Мармеладын илчлэгийн агууламж олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дунд маргаантай байдаг. Зарим нь жингээ хасахдаа түүнд зөвлөгөө өгч, тарвага нь илчлэг багатай ашигтай бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Бусад нь орчин үеийн тарвага хэрэглэхийг эсэргүүцэж, чанар муутай түүхий эд, энэ амттан дахь химийн нэмэлт бодисууд элбэг байдаг.
Мармеладад хичнээн калори байдаг вэ? Энэ нь үнэхээр хоолны дэглэмд зөвшөөрөгдсөн илчлэг багатай амттан уу эсвэл бүрэн "химийн" хортой бүтээгдэхүүн үү? Асуултуудын хариултыг энэ нийтлэлд оруулсан болно.
Калорийн тарвага: домог ба бодит байдал
Тарваган дахь калорийн тоо бага байдаг нь олон жилийн өмнө анх яригдаж байсан. Тэр үед тарвага үйлдвэрлэх нь зохих тоног төхөөрөмж бүхий томоохон аж ахуйн нэгжүүдийн онцгой эрх байв. Үйлдвэрлэгчид ГОСТ-ыг чанд мөрдөж, сонгодог жороос нэг алхам ч хазайхгүй байхыг шаарддаг.
Тэр үеийн тарваганы байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь алдартай домогуудын нэгийг бий болгосон: тарвага нь эрүүл бөгөөд дүрсэнд хор хөнөөл учруулдаггүй. Энэ үнэн үү? Бид хариулдаг:
- Үнэн. Гэхдээ энэ нь зөвхөн 20-р зууны 80-аад оны сүүлчээс өмнө үйлдвэрлэсэн жинхэнэ тарвагатай холбоотой юм. Өнгөрсөн зууны дундуур тарвага үйлдвэрлэх нь голчлон байгалийн гаралтай орцуудыг ашигласан: алимны соус, жимсний шүүс, байгалийн будаг. Гельжүүлэгчийн хувьд агар-агарыг ашигласан бөгөөд энэ нь замаг эсвэл пектинээс авсан хандаас өөр зүйл биш юм. Ийм тарвага нь илчлэг багатай (ойролцоогоор 220-270 ккал) эрүүл мэндэд тустай байсан;
- Энэ бол домог юм. Өнөөдөр байгалийн тарвага бараг үйлдвэрлэгддэггүй. ГОСТ-ууд нэлээд эрт өөрчлөгдсөн бөгөөд үүнээс гадна жижиг цех бүр өөрийн техникийн үзүүлэлтүүдийн дагуу чихэрлэг бүтээгдэхүүн хийх эрхтэй. Энэ нь амт, өтгөрүүлэгч, өнгө, амт сайжруулагч, хадгалалтын бодисыг хяналтгүй ашиглахад хүргэсэн. Мармеладын илчлэгийн агууламж их хэмжээний элсэн чихэр (фруктозын оронд) нэмсэнээс гадна зарим хүнсний нэмэлтүүдийн илчлэг ихтэй зэргээс шалтгаалан нэмэгдсэн байна.
Гэсэн хэдий ч гол аюул нь тарваганы илчлэгийн агууламж биш харин түүний найрлагад оршдог. Хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдсэн бүтээгдэхүүн хэр ашигтай болохыг хүлээн зөвшөөр. Жимс, жимсгэний оронд синтетик амтыг "байгалийнхтай ижил" орлуулж, асар их хэмжээний тод түрэмгий будаг хэрэглэдэг.
Нарийвчилж хараарай: дэлгүүрийн тавиур дээр мармелад нь солонгын бүх өнгөөр ялгардаг. Гэхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс ийм будаг авах боломжгүй юм. "Шинэ технологийн дагуу" бий болгосон тарваганы илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 330-425 ккал / 100 гр байна.
Зөвхөн заримдаа бид үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авдаг. Дүрмээр бол эдгээр нь алдартай чихрийн брэндүүдийн бүтээгдэхүүн бөгөөд хямдхан биш юм. Энгийн хэлбэрийн уйтгартай тарвага, уян хатан, нарийн бүтэцтэй - жинхэнэ сонгодог тарвага ийм байх ёстой. Байгалийн амттангийн чимэг жорыг (бусад технологи, бусад стандарт) бүрэн сэргээх боломжгүй, гэхдээ та "гар аргаар" тарваганы ялгааг шууд мэдрэх болно. Хамгийн өндөр чанартай тарвага дахь калорийн тоо 330 ккал / 100 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой.
Дүүргэлттэй тарваганд хэдэн калори байдаг вэ?
Өнөөдөр тарвага нь ер бусын өргөн хүрээтэй байдаг. Үйлдвэрлэгчид энэхүү гайхамшигтай амттангийн шинэ амт, хувилбаруудыг улам бүр зохион бүтээж байна. Жимс, чихэртэй жимсний хэсгүүдтэй тарвага, цөцгий дүүргэгчтэй тарвага, самартай мармелад, кокос, шоколадан паалантай, хийсвэр тарвага гэх мэт.
Мармеладын илчлэгийн агууламж нь дүүргэлтэнд нэмсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн илчлэгийн агууламжаас хамаарна. Хэрэв самар нэлээд их хэмжээний илчлэг агуулдаг бол эцсийн бүтээгдэхүүн (самартай мармелад) дахь агууламж нь арай өндөр байх болно.
Жимс жимсгэнэтэй тарваганы калорийн агууламж тийм ч өндөр биш - ойролцоогоор 335-342 ккал / 100 гр. Гэсэн хэдий ч чихэртэй чихэртэй жимсийг нэмэлт болгон нэмбэл тарваганы илчлэг 350 хүртэл "өсөх" болно. ккал / 100 гр.
Цөцгийтэй мармелад, цөцгийтэй мармелад, цөцгийтэй тарвага - сайхан сонсогдож байна, тийм үү? Үнэндээ эдгээр нь алдартай вазелин чихэр юм. Тэднийг хазах үед дотор нь өвөрмөц сүүн амттай наалдамхай масс байдаг. Ийм тарвага нь үйлдвэрлэгчээс (эсвэл үйлдвэрлэгч бүрийн ашигладаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс) хамааран өөр өөр калорийн агууламжтай байдаг. Дундаж утга нь 325 ккал / 100 гр боловч 358 ккал / 100 гр-аас дээш калорийн агууламжтай тарвага байдаг.
Самартай marmalade нь өмнөх амттантай адил түгээмэл биш юм. Үүнийг үйлдвэрлэхэд ихээхэн хэмжээний материаллаг зардал шаардагдах бөгөөд үйлдвэрлэгч бүр үүнийг төлж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч ийм амттан байдаг бөгөөд маш өвөрмөц амттай самартай гашуун амттай байдаг. Самартай мармелад хэдэн калори байдаг вэ? Энэ бол нэлээд өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн гэдгийг хэлэх ёстой - мармелад дахь калорийн тоо 398 ккал / 100 гр хүрч болно.
Шоколадны паалантай marmalade нь тусдаа ангилалд багтах ёстой. Энэ төрлийн тарваганы илчлэгийн агууламж нь маш өөр утгатай байж болно, учир нь бараг ямар ч тарвагыг мөстөлтөөр бүрхэж болно - дүүргэгчтэй болон чихмэлгүйгээр. Шоколадтай мармеладын калорийн агууламж 5-10% -иар нэмэгддэг гэж хэлье.
Гэрийн тарвага: илчлэг, хоол хийх жор
Хэрэв таны зорилго бол зөвхөн амттай хоол идэх биш, эрүүл, эрүүл хоол идэх явдал юм бол энэ бүлэг танд зориулагдсан нь гарцаагүй. Мармеладын бүх таашаалыг авч үзсэний эцэст бид дүгнэж болно: хямдхан нь хортой, ашигтай нь үнэтэй байдаг. Мөн дахин хэлэхэд ямар ч баталгаа байхгүй (хэрэв энэ нь хуурамч бол яах вэ?).
Альтернатив сонголт бол урьдын адил гар хийцийн аюулгүй, эрүүл амттан юм. Мэдлэг, шаардлагатай бүтээгдэхүүнээр зэвсэглэснээр бид 100 ккал / 100 гр-аас ихгүй калорийн агууламжтай өөрийн "брэнд" мармеладыг бүтээж байна.
Бага илчлэг алимны мармелад:
- 3 алим;
- желатин эсвэл пектин халбага;
- Хутганы үзүүр дээр шанцай.
Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, 7-10 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ (хамгийн их хүч). Бэлэн алимыг нухаш болгон хутгаж, шанцай, хуурай желатин нэмнэ. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Халуун хольцыг хэвэнд хийнэ, хойш тавь. Хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү жорын дагуу тарваганы калорийн агууламж 60 ккал / 100 гр байна.
Хан боргоцойны мармелад:
- 300 гр хан боргоцойны нухаш;
- Желатин уут (20 гр).
Хан боргоцойг шоо болгон хайчилж, гүн гүнзгий тавган дээр хийж, бага зэрэг ус хийнэ. 10 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Үүссэн массыг хутгагчаар цохиж, шингэрүүлсэн желатин нэмнэ (желатин уутанд шилний усны гуравны нэг). Мөөгөнцөр рүү хийнэ, хөргөнө. Хан боргоцойноос авсан калорийн marmalade - 65 ккал / 100 гр.
Гэрийн тарвага нь хэд хэдэн давуу талтай: энэ нь бүрэн байгалийн гаралтай бөгөөд энэ нь эрүүл, аюулгүй, элсэн чихэр агуулаагүй, дуртай бүтээгдэхүүнээсээ хийж болно гэсэн үг юм. Үүнээс гадна, гэртээ хийсэн тарваганы илчлэг багатай нь таны дүр төрхийг эрсдэлгүйгээр эдлэх боломжийг олгодог.
Алдартай нийтлэлүүдИлүү олон нийтлэл уншина уу
02.12.2013
Бид бүгд өдрийн цагаар маш их алхдаг. Бид суурин амьдралын хэв маягтай байсан ч алхсаар л байдаг - учир нь бидэнд ...
606440 65 Дэлгэрэнгүйг
Зурагт хамгийн хэрэгтэй, аюулгүй амттан бол зефир, тарвага бөгөөд калорийн агууламж бага гэж тооцогддог. Өнөөдөр тарваганы талаар ярилцъя. Түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ үнэхээр олон хүний бодож байгаа шиг бага гэж үү? Тэгээд үнэхээр элсэн чихэр боох нь дүр төрхийг заналхийлдэггүй гэж үү?
Мармеладын найрлага
Францад анх удаа тарвага хийсэн боловч хэдэн зуун жилийн өмнө жимс, зөгийн балаар хийж эхэлсэн дорнын турк амттан нь үлгэр жишээ болжээ.
Мармеладын хамгийн тохиромжтой найрлага: жимсний нухаш, элсэн чихэр, пектин. Сүүлийнх нь өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Энэ нь синтетик бодис биш, харин ихэнх жимсний байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Байгалийн тарвага нь нэлээд үнэтэй тул желатинаар хийсэн төсвийн сонголтууд байдаг. Желатиныг амьтны мөгөөрс, яснаас хийдэг. Энэ нь пектинээс хамаагүй хямд бөгөөд түүгээр хийсэн амттан нь илүү тэжээллэг болж хувирдаг.
Гялалзсан олон өнгийн тарвага нь үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагддаг боловч ихэнхдээ энэ нь ямар ч ашиггүй хиймэл будгийн ач тус юм. Амттан нь үл анзаарагдам байх тусмаа анхаарал татахуйц байх болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд найрлагыг анхааралтай уншина уу.
Мармеладын сортууд
Мармелад хийх олон арга бий. 100 грамм тутамд калорийн агууламж нь амттангийн төрлөөс хамаарна. Наад зах нь вазелин тарвага, вазелин-жимс, жимс жимсгэнэ, зажлуур, сэндвич зэргийг ялгах шаардлагатай. Төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр хийсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, хямд сонголтууд байдаг.
Одоо эрчим хүчний үнэ цэнийн талаар. Бага үнэ цэнэтэй гэсэн хэвшмэл ойлголт гучин жилийн өмнө үүссэн бөгөөд тарвага нь байгалийн гаралтай байсан бөгөөд түүний илчлэгийн агууламж үнэхээр 100 грамм тутамд ердөө 220-270 ккал байдаг.
Өнөөдөр үйлдвэрлэгчид амт сайжруулагч, амтлагч, хадгалалтын бодис хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүний ашиг тустай эсэх талаар эргэлзээ төрүүлдэг төдийгүй тэжээллэг чанарыг нь нэмэгдүүлдэг. Элсэн чихэр, шоколад, дүүргэгчтэй мармеладын илчлэгийн агууламж найрлагаас хамааран 350-450 ккал ба түүнээс дээш байдаг.
Гэсэн хэдий ч мармелад нь өөх тос агуулдаггүй тул бусад амттангаас давуу талтай байдаг. Энэ нь маш чихэрлэг бөгөөд та үүнийг их идэж болохгүй, нэг шоо нь 15 грамм жинтэй, 35-60 ккал агуулдаг.
marmelade зүсмэлүүд
100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж 330 ккал байдаг "Зүсмэлүүд" marmalade нь байгалийн нимбэгийн хүчил ашиглан үйлдвэрлэж байсан үетэй ижил биш болжээ.
Хамгийн сайндаа л нимбэг, жүрж гэхээсээ илүү байгалийн ижилхэн амт, өнгийг хэрэглэж байна. Гэхдээ нэгтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь амттангийн үнийг боломжийн болгох боломжтой болгодог.
Мармелад зажлах
Хэт чихэрлэг биш амттанг илүүд үздэг хүмүүс 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж 338-400 ккал байдаг зажлах мармеладыг сонгодог. Өөр нэг давуу тал бол амттан таны гарт наалддаггүй явдал юм.
Найрлагад моласс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, желатин, пектин, лав, өөхний холимог (90% ургамлын тос, 10% лав) орно. Амтат нь гялалзсан, наалдамхай гадаргуутай байхын тулд сүүлийнх нь хэрэгтэй.
Амттан нь шүдийг цэвэрлэж, цайруулдаг тул хоол идсэний дараа бохь зажлах сайн орлуулагч болно.
Гэрийн тарвага
Хэрэв та илчлэг нь үнэхээр бага байдаг мармелад авахыг хүсвэл өөрөө чанаж идээрэй.
Гурван алим, нэг халбага желатин эсвэл пектин, нэг чимх шанцай (заавал биш) ав. Арьсаас алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Тэдгээрийг богино долгионы зууханд 10 минутын турш илгээж, дараа нь нухаш болгон нунтаглана. Шанцай, желатин нэмээд сүүлчийнх нь бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Үүссэн массыг хэвэнд нь тараана. Өрөөний температур хүртэл хөргөнө. Дараа нь хөргөгчинд хийж, хатууртал нь хадгална. Үүний үр дүнд та алимны тарвага авах болно, калорийн агууламж нь ердөө 60 ккал байна.
Хэрэв та "дэлгүүрээс худалдаж авсан" хувилбартай төстэй амттан бэлтгэхийг хүсч байвал 300 мл ямар ч жүүс (шинэхэн шахсан эсвэл дэлгүүрээс), 150 мл ус, 400 гр элсэн чихэр, 50 гр желатин бэлтгэ.
Шүүсийг саванд хийнэ, халааж, желатин нэмээд 7 минутын турш хооллоорой. Өөр нэг саванд ус, элсэн чихэр хольж, массыг буцалгаад, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл буцалгана. Дараа нь буцалж буй сиропыг эхний саванд хийнэ, желатиныг уусгахын тулд сайтар хутгана. Үр массыг шүүж, хэвэнд хийнэ, хөргөнө. Хатуу болсны дараа хэвнээс нь тарвага аваад элсэн чихэрээр өнхрүүлнэ.
Энэ нь хоолны дэглэмийн тарвага байхаа больсон нь тодорхой байна. Калорийн агууламж нь аль шүүсийг хэрэглэснээс хамаарч 100 грамм тутамд дор хаяж 250 ккал байх болно.
Сэндвич мармелад
Энэхүү амттан нь нэрнээс нь харахад талханд тараахад зориулагдсан тул гадна талаасаа цөцгийн тос шиг харагддаг баар юм.
Бүтэц нь ердийн тарваганаас арай өөр юм: сэндвич хувилбар нь арай зөөлөн бөгөөд талхны гадаргуу дээр амархан тархдаг. Гэхдээ калорийн агууламж ойролцоогоор ижил байна - 100 грамм тутамд 310 ккал. Гэсэн хэдий ч, сэндвичний бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг энэ зураг дээр нэмэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв та зургийг дагаж мөрдвөл энэ нь цөцгийн тосоор түрхсэн шинэхэн талх биш харин хивэгтэй мөөгөнцөргүй талх байхыг Бурхан хориглоно.
Ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл
Мармелад нь витамин В2, РР, мөн фосфор, төмөр, кальци агуулсан байдаг.
Пектин нь гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, биеэс хортой бодисыг зайлуулж, нян устгах үйлчилгээтэй, "муу" холестерины түвшинг бууруулдаг.
Хэрэв найрлага нь желатин агуулдаг бол энэ нь арьс, үсний байдлыг сайжруулахад тусалдаг. Хэрэв агар-агарыг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг бол ийм тарвага нь бамбай булчирхайд сайнаар нөлөөлж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
Мөн амттан нь бага зэрэг шээс хөөх эм нөлөөтэй тул хавантай тэмцэхэд тусалдаг.
Эцэст нь, тарвага нь стрессийг арилгахад тусалдаг.
Амттан нь зөвхөн бие даасан үл тэвчих шинж чанартай байдаг. Бусад тохиолдолд зөвхөн хэт их хэрэглэхэд л асуудал үүсч болно: чихэрлэг шүд нь цооролт үүсгэдэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс зөвхөн элсэн чихрийн оронд фруктоз хэрэглэдэг тарвага идэх хэрэгтэй.
Одоо та тарваганы тухай бүх үнэнийг мэдэж байна. Сайхан хооллоорой!
100 грамм тутамд тарваганы калорийн агууламж 295 ккал байна. 100 грамм жимс, жимсгэний амттан нь дараахь зүйлийг агуулна.
- 0.4 гр уураг;
- 0 гр өөх тос;
- 76.8 гр нүүрс ус.
Пектиний үндсэн дээр хийсэн жимсний тарвага нь витамин, эрдэс баялаг найрлагатай байдаг. Энэхүү амттан нь B1, B2, E, C, PP витаминууд, кальци, төмөр, кали, натри, магни, фосфор зэрэг эрдэс бодисоор ханасан байдаг.
Мармеладын калорийн агууламж 1 ширхэг. амттангийн төрлөөс хамаарна. Дунд зэргийн хэмжээтэй тарваганы зүсмэл нь 38 ккал, 0.05 г уураг, 0 гр өөх тос, 10 гр нүүрс ус агуулдаг.
100 грамм тутамд калорийн бохь
100 грамм тутамд зажлах мармеладын калорийн агууламж (Яшкино бүтээгдэхүүний жишээг ашиглан) 310 ккал байна. 100 грамм чихэрлэг хоолонд 2 гр уураг, 0 гр өөх тос, 76 гр нүүрс ус агуулагддаг.
100 грамм тутамд калорийн marmalade нимбэгний зүсмэлүүд
Калорийн marmalade нимбэгний зүсмэлүүд 100 грамм тутамд 326.2 ккал. 100 гр бүтээгдэхүүнд:
- 0.11 г уураг;
- 0 гр өөх тос;
- 81.1 гр нүүрс ус.
Ийм амттан бэлтгэхийн тулд моласс, элсэн чихэр, агар, нимбэгийн хүчил, хуурай нимбэгний шүүс, хуурай өндөгний цагаан, амтлагч, натрийн лактат, куркумин зэргийг ашигладаг.
Агарын найрлагад мармелад агуулагддаг тул нимбэгний зүсмэлүүд төмөр, иод, кальцигаар ханасан байдаг. Чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг нимбэгний шүүсийг B, C, PP, E витаминууд, эрдэс марганец, кальци, натри, фосфор, төмрөөр баяжуулдаг.
100 грамм тутамд калорийн marmalade өт
Калорийн marmalade өт 100 грамм тутамд 330.2 ккал. 100 гр бүтээгдэхүүнд:
- 3.63 гр уураг;
- 0 гр өөх тос;
- 77.1 гр нүүрс ус.
Ийм тарвага нь витамин С-ээр баяжуулсан бөгөөд энэ нь зүрх, судасны төлөв байдалд сайнаар нөлөөлж, биеийн дархлааны үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Амттан идэх үед мэдрэлийн системийн ажил хэвийн болж, стрессээс сэргийлдэг.
Үүний зэрэгцээ, өтний тарвага нь ходоод, гэдэс, нойр булчирхай, цөсний хүүдий зэрэг өвчнийг улам хүндрүүлдэг байгалийн бус амт, будагч бодис агуулдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Амтат хүчил нь шүдний пааланд сөргөөр нөлөөлж, цоорох өвчнийг өдөөдөг.
100 грамм тутамд калорийн тарваганы баавгай
100 грамм тутамд баавгайн мармеладын илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр бөгөөд 343.3 ккал байдаг. 100 гр ийм амттангаар:
- 6.88 гр уураг;
- 0 гр өөх тос;
- 77.1 гр нүүрс ус.
Баавгайн тарваганы найрлага нь моласс, нунтагласан элсэн чихэр, желатин, өтгөрүүлсэн жимсний шүүс, хүнсний ногоо, жимсний баяжмал, амтлагч, чихрийн сироп, тогтворжуулагч, шиллэгээний нэмэлтүүдээр төлөөлдөг.
Мармеладын ашиг тус
Пектиний үндсэн дээр хийсэн тарвага нь хамгийн ашигтай гэж тооцогддог. Ийм чихэр:
- холестерины түвшинг бууруулах;
- нүүрс ус, өөх тосны солилцоог хэвийн болгох;
- түлэгдэлт, шархыг эдгээх үйл явцыг хурдасгах;
- хоол боловсруулах замын бактерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
- хүнд металлын нэгдлээс биеийг цэвэрлэх;
- элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
- ходоодны гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулах;
- сэтгэцийн болон бие махбодийн хүнд дарамтын дараа мэдрэлийн систем, хүч чадлыг сэргээх.
Мармеладад хор хөнөөл учруулах
Бусад амттантай адил тарвага нь жингээ хасах, хоолны дэглэм барих үед хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх ёстой. Амтлаг амтыг тогтмол хэтрүүлэн идсэнээр шүдний байдал муудаж, бодисын солилцоо удааширдаг.
Байгалийн бус амтлагч нэмэлтүүд нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг доголдуулдаг. Ийм учраас бага насны хүүхдэд тарвага өгч болохгүй.
Зарим хүмүүс тарваганд үл тэвчих, харшлын урвал үүсгэдэг.
Чихрийн шижин өвчний үед элсэн чихрийн оронд фруктоз хэрэглэдэг бол зөвхөн тарвага хэрэглэдэг.
Хамгийн хор хөнөөлгүй амттануудын удирдагчдын дунд мармелад байдаг.
Энэхүү амттан нь Төв Ази, Ойрхи Дорнодод гарч ирэв. Энэ нь анх quince хийсэн байна. Мармеладын өвөг дээдсийг Туркийн амттан гэж нэрлэдэг. Эрт дээр үед жимсийг нэмэлт найрлагагүйгээр удаан хугацаанд буцалгаж амттан хийдэг байв. Пектиний өндөр агууламжтай тул тусгай тууштай байдалд хүрэх боломжтой байв. Өнөөдөр үйлдвэрлэгчид янз бүрийн жимс, нэмэлт, өтгөрүүлэгчийг туршиж байна. Үүний ачаар хүн бүр өөрийн амтанд зориулж тарвага сонгох боломжтой.
Мармеладын төрөл
Өнөөдөр бэлтгэх аргын дагуу дөрвөн төрлийн мармеладыг ялгадаг.
- жимснээс байгалийн гаралтай;
- пектин, агар-агар эсвэл желатин дээрх вазелин;
- вазелин жимсэхний хоёр төрлийг хослуулсан тарвага;
- бидний өдрүүдэд гарч ирсэн - зажлах.
Мармеладын ашигтай шинж чанарууд
Эдгээр төрлийн амттан бүр нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн агуулсан, хиймэл сироп, будагч бодис болон бусад нэмэлт бодис агуулаагүй тохиолдолд тус бүрдээ ашигтай байдаг. Хэрэв найрлага нь зөвхөн жимс жимсгэнэ, гель үүсгэгч бүрэлдэхүүн хэсэг, элсэн чихэр агуулсан бол тарвагыг аюулгүй хэрэглэж болно.
Амттанпектин дээр үндэслэсэн:
- хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг,
- гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгох,
- холестерины хэмжээг бууруулдаг
- хорт бодисыг зайлуулдаг
- атеросклерозын үед ашигтай
- чихрийн хэмжээг бууруулдаг
- нүүрс ус, өөх тосны солилцоог хэвийн болгодог.
мармелад дээр агар-агар:
- йодын байгалийн эх үүсвэр тул бамбай булчирхайд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
- элэгний ажлыг хөнгөвчлөх;
- ходоод гэдэсний замын гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулдаг;
- Пектин нь байгалийн шингээгч тул хорт бодисыг зайлуулдаг.
Бүтээгдэхүүн желатинтай:
- арьс, хумс, үсний байдлыг сайжруулдаг.
- Ясыг бэхжүүлдэг
- Хүч чадлыг сэргээдэг
Хамгийн эрүүл амттануудын нэг мармелад зажлах. Түүний өтгөн бүтэц нь пектин ба агар-агарын хослолоор үүсдэг. Үүний дагуу бусад чихэрлэг бодисуудаас хоёр дахин их ашигтай бодисууд байдаг. Гэсэн хэдий ч худалдан авахаасаа өмнө ийм тарваганы савлагааг сайтар судлах хэрэгтэй. Эцэст нь Үүнд үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн асар их хэмжээний будаг, хадгалалтын бодис нэмдэг.амт сайжруулагч болон бусад найрлага нь зөвхөн байгалийнхтай "ижил" байдаг.
Калорийн мармелад
Мармеладын өөр нэг эргэлзээгүй давуу тал бол бусад амттантай харьцуулахад илчлэг багатай байдаг. Нэг шоо нь ихэвчлэн 15 грамм жинтэй байдаг. Дээрээс нь элсэн чихэр цацдаггүй мармеладад онцгой анхаарал хандуулах нь зүйтэй.
Амттан худалдаж авахдаа багц дээр заасан найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Үйлдвэрлэгчид элсэн чихрийг харамлахгүй бол амттан нь эрүүл бус, илчлэг ихтэй байх болно.
Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай амттан болох тарвага нь ихэвчлэн хөргөгчинд шөнийн цагаар аялах золиос болдог бөгөөд заримдаа өглөөний цайг бүрэн орлуулдаг. Ийм туршилтууд эрүүл мэндэд тустай юу? Баримтуудыг шалгацгаая!
Мармеладыг ихэвчлэн алимны соуснаас бэлтгэдэг боловч заримдаа нухсан жимс эсвэл бусад жимс нэмдэг. Желатин, агар эсвэл пектин, түүнчлэн тарвагагаар хийсэн зузаан сироп нь мармеладад вазелин шиг тууштай байдлыг өгдөг. Мармеладын ихэнх найрлага нь илчлэг ихтэй байдаг нь мэдээжийн хэрэг амтат хоолонд тусгагдсан байдаг.
Мармеладад хэдэн калори байдаг вэ?
Үүссэн асуултын хариулт өөдрөг санагдахгүй байх. Нэг зуун грамм амттан нь ойролцоогоор агуулдаг 300 ккал, тиймээс мармеладыг байнга хэрэглэхэд нэмэлт фунтыг нухацтай, удаан хугацаагаар өгдөг. Тиймээс хамгийн сайн сонголт бол ходоодоо тарвагатай ойр ойрхон биш, шөнө дунд биш харин сайн танилцуулах явдал юм. Гэсэн хэдий ч үүнээс болж тарвага нь хоолны дэглэмээс хасагдах ёсгүй. Бүх төрлийн амттан дотроос энэ нь хамгийн хор хөнөөлгүй, эрүүл бөгөөд жигнэмэг, шоколад, бялуу болон бусад алдартай амттанаас давуу юм.
Яагаад мармеладтай нэг удаа баяртай гэж хэлж болохгүй гэж? Бүх зүйл энгийн! Энэхүү амттан нь ихээхэн ашиг тустай байдаг. Тарваганд хичнээн калори байдаг ч бүтээгдэхүүн нь өөх тосыг огт агуулдаггүй бөгөөд пектин, агар агуулдаг. Эдгээр хоёр бодис нь биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, элэгийг үр дүнтэй цэвэрлэдэг. Үүнээс гадна пектин нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цусан дахь холестерины түвшинг хэвийн болгох чадвартай. Агар бол сайн эх сурвалж юм иод, кали, төмөр, магни, витамин Е, К, В5. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм! Мармелад нь хангалттай хэмжээний желатин агуулдаг бөгөөд энэ нь үсийг бэхжүүлж, арьсны нөхцөл байдалд нөлөөлж, сайжруулдаг. Эцэст нь фитнесс сонирхогчдод зориулсан хамгийн сонирхолтой баримтын талаар ярилцъя: 100 грамм тарвага нь хангалттай хэмжээний бодис агуулдаг. витамин СЭнэ нь дархлааг сайжруулж, маш сайн антиоксидант юм.
Мармеладыг зажлах талаар тусдаа үг хэлэх хэрэгтэй. Ийм амттан нь ихэвчлэн ургамлын гаралтай өөх тос, лаагаар хийсэн тусгай паалангаар хучигдсан байдаг. Зажлах үед ийм тарвага нь оройн хоолны дараа шүдээ цайруулж, цэвэрлэхэд тусална. Нэмж дурдахад сүүлийн үеийн судалгаагаар бохь зажлах нь стрессийг илүү сайн даван туулж, мэдрэлийн системийг тайвшруулахад тусалдаг болохыг баталсан.
Мармеладын бүх ашигтай шинж чанарыг нэгтгэн дүгнэж хэлэхэд, калорийн тооноос үл хамааран бүтээгдэхүүн нь маргаангүй ашиг тустай байдаг. Тиймээс хамгийн сайн сонголт бол мармеладыг хоолны дэглэмд үлдээх боловч түүний хэмжээг хязгаарлах явдал юм.
Зөв мармелад
Тарваганд хэдэн калори агуулагддаг, энэ нь бидэнд ямар ач тустай болохыг нэгэнт мэдэж байгаа болохоор эрүүл мэндэд хоргүй, бие засах газартай удаан нүүр тулан үлдээхгүй зөв мармелад сонгохыг хичээцгээе.
Будаг хэрэглэхгүйгээр бэлтгэсэн жинхэнэ тарваганы өнгө нь уйтгартай байх ёстой бөгөөд жимс, усан үзэм эсвэл алимны өнгөтэй төстэй байх ёстой. Тиймээс та хурц үнэртэй хүчиллэг өнгөний сонголтыг аюулгүйгээр хаяж болно. Сайн тарвагыг тодорхойлохын тулд та дараах туршилтыг хийж болно: тарваганы уутыг шахаж, түүнийг явуул. Хэрэв тарвага хэлбэрээ өөрчилж, зарим амттан нь уутанд наалдсан бол амттан нь их хэмжээний будаг эсвэл гадны химийн бодис агуулсан байх магадлалтай. Тиймээс туршилтын дараа сав баглаа боодол дээрх нандин шошгыг анхааралтай унших нь илүүц байх болно.
