tartarni yoqimli va shirin va nordon qilish uchun etarlicha shirin ta'mga ega.
• Bu holatda, tartarni bir necha soat davomida (ideal, ikki yoki uch) qoldirish kerak, shunda u yaxshilab namlanadi. Vaqt o'tgandan keyin suyuqlik (sharbat) qolsa, uni to'kib tashlash mumkin
• Agar so'ralsa, tatarni xushbo'y o'tlar bilan tatib ko'rish mumkin: oregano, reyhan, marjoram va idishga salat qolipi orqali xizmat qilish mumkin.
• Tayyor tartarni bir novda yashil rayhon, bir tilim limon va limon qobig'ining talaşlari bilan bezash mumkin.

limonli tartar limon xanjar va yashil piyoz bilan bezatilgan

Kapari bilan qizil ikra tartari, kapers bilan tartarni qanday tayyorlash mumkin?

Capers - bu marinadlangan, xushbo'y va mazali gazak, shuningdek, ziravorlar bo'lgan ochilmagan kurtaklari. Kapersning ta'mi ozgina sho'r, ozgina achchiq va ozgina nordon. Ushbu qo'shimcha yangi sabzavot va avakadolarga qo'shimcha ravishda qizil ikra tartar uchun juda mos keladi.

Pishirish:

• Qizil ikra tuzlash uchun tayyorlanishi kerak: u mayda bo'laklarga bo'linadi, limon sharbati va ozgina soya sousi bilan quyiladi, ta'mga qarab tuzlamoqqa bir necha osh qoshiq zaytun moyi va qalampir qo'shiladi.
• Shundan so'ng, baliq tuzlash uchun muzlatgichda kamida bir soat davomida yuboriladi.
• Qizil ikra marinadlanayotganda, bir avakadoning yarmini va bir kichik bodringning go'shtini terisiz juda mayda to'g'rang.
• Sabzavotlarga oz miqdorda tug'ralgan piyoz va kapers qo'shiladi, ularning miqdori siz ta'mga moslashtiriladi
• Tayyor marinadlangan tartar idishdagi idishga yaxshilab yotqiziladi. Olingan tatar minorasi yashil piyoz patlari, marul barglari, bir tilim limon yoki ohak, shuningdek, bir choy qoshiq qizil ikra bilan bezatilgan bo'lishi kerak.
• Bundan tashqari, siz sousni tayyorlashingiz yoki soya sousi bilan tartar, shuningdek balzam sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

ohak, marul va qizil ikra bilan bezatilgan qizil ikra va kaper tartare

Dudlangan qizil ikra tartari, dudlangan qizil ikra tartari qanday tayyorlanadi?

Xom baliq go'shtini iste'mol qilishga jur'at eta olmaydiganlar uchun dudlangan yoki tuzlangan lososdan tayyorlangan tartar ajoyib alternativ hisoblanadi. Bunday taomni tayyorlash texnologiyasi odatdagidan deyarli farq qilmaydi, ammo bitta muhim farq bor - uni marinadlash kerak emas.

Dudlangan losos tartarini tayyorlash uchun:

• Dudlangan losos filetosini mayda maydalab, idishga soling
• Bunday tartardagi sabzavotlardan bodring, pomidor va avakado mukammaldir
• Bundan tashqari, tajriba qilish uchun siz tuzlangan va yangi tug'ralgan bodringni birlashtirishga harakat qilishingiz mumkin.
• Tug'ralgan sabzavotlarni maydalangan fileto bilan yaxshilab aralashtirish va massani oz miqdorda limon sharbati va soya sousi bilan ta'm qilish kerak.
• Achchiq o'tlar taomga ajoyib tazelik qo'shadi: reyhan, arpabodiyon
• Agar so'ralsa, bunday tortarga tug'ralgan piyoz yoki ko'k piyoz qo'shilishi mumkin.
• Tatar maxsus mog'or yordamida minoraga aylanadi va rukkola va salat aralashmasidan yostiqda xizmat qiladi.

arugula to'shagida dudlangan losos tartar

Qizil ikra sousi, tartarga nima berish kerak?

Ko'pincha tartar xom sarig'i bilan xizmat qiladi, bu nafaqat tartare ta'mini to'ldiradi, baliqni yumshoq va qaymoqli qiladi, balki sous sifatida ham ishlaydi. Ammo, agar xohlasangiz, baliq bilan yaxshi ketadigan har qanday boshqa sousni tayyorlashingiz mumkin:

• sarimsoq bilan soya sousi
• mayonez, yangi bodring va tuzlangan bodring sousi
• soya sousi va sarimsoq va ziravorlar bilan balsamik sirka sousi
• sarimsoq bilan yangi pomidor sousi
• zaytun moyi, sarimsoq va o't sousi
• limon va reyhan bilan zaytun moyi sousi
• yashil reyhan pesto sousi
• qizil ikra sousi

tartar uchun pomidor sousi (yangi pomidor, sarimsoq va o'tlardan).
tartar uchun sarimsoq qo'shilishi bilan balsamik sirka sousi "balsamik"
qizil ikra uchun qizil ikra sousi
losos tartar uchun soya sousi

losos tartar kaloriya

Video: Tartarni qanday pishirish kerak? Qizil ikra

Siz ham erkaklar va ayollar uchun taomlarni ajratasizmi? Men bu tartarni ikkinchi toifaga qo'ydim. Ammo bu erkaklar kirishi taqiqlangan degani emas! Ushbu mahsulotlar to'plami 1 ta katta porsiya uchun mo'ljallangan. Bu mening bugungi tushligim edi. Lekin to'g'ridan-to'g'ri retseptga o'tishdan oldin - ozgina ma'lumot va qizil ikra va avakadolarning foydalari.

Avakado ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi va unda zararli yog'lar va shakar yo'q, ya'ni avakado xavfsiz tarzda parhez oziq-ovqat deb ataladi. Avakado mevalarining tarkibi oleyk kislotasini o'z ichiga oladi, bu qonda xolesterin hosil bo'lishiga to'sqinlik qiladi, shuningdek, allaqachon to'planganlarni parchalaydi. Avakadolar juda ko'p: kaliy (banandan ko'proq), natriy, kaltsiy, fosfor, marganets, magniy va boshqa minerallar. Vitaminlar: C, B vitaminlari guruhi, provitamin A, PP va D vitaminlari avakadoning shubhasiz afzalliklaridan dalolat beradi. Avakado qarish belgilariga qarshi mahsulotlar ro'yxatini boshqaradi, chunki uning tarkibida sog'lom o'simlik yog'i va E vitamini mavjud. Ikkalasi ham aterosklerozga qarshi turadi. Avakadoning foydali xususiyatlari. Avakado inson tanasining ko'plab organlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu xotira, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi va bularning barchasi uning tarkibini tashkil etuvchi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga bog'liq. Aynan ularning etishmasligi ateroskleroz rivojlanishining sabablaridan biriga aylanishi mumkin. Avakado tarkibidagi kaliy yurakning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadi, organizmdagi suv-tuz almashinuvini normallantiradi va stressga qarshilikni oshiradi. Avakado yuqori qon bosimi bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi, chunki u kamaytirish qobiliyatiga ega. Avakadolarning foydalari qon aylanishi va gematopoezni normallashtirishda ko'rinadi. Avakadoning mineral va vitamin tarkibiga kiruvchi mis anemiyani (kamqonlikni) oldini oladi, temir eng muhim gematopoetik element hisoblanadi va B2 vitamini (riboflavin) qizil qon hujayralari shakllanishida ishtirok etadi. Bundan tashqari, mis va temir bir-biri bilan birgalikda organizm tomonidan foydali tarzda so'riladi.

Ushbu retseptda avakadolarning ajoyib dueti qizil ikra edi. Keling, uning foydali fazilatlari haqida gapiraylik. Qizil ikra tarkibida vitaminlar mavjud: PP, A, B1, B2, C, E. Mikroelementlar: Kaltsiy, Magniy, Natriy, Kaliy, Fosfor. Faqat qizil ikra inson tanasi uchun melatonin kabi foydali va muhim moddaning egasidir. Ya'ni, bu hujayralarni yoshartirish uchun juda muhim! Qizil ikra tarkibidagi vitaminlar va minerallar majmuasi immunitet tizimini mustahkamlaydi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi va markaziy asab tizimining faoliyatini normallantiradi. Va taniqli omega-3 yog 'kislotasi qondagi xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi.

Maroq bilan ovqatlaning va sog'lom bo'ling!