Skumbri i skuqur në adjika
Do të na duhen:
Skumbri i freskët, i mesëm - 4 copë,
adjika (më e zakonshme) - afërsisht - 2 lugë,
miell për kockat,
vaj për skuqje,
kripë nuk është e nevojshme!
Gatim:
Fillimisht presim skumbrin. I heqim kokat, bishtat, pendët. Ne nxjerrim të brendshmet. Pritini pjesën e pasme. Ndajmë kockën kurrizore dhe marrim fileton. Ne nuk e heqim lëkurën. Siç mund ta shihni nga foto, çdo fileto e kam prerë përgjysmë.
Nga ana e tulit lyejmë copa skumbri me adjika, rreth një lugë çaji për secilën pjesë. Mos kini frikë, nuk do të jetë pikante - skumbri i yndyrshëm do të "shuajë" pikante. Lërini mënjanë copat e shtrira për 15-20 minuta, lërini të njomën.
Tani ngrohni një tigan me vaj. Rrotulloni copat e peshkut në miell nga të dyja anët dhe vendosni në tepsi fillimisht me anën e lyer me gjalpë poshtë.
Skumbin e skuqim nga njëra anë dhe nga ana tjetër derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për 3-4 minuta. Patatet dhe sallata me perime janë perfekte si një pjatë anësore për një peshk të tillë.
Ju mund të turshini skumbri vetë në shtëpi. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë. Kur krahasoni peshkun e marinuar të gatshëm të bërë në shtëpi me një të blerë, mund të ndjeni menjëherë ndryshimin - kjo është shija.
Delikate, e njomur në mënyrë perfekte në marinadë, do të plotësojë çdo tryezë pushimi. Nëse dëshironi, mund të përfshihet në menunë ditore. 
Për të marinuar peshkun, nuk keni nevojë për kaq shumë produkte:
dy skumbri të sapo ngrirë të madhësisë së mesme,
një qepë,
një gotë me ujë të thjeshtë
shtatë a tetë karafila
një pëshpëritje kokrrash piper të zi,
një e treta e një luge çaji piper të zi të bluar,
disa lugë çaji kripë tryezë,
gjysmë lugë çaji sheqer të grimcuar,
tre lugë gjelle uthull molle
nja dy lugë vaj luledielli
Përgatiten të gjitha produktet e nevojshme, ne vazhdojmë me vetë procesin e turshive.
1. Në fillim nxjerrim skumbrin e ngrirë nga frigoriferi. Unë marr peshk pa kokë. Kur peshku të jetë shkrirë, pastroni dhe priteni në copa mesatare. Bishti dhe pendët hiqen. Lani mirë peshkun e copëtuar nën ujë. 
2. Gatimi i marinadës. Në një tenxhere ziejmë ujin. Hidhni sheqer dhe kripë në të. I trazojmë derisa të treten plotësisht në ujë. Shtoni karafil, piper të zi të bluar dhe bizele. Hidhni në vaj vegjetal. Përziejini gjithçka dhe ziejini për një minutë. 
3. Në fund të fundit shtoni uthull molle në marinadën që zien dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. 
4. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Vendosni copat e peshkut në një tigan të veçantë dhe shtoni gjysmë unaza qepë në to. Përziejini gjithçka tërësisht. Marrim marinadën e ftohur dhe derdhim me kujdes peshkun. 
5. Mbyllni tiganin me kapak. Fillimisht, lëreni peshkun të qëndrojë jashtë frigoriferit për një orë. Më pas e vendosim në frigorifer pikërisht për një ditë. Gjatë kësaj kohe, peshku do të jetë i ngopur në mënyrë të përkryer me marinadë dhe, falë erëzave, do të fitojë një shije të pazakontë. Ndërkohë, peshku do të marinohet, provoni të gatuani levrekun. Rezulton një levrek shumë i shijshëm në një tenxhere të ngadaltë. 
6. Pas një dite nxjerrim nga frigoriferi peshkun e marinuar. I shtrijmë copat së bashku me qepën në një enë të sheshtë dhe i shtojmë me degëza majdanoz të freskët. Ky peshk mund të shërbehet si një meze të ftohtë. Një shtesë e shkëlqyer për të do të jenë edhe patatet e reja të ziera me kopër dhe të skuqura në një tigan. Mund të shërbeni pure patatesh ose perime të ziera në avull. Ju uroj të gjithëve oreks të mirë! Peshku i kripur është veçanërisht i popullarizuar. Shumë njerëz gabimisht besojnë se kjo është e vështirë të bëhet në shtëpi dhe se e gjithë shtëpia do të mbushet me një erë peshku që nuk mund të eliminohet për një kohë të gjatë. Sa objektive janë frika të tilla? Dashamirët e ushqimeve të shijshme sigurojnë që ju mund të kriposni skumbri vetë shumë thjesht, shpejt dhe pa asnjë erë! Pas rishikimit të recetave për skumbri të kripur, mund të shihni se çdo amvise mund të ketë sekretet e saj ose mënyrat për ta kthyer një pjatë të thjeshtë në një kryevepër të vërtetë.
Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:
Përpara se të filloni procesin, priteni peshkun në copa të rregullta që nuk duhet të jenë shumë të vogla ose shumë të mëdha. Edhe një "kriposje" e thjeshtë kthehet në një sakrament individual: kuzhinierët përdorin jo vetëm kripë dhe ujë, por edhe erëza të ndryshme sipas gjykimit të tyre. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, mund të shtoni në mënyrë të sigurt erëza të tilla si të nxehta ose aromë, barishte të ndryshme të thata, gjethe dafine, mustardë, erëza speciale peshku, qepë dhe hudhër. Dikush arrin të eksperimentojë edhe me lëkurat e çajit ose qepëve! Pjesëmarrësit në vakt nuk mund ta përmbajnë kënaqësinë e tyre kur copa të shijshme peshku shfaqen në tryezë, të zbukuruara mjeshtërisht me zarzavate dhe me një aromë elegant. Vështirë se dikush mund t'i rezistojë dhe të mos i provojë!
