Palacinky z pohánkovej múky sú pokrmom, ktorým sa ruská kuchyňa preslávila už po stáročia. Jemné tenké palacinky krásneho kávového odtieňa sú vynikajúcou alternatívou k bežnému pečivu. Pohánkové palacinky si zároveň zachovávajú všetko, pre čo sa pohánka cení. Ich príprava nie je o nič náročnejšia ako klasické palacinky. Skúste to raz, vychutnajte si originálnu chuť - a pohánkové palacinky budete chcieť piecť znova a znova. Recept si môžete vybrať podľa svojich preferencií a produktov, ktoré sú k dispozícii.
Pohánkové palacinky bez droždia
Ingrediencie:
Príprava:
Zmiešame preosiatu pšenovú a pohánkovú múku. Pridajte soľ a cukor. Túto zmes pomelieme s vajíčkami a zalejeme niekoľkými lyžicami mlieka. Dôkladne premiešajte, aby ste sa zbavili hrudiek. Postupne po malých častiach prilievame zvyšné mlieko, pričom zakaždým dôkladne premiešame. Mali by ste dostať pomerne tekuté, homogénne cesto.
Do pripraveného cesta pridáme rozpustené maslo, opäť premiešame a necháme kysnúť asi 30 minút.
Najlepšie je piecť pohánkové palacinky bez droždia na suchej palacinkárni. Dokonale po ňom „lietajú“, rýchlo sa vyprážajú do zlatohnedej farby a vôbec sa nelepia.
Po vybratí každej palacinky z panvice ju potrieme maslom. V tomto prípade sa palacinky položené v stohu nezlepia.
Palacinky z pohánkového droždia
Ingrediencie:
Príprava:
Začneme pripravovať kváskové pohánkové palacinky s cestom. Za týmto účelom zohrejte mlieko na 38-40°C a nalejte ho do veľkej misy. V tomto mlieku rozriedime droždie, pridáme všetku preosiatu pšeničnú múku a pridáme 3 polievkové lyžice. lyžice pohánkovej múky. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte, misku prikryte uterákom a nechajte na teplom mieste asi hodinu.
Keď je cesto hotové, pridajte doň zvyšné mlieko (predhrejte ho na 40 °C), soľ a cukor, žĺtky, rozpustené maslo a všetku pohánkovú múku, ktorá vám zostala. Opäť veľmi dôkladne premiešajte, prikryte a nechajte ďalšiu hodinu a pol.
Z bielkov vyšľaháme penu, pridáme ich do vykysnutého cesta a opatrne zhora nadol premiešame do homogénnej hmoty. Teraz sú kvasnicové pohánkové palacinky pripravené na pečenie!
Pečieme ich nalievaním malej časti cesta do horúcej vymastenej panvice na strednom ohni. Opatrne otočte: pohánková múka neobsahuje lepok, preto sú palacinky z nej veľmi krehké. Opečte každú stranu do zlatista a ešte horúce palacinky podávajte.
Pohánkové palacinky "Princely"
Samozrejme, tieto pohánkové placky bez pšeničnej múky sú prispôsobené moderným surovinám. Najmä recept používa droždie. Ale vo všeobecnosti je dosť možné, že práve týmito lievikmi z pohánkovej múky pohostili ruských kniežat hostí na svojich hostinách. 
Ingrediencie:
- pohánková múka - 150 g;
- mlieko - 1,5 šálky;
- suché droždie - 1 lyžička;
- rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
- vajcia - 1 ks;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - 1/3 lyžičky.
Príprava:
Do pohára zohriateho mlieka nalejte droždie a cukor. Nechajte 5-10 minút, aby droždie napučalo, a potom zmes vymiešajte do hladka.
Kváskový základ nalejte do širokej misy a pridajte múku. Pridáme kyslú smotanu a potrieme tak, aby nezostali žiadne hrudky. Misku pevne zabaľte do prikrývky a nechajte na teplom mieste 2-3 hodiny. Zvážte objem nádoby vopred, pretože cesto bude aktívne stúpať.
Keď cesto vykysne, pridajte žĺtok, soľ a maslo. Vymiešame do hladka a zriedime zvyšným mliekom. Výsledkom by malo byť cesto, z ktorého vytvoria tenké placky.
Zostáva posledný krok: bielka vyšľaháme do hustej peny a opatrne vmiešame do cesta.
Pečieme na rozpálenej panvici, hotové palacinky vymastíme maslom.
Tieto palacinky z pohánkovej múky sú chrumkavé a celkom hutné.
Pohánkové palacinky s kefírom
Ingrediencie:
Príprava:
V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka. Pridajte k nim kefír, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a pridáme preosiatu pohánkovú múku. Potrieme tak, aby nezostali žiadne hrudky. Postupne pridávame vodu, pričom zakaždým celú hmotu premiešame. Výsledkom by malo byť pomerne tekuté palacinkové cesto.
Rozpálenú panvicu po troškách vymastíme a pečieme palacinky. Ak sa vám zdá, že pohánkové placky bez pšeničnej múky nie sú dostatočne elastické, pridajte ju v pomere 1:1 s pohánkou.
Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, pohánkové palacinky je možné pripraviť s náplňou - sladkou alebo mäsovou, hubovou, vyprážanou zeleninou. Môžete ich podávať ako samostatné jedlo a pri pečení ich stohovať. Keď je celý stoh pripravený, pozvite svoju rodinu k stolu, aby vyskúšala nezvyčajné jedlo - aromatické a vždy chutné ruské pohánkové palacinky!
Chcete prekvapiť ešte viac? Pečieme! Prekvapivo jednoduché na prípravu, sú úžasne chutné!
Ruská kuchyňa je z hľadiska pečenia veľmi rôznorodá a základ na prípravu cesta môže byť úplne iný.
Veľmi obľúbené sú pohánkové palacinky na kefíre, ktoré majú trochu inú chuť a vôňu ako tie z pšeničnej múky. Ďalej sa pozrieme na to, ako pripraviť toto jedlo v rôznych variáciách, a tiež sa oboznámiť s originálnymi spôsobmi podávania na stôl.
Výhody palaciniek vyrobených z pohánkovej múky
Pohánková múka sa oddávna používala pri varení slovanských národov. Bol cenený nielen pre svoju chuť, ale aj pre benefity, ktoré telu prinášal. Vzhľadom na svoje vlastnosti musí byť tento produkt zahrnutý do stravy.
Zloženie múky, ako aj pohánkových zŕn, zahŕňa vitamíny B, E, mastné kyseliny a rôzne minerály. Obsahuje tiež veľké množstvo selénu, preto sa považuje za silný antioxidant.
Palacinky z pohánkovej múky s kefírom: jednoduchý recept
Ingrediencie
- - 0,5 lyžice. + -
- Pohánková múka - 0,5 lyžice. + -
- Kefír - 200 ml + -
- - 2 ks. + -
- - 0,5 lyžičky + -
- - 2 polievkové lyžice. + -
- - 1 polievková lyžica. + -
- — na vyprážanie palaciniek + -
Ako variť palacinky s pohánkovou múkou krok za krokom
V súčasnosti sa palacinky z pohánkovej múky najčastejšie pripravujú s prídavkom pšeničnej múky. A to všetko preto, že príprava čistých pohánkových palaciniek vyžaduje od kuchára určitú šikovnosť, skúsenosti a samozrejme chuť vyskúšať niečo nové.
Recept, ktorý navrhujeme s 2 druhmi múky, je pomerne jednoduchý, je vhodný aj pre začiatočníkov vo varení.
- Vajcia rozbite do samostatnej misky a potom ich šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí pena.
- Do napenených vajíčok po malých častiach pridávame cukor, kefír a soľ. Pokračujeme v práci s mixérom (jeho rýchlosť by mala byť nízka).
- Zmiešajte všetku múku (pohánkovú a pšeničnú) spolu v inej nádobe a potom nalejte zmes múky do kefírovo-vaječnej hmoty.
- Zalejeme vodou a vymiesime palacinkové cesto. Mala by byť mierne tekutá, aby sa dobre roztierala na panvici.
- Na rozpálenej panvici pečieme palacinky z oboch strán do hnedasta.
Tieto palacinky sa môžu jesť s džemom alebo džemom a ak je to žiaduce, vložte do nich sladkú alebo slanú náplň.
Pohánkové palacinky na kefíre so sušenými marhuľami
Tento spôsob varenia zahŕňa použitie iba pohánkovej múky. Je vhodné použiť jemné mletie, aby boli palacinky jemnejšie.
Ingrediencie
- Kefír (nízkotučný) – 450 ml;
- Sušené marhule (veľké ovocie) – 6 ks;
- Pohánková múka - 100 - 150 g;
- Soda - 1 lyžička;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Ako smažiť palacinky s kefírom a pohánkovou múkou
- Pripravíme si sušené marhule - zalejeme vriacou vodou a poriadne podusíme. Potom vodu scedíme a nakrájame na malé kúsky.
- V jednej miske zmiešame múku, kefír a sódu, všetko vyšľaháme metličkou. Cesto by malo mať jednotnú štruktúru.
- Do cesta pridáme sušené marhule a všetko opäť premiešame.
- Panvicu poriadne rozohrejeme a nalejeme do nej malé množstvo tuku. Plytkou naberačkou nalejeme na horúci povrch časť cesta a placku opekáme z oboch strán, kým nezhnedne. Robíme to so všetkým cestom.
Pečivo podávajte horúce alebo teplé, ak chcete, polejte ho riedkym džemom alebo kondenzovaným mliekom.
Pôstne palacinky sú bez kalórií, no ako zistiť kalorický obsah palaciniek alebo ako ho znížiť, sa dozviete z našich podrobných článkov.
Palacinky z pohánkovej múky s kefírom a droždím
Tieto palacinky ihneď pripravíme s vnútorným obsahom, t.j. s vašou obľúbenou náplňou. To dodá pečivu zvláštnu vôňu a chuť a vďaka kvásku bude vyššie a vzdušnejšie.
Ingrediencie
- Kefír (tuk) - 500 ml;
- Pohánková múka - 300 g;
- Kuracie vajce - 1 kus;
- Droždie - 10 g;
- vlašské orechy - 50 g;
- Soľ - podľa chuti;
- Hrozienka (malé) – 50 g;
- Cukor (repa) – 100 g;
- Tvarohová hmota (sladká) – 100 g;
- Maslo - podľa chuti.
Varenie kvasnicových palaciniek s kefírom a pohánkovou múkou
- Vezmite hlbokú misku, nalejte do nej preosiatu múku, nalejte kefír a rozšľahajte vajíčko.
- Vymiesime cesto, pridáme droždie, soľ a cukor.
- Cesto by malo byť husté ako želé. Ak sa ukáže, že je hustejšia, potom by nebolo chybou pridať trochu kefíru.
- Hrozienka vložte do misky a zalejte ich vriacou vodou asi desať minút. Potom hrozienka hodíme do sitka a nasekáme nadrobno, orechy nastrúhame (alebo pomelieme v mixéri).
- Palacinky pečieme na vyhrievanom žiaruvzdornom povrchu, namazanom rastlinným olejom, na jednej a druhej strane.
- Hotové upečené dáme na tanier a každú palacinku potrieme malým množstvom masla.
- Tvaroh skombinujte s hrozienkami a orechmi. Sladkú hmotu položíme na palacinku a zabalíme ju akýmkoľvek vhodným spôsobom: rolkou, trojuholníkom alebo obálkou.
Pohánkové palacinky s kefírom sa podávajú okamžite „horúce“, ale dezert môžeme podávať aj studený. Ak je to žiaduce, môžu byť posypané džemom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo jednoducho namazané maslom.
Takéto pečivo sa bude hodiť k akejkoľvek plnke - tvaroh, syr, mäso, zelenina... Ale ak balíte palacinku so slanou plnkou, tak treba dať do cesta o niečo menej cukru, ako je napísané v recepte prísad. Čo sa týka zvyšku, popustite uzdu svojej fantázii.
Dobrú chuť!
Jesť tie isté palacinky celý týždeň Maslenitsa je príliš nudné, a tak som sa rozhodol, že je čas prísť s niečím novým a experimentovať. Už dlho som chcela uvariť niečo z bezlepkovej múky a takto dopadli pohánkové palacinky s mliekom!
Asi pred pol rokom som sa začal zaujímať o históriu varenia a začal som čítať staré sovietske knihy ako „Darček pre mladé ženy v domácnosti“ Eleny Molokhovetsovej a „Veľká encyklopédia kulinárskeho umenia“ Williama Pokhlebkina. Veľmi zaujímavé, mimochodom! Odtiaľ som sa dozvedel, že palacinky z pohánkovej múky sú klasikou ruskej kuchyne. Je pravda, že sú pripravené s kváskom. Pri výbere receptu som s istotou vedela, že chcem robiť pohánkové palacinky bez kvasníc. Prečo jesť droždie, ak sa bez neho zaobídete? Takmer všetky zdroje uviedli, že pohánkovú múku treba brať na polovicu s pšeničnou múkou. Je to spôsobené tým, že pohánka neobsahuje vôbec žiadny lepok. Hoci existujú takzvané bretónske pohánkové palacinky (pôvodom z Francúzska), kde sa cesto miesi bez pridania pšeničnej múky a namiesto mlieka sa pridáva voda. Toto cesto by malo stáť v chladničke jeden deň, viete si to predstaviť? Možno ich raz spravím!
Prvýkrát som jednoducho vzal pohánku a pomlel ju v mlynčeku na kávu, hoci to nerobilo svoju prácu veľmi dobre a mletie sa ukázalo byť dosť hrubé. Najprv som si myslel, že toto je dôvod nehomogenity testu, ale ukázalo sa, že nie. Nabudúce som robila tieto palacinky z pohánkovej múky z obchodu a dopadlo to rovnako. Zrejme je to vlastnosť tohto druhu múky a veľa závisí od jej kvality. Všetky zdroje informácií hovoria, že pri príprave palaciniek treba do suchých pridávať tekuté suroviny a nie naopak. Stále sa mi však nepodarilo dosiahnuť jednotnosť: nakoniec som hotové cesto na palacinky pretrela cez sito a vyšlo to skvele! Čo si o tom myslíš? Ako ste na tom s palacinkovým cestom?
Pri príprave týchto pohánkových palaciniek je v kuchyni taká úžasná vôňa! Tieto palacinky sa hodia k slaným plnkám: ryba, mäso, huby. Odporúčam podávať pohánkové palacinky so šunkou a syrom: tiež veľmi chutné! Mám rada, keď sú palacinky tenké a na druhýkrát sa mi podarilo nájsť správny pomer múky a mlieka. Dobrá alternatíva k obyčajným prosovým palacinkám. Dúfam, že si to užijete aj vy!
Z uvedeného množstva surovín mi vyšlo 13 palaciniek. Panvica na palacinky s priemerom 22 cm.
Ingrediencie:
Na palacinky
- 125 g pšeničnej múky
- 125 g pohánkovej múky
- 650 ml mlieka
- 2 vajcia
- 1 lyžička Sahara
- 1/2 lyžičky. soľ
- 70 g masla
Na plnenie
- šunka (ideálne hovädzia)
- syr Eidam
Spôsob varenia:
Palacinky
- Oba druhy múky preosejeme do misy a premiešame.
- Mlieko trochu zohrejte. Za stáleho miešania pomaly prilievame teplé mlieko do múčnej zmesi. Pokúste sa uistiť, že nie sú žiadne hrudky.
- Vajcia vyšľaháme metličkou s cukrom a soľou a pridáme do cesta, premiešame.
- Maslo rozpustíme a za stáleho miešania vlejeme do palacinkového cesta. Malo by byť homogénne (bez jedinej hrudky!) a tekuté. Ak je cesto husté, pridáme ešte trochu mlieka. Robte to v malých dávkach, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto 30 minút odpočívať.
- Palacinky pečieme na horúcej panvici vymastenej rastlinným olejom.
Plnenie
- Šunku nakrájame na tenké plátky, syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na horúcu palacinku položíme šunku, posypeme syrom, zvinieme a podávame.
Poznámky:
- Aby hotové palacinky zostali teplé, prikryte ich alobalom.
- Ak ešte zostali hrudky, cesto pretrieme cez sitko. Takto to bude hladké a jednotné: všetko je tak, ako má byť! :)
Dobrú chuť!
Pohánkové palacinky nie sú výmyslom moderných kuchárov. Toto jedlo je známe už niekoľko storočí a patrí k tradičnej ruskej kuchyni.
Gazdinky tých vzdialených čias mali svoj vlastný recept na palacinky a odovzdávali ho z generácie na generáciu.
Proces prípravy jedla trval niekoľko hodín, cesta sa venovala osobitná pozornosť, pretože bez neho by sa palacinkové cesto ani nezačalo robiť.
Palacinky, ktoré piekli naši predkovia, boli nadýchané s kyslastou chuťou. Podávali sa s „korením“, polevou a medom.
Pečenie palaciniek z pohánky je trochu náročnejšie ako z pšeničnej múky.
A aby ste sa nemuseli červenať za varenie pred svojimi hosťami a ohromiť ich svojimi kulinárskymi schopnosťami, podelím sa o niektoré tajomstvá a poviem vám recepty na palacinky.
Ako chutne upiecť vydarené palacinky z pohánkovej múky
Pečenie s pohánkovou múkou je spojené s viacerými nástrahami. Dnes o nich budeme hovoriť a tiež sa naučíte, ako ich obísť bez straty pre seba.
Kvalitné cesto pripravíte len z čerstvého droždia. Ak sa po uplynutí stanoveného času na jeho povrchu neobjavia žiadne bubliny, máte smolu s hlavným produktom - droždím.
Budete musieť začať odznova, ale len s novými ingredienciami. Palacinky z pohánkovej múky sú krehkejšie a suché.
V porovnaní s rovnakým pečivom vyrobeným z pšeničnej múky vyžadujú viac vaječných žĺtkov. Maslo tiež nebolí; pred pridaním do cesta ho treba rozpustiť a vychladnúť.
Palacinkovú zmes lejeme len na rozpálenú panvicu, inak sa vyprážané pohánkové placky prilepia na dno. Výsledkom je problém pri prevrátení.
Pri mazaní panvice rastlinným olejom použite kefu alebo nakrájanú cibuľu. Druhú napichnite na vidličku a reznou stranou ponorte do tuku. Pohodlné a ekonomické.
Bežná stolová soľ pomôže vyhnúť sa hrudkám. Rozpustite ho vo vode, ktorú potom pridajte do cesta. Upozorňujeme, že by ste nemali prekročiť množstvo soli, ktoré recept obsahuje.
Preosiata múka je kľúčom k nadýchaným pohánkovým palacinkám. Kyslíkové bubliny, ktoré nasýtia produkt počas preosievania, zlepšujú kysnutie cesta.
Recept na palacinky z pohánkového droždia
Hotové pohánkové palacinky majú originálnu chuť a krásny kávový nádych. Zaujímavosťou je, že všetky vlastnosti pohánky sú zachované v múke s rovnakým názvom.
Keď si toto jedlo urobíte, určite sa k nemu budete chcieť znova a znova vracať. Nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani produkty, všetko, čo potrebujete, je:
0,5 l mlieka; 20 g cukru; 0,1 kg pšeničnej múky a 0,3 kg pohánky; 3 žĺtky a 2 bielky; 20 g čerstvého droždia; 30 ml sl. oleje; soľ podľa chuti.
Aby ste mohli vyprážať zlaté pohánkové palacinky, musíte si vopred pripraviť rastlinný olej alebo akýkoľvek iný tuk.
Kroky varenia:
- Najprv sa postarajte o cesto. Za týmto účelom zohrejte polovicu mlieka a rozpustite v ňom rozdrobené droždie.
- Pšeničnú múku preosejeme, zmiešame s tromi polievkovými lyžicami pohánky a nasypeme do misy.
- Dobre premiešame a necháme hodinu kysnúť. Misu nezabudnite prikryť utierkou, aby povrch cesta nevyschol.
- Keď je štartér pripravený, začnite miesiť cesto. Zvyšné mlieko zohrejeme, vyšľaháme s cukrom, soľou a žĺtkami. Pridajte do misky.
- Prilejeme rozpustené maslo a pridáme zvyšnú pohánkovú múku.
- Cesto necháme ešte 60-80 minút kysnúť.
- Akonáhle hmota „narastie“ a stane sa nadýchanou, pridajte do nej vyšľahané bielky. Opatrne, aby si pena zachovala nadýchanosť, obsah misky premiešame a začneme piecť pohánkové placky.
Nalejte trochu cesta do horúcej panvice (nezabudnite ju vymastiť) a smažte palacinky na strednom ohni, kým nie sú hotové. Každú palacinku treba opatrne prevrátiť, aby sa neroztrhla.
Ako už viete, pohánková múka neobsahuje lepok, takže palacinky sú krehké. Pohánkové palacinky podávajte horúce s kyslou smotanou a rozpusteným maslom v tanieroch.
Pozrite si ďalšie recepty na palacinky na mojej stránke.
Kniežacie pohánkové palacinky
Pohánkové palacinky podávame s pridaným droždím a pšeničnou múkou, potreté maslom.
Cesto vyšľaháme z: jedného vajíčka; 0,150 kg pohánkovej múky; jeden a pol pohára mlieka; lyžička granulovaného droždia; čl. lyžice sl. maslo a rovnaké množstvo kyslej smotany; 20 g cukru; štipky soli.
Recept:
- Zahrejte mlieko (sklo), pridajte cukor a droždie. Zmes nechajte 10 minút odstáť, potom premiešajte a nalejte do nádoby s múkou.
- Zmes rozdrvte stierkou, pridajte kyslú smotanu.
- Keď sa zmes stane homogénnou, zabaľte misku do veľkej utierky, prikryte ju prikrývkou a nechajte ju 2-2,5 hodiny. Misu vyberieme tak, aby cesto malo priestor kysnúť.
- Oddeľte žĺtok od vajíčka, pridajte ho do takmer hotového cesta, potom maslo a soľ.
- Pridáme zvyšné teplé mlieko a vyšľahaný bielok. 6 Poslednýkrát opatrne premiešame a pečieme pohánkové palacinky.
Panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu a vymastíme ju tukom. Znížte teplotu na strednú a pečte tenké pohánkové palacinky do zlatista. Ak chcete vedieť viac receptov na palacinky, prejdite si stránky webu.
Pohánkové palacinky bez droždia
Vezmite: 0,10 kg pšenice a 0,150 kg pohánkovej múky; ½ litra mlieka; pár vajec; čajová lyžička soli; 20 g cukru; 1/3 tyčinky masla.
Recept:
- Odmerajte potrebné množstvo pohánkovej a pšeničnej múky.
- Preosejeme a zmiešame so soľou a kryštálovým cukrom.
- Rozšľahajte vajcia a zmes roztlačte špachtľou, pridajte 2-3 polievkové lyžice. lyžice mlieka.
- Keď sa zmes stane homogénnou, postupne nalejte zvyšok mlieka, pričom cesto zakaždým premiešajte metličkou.
- Do cesta pridáme rozpustené a vychladnuté maslo a misu prikryjeme obrúskom.
- Počkajte 30 minút, počas ktorých cesto vykysne a stane sa viskóznejším (pozri fotografiu).
Palacinky sa pečú na suchej panvici. Nebojte sa, neprilepia sa, pretože cesto obsahuje veľa tuku. Aby sa hotové pohánkové palacinky nezlepili, namažte ich maslom.
Pohánkové kefírové palacinky
Pripravte produkty zo zoznamu: pohár kefíru a pohár vody; 2 vajcia; 40 g cukru; trochu soli; pohár pohánkovej múky; olej na vyprážanie.
Miesenie cesta:
- V miske, ktorú ste si vybrali na miesenie cesta, rozšľahajte vajíčka.
- Pridajte cukor so soľou a kefír.
- Všetko dobre premiešame.
- Pohánkovú múku preosejeme a pridáme k zvyšným surovinám.
- Metličkou vyšľaháme cesto do homogénneho stavu a až potom prúdom prilievame čistenú vodu. Pokračujte v šľahaní, aby sa nevytvorili hrudky.
Vo výsledku máte tekuté palacinkové cesto, z ktorého už môžete piecť palacinky.
Pečenie palaciniek:
- Horúcu panvicu vymastíme a uchopíme za rúčku.
- Cesto naberajte naberačkou a nalejte ho na dno panvice, ktorú treba držať pod miernym uhlom.
- Tekutá hmota, ktorá sa rozotrie, vytvorí okrúhly koláč.
- Smažte palacinky do tmava na každej strane po dobu 30-40 sekúnd. Ak sa vám zdajú palacinky príliš krehké, rozrieďte trochu pšeničnej múky vo vode a pridajte ju do cesta.
Zlatohnedé pohánkové lievance poukladajte na tanier a kým sú horúce, zavolajte k stolu svojich blízkych.
Rýchle pohánkové palacinky
Zoznam ingrediencií:
100 g pohánkovej a pšeničnej múky; 2 poháre plnotučného mlieka; 0,5 čajovej lyžičky sódy; štvrtina malej lyžice kyseliny citrónovej a rovnaké množstvo soli; 3 stredne veľké vajcia; 4 veľké lyžice sl. oleje; 30 ml chudého rafinovaného oleja.
Príprava:
- Technológia miesenia cesta nie je zložitá. Postupujte podľa popisu a získate skvelé výsledky. Obidva druhy múky teda preosejeme do misy a vareškou premiešame.
- Mierne zahrejte mlieko a nalejte ho do múky, pričom zmes mieste na konzistenciu podobnú hustej, mastnej kyslej smotane.
- Rozdrvte soľ a vajcia v samostatnom pohári a potom zmes presuňte do misky.
- V 10 ml vody rozpustite kyselinu citrónovú a pridajte sódu bikarbónu. Prebehla reakcia, ktorej výsledkom bola pena.
- Pridajte tekutinu do cesta a premiešajte.
Môžete smažiť palacinky s pohánkovou múkou. Ak vás zaujímajú recepty na omáčku, vyprážanie a iné pochúťky, ktoré sa k pohánkovým palacinkám hodia, čítajte ďalej v článku.
Čo sa podáva k palacinkám uvareným z pohánkovej múky?
Skúsenosti gazdiniek a názor profesionálnych kuchárov sa zhodli v jednom – palacinky z pohánkovej múky sa k sladkým omáčkam nehodia. To znamená, že najlepším doplnkom k nim sú vyprážané ryby, huby a iné produkty.
"Päť minút"
Táto pečienka pozostáva z: jednej mrkvy; žiarovky; 300 g šampiňónov; 1/3 lyžičky soli a 50 ml rastlinného oleja. Je celkom jednoduchý a rýchly na realizáciu a tento faktor ocenia všetky gazdinky, ktoré majú málo času.
Potrebuješ:
- Huby umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na plátky. Huby môžete nakrájať na prúžky alebo kocky.
- Mrkvu nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi a cibuľu nakrájame na kocky.
- Smažte všetky ingrediencie v rastlinnom oleji a pridajte soľ.
Hotové vyprážanie podávame v samostatnej miske, každý si naberie, koľko potrebuje. Dobrým doplnkom by bola kyslá smotana, ktorá sa tiež dáva na stôl samostatne.
Som si istý, že tenké pohánkové palacinky budú patriť do kategórie vašich obľúbených. Je takmer nemožné odmietnuť jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj zdravé.
Pohánková múka je bohatá na železo, ktoré zlepšuje krvotvorbu a horčík, ktorý uvoľňuje nervové napätie a dodáva silu. Keď sa staráte o zdravie svojich blízkych, zároveň ich potešíte malým kulinárskym majstrovským dielom.
Môj videorecept
Príprava úžasných pohánkových palaciniek:
V samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia, kým nebudú mať hustú, mierne bielu konzistenciu. Nechajte oddelene aspoň 2-3 minúty. Takto sa vaječná hmota nasýti kyslíkom a v spojení s cestom ju ešte viac prevzdušní.
Do teplej (asi 30-40 stupňov) vody pridajte cukor, soľ a za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou pridajte pohánkovú múku. Dôležité je, aby bola voda naozaj teplá. Mletá pohánka má väčšie častice ako „štandardná“ pšenica.
Mimochodom, vyznávači správneho a zdravého stravovania si nemôžu kúpiť hotovú pohánkovú múku v supermarketoch, ale vyrobiť si ju sami. Aromatickú pohánku stačí „rozdrviť“ v mlynčeku na kávu. Jednoducho a jednoducho!
Do výslednej hmoty nalejte predtým rozšľahané vajcia. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénna.
Panvicu poriadne rozohrejeme s malým množstvom oleja. Naberačkou zalejeme jednu palacinkovú porciu.
Keď sú okraje zhnednuté, placku otočte na druhú stranu. Vyprážame rovnako. Pohánkové palacinky budú ešte chutnejšie a jemnejšie, ak ich pri ukladaní na seba každú vrstvu jemne navlhčíte maslom. Je vhodné ho nanášať priamo vidličkou.
Pohánkové palacinky môžete podávať s čímkoľvek: maslom, kondenzovaným mliekom, džemom, zaváraninami, čerstvým bobuľovým ovocím, želé, mliekom atď. Budú tiež ideálnou „nádobou“ vo forme obálky na mäso alebo huby, ak nie urobiť cesto veľmi sladké.
