Салмоны татар. Салмон татар - хамгийн сайн жор

Оросын чихэнд хачирхалтай, ер бусын "tartar" гэдэг үг нь франц соус болон нилээд жижиглэсэн бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн аливаа аяганд хамаарна. Энэ нь мах, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимс байж болно. Гэхдээ хамгийн алдартай тартар сонголтуудын нэг бол хулд загас юм. Бид танд зориулж хулд загасны салатны хэд хэдэн жор, мөн татар соустай хулд загасны жорыг сонгосон.

Салмоны татар

Салмоны татрыг ихэвчлэн түүхий загаснаас бэлтгэдэг, хэрэв та энэ талаар санаа зовж байгаа бол тамхи татдаг загасыг туршиж болно.

Найрлага:

хулд филе - 100 гр;
цагаан гаа - 1/2 халбага;
ногоон сонгино - 3 өд;
нимбэгний шүүс - 1-2 халбага;
оливын тос - 1 халбага;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх

Булангийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Цагаан гаа нилээд grater дээр цэвэрлэнэ, сонгино нилээд цавчих. Саванд загас, сонгино, цагаан гаа, нимбэгний шүүс, давс, перец зэргийг хольж, оливын тос нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Бид тугалган цаасыг хэд хэдэн давхаргаар нугалж, цагираг гаргаж, тавган дээр тавина. Бид чулууг цагираг хэлбэрээр тарааж, хэлбэрээ хадгалахын тулд сайтар дарна. Дараа нь бид бөгжийг авч, ногооноор чимэглэж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Авокадотой хулд загас

Найрлага:

тамхи татдаг хулд - 200 гр;
авокадо - 1 ширхэг;
сонгино - 1/2 ширхэг;
нимбэгний шүүс - 1 халбага;
оливын тос - 2 халбага;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
dill.

Хоол хийх

Салмон, сонгино нилээд цавчих, авокадог хоёр хэсэг болгон хувааж, нүхийг зайлуулна. Загас, сонгино холино, нимбэгний шүүс, оливын тосоор цацна. Бид салатыг авокадогийн хагасаар тарааж, том ширхэгтэй хар перцээр цацна. Диллийг чимэн гоёж үйлчил.

хулд загасны талхны жор

Найрлага:

тахианы өндөг - 8 ширхэг;
хулд tesha - 800 гр;
улаан сонгино - 2 ширхэг;
лаврын навч - 8 ширхэг;
оливын тос - 1 tbsp. халбага;
нимбэгний шүүс - 2 халбага;
capers - 120 гр;
цөцгий 25 хувийн өөх тос - 120 гр;
давс, чинжүү - амсах болно;
ногоон байгууламж.

Хоол хийх

Өндөгийг буцалгасны дараа 10 минут буцалгаж, нэн даруй зайлуулна. Хэрэм, шарыг тус тусад нь үрнэ. Болгоомжтой, хэлбэргүй масс болгон хувиргахгүй байхыг хичээж, загасыг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, лаврын махыг нилээд цавчих. Загасыг хүнсний ногоотой хольж, оливын тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бид таваг дээр хоолны цагираг дахь tartare тараадаг. Бөгжний периметрийн эргэн тойронд сараалжтай шарыг тавь, дараагийн цагираг нь уураг, дараа нь ногоон өнгөтэй байна. Улаан сонгины дөрөвний нэгийг нилээд цавчих ба яншуй дээр цацна. Каперсыг уран сайхны аргаар байрлуулж, бөгжийг нь салга. Дээрээс нь цөцгий түрхэж, бага зэрэг чинжүү хийнэ.

Татар соустай хулд загас

Найрлага:

хулд загасны филе эсвэл стейк;
давс, чинжүү - амсах болно;
байгалийн тараг;
capers;
даршилсан геркинс;
dill.

Хоол хийх

Capers болон нилээд цавчих. Загас, чинжүүг давсалж, 250 градусын температурт зууханд 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Соусыг тараг, хясаа, геркинс, давс, перцээр холино. Загасны маханд үйлчилж, диллээр чимэглээрэй. Хүнсний ногоо, цайруулсан ногоон шош нь хамгийн тохиромжтой.

Өргөст хэмхтэй хулд загасны татар

Найрлага:

Хоол хийх

Салмон буланг давс, элсэн чихэр, амтлагч, dill холимогоор цацаж, хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Хоёр цагийн дараа бид загасыг гаргаж аваад жижиг шоо болгон хуваасан. Өргөст хэмхийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Улаан сонгино маш, маш нарийн хэрчиж, ногоон сонгино нилээд цавчих. Тунхууны тосыг цөцгийн тосоор хольж, сонгино, өргөст хэмх, түрс, хулд загас, цагаан чинжүү нэмнэ. Хөх тарианы үйрмэгээр үйлчил.

Салмоны татар бол Францаас бидэнд ирсэн Европын хоолны нэр хүндтэй хоол юм. Энэ нь хоол хийх олон сонголттой. Дүрмээр бол шинэхэн загасны тансаг хоол бэлтгэж, хүнсний ногоо эсвэл хар талхаар үйлчилдэг.

Хоолны түүх

Тар-тар орчуулгад "Татараар" байна. Эхэндээ энэ нь бүтээгдэхүүнийг огтлох тусгай аргын нэр байв. Хоол бэлтгэхийн тулд, дүрмээр бол боловсруулаагүй түүхий эдийг бага зэрэг давсалсан эсвэл даршилсан байсан. Нилээд жижиглэсэн, соустай амтлагч.

Зөв болгосон хоол нь нэгдүгээрт, таваг, түүний байгалийн амтыг хүндэтгэх хамгийн дээд хэлбэр юм. Тиймээс хоол хийх явцад хуучирсан бүтээгдэхүүний талаар ярих боломжгүй юм. Францын ойлголтоор энэ хоолыг түүхий махнаас бэлтгэж, тусгай сүмсээр амтлах ёстой (түүхий шар, хясаа, нилээд жижиглэсэн геркин эсвэл сонгино). Италид үүнийг илүү хялбархан бэлтгэдэг: мах, бага зэрэг оливын тос, давс, чинжүү.

Европт түүхий махыг хайрлах нь эрт дээр үеэс гарч ирсэн боловч түүхий загасны хувьд харьцангуй саяхан гарч ирсэн. Магадгүй, 40 орчим жилийн өмнө хулд загасны татар шиг ийм хоолны талаар хэн ч бодоогүй байх (тансаг хоолны зургийг нийтлэлд толилуулж байна). Өнөөдөр үүнийг түүхий туна загас, хавч, тэр ч байтугай хүнсний ногоогоор хийдэг. Францчуудын хоолонд зориулж санал болгосон соусыг анх түүхий маханд хэрэглэдэг байсан бол одоо хулд загасаар үйлчилдэг.

Энэхүү хоолыг бэлтгэх явцад гол нөхцлүүдийн нэг нь шинэ загасыг ашиглах явдал юм. Гэсэн хэдий ч олон хүн ийм амттай хоолноос зайлсхийхийг хичээдэг, тэр ч байтугай амтаас айдаг (хэдийгээр халуун ногоог зөв хэрэглэснээр үүнийг тэнцвэржүүлж болно), гэхдээ тэдний эрүүл мэндээс айдаг.

Салмон шөл бэлтгэх явцад гэрийн эзэгтэй болон уригдсан зочдод айдас төрүүлэхгүй байхын тулд туршлагатай тогооч нар тавагны үндсэн найрлагыг сонгохдоо дагаж мөрдөх ёстой дүрмийн жагсаалтыг гаргажээ.

Загварлаг ресторануудад хулд загасны чулууг том таваг дээр салат хэлбэрээр үйлчилдэг. Гэрийн хийсэн хоолыг хэсэг хэсгээр нь талхны шарсан талхаар үйлчилж болох бөгөөд энэ нь илүү анхны, хурц харагддаг.

Салмон чулууны жор

Хоол нь маш амттай, ер бусын болж хувирдаг. Шанцайны ургамал навч дээр чимэглэсэн тансаг хоол нь шинэ жилийн ширээний зуушны маш сайн сонголт болж чадна.

Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

хулд филе - 0.5 кг;
сонгино - 2 ширхэг.;
гич - 100 гр;
dill - 75 гр;
нимбэг - 1 ширхэг.

Хоолны чимэглэл:

кунжут - 100 гр;
шанцайны ургамал навч - 5 ширхэг;
улаан түрс - 50 гр;
сам хорхой - 50 гр.

Практик хэсэг

Салмоны татарны жор (мөнгөн тавагны зургийг нийтлэлд үзүүлэв) загасны буланг жижиг шоо болгон хайчилж эхлэх ёстой. Дилл зүссэн. Сонгино мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, бусад найрлагатай холино. Давс, чинжүү, гичээр амтлана.

Үүний дараа шанцайны ургамал навчийг угааж, таваг дээр сайхан байрлуулна. Энэ хоолыг далайн од хэлбэрээр тараахыг зөвлөж байна. Салмоны шүдний чулууг улаан түрс, кунжутын үр, чанасан сам хорхойгоор дүүргэдэг.

Авокадотой хулд загасны чулуу

Хоолны тансаг хоол нь дүрмээр бол тусдаа аяганд үйлчилдэг бөгөөд энэ нь бүрэн хоол юм. Энэхүү хулд загас, авокадогийн чулууны онцлог нь пармезан чипсээр үйлчилдэг.

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

хулд загасны филе - 250 гр;
capers - 25 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
авокадо - 1 ширхэг;
шохой - 1 ширхэг;
пармезан - 150 гр.

Эхлээд та филеийг жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа capers болон сонгино цавчих. Авокадог хальсалж, загасны филетэй ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь бүх найрлагыг хольж, шинэхэн шахсан шохойн шүүс, чидун жимсний тосоор амтлана. Давс, чинжүү.

Хоол хийх чипс нь бяслаг хэрчиж эхлэх ёстой. Энэ нь нарийн grater дээр rubbed, дараа нь бэлтгэсэн илгэн дээр тархсан байна. Заавал бие биенээсээ хэдэн сантиметр зайтай байх ёстой. Алтан хүрэн хүртэл чипсийг жигнэх. Дараа нь тэдгээрийг хөргөхийг зөвшөөрөх ёстой.

Салмон болон авокадогийн чулууг пармезан чипсээр үйлчилдэг. Хэрвээ хүсвэл тавагны дээд хэсгийг ногооноор чимэглэж болно.

Хүнсний ногоотой сонголт

Улаан лооль, өргөст хэмхтэй хамт tartar хоол хийх нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Гэсэн хэдий ч үр дүнд нь таваг нь бүх хүлээлтээс давж, баярын ширээн дээрх бүх өрхийн дуртай зууш болно.

Хоол хийхэд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

хулд загасны филе - 250 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг.;
өргөст хэмх - 1 ширхэг;
ногоон сонгино - 1 ширхэг;
улаан сонгино - 1 ширхэг;
нимбэг - 1 ширхэг.

Тансаг хоол хийх үйл явц нь хулд загасыг хэрчиж эхлэх ёстой. Энэ нь чулууны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэгэн адил маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь та загасанд бага зэрэг оливын тос, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмэх хэрэгтэй.

Өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино бас жижиглэсэн байх ёстой. Үүний дараа бэлтгэсэн хүнсний ногоо нь хулд загас, чинжүү, давстай холилдоно. Тартар хэрэглэхэд бэлэн байна.

Салмон татар бол Францын сонгодог юм. Ийм ер бусын нэртэй байсан ч та ердөө 25 минутын дотор хоол хийж болно. Жоруудын аль нэгийг туршиж үзээд үзээрэй.

Сонгодог жор нь зөвхөн загаснаас бүрдэхээс гадна тавагны амтыг сайжруулах бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Үзэсгэлэнтэй үйлчлэх тавагыг арчлах нь адил чухал юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

нэг баглаа ногоон сонгино, жижиглэсэн dill халбага;
амтлах давс;
300 грамм хулд загас;
200 грамм бяслаг;
150 миллилитр цагаан дарсны цуу;
100 миллилитр цөцгий;
30 миллилитр нимбэгний шүүс;
лаврын хоёр мөчир;
60 грамм элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц:

Бид хайруулын тавган дээр халааж, элсэн чихэр асгаж, живүүлж, цуутай хольж, бүх зүйл буцалгах хүртэл хүлээгээд дулаанаас салгана.
Холимог хөргөсний дараа жижиглэсэн dill болон лаврын нэмнэ.
Салмоныг жижиг шоо болгон нунтаглана - тал бүр дээр 5 миллиметрээс ихгүй байна. Бид бяслагийг ижил аргаар зүсдэг.
Бид загас, 100 грамм бяслаг, элсэн чихэр, цууны хольцыг нэгтгэж, таван минутын турш зогсооно.
Бид үлдсэн бяслагаа үрж, жигд хуудсан дээр тавиад, үйлчлэх цагирагийн дагуу хоосон зай гаргаж, чипс хийхийн тулд 180 градусын турш 10 минутын турш жигнэнэ.
Цөцгийтэй элсэн чихэр, давс, нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.
Бид хэд хэдэн чипсийг хавтгай сайхан таваг дээр байрлуулж, түүний хажууд үйлчлэх цагираг, хулд загасны хэсгүүдээр дүүргэнэ.
Бага зэрэг крем соусаар амталж, үйлчилнэ.

Авокадотой

Авокадотой хулд загасны тартар нь төгс хослол юм. Авокадо нь загасны амтыг нөхөж, хоолыг хоёр дахин эрүүл болгодог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

150 грамм хулд загас;
хагас авокадо;
нимбэгний шүүс хоёр халбага;
хоёр зүсмэл хар талх;
нэг жижиг сонгино;
нэг халбага оливын тос;
таны амтанд чинжүү;
100 грамм даршилсан capers.

Хоол хийх үйл явц:

Нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн каперсыг холино. Тэдэнд тос, бага зэрэг газрын чинжүү нэмнэ.
Бид авокадо, загасыг жижиг дөрвөлжин болгон хувиргадаг. Авокадог илүү сайн байлгахын тулд нимбэгний шүүсээр цацна.
Талхнаас үйлчлэх цагираг бүхий тойрог хайчилж, талх шарагч эсвэл зууханд хатаана.
Бид таваг дээр цагираг тавьж, нэг хэсэг талх, дараа нь загас, хясаа, сонгино, дараа нь авокадо, хулд загасыг дахин хийнэ. Бид авокадог тавиад бүгдийг нь оливын тосоор амталдаг.

Капертай хоол хийх

Та мөн шохой, хясаа гэх мэт бага алдартай найрлагатай тартар хийж болно. Гэсэн хэдий ч тэд хоолыг гайхалтай сайн нөхөж, халуун ногоотой болгодог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

0.5 кг хулд загас;
нэг том халбага capers;
таны амтанд оливын тос;
гурван сонгино;
нэг халбага шохойн шүүс, шар буурцаг сумс;
нэг баглаа ногоон сонгино.

Хоол хийх үйл явц:

Ногоон сонгино, сонгино нилээд цавчих.
Бид хулд загасыг таван миллиметрээс ихгүй хэмжээтэй жижиг шоо болгон хувиргадаг. Каперсыг ижил аргаар хайчилж ав.
Капер, загас, хоёр төрлийн сонгино холино.
Чидун жимсний тос, шохойн шүүс, шар буурцаг сумсаар амталж, холино.
Үр хольцыг хэлбэрт оруулж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Үүний дараа таваг дээр тавиад шанцайны ургамал, ногоон сонгино, шохойн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Өргөст хэмхтэй хулд загасны татар

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

нэг жижиг өргөст хэмх;
шар буурцаг сумс хоёр халбага;
100 грамм хулд загас;
нэг зүсмэл хар талх;
нэг халбага нимбэгний шүүс;
хоёр халбага оливын тос;
сонгино - нэг хэсэг;
амтлах чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

Загас, өргөст хэмх, сонгино жижиг шоо болгон хуваасан.
Энд бид заасан хэмжээгээр шар буурцаг сумс нэмж, хар чинжүү, нимбэгний шүүс, оливын тосоор амталж, сайтар хольж, хагас цагийн турш даршилна.
Нэг хэсэг талхнаас гурвалжин хайчилж, бага зэрэг хатаана, та талх шарагчаар үйл явцыг хурдасгаж болно.
Шүдний чулууг хөгцөөр нь тавиад зүсэм талхаар боож, нимбэг, шохой, ургамал, түрс зэргээр өөрийн үзэмжээр чимэглэнэ.

Интоорын улаан лооль, өндөгтэй

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

хоёр шанцайны ургамал навч;
хагас нимбэг;
0.25 кг хулд загас;
30 грамм үр тарианы гич;
цөөн хэдэн capers;
салатны гуравны нэг;
аругулагийн хэдэн мөчир;
хоёр хоолны халбага бальзамын цуу;
нэг бөднө шувууны өндөг;
интоорын улаан лоолийн нэг мөчир;
хагас халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц:

Бид гараараа урагдсан шанцайны ургамал навчийг аяганд хийж, дараа нь аругула хийнэ. Мөн тэдгээрийн хооронд дусал хэлбэрээр бид гич тавьдаг.
Хажууд нь хагас нимбэг тавиад төвд нь үйлчлэх цагираг тавина.
Загас, сонгиноо жижиг шоо болгон нунтаглаж, хольж, бага зэрэг нимбэгний шүүс, давс нэмнэ.
Үүссэн хольцын нэг хэсгийг цагирагт хийж, дээр нь - capers, дараа нь дахин загасчилж, хэлбэрийг нь арилгана.
Цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр өндөгийг хуурч, шар нь шингэн хэвээр үлдэж, чулуун дээр тараана.
Бид цагаан цуутай элсэн чихэрийг ууршуулж, энэ хоолыг хийнэ. Интоорын улаан лоольоор чимэглээд үйлчилнэ.

Утсан хулд загасны хувилбар

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

100 грамм утсан хулд загас;
нэг халбага нимбэгний шүүс;
таны амтанд яншуй;
хагас улаан сонгино.

Хоол хийх үйл явц:

Сонгино, загасыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Яншуй цавчих, хулд загастай холино.
Үүссэн массыг нимбэгний шүүсээр амталж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Бөгжний тусламжтайгаар бид тавган дээр тартар үүсгэж, хүссэнээрээ чимэглэнэ.

Тартар бол ер бусын, гэхдээ маш амттай тансаг хоол юм. Энэ нь түүхий эсвэл утсан язгууртны улаан загасны филетэй хамт үйлчилдэг. Энэ нь ихэвчлэн шинэ ногоо, сүмс, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилбэл чимдэг.

Ихэнхдээ энгийн хүний хувьд ер бусын, маш хачирхалтай хоол нь "тартар" байж болно. Зарим нь ийм соус байдгийг мэддэг ч үүнийг бүрэн хоол гэж бараг л төлөөлдөггүй.

Гэхдээ энд гайхах зүйл алга, учир нь тартар бол соус, таваг юм. Тэд орц найрлагыг нь огтлох арга ижил төстэй учраас л ижил нэртэй байдаг.

Тартар - үргэлж ямар нэг зүйлийг нарийн зүсэх явдал юм. Тартар нь зөвхөн хүнсний ногооны зүслэгээс гадна загас, мах, тэр ч байтугай жимс байж болно.

Хамгийн алдартай тартар бол хулд загас юм. Дүрмээр бол энэ нь ямар ч дулааны боловсруулалтанд хамрагдаагүй эрхэм загасны булангаас бэлтгэгддэг. Гэсэн хэдий ч тамхи татдаг хулд загасны чулуу хийх тохиолдол, жор нь ховор биш юм, учир нь хүн бүр түүхий мах идэх дургүй байдаг.

Загасны махны тартар, түүхий болон утсан хулд загасны тартар бэлтгэх

Шинэ, давсалсан эсвэл утсан хулд загасны буланг ихэвчлэн бусад найрлагатай хослуулдаг бөгөөд энэ нь загасыг гайхалтай хослуулдаг. Тэд булангийн амтыг нөхөж, шинэлэг, хурц, исгэлэн байдлыг өгдөг.

Ихэнхдээ хулд загасны татар нь дараахь найрлагыг агуулдаг.

авокадо
Өргөст хэмх
улаан лоль
далайн хоол: сам хорхой, дун, хавч, түрс
capers
ногоон байгууламж
Лимон

Тартарыг ихэвчлэн өндөгний шараар чимэглэдэг бөгөөд энэ нь хоёулаа соус болж, маханд онцгой нарийн амт өгдөг. Ихэнхдээ тартарыг салат, талхны шарсан талхны холимогоос гадна үйлчилдэг.

Татар нь тавагны бүх найрлагыг маш жижиг, жигд зүсэх явдал юм. Бүх массыг тусгай салат хөгцөөр давхаргад хийнэ, ингэснээр таваг нь тодорхой, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Татар нь ургамал, тусгай соустай хамт үйлчилдэг.

Фото зураг, олон төрлийн хоол бүхий хулд загасны жор

Улаан лоолийн талхны жор:

Салмон буланг маш нарийн хэрчсэн байх ёстоймөн тусдаа гүн таваг дээр хийнэ
Булангийн махыг нэг халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага шар буурцаг сумсаар хийнэ.
Нэг нь том биш сармисны хумсыг сармис шахагчаар дамжуулж байх ёстоймөн загасанд нэмнэ
Жижиглэсэн филе сайтар холилдсон байх ёстойИнгэснээр хэсэг бүрийг соусаар бүрхэж болно. Энэ төлөвт хөргөгчинд даршилахын тулд нэг эсвэл хоёр цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
Нэг боловсорсон боловч уян хатан улаан лольБуцалж буй усанд хэдэн минут дүрнэ, ингэснээр арьсыг амархан арилгаж болно. Үүний дараа та үрийг нь салгаж, зөвхөн целлюлозыг үлдээх хэрэгтэй.
Хай хэлбэржигнэмэг эсвэл салатанд зориулж ёроолгүй шил хэлбэртэй, таваг дээр тавина
Даршилсан татсан хулдхавтангийн ёроолд байгаа хэлбэрээр жигд давхаргад байрлуулсан байх ёстой
Улаан лоолийн целлюлозыг нилээд жижиглэсэнхулд загасны мах шиг жижиг шоо болгон, тусдаа саванд улаан лоолийг бага хэмжээний сармис, жижиглэсэн ногоон лаврын хамт холино.
Үүний дараа Р жижиглэсэн улаан лоолийг жигд байрлуулнахулд загасны дээд талд давхарга. Маягтыг арилгаж, сайхан таваг таваг дээр үлддэг
Тартарыг чимэглэсэнбүхэл бүтэн түүхий шар, нэг мөчир ногоон, жишээлбэл лаврын. Бага хэмжээний шар буурцаг эсвэл бусад соусыг тавган дээр эсвэл тусгай соустай аяганд сайхан хийнэ.

Тартар: салатны холимог, ногоон лаврын хамт үйлчилдэг

Гүнжидийн үртэй ногооны дэрэн дээр хулд загасны татар:

Салмон филе нилээд жижиглэсэнмөн тусдаа аяганд нугалж, нимбэгний шүүсээр асгаж, нэг хумс сармис нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Салмон хөргөгчинд хийнэхаана нэг цагийн турш marinate хийх
Энэ үед бэлтгэ ногооны дэр.Та зөвхөн өөрийн амтанд нийцсэн ямар ч ногоог чөлөөтэй хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь хулд загастай хамгийн сайн хослуулсан: авокадо, өргөст хэмх, улаан лооль, цуккини, цуккини. Хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн, нимбэгний шүүс эсвэл шар буурцагны соусаар амталж, тавагны ёроолд тавган дээр тавьдаг.
Даршилсан хулд загасыг хүнсний ногооны дээд хэсэгт хэлбэрээр байрлуулна.Маягтыг арилгаж, таваг нь цагаан эсвэл хар кунжутын үрээр цацагдана. Та мөн хоолыг ургамал, сүмс, өндөгний шараар чимэглэж болно.

Тартар: хүнсний ногооны орон дээр кунжутын үрээр үйлчилдэг

Тартар: шарсан талханд чанасан өндөг, шинэхэн ургамлаар үйлчилнэ

Тартар: өргөст хэмхний ногооны чипстэй соусаар үйлчилнэ

Тартар: гуакамол сумс, давсалсан модоор үйлчилнэ

Тартар: сонгино, бальзамын соус, холимог салатаар үйлчилдэг

Тартар: physalis болон ногоон лаврын хамт авокадогийн орон дээр үйлчилдэг

Тартар: өргөст хэмхний зүсмэлүүд, croutons бүхий холимог салат дэрэн дээр шартай сайхан үйлчлэх

Авокадогийн жортой хулд загасны татар

Авокадо бол маш амттай, эрүүл жимс юм. Энэ нь нэлээд тослог бүтэцтэй бөгөөд энэ нь тусгай бага зэрэг өтгөн, бага зэрэг самар өнгөтэй байдаг. Нарийхан амт нь хулд загасны филетэй сайн нийцдэг. Эдгээр хоёр найрлага нь бие биенээсээ гадна татарыг туршиж үзэхэд гайхалтай мэдрэмжийг төрүүлж чаддаг.

Ихэнхдээ жижиглэсэн хулд загасны буланг авокадогийн дэрэн дээр тавьдаг боловч хулд загасыг авокадотой хольсон эсвэл авокадотой хольж иддэг нь тийм ч ховор биш юм. Мөн өөр нэг порц байдаг - гуакамол соустай хулд загасны тартар.

Гуакамол бол авокадогийн нухашаар хийсэн соус юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд авокадогийн нухаш, шохойн шүүс, сармис, бага зэрэг жалапено эсвэл чинжүү чинжүүг нухаш болгон нухах нь зүйтэй.

Авокадо тартар бэлтгэхийн тулд:

Бага хэмжээний шинэхэн хулд загасны филе(ойролцоогоор 200 грамм) болгоомжтой, нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд тусдаа саванд хийнэ
Филе хэрэгтэй маринад дээр хийнэнэг халбага бальзамын цуу, нэг халбага шохой эсвэл нимбэгний шүүс, түүнчлэн нэг том халбага оливын тос, нэг дунд жижиглэсэн улаан сонгино
Булангийн массыг сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ даршилж
нэг боловсорсон авокадомөн арьсгүй нилээд жижиглэсэн (энэ нь хальсалж байх ёстой - энэ нь хэтэрхий ширүүн, идэж болохгүй). нэгтэй ижил зүйл хийдэг Өргөст хэмхдунд зэргийн хэмжээтэй, арьс нь мөн арилдаг
Булангийн махыг даршилсаны дараа хүнсний ногоо руу шилжүүлж, нэг төрлийн масстай болтол дахин холино (эсвэл та хүнсний ногоог загастай хольж, татарыг хоёр давхаргаар хийж болохгүй)

Бэлэн болсон "цамхаг" -ыг шанцайны ургамал, улаан түрс, ногоон лаврын, лаврын эсвэл песто соус, бөднө шувууны өндөг эсвэл шинэ шараар чимэглэж болно.

авокадо тартар: салат, улаан түрс, бөднө шувууны өндөгөөр үйлчилдэг ресторан

авокадо тартар: талханд хийсэн ер бусын хоол

авокадо тартар: бальзамын амтлагчтай авокадо зүсмэлүүд дээр хулд загасны амтат махаар хийсэн энгийн амтлагч

Өргөст хэмхтэй жор бүхий хулд загасны татар

Өргөст хэмхний ер бусын шинэлэг байдал нь хулд загасны баялаг амтыг төгс нөхдөг. Аливаа хөргөсөн хулд загас нь амтат өргөст хэмхтэй маш амттай байх бөгөөд халуун ногоотой сонгино, нимбэгний шүүс нь найрлагыг нөхөх болно.

Хоол хийх:

Салмон буланг маш нарийн хэрчиж, тусдаа саванд хийнэ
Жижиглэсэн филе нимбэгний шүүс, хэдэн дусал бальзамын цуугаар цацна
Буланд хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн сонгино эсвэл нэг жижиг хөх сонгино нэмэх хэрэгтэй (хэрэв хүсвэл дурын сонгиноыг сонгиноо цагаан хэсгээр сольж болно - энэ нь маш амттай, огт хурц биш юм)
Загас, сонгины массыг сайтар хольж, энэ байдалд нэг эсвэл хоёр цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна. Та мөн marinade дээр сонгодог шар буурцагны соусыг нэг эсвэл хоёр халбага нэмж болно.
Өргөст хэмхийг хальсалж (хальс нь барзгар, ихэвчлэн гашуун байдаг). Хүнсний ногоо нь жижиглэсэн, хутгаар жижиглэсэн, дараа нь та үйлчилж эхлэх хэрэгтэй
Хэрэв та нэгэн төрлийн масс хийхийг хүсч байвал бүх найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ чулуу нь хоёр давхаргатай байх ёстой бол хэвэнд загасны давхарга, өргөст хэмх давхаргыг хийж, чулууг ургамлаар чимэглээрэй.

шанцайны ургамал, хар чидунаар чимэглэсэн өргөст хэмхний тартар

Нимбэгтэй хулд загасны татар, нимбэгээр хэрхэн marinate хийх вэ?

Нимбэгний шүүс бол байгалийн гайхалтай амтыг сайжруулагч юм. Энэ нь язгууртны загасны филетэй сайн зохицож, түүний нарийн амтыг онцолж, аяганд бага зэрэг тааламжтай исгэлэн өгдөг.

Үүнээс гадна, хэрэв та түүхий загас идэхээс айдаг бол нимбэгний шүүс нь маш сайн "ариутгагч" бөгөөд нимбэгийн хүчил нь хортой бактерийг устгаж, хоол хүнс, тэр ч байтугай ходоодонд маш хүнд хоолыг шингээхэд тусалдаг.

Нимбэгний талхны жор:

Загасны буланг нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь даршилж авахын тулд шилэн эсвэл шаазан аяганд (зөвхөн төмрөөр биш, исэлдэх процесс эхэлж болно) нугалав.
Энэ тохиолдолд нимбэгний шүүс нь маринад болж, загасны жижиг хэсэг бүрийг тааламжтай исгэлэн болгож, цитрусын өнгө (нэг нимбэгний шүүс) өгөх болно.
Та мөн чулуун дээр маш нарийн хэрчсэн бага хэмжээний шар лууван нэмж болно. Шарлотс нь хатуу биш бөгөөд шүдний чулууг сайхан, чихэрлэг, исгэлэн болгоход хангалттай амттай амттай байдаг.
Энэ төлөвт чулууг хэдэн цагийн турш (хамгийн тохиромжтой нь хоёр, гурван) үлдээх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр сайтар дэвтээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шингэн (шүүс) үлдсэн бол түүнийг шавхаж болно
Хэрэв хүсвэл татарыг анхилуун үнэртэй ургамлаар амталж болно: орегано, лаврын, маржорам, тавган дээр салат хөгцөөр үйлчилж болно.
Бэлэн болсон чулууг ногоон лаврын мөчир, нимбэгний зүсмэл болон нимбэгний хальсны үртсээр чимэглэж болно.

нимбэгний шаантаг, ногоон сонгинооор чимэглэсэн нимбэгний чулуу

Каперстай хулд загас, хясаатай тартар хэрхэн хоол хийх вэ?

Capers нь анхилуун үнэртэй, амттай зууш, түүнчлэн амтлагчийн үр дүнд marinated байдаг caper бутны нээгдээгүй нахиа юм. Каперсын амт нь бага зэрэг давслаг, бага зэрэг халуун ногоотой, бага зэрэг исгэлэн байдаг. Энэхүү нэмэлт нь шинэ ногоо, авокадо зэргээс гадна хулд загасны татаранд тохиромжтой.

Хоол хийх:

Салмоныг даршилж бэлтгэх хэрэгтэй: үүнийг хэсэг болгон нилээд жижиглэсэн, нимбэгний шүүс, бага зэрэг шар буурцаг сумсаар асгаж, амт нь маринад дээр хэдэн халбага оливын тос, чинжүү нэмнэ.
Үүний дараа загасыг даршилж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш илгээнэ.
Салмоныг даршилж байх үед нэг авокадо, нэг жижиг өргөст хэмхийг хальсгүй махыг нилээд цавчих.
Хүнсний ногоо дээр бага зэрэг жижиглэсэн сонгино, хясаа нэмдэг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээг амтанд нь тохируулна
Бэлэн marinated tartare нь таваг дээр таваг дээр сайтар тавьдаг. Үүссэн тартар цамхаг нь ногоон сонгины өд, шанцайны ургамал навч, нимбэгний зүсмэл эсвэл шохой, түүнчлэн улаан түрстэй цайны халбагаар чимэглэгдсэн байх ёстой.
Нэмж дурдахад та соус бэлтгэх эсвэл шар буурцаг сумс, бальзамын соустай тартараар үйлчилж болно.

хулд загас, хясаа загасыг шохой, шанцайны ургамал, улаан түрсээр чимэглэсэн

Утсан хулд загасны татар, утсан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Загасны түүхий мах идэж зүрхлэхгүй байгаа хүмүүст тамхи татдаг эсвэл давсалсан хулд загасаар хийсэн тартар нь маш сайн сонголт юм. Ийм хоол бэлтгэх технологи нь ердийнхөөс бараг ялгаатай биш боловч нэг чухал ялгаа байдаг - үүнийг даршилж болохгүй.

Утсан хулд загасыг бэлтгэхийн тулд:

Утсан хулд буланг нилээд цавчих ба саванд хийнэ
Ийм тартар дахь хүнсний ногоо, өргөст хэмх, улаан лооль, авокадо нь төгс төгөлдөр юм
Мөн туршилтын зорилгоор давсалсан, шинэхэн жижиглэсэн өргөст хэмхийг хослуулахыг оролдож болно.
Жижиглэсэн ногоог жижиглэсэн филетэй сайтар хольж, бага хэмжээний нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумсаар амтлана.
Халуун ногоотой ургамал нь аяганд ер бусын шинэлэг байдлыг нэмэх болно: лаврын, дилл
Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сонгино эсвэл хөх сонгино ийм чулуунд нэмж болно.
Татарыг тусгай хөгц ашиглан цамхаг болгож, аругула, шанцайны ургамал холилдсон дэрэн дээр тавьдаг.

архигулын орон дээр утсан хулд tartar

Салмонтай амтлагч соус, татараар юугаар үйлчлэх вэ?

Тартарыг ихэвчлэн түүхий шараар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн татрын амтыг нөхөж, загасыг зөөлөн, өтгөн болгохоос гадна соусын үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв хүсвэл загастай тохирох бусад соусыг бэлтгэж болно.

сармистай шар буурцаг сумс
майонезаас соус, шинэ өргөст хэмх, даршилсан өргөст хэмх
шар буурцаг сумс, сармис, халуун ногоотой бальзамын цуу сумс
сармистай шинэ улаан лоолийн соус
оливын тос, сармис, ургамлын соус
нимбэг, лаврын бүхий оливын тос сумс
ногоон лаврын песто соус
улаан түрс сумс

улаан лоолийн соус (шинэхэн улаан лооль, сармис, ургамлаас).

бальзамын цуу сумс "бальзам" нь татаранд зориулсан сармис нэмдэг

хулд загасны амтат загасны улаан түрс сумс

хулд загасанд зориулсан шар буурцаг сумс

хулд загасны калори

Видео: Тартарыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Салмоны татар

Та бас эрэгтэй, эмэгтэй аяга таваг ялгадаг уу? Би энэ чулууг хоёрдугаар ангилалд оруулсан. Гэхдээ энэ нь эрэгтэй хүн орохыг хориглоно гэсэн үг биш юм! Энэхүү багц бүтээгдэхүүн нь 1 том порцод зориулагдсан. Энэ миний өнөөдрийн өдрийн хоол байлаа. Гэхдээ жор руу шууд орохын өмнө - бага зэрэг мэдээлэл, хулд, авокадогийн ашиг тус.

Авокадо нь шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд ямар ч хортой өөх тос, сахар агуулаагүй тул авокадо нь хоолны дэглэм гэж нэрлэгддэг. Авокадо жимсний найрлагад цусан дахь холестерин үүсэхээс сэргийлж, хуримтлагдсан хэсгийг задалдаг олейны хүчил байдаг. Авокадо маш их байдаг: кали (гадил жимснээс илүү), натри, кальци, фосфор, марганец, магни болон бусад эрдэс бодисууд. Витамин: С, витамин В бүлэг, провитамин А, PP, D витаминууд нь авокадогийн маргаангүй ашиг тусыг гэрчилдэг. Авокадо нь хөгшрөлтийн шинж тэмдгүүдийн эсрэг бүтээгдэхүүний жагсаалтыг тэргүүлдэг, учир нь энэ нь эрүүл ургамлын гаралтай өөх тос, витамин Е агуулдаг. Аль аль нь атеросклерозыг эсэргүүцдэг. Авокадогийн ашигтай шинж чанарууд. Авокадо нь хүний биеийн олон эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь санах ой, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг бөгөөд энэ бүхэн нь түүний найрлагыг бүрдүүлдэг ханаагүй тосны хүчлүүдтэй холбоотой юм. Тэдний дутагдал нь атеросклерозын хөгжлийн нэг шалтгаан болдог. Авокадод агуулагдах кали нь зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, бие дэх ус-давсны солилцоог хэвийн болгож, стрессийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Авокадо даралтыг бууруулах чадвартай тул өндөр даралттай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Авокадогийн ашиг тус нь цусны эргэлт, цус төлжилтийг хэвийн болгоход илэрдэг. Авокадогийн эрдэс, витамины бүрэлдэхүүнд багтдаг зэс нь цус багадалтаас (цус багадалтаас) сэргийлдэг, төмөр нь цус төлжүүлэх хамгийн чухал элемент бөгөөд витамин В2 (рибофлавин) нь цусны улаан эс үүсэхэд оролцдог. Түүгээр ч зогсохгүй зэс, төмөр нь бие биетэйгээ хослуулан биед ашигтайгаар шингэдэг.

Энэхүү жороор хийсэн авокадогийн гайхалтай дуэт бол хулд загас байв. Түүний ашигтай чанаруудын талаар ярилцъя. Салмон нь витамин агуулдаг: PP, A, B1, B2, C, E. Микроэлементүүд: Кальци, магни, натри, кали, фосфор. Зөвхөн хулд загас нь мелатонин шиг хүний биед хэрэгтэй, чухал бодисын эзэн юм. Тухайлбал, энэ нь эсийн залуужихад маш чухал юм! Салмонд агуулагдах витамин, эрдэс бодисын цогцолбор нь дархлааг бэхжүүлж, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Мөн бидний сайн мэдэх омега-3 тосны хүчил нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг.

Тааламжтай идэж, эрүүл байгаарай!