Тугалын тархи - таны гэрт амттан! Үхрийн махны тархи: ашиг тус, хор хөнөөл, хоол хийх жор

Үйлчлэх: 2
Калори:дунд зэргийн илчлэг
Нэг үйлчлэх калори: 360 ккал

Шарсан гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

тугалын тархи 2 ширхэг. (345 гр)
ус
давс, анхилуун чинжүү, булан навч - амсах болно
цуу 9% - 1 tbsp.
гурил - 2-3 tbsp.
цөцгийн тос - 20 гр
мэдүүлэхэд:
навч шанцайны ургамал, ногоон сонгино

Тугалын тархийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

1. Юуны өмнө тугалын тархийг хүйтэн усанд дэвтээж, усыг үе үе сольж байх хэрэгтэй. Энэ нь цусны өтгөрөлтийг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай. Үүнд 2 цаг орчим хугацаа шаардагдана. Заримдаа энэ хугацаа хангалтгүй байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд та тархийг бүлээн усанд байлгах хэрэгтэй.

Одоо та хальсыг арилгаж болно. Үүнийг энгийн аргаар хийдэг, гол зүйл бол үүнд дасах явдал юм. Киноны ирмэгээс шүүрч аваад сугалж ав.

Энэ амттанг удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй тул дэвтээсэний дараа бид шууд хоол хийж эхэлдэг.

2. Бид савтай ус (1 л) гал руу илгээж, чинжүү, давс, булан навч хийж, буцалгаад, цуу нэмнэ. Тархинуудыг нэг нэгээр нь ус руу зөөлөн буулгана. Бид үүнийг амттангийн бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйгээр болгоомжтой хийдэг. Бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой (эсвэл түүнээс дээш, гэхдээ би үүнийг ойлгохгүй байна). Бид тархийг нүхтэй халбагаар уснаас гаргаж аваад хөргөнө, ус нь урсана.

3. Одоо асуудал бага байна. Бид цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр гал руу илгээж, хайлуулна.

Тархиа гуриланд дүрнэ

мөн хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Галыг багасгаж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Таны харж байгаагаар шарсан тархи нь маш дур булаам харагддаг. Надад итгээрэй, тэд гайхалтай амттай. Хэн тэднийг анх удаа туршиж байна. Тэр яг юу иддэгийг тэр даруй ойлгохгүй байж магадгүй, амт нь загастай төстэй.

Дашрамд хэлэхэд, буцалгасны дараа та тархийг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь гурил, шарсан маханд хийж болно. Энэ нь таны сүнсний хүссэнээр аль хэдийн болсон. Аль ч тохиолдолд энэ нь амттай байх болно.
Дашрамд хэлэхэд, би энэ амттангийн талаар уншсан. Тэд тархины амтыг сул илэрхийлдэг гэж бичдэг. Мэдээжийн хэрэг, би үүнийг хэлэхгүй. Тархины амтыг нүдээ аниад ч мэднэ. Гэсэн хэдий ч амт нэмэхийн тулд тархийг тахианы шөлөнд буцалгаж эсвэл цагаан дарстай хольсон зуурмагт шарсан махыг шарсан байхыг зөвлөж байна гэж би уншсан. Үнэн, би үүнийг туршиж үзээгүй. Би жордоо сэтгэл хангалуун байна. Энэ амттанг олж мэдсэн аавдаа баярлалаа!
Чамд ч бас шарсан тархи таалагдана гэж найдаж байна. Ногоон сонгинотой шанцайны ургамал дээр үйлчил.

Тугалын тархи - таны гэрт амттан!

Тугалын тархи удаан хугацаанд хадгалагддаггүй - бүтээгдэхүүн нь маш шинэхэн байх ёстой гэдгийг бид таны анхаарлыг татаж байна! Тэдгээрийг бэлтгэх хоёр сонголт байна: шарсан мах , эсвэл шууд хоол хийх цаг байхгүй бол буцалгаад дараа нь шарсан байна . Гэхдээ эхлээд тархийг зөв боловсруулах ёстой. 1952 оны алдартай хоолны номонд. "Эрүүл, амттай хоолны тухай"Тархийг хоол хийхээсээ өмнө эхлээд хүйтэн усанд дэвтээнэ гэж ярьдаг. Та энэ мөчийг аюулгүйгээр алгасаж болно, гэхдээ хэлбэрээ хадгалахын тулд хальсыг маш болгоомжтой, нарийн цэвэрлэх хэрэгтэй. Одоо та тэдгээрийг хоол хийж болно.

ТАРХИНЫ ХУРССАН ЖОР
Эрүүл, амттай хоолны ном, 1952 он.

ШААРДЛАГА:

1 PC. тархи
1 халбага гурил
1/2 нимбэг
2 халбага тос
1-2 tbsp. л. цуу
2-3 лаврын навч
5-6 амтат чинжүү вандуй
Яншуй эсвэл dill ногоон
Давс
Нунтагласан чинжүү

ХЭРХЭН хоол хийх вэ:

1. Тархиа хүйтэн усанд 30-40 минут байлгаад хальсыг нь авч, саванд хийж, хүйтэн ус асгаж, тархийг нь бүрхэж, цуу, давс, булан навч, 5-6 чинжүү (эсвэл 1) нэмнэ. 10 ширхэг. Ус буцалгах үед галыг багасгаж, дахин 25-30 минутын турш хооллоорой.

2. Тархийг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг хатааж, тал бүрийг хоёр хэсэг болгон хувааж, давс, нунтагласан чинжүү цацаж, гурилаар өнхрүүлж, халаасан хайруулын тавган дээр тосонд бүх талаас нь хуурна.

3. Бэлэн тархийг тавган дээр тавиад, тос, нимбэгний шүүсээр асгаж, яншуй эсвэл dill цацна.

ДАГДАМД: та шарсан төмс, сүүтэй төмс эсвэл нухсан төмс, түүнчлэн вандуй, шош, лууван гэх мэтээр үйлчилж болно.

ТАРХИНЫ ХАЙРСАН ЖОР

ШААРДЛАГА:

1 PC. тархи,
1/2 аяга жигнэмэг
1 өндөг
3 халбага тос

ХЭРХЭН хоол хийх вэ:

1. Тархи дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хүйтэн, салфетка, давсаар арчина.

2. Өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, процессыг давтана.

3. Ингэж бэлтгэсэн тархиа тостой хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд 1-2 минут хийж, галаа багасгаж, нэг талдаа 4-5 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь нөгөө талд нь 6-7 минут хуурна. минут. Шаардлагатай бол шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай - галыг багасга!

4. Бэлэн болсон тархиа тавган дээр тавиад яншуйгаар чимэглээрэй. Шарсан төмс эсвэл нухсан төмс, ногоон вандуй, лууван эсвэл буурцагны шошоор чимэглээрэй. Тус тусад нь улаан лоолийн соусыг үйлчилж болно.

ДАГДАМД:Сүүлийн хувилбарт тархи нь илүү нарийн амттай байдаг ч ялгаа нь тийм ч их биш юм. Ямар ч тохиолдолд тархийг "Амттай, эрүүл хоолны ном"-д заасан хугацаанд хоол хийх шаардлагагүй, 5-10 минут хангалттай (маргааш нь шарсан бол), эсвэл зүгээр л буцалгаад дүрнэ. хэдэн секунд услаад яг тэнд хуурна.

Тугал, гахайн тархины хоолыг алдартай амттан гэж үзэж болно. Зөв болгосон тархи нь хамгийн нарийн амттай байдаг. Тэдгээрийг бараг бүх хачирт нэмэлт болгон ашиглаж болохоос гадна бие даасан бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно. Тархи нь витамин (E, PP, B1, B2), түүнчлэн микроэлементүүд (фосфор, магни, хүхэр, иод, кальци, төмөр, натри) -аар баялаг. Ашигтай чанаруудын ачаар тархи нь өсөн нэмэгдэж буй хүүхдийн биед маш их хэрэгтэй байдаг.

Доор та хүүхдийн тархины 6 жорыг олох болно.

Найрлага:

1. Тархи - 125 гр
2. Өндөг - 1 ширхэг.
3. Боов - 25 гр
4. тос - 5 гр
5. Сүү - 25 мл

Хүүхдэд зориулсан идээ бэлтгэхийн тулд тугалын тархийг урсгал усанд (хүйтэн) 60 минут байлгана. Дараа нь та тэдгээрээс байгаа хальсыг арилгаж, мах бутлуураар дамжуулан сүүнд дэвтээсэн талхаар нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн массыг сүү, шараар үрж, өтгөн байдалд оруулна. Дараа нь уураг цохиж, тархитай зөөлөн холино. Үүний дараа ус зайлуулах. жижиг хайруулын тавган дээр тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацаж, бүх массыг түүнд шилжүүлнэ. Дараа нь цаасан дээр (тосолсон) дугуйлан хааж, тагийг нь таглаад 60 минут орчим ууранд хийнэ.

Хүүхдэд зориулсан тархины пудинг ихэвчлэн нухсан төмсөөр үйлчилдэг. Мах, элэгний идээ нь ижил төстэй байдлаар бэлтгэгддэг.

Мөн уншина уу: Хүүхдэд зориулсан хоол.

Найрлага:

1. Тархи - 125 гр
2. Сүү - 20 мл
3. Гурил - 5 гр
4. тос - 10 гр
5. Өндөг - 1/6 ширхэг.

Хүүхдэд зориулсан тархины котлет хийхийн тулд өмнөх жорын адил 125 гр тархийг дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг буцалж буй усанд хийж, буцалгана. Дараа нь шигшүүр дээр шидээд бүх бүрхүүлийг зайлуулна. Дараа нь зуурсан зуурсан гурил (шар, гурил (1 tsp) болон сүү (1 tbsp)), тархи, ташуурдуулж уураг холино.

Үүссэн массыг котлет (2 ширхэг) болгон хувааж, талхны үйрмэгээр эргэлдэж, буцалж буй тосонд хуурч ав.

Найрлага:

1. Тархи - 125 гр
2. Өндөг - 1/10 ширхэг.
3. Гурил - 5 гр
4. тос - 10 гр

Хүүхдэд зориулсан тархи шарсан нь маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд 125 гр тархийг сайтар угаана. Дараа нь тэдгээрийг усанд дүрнэ (буцалж байна!), Буцалж, шигшүүр дээр тавина. Үүний дараа хальсыг тархинаас гаргаж аваад 4 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлж, өд эсвэл сойз ашиглан өндөг түрхэж, дараа нь талхны үйрмэг (талхны үйрмэг) болон тосонд шарсан байна.

Мөн уншина уу: 5 сартай - 1 настай хүүхдийн хоол тэжээл.

Найрлага:

1. Тархи - 125 гр
2. Сүү - 100 гр
3. тос - 10 гр
4. Шар - 1/2
5. Гурил - 6 гр
6. Нимбэг - 1 зүсмэл

Соусын уураг таны хүүхдэд таалагдах нь дамжиггүй. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд тархийг буцалгана ("Талуулын тархинаас котлет" жорыг үзнэ үү), шигшүүрээр шингэнийг зайлуулж, мембраныг зайлуулж, шоо (жижиг) болгон хуваана.

Цагаан сумс.
Цагаан тархины соус хийхийн тулд 1 tsp уусгана. тос, түүнд 1 халбага хийнэ. нэг халбага гурил, хутгахгүйгээр буцалгана. Дараа нь 0.5 st хийнэ. халуун сүү, байнга хутгах замаар соусыг 20 минут буцалгана. Соус бэлэн боллоо.

Тархиа (жижиглэсэн) соусанд дүрж, хос нэг удаа буцалгана. Дараа нь шарны хагасыг 1 tbsp-д уусгана. сүү, тэдгээрийг тархинд нь зөөлөн нугалав. Үүний дараа хөнгөн гал дээр хагас цагийн турш уураар жигнэнэ.

Хүүхдэд үйлчлэхээс өмнө нимбэгний шүүс (0.5 tsp) нэмнэ.

Найрлага:

1. Тархи - 125 гр
2. Шар - 1 ширхэг.
3. Шарж - 15 гр
4. тос - 10 гр
5. Гурил - 15 гр

Хүүхдэд зориулсан бялуу бэлтгэхийн тулд тархи (түгалын мах) давстай усаар угаана. Дараа нь тархи болон 5 мин бүх хальсыг устгаж. буцалгана. Үүний дараа тэдгээрийг буцалж буй уснаас гаргаж, гурил, талхны үйрмэг, цөцгийн тос (дулаацуулж) холино. Тэднээс бялуу хайчилж, дараа нь тэдгээрийг тосонд хуурч ав.

Найрлага:

1. Тархи - 125 гр
2. Боов - 100 гр
3. Сүү - 100 мл
4. Цөцгийн тос - 15 гр

Хэрэв та нөхөрсөг цуглаан дээр ийм амттангаар үйлчилбэл зочдод үүнийг мартахгүй байх нь дамжиггүй. Тугалын тархи бол манайд бараг мартагдсан тансаг хэрэглээ юмцаг. Тэгээд дэмий хоосон! Тэд ийм зөөлөн бүтэцтэй байдаг.бас сонирхолтой, бараг лилэрхий амт, шаржигнуур талхтай төгс хослуулсан мэдрэгчтэй амт.

Жорыг Женнифер МакЛаганы "Оддын битүүд. Үлдсэн амьтдыг хэрхэн хоол хийх вэ" номноос зохиосон. Цаг хугацаа өнгөрөхөд би энэ гайхамшигтай номын талаар тусдаа өгүүллээр илүү ихийг бичих болно. Эцсийн эцэст тэр анхаарал татахуйц байх ёстой бөгөөд миний санал нийлж байгаа зүйл, юуг хүндэтгэх, тэдэнтэй хамт хоол хийх талаар ярьдаг. Нэгдүгээрт, хэрэв амьтан аль хэдийн тахил өргөсөн бөгөөд бид мах иддэг бол дотуур хоолыг үл тоомсорлох нь ёс зүйд нийцэхгүй. Хоёрдугаарт, махнаас ялгаатай нь амьтан бүр хамгийн бага хэмжээний доторлогоо авдаг - 2 бөөр, нэг элэг, нэг зүрх гэх мэт. Эдгээр нь олон хүмүүс хоол хийх талаар мэддэггүй, эсвэл тэдний гарал үүслийг маш тодорхой сануулдаг тул олон хүмүүс татгалздаг жинхэнэ амттан юм. Би цагаан хоолтны үзэл баримтлалаас хол байна, тэр бүү хэлаль хэдийн веганизмын тухайэ болон бүх төрлийн загварлаг, эргэлзээтэй хоолны чиг хандлага, гэхдээ мах иддэг хүн байх ёстой гэж би боддогболносэрэмжтэй байхnym (дүргэвчийг үл тоомсорлож болохгүй, махыг бүү хая, яг идэх боломжтой хэмжээгээр нь чанаж, бүтээгдэхүүнийг муутгахгүйн тулд амьтны гаралтай хоолыг аль болох сайн хийхийг хичээ).

Тугалын тархины хувьд, эцсийн хоол хийхээс өмнө цусны бүлэгнэл, хальсыг арилгахад хялбар болгохын тулд эхлээд хүйтэн давсалсан усанд сайтар дэвтээнэ (үүнийг арилгах шаардлагагүй, харин тугалын тархи үүнгүйгээр гоо зүйн дүр төрхтэй байдаг). Дараа нь давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь тархи шарсан болноялгаатайх талхлахӨө. Төрөл бүрийн соусын доор жигнэж, янз бүрийн зүйлээр дүүргэравиоли эсвэл баншны нэмэлтүүд, шарсан мах. Ягцагтшаржигнуур болтол нь хайруулбал илүү сайн харагданаШиа тууштай байдалБи бол тэднийг үнэлдэг тугалын тархи.

Гахайн мах, үхрийн махны тархийг ижил аргаар чанаж болох боловч тугалын тархийг хамгийн зөөлөн гэж үздэг.

Найрлага

• 2 тугалын тархи
• 2 өндөг
• 70 грамм гурил
• 30 грамм цардуул
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос

Талх хийхэд:

• 50 грамм талхны үйрмэг
• 30 грамм сараалжтай Parmesan эсвэл Grana Padano бяслаг
• 1 нимбэгний хальс
• 2 tsp нунтагласан сармис
• 1 tbsp цардуул
• 1 tsp газрын хар чинжүү
• Амтлахын тулд давс

1) Тугалын тархийг бага зэрэг давстай хүйтэн ус асгаж, 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

2) Тогтсон хугацааны дараа тархийг шавхаж, харагдахуйц цусыг ялгаж, тугалын нарийн тархийг гэмтээхгүйн тулд аль болох их хальсыг арилгах хэрэгтэй. (Үлдсэн хальсыг буцалгасны дараа арилгаж болно)

3) Их хэмжээний ус буцалгаж, давсалж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тархиа усанд дүрнэ. Тархи нь хүрэхэд уян хатан болтол хүчтэй буцалгахгүйгээр хооллоорой. Хэмжээнээс хамаарч 5-15 минут.

4) Тархиа шавхаж, хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлна. Боломжтой бол хальсны үлдсэн хэсгийг аваад тархийг хэсэг хэсгээр нь таслана.

5) Талх хийх бүх орцуудаа хутгагч саванд хийж, бүрэн холих хүртэл сайтар хутгана. Та зүгээр л том саванд хольж болно, гэхдээ хутгагч нь талхыг илүү нэгэн төрлийн болгоно.

6) Тусдаа саванд өндөгнүүдээ гөлгөр болтол нь цохиж, гурилаа тусад нь цардуултай хольж, талхыг өөр саванд хийнэ.

үхрийн тархинаас юу хийж болох вэ

Үхрийн тархитай хоол хийх жор

Шарсан үхрийн тархи нь олон гэрийн тогооч нарын дутуу үнэлдэг амттан бөгөөд энэ нь зарим төрлийн өрөөсгөл ойлголт эсвэл харааны няцаалтаас үүдэлтэй байж магадгүй юм. Мөн дэмий хоосон, маш ашигтай бүтээгдэхүүн, үүнээс гадна энэ нь бас амттай байдаг.

1-р ангиллын хамгийн нарийн бүтэцтэй, амт нь тодорхойгүй тул нүдээ аниад идчихээд энэ амт ямар байдгийг төсөөлж эхэлдэг. Энэ нь үнэтэй загасны булантай төстэй боловч нарийн ширхэгтэй чанаж болгосон фиброз, загасны амт, үнэргүй гэж би хэлэх болно. Ерөнхийдөө тайлбарлахад хэцүү, та зүгээр л оролдох хэрэгтэй.

Би үхрийн махыг яаж хоол хийх вэ? Үхрийн махны тархийг хоол хийх нь их цаг хугацаа, мөнгө шаарддаггүй.

Бүтээгдэхүүн:

1. үхрийн тархи,
2. халуун ногоо, давс
3. зуурсан гурилын өндөг, талхны үйрмэг,
4. ургамлын тос, хайруулын тос.

Би хэзээ ч (тархи шарахаас өмнө) буцалгадаггүй. Юуны төлөө? Энэ нь зуурсан гурилтай шарсан загасны стейктэй адил юм. Дэмий юм.

Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь хамгийн шинэхэн байвал маш сайн, гэхдээ харамсалтай нь тэдгээрийг ийм аргаар худалдаж авах боломжгүй байдаг. Тиймээс өнөөдөр би шинэхэн хөлдөөсөн үхрийн тархи хоол хийх болно.

Би гэсгээж, цэвэр устай аяганд хийж, хальсыг болгоомжтой арилгана.

тархийг гэсгээж, хальсыг нь арилгах хэрэгтэй

Тархи нь тархаж, хэлбэрээ алдахгүйн тулд шууд уснаас гаргаж авдаг, ийм боломж байдаг, учир нь тархины бодис бол маш нарийн бодис юм. Ямар ч тохиолдолд би буцалж буй усаар түлэхгүй, дараа нь хальсыг арилгахад хэцүү байх болно, энэ нь махтай хамт гарч ирнэ.

бэлтгэсэн тархи

Би хагас бөмбөрцөг бүрийг хагас болгон хувааж, дунд хэсгийг нь хоёр хэсэгт хуваасан. Халуун ногоо цацаж, хуруугаараа зөөлөн холино. Амтлагчаа өөрийн үзэмжээр ав. Би бэлэн амтлагч хэрэглэдэг.

Би зүссэн тархийг халуун ногоооор цацдаг

Би хэсэг бүрийг зодуулсан өндөг рүү дүрж, дараа нь гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ.

өндөг, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй

Би ургамлын тосыг халааж, цөцгийн тос нэмээд хоосон зайг хайруулын тавган дээр хийнэ.

ургамлын тос, цөцгийн тос холилдон шарсан мах

Сайхан алтан царцдас гарч ирэх хүртэл би тал бүр дээр 5 минутын турш хуурч ав. Шарах процесс нь дунд зэргийн гал дээр явагддаг.

Шарсан үхрийн тархи бэлэн боллоо. Тэдэнтэй хамт ямар ч хачир хийж болно.

шарсан үхрийн тархи нь чимэн гоёлоор үйлчилдэг

Би самар, сармистай халуун ногоотой улаан шошны салат хийсэн. Би энэ амт хослолд дуртай. Мөн гар хийцийн тунхууны, мэдээжийн хэрэг, бас газар байх болно. Амттай!!!

үхрийн тархи хэрхэн хоол хийх