Оросын чихэнд хачирхалтай, ер бусын "tartar" гэдэг үг нь франц соус болон нилээд жижиглэсэн бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн аливаа аяганд хамаарна. Энэ нь мах, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимс байж болно. Гэхдээ хамгийн алдартай тартар сонголтуудын нэг бол хулд загас юм. Бид танд зориулж хулд загасны салатны хэд хэдэн жор, мөн татар соустай хулд загасны жорыг сонгосон.
Салмоны татар
Салмоны татрыг ихэвчлэн түүхий загаснаас бэлтгэдэг, хэрэв та энэ талаар санаа зовж байгаа бол тамхи татдаг загасыг туршиж болно.
Найрлага:
- хулд филе - 100 гр;
- цагаан гаа - 1/2 халбага;
- ногоон сонгино - 3 өд;
- нимбэгний шүүс - 1-2 халбага;
- оливын тос - 1 халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх
Булангийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Цагаан гаа нилээд grater дээр цэвэрлэнэ, сонгино нилээд цавчих. Саванд загас, сонгино, цагаан гаа, нимбэгний шүүс, давс, перец зэргийг хольж, оливын тос нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Бид тугалган цаасыг хэд хэдэн давхаргаар нугалж, цагираг гаргаж, тавган дээр тавина. Бид чулууг цагираг хэлбэрээр тарааж, хэлбэрээ хадгалахын тулд сайтар дарна. Дараа нь бид бөгжийг авч, ногооноор чимэглэж, ширээн дээр үйлчилнэ.
Авокадотой хулд загасны тартар
Найрлага:
- тамхи татдаг хулд - 200 гр;
- авокадо - 1 ширхэг;
- сонгино - 1/2 ширхэг;
- нимбэгний шүүс - 1 халбага;
- оливын тос - 2 халбага;
- газрын хар чинжүү - амсах болно;
- dill.
Хоол хийх
Салмон, сонгино нилээд цавчих, авокадог хоёр хэсэг болгон хувааж, нүхийг зайлуулна. Загас, сонгино холино, нимбэгний шүүс, оливын тосоор цацна. Бид салатыг авокадогийн хагасаар тарааж, том ширхэгтэй хар перцээр цацна. Диллийг чимэн гоёж үйлчил.
хулд загасны талхны жор
Найрлага:
- тахианы өндөг - 8 ширхэг;
- хулд tesha - 800 гр;
- улаан сонгино - 2 ширхэг;
- лаврын навч - 8 ширхэг;
- оливын тос - 1 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 2 халбага;
- capers - 120 гр;
- цөцгий 25 хувийн өөх тос - 120 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ногоон байгууламж.
Хоол хийх
Өндөгийг буцалгасны дараа 10 минут буцалгаж, нэн даруй зайлуулна. Хэрэм, шарыг тус тусад нь үрнэ. Болгоомжтой, хэлбэргүй масс болгон хувиргахгүй байхыг хичээж, загасыг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, лаврын махыг нилээд цавчих. Загасыг хүнсний ногоотой хольж, оливын тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бид таваг дээр хоолны цагираг дахь tartare тараадаг. Бөгжний периметрийн эргэн тойронд сараалжтай шарыг тавь, дараагийн цагираг нь уураг, дараа нь ногоон өнгөтэй байна. Улаан сонгины дөрөвний нэгийг нилээд цавчих ба яншуй дээр цацна. Каперсыг уран сайхны аргаар байрлуулж, бөгжийг нь салга. Дээрээс нь цөцгий түрхэж, бага зэрэг чинжүү хийнэ.
Татар соустай хулд загас
Найрлага:
- хулд загасны филе эсвэл стейк;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- байгалийн тараг;
- capers;
- даршилсан геркинс;
- dill.
Хоол хийх
Capers болон нилээд цавчих. Загас, чинжүүг давсалж, 250 градусын температурт зууханд 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Соусыг тараг, хясаа, геркинс, давс, перцээр холино. Загасны маханд үйлчилж, диллээр чимэглээрэй. Хүнсний ногоо, цайруулсан ногоон шош нь хамгийн тохиромжтой.
Өргөст хэмхтэй хулд загасны татар
Найрлага:
Хоол хийх
Салмон буланг давс, элсэн чихэр, амтлагч, dill холимогоор цацаж, хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Хоёр цагийн дараа бид загасыг гаргаж аваад жижиг шоо болгон хуваасан. Өргөст хэмхийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Улаан сонгино маш, маш нарийн хэрчиж, ногоон сонгино нилээд цавчих. Тунхууны тосыг цөцгийн тосоор хольж, сонгино, өргөст хэмх, түрс, хулд загас, цагаан чинжүү нэмнэ. Хөх тарианы үйрмэгээр үйлчил.
Тартар бол ер бусын, гэхдээ маш амттай тансаг хоол юм. Энэ нь түүхий эсвэл утсан язгууртны улаан загасны филетэй хамт үйлчилдэг. Энэ нь ихэвчлэн шинэ ногоо, сүмс, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилбэл чимдэг.
Ихэнхдээ энгийн хүний хувьд ер бусын, маш хачирхалтай хоол нь "тартар" байж болно. Зарим нь ийм соус байдгийг мэддэг ч үүнийг бүрэн хоол гэж бараг л төлөөлдөггүй.
Гэхдээ энд гайхах зүйл алга, учир нь тартар бол соус, таваг юм. Тэд орц найрлагыг нь огтлох арга ижил төстэй учраас л ижил нэртэй байдаг.
Тартар - үргэлж ямар нэг зүйлийг нарийн зүсэх явдал юм. Тартар нь зөвхөн хүнсний ногооны зүслэгээс гадна загас, мах, тэр ч байтугай жимс байж болно.
Хамгийн алдартай тартар бол хулд загас юм. Дүрмээр бол энэ нь ямар ч дулааны боловсруулалтанд хамрагдаагүй эрхэм загасны булангаас бэлтгэгддэг. Гэсэн хэдий ч тамхи татдаг хулд загасны чулуу хийх тохиолдол, жор нь ховор биш юм, учир нь хүн бүр түүхий мах идэх дургүй байдаг.
Загасны махны тартар, түүхий болон утсан хулд загасны тартар бэлтгэх
Шинэ, давсалсан эсвэл утсан хулд загасны буланг ихэвчлэн бусад найрлагатай хослуулдаг бөгөөд энэ нь загасыг гайхалтай хослуулдаг. Тэд булангийн амтыг нөхөж, шинэлэг, хурц, исгэлэн байдлыг өгдөг.
Ихэнхдээ хулд загасны татар нь дараахь найрлагыг агуулдаг.
- авокадо
- Өргөст хэмх
- улаан лоль
- далайн хоол: сам хорхой, дун, хавч, түрс
- capers
- ногоон байгууламж
- Лимон
Тартарыг ихэвчлэн өндөгний шараар чимэглэдэг бөгөөд энэ нь хоёулаа соус болж, маханд онцгой нарийн амт өгдөг. Ихэнхдээ тартарыг салат, талхны шарсан талхны холимогоос гадна үйлчилдэг.
Татар нь тавагны бүх найрлагыг маш жижиг, жигд зүсэх явдал юм. Бүх массыг тусгай салат хөгцөөр давхаргад хийнэ, ингэснээр таваг нь тодорхой, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Татар нь ургамал, тусгай соустай хамт үйлчилдэг.
Фото зураг, олон төрлийн хоол бүхий хулд загасны жор
Улаан лоолийн талхны жор:
- Салмон буланг маш нарийн хэрчсэн байх ёстоймөн тусдаа гүн таваг дээр хийнэ
- Булангийн махыг нэг халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага шар буурцаг сумсаар хийнэ.
- Нэг нь том биш сармисны хумсыг сармис шахагчаар дамжуулж байх ёстоймөн загасанд нэмнэ
- Жижиглэсэн филе сайтар холилдсон байх ёстойИнгэснээр хэсэг бүрийг соусаар бүрхэж болно. Энэ төлөвт хөргөгчинд даршилахын тулд нэг эсвэл хоёр цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
- Нэг нь боловсорсон боловч уян хатан улаан лольБуцалж буй усанд хэдэн минут дүрнэ, ингэснээр арьсыг амархан арилгаж болно. Үүний дараа та үрийг нь салгаж, зөвхөн целлюлозыг үлдээх хэрэгтэй.
- Хай хэлбэржигнэмэг эсвэл салатанд зориулж ёроолгүй шил хэлбэртэй, таваг дээр тавина
- Даршилсан татсан хулдхавтангийн ёроолд байгаа хэлбэрээр жигд давхаргад байрлуулсан байх ёстой
- Улаан лоолийн целлюлозыг нилээд жижиглэсэнхулд загасны мах шиг жижиг шоо болгон, тусдаа саванд улаан лоолийг бага хэмжээний сармис, жижиглэсэн ногоон лаврын хамт холино.
- Үүний дараа Р жижиглэсэн улаан лоолийг жигд байрлуулнахулд загасны дээд талд давхарга. Маягтыг арилгаж, сайхан таваг таваг дээр үлддэг
- Тартарыг чимэглэсэнбүхэл бүтэн түүхий шар, нэг мөчир ногоон, жишээлбэл лаврын. Бага хэмжээний шар буурцаг эсвэл бусад соусыг тавган дээр эсвэл тусгай соустай аяганд сайхан хийнэ.
Тартар: салатны холимог, ногоон лаврын хамт үйлчилдэг Гүнжидийн үртэй ногооны дэрэн дээр хулд загасны татар:
- Салмон филе нилээд жижиглэсэнмөн тусдаа аяганд нугалж, нимбэгний шүүсээр асгаж, нэг хумс сармис нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Салмон хөргөгчинд хийнэхаана нэг цагийн турш marinate хийх
- Энэ үед бэлтгэ ногооны дэр.Та зөвхөн өөрийн амтанд нийцсэн ямар ч ногоог чөлөөтэй хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь хулд загастай хамгийн сайн хослуулсан: авокадо, өргөст хэмх, улаан лооль, цуккини, цуккини. Хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн, нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцагны соусаар амталж, тавагны ёроолд тавган дээр тавьдаг.
- Даршилсан хулд загасыг хүнсний ногооны дээд хэсэгт хэлбэрээр байрлуулна.Маягтыг арилгаж, таваг нь цагаан эсвэл хар кунжутын үрээр цацагдана. Та мөн хоолыг ургамал, сүмс, өндөгний шараар чимэглэж болно.
Тартар: хүнсний ногооны орон дээр кунжутын үрээр үйлчилдэг 
Тартар: шарсан талханд чанасан өндөг, шинэхэн ургамлаар үйлчилнэ 
Тартар: өргөст хэмхний ногооны чипстэй соусаар үйлчилнэ 
Тартар: гуакамол сумс, давсалсан модоор үйлчилнэ 
Тартар: сонгино, бальзамын соус, холимог салатаар үйлчилдэг 
Тартар: physalis болон ногоон лаврын хамт авокадогийн орон дээр үйлчилдэг 
Тартар: өргөст хэмхний зүсмэлүүд, croutons бүхий холимог салат дэрэн дээр шартай сайхан үйлчлэх Авокадогийн жортой хулд загасны татар
Авокадо бол маш амттай, эрүүл жимс юм. Энэ нь нэлээд тослог бүтэцтэй бөгөөд энэ нь тусгай бага зэрэг өтгөн, бага зэрэг самар өнгөтэй байдаг. Нарийхан амт нь хулд загасны филетэй сайн нийцдэг. Эдгээр хоёр найрлага нь бие биенээсээ гадна татарыг туршиж үзэхэд гайхалтай мэдрэмжийг төрүүлж чаддаг.
Ихэнхдээ жижиглэсэн хулд загасны буланг авокадогийн дэрэн дээр тавьдаг боловч хулд загасыг авокадотой хольсон эсвэл авокадотой хольж идэх нь ховор биш юм. Мөн өөр нэг порц байдаг - гуакамол соустай хулд загасны тартар.
Гуакамол бол авокадогийн нухашаар хийсэн соус юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд авокадогийн нухаш, шохойн шүүс, сармис, бага зэрэг жалапено эсвэл чинжүү чинжүүг нухаш болгон нухах нь зүйтэй.
Авокадо тартар бэлтгэхийн тулд:
- Бага хэмжээний шинэхэн хулд загасны филе(ойролцоогоор 200 грамм) болгоомжтой, нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд тусдаа саванд хийнэ
- Филе хэрэгтэй маринад дээр хийнэнэг халбага бальзамын цуу, нэг халбага шохой эсвэл нимбэгний шүүс, түүнчлэн нэг том халбага оливын тос, нэг дунд жижиглэсэн улаан сонгино
- Булангийн массыг сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ даршилж
- нэг боловсорсон авокадомөн арьсгүй нилээд жижиглэсэн (энэ нь хальсалж байх ёстой - энэ нь хэтэрхий ширүүн, идэж болохгүй). ижил зүйлийг нэгээр нь хийдэг Өргөст хэмхдунд зэргийн хэмжээтэй, арьс нь мөн арилдаг
- Булангийн махыг даршилсаны дараа хүнсний ногоо руу шилжүүлж, нэг төрлийн масстай болтол дахин холино (эсвэл та хүнсний ногоог загастай хольж, татарыг хоёр давхаргаар хийж болохгүй)
Бэлэн болсон "цамхаг" -ыг шанцайны ургамал, улаан түрс, ногоон лаврын, лаврын эсвэл песто соус, бөднө шувууны өндөг эсвэл шинэ шараар чимэглэж болно.
авокадо тартар: салат, улаан түрс, бөднө шувууны өндөгөөр үйлчилдэг ресторан 
авокадо тартар: талханд хийсэн ер бусын хоол 
авокадо тартар: бальзамын амтлагчтай авокадо зүсмэлүүд дээр хулд загасны амтат махаар хийсэн энгийн амтлагч Өргөст хэмхтэй жор бүхий хулд загасны татар
Өргөст хэмхний ер бусын шинэлэг байдал нь хулд загасны баялаг амтыг төгс нөхдөг. Аливаа хөргөсөн хулд загас нь амтат өргөст хэмхтэй маш амттай байх бөгөөд халуун ногоотой сонгино, нимбэгний шүүс нь найрлагыг нөхөх болно.
Хоол хийх:
- Салмон буланг маш нарийн хэрчиж, тусдаа саванд хийнэ
- Жижиглэсэн филе нимбэгний шүүс, хэдэн дусал бальзамын цуугаар цацна
- Буланд хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн сонгино эсвэл нэг жижиг хөх сонгино нэмэх хэрэгтэй (хэрэв хүсвэл дурын сонгиноыг сонгиноо цагаан хэсгээр сольж болно - энэ нь маш амттай, огт хурц биш юм)
- Загас, сонгины массыг сайтар хольж, энэ байдалд нэг эсвэл хоёр цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна. Та мөн marinade дээр сонгодог шар буурцагны соусыг нэг эсвэл хоёр халбага нэмж болно.
- Өргөст хэмхийг хальсалж (хальс нь барзгар, ихэвчлэн гашуун байдаг). Хүнсний ногоо нь жижиглэсэн, хутгаар жижиглэсэн, дараа нь та үйлчилж эхлэх хэрэгтэй
- Хэрэв та нэгэн төрлийн масс хийхийг хүсч байвал бүх найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ чулуу нь хоёр давхаргатай байх ёстой бол хэвэнд загасны давхарга, өргөст хэмх давхаргыг хийж, чулууг ургамлаар чимэглээрэй.
шанцайны ургамал, хар чидунаар чимэглэсэн өргөст хэмхний тартар Нимбэгтэй хулд загасны татар, нимбэгээр хэрхэн marinate хийх вэ?
Нимбэгний шүүс бол байгалийн гайхалтай амтыг сайжруулагч юм. Энэ нь язгууртны загасны филетэй сайн зохицож, түүний нарийн амтыг онцолж, аяганд бага зэрэг тааламжтай исгэлэн өгдөг.
Үүнээс гадна, хэрэв та түүхий загас идэхээс айдаг бол нимбэгний шүүс нь маш сайн "ариутгагч" бөгөөд нимбэгийн хүчил нь хортой бактерийг устгаж, хоол хүнс, тэр ч байтугай ходоодонд маш хүнд хоолыг шингээхэд тусалдаг.
Нимбэгний талхны жор:
- Загасны буланг нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь даршилж авахын тулд шилэн эсвэл шаазан аяганд (зөвхөн төмрөөр биш, исэлдэх процесс эхэлж болно) нугалав.
- Энэ тохиолдолд нимбэгний шүүс нь маринад болж, загасны жижиг хэсэг бүрийг тааламжтай исгэлэн болгож, цитрусын өнгө (нэг нимбэгний шүүс) өгөх болно.
- Та мөн чулуун дээр маш нарийн хэрчсэн бага хэмжээний шар лууван нэмж болно. Шарлотс нь хатуу биш бөгөөд шүдний чулууг сайхан, чихэрлэг, исгэлэн болгоход хангалттай амттай амттай байдаг.
- Энэ төлөвт чулууг хэдэн цагийн турш (хамгийн тохиромжтой нь хоёр, гурван) үлдээх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр сайтар дэвтээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шингэн (шүүс) үлдсэн бол түүнийг шавхаж болно
- Хэрэв хүсвэл татарыг анхилуун үнэртэй ургамлаар амталж болно: орегано, лаврын, маржорам, тавган дээр салат хөгцөөр үйлчилж болно.
- Бэлэн болсон чулууг ногоон лаврын мөчир, нимбэгний зүсмэл болон нимбэгний хальсны үртсээр чимэглэж болно.
нимбэгний шаантаг, ногоон сонгинооор чимэглэсэн нимбэгний чулуу Каперстай хулд загас, хясаатай тартар хэрхэн хоол хийх вэ?
Capers нь анхилуун үнэртэй, амттай зууш, түүнчлэн амтлагчийн үр дүнд marinated байдаг caper бутны нээгдээгүй нахиа юм. Каперсын амт нь бага зэрэг давслаг, бага зэрэг халуун ногоотой, бага зэрэг исгэлэн байдаг. Энэхүү нэмэлт нь шинэ ногоо, авокадо зэргээс гадна хулд загасны татаранд тохиромжтой.
Хоол хийх:
- Салмоныг даршилж бэлтгэх хэрэгтэй: үүнийг хэсэг болгон нилээд жижиглэсэн, нимбэгний шүүс, бага зэрэг шар буурцаг сумсаар асгаж, амт нь маринад дээр хэдэн халбага оливын тос, чинжүү нэмнэ.
- Үүний дараа загасыг даршилж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш илгээнэ.
- Салмоныг даршилж байх үед нэг авокадо, нэг жижиг өргөст хэмхийг хальсгүй махыг нилээд цавчих.
- Хүнсний ногоо дээр бага хэмжээний жижиглэсэн сонгино, хясаа нэмж, амтыг нь тохируулна
- Бэлэн marinated tartare нь таваг дээр таваг дээр сайтар тавьдаг. Үүссэн татарны цамхаг нь ногоон сонгины өд, шанцайны ургамал навч, нимбэгний зүсмэл эсвэл шохой, түүнчлэн нэг халбага улаан түрс зэргээр чимэглэгдсэн байх ёстой.
- Нэмж дурдахад та соус бэлтгэх эсвэл шар буурцаг сумс, бальзамын соустай тартараар үйлчилж болно.
хулд загас, хясаа загасыг шохой, шанцайны ургамал, улаан түрсээр чимэглэсэн Утсан хулд загасны татар, утсан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Загасны түүхий мах идэж зүрхлэхгүй байгаа хүмүүст тамхи татдаг эсвэл давсалсан хулд загасаар хийсэн тартар нь маш сайн сонголт юм. Ийм хоол бэлтгэх технологи нь ердийнхөөс бараг ялгаатай биш боловч нэг чухал ялгаа байдаг - үүнийг даршилж болохгүй.
Утсан хулд загасыг бэлтгэхийн тулд:
- Утсан хулд буланг нилээд цавчих ба саванд хийнэ
- Ийм тартар дахь хүнсний ногоо, өргөст хэмх, улаан лооль, авокадо нь төгс төгөлдөр юм
- Мөн туршилтын зорилгоор давсалсан, шинэхэн жижиглэсэн өргөст хэмхийг хослуулахыг оролдож болно.
- Жижиглэсэн ногоог жижиглэсэн филетэй сайтар хольж, массыг бага хэмжээний нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумсаар амтлах хэрэгтэй.
- Халуун ногоотой ургамал нь аяганд ер бусын шинэлэг байдлыг нэмэх болно: лаврын, дилл
- Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сонгино эсвэл хөх сонгино ийм чулуунд нэмж болно.
- Татарыг тусгай хөгц ашиглан цамхаг болгож, аругула, шанцайны ургамал холилдсон дэрэн дээр тавьдаг.
архигулын орон дээр утсан хулд tartar Салмонтай амтлагч соус, татараар юугаар үйлчлэх вэ?
Тартарыг ихэвчлэн түүхий шараар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн чулууны амтыг нөхөж, загасыг зөөлөн, өтгөн болгохоос гадна соусын үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв хүсвэл загастай тохирох бусад соусыг бэлтгэж болно.
- сармистай шар буурцаг сумс
- майонезаас соус, шинэ өргөст хэмх, даршилсан өргөст хэмх
- шар буурцаг сумс, сармис, халуун ногоотой бальзамын цуу сумс
- сармистай шинэ улаан лоолийн соус
- оливын тос, сармис, ургамлын соус
- нимбэг, лаврын бүхий оливын тос сумс
- ногоон лаврын песто соус
- улаан түрс сумс
улаан лоолийн соус (шинэхэн улаан лооль, сармис, ургамлаас). 
бальзамын цуу сумс "бальзам" нь татаранд зориулсан сармис нэмдэг 
хулд загасны амтат загасны улаан түрс сумс 
хулд загасанд зориулсан шар буурцаг сумс хулд загасны калори
Видео: Тартарыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Салмоны татар
Тодорхой байдлыг авчрах
“Тартар” соус гэх бүтээгдэхүүн манай дэлгүүрийн лангуун дээр гараад удаж байна. Эрт дээр үед бидний олонхи нь энэ нэрийн дор бид зөвхөн даршилсан өргөст хэмхний исгэлэн давслаг амттай амтлагчийг төлөөлдөг гэдэгт эргэлздэггүй. Салмон, бусад загас, далайн хоол болон төрөл бүрийн мах, өргөст хэмхээр амттан хийж болно гэдгийг сонсоод тэдний гайхшралыг би ойлгож байна. Үнэн хэрэгтээ энэ инээдтэй нэртэй франц хоол нь зөвхөн түүний бүх найрлагыг нилээд жижиглэсэн гэсэн үг юм. Цаашилбал, энэ нь амтны асуудал юм: шингэн хэлбэрээр энэ нь соус, хатуу хэлбэрээр мусс юм.
Салмоны татар: сонгодог жор
Шүдний бүх төрлийн олон янз байдлыг хэсэг хугацаанд хойш тавьж, хулд загаснаас эхлээд нэг зүйл дээр анхаарлаа хандуулцгаая. Энэ загас үнэ цэнэтэй, амттай, гэхдээ бидэнд тийм ч их хэрэггүй - ердөө хагас кг, дээд тал нь. Мөн та гулуузны хамгийн үнэ цэнэтэй хэсгийг авч болохгүй - жишээлбэл, сүүл. Тамхи татдаг загасны амтыг хайрладаг хүмүүс чанасан хулд загасыг хэрэглэж болно, гэхдээ сонгодог нь үнэндээ шинэхэн, эсвэл бүр шинэхэн байхыг шаарддаг. Хүссэн амтыг өгөхийн тулд нэг халбага хясаа, бага зэрэг чинжүү, 3 сонгино авна. Бид эдгээр бүх найрлагыг маш нарийн зүссэн. Бидэнд бас чидун жимсний тос, шар буурцаг сумс хэрэгтэй (бальзамын цуугаар сольж болно) - тус бүр нэг шөл халбага. Жижиглэсэн муссыг хийнэ, нэмж нимбэгний шүүсээр цацаж, хутганы үзүүр дээр хар чинжүү нэмнэ. Зуурах, хэвэнд оруулах. Тэд хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш зогсох ёстой. Ерөнхийдөө Парисын сайн байшинд хулд загасны тартарыг мөсөн дээр бэлтгэдэг: буталсан мөсийг том аяганд хийж, саванд хийж, тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсон байдаг. Энэ нь croutons, цөцгийн тос, шинэ ногоотой хамт хүйтэн амтлагч болгон үйлчилдэг.
Хувилбарууд
уран зөгнөлт хийхийг хориглодоггүй тохиолдолд яг ийм байдаг. Нимбэгийг шохойгоор, чидун жимсний тос, шар буурцагны соусыг нэг халбага кунжутаар сольж үзээрэй. Та тэнд хэдэн чимх шинэхэн сараалжтай цагаан гаа нэмж болно. Төгсгөлд нь хийсэн шинэ тавагыг шарсан кунжутын үрээр чимэглэх нь дээр. Эсвэл өөр сонголт: бид чамин сонгино, чинжүүг энгийн сонгино, сармисаар сольж өгдөг. Каперын оронд та жижиглэсэн горки эсвэл даршилсан ногоо идэж болно. Халуун ногоотой амтлагчдад би нийт массад хэдэн дусал Табаско соус нэмэхийг зөвлөж байна. Нарийхан өтгөн амтыг мэддэг хүмүүст би загасыг Филадельфийн зөөлөн бяслагтай холихыг зөвлөж байна.
Соустай туршилт хийж байна
Та үүнийг олон төрлийн боолтоор дүүргэж, гарах бүртээ шинэ хоол авч болно. Дараах хольцыг сонгодог суурь (загас, хясаа, сонгино, ургамал) дээр хийнэ: хэдэн халбага сул гич, нэг халбага цагаан дарсны цуу, нэг халбага элсэн чихэр, жижиглэсэн жижиг боодол дилл. Эхлээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл соусыг цохиж, дараа нь нэг аяга рапс тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Хагас килограмм хулд загасны хувьд гурван хоолны халбагын боолт хангалттай байх болно. Үлдсэнийг нь бусад аяганд хэрэглэж болно.Татараас ялгаатай нь мусс нь желатин хэрэглэхийг шаарддаг бөгөөд хутгагч эсвэл хүнсний процессороос зайлсхийдэггүй. Гал тогооны дэвшилтэт технологийг ашиглан бүх найрлагыг хэдхэн секундын дотор нухаш болгож болно. Желатиныг нимбэгний шүүстэй хольсон хүйтэн усанд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Сонгодог суурийг хагас шил цөцгий, ууссан желатинаар хийнэ, дахин цохиж, хөгц рүү юүлж, хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.
"Тартар" гэдэг нэр нь рестораны хоолны талаар сайн мэдэхгүй хүнийг амархан төөрөлдүүлэх болно, учир нь энэ нь нэг талаараа соус, нөгөө талаас энэ нь бүрэн хэмжээний мах эсвэл загасны хоол бөгөөд хоолонд өгдөг. хоолны дуршил.
Гэсэн хэдий ч жорын ялгааг үл харгалзан эдгээр хоёр хоолыг зөвхөн нэрээр нь төдийгүй бүтээгдэхүүнийг зүсэх замаар нэгтгэдэг. Өөрөөр хэлбэл, амтат амтлагч нь мах эсвэл загасны хоол бөгөөд найрлага нь ижил нэртэй соусын адил нарийн зүсэгдсэн байдаг.
Салмон татарыг ихэвчлэн чулуунуудын хаан гэж нэрлэдэг. Энэ нь ойлгомжтой юм: хааны хулд загас нь түүхий хэлбэрээрээ ч амттай байдаг бөгөөд нэмэлт найрлагатай хослуулан олон дахин амттай болдог бөгөөд хамгийн шинэхэн татар бэлтгэхэд 15 минут зарцуулдаг!
Энэхүү амттанг хийх олон жор сонголт байдаг бөгөөд энгийн тартар болон түүний өвөрмөц хувилбарууд нь Францын хоолны сонгодог гэж тооцогддог: авокадо, capers, бөднө шувууны өндөг эсвэл шохойтой.
Салмон tartare - та илүү хялбар төсөөлж чадахгүй!
| Найрлага | Тоо хэмжээ |
|---|---|
| давсалсан хулд - | 300 грамм |
| бальзамын цуу - | 150 миллилитр |
| шинэхэн лаврын - | 2-3 салбар |
| хатуу бяслаг (parmigiano rigiano эсвэл gruyère) - | 200 грамм |
| dill ногоон - | 1 халбага нилээд жижиглэсэн |
| элсэн чихэр - | 60-70 грамм |
| цөцгий - | 2/3 аяга |
| шинэхэн нимбэгний шүүс - | 30 миллилитр |
| ногоон сонгины өд | 1 баглаа |
| давс - | амт |
| Бэлтгэх цаг: 30 минут | 100 грамм тутамд калорийн агууламж: 250 ккал |
Салмон шүдний чулуу бэлтгэх явцад зөвхөн зүсэх нь чухал биш, хиймэл дагуулын бүтээгдэхүүн бий болгож буй дагалдах хэрэгсэл, үйлчлэх нь үр дүнд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Тиймээс, энэ хоол хийх сонгодог жорын хувьд бидэнд зөвхөн хулд загас төдийгүй өөр өөр амтыг өгдөг хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй бөгөөд хавтгай цагаан таваг, салат хийх цагираг нь үйлчлэхэд тохиромжтой байх болно.
Тооцооллыг хоёр бүтэн нэгжээр хийсэн алхам алхмаар жорыг авч үзье. Ямар ч чулууны хамгийн эхний зүйл бол элсэн чихэртэй цууг ууршуулах явдал юм. Хуурай хайруулын тавган дээр хагас элсэн чихэр хайлуулж, хайлах үед бальзамыг асгаж, сайтар холино.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулаанаас аваад хойш тавь. Соусыг хөргөсний дараа нилээд жижиглэсэн dill болон лаврын нэмнэ.
Давсалсан хулд загасыг 0.5 см-ийн талтай жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид бас 100 грамм бяслаг зүснэ. Салмон, бяслаг, цагаан цуу-элсэн чихрийн сиропыг гүн гүнзгий саванд холино. 5 минутын турш исгэж үзье.
Салмоныг даршилж байх үед бяслагны чипсийг үйлчлэхэд бэлтгэ. Бид үлдсэн бяслагаа үрж, илгэн цаасаар бүрсэн хуурай жигд хуудсан дээр бяслагны үйрмэгийг дугуйлан хийх цагираг дээр хийнэ.
Бид жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 10 минутын турш (бяслаг хайлах цаг байгаа эсэхийг шалгаарай), дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад хөргөж, илгэн цааснаас хавтгай хусуураар болгоомжтой арилгана.
Тус тусад нь бид цөцгий сумс бэлтгэдэг: цөцгий эсвэл цөцгийтэй элсэн чихэрээр хутгаж, амт нь давс, нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Одоо үйлчлэх л үлдлээ: хавтгай тавган дээр хэд хэдэн бяслагны чипс хийж, хажууд нь жигнэх цагираг тавиад, дотор нь чулуу хийнэ.
Бүгдийг нь бага зэрэг цөцгийтэй цуугаар асгаж, үйлчил!
Авокадотой тартар
Загасны махны өөр нэг зочин бол авокадо юм. Энэ нь хулд загасны нарийн амтыг төгс нөхөж, хоолыг хоёр дахин ашигтай болгодог, учир нь магни, кали, фосфорын хэмжээгээр байгалийн манлайлагч авокадогийн ашиг тусыг улаан загасны ашигтай шинж чанарт нэмдэг.
Мөн 150 грамм хэмжээтэй хулд загас, хагас авокадогаас гадна бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Крымын сонгино - 1 жижиг сонгино;
- оливын тос - 1 халбага;
- хар чинжүү - таны амтанд;
- даршилсан capers - 100 грамм;
- шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 2 халбага;
- хөх тарианы талх - 1-2 зүсмэл.
Хоол хийх хугацаа: 15-20 минут.
Калорийн агууламж: 135 ккал / 100 грамм.
Тооцооллыг нэг хүнд эсвэл хоёр зуушны хагас хэсэгт авна. Бид tartare үндэс бэлтгэдэг: сонгино, хясаа нилээд цавчих, хольж, чинжүү, ургамлын тосоор улирал. Бид хулд загас, авокадо хоёрыг ижил аргаар зүсдэг - хагас см шоо. Хадгалахын тулд авокадог нимбэгний шүүсээр цацна.
Үйлчлэхийн тулд зүсмэл талхнаас цагирагтай дугуй хайчилж, хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан талханд хатаана. Үүн дээр бид загасны давхаргыг үйлчлэх цагирагт хийж, дээр нь сонгино, хясааны давхарга тавьдаг. Дараа нь - авокадогийн давхарга, дахин хулд загас. Авокадо нь пирамидыг дахин хаадаг бөгөөд бид дээрээс нь оливын тосоор цацдаг. Энэ хэлбэрээр татар нь үйлчлэхэд бэлэн байна.
Интоорын улаан лооль, бөднө шувууны өндөг бүхий загасны тартар
Салмон загасаар үйлчлэх түгээмэл арга бол бөднө шувууны өндөг, интоорын улаан лоольтой хослуулах явдал юм. Энэ сонголт нь маш үзэсгэлэнтэй харагддаг бөгөөд ямар ч ширээ засах боломжтой.
Үүнийг их хэмжээгээр хийж үзье, учир нь бусад найрлагатай хослуулан ийм тартар нь оройн хоол биш бол салатыг орлуулж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- давсалсан хулд - 250 грамм филе;
- мөсөн уулын шанцайны ургамал - 2-3 навч;
- аругула - ¼ баглаа;
- capers - жижиг атга;
- Ялта сонгино - 1/3 сонгино;
- Францын гич (үр тариа) - 30 грамм;
- элсэн чихэр - ½ халбага;
- хагас нимбэг;
- бальзамын цуу - 2 халбага;
- бөднө шувууны өндөг - 1 ширхэг;
- хайруулын тос, чидунд зориулсан ургамлын тос - амсах болно.
Хоол хийх цаг: 15 минут.
Калорийн агууламж: 135-150 ккал / 100 грамм.
Бид давсыг өөрийн амтанд нийцүүлэн авдаг - хэн нэгэнд энэ нь огт хэрэггүй. Эхлэхийн тулд бид шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, тавган дээр тавина. Дээрээс нь аругула навчийг тавь. Бид дусал хэлбэрээр навчны хооронд гич тавьдаг. Бид таваг нимбэгний дөрөвний нэгээр үйлчилж, төвд нь үйлчлэх цагираг тавьдаг.
Бид давсалсан хулд загасны буланг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хутгаар дахин хутгаж, зүслэгийг бүр ч жижиг болгоно. Бид хулд загастай ижил аргаар сонгино цавчих. Нимбэгний үлдсэн дөрөвний нэгийг сонгино, загасны холимог дээр шахаж ав. Давс нэмээд хутгаар хутгана. Бид цагирагны ёроолд сонгино-загасны хольцын хагасыг тавьдаг. Энэ давхаргын дээд талд capers байдаг. Загасны үлдсэн хэсгийг таглаад бөгжийг нь салга.
Бид хайруулын тавган дээр хоёр дусал оливын тос хийж, бөднө шувууны өндөг хийж, шарсан өндөгийг хуурч, шар нь шингэн хэвээр үлдэнэ. Татаран дээр шарсан өндөглөдөг. Уксусыг саванд хийж, элсэн чихэрээр ууршуулж, дараа нь өндөг, загасыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Бид интоорын мөчрийг хажуу талд нь тавиад ширээн дээр үйлчилнэ!
Шохой, хясаатай хулд загасны амттан
Энэ хоолонд бид хамгийн алдартай найрлага болох шохойг авдаггүй. Мөн бид үүнийг даршилсан caper баг цэцэгтэй тааламжтай халуун ногоотой амтаар нөхөх болно.
- бага зэрэг давсалсан эсвэл шинэ хулд загас - ½ кг;
- capers - 1 халбага;
- сонгино - 3 сонгино;
- ногоон сонгино - 1 баглаа;
- шохойн шүүс - 1 халбага;
- шар буурцаг сумс - 1 халбага;
- оливын тос - амсах болно.
Хоол хийх хугацаа: 15 минут хүртэл.
Калорийн агууламж: 150 ккал / 100 грамм.
Хос ногоон сонгино нилээд цавчих. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Хэрэв нүүрний хэмжээ 5 миллиметрээс ихгүй байвал бид хулд загасыг шоо болгон жижигрүүлж, хамгийн оновчтой болгодог.
Загас шиг хясаа хайчилж, сонгинотой холино. Шар буурцаг сумс, чидун жимсний тос, шохойн шүүс нэмнэ.
Бид мөсөн үйрмэг дээр татартай аяга тавиад сайтар холино. Дараа нь бид үүнийг хэлбэрт оруулаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бид бэлэн чулууг тавган дээр тавьж, шанцайны ургамал навч, ногоон сонгины өдөөр чимэглээд, тавган дээр ¼ шохой тавьж, чулуугаар үйлчилнэ.
Та зочдоо тартараар гайхшруулахыг хүсч байна уу? Үүнийг бэлтгэхдээ бага зэрэг туршиж үзээрэй:
- Загасыг өөрөө давслаарай: хулд загасны филеийг ялтсууд болгон хувааж, 1: 1 харьцаатай давс, элсэн чихэр холино. Кориандра, хар чинжүү нэмээд нэг эсвэл хоёр өдрийн турш давстай байлгана;
- хэд хэдэн төрлийн чулууг нэг дор хийж, холимог хэлбэрээр том таваг дээр үйлчилнэ;
- чидуны тосыг солихын тулд хулд загас, кунжутын тос дээр нилээд сараалжтай шинэхэн цагаан гааны үндэстэй загасны чулуунд дорнын амтыг өгөхийг хичээ;
- хэрэв та хулд загасыг жижигрүүлэхийг хүсвэл бага зэрэг хөлдөөх хэрэгтэй;
Эдгээр болон бусад зөвлөмжүүд нь таны хулд загасыг дэлхийн хамгийн шилдэг нь болгоход туслах бөгөөд та түүний нарийн амт, олон янзын сүүдэрт таалагдах нь дамжиггүй.
Та бас эрэгтэй, эмэгтэй аяга таваг ялгадаг уу? Би энэ чулууг хоёрдугаар ангилалд оруулсан. Гэхдээ энэ нь эрэгтэй хүн орохыг хориглоно гэсэн үг биш юм! Энэхүү багц бүтээгдэхүүн нь 1 том порцод зориулагдсан. Энэ миний өнөөдрийн өдрийн хоол байлаа. Гэхдээ жор руу шууд орохын өмнө - бага зэрэг мэдээлэл, хулд, авокадогийн ашиг тус.
Авокадо нь шим тэжээл агуулдаг бөгөөд ямар ч хортой өөх тос, элсэн чихэр агуулаагүй тул авокадо нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэгдэх болно. Авокадо жимсний найрлагад цусан дахь холестерин үүсэхээс сэргийлж, хуримтлагдсан бодисыг задалдаг олейны хүчил байдаг. Авокадо маш их байдаг: кали (гадил жимснээс илүү), натри, кальци, фосфор, марганец, магни болон бусад эрдэс бодисууд. Витамин: С, витамин В бүлэг, провитамин А, PP, D витаминууд нь авокадогийн маргаангүй ашиг тусыг гэрчилдэг. Авокадо нь хөгшрөлтийн шинж тэмдгүүдийн эсрэг бүтээгдэхүүний жагсаалтыг тэргүүлдэг, учир нь энэ нь эрүүл ургамлын гаралтай өөх тос, витамин Е агуулдаг. Аль аль нь атеросклерозыг эсэргүүцдэг. Авокадогийн ашигтай шинж чанарууд. Авокадо нь хүний биеийн олон эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь санах ой, зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулдаг бөгөөд энэ бүхэн нь түүний найрлагыг бүрдүүлдэг ханаагүй тосны хүчлүүдтэй холбоотой юм. Тэдний дутагдал нь атеросклерозын хөгжлийн нэг шалтгаан болдог. Авокадод агуулагдах кали нь зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, бие дэх ус-давсны солилцоог хэвийн болгож, стрессийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Авокадо даралтыг бууруулах чадвартай тул өндөр даралттай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Авокадогийн ашиг тус нь цусны эргэлт, цус төлжилтийг хэвийн болгоход илэрдэг. Авокадогийн эрдэс, витамины бүрэлдэхүүнд багтдаг зэс нь цус багадалтаас (цус багадалтаас) сэргийлдэг, төмөр нь цус төлжүүлэх хамгийн чухал элемент бөгөөд витамин В2 (рибофлавин) нь цусны улаан эс үүсэхэд оролцдог. Түүгээр ч зогсохгүй зэс, төмөр нь бие биетэйгээ хослуулан биед ашигтайгаар шингэдэг.
Энэхүү жороор хийсэн авокадогийн гайхалтай дуэт бол хулд загас байв. Түүний ашигтай чанаруудын талаар ярилцъя. Салмон нь витамин агуулдаг: PP, A, B1, B2, C, E. Микроэлементүүд: Кальци, магни, натри, кали, фосфор. Зөвхөн хулд загас нь мелатонин шиг хүний биед хэрэгтэй, чухал бодисын эзэн юм. Тухайлбал, энэ нь эсийн залуужихад маш чухал юм! Салмонд агуулагдах витамин, эрдэс бодисын цогцолбор нь дархлааг бэхжүүлж, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Мөн бидний сайн мэдэх омега-3 тосны хүчил нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг.
Тааламжтай идэж, эрүүл байгаарай!
