Ника Белоцерковская. Янз бүрийн хулд загасны татартай жор

Салмон Тартар - Хоол хийх ерөнхий зарчим

Францын таваг тартар нь хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн найрлагаас хийсэн хоолны дуршил юм. Шүдний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг соусаар амталдаг. Хоолны онцлог шинж чанар нь түүнд зориулсан бүх бүтээгдэхүүнийг шинэхэн, даршилсан эсвэл бага зэрэг давсалсан хэрэглэдэг. Тийм ч учраас татарт зориулсан хулд загасыг дулааны боловсруулалтанд оруулдаггүй. Загасыг ихэвчлэн бага зэрэг давсалсан эсвэл зүгээр л гэсгээсэн зөөлөн филе авдаг. Салмон загас нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Ийм бага илчлэг зуушийг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулах боломжтой бөгөөд энэ амттан нь баярын ширээнд төгс тохирно.

Салмоны татарыг ихэвчлэн сонгино (улаан, чив эсвэл лааз), ургамал (шанцайны ургамал, рукола, яншуй, дилл, килантро гэх мэт), шинэ өргөст хэмх, авокадо, сам хорхой, улаан лооль, чидун, хясаа, түрс болон бүх төрлийн амтлагчаар нэмдэг. . Татар нь нимбэгний шүүс, гич, бальзамын цуугүйгээр хийхгүй. Мөн шар буурцаг сумсыг ихэвчлэн хувцаслалтанд нэмдэг. Бүх жижиглэсэн чулуун найрлагыг соустай хольж, хэсэгчилсэн хавтан дээр слайд хийж болно. Та мөн салатны бөгж хэрэглэж, бүтээгдэхүүнийг пирамид хэлбэрээр давхаргаар байрлуулж болно. Салмоны татарыг croutons эсвэл халуун шарсан талхаар үйлчилж болно.

Салмон татар - хоол, аяга таваг бэлтгэх

Салмонтай татар бэлтгэхийн тулд маш их хоол хийх шаардлагагүй. Танд хайчлах самбар, хурц хутга, аяга таваг хэрэгтэй, мөн салатны бөгж хэрэгтэй байж магадгүй юм. Зарим найрлагыг (өндөг гэх мэт) буцалгах эсвэл шарсан байх шаардлагатай тул тогоо эсвэл тогоо хэрэгтэй болно. Мөн соус эсвэл маринад бэлтгэх аяга бэлтгэ.

Салмон буланг аль болох бага хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй. Бараг бүх хулд загасны жороор сонгино хэрэглэдэг. Үүнийг аль болох бага хэмжээгээр жижиглэсэн байх шаардлагатай - бараг үйрмэг болгон. Сонгино нь хүчтэй мэдрэгдэх ёсгүй, энэ нь зөвхөн хүссэн амт, хурц мэдрэмжийг өгөх ёстой. Шинэ загасны буланг эхлээд "давсалсан" байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд загасыг давс, амтлагчаар үрж, хальсаар боож, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Салмоны татартай жор:

Жор 1: хулд загасны тартар

Амттай хулд загасны тататын энгийн жор. Энэ нь шинэ хөлдөөсөн загас, улаан сонгино, амтлагчийг хэрэглэдэг. Та ийм амттанг тусад нь эсвэл шарсан талхаар үйлчилж болно.

• хулд загасны филе 350 гр;
• Улаан сонгино;
• 15 мл дарсны цуу;
• 15 мл нимбэгний шүүс;
• 30 мл оливын тос;
• Шинэ яншуй / килантро;
• давс;
• Чинжүү.

Нэг аяганд нимбэгний шүүс, цуу холино. Улаан сонгино нилээд цавчих, нимбэгний маринад хийнэ. Ногоон нилээд цавчих, чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ. Загасны буланг маш нарийн хайчилж ав. Marinade дахь загасыг сонгинотой холино. Ургамлууд, оливын тос нэмээд дахин холино. Салмон загас бэлэн боллоо. Шанцайны ургамал навч дээр халуун шарсан талх эсвэл слайдаар үйлчил.

2-р жор: Каперстай хулд загас

Амттай хулд загасны тартар! Ийм хоолны дуршилтай, гоёмсог амтлагчийг баярын ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно. Энэхүү жороор хулд загасны хамт хоёр төрлийн сонгино, хясаа, амтлагч хэрэглэдэг.

• 500 гр хулд загас;
• Даршилсан capers хоёр халбага;
• хэд хэдэн толгой сонгино;
• Нэг баглаа чинжүү;
• Шар буурцгийн соус;
• Нимбэгний шүүс;
• Хар чинжүү (газар);
• Оливын тос.

Салмон болон хоёр төрлийн сонгино маш нилээд жижиглэсэн. Каперсыг бас цавчих. Боолт бэлтгэх: чидун жимсний тос, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс холино. Хувцаслалтанд газрын хар чинжүү нэмнэ. Саванд загас, хясаа, сонгино хийнэ. Соусанд хийнэ, сайтар холино. Бид тартарыг вааранд хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл ийм амттан дээр хэдэн дусал шохой, Табаско соус, сараалжтай цагаан гаа эсвэл гүнжидийн тос нэмж болно.

Жор 3: Интоорын улаан лооль, бөднө шувууны өндөг бүхий хулд загасны тартар

Өөр нэг сайн хулд загасны татар жор. Найрлагын элбэг дэлбэг байдал нь хоолны дуршилыг маш сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг, амттай болгодог бөгөөд бүх бүтээгдэхүүнийг амт чанар нь хоорондоо төгс нийцэж байхаар сонгосон. Тартар нь загаснаас гадна бөднө шувууны өндөг, интоорын улаан лооль, аругула, ногоон, амтлагч зэргийг агуулдаг.

• хулд загас 270 гр;
• Каперын хоёр халбага;
• Аругула;
• Айсберг шанцайны ургамал";
• 18 гр үр тарианы гич;
• Улаан сонгино;
• хагас нимбэг;
• Хэд хэдэн интоорын улаан лооль;
• бальзамын цуу;
• Бөднө шувууны өндөг;
• давс;
• Оливын тос.

Хоолны амттан бэлтгэхийн тулд танд тусгай салат цагираг, хэсэгчилсэн хавтан хэрэгтэй болно. Шанцайны ургамал навчийг ямар ч хэлбэрээр хайчилж ав. Салатыг тавган дээр тавь. Шанцайны ургамал навч дээр аругула тавь. Гич, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавган дээр тавь. Чидун жимсний тосоор ногоонуудыг цацна. Салмон буланг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино нилээд цавчих, хулд загастай холино. Загас, сонгины массыг нимбэгний шүүсээр амталж, бага зэрэг давс нэмнэ. Бид бүгдийг хольж, массын нэг хэсэг нь бөгжийг дүүргэнэ. Дээрээс нь каперсыг байрлуул. Дараа нь загасыг дээд тал руу нь тараана. Бид маягтыг устгана. Бөднө шувууны өндөгийг хуурч, пирамидын орой дээр тавь. Интоорын улаан лоолийн хагасыг тойруулан байрлуул. Бүтэцийг өмнө нь элсэн чихэрээр ууршуулсан бальзамын цуугаар хийнэ.

Жор 4: Өргөст хэмх, түрс бүхий хулд загасны тартар

Салмон, улаан түрс, өргөст хэмх, сонгины маш амттай, халуун ногоотой амтлагч, өтгөн тунхууны амтлагч. Энэхүү амттан нь ямар ч баяр ёслолын цэсэнд бүрэн нийцэх болно.

• хулд загасны филе 320 гр;
• Өргөст хэмх;
• Хоёр халбага улаан түрс;
• Хэд хэдэн ногоон сонгины өд;
• Улаан сонгино;
• Дилл шинэхэн;
• Нимбэгний хальс;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• Цөцгийтэй тунхууны;
• Элсэн чихэр халбага;
• Цагаан чинжүү (газар);
• Далайн давс.

Нэг нимбэгний хальсыг авч, dill нилээд цавчих, холино. Том ширхэгтэй далайн давс, элсэн чихэрээр амтлагч болон ногоонуудыг нунтаглана. Энэ хольцоор хулд загасны буланг үрж, хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хийнэ. 2 цагийн дараа загасыг арилгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Бид өргөст хэмхийг арьснаас цэвэрлэж, том үрийг халбагаар арилгана. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Улаан сонгиноыг маш нарийн хайчилж ав - бараг үйрмэг болгон. Ногоон сонгино нилээд цавчих. Салмон загасыг түрс, өргөст хэмх, сонгино, тунхууны хэсэг, цөцгийн тосоор холино. Татарыг цагаан перцээр амтлана. Хоолны амтлагчийг croutons эсвэл шарсан талхаар үйлчилж болно.

Жор 5: Авокадотой хулд загас

Энэхүү хоолны дуршил нь маш амттай төдийгүй хоолны дэглэм юм. Охидууд энэ жорыг заавал анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• 150 гр давсалсан хулд;
• Авокадо;
• Улаан сонгино;
• Каперын халбага;
• Оливын тос;
• Нунтагласан хар чинжүү;
• Нимбэгний шүүс;
• Давс.

Капс, сонгино нунтаглаж, оливын тосоор амталж, перецээр амтлана. Авокадо целлюлозыг шоо болгон хайчилж, нимбэгний шүүсээр цацна. Салмон буланг нилээд цавчих. Тусгай салат цагирагаар талхнаас тойрог хайчилж, тавган дээр тавь. Талхны орой дээр бид загасны давхарга, дараа нь авокадо, capers бүхий сонгино тараана. Дараа нь өөр нэг давхарга загас, авокадо. Салмоны татарыг оливын тосоор дусааж, үйлчил.

Салмоны татар хийх гол нууц нь загасыг урьдчилан marinating эсвэл давслах явдал юм. Та зүгээр л хулд загасны буланг давс, амтлагчаар үрж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавьж болно.

Мөн та энэ жорыг ашиглаж болно: филеийг ялтсууд (зүсмэлүүд) болгон хувааж, өрөөний температурт буцалсан устай саванд зөв хэмжээний давсыг хутгана. Загасыг уусмалд хийж, таван минут байлгана. Хэсэг нь хөвөхгүйн тулд та ачааг байрлуулж болно. Дараа нь хулд загасыг коланд руу хаяж, шингэнийг нь шавхах хэрэгтэй. Одоо загасыг саванд давхарлаж, давхарга бүрийг оливын тосоор тосолно. Загасыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн загасыг нимбэгний шүүсээр амталж, анхилуун үнэртэй ургамлаар амталж болно. Ийм хөнгөн давсалсан хулд загас нь маш сайн тартар хийх болно!

Тартар бол ер бусын, гэхдээ маш амттай тансаг хоол юм. Энэ нь түүхий эсвэл утсан язгууртны улаан загасны филетэй хамт үйлчилдэг. Энэ нь ихэвчлэн шинэ ногоо, сүмс, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилбэл чимдэг.

Ихэнхдээ энгийн хүний ​​хувьд ер бусын, маш хачирхалтай хоол нь "тартар" байж болно. Зарим нь ийм соус байдгийг мэддэг ч үүнийг бүрэн хоол гэж бараг л төлөөлдөггүй.

Гэхдээ энд гайхах зүйл алга, учир нь тартар бол соус, таваг юм. Тэд орц найрлагыг нь огтлох арга ижил төстэй учраас л ижил нэртэй байдаг.

Тартар - үргэлж ямар нэг зүйлийг нарийн зүсэх явдал юм. Тартар нь зөвхөн хүнсний ногооны зүслэгээс гадна загас, мах, тэр ч байтугай жимс байж болно.

Хамгийн алдартай тартар бол хулд загас юм. Дүрмээр бол энэ нь ямар ч дулааны боловсруулалтанд хамрагдаагүй эрхэм загасны булангаас бэлтгэгддэг. Гэсэн хэдий ч тамхи татдаг хулд загасны чулуу хийх тохиолдол, жор нь ховор биш юм, учир нь хүн бүр түүхий мах идэх дургүй байдаг.

Загасны махны тартар, түүхий болон утсан хулд загасны тартар бэлтгэх

Шинэ, давсалсан эсвэл утсан хулд загасны буланг ихэвчлэн бусад найрлагатай хослуулдаг бөгөөд энэ нь загасыг гайхалтай хослуулдаг. Тэд булангийн амтыг нөхөж, шинэлэг, хурц, исгэлэн байдлыг өгдөг.

Ихэнхдээ хулд загасны татар нь дараахь найрлагыг агуулдаг.

• авокадо
• Өргөст хэмх
• улаан лоль
• далайн хоол: сам хорхой, дун, хавч, түрс
• capers
• ногоон байгууламж
• Лимон

Тартарыг ихэвчлэн өндөгний шараар чимэглэдэг бөгөөд энэ нь хоёулаа соус болж, маханд онцгой нарийн амт өгдөг. Ихэнхдээ тартарыг салат, талхны шарсан талхны холимогоос гадна үйлчилдэг.

Татар нь тавагны бүх найрлагыг маш жижиг, жигд зүсэх явдал юм. Бүх массыг тусгай салат хөгцөөр давхаргад хийнэ, ингэснээр таваг нь тодорхой, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Татар нь ургамал, тусгай соустай хамт үйлчилдэг.

Фото зураг, олон төрлийн хоол бүхий хулд загасны жор

Улаан лоолийн талхны жор:

• Салмон буланг маш нарийн хэрчсэн байх ёстоймөн тусдаа гүн таваг дээр хийнэ
• Булангийн махыг нэг халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага шар буурцаг сумсаар хийнэ.
• Нэг нь том биш сармисны хумсыг сармис шахагчаар дамжуулж байх ёстоймөн загасанд нэмнэ
• Жижиглэсэн филе сайтар холилдсон байх ёстойИнгэснээр хэсэг бүрийг соусаар бүрхэж болно. Энэ төлөвт хөргөгчинд даршилахын тулд нэг эсвэл хоёр цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
• Нэг нь боловсорсон боловч уян хатан улаан лольБуцалж буй усанд хэдэн минут дүрнэ, ингэснээр арьсыг амархан арилгаж болно. Үүний дараа та үрийг нь салгаж, зөвхөн целлюлозыг үлдээх хэрэгтэй.
• Хай хэлбэржигнэмэг эсвэл салатанд зориулж ёроолгүй шил хэлбэртэй, таваг дээр тавина
• Даршилсан татсан хулдхавтангийн ёроолд байгаа хэлбэрээр жигд давхаргад байрлуулсан байх ёстой
• Улаан лоолийн целлюлозыг нилээд жижиглэсэнхулд загасны мах шиг жижиг шоо болгон, тусдаа саванд улаан лоолийг бага хэмжээний сармис, жижиглэсэн ногоон лаврын хамт холино.
• Үүний дараа Р жижиглэсэн улаан лоолийг жигд байрлуулнахулд загасны дээд талд давхарга. Маягтыг арилгаж, сайхан таваг таваг дээр үлддэг
• Тартарыг чимэглэсэнбүхэл бүтэн түүхий шар, нэг мөчир ногоон, жишээлбэл лаврын. Бага хэмжээний шар буурцаг эсвэл бусад соусыг тавган дээр эсвэл тусгай соустай аяганд сайхан хийнэ.

Тартар: салатны холимог, ногоон лаврын хамт үйлчилдэг

Гүнжидийн үртэй ногооны дэрэн дээр хулд загасны татар:

• Салмон филе нилээд жижиглэсэнмөн тусдаа аяганд нугалж, нимбэгний шүүсээр асгаж, нэг хумс сармис нэмээд бүгдийг сайтар холино.
• Салмон хөргөгчинд хийнэхаана нэг цагийн турш marinate хийх
• Энэ үед бэлтгэ ногооны дэр.Та зөвхөн өөрийн амтанд нийцсэн ямар ч ногоог чөлөөтэй хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь хулд загастай хослуулсан нь дээр: авокадо, өргөст хэмх, улаан лооль, цуккини, цуккини. Хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн, нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцагны соусаар амталж, тавагны ёроолд тавган дээр тавьдаг.
• Даршилсан хулд загасыг хүнсний ногооны дээд хэсэгт хэлбэрээр байрлуулна.Маягтыг арилгаж, таваг нь цагаан эсвэл хар кунжутын үрээр цацагдана. Та мөн хоолыг ургамал, сүмс, өндөгний шараар чимэглэж болно.

Тартар: хүнсний ногооны орон дээр кунжутын үрээр үйлчилдэг
Тартар: шарсан талханд чанасан өндөг, шинэхэн ургамлаар үйлчилнэ
Тартар: өргөст хэмхний ногооны чипстэй соусаар үйлчилнэ
Тартар: гуакамол сумс, давсалсан модоор үйлчилнэ
Тартар: сонгино, бальзамын соус, холимог салатаар үйлчилдэг
Тартар: physalis болон ногоон лаврын хамт авокадогийн орон дээр үйлчилдэг
Тартар: өргөст хэмхний зүсмэлүүд, croutons бүхий холимог салат дэрэн дээр шартай сайхан үйлчлэх

Авокадогийн жортой хулд загасны татар

Авокадо бол маш амттай, эрүүл жимс юм. Энэ нь нэлээд тослог бүтэцтэй бөгөөд энэ нь тусгай бага зэрэг өтгөн, бага зэрэг самар өнгөтэй байдаг. Нарийхан амт нь хулд загасны филетэй сайн нийцдэг. Эдгээр хоёр найрлага нь бие биенээсээ гадна татарыг туршиж үзэхэд гайхалтай мэдрэмжийг төрүүлж чаддаг.

Ихэнхдээ жижиглэсэн хулд загасны буланг авокадогийн дэрэн дээр тавьдаг боловч хулд загасыг авокадотой хольсон эсвэл авокадотой хольж иддэг нь тийм ч ховор биш юм. Мөн өөр нэг порц байдаг - гуакамол соустай хулд загасны тартар.

Гуакамол бол авокадогийн нухашаар хийсэн соус юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд авокадогийн нухаш, шохойн шүүс, сармис, бага зэрэг жалапено эсвэл чинжүү чинжүүг нухаш болгон нухах нь зүйтэй.

Авокадо тартар бэлтгэхийн тулд:

• Бага хэмжээний шинэхэн хулд загасны филе(ойролцоогоор 200 грамм) болгоомжтой, нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд тусдаа саванд хийнэ
• Филе хэрэгтэй маринад дээр хийнэнэг халбага бальзамын цуу, нэг халбага шохой эсвэл нимбэгний шүүс, түүнчлэн нэг том халбага оливын тос, нэг дунд жижиглэсэн улаан сонгино
• Булангийн массыг сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ даршилж
• нэг боловсорсон авокадомөн арьсгүй нилээд жижиглэсэн (энэ нь хальсалж байх ёстой - энэ нь хэтэрхий ширүүн, идэж болохгүй). ижил зүйлийг нэгээр нь хийдэг Өргөст хэмхдунд зэргийн хэмжээтэй, арьс нь мөн арилдаг
• Булангийн махыг даршилсаны дараа хүнсний ногоо руу шилжүүлж, нэг төрлийн масстай болтол дахин холино (эсвэл та хүнсний ногоог загастай хольж, татарыг хоёр давхаргаар хийж болохгүй)

Бэлэн болсон "цамхаг" -ыг шанцайны ургамал, улаан түрс, ногоон лаврын, лаврын эсвэл песто соус, бөднө шувууны өндөг эсвэл шинэ шараар чимэглэж болно.

авокадо тартар: салат, улаан түрс, бөднө шувууны өндөгөөр үйлчилдэг ресторан
авокадо тартар: талханд хийсэн ер бусын хоол
авокадо тартар: бальзамын амтлагчтай авокадо зүсмэлүүд дээр хулд загасны амтат махаар хийсэн энгийн амтлагч

Өргөст хэмхтэй жор бүхий хулд загасны татар

Өргөст хэмхний ер бусын шинэлэг байдал нь хулд загасны баялаг амтыг төгс нөхдөг. Аливаа хөргөсөн хулд загас нь амтат өргөст хэмхтэй маш амттай байх бөгөөд халуун ногоотой сонгино, нимбэгний шүүс нь найрлагыг нөхөх болно.

Хоол хийх:

• Салмон буланг маш нарийн хэрчиж, тусдаа саванд хийнэ
• Жижиглэсэн филе нимбэгний шүүс, хэдэн дусал бальзамын цуугаар цацна
• Буланд хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн сонгино эсвэл нэг жижиг хөх сонгино нэмэх хэрэгтэй (хэрэв хүсвэл дурын сонгиноыг сонгиноо цагаан хэсгээр сольж болно - энэ нь маш амттай, огт хурц биш юм)
• Загас, сонгины массыг сайтар хольж, энэ байдалд нэг эсвэл хоёр цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна. Та мөн marinade дээр сонгодог шар буурцагны соусыг нэг эсвэл хоёр халбага нэмж болно.
• Өргөст хэмхийг хальсалж (хальс нь барзгар, ихэвчлэн гашуун байдаг). Хүнсний ногоо нь жижиглэсэн, хутгаар жижиглэсэн, дараа нь та үйлчилж эхлэх хэрэгтэй
• Хэрэв та нэгэн төрлийн масс хийхийг хүсч байвал бүх найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ чулуу нь хоёр давхаргатай байх ёстой бол хэвэнд загасны давхарга, өргөст хэмх давхаргыг хийж, чулууг ургамлаар чимэглээрэй.

шанцайны ургамал, хар чидунаар чимэглэсэн өргөст хэмхний тартар

Нимбэгтэй хулд загасны татар, нимбэгээр хэрхэн marinate хийх вэ?

Нимбэгний шүүс бол байгалийн гайхалтай амтыг сайжруулагч юм. Энэ нь язгууртны загасны филетэй сайн зохицож, түүний нарийн амтыг онцолж, аяганд бага зэрэг тааламжтай исгэлэн өгдөг.

Үүнээс гадна, хэрэв та түүхий загас идэхээс айдаг бол нимбэгний шүүс нь маш сайн "ариутгагч" бөгөөд нимбэгийн хүчил нь хортой бактерийг устгаж, хоол хүнс, тэр ч байтугай ходоодонд маш хүнд хоолыг шингээхэд тусалдаг.

Нимбэгний талхны жор:

• Загасны буланг нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь даршилж авахын тулд шилэн эсвэл шаазан аяганд (зөвхөн төмрөөр биш, исэлдэх процесс эхэлж болно) нугалав.
• Энэ тохиолдолд нимбэгний шүүс нь маринад болж, загасны жижиг хэсэг бүрийг тааламжтай исгэлэн болгож, цитрусын өнгө (нэг нимбэгний шүүс) өгөх болно.
• Та мөн чулуун дээр маш нарийн хэрчсэн бага хэмжээний шар лууван нэмж болно. Шарлотс нь хатуу биш бөгөөд шүдний чулууг сайхан, чихэрлэг, исгэлэн болгоход хангалттай амттай амттай байдаг.
• Энэ төлөвт чулууг хэдэн цагийн турш (хамгийн тохиромжтой нь хоёр, гурван) үлдээх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр сайтар дэвтээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шингэн (шүүс) үлдсэн бол түүнийг шавхаж болно
• Хэрэв хүсвэл татарыг анхилуун үнэртэй ургамлаар амталж болно: орегано, лаврын, маржорам, тавган дээр салат хөгцөөр үйлчилж болно.
• Бэлэн болсон чулууг ногоон лаврын мөчир, нимбэгний зүсмэл болон нимбэгний хальсны үртсээр чимэглэж болно.

нимбэгний шаантаг, ногоон сонгинооор чимэглэсэн нимбэгний чулуу

Каперстай хулд загас, хясаатай тартар хэрхэн хоол хийх вэ?

Capers нь анхилуун үнэртэй, амттай зууш, түүнчлэн амтлагчийн үр дүнд marinated байдаг caper бутны нээгдээгүй нахиа юм. Каперсын амт нь бага зэрэг давслаг, бага зэрэг халуун ногоотой, бага зэрэг исгэлэн байдаг. Энэхүү нэмэлт нь шинэ ногоо, авокадо зэргээс гадна хулд загасны татаранд тохиромжтой.

Хоол хийх:

• Салмоныг даршилж бэлтгэх хэрэгтэй: үүнийг хэсэг болгон нилээд жижиглэсэн, нимбэгний шүүс, бага зэрэг шар буурцаг сумсаар асгаж, амт нь маринад дээр хэдэн халбага оливын тос, чинжүү нэмнэ.
• Үүний дараа загасыг даршилж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш илгээнэ.
• Салмоныг даршилж байх үед нэг авокадо, нэг жижиг өргөст хэмхийг хальсгүй махыг нилээд цавчих.
• Хүнсний ногоо дээр бага хэмжээний жижиглэсэн сонгино, хясаа нэмж, амтыг нь тохируулна
• Бэлэн marinated tartare нь таваг дээр таваг дээр сайтар тавьдаг. Үүссэн татарны цамхаг нь ногоон сонгины өд, шанцайны ургамал навч, нимбэгний зүсмэл эсвэл шохой, түүнчлэн нэг халбага улаан түрс зэргээр чимэглэгдсэн байх ёстой.
• Нэмж дурдахад та соус бэлтгэх эсвэл шар буурцаг сумс, бальзамын соустай тартараар үйлчилж болно.

хулд загас, хясаа загасыг шохой, шанцайны ургамал, улаан түрсээр чимэглэсэн

Утсан хулд загасны татар, утсан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Загасны түүхий мах идэж зүрхлэхгүй байгаа хүмүүст тамхи татдаг эсвэл давсалсан хулд загасаар хийсэн тартар нь маш сайн сонголт юм. Ийм хоол бэлтгэх технологи нь ердийнхөөс бараг ялгаатай биш боловч нэг чухал ялгаа байдаг - үүнийг даршилж болохгүй.

Утсан хулд загасыг бэлтгэхийн тулд:

• Утсан хулд буланг нилээд цавчих ба саванд хийнэ
• Ийм тартар дахь хүнсний ногоо, өргөст хэмх, улаан лооль, авокадо нь төгс төгөлдөр юм
• Мөн туршилтын зорилгоор давсалсан, шинэхэн жижиглэсэн өргөст хэмхийг хослуулахыг оролдож болно.
• Жижиглэсэн ногоог жижиглэсэн филетэй сайтар хольж, массыг бага хэмжээний нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумсаар амтлах хэрэгтэй.
• Халуун ногоотой ургамал нь аяганд ер бусын шинэлэг байдлыг нэмэх болно: лаврын, дилл
• Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сонгино эсвэл хөх сонгино ийм чулуунд нэмж болно.
• Татарыг тусгай хөгц ашиглан цамхаг болгож, аругула, шанцайны ургамал холилдсон дэрэн дээр тавьдаг.

архигулын орон дээр утсан хулд tartar

Салмонтай амтлагч соус, татараар юугаар үйлчлэх вэ?

Тартарыг ихэвчлэн түүхий шараар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн чулууны амтыг нөхөж, загасыг зөөлөн, өтгөн болгохоос гадна соусын үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв хүсвэл загастай тохирох бусад соусыг бэлтгэж болно.

• сармистай шар буурцаг сумс
• майонезаас соус, шинэ өргөст хэмх, даршилсан өргөст хэмх
• шар буурцаг сумс, сармис, халуун ногоотой бальзамын цуу сумс
• сармистай шинэ улаан лоолийн соус
• оливын тос, сармис, ургамлын соус
• нимбэг, лаврын бүхий оливын тос сумс
• ногоон лаврын песто соус
• улаан түрс сумс

улаан лоолийн соус (шинэхэн улаан лооль, сармис, ургамлаас).
бальзамын цуу сумс "бальзам" нь татаранд зориулсан сармис нэмдэг
хулд загасны амтат загасны улаан түрс сумс
хулд загасанд зориулсан шар буурцаг сумс

хулд загасны калори

Видео: Тартарыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Салмоны татар

Францын хоол нь үргэлж боловсронгуй байдгаараа ялгарсаар ирсэн. Салмоны татарны жор нь олон хоолны мэргэжилтнүүдийн мэддэг тодорхой, нарийн зүссэн найрлагаас бүрддэг. Жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг тусгай соусаар амталдаг. Хоолны гол онцлог нь түүний найрлагыг шинэхэн хөлдөөсөн, даршилсан, маш давслаг биш хэрэглэж болно. Энэ шалтгааны улмаас хулд загасыг дулааны аргаар боловсруулж болохгүй. Далайн хоолыг давсалсан эсвэл гэсгээсэн байдлаар хэрэглэдэг. Тартар бол амттай, эрүүл хоол юм. Илчлэг багатай зууш нь хоолны дэглэмийн нэг хэсэг бөгөөд баярын ширээн дээр гол амттан болдог.

Тартар бэлтгэх чухал нууцуудын нэг бол бүтээгдэхүүнийг урьдчилан даршилж, давслах явдал юм. Бэлтгэсэн хулд загасны буланг давс, тусгай амтлагчаар арчиж, дараа нь хүнсний хальсанд боож, хүйтэн өрөөнд хадгалахыг зөвлөж байна.

• Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нимбэгний шүүсээр амтлах, анхилуун үнэрт ургамлаар цацахыг зөвлөж байна.
• Хамгийн сайн хоолыг бага зэрэг давсалсан чулуунаас авдаг. Татар нь ялангуяа давстай байх ёсгүй, бүх зүйл дунд зэрэг, загасны амтыг бага зэрэг мэдрэх ёстой бөгөөд энэ нь гол зүйл байх ёстой.
• Тогоочид хулд загасыг давсалсан уусмалаар marinating хийхийг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг 5 минутын турш давсны уусмалд буулгаж, дээшээ хөвөхгүй, дээд хэсэгт нь ачааллыг бэхлэнэ.

Гэрийн зурагтай хулд загасны амттан хийх жор:

Гэртээ хулд загасны амттан хийх нь маш энгийн зүйл юм. Эхлэгч ч гэсэн энэ жорыг даван туулж чадна. Хоол хийх хугацаа 15 минут орчим байна. Хоол хийхдээ хэд хэдэн хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Зарим бүтээгдэхүүнийг буцалгаж эсвэл шарсан байх шаардлагатай. Мөн танд хайчлах самбар хэрэгтэй болно. Хоолны амттан дахь чухал байрыг соус эсвэл маринад эзэлдэг.

Тогоочоос асуу!

Хоол хийж чадсангүй юу? Надаас биечлэн асуугаарай.

Авокадотой хулд загасны тартар

Энэ бол хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Авокадо нь тавагны цэвэршүүлсэн амтыг онцолж, илүү тэжээллэг болгодог. Салмон загасны үнэ цэнэтэй чанарыг чамин хоолонд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нэмдэг: магни, кали, фосфор.

• 150 грамм хулд загас;
• авокадо - хагас жимс;
• чийдэн - 1 толгой;
• оливын тос - 1 том халбага;
• хар чинжүү - амтыг тохируулан;
• хясаа - 100 грамм;
• нимбэгний шүүс - 2 том халбага;
• хөх тарианы талх - 1 зүсмэл.

Хоол хийх хугацаа 15-20 минут. Калорийн агууламж 135 ккал.

Дараалал:

1. Сонгино, хясаа хайчилж, бүтээгдэхүүнийг хольж, чинжүү, ургамлын тосоор амтлана.
2. Салмон болон авокадог шоо болгон хайчилж ав. Авокадо амт, үзэмжийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд нимбэгний шүүсээр усалдаг.
3. Нэг хэсэг талхнаас цагираг хайчилж, ямар ч тохиромжтой аргаар хатааж, дээр нь загас, дараа нь сонгино, хясаа, дараа нь авокадо, хулд загас тавь.
4. Үйлчлэхээсээ өмнө оливын тосоор дуслаарай.

Ийм тартарыг баярын ширээн дээр хувааж, аяга тавган дээр тавьдаг бөгөөд үүнтэй хамт тарлетууд үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

сонгодог чулуу

Хамгийн энгийн жоруудын нэг болох стандарт жор нь нэмэлт бүтээгдэхүүн шаарддаггүй. Бараг бүх загварлаг ресторанд санал болгодог. Францын хоолны амттан болох энэхүү хоолонд бүх тансаг хүмүүс дуртай, үүнийг бэлтгэхэд хялбар, энэ нь үргэлж гарч ирдэг, үүнийг сүйтгэх нь бодитой бус юм.

• 350 грамм хулд загас;
• 1 толгой улаан сонгино;
• дарсны цуу - 15 мл;
• 15 миллилитр нимбэгний шүүс;
• оливын тос - 30 миллилитр;
• ногоон байгууламж;
• амтлагч.

Үйлдвэрлэлийн дараалал:

1. Жижиг саванд нимбэгний шүүс, цагаан цуу хольж, сонгино нилээд цавчих, бэлтгэсэн marinade хийнэ.
2. Ногоон, давс, чинжүү нилээд цавчих.
3. Салмон филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Бид бүтээгдэхүүнийг marinade дахь сонгинотой хольж, таваг дээр ногоон, тос нэмнэ.
5. Татар нь үйлчлэхэд бэлэн байна.

Өргөст хэмхтэй хулд загасны чулуу нь маш амттай байдаг

Энэхүү хоол нь гайхалтай амттай байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 100 грамм хулд загас;
• өргөст хэмх - 100 грамм;
• сонгино - нэг том халбага;
• шар буурцаг сумс ба чинжүү;
• нимбэг - 1 халбага;
• чидун жимсний тос - амсах болно;
• талх - 1 зүсмэл.

Хоол хийх заавар:

1. Салмон, өргөст хэмх, сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Бид Бородино талхыг гурвалжин болгон хувааж, аяганд хийж, хатаана.
3. Хоолоо Киккоман шар буурцаг сумс, чинжүү, нимбэгний шүүс, тосоор амтлана.
4. Бид хөгцөөр дамжуулан тавган дээр чулууг тарааж, талхаар боож өгнө.

Манготой тартар

Ямар ч хоолонд боловсронгуй, боловсронгуй болгодог чамин жимс.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• цагаан будааны үр тариа - 100 грамм;
• 50 грамм манго;
• 50 грамм хулд загас;
• улаан сонгино - 50 грамм;
• нимбэгний шүүс;
• давс;
• чинжүү;
• Табаско;
• оливын тос.

Хоол хийх дараалал:

1. Цагаан будааны дэвсгэрийн хувьд цагаан, урт үр тариа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, үүнийг уутанд буцалгана.
2. Бид хулд, сонгино, манго зэргийг ижил хэсгүүдэд хувааж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, табаско, оливын тосоор амтлана.
3. Үйлчлэх цагираг ашиглан эхлээд будаа, дараа нь татараа тавина.
4. Манго зүсмэлүүд болон гаа навчаар чимэглээрэй.

Туна ба хулд загасны татар

Хоолны амттан бэлтгэх нь маш энгийн.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• авокадо - 0.5 ширхэг;
• давс, чинжүү, нимбэгний шүүс;
• 70 грамм хулд загас;
• туна загас - 50 грамм;
• оливын тос -10 грамм;
• гүнжидийн тос -5 грамм;
• бальзамын цуу - 3 грамм;
• кунжут - амтаас хамааран;
• шар буурцаг сумс - 5 грамм;
• килантро - 1 грамм;
• сонгино -5 грамм.

Хоол хийх заавар:

1. Авокадогийн хагасыг хальсалж, сэрээгээр нухаж, нимбэгний шүүс, давс, перец нэмнэ.
2. Өөр нэг аяганд туна загас, хулд загас, кунжут болон оливын тос, цуу, шар буурцаг сумс, кунжут, сонгино, давс, перец хийнэ.
3. Тэгш өнцөгт хэлбэртэй авокадо цөцгий хийж, дээр нь загасны холимог хийж, усан дарсаар чимэглээрэй.

Дүгнэлт

хулд загасны таратара жорЭнгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн, ердөө 5-7 минутын хугацаатай, таны ширээн дээр Франц хоолны тансаг, рестораны хоол байна. Сонгодог хувилбараар хоол хийж эхлэхийг хичээгээрэй, энэ нь хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн боловч нарийн төвөгтэй байдгаараа алдартай. Үүний дараа та бүтээгдэхүүнийг бие даан нэгтгэж, шинэ жорын дагуу tartar үүсгэж болно. Зуушны чухал онцлог нь бүх бүтээгдэхүүнийг сольж болдог. Хэрэв ямар нэг найрлага байхгүй бол өөр зүйлээр сольж болно.

Чидунаас "дэлхий" бэлтгэ. Чидун жимсийг коланд руу хийж, давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулна. Чидуныг хэрчих тавцан дээр тавиад, чидуныг хутганы хавтгай талаар буталж, хутгаар нилээд цавчих. Зууханд чидуныг бага зэрэг хатаана - "дэлхий" бэлэн боллоо

Авокадо гуакамол хийнэ. Нүхний эргэн тойронд авокадог уртын дагуу хайчилж ав. Авокадогийн талыг эргүүлж, нэг хэсэг нь салгагдана. Авокадогийн целлюлозыг хальснаас нь салгахын тулд халбага ашиглана. Махыг шарахгүйн тулд авокадо дээр нэн даруй шохой эсвэл нимбэгний шүүс дусаана. Авокадог хутгагчинд хийж нухаш болгоно. Үлдсэн шохой эсвэл нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Амтлахын тулд давс. Энэ үе шатанд хутгагч руу цөцгий, оливын тос, хар перц нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болгохын тулд соусыг өөр хагас минутын турш нунтаглана.

Ногоон сонгино (зөвхөн цагаан хэсэг) жижиг шоо болгон хуваасан.

Салмоныг жижиг шоо болгон хайчилж, оливын тос нэмээд холино. Нимбэгний шүүс, давс, хар перц, ногоон сонгино нэмээд холино.

Авокадо гуакамол цөцгийг цагаан будааны чипсэнд хулд загасны шүдний хажууд хийнэ. Улаан луувангийн зүсмэлүүд болон эрдэнэ шишийн шанцайны ургамалаар чимэглээрэй. Бүгдийг тавган дээр тавиад, чидунаас шороо цацаж, ойролцоох жижиг дусал sriracha сумс хийнэ.

Тартарыг уламжлал ёсоор аливаа бүтээгдэхүүнээс түүхий татсан мах гэж нэрлэдэг. Жишээлбэл, шинэ загас эсвэл махаар бэлтгэж болно. Гэхдээ ихэнхдээ загасны тартарыг хулд эсвэл хулд загаснаас бэлтгэдэг - нарийн бөгөөд гайхалтай хоол, гайхалтай амтлагч. Өөрөө хоол хийж үзээрэй.

Салмон загас: жорэхлээд

Найрлага:

200 грамм шинэ хулд загас;

Нэг улаан сонгино;

Нэг өргөст хэмх;

Чили амтлагч (хэрэв та хүсвэл)

нэг халбага дарсны цуу;

100 грамм улаан лоолийн шүүс.

Хоол хийх

Улаан лоолийг аваад голыг нь хайчилж ав. Одоо арьсыг арилгахад хялбар байхын тулд хэд хэдэн жижиг зүсэлт хий. 10 секундын турш улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрж, дараа нь арьсыг маш энгийнээр арилгана.

Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав, ингэснээр тэдгээрийг цавчих нь илүү хялбар болно. Улаан лоолийг хутгагчинд хийж, бага зэрэг улаан лоолийн шүүс нэмээд бүгдийг нь жигд болтол нь нунтаглана. Дараа нь цуу (илүү исгэлэн амт), давс, чинжүү нэмнэ. Ингээд л таны соус бэлэн боллоо. Богино хугацаанд хөргөгчинд хийж, хөргөж, дусаана.

Одоо хоол хийцгээе Үүнийг хийхийн тулд хүнсний хальснаас жижиг уут хийж, түүнд оливын тос хийнэ. Өндөг нь өөрөө хальсанд наалдахгүйн тулд үүнийг хийх ёстой. Өндөг рүү хийнэ, хальсыг цэвэрхэн уутанд хийж, 4 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Өндөг чанаж байх хооронд татар бэлтгэнэ.

Салмоныг жижиг шоо болгон хайчилж, хальсалж, өргөст хэмхийг ижил аргаар зүснэ. Селөдерей, сонгино зэргийг хальсалж, хүссэнээрээ зүснэ. Лаврын навчийг нилээд урах буюу таслана. Бүх найрлагыг нь хольж, чинжүү, давс, чидун тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, таваг дээр тавь. Бэлтгэсэн соусаа ​​ирмэгээр нь асгаж, дээр нь өндөг, аругула хийнэ.

Перецээр цацаж, оливын тосоор дуслаарай. Салмон загас бэлэн боллоо.