Ako konzervovať mrkvu v zime
Trvanlivosť mrkvy nie je dostatočne vysoká, skladuje sa horšie ako repa a zemiaky. Zelenina je citlivejšia na podmienky skladovania a ak sa zmenia, trvanlivosť mrkvy sa znižuje.
Príprava koreňovej zeleniny na skladovanie
Po vykopaní úrody a počiatočnom odvetraní sa pripraví na uskladnenie. Príprava zahŕňa umývanie, orezávanie rastového bodu, sušenie a skladovanie.
Umývanie.Či umývať mrkvu alebo nie, je na rozhodnutí každého; je to vec vkusu. Umývanie neovplyvňuje proces skladovania. Koreňovú zeleninu umyte v tečúcej vode alebo v umývadle a vymeňte vodu. Na dezinfekciu môžete pridať manganistan draselný, kým nezmení svetloružovú farbu. Roztok úrodu dezinfikuje a pri skladovaní je menej náchylná na hnilobu.
Orezanie vrchnej časti vykonávať až po umytí. Ak mrkva nebola umytá, nemôžete odrezať vrcholy, je to istý spôsob, ako zaviesť infekciu. Odrežte horný zelený koniec koreňovej plodiny spolu s rastovým bodom. Keď sa odstráni rastový púčik, mrkva sa ponorí do hlbokého odpočinku a intenzita dýchania sa výrazne zníži. Takáto koreňová zelenina sa oveľa lepšie skladuje, je menej náchylná na hnilobu a samozrejme neraší.
Takto sa odreže rastový bod.
Triedenie. Mrkva sa triedi podľa veľkosti. Malá koreňová zelenina je spravidla sypkejšia, obsahuje málo cukru a skladovaním rýchlejšie vädne. Deformované exempláre sa napriek svojmu tvaru dobre skladujú.
Popraskané, choré alebo poškodené exempláre počas zberu sa vyhodia a nedajú sa skladovať. Zvyšok mrkvy sa triedi podľa veľkosti a skladuje sa oddelene. Po vytriedení sa plodina suší pod prístreškom.
Sušenie trvá 5-10 dní. Ide o karanténu, počas ktorej sa identifikujú exempláre, ktoré zimu neprežijú. Mrkvu je vhodné sušiť na chladnom mieste pri teplote 7-10°C. Pri vyšších teplotách začína chradnúť.
Počas karantény sa na koreňovej plodine vytvorí hrubá šupka, aktívne prebiehajú procesy skladovania cukru a mrkva vstúpi do obdobia zimného pokoja.
Na konci sušenia sa zelenina opäť triedi a nevhodná sa vyhodí, zvyšok sa odloží na zimu.
Optimálne podmienky na skladovanie mrkvy v zime
Kvalita skladovania mrkvy priamo závisí od podmienok skladovania. Obdobie zimného pokoja zeleniny nie je také hlboké ako u zemiakov alebo repy a netoleruje výkyvy ukazovateľov.
- Skladujte mrkvu v tmavé v interiéri. Na svetle neprechádza do zimného pokoja, začína pučať a chradnúť. Za takýchto podmienok sa cukry v koreňovej zelenine rýchlo ničia.
- Teplota by mala byť 1-3°C. S viac vysoké hodnoty Koreňové plodiny rýchlo odparujú vodu a rýchlo vädnú. Ak sa k vysokým teplotám pridá slabá cirkulácia vzduchu, úroda zhnije. Ale je tu jedna vec. Koreňová zelenina s odstráneným vrchom sa môže skladovať pri teplote do 6-8°C a aj o niečo vyššej, ak je dobré vetranie. Je to spôsobené tým, že pri nedostatku rastového púčika sa mrkva ponára do hlbokého pokoja, jej dýchanie a vyparovanie vody je minimálne a samozrejme nemôže vyklíčiť.
- Vlhkosť. Optimálna vlhkosť by malo byť 85-95%. Keď vlhkosť klesá a teplota stúpa, koreňové plodiny začínajú vychádzať z vegetačného pokoja, rýchlo vädnú a klíčia.
- Intenzívne výmena vzduchu. Ak je cirkulácia slabá, vlhkosť uvoľnená mrkvou sa na nej opäť usadí a koreňové plodiny hnijú.
Ak dôjde k porušeniu aspoň jedného indikátora, trvanlivosť mrkvy sa prudko zníži.
Príprava pivnice na zimné uskladnenie mrkvy
Príprava pivnice na uskladnenie zeleniny v zime trvá 1-1,5 mesiaca. Príprava zahŕňa sanitárne čistenie, ošetrenie stien a podláh, ošetrenie proti hlodavcom a hmyzu.
Upratovanie pivnice
Začínajú ju najneskôr mesiac pred výsadbou zeleniny. Regály sa vyčistia od zvyškov predchádzajúcej úrody a zvyšná zemina sa pozametá. Horná vrstva pôda (2-4 cm) sa odstráni a vyhodí. V priebehu roka sa v nej nahromadia spóry rôznych chorôb. Všetky nory a diery v stenách a podlahe sú utesnené.
Police, zásuvky a iné drevené konštrukcie vyniesť na vzduch, aby sa vysušil. Sušte ich v tieni (na slnku sa strom môže zdeformovať) 20-30 dní. Všetky zhnité dosky sú nahradené novými. V tomto čase je pivnica dôkladne vetraná.
Dezinfekcia priestorov
Každý rok sa steny dezinfikujú ošetrením dezinfekčnými roztokmi. Ošetrenie sa vykonáva aj vtedy, ak je pivnica suchá. Pred ošetrením vetrajte 3-4 dni.
- Pri hromadnom umiestnení sa koreňové plodiny nalejú na palety vo vrstve nie väčšej ako 20 cm.Skladovateľnosť pri tejto metóde je 6-8 mesiacov.
- Skladovateľnosť koreňových plodín v krabiciach je nízka - 4-6 mesiacov. Zelenina sa ukladá do škatúľ, ktoré sú uložené na paletách. Na odpudzovanie hlodavcov sú boxy pokryté borovicovými vetvami.
- V piesku. Mnoho ľudí odporúča skladovať plodiny v zime vo vlhkom piesku. To nie je racionálne, pretože koreňové plodiny sú príliš navlhčené a hnijú. Navyše, keď teplota klesne na 0°C, mokrý piesok zamŕza, výmena plynov medzi plodinou a životné prostredie je rozbitá a zelenina hnije. Na skladovanie mrkvy v zime je lepšie použiť suchý piesok. Naleje sa na dno škatule, mrkva sa rozloží v jednej vrstve a pokryje sa pieskom. Striedajú sa vrstvy mrkvy a piesku. Skladovateľnosť koreňových plodín je 6-9 mesiacov. Namiesto piesku je možné použiť suchú rašelinu.
- Zelenina sa skladuje v pilinách rovnakým spôsobom ako v piesku, vo vrstvách a striedavo. Ale mrkva sa skladuje oveľa lepšie v pilinách - až 1 rok. Piliny, najmä ihličnaté drevo, obsahujú fytoncídy, ktoré zabraňujú vzniku chorôb.
- Mrkva celú zimu dobre leží v machu. Na uskladnenie mrkvy v zime musí byť mach suchý. Mach a koreňová zelenina sú rozložené vo vrstvách. Materiál dokonale chráni zeleninu pred nadmerná vlhkosť, bez zasahovania do bežnej výmeny plynov a zároveň chráni plodinu pred hnilobou. Pri veľkej úrode je však ťažké nájsť také množstvo machu.
- Cibuľové a cesnakové šupky, ako aj piliny, obsahujú fytoncídy, ktoré zabraňujú rozvoju patogénov. Okrem toho dobre absorbujú prebytočnú vlhkosť. Na skladovanie sa vrstvy mrkvy striedajú s vrstvami šupiek.
Vrstvenie zeleniny ich chráni pred šírením chorôb. Ak je zelenina v niektorej vrstve zhnitá, hniloba sa nerozšíri do ďalších vrstiev a dokonca ani do susedných koreňových plodín
Súkromnou možnosťou skladovania koreňovej zeleniny v pivnici je skladovanie mrkvy v suteréne alebo podzemí. Tu je teplota vyššia, a hoci je vlhkosť vysoká, vetranie je nedostatočné, takže zelenina leží oveľa horšie. Na zvýšenie trvanlivosti sa koreňové plodiny ponoria do hliny, potom sa sušia a vkladajú do škatúľ. Hlina znižuje dýchanie na minimum a úrodu možno skladovať pri teplote 4-7°C.
Ako skladovať mrkvu v byte
Trvanlivosť zeleniny v byte, kde nie je balkón, je nízka. Dlhodobé skladovanie veľká úroda nemožné v mestskom prostredí.
Všetky malé mrkvy sú strúhané a uchovávané v mrazničke. Ak je úroda veľká, časť sa dá sušiť, časť zavárať a z najväčších koreňových plodín sa dá vyrobiť šťava.
Mrkva by sa nemala skladovať v chladničke, cirkulácia vzduchu je tam príliš nízka a po 5-7 dňoch zvlhne a hnije.
Moderná metóda umožňuje skladovať zeleninu v plastových vreckách bez prístupu kyslíka po dlhú dobu. nie veľké množstvo koreňová zelenina sa vloží do vrecúšok a pomocou vysávača sa z nich odsaje všetok vzduch. Vrecia sú zviazané a skladované pri teplote neprevyšujúcej 7-9°C. Ale táto metóda je vhodná len pre mrkvu, ktorej vrcholy boli odstránené. Vo vákuu sa dýchanie zníži na nulu, všetky životne dôležité procesy sa takmer zastavia a koreňové plodiny sa za takýchto podmienok skladujú 7-9 mesiacov. Ak sa rastový púčik neodstráni, nebude možné uchovávať mrkvu vo vákuu. Oblička vyžaduje kyslík a pri jeho nedostatku zelenina hnije.
Ak je vrch zeleniny odrezaný, potom sa mrkva v zime dobre skladuje v byte na najchladnejšom mieste. Koreňová zelenina je umiestnená v krabici, pokrytá penou a uchovávaná v špajzi alebo na chodbe. Ak je to možné, krabice môžu byť vynesené do spoločná chodba Pri vchode.
Úroda spracovaná v hline dobre leží v zime. Predtým sa však musí ochladiť na teplotu +1-3 ° C a potom ponoriť do roztoku hliny. Hlina má nízku tepelnú vodivosť a koreňová zelenina môže ležať v byte na chladnom mieste 6-8 mesiacov.
Mrkva sa dobre skladuje pod hlinenou kôrkou.
Bez vákua je nemožné uchovávať mrkvu v plastových vreckách. Polyetylén neumožňuje priechod vzduchu, takže vo vnútri rýchlo vzniká kondenzácia. Ak je nedostatok kyslíka, zelenina hnije. Zároveň, ak necháte vrecúško v interiéri, spodná mrkva zhnije a vrchná zvädne. Ak to dáte do chladničky, tak do týždňa všetka koreňová zelenina zhnije.
Skladovanie plodín na balkóne
Ak máte balkón, úloha konzervovania mrkvy je výrazne zjednodušená. Trvanlivosť zeleniny v zime na balkóne je oveľa vyššia ako v byte. Sú rozložené v škatuliach a posypané pilinami alebo pieskom. Zeleninu môžete uchovávať v škatuliach bez toho, aby ste ju čímkoľvek preliali.
Mrkva sa v zime dobre skladuje vo vrecúškach z múky alebo cukru. Vrecia sú naplnené do 1/2-2/3, na absorbovanie prebytočnej vlhkosti je zelenina jemne posypaná popolom.
Keď teplota na balkóne klesne na 0 °C, prikryte nádobu starými handrami, vankúšmi a prikrývkami. Ak je to možné, môžete ho prikryť senom. O silné mrazy Aby zelenina nezmrzla, prinesú sa do miestnosti. Mrkvu však nemôžete nechať v miestnosti dlho, uschne alebo začne klíčiť. Preto hneď ako sa oteplí, úroda sa vynesie na balkón. Je lepšie ho poriadne zatepliť, ako držať v byte.
Základné chyby pri skladovaní mrkvy
Chyba #1. Príliš neskoré čistenie. Rastlina dobre znáša mrazy do -4-6°C. Ale v predzimnom období, keď je teplota nielen v noci, ale aj cez deň pod 0°C, zelenina vymrzne a neostáva v zime. Je potrebné okamžite spracovať. Ak je mrkva silne zarastená savými bielymi chĺpkami, potom zdrevnatene a ochabne a prakticky v nej nie sú žiadne cukry. Takúto úrodu nemá zmysel skladovať.
Chyba #2. Ukladanie poškodených koreňových plodín na zimu. Takáto mrkva častejšie hnije a z nej sa infekcia rozšíri na susedné exempláre. V dôsledku toho môže dôjsť k výrazným stratám výnosov.
Chyba #3. Skladovanie plodín v miestnostiach, kde sa teplota a vlhkosť výrazne a prudko líšia. Zelenina je mimoriadne citlivá na mikroklímu, pre dobré skladovanie v zime potrebuje stabilné podmienky. Ak dôjde k prudkej zmene ukazovateľov, mrkva buď klíči, alebo hnije.
Chyba #4. Zeleninu uchovávajte v plastových vreckách. Aj keď vrecká nie sú zviazané, vo vnútri sa rýchlo vytvorí kondenzácia a koreňové plodiny hnijú.
Chyba #5. Skladujte mrkvu s jablkami. Jablká emitujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie úrody a vedie k rýchlemu starnutiu ovocia. Pri spoločnom skladovaní mrkva rýchlo vädne a drevnatie, ak sa ponechá vrch, vyklíči aj v chlade.
Skúsení letní obyvatelia si dobre uvedomujú skutočnosť, že zo všetkých zeleninových plodín pestovaných v osobná zápletka, mrkva je po zbere najťažšia na dlhodobé konzervovanie.
Je celkom možné vychutnať si lahodnú koreňovú zeleninu počas celého chladného obdobia, ak poznáte základné tajomstvá ako skladovať mrkvu v pivnici v zime. Zodpovedný prístup k tejto problematike a prísne dodržiavanie množstva pravidiel pomôže každému letnému obyvateľovi zachovať si svoju cennú úrodu na dlhú dobu.
Čistenie a sušenie mrkvy
Letní obyvatelia tradične uprednostňujú pestovanie odrôd neskorého dozrievania na dlhodobé skladovanie mrkvy, ale na tento účel môžu byť vhodné aj odrody stredného dozrievania. Ich vegetačné obdobie je zvyčajne viac ako 120 dní, čo im umožňuje zber v najoptimálnejších poveternostných podmienkach.
Mrkvu je vhodné zbierať v teplom a suchom počasí, ale zber koreňových plodín je možný aj pri miernej vzdušnej vlhkosti. Ak je pôda po nedávnom daždi mierne vlhká, nazbierané plody treba sušiť až do uskladnenia v pivnici.
Neskorý zber sa odporúča zbierať od polovice septembra a skončiť najneskôr koncom októbra. Aj keď mrkva ešte nie je zozbieraná a náhle prišiel prvý mráz, koreňovú zeleninu možno považovať za vhodnú na zber.
Ovocie je najlepšie okopávať vidlami, pričom každú zeleninu držte za vrcholy. Môžete použiť aj malú záhradnú stierku, ktorá vám umožní opatrne odstrániť koreňovú zeleninu z pôdy. Pri kopaní sa však neodporúča používať veľkú lopatu zeleninová plodina aby sa nepoškodila mrkva.
Pri vykopávaní koreňovej zeleniny akýmkoľvek náradím si dávajte veľký pozor, pretože aj keď šupku mrkvy mierne poškodíte, rýchlo zhnije.
Po zbere musíte koreňové plodiny rozložiť von a zakryť ich papierom. Za dobrého počasia stačia na úplné vysušenie mrkvy len dve hodiny. Ale ak je vonku vlhko alebo dokonca slabý dážď, mali by ste zberané plodiny rozložiť na suchú podložku v garáži alebo dome.
Mrkva by mala byť umiestnená v jednej vrstve, aby sa rýchlo a rovnomernejšie vysušila. Je tiež veľmi žiaduce, aby sa zelenina navzájom nedotýkala. Ak je koreňová zelenina surová, sušenie potrvá niekoľko dní.
Po úplnom vyschnutí mrkvy postupujte takto:
- očistite ovocie od prebytočnej pôdy;
- vybrať koreňové plodiny poškodené počas procesu zberu;
- triediť mrkvu podľa veľkosti;
- odstráňte vrcholy nožom.
Potom by mala byť mrkva držaná v karanténe, aby sa jemná šupka mohla posilniť. Až po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov sa mrkva považuje za úplne pripravenú na skladovanie na dlhodobé skladovanie.
Správna príprava pivnice na skladovanie
Mrkva je považovaná za jednu z najrozmarnejších koreňových zelenín, a preto si vyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Preto suterén musia byť dokonale vybavené, aby sa nazbierané plody veľmi dlho nekazili a zachovali si svoj pôvodný atraktívny vzhľad.
Je dôležité vytvoriť optimálnu mikroklímu v pivnici alebo pivnici, pretože pre dlhodobú trvanlivosť mrkvy potrebujete neustála údržba teploty do 2°C s vlhkosťou vzduchu minimálne 90%. Vetranie v miestnosti by však nemalo byť príliš intenzívne, aby nedošlo k spusteniu procesov klíčenia ovocia.
Pred uskladnením okopanín musí byť pivnica dôkladne vysušená a vydezinfikovaná, všetky police musia byť dôkladne vyčistené a musia byť odstránené zvyšky a zvyšky minuloročnej úrody. Odporúča sa vykonať dezinfekciu pomocou sírovej bomby alebo haseného vápna. Je tiež dôležité vopred sa postarať o neprítomnosť hlodavcov a všetkých druhov hmyzu, ktoré sú nosičmi mnohých infekcií a chorôb.
Až po vykonaní všetkých vyššie uvedených opatrení je možné zozbieranú úrodu uskladniť na dlhodobé skladovanie.
Najlepšie spôsoby skladovania koreňovej zeleniny
Pivnica sa považuje za najlepšie miesto na skladovanie mrkvy na dlhodobé skladovanie, pretože práve tam je celkom ľahké vytvoriť na to najoptimálnejšie podmienky. Po zbere a usušení šťavnatej pomarančovej koreňovej zeleniny zo záhrady by ste si mali zvoliť jeden zo spôsobov uskladnenia na zimu.
Spôsoby skladovania mrkvy v pivnici:
- V drevených škatuliach s vekom - mrkva musí byť starostlivo umiestnená v drevených debnách, pokrytá viečkami a umiestnená v suteréne, ustupujúc niekoľko centimetrov od steny.
- Medzi cibuľovými šupkami sa musí každý plod mrkvy opatrne zabaliť do šupiek, ktoré zostali po ošúpaní cibule, potom by sa zelenina mala vložiť do tesných vreciek, ktoré by sa mali zviazať a spustiť do pivnice.
- Medzi borovicovými pilinami - drevené krabice je potrebné ho naplniť pilinami z ihličnatého dreva, potom položiť koreňové plodiny hrubým koncom nahor a posypať ich na vrch drevené hobliny znova.
- V mokrej kriede a piesku – Mrkva by mala byť umiestnená v hrubých drevených debnách naplnených čistým, mierne vlhkým hrubým pieskom a kriedovým práškom.
- IN kriedový roztok– každá koreňová zelenina musí byť navlhčená v roztoku kriedy a vody, potom dôkladne vysušená a umiestnená v jednej vrstve na skladovacie police.
- Medzi machmi - krabicami vyrobenými z akéhokoľvek druhu dreva musíte opatrne rozložiť mrkvu a mach vo vrstvách, pričom musíte dodržiavať jasnú postupnosť.
- V plastových vreckách - suchá koreňová zelenina je zabalená v hustých plastových vreckách, na dne ktorých by sa malo urobiť niekoľko malých otvorov na odtok kondenzátu, po ktorých sa rozviazané vrecká spustia do pivnice a umiestnia sa na policu alebo stojan.
Ak sa niektorá z vyššie uvedených metód vykoná správne, bezpečnosť koreňových plodín bude dosť vysoká. Šťavnatá mrkva môže byť zachovaná v pôvodnej forme po dobu 5 až 7 mesiacov, bez ohľadu na zvolenú metódu, a nebude náchylná na choroby.
Zber a príprava zohrávajú obrovskú úlohu.
Je potrebné zbierať mrkvu V určitý čas , ak to urobíte skoro, môžete vynechať hlavný rast koreňových plodín, ktorý sa vyskytuje koncom augusta - začiatkom septembra.
Dôležité je mať aj čas až do prvého mrazu– mrazená mrkva stráca vitamíny a rýchlo vädne. Pri zbere je potrebné zabrániť poškodeniu plodov. Najlepšie je vytiahnuť koreňovú zeleninu za vrcholy a potom ju vyčistiť od pôdy.
Pri akej teplote sa má skladovať? Ako bolo uvedené vyššie, teplota v sklade by nemala presiahnuť 5 stupňov.
Mrkva nereaguje dobre na náhle zmeny teploty, preto je dôležité sledovať jednotnosť tepelný režim v izbe.
Najviac Lepšie podmienky– je 1 stupeň nad nulou a vlhkosť je asi 90 %. Na dosiahnutie týchto parametrov je potrebné upraviť vetranie a obmedziť prístup vzduchu. Ak sa vytvoria takéto podmienky, plodina sa môže skladovať až 12 mesiacov.
Najlepšie miesto
Kde je najlepšie skladovať mrkvu? Pred nástupom prvého chladného počasia je úroda dobre uložená na balkóne.
Je veľmi dôležité pozorne sledovať kolísanie teploty a čo najskôr príde mráz, zber úrody do domu.
V tomto prípade je možné umiestniť nádoby so zeleninou Blízko balkónové dvere , kde je nižšia teplota v porovnaní s celým bytom.
Koreňová zelenina sa najlepšie skladuje v komora bytu alebo v suteréne domu, kde je vhodná teplota a vlhkosť. Zvyčajne sa to robí hromadne: mrkva je rozptýlená na rozprestretom povrchu. Alebo v krabiciach z vlnitej lepenky alebo dreva.
Poznámka! Mrkva sa najlepšie skladuje na tmavom, chladnom mieste, mimo vykurovacie zariadenia a batérie.
Kde ho v byte najlepšie uskladniť? Najlepšie miesto Na uskladnenie koreňovej zeleniny v byte je to tmavé chladné miesto, napríklad špajza. Mnohé ženy v domácnosti radšej nechajú zeleninu v kuchyni, ale pri varení je lepšie to nerobiť teplota v tejto miestnosti sa zvyšuje, čo má zlý vplyv na zachovanie okopanín.
Zeleninu je najlepšie ponoriť do špeciálne pripravenej debničky resp. Ovocie rozložte na hrubú vrstvu a položte medzi ne podzemok chrenu.
Chren má baktericídne vlastnosti, ktoré zabraňujú tvorbe plesne a plesne.
Z videa sa dozviete, ako skladovať mrkvu s chrenom bez suterénu:
Výber kontajnerov
Aký je najlepší spôsob skladovania? Doma by sa ovocie malo skladovať igelitky, pričom ich necháte rozviazané, aby do nich mohol vniknúť vzduch. Polyetylén podporuje tvorbu vlhkosti a tvorbu oxid uhličitý.
Existuje niekoľko možností skladovania mrkvy v byte. Dá sa skladovať nielen vo vreciach, ale aj v škatuliach.
Úsporné obdobia
V byte sa zelenina môže uchovávať nie menej ako napríklad v pivnici.
Ovplyvňuje to veľa faktorov, od odrody mrkvy, kvality jej spracovania a teplotných podmienok.
Spravidla sa skladuje mrkva o niečo viac ako šesť mesiacov, zriedka rok.
Treba pamätať na to, že čím dlhšie sa zelenina skladuje, tým menej vitamínov v nej zostane. Ako viete, 100 percent vitamínov v zelenine a ovocí je zachovaných do 2 hodín po odbere a v tých, ktoré ležia mesiac a viac, zostáva len 30 percent.
Metódy
Existuje množstvo trikov, ktoré môžu predĺžiť trvanlivosť zeleniny. Závisí to od zvolenej lokality.
V byte
Pred uskladnením mrkvy na zimu doma je potrebné ju spracovať. Dá sa vybrať "hlinou". Koreňová zelenina je ponorená špeciálne riešenie ktorý je vyrobený z hliny. Hlina sa rozpustí vo vode na krémovú konzistenciu a potom sa vysuší. Pri sušení roztok vytvára tenký film, ktorý poskytuje dlhodobé skladovanie a ochrana pred chorobami.
Claying– spracovanie mrkvy s hlineným „pomiešaním“ na dlhodobé skladovanie. Pred konzumáciou zeleninu dobre opláchnite vodou.
Ďalším spôsobom spracovania plodiny je náter. Ide o postriekanie ovocia kriedovým roztokom. 30 % suspenzia sa odoberá v množstve 100 gramov na 10 kilogramov plodiny. Spracovaná koreňová zelenina mušt rýchlo vysušiť.
Na balkóne
Ako uchovať mrkvu na zimu doma v byte? Zelenina sa skladuje až do prvého mrazu v debničkách alebo vreciach. Na jeseň, po zbere úrody, vysoká vlhkosť, čo je dobré pre zeleninu.
Ak máte zasklená loggia, potom by ste mali rozložiť na podlahu krytinu a nahromadiť mrkvu. Zhora zakryte zeleninu pytlovinou.
V plastových vreckách
Ako uchovať mrkvu na zimu v a? Celofánové vrecká so zeleninou umiestnené vertikálne a nie sú pevne zviazané, aby umožnili vstup kyslíku. Pred odoslaním koreňových plodín musia byť vrecia spracované. Opláchnite vrecká s čistiaci prostriedok a dobre osušte, otočte druhú stranu von. Najlepšie sú hrubé, nepriehľadné vrecká.
Ako pripraviť mrkvu na zimu v pohároch? Ďalší bežný spôsob skladovania je v pohároch. Je vhodné, ak úroda nie je veľmi veľká a veľkosť plodov je malá. Banky by mali byť pripravené- dobre opláchnite a osušte. Najlepšia možnosť nádoby uvarí, ale ide o pracnú úlohu, ktorej sa možno vyhnúť.
Mrkva nie je umiestnená v pohároch v hustej vrstve, je dôležité to zabezpečiť medzi plodmi bola vzdialenosť, môžete dať malé ovocie chrenu alebo posypať pilinami. Nádoby umiestnite na chladné a tmavé miesto a nezakrývajte ich vekom.
Ošúpte mrkvu, nastrúhame alebo nasekáme nožom, vložte do nádob alebo vriec. V tejto forme sa zelenina môže pridávať do polievok alebo hlavných jedál. Prečítajte si o tom viac na našej webovej stránke.
Dôležité! Mrkva vydrží v chladničke dlhšie, pretože je vysoká vlhkosť A nízka teplota. Dôležité je však nemiešať ju s inou zeleninou – tzv koreňová zelenina rýchlo hnije.
V suteréne domu
Ako skladovať mrkvu na zimu pod zemou? Ak je možné skladovať zeleninu v podzemí domu, určite to použite.
Na takomto mieste úroda vydrží najdlhšie, preto je potrebné najskôr pripraviť police, opláchnite a vysušte.
Rozložte na police pytlovina alebo polyetylén a naukladajte na mrkvu. Mrkva by sa mala jesť raz za mesiac prekládka aby sa zabránilo tvorbe plesní a plesní a aby sa zabránilo veternosti.
Ďalší dobrý spôsob sklad zeleniny – ktorý je vhodný do podzemného podlažia domu. Piesok je rozptýlený na povrchu, potom je položená vrstva mrkvy, potom ďalšia vrstva piesku.
Zadržiava vlhkosť a zároveň umožňuje priechod vzduchu. Skontrolovať vhodnosť piesku na skladovanie, hrudku si treba v ruke vymačkať - ak sa drobí, tak je príliš suchá a ak sa rozpadá na hrudky, tak je vhodná.
Mnoho majiteľov skladuje zeleninu. Pre to Ihličnany sú dokonalé, obsahujú esenciálne oleje, ktoré majú dezinfekčné vlastnosti.
Umývanie koreňovej zeleniny
Ako skladovať umytú mrkvu? Umytá mrkva je potrebná veľmi dobre vysušiť, ak pošlete mokrú zeleninu na uskladnenie, rýchlo zhnije, navyše sa v nej budú ukrývať baktérie a plesne. Preto koreňovú zeleninu rozložte v jednej vrstve na slnku. Je to však tiež dôležité nepresušiť zber, takáto mrkva rýchlo zvetráva a stráca chuťové vlastnosti.
Pre dezinfekcia Môžete opláchnuť mrkvu? tečúca voda, A slabé riešenie mangán alebo pridajte pár kvapiek alkohol. Po ošetrení roztokom je lepšie opláchnuť mrkvu čistou vodou. Zeleninu umyte jemnými pohybmi, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili šupku. Je lepšie nepoužívať špongie a iné traumatické materiály.
Písali sme o tom, či je možné umyť mrkvu pred uskladnením, a čítali sme o tom, ako najlepšie skladovať zeleninu - čistú alebo špinavú.
Ďalší spôsob, ako uložiť mrkvu doma v tomto videu:
Nastrúhaná alebo nakrájaná zelenina
Ako skladovať strúhanú mrkvu? Mať predstrúhanú alebo nakrájanú zeleninu v kuchyni je veľmi výhodné - to šetrí čas varenia. Aby sa strúhaná mrkva nepokazila, mala by byť umiestnená v mrazničke v špeciálnom kontajner.
Existujú aj iné spôsoby skladovania ošúpanej mrkvy. Dá sa sušiť napr parný stôl- zariadenie na ohrev jedla.
Za týmto účelom nakrájajte mrkvu na kúsky alebo kruhy, varte 5-10 minút a osušte. Prečítajte si o tom viac tu.
Ak nie je žiadne špeciálne zariadenie, môžete zeleninu položiť na plech na pečenie a odísť v rúre na 60 stupňov. V tejto forme môžu byť plody umiestnené do nádob na sypké produkty alebo do sklenenej nádoby.
Ďalším spôsobom skladovania strúhanej mrkvy je pikantné občerstvenie. Na jej prípravu je potrebné červenú koreňovú zeleninu nakrájať na pásiky, zohriať na panvici zeleninový olej. Pridajte cibuľu, cesnak a korenie podľa chuti, môžete pridať sójovú omáčku.
Toto občerstvenie sa vloží do pohárov a uchováva sa v chladničke. Môžete tiež zaskrutkujte do sterilizovaných nádob, potom by sa do roztoku mala pridať lyžica octu alebo kyseliny citrónovej.
Poznámka! Mrkva sa môže skladovať aj v spracovanej forme, napríklad sušená, ako slané občerstvenie. Môžete tiež urobiť mrkvu šťava alebo omáčka. Ako si pripraviť veľmi chutný a zdravý, sa dozviete v našom článku.
Mrkva je nielen chutná, ale aj zdravá zelenina . Obsahuje veľké množstvo vitamínu E a A, ako aj vitamínov skupiny C,D,K, R, RR a mnoho ďalších. Minerálne zloženie Toto ovocie tiež obsahuje vysoký obsah horčíka, vápnika, fosforu a draslíka.
To všetko je potrebné pre správny metabolizmus. Jesť mrkvu je pre deti veľmi prospešné. na posilnenie tela. Je užitočný pri anémii, ako aj na prevenciu ochorení očí a imunitného systému.
Mrkva zvyšuje ich prospešné vlastnosti pri tepelné spracovanie , preto je lepšie ho pridávať do polievok a príloh.
Aby sa zabezpečilo, že mrkva vždy skončí na stole, je to lepšie zásobte sa dlhý termín . Okrem toho sa táto zelenina vyznačuje možnosťou dlhodobého skladovania.
Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.
Ako skladovať mrkvu nie je pre mnohých súkromných vlastníkov nečinná otázka. Táto koreňová zelenina, obľúbená pre našu kuchyňu v zložení užitočné látky porovnateľné dokonca so ženšenom. A mrkvu môžete na zimu uchovať mnohými spôsobmi: sušenou, konzervovanou alebo mrazenou. Ale čerstvá koreňová zelenina chutí predsa len lepšie, tak sa delíme osobná skúsenosť ako skladovať mrkvu v zime v pivnici, na lodžii alebo v chladničke.
Ako skladovať mrkvu: všetky tajomstvá od prípravy na dlhodobé skladovanie až po konzumáciu
Je mimoriadne dôležité pripraviť mrkvovú koreňovú zeleninu na skladovanie v štádiu zberu. Mala by sa odstrániť po prvom mraze, pretože mrkva by mala povinné prejsť fázou prirodzeného chladenia. Záhradníci niekedy musia zbierať mrkvu pred mrazom, potom ju musia uchovávať jeden deň v chladničke, inak budú vrcholy naďalej rásť a koreňová plodina vyschne.
Samozrejme, teraz nehovoríme o skoré odrody, ale o tých, ktoré sú určené na prezimovanie. Odrody skorého a stredného obdobia nie je možné držať v záhrade príliš dlho, inak začnú rásť a keď vykopáte, nájdete špongiu nových koreňov. Nevyhadzujte preto vrecká s dátumami dozrievania, kým si jeden nevyberiete. dobrá rozmanitosť a nezačnete pestovať svoje vlastné semená (mimochodom, sú veľmi voňavé a po mletí sú vynikajúcim korením).
Ďalším spôsobom prípravy na skladovanie je nízke spracovanie vrcholov. Buď sa nazbiera veľmi nízko priamo v záhradnom záhone, chytí sa hromadu listov a nakloní sa nabok a dole. náhly pohyb vytrhnite celý trs a poškodte rastový bod. Alebo odrežte hornú časť koreňovej plodiny o 0,5 cm spolu s vrcholmi. Rez by mal byť rovnomerný.
orezaním rastového bodu pre zachytenie dužiny o 0,5 cm predĺžite trvanlivosť a zachováte šťavnatosť mrkvy
Zrelosť je určená farbou vrcholov - vrcholy zrelších koreňových plodín sú tmavšie. A prvé príznaky žltnutia spodných listov naznačujú, že kŕmne korene už odumierajú a odtekajú živiny ku koreňu, rastové procesy sa zastavia a rastlina sa pripravuje na zimu.
Pomocou vidlice s plochými zubami vyberte mrkvu zo záhrady, pričom pôdu zdvihnite do polovice výšky koreňových plodín. Takouto opatrnou extrakciou mrkvy maximálne zachováme prirodzenú štruktúru pôdy v záhradnom záhone: vrstvy sa nemiešajú, anaeróbne mikróby nevychádzajú na povrch (podrobnejšie sa dozviete, prečo je lepšie nekopať).
Potom sa odstránia vrcholy a koreňové plodiny sa triedia podľa veľkosti, tvaru a poškodenia. Krivá mrkva, stonožky a ranené mrkvy sa môžu ihneď spracovať alebo nakrájať a vysušiť. Vrchy sa rozprestierajú na záhradnom záhone, kde sa v budúcom roku plánuje pestovať tekvica. Na jeseň sa nemusíte obávať, že škodcovia napadnú vôňu vrcholov. Ale pri včasnom zbere a medzisezónne odrody je lepšie vziať topy do kompostovisko alebo na poliach s bobuľami mimo záhrady.
Poznámka: nepoškodzujte rastový bod na exemplároch určených na získanie semien. V južných oblastiach môže byť mrkva na semená ponechaná priamo na záhrade, pokojne prezimuje. V severnej zóne sa na semená vysádzajú koreňové plodiny uložené v zime.
Úroda Pred uskladnením na zimné uskladnenie sušte 7-10 dní a nechajte vychladnúť. V tomto bode sú rezy a malé škrabance zahojené. Môže sa objaviť aj takzvaný „mokrý tip“ – takáto koreňová zelenina sa nedá skladovať a pred uskladnením mrkvy sa pri pretriedení odstráni chorá koreňová zelenina.
Ak sú teplé dni, úroda sa spúšťa do suterénu skoro ráno, po ochladení noci. Je lepšie pretriediť okopaniny a vložiť ich na zimu do škatúľ alebo vriec ručne, aby ste predišli škodám spôsobeným hrubým nalievaním alebo otáčaním lopatou.
V južných oblastiach je možné niektoré koreňové plodiny zachrániť priamo na záhradnom záhone odrezaním miesta rastu a označením zvyšného pozemku nejakými značkami. Po zbere vrcholov by mala byť horná časť lôžka pokrytá niečím hustým, čo neumožňuje prechod svetla. V tomto prípade ho prikryjeme čiernym agrovláknom. Ale určite pod ňu hoďte konáre a lístie bazy, aby ste odplašili hlodavce.
Najlepšie odrody mrkvy na zimné skladovanie
Existuje veľa druhov mrkvy; líšia sa veľkosťou, tvarom, farbou a obsahom cukru. Existujú dokonca aj odrody mrkvy bez jadier, ktoré sú skvelé na skladovanie: Karotinka, Kanada, červená, kráľovná jesene, moskovská zima. Nie sú však pre každého – hoci majú slabo definované jadro, mnohým bude dužina pripadať trochu drsná.
Na zimné skladovanie sa vyberajú neskoré odrody mrkvy. Veľmi dobré ukazovatele kvality pre odrody ako napr Malika, Giant Rossa, Belehrad, Nayarit. Ale vyberte si najlepšie odrody potrebujete to pre seba na základe niekoľkých faktorov: chuť, trvanlivosť a výnos v podmienkach vašej konkrétnej lokality.
Ako skladovať mrkvu v pivnici v zime
Suterén, pivnica, jama v garáži a pivnica sú vynikajúcimi miestami, kde môžete dlho skladovať mrkvu. Samozrejme, pred uskladnením mrkvy v pivnici je miestnosť vetraná (chladená). Koreňová zelenina je umiestnená v škatuliach, posypaná mokrým pieskom. Tým sa zníži odparovanie.
Obzvlášť opatrní letní obyvatelia sa snažia umiestniť mrkvu len zriedka, aby sa navzájom nedotýkali. Okrem škatúľ sa používajú vedrá a potom sa koreňové plodiny umiestnia vertikálne. Na zvlhčenie pridajte asi 1 liter vody do vedra piesku.
Zimné skladovanie Je možné pestovať mrkvu v pivnici bez pieskového vankúša, ak zakryjete koreňové plodiny zložené v krabiciach niekoľkými vrstvami agrovlákna. Sušená a vytriedená koreňová zelenina sa spúšťa do pivnice a do vreciek na cukor. V tomto prípade sa vrecká nezaväzujú, aby sa mrkva nezadusila. Zakrytie naskladanej úrody netkaný materiál odvetrané, aby sa znížilo odparovanie. Skladovacia teplota od +1 do +5 stupňov, vlhkosť - 90-95%.
Skladovanie mrkvy doma na zimu
Pivnica alebo pivnica vo vidieckom dome nie sú vôbec vhodné na zimné výlety a časť úrody by mala byť vždy po ruke. Dobre ako skladovať mrkvu v byte? Samozrejme, vyhrávajú tí občania, ktorí majú v bytoch zasklené lodžie alebo balkóny.
Potom prídu na pomoc izolované boxy - tie isté, ktoré sa používajú na skladovanie zemiakov. Sú vyrobené z preglejky alebo OSB a vnútro je izolované penovým plastom alebo iným poréznym materiálom. Vo veku alebo po stranách poskytujú vetracie otvory, ktoré sú pevne zabalené vatou alebo pytlovinou.
Izolované boxy slúžia na skladovanie mrkvy na lodžii alebo balkóne
Ak podlaha nie je izolovaná, pod krabice sú umiestnené tyče. Doma vám takéto izolované boxy umožňujú uchovávať mrkvu počas najťažších mesiacov na prepravu z chaty - od decembra do februára.
Ako uchovávať mrkvu v chladničke
Podľa potreby by sa mrkva z balkónových škatúľ a garážových jám mala preniesť do kuchyne a skladovať v chladničke, kým nebude pripravená. Koreňovú zeleninu nie je potrebné nechávať odpočívať na teplom mieste, keďže mrkvu možno skladovať v chladničke oveľa jednoduchšie, ak sa na nej nevytvorí kondenz z mrazu. Navyše ho nenechávajte ležať, kým sa úplne nezohreje na teplotu bytu a nevyschne.
S odrezanými vrškami sa úroda elegantne uloží do spodných zeleninových zásuviek chladničky v obyčajných igelitových vrecúškach, je v nich urobených pár otvorov na vetranie, prípadne sú voľne zviazané. Ak sú vrecká v chladničke dostatočne veľké (napríklad 5 kg), nasypte do nich trochu kriedy, tá zneutralizuje oxid uhličitý a ochráni mrkvu pred hnilobou.
Použitie prírodných baktericídnych vrstiev pri skladovaní koreňovej zeleniny
Aby ste zabránili rozvoju chorôb, môžete vrstviť krabice s mrkvou s machom sphagnum, rašelinou, cibuľové šupky a borovicové hobliny - ich baktericídne vlastnosti dokonale inhibujú vývoj húb.
Koreňovú zeleninu môžete skladovať aj vo vlhku borovicové piliny — ihličnany stromy zabraňujú hnilobným procesom. Ale tu to tiež nemôžete preháňať s vlhkosťou.
Zmrazovanie a sušenie zberu mrkvy
Niektoré národy veria, že je lepšie uchovávať čerstvú mrkvu len do marca. Potom sa v nej hromadia mykotoxíny a prospešné vlastnosti sa strácajú. To je hlavný dôvod, prečo mrkva počas skladovania zhorkne. Samozrejme, veľa závisí od podmienok skladovania a odrôd. Zabezpečte akumuláciu škodlivé látky Môžete ho spracovať za tepla, alebo vyrobiť konzervované prípravky, ako aj zmraziť a sušiť časť úrody.
Najlepšie je zmraziť už nakrájanú mrkvu a rozdeľovať polotovary po častiach. Jemne mleté produkty je najlepšie sušiť zatlačením koreňovej zeleniny do kuchynský robot, alebo na jednoduchom strúhadle. Nasekanú mrkvu vysušte na sieťke nad sporákom, sporákom alebo radiátorom a pravidelne miešajte obrobok. Ochrana sušenej mrkvy pred všadeprítomným potravinovým molom je veľmi jednoduchá – zmiešajte ju so soľou.
Možno sú to najdôležitejšie postupy, ktoré je potrebné dodržiavať pri výsadbe plodín na zimu. Dúfajme, že tieto jednoduché tajomstvá bude sa vám hodiť skladovanie úrody a časom vyberiete spoľahlivé a produktívne odrody pre vaše pôdne a klimatické podmienky. Pripomíname, že úrodu mrkvy možno výrazne zvýšiť ochranou záhonov pred škodcami výsevom cibule. Ako najradšej skladujete mrkvu v zime?
