Tavolina e Pashkëve. Receta të pjatave origjinale për tryezën e Pashkëve Çfarë të gatuani në tryezën e Pashkëve në shtëpi

Që nga kohërat e lashta, Rusia përgatitej solemnisht për Ditën e Shenjtë. Nga e hëna e javës së fundit - të Shenjtë - të Kreshmës së Madhe, filloi një pastrim i përgjithshëm i të gjithë shtëpisë, i cili përfundoi të enjten e Madhe. Pas kësaj, ata filluan të përgatisin tryezën festive të Pashkëve. Sipas traditës, gatimet rituale duhet të kenë qenë të pranishme në tryezën e Pashkëve: gjizë Pashkë, ëmbëlsira e Pashkëve, mish qengji dhe vezë të lyera. Këto pjata janë thellësisht simbolike. Për shembull, torta e Pashkëve simbolizon praninë e Zotit në botë dhe në jetën e njeriut. Ëmbëlsia dhe bukuria e tortës së Pashkëve shpreh kujdesin e Zotit për çdo qenie njerëzore. Djathi i Pashkëve tradicionalisht ka formën e një piramide të cunguar. Dhe kjo nuk është e rastësishme: kjo formë simbolizon Varrin e Shenjtë. Qengji (qengji) i Pashkëve është një kujtesë e vdekjes flijuese të Krishtit për të shlyer mëkatet e gjithë njerëzimit. Vezët me ngjyrë janë gjithmonë të kuqe! - një simbol i gjakut të Krishtit dhe Ringjalljes së Tij. Por edhe në kohët parakristiane, veza ka qenë gjithmonë një simbol i paqes dhe triumfit të jetës.

Për Pashkë përgatitej gjithmonë një tryezë festive veçanërisht e pasur. Në familjet e pasura, numri i pjatave festive arriti në 48 - sipas numrit të ditëve të postimit të kaluar. Baza e vaktit të këtyre ditëve ishte mishi: proshutë të pjekur, qengji ose proshutë, patat e mbushura, rosat, gjelat e detit, derrat gjidhënëse dhe sallami i bërë vetë. Për më tepër, të gjitha pjatat e Pashkëve shërbeheshin të ftohta. Më saktësisht, ata bënë këtë: vakti i parë u bë natën, pas mbërritjes nga kisha. Fillimisht pinë një lugë vaj vegjetal, më pas hëngrën pelte me tërshërë, e prishën agjërimin me një copë Pashkë, një fetë tortë të Pashkëve dhe një vezë. Dhe në mëngjes ata zbukuruan tryezën, nxirrnin pjata të përgatitura paraprakisht dhe nuk e pastruan tryezën gjatë gjithë ditës, pasi këto ditë ishte zakon të vizitoje pa ftesë dhe të provonte gjithçka që dëshiron zemra.

Në qendër të tryezës së Pashkëve ishte një pjatë me kokrra gruri, tërshërë ose lakërishtë të mbirë. Ju duhet të mbini kokrra dhe fara rreth një javë para Pashkëve: derdhni pak tokë dhe fara të lagura mirë në një enë të sheshtë, përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Deri në Pashkë bari do të rritet. Vetëm mos harroni të ujisni. Vendosni vezët me ngjyrë në bar dhe vendosini në qendër të tryezës.

Vezët ende mund të vendosen në një të veçantë.

Përbërësit:
500 gr miell
10 g maja të shtypur
2 lugë gjelle. l. Sahara,
100 ml qumësht
½ rr. l. kripë,
1 lugë acid citrik,
75 g kumbulla të shkrira. vajra,
2 vezë,
lulekuqe, rrush të thatë, kajsi të thata, arra - një grusht.

Gatim:
Shosh miellin, bëj një pus në mes. Vendosni të thërrmuarat maja, shtoni pak sheqer dhe qumësht të ngrohtë, gatuajeni brumin. Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta, derisa brumi të fillojë të fryjë. Shtoni në të qumështin e mbetur, sheqerin, kripën, acidin citrik, gjalpin, 1 vezë të plotë dhe 1 proteinë (lëreni të verdhën për lyerje). Gatuani brumin elastik. Rrotulloni në një top dhe lëreni për 30-40 minuta. të dalë. Kur brumi të jetë dyfishuar në masë, gatuajeni mirë. Ndani në tre pjesë dhe hapeni secilën në formë shiritash të gjatë 10-15 cm të gjera.Përhapeni mbushjen në secilën rrip: farat e lulëkuqes të përziera me sheqer, kajsi të thata të grira hollë, arra të grira ose rrush të thatë të larë dhe të tharë - sipas dëshirës dhe mbështilleni me rrotulla tërheqëse (sipas gjatësisë). Gjëja kryesore është që të merrni tre role me mbushje të ndryshme. Endni një bishtalec nga tufat dhe vendosni në një fletë pjekjeje në formën e një kurore (rreth). Lëreni, lyeni me të verdhë veze dhe futeni në furrë. Ftojmë kurorën e pjekur, e vendosim në një enë të sheshtë, në qendër vendosim vezët me ngjyrë.

Vezët zakonisht hahen me majonezë. Kjo është thelbësisht e gabuar, dhe nuk ka të bëjë as me përfitimet e dyshimta të majonezës. Tradicionalisht, vezët dhe të gjitha pjatat e Pashkëve hëngrën, të spërkatura me kripë të së enjtes - kjo është kripë e djegur në furrë me kvass, barishte ose gjethe lakre. Kripë e së enjtes, e përgatitur vetëm të Enjten e Madhe në Javën e Shenjtë, f u gjetën veti shëruese dhe madje magjike. Duke lënë mënjanë magjinë, mund të themi se një kripë e tillë është me të vërtetë një produkt shumë i dobishëm. Është i pasuruar me kalium, kalcium, jone magnezi, elementë selen. Përveç kësaj, kripë e së enjtesështë një "thithës" i të gjitha llojeve të toksinave. Kjo kripë përgatitej vetëm një herë në vit - të enjten e Madhe, para perëndimit të diellit dhe sillet për të shenjtëruar së bashku në ëmbëlsira, vezë dhe Pashkë. Nga rruga, kjo kripë përgatitet ende në Kostroma.

Përzieni 1 kg kripë të trashë (pikërisht të trashë!) me 5 kg bukë të zezë Borodino të njomur. Masën e vendosim në furrë të nxehur në 250ºС dhe e pjekim derisa buka të marrë ngjyrë të zezë. Grini përzierjen që rezulton dhe kaloni përmes një sitë. Hidheni kripën e mbetur në sitë në një kavanoz dhe përdorni në vend të kripës së zakonshme.

Pashkët përgatiteshin nga gjizë e freskët dhe e thatë. Për ta bërë këtë, gjiza u shtrua paraprakisht në garzë dhe u vendos nën një shtypje të lehtë në mënyrë që hirra të ishte xhami. Ekziston një mendim se në kohët e lashta, Pashkët përgatiteshin jo nga gjizë, por nga kos i vendosur, kështu që ishte shumë i butë, i ajrosur dhe aromatik. Por ju gjithashtu mund të gatuani një Pashkë të mrekullueshme nga gjizë. Vetëm gjiza nuk duhet të kalohet kurrë në një mulli mishi. Vetëm përmes një sitë! Pra, receta Pashkë me fëstëkë.

Përbërësit:
1.2 kg gjizë,
1 litër krem ​​i trashë (të paktën 33%),
200 g sheqer (mundësisht sheqer pluhur),
4 vezë,
200 gr gjalpë,
250 gr fëstëkë,
Vanilje për shije.

Gatim:
Fërkoni gjizën përmes një sitë, përzieni me sheqer, vanilje dhe vezë. Shtoni gjalpin e zbutur dhe fëstëkët e grirë. E grini sa më mirë të gjithë masën, duke shtuar gradualisht kremin. Vendoseni në një pasochnik, të mbuluar me garzë pak të lagur, vendoseni nën shtypje dhe lëreni në të ftohtë. Për një ose dy ditë Pashkët do të jenë gati. Nëse nuk keni rruazë, mund të përdorni një kovë plastike, në të cilën fillimisht bëni vrima me një gozhdë të nxehtë (në mënyrë që hirra të kullojë).

Një atribut i domosdoshëm i tryezës së Pashkëve është një qengj i bërë nga brumi. Në kohët e vjetra piqej në forma të veçanta dhe në kohën tonë amvisat kanë dalë me një mënyrë të re origjinale gatimi. Qengji i Pashkëve.

Përbërësit:
Opa:
3 art. lugë miell
1 lugë çaji sheqer
1 lugë çaji maja të shtypur (ose një qese me maja të thata),
½ gotë ujë.

Brumë:
6 gota miell
1 gote qumesht
1 lugë çaji kripë
5 st. lugë sheqer
2 vezë,
150 gr gjalpë.

Mbushja: fara lulekuqe, kajsi të thata, reçel i trashë (për shije).

Gatim:
Përziejini produktet për brumin, përzieni derisa të jenë të lëmuara, lërini në një vend të ngrohtë. Kur të fryjë flluska, hidhni gjalpin e shkrirë, qumështin, vezët, sheqerin dhe kripën. Përziejini mirë, shtoni 4 gota miell, përzieni mirë. Duke shtuar gradualisht miellin, përziejmë derisa të bëhet e pamundur trazimi i brumit me lugë. Më pas hidhni miell në tavolinë, shtroni brumin dhe gatuajeni duke shtuar pak miell derisa të bëhet i butë dhe i butë. Vendoseni në një tas, mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi. Shtypeni dhe lëreni derisa të ngriheni përsëri.

Ndërkohë vizatoni dhe prisni në letër një qengj. Hapeni brumin e përfunduar, aplikoni një shabllon, prisni një qengj mbi të dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Lëreni një copë brumi për veshin. Palosni brumin e mbetur, mbështilleni në një shtresë, vendosni mbushjen dhe rrotullojeni. Rolin e presim në copa me gjerësi 1-1,5 cm, lyejmë qengjin me ujë, shtrojmë copat e rrotullës në formë lëkure. Nga brumi formoni një vesh dhe ngjiteni në kokë. Lyejeni qengjin me çaj të ëmbël dhe piqeni në furrë në 200-220ºС.

Dhe së fundi, torta. Përgatitej vetëm për Pashkë dhe tryezën e Pashkëve dhe në brumë nuk kursenin gjalpin, sheqerin dhe vezët. Brumi për tortën është shumë i ëmbël. Prandaj, gatuhej për një kohë të gjatë, të paktën një orë. Besohej se ju duhet të goditni brumin 300 herë në mënyrë që të ftuarit të lavdërojnë tortën 300 herë. Sigurisht, një recetë që përdor 40-60 të verdha veze është shumë e yndyrshme edhe për kohët moderne jo të uritur... Për më tepër, recetat e vjetra janë të dizajnuara për një numër të madh ëmbëlsirash të Pashkëve. Në të vërtetë, ëmbëlsirat e Pashkëve u ndanë jo vetëm me të afërmit dhe miqtë, ato u shpërndanë të varfërve, u dërguan në strehimore dhe spitale ... Recetat moderne për ëmbëlsirat e Pashkëve nuk janë aq të bollshme. Por jo më pak e shijshme. Për shembull, kulich "Citrik".

Përbërësit:
Opa:
40 gr maja e shtypur
1 lugë çaji sheqer
½ filxhan ujë të ngrohtë
2 lugë gjelle. lugë miell.

Brumë:
4 vezë,
¾ filxhan sheqer
150 gr gjalpë,
3 gota miell
1 filxhan rrush të thatë
½ filxhan arra
2 lugë gjelle. lugë konjak
lëkura e 1 limoni,
1 lugë çaji shafran i Indisë
vanilinë,
kripë.

lustër:
1 proteinë
100 g sheqer pluhur.

Gatim:
Përgatitni rrushin e thatë (lajeni mirë dhe derdhni konjakun), arrat (i bluani me një oklla), fshijeni lëkurën nga limoni. Krijoni shafran i Indisë 2 lugë. ujë të vluar. Ndani të verdhën nga një vezë. Lëreni mënjanë të bardhën për krem. Përgatitni brumin, lëreni në një vend të ngrohtë për fermentim. Rrahim të verdhën, vezët dhe sheqerin me mikser në një shkumë me gëzof. Shtoni 1 gotë miell dhe përzieni. Përzieni gjalpin e zbutur, lëkurën, vaniljen, shafranin e Indisë, pak kripë. I trazojmë mirë derisa të marrin ngjyrë të barabartë. Hidhni lëngun, përzieni. Shtoni 1.5 filxhan miell, i rrahim mirë me mikser. Brumi do të jetë i lëngshëm dhe ngjitës. Mbulojeni enën dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të rritet të paktën 2 herë.

Vendosni rrushin e thatë dhe arrat në brumë. Lyejeni dorën me vaj vegjetal dhe përzieni brumin. Shtoni ½ filxhan miell dhe futeni në brumë duke përdorur duart në një rreth në një drejtim derisa i gjithë mielli të shpërndahet në brumë. Vendosini në forma të lyera me vaj dhe të spërkatura me thërrime buke (në fund vendosni një rreth letre të lyer me vaj). Vendoseni korrigjimin në një vend të ngrohtë. Piqni si zakonisht. Rrihni proteinën me sheqer pluhur dhe derdhni mbi ëmbëlsira me kremin që rezulton.

Në faqen tonë të internetit mund të gjeni gjithmonë receta hap pas hapi të Pashkëve me foto.

Gëzim i ndritshëm për ju, argëtim, shpresë dhe dashuri vërtet e krishterë!

Larisa Shuftaykina

Festa më e madhe e krishterë është Pashkët. Në këtë ditë, të gjithë besimtarët mblidhen në tempull për lutje universale. Pas kësaj, të gjithë shkojnë në shtëpi për t'u mbledhur në një tryezë të madhe dhe për të prishur agjërimin. Në këtë ditë, ju mund të hani absolutisht çdo ushqim. Prandaj, amvisat kanë mundësinë të gatuajnë gjithçka më të shijshmen. Le të zbulojmë se çfarë të gatuajmë për Pashkë në tryezë.

Gatime tradicionale për tryezën e Pashkëve

Edhe në kohët e lashta, Pashkët festoheshin në një shkallë të veçantë. Në tavolinat e paraardhësve tanë, përveç thasëve dhe vezëve me ngjyra, kishte edhe këto pjata:

• Jelied dhe aspik,
• Zog i pjekur në furrë
• Mish derri i zier dhe sallam i prerë në feta,
• sallata të ndryshme,
• Turshitë,
• Pite me mbushje të shijshme
• Verë dhe sbitni.

Në familjet e varfra, përveç tortës së Pashkëve dhe vezëve me ngjyra, në tryezë kishte edhe pjata të thjeshta. Gjithsesi, gjithsesi, pasi familja u kthye nga tempulli, kryefamiljari mori ushqimin e shenjtë në duar dhe eci 3 herë me të rreth tryezës. Pas kësaj, familja mund të fillonte një vakt festiv. Fillimisht, familjet shijuan ato pjata që spërkateshin me ujë të shenjtë në kishë.

Menuja e tryezës së Pashkëve 2017

Të gjitha familjet moderne përgatiten paraprakisht për festën e Pashkëve. Prandaj, pyetja se cilat pjata të gatuajmë për Pashkë vendoset disa javë para festës. Nëse jeni gjithashtu në kërkim të ideve të reja, atëherë duhet të mbani parasysh disa nga idetë tona.

Sigurisht, torta e Pashkëve zë një vend të denjë në tryezën festive. UA për përgatitjen e saj, ju mund të zgjidhni receta krejtësisht të ndryshme. Por përveç tortës së Pashkëve, pjatat me mish konsiderohen si pjatat kryesore.

Pelte shpendësh.

Për të përgatitur pelte do t'ju duhet:

• Një kufomë e tërë gjeli dhe një kufomë e një pule,
• 3 pako xhelatinë, 25 gram secila,
• Qepë, karrota, hudhër, kripë dhe piper.

Procesi i gatimit:

Mallra të shijshme të pjekura.

Copëzat në një tigan.

Çfarë mund të gatuani për Pashkë? Kjo pyetje shqetëson shumë njerëz. Dhe më besoni, në këtë rast, ka shumë mundësi për pjata të thjeshta që të gjithë të ftuarit do t'i shijojnë me kënaqësi.

Tortë me mëlçi.

Më e kënaqshme dhe mjaft e shijshme - një tortë mëlçie do të tërheqë shumë. Ia vlen ta provoni për ta gatuar për tryezën e festave.

Krap argjendi turshi.

Nga krapi i argjendtë mund të gatuani një meze të lehtë. Për të përgatitur pjatën, duhet të përgatisni:

• Fileto e krapit të argjendtë - 500 gram,
• qepë,
• Spice 3 bizele dhe hudhër nja dy thelpinj,
• Uthull molle 2 lugë gjelle. lugë dhe vaj vegjetal 5 lugë gjelle. lugët.
• Kripë 1,5 lugë gjelle. lugë dhe sheqer 1 lugë. lugën.

Procesi i gatimit:

Sallatat për Pashkë.

Dëshironi të dini se çfarë të gatuani për Pashkë? Atëherë recetat tona me foto do t'ju vijnë patjetër në ndihmë. Çfarë feste mund të imagjinohet pa sallata? Është e drejtë - asnjë! Prandaj, mund të përgatisni sallata krejtësisht të ndryshme. Sigurisht, sallata të tilla tradicionale si Olivier dhe harengë nën një pallto leshi mund të zënë vendin e tyre të merituar. Megjithatë, përveç këtyre sallatave, mund të gatuani diçka tjetër origjinale.

sallatë nuse.

Për sallatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• nja dy llamba
• Patate - 4 copë,
• Karota - 3 copë,
• Panxhar - disa copa,
• Vezë pule - 4 copë,
• Djathë i përpunuar "Miqësia" - 3 copë.
• Majonezë 200 gram ose sipas shijes.

Si të gatuaj:

Sallata "Nusja" shtrohet në shtresa. Së pari - patate, pastaj karota, qepë të skuqura, majonezë, panxhar, qepë të skuqura përsëri, majonezë përsëri, djathë Druzhba i grirë dhe majonezë.

Dekoroni me djathë të grirë ose vezë të grirë.

Sallata "Çmimi i Pranverës".

Për sallatën e ardhshme të shijshme, do t'ju duhet një minimum përbërësish. Plus, është shumë e lehtë për t'u gatuar. Pra merrni:

• Një çift domate
• Shkopinj gaforre në sasi 200 gram,
• Djathë i fortë rreth 200 gram,
• Hudhra 2-3 thelpinj.
• Majonezë dhe barishte për shije.

Procesi i gatimit:

Në një shënim! Kripë këtë sallatë nuk ia vlen.

Duke përmbledhur

Tani e dini se çfarë të gatuani për Pashkët 2017. Sigurisht, jo të gjitha pjatat janë këtu. Ju mund ta plotësoni këtë tabelë me recetat tuaja origjinale. Dhe mos harroni për ëmbëlsirat. Përgatitni pjata të shijshme të ëmbla dhe surprizoni familjen ose mysafirët tuaj me diçka shumë të shijshme.

Tryeza e Pashkëve duhet të jetë e pasur. Ky rregull i detyrueshëm erdhi tek ne që nga kohërat e lashta, dhe shumë amvise përpiqen ta ndjekin sa më shumë që të jetë e mundur. Sigurisht, nuk ka gjasa që dikush të guxojë të gatuajë 40 pjata sipas numrit të ditëve të Kreshmës së Madhe, dhe pak do të shtrojnë tryezën festive gjatë gjithë Javës së Ndritshme, por në një të diel festive tryeza thjesht duhet të shpërthejë me një bollëk i pjatave të shijshme, megjithëse jo gjithmonë të shëndetshme. Dhe kjo është e kuptueshme, sepse në çdo shtëpi do të ketë mysafirë të dashur që duan të befasojnë me diçka të pazakontë. Sipas traditave të Pashkëve, nuk është zakon të shërbehet peshk, por realitetet e kohës sonë, kur vegjetarianët jo të rreptë nuk hanë mish as në festat e mëdha, bëjnë rregullimet e tyre. Faqja jonë ju ofron disa receta për sallata festash, me mish të pjekur dhe me peshk, të cilat do të jenë mjaft të përshtatshme në tryezën tuaj këtë ditë. Ata që respektojnë rreptësisht agjërimin duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm, sepse bollëku i ushqimit të rëndë mund të ndikojë negativisht në tretje.

Përbërësit:
200 g sallam shtëpi,
150-200 g proshutë të tymosur,
200-300 g mish derri të zier ose të pjekur,
200 g gjizë të butë,
100 gr gjalpë,
3-4 vezë të ziera
1 kastravec turshi
rrënjë rrikë, kripë, piper i bluar - për shije.

Gatim:
Pritini të gjithë përbërësit në kube. Ngrijeni gjalpin dhe gjithashtu priteni në kubikë. Grini rrikë në një rende të imët. Merrni gjizën me një lugë çaji dhe vendoseni në një tas sallatë. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën dhe piperin sipas shijes dhe vendosini në frigorifer për 1 orë.

Përbërësit:
300 gr domate,
100 g rrepkë
3 vezë të ziera
një tufë qepë jeshile
salcë kosi, kripë, piper, rrikë e grirë, salcë soje - për shije.

Gatim:
Pritini domatet, rrepkat dhe vezët në feta ose kube. Përgatitni dressing nga kosi, salca e sojës, rrikë, kripë dhe piper i zi i bluar. Hidhni sallatën, spërkatni me salcë dhe spërkatni me qepë të njoma të grira.

Përbërësit:
200 gr fileto pule të tymosur,
1 piper i kuq i embel
200 gr viçi ose viçi i zier,
200 g ananas të konservuar,
2 vezë të ziera
50-70 g arra,
50 g rrush të thatë,
zarzavate, majonezë, kripë - për shije.

Gatim:
Pritini pulën, mishin, vezët, specat zile dhe ananasin në kubikë të vegjël. Grini arrat në një mulli kafeje ose blender. Hidhni rrush të thatë me ujë të vluar për 10 minuta, më pas kullojeni dhe lëreni në një sitë që të thahet. Vendoseni në një tas sallate në formë rrëshqitjeje në shtresa, duke e shtruar secilën shtresë me një shtresë të hollë majonezë dhe duke spërkatur me arra: mish - ananas - pulë - speca - vezë. Lyejeni sipërfaqen me majonezë dhe dekorojeni me rrush të thatë.

Përbërësit:
1 kokë lakër Pekini,
2 kastraveca të freskëta
1 karotë
½ spec djegës
1 lugë gjelle lëng limoni
1 lugë Sahara,
½ tufë kopër,
½ tufë qepë jeshile
1 lugë gjelle vaj perimesh,
domate dhe majdanoz - për dekorim.

Gatim:
Prisni lakrën, kriposni dhe mbani mend lehtë me duar. 1 kastravec dhe karotë të prera në rripa. Hiqni farat nga speci djegës dhe pritini në feta të holla. Pritini zarzavatet. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni kripë nëse është e nevojshme, sheqer, vaj vegjetal dhe lëng limoni dhe përzieni. Pritini kastravecin e mbetur në feta të holla, feta të holla të domates, dekoroni sallatën dhe spërkateni me barishte.

Përbërësit:
1 harengë e madhe
1 karotë e zier,
1 qepë e kuqe
1 vezë e zier
½ piper i kuq i ëmbël
½ kastravec turshi
200 ml salcë kosi
1 lugë gjelle xhelatinë,
lëng limoni, kripë, barishte - për shije.

Gatim:
Qëroni harengën dhe ndajeni në 2 fileta, duke hequr të gjitha kockat (për këtë është më mirë të armatoseni me piskatore). Qepën, vezët, karotat, specat dhe barishtet e grijmë shumë imët, kastravecat i presim në feta të holla. Shkrihet xhelatina në 40 ml ujë, ngrohet pa zier dhe ftohet pak. Përzihet me salcë kosi. Përzieni të gjithë përbërësit përveç kastravecit në salcë kosi, shtoni lëng limoni dhe erëza sipas shijes. Në një fileto vendosim gjysmën e mbushjes, sipër vendosim fetat e kastravecit dhe mbushjen e mbetur. Mbulojeni me një fileto të dytë, mbylleni dhe mbështilleni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer gjatë natës. Para se ta shërbeni, priteni në pjesë.

Përbërësit:
2 skumbri të freskët të ngrirë,
2 lugë gjelle gjethe çaji (çaj i zi),
1 pirg lëvozhga e qepës,
4 lugë gjelle kripë,
2 lugë gjelle Sahara,
10 kokrra piper te zi,
2 gjethe dafine,
1 lugë gjelle "tymi i lëngshëm"
1 litër ujë.

Gatim:
Zieni ujin, shtoni kripën, sheqerin, lëkurën e qepës, dafinën dhe gjethet e çajit dhe ziejini për 2 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Nxitni skumbri, hiqni kokën dhe bishtin. Kullojeni shëllirën e ftohur, hidhni "tymin e lëngshëm" dhe zhytni peshkun e përgatitur në shëllirë. Lëreni të mbuluar për 5-6 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës ose gjatë natës. Hiqeni skumbrin e gatuar nga shëllira, thajeni me një pecetë dhe priteni në copa.

Përbërësit:
5-6 vezë të ziera
3 lugë Sahara,
2 lugë kripë,
5-6 kokrra piper të zi
5-6 bizele spec,
½ qepë
2 lugë gjelle "tymi i lëngshëm"
2 grushta lëkura qepë
një majë xhenxhefili të bluar
500 ml ujë.

Gatim:
Zieni ujin, shtoni qepët e grira imët, erëzat, lëvoren e qepës dhe ziejini nga momenti i zierjes në zjarr të ulët për 3-4 minuta. Hiqeni nga zjarri, kullojeni dhe lëreni të ftohet. Shtoni "tymin e lëngshëm" në lëng mishi, zhytni vezët në të dhe lëreni për 4-5 orë që të thithen. Sigurohuni që vezët të jenë zhytur plotësisht në shëllirë. Para se t'i shërbeni, hiqni vezët nga shëllira dhe thajini me peshqir letre.

Përbërësit:
1 kg mëlçi viçi ose viçi,
300 gr kampionë të freskët,
3 llamba
2 vezë,
2 lugë gjelle Miell,
majonezë, vaj vegjetal, erëza dhe erëza, kripë, piper - për shije,
zarzavate, feta salmon dhe perime të freskëta - për dekorim.

Gatim:
Prisni në copa mëlçinë e përgatitur dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me një qepë. Shtoni kripë, erëza dhe erëza sipas shijes, miell, 2-3 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe vezë. Përziejini mirë. Në një tigan me fund të trashë, duke e lyer me një copë proshutë, skuqni ëmbëlsirat e mëlçisë të paktën 1 cm të trasha, duke i skuqur nga të dyja anët. Skuqini qepën e mbetur me kërpudhat në vaj vegjetal, kripë dhe piper. Ftoheni dhe shtoni majonezë për shije. Shtroni ëmbëlsirat e ftohur me "kremin" që rezulton dhe lyeni të gjithë "tortën" rreth perimetrit me të. Lyejeni sipërfaqen me majonezë dhe dekorojeni me barishte dhe lule nga perimet e freskëta dhe feta të holla salmon.

Përbërësit:
1 gjuhë viçi
1 qepë
1 karotë
1-2 rrënjë majdanoz
10-12 kokrra piper të zi
1-2 karafil,
2-3 gjethe dafine,
30 g xhelatinë,
vezë thëllëza - për dekorim,
majdanoz ose kopër,

Gatim:
Derdhni gjuhën me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për 2 orë në nxehtësi mesatare. Një orë pas fillimit të gatimit, shtoni një qepë të plotë dhe karota, rrënjë majdanoz dhe erëza. Pasi gjuha të jetë gatuar, derdhni ujë të ftohtë mbi të dhe hiqni lëkurën. Pritini në kube ose feta. Kullojeni lëngun, pastroni nëse është e nevojshme, qëroni karotat dhe pritini në yje. Kripë dhe piper lëng mishi. Holloni xhelatinë në 1 pirg. lëngun e ftohur, ngrohni derisa të treten plotësisht dhe hidheni në lëngun e mbetur. Hidhni rreth 3-5 mm lëng mishi në një enë të madhe ose enët e vogla për servirje dhe lëreni të vendoset në frigorifer. Më pas, në shtresën e ngrirë që rezulton, vendosni gjethet jeshile, yjet e karotës, rrathët e vezëve të ziera dhe kubikët e gjuhës. Hidheni lëngun dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.

Përbërësit:
1 kg tul viçi,
hudhër, piper i zi i bluar, kripë, majdanoz - për shije.

Gatim:
Shpëlajeni mishin, thajeni me një peshqir dhe fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper. Piper është më mirë për të marrë bluarje të trashë, është më aromatik. Pritini hudhrën për së gjati në 3-4 pjesë dhe mbështilleni me piper. Me një thikë të ngushtë të mprehtë, bëni prerje në një copë mishi, mbushni me hudhër, mbështilleni me letër dhe vendoseni në frigorifer për 12-14 orë. Ngroheni furrën në 180°C. Mbështilleni fort një copë mishi të njomur me aroma erëzash në disa shtresa petë dhe vendoseni në një tepsi në furrë. Piqeni për 1-1,5 orë. Lëreni të ftohet plotësisht dhe shërbejeni, priteni në feta të holla dhe zbukurojeni me degëza barishte. Për t'i dhënë një shije më pikante, mund ta lyeni mishin me mustardë të trashë përpara se ta mbështillni në letër.

Përbërësit:
1,5 kg mish (mish derri pa dhjamë, viçi),
1 litër ujë
2-3 lugë gjelle kripë,
4-5 gjethe dafine,
hudhra, kokrrat e piperit të zi, bizelet e piperit, erëzat, barishtet, farat e mustardës - për shije.

Gatim:
Shpëlajeni mishin, thajeni, shponi me një kruese dhëmbësh. Zieni ujin me kripë dhe dafinën, ftohni dhe vendosni mishin në shëllirë. E vendosim të mbuluar në frigorifer për 5-7 orë. Mbushni mishin e kripur me thelpinj hudhre, vendoseni në një mëngë pjekjeje, derdhni në të një përzierje erëzash dhe erëzash dhe përziejeni mirë në mënyrë që e gjithë përzierja të ngjitet mirë rreth copës. Lidheni mëngën duke lënë 20 cm në të dy skajet dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°C për 1 orë. Ftoheni përpara se ta shërbeni.

Përbërësit:
1,5-2 kg tul derri,
1-2 banane.
50 gr gjalpë,
2 lugë gjelle kerri,
1 lugë gjelle hudhra të thata,
4-5 lugë gjelle salce soje,
4-5 thelpinj hudhër,
2 lugë gjelle vaj ulliri,
kripë, piper i bluar - për shije.

Gatim:
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni lehtë fetat e bananes në të. Shtoni kerri, hudhrat e thara, kripë dhe piper. Hiqeni dhe grijeni të gjithë masën me blender. Shtoni salcën e sojës dhe vajin e ullirit, përzieni dhe lyeni një copë mishi me masën që rezulton. Prisni hudhrën në copa të holla, mbulojeni të gjithë pjesën në formë rrethi dhe vendoseni në pergamenë ose letër pjekjeje. Mbulojeni letrën rreth mishit me një stapler ose thjesht mbështilleni mirë dhe vendoseni në një enë qeramike me kapak. Futeni në furrë të parangrohur në 180°C për 1-1,5 orë. 15 minuta para gatimit grisni letrën dhe lëreni mishin të skuqet pak pa kapak.

Përbërësit:
1 pulë
4 lugë gjelle gjalpë,
1 lugë gjelle salce soje,
karrota, selino, qepë, erëza - për shije.
Garniturë - fig.

Gatim:
Shpëlajeni pulën, hiqni yndyrën e tepërt dhe pendët. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Lërini të vlojnë, hiqni shkumën, kripën sipas shijes dhe shtoni 5-6 kokrra piper të zi, 2-3 gjethe dafine dhe perime të grira trashë sipas shijes. Ziejeni për 40 minuta. Hiqeni pulën nga lëngu, lëreni të ftohet pak dhe lyejeni me gjalpë. Vendoseni në një tepsi të mbyllur në furrë të ngrohur në 200°C për rreth 1 orë. Ndërkohë përgatisim pjatën e dytë të orizit. Kullojeni lëngun e mishit të pulës, derdhni 1,5 gota dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë, shtoni ⅓ lugë. kerri ose pak shafran i Indisë. 1 lugë gjelle gjalpë dhe 1 filxhan. oriz i larë. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 10 minuta. Orizi duhet të bëhet i thërrmuar, por jo i zier shumë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni orizin në të për 10-15 minuta derisa të shkrihet plotësisht. Shtoni 1 lugë gjelle. salcë soje, skuqeni edhe për 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri. Vendosni orizin në një pjatë, shtroni sipër pulën dhe spërkatni me barishte.

Djathë shtëpie me arra

Përbërësit:
1 litër qumësht 3.2%,
3 vezë,
1 lugë gjelle (pa një rrëshqitje) kripë e trashë,
200 ml salcë kosi 20%,
50 gr arra,
100 g proshutë ose mish të tymosur,
një majë shafran, barishte - për shije.

Gatim:
Hidhni qumështin në një tenxhere dhe shtoni kripë. Lëreni të vlojë dhe vazhdoni të ngrohni derisa hirra të ndahet. Në një enë të veçantë, përzieni kosin dhe vezët dhe në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht, shtoni në qumësht. Ziejini për 5-7 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri. Masën që rezulton e hedhim në një sitë të mbuluar me garzë. Pritini mishin e tymosur në kube të vogla në grurin që rezulton, shtoni arra dhe barishte të copëtuara. Përziejini, formoni një top dhe lidheni me garzë. Vendoseni nën një presion të lehtë për 2-3 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për një ditë.

Për të dekoruar tryezën e Pashkëve, piqen qengja, kurora, biskota në formën e foleve të vogla dhe mini-torte në lëvozhgën e vezëve. Mos harroni të rritni bar paraprakisht, në të cilin më pas mund të vendosni vezët.

Gëzuar të dielën për ju!

Larisa Shuftaykina

Tavolina e Pashkëve projektuar për të theksuar madhështinë e kësaj feste. Më parë, në familjet e pasura, ishte zakon të viheshin të tëra dyzet pjata të ndryshme- si kujtim i dyzet ditëve të Kreshmës para Pashkëve. Sigurisht, nuk është aspak e nevojshme të jesh kaq i sofistikuar, gjëja kryesore është të sigurohesh që pjatat e detyrueshme të jenë të pranishme në tryezën festive.

Tavolina e Pashkëve në kohët e vjetra ata ishin të mbuluar për tërë ditën. Pas tij në një rreth të ngushtë u mblodhën familjarë dhe miq të ngushtë, të cilët nuk ishin parë prej kohësh, sepse nuk ishte zakon të vizitoheshin gjatë agjërimit. Në këtë ditë, kartat e festave u nënshkruan dhe u dërguan të afërmve dhe miqve të largët.

Pas darkës, ata filluan të luanin lojëra dhe argëtime të ndryshme, dolën në rrugë për të uruar njëri-tjetrin - dita kaloi me gëzim dhe festim.

Njerëzit u përgatitën për festën e madhe dhe të ndritshme të Ngjalljes së Zotit për shtatë ditë. Të enjten filluan të piqnin ëmbëlsira të Pashkëve. Në festën kryesore të të gjithë të krishterëve besimtarë, këto produkte ëmbëlsirash piqeshin në një mënyrë të veçantë: brumi gatuhej vetëm në të verdhat. Dhe mund të piqej vetëm në trungje thupër.

Mielli për pjekjen e festave duhet të sitet. Disa ditë para festës së ndritshme, brumi vendosej në një cep të ngrohtë dhe të errët të shtëpisë, në mënyrë që të mbushej. Ata e japin shpirtin e tyre në gatim. Punët kryesore të shtëpisë u zbehën në sfond, e gjithë dita iu kushtua përgatitjes për festën e ndritshme.

Pra, cilat janë enët Pashke duhet të jetë në tryezë?

Pjatat kryesore të Pashkëve- këto janë vezë me ngjyra, tortë e Pashkëve dhe gjizë e Pashkëve. Secila prej këtyre pjatave ka simbolikën e vet, për të cilën do të flasim pak më vonë. Përveç kësaj, të Tavolina e Pashkëve pjekin rum baba dhe bukë me xhenxhefil me mjaltë në formë kafshësh, përgatisin gatime të ndryshme me mish. Dhe këtu është peshku Tavolina e Pashkëve depozitimi nuk pranohet, megjithëse nuk ka ndalime në këtë drejtim.

Pjatat e nxehta për Pashkë zakonisht nuk përgatiten, në mënyrë që të mos e detyrojnë zonjën të vrapojë nga tryeza festive në sobë dhe të kthehet, por t'i japë asaj mundësinë të festojë me qetësi me të gjithë. Është zakon që tavolinën e Pashkëve ta mbuloni me një mbulesë tavoline me ngjyrë të çelur, ideale e bardhë. Tabela e Pashkëve duhet të jetë sigurisht e bukur, e bollshme dhe e shijshme..

Torta e Pashkëve

Torta e Pashkëve e shenjtëruar në kishë është një pjatë e detyrueshme e tryezës festive. Torta e Pashkëve është bërë nga një brumë shumë i pasur maja, falë të cilit torta nuk bahet për një kohë të gjatë. Madhësia e tortës mund të jetë e ndryshme, por duhet të jetë e lartë. Në tortë të Pashkëve shpesh shtohen fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata, erëza, arra, dhe sipër mbulohet me sheqer pluhur ose krem.

Pikërisht me tortën e shenjtëruar të Pashkëve fillon vakti i Pashkëve. duke e prishur agjërimin e tyre pas Kreshmës së Madhe. Më shpesh kjo ndodh në shtëpi, kur kryefamiljari e ndan tortën e Pashkëve sipas numrit të anëtarëve të familjes. Por ndonjëherë ata e prishin agjërimin me tortën e Pashkëve pikërisht në kishë, menjëherë pas përfundimit të shërbesës së Pashkëve, duke trajtuar njëri-tjetrin dhe klerikët me copat e tortës së Pashkëve.

Gjizë e Pashkëve

Tryeza tradicionale e Pashkëve nuk është e plotë pa gjizën e Pashkëve - një pjatë e veçantë e bërë me gjizë, e cila përgatitet vetëm një herë në vit, veçanërisht për festën e të dielës së ndritur të Krishtit. Pashkët kanë formën e një piramide të cunguar, e cila simbolizon Varrin e Shenjtë. Për të gatuar Pashkën, ju nevojitet një formë e veçantë e palosshme prej druri - një pasochnik.

Në pjesën e brendshme të dërrasave nga të cilat është bërë rruaza, janë prerë shkronjat ХВ - shkronjat fillestare të fjalëve që përbëjnë urimin tradicional të Pashkëve "Krishti u ringjall!". Përveç kësaj, prerë në bordet simbolet e vuajtjes dhe ringjalljes së Jezu Krishtit- shtizë, kryq, kallam, filiz, lule, kokrra të mbirë. Të gjitha këto imazhe janë shtypur në Pashkën e përfunduar.

vezë me ngjyrë

Çfarë është një tryezë e Pashkëve pa vezë me ngjyrë? Sipas legjendës, Maria Magdalena e Shenjtë, e barabartë me apostujt, erdhi te perandori romak Tiberius, njoftoi ringjalljen e Jezu Krishtit dhe i dhuroi atij një vezë pule. Perandori nuk e besoi, duke thënë se kjo nuk mund të jetë, ashtu si një vezë pule nuk mund të jetë e kuqe. Pas këtyre fjalëve, veza e pulës, të cilën perandori e mbante në dorë në atë moment, u bë e kuqe.

E kuqja është simbol i gjakut të derdhur nga Krishti për të gjithë njerëzit.. Por përveç të kuqes, vezët e Pashkëve lyhen edhe me ngjyra të tjera. Është zakon që të lyhen vezët e Pashkëve të Enjten e Madhe, dhe ato shenjtërohen natën nga e Shtuna e Madhe deri të Dielën. Thjesht mund t'i ngjyrosni vezët me lëvozhgë qepe ose ngjyrosje ushqimore, ose mund të punoni shumë dhe ta lyeni vezën me modele të pazakonta, duke e kthyer atë në një vepër të vërtetë arti.

Pashka është një festë që zakonisht festohet me familje.

Lëreni tryezën e bukur dhe të bollshme të Pashkëve të bëhet simbol i begatisë dhe mirëqenies në familjen tuaj.

Burimi: strana-sovetov.com

Dekorimi kryesor i tryezës festive, natyrisht, është Pashkët.

Tradicionalisht, gjithmonë është përgatitur me shumë gjalpë, sheqer dhe vezë. Më poshtë janë recetat e Pashkëve.

Përbërësit:

Gjizë pa maja - 500 g Sheqer - 300 g Gjalpë - 250 g Vezë - 4 copë. Rrush i thatë - gjysmë gotë

Gatim:

1. Gatuani dy vezë të ziera fort
2. Ndërsa vezët ziejnë, përziejmë gjizën dhe sheqerin derisa të jenë të lëmuara. Shtoni gjalpë të zbutur paraprakisht në këtë përzierje dhe përzieni plotësisht.
3. Vezët e ziera i pastrojmë, të verdhat i ndajmë dhe i shtojmë në masën e gjizës. Përziejini përsëri mirë, duke u përpjekur të bluani të verdhat.
4. Thyejmë dy vezë të papërpunuara në këtë përzierje dhe përziejmë përsëri.
5. Pastrojmë, rendisim dhe lajmë mirë rrushin e thatë.
6. Shtoni në masën e gjizës dhe përziejini përsëri.
7. Vishni një kullesë me garzë. Hidheni përzierjen mbi të. Mbulojeni me të njëjtën garzë sipër. Vendosni nën ngarkesë, rreth 3 litra ujë. Dhe dërgojini të gjitha në frigorifer për 7 ... 9 orë.
8. Vendoseni Pashkën e përfunduar të plotë në një pjatë dhe dekorojeni me rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara ose copëza çokollate.
Gjizë e Pashkëve gati.

Përbërësit:

gjizë nga shtypi rreth 450 gram, 120 gram gjalpë, 100 gram shurup mjedër, 50 gram sheqer, 2 vezë pule, pak më shumë se një gotë salcë kosi e mirë

Gatim:

Para së gjithash, gjizën e fshijmë në një sitë dhe e përziejmë me shurupin e mjedrës. Hapi tjetër është të shtoni vezët dhe sheqerin, dhe më pas gjalpin dhe salcë kosi. Masën e përziejmë mirë dhe e vendosim në formën e shtruar më parë me garzë. E vumë nën të ashtuquajturën shtypje për pesë orë në një vend të ftohtë.
Pashke duhet të zbukurohet me diçka origjinale dhe të ndritshme.

Përbërësit:

400 g gjizë, 400 g 25~30% salcë kosi, 200 g çokollatë të bardhë, 1/4 filxhan qumësht,
~ 0,5 gota fruta të thata dhe fruta të ëmbëlsuara.

Gatim:

Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël, vendosni çokollatën e bardhë të thyer, vendoseni në një zjarr të vogël dhe vendoseni derisa çokollata të shkrihet plotësisht. Përzieni gjizën, kosin, çokollatën e shkrirë (kur është e ngrohtë), frutat e ëmbëlsuara dhe frutat e thata të ziera në avull.
Lyejeni një leckë të hollë dhe të dendur me ujë dhe vendosni kutinë e rruazave me të.
Masën e gjizës e vendosim në një pasochnik, e vendosim sipër dhe e lëmë për një ditë që të kullojë lagështira e tepërt.
Pas 6-12 orësh, vendoseni strukturën në frigorifer.
Kthejeni Pashkën e përfunduar në një pjatë, hiqni formën dhe pëlhurën.
Mbajeni Pashkën në frigorifer përpara se ta shërbeni.
Gjatë prerjes, këshillohet që thikën ta lagni në ujë të nxehtë dhe më pas ta fshini me një pecetë.

Pashkë me kajsi të thata

Për përgatitjen e Pashkëve ju nevojiten: 300 gr. gjizë, 200 gr. kajsi të thata dhe 100 gr. Sahara. Shpëlajini kajsitë e thata dhe ziejini në shurup sheqeri. Shtrydhni gjizën, përzieni me kajsi të thata të ftohta dhe fërkojeni masën përmes një sitë, më pas mbështillni rrethin e gjizës në një leckë të dendur dhe mbajeni për 3 orë nën shtypje në një vend të freskët. Duke i dhënë Pashkëve një formë të rreptë, "klasike", ajo mund të zbukurohet me kumbulla të thata ose fruta të ëmbëlsuara.

Kur filloni të piqni një tortë të Pashkëve ose një grua të Pashkëve, është shumë e rëndësishme të mbani mend se brumi për këtë pastë i pëlqen vetëm produktet e freskëta dhe, më e rëndësishmja, ngrohtësia e duarve të njeriut, që do të thotë se nuk duhet të përdorni mikser gjatë procesin e gatimit. Ju nuk duhet të filloni të gatuani nëse jeni të sëmurë ose të lodhur - brumi thjesht nuk do të rritet!

50 gr. shpërndani majanë në 1 lugë gjelle. qumësht të ngrohtë, duke shtuar 1 lugë gjelle. sheqer pluhur. Pasi të ketë filluar procesi i fermentimit, derdhni zierjen në një enë me 0,5 kg. miell,kripe,shtojme 8 te verdhat e grira me 50 gr. sheqer dhe përziejeni mirë. Pasi brumi të bëhet elastik dhe të fillojë të "mbesë pas" duarve, derdhni 3 lugë gjelle. gjalpë të shkrirë dhe gatuaj përsëri. Hidhni 100 gr në brumin e përfunduar. rrushin e thatë të njomur, vendoseni në një formë duke e mbushur me 1/3 dhe vendoseni për 2 orë për "llum". Kur brumi të jetë rritur ndjeshëm në vëllim, e lyejmë sipër me një vezë dhe e pjekim në temperaturën 200 gr. brenda 1 ore.
Torta e gatshme e nxehtë mund të derdhet me fondant ose të mbulohet me sheqer vanilje.
Për të përgatitur fudge 150 gr. bluajeni sheqerin pluhur me ujë të valuar, duke shtuar gradualisht lëngun e gjysmës së limonit dhe esencën e rumit. Kur përzierja bëhet "e ajrosur" dhe me shkëlqim, fondati është gati.

Përbërësit:

Për provë:

maja - 75 g, vezë - 7 copë, qumësht - 2 lugë gjelle, sheqer - 100 g,

miell - 9-10 st., gjalpë - 150 g.

Gatim:

Për të përgatitur brumin, merrni qumësht të ngrohtë, majanë, gjysmën e miellit dhe përzieni. Brumin e përfunduar e spërkasim me miell dhe e lëmë të ngrohtë për një orë. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen. Rrahim të bardhat e vezëve në shkumë, i shtojmë brumit dhe i përziejmë sërish duke shtuar miellin që të trashet brumi. I vendosim enët me brumosje në një vend të ngrohtë për t'u afruar, i mbulojmë me një peshqir sipër.

Brumin e përfunduar e vendosim në tavolinë dhe e ndajmë në dy pjesë, nga të cilat pjesa më e madhe është baza e kekut, e vogla është për dekorime. E shtrojmë tortën e Pashkëve në një tavë të rrumbullakët, sipërfaqja e së cilës është e lyer me vaj dhe e spërkatur me miell, nga pjesa tjetër e brumit bëjmë dekorime dhe e lëmë të ngrohtë për korrigjim. Lyeni tortën e pjekur me vaj dhe piqni derisa të zbutet.

Përbërësit:

Për provë:
miell - 4 lugë gjelle, vezë - 15 copë, sheqer - 690 g, qumësht - 4,5 lugë gjelle,
maja - 100 g, vaj - 1 kg, kripë.

Gatim:
Për të përgatitur brumin e kremës, përzieni miellin dhe qumështin e nxehtë tërësisht, ftoheni në temperaturë normale. Majanë e tretim në një sasi të vogël qumështi të nxehur, e shtojmë në brumin e zier dhe masën që rezulton e lëmë të ngrohtë për të paktën një orë.
Të verdhat i rrahim mirë me sheqerin, i shtojmë brumit të rritur dhe i përziejmë. Rrihni të bardhat e vezëve deri në maja të forta, hidhini në brumë dhe përziejini. E vendosim përzierjen e përfunduar në nxehtësi për një rritje dytësore.
Kur brumi të ketë ardhur, përzieni gradualisht gjalpin e shkrirë. Format e pjekjes i lyejmë me gjalpë dhe i spërkasim me miell, pas së cilës lyejmë brumin e përfunduar. Pasi brumi të jetë dyfishuar, mbulojeni sipërfaqen e tij me të verdhë veze dhe piqni derisa të zbutet në 170-180 C.

Përbërësit:

Për provë:
miell - 5 lugë gjelle, sheqer - 55-60 g, maja - 25-35 g, miell - 1 1/2 lugë gjelle, qumësht - 2 1/4 lugë gjelle, gjalpë i shkrirë - 180 g.

Për sheqer të aromatizuar:
sheqer - 230 g. dhe ndonjë nga shijet: vanilje - 2 g,
lëvozhgë portokalli, kafe e bluar - 3,5 g, vaj trëndafili - 8 pika, petale trëndafili - 0,5 filxhanë

Gatim:
Për të përgatitur sheqer aromatik, bluajeni atë me ndonjë nga shijet e propozuara.
Për tortën e Pashkëve përgatisim brumin e kremës: përziejmë miellin dhe një të tretën e qumështit të nxehtë, e mbulojmë dhe e lëmë për një orë. Shtoni qumështin e mbetur, majanë dhe një të katërtën e sheqerit aromatik në brumin e zier. Hidhni pak miell, përzieni, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë. Pasi brumi të ketë ardhur, derdhim gjalpë të shkrirë të ngrohtë, shtojmë pjesën tjetër të miellit dhe gatuajmë brumin, nga i cili bëjmë ëmbëlsirat e Pashkëve.
Biskotat duhet të rriten para pjekjes.

Kulich "Shpejtë"

Përbërësit:

Për provë:
maja - 10 g, sheqer - 460 g, qumësht - 3 lugë gjelle, miell - 6 lugë gjelle,
vaj - 400 g, vezë - 3 copë, rrush të thatë (pa fara) - 380 g.

Gatim:

Nga një gotë qumësht i nxehtë, mielli i situr, sheqeri i grimcuar dhe gjalpi i zbutur, qesim brumin, të cilit i shtojmë majanë e tretur në qumështin e mbetur. Lëreni brumin të paktën një orë që të vijë.
Ndani të verdhat nga proteinat, rrihni këto të fundit në një shkumë të trashë, fërkoni të verdhat me sheqer. Gradualisht, shtoni në brumin e rritur dhe shtoni rrushin e thatë.
Në një kallëp të lyer me gjalpë ose margarinë, shtrini brumin dhe vendoseni të piqet derisa të gatuhet. Temperatura e pjekjes 170-180 C.

Përbërësit:

Vezë - 2 copë, Sheqer - 1 lugë gjelle, salcë kosi - 200 g., Qumësht i kondensuar - 4 lugë gjelle, Miell - 9 lugë gjelle. me një rrëshqitje., Thërrime buke. Kakao - 2 lugë, sode - 1 lugë

Për kremin:

Liquor - 2 lugë gjelle, Qumësht i kondensuar - 150 g, salcë kosi 30% - 200 g, Gjalpë - 200 g Sheqer vanilje - 2 thasë.

Për dekorim:

Kumbulla të thata - 150 g, Qershi të thata Sheqer - 3 lugë gjelle. Verë e kuqe.

Gatim:

1. Rrahim vezët me sheqerin, shtojmë kosin, qumështin e kondensuar, sodën e tharë me uthull, kripën në majë të thikës dhe miellin. E përziejmë mirë brumin.
2. Nga gjysma e brumit, piqni një kek në një tepsi katrore, të lyer me margarinë dhe të spërkatur me thërrime buke. Në gjysmën e dytë të brumit shtoni kakaon dhe piqni një kek tjetër. Ftohu.
3. Vendosni ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën dhe prisni një vezë ovale. Ndani tortën me çokollatë në dy pjesë.
4. Rrihni gjalpin me qumështin e kondensuar dhe salcën e thartë, shtoni një qese sheqer vanilje. Shtoni pak pije në 1/3 filxhan me ujë të zier.
5. Mblidhni tortën. Vendosni një tortë të errët në një pjatë ovale, njomni me pije, lyejeni bujarisht me krem. Vendosni një tortë të lehtë mbi të dhe përsëritni të njëjtat veprime. Mbulojeni me një tortë të errët, lagni përsëri me pije alkoolike dhe lyejeni me krem.
6. Kumbullat e thata të thata i zihen me ujë të vluar, i heqim kockat, i shtrydhim lehtë, i presim në copa. Gatuani prerjet e ëmbëlsirave në një tas me kumbullat e thata dhe kremin e mbetur. Shtroni sipër tortës, duke i dhënë formë vezës, duke lëmuar skajet. Rrumbullakosni pjesën e poshtme të tortës pak nga brenda. Përdorni një thikë për të zbutur çdo gungë, vendoseni në frigorifer për 2 orë.
7. Shkrihet në zjarr në 1 lugë gjelle. lugë ujë të vluar 3 lugë gjelle. lugë sheqer, lëreni të ziejë, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Rrihni 1 proteinë të ftohur në një shkumë të fortë, duke vazhduar rrahjen, hidhni shurupin e vluar në proteinë në momentin që sheqeri vlon në mënyrë të barabartë me flluska dhe hidhni menjëherë lëngun e një të tretës së një limoni dhe shtoni një qese sheqer vanilje. Ju duhet të merrni një krem ​​të lehtë të bardhë borë me të cilin do të dekoroni tortën. Vendosni qershitë e njomura me verë të kuqe përgjatë buzës së tortës.

Por, përveç ëmbëlsirave të Pashkëve, për Pashkë mund të gatuani edhe pjata të tjera festive.

Nga 0.5 kg. miell, 250 gr. gjalpë i shkrirë, 1 lugë gjelle. sheqer dhe 1 të verdhë veze, gatuajmë shpejt brumin e brumit dhe e pjekim në furrë të nxehtë derisa të piqet, e shpojmë në disa vende me pirun.

Kremi përgatitet nga 500 gr. krem dhe po aq sheqer, 100 gr. gjalpë dhe vanilje. Pasi perzihen perberesit, grihen mire dhe zihen ne zjarr te ulet derisa kosi te trashet duke perzier vazhdimisht.

Hidhni mazurkën me kremin e përfunduar të ftohur dhe spërkatni sipër me arra të grira.

200 gr. Djathërat "rus", "holandez", "zvicerian" dhe djathi "parmixhano" grihen në rende të imët, shtoni 400 gr. gjalpë të zbutur dhe 150 ml. rum ose konjak. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në enë.

Për një porcion një kilogram e gjysmë të pjatës do t'ju duhet: 1,5 kg. proshutë, 100 gr verë e kuqe dhe gjalpë, 5 copë. karafil të thatë, lëkurën e një limoni dhe 1 lugë gjelle. miell dhe sheqer.
I hedhim fetat e holla të proshutës me gjalpin dhe verën e zbutur, i shtojmë përbërësit e mbetur dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 10 minuta.

Kripë derri të grirë sipër dhe brenda, mbusheni dhe piqni në një raft teli. Mund ta mbushni me një mëlçi me proshutë, të rrotulluar në një mulli mishi dhe të aromatizuar me të verdhat e rrahura dhe një sasi të vogël buke të bardhë; mëlçia e grirë me hikërror ose qull orizi, si dhe qull orizi me vezë të ziera dhe qepë të njoma që i shtohen.

Kriposni rosën e sapokëputur dhe të gërvishtur brenda dhe jashtë, mbushni këmbët në prerjet e bëra në fund të karkasës dhe skuqeni në një tenxhere derisa të gatuhet gjysmë për 30-40 minuta. më pas e ndajmë rosën në 6 pjesë dhe e vendosim në një enë pjekjeje.
Për të përgatitur salcën në tenxheren ku është gatuar rosa, ziejmë 2 lugë gjelle. supë 1 lugë gjelle. Miell. Lëngu e lëmë të vlojë – hiqet yndyra, shtohet lëngu i 3 portokalleve dhe 200 ml. verë e bardhë, pastaj ziejeni përsëri. Vendosni 2-3 portokall në një kallep me copa rosë, të ndara në feta dhe të qëruara nga farat, derdhni sipër salcën e përgatitur dhe piqini në furrë të nxehtë derisa të zbuten. Kur servirni një pjatë, portokallet shërbejnë si pjatë anësore për mishin.

Ziejeni dhe priteni në feta mollë 1 kg. panxhari. Shtoni në të 300 gr. kumbulla të thara të ziera dhe të grira hollë, 200 gr. ndonjë arra të grimcuar, 1 qepë, e skuqur në 100 gr. vaj vegjetal dhe 2 lugë gjelle. mjaltë të lëngshëm. Përziejini gjithçka tërësisht. Për aromë shtesë, shtoni 1-2 lugë gjelle në panxharë. farat e bluara të koriandrit.

Për të përgatitur gjellën, mollët, qepët dhe mishi i pulës merren në pjesë të barabarta. Ziejeni pulën me qepën, selinon dhe karotat, ftohni dhe grijeni imët. Qëroni dhe copëtoni mollët jeshile. E presim veçmas qepën. Përziejini mirë të gjithë përbërësit e sallatës dhe e rregulloni me majonezë.

Marrë afërsisht në sasi të barabarta fileto të disa llojeve të peshkut, kallamar, karkaleca të qëruar dhe mish gaforre, të prerë në shkopinj të vegjël gjatësorë, të zhytur në brumë dhe të skuqur thellë.

Për të përgatitur brumin, rrihni derisa të bëhet një masë kremoze dhe shtoni 3 vezë, 0,5 lugë gjelle. birrë dhe 100 gr. Miell.

Ju bëftë mirë!

Ka disa festa që lidhen me Ngjalljen e Krishtit. Ata nuk kanë data fikse, dhe dita e festimit llogaritet nga e diela.

• E SHTUNË E LAZARIT DHE HYRJA E ZOTIT NË JERUZALEM - të shtunën dhe të dielën para Pashkëve;
• NGJITJA - E enjte, 40 ditë pas Pashkëve;
• TRINITA E SHENJTË (Zbritja e Shpirtit të Shenjtë mbi Apostujt) - e diel, 50 ditë pas Pashkëve;
• TË GJITHË SHENJTORËT - E diel, një javë pas Trinisë së Shenjtë;
• TË GJITHË SHENJTORËT NË TOKËN E SHKELQITJES RUSE - E diel, një javë pas Gjithë Shenjtorëve.

Mbaj mend që nga fëmijëria, për tryezën e Pashkëve, nëna ime gatuante gjithmonë pelte, në tryezë nuk munguan edhe qofte, rosto, sallam shtëpie dhe dhjamë derri, komposto dhe verë me pije. Ajo shkonte gjithmonë në kishë për të ndezur tortën dhe vezët e Pashkëve, dhe pastaj e gjithë familja u ul në tryezë dhe, siç themi ne, e prishën agjërimin, domethënë në radhë të parë hëngrëm tortën e Pashkëve dhe vezët e sjella nga kisha.

Tani, unë vetë e përgatis tryezën e Pashkëve, menyja është pothuajse e njëjtë, por më moderne. Sot dua të ofroj Menunë e Pashkëve, receta për tryezën e Pashkëve.

Sigurohuni që në tryezë të keni tortë të Pashkëve, gjizë dhe vezë me ngjyra, mundësisht të shenjtëruara.

SNACKS për tryezën e Pashkëve

SALATATË për tryezën e Pashkëve

PJETA E nxehte për tryezën e Pashkëve

2. Verë "Cahors"

SNACKS për tryezën e Pashkëve

1. Jelied

Opsionet e recetës për të bërë pelte mund të jenë

2. Role djathi me mish

Kjo rrotull përgatitet shpejt, përgatitet lehtë dhe do të mahnisë familjen me shijen e saj delikate.

Na duhen:

Për omëletën e djathit:

• 350 gr. djathë i fortë
• 5 vezë
• 250 gr. majonezë

Për mbushje:

• 500 gr. pjatë me mish të grirë
• 1 kokë qepë
• kripë, piper për shije

Gatim:

1. Fërkoni djathin e fortë në një rende të trashë.

2. Thyejmë vezët në një tas dhe përziejmë. Shtoni djathë të grirë dhe majonezë në to, përziejini mirë.

3. Në një tepsi vendosim një fletë pergamenë dhe mbi të lyejmë masën e djathit. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi fletë. E dërgojmë në furrë të piqet për 20 minuta, në temperaturë 200 gradë.

4. Presim qepën në kubikë të vegjël dhe e përziejmë me mish të grirë, kripë dhe piper.

5. Hiqni omëletën e përfunduar nga furra

dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mishin e grirë, formoni një rrotull.

Rolin e vendosim në furrë për 40 minuta, temperatura e pjekjes është 180 gradë. Pritini të ftohtë.

3. Koteletat e mishit “Foletë”

Kotelet origjinale ne forme foleje, te shijshme dhe me teme feste.

Na duhen:

• 500 gr mish i grire
• 1 karotë
• 1 qepë
• 1/2 lugë kripë
• piper, për shije
• 1 vezë (ju nevojitet e verdha)
• erëza për Barbecue ose mish të grirë
• 8 copë vezë thëllëza
• 2-3 feta bukë të bardhë (bukë)
• 1/2 st. qumësht

Gatim:

1. Lyejeni bukën në qumësht dhe lëreni të zhytet. Në vend të një buke, mund të shtoni tërshërë.

2. Tre qepë dhe karota në një rende të imët.

3. Mishit të grirë i shtojmë qepët, karotat, të shtrydhura nga qumështi, buka dhe e verdha e vezës. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën, piperin dhe shtoni erëza. Rrihni mirë përzierjen në një enë.

4. Lyejeni formën me vaj vegjetal.

5. Ndajmë mishin e grirë në pjesë të barabarta dhe formojmë kolobokë, i rrahim dhe i vendosim në një tepsi, i shtypim pak, i bëjmë një gropë të vogël në mes.

Bëjmë kolobokë të mëdhenj, nga kjo sasi mishi i grirë përftohen 6-8 copë fole.

6. Thyejeni një vezë thëllëza në gropë,

dhe e dërgojmë formularin në furrë në temperaturë 180 gradë 30 minuta derisa të piqet.

Proshutë e pjekur për pushime në marinada aromatike

Mish derri i butë dhe aromatik i gatuar në një marinadë të trefishtë do të dekoroj tryezën tuaj të Pashkëve.

Na duhen:

• 1,6 kg mish derri (qafë, proshutë)

Marinata e parë

• 650 gr. kefir (kos natyral)

Marinata e dytë

• 2.5 litra ujë
• 2 lugë gjelle kripë
• 1 degë rozmarine
• 3-4 degë trumzë
• 25 gr. xhenxhefil (i ndarë në 2 turshi)
• 1 pc spec djegës
• 3-4 gjethe dafine
• 8-10 kokrra piper
• 4-5 karafil
• 1 lugë bizele koriandër

Marinata e tretë

• 1 lugë kripë
• 1 lugë paprika
• 1 lugë hudhra të thata
• piper i zi i bluar, sipas shijes
• 1 degë rozmarine
• 2 degë trumzë
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• xhenxhefil
• 1 kokë hudhër
• 1/2 spec djegës

Gatim:

1. Vendosni një copë mishi në një enë dhe derdhni kefir. Kefiri duhet të mbulojë mishin. Mbështilleni me fletë metalike dhe lëreni për disa orë derisa marinata e dytë të ftohet.

2. Për marinadën e dytë, merrni një tenxhere, derdhni ujë dhe vendosni të gjithë përbërësit, sipas recetës. Uji me erëza duhet të vlojë, fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet plotësisht.

3. Më pas e nxjerrim mishin nga kefiri dhe e kalojmë në një tenxhere me ujë dhe erëza. Mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

4. Në mëngjes përgatisim marinadën e 3-të.

• Qëroni hudhrën dhe shtypni me thikë.
• fërkojeni xhenxhefilin në një rende të imët.
• 1/2 spec djegës të prerë në rripa të vegjël.
• I zhvendosim përbërësit e mësipërm në një llaç, hedhim më shumë fara koriandër, kripë dhe bluajmë në llaç. Shtoni paprikën, hudhrën e tharë dhe vajin e ullirit, piper të zi dhe trumzë, përzieni me kujdes në një pastë homogjene.

5. Lyejeni mishin nga të gjitha anët me pastë, duke e fërkuar mirë me duar. Lëreni për 20 minuta të njomet.

6. Në një tepsi në 4 shtresa, shtroni petë, në mënyrë tërthore, mbështillni mishin në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë. Hidhni 1 gotë ujë në një tepsi dhe vendoseni të piqet në furrë për 1 orë në temperaturë 180 gradë.

Nxjerrim legen e pjekjes, shpalosim letren, e fusim me kujdes, e bejme nje lug ne kete menyre dhe perseri ne furre per 15 minuta, qe te marre nje kore te arte siper mishit.

Pasi proshuta të jetë ftohur plotësisht, priteni në copa.

SALATAT në tryezën e Pashkëve

Në tryezën festive duhen sallata, si mund të ishte pa to? Pra, si në tryezën e Pashkëve mbizotërojnë gatimet me mish, dy lloje sallatash, mendoj se do të mjaftojnë.

1. Foleja e Pashkëve për sallatë

Sallatë shumë e shijshme dhe e bukur, për një tryezë festive.

Na duhen:

Për lyerjen e vezëve:

• 150 g lakër të kuqe (blu)
• 150 g panxhar (e kuqe)
• 1 lugë shafran i Indisë (i verdhë)
• 9 vezë thëllëza, të ziera

Për sallatë:

• 200 g mish derri të zier
• 200 g djathë të fortë
• 200 gr majonezë
• 300 g kërpudha shampignon
• 1-2 patate të ziera
• 2 karota të ziera, të mesme
• 4 vezë pule, të ziera
• 2-3 degë majdanoz
• vaj luledielli, për tiganisje

Gatim ngjyra natyrale:

1. Prisni lakrën e kuqe në një rende të trashë, derdhni 300 ml ujë dhe vendoseni të piqet për 20 minuta. Kullojeni përmes një sitë në një gotë. Vezë thëllëza të qëruara, 3 copë. zhyteni në një gotë me një zierje të lakrës dhe lëreni të lyhet.

2. Panxharët i fërkojmë në një rende të trashë, derdhim 100 ml ujë të vluar, i përziejmë, e lëmë për 5-10 minuta, më pas i filtrojmë në një gotë. Vendosim 3 copa vezë thëllëza të qëruara.

3. Mbi kukurmin hedhim 100 ml ujë të vluar, përziejmë, hedhim 3 vezë thëllëza.

Të gjitha vezët i lëmë të lyhen për 40 minuta.

Përgatitja e sallatës:

1. Pritini kampionët në feta dhe skuqini në vaj vegjetal, fillimisht në zjarr të fortë, derisa lëngu të avullojë dhe më pas në zjarr mesatar derisa të bëhet krokant. Duhet të kriposet dhe të piperohet.

2. Karotat, patatet, vezët e fërkuara në një rende të imët, veçmas. Djathë - në një rende të trashë.

3. Pritini mishin e derrit në copa të vogla. E zhvendosim majonezën në një qese pastiçerie.

4. Formojmë një sallatë: e vendosim në një pjatë në shtresa

• Shtresa e parë - patatet, barazoni në sipërfaqen e enës, kripë dhe bëni një rrjetë me majonezë.
• 2 - kërpudha, të përhapura në sipërfaqen e patateve + majonezë
• Së treti - karotat, shtoni kripë, shtypni lehtë me një shpatull + majonezë
• 4 - shtresa e mishit + majonezë
• 5 - vezët, spërkatni sipër dhe anët, bëni një depresion të vogël në mes, bëni një rrjetë majonezë sipër, përhapeni me një shpatull mbi sipërfaqe.
• 6 - spërkatni qendrën dhe anët e sallatës me djathë të grirë.
• Në gropë vendosni gjethet e majdanozit dhe 3 vezë thëllëza me ngjyra të ndryshme. Përgjatë perimetrit të sallatës shpërndajmë edhe 6 vezë thëllëze me gjethe majdanozi.

Sallatë pranverore me harengë

Sallatë elegante e shijshme, me aromën e pranverës.

Na duhen:

• 1 fileto harenge (200 gr)
• 3 patate te ziera
• 150 g djathë të fortë
• 2-3 tranguj të vegjël të freskët
• 1 tufë kopër
• 1 tufë qepë të njoma
• 9 vezë thëllëza, të ziera dhe të lyera me ngjyra ushqimore
• majonezë ose kos natyral

Gatim:

1. Fërkoni djathin dhe patatet në një rende të imët. Pritini imët koprën dhe qepën e gjelbër.

2. Kastraveca të freskëta, të prera në shirita të hollë, të vegjël. Fileto harengë - në kube të vogla.

3. Sallatën e mbledhim në shtresa:

• 1 - harengë, e barabartë me pjatën dhe mbulohet me një rrjetë majonezë.

• 2 - qepë jeshile, spërkatni ato me harengë + majonezë.

• Së treti - patatet, shtypen pak nga lart dhe nga anët, formojnë një sallatë + majonezë me një rrjetë dhe gjithashtu nga anët.

• 4 - kastravecat, spërkatni sipër dhe bëni një depresion të vogël.

• 5 - djathi, spërkateni në qendër dhe anash, shtypni me një shpatull + majonezë me një rrjetë dhe më pas përhapeni me një shpatull sipër.

• 6 - spërkatni me kopër dhe qepë jeshile, dekorojeni pjesën e sipërme me vezë thëllëzash me ngjyrë.

PJETA E nxehte ne tavolinen e Pashkeve

Sigurisht, pa një pjatë të nxehtë, tryeza festive nuk do të bëjë. Ose, gatuajeni mishin veçmas dhe një pjatë anësore për të, ose mund të bëni një rosto, ku gjithçka është në një pjatë dhe patatet dhe mishi. Përveç kësaj, rrotullat e lakrës me oriz ose hikërror mund të gatuhen në tryezën festive. Varet nga ju.

1. Mishi në gjeorgjisht

Mishi i ngjan një barbekju dhe do të shkojë mirë me çdo pjatë anësore, qofshin pure patatesh apo spageti.

Na duhen:

• 1 kg mish derri (filezë, qafë)
• 2 lugë gjelle mjaltë
• 2 lugë gjelle salcë kosi ose kos natyral
• 2-3 lugë erëza hops-suneli
• majdanoz, cilantro, borzilok, kopër

Gatim:

1. Lani mishin e derrit, prisni yndyrën e tepërt, prerë në copa të mëdha.

2. Pritini imët majdanozin, koprën dhe dërgojeni te mishi. Kripë, vendosni erëza dhe mjaltë, përzieni gjithçka, duke masazhuar copat e mishit. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer të marinohet për 3 orë ose gjatë gjithë natës.

3. Lyejeni formularin me vaj vegjetal dhe lyeni mishin në një shtresë. Spërkateni me salcë kosi, përhapeni në mënyrë të barabartë

dhe dërgojeni të piqet në temperaturën 175 gradë për 1 orë + 10 minuta grill, nëse nuk ka skarë, shikoni mishin deri në kafe të artë.

Pjekim në shtëpi

Pjekja në shtëpi gatuhej gjithmonë në një sobë ruse, doli e mrekullueshme, aq e shijshme sa u ngrënë menjëherë.

Sot do të gatuajmë sipas një recete tjetër.

Na duhen:

• 1 kg patate
• 650 gr mish derri (viçi)
• 2 copë qepë
• 1 karotë e madhe
• 150 g kërpudha (kërpudha deti, kampione)
• 200 g (2 copë + 150 ml lëng) domate në lëngun e tyre
• 100 g bizele të njoma, sipas dëshirës
• 1 tufë zarzavate
• 40 gr. vaj perimesh
• 2-3 lugë kripë, për shije
• 1/2 lugë piper i zi i bluar
• 2 thelpinj hudhre
• 150 ml ujë të nxehtë

Erëza për shije dhe opsionale:

• 1,5 lugë gjelle Sahara
• Gjethja e dafinës
• 1 lugë koriandër të thatë
• 1 lugë hudhra të thata
• 1 lugë paprika
• arrëmyshk
• piper orochek
• trumzë, spec djegës

Gatim:

1. Lani mishin dhe priteni në copa të mëdha. Në një patë ose një tigan të thellë me një fund të trashë, derdhni vajin vegjetal dhe vendosni mishin. Skuqini në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas hidhni 60 ml ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 10 minuta.

2. Pritini qepën në copa të mëdha, karotat në rripa. Kur uji të avullojë në mish, hidhni qepën, skuqeni derisa të jetë transparente, dhe më pas karotat - skuqini derisa të zbuten.

3. Ndërsa qepët dhe karotat janë skuqur, presim kërpudhat në kubikë dhe ia shtojmë mishit.

4. Patatet e qëruara, të prera në copa (patate të mëdha - fillimisht në katër pjesë, dhe më pas në 3 pjesë secila), skuqini lehtë së bashku me pjesën tjetër të perimeve dhe mishit.

5. Pritini domatet (2 copë) në kubikë të vegjël dhe shtoni tek patatet, derdhni 150 ml lëng domate, përzieni. Vendosim gjethet e dafinës, të gjitha erëzat, sheqerin dhe u hedhim 150 ml ujë të nxehtë, i përziejmë. Uji nuk duhet të mbulojë plotësisht patatet, por pothuajse të arrijë.

6. Fërkoni pak arrëmyshk, vendosni piper të zi, trumzë dhe shijoni për kripë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Është koha për të shtuar bizelet e njoma, ziejini edhe për 5 minuta, më pas vendosni hudhrat e freskëta të grira dhe zarzavatet e grira hollë. Fikim zjarrin.

PIJE në tryezën e Pashkëve

Në tryezën e Pashkëve, përveç pjatave kryesore, keni nevojë edhe për pije. Në familjen tonë kjo çështje është zgjidhur që në verën e kaluar, kemi mbështjellë shumë komposto dhe i hapim ngadalë, gjatë gjithë dimrit, sidomos pranverës, kur ende nuk ka fruta.

Nëse nuk i keni, atëherë mund të gatuani komposto nga, ose të bëni një pije nga limonët dhe çajin, shtoni sheqer, gjithashtu do të jetë e shijshme. Dhe mënyra më e lehtë është të blini fruta dhe manaferra të ngrira, do të jetë edhe më mirë të gatuani komposto sesa të konservuara.

Vera Cahors duhet të vendoset në një shportë të Pashkëve dhe të shenjtërohet në kishë, dhe më pas të vendoset në tryezën e Pashkëve.

Gëzuar të dielën! Mirë dhe paqe në shtëpinë tuaj!

cicëroj

Tregoju VK