Nacionalna kuhinja Ujedinjenih Arapskih Emirata formirana je desetljećima, uzimajući u obzir muslimansku vjeru i sušnu suptropsku klimu zemlje. U kojem god emiratu boravili, kuhinja će imati niz osebujnih obilježja:

1. Gotovo svako jelo bogato je začinjeno začinima i začinima. To može biti preljev od luka ili češnjaka, cimet, aromatično bilje i drugo.
2. Autohtoni Arapi kuhaju isključivo na maslinovom ulju, ne prepoznajući biljno ulje.
3. Kao glavni sastojak koriste se riža i mahunarke: grašak, grah.
4. Važne komponente većine jela su povrće, kao i svježe i konzervirano voće.
5. Osnova arapske kuhinje je meso. Važno je znati da muslimani ne jedu svinjetinu, pa se u Emiratima priprema i poslužuje samo u onim restoranima koji su specijalizirani za kuhanje netradicionalne kuhinje za UAE. Arapi preferiraju janjetinu, jaretinu i teletinu.
6. Meso se priprema bez upotrebe masti, profesionalni kuhari i domaći koriste toplinsku obradu, što mesna jela čini sočnim i nježnim. Suština kuhanja je sljedeća: tava se zagrije na 300 stupnjeva, nakon čega se na nju polažu komadi mesa, bjelančevina u kojoj se odmah sklupča, stvarajući koru koja ne dopušta da sok od mesa iscuri. Recepti za juhu također uključuju prethodno kuhanje mesa.
7. Među lokalnim stanovništvom posebno su popularna jela od ribe i morskih plodova. Glavni sastojci su: jastog, rakovi, škampi i tuna.

Hrana koja se nudi turistima u šatorima i malim kafićima odražava karakteristike domaće kuhinje. Gotovo svako odabrano jelo bit će umotano u arapski kruh ravnog oblika - lavaš. Međutim, pekarski proizvodi pod nazivom pita nisu ništa manje popularni među lokalnim stanovnicima. Možete jesti vani:

• Tradicionalno jelo od kruha pod nazivom Manakish - masline i zelje preliju se topljenim sirom, a zatim se nadjev stavi u pita kruh ili pita kruh. Kupuje se toplo i jede se rukama nakon što se ohladi.
• Više od jedne obiteljske gozbe u UAE nije potpuna bez jela Falavel, popularno je i među posjetiteljima uličnih kafića. "Falavel" su male kuglice napravljene od pasiranog slanutka i uvaljane u mrvice brašna. Jelo je spremno za jelo nakon prženja kuglica na tavi na maslinovom ulju.
• Za ljubitelje Shawarme (shawarma), kulinarski stručnjaci preporučuju isprobavanje arapske verzije. Prava shawarma u UAE se pravi od pržene piletine. Zajedno s rajčicama, zelenom salatom, krastavcima i češnjakom umotana je u pita kruh. Za pripremu pilećeg mesa koriste se maslinovo meso, papar i paprika.

Hrana poslužena prije glavnih jela

Istočni ljudi ne vole žuriti. Ova tradicija se ogleda u posebnostima prehrane. U Arapskim Emiratima nije uobičajeno jelo započeti glavnim jelom. Meze se uvijek servira prva. "Meze" je istovremeno posluživanje nekoliko zalogaja na velikom jelu, od kojih je svaki postavljen u obliku malog dijela u svojoj ćeliji. Puno opcija:

• salate od povrća;
• kavijar od patlidžana (mutabbal, baba ganush);
• pite s nadjevima od sira ili mesa;
• paste od oraha i češnjaka;
• pšenične i kukuruzne kaše.

U UAE postoje restorani koji prakticiraju besplatno posluživanje povrća u meze.

Riblja jela u istočnim zemljama

Većina arapskih restorana karakterizira veliki izbor ribe. Riba se polaže u posebno određene otvorene pladnjeve i prekriva ledom ili pluta u velikoj prozirnoj posudi. Prilikom narudžbe klijent odabire ne samo jelo, već i vrstu ribe od koje će se pripremati. Riblji meni nacionalne kuhinje uključuje:

• "Briki" - riba ili škampi prženi u tankom lisnatom tijestu. Brikse kuhari oblikuju u trokutasti oblik, a prije posluživanja ukrašavaju kriškama limuna i svježim začinskim biljem.
• "Al Madruba" - kuhana slana riba. Tijekom kuhanja u lonac s kipućom vodom dodaju se začini i mala količina brašna. Izvanredan okus "Al Madrube" dodaje umak koji se servira uz jelo na stolu. Naglašava njegov neobičan slan okus.
• Među domaćim stanovništvom i turistima popularni su i riblji ćevapi, riba na žaru ili sušena. Bez obzira na opciju kuhanja, riba je začinjena umacima, ljutim začinima i svježim povrćem.

Meso u istočnim zemljama preferira se kuhati u obliku šiš kebaba. Kombinacija nekoliko vrsta mesnih proizvoda prakticira se u jednom jelu odjednom. Na izborniku možete pronaći sljedeće nazive:

• "Janjeći šiš kebab". Meso za roštilj pažljivo se tuče i marinira 5-6 sati u svježe iscijeđenom soku od limuna. Podvrgava se toplinskoj obradi, bez dodavanja ulja, začinjava velikom količinom začina i poslužuje se na stolu.
• Biryani je tradicionalna arapska hrana. U UAE postoji nekoliko restorana čije su aktivnosti isključivo vezane uz pripremu ovog jela u raznim varijantama. Glavni sastojci u receptu su riža i pileće ili ovčje meso. Mesne proizvode možete zamijeniti biljnim ili ribljim proizvodima. Najprije se velika količina začina prži u tavi, na koju se polaže meso, izrezano na tanke komade, a sljedeći sloj je basmati riža.
• "Guzi" - janjetina kuhana s orasima i rižinim krupicama.
• "Kustileta" - janjeći kotleti prženi u začinima.
• "Makbus" - mesni proizvodi kuhani s rižinim krupicama i začinima.
• "Kebbe" - pažljivo prženo meso u obliku kuglica.
• "Al-mandi" - pareno pileće meso s dodatkom meda.
• "Haris" - tepsija, čiji je glavni sastojak teleće meso.

Kada idete na odmor u Emirate sa sobom ponesite maksimalan iznos novca, jer je ovo najbolja zemlja za kupovinu. Kupnju olakšavaju izvrsne cijene odjeće i robe u UAE.

Značajka lokalne kuhinje Arapa je veliki izbor slatkiša i slastica. Među turistima su popularni:

• "Umm-ali" - puding na bazi mlijeka s dodatkom suhog voća;
• "Esh-asaya" - glavni sastojci su nadjev od sira i slatkog vrhnja;
• "Ligemat" - krafne s nadjevom od meda;
• šerbet;
• Asyda je nacionalni desert.

Video za švedski stol u Dubaiju:

Omiljeno piće među Arapima je kava. Prednost se daje žitaricama iz Arabije. Okus je drugačiji od crne kave i s kardamomom. Na kraju večere Arapi radije piju čaj: crni ili zeleni s mentom.

Sastavni dio svakog putovanja je upoznavanje nove kuhinje. Svaka zemlja je bogata svojim nacionalnim obilježjima na ovom području, a Ujedinjeni Arapski Emirati nisu iznimka.

Kao što je već spomenuto, UAE je muslimanska zemlja, a turisti ne bi trebali zaboraviti na značajke povezane s tim. Na primjer, prije puta vrijedi razjasniti da li je mjesec ramazan pao na ovo razdoblje, jer u to vrijeme ne možete jesti i piti od izlaska do zalaska sunca, a čak i ako niste musliman, bolje je ne čine to otvoreno na ulicama grada, kako ne bi izazvali ogorčenje lokalnog stanovništva. Nemojte jesti u Emiratima, u javnom prijevozu i na javnim mjestima (kazna od 100 AED ≈ 28 USD), takav prekršaj je prepun velike kazne, a preporučljivo je ni žvakati gumu.

Većina arapskih jela poslužuje se s kruhom - ili ravnim lavašom ili pita - okruglim pecivom. Upečatljiv primjer ovdje je jelo manakiš - topljeni sir umotan u somun ili pita sa sitno nasjeckanim maslinama i posut začinskim biljem.

Unatoč činjenici da Arapi jako vole meso, svinjetinu nikada nećete vidjeti u nacionalnim restoranima, jer svinju smatraju prljavom životinjom. A ako i dalje jako želite jesti svinjski kotlet, morat ćete potražiti restoran druge nacionalnosti - na sreću, s tim u Emiratima nema problema - ovdje su zastupljene kuhinje svih naroda svijeta. Ali druge vrste mesa - janjetina, govedina, teletina, kozje meso, meso peradi - dostupne su u bilo kojem restoranu u UAE.

Što probati u UAE

Meso se ovdje kuha bez dodavanja ulja ili drugih masti, zbog čega dobiva tako poseban okus i miris. Najpopularnija mesna jela u UAE su ćevapi - jelo nalik na ćevap, često od različitih vrsta mesa, posluženo na ražnju ili u sendviču, ponekad mljeveno meso ili čips.

Našim turistima bit će vrlo poznato jelo shawarma (ovdje je zovu shawarma) - meso mladog janjeta ili piletine, pečeno na ražnju i umotano u najtanji kolač. Ovo se jelo često priprema na ulici u malim kafićima - aroma je takva da ne može odoljeti niti jedan prolaznik. Ali posebnost arapske shawarme je da možete biti 100% sigurni u njenu kvalitetu i ne biste se trebali bojati kupiti je na ulici.

U UAE vrijedi probati takva jela kao što su biryani - jelo od basmati riže s dodatkom niza začina i komadića mesa ili ribe, guzi - janjeće meso s rižom i orasima, makbous - pečena piletina ili janjetina s rižom . Riža je ovdje općenito najpopularniji prilog. Najčešće u restoranima ne morate naručiti prilog – kada naručite meso, uz to dobijete prilog.

Kube i harris - mesne pite su popularne.

Arapska kuhinja je bogata raznim začinima, u Dubaiju postoji čak i cijela tržnica začina - Spice Souk. Svako nacionalno jelo obilato će se posuti začinima od kojih su najpopularniji cimet, sezam, čili, curry, korijander, češnjak i aromatično bilje.

Kao pomorska zemlja, UAE obiluje i jelima od morskih plodova - najrazličitijih - od tigrastih kozica do morskih pasa, a u većini restorana možete birati čak i morske životinje koje želite jesti predstavljene u akvariju ili na ogromnom rasporedu s ledom i odmah ste spremni za kuhanje. Tradicionalno se riba kuha na drvenom ugljenu, ali ponekad i na žaru. Najpopularnija riblja jela su: brik - plodovi mora, odnosno razne vrste ribe ili škampi, prženi u tankom tijestu, i al-Madruba - kuhana slana riba sa začinima i brašnom. Ne možete pogriješiti ako naručite samo pečenu ribu, rakove, jastoge ili škampe – sigurno ćete ih poslužiti s najukusnijim umacima, rižom i somunima – ovo nećete probati nigdje drugdje.

Prije glavnog obroka u pravilu će vam biti ponuđeni potpuno besplatni meze zalogaji - ogromno jelo podijeljeno na porcije salata od povrća, paste od raznih sorti orašastih plodova i mahunarki, žitarica, muffina sa sirom ili mesom ili guste juhe. Ova kategorija jela uključuje, na primjer, khomus (aka hummus) - pastu od graška, sezama i soka od limuna, tabbouleh - predjelo od mente, peršina i pšenice, kussamakhshi - punjene tikvice. Još jedno popularno jelo od povrća u arapskoj kuhinji je falafel – kuglice pržene u brašnu i maslinovom ulju od ribanog slanutka ili drugih mahunarki. Inače, ako se u arapskoj kuhinji koristi ulje, onda se svakako preferira maslinovo ulje.

U svakodnevnoj prehrani Arapa ima i mnogo mliječnih proizvoda, posebno sireva.

Tako smo polako došli do najzanimljivijeg dijela rubrike, odnosno do orijentalnih slastica. Asortiman slastica predstavljenih u Dubaiju jedan je od najširih na svijetu, slatkiši se prodaju za svaki ukus. Njihova glavna prednost je prirodnost - orašasti plodovi, sušeno voće, med, začini. Turisti jako vole lokalne pudinge umm ali i mechalabia, baklavu i šerbet od pistacija, pitu od sira eshasaya, datulje s bademima, loput - popis je beskonačan. Upravo su orijentalni slatkiši jedan od glavnih “suvenira” koje turisti donose kući kao podsjetnik na prekrasno putovanje ili kao dar rodbini i prijateljima kako bi i oni doživjeli cijelu bajku orijentalne kulture.

UAE su vruća zemlja, pa pića ovdje igraju vrlo važnu ulogu. Arapi radije piju mineralnu vodu, ponekad piju i vodu iz slavine - sanitarni standardi dopuštaju. Širok izbor svježe cijeđenih sokova je izvan svake konkurencije – u bilo kojoj ustanovi ili uličnom kafiću, pred vašim će se očima pripremiti nevjerojatan svježi sok ili voćni koktel, koji se upečatljivo razlikuje od onoga na što smo navikli, jer pravi svježi sok je gust i mirisan, prenosi pravi okus voća koji možda niste pogodili. Mnogi turisti su zadivljeni, primjerice, svježim avokadom - činilo bi se da je voće koje nema najizraženiji okus, ali okus ovog soka je nevjerojatan, najčešće se dodaje raznim voćnim koktelima. Može poslužiti i kao izvrstan međuobrok, jer je avokado prilično kaloričan i hranjiv.

Ispijanje kave je zaseban ritual u UAE - ovdje je to piće za opuštanje i nežurni razgovor. Kava se kuha uz dodatak raznih začina i začina prema tradicionalnim arapskim receptima kojih ima jako puno. Najpopularnija sorta kave je svijetla arapska, čija je glavna razlika nepržena zrna. U svakom slučaju, kava se kuha sama - bez korištenja aparata za kavu i aparata. Kava se poslužuje u tradicionalnim arapskim posudama za kavu "dalla", sipanim u male zdjelice.

Budući da zemlja ima "suhi zakon", alkohol je u zemlji zabranjen. Možete ga kupiti samo u duty-free trgovinama - "Duty Free" - te u nekim hotelima i restoranima s licencom za prodaju alkoholnih pića. No, u svakom slučaju, treba biti iznimno oprezan s njihovom upotrebom, s obzirom na strogo zakonodavstvo UAE. Ni u kojem slučaju ne smijete piti alkoholna pića na javnim mjestima, pojavljivati ​​se na ulici ili voziti u alkoholiziranom stanju - kazna će biti vrlo oštra - od impresivne novčane kazne i deportacije iz zemlje do zatvora.

Ako ste prvi put posjetili Dubai ili bilo koji drugi grad u UAE, svakako biste trebali upoznati gastronomske ukuse lokalnog stanovništva, jer je nemoguće razumjeti i osjetiti kulturu drugog naroda, a da se potpuno ne uživite u njegovu uobičajeni ritam života, a da na sebi niste isprobali sve od čega se sastoji život običnog predstavnika ovog naroda.

Uživajte u jelu! I svijetli dojmovi!

HRANA U UAE

Jednom u Emiratima, turist će jednostavno biti razmažen raznolikošću hrane - gotovo sve kuhinje svijeta, uključujući europsku, indijsku, japansku, pa čak i meksičku, predstavljene su u lokalnim restoranima i kafićima. Svi supermarketi i trgovine mješovitom robom prodaju iste proizvode kao u Europi; švedski stoli u hotelima nude i arapsku i europsku hranu.

Prosječni račun u jeftinom kafiću je otprilike 40-50 dirhama (AED), ili 320-360 rubalja po osobi; dobar ručak ili večera za dvoje u restoranu srednje klase koštat će oko 150-170 AED (1200-1350 rubalja). Za kombinirani ručak u lokalnom McDonald'su, morat ćete platiti u prosjeku 22 AED (180 rubalja), Big Mac košta oko 11-12 AED (88-96 rubalja).

Ulični restorani nude tradicionalnu arapsku shawarmu i piletinu s roštilja. Shawarma na ulici košta 4-5 AED (32-40 rubalja). Sladoled košta 1-2 AED (na plaži - nekoliko puta skuplji); šalica kave u kafiću - 8-12 AED; hladni čaj - 8-10 AED.

Informacije o cijeni hrane u lokalnim trgovinama možete pronaći u članku Cijene u UAE.

Od tradicionalnih arapskih jela popularnih u Emiratima mogu se izdvojiti biryani (riža s mesom ili piletinom), haris (kuhana janjetina), machbus (riža s janjetinom), homos (pire grašak s limunom). Jela od peradi vrlo su popularna u UAE - postoji mnogo različitih opcija za kuhanje piletine s rižom, povrćem, pa čak i medom.

U velikim količinama koriste se razni začini i začini.

Piće u UAE

U svim emiratima osim Sharjaha, nemuslimani smiju piti alkohol. Međutim, ne možete piti alkoholna pića na javnim mjestima, kao ni kupovati alkohol za građane UAE.

Piće možete kupiti u posebnim trgovinama, restoranima u skupim hotelima i barovima. Za vrijeme ramazana alkohol se prodaje samo noću.

Cijene alkohola u zemlji su prilično visoke - boca vina košta u prosjeku 80 dirhama (640 rubalja), limenka piva od pola litre - više od 12 dirhama (više od 100 rubalja). Općenito, cijene alkohola variraju od emirata do emirata i od trgovine do trgovine. “Poznavajući” turisti koji su tu zemlju posjetili više puta reći će vam gdje možete pronaći piće po najpovoljnijim cijenama.

Od bezalkoholnih pića najčešća je kava. Ovdje se obično priprema "na licu mjesta" i poslužuje u malim zdjelicama.

Napojnica u UAE

Većina restorana i hotela u UAE uključuje cijenu usluge u račun, tako da napojnica nije potrebna. Ako napojnice nisu uključene u račun, možete ostaviti 10% iznosa narudžbe. Napojnica nije dopuštena u taksijima. Uobičajeno je da se nosačima daje 5-10 dirhama.

Tradicije arapske kuhinje razvijale su se tijekom mnogih stoljeća. Naravno, na njih su utjecali posebni prirodni uvjeti i vjerski pogledi mještana.

Nacionalna hrana

S obzirom na to da muslimanska vjera zabranjuje jesti svinjetinu, janjeće, jareće meso, goveđe, ribu, meso peradi i jaja se koriste za pripremu mesnih jela. Obično se meso prži na vrućoj tavi bez upotrebe masnoće, što mu daje vrlo poseban, specifičan okus. Ako se ikada nađete u UAE, svakako probajte sljedeća jela:

• "guzi" - janjetina s orasima i rižom;
• "tikka" - roštilj;
• shaurma, shawarma ili shawarma - tradicionalno arapsko jelo;
• "kustileta" - arapski kotlet od janjetine i punjen posebnim začinskim biljem;
• "kebab" - šiš kebab od mariniranog mesa;
• "shish-kibab" - jelo od janjetine;
• "makbus" - meso kuhano sa začinima i rižom;
• "Kofta" - kebab od mljevenog mesa;
• "kebbe" - pržene kuglice od mesa;
• "meshui-mushakkal" - pečenje od različitih vrsta mesa;
• "riža" - nešto poput arapske pizze;
• punjene paprike (u pravilu se koristi mlado janjeće meso).

Jela od peradi nisu ništa manje popularna od jela od mesa:

• pileći gulaš s rajčicom;
• "al-mandi" - piletina kuhana s medom na pari;
• "Haris" - tepsija od piletine. Ponekad se ovo jelo priprema s teletinom;
• "biryani-adzhadzh" - pirjani komadi pilećeg mesa s rižom;
• "tikka-dajaj" - pileći ražnjići;
• "Jaj-tannuri" - začinjena piletina.

Najpopularnije jelo je "samman" - meso prepelice. Salate od riže i svježeg povrća, začinjene svim vrstama začina i začina, u pravilu služe kao prilog jelima od mesa peradi. Stanovnici Ujedinjenih Arapskih Emirata ne zaboravljaju na topla prva jela. Sve vrste mesnih juha od graška, kapara, graha, riže, krumpira i još mnogo toga ukrašavaju blagovaonske stolove.

Uz glavna jela, tradicionalni arapski stol poslužuje se s malim kolačima od kubbe mesa od grubog pšeničnog brašna, sambusa pite trokutastog oblika. Takve pite od povrća nazivaju se "khudar", pite od sira - "jabna", sa špinatom - "sabeneh", pite s mesom - "lyakhma".

Zelje i povrće se često koriste u kuhanju u UAE:

• "Khomus" ili "Khomas" - tjestenina;
• "burgul" - kaša od kukuruza ili prosa;
• "kuzhety" - punjene tikvice;
• "Favtoush" - salata od povrća s arapskim kruhom.

Popularni su i kavijar od patlidžana, pšenica sa sitno nasjeckanim zelenilom, dolma (punjeni kupus od listova grožđa), riža u raznim kombinacijama, natopljeni bijeli grašak i još mnogo toga.

Jela od kiselog mlijeka i morskih proizvoda konzumiraju se u velikim količinama. Posebna se prednost daje siru i ribi. Vrlo originalno jelo je makbus-samak - vrsta ribljeg pilava. Valja napomenuti da Arapi radije kuhaju ribu isključivo na ugljenu.

A deserti ovdje su nevjerojatni. "Umm-ali" - mliječni puding punjen orasima i grožđicama, "ash-asaya" - slatka pita od sira i vrhnja, puding od pistacija, baklava, šerbet, krafne od meda i još mnogo toga.

Pića

Kava je ono što zauzima posebno mjesto u arapskoj kuhinji. Ovo piće nije samo piće - to je način za ugodan razgovor. U Ujedinjenim Arapskim Emiratima aparati za kavu uopće nisu priznati – kava se priprema na licu mjesta. Kava se toči iz dalla (tradicionalnih lonaca za kavu) u male zdjelice. Postoji mnogo varijanti ovog pića. No lokalni stanovnici daju posebnu prednost tamnim sortama, kao i svijetloj arapskoj kavi.

Odabir putovanja Ujedinjeni Arapski Emirati, svatko dobiva svoje - plažu ili aktivni odmor uz brojne izlete, upoznavanje sa životnim stilom najbogatijih arapskih zemalja, nezaboravan shopping, nove dojmove. Ljubitelji gastro turizma neće ostati uvrijeđeni - Arapska nacionalna kuhinja vrlo raznolika. U njemu možete pronaći sve - jednostavnost tradicionalnih jela sačuvanih iz vremena nomadske prošlosti, i profinjen luksuz dostojan stola velikih sultana.Veliki broj pozitivnih recenzija koje se stalno pojavljuju to potvrđuju.
Za one koji više vole bez kulinarskih eksperimenata i jesti poznatu hranu, neće biti problema - u svakom gradu postoji mnogo kafića i restorana s europskom, kineskom, indijskom i bilo kojom drugom kuhinjom. A orijentalni okus dobro ide uz njihov dekor i jelovnik.

ARAPSKA KUHINJA

Da biste se u potpunosti uronili u atmosferu Istoka, svakako morate upoznati tradicionalna jela ove zemlje.

ulična hrana

Da biste se upoznali s nacionalnom kuhinjom, ne biste trebali posjećivati ​​pretenciozne restorane. Za to bi najbolja opcija bila otići u male kafiće i ulične šatore. Tamo možete pronaći sve opcije - od cjelovitih obroka do raznih zalogaja. Najčešće je jelo umotano u pita, lokalni kruh u obliku ravnog mekog kolača. Kruh može biti drugog oblika - okrugle male pita lepinje.
Manakish
Jelo se može nazvati "brza hrana na arapskom". Ovo je pita kruh (ponekad i pita) unutar kojeg se stavlja mekani, otopljeni sir, puno nasjeckanog zelenja i nasjeckane masline. Manakish se prodaje svjež i jako vruć, bolje je pričekati da se malo ohladi i jesti kao Arapi - odmah rukama.
Falafel
Stanovnici Emirata često kuhaju kod kuće, ali možete probati u bilo kojem kafiću. Ovako nešto još niste probali - slanutak ("turski grašak") još nije postao popularan na jelovniku Rusa. Slanutak se pasira, pa se od njega formiraju mekane kuglice. Nakon pohanja u brašnu, kuglice će se pržiti na svježem maslinovom ulju. Falafel se najčešće poslužuje u pita kruhu ili listovima zelene salate s pikantnim umakom.
Shawarma ili shawarma
Jednostavno i vrlo ukusno (pridržavate li se recepture i kvalitetnih sastojaka) jelo koje se odomaćilo također je istočnog podrijetla. Svaka zemlja ima svoje posebnosti pripreme, razlike u nazivu. Ali upravo se u UAE shawarma pravi od najsvježijeg sočnog mesa u mekom pita kruhu, zaslužuje vašu pažnju.
Možete odabrati mesni nadjev - piletina ili janjetina. Uz njega idu nasjeckani krastavac, rajčica, zelena salata, bogato aromatizirana paprikom, drugim začinima i maslinovim uljem.

Začini

Obilje začina je još jedna značajka kuhinje UAE. Ako ćete probati nova arapska jela, bolje je zapamtiti tradiciju orijentalne kuhinje - začini i začini ovdje ne štede. Bilo da večerate u skupim restoranima s raznolikim jelovnikom ili svratite na zalogaj u šator na otvorenom, nije važno - hrana će biti dobro začinjena i začinjena.
Među omiljenim začinima kuharica su sezam, korijander, kumin (mnogi ga poznaju kao kumin), curry, cimet, razne vrste paprika. Da biste cijenili nevjerojatno bogatstvo njihovog asortimana, morat ćete posjetiti tržnicu začina. Tu možete odlučiti i koji od nepoznatih začina volite, a koje svakako ne želite vidjeti u hrani.

Meze - mala kolekcija zalogaja koji zalijevaju usta

Današnji "brzinski" ritmovi nemoćni su pred filozofskom sporošću Istoka. Još uvijek nema uobičajeno je odmah započeti razgovor o slučaju ili jesti u žurbi, "u hodu". Razgovor bi trebao imati svoj predgovor, a ručak počinje posluženim predjelom ili Meze.
Na stolu se pojavljuje veliko okruglo jelo, podijeljeno u nekoliko zasebnih malih ćelija. Najčešće sadrže žitarice od kukuruza i pšenice, nekoliko vrsta salate od svježeg povrća s velikom količinom sitno nasjeckanog peršina, pite s nadjevima od mesa, povrća i sira, baba ganoush ili mutabal (razne vrste kavijara od patlidžana), pastu od češnjaka i orašastih plodova. . Bez obzira na fil, pite će biti trokutaste.
Čak i ako ste ravnodušni prema patlidžanu, nemojte odbiti probati mutabal. Kavijar, nalik na nježnu paštetu, priprema se od patlidžana pečenih na ugljenu uz dodatak sitno nasjeckanih orašastih plodova, češnjaka, svježeg cilantra, limunovog soka i drugih začina. Ova poslastica nema nikakve sličnosti s našim "prekomorskim kavijarom od patlidžana".
Babaganoush je više kao salata. Osim pečenih mladih patlidžana, sadrži maslinovo ulje, pastu od sezama, kim i nekoliko drugih začina.
Među predjelima susreće se dolma - mladi listovi grožđa uvijeni u cijevi punjeni mljevenim mesom ili nasjeckanim povrćem. Ovoj sorti se dodaju dvije ili tri vrste sira.
Neki restorani mogu besplatno poslužiti meze od povrća.

Prvi obrok

Arapski obrok uključuje juhe u mesnoj juhi s dodatkom krumpira, riže i drugih žitarica, graška i graha. Prva jela svakako će biti poslužena uz "kubbe" - kolače od tamnog brašna (grubo mljevenog) s mesom, nekoliko vrsta "sambusa" - trokutaste pite. Nadjev će kod svakoga biti drugačiji.
U "lyakhmi" punjenje će biti meso, u "jabna" - sir, u "sabeneh" - špinat, u "hudaru" - povrće.

Riba i plodovi mora

Oman i Perzijski zaljev omogućuju vam da značajan dio jelovnika ispunite ribljim jelima. U Emiratima ima mnogo restorana specijalizirana za plodove mora. Često za posjetitelje organiziraju mogućnost da sami biraju ribu i druge morske plodove. Pred klijentom se otvara bogat "švedski stol" - izložbeni stolovi s ribom koja leži među ledom. U drugim ustanovama posvuda su ogromni akvariji sa živim morskim svijetom. Odabrani će odmah biti odveden u kuhinju, pozivajući vas da malo pričekate.
Riba UAE kuhinja raznolik. Riba se suši, peče se cijela ili u obliku ćevapa. Povrće služi kao prilog. Posebnu sofisticiranost daje kombinacija ljutih začina s ljutim pikantnim umacima.
Možete probati brancina hamura, barakudu, morskog psa, tunu, nekoliko sorti škampa, jastoge kakvih kod nas gotovo da nema.
Briki
Ove trokutaste pite, u kojima tanko lisnato tijesto skriva nadjev od škampa ili ribe, bit će izvrstan dodatak ručku. Poslužuju se sa svježim začinskim biljem i tankim kriškama limuna.
Ponekad se kao nadjev za brike koristi mljevena janjetina.
Al Madruba
Pripremite poznato jelo od slane ribe. Kuha se uz dodatak brašna i začina. Riba se poslužuje s pikantnim, blago slanim umakom.

Jela od mesa

Odabir između janjetine, piletine, teletine i egzotičnijeg mesa isprva može biti zbunjujući. Poželjet ćete probati sve, a posebno ćevape.Ovo je najčešći i kod Arapa najomiljeniji način kuhanja mesa. Priprema se na različite načine, ali uvijek ukusna. Ponekad vaša porcija može imati nekoliko različitih vrsta mesa odjednom. Posebno je dobar tradicionalni roštilj - od sočne janjetine marinirane u limunovom soku sa začinima. Pohano meso bez dodavanja masnoće poslužuje se s posebnim umakom.
Rizik da "naletite" na nekvalitetno ili staro meso je minimalan - ovdje je to strogo.
Biryani
Gotovo je nemoguće posjetiti Emirate i ne probati biryani - ovo je vrhunac umijeća domaćih kuhara. Posjetite restorane koji su specijalizirani za ovo jelo.
Teško je opisati njegov okus – nešto je posebno. No da biste dobili malu ideju, dovoljno je navesti sastojke. Biryani se priprema od janjetine, piletine ili ribe, nekoliko vrsta povrća i riže. Jelo svoj okus duguje nekoliko začina, polagano prženih u tavi debelih stijenki. Tu se stavlja sloj mesa izrezan na uske trake (ili masne ribe). Povrće je položeno na vrh, riža će biti završni sloj. I samo sorta Basmati - tanka do prozirna, duguljasta zrna brzo su zasićena začinima i mesnim sokom. Neki kuhari dodaju grožđice i pistacije.Prema opisu jelo može izgledati kao pilav, ali nije, okus je potpuno drugačiji.
Među tradicionalnim drugim jelima Ujedinjenih Arapskih Emirata ima i drugih
Tabbouleh od zgnječene kuhane pšenice sa sitno nasjeckanom mentom i peršinom.
Mještani vole khomus - kašu od graška s puno sjemenki sezama i limuna.
Haris je originalno jelo od janjetine kuhano s pšenicom. Ponajviše, prilog od pšenice u njemu podsjeća na uobičajenu rusku kašu-kutya.
Za pripremu guzija uzima se i janjetina. Ukrasite rižom pomiješanom s orasima.
Pečeni makbus koristi piletinu ili janjetinu. Riža za jelo je začinjena obilno pirjanim lukom s rajčicama. Meso se peče na ražnju, kao u našem roštilju. Ovdje ima mnogo ćevapa: janjeći ćevap, za koftu se koristi mljeveno meso. A u kotletu smiješnog naziva "kustileta" nalazi se nadjev od začinskog bilja.
Uz veliku porciju priloga poslužuju se male pržene mesne okruglice "kebbe". Postoji čak i verzija pizze - "riža".
Sam kebab se ovdje zove "tikka".
Bit će zanimljivo probati "kussa mahshi". To su mlade tikvice punjene mješavinom povrća ili mesa.
Od kokoši se pripremaju mnoga različita jela:
- "al-mandi" - ptica namazana medom kuha se za par;
- šiš kebab "tikka-dajaj";
- "Jaj-tannuri" oštrog, izravno pečenog okusa;
- male trupove pečenih prepelica "samman" koje posebno vole lokalni stanovnici.
Uobičajeno je pticu ukrasiti salatama od povrća i rižom. Sve će biti ukusno i pikantno začinjeno, posuto začinskim biljem.

arapski deserti

Slatkiši zauzimaju posebno mjesto u kuhinji svih zemalja Istoka. Pite sa slatkim nadjevima, razne vrste džema, kandirano voće, pite sa sirom, orašasti plodovi, grožđice, desetak vrsta krafni s medom, sirupi i vrhnje. To nije sve, jer tu su i svjetski poznati loput te halva od pistacija ili badema, šerbet i datulje.
To su datule i deserti koje morate probati samo u UAE. Zdravstvene prednosti hurmi poznate su od drevnih istočnjačkih iscjelitelja, a moderni Arapi ih ​​koriste u raznim oblicima i kombinacijama. Hurme s nadjevom od badema obično se jedu za doručak, poslužuju se uz čaj i kavu. Ljubitelji slatkog mogu pronaći datulje prelivene čokoladom ili medom, peku se u kolače i jedu sa svježim maslacem.
Ali ne morate ići u trgovine po tradicionalne delicije – potražite ih među šarenim i šarenim bazarima. Lokalni prodavači imaju sve vrste i vrste slastica koje možete isprobati na licu mjesta ili ponijeti kući.
Umm Ali (Umm Ali)
Priprema se za obiteljski stol na posebne dane ili za čast gostiju. U usporedbi s ostalim desertima, ne djeluje previše slatko. Impregnacija tijesta mirisnim sirupima čini ga nježnim. "Umm Ali" uvijek ima puno komada suhog voća, grožđica i orašastih plodova.
Mehalabija
Još jedan slatki puding s obilnim namakanjem ružine vodice i debelim slojem zgnječenih pistacija na vrhu.
Ash Asayaya
Poželjno je probati i neobičan okus pite od sira, bogato premazane vrhnjem.
Halva
Pistacija se smatra najukusnijim, postoje mnogi drugi koji nisu ništa manje ugodni. Jedina stvar koja se može nazvati njegovim nedostatkom je pretjerana slatkoća. Ali kakav užitak možete doživjeti od komadića halve s mirisnim čajem!

Hladni i topli napici

Vruća klima i suhoća zraka izazivaju žeđ kod domorodaca hladnijih zemalja, koji na njih nisu navikli. Možete ga ugasiti prirodnim svježe cijeđenim sokovima. U bilo kojem šatoru bit će vam ponuđeno 6-8 različitih i mješavina po vašoj želji.
Svakako posjetite kafiće, ima ih posvuda. Miris svježe kave daleko se širi, primamljivo ući i popiti šalicu. Dobar objekt može se prepoznati po ugodnoj atmosferi, pogodnoj za ugodan odmor i miris. Izbjegavaju jaku rasvjetu, preferiraju sumrak.
Oni ovdje vole kavu malo neuobičajenu za nas - za kuhanje uzimaju nepržena (ili vrlo malo pržena) zrna. Aparati za kavu i aparati za kavu ovdje nisu traženi. Kuha se po svim "istočnim" pravilima - u džezvi na vrućem pijesku ili u posebnom bakrenom loncu za kavu. Ako volite laganu arapsku kavu, zrna možete kupiti na bilo kojem tržištu.
Čaj se također koristi u Emiratima. Češće dovršavaju obilan obrok mesnih jela. Posebno je popularan zeleni čaj. Kuha se uz dodatak raznih biljaka - kadulje i metvice.
Možete postati član egzotičnog obroka na velikom douu ili među dinama u pustinji.

Na što možete naići kada posjećujete lokalne restorane i barove

Odlazak u restoran i vidjeti natpis "Samo za članove" na vratima - morat ćete odabrati drugu ustanovu. Posluživat će posjetitelje s iskaznicom "Počasni gost" i stalne članove.
Postoje određeni zahtjevi za odijevanje i izgled za posjetitelja čija haljina ne zadovoljava ove standarde mogu biti odbijeni. U ovom slučaju, morat ćete poslušati i otići.
U većini restorana napojnice su uključene u cijenu obroka. To se može pročitati u donesenom izborniku.

Nekoliko obilježja Emirata vezanih uz hranu

Turisti su srdačno dobrodošli, stvarajući sve uvjete za ugodan i zanimljiv boravak. Ali ništa se ne može promijeniti temelje života muslimanske države, življenja po zakonima i pravilima svoje vjere. S tim moraju računati svi oni koji dolaze u UAE.
U svetom mjesecu Ramazanu za sve muslimane jelo i piće je dozvoljeno samo u određenim satima (između zalaska i izlaska sunca). Tijekom cijelog tog razdoblja kafići i restorani će biti zatvoreni tijekom dana, a hrana se neće prodavati na ulicama. Otvaraju se tek u 20 sati.
Turistima se savjetuje da pokažu poštovanje prema tradiciji suzdržavanjem od jela i pića na javnim mjestima i na ulicama.
Druga, još stroža zabrana tiče se svinjetine. Jela od svinjetine nema u običnim restoranima. Za sočan kotlet ili pržena rebra morat ćete otići u specijaliziranu ustanovu.
Nemojte piti alkohol na javnim mjestima. Slobodne prodaje nema. Prilikom odabira hotela možete pojasniti ima li licencu za prodaju. Ova ograničenja vrijede za alkohol bilo koje jačine.

Nemoguće je reći o svim značajkama arapske kuhinje - previše ih je. No, čak je i kratak pregled dovoljan da nam pomogne razumjeti složene i egzotične tradicije ove za nas neobične zemlje i izbjeći neugodne trenutke.
Nadamo se da će vam informacije i savjeti biti korisni i učiniti vaše putovanje još ugodnijim.