Kuzhina japoneze: udon me pulë dhe perime, recetë. Recetë për udon klasik me pulë Recetë për petë udon me pulë dhe perime në shtëpi

Çdo adhurues i kuzhinës japoneze e di se çfarë është udon. Ky është emri i një pjate të përbërë nga petë të veçanta, e cila mund të shërbehet si supë dhe si pjatë anësore.

Ka shumë receta për udon. Petë japoneze kombinohen me kërpudha ose një përzierje perimesh, me peshk ose ushqim deti, me mish ose gjoks pule. Ne do të përqendrohemi në opsionin e fundit dhe do të shikojmë se si përgatiten petët udon të pulës. Pjatën e fundit do ta plotësojmë me feta kastraveci të freskët, ndërsa për dekorim do të përdorim farat e susamit dhe qepët e njoma.

Përbërësit:

petë udon - 100 g;
fileto pule - 300 g;
kastravec i freskët - 1 copë;
piper djegës (opsionale) - 1/4 copë;
piper zile - 1 pc.;
salcë soje - 80 ml;
qepë jeshile - disa pendë;
susam - 1-2 lugë çaji;
vaj vegjetal - 2-3 lugë. lugët.

Recetë për petë Udon me pulë

Si të gatuajmë petë udon pule

Fillojmë të gatuajmë petët udon me pulë duke përgatitur të gjithë përbërësit. Fileto e prerë në shirita.
E shtrojmë pulën në një tas të thellë, e hedhim të gjithë porcionin e salcës së sojës menjëherë. Ndërsa përgatisim pjesën tjetër të përbërësve të gjellës japoneze, pula do të marinohet.
Kastravec i freskët i prerë në shirita 2-3 cm të gjatë.
Lajmë specin e ëmbël zile, e presim në gjysmë. I heqim kërcellin, farat dhe ndarjet e buta. Pritini pjesën tjetër në feta të holla, vendoseni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqeni në nxehtësi të moderuar.
Pas 1-2 minutash shtojmë pulën tek speci. Hedhim pjesën tjetër të marinadës në tigan. Ziejeni pulën me piper nën kapak derisa mishi i pulës të jetë gatuar (rreth 15 minuta).
Ziejini petët sipas udhëzimeve në paketim. Kulloni ujin duke i hedhur makaronat në një kullesë. I zhvendosim petët në tiganin me pulën e zier.
Speci djegës i prerë në copa të vogla. Spërkateni me një përbërës të djegur një pjatë pothuajse gati. Receta për petë me udon pule është perfekte për ata që preferojnë pjata pikante. Nëse nuk ju pëlqen pikanti ose nuk e duroni dot djegësin për ndonjë arsye, thjesht kaloni këtë hap.
Hiqeni tiganin nga zjarri. Tek petët shtrojmë fetat e kastravecit të freskët.
Përziejini gjithçka butësisht. Para se ta servirni, pjatën e përfunduar e spërkatni me farat e susamit dhe qepët e njoma të grira.

Tani ju e dini se si të gatuani udon me pulë në shtëpi duke përdorur një minimum produktesh. Shpejt dhe thjesht, ne krijuam një pjatë të shijshme japoneze.
Për t'u zhytur në atmosferën e kuzhinës orientale, ne zëvendësojmë takëmet e zakonshme me shkopinj japonezë! Ju bëftë mirë!

Kuzhina orientale nuk është gjithmonë komplekse dhe e pakuptueshme për evropianët. Disa prej tyre, përkundrazi, përgatiten shumë thjesht dhe përbëhen nga produkte mjaft të njohura për ne. Për shembull, petë udon me perime dhe pulë - kjo pjatë i ngjan makaronave standarde me perime dhe mish, por ndryshon dukshëm nga kjo e fundit në aromën dhe aromën pikante. Prandaj, nëse dëshironi të gatuani diçka të jashtëzakonshme për darkë, kjo recetë është vetëm për ju.

Çfarë është petë udon?

Nëse nuk jeni të njohur me petët udon, vërejmë se ato janë një produkt tradicional i kuzhinës japoneze dhe janë të famshëm për faktin se përbëhen nga tre përbërës të thjeshtë - ujë, miell gruri dhe kripë. Receta e tij nuk përdor vezë, gjë që është dallimi kryesor i saj nga ramen (një lloj tjetër i petë japoneze) me të cilin shpesh ngatërrohet. Si rregull, ajo ka një gjerësi prej 2 deri në 4 cm, dhe konsistenca është e butë dhe elastike. Sidoqoftë, përmbajtja e tij kalorike është mjaft e lartë, kështu që nutricionistët nuk rekomandojnë të merreni shumë me pjatat me bazë udon.

Si të gatuajmë petë udon me pulë dhe perime

Ka shumë receta për këtë pjatë. Dhe të gjithë ndryshojnë paksa për sa i përket grupit të produkteve dhe sasisë së tyre. Më poshtë do të përshkruajmë me detaje një nga mënyrat më të njohura për ta përgatitur atë. Sidoqoftë, të gjithë këtu mund të vendosin vetë se cilat perime dhe erëza t'i shtojnë petëve japoneze dhe cilat jo. Nuk ka rekomandime strikte në këtë rast.

Përbërësit (për 1 racion):

90-100 gram petë udon
40 gram kampionë
80 gram fileto pule
20 gram lakër kineze
30 gram karota
30 gram qepë
40 gram niseshte patate
30 gram piper zile (mund të merrni me shumë ngjyra)
30 gram kungull i njomë
30 ml salcë soje

Si të gatuaj:

Sipas dëshirës, pjata mund të zbukurohet me qepë të njoma të grira hollë dhe susam përpara se ta servirni.

Video recetë

Një shembull i mirë se si të gatuani siç duhet udon me perime dhe mish nga kuzhinieri i një prej restoranteve të njohura japoneze:

Me çfarë tjetër mund të gatuani udon?

Petët Udon janë mjaft të gjithanshme. Mund të gatuhet jo vetëm me perime dhe mish pule. Përveç kësaj, shkon mirë me ushqimet e detit. Veçanërisht në Lindje, shpesh shërbehet me karkaleca dhe tempura. Ja se si ta bëni atë:

Petë udon karkalecash

Përbërësit:

300 gram petë udon
220 gram karkaleca mbretërore
2 lugë gjelle. l. salce soje
1 lugë lëng limoni
farat e bardha të susamit për servirje

Si të gatuaj:

Shkrirja e karkalecave. Largojini nga guaska e tyre.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Sapo të nxehet, vendosni karkalecat në fund dhe skuqini për 5-8 minutat e fundit derisa të marrin një kore të artë. Pas 3 minutash zierje, spërkatni karkalecat me pak salcë soje.
Ziejini petët. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Spërkateni me lëng limoni dhe përzierjen e salcës së sojës.
Kombinoni petët dhe karkalecat në një tas të thellë. Vendoseni në pjesë në pjata të vogla, spërkatni me farat e susamit të bardhë dhe shërbejeni.

Nëse dëshironi, udoni mund të gatuhet me mish viçi ose derri. Dhe gjithashtu shërbejini petët me salcë djathi ose domate të skuqura. Në përgjithësi, ka shumë mundësi për përgatitjen e tij, si dhe mënyra për ta kombinuar atë me erëza dhe erëza të ndryshme.

Sekretet e gatimit të petëve udon

Për t'i bërë makaronat japoneze vërtet të shijshme dhe tërheqëse në pamje, mbani mend këshillat e mëposhtme:

është më mirë ta hiqni udonin nga soba një minutë para se të jetë gati, sesa ta ekspozoni shumë në zjarr dhe të hani më pas masën e ngjyer të brumit;
Petët japoneze shijojnë më mirë kur zihen në lëngun e pulës. Në mungesë të tillë, supë viçi ose perime do të bëjë;
përveç susamit të lehtë dhe të zi, është zakon të spërkatet udon me fara kungulli dhe fara liri;
sipas dëshirës mund të përdorni petë japoneze për të bërë supë: për këtë mjafton t'i hidhni në tigan 4 minuta para se ta hiqni pjatën e dytë nga zjarri.

Lexoni gjithashtu

Ushqimi në zjarr kampi: Kuesadilla me pulë, sanduiçe me ananas dhe patate të pjekura me proshutë

Sot ju paraqesim një recetë për një drekë shumë të shijshme dhe të shpejtë të stilit aziatik, përkatësisht, ju sugjerojmë të gatuani petë udon me pulë dhe perime në salcë teriyaki. Kjo pjatë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme, dhe përveç kësaj, është tepër e lehtë për t'u përgatitur. Në vend të petëve udon, mund të përdorni me siguri soba ose petë të zakonshme me vezë. Mund të merrni edhe perimet që ju pëlqejnë më shumë, gjëja më e rëndësishme është të mos i zieni shumë gjatë gatimit, perimet duhet të jenë pak krokante në pjatën e përfunduar dhe të mos kthehen në një qull pa formë. Pra, le të fillojmë!

Për të gatuar petë udon me pulë dhe perime në shtëpi, do t'ju duhet:

petë udon - 300 g
fileto pule - 300 g
karota - 1 pc.
qepë - 0,5 copë.
kungull i njomë (kungull i njomë) - 1 pc. (madhësi e vogël)
piper zile - 0,5 copë.
kampione - 140 g
salcë teriyaki - 3 lugë gjelle (ose për shije)
salcë djegës - 2 lugë gjelle (ose për shije)
hudhër - 2 karafil
vaj vegjetal - 2-3 lugë.
qepë jeshile - 2-3 copë. (për paraqitje, fakultative)
kripë - për shije

Receta

Fillimisht zieni petët udon në ujë të vluar me kripë (koha e gatimit tregohet në paketim). Hedhim menjëherë petët e përfunduara në një sitë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Më pas e spërkasim lehtë me vaj, e përziejmë dhe e lëmë mënjanë për momentin.

Recetë video hap pas hapi

Prisni lëkurën nga filetoja e pulës dhe e prisni në feta të holla të gjata.

Gjithashtu përgatisim të gjitha perimet e nevojshme për recetën. Qëroni karotat dhe pritini në rripa të hollë të gjatë. Prisni gjysmën e qepës së qëruar dhe gjysmën e piperit në feta të holla të gjata.

Hiqni farat e mëdha nga kungull i njomë me një lugë (nëse kungull i njomë është i ri, atëherë kaloni këtë hap) dhe prejini në shirita. Ndani kampionët, të pastruar nga papastërtia, në kapele dhe këmbë dhe pritini në feta individualisht.

Pas përgatitjes së përbërësve, ngrohni një tigan të thellë ose wok mbi zjarr. Hidhni në pak vaj dhe në zjarr të fortë, duke i përzier vazhdimisht, skuqni copat e pulës për 1-2 minuta. I zhvendosim copat në një pjatë (nëse gjatë skuqjes e keni tepruar pak me vaj, atëherë copat e pulës i vendosni në peshqir letre).

Në tigan, nëse është e nevojshme, shtoni pak vaj dhe në të njëjtën kohë shpërndani karotat, qepët dhe specat. Duke i trazuar vazhdimisht, skuqni perimet për 1-2 minuta në nxehtësi pak mbi mesatare. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të shuhen pak, por gjithsesi të mbeten krokante.

Shtoni kungull i njomë i grirë dhe feta kërpudhash. Vazhdoni të skuqni perimet për disa minuta të tjera.

Hedhim në tigan copat e pulës dhe thelpinjtë e hudhrës të kaluara nga shtypi ose të prera me thikë. E skuqim 1 minutë.

Shtoni petë udon dhe përdorni darë ose shkopinj për t'i përzier me mish pule dhe perime.

përgatitja: 20 minuta

koha e gatimit: 20 minuta

koha totale: 40 minuta

shërbimi: 4

kalori: 337

Dëshironi petë të vërteta udon pule? Atëherë ju keni ardhur në vendin e duhur me ne petët më të mira! Nuk besoj? Le ta kontrollojmë, nuk do të zhgënjeheni! Shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u gatuar, dhe vetëm drekën perfekte në kohë, e gatuajmë në 10 minuta.

Petët Udon janë një pjatë japoneze e bërë nga mielli i grurit. Në këtë recetë, përbërësit kryesorë janë sigurisht petët dhe fillimisht duhet ta ziejmë dhe ta kullojmë ujin. Por ju mund t'i vendosni petët në zierje dhe gjatë fillimit të skuqjes së pulës, ajo nuk do të gatuhet për një kohë të gjatë dhe do të ketë kohë për të gatuar paraprakisht.

Çfarë ju nevojitet për të bërë petë udon? Dërrasë prerëse, thikë, tenxhere, tigan dhe vaj vegjetal.

Përbërësit

250g.- Fileto pule
30 ml - salce soje
2 copë. - qepë (e mesme)
1 PC. - karrota (të mesme)
50 gr. - fasule fije
30 g. - Lakra kineze
30 g. – Kampionët
1 thelpi hudhër
1 rrënjë e vogël xhenxhefili
300 gr. – petë
1 lugë gjelle - susam

Gatim

Gatimi i petëve. Ngroheni mirë tiganin dhe skuqni copat e filetos së pulës në vaj vegjetal. Pula mund të ngjyhet në salcë teriyaki. Menjëherë petët i vendosim në një tenxhere të ziejnë do të duhen rreth 10 minuta.Ndërsa petët janë duke u gatuar kalojmë në hapin tjetër.
Shtoni pak salcë soje dhe vazhdoni skuqjen.
Prisni qepën në gjysmë unaza, jo shumë të vogla dhe ia shtoni pulës.
Shtoni karotat e grira trashë. Nuk duhet shumë, mjafton vetëm një krah. Është më mirë të hani karota shtesë, vitamina në fund të fundit =).
Tani ju duhet të shtoni bishtaja. Bleva akullore në një pako.
Shtojmë jo pak lakër Pekin, thjesht për shije.
Merrni kampionët dhe grijini imët, shtoni në tigan.
Shtoni pak më shumë salcë soje, rreth nja dy lugë gjelle.
Kalojmë në rende një thelpi hudhër dhe pak xhenxhefil dhe ia shtojmë mishit me perime. Hudhra dhe xhenxhefili do t'i shtojnë erëza gjellës dhe aroma do të shpërndahet në kuzhinë menjëherë, shumë e ftohtë.
Zieni petët dhe shtoni në tigan, shtoni menjëherë salcën e sojës dhe përzieni dhe skuqni edhe për 2-3 minuta të tjera. Spërkateni me farat e susamit sipas dëshirës.
Petët Udon me pulë dhe perime janë gati për t'u servirur, oreks të mirë!

Ushqim për shpirtin, siç i quajnë aziatikët petët udon, kjo është pjata e dytë pas orizit në kuzhinën aziatike.

Kam dëgjuar se kuzhinierët japonezë vendosin brumin e gatuar në dysheme për të ecur derisa torta të jetë e sheshtë dhe më pas bëjnë petë prej saj. Ndoshta kjo nuk është e vërtetë, por kush e di, ndonjëherë japonezët na befasojnë shumë, për të mos përmendur talk show-t e tyre.

Një delikatesë e tillë aziatike përthithet nga trupi shpejt dhe do të japë mjaft substanca të dobishme: kolinë, vitamina B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H dhe PP, kalium, kalcium, magnez, bakër dhe mangan. , zink, selen, hekur, klor dhe squfur, jod, krom, fluor, molibden, silikon, kobalt, bor dhe vanadium, kallaj dhe titan, nikel dhe alumin, fosfor dhe natrium.

Një drekë e tillë tretet shpejt, por arrin të përcjellë substanca të dobishme në organizëm. Dhe ka mjaft prej tyre: kolina, vitaminat B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H dhe PP, kalium, kalcium, magnez, zink, selen, bakër dhe mangan, hekur, klor dhe squfur, jod, krom, fluor, molibden, bor dhe vanadium, kallaj dhe titan, silikon, kobalt, nikel dhe alumin, fosfor dhe natrium.

Përbërësit tradicionalë për petët udon janë pula, karkaleca, kërpudhat, perimet, qepët e njoma dhe xhenxhefili. Në mënyrë tipike, udon shërbehet si supë në një lëng mishi që ndryshon në ngjyrë dhe pasuri në varësi të rajonit. Në rajonet perëndimore të Japonisë, salcë soje e lehtë i shtohet një supë të tillë dhe salcë soje e errët në lindje.

Udoni shërbehet jo vetëm i nxehtë, por edhe i ftohtë, gjë që e bën të domosdoshëm si në të ftohtin e dimrit ashtu edhe në vapën e verës. Petët janë jashtëzakonisht të larta në kalori, kështu që vetëm pjesët e vogla, të cilat tradicionalisht janë të vogla, i shpëtojnë japonezët nga obeziteti.

Në versionin klasik të gatimit të petëve udon, ajo zihet në një lëng të skuqur, për shkak të kësaj, udon bëhet më i butë.

Petë Udon me pulë është një pjatë e thjeshtë, e përzemërt dhe shumë e shijshme për të gjithë familjen dhe në çdo kohë të vitit. Për mua, kjo pjatë ka qenë një shpëtim i vërtetë për vitet e fundit.

Nuk ka rëndësi nëse detyra është të ushqeheni të shijshëm dhe të kënaqshëm të rënë papritmas nga mysafirët, të hani një drekë apo darkë të sinqertë kur nuk ka absolutisht kohë për të gatuar ose dëshirë për të qëndruar në sobë, ose për të ushqyer një ngrënës të kujdesshëm të të cilit shijet janë pothuajse të pamundura për t'u kënaqur - udon me pulë do t'ju ndihmojë në çdo situatë.

Petë delikate gruri, feta pule me lëng të kalitur me erëza të ndezura orientale, pak barishte të freskëta - në vetëm 10-15 minuta do të keni një drekë ose darkë të plotë, të përzemërt dhe të shijshme në tryezën tuaj. Duke shtuar disa perime, jo vetëm që mund ta bëni pjatën më të shëndetshme dhe të ndritshme, por gjithashtu të sillni shije të reja çdo herë.

Për të gatuar petë udon me salcë pule dhe teriyaki në shtëpi, përgatitini përbërësit sipas listës.

Ju mund të përdorni pothuajse çdo salcë, duke ndryshuar shijet dhe duke ndryshuar përmasat, duke rregulluar shijen e pjatës për veten tuaj. Baza është, ndoshta, vetëm salca e sojës, e cila zëvendëson plotësisht kripën dhe xhenxhefilin, hudhrën dhe qepët e njoma, të cilat janë të pandryshuara për gatimet orientale.

Zieni ujin dhe gatuajini petët udon sipas udhëzimeve të paketimit. Kullojeni dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Si rregull, mjaftojnë 3-5 minuta në ujë të vluar, dhe nëse përdorni udon të gatshëm në ambalazh me vakum, atëherë përpunim shtesë nuk nevojitet fare. Petë të tilla duhet vetëm të zgjidhen me kujdes për të ruajtur integritetin e tyre.

Ndërkohë që uji është duke vluar dhe petët janë duke u gatuar, përgatisni pjesën tjetër të përbërësve. Pritini pulën në feta, qepën e prisni në gjysmë rrathë, presim hudhrën dhe xhenxhefilin, shtoj gjithashtu disa kërpudha dhe disa rripa karotash për t'i shtuar strukturën dhe shkëlqimin gjellës. Kërpudhat dhe perimet mund të hiqen ose të zëvendësohen me përbërës të tjerë.

Ngrohni pak vaj luledielli në një tigan, mund të përdorni edhe misër, susam ose vaj tjetër aromatik. Shtoni copat e pulës në vajin e nxehtë dhe i përzieni derisa të gatuhen gjysmë.

Shtoni qepë, hudhër, xhenxhefil, kërpudha, perime në mish. Duke e trazuar, skuqeni për disa minuta derisa të gatuhet.

Përzieni salcën e sojës, salcën e gocave, salcën teriyaki ose salca të tjera sipas dëshirës tuaj dhe shtoni disa fara susami nëse dëshironi. Duke shtuar salcat, futim nota të tharta, të ëmbla, të kripura dhe mund të rregullojmë pikantën e gjellës.

Unë kam qenë prej kohësh i dashuruar me kombinimin e salcës djegëse të ëmbël dhe pikante dhe salcës së sojës, por tani më pëlqen shija e pasur, e pasur dhe aromatike që ofrojnë salca e gocave të detit dhe salca teriyaki.

Shtoni salcën në mish. Pasi salca të vlojë, ulni zjarrin dhe shtoni petët udon në tigan.

Përziejini butësisht. Të gjithë përbërësit janë gati dhe mbetet vetëm t'i bashkojmë, të përziejmë shijet dhe të ngrohim petët duke i larë me një salcë aromatike.