Aký druh suluguni pre khachapuri. Chačapuri so syrom – tajomstvá gruzínskej kuchyne. Khachapuri so syrom - recept

Do misy nasypeme 350 gramov múky a droždia a premiešame.

Do teplej vody pridajte soľ, štipku cukru a slnečnicový olej, premiešajte a nalejte do zmesi múky a droždia, výsledné cesto dobre premiešajte.

Potom za postupného pridávania zvyšnej múky vymiesime mäkké cesto, ktoré sa ľahko lepí na ruky. Cesto zakryte potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 30-40 minút, kým nevykysne.

Na prípravu plnky do chačapuri nastrúhame syr suluguni a maslo, premiešame (trochu strúhaného syra si necháme na posypanie a nemiešame s maslom).

Výslednú tvarohovú plnku rozdeľte na polovicu.

Hotové cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti (z tohto množstva cesta získate 2 chačapuri).

Do stredu vyvaľkaného cesta dáme tvarohovú plnku.

Cesto zhrňte smerom k stredu do uzla.

Okraje cesta pritlačte.

Opatrne, aby ste sa neroztrhli, mazanec najprv roztiahnite rukami a potom ho rozvaľkajte pomocou valčeka. Hrúbka khachapuri by nemala byť väčšia ako 10 mm. Khachapuri preložíme na plech vystlaný pergamenom alebo vymastený olejom. V strede koláča urobte prstom dieru, aby mohla uniknúť para.

Chačapuri potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Chačapuri posypeme syrom, ktorý sme si nechali na posypanie.

Khachapuri so suluguni by sa malo podávať horúce! Khachapuri je obzvlášť chutné, keď je horúce!

Dobrú chuť!

Khachapuri je druh gruzínskeho pečiva vo forme placiek s náplňou, ktorých názov v doslovnom preklade znie ako „chlieb - tvaroh“. Khachapuri sa vyrába z jemného cesta na báze fermentovaného mlieka, plnené mäkkým syrom, ako aj rybami alebo mäsom. Ideálnym základom na prípravu cesta je matsoni, ale poslúži aj kefír alebo zrazené mlieko so stredným obsahom tuku.

Takže, poďme uvariť khachapuri so syrom suluguni na panvici, pretože toto je jedna z mojich obľúbených verzií tohto pečiva!

Na prípravu budeme potrebovať tieto produkty: matsoni (kefír, jogurt), múku, kuracie vajcia, maslo, soľ, sódu bikarbónu a syr suluguni.

Na prípravu cesta zmiešame kefír a 1 vajce.

Pridáme preosiatu múku, soľ a sódu.

Vymiesime mäkké elastické cesto. Nemalo by sa vám lepiť na ruky, inak pridajte trochu múky. Hotové cesto prikryjeme utierkou a odložíme bokom.

Na plnku nastrúhame syr, pridáme zvyšné vajce a asi 40 gramov rozpusteného masla. Miešajte.

Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti.

Každý kúsok cesta rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 20 cm.

Rozdeľte náplň na 2 kruhy.

Vrch prikryjeme zvyšným cestom a okraje dobre pritlačíme. Mali by ste mať 2 okrúhle koláče.

Rozohrejeme si hrubostennú panvicu, vymastíme ju malým množstvom masla a chačapuri po jednom opekáme na miernom ohni 3-4 minúty z každej strany.

Horúce lokše vymastíme maslom.

Khachapuri a suluguni sú pripravení! Podávajte teplé.

Gruzínska kuchyňa je neuveriteľne rozmanitá a všetky jedlá v nej sú vynikajúce. Jedným z najpopulárnejších je khachapuri. Tradične je toto pečivo kombináciou jemného chleba a syra. Možností na jeho prípravu je veľa. Každá gazdinka si určite musí všímať viacero receptov.

Ako variť khachapuri so syrom

Pečenie sa robí otvorené, zatvorené, v tvare lodičky, obálky, vo väčšine prípadov to vyzerá ako placka. Pripravujú sa z rôznych druhov cesta – lístkového cesta, kváskového, nekysnutého, no tradičné sa miesi s matsoni. Z dôvodu neprístupnosti boli recepty prispôsobené: khachapuri so syrom sa pripravuje z jogurtu, kefíru a kyslej smotany. Hlavnou vecou je zachovať proporcie základu, múky a ostatných prísad, aby bolo cesto mäkké a jemné.

Syr

Vhodné sú odrody nálevu. Ak neviete, aký druh syra je potrebný pre khachapuri, môžete si bezpečne kúpiť syr Adyghe, Imeretian, Suluguni, syr feta a Chanakh. Do náplne môžete pridať lahodný tvaroh a akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Pred prípravou jedla vyskúšajte syr: ak je príliš slaný, nechajte produkt chvíľu v studenej vode, potom bude sviežejší.

Recepty na khachapuri so syrom

Placky môžete piecť na panvici, v rúre alebo dokonca v pomalom hrnci. Teraz existuje veľa vylepšených receptov, v ktorých sa do náplne okrem syra pridáva mleté ​​mäso, šunka, šampiňóny, zemiaky a mnoho ďalších produktov. Hotové lokše sa musia potrieť maslom, vďaka čomu budú ešte chutnejšie. Pamätajte si niekoľko možností na prípravu tohto úžasného jedla a skúste ich uvariť.

Z lístkového cesta

Obálky vychádzajú veľmi chutné a výživné. Na prípravu sa často používa cesto bez kvasníc. Môžete si ho kúpiť hotový v obchode alebo si ho vyrobiť sami doma. Druhá možnosť to urobí chutnejšie. Spôsob prípravy chačapuri so syrom z lístkového cesta si môžete zvoliť sami - môžete ich opražiť na panvici a zapiecť, v rúre budú nadýchanejšie. Pri tomto spracovaní sa cesto rozdelí na viac vrstiev.

Ingrediencie:

• suluguni – 470 g;
• múka - 440 g;
• pitná voda – 0,25 l;
• soľ - 1 lyžička;
• vajcia - 3 ks;
• margarín - 375 g.

Spôsob varenia:

1. Nezabudnite preosiať múku. Roztopte 75 g margarínu a pridajte k nemu.
2. Zmiešajte soľ a vodu. Tekutinu nalejte do cesta. Premiešajte a vložte na pol hodiny do chladničky.
3. Odpočinuté cesto je potrebné vyvaľkať. Do stredu výsledného plátu položte mäkké maslo a rozotrite po povrchu.
4. Zložte cesto do obálky. Rozvaľkajte ho. Mali by ste mať dlhý list, približne 25 cm široký a 1 cm hrubý, mal by byť položený vodorovne.
5. Spojte okraje v strede, zložte vrstvu na polovicu ako knihu. Máte 4 vrstvy. Prípravok uchovávajte v chladničke ďalšiu pol hodinu.
6. Cesto rozvaľkajte. Zložte znova, ako je uvedené vyššie, a nechajte vychladnúť. Celkovo musíte postup zopakovať 3-4 krát.
7. Nastrúhajte suluguni. Rozšľahajte dve vajcia a zmiešajte s nimi.
8. Po poslednom vyvaľkaní cesto nakrájame na štvorce so stranou asi 12 cm, do stredu každého dáme tvarohovú plnku a zoštipneme do trojuholníka.
9. Khachapuri so syrom položte na plech na pečenie potiahnutý rastlinným olejom.
10. Rozšľahajte zvyšné vajíčko. Namočte do nej štetec na pečivo a namažte každú obálku.
11. Zapnite rúru na 180 stupňov, vložte tam misku a pečte asi pol hodiny.

Lenivý na panvici

Pečenie dostalo svoj názov, pretože sa pripravuje čo najrýchlejšie s minimom námahy. Pred prípravou khachapuri so syrom na panvici nie je potrebné miesiť cesto a uchovávať ho v chladničke: stačí skombinovať všetky zložky obsiahnuté v kompozícii. Okamžite môžete začať vyprážať. Na lenivý chlieb sa hodí akýkoľvek syr, nemusíte použiť slaný syr.

Ingrediencie:

• syr - 320 g (akýkoľvek);
• vajcia - 3 ks;
• kôpor - banda;
• soľ, korenie;
• hustá kyslá smotana - 280 g;
• múka - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Do hlbokej misky nahrubo nastrúhame kúsok syra. Pridajte vajcia a zmes premiešajte.
2. Pridajte kyslú smotanu, nasekaný kôpor, preosiatu múku. Dobre premiešajte.
3. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Nalejte do nej lenivé cesto khachapuri so syrom a roztiahnite ho stierkou. Prikryjeme pokrievkou. Smažte 5-7 minút na každej strane.

po gruzínsky

Aby ste ocenili krásu pečenia, pripravte si jeho klasickú verziu. Recept na khachapuri s gruzínskym syrom zahŕňa použitie niekoľkých druhov syra. V ideálnom prípade musíte cesto miesiť s matsoni, ale ak tento produkt nenájdete, nahraďte ho kvalitným kefírom. Gruzínsky koláč okamžite letí zo stola, pretože je úžasne lahodný.

Ingrediencie:

• matsoni – 320 ml;
• sóda - štipka;
• suluguni – 390 g;
• soľ - 15 gramov;
• maslo - 240 g;
• kyslá smotana - 65-70 ml;
• syr feta - 445 g;
• múka – 385-420 g (toľko, koľko cesto vezme).

Spôsob varenia:

1. V parnom kúpeli rozpustíme maslo.
2. Nalejte matsoni do veľkej misy, zmiešajte so sódou a soľou.
3. Pridajte olej, trochu si nechajte na plnku (asi pätinu).
4. Začnite miesiť cesto, postupne pridávajte múku, kým nebude veľmi mäkké.
5. Suluguni a syr nastrúhame nahrubo. Zmiešajte ich s kyslou smotanou a zvyšným maslom.
6. Cesto rozvaľkajte na kruh. Do stredu položte náplň. Okraje opatrne pozbierajte vrecúškom a zaštipnite.
7. Otočte obrobok a zrolujte ho do plochého koláča. Hrúbka by nemala presiahnuť jeden a pol centimetra. V strede urobte malú dieru.
8. Na plech položíme papier na pečenie a naň mazanec.
9. Rúru predhrejeme na 230 stupňov. V ňom pečieme chačapuri so syrom 7-10 minút. Podávajte horúce.

Na kefíre v panvici

Produkt, ako je matsoni, je ťažké nájsť, takže sa často nahrádza kefírom: táto zložka vôbec nezkazí chuť jedla. Khachapuri na kefíre so syrom na panvici je jemné, mäkké, aromatické. Výsledok vás zaručene poteší a samotný proces varenia nezaberie veľa času. Určite vyskúšajte vyprážať placky na báze kefíru.

Ingrediencie:

• múka - 230 - 250 g;
• plnotučný kefír - 125 ml;
• maslo - 50 g;
• korenie;
• granulovaný cukor - 10-15 g;
• petržlen;
• vajcia - 2 ks;
• sóda - na špičke noža;
• suluguni - 70 g;
• soľ - štipka;
• syr feta - 80 g.

Spôsob varenia:

1. Rozšľahajte jedno vajce. Pridajte kefír, trochu sódy, cukru a soli. Dobre premiešajte.
2. Začnite pridávať po troche múku. Cesto neustále miešame. Keď sa takmer prestane lepiť a stane sa z neho mäkká hrudka, prikryte ho utierkou a odložte na pol hodiny.
3. Medzitým si pripravíme plnku. Nastrúhajte syr a suluguni. Pridajte k nim jedno vajce, nasekané bylinky a korenie.
4. Cesto a plnku rozdelíme na štyri časti. Rozvaľkajte každú hrudku základne. Do stredu dáme tvarohovú zmes. Okraje pozbierajte vrecúškom a zaštipnite. Otočte a trochu rozvaľkajte.
5. Na panvici s hrubým dnom opečieme chačapuri so syrom z oboch strán. Po odstavení z ohňa ihneď potrieme povrch ghee.

So syrom Adyghe

Touto metódou pripravené placky chutia veľmi dobre. Khachapuri so syrom Adyghe sa ukáže ako slané, s miernou kyslosťou. Sú chutné na jedenie aj za studena, na rozdiel od iných druhov. Postupný recept na takéto placky nie je príliš jednoduchý, pretože musíte pripraviť kvasnicové cesto. Toto originálne pečivo vám určite ulahodí.

Ingrediencie:

• múka - pohár bez sklíčka;
• mlieko – 0,1 l;
• suché droždie - 7 g;
• rastlinný olej - 1 dezertná lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• soľ - štipka;
• syr Adyghe - 180 g.

Spôsob varenia:

1. Mlieko mierne zohrejte. Rozpustite tam cukor, potom pridajte droždie a soľ.
2. Po 10 minútach nalejte maslo do mlieka a premiešajte. Pridáme múku a vymiesime cesto. Nechajte 40 minút pod ľanovým obrúskom.
3. Cesta by malo byť asi dvakrát alebo trikrát toľko. Vyvaľkáme na tenko.
4. Studené maslo a syr nastrúhame. Umiestnite do stredu tortilly. Zbierajte ho do vrecka a formujte okraje.
5. Obrobok otočte a rozvaľkajte na tenko.
6. Rozbite vajíčko a oddeľte žĺtok. Vyšľaháme a natrieme mazanec. Vytvorte niekoľko otvorov pomocou vidličky.
7. Chačapuri pečieme so syrom Adyghe asi 20 minút pri 185 stupňoch. Po vybratí z rúry potrieme maslom.

Z lavashu

Jedlo pripravené týmto spôsobom má veľmi nezvyčajnú chuť. Vonkajšie khachapuri vyrobené z pita chleba so syrom pripomína koláč, ako môžete vidieť pri pohľade na fotografiu. Toto jedlo sa pripravuje ľahko, pretože nemusíte miesiť cesto ani čakať, kým vykysne. Na sviatočný stôl môžete dokonca pripraviť syrový koláč z lavash. Získate tak veľmi originálne občerstvenie.

Ingrediencie:

• arménsky lavash – 3 listy;
• kyslá smotana - 260 ml;
• vajcia - 2 ks;
• syr Adyghe - 80 g;
• tvaroh - 75 g;
• tvrdý syr - 75 g;
• maslo - malý kúsok.

Spôsob varenia:

1. Všetky syry nastrúhame, zmiešame s tvarohom, pridáme jedno vajce.
2. Plech na pečenie vymastíme maslom (maslom). Na vrch položte jeden plát pita chleba. Potrieme kyslou smotanou. Natrieme polovicu plnky.
3. Položte ďalší list na prvý. Opäť rozložte kyslú smotanu a zvyšnú náplň.
4. Zhromaždite okraje pita chleba tak, aby bol koláč uzavretý. Môžete ich štiepať špáradlami. Zvyšné vajce rozšľaháme a natrieme na chačapuri so syrom.
5. Pečte 20 minút v rúre, nastavte teplotu na 185 stupňov.

S tvarohom v rúre

Táto náplň dáva jedlu inú chuť, ale nie menej príjemnú. Pre chačapuri s tvarohom a syrom je veľmi dôležité vybrať si dobré mliečne výrobky, najlepšie domáce. Získate koláč, ktorý bude vyzerať krásne naživo aj na fotke. Pamätajte, že obsahuje veľa kalórií, takže tí, ktorí si sledujú postavu, by si nemali dať príliš veľké porcie.

Ingrediencie:

• suluguni – 0,3 kg;
• múka - 315 g;
• tvaroh - 185 g;
• kyslá smotana - 150 ml;
• maslo - 155 g;
• vajcia - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ;
• sóda - 2 štipky;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Tvaroh pomelieme. Rozdeľte ho na dve polovice. Do prvej pridáme dve vajcia, soľ, sódu, maslo a múku. Vypracujte cesto.
2. Nastrúhajte suluguni. Zmiešame so zvyšným tvarohom. Pridáme prelisovaný cesnak, jedno vajce, nasekané bylinky, kyslú smotanu. Dôkladne premiešame.
3. Cesto rozdeľte na dve polovice, vyvaľkajte okrúhle vrstvy. Prvý plát položte na plech na pečenie. Na vrch položte náplň. Koláč prikryjeme druhým plátom cesta a okraje pritlačíme. Pečieme 45 minút pri 185 stupňoch.

Zo Suluguni

Existujú placky pripravené týmto spôsobom, je to šialene chutné! Okrem toho vyzerajú úžasne krásne, čo je ľahké vidieť pri pohľade na fotografiu. Takéto chačapuri so syrom určite osloví nielen dospelých, ale aj deti. Môžete ich pripraviť na váš nadchádzajúci priateľský čajový večierok, aby ste prekvapili svojich hostí svojim kulinárskym talentom. Prečítajte si, ako pripraviť khachapuri so syrom suluguni.

Ingrediencie:

• suluguni – 175 g;
• vajcia - 1 ks;
• matsoni – 125 ml;
• soľ;
• maslo - 60 g;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• múka - 175 g.

Spôsob varenia:

1. Rozšľahajte vajíčko a rozdeľte ho na dve časti. Zatiaľ si jednu nechajte.
2. Zmiešajte polovicu vajíčka s matsoni, múkou, sódou a soľou. Cesto vymiesime tak, aby sa nelepilo na ruky, ale bolo mäkké.
3. Suluguni nastrúhame a zmiešame so zvyškom vajíčka. Polovicu masla rozpustíme a pridáme do plnky.
4. Cesto rozdeľte na dve hrudky.
5. Jeden vyvaľkajte na okrúhly koláč. Do stredu položte náplň.
6. Z druhej polovice cesta urobte plát. Prikryjeme ním plnku. Pritlačte koláč.
7. Žemľu opečieme na panvici z oboch strán. Po odstránení tepla potrieme olejom.

S vajíčkom

Ďalší typ pečenia pre tých, ktorí radi varia zakaždým inak. Khachapuri s vajcom a syrom je vynikajúce a výživné jedlo, ktoré ľahko nahradí plnohodnotné raňajky či dokonca obed. Mnohé gazdinky, ktorým sa štandardné možnosti zdajú príliš slané, pripravujú lokše len týmto spôsobom. Na plnenie si vezmite natvrdo uvarené vajcia.

Ingrediencie:

• kefír - 240 ml;
• múka - 65-70 g;
• soľ - pár štipiek;
• majonéza - 25 g;
• cukor - 2 štipky;
• zeleň;
• sóda - 1 štipka;
• cesnak - 3 strúčiky;
• varené vajcia - 3 ks;
• rastlinný olej - 30 ml;
• holandský syr - 90 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kefír do misky, pridajte soľ a cukor, sódu a rastlinný olej. Miešajte. Pridajte trochu múky. Vypracujte vláčne cesto.
2. Nastrúhame syr, vajcia, zmiešame s nasekanými bylinkami, prelisovaným cesnakom, majonézou.
3. Cesto rozdeľte na tri časti a to isté urobte s plnkou.
4. Vyvaľkajte hrudku cesta. Do stredu položte náplň a okraje zalepte, aby ste vytvorili vrecko. Otočte, trochu rozvaľkajte valčekom alebo roztiahnite rukami. Opakujte so zvyšnými ingredienciami.
5. Na panvici opečte khachapuri so syrom. Hotové pirohy potrieme maslom.

Loď v abcházskom štýle

Jedlo, ktoré je skvelé nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Vyzerá naozaj slávnostne. Recept khachapuri v abcházskom štýle so syrom sa spravidla hodí na sviatky, keď chce hostiteľka niečím zapôsobiť na svojich hostí. Určite by ste si to mali zapamätať a vyskúšať si takéto jedlo pripraviť. Výsledok, ktorý získate, vás príjemne prekvapí.

Ingrediencie:

• voda - 120 ml;
• vajcia - 5 ks;
• syr feta - 150 g;
• rastlinný olej - 15-20 ml;
• múka - 240 g;
• suché droždie - 0,5 lyžičky;
• soľ - 5-7 gramov.

Spôsob varenia:

1. Droždie rozpustíme v teplej osolenej vode. Pridáme olej, múku a vypracujeme cesto. Aby sa zmestil, odložte ho na teplé miesto. Cesta by malo byť dvakrát alebo trikrát viac.
2. Syr nastrúhame a pridáme jedno vajce.
3. Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Každý z nich rozvaľkajte a potom z nich z oboch strán súčasne zrolujte do trubičiek (ako zvitok). Uštipnite konce každého z nich a opatrne roztlačte stred od seba.
4. Vyplňte prázdne miesta výsledných člnov náplňou.
5. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Pečieme pri 200 stupňoch štvrť hodiny.
7. Vystúpte z člnov. Do stredu každého jemne rozklepnite surové vajíčko. Pečieme, kým bielok nestratí priehľadnosť. Kto nemá rád tekutý žĺtok, môže variť, kým nestuhne.

Najchutnejšie khachapuri - tajomstvá domáceho pečenia

Existuje veľa trikov, s vedomím, ktoré môžete jedlo vylepšiť. Ako variť chutné khachapuri:

1. Hmotnosť tvarohovej náplne by mala presiahnuť množstvo múky odporúčané v recepte.
2. Keď chačapuri po upečení alebo vyprážaní potriete syrom, bude jemnejšie.
3. Môžete použiť matsoni pripravené sami.

Pozrite si ďalšie chutné recepty na varenie.

Video

Toto jedlo patrí do národnej gruzínskej kuchyne a hrdo chodí po celom svete a získava stále viac a viac sŕdc a žalúdkov! Chrumkavé cesto, slaný a niekedy aj ťahavý syr – čo ešte treba ku šťastiu?

Dajú sa pripraviť na večeru aj na obed a zvyšky sa dajú jednoducho podávať na raňajky so šálkou horúceho čaju v zime alebo studenej limonády v lete. Môžu byť podávané priateľom, susedom a iným hosťom. Verte, že tieto lokše každý ocení a navyše si vypýta viac! Nešetrite preto na ingredienciách a pripravte si hneď dvojitú alebo dokonca trojitú porciu.

Na výrobu domáceho chačapuri budete určite potrebovať všetky suroviny na cesto a tiež syr. Veľa syra! V každom recepte použijeme inú odrodu, ale nezabudnite, že syr si môžete vždy vybrať podľa svojej chuti.

Ak je mimochodom syr veľmi slaný, môže sa na niekoľko hodín namočiť do vody. Voda odstráni soľ a syr sa stane jedlejším. Je tiež dôležité pamätať na to, že ak je syr slaný, náplň by sa v žiadnom prípade nemala soliť. Pokrm len pokazíte, pretože sa stane nepožívateľným.

Ako prísady možno použiť mnoho rôznych produktov. Najobľúbenejším produktom pre khachapuri budú vždy zelené. My sme použili len kôpor, ale môžete použiť koriandr, bazalku, rukolu, rozmarín a podobne. Na dodanie pikantnosti a pikantnosti plnke môžete použiť aj cesnak, čili, kajenské korenie. Môžete pridať aj kúsky paradajok, sladkej papriky a ďalšie.

Do každého receptu na cesto zaraďujeme vajíčka. Musia byť čerstvé, aby získali čo najchutnejšie a opäť čerstvé jedlo. Pri výbere čerstvých vajec v obchode alebo na trhu vám odporúčame dodržiavať niektoré pravidlá pri ich výbere.

1. V prvom rade si skúste vajíčka pred kúpou potrieť pri uchu. Nemali by vydávať žiadne zvuky. Ak je stále počuť tupý zvuk, znamená to, že výrobok dlho stál a mal čas získať kyslík. Navyše, žĺtok sa už pravdepodobne stiahol zo stien;
2. Ďalší spôsob nákupu čerstvých vajec je v kartónovej krabici. Takto sa vajcia často predávajú a v tomto prípade je dátum predaja uvedený na krabici. Vyberte si tie najčerstvejšie a nezabudnite, že vajcia majú ešte dva až tri dni po termíne;
3. Ďalšou metódou pre zakúpené vajcia je naplniť hlbokú nádobu vodou a postupne spustiť každé vajce. Čím nižšie leží, tým je sviežejšia.

Rýchle chačapuri na panvici so syrom

Čas varenia

obsah kalórií na 100 gramov

Ako variť:

Tip: V prípade potreby je možné maslo nahradiť margarínom.

Existuje mnoho rôznych receptov, ktoré možno použiť na prípravu tohto jedla. Ale pravé gruzínske chačapuri so suluguni je vynikajúce. Vyskúšajte to čoskoro!

Ako dlho to je - 2 hodiny a 50 minút.

Aký je obsah kalórií - 293 kalórií.

Ako variť:

1. Zahrejte mlieko, kým nie je teplé, ale nie horúce;
2. Pridajte k nemu cukor, droždie a soľ, zložky úplne zrieďte v mlieku;
3. Pridajte pätinu múky do sita, priveďte do hladka a nechajte pätnásť minút;
4. Rozbite jedno vajce, rozšľahajte ho a pridajte do mlieka spolu so škrobom;
5. Potom postupne prelejte zvyšnú múku cez sito, pridajte maslo (iba sto ml);
6. Teraz môžete ručne miesiť krásne homogénne cesto;
7. Umiestnite na teplé miesto na hodinu a pol, nezabudnite zakryť čistým uterákom;
8. Počas tejto doby pripravte plnku tak, že najskôr rozšľahajte jedno vajce;
9. Pridajte k nemu zvyšné maslo, kyslú smotanu a dobre premiešajte;
10. Syr rozdrvte strúhadlom a odložte;
11. Vymiesime cesto, rozdelíme ho na tri časti;
12. Rozdeľte syr na dve časti - jednu viac a jednu menej;
13. Každú časť rozvaľkajte do kruhu, do stredu položte časť syra (z veľkej hromady);
14. Zozbierajte každý chlieb do vrecka, odtrhnite prebytočné cesto;
15. Výslednú guľu rozvaľkajte na plochý koláč a namažte zmesou kyslej smotany a masla;
16. Teraz posypte kúsok syra (z malej kôpky) na chlebík;
17. Opakujte procesy so zvyšnými dvoma kusmi cesta;
18. Chačapuri preložíme na plech a pečieme do zlatista.

Tip: v prípade potreby je možné mlieko nahradiť vodou alebo použiť v pomere 50/50.

Mnoho ľudí verí a je si dokonca istých, že práve tento druh syra by mal byť v skutočných plackách. Nie! Ale táto možnosť je veľmi chutná, tak ju vyskúšajte!

Ako dlho je to - 1 hodina a 30 minút.

Aký je obsah kalórií - 276 kalórií.

Ako variť:

1. Vložte múku do nádoby cez sito, pridajte k nej matsoni, premiešajte;
2. Pridajte soľ a obe vajcia, vypracujte mäkké a elastické cesto;
3. Zhromaždite zmes do gule a zabaľte ju do filmu na tridsať minút, nechajte ju odpočívať;
4. Kým cesto odpočíva, môžete začať pripravovať náplň, počnúc strúhaním syra;
5. Na plnku roztopte maslo, pridajte ho k syru, premiešajte;
6. Pridajte vajcia a všetko znova dobre premiešajte;
7. Výsledné cesto rozdeľte na štyri časti, každú z nich zrolujte do gule;
8. Potom guľôčky rozvaľkajte na ploché koláče a rovnomerne rozdeľte tvarohovú náplň do všetkých stredov;
9. Okraje cesta pozbierajte do vrecúšok, konce odštipnite;
10. Potom výsledné gule rozvaľkajte na ploché koláče;
11. Khachapuri vložte na rozpálenú panvicu (môže byť vymastená olejom) a opečte do zlatista zo všetkých strán;
12. Po upečení potrieme každý mazanec olejom.

Tip: matsoni je možné nahradiť kefírom alebo zmesou kefíru a kyslej smotany ako v prvom recepte.

Najklasickejšia verzia chačapuri, ktorú našinci pripravujú. Len cesto a tá istá náplň, no výsledkom je pompézne jedlo!

Ako dlho to je - 1 hodina a 45 minút.

Aký je obsah kalórií - 301 kalórií.

Ako variť:

1. Múku dáme do nádoby cez sitko, pridáme sódu a ingrediencie spolu premiešame;
2. Nalejte kefír do samostatnej nádoby, pridajte soľ, maslo, cukor a vajce;
3. Zmiešajte všetky ingrediencie do hladka;
4. Do tekutej hmoty pridajte múku, začnite miesiť a keď to už lyžica alebo lopatka nezvládne, začnite miesiť cesto rukami;
5. V prípade potreby pridávame múku, kým sa z hmoty nevyvaľká plná guľa;
6. Hotové cesto prikryte utierkou a nechajte pol hodiny odpočívať;
7. Počas tejto doby pripravte náplň, počnúc sekaním syra;
8. Nastrúhajte ho pomocou strúhadla do samostatnej nádoby;
9. Cesnak ošúpeme a pretlačíme ho ihneď do syra;
10. Pošlite tam surové vajce a premiešajte;
11. Kôpor opláchnite, jemne nasekajte a tiež pridajte k syru, všetko premiešajte;
12. Odpočinuté cesto rozvaľkáme na klobásu a nakrájame na desať kusov;
13. Každý kus cesta rozvaľkajte na plochý koláč a vložte do neho náplň;
14. Zbierajte cesto do vrecúšok, „uzavrite“ syr vo vnútri;
15. Ďalej zrolujte vrecia do plochých koláčov a máte hotovo;
16. Zohrejte panvicu a pečte prvú stranu chačapuri pod vekom, druhú bez nej;
17. Každý hotový mazanec vymastíme kúskom masla.

Tip: ak máte radi pikantné jedlo, môžete namiesto cesnaku pridať trochu pikantného čili.

Aby bolo cesto čo najjemnejšie, jemné a vzdušné, pridajte doň maslo. Vďaka nemu sa vám hmota nebude lepiť na ruky. Dá sa nahradiť aj margarínom.

Pre milovníkov nezvyčajných chutí odporúčame pridať do náplne rôzne korenie. Môže to byť badián, škorica, klinčeky a podobne.

Mnoho ľudí používa namiesto rôznych syrov obyčajný tvaroh a to je tiež dobrá možnosť. Môžete doň pridať dostatok soli a iných korenín, aby ste získali skutočne podobné khachapuri.

Khachapuri je plochý chlieb, ktorý všetci milujú. A komu sa to nepáči, tak to jednoducho nikdy neskúsil. Je to neuveriteľne chutné, bohaté, uspokojujúce, najmä a farebné na gruzínsky spôsob. Nepremeškajte túto príležitosť potešiť svoj žalúdok a získať veľkú dávku gastronomického pôžitku.

Vítame našich kuchárov všetkých vekových kategórií! Dnes by sme vám radi predstavili kefírové khachapuri so suluguni: recept v imeretskom štýle. Príprava tohto jedla nezaberie príliš veľa času a vynaložená energia sa vám vráti dvojnásobne ako chutné občerstvenie.

Množstvo ingrediencií potrebných na varenie nie je také veľké, preto si chýbajúce ingrediencie môžete ihneď kúpiť v najbližšom supermarkete a ísť pripraviť naše jedlo.

Zároveň môžete do tohto procesu zapojiť aj svoju rodinu – a získate pestrejšiu a vzrušujúcejšiu prípravu chačapuri. Po povzbudení chuti našich čitateľov pristúpime k spôsobu varenia krok za krokom.

Požadované ingrediencie:

1. Kuracie vajce – 2 kusy.

2. Soľ – 1 lyžička.

3. Cukor – 1 lyžička.

4. Jedlá sóda - pol lyžičky.

5. Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.

6. Pšeničná múka ~ 700 gramov.

7. Syr Suluguni – 750 gramov.

8. Maslo – 90 gramov.

9. Kefír – pol litra.

Spôsob varenia:

1. Keďže sme sa rozhodli variť s kefírom, začneme s cestom. Najprv musíte naliať fermentovaný mliečny výrobok do hlbokej misky a pridať sódu. Potom dôkladne premiešajte metličkou.

2. Tam je potrebné pridať soľ, cukor a rastlinný olej bez zápachu, znova miesiť.

3. Po troškách pridávame múku. Musíte pridávať, kým hmota nezhustne a už sa nedá miešať.

4. Teraz musíte dať cesto na stôl po posypaní múkou. Zostáva len miesiť rukami.

Našou úlohou je získať jemnú a príjemnú textúru. Uistite sa, že nie je príliš tesný. Múka sa pridáva, kým sa cesto nelepí na ruky. Pozorne sledujte, pretože ak pridáte príliš veľa múky, môžete získať nepríjemnú chuť. Cesto nechajte dvadsať minút.

Je čas na plnenie.

5. Aby ste ho pripravili správne, postupujte nasledovne – nastrúhajte syr, aby ste vytvorili veľké hobliny. Rozbite tam dve vajcia bez toho, aby ste ich oddelili, a 90 gramov teplého masla.

6. Vezmite lyžicu a premiešajte, aby ste získali homogénnu zmes.

7. Teraz poďme k samotnému jedlu. Odtrhneme si kúsok cesta vo veľkosti stredného jablka a valčekom z neho urobíme plochý kruh. Do stredu dáme poriadnu dávku plnky, bez ubúdania.

8. Zdvihnite základňu smerom k stredu, aby sa dala náplň uzavrieť.

9. Výsledný koláč je potrebné prevrátiť a znova natiahnuť rukou. Potom opatrne vareškou vypracujte hustú placku.

Postup pri zvyšku testu sa nelíši, preto zopakujeme predposledné body.

10. Aby ste mohli vyprážať khachapuri, musíte zohriať suchú panvicu.

Je nevyhnutné, aby nepriľnavý povlak bol vysoko kvalitný a nepoškodený.

Vyprážanie trvá celkovo až päť minút na strednom ohni z každej strany. Pripravenosť určujeme zhnednutím.

11. Po vyprážaní odstavíme zo sporáka a vzniknutú misku potrieme maslom.

Na stole sa takéto kulinárske majstrovské dielo musí podávať teplé. Dobrú chuť vám a vašej rodine!

Poznámka.

Ako náplň môžete použiť iné druhy syrových výrobkov. Existujú dokonca možnosti na nahradenie náplne iným produktom, ale spôsob varenia sa môže zmeniť.

Recept so syrom je však pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľké výdavky ani z hľadiska peňazí, ani energie. Okrem toho sa dá vymeniť aj kefírový základ.

Na internete nájdete kopec receptov na chačapuri z lístkového cesta. Garantujeme vám, že tento recept si obľúbite vy a vaša rodina, takže rozmaznávajte svojich blízkych nezvyčajnými jedlami častejšie.