Өвлийн улиралд интоорын хоосон зай - хөлдөөж, даршилна. Нүхтэй өөрийн жүүс дэх байгалийн интоор. Нүхтэй интоорын компот: алхам алхмаар жор

НҮХТЭЙ ИНТОРЫН ЧАМАЛ

Харанхуй жимс нь чанамал хийхэд тохиромжтой, арьс, нухаш нь хурц өнгөөр ​​тодорхойлогддог. Нүхтэй чанамал нь бүйлсний амттай амттай байдаг. Жимсээ зайлж, хатааж, цавчих эсвэл буцалж буй усанд хагас минутын турш дүрээд дараа нь шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр ашиглан бэлтгэсэн халуун сироп хийнэ.

Сиропоор дүүргэсний дараа 4-6 цагийн турш жимсээ үлдээж, сиропыг жимснээс нь салгаж, үлдсэн элсэн чихрийн талыг нэмж, 10 минут буцалгана. Жимсийг буцалж буй сироп руу шилжүүлж, 5-6 цагийн турш дахин үлдээнэ. Хөгшрөлтийн дараа сиропыг дахин зайлуулна. Үүн дээр үлдсэн элсэн чихэр нэмээд 10-12 минут буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа жимсийг сироп руу шилжүүлж, 4-5 цаг байлгасны дараа чанамал зөөлөн болтол буцалгана.

1 кг интоорын хувьд - 1-1.5 кг элсэн чихэр, 1 аяга ус.

НУУХГҮЙ ИНТОРЫН ЧАМАЛ

Интоорыг зайлж, чулууг үсний хавчаар эсвэл тусгай хэрэгслээр зайлуулж, халуун сироп асгаж, 3-4 цаг байлгана. Сиропыг буцалгаад хэдэн минут буцалгаад дахин 5 цаг байлгаад дараа нь чанамалыг бүрэн чанаж болгоно. 1 кг жимсний хувьд - 1-1.5 кг элсэн чихэр (хүчиллэгээс хамаарч), 1 аяга ус эсвэл үрийн декоциний.

ИНТОРЫН КОМПОТ (1 АРГА)

Савыг мөрөнд хүртэл интоор дүүргэж, хүйтэн сироп асгаж, хүйтэн устай саванд хийж, галд хийнэ. Жимс нь хагарахгүй, жигд дулаарч, усыг 85 хэм хүртэл аажмаар халааж, хагас литрийн лонхтой - 10 минут, литр - 15 минут байлгана. Тагтай лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж хөргөнө. Сироп: 1 литр усанд - 200-400 гр элсэн чихэр (интоорын төрлөөс хамаарч).

ИНТОРЫН КОМПОТ (2 АРГА) Нүхтэй интоорыг мөрөнд хүртэл саванд хийж, халуун сироп асгаж, 85 ° C-ийн температурт пастеризаци хийнэ: хагас литрийн лонхтой - 10 минут, литр - 15 минут эсвэл буцалж буй усанд 3 удаа тус тус хийнэ. ба 5 минут. Тагтай лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж хөргөнө. Сироп: 1 литр усанд - 300-400 гр элсэн чихэр.

ИНТОРЫН КОМПОТ (3 АРГА)

Интоорыг лонхтой саванд хийж, ямар ч жимс, интоор нь шүүсийг асгаж, хүйтэн устай саванд лонхтой байрлуулж, галд хийнэ. Усыг 85 ° C хүртэл халааж, хадгална: хагас литрийн лонхтой - 10 минут, литр - 15 минут. Тагтай лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж хөргөнө. Сироп: 1 литр шүүсэнд - 200-400 гр элсэн чихэр.

ИНТОРЫН КОМПОТ (4 АРГА)

Нүхтэй интоорыг паалантай саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд тагийг нь таглаад гал дээр тавиад 85 хэм хүртэл хутгаад 5 минут байлгаад дараа нь халуун лонхтой интоорыг таган дор ээлжлэн дүүргээд нэн даруй өнхрүүлээрэй. дээш. 1 кг жимсний хувьд - 300-400 гр элсэн чихэр.

ИНТОРЫН вазелин

Интоороос нүхийг зайлуулж, таган дор бага зэрэг усаар жигнэнэ. Дараа нь шигшүүр эсвэл коландаар массыг арчина. Интоорын нухашыг алимны шүүс, элсэн чихэртэй хольж, зөөлөн болтол нь чанана. Халуун вазелиныг саванд хийнэ. 1 кг интоорын хувьд - 250 мл алимны шүүс, 500 гр элсэн чихэр.

ӨӨРИЙН ШҮҮСТЭЙ ИНТОР (1 АРГА)

Үрийг нь салгасны дараа нэн даруй лонхтой жимсийг сайтар байрлуулж, элсэн чихэрээр цацаж болно. Бараг ирмэг хүртэл дүүргэсэн лонхтой таглааг таглаж, хүйтэн усаар ариутгана. Усыг аажмаар халааж, бага зэрэг буцалгана. Энэ мөчөөс эхлэн савыг ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 10 минут, литрийн лонхтой - 15-20 минут. Ариутгасны дараа лонхтой цэвэр таглааг хааж, өнхрүүлэн, тагийг нь эргүүлж, хөргөнө. Зооринд тавь, энэ хэлбэрээр интоор нь амтаа алдалгүйгээр хэдэн жилийн турш хадгалагдана.

Хагас литрийн багтаамжтай саванд - 1-2 tbsp. халбага элсэн чихэр.

ӨӨРИЙН ШҮҮСТЭЙ ИНТОР (2 АРГА)

Жимсээ зайлж, усыг сайтар зайлуулж, үрийг нь авч, саванд хийж, элсэн чихэрээр цацна. Интоорыг 8-12 цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь жимс бүхий савыг жижиг гал дээр тавьж, аажмаар массыг буцалгаад сайтар угааж, халаасан хуурай лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлэн, тагийг нь доош нь эргүүлнэ. Савны дээд хэсгийг алчуур эсвэл амны алчуураар таглаад хөргөнө. 1 кг жимсний хувьд - 1 шил элсэн чихэр.

ХАТАЙСАН ЧИХЭРТЭН ИНТОР

Жимсээс үрийг нь салгаж, хэсэг хэсгээр нь буцалж буй чихрийн сироп руу дүрнэ. Жимсээ 8-10 минутын турш чанана. Үүний дараа тэдгээрийг коландаар салгаж, сиропыг бүрэн шавхана. Интоорыг тавиур дээр тавиад 35-45 хэмийн температурт хатаана. Бэлэн интоор нь нэлээд зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Тэдгээрийг нягт хаалттай шилэн саванд хадгална. Сиропын хувьд: 1 литр усанд - 800 гр элсэн чихэр.

Интоор нь Кавказ, Крымын Хар тэнгисийн эрэгт төрсөн газар гэж тооцогддог бөгөөд тэндээсээ Ромд ирж, Европ даяар тархсан. Аль хэдийн III зуунд. МЭӨ д. Эмч Сифиниус интоорыг (чихэрлэг интоор) үнэ цэнэтэй эмийн бүтээгдэхүүн гэж дурдсан байдаг.

Интоор бол Юрий Долгорукийн үед Москвагийн ойролцоо ургасан цорын ганц жимсний мод байв. 1569 онд Германд "Эрүүл мэндийн цэцэрлэг" нэртэй анагаах ухааны цуглуулга хэвлэгдэн гарсан бөгөөд бүхэл бүтэн бүлгийг интоорын ургамалд зориулжээ.

Интоорын төрөлд 130 орчим зүйл байдгийн нэг нь эсгий интоор буюу хятад юм. Энэ нь нарийн хөвсгөр хучигдсан саарал ногоон навчны нэрээр нэрлэгдсэн. Үүнийг Япон, Хятадад гоёл чимэглэлийн ургамал болгон үржүүлдэг.

Баруун хойд Хятад, Гималайн нуруу, Япон, Алс Дорнод, манай орны Европын хэсэгт зэрлэг ургадаг. Энэ нь 2 м өндөрт тэсвэртэй бут сөөг эсвэл жижиг мод юм.

Жимс нь ердийн интоортой төстэй цайвар улаан друп, бүтэц нь чавганы жимстэй төстэй. Бут бүр нь 7-8 кг жимсийг амтат сэтгэл сэргээдэг. Эдгээр нь витамин С-ээр баялаг бөгөөд түүний агууламж нь ердийн Европын интоорын сортуудын жимснээс нэг хагасаас хоёр дахин их байдаг.

Энгийн интоор ба амтат интоорын соёлын орчин үеийн газарзүй өргөн цар хүрээтэй бөгөөд эдгээр жимсний дэлхийн жилийн ургац 2 сая гаруй тонн байдаг.

Энгийн интоор нь Rosaceae овгийн 7 м хүртэл өндөртэй бут сөөг, мод юм. Их биений холтос нь саарал хүрэн, навч нь иштэй, энгийн, зууван хэлбэртэй, үзүүртэй, ирмэгийн дагуу шүдтэй байдаг. Цэцэг нь цагаан, ягаан өнгөтэй, жижиг баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Үндэсээс нь найлзуураар үрждэг зэрлэг интоорын төрөл зүйл бас байдаг. Түүний жимс нь цэцэрлэгийн интоор гэх мэт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Энгийн интоорын улаан эсвэл хар улаан жимс нь тааламжтай чихэрлэг, исгэлэн амттай, целлюлоз нь олон ашигтай бодис агуулдаг: органик хүчил (алим, нимбэг, сукцин, салицилик гэх мэт), эрдэс бодис, микроэлементүүд (кальци, төмөр, фосфор, магни, кали, их хэмжээний зэс), пектин бодисууд - 11% хүртэл, ферментүүд, элсэн чихэр - 15% хүртэл, азот, таннин ба будагч бодис, А, С, РР витамин, фолийн хүчил, антоцианин.

Интоорын нүхэнд: өөх тос -25-35%, чухал тос, амигдалин гликозид; холтос - таннин, кумарин, амигдалин.

Интоорыг шинэхэн, хатаасан, лаазалсан байдлаар иддэг. Энэ нь чанамал, чанамал, компот, сироп, ханд, ликёр болон ликёр, дарс, жимсний ус хийхэд хэрэглэгддэг.

Цайны орлуулагчийг интоорын навчнаас бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээрийг хүнсний ногоо даршилж, чанамал хийхэд ашигладаг.

Харанхуй өнгийн жимсний хатаасан интоор, ишгүй. Жимс жимсгэнэ ангилж, угаана. Чанартай хатаахын тулд интоорыг 30-40 секундын турш буцалж буй 1-1.5% хүнсний содын уусмалд цайруулж, дараа нь хүйтэн урсгал усаар сайтар угаана. 40-45 хэмийн температурт хатааж эхэлнэ. Жимс нь хатаж, үрчлээтэх үед температурыг 70-80 хэм хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Хатаах хугацаа 10-12 цаг үргэлжилнэ.

Интоорын чанамалыг "хааны" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ амттан нь маш сайн амтаараа ийм өндөр цол хүртсэн бөгөөд үүнийг ямар ч жимстэй харьцуулж болохгүй. Интоорын чанамалыг нүхтэй эсвэл нүхгүй бэлтгэдэг, хоёр дахь хувилбар нь эрүүл мэндэд хамгийн чанартай, аюулгүй гэж тооцогддог, учир нь хадгалснаас хойш хоёр жилийн дараа эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй нүхнээс хорт бодис ялгардаг.

Амттаныг анхилуун үнэртэй болгохын тулд хамгийн амттай чанамалыг өмнөд сортуудаас, мөн Шубинка, Тургеневка, Захарьевская интооруудаас авдаг бөгөөд та хүрэн улаан жимс хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд өнгө нь илүү ханасан байх тусам амттан нь илүү амттай болно.

Интоорын чанамалыг нүхтэй болон нүхгүй чанаж болгосон бөгөөд хонхорхойтой чанамал амт, үнэр нь арай дээр юм. Нүхтэй чанамалын үнэр, амтыг сайжруулахын тулд олборлосон нүхийг усаар асгаж, зөвхөн таглаж, буцалгаж, шүүж, сиропыг үүссэн шөл дээр буцалгана.

Интоорын чанамал(1-р сонголт)

Найрлага:
- 1 кг интоор;
- 1.2 кг элсэн чихэр.

Тусгай төхөөрөмж эсвэл хиймэл аргаар үрийг нь жимснээс гаргаж аваад пааландсан эсвэл зэвэрдэггүй ган аяганд хийж, элсэн чихэр цацна. Жимс жимсгэнэ шүүсээ суллаж, сироп гарч ирэхэд 2-3 цаг хангалттай. Сироптой жимсээ зэвэрдэггүй ган аяганд хийж, 1 аяга ус нэмээд бага дулаанаар буцалгаж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл аажмаар халбагаар хутгана. Дараа нь галыг илүү хүчтэй болгож, чанамалыг буцалгаад халааж авна. Үүнтэй төстэй процедурыг (дулаанаас нь буцалгаад буцалгах) хэд хэдэн удаа давтах ёстой бөгөөд нэгэн зэрэг интоор шатахгүй эсэхийг шалгаарай. Буцалгах явцад үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Саатал хөргөсний дараа шилэн саванд хийж, таглааг нь боож, сэрүүн өрөөнд хийнэ.

Интоорын чанамал(1-р сонголт)

Найрлага:
- 1 кг интоор;
- 1/2 кг элсэн чихэр:
- 800 грамм ус.

Үрээр амттай чанамал хийх нууц нь жимс нь хоол хийхэд хэр сайн бэлтгэгдсэн байдаг. Бүтэн интоорыг сиропоор аажмаар дэвтээнэ, тэдгээр нь багасаж, чанамал нь өндөр чанартай биш байх эрсдэлтэй тул удаан хугацаагаар хоол хийхийг зөвлөдөггүй. Хэрхэн буулт хийх вэ?
Жимсийг зүүгээр хатгаж, саванд хийж, асгахгүй, харин 800 грамм ус, 300 грамм элсэн чихэрээр бэлтгэсэн сиропоор хийнэ. Сироптой интоорыг 3-4 цаг байлгаад буцалгаад 7-10 минут буцалгана. Дараа нь интоорыг сиропоос салгаж, шингэнийг өөр 5 минут буцалгана. Интоорыг сироп руу буцааж хийж, 200 грамм элсэн чихэр нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана (буцалгаад буцалгаад хэд хэдэн удаа халааж авна).

Зузаан интоорын чанамал

Найрлага:
- 1 кг интоор;
- 1.5 кг элсэн чихэр;
- 1 аяга ус.

Зузаан чанамалын нууц нь олон төрлийн интоор байдаг тул "халбага зогсох" дуртай хүмүүсийн хувьд чанамал хийхэд Захарьевский эсвэл Владимир интоорын сортуудыг авах нь дээр. Зузаан чанамал хийх өөр нэг нууц нь элсэн чихрийн хэмжээ юм, энэ нь уламжлалт дунд зузаантай интоорын чанамал хийхээс арай илүү байх ёстой.
Жимс жимсгэнэ (яс авах эсэхээс үл хамааран гэрийн эзэгтэй дангаар нь шийддэг) тусгай аяганд хийж, элсэн чихэр цацаж, 3 цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Нэг аяга жимсээ зөөлөн гал дээр тавиад 1 аяга ус нэмээд халааж, интоор нь шатахгүйн тулд байнга хутгана. Сироп нь нэгэн төрлийн болсон үед та илүү их гал асааж, чанамалыг буцалгаад авчирч болно. Уг процедурыг 3-4 удаа давтана.

Интоорын чанамал(сонголт 2)

а) хоёр үе шаттайгаар исгэж
Бэлтгэсэн жимснээс ясыг зайлуулж, интоорыг паалантай саванд хийж, 60% -ийн концентрацитай халуун чихрийн сиропоор (1 кг жимс тутамд 520 гр ус, 780 гр элсэн чихэр) хийнэ. 1 кг жимсний хувьд 1 кг элсэн чихэр нэмнэ. Сироп хийсний дараа үлдсэн элсэн чихэрийг хагас болгон хувааж, буцалгах бүрийн эхэнд сироп руу нэмнэ. Энэхүү чанамалыг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг.
60% -ийн концентрацитай чихрийн сиропоор дүүргэсэн интоорыг дор хаяж 5 цаг байлгаад дараа нь коландаар шүүнэ. Үлдсэн элсэн чихрийн тэн хагасыг сироп дээр нэмж, дор хаяж 15 минут буцалгаж, жимс жимсгэнэ түүн рүү буулгаж, дахин 5-аас доошгүй цагийн турш хадгална. жимс жимсгэнэ, чанамал хүртэл чанаж болгоно.
Хэрэв саатал нь герметик хаалттай лонхтой саванд савлагдсан бол сиропын буцалгах температур 108 ° C байх ёстой, хэрэв чанамал нь герметик хаалттай, өөрөө ариутгагддаг буцалгах төлөвт савласан бол сиропын буцалгах цэг нь хоёр дахь хоол хийх төгсгөлд 104-105 ° C байх ёстой.
Буцалж буй бэлэн чанамал нь халуун хуурай лонхтой руу цутгаж, чанасан лакаар бүрсэн таглаатай битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөргөнө.

б) нэг дор исгэсэн
Нүхтэй интоорын чанамалыг нэг дор чанаж болно. Үүний зэрэгцээ, бэлтгэсэн жимс нь буцалж буй чихрийн сиропоор цутгаж, бэлтгэсэн байна 1 кг интоор тутамд 1.5 кг элсэн чихэр, 250 гр ус. Сиропоор дэвтээсэн интоорыг 3 цагийн турш байлгасны дараа зөөлөн болтол нь буцалгана. Халуун чанамал савлаж, таглаад хөргөнө.

Интоорын чанамал(сонголт 2)

Сироп нь интоор руу хурдан нэвтрэхийн тулд тэдгээрийг 90 хэмийн температурт 1-1.5 минутын турш усанд хийж, дараа нь 40% -ийн концентрацитай халуун чихрийн сиропоор хийнэ ( 1 кг жимсний хувьд 470 гр элсэн чихэр, 700 гр ус) ба 5-7 цагийн турш өсгөвөрлөнө Энэ чанамалыг гурван үе шаттайгаар бэлтгэнэ. 1 кг жимсний хувьд 1 кг элсэн чихэр хэрэглэдэг. Сиропыг бэлтгэсний дараа үлдсэн элсэн чихэрийг гурван хэсэгт хувааж, буцалгах бүрийн эхэнд хэсэг хэсгээр нь сироп руу нэмнэ.
Эхний өртсөний дараа жимсийг коланд эсвэл шигшүүр рүү шидээд, үлдсэн элсэн чихрийн 1/3-ийг сироп руу хийж, 10-15 минут буцалгаж, интоорыг буцалж буй сиропт хийж, 5-7 цагийн турш өсгөвөрлөнө.
Хоёр дахь удаагаа өртсөний дараа интоорыг сиропоос дахин салгаж, элсэн чихрийн өөр нэг хэсгийг сироп дээр нэмж, 10-15 минут буцалгаж, буцалж буй сироп интоор хийж, 5 минут буцалгаж, 5-7 цаг байлгана.
Гурав дахь хоол хийх үед үлдсэн элсэн чихэрийг сироп руу нэмж, чанамал нь зөөлөн болтол буцалгана. Бэлэн саатал нь халуун хуурай лонхтой руу цутгаж, лакаар бүрсэн таглаатай битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, зузаан даавуугаар хучиж, аажмаар хөргөнө.

Бөөрөлзгөнөтэй интоорын чанамал

Бөөрөлзгөнөтэй интоорын чанамал үртэй эсвэл үргүйгээр бэлтгэж болно. Бөөрөлзгөнөтэй интоорын чанамал хийх үйл явц нь зөвхөн интоорын чанамал хийхтэй адил юм 1 кг интоорын хувьд 150-200 гр бөөрөлзгөнө нэмнэ. Бөөрөлзгөний чанамал нь сайхан өнгө, сайхан үнэр, амттай байдаг.

интоорын чанамал

Интоор нь гель багатай шинж чанартай байдаг тул чанамал илүү нягтралтай болгохын тулд хоол хийх төгсгөлд бусад жимс нэмэхийг зөвлөж байна.

Үхрийн нүдтэй интоорын чанамал

Бэлтгэсэн интоорыг цоолж, жимс нь 2.5 мм-ийн диаметртэй нүхтэй сараалжтай мах бутлуурын дундуур дамждаг. Буталсан интоорыг паалантай саванд хийж, ус нэмнэ ( 1 кг жимс тутамд 150 гр), гал дээр тавьж, буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр нэмнэ 1 кг жимс тутамд 1.1 кг) ба шатаахаас зайлсхийж, байнгын хутгах замаар массыг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд үхрийн нүдийг чанамал дээр нэмнэ ( 1 кг жимс тутамд 150 гр).
Буцалж буй бэлэн чанамал нь хуурай халуун лонхтой руу цутгаж, лакаар бүрхэгдсэн таглаатай, герметик битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөргөнө.

Улаан үхрийн нүдтэй интоорын чанамал

Улаан үхрийн нүдтэй интоорын чанамал. Бүхэл бүтэн технологийн процесс нь үхрийн нүдтэй интоорын чанамал хийхтэй адил бөгөөд үхрийн нүдний шүүсний оронд зөвхөн үхрийн нүд нэмнэ.
Улаан үхрийн нүдийг ангилж, иш, мөчрийг нь авч, угааж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Жижиглэсэн үхрийн нүдийг паалантай саванд хийж, ус нэмнэ ( 1 кг үхрийн нүд тутамд 100-150 гр) ба өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Өтгөрүүлсэн үхрийн нүд нь чанасан интоор нэмж, элсэн чихэр хольж, чанамал тендер хүртэл буцалгана.
1 кг интоорын хувьд 0.5 кг улаан үхрийн нүд, 0.75 кг элсэн чихэр нэмнэ. Бэлэн болсон халуун чанамал нь лонхтой руу цутгаж, лакаар бүрхэгдсэн таглаатай, герметик битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөргөнө.

Цайны интоор

Чулууг ангилж, сайтар угаасан интоороос зайлуулж, жимсийг паалантай саванд хийж, давхаргад элсэн чихэрээр цацна. 1 кг жимс тутамд 0.5 кг элсэн чихэр. Холимогийг 4-5 цагийн турш байлгасны дараа бага дулаан дээр тавиад 5-7 минут буцалгаж, элсэн чихэр шатаахаас сэргийлж байнга хутгана. Буцалж буй байдалд чанамал нь халуун хуурай лонхтой руу цутгаж, чанасан лакаар бүрсэн таглаатай битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөргөнө.

Байгалийн интоор

Нүхтэй бэлтгэсэн интоорыг дээд тал руу нь саванд хийж, буцалж буй усаар асгаж, чанасан лакаар бүрхэж, ариутгах зорилгоор 45-50 хэм хүртэл халаасан устай саванд хийнэ. 0.5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин багтаамжтай лонхтой 100 ° C-д ариутгах хугацаа. Боловсруулсны дараа лонхтой битүүмжилж, доошоо эргүүлж, хөргөнө.

Интоорын өөрийн жүүсээр хийсэн байгалийн гаралтай

Өөрийнхөө жүүс дэх байгалийн интоорыг нүхтэй эсвэл нүхгүй бэлтгэж болно. Лаазыг дээд талд нь бэлтгэсэн жимсээр дүүргэж, буцалж буй интоорын шүүсээр дүүргэж, чанасан лакаар бүрхэж, ариутгах зорилгоор 60-70 хэм хүртэл халаасан устай саванд хийнэ.
0.5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут багтаамжтай лонхтой 100 ° C-д ариутгах хугацаа. Шүүс нь лаазны ирмэг дээр асгарахгүйн тулд ариутгалыг маш бага буцалгах үед хийх ёстой. Боловсруулалтын төгсгөлд лонхтой битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөргөнө. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст байгалийн интоор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Интоорыг элсэн чихэртэй өөрийн жүүсээр хийнэ

Ангилсан интоорыг угааж, ишийг нь арилгадаг. Бэлтгэсэн интоорын 30% -аас нүхийг гаргаж аваад, үрсэн жимсийг сараалжтай мах бутлуурын дотор буталж, нүхний диаметр нь 5-7 мм, дараа нь шүүсийг шахаж, 1 элсэн чихэр нэмнэ. түүн рүү ( 1 литр шүүс тутамд 300 гр) ба хольцыг 90-95 ° C хүртэл халаана. Мөн ямар ч аргаар бэлтгэсэн интоорын шүүс хэрэглэж болно. Үлдсэн бүх интоорыг хуурай, цэвэр лонхтой саванд хийж, буцалж буй шүүсээр хийнэ. Лаазыг таглаатай таглаад, халуун устай саванд хийж, 100 ° С-т ариутгана.
0.5 л багтаамжтай лонхтой савыг ариутгах хугацаа - 20 минут, 1 л - 25 минут. Боловсруулсны дараа лонхтой битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, зузаан даавуугаар хучиж, аажмаар хөргөнө.

Интоорын компот

Интоорыг хүйтэн усанд 1.5-2 цагийн турш дэвтээнэ эсвэл сэрүүн газар байрлуулна. Лаазлахын өмнө жимсийг хэмжээгээр нь ангилдаг. Компотын жижиг интоорыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Янз бүрийн сорт, өнгөт жимсийг холихыг зөвлөдөггүй.
Бэлтгэсэн интоор нь цэвэр, хуурай лонхтой нягт савлаж, сүүлийг нь байнга сэгсэрнэ. Дүүрсэн лонхтой халуун (80-85 ° C) чихрийн сироп 60% концентрацитай ( 1 кг интоорын хувьд 600 гр элсэн чихэр, 400 гр ус), чанасан лакаар бүрсэн таглааг таглаж, ариутгахад зориулж 70-75 хэм хүртэл халаасан устай саванд хийнэ. 0.5 л - 10-15 мин, 1 л - 20 мин, 3 л - 40-45 мин багтаамжтай лонхтой 100 ° С-т ариутгах хугацаа. Боловсруулсны дараа лонхтой битүүмжилж, доошоо эргүүлж, хөргөнө. 3 литрийн багтаамжтай лаазыг эргүүлэх боломжгүй. Үүнтэй адилаар та интоорын интоорын компот хийж болно.

Интоорын компот

Ийм компотын хувьд 50% интоор, 50% амтат интоор авахыг зөвлөж байна. 0.5 литрийн багтаамжтай 10 лааз компотын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно. 1.3 кг интоор, 1.3 кг чихэрлэг интоор, 400 гр элсэн чихэр. Бэлтгэсэн жимсийг саванд сайтар хольж, 25% -ийн концентрацитай чихрийн сиропоор хийнэ (1 литр сироп тутамд 280 гр элсэн чихэр, 830 гр ус), температур нь 80-85 хэм байх ёстой. Дүүргэгдсэн лонхтой нь чанасан лакаар бүрсэн таглааг таглаж, халуун устай саванд хийж, 100 ° C-ийн температурт (0.5 л лонхтой 10-15 минут, 1 л 20 минутын турш) ариутгана. Боловсруулсны дараа лонхтой битүүмжилж, доошоо эргүүлж, хөргөнө.

Интоорын чангаанзны компот

10 лааз компотын хувьд тус бүр нь 0.5 литр, интоор 1.6 кг, чангаанз 1.6 кг, элсэн чихэр 450 гр байна.
Холимог бэлтгэсэн жимсийг цэвэр саванд хийж, 30% -ийн концентрацитай чихрийн сиропоор (340 гр элсэн чихэр, 790 гр ус) хийнэ, температур нь (80-85 ° C) байх ёстой. 0.5 литрийн багтаамжтай нэг саванд 170 гр сироп хэрэглэдэг. Дүүрсэн лонхтой нь лакаар бүрсэн чанасан таглааг таглаж, ариутгах эсвэл пастеризацид зориулж 60-65 хэм хүртэл халаасан устай саванд хийнэ. 0.5 л багтаамжтай лаазыг 100 ° С-т ариутгах хугацаа - 15 минут, 1 л - 20 минут, 85 ° С-т пастеризац хийх хугацаа 20 ба 25 минут байна. Боловсруулсны дараа лонхтой битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, зузаан даавуугаар хучиж, хөргөнө.

интоорын шүүс

Бэлтгэсэн жимснээс ясыг салгаж, интоорыг сараалжтай мах бутлуураар дамжуулж, нүхний диаметр нь 6-7 мм, дараа нь дардаг. Дарсны дараа гаргаж авсан шүүсийг паалантай саванд хийж 2-3 цаг байлгана.Тунгасны дараа шүүсийг фланел эсвэл 3-4 давхар самбайгаар шүүнэ. Тодруулсан шүүсийг 92-95 хэм хүртэл халааж, халуун хуурай саванд хийнэ. Дүүргэгдсэн лонхтой лакаар битүүмжилсэн: таглаатай, доошоо эргүүлж, аажмаар хөргөнө. Дарсны дараа үлдсэн помацыг паалантай саванд хийж, нэг кг поза тутамд 100-120 гр ус нэмнэ, сайтар хольж, хайруулын тавган дээр тавьж, 70-75 хэм хүртэл халааж, 3-4 цаг байлгана.Боссоны дараа помайг дахин дарж, хоёрдогч шүүсийг авна.
Уурын шүүс шахагч байгаа тохиолдолд шүүсийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Чулуугаар бэлтгэсэн жимсийг торонд хийж, шүүс цуглуулагчтай хамт буцалсан устай саванд хийж, яндангаар хучдаг. Танк дахь буцалж буй ус нь буцалж буй ус, шүүсийг хэт халахаас сэргийлж, хүчирхийлэлд өртөх ёсгүй.
Шүүсийг шахах хугацаа 60 минут үргэлжилнэ. Энэ хугацааны дараа халуун савыг хоолойн доор байрлуулж, хавчаарыг суллаж, шүүсийг шавхана. Дээд талд нь дүүргэсэн лонхтой нь чанасан лакаар бүрхэгдсэн таглаатай, битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөргөнө. Ийм аргаар олж авсан шүүсийг тодруулах шаардлагагүй. Үлдэгдэл поза бас хэрэглэж болно.

Чихэрлэг интоорын шүүс

Дарах эсвэл ууршуулах замаар гаргаж авсан шүүс нь маш хүчиллэг байдаг. Амтыг нь сайжруулахын тулд байгалийн шүүсийг 20% -ийн концентрацитай чихрийн сиропоор шингэлнэ. 1 литр сиропын хувьд 860 гр ус, 220 гр элсэн чихэр). 1 литр чихэрлэг шүүс авахын тулд 600 гр шүүс, 400 гр чихрийн сироп холино. Чихрийн сиропыг помац дарж гаргаж авсан шүүс дээр бэлтгэж болно.
Сиропоор шингэлсэн шүүсийг паалантай саванд 92-95 хэм хүртэл халааж, халуунаар нь халаасан хуурай лонхтой саванд хийнэ, лакаар бүрсэн таглаатай битүүмжилж, дээшээ эргүүлж, зузаан даавуугаар хучиж, аажмаар хөргөнө.

Интоорын шербет

Найрлага:
1 кг интоор
1.5 аяга элсэн чихэр
2 шил ус

Хоол хийх: Элсэн чихэр сироп бэлтгэ. Интоороос нүхийг зайлуулж, шүүсийг шахаж ав. Интоорын шүүсийг хараахан хөргөж амжаагүй сироп руу хийнэ, хутгана, хөргөнө.V.V. Похлебкин 2005 он

интоорын сироп

Интоорын шүүсийг байгалийн интоорын сироп хийхэд ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд шинэ шүүсэн шүүсийг паалантай саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ ( 1 литр шүүс тутамд 1.5 кг) ба 75-85 хэм хүртэл халааж, элсэн чихэр сайн уусгахын тулд хутгаж, дараа нь 3-4 давхар самбайгаар халуунаар шүүнэ. Шүүсэн сиропыг паалантай саванд хийнэ, дахин 92-95 ° C хүртэл халааж, халуун хуурай лонхтой хийнэ. Та дээд тал нь лонхтой дүүргэж, чанасан лакаар бүрсэн таглааг нэн даруй битүүмжлэх хэрэгтэй. Үүний дараа лонхтой савыг эргүүлж, зузаан даавуугаар хучиж, аажмаар хөргөнө.

интоорын вазелин

Цэлцэгнүүрийн хувьд бага зэрэг боловсроогүй интоор авна. Тэдгээрийг ангилж, иш, гэмтсэн жимсийг зайлуулж, угааж, ус зайлуулахыг зөвшөөрч, паалантай саванд хийж, усаар хийнэ ( 1 кг жимс тутамд 300 гр) шүүс гарах хүртэл буцалгаж, шүүсийг шахаж, фланел эсвэл 4 давхар самбайгаар шүүнэ. Шүүсэн шүүсийг саванд хийж, галд хийж, анхны эзэлхүүний 1/3 хүртэл буцалгаж, дараа нь элсэн чихэр аажмаар нэмнэ ( 1 литр шүүс тутамд 700 гр). Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа вазелин зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Халуун бэлэн вазелиныг халаасан хуурай лонхтой саванд хийж, лакаар бүрхэж, 70 хэм хүртэл халаасан устай саванд хийж, 85 хэмд пастержуулна. 0.5 л багтаамжтай лаазыг пастеризаци хийх хугацаа - 10 минут, 1 л - 15 минут. Боловсруулах явцад хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, доторх усны түвшин лонхтой хүзүүний дээд хэсгээс 3 см-ээс доош байх ёстой. Пастеризаци хийсний дараа лонхтой савыг битүүмжилж, таглааг нь эргүүлэлгүйгээр хөргөнө.

интоорын нухаш

Интоорыг сайтар угааж, нүхийг зайлуулж, дараа нь жимсийг сараалжтай мах бутлуурын дундуур дамжуулж, нүхний диаметр нь 6-7 мм байна. Жижиглэсэн интоорыг паалантай саванд хийж, 2-3 см өндөрт ус асгасны дараа гал дээр тавьж эсвэл буталсан интоорыг уурын шүүс шахагчинд хийнэ.
Саванд байгаа интоорыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах замаар 10 минут буцалгаж, зөөлрөх хүртэл шүүс шахагчинд хийнэ. Үүний дараа халуун төлөвт байгаа жимсийг 1-1.5 мм диаметртэй шигшүүрээр үрнэ.
Нухсан нухаш, мөн жүүс агшаагч, жүүс хэрэглэхдээ паалантай хайруулын тавган дээр хийж, буцалгаад халааж, халаасан хуурай лонхтой дээр нь халуунаар асгаж, чанасан лакаар бүрхэж, битүүмжилж, эргүүлж, хөргөнө. .

Ирээдүйд хэрэглэх интоорын витамин

Ирээдүйд интоорыг хураах хамгийн энгийн гар хийцийн аргуудын нэг бол тэдгээрийг элсэн чихэрээр цацах явдал юм. Боловсорч гүйцсэн, шинэхэн интоорыг угааж, ус зайлуулахыг зөвшөөрч, ишийг нь авч, багтаамжийн 2/3 эсвэл 3/4-ийн шил, цилиндр, лонхтой саванд хийнэ. Савны үлдсэн дүүргэгдээгүй хэсгийг дээд тал нь элсэн чихэрээр хучиж, үйсэн таглаад сэрүүн, хуурай газар хадгална.
Үүссэн амттай, анхилуун шүүс, жимс жимсгэнэ нь компот, вазелин болон бусад зориулалтаар ашиглагдаж болно. Чулууны цөмд агуулагдах хортой бодисыг интоорын шүүс, р-д шилжүүлэхээс зайлсхийхийн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг нэг жилээс илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна.

Чихрийн сироп дахь жижиглэсэн интоор

Хадгалах ийм аргын тусламжтайгаар интоорыг ангилж, ангилсны дараа эдийг урж, шүүсийг нь алдахгүйн тулд ишийг нь хугалахгүй урсгал усаар угаах нь зүйтэй. Интоорыг угаасны дараа усыг зайлуулж, жимсээ тосон даавуунд хийж хатаана. Ийм аргаар бэлтгэсэн интоорыг иш, үрийг нь салгасны дараа мах бутлуураар дамжуулдаг. Урьдчилан хоол хийх 1 кг буталсан интоор тутамд 1.2 кг элсэн чихэр, 300 гр устай чихрийн сироп. Элсэн чихрийн сиропыг 5-7 минут буцалгаж, 3-4 давхар самбайгаар шүүнэ; мөн буцалгаад авчирна. Буцалж буй чихрийн сиропоор жижиглэсэн интоор хийнэ, сайтар хольж, халуун хуурай лонхтой дүүргэ.
Савны хүзүүний гаднах диаметртэй тэнцэх диаметртэй илгэн цаасны дугуйланг урьдчилан бэлтгэсэн. Дүүргэгдсэн лонхтой савыг спиртэнд дэвтээсэн илгэн цаасаар хучиж, лакаар бүрсэн таглааг хурдан битүүмжилж, савыг эргүүлэлгүйгээр хөргөнө.
Хэрэв буталсан масс нь 0.5 л багтаамжтай 3-4 лонхтой бол дараагийн савлагааны өмнө массыг 90-95 хэм хүртэл халаана.

Интоорын чанамал

Интоорын чанамал бэлтгэхийн тулд та шинэхэн эсвэл лаазалсан интоорын нухаш хэрэглэж болно. Интоорт пектин (геллинг) бодис бага байдаг тул интоорын нухашанд 30-40%-ийн шинэхэн алимны нухаш нэмдэг бөгөөд чанамал сайн тууштай болгоно.
Саатал бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг үндэслэн хольц бэлтгэнэ. 150 гр интоорын нухаш, 500 гр алимны нухаш, 1 кг элсэн чихэр. Энэ хольцыг шатаахгүйн тулд тасралтгүй хутгах замаар чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Саатал нь өтгөн тууштай байхын тулд элсэн чихрийн хэмжээг 1 кг нухаш тутамд 600-700 г хүртэл бууруулах шаардлагатай.
Чанасан чанамалыг халуунаар нь хуурай халаасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилж, эргүүлэлгүйгээр хөргөнө. Зузаан тууштай саатал нь чийг нэвчихээс сэргийлж гадаргуу дээр царцдас үүсдэг тул герметик байдлаар битүүмжлэх боломжгүй. Энэ тохиолдолд банкуудыг илгэн цаас эсвэл гилгэр хальсангаар холбодог.

Даршилсан интоор

Шинэ, том, махлаг жимсийг даршилж сонгоход сонгодог. 0.5 литрийн багтаамжтай хуурай, цэвэр лонхтой ёроолд халуун ногоо (3-4 вандуй, нэг ширхэг хугарсан шанцай, 2-3 хумс), дараа нь интоорыг саванд хийнэ. Нэгэн зэрэг хоол хийх маринад дүүргэх. Тус бүр нь 0.5 литрийн багтаамжтай 10 лонхтой саванд 1.2 литр ус хийж, 820 гр элсэн чихэр нэмээд бүрэн уустал буцалгаж, 3-4 давхар самбайгаар халуунаар шүүнэ. Шүүсэн сиропыг дахин буцалгаад 17 г 80% -ийн цууны хүчил эсвэл 80 гр ширээний цуу (5%) нэмнэ. Халуун marinade (температур 80-85 ° C) интоорын саванд хийнэ, лакаар бүрсэн таглаатай таглаад пастеризацид зориулж 60-70 ° C хүртэл халаасан устай саванд хийнэ. 0.5 л - 15 минут, 1 л - 20 минутын багтаамжтай лаазыг 85 ° C-ийн температурт пастеризацийн хугацаа. Боловсруулалтын төгсгөлд лонхтой битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөргөнө.

Чихэртэй интоор

Чихэртэй жимсний хувьд хар shpanka интоор хэрэглэх нь зүйтэй. Урагдсан иштэй, сайн угаасан жимснээс чулууг гараар чулуу цохигч ашиглан арилгадаг. Үргүй жимсийг паалантай саванд хийж, шүүсэн халуун чихрийн сиропоор хийнэ. 1 кг жимс 1.2 кг элсэн чихэр, 200 гр ус дээр үндэслэсэн. Чихрийн сиропоор дүүргэсэн интоорыг 5-6 цаг байлгасны дараа бага дулаанаар 15 минут буцалгаж, дахин 5-6 цаг байлгана.Гурав дахь буцалгахад чихэртэй жимсийг болтол нь буцалгана, өөрөөр хэлбэл буцалгах температур хүртэл. сироп нь 108 ° C байх ёстой. Буцалж буй массыг саванд суулгасан коланд руу шидээд сиропыг шавхан, жимсээ хөргөхийн тулд 1-1.5 цаг байлгана. Хөргөсөн интоорыг нарийн ширхэгтэй элсэн чихэрээр өнхрүүлэн нэг давхаргаар шигшүүр дээр тавиад тасалгааны температурт 5-6 хоног эсвэл 35-40 хэмээс ихгүй температурт зууханд 10-12 цагийн турш хатаана.Бэлэн чихэртэй жимс. хатаахаас хамгаалах зорилгоор байрлуулна.цэвэр, хуурай лонхтой, таглааг нь битүүмжилж, хэрэглэх хүртэл хадгална.
Чихэртэй жимснээс үлдсэн сиропыг цайны чанамал болгон ашиглаж болно, янз бүрийн гурил, үр тарианы бүтээгдэхүүн, чихэртэй жимсийг дахин буцалгаж болно.

Алдартай Киевийн хуурай чанамал

Бэлтгэсэн жимс (жимс, жимсгэнэ) 65% элсэн чихрийн сироп ( 1 литр усанд 650 гр элсэн чихэр) ба үүнийг 8 цагийн турш шаардана. Дараа нь сиропоос жимсээ салгаж, элсэн чихэрээр цацаж, сайтар хольж, илүүдэл элсэн чихэрийг шүүж, 40 хэмийн температурт зууханд 10 цагийн турш хатаана.
Бэлэн болсон хуурай чанамалыг илгэн цаасаар бүрсэний дараа фанер хайрцаг эсвэл картон хайрцагт хийнэ.
Ийм байдлаар та ямар ч жимснээс хуурай чанамал хийж болно, зөвхөн чавганы хувьд 70% чихрийн сироп бэлтгэх хэрэгтэй.

хатаасан интоор

Та бүх өнгө, сортын интоорыг хатааж болно. Боловсорч гүйцсэн интоорыг сайтар угааж, ус зайлуулахыг зөвшөөрч, шүүсийг нь алдахгүйн тулд ишийг нь огтолгүйгээр цаасаар бүрсэн шигшүүр эсвэл жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж наранд ил гаргадаг. Наранд интоор хатаах нь 3-4 хоног үргэлжилнэ.
Жимсийг зууханд хатааж болно (эхлээд 50 хэмийн температурт, эцэст нь 70-75 хэмд 10-12 цагийн турш).
Хатаасны дараа ишийг интоороос таслуулж, дараа нь хатаана. Наранд болон зууханд хатаах хугацаа нь жимсний боловсорч гүйцсэн хэмжээ, зэргээс хамаарна.

Интоорын пастил

Найрлага:
интоор - 2 кг.

Хоол хийх
Тэгэхээр, элсэн чихэргүй интоорын зефир хэрхэн хийх вэ. Эхлэхийн тулд бид зөвхөн сайн боловсорсон жимсийг сонгодог. Бид тэдгээрийг угааж, ясыг зайлуулах шаардлагагүй. Интоорыг саванд хийнэ, шүүс гарч ирэхийн тулд бага зэрэг зуурна. Одоо тагийг нь таглаатай хайруулын тавган дээр хааж, бага дулаанаар хагас цаг орчим хоол хийж, хааяа хутгана. Үүний дараа интоорыг галаас аваад 10 минут орчим байлгана.Одоо үүссэн массыг том нүхтэй коланд руу хийнэ, коланд дотор зөвхөн яс үлдэх хүртэл арчина. Үүссэн целлюлозыг сайтар холино.
Одоо бид 1 см орчим өндөртэй хүрээтэй гөлгөр металл хуудсыг авч, үнэргүй наранцэцгийн тосоор тосолно. Интоорын массыг 5 мм орчим зузаантай давхаргатай хуудсан дээр асгаж, хуудсыг дулаан зууханд эсвэл наранд хатаана. Энэ хуудас 10-12 цагийн турш зогсож байх ёстой. Гэхдээ энд амт нь чухал юм - хэрвээ та зефир илүү хуурай байхыг хүсч байвал илүү удаан барьж болно. Үүний дараа бид амттанг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, эргүүлж, ижил хугацаанд хатаана. Интоорын зефирийг гялгар уутанд хийж сэрүүн газар хадгалж болно.

Элсэн чихэртэй интоорын пастил

Найрлага:
интоор - 1 кг;
элсэн чихэр - 150 гр.

Хоол хийх
Миний интоор, хатааж, целлюлозын үрийг салга. Үр жимсээ шүүстэй хамт саванд хийж, бага дулаанаар 15 минут буцалгасны дараа үүссэн массыг хутгагч ашиглан нухаш болгон хувиргана. Одоо элсэн чихэр нэмээд (дашрамд хэлэхэд энэ нь жор дээр заасан хэмжээнээс их эсвэл бага байж болно) хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Шатаахгүйн тулд хааяа хутгана. Энэ үйл явц нь ойролцоогоор 10 минут болно. Хатаагчийн Teflon хуудсан дээр массыг ойролцоогоор 5 мм-ийн давхаргад хийнэ. 60 градусын температурт хатаах процесс 9 цаг үргэлжилнэ. Бид зефирний хуудсыг авч, хэсэг болгон хувааж, хоолойг нь нугалж, саванд эсвэл уутанд хийж, хөргөгчинд хадгална.

ТАЙЛБАР ДЭЭР:

- Чадварлаг тогооч нар интоорыг удаан чанаж болохгүй, тэгэхгүй бол үрчлээтэж, бор толбо гарч эцсийн бүтээгдэхүүн чанаргүй болдог гэж ярьдаг.

- Хоол хийх явцад хөөсийг зайлуулах үйл явц нь маш чухал бөгөөд учир нь энэ нь хурдан исгэлэн байдалд ордог коагуляцлагдсан уурагуудаас бүрддэг. Интоорын чанамал хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд хөөсийг арилгадаг.

- Шилэн лонхтой саванд чанамал хийхээсээ өмнө ариутгасан байх ёстой, үүнийг бичил долгионы зууханд хийж болно (1/2 лааз бүлээн ус асгаж, 3 минут буцалгана), зууханд (нойтон савыг халуун зууханд хийж, хаалга онгойдог) бага зэрэг), цайны савны хүзүүнд эсвэл өөр аргаар.

- Интоорын чанамал хийх жимсийг бас боловсруулах шаардлагатай. Хэрэв саатал нь нүхтэй бол тэдгээрийг тусгай хэрэгслээр арилгах хэрэгтэй бөгөөд та ердийн зүү, үсний хавчаар эсвэл металл үзэг ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, тусгай төхөөрөмж ашиглах нь илүү дээр юм, энэ тохиолдолд жимс жимсгэнэ бага шүүс алдах болно.

- Интоорын чанамалыг үрээр чанаж болгосон тохиолдолд жимс бүрийг зүүгээр цоолж, сироп нь илүү хурдан нэвтэрч орохын тулд үүнийг хийдэг. Энэ процессын өөр хувилбар нь 90 градусын температурт минутын цайруулах явдал юм.

-Хэрэв хийн зуух хэрэглэж байгаа бол чанамал нь шатахгүй, сайн буцалгахгүй бол савыг дөл хуваагч дээр байрлуулна. Хуваагч - жижиг цоорхойтой давхар төмрийн хуудас нь доод хэсгийн бүх хэсэгт жигд халаалттай саатал үүсгэдэг.

ЦАМАЛ ХООЛ ХИЙХ БАРАА СОНГОЛТ

ХООЛНЫ ЗЭВЭРГҮЙ ГАН АГУУЛГА- чанамал хийхэд хамгийн тохиромжтой. Энэ нь исэлддэггүй, ашигтай бодисыг устгадаггүй, удаан эдэлгээтэй байдаг. Сааталны хүчил нь аарцагыг устгах болно гэж та айж болохгүй. Хэрэв та саатал шатах вий гэж айж байгаа бол хуваагч хэрэглээрэй. Үүнээс гадна, хэрэв та сав газарт удаан хугацаагаар байлгах шаардлагатай бол саатал нь зовохгүй байх болно.

ПАЛАНГАН БАРАА- чанамал хийх маш сайн хэрэгсэл. Цорын ганц сул тал бол харьцангуй бага бат бөх чанар юм. Өндөр температур эсвэл нөлөөллөөс паалан нь хагарах, чип үүсгэх боломжтой. Хэрэв паалангын бүрэн бүтэн байдал зөрчигдсөн бол аяга таваг хэрэглэх боломжгүй - нэгдүгээрт, паалангын хэсгүүдийг цаашид таслах нь хоолонд унах аюултай; хоёрдугаарт, өчүүхэн ч гэсэн чипний оронд 2-3 минутын дотор гарч ирэх төмөр нь чанамал дахь бүх витамин С-ийг бүрэн устгадаг (төмөр нь витамин С-ийг задлахад маш үр дүнтэй катализатор юм).

ЗЭС БҮТЭЭГДЭХҮҮН. Эрт дээр үеэс саатал нь зэсийн сав газарт чанаж байсан. Түүнээс хойш энэ хоолыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг - зэс нь маш өндөр дулаан дамжуулалттай тул саатал нь жигд дулаарч, шатдаггүй.
Гэхдээ зэсийн ионууд жимс дэх аскорбины хүчлийг устгадаг. Мөн үнэ цэнэтэй витаминууд алга болдог. Исгэлэн жимснээс чанамал хоол хийхдээ зэсийн сав ашиглахыг зөвлөдөггүй. Тэдний хүчил нь зэстэй урвалд орж, метал исэлдэж, хортой зэсийн исэл нь саатал руу ордог.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зэс саванд чанамал чанаж байгаа бол түүний цэвэр байдлыг хянах хэрэгтэй: харанхуйлж болохгүй, хэрэглэсний дараа аяга таваг сайтар угааж, өнгөлөх хэрэгтэй. Мөн чанаж болгосон чанамалыг дотор нь үлдээх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй - бэлэн болсны дараа шууд лонхтой саванд хийнэ.

Хөнгөн цагаан аяга таваг. Жимс, жимсгэний хүчил нь хөнгөн цагааны гадаргуу дээрх ислийн хальсыг устгаж, саатал руу ордог.
Хэрэв байшинд өөр аяга таваг байхгүй бол хөнгөн цагааны савыг угаахдаа хөнгөн цагааны хамгаалалтын давхаргыг гуужуулдаг төмрийн алчуур хэрэглэж болохгүй. Зэсийн савны нэгэн адил бэлэн чанамалыг нэн даруй саванд хийнэ, өөрөөр хэлбэл. аарцаганд удаан хугацаагаар бүү байлга.

ЦАМАЛ ХООЛ ХИЙХ САВНЫ ХЭМЖЭЭ, ХЭЛБЭР.Аарцгийн яс нь өргөн, жигд (хавтгай) ёроолтой байх ёстой. Сав нь гүехэн байх ёстой, дараа нь жимс, жимсгэнэ сайн, жигд буцалгана. Тагтай сав нь маш амжилттай байдаг, учир нь чанамал чанаж дууссаны дараа зууханд хэсэг хугацаанд зогсож, хөргөж, дусаах хэрэгтэй. Сааталыг дахин буцалгах шаардлагатай болдог - тохиромжтой таг нь чанамалыг соно болон бусад шавьжнаас хамгаалах болно.
Савны хэмжээ нь таны хоосон зайны хэмжээнээс хамаарна. 2-3 кг жимснээс чанамал хийхэд 5 литрийн аяга хангалттай.

Интоорын эмийн хэрэглээ

* Интоор бол хоолны дуршлыг сайжруулдаг үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Эмийн салбарт интоорын сиропыг эмийн амтыг сайжруулахад ашигладаг.

* Интоорын модны хатаасан шүүсийг (цавуу) эм болгон хэрэглэдэг. Энэ нь арабан, сахар пентоз ба арабиноз (56%), галактоз (28%) зэргээс бүрдэнэ. Ходоодны салст бүрхэвчийн үрэвслийн үед интоорын цавуу нь үр дүнтэй дугтуйлах бодис гэж тооцогддог.

* Гемоглобин багатай цус багадалтыг эмчлэхэд интоор нь үр дүнтэй эм юм.

* Эмэгтэйчүүдийн цус их алддаг тул интоор нь хамгийн сайн эмчилгээний нэг гэж тооцогддог.

* Интоорын жимсний онцгой үнэ цэнэтэй зүйл бол цусан дахь коагуляцийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг оксикумарин давамгайлсан кумарины агууламж юм. Тиймээс интоорын жимс хэрэглэх нь цусны бүлэгнэлтэй холбоотой зүрхний шигдээсээс сэргийлдэг. Хамгийн ашигтай сортууд бол Griot Pobeda, Cherry Stepnaya юм.

* Элэгний үрэвслийн үед навчнаас декоциний ууна. 1 аяга сүү тутамд 10 гр хуурай буталсан түүхий эдийг бага дулаанаар 30 минут буцалгаж, шүүж, өдөрт 3 удаа 0.3 аяга ууна.

* Хамраас цус алдах, арьс гэмтэх үед цус тогтоогч бодис болгон интоорын шинэхэн навчийг буталсан эсвэл тэдгээрийн декоциний тампон хэлбэрээр хэрэглэнэ.

* Ардын анагаах ухаанд бронхит, трахеит өвчний үед интоорын шүүсийг ханиалгыг намдаах, цэр хөөх эм болгон хэрэглэдэг.

* Ханиад, халуурах үед интоорын шүүсийг ардын анагаах ухаанд сэргээгч, халуун бууруулах бодис болгон ашигладаг.

* Халуурах, үрэвсэх өвчнийг намдаах эм болгон интоорын хандыг хэрэглэнэ. Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд шинэхэн түүж авсан жимсийг үрийн хамт шаазан зуурмагт шингэн зутан болгон нунтаглана. Дараа нь массыг исгэх хүртэл 2-4 хоногийн турш харанхуй газар үлдээж, цаасан шүүлтүүрээр шүүнэ.

* Интоорын залуу мөчрүүдийн декоциний нь суулгалт өвчний эсрэг сайн нөлөөтэй бөгөөд архаг колит болон гэдэсний атони өвчнийг эмчлэх бусад эмүүдтэй хослуулан хэрэглэдэг.

* Astringent үйлдэл нь интоорын ишний декоциний байдаг.

* Интоорын жимсийг цус багадалтыг эмчлэхэд ашигладаг (төмрийн болон бусад ул мөр элементийн агууламж ихтэй тул).

Загас, нялцгай биетний хордлогын үед интоорын холтос дээр үндэслэсэн декоциний эсрэг эм хэрэглэдэг: 0.5 литр ус буцалгаж, 1 халбага интоорын холтос, шинэхэн үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, нилээд жижиглэсэн Бермудын сонгино нэмж, таглаад таглана. тагийг нь таглаад бага дулаанаар 7 минут байлгана. Дараа нь дулаанаас аваад дахин 20 минут байлгана. Шөлийг бүхэлд нь бүлээнээр нь ууна.

* Ходоодны шархлааны үед ардын анагаах ухаанд интоорын үндсийг хэрэглэдэг.

* Интоорын нухаш, шүүс нь ариутгах шинж чанартай байдаг: цусан суулга ба пиоген халдварын эмгэг төрүүлэгчид - стафилококк, стрептококкийг дарангуйлдаг.

* Ардын анагаах ухаанд сүүтэй интоорын шүүсийг үе мөчний үрэвсэл (үе мөчний үрэвсэл) эмчлэхэд хэрэглэдэг.

* Шээс хөөх үйлчилгээтэй, биеэс мочевин, уратыг гадагшлуулдаг интоорын ишний декоциний нь хаван, тулай, дусал, шээсний чулуу болон шээсний хүчлийн диатез, даралт ихсэх, суулгалт зэрэгт хэрэглэнэ.
Декоциний бэлтгэхийн тулд 10 г түүхий эдийг 1 аяга усанд 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана; өдрийн турш хэд хэдэн тунгаар ууна.

* Шинэхэн интоор нь зөөлөн тайвшруулах үйлчилгээтэй, ялангуяа гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн хангалтгүйтэй холбоотой байнгын өтгөн хаталтанд үр дүнтэй байдаг.

* Интоор нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх маш үнэ цэнэтэй жимс юм. Энэ нь Р-витамин цогцолборын нэгдлүүдийн өндөр агууламжтай холбоотой юм. Харанхуй өнгөтэй интооруудад P-витамин идэвхжилтэй илүү олон бодис байдаг.
Интоорын chokeberry сортуудад витамин Р-ийн агууламж 2-2.5% хүрдэг - chokeberry-тай бараг ижил байдаг. Үүний зэрэгцээ жимсэнд агуулагдах антоцианинууд нь жимсний целлюлозын бүх хэсэгт жигд байрладаг тул тэдгээрийг шингээхэд хялбар байдаг бөгөөд антоцианинууд нь хялгасан судасны ханыг бэхжүүлж, цусны даралт ихсэх шинж чанартай байдаг.

* Интоорын жимсийг усан дусаах нь таталтын эсрэг, тайвшруулах үйлчилгээтэй.

* Ардын анагаах ухаанд интоорын шүүсийг эпилепси, сэтгэцийн өвчинд хэрэглэдэг байсан. Интоорын тайвшруулах үйлчилгээ нь түүний жимсний нухаш нь мэдрэлийн системийг тайвшруулах үйлчилгээтэй маш их хэмжээний зэс агуулдагтай холбоотой юм.

* Интоорын навч нь кумарин агуулдаг бөгөөд физиологийн нөлөө нь юуны түрүүнд цусны бүлэгнэлтийг бууруулж, судасны тромбозыг удаашруулдаг.

* Антоцианин, лейкоантоцианин, флавонол болон бусад фенолын нэгдлүүдийн агууламжаас шалтгаалан интоор нь атеросклероз, цусны даралт ихсэх болон цусны хялгасан судасны хүч хангалтгүйтэй холбоотой бусад эмгэгийн эмгэгүүдэд тустай.

* Шинэхэн интоор, жүүс, интоорын сиропыг амьсгалын дээд замын катрин, бронхит зэрэгт цэр хөөх эм болгон хэрэглэдэг.

АНХААР!
Интоорын хонхорхой, үрийг их хэмжээгээр хэрэглэвэл хордлого үүсгэдэг, учир нь тэдгээр нь амигдалин гликозид (0.85%) агуулдаг бөгөөд энэ нь ялзрах бактерийн нөлөөгөөр гэдэс дотор задарч, гидроцианы хүчил үүсгэдэг.

Согтуу интоорын бялууЭмма эмээгээс

Найрлага:
Зуурмаг:
Өндөг - 9 ширхэг
Элсэн чихэр - 180 грамм
Жигнэх гурил (эсвэл ердийн гурил, 0.5 халбага жигд нунтаг) - 130 грамм
какао - 80 грамм
Цөцгий:
Цөцгийн тос - 300 грамм
хураангуй сүү - 400 грамм
Бөглөх:
Нүхтэй интоор - 2.5 аяга
Архи / коньяк / ром - 0.5 аяга
Шоколадны паалан:
Цөцгий - 180 грамм
Хар шоколад - 150 грамм
Цөцгийн тос - 25 грамм
Элсэн чихэр - 25 грамм

Согтуу интоорын бялууг бэлтгэхээс нэг өдрийн өмнө аяганд 2,5 аяга интоор хийж, 2 хоолны халбага элсэн чихэр хийж, бага зэрэг хольж, 0,5 аяга архи, коньяк эсвэл ром хийнэ. Тагийг нь таглаад өрөөний температурт үлдээгээрэй. (Та лаазалсан интоорыг ашиглаж болно, энэ тохиолдолд элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй).
Нэг жигнэмэг хийцгээе. 9 өндөгний хувьд бид шараас цагааныг нь ялгаж авдаг. Хүчтэй хөөсөөр цагааныг цохиж, аажмаар 90 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Бид хойш тавив. Тусдаа саванд шарыг үлдсэн 90 грамм элсэн чихэрээр цагаан болтол нь цохино.
130 грамм гурилтай аяганд 80 грамм какао нэмээд холино. Зуурсан өндөгний цагааны талыг зодуулсан шар руу хийж, зөөлөн холино. Үр хольц руу какао бүхий гурилыг шигшиж, зөөлөн холино. Үлдсэн уургуудаа нэмээд дээрээс доошоо нэг чиглэлд нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах хүртэл холино.
Бид зуурсан гурилыг 26 см-ийн диаметртэй салдаг хэлбэрээр тарааж, жигд цаасаар бүрхэж, тосоор тосолно. Бид урьдчилан халаасан зууханд 170 - 180 градусын температурт 50 - 60 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн байдлыг урьдын адил модон саваагаар шалгана.
Бэлэн болсон жигнэмэгээ бага зэрэг хөргөөд төмөр тавиур дээр тавиад цааснаас хальслаад 4-5 цаг байлгана.
4-5 цагийн дараа бид дүүргэгчээ бэлдэж эхэлнэ. Бид шингэнийг цуглуулж, интоорыг шүүнэ.
Бид 300 грамм зөөлөн цөцгийн тосыг холигч саванд хийж, өндөр хурдтайгаар сэвсгэр болтол нь хутгаж, 3-4 тунгаар цохихыг зогсоохгүйгээр 400 грамм өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
Та шарлотт эсвэл цөцгийн тосоор ташуурдсан custard гэх мэт Согтуу интоорын бялуу хийхэд өөр цөцгийн тос хэрэглэж болно. Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү дээр бэлэн болсон, бид бялууг засахын тулд хоёр хоолны халбагыг арилгана.
Бид жигнэмэгээс 1.5 см зузаантай тагийг хайчилж, жигнэмэгээс целлюлозыг сонгоод цөцгий рүү илгээж, целлюлозоос бага зэрэг үйрмэг үлдээж, цацаж өгнө. Үүний үр дүнд бид 1.5 сантиметр зузаантай жигнэмэгийн аягатай болсон. Савны ёроол, хана нь интоорыг шүүсний дараа үлдсэн шингэнээр бага зэрэг дэвтээнэ.
Цөцгий, үйрмэгтэй аяганд шүүсэн интоор нэмээд бүгдийг сайтар холино. Бид жигнэмэгийн саванд дүүргэж тарааж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд илгээнэ.
Бялууг сэрүүн байдалд амталж байх хооронд шоколадны мөстөлтийг бэлтгэ. Саванд 180 грамм цөцгий хийнэ, 30 грамм элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл халаана. Бид 150 грамм хар шоколадыг нэг аяганд урьдчилан жигнэж, элсэн чихэртэй халуун цөцгий асгаж, шоколад бүрэн хайлж дуустал хутгана. Масс нь гөлгөр, гялалзах хүртэл үргэлжлүүлэн үрж байгаарай. 30 грамм цөцгийн тос нэмээд дахин 4-5 минутын турш үрнэ.
Бялууг хөргөсөн шоколадтай мөсөөр хучих. Бүрхүүлийг гөлгөр болгохын тулд бялууг эхлээд интоорын чанамал нимгэн давхаргаар түрхэх хэрэгтэй. Бидний төлөвлөгөөнд бялууны нэмэлт чимэглэл багтсан тул бид үүнийг хийдэггүй.
Бялууны хажуу талыг шоколад эсвэл жигнэмэгийн үйрмэгээр цацна. Бялууны дээд хэсгийг цөцгий сарнай, интоороор чимэглээд жигнэмэгийн үйрмэгээр бага зэрэг цацна.
Согтуу интоорын бялуу бэлэн боллоо. Бид хөргөгчинд 3 цагийн турш Согтуу Cherry Cake илгээдэг. Үйлчлэхээс нэг цагийн өмнө бялууг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Бид Согтуу интоорын бялууг баярын ширээнд кофе эсвэл цайгаар үйлчилдэг.

Интоортой ВареникиЭмма эмээгээс

Жимс, жимсгэнэ

Тодорхойлолт

Найрлага

Алхам

Зуны улиралд бид модноос зөвхөн хамгийн боловсорч гүйцсэн, баялаг өнгөт интоорыг цуглуулдаг. Тиймээс хадгалалт нь хамгийн амттай байх болно. Үүний зэрэгцээ та цэцэрлэгийн интоор эсвэл зэрлэг интоор сонгох нь огт хамаагүй, энэ нь маш амттай хэвээр байх болно. Бид цуглуулсан бүх интоорыг шаардлагатай бусад найрлагатай хамт ажлын гадаргуу дээр тавьдаг.



Юуны өмнө бид интоорыг мөчрөөс нь салгаж, зөвхөн дараа нь сав эсвэл аяганд унтдаг. Усаар дүүргэж, сайтар зайлж угаана. Замдаа, дашрамд хэлэхэд, та ерөнхий дүр төрхийг сүйтгэх муудсан эсвэл үзэмжгүй жимснээс салж болно.



Бид шилэн савыг хуурай аргаар урьдчилан ариутгана: та зуух эсвэл богино долгионы зуух ашиглаж болно, эсвэл хоёр лонхтой савыг бэлдэж болно. Интоорыг зөвхөн төгс цэвэр, хуурай шилэн лонхтой, зөвхөн зураг дээр үзүүлсэн шиг унтах хэрэгтэй. Саванд байгаа жимс нь хангалттай нягт байх ёстой.



Бид сиропыг хамгийн сонгодог аргаар бэлтгэх болно.Бид бүх бэлтгэсэн нунтагласан элсэн чихэрийг жижиг паалантай саванд хийж, хүйтэн цэвэр усаар дүүргэж, хутгаад зуух руу илгээнэ.



Шингэнийг буцалгаад дараагийн 5 минутын турш амтат сиропыг хооллоорой. Үүний үр дүнд бид төгс гөлгөр шингэнийг олж авах бөгөөд чихрийн талстууд бүрэн уусч, заасан хугацаа нь хангалттай байх ёстой.



Халуун сиропыг интоортой шилэн саванд хийнэ. Үүнийг аль болох болгоомжтой, үнэн зөв хийхийг хичээ, учир нь шил нь температурын огцом уналтаас болж хагарч болно.



Одоо хадгалалтын ариутгалын стандарт журам.Бид том савны ёроолд цэвэрхэн гал тогооны алчуур тавиад, дээр нь лонхтой тавиад, үүнийг цагаан тугалга таглаагаар сайтар хучсан байх ёстой. Лаазны мөрөнд хүрэхгүйн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ, 15 минут буцалгана.



Дээрх бүх заль мэхийг хийсний дараа лонхтой нэн даруй сайтар өнхрүүлж, хуурай арчиж, өрөөний температурт хөргөнө. Ихэвчлэн ийм тохиолдолд хадгалалт нь гал тогооны өрөөнд хөнжил дор шөнөжингөө үлддэг. Үүний дараа та ажлын хэсгийг агуулах эсвэл өөр тохиромжтой хадгалах газарт хийж, шаардлагатай бол амттай хоол хийхэд ашиглаж болно. Өвлийн улиралд нүхтэй лаазалсан интоор бэлэн боллоо.



Сайхан хооллоорой!

Интоорын тухай нэг зүйлийг хэлж болно - энэ шүүслэг боловсорч гүйцсэн жимс нь хоолны ширээг гуйж байх шиг байна. Энэхүү тааламжтай амттай цэцэрлэгийн соёл нь маш олон шүтэн бишрэгчидтэй бөгөөд ялангуяа жимсгэний шүтэн бишрэгчдэд бид өвлийн улиралд интоор хураах хамгийн сайн жор бэлтгэсэн бөгөөд янз бүрийн хадгалах сонголттой чанамал, чанамал, компот хэрхэн хийхийг авч үзэх болно. , ариутгах болон бусад.

Амт, ашиг тусын талаар бага зэрэг

Интоор нь гэрийн хадгалалтанд маш сайн үндэс суурь болдог гэдгийг бид нэн даруй тэмдэглэж байна. Энэ жимсгэний чанамал нь ханасан, дунд зэргийн наалдамхай болж хувирдаг; компот нь исгэлэн байдлын ачаар халуун өдөр цангаагаа тайлдаг; өөрийн жүүс дэх боловсорсон интоорын жимс нь гар хийцийн бялуунд дуртай гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ баялаг юм. Үүнээс хоолны дуршилтай чанамал, консерв хийдэг бөгөөд жимс нь төгс хөлддөг, гэсгээх үед модноос зулгааж авсан мэт харагддаг. Хадгалах явцад интоорыг бусад жимстэй (жишээлбэл, бөөрөлзгөнө эсвэл үхрийн нүд) хослуулдаг бөгөөд энэ нь бэлдмэлийг онцгой хурц, тод, мартагдашгүй амтыг өгдөг.

Хамгийн анхилуун чанамал нь интоороор хийгдсэн байдаг.

Гэсэн хэдий ч интоорын жимс (энгийн болон эсгий аль аль нь) нь зөвхөн амтаараа төдийгүй маш их ашиг тустай гэдгээрээ алдартай. Энэ нь интоороос хэд дахин илүү витамин агуулдаг нь харагдаж байна.

• 10 орчим органик хүчил (сүүн, сукцин, алим, нимбэг);
• кали, магни, төмөр, зэс;
• пектин;
• витамин C, PP, A.

Энэ бол бүрэн жагсаалт биш тул өдөр бүр жимс хэрэглэх нь хүнийг эдгээх нөлөөтэй байдаг. Юуны өмнө зүрх судасны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлж, цэцэрлэгийн соёл нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, цус багадалтаас зайлсхийхэд тусалдаг бөгөөд хоолны дуршил муутай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой байх болно. Ерөнхийдөө жимс биш, харин олдвор!

Интоорыг бүх боломжит аргаар хааж болно: чанамал, чанамал, амттан, мармелад, компот, жүүс гэх мэт.

Зуны улиралд та шинэ жимсний амтыг мэдрэх боломжтой, харин өвлийн улиралд компотоор ханасан хөлдөөсөн жимс, өтгөн чанамал бүхий амтат бин, өөрийн жүүсээр бэлтгэсэн интоорын бялуугаар өөрийгөө хязгаарлах хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, жор бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг боловч ерөнхийдөө хадгалах нь маш энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Гэхдээ бид ариутгах, ариутгахгүйгээр хадгалах сонирхолтой жорыг хуваалцахаасаа өмнө интоорыг хадгалах, боловсруулахтай холбоотой хэд хэдэн зөвлөмжийг өгөх болно.

• Зөвлөлийн дугаар 1. Жимс жимсгэнэ нь их хэмжээний шүүс агуулдаг бөгөөд арьс нь маш нарийн байдаг тул бага зэрэг механик гэмтэл нь танилцуулгыг сүйтгэж болзошгүй юм. Тиймээс жимсээ удаан хугацаагаар хадгалахгүй, хол зайд тээвэрлэхгүй байхыг хичээгээрэй, гэхдээ хурааж авсны дараа шууд хурааж эхэлнэ.

Ургац хураахдаа боловсорсон, шинэхэн жимс сонгохыг үргэлж хичээ.

• Зөвлөлийн дугаар 2. Модноос интоорыг ишний хамт хурааж авдаг. Зөвхөн ийм байдлаар л амтыг хадгалах баталгаатай байх болно, зөвхөн ийм байдлаар л шүүслэг чанараа алдахгүй. Жимсийг хадгалахаас өмнө иш нь таслагдана.
• Зөвлөлийн дугаар 3. Боловсорч гүйцсэн, бүхэл бүтэн жимс нь өвлийн улиралд ургац хураахад тохиромжтой. Хэрэв ангилах явцад боловсорч гүйцээгүй, гэмтсэн эсвэл бага зэрэг ялзарсан жимс баригдсан бол түүнийг арилгах нь дээр.

Гайхамшигтай интоорын чанамал - №1 арга

Интоорын хамгийн түгээмэл амттан болох чанамал нь чихэрлэг исгэлэн амт, өвөрмөц үнэрээрээ бусдыг татдаг гэдгийг хэлэх нь зөв юм. Эцсийн эцэст энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, дур булаам юм: зузаан сироп дахь цэвэрхэн жимс нь таваг гуйж байх шиг байна.

Интоорын чанамалыг хэд хэдэн аргаар чанаж болно.

Энэ амттанг бэлтгэхийн тулд танд интоор (2 кг), элсэн чихэр (3 кг), ус (500 мл) хэрэгтэй болно.

Ангилсан, угаасан жимсийг бага зэрэг хатааж, бүх ишийг нь арилгана. Гарын авлагын машинаар зэвсэглэсэн бол та ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв ийм тусгай төхөөрөмж таны гарт байгаагүй бол ердийн үсний хавчаар хэрэгтэй болно. Энэ аргаар бэлтгэсэн жимс нь сиропоор цутгаж, дараа нь чанамал 2 цагийн турш уусвэрийг татах болно. Үүний дараа чанаж болтол нь буцалгана.

Анхаар! Саатал нь хутгаж, хөөсийг нь арилгах ёстой гэдгийг бүү мартаарай!

Зузаан интоорын чанамал - №2 арга

Амттан бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр (2 кг), ус (200-300 мл), мэдээжийн хэрэг, интоор (2 кг) хэрэгтэй болно.

Ангилсан жимсийг угааж, бага зэрэг хатааж, ишийг нь сайтар арилгана. Усыг саванд хийнэ, интоор, бүх элсэн чихэр шилжинэ. Манай жимс шатахгүйн тулд гал нь жижиг байх ёстой. Буцалсан массыг зуухнаас гаргаж аваад 12 цагийн турш дусааж, дараа нь дахин зууханд хийж, хоёр дахь удаагаа буцалгасны дараа дахин исгэж болно. Гурав дахь удаагаа массыг буцалгаад авчрах ёстой, гэхдээ буцалгахгүй, дараа нь урьдчилан ариутгасан лонхтой дээр тараана.

Хоол хийх явцад чанамалыг модон халбага эсвэл хусуураар хутгах нь дээр.

Зөвлөгөө! Ажлын хэсгийг удаан хугацаанд хадгалж, "дэлбэрэх"гүйн тулд цувисан лонхтой савыг боож, зогсож байх ёстой. Хөргөсөн ажлын хэсгийг сэрүүн газар зайлуулна.

Таван минутын чанамал хийх энгийн жор

Хадгалахад элсэн чихэр (1 кг), шинэ жимс (2 кг) шаардлагатай болно.

Шинэ жимсийг сайтар ангилж, угааж, чулууг нь арилгадаг. Дараа нь интоорыг саванд шилжүүлж, элсэн чихэрээр цацна. Үүнийг давхаргуудаар хийхийг зөвлөж байна! Элсэн чихэрээр цацсан интоор эхлээд 3 цагийн турш зогсож, дараа нь зууханд 5-8 минут буцалгана.

Анхаар! Сааталыг байнга хутгахаа бүү мартаарай!

Чанасан ажлын хэсгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж, хөргөнө. Саатал бэлэн боллоо!

Элсэн чихэрээр бүрхэгдсэн жимс нь хэдэн цагийн турш зогсож, шүүсийг нь үлдээх хэрэгтэй

Чихэртэй интоорын жор

Ер бусын чихэртэй жимс хураахын тулд 1: 2 харьцаатай элсэн чихэр, шинэхэн жимс хэрэгтэй болно.
Эхлэхийн тулд сиропыг саванд хийж, дараа нь ангилж, урьдчилан угаасан интоорыг (цоорхой) тэнд байрлуулна. Савыг зуухнаас гаргаж аваад шөнийн турш уусгана. Дараа нь сиропыг шавхан, буцалгаж, жимсээ дахин хийж, хөргөнө. Технологийг хэд хэдэн удаа давтана. Жимс дээр элсэн чихрийн талстууд үүсч эхлэхэд та процессыг зогсоож болно.

Чихэртэй интоор бэлтгэх

Баяр хүргэе, амттай чихэртэй жимс бэлэн боллоо! Одоо тэдгээрийг зууханд бага зэрэг хатааж, илгэн цаас руу шилжүүлэх хэрэгтэй.

Гуа, интоорын нухашаас чанамал хийх сонирхолтой жор

Хадгалахын тулд элсэн чихэр (700 гр), интоор (500 гр), амтат гуа нухаш (300 гр), шанцай, интоорын архи (20 гр) хэрэгтэй болно.

Ангилсан жимсийг сайтар угааж, ишийг нь сайтар зайлуулж, үрээс нь салгах хэрэгтэй. Интоор нь амтат гуатай холилдож, элсэн чихэрээр элбэг дэлбэг цацагдана. амтыг мэдрэхийн тулд шанцай нэмдэг. Одоо массыг шөнийн турш дусаах ёстой бөгөөд өглөө нь савыг зууханд хийж, 5-7 минут буцалгана. Төгсгөлд нь интоорын архи нэмнэ. Бэлэн саатал нь ариутгасан лонхтой руу цутгаж, битүүмжилсэн байна.

Интоор ба амтат гуа хоёрын хослол нь бүх тансаг хоолонд талархах болно

Интоорын чанамал бэлтгэх

Хамгаалахын тулд танд элсэн чихэр, жимс (1: 1), түүнчлэн ус (1 кг жимс тутамд 200 мл), үхрийн нүдний шүүс хэрэгтэй болно.

Ердийнх шигээ жимс жимсгэнэ ангилж, усаар сайтар угаана. Бүх иш, үрийг сайтар арилгана. Интоор нь чанаж, элсэн чихэрээр хучигдсан, массыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь үхрийн нүдний шүүс нэмнэ - энэ нь гельжүүлэх нөлөөтэй. Үүний дараа чанамал дахин буцалгаж, саванд хийж, бөглөөтэй байх ёстой.

Зөвлөгөө! Ажлын хэсгийн амт, гадаад төрхийг сайжруулахын тулд та жимсийг мах бутлуурын дундуур алгасаж болно. Ийм жимсний масс илүү хурдан буцалгаж, бэлэн чанамал тууштай байх нь нэгэн төрлийн юм.

Интоор хүлээж байгаа нь нарийн боов, амттанг төгс нөхдөг

интоорын нухаш

Хамгаалахын тулд танд элсэн чихэр, шинэхэн жимс хэрэгтэй болно.

Жимс нь шүүлтүүрээр арчиж, элсэн чихэрээр цацаж (3 аяга интоор, 1.5 аяга элсэн чихэр). Массыг 1-1.5 цагийн турш буцалгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Энэхүү интоорын нухаш нь ороомог, бялууг дүүргэхэд тохиромжтой, шарсан махаар үйлчилж эсвэл соусанд нэмж болно.

Интоорын компот хийх хялбар жор

Хамгаалахын тулд танд ус, элсэн чихэр (1: 1.5), мэдээжийн хэрэг интоорын жимс хэрэгтэй болно.

интоорын компот

Компотыг баялаг, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд ясыг аль болох амархан салгасан олон төрлийн жимс хэрэглэх нь дээр. Бэлтгэсэн лонхтой интоорыг аль болох нягт дүүргэдэг, гэхдээ тэр үед жимс нь хагарахгүйн тулд болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Жимс нь халуун сиропоор асгаж эсвэл элсэн чихэр (1 саванд 200 гр) цацаж, буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь бүрэн лонхтой савыг 20 минутын турш ариутгахаар зууханд хийнэ.Та өнхрүүлж болно!

Эцэст нь, интоорын жимс нь өвлийн улиралд хадгалахад тохиромжтой гэдгийг бид тэмдэглэж байна. Хурц амт, ер бусын үнэр нь өвлийн урт хугацаанд ч гэсэн зуны уур амьсгалыг бий болгоно. Хялбар хоол хийх үйл явц, танд зориулсан амттай бэлтгэл!

Интоорыг өөрийн жүүсээр хэрхэн хаах вэ: видео

Өвлийн интоорын хоосон зай: гэрэл зураг

Байгалийн лаазалсан интоор нь олон амтат шүдний сонголт юм. Интоорын чанамал эсвэл компоттой савыг онгойлгож, дуртай жимснийхээ анхилуун үнэрийг мэдэрч, зуны уур амьсгалд ороход гайхах зүйл алга. Бүхэл бүтэн жимс нь буталсан жимсээс илүү эрүүл мэндэд тустай. Тэд шүүслэг байдаг, тэдгээр нь бууз, бялуу, амттан, вазелин болон бусад хоолонд нэмдэг. Хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд тусгай ур чадвар шаарддаггүй тул туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ ажлыг хийж чадна.

Байгалийн жүүс дэх чулуутай интоор: өвлийн улиралд маш сайн жор

Энэ нь ясгүй жимсний хамгийн хялбар жор бөгөөд эхлэгчдэд зориулсан гайхалтай сонголт юм. Өөрийнхөө жүүс дэх жимс нь гайхалтай амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Тэдгээрийг дангаар нь идэж болно, эсвэл янз бүрийн амттан дээр нэмж болно, энэ нь интоорын ачаар амттай үнэр, өвөрмөц исгэлэн чанарыг олж авах болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• жимс - 1.8 кг;
• элсэн чихэр - 1.6 кг;
• нимбэгний баяжмал - 5 мл.

Хоол хийх алхамууд:

1. Шилэн савыг цэвэр, ариутгасан тохиолдолд өөрт тохирсон ямар ч аргаар угааж ариутгана.
2. Дараа нь жимсийг зайлж, шигшүүр дээр тавь, ингэснээр шингэн нь шил болж, хатаана.
3. Ясыг болгоомжтой арилгана.
4. Шүүс ялгарахын тулд жимсээ 1/3 цагийн турш үлдээгээрэй.
5. Ариутгасан савыг жимс, элсэн чихэрээр дүүргэ. Үүнийг хийхийн тулд 2 см зузаантай жимсний давхарга, элсэн чихэр (1 см) бөмбөгийг тавина. Бөмбөлөг бүрийг модон халбагаар тэгшлээрэй.
6. Гүн саванд ус буцалгана. Савны ёроолыг усанд дүрнэ, гэхдээ температурын зөрүүнээс болж сав хагарахгүйн тулд зөөлөн хийнэ (та эхлээд уураар барьж болно).
7. Савыг аваад савыг дулаацуулахын тулд дахин давтана. Пастеризацийг дуусгахын тулд савыг буцалж буй усанд дүрнэ.
8. 20 минутын дараа литрийн савыг, 15 минутын дараа хагас литрийн савыг гаргаж авна. Хэрэв нунтагласан элсэн чихэр шүүсэнд бүрэн уусч, сироп бага зэрэг буцалгаж эхэлбэл пастеризацийн процесс дуусна.
9. Тагийг нь ариутгахын тулд буцалсан усаар дүүргэж, 8 минутын дараа тэдгээрийг арилгана. Лаазыг таглаатай таглаад, саванд агаар орохгүйн тулд оёдлын түлхүүрээр чангал.
10. Савыг дээш нь доош нь тавиад шингэн гоожиж байгаа эсэхийг шалгаарай. Доод талын элсэн чихэр уусаагүй бол санаа зовох хэрэггүй, энэ нь бага зэрэг дараа болно.
11. Дулаан хөнжилд урвуу лонхтой боож өгнө. Өвлийн улиралд гар хийцийн бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо!

Шилэн савыг бичил долгионы зуух, зуух, олон тогоонд ариутгаж болох боловч хамгийн батлагдсан, энгийн арга бол усан ваннд ариутгах явдал юм. Уур нь савыг халдваргүйжүүлж, чийг нь урсаж, савыг хатаана.

Сонгодог чанамал: интоор хийх энгийн жор

Чихэрлэг хүмүүс яагаад интоорын чанамалд маш их дуртай байдаг вэ? Шүүслэг, чихэрлэг, исгэлэн жимс нь хүүхэд насандаа эргэн ирж, зүрх сэтгэлийг дулаанаар дүүргэж, гал тогооны өрөөг гайхалтай үнэрээр дүүргэдэг. Амттай интоорын чанамал хадгалах.

Найрлага:

• жимс - 1.5 кг;
• элсэн чихэр - 1.5 кг.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Савыг сайтар угааж, хэрэв тэд маш бохир байвал, ялангуяа хүзүүний хэсэгт содоор арчина.
2. Сав, таглааг ариутгана.
3. Жимс жимсгэнэ угааж, коланд руу хийж, бүх шингэн нь шилтэй болно.
4. Жимс жимсгэнэээс ясыг зайлуулж, гэмтээхгүйн тулд интоорын хальслагч хэрэглээрэй.
5. Интоорыг том паалантай аяга эсвэл саванд хийнэ, дээр нь элсэн чихэр хийнэ, орхино. Элсэн чихэр уусч, интоорын шүүс гарч ирэхэд аяга авч, элсэн чихэр ёроолд нь шингэхийн тулд хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.
6. Хоол хийх саатал гурван үе шаттайгаар явагддаг. Нэгдүгээрт, чанамалыг буцалгаад авчрах ёстой, хэрэв шүүс нь хөөсөрч байвал хөөсийг нь аваад 6 минут буцалгаад, савыг зуухнаас аваад 4 цагийн турш исгэж өгнө. Эдгээр алхмуудыг гурван удаа давтана.
7. Баян сироптой интоор бэлэн боллоо! Одоо чанамалыг лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлж, дээрээс нь доош нь тавьж, дулаална.

Элсэн чихрийн хэмжээг бүү бууруул (интоор нь чихэрлэг байсан ч).

Нүхтэй интоорын компот: алхам алхмаар жор

Амттай, анхилуун интоорын компот бол хүйтний улиралд зүгээр л бурханлаг бэлэг юм. Байгалийн гаралтай, гараар хийсэн ундаа нь эргэлзээтэй чанарын дэлгүүрт худалдаж авсан шүүсийг зохистой орлуулах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд бага зэрэг цаг хугацаа, энгийн багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Мөн лаазлах нь өөрөө маш энгийн бөгөөд тусгай ур чадвар шаарддаггүй.

3 литр эзэлхүүнтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• жимс - 350 гр;
• ус - 2.7 л;
• элсэн чихэр - 350 гр.

Хоол хийх алхамууд:

1. Эхлэхийн тулд жимсээ угааж, шигшүүр рүү хийнэ.
2. Жимсний бүх шингэн урсах үед ясыг болгоомжтой арилгана.
3. Жимс дээр буцалж буй ус хийнэ, ариутгасан шилэн саванд хийнэ.
4. Сироп бэлтгэхийн тулд элсэн чихэрийг усаар уусгаж, зууханд хийж буцалгана.
5. Шингэнийг интоорын лонхонд хийнэ, өнхрүүлээрэй.
6. Савыг дээш нь доош нь тавиад дулаалаад орхи. Ундаа хөргөхөд агуулах эсвэл зооринд шилжүүлнэ.

Та мөн баялаг интоорыг төгс нөхөх алим нэмсэн ундаа хийж болно.

Даршилсан интоор: алхам алхмаар хоол хийх

Лаазалсан интоор нь зүгээр л чихэрлэг биш байж болно. Даршилсан жимс нь махан хоолыг төгс нөхдөг. Энэ бол тансаг хоолчны хувьд маш сайн сонголт юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• жимс - 900 гр;
• цуу (9%) - 90 мл;
• ус - 140 мл;
• элсэн чихэр - 50 гр;
• шанцай нунтаг - 5 гр;
• хумс жимс - 3 ширхэг.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Жимсээ зайлж, шигшүүрээр эргүүлж, шингэнийг шил болгоно.
2. Жимс нь гэмтэхгүй байхын тулд интоорын хальслагчаар нүхийг арилгана.
3. 500 мл-ийн эзэлхүүнтэй шилэн савыг аваад интоороор дүүргэнэ.
4. Marinade бэлтгэхийн тулд ус буцалгаж, нунтагласан элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд дахин буцалгаад, дараа нь цуу асгаж, дулаанаас салгана.
5. Ижил хэмжээний marinade лонхтой руу хийнэ. Шингэн нь савны хагасаас арай илүү гарч ирэх боловч санаа зовох хэрэггүй: жимс нь шүүсийг гаргах болно.
6. Даршилсан жимсийг хүйтэн зууханд хийж, тагийг нь таглаад (урьдчилан ариутгаж), зуухыг 90 хэмд тохируулна.
7. Зуухыг урьдчилан халаах үед жимсийг 1/3 цагийн турш пастержуулна.
8. Савыг гаргаж, эргүүлж, дээрээс нь доош нь тавьж, дулаан хөнжилөөр боож өгнө. Бэлэн!

Нүхтэй чихэртэй интоор

Амттай, чихэрлэг чихэртэй жимсэнд дургүй хэн байх вэ? Эдгээр нь жигнэмэг, баялаг, богино царцдастай боовны дүүргэлт болгон амттангаар чимэглэхэд ашиглагддаг. Чихэртэй жимсний амт, тэжээллэг чанар нь тарвагатай харьцуулахад хамаагүй дээр юм. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг хийх нь чанамал эсвэл жүүсээс илүү хэцүү боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• жимс - 1 кг;
• элсэн чихэр - 2.2 кг;
• ус - 500 мл.

Хоол хийх алхамууд:

1. Сироп бэлтгэхийн тулд 400 гр элсэн чихэр, хагас литр ус холино. Сиропыг буцалгаж, жимсээ асгаж, хоёр өдрийн турш уусвэрийг татахаар үлдээнэ.
2. Интоорыг шигшүүрээр эргүүлж, интоорын сироп руу 300 гр элсэн чихэр хийнэ, буцалгаад дахин жимс хийнэ. Уг процедурыг 5 удаа давтаж, элсэн чихэр нэмэхээ бүү мартаарай.
3. Төгсгөлд нь интоорыг 15 хоногийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.
4. Дараа нь шигшүүр дээр жимсээ нааж, шингэн нь шил болно. Зузаан сироп аажмаар урсах тул энэ нь 2-3 цаг болно.
5. Жимсийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд хатаана (температур 38 °).
6. Хатаасан жимсийг нунтагласан элсэн чихэрээр цацна.
7. Чихэртэй жимсийг битүүмжилсэн саванд хийнэ.

Сиропыг амттангаар чимэглэхэд хэрэглээрэй.

Цэлцэгнүүртэй интоор: амттай жор

Тааламжтай исгэлэн, нарийн үнэртэй гар хийцийн амттай вазелин нь өвлийн хүйтэн улиралд жинхэнэ олдвор байх болно. Ийм хадгалалт нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгдэж, удаан хугацаанд хадгалагддаг.

Найрлага:

• жимс - 2.4 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• желатин - 70 гр;
• ус - 500 мл.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Интоорыг угааж, хатааж, ясыг нь салга.
2. Желатиныг усанд уусгаж, хавагнах хүртэл үлдээгээрэй.
3. Жимс дээр элсэн чихэр хийнэ, буцалгаад бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгана.
4. Бүх үр тариа уусгахын тулд хавдсан желатиныг халааж, буцалж буй жимс рүү хийнэ.
5. Зуухнаас аваад ариутгасан саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй. Хөргөлтийн дараа хадгалалтыг сэрүүн газар илгээнэ. Вазелин интоор бэлэн боллоо!

Шинэхэн жимсийг хөлдөөсөн жимсээр сольж болно.

Үргүй интоорын чанамал (видео)

Одоо та өөрийн гараар амттай лаазалсан интоор хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Хамгийн гол нь жорыг дагаж, тунг дагаж мөрдөөрэй, үр дүн нь танд тааламжтай байх болно!