Ili na večeri, neiskusnoj osobi može biti teško shvatiti kako pravilno koristiti sav ovaj bezbroj pribora za jelo. Neće potrajati dugo da se zbunite, prisjećajući se svrhe nekoliko desetaka vilica i žlica. Neće biti moguće odmah proučiti pravila korištenja pribora za jelo. Sposobnost da se estetski jede uz zadržavanje opuštenog izgleda cijela je umjetnost.
Da biste proučili tablična pravila etiketa, pribor za jelo, njihove vrste, svrhu, trebat će vremena. Ljudi koji su poučeni od djetinjstva svakako imaju prednosti, ali i drugi bi trebali početi shvaćati ovu umjetnost.
Informacije: zašto i čemu služi sav pribor za jelo, pomoći će vam da se osjećate sigurnije u bilo kojem društvu, olakšat će vam uspostavljanje korisnih veza i lijepo uživati u najizvanrednijoj hrani.
Postoje dva stila ponašanja za stolom - kontinentalni(za Europu) i američki. Svaki od njih podrazumijeva značajne razlike u ponašanju za stolom. U europskom stilu bontona važan je svaki pokret ruku, položaj predmeta koji su ostali na tanjuru. Prema jednoj teoriji, ostao je nepromijenjen od 17. stoljeća. Drugi istraživači tvrde da je Napoleonovo doba uvelike pojednostavilo bonton u korist praktičnosti.
tradicionalni pribor za jelo
Svaki predmet na stolu ima svoju svrhu. Postoji nekoliko setova koji se uobičajeno koriste u svečanom okruženju:
- Veliki trpezarijski set: sadrži uobičajenu žlicu, nož, vilicu, koja se koristi za jelo većine jela.
- set za grickalice: predmeti u njemu su nešto manji od običnih blagovaonica.
- set za desert: male veličine, ali su predmeti slični običnim.
- Ukrasite vilice: dva su, jedan ima 4 zuba.
- žlica za umak.
- set za meso: sastoji se od 2 vilice različitih veličina s 2 zupca i noža.
- Nož za odreske.
- Žlice za salatu i hvataljke za salatu.
- Set za ribu.
Posluživanje pribora za jelo
Ispravno postavljanje stola za goste je zadatak konobara ili vlasnika kuće. Pribor za jelo na stolu raspoređen je u strogom skladu s redoslijedom posluživanja jela pa je lakše snaći se kojom vilicom i što jesti. Ispod svake stavke morate položiti salvetu. Na kojoj strani leži žlica i vilica ovisi o tome je li gost dešnjak ili ljevak.
potreban je ne samo zbog estetike, njegova je svrha i pogodnost jela. U skladu s priborom za jelo, ležeći određenim redoslijedom, pravila bi trebala biti jasna: kako i zašto ih koristiti, zašto su ovdje. Tako gosti mogu razumjeti gdje je vilica ili nož za ribu, s kojom vilicom jedu salatu. Za vrijeme obroka jako je važno raspoloženje drugih, atmosfera. Položaj posuđa za hranu prema bontonu određen je stoljećima, služi kao dobar pomoćnik da izgleda estetski ugodno i dostojanstveno.
Kako pravilno držati nož i vilicu prema bontonu
U kojoj ruci držati nož s vilicom ovisi o stilu bontona. Prema američki Možete jesti prethodno izrezanu hranu desnom rukom. Vilica je prvo u lijevoj ruci, zatim se nož stavlja na tanjur i može se pomicati udesno. Ova metoda je prikladna za sve koji nisu navikli na sitnice dok jedu. Nož možete uzeti samo kada je potrebno. Mora se staviti sa strane na rub posude. 
Europski stil je strožiji o tome kojom rukom držati nož, a kojom vilicu. Ne puštajte pribor za jelo dok jedete. Vilicu se uvijek mora držati u lijevoj ruci.
Ako jelo ne zahtijeva rezanje, držite vilicu pravilno u desnoj ruci i njome poput lopatice odlomite komad nasjeckanog odreska ili zagrabite dio priloga. Ova metoda ne zahtijeva posebne vještine. Mekanu hranu možete jesti samo vilicom ili.
Gornju trećinu ručke pribora za jelo potrebno je uhvatiti cijelim dlanom kako biste ih sigurnije jeli bez opasnosti da ih ispustite.
Postoje 3 načina držanja vilice:
Meso možete rezati nožem samo prema sebi kako biste izbjegli nezgode. Neprihvatljivo je proizvoditi strane zvukove dodirivanjem rubova ili dna posuđa s aparatima.
jezik pribora za jelo
Nož i vilica na tanjuru mogu puno reći konobaru. Geste s dva pribora za jelo pomoći će sigurnoj komunikaciji s osobljem tijekom obroka. Nakon jela nož i vilicu stavite paralelno tako da se prljavi tanjur odnese.
Ako želite pohvaliti kuhara, morate na svom tanjuru namirnice postaviti paralelno s rubom stola lijevo. Vilicu i nož možete razmaknuti, što služi kao signal da je gost sit, da je hrana dobrog okusa.
Znakovi loše usluge pribora za jelo mogu se prijaviti na tri načina:
- Prekrižite ih držeći nož među zubima (nije mi se svidjela hrana);
- Predmeti su smješteni s ručkama podignutim pod kutom jedan prema drugom (stav je neprijateljski);
- Stavke leže paralelno prema rubu stola (poziv administratora).
Postoji još jedan koketni signal. Blago križajte predmete. Iznad je nož. To govori o odličnom raspoloženju nakon prekrasne večere.
Da biste brže mijenjali posuđe, objekti se moraju križati okomito. To je znak da se gost žuri.
Znak stanke da se ploča ne odnese bit će predmeti prekriženi ili smješteni na rubu ploče.
Posuđe za desert
Postoje odvojeni artikli za posluživanje za deserte i kavu. Ceremonija čaja Europljana nije tako komplicirana kao kineska, ali pribor za jelo se mora staviti ništa manje.
Klešta, žlica za šećer.
Lopatica za torte.
Nož za sir.
Lopatica, kliješta za pečenje.
Žlica za kavu.
Set voća.
Žlica za kompot. Običaj je da uz sirup jede kuhano voće.
Žlica kiselog vrhnja. Debela je kao kutlača. 
set za desert.
Poseban pribor za jelo
Neki aparati se poslužuju samo uz određena jela.
Vilica za jastoge i hvataljke za jastoge. Razbijte ljusku kliještima. Za dobivanje mesa iz kandži koristi se mala vilica s dva zuba.
Uređaji za crni kavijar. Uz pomoć posebne lopatice, kavijar se može sigurno prenijeti na tanjur ili sendvič. 
Klešta i mala puževa vilica. Dobivaju mekano meso iz ljuske. 
Nož i vilica za kamenice.
Uspjeh svečanog ručka ili večere uvelike ovisi o sposobnosti lijepog i pravilnog ukrašavanja stola, kako bi se stvorila maksimalna udobnost za sve prisutne. A dosadna riječ "posluživanje" može značiti kreativan i ugodan proces, a cilj mu nije baciti prašinu u oči gostima, već uljepšati život u najboljem smislu te riječi, a obiteljske blagdanske večere pretvoriti u poseban zadovoljstvo.
Opće pravilo za aranžiranje jela vrlo je jednostavno – tanjure i pribor za jelo treba postaviti redoslijedom kojim će se jela posluživati. Na primjer, tanjur za grickalice stavlja se na vruću ploču. Tanjur za kruh također treba staviti s lijeve strane.
Vilice i noževi se nalaze dalje od ploče, brže su potrebni. Oni. vilica za salatu bit će zadnja u blizini tanjura, a vruća vilica posljednja u blizini tanjura. Na vrh tanjura postavljaju se uređaji za desert. Noževe treba postaviti udesno s oštricom prema tanjuru, žlice - s izbočenjem prema dolje, a vilice - lijevo od tanjura sa zupcima prema gore, kako ne bi pokvarili stolnjak. Žlice za juhu mogu se staviti desno, desno od posljednjeg noža. Ako se uz kruh poslužuje maslac, onda se na tanjur za kruh stavlja mali nožić za maslac, koji treba biti smješten lijevo od vilice. Klasična pravila predlažu ne više od tri pribora za jelo na stolu u isto vrijeme, pa ako se vaša svečana večera sastoji od deset sljedova, ne morate pokušavati odjednom položiti sve potrebne vilice i noževe na stol. Sve ploče treba postaviti na maloj udaljenosti od ruba stola, tvoreći ravnu liniju paralelnu s rubom.
Vino i vodu treba staviti na stol otčepljene. Sokove, voćna pića, votku i razne tinkture najbolje je poslužiti u dekanterima. Čaše se postavljaju desno od tanjura, opet onim redom kojim ćete posluživati piće. Šampanjac se stavlja u kantu s ledom i pokrije ubrusom ili se čuva u hladnjaku i odčepi neposredno prije pijenja. Šampanjac se toči postupno, dolijevajući kako pjena pada. Napunite čaše pićima ne više od tri četvrtine njihovog kapaciteta.
Ne zaboravite na stol staviti sol, začine i umake. Kruh se stavlja na stol na nekoliko tanjura, tako da ga svi gosti mogu dobiti. Sva jela i salate trebaju imati zasebne žlice, ležeći s konveksnom stranom prema gore, kako gosti, posežući za jelom, slučajno ne bi ispustili hranu na stolnjak. Dolažu se hladni zalogaji, izmjenjujući jela od ribe, mesa i povrća.
Juhu treba poslužiti u posudi, a topla jela - u posebnim jelima ili ovnovima (posuda s poklopcem).
U blizini mjesta domaćice možete osigurati mali stol na kojem će vam pri ruci biti čisti tanjuri, rezervni pribor za jelo, salvete, dodatni kruh i ostale potrebne stvari.
Lijepo postavljen stol zahtijeva besprijekorno čist i izglačan stolnjak i odgovarajuće salvete. Potonje se mogu pretvoriti u posebne ukrase preklapanjem u trokut, kapu ili na neki sasvim originalan način. Na svaki set tanjura morate staviti salvetu.
Cvijeće savršeno ukrašava svečani stol - žive ili suhe kompozicije, na primjer, dva ili tri mala uredna buketa u različitim dijelovima stola. Druga mogućnost je da stavite veliki buket na sredinu stola, ili vrlo mali buket pored svakog tanjura. U svakom slučaju, cvijeće ne bi trebalo zauzimati previše prostora, a bukete je bolje napraviti niskim kako ne bi ometali uzimanje zalogaja i ne ometali međusobnu komunikaciju gostiju.
Konačno, posljednje pravilo, koje je gostoljubivoj ruskoj osobi teško u tipičnom malom stanu, jest da se svečani stol ne bi trebao "lomiti" od prevelike količine posuđa i pribora. Elegantno postavljen stol nudi slobodno raspoređene grickalice i zdjele za salatu te dovoljno osobnog prostora za svakog gosta.
Želite li stol pripremiti malo unaprijed kako biste imali vremena za pospremanje, ili vaši gosti jako vole kasniti, prekrijte predjela i salate običnom prozirnom folijom – tako ćete ih zadržati svježima prije dolaska gostiju.
žlice:
žlica za juhu posluženu u zdjeli;
Desertna žlica (nešto manja od žlice) za jela kao što su kaša, juha u šalici, desert, voće;
Žličica za tekuća jela poslužena u šalici, kao i za koktele od grejpa, jaja i voća;
Žličica za kavu (pola čajne žličice) za kavu koja se poslužuje u maloj šalici;
Žlica s dugom drškom za ohlađeni čaj i pića poslužena u visokim čašama.
vilice:
Velika vilica za polaganje jela s velikog pladnja. Oblik podsjeća na veliku vilicu za večeru, ali preveliku;
Velika vilica za večeru za jela od mesa; mala vilica za grickalice i deserte;
Riblje vilice za riblja jela; vilica za kamenice, za jela od kamenica, rakova, hladne riblje koktele. Njegove dimenzije su male: duljina 15 cm, širina u podnožju 1,5 cm;
Voćna vilica za voće. Poslužuje se na kraju obroka uz šalicu za ispiranje prstiju.
noževi:
Veliki nož za večeru za jela od mesa;
Mali nož za grickalice i druga jela, osim za meso i ribu;
Nož za voće (s istom drškom kao i vilica za voće) za voće;
Nož za ribu za odvajanje ribljih kostiju u ribljim jelima;
Nož za maslac samo za mazanje maslaca; desertni nož za jela od sira, deserta i brašna.
Treba imati na umu da se svi uređaji ne koriste istovremeno. Stoga je pri postavljanju stola uobičajeno staviti ne više od tri vilice i tri noža u isto vrijeme. Preostali noževi, vilice i drugi dodatni predmeti za posluživanje poslužuju se po potrebi uz pripadajuća jela.
Mjesto za postavljenim stolom obično izgleda ovako:
 |
Pribor za jelo leže jedan do drugog na udaljenosti od 1 cm, a na istoj udaljenosti od ruba stola vilice su savijene prema dolje, noževi usmjereni prema tanjuru.
Lijevo, malo dalje od prednjeg tanjura, nalazi se tanjurić za kruh i na njemu nož za maslac. Noževi za voće se unose u vrijeme serviranja voća.
Desno od tanjura, koso, nalaze se čaše za piće (slijeva na desno): čaša (čaša) za vodu, za šampanjac, čaša za bijelo vino, nešto manja čaša za crno vino i još manja za desertno vino. Ovakav raspored čaša objašnjava se činjenicom da se pića toče s desne strane. Na najvišu vinsku čašu obično stavljaju karticu s imenom i prezimenom gosta kojem je ovo mjesto namijenjeno. Ponekad čaša konjaka zatvara red čaša. Postavlja se ako se nakon doručka (ručka) gostima servira kava za stolom, a ne ulaze u dnevnu sobu. Ako se konjak poslužuje u posebnoj velikoj čaši sa širokim dnom, onda se malo prelije. Na prijemima u našim veleposlanstvima na stol se stavljaju i posebne male čašice za votku, koja se poslužuje uz zalogaj.
Za desert i voće ponekad se iza čaša stavlja žlica, nož ili vilica s drškom udesno, a konveksnom stranom prema stolu.
 |
Prema cookbook.rin.ru i wwwomen.ru
Gotovo svatko može ispravno postaviti stol. Sve ovisi o novcu i ukusu osobe. Stoga se postavljanje stola može sa sigurnošću nazvati umjetnošću. Vrlo je važno odabrati pravi sastav kako bi shema boja unutarnjeg stila bila u skladu sa prostorijom. Osim toga, postoje pravila za posluživanje pribora za jelo, koja će, ovisno o vrsti gozbe i jelovniku, svakoga naučiti kako lijepo i pravilno postaviti stol.
Pravila za posluživanje pribora za jelo
Stolnjak
Najprije se stol prekriva izglačanim i čistim stolnjakom. Krajevi stolnjaka trebaju ravnomjerno visjeti sa svih strana stola, poželjno je da njegovi uglovi pokrivaju sve noge stola.
Posuđe
Zatim se slažu ploče. Moraju se obrisati do sjaja ubrusom ili ručnikom.
Tanjur za grickanje treba postaviti strogo nasuprot svake stolice, oko dva centimetra od ruba stola.
Tanjur za pitu postavlja se lijevo od zalogajnice na udaljenosti ne većoj od deset centimetara. Središte ploča treba biti u liniji. Ali možete staviti nekoliko tanjura, ovisno o gozbi.
Osnovna pravila:
- Duboki tanjur namijenjen je glavnom jelu.
- Desertni tanjur može se poslužiti po potrebi.
- Pribor za jelo treba posložiti tako da se ne zbuni pri korištenju: vilica i nož su uz glavno jelo, žlica za desert leži desno iza tanjura.
- Prilikom posluživanja vina odgovarajuću čašu treba staviti desno iza noža, u slučaju posluživanja više pića (voda, sokovi) tu se stavljaju i ostale čaše.
- Uz talijanska jela obavezno se poslužuje tanjur kruha.
- Špageti, tjestenina se konzumiraju vilicom i žlicom, a nož za maslac je u tanjuru kruha.
- Uz talijanska jela voda je uvijek osigurana. U skladu s tim, staklo bi trebalo biti smješteno bliže posudi. Čaša za vino se stavlja na vrh lijevo iza čaše vode.
Pribor za jelo
Vilice se postavljaju s vrhom prema gore s lijeve strane, a noževi s desne strane, oštrica treba biti usmjerena prema ploči. Uz nož se stavlja jušna žlica.
U slučaju kada jelovnik predviđa posluživanje više jela, postupa se na sljedeći način: stolni nož leži na tanjuru, nož za ribu je s desne strane, a snack bar je zadnji.
Prilikom posluživanja maslaca uz kruh, na tanjur za pljeskavice stavite mali nožić za maslac.
Ako se na jelovniku servira juha, onda se jušna žlica stavlja između noža za ribu i zalogajčića.
Ako nema ribljeg jela, umjesto noža za ribu može se staviti žlica.
Vilice za grickalice, ribu i stol treba postaviti lijevo od tanjura, pri polaganju vilice trebaju odgovarati noževima. Udaljenost između uređaja ne smije biti veća od jednog centimetra.
Radi lakšeg korištenja pribora za jelo, krajevi njihovih ručki, zajedno s pločama, trebaju biti smješteni dva centimetra od kraja stola.
Posuđe
Sljedeće dolazi na red kristalno (stakleno) posuđe. Ako se dovodi samo voda, tada se u sredinu iza svake ploče stavlja čaša ili čaša. Ako se poslužuje voćni napitak ili kvas, ne stavljaju čašu, već šalicu s drškom udesno.
Prilikom posluživanja alkoholnih pića odgovarajuće posuđe se postavlja s desne strane, uz čašu. Ako je za piće predviđeno nekoliko predmeta, tada se čaša mora pomaknuti na lijevu stranu, u odnosu na središte tanjura, na desnu stranu, ostali predmeti su poredani u jedan red.
Nije uobičajeno staviti više od tri stavke u jedan red. Stavke za piće kada su potpuno poslužene raspoređene su u dva reda. Između objekata treba promatrati udaljenost od najmanje jednog centimetra.
Šalica za juhu i duboki tanjur stavljaju se na stalak za suđe. Desno je žlica za juhu, vilica i nož za grickalice. Vilica i nož za glavno jelo nalaze se u blizini tanjura.
Žlica za desert se stavlja iza tanjura. Čaša za bijelo vino nalazi se na vrhu, odmah iza žlice za juhu. Ako postoji dovod vode, čaša se mora postaviti lijevo iza čaše za vino.
Pored stalka za suđe, odmah iznad vilica s lijeve strane je tanjur za kruh. Pribor za jelo treba postaviti sljedećim redoslijedom: žlica za juhu - nož za ribu uz desno, vilica za ribu leži na lijevom rubu, nož i vilica trebaju ležati u blizini tanjura s glavnim jelom.
Salvete
Salvete su neizostavan atribut pravilnog postavljanja stola. Polažu se odmah prilikom postavljanja posuđa, ali najčešće se salvete stavljaju ispod aparata na stolu.
Danas postoji ogroman broj načina za motanje salvete.
Dekoracije
Po završetku postavljanja stola stavljaju vaze s cvijećem, uređaje s raznim začinima ili druge elemente za ukrašavanje.
Zapamtiti! Sol i papar treba staviti u sredinu stola na posebnim stalcima. Također možete staviti boce octa, umaka i biljnog ulja.
Cvijeće na stolu može se staviti u bilo koje jelo. Male vaze su izvrsno rješenje, jer buketi ne bi trebali zaklanjati posuđe i ljude koji sjede za stolom.
Videozapisi o posluživanju pribora za jelo
Pravilno posluživanje pribora za jelo i primjerena dekoracija mogu stvoriti poseban ugođaj za stolom, u kojem će se i najjednostavnije domaće jelo doživljavati kao kulinarsko remek-djelo.
Za pravu domaćicu, sposobnost postavljanja stola nije ništa manje važna od prisutnosti kulinarskih talenata. Pravilno posluživanje znak je pažnje i poštovanja prema onima koji sjede za stolom, kao i pokazatelj ukusa same domaćice.
Gdje početi?
Prije nego počnete posluživati, morate sve pažljivo isplanirati i razmisliti. Svakako vodite računa o broju gostiju i jelovniku – vrsta i broj jela ovisi o tome koji će se uređaji koristiti.
Prije svega, po stolu se prostire pažljivo izglačan stolnjak. Prekrivaju ga na način da uglovi prekrivaju noge stola, a rubovi vise sa stola za 25-30 cm. Rub stolnjaka ne smije pasti ispod sjedala stolice, kako ne bi uzrokovao neugodnosti za one koji sjede.
Kako posuđe ne bi kucalo o stol, ispod stolnjaka možete staviti mekanu krpu (na primjer, flis).
Čak i najskuplji i najljepši stolnjak ne bi trebao biti prekriven odozgo uljnom krpom iz predostrožnosti - bonton to ne dopušta. Ali kupnja i polaganje teflonskog stolnjaka na stol nije zabranjeno.
Teflonski premaz takvog stolnjaka ne dopušta da se prolivena pića i masnoća upijaju u materijal pa se lako mogu ukloniti spužvom. Nakon uklanjanja tekućine, neće ostaviti neestetske tragove i mokre mrlje.
U nekim slučajevima, umjesto stolnjaka, dopuštena je uporaba donjih ploča ili vodilica. Prvi su stalci raznih konfiguracija, postavljeni ispod tanjura i pribora za jelo. Podloge su plastične, od bambusa, od ratana ili samo od papira. Druge su uske trake od tkanine koje se prostiru samo u sredini stola.
Što se tiče pribora za jelo i pribora, prije postavljanja potrebno ih je provjeriti na integritet(ne smije biti strugotina, pukotina, hrđe, savijenih dijelova) i čistoća.
Da biste uklonili prašinu i tragove vode, sve posuđe se obriše vlažnim toplim ručnikom i polira suhom krpom.
Važno! Pravilno postavljanje stola zahtijeva da svi setovi pribora za jelo budu postavljeni istim redoslijedom. U neformalnom okruženju dopušteno je korištenje različitog pribora za različite goste. Ali u isto vrijeme, za svakog pojedinog sudionika u obroku, svi uređaji moraju biti opremljeni iz jednog seta.
Što je za što?
Postoji širok izbor predmeta za posluživanje. Većina ih se ne koristi svakodnevno kod kuće, ali mogu biti potrebne za organiziranje banketa ili svečane večere.
Posuđe
Poznato je oko 35 vrsta. Međutim, najčešće korišteni su:
- Juha. Udubljeni tanjur koji služi ne samo juhe, već i musli, mlijeko sa žitaricama ili zobene pahuljice. Ali juhe se, prema pravilima, ne poslužuju u takvim jelima - za njih su predviđene posebne zdjele.
- Tanjuri za večeru. Oni su plitki i duboki. Mala služe za posluživanje drugih jela, a tjestenina i druga jela od tjestenine stavljaju se u duboka.
- Pirozhkovaya. Na njemu se poslužuju kruh, krutoni ili maslac. Stavite ga na vrh i malo lijevo od glavnog seta. Na nju se stavlja mali nožić za maslac.
- Ohladite kalup. Izgleda kao školjka školjke. Dizajniran za predjela za salatu ili kamenice.
- Riba. Blago izduženo za lakše rukovanje ribljim jelima.
Osim toga, tu su i kavijar, jaje, desert, zdjele za salatu i mnoge druge. Osim toga, postoji i takva vrsta tanjura kao tanjur za posluživanje. Stavlja se ispod tanjura za grickalice, juhe ili glavna jela.
Prema pravilima bontona, može se razlikovati od ostalih jela (biti iz drugog seta ili druge boje).
Naočale
Najčešće se čaše i čaše za vino koriste kao pribor za piće. Mogu se razlikovati po obliku, volumenu i veličini drugačija namjena, što također treba uzeti u obzir prilikom pripreme za susret gostiju:
- Klasične duguljaste čaše zapremine 120-200 ml namijenjene su za pjenušava vina šampanjca. služio za rafinirana vina šampanjca. Prije punjenja ohladiti.
- Čaša koja se malo razlikuje od klasične povećanim volumenom, blago suženog grla, služi se za profinjena vina šampanjca. Prije punjenja ohladiti. I napunite ga ne više od 2/3.
- Za bijelo vino koristite čaše s izduženom posudom na uskoj nozi, zapremine 180-260 ml.
- Crno vino toči se u šire i otvorenije čaše.
- Čaše za konjak mogu imati klasični oblik (šmrkljače) ili oblik tulipana.
Pribor za jelo
Tijekom godina evolucije umijeća kuhanja i posluživanja, ni manje ni više nego tanjura, pojavio se i pribor za jelo. Svi se obično dijele na glavne i pomoćne (također se zovu uređaji za posluživanje).
Prvi su namijenjeni za individualnu upotrebu. Drugi koriste svi sudionici obroka. Služe za odvajanje i rezanje jela na porcije, slažući ih na pojedinačne tanjure.
Glavni uređaji, pak, podijeljeni su na:
- Kantine. Jedu juhe i glavna jela. Set uključuje nož dužine 20-24 cm, vilicu i žlicu, koji su 5-6 cm kraći od noža.
- Zalogajnice. Dizajniran za grickalice i hladna jela. Sastoji se od noža i vilice.
- Riba. Set malo modificiranih vilica i noževa. Nož za ribu - tup, u obliku lopatice. Riblja vilica ima skraćene zube.
- Desert. Vilica za trozubac dužine 18-19 cm, mala žlica i nož s uskom oštricom. Poslužuje se uz pite, mousse, pudinge i druge deserte. Uz pečena jaja i bobičasto voće s vrhnjem možete poslužiti i desertnu žlicu.
- voćni. To uključuje vilicu s dva zupca i nož. Koriste se za voćne salate, dinje, lubenice i neoguljene voćne deserte.
Osim toga, može se poslužiti posebno posuđe namijenjeno određenim jelima (na primjer, vilica za kamenice, papaline ili jastoge).
Što i kako koristiti?
Najveća poteškoća najčešće predstavlja rasklapanje i korištenje pribora za jelo. Ovdje može pomoći pravilo: uređaji se uvijek koriste u smjeru od ruba prema sredini i s desna na lijevo. To znači da će se prilikom promjene obroka prvi koristiti onaj pribor za jelo koji leži najudaljenije od glavnog tanjura. Kad ste u nedoumici, prvi se uzima uređaj koji se nalazi s desne strane.
Pravila plasmana
Posluživanje je cijela znanost s dugom poviješću, koja ima svoja pravila i iznimke. Međutim, ako se sjećate osnova, ispravno postavljanje stola uopće neće biti teško:
- Jela se stavljaju na stol u strogo definiranom slijedu. Prvo - predmeti od fajansa i porculana, zatim - pribor za jelo. Na kraju su stavili predmete od stakla i kristala.
- Potrebno je sve razložiti tako da ono što je potrebno prije svega leži najbliže. Prilikom zakazivanja više obroka, posuđe i pribor za jelo slažu se redoslijedom kojim će se hrana posluživati. Pritom nije potrebno gomilati sve odjednom na stolu. Dovoljno je na prvu i drugu staviti uređaje namijenjene posluživanju jela. Desertni setovi mogu se složiti naknadno - nakon što se uklone glavni.
- Nož treba postaviti tako da mu je oštrica okrenuta prema posuđu.
- Prema bontonu, iznad noža treba staviti čašu (čašu). Ako se koristi nekoliko vrsta naočala, onda se sve postavljaju jedna uz drugu.
- Vilice moraju biti položene na lijevu stranu tanjura.
- Žlice se uvijek nalaze desno od noževa.
- Ako planirate posluživati talijanska jela, na stolu bi trebao biti tanjur za kruh.
- Ako je na jelovniku juha, jušna žlica se stavlja između noževa za grickalice i ribu.
Osim toga, postoji nekoliko općeprihvaćenih pravila koja uređuju mjesto pojedinačnih predmeta za posluživanje.
Posuđe
Prema pravilima, raspored jela trebao bi početi s tanjurima. Istodobno ih je potrebno staviti tako da budu 1,5-2 cm od ruba stola. Udaljenost između njih trebala bi biti približno ista. Vjeruje se da jela treba rasporediti u razmaku od 50 cm - kako bi onima koji sjede za stolom bilo udobno.
Tanjuri s priborom za jelo trebaju ležati nasuprot svake stolice. Njihov broj ovisi o raznolikosti jelovnika i vrsti obroka. Na primjer, za običan međuobrok bit će dovoljan jedan tanjur, ali za ručak i večeru poslužuju se dva.
Manje činele uvijek su naslagane na veće, što omogućuje brzu zamjenu uz uštedu prostora na stolu.
Žlice i vilice
Aparati su položeni iza ploča. Moraju se postaviti na strane glavne ploče, okrećući konkavnu stranu prema stolu.
Vilice se postavljaju na lijevu stranu, žlice i noževi na desnu. Na vrh se može staviti žličica.
Važno je staviti na stol samo one uređaje koji su stvarno potrebni. Za običan obrok najčešće su dovoljni jedan nož, jedna vilica i dvije žlice (za toplo jelo i desert). Ako je potrebno, ovaj set se nadopunjuje posebnim uređajima.
Naočale
Iza tanjura, malo udesno, možete poredati čaše. Prilikom odlučivanja o raznim čašama, čašama i vinskim čašama potrebno je voditi računa o kontingentu gostiju i mogućnostima pića koje se gostima nude.
Prema pravilima, posude za piće trebaju biti raspoređene od najveće do najmanje. Istodobno, ne biste trebali stavljati previše čaša ili hrpa - to će samo zatrpati stol i može uzrokovati neugodnosti gostima.
Je li boja bitna?
Boja u posluživanju jednako je važna kao i kod uređenja interijera ili odabira odjeće.
Najčešće je stol prekriven bijelim stolnjakom, ali bilo koja druga boja može se koristiti za stvaranje neobične atmosfere. Ovdje će sve ovisiti o prirodi događaja i preferencijama domaćina.
Bijeli stolnjak, na primjer, savršen je za svečane večere. Dobro se slaže s porculanom, kristalom i izgleda elegantno u svakoj situaciji. Istodobno, bijela boja se lako može kombinirati s bilo kojom drugom. Stol, ukrašen crno-bijelo, izgledat će originalno.
Romantično raspoloženje za večeru ili ručak pomoći će dati kombinaciju bijele boje s nježnim pastelnim nijansama. A zelena boja u obrok će unijeti tople proljetne note. Posluživanje, potpuno izrađeno u zelenoj boji, izgledat će originalno.
Kombinacija bijele i plave također će biti lijepa, ali crvenu treba koristiti s oprezom, jer u različitim uvjetima može drugačije djelovati na druge i utjecati na atmosferu za stolom.
Dekor
Dekor će vam pomoći dovršiti posluživanje, dati mu potpunost. Glavni element dekoracije su salvete koje se mogu staviti u čašu za vodu, položiti pored tanjura ili staviti na vrh.
Za mirnu obiteljsku večeru možete koristiti velike salvete, za doručak - manju veličinu.
Za velike proslave i praznike, salvete se mogu presavijati u obliku cvijeća ili vezati na originalan način. Boja i uzorak salvete mogu biti apsolutno sve, glavna stvar je da je u skladu s cjelokupnom slikom dizajna.
Od davnina su proslave bile popraćene gozbama, a tada su se počeli oblikovati običaji i pravila postavljanja stola. S godinama su se brusili, pretvarajući se u svojevrsni ritual. Neki od njih glatko su ušli u svakodnevni život.
Uvod u blagovaonski bonton
Postavljanje stola, prikazano u filmovima i TV emisijama ili opisano u knjigama, mnoge zastrašuje svojom složenošću. Mnogo uređaja čija svrha nije uvijek jasna. Raznolikost jela kojima je strašno prići, te čaše raznih oblika i veličina nije jasno za koje piće. Ali nije sve tako strašno kao što se čini na prvi pogled.
Osnovno pravilo stolnog bontona je "od rubova do središta". Kako se posuđe mijenja, koristi se pribor za jelo koji je udaljeniji od tanjura. Isto vrijedi i za naočale i naočale, mijenjajući se s lijeva na desno.
Bonton za stolom uključuje pravila posluživanja jela, redoslijed upotrebe pribora za jelo, kao i norme ponašanja za stolom i osnovne osnove pristojnosti. Osnovna pravila bontona uključuju:
- mjesto salvete je strogo na koljenima;
- “hvala” i “molim” moraju se reći i uz zahtjeve i kada su ispunjeni;
- pognutost dok sjedite za stolom nije prihvaćena;
- muškarci sjedaju za stol za ženama, prethodno im gurnuvši stolicu;
- Kašnjenje na svečani događaj smatra se nepoštovanjem:
- laktovi na stolu znak su lošeg ponašanja;
- ne biste trebali početi jesti ako vaši pratitelji još nisu donijeli tanjure;
- nož se mora držati isključivo u desnoj ruci;
- vilica i žlica - savršena kombinacija za dugu tjesteninu;
- rezati ili odgrizati pekarske proizvode je nepristojno, trebate ih jesti u malim komadima odlomljenim od cjeline;
- uređaj koji je propušten na podu mora se zamijeniti;
- obrazovani ljudi žvaću zatvorenih usta;
- srkati u društvu je nepristojno;
- loš okus - jesti s noža;
- prije nego što točite piće, ponudite ga svojim susjedima;
- ne treba biti pohlepan kad namećeš iz zajedničkog tanjura;
- morate zatvoriti oči na kršenje etiketa za stolom od strane sugovornika;
- blago napola pojedena juha bolja je od nagnutog tanjura;
- pomoću noža i vilice izračunajte snagu za žvakanje odmah bez odgrizanja;
- pribor za jelo položen unakrsno znači da čekate sljedeće jelo, presavijeno paralelno - znak gotovog obroka;
- u svakoj nezgodnoj situaciji treba se ispričati.
Namjena posuđa
Kao što je gore spomenuto, na stolu za posluživanje može biti mnogo uređaja, ali nisu svi odjednom. Do danas postoji mnogo različitih pribora za jelo dizajniranih strogo za njihovu vrstu jela.
Neprihvatljivo je koristiti ih za jelo drugačije vrste, a kako goste koji nisu navikli na složeno posluživanje ne zbuni raznolikost uređaja, savjetuje se da ih rasporede redoslijedom planiranog posluživanja jela. .
Primjenjuje se opće pravilo "od središnje ploče prema stranama."
Vrste i namjena žlica:
- blagovaonica, duguljasti oblik - za juhu;
- juha - okrugla, inače se ne razlikuje od juhe;
- desert, manje blagovaonica;
- soba za čaj;
- kava - manje od čaja;
- za sladoled - ima iste dimenzije kao kafić, ali duži;
- salata - poslužena u tanjuru sa salatom;
- za kavijar - još jedna mala žlica nalik na školjku;
- pašteta - zajednički pribor za jelo za sve goste;
- mjerica šećera;
- kutlača za umak - poslužuje se uz sosac.
vilice:
- blagovaonica - za druga jela;
- desert;
- za špagete - ima pet zuba, olakšava namotavanje tjestenine;
- za papaline - uobičajeni uređaj;
- za plodove mora - vilica s dva zupca;
- za mekušce - s tri zuba, od kojih najveći odvaja meso od ljuske;
- haringa - dvokraka vilica za prebacivanje haringe iz zajedničkog jela;
- salata - poslužena u tanjuru sa salatom;
- cocotte - elegantna trozubna vilica koja se koristi za nanošenje juliennea;
- limun - služi za pomicanje komada;
- za masline;
- za voće - koristi se za narezano ili sitno voće.
noževi:
- blagovaonica, njezino pravo su druga jela;
- zalogajnica;
- meso - posluženo uz jelo;
- riba;
- sir - koristi se samo za rezanje;
- ulje - uobičajeni uređaj;
- voćni - služi se za neoguljene plodove.
Sve hvataljke (osim zadnjih) koriste svi suputnici zajedno:
- za led;
- slastičarstvo;
- šparoga;
- za špagete;
- salata;
- za jastoge.
Sam naziv takvog posuđa reći će vlasnicima koje klešta staviti uz zdjelu za salatu ili u kantu za led.
Posuđe:
- juha - bolje široka i plitka;
- zdjela - uska, malog promjera, vrlo relevantna za krem juhe i juhe;
- zalogajnica - obično ravna;
- desert, koji se služi samo za slastice;
- riba - zajedničko jelo za sve goste;
- chill kalup - mala kutlača za julienne;
- manazhnitsa je znak da se na proslavi organizira švedski stol;
- haringa - duguljasto jelo;
- jaje;
- tanjurić - koristi se kao stalak za šalice;
- utičnica;
- krema za kremu - koristi se za žele, mousse i sladoled.
Čaše i pehari za vino:
- visoko pod šampanjcem;
- vino (odvojeno za bijele i crvene sorte);
- liker;
- konjak;
- za martini.
Naočale:
- za viski;
- za koktele;
- bušiti;
- za sok i vodu.
Kao i čaše za votku i druga pića usporedive jačine.
šalice:
- čaj - na tanjuriću s odgovarajućom žlicom;
- mali cilindrični - za espresso;
- ispod cappuccina;
- za izgled.
Kao što možete vidjeti iz svega navedenog, predmeta za posluživanje ima puno. Ne bojte se, jer ime svake govori za sebe. Uobičajeni su uređaji koji služe za posluživanje jela od zajedničkih jela.
Je li boja bitna?
Boja je uvijek važna, a njihova skladna kombinacija pomoći će u dizajnu. Bijeli stolnjak je posveta tradiciji, dobro se slaže s gotovo svim bojama jela. Raznoliko posuđe izgleda povoljno na običnom stolnjaku, ali za običan set možete podjednako odabrati obje opcije za stolnjake. Salvete bi trebale biti u skladu sa stolnjakom.
Možda se čini da je crno-bijela opcija posluživanja nešto izvan okvira, ali nije. Skladna kombinacija ove dvije boje može dati posebnu karizmu prijemu.
Kombinacija ljubičaste i mente (zelene) izgleda vrlo svježe, crvena boja daje svečanost. Srebro i zlato neizostavni su atributi vjenčanja. Večera u čast muškarca mora biti sažeta, s bijelim posuđem i kontrastnim ubrusima. Svijetle boje najbolje su rješenje za djevojačku večer.
Pravila plasmana
Nemojte stavljati previše uređaja na stol, bolje je ostaviti malo slobodnog prostora. Bez obzira koliko je planirano mijenjanje posuđa, bolje je izvaditi potrebne uređaje i predmete s novom porcijom. Na donjoj slici možete vidjeti primjer ispravnog posluživanja.
Kao što možete vidjeti sa slike, noževi i žlice uvijek se nalaze desno od tanjura (osim vilice za kamenice). Iznad njih su čaše za vino. Lijevo od tanjura su vilice, a iznad njih pljeskavica. Pribor za desert trebao bi ležati iznad tanjura. Kao što je gore spomenuto, mjesto uređaja ovisi o redoslijedu kojim se koriste.
Ubrus treba staviti na tanjur za posluživanje. Prije posluživanja jela, mora se položiti na koljena. Zajednička jela moraju biti raspoređena simetrično.
Redoslijed posluživanja
Stavite posuđe za novo jelo tek nakon što je prethodna smjena uklonjena. Preporuča se istovremeno rasporediti uređaje.
Prvo se poslužuju predjela – isprva hladna, a zatim topla. Nakon njih slijedi prvo jelo (juha), nakon njega - drugo: riba, meso. Desert se poslužuje prije voća, koje je zaključak obroka.
U predjelima i hladnim drugim jelima treba prijeći s ribe na meso, zatim na povrće i gljive i, na kraju, na mliječne proizvode (sireve).
Redoslijed posluživanja se promatra kako bi se izbjegao gubitak apetita i otupljenje okusa. Naravno, svatko ima pravo ne jesti ono što ne voli, pogotovo ako je sve odmah na stolu.
Glavna stvar je zapamtiti redoslijed posluživanja i ne vraćati se na prethodno jelo.
Što učiniti nakon jela?
Kada završite s obrokom, zarolajte ubrus s koljena kako biste sakrili zaprljane dijelove. Morate ga postaviti na mjesto vašeg tanjura, ako je zauzeto - lijevo od njega.
Na kraju jela, pribor za jelo treba staviti na tanjur. Nož i vilica postavljeni su paralelno jedan s drugim. Gumbi instrumenta moraju biti usmjereni udesno i dolje. Oštrica noža treba biti usmjerena unutar tanjura, kao i konveksni dio vilice.
Nakon konzumiranja tekuće hrane, pribor za jelo treba ostaviti u tanjuru ili zdjeli u kojoj je jelo servirano. Grditi kuhara smatra se lošom formom, kao i otvoreno laganje o tome koliko vam se sve svidjelo. Bolje je istaknuti nešto što vam se jako svidjelo.
Podsjetnik za svaki dan
Morate postaviti stol ne samo za goste, možete to učiniti svaki dan za sebe.
Doručak je početak dana i može se lijepo provesti. Tanjur za glavno jelo bolje je postaviti u sredinu, ispred sebe. Lijevo je bolje staviti vilicu ili žlicu, a desno nož. Preko noža možete staviti šalicu za čaj i tanjurić, a preko vilice staviti kruh.
Kod kuće je sasvim moguće večerati s dva jela. Uzmimo za primjer juhu i tjesteninu. Ispod dubokog tanjura stavite tanjur za drugi, koji će imati ulogu posluživanja. Kruh će stajati dijagonalno lijevo, a čaša vode i šalica kave mogu se staviti s desne strane. Žlica i vilica tradicionalno će se nalaziti s desne i lijeve strane.
Večera može biti savršen završetak napornog dana. Treba samo dodati par pribora za jelo, te složiti čaše prema čaši. Papirnate salvete stavljaju se s lijeve strane.
Prekrasni primjeri stolova
Postoji mnogo opcija za postavljanje stola.
Kao što je ranije spomenuto, crno-bijela boja će dodati svečanost i poseban šik. Crne pruge tkanine i svijeće savršeno su u skladu s pozlaćenim aparatima. Bijeli stolnjak odjekuje salvetama i ružama, dok se čaše i tanjuri u boji snijega odlično slažu sa svime navedenim.
Bijeli stolnjak na okruglom stolu s blijedoružičastim ubrusima i cvijećem u vazi bit će izvrstan ukras za odmor u ženskom timu. Stakleni svijećnjaci u tonu s cvijećem i salvetama, odzvanjajući oblikom naočalama, ispunjavaju atmosferu udobnošću.
Da biste stvorili prekrasan stol, nije potrebno izmisliti nešto posebno. Servis s nenametljivom kremom i buketom cvijeća koji stoji na bijelom stolnjaku sve je što vam treba za malu obiteljsku večeru.
Tirkizne čaše, salvete i sićušne kutijice s poklonom savršene su za proslavu, a cvijeće u skladu sa stolnjakom samo će vas razveseliti.
Raspored voća je vrlo jednostavan – možete ih samo narezati na tanjure. Međutim, možete stvoriti cijelu instalaciju koja će postati pravi ukras blagdana.
I, naravno, ne zaboravite na alkohol. Buffet stolovi mogu se poredati različitim redoslijedom, tvoreći različite oblike. Na njih se stavljaju čaše sa zmijom, staklenom ribljom kosti ili trokutima. Piramida vinskih čaša može napraviti pravu senzaciju.
Kreativnost se može pronaći u svemu. Etiketa u blagovanju nije tako stroga. Možete organizirati svoj, nezaboravan i za razliku od bilo kojeg drugog banketa.
O pravilnom rasporedu pribora za jelo možete saznati iz sljedećeg videa.
