Tablica hrane koja sadrži antioksidanse. Najjači prirodni antioksidansi u hrani su voće i povrće bogato antioksidansima. Kako zaštititi tijelo od oksidansa

Antioksidansi su cijeli popis tvari koje imaju zajedničko svojstvo: usporavati proces oksidacije. To je važno za sprječavanje starenja, čiji su glavni krivci slobodni radikali.

Oni, poput bakterija i virusa, napadaju zdrave stanice, uzrokujući kvarove u njihovom radu. Kao rezultat, nastaju bolesti. Problemi iz okoliša, loše navike i stresne situacije povećavaju količinu slobodnih radikala u tijelu.

Antioksidansi izazivaju kardiovaskularne i onkološke bolesti, uzrokuju probleme s krvlju, plućima i očima.

Antioksidansi se mogu podijeliti u dvije skupine:

1. enzimske prirode. To su spojevi koje ljudsko tijelo proizvodi, oni tvore antioksidativni (zaštitni) sustav. Ako je slobodnih radikala malo, enzimi ih uništavaju. Tijelo se ne može nositi s velikim brojem oksidacijskih sredstava bez vanjske pomoći.
2. neenzimske prirode. To su pomagači koji dolaze s hranom.
   Antioksidansi u hrani su vitamini (C, E, beta-karoten i srodni likopen, lutein), polifenoli, tanini, antocijani (prirodni pigmenti) i neki minerali. Njihov glavni izvor su povrće i voće, bobičasto voće, neka pića.

Zanimljiv!

Oksidacija je jedan od načina na koji se hrana kvari. Stoga im se za produženje roka trajanja posebno dodaju antioksidansi - aditivi za hranu s E indeksima od 300 do 399, često je to askorbinska kiselina i njezine soli (E 300-E 305).

Prednosti antioksidansa su da:

• produljiti život usporavanjem starenja na staničnoj razini;
• blokiraju nastanak tumora, antioksidansi se čak smatraju lijekom za rak;
• štiti od Alzheimerove i Parkinsonove bolesti;
• spriječiti dijabetes;
• smanjiti utjecaj vanjskih negativnih čimbenika;
• važno za kožu, njezinu mladost;
• pospješuju metabolizam i potiču mršavljenje.

Prednosti antioksidansa bit će samo ako ih ima dovoljno u hrani. Dnevna norma (za odraslu osobu) za svaki spoj je različita:

• vitamin C - 70 mg;
• vitamin E - 15 mg;
• beta-karoten, likopen, lutein - svaki 5 mg;
• antocijanini - 50 mg;
• tanin - 200 mg.

Ako osoba nema manjak vitamina i minerala, onda neće imati manjak ni antioksidansa. Kako bi se lakše ocijenile dobrobiti hrane u smislu suzbijanja loših radikala, uveden je koncept ukupne antioksidativne aktivnosti ili ORAC indeks.

Najpopularnija hrana bogata antioksidansima

1. Suhe šljive. Zbog uklanjanja vlage dolazi do koncentracije hranjivih tvari u suhom voću. Od toga, suhe šljive sadrže najviše antioksidansa. Osim toga, ima pozitivan učinak na probavni sustav.
2. Grožđica. Koliko god grožđe bilo korisno, grožđice su nekoliko puta superiornije u svojoj sposobnosti uništavanja slobodnih radikala.
3. Đumbir. Jedan od najmoćnijih lijekova za imunitet tijekom prehlade, kao i za čišćenje organizma od toksina.
4. Kava. U razumnim količinama ne samo da osnažuje, već i usporava starenje.
5. Orasi. Nije ni čudo što izgledaju kao mozak. Među svojom braćom, oni su lideri u doziranju antioksidansa.
6. Kakao. Pivarstvo ga ne sprječava da zbog flavonola pokaže svoja snažna antioksidativna svojstva. Snižava krvni tlak, aktivira cirkulaciju krvi u mozgu.
7. Crveni grah. To je jednostavno skladište minerala i vitamina, bogat izvor antioksidansa.
8. Bijeli i zeleni čaj. Ovo su najbolje opcije pića, ali ih treba piti odmah nakon kuhanja. Kisik zraka brzo će uništiti sve blagodati čaja ako se piće ostavi na stolu.
9. Češnjak. Proizvod je u stanju uništiti sve što šteti tijelu: gljivice, viruse, bakterije, slobodne radikale.
10. Kupus. Veliki plus ovog povrća je što postoji ogroman broj sorti: bijela, obojena, brokula itd. To vam omogućuje da jelovnik bude raznolik.

Kako bi proizvodi imali koristi, ne biste ih trebali kuhati predugo. Za pojačanje učinka obavezno dodajte začine, oni također imaju puno antioksidansa.

Proizvodi koji sadrže antioksidanse

Namirnice s visokim antioksidativnim djelovanjem pretežno su namirnice biljnog podrijetla.

• Povrće. Voditelji su artičoka, kelj. Važno je jesti mrkvu, bundevu i ostalo narančasto povrće kako biste osigurali razinu beta-karotena. Likopena najviše ima u rajčicama. Korisni su i češnjak, crna rotkva, luk. Gljive imaju visoka antioksidativna svojstva zbog sadržaja aminokiseline ergotionein, koja usporava starenje stanica.
• Zelenilo. Cilantro, peršin, kopar i celer djeluju antiseptički zbog eteričnih ulja.
• Voće. Najjača svojstva imaju crvene jabuke, a slijede ih kruške. Ne zaboravite na agrume, oni su neophodni za imunitet.
• Bobice. Bolje je odabrati kiselo ili slatko-kiselo voće. Najbogatiji antioksidansima su borovnice, tamno grožđe, morska krkavina, ribiz i planinski pepeo, brusnice.
• Orašasti plodovi. Orasi i pekani prednjače u ovoj kategoriji, iako su pistacije i lješnjaci također zdravi.
• Mahunarke. Među njima korisniji su crveni grah, leća i soja.
• Bilje i začini. Među ljekovitim biljkama poznatim po svojim toničnim i antioksidativnim svojstvima su ginseng, eleutherococcus, limunska trava, ružičasta rodiola. Od začina, osim uobičajenog crnog papra, dobri su klinčići, origano, ružmarin. Povoljni kurkuma, cimet, muškatni oraščić.
• Izvor su vitamina E (tokoferola). Mnogi antioksidansi u masti dobivenoj iz proklijale pšenice, kukuruza i soje. Suncokretovo ulje sadrži oko 10 puta više tokoferola od maslinovog ulja.

Antioksidansi također pomažu održati kožu mladom. Stoga se ekstrakti bobičastog voća i ulja dodaju kozmetičkim maskama za lice protiv starenja, kremama protiv bora.

Tablica: antioksidansi u hrani

Mnoga pića također su dobri izvori antioksidansa. Evo popisa najkorisnijih:

• Voda. Nije antioksidans iz slavine, već iz prirodnih izvora, voda obogaćena biljnim ekstraktima pomaže u borbi protiv slobodnih radikala. Na primjer, voda Arkhyz je antioksidativna guma, koja uključuje dihidrokvercetin, ekstrahiran iz sibirskog ariša. Korisne su i tinkture ginsenga, voda s limunom i đumbirom.
• Čaj. Njegovi tanini su vrlo korisni protiv složenih radikala. Bolje je piti zelenačaja, ne prolazi fermentaciju, u kojoj se uništavaju neki od korisnih spojeva. Zeleni čaj također ima 4 puta više katehina od crnog čaja. Koristan samo list, ali ne i zapakiran. Samljeveno u najmanju prašinu, zeleno lišće u Japanu se zove matcha čaj, smatra se jednim od najmoćnijih antioksidansa na svijetu.
• Kava. Unatoč opasnostima visokih doza kofeina, svježe kuhana kava sadrži najkorisnije antioksidanse. Nužni su kod dijabetesa tipa 2 i Alzheimerove bolesti kako bi se usporio razvoj ovih opasnih tegoba. Također, kava je dobra za jetru, jer je štiti od ciroze.
• Crno vino. Među svim alkoholom, on je onaj koji ima koristi. Piće istovremeno sadrži tanine, resveratrol, fenolne spojeve. Vino širi arterije, snižava kolesterol i učinkovito je protiv starenja. Samo ga trebate piti umjereno: ne više od 150-200 ml dnevno. Prikladna su i suha i ojačana crna vina.
• Sokovi. Vrijedno je dati prednost kiselim prirodnim opcijama. Sok od nara sadrži najviše antioksidansa, sok od brusnice ili planinskog pepela, korisni su sokovi od citrusa.
• Kakao. Prašak koji je uobičajen za slastičare ne samo da daje okus proizvodima, već i pojačava njihove prednosti zbog obilja minerala, vitamina i drugih spojeva koji mogu uništiti štetne radikale.

Vjeruje se da upravo s pićima osoba dobiva najmoćnije antioksidativne tvari u velikim količinama - do 70%, samo 30% dolazi iz krute hrane.

Antioksidativna dijeta

Antioksidativni proizvodi ne samo da štite tijelo od mnogih bolesti, oni također pomažu u mršavljenju. Većina jela koja se mogu boriti protiv slobodnih radikala također mogu poboljšati metabolizam i istovremeno aktivirati sagorijevanje masti.

Kako biste pospremili figuru, povećali imunitet i poboljšali dobrobit, vrijedi isprobati antioksidativnu prehranu tjedan dana.

Evo primjera jelovnika za dan:

1. Doručak. Organizmu će dati energiju i pokrenuti želudac i crijeva koktelom dobivenim od 150 ml jogurta ili kefira sa 150 g bobičastog voća. Vrijedi odabrati ribiz, borovnice ili borovnice - šampione u sadržaju antioksidansa.
2. Prvi međuobrok. Tijelo će dobiti dozu vitamina iz salate od svježe paprike i jabuke, oba proizvoda trebaju biti crvena.
3. Večera. Ovaj obrok bi trebao biti obilan. 200 g kuhane piletine ili ribe, dopunjene salatom od cikle i jabuke, bit će dovoljno. Ručak također uključuje čašu soka od nara ili crvenog grožđa.
4. Drugi međuobrok.Čaša soka od naranče i 150 g orašastih plodova, suhog voća ili crvenog bobičastog voća.
5. Večera. Još jedna porcija proteina u obliku mesa kuhanog na pari (150 g) i velika porcija salate od rajčica i slatkih paprika. Čaša soka ili 100 ml suhog crnog vina.

Tijekom dana možete piti vodu i zeleni čaj, dopuštena je šalica kakaa s obranim mlijekom ili vodom.

7 dana takve prehrane omogućit će vam da izgubite do 3-4 kg viška težine.

Zdravu prehranu dobro je nadopuniti vježbanjem.

Jesu li antioksidansi sigurni? Kontraindikacije i moguće nuspojave

Antioksidativna hrana je vrlo korisna u razumnim količinama. Kada se koriste u prevelikim dozama, pokazat će negativne učinke:

• blokiraju apsorpciju minerala, posebno cinka, željeza, kalcija;
• pogoršati dobrobit osoba s autoimunim bolestima;
• povećati učinak antikoagulansa, oni će još više razrijediti krv, što može biti opasno;
• potisnuti sposobnost borbe protiv radikala u antioksidativnim enzimima koje proizvodi samo tijelo;
• previsoke doze tokoferola povećavaju šanse za kardiovaskularne bolesti.

Čak i oni koji puno puše ne bi trebali zlorabiti antioksidanse. Za određivanje razine rizika od raka, dijabetesa, artritisa, srčanih patologija, provodi se posebna analiza krvne plazme i utvrđuje njezino antioksidativno djelovanje.

Najbolja opcija je kada, na temelju istraživanja, liječnik propisuje posebnu prehranu ili lijekove.

Sve korisne tvari imaju i preporučene norme i najveće dopuštene doze koje se ne mogu prekoračiti. Inače će se korist brzo pretvoriti u štetu. To vrijedi i za antioksidanse, koji štite tijelo od brzog starenja i štetnog djelovanja slobodnih radikala. Pazite na svoje zdravlje, nemojte se samoliječiti i svakako se obratite liječniku.

Vjerojatno ste više puta čuli za antioksidanse. Ova se riječ često koristi u oglašavanju, popularno-znanstvenim programima, ali malo je vjerojatno da znate točno koje su to tvari. O njima se govori kao o čudesnim lijekovima koji utječu na tijelo iznutra, pomažu da ne starimo i održavaju naše stanice u redu i zdravim.

Koji su to divni lijekovi i što je u njima posebno? Gdje ih nabaviti i kako ih koristiti?

O antioksidansima i njihovim svojstvima

Pažnja ne samo običnih ljudi prikovana je za antioksidanse i njihov učinak na tijelo, njih pomno proučavaju kemičari i liječnici, farmaceuti i biolozi, budući da su otkrivene prilično ozbiljne i nevjerojatne sposobnosti njihovog djelovanja na stanice tijela.

Naš današnji život je niz stresova, ekoloških problema i loše prehrane. Svi ti čimbenici ne utječu najbolje na stanje naših stanica, remete usklađen rad pojedinih organa i sustava, što dovodi do lošeg zdravlja i nevažnog izgleda.

Zbog djelovanja slobodnih radikala – štetnih tvari koje se pojavljuju u tijelu kao posljedica poremećenog metabolizma – stanice pate. Slobodni radikali progrizu stanične membrane i uzrokuju smrt stanice.

Antioksidansi su one tvari koje čuvaju zdravlje stanica, u stanju su neutralizirati slobodne radikale, sprječavajući ih da oštete stanične membrane, što znači da čuvaju našu snagu i ljepotu.

Zbog antioksidansa ne samo da se sprječava oštećenje stanica, već se ubrzava proces obnove uništenih, dolazi do oporavka, povećava otpornost na infekcije.

Što je?

U zdravom tijelu slobodni radikali nastaju u malim količinama, a gotovo sve njihove negativne učinke na stanice tijela sprječavaju antioksidansi koji dolaze izvana ili se stvaraju unutar tijela. No, važno je da osoba redovito dobiva porcije novih antioksidansa – tada se ravnoteža neće narušiti. Ali što oni sadrže?

Mnogi vitamini i elementi u tragovima (u kombinaciji s tjelesnim molekulama) imaju antioksidativne učinke. Stoga nas redovita i pravilna prehrana gotovo u potpunosti opskrbljuje potrebnom količinom antioksidansa. S vama ćemo razgovarati o najpoznatijim antioksidansima i proizvodima koji ih sadrže.

Vitamin C

Ili dobro poznati vitamin C – najpoznatiji među antioksidansima i najmoćniji. Zahvaljujući djelovanju askorbinske kiseline usporava se starenje, smanjuje se rizik od raka i srčanih bolesti, mora se uzimati za zdravlje zuba , kosti i stijenke krvnih žila.

A ovaj vitamin je također važan za održavanje ljepote tijela, sudjeluje u stvaranju kolagena - glavnog proteina elastične i glatke kože. Osim toga, ne dopušta da štetni učinci tijela unište druge antioksidanse - beta-karotene i tokoferol. Posebno se preporučuju antioksidansi ljudi koji puše , budući da se njihova koncentracija radikala u tijelu povećava za 2-3 puta.

Da biste dobili potrebnu količinu vitamina C i osjetili njegovo antioksidativno djelovanje, morate jesti puno agruma, volite limetu i limun, na drugom mjestu su jagoda i vrtno zelje.

Krumpir je također bogat vitaminom C, ali konvencionalne metode kuhanja krumpira uništavaju većinu vitamin A . Krumpir je bolje kuhati na pari, pa će u njemu biti više vitamina C. Korisno svježe povrće - bugarski papar, rajčica, češnjak i brokula, špinat. Dosta vitamina C ima i u kiviju, ribizlu, morskom trnu i viburnumu.

Tokoferol ili vitamin E

Ovo je drugi najaktivniji antioksidans nakon vitamina C, dobro djeluje na kožu i reproduktivni sustav te pomaže kod ateroskleroze. To je spoj topiv u mastima pa su njime najbogatije namirnice koje sadrže ulje i masnoće.

Mnogo tokoferola nalazi se u žitaricama, biljnim uljima, proklijalim zrnima pšenice, orašastim plodovima i zelenom povrću. Bogate su bademima i indijskim oraščićem, lješnjacima i kikirikijem, jetrom bakalara, smuđom i jeguljom. Mnogo vitamina E u lignjama, suhim marelicama, suhim šljivama i lososu.

karoteni

To su progenitori vitamina A i nekih drugih spojeva koji imaju prilično visoku antioksidativnu moć. Djeluju kao zaštitnici stanica od slobodnih radikala, osobito u vidnom sustavu, koži i imunološkom sustavu.

Ove tvari se u velikim količinama nalaze u žutom i narančastom povrću i voću, poput mrkve i marelice, dinje i bundeve. Ne zaostaje za njima i zeleno povrće – brokula i špinat, divlji češnjak i alge. Jetra i sir, maslac, svježi sir, jegulja i druge masne ribe, jaja, kiselo vrhnje, topljeni sirevi i kamenice bogati su karotenima.

Flavonoidi

Ovo je još jedna skupina tvari koje imaju zaštitni učinak koji zaustavlja agresiju slobodnih radikala.

Flavonoidi su cijela skupina tvari, od kojih je najpoznatiji vitamin PP, odnosno rutin. U prirodi ima puno flavonoida u borovnicama i drugim tamno obojenim bobicama, u zelenom čaju i kakau, u jabukama i dunji, u kožici grožđe , trešnje i trešnje, jagode, maline i patlidžani. Mnogo je flavonoida u kori citrusa i naru, uključujući i kore.

Antioksidansi u hrani su moćno sredstvo protiv bolesti i starenja. Uloga ovih spojeva je spriječiti neželjene oksidacijske reakcije u stanicama i tkivima. Takve tvari mogu neutralizirati potencijalno opasan učinak otrovnih čestica, sprječavajući ih da unište živu stanicu. U znanosti su štetni agensi poznati kao slobodni radikali (nestabilne molekule). Antioksidativne tvari za zaštitu od oštećenja, ljudsko tijelo je u stanju proizvesti samo, ali glavna zaliha potrebnih "građevinskih materijala" i gotovih "iscjelitelja" dolazi izvana - s hranom.

Slobodni radikali i bolesti

Pod stalnim utjecajem nepovoljnih čimbenika, osoba doživljava stanje kroničnog nedostatka antioksidansa. Drugi pojmovi koji jasno karakteriziraju fenomen su peroksidacijski sindrom, patologija slobodnih radikala. Patofiziološka reakcija koja se javlja u tijelu dovodi do razvoja takvih bolesti i stanja:

• neke maligne neoplazme;
• ishemijska bolest srca i mozga;
• profesionalne bolesti;
• bolesti probavnog sustava;
• Bronhijalna astma;
• ateroskleroza;
• trovanje.

Proizvodi koji sadrže antioksidanse opskrbljuju tijelo tvarima koje štite njegove stanice od negativnih učinaka slobodnih radikala. Nestabilne molekule mogu uzrokovati uništenje staničnih membrana, oštetiti DNK. Oksidacija dovodi do 60 degenerativnih oštećenja raznih organa i sustava. Prirodni iscjelitelji doprinose poboljšanju ljudskog tijela na razini stanica i tkiva. Oštećenja različitih struktura nastaju ne samo zbog negativnog utjecaja okoline, već i starenjem tijela. Antioksidansi u proizvodima sprječavaju promjene u dobi.

Antioksidansi

Nalet interesa za slobodni radikalni mehanizam oksidacije lipida u biološkim membranama dogodio se 1980-ih. Dokazana je važnost prevencije ove pojave, uloga pojedinih tvari u prilagodbi na nepovoljne uvjete okoliša. Kao rezultat brojnih studija pokazalo se da antioksidansi u proizvodima povećavaju otpornost na različite čimbenike okoliša. U isto vrijeme, znanstvenici su otkrili izvedivost korištenja ovih tvari kao adaptogena.

Za uklanjanje sindroma peroksidacije koriste se prirodni i sintetski antioksidansi. Kako bi se spriječile bolesti, mogu se dodavati u hranu, čime se sprječava nakupljanje toksina u njoj. Također, antioksidansi u proizvodima smanjuju gubitak aminokiselina, vitamina i drugih korisnih tvari tijekom skladištenja i raznih prerada. Moguće je smanjiti opasnost za unutarnji okoliš tijela, koji je skriven u kemijskim agensima koji ulaze izvana. Ljudsko tijelo može uspješno suzbiti štetne učinke mnogih čimbenika.

Prirodni antioksidansi

Kako odabrati među raznovrsnim nutrijentima bogatim antioksidansima koji pružaju zaštitu od slobodnih radikala? Prije svega, morate proučiti popis antioksidativnih tvari. Prirodni antioksidansi:

• vitamin A i karotenoidi;
• fosfolipidi;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin D;
• ubikinon;
• estrogeni;
• selen.

Osim gore navedenih spojeva, ljudskom tijelu su potrebne aktivne čestice za izgradnju vlastitih antioksidansa. Cink, mangan, bakar i drugi ioni služe kao takvi aktivatori koji povećavaju učinkovitost vitamina. Likopen, karnitin i druge komponente biljne i životinjske hrane također imaju antioksidativna svojstva.

Antioksidansi u hrani

Istraživači iz SAD-a napravili su svojevrsnu ocjenu biljaka s najizraženijim antioksidativnim svojstvima. Na popisu u nastavku prevladavaju voće, bobičasto voće i mahunarke. Osim njih, popis dopunjuju sušeno voće i orašasti plodovi. Trenutno su poznati različiti antioksidativni proizvodi. Popis povrća i voća s antioksidativnim svojstvima izgleda ovako:

• crveni grah (maloplodni);
• divlji crni ribiz;
• tamno obojene sorte graha;
• vrtni crni ribiz;
• brusnice;
• kuhana artičoka;
• kupina;
• suhe šljive;
• vrtna malina;
• jagoda;
• jabuke.

Antioksidativni proizvodi (tablica)

Antioksidativna svojstva zelenog čaja i nekih začina su nadaleko poznata: cimet, kurkuma, klinčići, origano (origano). Kineski istraživači utvrdili su ulogu katehina čaja u suzbijanju zračenja. Naranče sadrže komponente koje povećavaju imunološku obranu od virusa. Mnoge potrošače zanima sadržaj pojedinačnih antioksidansa u povrću, voću, začinima, uljima, životinjskoj hrani. Stoga je tablica antioksidativnih proizvoda prikladna za korištenje u svakodnevnom životu:

Boja i antioksidativna svojstva proizvoda

Neobičan pokazatelj prisutnosti antioksidansa u voću je boja njihove kore i pulpe. Primjerice, djelovanju slobodnih radikala suprotstavlja se pigment likopen koji je prisutan u crvenim rajčicama, lutein, koji zrna kukuruza boji žutom bojom. Karotenoidi, koji stvaraju vitamin A u tijelu, prisutni su u cvijeću, povrću i voću naranče. Plave i ljubičaste nijanse povezane su s prisutnošću antocijana.

Ako u hrani ima antioksidansa, onda njihova konzumacija ne znači da je tijelo potpuno sigurno od slobodnih radikala. Mnogi antioksidansi se uništavaju tijekom kuhanja. Mogu postojati različiti probavni poremećaji koji sprječavaju apsorpciju korisnih spojeva.

Kako antioksidansi štite od slobodnih radikala

Tvari koje usporavaju oksidativna oštećenja u ljudskom tijelu sposobne su ukloniti slobodne radikale. To su nusproizvodi koji nastaju reakcijama sinteze i razgradnje (metabolizma). Proizvodi koji sadrže antioksidanse uklanjaju štetu u tijelu od slobodnih radikala koji oštećuju određene strukture u stanici. Nestabilne molekule kradu nedostajuće elektrone drugim supstancama. Istraživači koji rade u različitim zemljama potvrđuju da su zdravstveni problemi poput bolesti srca, dijabetesa, raka oksidativna oštećenja u tkivima različitih organa. Znanstvenici iz Londona otkrili su da konzumacija voća i povrća smanjuje rizik od moždanog udara za 25%.

Antioksidativni proizvodi učinkoviti su protiv raka, mogu smanjiti rizik od razvoja malignih transformacija, ali i infekcija. Zdravstvene prednosti spojeva s antioksidativnim svojstvima su u jačanju imunološkog sustava. Sljedbenici teorije antioksidansa također dokazuju da su slobodni radikali ti koji uzrokuju ubrzano starenje. Bore, ukočenost i bol u zglobovima rezultat su oksidativnog oštećenja u tijelu.

Antioksidansi u biljnoj hrani

Beta-karoten (oblik vitamina A), vitamin C i bioflavonoidi su najaktivniji u zaštiti tjelesnih stanica od slobodnih radikala iz okoliša. Biljnu hranu bogatu antioksidansima ne treba guliti prije konzumacije. Koncentracija antioksidativnih spojeva u koži često je veća nego u pulpi. Samo trebate odabrati ekološki prihvatljive proizvode. Najveća količina nitrata, pesticida, također se nalazi u vanjskim dijelovima mnogih voća i povrća.

Zasićena tamna ili svijetla boja biljnih proizvoda ukazuje na visoka antioksidativna svojstva. U skladu s tom značajkom mogu se razlikovati najkorisniji antioksidativni proizvodi. Leaderboard: acai bobice, šipak, mangostin, goji, borovnica. I ovaj popis se može nastaviti.

Antioksidansi u hrani štite od raka

Slobodni radikali su fragmenti molekula s prekomjernom aktivnošću. Nestabilno stanje u prirodnim sustavima “nije dobrodošlo”, razina energije mora biti optimalna kako bi se osigurala stabilnost. Slobodni radikali u vanjskoj ljusci sadrže nespareni elektron, pa "napadaju" stanične membrane, oduzimaju negativne čestice.

Jednom u stanici, nestabilne molekule uzrokuju mutacije u DNK. Ovi procesi mogu rezultirati malignim neoplazmama. Kako antioksidativna hrana djeluje protiv raka? Omogućuju prekid lančane reakcije oštećenja. Korisne tvari moraju biti prisutne u tijelu u dovoljnim količinama.

Enzimi i druge tvari sadržane u ljudskom tijelu smatraju se snažnim antioksidansima: katalaza, koenzim Q10 ili ubikinon, glutation, resveratrol. Ostali jaki antioksidansi - vitamini A, C i E, karotenoidi - uglavnom se unose hranom.

Prirodni antioksidansi u proizvodima pomoći će poboljšati kvalitetu života, postići aktivnu dugovječnost:

• Jaja, špinat i ostalo zeleno lisnato povrće dobri su izvori luteina.
• Mahunarke smanjuju rizik od raka zbog sadržaja fenolnih spojeva i flavonoida.
• Prirodno mlijeko ima visok sadržaj vitamina E, beta-karotena i luteina.
• Ulje uljane repice je izvor alfa-tokoferola.
• Jogurt je bogat riboflavinom.

Gore navedene proizvode, kao i med, smeđi šećer, orašaste plodove potrebno je uvesti u svakodnevnu prehranu kako biste održali zdravlje i mladost.

U ovom materijalu ćemo vam reći kako održati zdravu, elastičnu, baršunastu kožu uz pomoć spasilaca – prirodnih antioksidansa.

Kompilacija 10 najmoćnijih prirodnih antioksidansa i njihov učinak na stanje, strukturu i zdravlje kože

1. Vitamin C

Zaista izvanredna antioksidativna svojstva vitamin C- potiče funkciju stanica koje sintetiziraju glavni protein kože - kolagen, osigurava normalnu propusnost kapilarnih membrana, poboljšava njihovu elastičnost i čvrstoću.

Osim toga, "askorbinska kiselina" sprječava uništavanje drugih antioksidansa u tijelu - retinola, vitamina E, selena, štiti kožu od ultraljubičastog zračenja.

Velika količina vitamina C nalazi se u ribizlu, agrumima, jagodama, kiviju, viburnumu, vrtnom zelenilu, slatkim paprikama, brokuli, krumpiru, špinatu.

2. Vitamin E

ALI - tokoferol, ili - vitamin E, on je "vitamin mladosti". Ima jedinstvenu sposobnost zaštite staničnih membrana. U velikim količinama nalazi se u hladno prešanim biljnim uljima, posebno onima dobivenim iz pšeničnih klica, orasi, jetra, smuđ, losos, lignje, suhe marelice, suhe šljive.

Karotenoidi: β-karoten, retinol, likopen itd.. Pruža učinkovitu zaštitu kože od sunčevih zraka. Ubrzati epitelizaciju, otkloniti osjećaj suhoće i spriječiti ljuštenje kože.

Vitamin A i karoten pospješuju proizvodnju kolagena, te shodno tome mogu značajno odgoditi pojavu prvih dubokih bora na vrijeme, a mrežu finih bora učiniti gotovo nevidljivom.

Najveća količina karotenoida prisutna je u pigmentima biljaka koje imaju narančastu i crvenu boju; bogati su uljima krkavine, šipka, mrkve, palminog ulja; Rajčice su bogate likopenom.

4.

Ili - biljne polifenole, imaju najjače antioksidativno djelovanje i po strukturi su slični ljudskim estrogenima, nazivaju se i fitoestrogeni.

Poznato je da se kod žena nakon 30. godine postupno smanjuje proizvodnja spolnih hormona: estrogena, progesterona itd., a to trenutno utječe na izgled kože: postaje suha, tanja, prekrivena mrežom bora.

Mnogi ljudi rješavaju ovaj problem korištenjem krema koje sadrže hormone, ali, nažalost, imaju niz ozbiljnih kontraindikacija. Korištenje krema s fitoestrogenima (stearini, izoflavoni, flavoni, lignani) izvrsno je rješenje u ovom slučaju, kada su "i vukovi siti i ovce na sigurnom": koža izgleda hidratizirano i njegovano bez štetnih posljedica za nju. .

Puno fitoestrogena soja, crvena djetelina, lucerna, divlji jam, patuljasta palma, hmelj, grožđe.

Polifenoli također podržavaju endokrinu ravnotežu tijela, imaju snažan učinak jačanja kapilara, smanjuju hipoksiju i povećavaju razinu zasićenosti kože kisikom, zbog čega se u njoj aktiviraju metabolički procesi.

Namirnice bogate polifenolima uključuju crno vino, grožđe, jabuke, luk, zeleni i crni čaj, maslinovo ulje i vodene biljne ekstrakte.

5

E Ovo je posebna skupina flavonoida, koja ima izražen radioprotektivni učinak.

Zahvaljujući katehinima, vitamin C se bolje apsorbira i akumulira u tijelu, povećava se elastičnost i čvrstoća kapilara, čime se koža štiti od pojave "zvijezda" i vaskularne mreže na njoj.

Katehini se nalaze u velikim količinama u svim vrstama čaja.

6.

Enzim koji djeluje na prednjoj liniji stanične "obrambene linije" - unutar njenih "energetskih skladišta" - mitohondrija.

Posebno učinkovito kozmetika koja sadrži SOD rješava problem prevencije bora, budući da SOD ne dopušta "poprečno povezivanje" proteinskih molekula kolagena.

Superoksid dismutaza se proizvodi u našem tijelu, također je prisutna u gotovo svim životinjskim i biljnim proizvodima.

U kozmetologiji se široko koriste biljke čiji ekstrakti imaju djelovanje poput SOD-a: hamamelis, ginkgo biloba od morske krkavine, list čaja, divlji kesten itd.

7. Koenzim Q

Molekula "koda mladosti" kože. Sudjeluje u procesu proizvodnje energije izravno u mitohondrijima i upravo oni aktivno štite od oksidativnih napada.

Koenzim, kao obavezna komponenta, dio je maski, seruma, krema protiv starenja.

Crveno palmino ulje, govedina, haringa, kikiriki, pistacije, sezam imaju veliku količinu koenzima Q.

8.

To je kompleks nezasićenih masnih kiselina. Savršeno se pokazao u sastavu kozmetike za njegu upaljene, istanjene, stare kože.

Vitamin F jača stanične membrane, obnavlja hidrolipidni omotač kože i, sukladno tome, čini je elastičnijom.

Najviše vitamina F ima u hladno prešanim uljima: maslinovo, sojino, laneno, kukuruzno, suncokretovo; njegov visok sadržaj odlikuje se morska riba, orašasti plodovi, avokado, zobena kaša.

Antioksidansi su riječ koja se u posljednje vrijeme često može čuti. Jednostavno rečeno, antioksidansi znače, u prijevodu na ruski, antioksidansi, odnosno tvari koje sprječavaju oksidacijske procese u tijelu.

Zašto se toliko priča o njima? Upravo tijekom raznih istraživanja postalo je jasno da oksidacijski procesi u tijelu oštećuju stanice, što dovodi do pojave bolesti i ubrzava proces starenja tijela u cjelini. Oksidacija je, kao kemijska reakcija, vitalna za živi organizam, zbog čega dolazi, na primjer, do proizvodnje energije iz konzumirane hrane. Međutim, tijekom kemijskih oksidativnih procesa nastaju tzv. slobodni radikali - čestice sa slobodnim elektronima, koji, u nastojanju da se oporave, otimaju elektrone iz drugih molekula, te ih oštećuju.

Antioksidansi se mogu kombinirati sa slobodnim radikalima, eliminirajući destruktivni učinak koji oni uzrokuju.

Jasno je da je za dobro zdravlje poželjno da osoba redovito uzima antioksidanse. Naravno, možete ih pokušati dobiti putem posebnih vitamina i dodataka prehrani, ali mi ćemo uzeti u obzir prirodne proizvode – prirodne antioksidanse, jer čovjek teško može stvoriti nešto učinkovitije nego što je stvorila priroda.

Popis u nastavku ne tvrdi da je potpun.

1. Antioksidansi se nalaze u velikim količinama u raznim začinima kao što su cimet, kurkuma, korijander. Dovoljno ih je koristiti jednostavno kao začin za hranu. Osim blagotvornih antioksidativnih svojstava, začini pospješuju probavu (ovdje, međutim, njihov sastav treba varirati kako bi se izbjegla ovisnost i smanjio učinak) i, naravno, daju okus svakom jelu.

2. Mnogo antioksidansa sadrži povrće i voće koje ima bogatu tamnu boju, na primjer: cikla, tikvice, šljive, suhe šljive, patlidžan, tamno grožđe, brokula, šipak. Ovdje se mora imati na umu da intenzivna toplinska obrada uništava korisne vitamine sadržane u proizvodima. Stoga je nepoželjno pržiti povrće, bolje ga je kuhati ili kuhati na pari.

3. Bobičasto voće su moćni antioksidansi. Ovdje su izvrsne ne samo bobice tamne boje, već i one crvene i žute. To su brusnice, viburnum, morska krkavina, ribiz, maline, jagode i mnoge druge. Vjeruje se da su antioksidativna svojstva bobičastog voća jača, što je okus samih bobica kiseliji. Bobice se mogu konzumirati u sezoni i sušiti ili zamrznuti za kasniju upotrebu zimi.

4. Biljna ulja su cijenjena uglavnom zbog vitamina E koji sadrže. Prikladna su sva nerafinirana hladno prešana ulja. Ali maslinovo ulje smatra se najkorisnijim za ljude. Dovoljno je koristiti jednu žlicu ulja dnevno, najbolje ujutro ili ujutro. Maslinovo ulje je jedino ulje koje se ne taloži u obliku masti ili troske na žilama i tkivima. Zbog svog kemijskog sastava širi se po cijelom tijelu, kao da ga “podmazuje”. U isto vrijeme, uključujući poboljšava elastičnost krvnih žila i drugih tkiva.

5. Bademi. Najbolje je koristiti slatke (misli se na raznolikost badema, a ne da su u šećeru), neslane bademe. U narodnoj medicini smatra se da je dovoljno redovito konzumirati samo 3 badema dnevno kako biste se zaštitili od bilo kakvih tumorskih onkoloških tvorevina.

6. Ulje sjemenki grožđa. Ovo ulje je prilično lako pronaći u trgovinama. Preporučeni unos je isti kao i za ostala biljna ulja – 1 žlica dnevno. Osim toga, ulje grožđa se koristi kao kozmetički proizvod koji pri nanošenju poboljšava kožu i kosu.

7. Popaj. Iako papaja raste u toplim zemljama, lako se može naći u našim trgovinama u sušenom (sušenom) obliku. Papaja ima mnogo korisnih svojstava, dobro utječe na probavu, snižava kolesterol itd. Uz to je i ukusna.

8. Čaga od brezove gljive. Njegova korisna svojstva oduvijek su poznata u narodnoj medicini. Sada možete kupiti gljivu ili ekstrakt iz nje u ljekarnama ili specijaliziranim trgovinama. Gljive treba koristiti kako je napisano na pakiranju proizvoda.

9. Jezgre marelice. Kosti možete sami zdrobiti, a možete kupiti i gotove jezgre. Neželjeno je, a ponekad i opasno, jesti puno takvih jezgri zbog prisutnosti posebne tvari u gorkim kostima koja se u želucu pretvara u cijanovodičnu kiselinu. Dovoljno je konzumirati 3-4 oraha dnevno.

10. Sok od plodova egzotične biljke Noni. Vjeruje se da je ovo vrlo moćan antioksidans, ali sve dok ostaje na tako visokoj cijeni (litra u prosjeku košta više od 1000 rubalja), malo je vjerojatno da će se u našoj zemlji široko koristiti.

Osim uzimanja antioksidansa, ne treba zaboraviti ni drugu stranu problema, a to je smanjenje unosa najjačih oksidansa, odnosno oksidansa. To uključuje, prije svega, šećer, nikotin, meso i alkohol.