Domate në lëngun e tyre për dimër - receta "do të lëpini gishtat. Ne përgatisim domate të konservuara në lëngun tonë për dimër (mirë, thjesht lëpini gishtat)

Sot për ju është një recetë e provuar për domate në lëngun e tyre për dimër. Ne do t'i përgatisim në një formë krejtësisht natyrale, domethënë do të jenë të qëruara domate të plota pa shtuar uthull ose limon, sheqer dhe kripë. Përveç kësaj, ne mund të bëjmë pa sterilizim - patjetër do t'ju pëlqejë metoda e përgatitjes së produkteve që kam propozuar.

Domatet e gatshme në lëngun e tyre janë baza për krijimtarinë e mëtejshme të kuzhinës. Lloje të ndryshme salcash, pjata të para dhe të dyta, tavë, zierje, pica, pije - e gjithë kjo mund të përgatitet në dimër, duke pasur në magazinë disa kanaçe me domate natyrale.

Si t'i mbyllim domatet në lëngun e tyre për t'i mbajtur ato për dimër? Gjithçka është elementare e thjeshtë: përdorni vetëm lëndë të para me cilësi të lartë, përgatitni me kujdes enët për ruajtje dhe ndiqni rregullat e higjienës. Pastërtia dhe saktësia janë shumë të rëndësishme në këtë recetë për domate të konservuara, kështu që nga fjalët në vepra: gatuaj!

Përbërësit:

Gatimi hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur domate në lëngun e tyre për dimër, na duhen vetëm domate të freskëta. Në përgjithësi, ne do të ruajmë fruta të vogla, gjithmonë shumë të dendura dhe elastike - domatet e varietetit Slivka janë ideale. Për lëngun e domates marrim fruta të kuqe të çdo varieteti, por i lëmë të jenë shumë të pjekur, të lëngshëm, të butë dhe me lëkurë të hollë.

Për të filluar, ne do të përgatisim lëng domate, i cili do të bëhet një mbushje për domatet e plota. Lani 1 kilogram domate të buta dhe me lëng, thajini dhe kthejini ato në lëng në çdo mënyrë të përshtatshme (për shembull, duke përdorur të njëjtën mulli mishi). Unë do të tregoj metodën time: duke përdorur një thikë, hiqni lëkurën e hollë, prisni pikat e ngjitjes së kërcellit.

Fjalë për fjalë në një minutë, merret një lëng domate mjaft i trashë me tul. Nga 1 kilogram domate kisha 750 mililitra lëng, por kjo varet nga lëngshmëria dhe mishi i frutave. Le ta lëmë në tavolinë tani për tani.

Kthehemi tek domatet, të cilat do t'i ruajmë në lëngun tonë. Siç e përmenda më lart, këshillohet që frutat të merren me të njëjtën madhësi (që të ngrohen në të njëjtën kohë), të mesme dhe sa më të dendura. Lajmë 1 kilogram domate, i thajmë nga lagështia e tepërt dhe me thikë të mprehtë bëjmë prerje të cekëta në formë kryqi nga ana e kundërt me atë ku është ngjitur kërcelli.

E zhvendosim në një enë të madhe dhe i derdhim frutat me ujë të valë në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht të gjitha domatet. Lëreni për 1-2 minuta, më pas kullojeni ujin e nxehtë.

Pse e bëmë? Për të hequr lehtë dhe pa probleme lëkurën e domateve. Ai hiqet pothuajse me një lëvizje - kaq të hollë. Shpresoj ta kuptoni se duhet të punoni GJITHMONË me produkte vetëm me duar të pastra.

Kështu pastrojmë të gjitha domatet. Nëse dëshironi, prisni me kujdes një vend të ndritshëm - vendin ku fruti ishte ngjitur në degëz.

Faza e fundit e gatimit të domateve në lëngun e tyre për dimër është më interesante. Hedhim lëngun e domates në një tenxhere me volum të përshtatshëm dhe e vendosim në zjarr mesatar. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 2-3 minuta, duke e përzier herë pas here, në zjarr të ulët.

Dhe tani, në porcione (6-8 copë, jo më shumë), vendosim domate të qëruara në lëng domate të zier. Presim derisa zierja të rifillojë dhe kaurdisim domatet në një valë të moderuar, duke tundur tiganin, për rreth 1 minutë. Shpresoj se e kuptoni pse frutat duhet të jenë të dendura dhe elastike - pas një banjë me ujë të valë dhe gatimit pasues, domatet e buta thjesht do të kthehen në pure.

Tani shumë amvise janë të zëna duke i ruajtur domatet në lëngun e tyre për dimër, dhe ashtu siç shërbejnë si një shtesë e mirë për drekën ose darkën. Receta të tilla si "lëpini gishtat" janë ndoshta në magazinë për çdo amvise me përvojë.

Në fund të fundit, sa e këndshme është të hapësh një kavanoz me domate të lëngshme dhe aromatike në dimrin e ftohtë, i cili do të na kujtojë shijen e verës! Ky konservim i shijshëm mund të na shërbejë si një meze të lehtë, ose si shtesë në pjata të ndryshme.

Në këtë artikull, unë ju ofroj receta të shijshme për domate në lëngun e tyre për dimër. Të gjitha ato janë shumë të suksesshme dhe të verifikuara saktë dhe, për më tepër, të lehta për t'u përgatitur. Merrni shpejt stilolapsat dhe shkruajini në mënyrë që të mos i humbni! Dhe kjo lidhje është për ata që e kanë humbur

Përbërësit për 7 litra:

Domate - 7-8 kg
sheqer - 6 lugë gjelle. l
fletë dafine - 4 copë
allspice - 5 copë
kripë - 5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Lajmë domatet me ujë dhe i shtrojmë frutat më të dendura në kavanoza të pastra dhe i presim më të buta dhe i përdredhim në një mulli mishi ose duke përdorur një blender.

Shtoni sasinë e mësipërme të kripës, sheqerit, specit dhe gjethes së dafinës. Përziejmë dhe vendosim në zjarr.

Nga momenti që e gjithë masa ka vluar, gatuajeni edhe për rreth 10-15 minuta në zjarr të ulët, duke hequr vazhdimisht shkumën. Gjatë kësaj kohe, shkuma duhet të ndalojë së formuari, që do të thotë se mbushja është gati.

Ndërkohë hidhni ujë të vluar në kavanoza me domate, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta.

Më pas kullojeni ujin dhe mbushni mbushjen e nxehtë, shtrëngoni kapakët fort, kthejeni përmbys, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Domatet janë aromatike dhe delikate në shije dhe ruhen si në një vend të freskët ashtu edhe në temperaturën e dhomës.

Qershia në lëngun e vet për dimër

Përbërësit:

Qershi - 5 kg
sheqer - 3 lugë gjelle. l
kripë - 1,5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Para së gjithash, i rendisim veçmas domatet më të forta dhe ato më të butat do të përdoren për lëng. Më pas i shpëlani mirë në ujë të rrjedhshëm.

Frutat e qershisë i shtrojmë në kavanoza, të cilat më parë i kemi larë mirë dhe i derdhim me ujë të vluar duke i mbuluar pak me kapak.

Dhe frutat i kthejmë më butë përmes një mulli mishi ose i bluajmë me një blender. Është gjithashtu e mundur që pas kësaj procedure të kalohet masa që rezulton përmes një sitë për të hequr qafe grimcat e lëvozhgës. Lëngun e domates e derdhni në një tenxhere të përshtatshme, shtoni kripën dhe sheqerin e mësipërme dhe më pas vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë dhe ziejë për disa minuta në zjarr mesatar.

Kulloni ujin nga kutitë e domates dhe derdhni lëngun e nxehtë të domates. I mbështjellim kapakët, i kthejmë kavanozët përmbys dhe i mbështjellim me një batanije të ngrohtë.

Lërini të ftohen plotësisht. Më pas e vendosim për ruajtje.

Si të gatuani domate me feta në lëngun tuaj me një foto

Përbërësit:

domate - 8 kg
ujë - 1,5 litra
hudhër - 8 karafil
gjethe selino - 2 copë
kripë guri - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Frutat i pastrojmë nga bishti dhe i lajmë me ujë. I laj edhe kavanozët me sodë dhe i shpëlaj me ujë të ngrohtë.

Më pas i presim domatet e mëdha në katër pjesë dhe të voglat në dy.

Tani shtrojmë hudhrën në kavanoza, së pari të prerë në feta të vogla, pasuar nga një degë selino dhe vetëm më pas shtrojmë fort fetat e domateve të copëtuara.

Më pas për shëllirën përziejmë ujin me kripën, e vendosim në zjarr dhe e lemë të vlojë. Më pas e heqim dhe e mbushim me domate. Kavanozët e mbushur vendosen në një tenxhere me ujë të nxehtë, në fund të së cilës është shtruar më parë një peshqir dhe është sterilizuar për 5-7 minuta. Tani nxjerrim kavanozët, i fshijmë dhe i mbështjellim me kapak.

Mbetet vetëm t'i kthejmë përmbys, pastaj t'i mbështjellim me një batanije të ngrohtë dhe ta lëmë ashtu derisa të ftohet plotësisht.

Receta për të bërë domate në lëngun tuaj me rrikë për dimër

Përbërësit:

Domate të forta - 2 kg
domate të pjekura - 2 kg
Piper bullgar - 250 gr
rrikë e copëtuar - 1/4 filxhan
hudhër të grirë - 1/4 filxhan
sheqer - 4 lugë gjelle. l
kokrra piper
kripë - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Domatet e pjekura i përdredhim në një mulli mishi, i vendosim në një legen, kësaj mase i shtojmë specin zile të grirë, hudhrën e grirë imët, rrikën dhe i hedhim kripë e sheqer dhe e vendosim në zjarr. Pasi masa e domates të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për rreth 10-15 minuta.

Në kavanozët e larë shtrojmë domate të forta pak të papjekura, në çdo kavanoz shtojmë deri në 5 copa piper kokrra dhe e hedhim mbi masën e domates.

Kavanozët për t'u sterilizuar i vendosim në ujë pak të vluar për 10 minuta (litër) dhe i mbajmë tre litra deri në 30 minuta.

Tani e rrotullojmë me kapak të zier, e kthejmë nga ana tjetër, e mbështjellim me një batanije të ngrohtë dhe e lëmë të ftohet plotësisht.

Domatet në lëngun e tyre (video) - një recetë për moshat

Sigurisht, domatet më të shijshme dhe të shëndetshme do të jenë ato që janë të konservuara në lëng të saposhtrydhur. Edhe pse mbushja për këtë duhet të përgatitet paraprakisht. Për lëng, mund të përdorni edhe fruta me lëkurë të dëmtuar që nuk shkojnë për shtrimin në kavanoza.

Ju bëftë mirë!!!

Vjelja e perimeve ishte një sukses, raftet në bodrum janë mbushur me të gjitha llojet e turshive dhe marinadave, dhe bollëku i domateve nuk përfundon me kaq? Në fund të fundit, ju mund të gjeni një rrugëdalje nga çdo situatë, dhe kjo mund të zgjidhet jo vetëm me një rezultat të dobishëm, por edhe shumë, shumë të shijshëm. Ju mund të kurseni ndjeshëm kohë në përpunimin e domateve dhe të rezervoni një ruajtje tepër të shijshme për dimër, e cila do të mbushë të gjithë shtëpinë me aromat e verës në një ditë të ftohtë, duke përdorur receta të thjeshta dhe origjinale për korrjen e domateve.

"Bystrinka"

Më shpesh, kjo recetë përdoret kur keni fatin të blini ose të rritni një kulture të madhe domate qershi. Domate të vogla të kuqe, të verdha apo edhe të zeza, të mbushura me një marinadë tepër të shijshme, duken të shkëlqyera. Sasia e erëzave llogaritet për 1 litër lëng të përfunduar.

Përbërësit:

domate qershi dhe varietete të mëdha të kuqe;
40-45 g kripë;
60-65 g sheqer.

Gatim:

Kaloni domatet e mëdha në një mulli mishi, pasi t'i hiqni lëkurën. Është e lehtë për ta bërë këtë duke hedhur perimet në një kullesë për 12-15 sekonda në ujë të zier.
Matni lëngun, vendosni erëzat, derdhni në një tenxhere dhe vendoseni në sobë duke ndezur një zjarr të fortë.
Dërgoni qershinë në kavanoza të sterilizuara. Derdhni përmbajtjen e enëve me ujë të vluar, pa dështuar, më pas mbulojeni me kapak (mos e rrotulloni!).
Pas disa minutash kullojeni lëngun dhe derdhni domatet me masë domate të zier.
Mbulojeni menjëherë, kthejeni menjëherë dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë.

Domate aromatike me speca

Një truk i vogël: për ta bërë konservimin sipas kësaj recete edhe më të shijshme, duhet të zgjidhni domate të vogla dhe me mish. Pas disa javësh, ata do të zhyten në marinadë në kavanoza, duke ruajtur elasticitetin. Në dimër, mbetet për të hapur një kavanoz dhe për t'i trajtuar me krenari mysafirët me perime tepër të shijshme.

Përbërësit:

60 ml vaj vegjetal;
5 g karafil;
120 g kripë;
300 g sheqer;
3 litra ujë;
360 ml pastë domate;
500 g piper i kuq i ëmbël;
7 kg 300 g domate (mund të merrni ato me shumë ngjyra).

Gatim:

Pritini specin me një thikë të mprehtë. Mund të kalohet në një mulli mishi me grila të mëdha.
Zieni përzierjen e pastës së domates, kripës, karafilit, sheqerit dhe vajit vegjetal.
Në një enë të madhe vendosim domatet, specat për gatim, i hedhim mbi masën e hequr nga zjarri. Vendoseni në sobë dhe pasi të vlojë, gatuajeni për një çerek ore.
Nëse dëshironi, fillimisht mund t'i hiqni lëkurën domateve, pastaj do t'ju duhen 5 minuta më pak për t'u gatuar.
Perimet e përgatitura vendosini në enë qelqi (të sterilizuara), tapë.

Lërini të ftohen, duke i mbështjellë kavanozët me kokë poshtë me një batanije.

me dëllinjë

Kombinim i pazakontë, por shumë i shijshëm i domateve dhe dëllinjës. Nuk ka nevojë të flasim për aromën - aroma është në të gjithë apartamentin. Para se të hapni konservimin, është më mirë të mbyllni dritaret dhe derën, sepse edhe fqinjët mund të jenë të interesuar që të ketë erë kaq të shijshme.

Përbërësit:

135 g sheqer;
65 g kripë;
manaferrat e dëllinjës (mund të merrni të thata);
5 g speca erëzash;
8-10 g karafil;
6 kg 500 g domate (të mëdha dhe të vogla në gjysmë).

Gatim:

Kavanoza të lara pastër dërgohen për sterilizim në një furrë të nxehtë.
Pasi të jetë ftohur, mbushni një enë qelqi me domate të vogla (më parë copëtoni çdo perime me një pirun ose një kruese dhëmbësh).
Zieni gjysmë gote ujë në një tenxhere të madhe, vendosni domatet (të mëdha) të prera në copa dhe gatuajeni derisa të zbuten.
Fërkoni domatet e ziera me një kullesë të imët ose një sitë metalike. Sigurohuni që të përdorni një lugë druri.
Në një enë të pastër gatuajmë masën e domates së bashku me sheqerin dhe kripën për një çerek ore.
Ndërkohë që përzierja e domates është duke vluar, në një enë qelqi hidhni perimet me ujë të vluar, lërini të qëndrojnë për 5,5-6 minuta, të mbuluara me kapak. Kullojeni lëngun duke përdorur një kapak të veçantë në të cilin bëhen vrima.
Në çdo kavanoz vendosni karafil, disa fruta dëllinjë, pipëza. Hidhni perimet në një enë qelqi me marinadë domate të zier.

Mbyllni menjëherë, pa sterilizim, ftohje - ajër, me kokë poshtë, nën një mbulesë të ngrohtë.

Me gjelbërim

Domatet e konservuara në këtë mënyrë janë të shkëlqyera për veshjen e borschit, gatimin e rrotullave të lakrës së bërë në shtëpi, lazanjave ose picave. Për të mos qenë më të mençur për një kohë të gjatë me përgatitjen e drekës ose darkës, patatet e ziera në avull në tryezë janë gjithashtu ideale për një kombinim të mahnitshëm të domateve me lëng me barishte.

Receta mund të diversifikohet pak duke shtuar erëzat ose barishtet tuaja të preferuara.

Përbërësit:

2 l 500 ml lëng domate (të freskët të shtrydhur me shtrydhëse frutash e perimesh ose sitë);
150 g zarzavate (kopër, majdanoz);
85 ml uthull;
190 g sheqer;
200 g piper i ëmbël;
40 g kripë;
4 kg 100 g domate (të mesme).

Gatim:

Hidheni lëngun në një enë të madhe, shtoni menjëherë erëzat, specat e grirë dhe uthullën. Gatuani në një valë të ulët për të paktën një çerek ore, duke hequr periodikisht shkumën me një lugë të prerë.
Mbuloni pjesën e poshtme të enës së qelqit me një shtresë të trashë zarzavate (mund të copëtohen, mund të jenë degë të tëra).
Mbushni enët me domate (më parë është më mirë të shponi secilën me një kruese dhëmbësh në disa vende) deri në majë.
Pasi të keni vluar ujin, derdhni menjëherë përmbajtjen e enës. Kullojeni pas një çerek ore.
Derdhni me kujdes marinadën në kavanoza, pa e mbushur deri në majë.
Mbështilleni me kapakë metalikë, dërgojeni nën kapakë për ftohje të ngadaltë, pasi të keni vendosur kapakun.

Një sekret i vogël - nëse konservimi kryhet në lëng domate, nuk rekomandohet heqja e lëkurës nga domatet: kjo do të zgjasë afatin e ruajtjes për një kohë të gjatë, dhe gjithashtu nuk do të lejojë që frutat të ziejnë dhe të humbasin formën e tyre. .

"Natyrore"

Kjo recetë është një dhuratë nga perëndia për adhuruesit e domates që nuk mund të imagjinojnë shumicën e pjatave pa këtë perime të shijshme. Konservimi i thjeshtë do të plotësojë në mënyrë të përkryer supën, sallatën, zierjen. Do të dalë veçanërisht e shijshme nëse zieni perime të ndryshme me një përgatitje të tillë në një tigan. Patëllxhanë, patate, lulelakër, karota - për të bërë zierje në shtëpi, hapësira e fantazisë së kuzhinës është e pafundme, veçanërisht nëse keni në dorë një kavanoz me delikatesë domate aromatik.

Përbërësit (për enë qelqi 0,5 l):

200 ml lëng domate;
420 g domate (Slivka është më e mirë, por nëse kjo nuk është e disponueshme, mund të përdorni ndonjë).

Gatim:

Fillimisht, shtrydhni lëngun nga domatet e hedhura, pasi të keni prerë pjesët e dëmtuara dhe të dyshimta.
Çdo domate, e destinuar për t'u dërguar në një kavanoz, pritet në mënyrë tërthore dhe futet në një enë të gjerë.
Zieni shumë ujë, derdhni domatet me ujë të valë. Pas tre minutash, kullojeni lëngun e nxehtë, hiqni lëkurën.
Pritini çdo domate në gjysmë, duke hequr pjesën e gjelbër të kërcellit.
Mbushni enën fort (mos e shtypni).
Lëngun e lëmë të vlojë dhe e hedhim sipër copat e domates në kavanoza.
Sterilizoni për 15 minuta, por nëse ka një vend të freskët për të ruajtur boshllëqet, mund ta bëni pa të duke e mbështjellë enën me rroba të ngrohta menjëherë pas mbylljes.

Sekretet e ruajtjes

Në mënyrë që ruajtja e domates në lëngun e tyre të jetë e shijshme dhe e ruajtur për një kohë të gjatë, duhet të ndiqni disa këshilla:

Është më mirë të marrësh fruta me ngjyrë të kuqe të ndezur, atëherë vetëm ato mund t'i japin salcës hijen më të ngopur.
Më idealet për avull janë varietetet e kumbullës, ato në mënyrë ideale ruajnë formën e tyre dhe rrallë çahen.
Shtimi i piperit të zi të bluar ose pluhurit të mustardës do të përmirësojë shijen, por disa varietete domate mund të ndryshojnë pak ngjyrën.
Enët metalike gjithashtu mund të prishin nuancën e salcës së domates, veçanërisht aluminit.

Domate në lëngun e tyre (video)

Të armatosur me receta dhe disa këshilla të dobishme, ju mund të merrni me siguri përgatitjen e një përgatitjeje të shijshme, sigurisht që do të dalë e përsosur!

Kur një domate, siç thonë ata, është një bosht, nuk mund të mendoni për ndonjë mënyrë për të shpëtuar të korrat! Turshi, i kripur, në formën e lëngut ose pastës së domates, si bazë për adjika të zjarrtë ose lecho të butë - domatet duken të shkëlqyera në të gjitha përgatitjet. Dhe sa të mira janë domatet në lëngun e tyre për dimër - ky është edhe një meze dhe lëng i shijshëm, siç thonë ata, dy-në-një!

Për të gatuar domate në lëngun tuaj për dimër, do t'ju duhen dy lloje domatesh - jo shumë të mëdha, të dendura dhe me mish, dhe të pjekura, plot lëng dhe madje edhe me dëmtime të lehta, nuk ka asgjë të keqe, gjithçka e keqe. vendet mund të priten.

Pra, fillimisht përgatisim domatet për lëng. Frutat e pjekura duhet të grimcohen në çdo mënyrë - në një mulli mishi ose me një blender. Mund të shkoni në rrugën e përshkruar në librat e gatimit para-revolucionar: domatet i presim në feta dhe i vendosim në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe avull, të ngrohtë, jo të vluar. Më pas fërkojeni masën përmes një sitë. Lëngu do të merret pa lëkurë dhe fara. Megjithatë, pureja e domates, e marrë duke përdorur pajisje moderne kuzhine, mund të fërkohet edhe përmes një sitë për të hequr qafe farat. Dhe mund të lini gjithçka ashtu siç është, tashmë është çështje shije.

Domatet e dendura me mish, të cilat do t'i mbushim me lëng domate, mund t'i qërojmë. Për ta bërë këtë, prisni lëkurën tek kërcelli dhe zhytni frutat në ujë të vluar për 3-5 minuta dhe më pas kaloni në ujë të ftohtë, në të cilin vendosni akull. Një teknikë e tillë me një ndryshim të temperaturës së goditjes e bën të lehtë heqjen e lëkurës pa ndikuar në pulpë. Nëse nuk doni të ngatërroni, mund ta lini lëkurën, por në këtë rast, sigurohuni që të bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh druri në zonën e kërcellit. Kjo teknikë do t'i mbajë domatet të paprekura.

Është më mirë të gatuani domate në lëngun e tyre për dimër pa uthull, kështu që do të merrni një produkt absolutisht natyral, të shëndetshëm që mund t'u jepni fëmijëve me siguri. Megjithatë, nëse dëshironi ta bëni meze më pikante, mund të shtoni uthull, piper të bluar të zi dhe të kuq dhe erëza të tjera sipas shijes. Dhe ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta.

Domate në lëngun e vet (recetë klasike)

Përbërësit:
3 kg domate të vogla,
2 kg domate te pjekura per leng
3 lugë gjelle Sahara,
2 lugë gjelle kripë,
fletë dafine, bizele allspice - për shije.

Gatim:
Lani domatet e vogla, shponi kërcellin me një kruese dhëmbësh. Nëse dëshironi, mund ta hiqni lëkurën. Vendosni domatet e përgatitura në kavanoza të sterilizuara. Grini domatet e pjekura në çdo mënyrë, derdhni në një tenxhere dhe shtoni kripë, sheqer dhe erëza në të. Zieni, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 4-5 minuta. Hidhni lëngun e vluar mbi domatet në kavanoza, mbulojeni me kapak të zier dhe vendoseni të sterilizohet. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të mjaftueshëm në një tenxhere të gjerë në mënyrë që të arrijë supet e kanaçeve, ziejeni. Vendosni një leckë në fund në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë. Sterilizoni kavanozët brenda 10 minutash nga zierja. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni mirë derisa të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të errët.

Domate në lëngun e tyre (me sterilizim)

Përbërësit për një kavanoz 2 litra:
2 kg domate,
½ lugë kripë,
1 majë acid citrik.

Gatim:
Sterilizoni kavanoza me dy litra. Hiqni lëkurën nga domatet duke i bërë një prerje dhe duke i përvëluar me ujë të valë. Hiqni kërcellet. Hidhni kripë dhe acid citrik në fund të kavanozëve dhe mbushni ato me domate. Disa domate nuk do të përshtaten, nuk ka problem, pas sterilizimit domatet do të vendosen dhe ju do t'i raportoni. Kavanozët e mbushur vendosim në një tenxhere të gjerë, pasi vendosim një peshqir poshtë tyre, derdhim ujë të valuar deri tek supet dhe vendosim në zjarr. Mbuloni kavanozët me kapak të zier. Sterilizoni kavanozët brenda 30 minutave nga zierja. Pas 20 minutash hapni kapakët dhe me një lugë, të cilën duhet ta derdhni me ujë të vluar, shtypni domatet e çalës. Shtoni domatet e mbetura dhe shtypini mirë me një lugë që lëngu që bie në sy nga domatja të ngjitet në qafë. Mbyllni përsëri kavanozët dhe sterilizoni për 10 minuta të tjera. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni.

Domate në lëngun e tyre pa sterilizim

Përbërësit:
2,5 kg domate të vogla,
2,5 kg domate të pjekura,
3 lugë gjelle kripë,
9% uthull - 1 lugë secila për çdo litër lëng,
piper i zi i bluar, kanellë i bluar - për shije.

Gatim:
Lajini domatet e vogla dhe shpojini me kruajtëse dhëmbësh në vendet ku janë ngjitur bishtat. Pritini domatet e pjekura në feta dhe vendosini në një tenxhere. Vendoseni në zjarr, ngroheni dhe më pas fshijeni në një sitë. Kthejeni lëngun e domates në tenxhere, shtoni kripë dhe uthull (një lugë çaji për litër lëng), një majë piper të zi dhe kanellë në majë të thikës dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20 minuta, duke hequr shkumën. Hidhni lëng të vluar mbi domatet në kavanoza dhe rrotulloni menjëherë. Kthejeni, mbështillni.

Domate në lëngun e vet "Amazing"

Përbërësit:
domate të vogla,
domate të pjekura për lëng
hudhër - për shije dhe dëshirë,
piper i ëmbël - për shije,
çadrat e koprës,
gjethe rrush pa fara dhe qershi,
kokrra piper te zi, bizele speci,
2 lugë gjelle sheqer - për çdo litër lëng domate,
1 lugë gjelle kripë - për çdo litër lëng domate.

Gatim:
Pritini domatet e vogla. Vendosni zarzavate të lara, erëza, thelpinj hudhër dhe disa rrathë piper të ëmbël në fund të kavanozëve të sterilizuar. Mbushni kavanoza me domate. Mbushni me ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ngrohet. Kur uji të jetë ftohur, kullojeni dhe mbushni përsëri kavanozët me ujë të valë. Kaloni domatet e pjekura në një mulli mishi ose pritini në feta, ngrohini dhe fshijini në një sitë. Shtoni kripën dhe sheqerin, zieni, hiqni shkumën dhe derdhni domatet në kavanoza me lëng të vluar, duke i kulluar fillimisht ujin prej tyre. Rrotulloni, kthejeni.

Domatet në lëngun e tyre për dimër mund të bëhen veçanërisht pikante nëse shtoni rrikë të grirë në një rende të imët (rreth një lugë gjelle) në lëng.

Domate në lëngun e vet (me pastë domate)

Përbërësit:
2 kg domate të mesme,
500 ml pastë domate,
1 litër ujë
2,5 lugë gjelle Sahara,
½ lugë gjelle kripë,
5-6 bizele spec,
1 lugë gjelle uthull molle
zarzavate - për shije dhe dëshirë.

Gatim:
Lani domatet, zhytni në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas derdhni mbi ujë me akull. Hiqni lëkurën, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe derdhni ujë të vluar. Kullojeni ujin pas disa minutash. Përzieni ujin me pastën e domates, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini. Derdhni mbushjen e vluar mbi domatet në kavanoza dhe rrotullojeni menjëherë. Kthejeni, mbështillni.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Domatet në lëngun e tyre plotësojnë çdo pjatë, veçanërisht në dimër. Megjithatë, ashtu si lecho dhe kastravecat krokante. Lëngu i domates mund të përdoret për të shuar etjen ose për të bërë salca në bazë të tij.

Nga fillimi i sezonit të Barbecue, unë gjithmonë fsheh një kavanoz me domate të shijshme në mënyrë që të bëj një salcë pikante për mish qengji ose derri prej tyre. Dhe meqenëse kavanozët me këtë bosh fluturojnë ndër të parat, mund të jetë shumë e vështirë ta bësh këtë. Ju gërmoni pak dhe kaq - nuk ka asgjë për të bërë salcë.

Opsioni më i mirë është të përdorni serën tuaj ose domate të rritura në natyrë (nëse e lejon moti). Por edhe nga ato të blera përftohet një përgatitje e shkëlqyer. Kur nuk kisha ende një daçë, bleva në treg.

Ju duhet të përdorni dy lloje domatesh - njëra do të shkojë në kavanoz, tjetra (e madhe) në lëng. Më pëlqen të rrotulloj kavanoza me domate qershi. Kjo është e përshtatshme (ato janë të vendosura më kompakt në bankë), dhe për derdhje përdoret varieteti Ox's Heart. Ato janë mishtore, shumë të shijshme - përgatitjet me to janë thjesht "do të lëpini gishtat".

Në kohët sovjetike, kur sapo hidhja hapat e parë për të zotëruar prodhimin e prokurimit për dimër, recetat kalonin nga nëna te vajza e më tej, ose shkëmbeheshin në punë dhe me fqinjët. Kjo recetë doli të jetë e vështirë për mua për të hartuar.

Familja ime nuk bëri një kthesë të tillë, por doja shumë ta provoja, sepse shtëpia është gjithmonë më e shijshme. Meqenëse nuk është në familje, ajo shkoi në zyrat e punës me pyetjen - kush e përgatit të shijshmen? Për habinë time, ishin vetëm dy njohës të kësaj pjate.

Nga dy receta, unë ndërtova timen, e testova në shtëpi dhe mysafirë. Unë e kam përdorur për më shumë se 25 vjet - asnjë kavanoz nuk ka shpërthyer ndonjëherë, domatet dalin të shijshme, mesatarisht të ëmbla dhe largohen gjithmonë me zhurmë. Epo, çfarë mund të them, lëpini vërtet gishtat.

Do t'ju duhet:

domate të vogla
Domate të pjekura me mish
Sheqeri

Nuk përfshij sasi sepse nuk kam matur asnjëherë në këtë recetë. Po, dhe është e pamundur të përmendet saktësisht, sepse. gjithçka është individuale dhe varet nga shumëllojshmëria, pjekuria, lëngshmëria e varieteteve.

Për kavanoza 8 litra më duheshin 3 litra lëng domate të gatshme.

I laj dhe thaj domatet në një peshqir.
Unë sterilizoj kavanoza në furrë. Kështu më shpejt. E laj me sode, e shtroj ne nje pete dhe e mbaj ne furre per 15 minuta ne temperature 160 grade. Pastaj hap derën dhe ftoh pa e nxjerrë jashtë.
Unë zgjedh ekzemplarë të vegjël të dendur për shtrimin në kavanoza. Unë bëj shpime me një kruese dhëmbësh në bazën e kërcellit në 3-4 vende. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëkura të mos zhvishet.
E vendosa fort në kavanoza, e lë mënjanë për pak.
Për të marrë lëng, lëvozhga duhet të hiqet nga frutat. Ngrohni një tenxhere me ujë, pranë saj vendos një enë me ujë të ftohtë. Nga ana tjetër, në pjesë (nëse janë shumë), i hedh frutat në ujë të nxehtë, i mbaj për dy minuta. E nxjerr dhe e dërgoj në të ftohtë. Më pas e heq lehtë lëkurën nga sipërfaqja.
E preva në disa pjesë për lehtësi. Tani duhet të bëjmë lëng. Këtu ka disa opsione. Nëse bëj shumë boshllëqe, atëherë e kaloj në një mulli mishi. Nëse domatja është pak, atëherë përdor një blender.

Farat e domates nuk janë pengesë për shije, ato as që ndihen. Por nëse jeni shumë të ndjeshëm ose dëshironi një rezultat më të butë, përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh.

Lëngun e përfunduar e vendos në një tenxhere. Për tre litra, më duhen 3 lugë gjelle. l kripë dhe 4 lugë gjelle. Sahara. Shija është e butë, mesatarisht e ëmbël dhe mesatarisht e kripur. Ziejeni për 10 minuta.Mos harroni të hiqni shkumën me një lugë të çarë.
Kur marinata të jetë gati, hidheni me kujdes në kavanoza, mbulojeni me kapakë metalikë të përgatitur dhe vendoseni në një tenxhere. Vendosa një leckë në fund në mënyrë që fundi i xhamit të mos bie në kontakt me metalin dhe të mos shpërthejë kur nxehet. Hidhni ujë të nxehtë në një tenxhere.

Sigurohuni që të mos ketë shumë ndryshim midis përmbajtjes së brendshme dhe asaj të jashtme.

Sterilizoni kavanoza me litër për 15 minuta, kavanoza 0.650 gram mjaftojnë për 10 minuta.

Nxirreni me kujdes dhe rrotullojeni. Kthejeni - sigurohuni që të jetë mbështjellë fort dhe asgjë të mos rrjedhë. Në këtë formë, nën një batanije të ngrohtë, mbajeni derisa të ftohet plotësisht.

Zakonisht e mbaj në një dollap në kuzhinë. Ata qëndrojnë të qetë gjatë gjithë dimrit.

Domatet më të shijshme në lëngun e tyre - një recetë për shekuj

Një recetë e provuar për një rostiçeri të shijshme darke do t'ju lejojë të diversifikoni menunë, të befasoni mysafirët dhe të trajtoni veten.

Për një kavanoz 3 litra:

Domate të mëdha, të buta për lëng
Fruta të vogla, të dendura - 2 kg
Sheqeri
Pipëza
uthull vere 6%

Ne lajmë ekzemplarë të vegjël, i thajmë.

Large hiqni lëkurën, lëvizni në një mulli mishi.

Mbushni kavanozët e sterilizuar deri në majë me domate, vendosini ato fort.

Vendosim një tenxhere me lëng në zjarr. Për tre litra lëng është 6 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, 5 lugë gjelle. kripë, 6 bizele speca. Pasi të vlojë ziejmë në zjarr të ulët për 10-15 minuta duke i hequr shkumën.

Ndërsa lëngu është duke u përgatitur, derdhni me kujdes ujë të valë nga kazan në kavanoza me domate, mbulojeni me kapak të pastër, lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Kriposeni dhe përsërisni procedurën përsëri.

Më pas, hidhni një lugë gjelle verë ose uthull molle në një kavanoz (litër) dhe hidhni lëngun e nxehtë të domates. Ne e kthejmë kapakun, e ftohim nën mbulesa.

Një recetë e thjeshtë për domate në lëng domate nga dyqani pa sterilizim (pa uthull)

Një recetë e thjeshtë, e lehtë dhe praktike për t'u përgatitur pa sterilizim dhe uthull. Përdorimi i lëngut të gatshëm për derdhje redukton kohën e konservimit.

Do t'ju duhet:

Për 5 kavanoza (1,5 l)
Domate të vogla - 5 kg
Lëng domate - 3,5 l
Kripë - për shije

Lajmë kavanozët, i ziejmë me avull në furrë.

Mbulojini kapakët me ujë të valë.

Ngrohim lëngun në një tenxhere, kriposim nëse është e nevojshme për shije dhe ziejmë për 3-5 minuta.

Vendosni domatet në kavanoza, derdhni mbi to ujë të valë, mbulojini me kapak dhe lërini për 10 minuta.

Kulloni ujin dhe derdhni lëng domate të sapozier, mbështillni kapakët.

E vendosim nën mbulesa derisa të ftohet plotësisht.

Receta për domate të qëruara në paste domate

Ky opsion është i përshtatshëm nëse keni një sasi të vogël të një domate të vogël. Është për të ardhur keq t'i kthesh ato në lëng - në këtë rast, pasta e domates do të vijë në shpëtim.

Përbërësit për 5 kanaçe nga 700 gram:

domate - 4 kg
Ujë - 2 litra
Pastë domate - 1 kanaçe - 380 gram
Kripë - 1 lugë gjelle. lugën
Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
Esencë acetike 70% - 2 lugë çaji
Fletë dafine - 3 copë.

Para së gjithash, ne do t'i përgatisim bankat në mënyrën e zakonshme.

Më pas hiqni lëvozhgën nga domatet. Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi në anën përballë kërcellit.

Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, por mos e fikni. Vendosni një enë me ujë të ftohtë pranë saj. Ndërsa uji në filxhan nxehet, duhet të ndryshohet në të ftohtë.

I ulim domatet me prerje në ujë të nxehtë, i mbajmë për 30 sekonda dhe i kalojmë në të ftohtë. Nga ndryshimi i temperaturës, lëkura e çorape zhvishet vetë. I heqim kërcellet dhe i dërgojmë domatet e qëruara në kavanoza të sterilizuara.

Kur të gjitha frutat të qërohen dhe të vendosen në kavanoza (sa më fort të jetë e mundur), derdhni me ujë të vluar, mbuloni me kapak dhe lërini për 10 minuta që të ngrohen.

Ne përgatisim një marinadë nga uji, erëzat dhe pasta e domates. Në fund, derdhni thelbin. Ngroheni për 3 minuta.

Hidhni ujin dhe derdhni marinadën. Ne rrokulliset dhe të ftohtë.

Video - Si të gatuajmë domate me rrikë dhe hudhër

Shtimi i erëzave i jep përgatitjes së zakonshme një shije pikante dhe aromë hudhre.

Përgatitni:

Domate
hudhra
Piper zile
Gjethet dhe rrënja e rrikës
Sheqeri

Gatim:

Përzgjedhim fruta me të njëjtën madhësi dhe i vendosim në kavanoza.
Ka edhe gjethe rrikë dhe disa bizele piper të zi.
Për lëng, grini domatet me një blender. E vendosim në zjarr dhe e ziejmë me erëza. Për 2,5 litra lëng - 2 lugë gjelle. kripë, 4 lugë gjelle. Sahara.
Grini specin e ëmbël (250 g) në një mulli mishi, ¼ hudhër (të grirë imët) dhe rrënjë rrikë (të grirë). Përzihet me lëng.
Hidhni kavanoza me marinadë të nxehtë.
Sterilizoni dhe mbyllni me kapak.

Domate të grira për dimër pa lëvozhgë (lëvozhgë) me uthull

Për këtë përgatitje janë të përshtatshme fruta të përmasave të ndryshme, por gjithmonë me mish dhe të dendur. Mund ta përdorni për të bërë salca, për pica ose si salcë për supë.

Për kavanoz 1 litër do t'ju duhet:

Domate - 5,5 kg
Kripë - 1 lugë
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Uthull 9% - 1 lugë gjelle.

Nga kjo sasi janë marrë kavanoza pesë litra.

Bëjmë prerje në formë kryqi në anën e kundërt me fiksimin e degës.

Frutat e përgatitura derdhen me ujë të nxehtë dhe zhyteni në të për 15-20 sekonda. Pas kohës së treguar, lëkura do të hiqet lehtësisht.

E heqim kërcellin dhe e presim në katër pjesë, nëse domatet janë të mëdha ose në dy, nëse jo shumë. Paketoni fort në një kavanoz. Nuk është e nevojshme ta sterilizoni paraprakisht, thjesht shpëlajeni me sode.

Pasi të keni shtruar gjysmën e domateve, shtoni kripë dhe sheqer, vazhdoni të mbuloni me domate sipër.

Ju madje duhet t'i rrafshoni pak, përndryshe ato do të vendosen kur të ngrohen dhe do të merrni një kavanoz jo të plotë.

Vendosim një peshqir në tigan, vendosim kavanozët të mbuluar me kapak dhe hedhim ujë (të ftohtë ose të ngrohtë). Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe sterilizoni për 15 minuta (litër), 10 minuta (0,5 litra). Nja dy minuta para përfundimit, derdhni uthull në kavanoz.

Hiqeni me kujdes, vulosni. Mbështilleni me rroba të ngrohta dhe lëreni të ftohet. Nuk ka nevojë të rrokulliset.

Të gjitha recetat nuk janë të komplikuara dhe përgatiten mjaft lehtë dhe thjesht. Punoni shumë tani, dhe në dimër do të kënaqeni veten dhe të dashurit me domate të shijshme në lëngun tuaj.