Syr Philadelphia v sushi. Aký syr môže nahradiť syr Philadelphia na rolky?

Dobrý deň, milí čitatelia môjho kulinárskeho blogu! Dnes vám chcem povedať recept na syr Philadelphia na kotúče doma, fotografie vám povedia krok za krokom a ukážu celý proces varenia.

Na varenie sa používajú jednoduché a cenovo dostupné produkty, ktoré sa pravdepodobne nachádzajú vo vašej chladničke. Syr si zachováva viac živín a má veľké výhody pre telo.

Požadované produkty:

1. Mlieko – 1 l

2. Kefír – 0,5 l

3. Vajíčko – 1 ks.

4. Kyselina citrónová – ¼ čajovej lyžičky

5. Soľ – ½ lyžičky

Pokyny krok za krokom:

1. Syr si urobíme, samozrejme, z mlieka. Vezmem si smaltovanú panvicu a nalejem do nej mlieko. Mám špeciálny kastról na mlieko, ktorý sa nepripaľuje.

Chcel by som vám poradiť, že v obchodoch nájdete malé viečka špeciálne vyrobené na varenie mlieka. Sú vhodné aj na varenie mliečnych kaší. Takéto jednoduché zariadenie vám ušetrí „unikajúcu“ kvapalinu a potrebu umývať kachle.

Hneď ako vidím, že mlieko vrie, vypnem oheň. Za aktívneho miešania mlieka do neho tenkým prúdom nalejte kefír. Sledujem, ako sa srvátka oddeľuje od mlieka, bez prestania miešať. Zmes kefíru a mlieka sa teraz musí precediť.

2. Na vrch misky položte sitko s veľkým priemerom a prikryte ho dvoma vrstvami gázy. Kefírovo-mliečnu zmes vylejem a počkám, kým tekutina vytečie. Potom okraje gázy zabalím a nechám ešte 15 minút odkvapkať priamo do sitka alebo gázu zavesím nad umývadlo.

3. Na rolády sa väčšinou používa jemnejší syr, na ostatné jedlá ho môžete nechať odkvapkať dlhšie. Tým sa zmení konzistencia.

4. Počas vytláčania tekutiny rozbite vajíčko do malej misky. Pridajte soľ a kyselinu citrónovú. Všetko som vyšľahala mixérom. Ak ho nemáte, môžete použiť bežnú metličku a aktívne pracovať rukou.

5. Tvarohovú hmotu bez srvátky pridáme k vaječnej zmesi a najprv premiešame vidličkou.

6. Potom opäť mixujem mixérom, kým nevznikne krémová hmota, ktorá je ideálna na raňajkové sendviče alebo sushi. Dobrú chuť!

7. Výroba vám nezaberie veľa času, no získate kvalitný, zdravý produkt obohatený o vápnik. A čo je najdôležitejšie, je to veľmi chutné a uspokojujúce.

Množstvo soli a kyseliny citrónovej môžete meniť podľa vlastného uváženia na základe vašich preferencií. Z domáceho tvarohu si môžete pripraviť výpek alebo ho pridať do šalátu.

Výhody tvarohu:

Nákup domáceho tvarohu v obchodoch je mimoriadne nebezpečný. Predajca musí mať hygienicko-epidemiologické osvedčenie. Na získanie potrebného množstva bielkovín sa odporúča skonzumovať asi 150 gramov tvarohu denne.

Obsahuje aj vápnik. Aby sa lepšie vstrebával, je lepšie ho užívať v kombinácii s vitamínom D a C. Domáci tvaroh sa nedá skladovať dlhšie ako 3 dni, preto je lepšie ho robiť v malom množstve.

Prihláste sa na odber noviniek na blogu a sledujte nové recepty, ktoré spestria váš jedálniček a prispejú k zdravšiemu a zdravému stravovaniu u vás doma. Do skorého videnia!

Mnohé gazdinky sa dnes neobmedzujú len na jednoduché domáce jedlá a do jedálnička svojich domácností čoraz viac zavádzajú módne kulinárske špeciality. Ak ste predtým chodili do sushi barov a kaviarní ochutnávať rolky alebo si pochutnávať na tvarohovom koláči, teraz to môžete urobiť v pohodlí domova. A to nehovoríme o donáške domov, ale o vlastnej príprave týchto jedál. Prekážkou zvládnutia „reštauračnej kuchyne“ však môže byť nedostatok niektorých dôležitých surovín. Často sa teda vynára otázka, čím nahradiť syr Philadelphia, ktorý je základom cheesecaku a dôležitou súčasťou lahodných roliek. Vo väčšine malých miest je jednoducho nemožné nájsť módny smotanový syr, nie je dostupný v obchodoch kvôli jeho vysokým nákladom a nízkemu dopytu. A pre tých, ktorí nechcú míňať peniaze na nákup drahého syra, nie je ľahké pripraviť tieto pochúťky bez straty kvality. Vždy sa však nájde riešenie. V tomto prípade stačí nájsť dôstojnú náhradu za tento smotanový syr. Aký je teda najlepší spôsob, ako nahradiť syr Philadelphia? Existuje niekoľko alternatív.

Podobnosť s "Philadelphia" - 90%

Prvou možnosťou je syr Buko. Chutí veľmi podobne ako Philadelphia, ale stojí o niečo menej. Konzistenciou a podobnou chuťou je „Natura“. S týmito dvoma syrmi získate vynikajúce rolky, ktoré je takmer nerozoznateľné od „originálu“. Táto alternatíva je dobrá, ak premýšľate, čím nahradiť syr Philadelphia, aby ste trochu ušetrili na nákladoch na jedlo. Ale tam, kde túto pochúťku nenájdete, je nepravdepodobné, že sa vám podarí zohnať tieto dva druhy syra.

Výhodná alternatíva k Philadelphii

Druhá možnosť je dostupnejšia, a to ako dostupnosťou v obchode, tak aj cenou. Ide o známy smotanový syr Almette. Chutí veľmi blízko k Philadelphii, celkom jemné a dosť mastné. Môžete z neho pripraviť veľmi chutný tvarohovo-tvarohový cheesecake, alebo ho pridať do plnky rolád. Tieto tri druhy syrov – „Buka“, „Natura“ a „Almette“ – sú najlepšími možnosťami, ak máte problém, akým syrom Philadelphiu nahradiť.

Prístupný neznamená zlý

Existujú aj jednoduchšie a priamočiarejšie náhrady. Sú už menej podobné klasickej “Philadelphii”, ale (v štipke) budú tiež fungovať dobre. Ide o populárny tavený syr „Viola“, „Yantar“, „President“ a podobne. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú k takýmto syrom jemnozrnný tvaroh, aby dodali hustotu, pričom hmotu šľahajú, kým sa nedosiahne homogénna krémová konzistencia. Výsledkom je samozrejme tvarohovo-sýrový krém, ktorý len matne pripomína smotanový syr Philadelphia. Nebuďte však naštvaní, pretože z tohto krému môže byť veľmi chutný tvarohový koláč - domáca verzia tvarohového koláča.

Zdravá alternatíva k luxusnému syru

Ak neviete, ako nahradiť syr Philadelphia v rustikálnom prostredí, môžete si ho skúsiť vyrobiť sami pomocou kyslej smotany. Na syr kyslej smotany budete potrebovať dvakrát toľko pôvodného produktu ako hotový syr. Stačí vziať hustú kyslú smotanu a zavesiť ju cez noc do gázy, aby prebytočná tekutina odtiekla. Na druhý deň ráno budete mať lahodný domáci tvaroh. Experimentovanie so syrom, ako je tento, môže viesť k veľmi inšpirujúcim výsledkom. Možno bude váš vlastný recept na jedlo s iným syrom ešte úspešnejší ako ten klasický. Hlavná vec je mať na pamäti, že na dezerty je možné (a lepšie) použiť syry s vyšším obsahom tuku, ale na jedlá, ako sú rožky - menej kalorické. Ako vidíte, aby ste našli niečo, čím by ste mohli nahradiť syr Philadelphia, potrebujete len trochu fantázie a vynaliezavosti.

Rolky sú chutné a výživné jedlo, ktoré sa dá celkom ľahko pripraviť doma, ak nie na jedno „ale“. V obchodoch je ťažké nájsť syr na rolky z Philadelphie, ktorý sa vždy pridáva do jedla, aby bol šťavnatejší a jemnejší. Dobrou správou je, že výrobok si ľahko pripravíte sami doma z bežných surovín. Existuje niekoľko receptov na syr, v závislosti od použitých prísad bude výrobok mäkký alebo elastický a hodí sa k akejkoľvek náplni.

Klasikou je smotanový syr Philadelphia. Prečo práve tieto odrody? Tieto odrody majú nevtieravú krémovú chuť s jemnou sladkosťou. Výborne dopĺňajú chuť ostatných surovín, najmä rýb a slaných plodov mora. Okrem toho syr dodáva jedlu ďalšiu šťavnatosť, pretože rolky sa môžu zdať suché, ak na to nie ste zvyknutí.

Aby nedošlo k zlému výberu, je dôležité pamätať na hlavné vlastnosti požadovaného produktu: má jemnú, krémovú konzistenciu a tiež mliečnu, sladkastú chuť. Preto výber cenovo dostupného analógu klasickej Philadelphie nebude ťažký.

Čím môžete produkt nahradiť?

Napriek zdanlivému množstvu je výber medzi analógmi malý. Okamžite by ste mali vylúčiť akékoľvek tavené syry s prísadami, napríklad bylinky, huby, slaninu. Všetky dodajú pachuť a môžu rolky pokaziť. Ak plánujete pripraviť jedlo bez pridania rýb alebo morských plodov, vhodný je raňajkový krémový syr s cesnakovou príchuťou.

Ďalším produktom, ktorého použitie je nežiaduce, je klasický tavený syr. Nakrájajte na kocky, prakticky sa neroztopí, takže sa nezmieša s ostatnými prísadami a jedlo tiež nebude šťavnaté. Absolútne nevhodné sú údené syry, syr Adyghe, syr feta alebo syr feta. Všetky z nich, napriek ich relatívnej mäkkosti, majú hustú štruktúru, čo je v kotúčoch neprijateľné.

Aby ste si nelámali hlavu nad tým, aký druh syra sa dáva do roliek namiesto Philadelphie, je lepšie pripraviť si chutný a zdravý produkt sami.

Mäkký smotanový syr "Philadelphia"

Napriek zjavnej zložitosti nie je výroba syra, ktorý chutí blízko tomu, čo chcete, až taká ťažká.

Na prípravu produktu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

čerstvé prepeličie vajcia - 2 ks;
citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
plnotučné mlieko - 500 ml;
plnotučný kefír - 250 ml;
cukor a soľ - každý 0,5 lyžičky.

Príprava Philadelphie nie je náročná, ale treba neustále dbať na to, aby sa jedlo nepripálilo, inak sa chuť syra zhorší. Je dôležité dodržiavať túto postupnosť:

Nalejte mlieko do smaltovanej panvice a priveďte do varu na miernom ohni.
Potom do tekutiny pridajte cukor a soľ a znova ju nechajte zovrieť. Potom tenkým prúdom nalejte teplý kefír a dôkladne premiešajte, aby sa tekutina nezrazila.
Výslednú hmotu vložte do cedníka vystlaného gázou a nechajte srvátku pol hodiny odtiecť.
V samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia a citrónovú šťavu do hladka.
Potom zmiešajte zmesi mlieka a vajec, dôkladne premiešajte mixérom, kým sa hmota nestane homogénnou a hladkou.

Hotový syr vložte do sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom a vložte do chladničky.

S pridaným tvarohom

Syr na rolky, vyrobený z tvarohu, nie je podrobený tepelnému spracovaniu, a preto sú zachované všetky užitočné látky a vitamíny. Hlavná vec je nechať produkt jeden deň na teplom mieste, aby mohol „dozrieť“.

Ak chcete pripraviť syr na kotúče Philadelphia na báze tvarohu, musíte zásobiť nasledujúcimi zložkami:

nízkotučný tvaroh - 250 g;
tučný krém - 100 ml;
tučná kyslá smotana - 100 ml;
trochu soli.

Ak chcete, môžete do produktu pridať trochu kôpru, tento syr sa dobre hodí k zeleninovým rolkám.

Nie je ťažké pripraviť produkt, musíte to urobiť:

Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej nádobe a šľahajte, kým sa hmota nestane elastickou a vzdušnou.
Potom nechajte obrobok na teplom mieste, aby dozrel.
Na druhý deň preložte hotový výrobok do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky.

Je dôležité si uvedomiť, že tento syr nebol podrobený tepelnému spracovaniu, takže ho možno skladovať maximálne 30 dní.

Z mlieka so smotanou

Tento produkt sa ľahko pripravuje pomocou plnotučného mlieka a smotany. Skladá sa z troch ingrediencií, netreba pridávať soľ ani cukor.

Na prípravu smotanového syra budete potrebovať:

plnotučné mlieko, možno trochu kyslé – 250 ml;
smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 125 ml;
kyselina citrónová na špičke noža.

Produkt sa ľahko pripravuje:

V hrnci uvarte mlieko. Je mimoriadne dôležité ohrievať jedlo pomaly, aby sa nepripálilo.
Krém by mal byť teplý, preto by ste ho mali vopred vybrať z chladničky. Vlejú sa do vriaceho mlieka tenkým prúdom, dôkladne sa premiešajú a nechajú sa niekoľko sekúnd, po ktorých sa oheň vypne.
Posledným krokom je pridanie kyseliny citrónovej. Zmes dôkladne premiešame a vložíme do cedníka vystlaného gázou.
Na vrch položte závažie a dajte do chladničky aspoň na 24 hodín.

Po zosklovaní srvátky je výrobok pripravený na použitie.

Jemný smotanový syr vyrobený z kyslej smotany

Syr pripravený podľa tohto receptu je viac podobný pôvodnému produktu ako ostatné. Používajú sa naň výlučne plnotučné domáce mliečne výrobky. Len tak bude možné dosiahnuť požadovanú konzistenciu a chuť.

Vyžadujú sa tieto komponenty:

tučná kyslá smotana - 100 ml;
domáci jogurt alebo kyslé mlieko - 250 ml;
trochu soli.

Produkt sa pripravuje nasledovne:

Pripravte si cedník s malými sieťkami. Prikryje sa niekoľkými vrstvami gázy a položí sa na nádobu, do ktorej odtečie srvátka.
Suroviny zmiešame v miske do hladka a potom vložíme do cedníka vystlaného gázou.
Okraje hmoty prehneme, navrch položíme závažie a vložíme na 48 hodín do chladničky.

Oddelenú srvátku je dôležité pravidelne vypúšťať. Produkt je pripravený, keď z neho nevychádza žiadna vlhkosť.

Domáci smotanový syr

Smotanový syr je ľahká a jemná odroda smotanového syra, ktorý sa široko používa pri varení. Rolkám dodá mimoriadnu šťavnatosť. Dobre sa mieša s ostatnými ingredienciami, namočí ryžu a dodá jej extra jemnosť.

Obrovským plusom takého jemného smotanového syra je jednoduchosť prípravy doma. Jeho hlavnými zložkami sú kyslá smotana a vysokotučný jogurt, ako aj soľ a kyselina citrónová. Je lepšie nepripravovať veľa produktu naraz, pretože je veľmi sýty a bez konzervačných látok sa dá v chladničke skladovať len krátko.

Prvýkrát je lepšie pripraviť malú časť, aby ste pochopili, či sa vám páči chuť a konzistencia produktu. Existujú iba štyri zložky:

mastná kyslá smotana, je lepšie vziať si domácu - 250 gr.;
jogurt s obsahom tuku najmenej 3% - 250 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
kyselina citrónová - štipka.

Výroba vlastného smotanového syra je veľmi jednoduchá:

Všetky zložky sa zmiešajú, aby sa získala homogénna hmota. Tento bod je veľmi dôležitý, pretože zle zmiešaná látka spôsobí, že produkt bude heterogénny v štruktúre aj kvalite.
Potom sa hmota prenesie na gázu zloženú najmenej v 4 vrstvách, okraje látky sa prehnú a nainštaluje sa záťaž. Čím je ťažší, tým lepšie, keďže sa uvoľní viac srvátky a syr nebude vodnatý.
Syrová hmota s tlakom sa umiestni na jeden deň do chladničky. Potom sa gáza odstráni, syr sa hodí na tanier, umiestni sa do nádoby so vzduchotesným vekom a umiestni sa do chladu.

Domáci smotanový syr je pripravený, môže sa pridať do roliek s akýmikoľvek náplňami.
Príprava analógu Philadelphie na rolky nie je náročná. Hlavnou podmienkou na získanie chutného produktu je použitie kvalitných a čerstvých surovín, ako aj prísne dodržiavanie receptúry.

aký syr môže nahradiť syr Philadelphia na rolky?

akýkoľvek krémový
delaju bez syra i ne viju v nem neobhodimosti...
môj obľúbený bol vyrobený s Almetou. Veľmi chutné!
Môžete si vziať Almette, predáva sa v malých nádobách. a pravdepodobne budú stačiť aj iné značky tvarohu.
Neexistuje žiadna priama náhrada tohto slávneho oblúka, pretože Philadelphia je syridlový syr vyrobený zo srvátky, keď sa znova zráža. Chuť tohto syra nie je sladká, konzistencia je krémová. Existujú odrody s prísadami a bez nich.
Uvažujme o niektorých možnostiach nahradenia slávnej Philadelphie, ktorú sme našli a zhromaždili na internete.
1. Najjednoduchšia odpoveď na otázku: Akým syrom mám nahradiť Philadelphiu? - tavený syr Družba alebo Yantar v plastových téglikoch. Toto je možno najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob výmeny drahého komponentu. Vhodné na rolády aj koláče, kde je potrebná Philadelphia.
2. Tavené syry President a Viola, krémové, sú dobrou náhradou za Philadelphiu.
3. Tvarohový syr Rama Creme Bonjour bez prísad.

4. Akýkoľvek tvaroh typu Almette bude dobrou odpoveďou na otázku: Ako môžem nahradiť syr Philadelphia?
5. Tvarohový syr Violette podľa gazdiniek dokonale plní úlohu Philadelphie.
6. V špeciálnych vláknach na ženských fórach, kde sa diskutuje o otázke: Čo môže nahradiť syr Philadelphia? , pre koláče, ktoré obsahujú tento notoricky známy syr, sa navrhuje použiť syr feta ako Paris Burenka.

7. Niektoré remeselníčky nahrádzajú túto zložku v rolkách tvarohom Fetaki a uisťujú, že to dopadne veľmi, veľmi dobre.
8. Tavené syry Veselý Molochnik, Plavych Gouda sú dostupné v cenovom a chuťovom pomere.
9. Domáca Philadelphia
Ak nemáte po ruke tavený syr, nechce sa vám do nich ísť, ale máte tvaroh, odpoveď na otázku: Ako môžem nahradiť syr Philadelphia? Je to prirodzené: urobíme to z tvarohu.
Tvaroh dáme cez mlynček na mäso, pretrieme cez sitko alebo rozšľaháme v mixéri. Zvlášť uvaríme puding a vyšľaháme maslo. Ak je krém sladký, potom vyšľaháme maslo bez cukru. Ak krém nie je veľmi sladký, tak do masla pridáme cukor a vyšľaháme do bielej. Namiesto cukru je lepšie použiť práškový cukor. Smotanu ochladíme, zmiešame s tvarohom, pridáme maslo a opäť trochu prešľaháme. Dokonalá náhrada za Philadelphiu je pripravená.
10. Domáca Philadelphia 2
Tvaroh pripravíme ako v predchádzajúcom recepte. Ostane aj puding, ale namiesto masla a cukru použijeme kondenzované mlieko. Celková hmota je jemnejšia a menej mastná.
11. Domáca Philadelphia 3
Do hmoty pripravenej podľa čísel 9 alebo 10 možno pridať vyšľahané bielka, ktoré po upečení získajú stabilný tvar a jedinečný odtieň.
K 9, 10 a 11 treba poznamenať, že takéto filadelfské náhrady sú určené na pečenie a sú úplne nevhodné na rolky. No to je ich dôstojnosť.
12. Philadelphia doma
Ako odpoveď na výkrik duše, čím nahradiť syr Philadelphia? cukrári ponúkajú pravú, veľmi bohatú kyslú smotanu (aby lyžička stála!).
Ak nie je žiadna, môžete si vyrobiť kyslú smotanu: nalejte kyslú smotanu do hrubého plátenného vrecka a zaveste ju cez noc nad nádobu, aby tekutina vytiekla. Výsledkom je, že z 1000 g kyslej smotany priemernej kvality z obchodu získate asi 500 g hustej kyslej smotany, veľmi mastnej a stojatej.
13. Philadelphia doma - 2
Zmiešajte približne rovnaké množstvo smotanového syra (typ President) a bežného tvarohu. Je vhodné zvoliť tvaroh, ktorý nie je zrnitý, ale jemnejší, bližšie ku krémovému stavu, s malými časticami. Táto zmes je ideálna pre rolky aj pečivo, kde recept vyžaduje Philadelphiu.
14. Mnohé ženy v domácnosti navrhujú vyskúšať zmes hustej smotany a domáceho tvarohu (v mixéri). Postupne pridávajte smotanu, sledujte konzistenciu.
Hovorí sa, že sa to veľmi približuje originálu.
Vo všeobecnosti sa ukazuje, že by sme chceli variť nejaké jedlo s Philadelphiou a vždy prídeme s niečím, čím by sme ho nahradili. Nikde na svete neexistujú kreatívnejšie a vynaliezavejšie ženy v domácnosti ako naše ženy!

Obľúbeným jedlom japonskej kuchyne, jednou z odrôd sushi, sú rolky, ktoré sa pomocou bambusovej podložky (makisu) zvinú do valcového kotúča a potom sa nakrájajú na 6 alebo 8 plátkov. Plnka sa balí do plátu nori - sušenej a drvenej lisovanej riasy, menej často s omeletou, ryžovým alebo sójovým papierom. Sushi a rolky sa pripravujú s jemne solenými, údenými, surovými rybami, morskými plodmi, ovocím a zeleninou, údeným kuracím mäsom, slaninou a rôznymi druhmi smotanového syra.

Aký druh syra sa používa na rolky?

Jednou z najdôležitejších ingrediencií v takmer každom recepte na rolky je smotanový syr. Najpopulárnejším, ktorý sa používa na prípravu japonských jedál, je Philadelphia. Môže byť ťažké kúpiť tento syr na rožky, pretože... má vysokú cenu. Dá sa nahradiť podobným produktom. Chuťou a konzistenciou sú im najbližšie mäkké tvarohové syry, napríklad Almette, Mozzarella, Buko či Mascarpone.

Takéto syry sú lacnejšie ako ich americký náprotivok, ich jemná textúra a jemná chuť dobre zapadajú do receptúry klasických roliek. Ak presnosť kotúčov nehrá veľkú úlohu, môžete pridať tavený syr „Viola“, „President“, dokonca aj Yantar alebo Brynza. Pri použití spracovaného produktu sa odporúča zvoliť klasickú verziu bez prísad, aby sa neprebila chuť japonského jedla.

Smotanový syr na sushi

Jemný, jemný, sladkastý výrobok z mlieka s výraznou chuťou - smotanový syr na filadelfské rožky. Má krémovú konzistenciu a neprechádza dobou zrenia, čím sa odlišuje od iných mäkkých syrov (brie). Produkt obsahuje veľa vitamínov B, A, E, K a minerálov: horčík, vápnik, fluór, draslík, železo, selén. Obsah kalórií smotanového syra je 340 kcal na 100 g výrobku kvôli vysokému obsahu tuku. Takýto syr vyrába takmer každá krajina, niektoré druhy sa navyše dajú pripraviť aj doma.

Tento produkt patrí medzi mäkké odrody, ktoré neprechádzajú procesom dozrievania. Na jeho prípravu sa mlieko najprv pasterizuje, potom ochladí a pridá sa špeciálny štartér na kyselinu mliečnu. Proces oddeľovania srvátky od zrazenín tvarohu trvá 20-22 hodín. Potom sa musí hmota precediť a potom pridať zvyšné ingrediencie podľa receptu. Tento druh smotanového syra sa začal vyrábať v meste Philadelphia v USA v 70. rokoch 19. storočia a odvtedy nestratil svoju popularitu.

Vďaka výrobnej technológii môže byť Philadelphia skladovaná až 4 mesiace, po otvorení balenia - nie viac ako týždeň. Obsahuje cholín, ktorý normalizuje hladinu cholesterolu, draslík, potrebný pre normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému, vápnik a fosfor, potrebné na posilnenie kostného tkaniva. Kalorický obsah produktu je 341 kcal na 100 g. Filadelfské rožky nie sú jediným druhom japonskej pochúťky, kde sa pridáva takýto krémový syr.

Výroba sushi syra doma je chutnou a lacnou náhradou za Philadelphiu. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

mlieko - 1 l;
tukový kefír - 0,5 l;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
vajcia - 1 ks;
kyselina citrónová - na špičke noža.

V hrnci za stáleho miešania uvarte mlieko, pridajte citrón, soľ a cukor, odstráňte z tepla. Nalejte kefír a dobre premiešajte. Mlieko sa okamžite zrazí. Zložte čistú gázu do dvoch alebo troch vrstiev a vložte do cedníka. Opatrne tam nalejte mliečnu hmotu, konce zviažte lanom a zaveste na 6-7 hodín. Syrové rolky môžu byť vyrobené s inou Philly náhradou. Tučný tvaroh so smotanou zmiešame v mixéri a privedieme na požadovanú hustotu.

Rodiskom tohto produktu je Taliansko, hoci sa vyrába aj v iných krajinách – Španielsko, Rusko, Francúzsko atď. Na prípravu produktu sa používa kozie, kravské, ovčie a byvolie mlieko. Zvláštnosťou Ricotty je, že sa vyrába z druhotných surovín, teda zo srvátky, ktorá zostane po výrobe iných syrov. Pasterizuje sa a kombinuje so špeciálnou kyselinou, potom sa privedie do varu, aby sa vytvorili tvarohové vločky. Poslednou fázou je oddelenie srvátky od tvarohovej hmoty – budúcej Ricotty. Na získanie 100 g syra budete potrebovať nasledujúce zložky:

srvátka – 4 l;
ocot 6% – 60 ml.

Spôsob varenia:

Za stáleho miešania zohrejte srvátku na teplotu 90 stupňov.
Odstráňte ho z ohňa, nalejte ocot.
Okamžite sa spustí proces oddeľovania vločiek tvarohu, ktoré vyplávajú na povrch.
Tieto zrazeniny je potrebné zachytiť štrbinovou lyžicou a umiestniť na sito vystlané gázou.
Nechajte 1,5 hodiny, aby bol syr mäkký, 7 hodín pre hustú ricottu.
Skladujte nie dlhšie ako týždeň.

Okrem vápnika, ktorý je v mliečnych výrobkoch obvyklý, obsahuje Ricotta vitamín A potrebný pre dobré videnie a vitamíny skupiny B, ktoré normalizujú činnosť nervového systému. Ricottu sa odporúča užívať deťom, dospievajúcim, tehotným a dojčiacim ženám a starším ľuďom. Obsah kalórií v produkte je iba 145 kcal na 100 g, takže ho môžu konzumovať ľudia s nadváhou.

Prvýkrát bol pripravený v Taliansku. Talianske Mascarpone obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sa podieľajú na procese krvotvorby a posilňovania imunitného systému, tryptofán, ktorý pomáha normalizovať nervový systém, účinne bojuje proti depresii, stresu, nespavosti, ako aj vitamíny a minerály. Mascarpone je vysokokalorický produkt - 405 kcal na 100 g.

Recept na výrobu smotanového syra je jednoduchý: 1 liter 25% smotany sa zahrieva, ale nie varí, pridajte 3 polievkové lyžice. citrónovú šťavu, dusíme na miernom ohni 3-5 minút. Hmota sa umiestni do špeciálnych látkových alebo gázových vrecúšok a zavesí sa, aby sa zbavila srvátky - to trvá 12-15 hodín. Mascarpone má jemnú krémovú chuť a krémovú konzistenciu, preto sa často používa na prípravu dezertov, snackov a sendvičov.

Feta

Tento syr je polotvrdá odroda a vyzerá ako lisovaný tvaroh. Pripravuje sa zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka, obsah tuku sa pohybuje od 33 do 65 %. Feta má kyslo-slanú chuť, s jemnou mliečnou arómou. Grécko sa považuje za rodisko syra, no vyrába ho väčšina krajín sveta. Výrobok sa vyrába vo veľkých kusoch, ktoré sa potom nakrájajú na porcie. Kalorický obsah syra Feta je 255 kcal na 100 g výrobku.

Technológia výroby Fety je jednoduchá: mlieko sa pasterizuje tak, aby sa zrazilo, a potom sa niekoľko dní filtruje pomocou špeciálnych vreciek. Výsledná hmota sa rozloží do špeciálnych foriem, pridá sa soľ, korenie a marináda. Ďalšou fázou je lisovanie a následné zrenie syra počas 14 dní. Hustota produktu vám neumožňuje zlomiť ho rukami alebo ho rozotrieť na toasty ako maslo.

Ingrediencie na výrobu fety doma:

mlieko - 2 l;
prírodná kyslá smotana - 200 ml;
pepsín - 1 g;
destilovaná voda - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Rozdeľte mlieko na 2 časti.
Polovicu zahrejte na 38 stupňov, druhú polovicu zmiešajte s kyslou smotanou.
Rozpustite pepsín vo vode a pridajte do zmesi mlieka a kyslej smotany.
Zmiešajte obe časti mlieka a nechajte 6-7 hodín pri izbovej teplote.
Kmeň, zabaľte výslednú hmotu do gázy a vložte pod lis na 12-14 hodín.

Syr Feta obsahuje cholín, ktorý zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov a zvyšuje obranný mechanizmus buniek. Počas niektorých pokusov v USA bolo dokázané, že syr obsahuje mikroorganizmy, ktoré sú schopné produkovať prírodné antibiotiká v ľudskom tele. Prispievajú k rýchlemu zotaveniu z dysbakteriózy a otravy jedlom.

Feta obsahuje železo, ktoré sa aktívne podieľa na procese transportu kyslíka, posilňuje imunitný a kardiovaskulárny systém. Vitamín B2 pomáha spomaľovať proces starnutia organizmu a bráni vzniku degeneratívnych ochorení – Alzheimer, Parkinson. Tryptofán podporuje tvorbu „hormónu šťastia“ - serotonínu, ktorý zlepšuje náladu a normalizuje spánok.