Jedinstveno ljekovito djelovanje aronije na organizam poznato je mnogima. Za potrebe farmakologije uzgaja se u industrijskim razmjerima. Za nadopunu zalihe vitamina i mikroelemenata, za ispravljanje stanja kod raznih bolesti, plodovi se konzumiraju tijekom cijele godine. Možete ih jednostavno staviti u zamrzivač i uzimati kao lijek, ali postoji mnogo ukusnih načina za očuvanje zdravih bobica.
Aronija za zimu je pekmez, žele, sok, vino pa čak i pikantni umak za meso. Specifičan, prepoznatljiv okus i boja može nadopuniti obične pripravke iz drugih proizvoda, a također uspješno djelovati kao glavni sastojak.
Aronija - značajke kuhanja
Obilje berbe crnih zdravih bobica ne ovisi o hirovima vremena. Čak i tijekom kišnog ljeta, plodovi savršeno sazrijevaju i ostaju na granama do mraza, ili čak idu pod snijeg. Ako druge vrtne kulture ponekad ne mogu zadovoljiti brojem bobica, onda je aronija uvijek u izobilju.
Jedinstven kemijski sastav aronije diktira neke značajke njezine pripreme:
- 1. Uvjeti prikupljanja. Što se kasnije bobice beru s grma, to bolje. Svoj optimalan okus crna aronija dobiva nakon prvog mraza. Prije toga može se činiti previše trpkim, pa čak i gorkim. Ako je bobica zrela, ali je ranije uklonjena, može se dovesti u kondiciju stavljanjem na neko vrijeme u zamrzivač.
- 2. Značajke okusa. Količina šećera u voću, kao i vitaminsko-mineralni sastav, određuju se plodnošću tla i obiljem sunca. U svim povoljnim uvjetima uzgoja, obogaćivanje okusa praznina bit će korisno. Dobro omekšava jela od limunske kiseline aronije (ili soka od citrusa), dodana u minimalnim količinama, prema receptu. Kiselina uklanja viskoznost i čini okus lakšim.
- 3. Bojanje bobica. Maroon, gotovo crni voćni sok, jako mrlja svaku površinu s kojom dođe u dodir. Treba imati na umu da je mrlje od soka teško ukloniti s emajliranog posuđa, tkanina i namještaja; treba nositi rukavice za zaštitu ruku.
- 4. Rok valjanosti. U bobicama ima malo bakterija kvasca, pa se praznine dobro čuvaju i bez sterilizacije. Sok od kupine ne fermentira dugo, ali ta činjenica stvara poteškoće u pravljenju vina.
- 5. Kompatibilnost s raznim proizvodima. Okus i aroma planinskog pepela nisu svijetli. Dobro se kombinira s drugim bobicama, voćem, agrumima, lišćem voćaka. U aroniju se obično ne dodaju začini.
Unatoč činjenici da su plodovi aronije prekriveni gustom kožom, a okus svježih bobica je opor, deserti od nje su ugodni i neobično zdravi. Takve su delicije posebno indicirane za hipertoničare, osobe s oštećenjem vida, s beri-beri.
Aronija sa šećerom bez kuhanja
Najbolji način da napravite ukusnu poslasticu od aronije je da je sameljete sa šećerom. Sirovi proizvod zadržava sva korisna svojstva biljke, a visok udio tanina i drugih prirodnih konzervansa u bobicama omogućuje vam da pohranjujte praznine na donjoj polici hladnjaka nekoliko mjeseci.
Svježe i smrznuto voće pogodno je za kuhanje aronije bez kuhanja. Oprane sirovine treba osušiti, razmazati u tankom sloju na čistom ručniku, a zatim usitniti u miješalici ili proći kroz mlin za meso, izmjenjujući porcije planinskog pepela sa šećerom. Omjer proizvoda za zdrav desert: za 1,5 kilograma bobičastog voća - 1 kg šećera.
Limun daje izratku nježniji okus. Da biste to učinili, navedenoj količini proizvoda dodaje se 100 g granuliranog šećera i jedan oguljeni citrus. Sve zajedno se drobi bilo kojom od navedenih metoda. Sirovi džem se ostavi na sobnoj temperaturi dok se zrna potpuno ne otope. Smjesu izgnječenu sa šećerom stavljamo u sterilizirane staklenke i zatvaramo poklopcima.
Džem od aronije
Jesenska bobica je spremna za preradu kada gotovo svi hortikulturni usjevi završe s plodom. Stoga se najjednostavniji džem radi od aronije bez dodataka. Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:
- aronija - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- voda - 150 ml.
Prije kuhanja voće treba dobro oprati. Bobice su guste, nisu deformirane, pa se najprije prelije s puno vode, uklanjajući iskočile grančice, listove i peteljke, a zatim isperu pod jakim mlazom. Dobro oguljene bobice kuhanjem se ne pjene.
Redoslijed kuhanja:
- 1. Cijeli se proces odvija u jednoj posudi, pa odmah treba izabrati tavu s debelim dnom ili lavor za pekmez.
- 2. Voda se ulije u posuđe i kuha na jakoj vatri, dodajući pola norme šećera. Nastavite zagrijavati dok zrna u potpunosti ne nestanu uz stalno miješanje.
- 3. Ne skidajući posudu s vatre, dodajte prstohvat limunske kiseline u otopinu.
- 4. Sortirane, oprane i osušene bobice ulije se u sirup i prokuha.
- 5. Voće kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri i ostavite sa strane.
- 6. Ulijte preostali šećer i pričekajte da se izradak ohladi.
Za nekoliko sati, novi dio šećera potpuno će se otopiti, a bobice će biti zasićene slatkim sirupom. Ohlađeni pekmez se ponovno zagrije i kuha 15 minuta, vruć se ulije u sterilizirane staklenke i odmah dobro zatvori. Praznine od aronije ne trebaju dodatnu sterilizaciju i dobro se čuvaju kod kuće na sobnoj temperaturi.
Kompot s aronijom
Aroniju možete pripremiti kao zaseban proizvod ili kao dodatak drugim hortikulturnim kulturama. Prilikom kuhanja kompota za zimu od jabuka, krušaka ili svijetlih sorti grožđa, često se dodaju plodovi crnog planinskog pepela. To poboljšava boju, povećava nutritivnu vrijednost proizvoda i produljuje rok trajanja konzerve.
Plodovi crne aronije imaju antiseptička svojstva, pa se kompoti od nje mogu konzervirati bez kuhanja, vrućim prelijevanjem. Za zimu se takve praznine izrađuju bez sterilizacije.
Za jednu staklenku od tri litre trebat će vam sljedeći sastojci:
- bobice crnog rowan - 0,5 kg;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- čista voda za piće - 2,5 l;
- trećina jednog limuna.
Redoslijed pripreme kompota od aronije:
- 1. Operite i sterilizirajte staklenke zapremnine 3 litre. Bobice pripremiti kao i obično i sipati u svaku staklenku, prema receptu. Limun narežite na ploške i dodajte voću.
- 2. Od vode i šećera pripremiti sirup. Zakuhajte smjesu i kuhajte 2-3 minute.
- 3. Staklenke s rowanom napunite kipućim nadjevom do samog vrha.
Banke se mogu odmah zamotati i zamotati dok se potpuno ne ohlade. Ovaj pripravak se čuva na hladnom mjestu. Planirate li kompot držati zimi u stanu, obradu treba obaviti dva puta: prvi put ostavite sirup u staklenki 15 minuta, pažljivo ocijedite, prokuhajte tekućinu i ponovno ulijte u posude.
Sok od crnog rowan
Za pripremu ljekovitog napitka prikladne su zrele, tamne bobice, kada se pritisne, oslobađa se gusti sok od bordo. Za pripremu plodova treba ih dobro oprati, očistiti od peteljki, nije potrebno sušiti.
Postoji mnogo metoda za cijeđenje soka iz gustih bobica. Ovisno o kuhinjskoj opremi i uređajima, to se može učiniti na različite načine.
Korištenje sokovnika
Jedinica vam omogućuje da brzo dobijete gusto, rubinsko piće, bez puno truda. Za pripremu pića trebate uzeti najmanje 2 kg bobica. Budući da su plodovi aronije gusti i suhi, bit će malo soka. Nakon što je sirovina prošla kroz sokovnik, dobiveno koncentrirano piće može se privremeno staviti u hladnjak.
Odvojeni kolač se prelije kipućom vodom, tako da se malo prekrije. Ostavite da odstoji 2-3 sata, a zatim filtrirajte kroz gazu i dodajte u koncentrat rowan.
Na štednjak se stavi posuda sa sokom, upali se vatra i doda se šećer. Količina granuliranog šećera ovisi o željenoj slatkoći gotovog napitka i količini dobivenog soka. Približna oznaka proizvoda izgleda ovako:
- sok od aronije - 1 l;
- šećer - 100 g ili više;
- limunska kiselina - 1/4 žličice.
Nakon vrenja radni komad držite na laganoj vatri još 5 minuta, a zatim ga pakirajte u zagrijane sterilne staklenke ili boce i zavijte pripremljene poklopce.
Uz pomoć sokovnika
Korisna kuhinjska jedinica može se napajati iz mreže ili zahtijevati grijanje na štednjaku. Za izradu soka dovoljno je sokovnik 3/4 napuniti vodom, na vrh staviti rešetku i posudu s voćem posutom šećerom u omjeru: na 1 kg aronije - 200 g šećera.
Zatvorite poklopac jedinice i uključite grijanje. Nakon vrenja smanjite temperaturu na minimum. Nakon 45 minuta, sok će biti spreman da se odmah ocijedi u sterilnu posudu i zatvori. Čvrsto uvijene posude zamotaju se i ostave da se polako hlade 24 sata.
Kroz sito ili gazu
Sok od planinskog pepela možete dobiti trljanjem kroz sito ili cijeđenjem kroz nekoliko slojeva gaze. Ovo nije najlakša metoda i zahtijeva ozbiljan napor. Da biste olakšali postupak, bobice treba blanširati, a zatim odvojiti sok. Redoslijed rada:
- 1,5 kg čistih bobica stavlja se u posude sa širokim, debelim dnom;
- u posudu dodajte 0,5 l kipuće vode i, miješajući, zagrijte do vrenja;
- vrijeme blanširanja ovisi o čvrstoći ploda, obično je dovoljno 5 minuta.
Čim plodovi omekšaju, grijanje se može isključiti, a bobice se drvenom žlicom ili tučkom trljati kroz sito. Preostali kolač se prelije vodom i infundira 2-3 sata, a zatim se tekućina ponovno odvoji. Sjedinite sok od dvije ekstrakcije i, uz čašu šećera i prstohvat limunske kiseline, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Vrući napitak može se uliti u sterilne staklene posude i začepiti. Ohladite na sobnoj temperaturi jedan dan.
Rowan pića dobro čuvaju u hladnjaku ili podrumu. Dobivši puno gustog, kiselog i zdravog soka, od njega možete napraviti vino prema jednostavnom receptu.
Kupinovo vino
Faze dobivanja vina od aronije razlikuju se od vrenja drugih kultura samo po terminima. Alkoholna pića od grožđa, malina, trešanja bit će gotova puno brže. Aronija ima vrlo nizak sadržaj šećera, a kulture kvasca u njenom soku nerado se razvijaju. Fermentacija počinje tek nakon tjedan dana, za razliku od uobičajenih 2-3 dana za vino. Kako bi se proces ubrzao, u piće se dodaju grožđice, šipak, maline, drugi proizvodi s pojačanom fermentacijom ili poseban ferment.
Prije pripreme soka namijenjenog za vino, bobice se ne smiju prati. To će zadržati više kamenca s površine voća, a oni su odgovorni za proces fermentacije.
Označite proizvode za izradu domaćeg kupinovog vina:
- zreli plodovi aronije - 5 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 1 kg;
- do 50 g neopranih grožđica.
Bobice se gnječe ručno ili drobe na drugi pristupačan način. Daljnji proces proizvodnje vina sastoji se od nekoliko faza:
- 1. Pripremljene sirovine stavljaju se u staklenu posudu od 10 litara, dodajte pola norme šećera i grožđica, promiješajte.
- 2. Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira tjedan dana, svakodnevno miješajući sladovinu drvenom žlicom.
- 3. Kada se pulpa podigne na površinu i počne se stvarati pjena, piće se prvi put filtrira. Nakon što ocijedite i procijedite uklonjenu gustinu kroz gazu, svu tekućinu filtrirajte kroz veliko sito i ulijte u čistu posudu za nastavak procesa.
- 4. Preostala količina šećera i 1 litra vode se pomiješaju s pulpom za ponovno vrenje. Nakon 6-7 dana sok se može ponovno iscijediti i dodati u ukupnu posudu.
- 5. Na bocu vina stavlja se vodeni pečat i ostavlja se na toplom mjestu 1 do 2 mjeseca. Za to vrijeme proces fermentacije će biti završen, talog će pasti na dno.
- 6. Vino se pažljivo ocijedi od taloga, dodaje se šećer ili alkohol kako bi se dobila željena jačina i slatkoća pića. Flaširaju ga.
Gotovo vino treba čuvati na hladnom mjestu: hladnjak ili podrum, gdje će sazrijevati još 3-6 mjeseci. Postupno posvjetljujući i postajući prozirniji, piće poprima rubin boju i karakterističan okus.
Za dobivanje kvalitetnog vina od aronije iz taloga treba ga redovito cijediti. Ne samo u fazi fermentacije, već i tijekom skladištenja. Taloženo vino ima lijepu boju, ugodan okus i zadržava svoja korisna svojstva do 5 godina.
Od aronije kod kuće možete pripremiti druga alkoholna pića veće jačine. Recept za izradu likera pogledajte u videu.
Sirup s listovima trešnje
Slatki, zdravi sirup se lako priprema i može se dugo čuvati. Klasični recept uključuje korištenje takvih proizvoda:
- aronija - 2,5 kg;
- voda - 4 l;
- limunska kiselina - 25 g;
- šećer.
Bobice se prelije kipućom vodom, doda se limunska kiselina, promiješa se i ostavi, čvrsto pokrivena i zamotana, jedan dan. Zatim se istaložena masa filtrira bez cijeđenja bobica tako da sirup bude proziran.
Na svaku litru dobivene tekućine dodajte 1 kg šećera, nekoliko listića trešnje i kuhajte 10 minuta. Nakon vađenja listova, sirup se pakira u sterilnu posudu i zatvara čepom. Visok sadržaj šećera omogućuje skladištenje proizvoda na sobnoj temperaturi.
Džem od kupina
Aronija nije najsočniji i najslađi proizvod, ali po sadržaju pektina može konkurirati jabukama. Kada je kuhana, aronija se brzo zgusne. Od njega možete pripremiti marmeladu i džem, dodati kao komponentu za želiranje drugim proizvodima. Džem od rowanberry je vrlo gust i pogodan za punjenje peciva i palačinki.
Sastojci za pripremu domaćeg džema:
- aronija - 500 g;
- šećer - 200 g;
- voda - 100 ml.
Možete pripremiti desert od svježih, smrznutih, pa čak i uvenutih bobica. Oprano voće prethodno se namače u hladnoj vodi 15 minuta.
Sljedeći koraci:
- 1. Pripremljene sirovine se ulijevaju u blender i zgnječe. U masi trebaju biti zrna, bobice ne smijete pretvarati u pastu.
- 2. Dodati cijeli dio šećera, vodu i staviti na vatru. Zakuhajte, neprestano miješajući proizvod.
- 3. Nakon 15 minuta kuhanja džem će postati dosta gust. Pjena se u pravilu ne pojavljuje i neće je biti potrebno ukloniti.
Vrući pekmez se polaže u pripremljene male staklenke i sterilno smota.
Pekmez s jabukama
Džem od kupina može se kuhati dodavanjem jabuka, tada će okus postati puno mekši. Kasne, slatke sorte će pristajati. Ako je koža tanka, voće se ne može guliti.
Sastojci i potrebna količina proizvoda:
- 700 g slatkih jabuka;
- 300 g crnog planinskog pepela;
- 500 g šećera;
- 150 ml vode.
Nakon što operete odabrano voće, krupno nasjeckajte jabuke, izvadite im sjemenke i u jednoj posudi pomiješajte s planinskim pepelom. Zatim ga pripremaju ovako:
- 1. Potopnom blenderom samljeti mješavinu voća u masu nalik na džem. Da biste olakšali proces, dodajte malo vode.
- 2. U radni komad usuti šećer, dobro promiješati i staviti na umjerenu vatru.
- 3. Nakon vrenja džem se kuha najmanje 20 minuta. Ako vam se čini da je gustoća nedovoljna, povećajte vrijeme kuhanja na pola sata.
- 4. Kipuću masu rasporedite u sterilne staklenke: prvo debeli dio, a na vrh tekući sirup.
Posude su začepljene i ohlađene, posuđe nije potrebno prevrtati. Tekući dio džema trebao bi ostati na površini – tako će se izradak bolje sačuvati. Pektini jabuka i planinskog pepela, kuhani zajedno, stvorit će prilično gustu masu kada se ohlade. Pekmez pripremljen prema ovom receptu pravo je skladište vitamina i ujedno vrlo prikladan za korištenje. Od njega je lako napraviti zdrav napitak, samo razrijeđen vodom. Gusta konzistencija džema je dobra i za punjenje bilo kojeg peciva i za mazanje na sendviče.
Bolesnici s hipertenzijom, ljudi koji pate od dijabetesa, anemije, koji imaju problema s krvnim žilama znaju za korisna svojstva crnog planinskog pepela. Povećani sadržaj joda omogućuje rješavanje nekih problema sa štitnjačom i štiti od djelovanja zračenja. Jednostavni recepti za ukusne pripravke za zimu pomoći će vam da s užitkom dobijete ljekoviti učinak aronije.
Moderne domaćice imaju prilično širok raspon malih kuhinjskih aparata koji mogu zamijeniti tradicionalno konzerviranje. To su i zamrzivači, i električne sušilice, i svakakvi drugi uređaji. Jednom riječju, sada postoji mnogo više opcija za pohranu. I vrijedno je napomenuti da sve metode također omogućuju uštedu vitamina u bobicama.
Kako čuvati aroniju?
Zamrznuti
Najjednostavnija opcija je spremiti aroniju za zimu u zamrzivač. Bobice se prethodno operu i rastavljaju, a zatim polažu na ručnik da se osuše. Zatim se stavljaju u posude za zamrzavanje. Metoda stvarno djeluje, jer nakon zamrzavanja bobice u potpunosti zadržavaju svu svoju korisnost.
Još uspješnija opcija za zamrzavanje aronije za zimu je ako možete prethodno položiti pripremljene pladnjeve u pretinac za šok ili brzo zamrzavanje. Dakle, bobice neće samo zadržati vitamine, već će zadržati i izgled.
Uz zamrzavanje aronije za zimu, aktivno se koristi metoda sušenja bobica. No, važno je napomenuti da je uspjeh zajamčen samo ako su bobice pravilno ubrane, odnosno po suhom sunčanom danu. Bobice se mogu položiti u sloj na ručnik i ostaviti na hladnom i suhom mjestu da se prirodno osuše. Kada se bobice smežuraju, a za to mora proći najmanje 25 dana, možete ih odložiti za skladištenje.
Sušenje
Izvrsno rješenje za spremanje aronije za zimu je sušenje u pećnici. Važno je postaviti ne više od 50 ° C, inače će se dio korisnog izgubiti. Zatim preklopite bobice u ravnomjeran sloj i ostavite da se osuše, otvarajući vrata pećnice svakih nekoliko minuta. Provjeriti jesu li bobice gotove jednostavno je: kada uzmete šaku i ona vam se mrvi iz ruke bez osjećaja ljepljivosti, proces je gotov. Ovo je sjajan način da za zimu zadržite aroniju bez šećera, što vam omogućuje da dobijete vitamine čak i na hladnoći.
Skladište u podrumu
I na kraju, još jedna jednostavna metoda kako pohraniti aroniju za zimu, temeljena na uobičajenom vješanju poput grozda. U podrumu ili sličnom mjestu, grozdove bobica objesimo na uže da se ne dodiruju.
Da bi se aronije što duže zadržale, moraju biti potpuno suhe. Stoga je aroniju potrebno brati samo tijekom dana, kada je rosa već splasnula, i to samo po suhom vremenu.
Nakon što je berba aronije ubrana, vrijeme je da razmislite kako je spasiti. Postoji nekoliko načina za to: čuvanje aronije svježe, sušene ili smrznute.
Skladištenje svježe aronije
Svježa aronija zadržava sva korisna svojstva. Jedino što vas može uznemiriti je što se na ovaj način može relativno kratko čuvati.
Istina, još uvijek je moguće malo povećati ovo razdoblje. Za to se aronija bere na određeni način - bez branja ploda s četke. Odnosno, ne režu svaku bobicu zasebno, već odrežu cijelu grozdu u podnožju. Četke s bobicama polažu se u jednom sloju u kartonske ili drvene kutije i odlažu za skladištenje u hladnoj prostoriji ili objese na prethodno rastegnuti uže.
Skladištenje sušene aronije
Bobice aronije također će zadržati vitamine i hranjive tvari, ali za to se moraju pravilno osušiti.
Plodovi aronije se odrežu s četkica, operu, ocijede i osuše u pećnici odn.
Sušenje bobica u pećnici
Plodovi se polažu na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom, stavljaju u pećnicu i inkubiraju 30 minuta. na temperaturi od +40°S. Zatim se temperatura podiže na +60°C i suši do kuhanja.Važno: bobice aronije ne smiju se presušiti, stoga stalno pazite da pri tome ne dobiju crvenkastu (ili smećkastu) nijansu. Upravo će ova boja biti dokaz da su bobice presušene.
Sušenje bobica u sušilici
Bobice aronije su položene u njega u ravnomjernom sloju, podešena je temperatura i vrijeme sušenja (prema uputama za uređaj).Možete odabrati sušilicu na našem tržištu. i usporedite ponude različitih online trgovina.
Sušilica - samomontažna 50x50 cm
1 100 rub
Ruski vrt
Sušilica za povrće centek ct-1656
3 536 rubalja
Svi alati su novi
Sušilica za povrće i voće vitek vt-5053w
3 390 rubalja
Svi alati su novi
Sušilica za povrće centek ct-1657
2 460 rub
Svi alati su novi
Osušene bobice aronije stavljaju se u bocu ili bilo koju drugu prikladnu plastičnu (staklenu) posudu koja ne propušta vlagu i čuvaju u suhoj prostoriji koja je često ventilirana.
Skladištenje smrznute aronije
Bobice aronije pakiraju se u male posude (unaprijed oprane i potpuno osušene), računajući volumen za dio koji se planira konzumirati u isto vrijeme.
Posude se stavljaju u zamrzivač, u pretinac za brzo zamrzavanje. To se radi kako se tijekom procesa zamrzavanja šećer koji se nalazi u bobicama aronije ne bi pretvorio u škrob.
Od smrznutih bobica aronije ne pripremaju se samo aromatični čajevi, već i kompoti, a dodaju se i raznim proizvodima od brašna. Prije upotrebe plodovi rowan se odmrzavaju na sobnoj temperaturi i zgnječe mikserom.
Osim što se aronija može čuvati svježa, sušena i smrznuta, od nje možete napraviti puno ukusnih i vrlo zdravih delicija: izvrsne sokove i kompote, neobične džemove, razne voćne napitke i sirupe.
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 500 ml.
Recept:
- Bobice se beru s četkica, ispiru pod mlazom vode i puštaju da se ocijede.
- Blanširati 5 min. u kipuću vodu, nakon čega se odmah uroni u hladnu vodu na 30 sekundi, opet pusti da se ocijedi.
- Od vode i šećera priprema se sirup, kojim se bobice prelije, prokuha, kuha oko 5 minuta. i, maknuvši s vatre, ostavite 10-12 sati za impregnaciju.
- Zatim stavite na malu vatru i kuhajte dok se ne skuha, što se određuje po sirupu: skupe se malo u žlicu i kapnu kap na tanjur. Ako se sirup ne razmazuje, džem je gotov.
- Vruće se ulije u sterilizirane staklenke, zamota i odloži za čuvanje.
Za kuhanje trebat će vam:
- aronija (bobice) - 0,5 kg;
- jabuke - 0,5 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 300 ml.
Recept:
- Jabuke oprati, očistiti od sjemenki i kore te izgnječiti mikserom.
- Aroniju oprati i 3-5 minuta. blanširati u kipućoj vodi.
- Sirup se pravi od vode i šećera.
- Umak od jabuka dodaje se bobicama rowan i, prelivši sve sa sirupom, ostavite da odstoji 3-5 sati.
- Nakon navedenog vremena džem stavite na manju vatru, pustite da zavrije i nakon 5 minuta kuhanja ponovno ostavite 3-5 sati.Ako bobice orena nisu omekšale, postupak se ponavlja.
- Gotov pekmez vruć se ulije u prethodno sterilizirane staklenke i zamota.
Za kuhanje trebat će vam:
- bobice crne aronije - 1 kg;
- limun (veliki) - 1 kom;
- šećer - 1,4 kg.
Recept:
- Bobice rowan se operu, ocijede, pomiješaju s pola šećera i ostave 10-12 sati.
- Ulijte u lonac s debelim dnom i kuhajte 10 minuta. (nakon vrenja) na laganoj vatri. Ako tijekom kuhanja bobice puste vrlo malo soka, može im se dodati 100 ml prokuhane vode.
- Limun se opere, oguli. Korica se utrlja na sitno ribanje, pulpa se izreže na male kockice i sve se to, zajedno s preostalim šećerom, dodaje kuhanim bobicama rowan. Kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta. nakon vrenja.
- Maknite s vatre, ostavite da se potpuno ohladi i ponovno kuhajte, ovaj put dok ne bude gotovo.
- Vruće pakirati u sterilizirane staklenke, zarolati i spremiti za čuvanje.
Tajne ukusnog džema od aronije
- Bobice aronije su nešto suhe, pa ih prije pravljenja pekmeza potrebno "omekšati": 3-5 minuta. blanširati u kipućoj vodi, a zatim umočiti u hladnu vodu na nekoliko sekundi;
- kako bi džem od aronije bio još pikantniji, možete mu dodati malo cimeta;
S tajne ukusnog džema od aronije. Fotografija s med-explorer.ru - od vode u kojoj su se bobice blanširale mogu se praviti kompoti, jer su u nju prešle neke hranjive tvari. U ovu vodu samo dodajte šećer, jabuke (ili bilo koje drugo voće, ili različito bobičasto voće) i prokuhajte.
Za kuhanje trebat će vam:
- aronija (bobice) - oko 300 g po staklenki od 3 litre;
- voda i šećer - po 0,5 kg šećera na svaku litru vode.
Recept:
- Bobice aronije se isperu i sipaju u sterilne staklenke, ispunjavajući ih za trećinu volumena.
- Stavite šećer u vodu (u omjeru 2:1), stavite na malu vatru, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Bobice u staklenku prelijemo gotovim vrućim sirupom i, sterilizirajući ih, zamotamo. Trajanje sterilizacije limenki s kompotom ovisi o njihovom volumenu: 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 25 minuta, 3 l - 50 minuta.
- Zarolane konzerve se okreću naopačke, zamotaju u deku (karirani, debeli pokrivač), ispod koje se ostave da se potpuno ohlade.
Kompot od aronije i jabuka
Za kuhanje trebat će vam:- aronija (bobice) - 6 žlica. žlice;
- jabuke (male) - 12 kom .;
- šećer - 800 g;
- voda - 4,5 litara.
Recept:
- Jabuke i aronije se operu i rasporede u jednakim porcijama u dvije sterilne staklenke kapaciteta 3 litre.
- Šećerni sirup se priprema od vode i šećera, dovede do kuhanja i, napunivši planinski pepeo jabukama, staklenke se odmah zamotaju.
- Posude s kompotom okreću se naopačke, odozgo prekrivaju dekom, koji se skida tek nakon što se staklenke potpuno ohlade.
- Kompot od jabuka i aronije možete čuvati na sobnoj temperaturi.
Sirup od aronije Za kuhanje trebat će vam:
- aronija (bobice) - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 800 ml;
- limunska kiselina - 15 g;
- lišće trešnje - oko 50 g.
Recept:
- Isperite listove trešnje i 2 min. prokuhati u vodi.
- Nakon navedenog vremena, moraju se ukloniti, oprane bobice rowan dodaju se u vodu, dovode do vrenja i kuhaju 5 minuta.
- Dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte i ostavite da odstoji jedan dan.
- Zatim pažljivo procijedite sastav tako da talog ostane u loncu.
- U procijeđenu tekućinu (možete koristiti nekoliko slojeva gaze) dodajte šećer i uz stalno miješanje zakuhajte.
- Gotov sirup vruć sipati u prethodno sterilizirane staklenke i zarolati.
Ova bobica raste kako u vrtovima, tako iu parkovima i šumama. Tu su crveni samonikli planinski jasen i vrtna aronija. Obje vrste rastu u srednjoj traci s umjerenom klimom. Bobice crvene i aronije sadrže vitamin C, vitamine B, vitamin A, mikro i makro elemente i cijeli popis aminokiselina. Crvena dodatno sadrži karoten koji joj daje bogatu narančastu boju. Koristan je kod takvih bolesti: anemije, skorbuta, dijabetesa, pretilosti, koristi se za ubrzanje zacjeljivanja rana.
Kontraindicirano je koristiti crvene bobice s povećanom kiselošću želuca.
A plodovi aronije, odnosno aronije, bogati su jodom, pa se koriste za liječenje takvih bolesti: difuzna guša, toksična guša, hipertenzija, ateroskleroza, dijabetes melitus.
Svježi sok od koristi se kao protuotrov (protuotrov) kod trovanja lijekovima koji sadrže arsen. Međutim, zbog visokog udjela kiseline ne preporučuje se primjena kod peptičkih ulkusa, gastritisa, tromboflebitisa, niskog krvnog tlaka i lošeg zgrušavanja krvi.
Kako pohraniti svježi rowan kod kuće
Crvene i bobice aronije sakupljajte u različito doba godine. Crveni grozdovi svoj najbolji okus dobivaju već nakon prvog mraza, ali su smrznuti lošije pohranjeni.
Plodovi obje vrste dobro podnose hladnoću, pa čak postaju još ukusniji i zdraviji ako se pravilno čuvaju uz sve uvjete. Najbolji način za pohranu svježe crvene ili aronije je u podrumu ili hladnjaku. Nakon berbe pažljivo se uklanjaju svi listovi, uklanjaju se pokvarene i zgužvane bobice. Nakon berbe planinski pepeo nije potrebno prati, pa ćete s ploda isprati zaštitni prirodni plak.
Za skladištenje voća bez hladnjaka prikladno je suho i hladno mjesto:
Da biste to učinili, grozdovi su nanizani na niti tako da se ne dodiruju i obješeni su na suhi strop. Također možete staviti pripremljene bobice u grozdove u kartonske ili drvene kutije, svaki sloj prebacujući papirom. U kutijama su napravljene rupe za ventilaciju.
Kako čuvati rowan u hladnjaku
Ako nemate suhi podrum ili podrum, hladnjak je izvrsno rješenje za očuvanje svježine crvenog rowana za zimu. Isto vrijedi i za crno bobice.
Kako čuvati crveni rowan u hladnjaku
Da biste to učinili, pokupite bobice iz grozdova, razvrstajte ih, uklonite lišće, insekte itd. Suhe, čiste grozdove možete staviti u papirnatu ili plastičnu vrećicu.
Šećer će značajno produžiti rok trajanja. Na dno plastične posude ulijte šećer, zatim sloj bobičastog voća i tako ga napunite slojevima do vrha. Uvjeti koliko dugo možete čuvati voće posuto šećerom su:
Također možete sortirati bobice, oprati i samljeti sa šećerom, na temelju udjela 2 dijela šećera na 1 dio planinskog pepela. Voćnu kašu stavite u čiste suhe staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku na srednjoj polici ne duže od 1 godine.
Kako čuvati aroniju u hladnjaku
Ako obrada sakupljenih bobica još nije uključena u vaše planove, izrezane suhe grozdove možete staviti u plastičnu ili papirnatu vrećicu. Stavite u hladnjak u pretinac za voće i povrće, čuvajte u ovom mjesec dana.
Osim uobičajenog skladištenja u hladnjaku, možete napraviti praznine. Ove bobice su slađe i sočnije, od njih se pravi ukusan pire bez kuhanja. Da biste to učinili, sortirane i oprane bobice treba utrljati miješalicom, na temelju omjera 2 dijela šećera na 1 dio voća, rasporediti u čiste, suhe staklenke ispod poklopca. Čuvajte u hladnjaku na srednjoj polici do 6 mjeseci.
Kako čuvati rowan u zamrzivaču
Zamrzavanje "šok" metodom, odnosno na temperaturi od -18 ° C i niže, izvrstan je način očuvanja korisnih svojstava svježeg voća. Ovakav način skladištenja za zimu čak povećava količinu karotena u njima; ovo je idealna opcija za skladištenje crvenog planinskog pepela, ubranog prije mraza. Sortirane i oprane bobice treba osušiti na ručniku na sobnoj temperaturi, a zatim izliti na pladanj i staviti u zamrzivač.
Nakon odmrzavanja, voće se može dodati prema receptu, kao svježe. Da biste to učinili, morate ih unaprijed ukloniti i staviti na donju policu hladnjaka u istoj posudi u kojoj su bili zamrznuti 6-8 sati da se odmrznu. Ne gube oblik i okus.
Osim toga, izvrstan način da aronija ostane svježa kod kuće tijekom cijele godine je mljevenje voća. Bobičasto voće sa šećerom u omjeru 1:0,5 se tuče u blenderu, pakira u vrećice s vakum zatvaračem i čuva u zamrzivaču do 1 godine na temperaturi od -18°C i niže.
Metode skladištenja aronije i crvenog bobica nisu ograničene samo na zamrzavanje i trljanje šećerom. Bez zamrzavanja, od njih možete napraviti takve praznine:
sušeni rowan
Zanimljiva je činjenica da je voće pripremljeno na ovaj način osnova za moderno brašno od nara. Suše se i crvene i crne bobice, a obje vrste mogu se koristiti za pripremu ovog korisnog i neobičnog proizvoda.
Osušeni rowan priprema se na sljedeći način:
Rowan će biti gotov kada se plodovi prestanu lijepiti jedno za drugo kada se stisnu na dlanu. Proces sušenja može se provoditi i na suhom, dobro prozračenom mjestu - na tavanu ili na balkonu ili u posebnoj sušilici hrane.
Možete i sušiti pojedine grozdove, svaka grana se stavlja na papir za pečenje i priprema na gore opisani način. Da biste utvrdili stupanj spremnosti plodova aronije, morate pričekati dok ne postanu svijetle boje vina. U prirodnim uvjetima u suhoj prostoriji ovaj proces može potrajati i do tri tjedna.
Plodovi crvene ili aronije zadržavaju svoja korisna svojstva do dvije godine. Čim dobiju plak u obliku hrđe, postat će neprikladni za hranu.
Od njih je bolje napraviti brašno neposredno prije upotrebe, ne čuvaju se dugo u mljevenom obliku i brzo gube okus, miris i nutritivne kvalitete.
Osušeni rowan
Osušene bobice zadržavaju sva korisna svojstva, ali tehnologija za njegovu pripremu je drugačija. Takva priprema se vrši na sljedeći način:
Sirup se zatim procijedi i može se zatvoriti u staklenke kao preljev za sladoled ili druge deserte. Sada voće, nakon što se iz njih ocijedi sirup, treba osušiti, za ovo:
Zatim izvadite lim za pečenje iz pećnice i ohladite bobičasto voće na sobnoj temperaturi. Zatim ih stavite u sito, i ostavite na suhom i toplom mjestu da se suše na temperaturi od 30°C.
Bobice se jedu zgnječene, sušene, sušene, konzervirane ...
Namočenu crvenu ili aroniju možete napraviti i namakanjem prema receptu za kisele jabuke. Možete ih zatvoriti u vlastitom soku, napraviti džem ili džem.
Može li se bobičasto voće koristiti i za druge svrhe osim za hranu? Rijetko se koja djevojka u djetinjstvu nije njima okitila. Ovo voće je savršeno za zanate:
Sve se to može učiniti od bobica crvenog rowan. Za to se suše gotovi zanati od voća ili lijepe grane s grozdovima, nakon čega se koriste za namjeravanu svrhu.
