Gubadia se smatra tatarskim i baškirskim nacionalnim jelom, ali komponente potrebne za njegovu pripremu lako se mogu pronaći na policama domaćih trgovina.
Ovo jelo, kako napominju sretnici koji su ga probali, nevjerojatno je ukusna pita s neobičnim nadjevom, koja može biti slatka ili slana, ovisno o receptu.
Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu takvog jela, a možda je vrijedno probati svaku od njih, jer pitu možete jesti s čajem, kao desert, pa čak i kao puni ručak ili večeru, ako je kuhate s mesom .
U članku ćemo razmotriti najpopularnije varijacije Gubadie, recepte s fotografijama koji su vrlo popularni među ruskim domaćicama. Želite li se upoznati s tradicionalnom hranom u Turskoj, idite na. Na usluzi su vam recepti za nekoliko jela:, piće.
Kako pripremiti tijesto?
Tijesto za tatarsku pitu može biti beskvasno ili od kvasca, glavna je tajna da u to treba staviti više maslaca. Naravno, mnogi se u ovom slučaju mogu žaliti na visok sadržaj kalorija u jelu.
Ali ponekad si možete priuštiti malu slabost, zar ne?
Svježe
Dakle, recept za test za Gubadiju, ono što vam treba:
- Kefir - 250-300 ml;
- brašno - 3,5-4 šalice;
- maslac - 300 g;
- sol - 1-1,5 žličice;
- prašak za pecivo - 0,5 žličice.
Kako kuhati:
Kvasac
Što će biti potrebno:
- Maslac - 300 g;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- brašno - 2 šalice;
- jaje - 1 komad;
- kvasac - 1 žlica;
- sol i šećer po ukusu.
Kako kuhati:
- Kiselo vrhnje sjediniti s jajetom, izmiješati, dodati šećer i sol te prethodno otopljen i malo ohlađen maslac.
- Dodati kvasac i dobro promiješati.
- U tekući sastav u tankom mlazu sipajte brašno uz stalno miješanje.
- Zamijesite tijesto za gubadiju, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže.
- Dakle, dok se tijesto diže, vrijedi pripremiti još jednu obaveznu komponentu tatarskog jela, koja je ujedno i njegov glavni vrhunac - sud.
Opis recepta Gubadia sa sudom korak po korak i fotografija
Proces pripreme bit će opisan u nastavku. Ako već niste znali, onda Kort je nježan sloj skute koji jelu daje posebnu originalnost..
Što će biti potrebno:
- Šećer - 3 žlice;
- otopljeni maslac - 1 žlica;
- ryazhenka - 200 ml;
- svježi sir - 300 g.
Kako kuhati sud za Gubadiju:
Dok se sud priprema, možete raditi nadjev. Tu počinju razlike u kuhanju. Pa, ako vam ova uputa nije dovoljna, onda možete pogledati uvodni video:
Razne mogućnosti kuhanja
Mogućnosti za pripremu tatarske pite iznimno su raznolike., stoga, neće biti teško odabrati pravi, glavna stvar je krenuti od vlastitih preferencija i želja svojih najmilijih. Za početak, obratite pozornost na jednostavan recept za tradicionalnu Gubadiju, fotografija i okus pite će se svidjeti čak i onima koji se smatraju pravim poznavateljima kulinarskih užitaka.
Tradicionalna
Što će biti potrebno:
- sud;
- grožđice - 2-3 žlice;
- kuhana riža - 200 g;
- kuhana jaja - 3 komada.
Gubadia recept sa sudom korak po korak:
Za one koji više vole vizualno promatrati proces kuhanja, predstavljamo video o tome kako kuhati gubadiju:
Svečana
Postoji još originalniji recept za gubadiju s rižom, grožđicama i suhim marelicama, koja će zasigurno postati izvrsna poslastica za čaj.
Što će biti potrebno:
- Tijesto (kvasac ili beskvasni);
- sud;
- grožđice - 2-3 žlice;
- suhe marelice - 2-3 žlice;
- kuhana riža - 1 šalica;
- kuhana jaja - 3 komada.
Slatka gubadija s rižom, grožđicama i suhim marelicama priprema se na isti način kao i tradicionalna gubadijska pita, a recept se razlikuje po tome što se u kuhanu rižu za nadjev dodaju suhe marelice nasjeckane na sitno. Prethodno osušeno voće najbolje je popariti kipućom vodom kako bi se lakše rezanje. Treba imati na umu da je stol jelo se mora poslužiti hladno.
Napominjem da je unatoč naizgled voćnim sastojcima ova gubadija dosta guste konzistencije, a recept sa fotografijama pomoći će vam da bolje shvatite da ovom pitom možete nahraniti cijelu obitelj.
Srdačan s mesom
Za sve koji žele skuhati tatarsku deliciju kao potpuni obrok, dobro će doći zanimljiv recept za gubad od mesa. Ovo izdašno i iznimno originalno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
SASTOJCI
- kuhano jaje - 6 kom.
- jaje - 1 kom.
- maslac - 300 g
- riža - 1,5 šalice
- grožđice - 150-200 g
- mljevena paprika - po ukusu
- sol - po ukusu
- govedina (mljeveno meso) - 0,5 kg
- veliki luk - 1 kom.
Za punjenje od skute
- svježi sir - 300 g
- ryazhenka - 0,5 šalice
- šećer - 2 žlice. l.
Za test
- brašno - 3,5-4 šalice
- maslac - 300 g
- prašak za pecivo - 0,5 žličice.
- sol - 1,5 žličice.
- kefir - 300 ml
RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK
Za pripremu sloja skute za nadjev stavite skutu u tavu (ili kotao) debelih stijenki, prelijte fermentiranim mlijekom, dodajte šećer i pirjajte oko 1 sat na laganoj vatri dok se ne dobije gusta homogena masa boje pečenog. dobiva se mlijeko. Gotovu masu malo ohladiti.
Skuhajte rižu. Tijekom kuhanja posolite rižu. Kuhana jaja narezati na kockice. Isperite grožđice, ulijte vruću vodu 20 minuta, ocijedite vodu, položite grožđice na ručnik, osušite. Za mljeveno meso zagrijte maslac u tavi, popržite sitno nasjeckani luk, popaprite po ukusu, ohladite.
Za pripremu tijesta naribajte margarin na krupno ribanje, pomiješajte s brašnom (oko 3 šalice), mljetite rukama do stanja "mrvica". U kefir stavite prašak za pecivo, dobro promiješajte, ulijte u smjesu margarina i brašna. Posolite, zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte malo brašna – tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo. Tijesto zarolajte u kuglu, pokrijte poklopcem, folijom ili ubrusom i ostavite da "odmara" 15-20 minuta.
Zamijesite tijesto, podijelite na dva dijela: 2/3 dijela - dno pite, 1/3 dijela - vrh. Veći dio tijesta razvaljajte, stavite na dno u tepsiju debelih stijenki. Na tijesto staviti 1/3 riže, skutne mase, 1/3 riže, mljevenog mesa, jaja, 1/3 riže, grožđica. Otopite maslac, obilno prelijte nadjevom od pite da pita ne ispadne suha.
Preostalo tijesto razvaljajte. Njime pokriti tortu, stisnuti rubove. Umutiti jedno jaje, namazati pitu. Čačkalicom probušite tortu na nekoliko mjesta. Kolač stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 50-55 minuta. Poslužite vruće.
Napomena za vlasnika
Gubadia je tatarska okrugla pita s višeslojnim nadjevom, jedna od glavnih poslastica na velikim proslavama. Nadjev se pravi od korta (sušenog svježeg sira), kuhane krhke riže, mljevenog mesa sa zapečenim lukom, nasjeckanih jaja, parenih grožđica, suhih marelica, suhih šljiva ili marelica bez koštica. Za pripremu gubadije možete koristiti i kvasac i beskvasno tijesto, ali se u tijesto za gubadiju stavlja više maslaca. Gubadia je meso - poslužuje se toplo, kao drugo jelo. Gubadia je desert - samo duplo tanji, s nadjevom od skute i voća. Gubadia je složena blagdanska torta u kojoj se proizvodi koji se kombiniraju po ukusu slažu u slojevima, a ne miješaju. Kuhana riža treba biti pahuljasta. Promjer tepsije u kojoj se polaže tijesto je 30 cm.Prilikom posluživanja pite odmah iz pećnice neće se vidjeti jasna podjela nadjeva. Pojavit će se tek kada se kolač potpuno ohladi.
Što je Gubadia? Recept za ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo bit će razmotren u nastavku. Također, vašoj će pozornosti biti predstavljene informacije o tome kako se takva poslastica pravi, što je uključeno u njen sastav i kako se poslužuje za stolom.
Opći podaci o jelu
Što je Gubadia? Recept za ovo ukusno jelo poznat je mnogim stanovnicima Tatarstana i Baškortostana. Ova činjenica povezana je s činjenicom da je gubadija nacionalno jelo ovih naroda. To je okrugla zatvorena slojevita torta.
Tradicionalno se ovaj proizvod priprema sa slatkim nadjevom i poslužuje uz čaj. Međutim, postoje i varijacije recepata koje uključuju mesni proizvod. U ovom slučaju gostima se poslužuje slojevita torta uz umak od rajčice ili salatu od svježeg povrća.
Gubadia recept s rižom i grožđicama korak po korak
U izradi takve pite nema ništa komplicirano. Ali morat ćete se potruditi da napravite pravo tatarsko ili baškirsko nacionalno jelo. To je zbog činjenice da se priprema u nekoliko faza.
Dakle, koje proizvode moramo kupiti za izradu tijesta za gubadiju? Recept za ovo jelo zahtijeva korištenje:
- vrhunsko brašno - 3-4 šalice;
- margarin ili maslac - 300 g;
- prašak za pecivo za tijesto - ½ desertne žlice;
- fina sol - 1,5 žličice;
- debeli kefir - 300 ml.
Zamijesite tijesto
Kako se priprema gubadija pita? Recept za ovaj neobičan proizvod zahtijeva prvo mijesiti tijesto, a tek onda nastaviti s pripremom nadjeva.
Margarin ili maslac se utrlja na krupno ribanje i pomiješa s vrhunskim brašnom. Oba sastojka pažljivo se samelju rukom do stanja ne baš krupnih mrvica. Nakon toga u kefir se dodaje prašak za pecivo, dobro promiješa i ulije se mješavina margarina i brašna. Zatim se komponente soli i tijesto se mijesi, ako je potrebno, dodajući mu malo brašna.
Rezultat je mekana i neljepljiva podloga. Tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte poklopcem, salvetom ili folijom i ostavite da "odmara" 15-20 minuta.
Proizvodi za sloj skute
Gubadia prema tatarskim receptima ispada vrlo zadovoljavajuća i hranjiva. Nakon što je tijesto umiješeno, prijeđite na pripremu sloja skute. Za ovo nam je potrebno:
- zrnati svježi sir nije jako masan - oko 300 g;
- gusto svježe fermentirano pečeno mlijeko - ½ šalice;
- šećerni pijesak od repe - 2 velike žlice.
Korak po korak kuhanje
Kako se priprema Gubadia? Recept sa svježim sirom zahtijeva pažljivu obradu nadjeva. Da bi se napravio nježan i sočan sloj, svježi sir se polaže u tavu debelih stijenki, prelije fermentiranim pečenim mlijekom i dodaje se granulirani šećer. U ovom sastavu proizvodi se pirjaju oko 60 minuta na vrlo laganoj vatri.
Dobivši gustu homogenu masu boje pečenog mlijeka, uklanja se s vatre i lagano se ohladi.
proizvodi za punjenje
Gubadia s mesom, čiji recept razmatramo, često se služi za stolom kao punopravno toplo jelo. Da bismo ga napravili po klasičnom receptu, potrebni su nam proizvodi ne samo za tijesto i sloj skute, već i za nadjev. Koje ćemo odmah navesti:
- velika kuhana jaja - 6 kom .;
- sirovo kokošje jaje - 1 kom .;
- meki maslac - 90 g za prženje mljevenog mesa i 150 g za punjenje;
- duga riža - oko 1,5 šalice;
- velike crne grožđice - 150-200 g;
- mljeveni papar i morska sol - dodati po ukusu;
- govedina (gotovo mljeveno meso) - oko 500 g;
- veliki luk - 1 glava.
Priprema punjenja
Gubadia prema tatarskim receptima dobro djeluje samo ako su svi sastojci pravilno obrađeni. Nakon što su sve glavne komponente pripremljene, prijeđite na obradu nadjeva.
Duga riža se dobro opere i snažno protrese u cjedilu. Nakon toga se kuha u lagano posoljenoj vodi. Zatim, žitarica je lišena vlage. U isto vrijeme, trebao bi ispasti prilično mrv.
Nakon obrade riže dugog zrna, nastavite s pripremom preostalih sastojaka. Kuhana kokošja jaja izrežu se na kockice, a grožđice razvrstaju, operu i preliju vrućom vodom 30 minuta. Zatim se tekućina ocijedi, a sušeno voće položi na ručnik i osuši.
Što se tiče mljevenog mesa, možete ga kupiti gotovo ili napraviti sami. Da biste to učinili, mlada govedina se reže na komade i melje u mlinu za meso. Zajedno s mesnim proizvodom, glava luka se također uvija.
Nakon što smo mljevenu junetinu začinili paprom i solju, položi se u tavu s zagrijanim maslacem. Ovaj proces ne bi trebao trajati predugo. Proizvod se mora pržiti samo dok se boja ne promijeni.
Proces formiranja tatarske pite
Kako nastaje pita Tatar Gubadia? Recept za ovaj proizvod zahtijeva korištenje dubokog kalupa. Podmazuje se uljem, a zatim nastavlja s formiranjem posude.
Gotovo tijesto na kefiru se ponovno zamijesi, nakon čega se podijeli na dva dijela: 2/3 za donji dio i 1/3 za gornji dio. Nakon što se veći dio baze razvalja u sloj, polaže se na dno pripremljenih jela. Nakon toga na tijesto se stavlja 1/3 riže, kao i skutna masa. Zatim opet rasporedite 1/3 kuhanih žitarica, mljeveno meso, nasjeckana kuhana jaja, 1/3 riže i grožđice kuhane na pari.
Na kraju sve sastojke prelijte otopljenim maslacem. Učinite to kako kolač ne bi ispao suh.
Preostalo tijesto također se razvalja u tanki sloj i njime se prekriva formirani poluproizvod. Istodobno, rubovi se vrlo snažno stisnu.
Na samom kraju proizvod se premaže kokošjim jajetom, koje je prethodno tučeno pjenjačom. Na nekoliko mjesta se kolač probuši čačkalicom kako ne bi nabubrio i pokvario izgled.
Pečenje u pećnici
Kako se peče gubadija? Recept za ovu pitu kaže da se proizvod mora staviti u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i držati 50-55 minuta. Ovo jelo se služi toplo uz salatu od povrća i začinskog bilja.
Gubadia slatka: recept sa sušenim voćem i svježim sirom
Za pripremu ovako slatkog kolača za svečani stol, potrebne su nam sljedeće komponente:
- prirodni maslac - najmanje 250 g;
- pšenično brašno - oko 2 šalice;
- šećer od repe - oko 100 g za tijesto i 100 g za nadjev;
- vanilin i mljeveni cimet - po prstohvat (u tijestu i nadjevu);
- morska sol - 1 prstohvat;
- sud (posebni svježi sir) - oko 150 g;
- krupnozrnati svježi sir - oko 500 g (za punjenje);
- gusto kiselo vrhnje - 2-4 velike žlice;
- tamne grožđice - oko 80 g;
- slatke suhe marelice - oko 80 g;
- velika kokošja jaja - oko 6 kom.
Priprema tijesta
Recept za gubadiju sa sudom jednako je jednostavan za implementaciju kao i gore opisani. Da biste napravili takav desert, morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, u velikoj posudi otopite ulje za kuhanje, a zatim ga malo ohladite i dodajte pšenično brašno. Također, sastojcima se dodaju šećer od repe, sol, vanilin i cimet.
Nakon dugog mijesenja komponenti, dobiva se homogeno i mekano tijesto za prhko tijesto. Umota se u kuglu i stavi u hladnjak.
Pripremamo nadjev
Punjenje za slatku tatarsku gubadiju prilično je jednostavno za pripremu. Krupnozrnati svježi sir se drobi u blenderu, a zatim se naizmjenično unose kokošja jaja. Dobivši prilično bujnu i homogenu masu, dodaju joj se granulirani šećer, vanilin i cimet.
Na samom kraju na fil se izlažu tamne grožđice i slatke suhe marelice. Oba sastojka se prethodno sortiraju i operu. Zatim se polože u zdjelu i prelije kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta (20-25) sušeno voće se baci u cjedilo i pusti da se vlaga ocijedi. Nakon toga, suhe marelice se izrezuju na male komadiće.
Proces oblikovanja i toplinske obrade u pećnici
Za formiranje slatke gubadije koristi se duboki kalup. U njega se položi 2/3 tijesta, a zatim se mijesi prstima tako da se dobije tanak sloj s visokim borovima. Zatim se na podlogu stavlja prethodno pripremljeni nadjev koji se prekriva sudom naribanim na krupno ribanje.
Nije tajna da je prhko tijesto nepopustljiv proizvod. Od njega je prilično teško formirati sloj, a onda njime pokriti cijeli desert. S tim u vezi, drugi dio testa potrebno je pripremiti na poseban način. Posipa se pšeničnim brašnom, a zatim se rukama mijesi do sloja željene veličine. Zatim se pažljivo polaže na tortu i rubovi se lijepo stisnu.
Da biste dobili ukusan i ukusan proizvod, preporuča se posipati površinu malom količinom šećera. U ovom obliku slatka gubadia se šalje u pećnicu. Na temperaturi od 200 stupnjeva peče se oko 40-50 minuta. Nakon tog vremena kolač se izvadi i ohladi. Poslužuje se za stol u narezanom obliku, uz šalicu čaja ili kave.
Sada znate kako se priprema gubadija. Preporučujemo da recept za ovo tatarsko jelo spremite u svoju kuharicu. Uostalom, uz pomoć nje zasigurno ćete iznenaditi sve članove svoje obitelji nevjerojatno ukusnim i nježnim pecivima.
Tatarska i baškirska tradicionalna kuhinja poznata je po svojim ukusnim pecivima. Poznata gubadia - ukrašava stol u svakoj obitelji za veliki praznik. Nijedno vjenčanje nije potpuno bez ove torte. Ima mnogo opcija, ali postoji obavezan skup proizvoda i pravila kuhanja kojih se svi pridržavaju:
- U tijestu ima dosta ulja (svježeg ili kvasnog).
- Nadjev se polaže u slojevima, bez miješanja.
- Obavezni sastojak nadjeva je kort (suhi svježi sir).
- U nju se uvijek stavljaju jaja, riža, malo suhog voća.
Postoje dvije vrste gubadije: slatka - desert za čaj, i mesna - vruća druga, koja se pravi od prženog mljevenog mesa položenog na suhi svježi sir, ili bez suda. Radimo slatkiše.
Kako kuhati sud
Kort se proizvodi tako da se iz fermentiranog mliječnog proizvoda za piće ukloni vlaga, ispari ili ostavi da se ocijedi, zatim suši u pećnici, a u vrućim zemljama na suncu. Ponekad malo slano. Za gubadiju se zgnječi u prah, popari, umoči u vruće mlijeko, pomiješa s maslacem (samo maslacem) i šećerom.
Sastojci:
- tri pakiranja kefira od pola litre (može se koristiti jogurt);
- 4 žlice. žlice (nužno s toboganom) šećera;
- 1 sv. žlicu (također s toboganom) maslaca (prikladan je samo ghee).
Sud pripremamo u velikoj posudi: kefir kuhamo oko sat vremena. Vlaga bi trebala iskuhati - dobiveni svježi sir bit će bež.
Ulijte miješajući šećer - pustite smjesu da još kuha, da tekućina potpuno ispari, šećer se otopi.
Maknite posudu sa štednjaka, stavite ulje, dobro promiješajte. Ispada oko 400 g suda
Kuhanje tijesta s kvascem
Sastojci:
- velika čaša brašna;
- četvrtina takve čaše mlijeka;
- 1 čajna žličica (puna) šećera;
- jaje;
- prešani kvasac - 8 g;
- prstohvat soli;
- 2 žlice. žlice (pune, čak i s vrhom) gheeja.
Mlijeko malo zagrijte, u njemu razrijedite kvasac i stavite u smjesu brašna, jaja i šećera. Dobro umiješeno tijesto treba narasti toplo i udvostručiti se.
U tijesto unosimo sol i ulje (u malim obrocima, prethodno otopljeno). Nastavljamo miješati. Ne možete dodavati ulje, već, umačući ruke u njega, mijesite tijesto dok svo ulje ne uđe u njega. Ispada mala kvržica tijesta, glatka i elastična, koja bi još trebala narasti.
Kuhanje nadjeva
Sastojci:
- 125 g vrećice riže (suhe);
- 4 jaja;
- par šaka grožđica;
- 400 g suda;
- 2 žlice. žlice otopljenog maslaca (uzmite s toboganom).
Skuhajte rižu - trebala bi biti potpuno spremna. Tvrdo kuhana jaja, narezana na male komadiće. Grožđice ostavimo da nabubre u kipućoj vodi.
Gubadska skupština
Odvojimo trećinu tijesta za poklopac od pite. Glavni dio razvaljamo i stavljamo na podmazan pleh s dobrim pristupom rubovima. Polažemo nadjev, lagano pritiskajući svaki sloj. Ulijte kuhanu rižu (oko pola).
Mirenje stavljamo na sud.
Iznad njega su jaja.
Stavite drugi sloj riže.
Zatim nabubrene i lagano stisnute grožđice.
Za ravnomjernu impregnaciju nadjeva prelijte ga vrućim uljem.
Od drugog komada tijesta razvaljajte poklopac, stavite ga na gornji sloj, pažljivo stisnite rubove.
Prije slanja u pećnicu, gubadiju se mora odvojiti - dajemo joj 20 minuta za to i napravimo mrvice od brašna za posipanje, uvodeći omekšali maslac u brašno u omjeru 2: 1 (na primjer, 100 i 50). Smjesu sa šećerom u prahu (treba vam barem žlica) samljeti rukama u mrvice.
Podmažite poklopac s ostacima otopljenog maslaca, pravilno pospite cijelu površinu mrvicama.
Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici, na 180°, najmanje 40 minuta.
Gubadija se poslužuje topla, iako je ukusna hladna.
"Gubadiya" je tradicionalno jelo tatarske kuhinje. Obično ni jedna svečana gozba ne prolazi bez toga. Glavna značajka jela je veliki broj raznih nadjeva. "Gubadia" prema tatarskim receptima može biti i slatka i slana.
Recept "Gubadia" nužno uključuje rižu
Sastojci
Sol 1 prstohvat Svježi sir 100 grama Grožđica 1 šaka Suhe marelice 1 šaka Suhe šljive 1 šaka Riža 200 grama Pšenično brašno 3 hrpa. Šećer 3 žlice Prašak za pecivo 1 žličica kokošja jaja 3 komada) Kiselo vrhnje 100 grama Maslac 100 grama
- Porcije: 8
- Vrijeme pripreme: 40 minuta
- Vrijeme za pripremu: 40 minuta
Slatka pita "Gubadiya"
Ovaj desert je drugačiji od onoga na što smo navikli. Nije slatko-slatko, dosta kalorično i ukusno.
Kako kuhati:
- Maslac nasjeckajte, pomiješajte s 1 jajetom, kiselim vrhnjem, 2 žlice. l. šećer, prašak za pecivo, brašno. Zamijesite elastično tijesto.
- Skuhajte rižu sa soli. Zasebno skuhajte jaja.
- Suho voće sameljite, pomiješajte s rižom.
- Podijelite tijesto na velike i male porcije. Veći dio razvaljati i staviti u kalup. Prelijte polovicom riže i malo maslaca.
- Zatim rasporedite sitno nasjeckana jaja, svježi sir i na kraju preostalu rižu.
- Pokrijte tijestom. Pecite 30-40 min.
Bolje je koristiti crveni tatarski svježi sir, ali ako ga nema, poslužit će i obični.
Gubadia recept s mesom
U ovoj piti miješaju se različiti okusi. Za njega trebate:
- 4 žlice. brašno;
- 600 g maslaca;
- ½ žličice prašak za pecivo;
- 300 ml kefira;
- 300 g svježeg sira;
- ½ sv. fermentirano pečeno mlijeko;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 7 jaja;
- 1,5 st. riža
- 1 luk;
- 200 g grožđica;
- 500 g mljevene govedine;
- sol, crni papar.
Tehnologija kuhanja:
- Pomiješajte svježi sir s ryazhenkom i šećerom. Pirjajte na laganoj vatri 1 sat.
- Skuhajte rižu sa soli, skuhajte 6 jaja, popržite mljeveno meso na pola ulja, luk, sol, papar. Grožđice kuhajte na pari.
- Ostatak maslaca nasjeckajte, pomiješajte s brašnom, praškom za pecivo, kefirom, solju. Zamijesite tijesto, stavite u hladnjak na 20 minuta.
- Razvaljajte 2/3 tijesta, položite u kalup. Nadjev premazati u slojevima: trećina riže, svježi sir, trećina riže, meso, jaja, trećina riže, grožđice. Cijeli fil možete dodatno preliti otopljenim maslacem.
- Preostalo tijesto razvaljajte u tanki sloj i njime prekrijte pitu, pažljivo stisnite sve rubove. Pitu premažite razmućenim jajetom za ukusnu koru. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 50 minuta.
Ovo jelo najbolje je poslužiti toplo. Po želji umjesto prhkog tijesta možete koristiti kvasac ili čak lisnato tijesto pripremljeno po vašim uobičajenim receptima.
Pokušajte napraviti slatku ili slanu pitu prema opisanim receptima. Ovo je izdašno jelo za opušteni ili svečani ručak. Morate se pridržavati osnovnih načela kuhanja, ali možete eksperimentirati s punjenjem.
