Kako kuhati na pari. Punjene paprike na pari. Kako pravilno koristiti paru

Jeste li već postali sretni vlasnici najpopularnijeg kuhinjskog aparata ili samo birate model koji odgovara vašim potrebama? U svakom slučaju, informacije o tome kako kuhati u parnom kotlu i uživati ​​u njegovim prednostima pomoći će vam da se zauvijek zaljubite u ovaj kuhinjski gadget.

Često se događa da su novi aparati još raspakirani u ormariću, ili se još uvijek ne usudimo kupiti nešto što svi okolo hvale i preporučuju.

Kako pravilno koristiti paru

• Trebali biste pažljivo proučiti upute za uređaj, posebno dio koji navodi njegove glavne funkcije. Trenutno postoji mnogo modela parnih kotlova i želite naučiti kuhati sami, zar ne?
• Električni lonac za kuhanje na pari mora biti postavljen na ravnu, stabilnu površinu, vodeći računa o postavljanju na otvorenom prostoru (barem tijekom kuhanja). Inače, vruća para može oštetiti drvo i druge materijale kuhinjskog namještaja i zidova.
• Prije nego što uključite uređaj, potrebno je uliti vodu u spremnik - barem "min" traku i ne više od "max", po mogućnosti onoliko koliko je pare potrebno za kuhanje jela. Iako je većina modela opremljena sustavom zaključavanja ako u spremniku nema vode.

Kako kuhati na pari

Ispravno polaganje proizvoda ključ je ukusnog i mirisnog jela. Ako imate električni parni aparat na jednoj razini, onda se ova stavka može preskočiti. Prilikom rada s dvostrukim kotlom s dva ili više razina, postoje sljedeća pravila:

• U donjoj posudi se kuha perad, meso i riba, a u gornjoj posudi povrće i/ili žitarice. Ako dvostruki kotao ima i treću razinu, onda se tamo može kuhati kaša.
• Ako vaš uređaj nema zasebne ladice za svaku razinu, tada morate uzeti u obzir kompatibilnost okusa i mirisa položenih proizvoda. Sok iz hrane na gornjem katu kaplje na donji kat.
• Donja razina kuha hranu brže od gornje. Hrana se također kuha brže na rubovima zdjele nego u sredini - to treba uzeti u obzir pri postavljanju proizvoda.
• Svaki proizvod zahtijeva različito vrijeme kuhanja, stoga je bolje staviti bržu hranu na gornje razine i programirati vrijeme kuhanja prema toj razini. Kada ste spremni, uklonite gornju posudu i dodajte vrijeme potrebno za kuhanje proizvoda na donjoj razini.

Ne preporučuje se soljenje hrane izravno u kotlu - bolje je to učiniti prije posluživanja uz jelo. Ako još trebate posoliti, upotrijebite malo više soli nego inače, jer se tijekom kuhanja na pari većina soli ispire parom. Pokušajte ne unijeti sol i začine u spremnik za vodu - uređaj će brzo otkazati.

• Proizvodi ne zahtijevaju okretanje i miješanje - cijela im je površina obrađena parom.
• U posudi za kuhanje na pari možete sterilizirati dječje bočice i pribor.

Kako kuhati razna jela i proizvode u parnom kotlu

Perad i meso

Da biste pravilno napravili meso u parnom kotlu, otvorimo jednu tajnu! Meso je bolje kuhati u jednom komadu ili komadima u foliji - ispada vrlo sočno i ukusno. Kotleti, mesne okruglice, mesne štruce, pite s mesom ili piletinom, tepsije, punjene paprike i kiflice.

Riba

Riblji kolači (jako ukusni!), tepsije i pite, ćufte, cijela riba i komadi, riba s povrćem. Može u foliji sa začinima.

Omlet

Omlet u pari - hrana bogova! Prozračno i porozno, samo remek djelo! Možete kuhati s kobasicama, kobasicama, povrćem. Kuhajte u posudi za rižu namazanu maslacem ili biljnim uljem.

Kashi

Možete kuhati bilo koju kašu - ispadaju mrvičaste i zadržavaju sva svoja korisna svojstva

Povrće

Povrće zadržava većinu svojih vitamina, makro- i mikroelemenata. Povrće se može pripremiti i za salate i kao samostalno jelo - tepsije od povrća, pite i punjeno povrće. U parnom kotlu ne gube oblik i vrlo su mirisne.

Jela od skute

Tepsije od svježeg sira, lijene okruglice, muffini i pite od svježeg sira, pečene jabuke sa svježim sirom (ovo može postati vaše omiljeno jelo iz lonca), kolači od sira.

Tepsije

Ukusno meso, riba, krumpir s raznim nadjevima, povrće i svježi sir. Razlikuju se po sočnosti i prirodnim aromama.

deserti

Mnogo opcija za slatke tepsije sa svježim voćem i džemovima.

Jela od brašna

Manti, knedle, knedle, knedle, tjestenina tepsija sa svježim sirom ili jajima.

Pekara

Keksi (ispadaju prozračni!), Pite na kefiru, pite, svježi sir, kolačići i medenjaci. Ne preporuča se koristiti jako sočno voće i povrće kao nadjev za pite, jer. pite se možda neće peći ili će potrajati. Takve pite, na primjer, s bundevom ili mrkvom, najbolje je peći u pećnici.

Pecivo se peče u posudi za rižu obloženu folijom ili pek papirom, a gornji dio tijesta prekrije se folijom (da se zaštiti od vlage). Nakon parnog pečenja, gotovo tijesto treba odmah izvaditi iz posude i pažljivo ukloniti foliju kako kondenzat ne bi kapao na proizvod.

Kako se brinuti za parobrod

Nakon svake upotrebe, sve posude moraju se oprati, uključujući ispiranje spremnika za vodu. Ne preporučuje se korištenje abrazivnih sredstava za čišćenje.

Ako često koristite uređaj, tada je jednom svakih 7-10 dana potrebno ukloniti kamenac s grijaćeg elementa spremnika za vodu - u ovom slučaju, uređaj će vam dugo služiti. Da biste to učinili, ulijte čašu octa u spremnik za vodu, dodajte vodu do oznake "max" i uključite ga na 10-15 minuta. Ocat se može zamijeniti žlicom limunske kiseline. Na kraju postupka temeljito isperite spremnik tekućom vodom.

Nadamo se da smo vas uvjerili da dvostruki kotao može značajno diverzificirati hranu cijele obitelji, učiniti je korisnom i zapravo dijetalnom, jer praktički ne koristimo masti za kuhanje u parnom kotlu. Sada ne biste trebali imati dvojbi i pitanja o tome kako kuhati u parnom kotlu ili kako ga koristiti, zar ne? Vaša kuharica želi ukusna jela i zdravu hranu!

Sve više pomoćnika pojavljuje se u kuhinjama modernih domaćica. Jedan od njih je parobrod. To uopće ne znači da su jela uz njegovu pomoć zdrava, ali neukusna. Znajući što se može kuhati u parnom kotlu, bit će moguće stvoriti potpuno cjelovit i raznolik jelovnik za svoju obitelj.

Kuhanje na pari omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu korisnih svojstava proizvoda. Na primjer, ako se tijekom kuhanja izgubi najmanje 25% komponenti potrebnih za tijelo, onda kada se kuha na pari, ta brojka pada na 1-2%.

Korištenje pare je vrlo prikladno. Dovoljno je ujutro u njega učitati potrebne proizvode i postaviti tajmer. Onda će vas večera čekati kad se vratite s posla. Osim toga, uređaj vam omogućuje spremanje. Tijekom kuhanja, ako se koristi ulje ili mast, onda u minimalnoj količini. Većina modernih modela ima nekoliko razina, što vam omogućuje kuhanje nekoliko jela odjednom.

Ako trebate dijetnu hranu, ne možete bez takvog pomoćnika. A s obzirom na to da je posljednjih godina vođenje zdravog načina života sve popularnije, kupnja neće naškoditi nijednoj obitelji.

Teško je pronaći nedostatke u dvostrukom kotlu. Glavna stvar je, možda, da će se hrana u početku činiti svježom, a nećete postići prženu koricu. Ali navika je pitanje vremena. Ne mogu se sva hrana kuhati s njim. Na primjer, gljive (one koje zahtijevaju dugo namakanje i obradu), tjesteninu, mahunarke. Ali lonci su dobri i za to.

Ostaje pokupiti dobre recepte i možete se pridružiti redovima onih koji brinu o svom zdravlju i dugovječnosti.

U dvostrukom kotlu možete kuhati gotovo sve vrste žitarica. Glavna stvar je da za to postoji posebna zdjela. Iako možete koristiti posude za mikrovalnu ili multicooker.

Ispada vrlo ukusno:

• . Isperite 6 žlica žitarica dok voda ne postane bistra, prelijte s 300 ml kipuće vode, stavite u posudu za kuhanje, promiješajte, kuhajte oko 45 minuta. Zatim možete dodati sol ili šećer, malo mlijeka, maslac i ostale sastojke. Riža je u tom pogledu univerzalna;
• proso. Isperite žitarice nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Stavite u pripremljenu posudu, napunite je ne više od trećine. Ulijte vodu ili mlijeko. Da bi jelo bilo mrvičasto, trebalo bi biti dovoljno tekućine da se odozgo uzdigne na istu visinu koju zauzimaju žitarice. Oni koji žele kuhati viskozniju kašu trebali bi dodati još malo. Zatim u žitarice po želji dodajte bundevu, sušeno voće, sol ili šećer. Uključite paru na 30-45 minuta, ovisno o volumenu posude;
• zobena kaša. Čašu žitarica prelijte čašom vode i čašom mlijeka, kuhajte pola sata. Nakon tog vremena u kašu ulijte još jednu čašu mlijeka, dodajte sol ili šećer po ukusu, kuhajte još 5 minuta. Po želji možete pri posluživanju posuti grožđicama ili dodati omekšano suho voće;
• heljda. Isperite griz, uklonite ostatke, ulijte vodu u omjerima 1: 1, uključite uređaj na 40 minuta. Heljdu kuhanu na pari možete poslužiti s maslacem, šećerom, mlijekom, gljivama, mesnim okruglicama ili ribom.
• griz. Kuhanje kaše koju svi vole od djetinjstva nije tako jednostavno, ali ne u dvostrukom kotlu. Ovdje definitivno neće izgorjeti, imat će potrebnu konzistenciju i ispasti će bez grudica. Za 5 žlica griza potrebno je uzeti 50 ml mlijeka i 150 ml vode, dodati sol i šećer po ukusu. Za kuhanje žitarica potrebno je pola sata.

Ostale žitarice se mogu kuhati u parnom kotlu, ali ove su najpopularnije. Gotova jela bit će još ukusnija i zdravija ako im dodate svježe ili sušeno povrće i voće, bobičasto voće ili kandirano voće.

Napomena za vlasnika. Mahunarke se ne kuhaju na pari. Ali ako su grah, grašak, kukuruz ubrani mladi i zahtijevaju minimalnu toplinsku obradu, mogu se dodati u žitarice.

Voće kuhano u parnom kotlu izvanredno se probavlja. Mogu se davati maloj djeci i osobama s ozbiljnim probavnim problemima. Po okusu su malo slični pečenim, ali imaju puno više prednosti.

Najčešće kuhaju za par:

• . Prerežite na polovice ili četvrtine, stavite na pleh, kuhajte 20-30 minuta ovisno o veličini. Bilo koja sorta je prikladna, ali što je voće sočnije, to će ukusniji rezultat biti desert;
• kruške. Narežite na četvrtine ili manje kriške, kuhajte 30-40 minuta;
• banane. Možete kuhati sa ili bez kože. U prvoj varijanti bananu prepolovite i kuhajte 15-20 minuta. Prije upotrebe skinite kožu. Voće se reže na ploške koje će se zgnječiti u pire. U ovom slučaju za kuhanje je dovoljno 5-7 minuta.

Savjet. Pokušajte svoje pripremljeno voće začiniti cimetom, vanilin šećerom, medom ili drugim dodacima hrani.

Recepti za kuhanje na pari s povrćem

Povrće kuhano na pari, poput voća, daje se djeci i oboljelima od bolesti gastrointestinalnog trakta. Za mršavljenje su potpuno nezamjenjivi. Čak im je dopušteno jesti krumpir umjereno u ovom obliku.

Najčešće se kuha u dvostrukom kotlu:

• krumpir. Namažite kriške solju, začinima po ukusu, stavite na rešetku, uključite lonac na 25-30 minuta. Prije posluživanja dodajte maslac i pospite omiljenim začinskim biljem;
• bundeva. Voće oguliti od kožice i sjemenki, narezati na ravne kocke, posoliti ili posuti šećerom, staviti na rešetku i kuhati oko 20 minuta. Zatim se zavalite u cjedilo da se ocijedi nepotrebna tekućina. Poslužite tako da položite tobogan i zalijete otopljenim maslacem;
• brokula. Kupus razdvojite na cvjetove. Stavite na tacnu parnog lonca i kuhajte 10 minuta. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim češnjakom ili čili papričicom, začinite soja umakom ili maslinovim uljem;
• tikvice i patlidžan. Ovo povrće u parnom kotlu najčešće se kuha punjeno. Možete rezati na “bačve” ili “čamce”, vaditi sredinu žlicom, puniti mljevenim mesom ili kuhanom rižom pomiješanom s povrćem. Kuhajte dok kore ne omekšaju. Zatim pospite ribanim sirom i uključite lonac na paru još nekoliko minuta.

Savjet. Okus povrća u parnom kotlu savršeno dodaje svježe ili sušeno bilje.

Postoje jela koja mora pripremiti svaki vlasnik dvostrukog kotla.

Jedan od najpopularnijih klasičnih recepata je

Omlet

Morate pomiješati 5 jaja i čašu mlijeka, dodati ½ žličice. sol. Smjesu umutite pjenjačom, ulijte u zdjelu i kuhajte 20 minuta. Glavnim sastojcima možete dodati svježe ili smrznuto povrće, začinsko bilje, komadiće kobasica ili kuhano meso.

Na drugom mjestu po učestalosti kuhanja u dvostrukom kotlu je

Tepsija

Skuta je jako ukusna. Na čašu svježeg sira uzima se žlica kiselog vrhnja, jaje, 1 žličica. varalice. Po želji možete dodati prstohvat cimeta i vanilije, šećer po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke, stavite u zdjelu, zagladite. Kuhajte pola sata, a zatim otvorite poklopac i ostavite tepsiju još 7-10 minuta da se kuha. Tako da neće biti vodenasta.

Može se kuhati na pari

Juha

Prvo jelo nije previše tekuće, ali vrlo bogato i zasitno, čak i ako se za kuhanje koristi samo povrće. Vrijeme kuhanja ovisi o sastojcima.

Lakše je uzeti gotovu mesnu juhu, dodati joj povrće (krumpir, mrkva, kupus) i žitarice. Tada će vrijeme biti oko 30-40 minuta.

Povrće možete kuhati na pari do pola i dodati ćufte. Od ovog trenutka, trebali biste otkriti 25-30 minuta.

Prije posluživanja, juhu ne boli posipati začinskim biljem, začiniti kiselim vrhnjem ili maslacem.

Kukuruz kuhan na pari

Ali za kuhanje kukuruza na pari, nije vam potrebna posuda. Mlade klipove pospite solju i začinima, namažite otopljenim maslacem ili poprskajte limunovim sokom, zamotajte u foliju. Stavite na tacnu za kuhanje i kuhajte 2 sata na srednjoj snazi.

Jela u kotlu: recepti, dijeta. Dijeta na pari voljena je zbog svoje jednostavnosti. Jela kuhana u dvostrukom kotlu vrlo su korisna. Ne morate se ograničavati u količini hrane, samo je trebate pravilno kuhati. A lako ga je skuhati, jer. Postoji poseban kuhinjski uređaj - dvostruki kotao. U njemu kuhanje postaje jednostavno i ugodno, ništa ne gori, a ne trebate kontrolirati vrijeme, samo pokrenite mjerač vremena.

Smršavite parnom dijetom

Parna dijeta idealna je za mršavljenje i održavanje vitke figure, jer ne zahtijeva stroga ograničenja u prehrani.

Glavno pravilo parne prehrane je jesti samo ono što se kuha na pari, odnosno bez prženja i bez dodavanja masti i ulja.

Takvu dijetu možete slijediti dulje vrijeme. Istovremeno, osim gubitka kilograma, osjetno se poboljšava kvaliteta kose, noktiju i kože. Hrana kuhana na pari zadržava sve vitamine i minerale. Takva prehrana ima pozitivan učinak na rad unutarnjih organa, snižavajući razinu kolesterola. Parna dijeta treba se pridržavati kod bolesti kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta. Hrana na pari je zdrava i hranjiva. U dvostrukom kotlu možete kuhati jela bilo koje kuhinje, sve vrste mesa, ribe, žitarica, povrća i voća, pa čak i tijesta. Tijekom kuhanja sastojci otkrivaju svoj prirodni okus, dobivaju bogatu boju.

Tijekom kuhanja hrana gubi većinu vitamina, ostavljajući ih u vodi. Parna dijeta je apsolutno bezopasna za ljudski organizam. A rezultat je gubitak do 1,5-2 kg tjedno bez gladovanja.

Za učinkovitije mršavljenje morate se pridržavati nekih dodatnih pravila. Vrijedno je suzdržati se od jela 3 sata prije spavanja. Potrebno je ograničiti unos soli, zamjenjujući je umakom od soje i drugim začinima. Obavezno se pridržavajte načela odvojene prehrane. Pauza između uzimanja ugljikohidratne i proteinske hrane trebala bi biti najmanje 4 sata. Bolje je zamijeniti uobičajeno slatko voćem pečenim u dvostrukom kotlu, možete dodati med i orašaste plodove. Treba napomenuti da su med i orašasti plodovi alergeni proizvodi, pa nisu prikladni za svakoga. Možete jesti često, ali u malim porcijama. Jelovnik za parnu dijetu izgleda otprilike ovako:

• doručak: parene zobene pahuljice;
• ručak: pire juha, varivo od povrća;
• večera: pileća prsa s povrćem.

Malo o parobrodima

Parne mašine se dijele u dvije vrste:

• posude za kuhanje na pari koje se stavljaju na vatru;
• električne pare.

Postoje dvije vrste električnih parnih aparata: stolni i ugrađeni. Danas, u kuhinji svake moderne domaćice, možete vidjeti stolni parni aparat. Morate odabrati uređaj na temelju snage i vrste upravljanja. Snaga utječe na brzinu kuhanja. Ona varira između 600-2000 vata. Prema vrsti upravljanja, pare se dijele na mehaničke i elektroničke. Osim kuhanja hrane na pari u ovom uređaju ima i načine odmrzavanja, sterilizacije i zagrijavanja hrane. Najpoznatiji proizvođači parobroda su Moulinex, Braun, Tefal, Siemens, Scarlett itd.

Recepti za kuhanje na pari

Prosena kaša sa suhim voćem.

Za pripremu kaše potrebno vam je:

• proso - 1 staklo;
• sušeno voće - 1,5 šalice (razne grožđice, suhe šljive, suhe marelice);
• cimet i sol (po ukusu).

Proso unaprijed sortirajte, isperite i namočite preko noći u vodi. Ocijedite ostatak tekućine. Lim za pečenje obložite folijom ako ima rupa. Uključite mjerač vremena na 20 minuta. Oprano i nasjeckano suho voće stavite na proso bez miješanja. Ponovno uključite mjerač vremena na 40-60 minuta. Zatim, dodajući sol i cimet po ukusu, promiješajte. Vrijeme kuhanja varira ovisno o kvaliteti prosa i snazi ​​pare. Može se dodati prilikom posluživanja ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a također zasladiti medom.

Posebno je ukusna prosena kaša kuhana na pari, mrvičasta je i cjelovita. Zahvaljujući sušenom voću, kaša dobiva izvrstan slatki okus bez dodavanja šećera. Takvu kašu možete kuhati i u sporu kuhalu, ako postoji funkcija kuhanja na pari.

Juha pire.

Potrebni sastojci:

• bundeva - 500 gr;
• krumpir - 1 kom;
• pileća juha - 1 litra;
• kiselo vrhnje - 2 žlice.

Povrće oguliti i narezati, staviti u lonac. Uključite mjerač vremena na 25 minuta. Ulijte toplu pileću juhu, miješajte dok ne postane glatka. Dodajte kiselo vrhnje, sol i ostale začine.

Ragu od povrća.

Potrebni sastojci:

• rajčica - 1 kom;
• krumpir - 2 kom;
• mrkva - 1 kom;
• repa - 1 kom;
• kupus - ¼ dijela;
• žarulja - 1 kom.

Operite i očistite povrće. Luk narežite na kolutiće, ciklu i kupus nasjeckajte, krumpir narežite na kockice, mrkvu naribajte. Sve pomiješajte, začinite začinima po ukusu. Stavite u lonac, pokrijte folijom, zatvorite poklopac i uključite mjerač vremena na 50 minuta.

Pileća prsa s povrćem.

Sastojci:

• pileća prsa - 300 gr;
• luk - 3 kom;
• mrkva - 2 kom;
• repa - 1 kom;
• karfiol - 1 kom;
• stabljika celera - 1 kom.

Meso i celer narezati na kockice. Preostalo povrće narežite na tanke ploške. Širite na lim za pečenje u slojevima, počevši od piletine. Dodajte začine po ukusu. Ulijte 250 ml vode, dodajte 1 žlicu sojinog umaka. Po želji možete dodati 1 žličicu biljnog ulja. Kuhajte 60 minuta.

Riblji kolači na pari.

Sastojci:

1. file bijele ribe - 300 gr;
2. krumpir - 3 kom;
3. luk - 1 kom;
4. mrkva - 1 kom;
5. jaje - 1 kom.

Povrće i file narežite na komade, miksajte u blenderu do glatke smjese. Možete proći kroz mlin za meso. Dodajte jaje, začinite začinima po ukusu. Formirajte male pljeskavice. Uključite mjerač vremena na 20 minuta.

Tepsija od bundeve.

• bundeva - 200 gr;
• svježi sir - 300 gr;
• šećer u prahu - 2 žlice;
• žumanjak - 4 kom.

Bundevu narežite na kockice i držite par 15 minuta. Zatim samljeti u blenderu. Žumanjke tući sa prahom oko 6 minuta, dok se masa ne poveća nekoliko puta. Pomiješajte pire od bundeve, svježi sir i žumanjke, dobro promiješajte. Izliti na pleh, pokriti folijom. Kuhajte 20 minuta, a zatim uklonite foliju i pokrenite mjerač vremena na još 10 minuta kao i obično.

Tepsija od svježeg sira od banane.

Za kuhanje vam je potrebno sljedeće:

• svježi sir 2% - 250 gr;
• kukuruzno brašno - 2 žlice;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• jaje - 1 kom;
• mlijeko - 75 ml;
• banana - 1 kom.

Kukuruzno brašno namočite u mlijeko. U mlijeko dodajte jaje, svježi sir, šećer, dobro izmiješajte, možete u blenderu. Dodajte narezanu bananu. Ulijte u zdjelu za rižu. Ne trebate ništa mazati. Kuhajte na pari 30 minuta. Ostavite da se hladi u posudi 15-20 minuta. Nakon toga okrenite na tanjur. Za okus možete dodati džem, voće, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko.

Karfiol s umakom od sira i češnjaka.

Potrebni sastojci:

• karfiol - 1 kom;
• brašno - 40 gr;
• maslac - 30 gr;
• mlijeko - 350-400 ml;
• tvrdi sir - 50 gr;
• češnjak - 1-2 češnja;
• mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
• zelje - po ukusu.

Operite kupus, rastavite na cvatove. Držite u parnom kotlu 15 minuta. Za pripremu umaka najprije otopite maslac, a zatim, miješajući, dodajte brašno. Maknite s vatre i postupno ulijte mlijeko. Temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Vratite na vatru, smjesa će se početi zgušnjavati, dodajte naribani sir. Posolite po ukusu, dodajte mljeveni muškatni oraščić. Sitno nasjeckajte zelje, protisnite češnjak i dodajte smjesi, dobro promiješajte, maknite s vatre. Pareni kupus stavite na tanjure i prelijte umakom. Bolje je poslužiti kao prilog uz ribu, na pari ili kuhano.

Doba digitalnih tehnologija donijelo je u naše živote ne samo brz tempo rješavanja problema, već i mnoštvo uređaja za pojednostavljenje i ubrzavanje procesa u svim sferama života. Nije pošteđen i tako važan trenutak kao što je kuhanje.

Aerogrill, sporo kuhalo, blender, pekač za kruh... Ovaj popis se može nastaviti još dugo. Ali dobro je i ako je hrana pripremljena uz pomoć tehnologije ne samo ukusna, već i zdrava. U ovom slučaju vrijedi spomenuti parobrod. Uz njegovu pomoć možete kuhati zdravu, bogatu vitaminima i mikroelementima, ali i ukusnu hranu.

Pogledajmo koliko je to teško i odgovorimo na glavno pitanje: kako kuhati zdravu hranu u dvostrukom kotlu?

Glavni principi rada

Kako se ispostavilo, princip rada dvostrukog kotla bio je poznat čak i našim dalekim precima. Živeći u blizini "vrućih" izvora, preci su kuhali ribu, povrće i voće upravo na zagrijanom kamenju. Kinezi su do danas sačuvali tradiciju kuhanja na pari, koristeći duboke tave za to.

Princip rada kuhala na pari sadržan je u kuhanju hrane izravno s parom. Domaćice koriste dvije vrste dvostrukih kotlova:

• električni - napaja se električnom energijom;
• parne posude ili posebne posude koje rade izravno na vatri (električni ili plinski štednjaci).

Zašto je parobrod koristan?

Da biste razumjeli kako pravilno kuhati u dvostrukom kotlu, prvo se morate uvjeriti u njegove pozitivne osobine. Glavne prednosti kuhanja u dvostrukom kotlu su:

• očuvanje korisnih mikroelemenata i vitamina;
• izvrsne kvalitete okusa kuhanih proizvoda;
• zasićena boja;
• cijeli oblik;
• ukusan okus hrane.

Osim toga, hranu kuhanu na pari ne treba začiniti dodatnim mastima – suncokretovim ili maslacem – stoga se smatra dijetalnim. Stalna upotreba takve hrane imat će blagotvoran učinak na cijelo tijelo.

Postoji cijeli popis proizvoda koji tijekom procesa toplinske obrade potpuno gube korisna svojstva. Jedna od njih je smeđa riža. Vitamin B1, koji je glavna vrijednost proizvoda, uništava se tijekom kuhanja. Ali kuhana riža u kotlu (kako kuhati, pročitajte u nastavku) sadrži koristan element u cijelosti.

Što se može kuhati na pari?

Mnoge domaćice zanima ne samo pitanje kako kuhati u dvostrukom kotlu, već i koji se proizvodi mogu koristiti za to? Odgovor je vrlo jednostavan: možete kuhati sve osim jaja i gljiva. To je zbog tehnologije obrade ovih proizvoda. Uključuje korištenje velike količine tekućine.

Važan čimbenik u pitanju kako koristiti dvostruki kotao kako bi proizvodi bili ukusni i zadržali svoj oblik je njihova svježina. Ponekad, nakon kuhanja na pari, hrana poprimi neprivlačan izgled, a miris i okus obeshrabruju svaku želju za kušanjem ukusnog. To je zbog upotrebe ustajalog ili prezrelog povrća i voća. Stoga, prije kuhanja u dvostrukom kotlu, provjerite je li kvaliteta upotrijebljenih obradaka izvrsna.

Nekoliko razlikovnih značajki

Značajno smanjuje količinu vremena utrošenog na kuhanje. Osim toga, električni parni aparat opremljen je ugrađenim timerom koji će vas odmah obavijestiti o završetku procesa i spriječiti kvarenje hrane.

1. Tijekom kuhanja proizvode nije potrebno miješati niti prevrtati.
2. Neki uređaji imaju poseban način rada na pari. Omogućuje vam kuhanje ne jednog, već nekoliko jela u isto vrijeme.
3. Prije uporabe pročitajte upute za paru. U većini slučajeva uređaj se može koristiti kao ekspresno odmrzavanje ribe ili mesa.
4. Konačno, glavni savjet koji će vam pomoći spasiti ne samo hranu, već i sam parni aparat, bilo da se radi o električnoj ili običnoj tavi. Prije kuhanja u parnom kotlu provjerite ima li u njemu dovoljno tekućine. Nije potrebno koristiti vodu. Uostalom, postoje recepti koji koriste čaj ili čak alkoholna pića.

Kakvog je okusa hrana kuhana na pari?

Mnogi će biti zainteresirani znati odgovor na ovo pitanje. Osobito je okus takve hrane znatiželjan za one koji su već čuli ponešto o blagodatima jela na pari, ali se još uvijek nisu snašli da je sami skuhaju kod kuće.

Pa, ne oklijevaj. Proizvodi kuhani na pari su sočniji. Osim toga, zadržavaju izvorni okus i miris. Kao i na sve dobre stvari, na takvu hranu se brzo navikneš.

Vrijeme za pripremu

Prije uporabe aparata za paru, pročitajte pravila za njegovu uporabu. Zahvaljujući tome, naučit ćete o njegovim glavnim prednostima, od kojih je jedna brzina kuhanja. Zbog činjenice da u čudotvornom uređaju možete kuhati nekoliko različitih jela istovremeno, dvostruki kotao će vam uštedjeti puno vremena. I što je još dražesnije, karakteristike okusa svakog proizvoda se nikako ne miješaju s ostatkom.

Možete kuhati u parnom kotlu bez brige da će hrana izgorjeti. Samo stavite proizvode u njega, postavite željeni način rada, a uređaj će vas obavijestiti o završetku procesa zvučnim signalom.

Kako biste skratili vrijeme kuhanja na pari, narežite hranu na manje komade. I također ih pokušajte slobodno širiti u posudi tako da kontakt između njih bude minimalan. To ne samo da će ubrzati proces, već će vam omogućiti i ravnomjernu distribuciju pare na sve proizvode.

Koje su prednosti hrane na pari?

S obzirom na modne trendove, svi teže harmoniji i lijepoj figuri, bez obzira na to jeste li muškarac ili žena. U ovom slučaju, opet, hrana na pari će biti korisna. Mnogi nutricionisti preporučuju parnu dijetu za mršavljenje. Doista, zbog bogatog sastava, u stanju je zasititi tijelo potrebnim vitaminima i mikroelementima, a da pritom ne opterećuje proces probave hrane. Time:

• metabolizam se ubrzava;
• poboljšava stanje kože, noktiju, kose;
• pojavljuju se snaga i energija;
• poboljšava se opće stanje organizma.

Kome treba parna dijeta?

Većina liječnika slaže se da će hrana kuhana u dvostrukom kotlu biti korisna za sve bez iznimke. Ali ipak postoje ljudi kojima to postaje jednostavno nužnost. Pogledajmo za koje bolesti će hrana na pari biti spas:

• patologije gastrointestinalnog trakta (gastritis, ulkusi, itd.);
• bolesti srca i krvnih žila;
• ateroskleroza;
• alergijske reakcije;
• pretežak.

Posebno je vrijedno obratiti pozornost na hranu na pari za buduće i prave majke i starije osobe.

Riža i povrće

Trebat će vam: 1 žlica. riža, voda, luk, paprika, mrkva, sol, papar, začinsko bilje, ulje.

1. Prvo morate oprati rižu.
2. Narežite papriku i luk na kockice, mrkvu naribajte.
3. Ulijte 2 šalice vode u posebnu posudu za kuhanje na pari.
4. Rižu prebacite u umetak od žitarica, začinite solju i paprom i dobro promiješajte.
5. Povrće stavite na rižu.
6. Kuhajte 40-45 minuta.
7. U gotovo jelo dodajte ulje (maslac ili maslinovo) i pospite začinskim biljem.

Dobar tek!

Ako vodite aktivan stil života ili samo tražite dodatni izvor energije, probajte hranu na pari. Nesumnjivo ćete vidjeti i iznenaditi se bliskim odnosom između hrane i općeg stanja organizma. Iako se to govori na svakom uglu. Osim toga, kuhanje u dvostrukom kotlu uštedjet će vam puno vremena. Eksperimentirajte i budite zdravi!

Kuhanje na pari je kontaktno kuhanje: para dolazi u dodir s proizvodom. Ovo je prilično komplicirana, suptilnija metoda obrade proizvoda od pečenja ili prženja.

Na taj način možete kuhati gotovo svako jelo, uključujući i neke slastice. Jela na pari osnova su svakog dijetalnog jelovnika. Jesti hranu kuhanu na pari bez dodane masnoće izvrstan je način za mršavljenje.

Kuhanje na pari je vrlo jednostavno. Jelo će biti gotovo nemoguće probaviti ili prekuhati ako se samo pridržavate nekih jednostavnih preporuka za kuhanje. Usput, osnove rukovanja dvostrukim kotlom često su napisane na njegovom tijelu. Čak i ako uopće niste pristanište u kuhinjskoj kreativnosti, nije strašno. Parobrod će učiniti sve za vas. Samo stavite u njega proizvode koji su vam potrebni za jelo koje namjeravate i postavite način kuhanja (ili postavite mjerač vremena na vrijeme navedeno u receptu).

Ne preporučuje se dodavanje soli i začina u vodu koju sipate u rezervoar za paru, a zabranjeno je i korištenje juhe umjesto vode. Inače, recite zbogom grijaćem elementu.

Prvo uključite kuhač na pari i pustite da voda zavrije. Razina vode u dnu aparata za paru treba biti 2-3 cm ispod dna radne košare. Kad voda zavrije, hranu možete staviti u parni kotao.

Pazite da kipuća voda ne dođe u dodir s hranom: ne zaboravite da hranu kuhate na pari, a ne u vodi.

Što se tiče vremena obrade proizvoda u dvostrukom kotlu, glavna stvar je spriječiti njihovu probavu. Prilično je teško odrediti točno vrijeme u minutama. Riba se kuha u prosjeku 15-20 minuta, prilog - oko 25 minuta, veliki komad mesa ili piletine - oko 30 minuta. Sve će ovisiti o volumenu proizvoda i broju jela koja se kuhaju u isto vrijeme u dvostrukom kotlu.

Dvostruki kotao omogućit će vam brzo kuhanje gotovo svake hrane, kao i odmrzavanje mesa, peradi, ribe. U dvostrukom kotlu posebno je prikladno odmrzavanje i kuhanje jela od gotovih brzo smrznutih proizvoda (poluproizvoda), koji kao rezultat zadržavaju svoju izvornu vlagu i okus. To se posebno odnosi na povrće, mahune, plodove mora.

Naravno, ako samo skuhate jaja, kašu ili juhu u vodi, neće izgubiti svoju nutritivnu vrijednost. Ali u dvostrukom kotlu, posuđe neće izgorjeti, neće se probaviti. Vrlo je udoban. Moguće je istovremeno kuhati jela od različitih vrsta hrane izravno u vodi (u posudi za rižu) ili u parnoj kupelji.

Kuhano jelo se može držati vrućim na pari određeno vrijeme, možete podgrijati već pripremljeno jelo, kruh ili pecivo (u tom slučaju će parna pećnica djelovati kao mikrovalna pećnica) kako biste ponovno doživjeli okus jela. svježi proizvod. To se posebno odnosi na pekarske proizvode: pod utjecajem pare, oni su tako nježni i mirisni, kao da su upravo izvađeni iz pećnice.

Aparat na pari je idealan za izradu tijesta za pecivo. Tijesto s kvascem brzo će se "uklopiti", lisnato tijesto će biti izvrsni deserti. U parnom kotlu rade voćne deserte, pa čak i kolače. Knedle kuhane na pari, knedle i tepsije su dobre.

U parnom kotlu povrće se blanšira, posuđe za kućno konzerviranje sterilizira, kao i za čuvanje i korištenje dječje hrane.

Evo nekoliko pravila kojih se treba pridržavati kada kuhate u parnom kotlu:

• Stavite hranu labavo u zdjelu. Uvijek sa svih strana ostavite "dostatke" za cirkulaciju para.
• Stavite proizvode na svaki "pod" parnog kotla u jednom sloju, režući na približno iste komade kako bi se hrana ravnomjerno kuhala.
• Ako se sastojci jela ne mogu rezati na približno iste komade, na vrh stavite manje kriške.
• Bolje je staviti meso, perad, ribu u najnižu posudu: ovim će proizvodima trebati više vremena za kuhanje.
• Ribu, meso i sve sočne namirnice najbolje je staviti na donju razinu kuhala kako sok iz njih ne bi kapao odozgo na drugu hranu (osim ako, naravno, to nije predviđeno prema receptu).
• Posudu kojoj će trebati dugo kuhati stavite u donju košaru, a posudu za brzo kuhanje u gornju.
• Riba se obično filetira radi bržeg kuhanja.
• Od ptice najčešće uzimaju dojku.
• Kada kuhate cijelu ribu, prvo pazite da stane na "pod" pare. Isto vrijedi i za cijelu piletinu: možda ćete morati ukloniti posude za kuhanje na pari da biste je skuhali.
• Povrće se kuha s ljuskom, baš kao i kuhano u vodi, kako bi se sačuvali vitamini.
• Kozice i kapice moraju se očistiti, dok se ostali mekušci i rakovi mogu kuhati u ljusci (školjci).
• Smrznuto povrće se kuha odmah, bez prethodnog odmrzavanja. Ali riba, meso i perad prvo će se morati potpuno odmrznuti.
• Uzmite si vremena i dodajte začine u hranu kuhanu na pari. Hrana na pari možda se u početku čini neukusnom, ali uskoro ćete se sjetiti okusa samih proizvoda, koji je u modernom svijetu gotovo zaboravljen, a ne aroma i pojačivača okusa. Sol, kao i vino, začinsko bilje i limunovu koricu, možete dodati jelu kuhanom na pari na kraju kuhanja.
• Često proizvođač u uputama za dvostruki kotao navodi da je zabranjeno koristiti sol i začine pri kuhanju, jer sok od hrane natopljene u njima može oštetiti grijač. Međutim, mnoga jela neće biti tako aromatična i ukusna ako im se dodaju začini nakon što su potpuno kuhana. Za zaštitu grijača koristite zatvorene plastične posude s poklopcima, foliju za pečenje, vrećice s hranom i još mnogo toga. Glavna stvar je da sok sa začinima (a on je također sadržan u kondenzatu koji teče niz zidove dvostrukog kotla) ne može prodrijeti blizu grijaćeg elementa. Tada će kuhanje sa začinima biti apsolutno sigurno za rad dvostrukog kotla, štoviše, jelo će se kuhati brže.
• Kondenzat i sok proizvoda koji teče u tavu koriste se za pripremu umaka i juha.
• Za aromatiziranje jela sa suhim začinskim biljem, kriškama citrusa, češnjakom ili lukom, stavite ove sastojke na dno radne košare za kuhanje na pari. Učinak će biti otprilike isti kao da začine stavite izravno na hranu koja se kuha. Izvrsna opcija ako ne želite jesti komadiće ovih proizvoda, već samo želite dodati njihov okus jelu.
• Za postojanu aromu mesa, peradi, ribe, bolje ih je prvo marinirati (nekoliko sati prije početka kuhanja).
• Ako želite provjeriti spremnost jela, rijetko otvarajte poklopac kuhala na pari kako para ne bi izlazila jer se u protivnom vrijeme kuhanja može značajno produžiti.
• Vrijeme kuhanja će se produžiti ako hranu kuhate u foliji. Koristi se više puta (posebno za grijanje proizvoda). Kaša se zagrije, podmazuje foliju s malom količinom maslaca, stavite dio kaše na foliju, zamotajte i stavite u lonac na 5 minuta. Ustajali kruh stavi se u foliju, lagano poprska vodom i stavi u lonac 5-6 minuta. Jaja zamotana u foliju neće popucati tijekom kuhanja. Od folije možete napraviti i kalupe za izradu keksa, muffina i drugih jela.
• Za podgrijavanje pojedinih jela (krema od jaja, umaci), također koristite film za mikrovalnu pećnicu, zamrzivač. Tada ćete izbjeći stvaranje kondenzata.
• Ako jelo treba dugo kuhati na pari (pudingi), može se lagano poprskati hladnom vodom, što će ubrzati proces.

Sada malo o tome što nije dobro ili nije baš prikladno za kuhanje u dvostrukom kotlu:

• Voće i bobice, ako se kuhaju na pari, mogu se jednostavno prokuhati. Osim toga, malo pokvareno i zgužvano povrće i voće u parnom kotlu često poprima neugodan miris i okus, a ako se izrezuju nedostaci na proizvodima, povrće i voće mogu izgubiti oblik.
• Mesne rolice od viška vlage mogu izgubiti svoju gastronomsku privlačnost, "cureti".
• Obično se ne preporuča kuhati mahunarke (grašak, grah) i tjesteninu (posebno od mekih sorti pšenice) u parnom kotlu. Trajat će predugo. Osim toga, takvi proizvodi obično trebaju puno vode za okus. Tjestenina može postati ljepljiva i viskozna, bolje ih je kuhati na štednjaku.
• Određene vrste gljiva i iznutrice ne treba kuhati na pari, iz kojih je potrebno prethodno odstraniti (kuhanjem u vodi) određene topive tvari.
• Pažljivo pratite spremnost proizvoda: hrana na pari bit će "guma", suha.

Znakovi spremnosti jela

Hrana kuhana na pari izgleda kao da je natečena od vlage.

Glavni pokazatelji spremnosti jela su:

• Sok koji se izdvaja od proizvoda je praktički bezbojan (meso, odnosno bez krvi).
• U gotovoj ribi i plodovima mora, meso postaje ne prozirno, već mat.
• Bijeli iscjedak na površini ribe (protein albumina) će vam reći da ste probavili proizvod ili da je riba kuhana na pari od brzog ključanja vode (ako ste je kuhali na štednjaku).
• Školjke gotovih rakova postaju jarko ružičaste ili crvene.
• Meso peradi postaje dosadno, a kada prstom pritisnete njegovo meso, brzo vraća svoj izvorni oblik.

Jelo kuhano na pari poslužite odmah, jer unutar proizvoda još uvijek traje proces kuhanja - zbog unutarnje topline.

Kuhanje u omotnici

Treba spomenuti i takav koncept kao što je kuhanje "u omotnici", kada se proizvodi izrezuju, podijele na porcije i kuhaju u omotnici za pečenje (papir za pečenje, nauljeni papir). Proces kuhanja proizvoda dobiva se na posebnoj pari - od onih sokova koji proizvode proizvode u omotnici, ili od dodatne tekućine - juhe, soka od citrusa, vina, masnog vrhnja, umaka i drugo. Papir je dizajniran da zadrži ovu paru.

Slično, ne koristi se samo pergament, već i folija za pečenje (folija za hranu).

Za ovaj način kuhanja u nacionalnim kuhinjama od davnina su se pripremala jela u listovima biljaka (salata, lišće grožđa ili banane itd.).

Mekano povrće, riba i plodovi mora, pileće meso idealno su za kuhanje "u omotnici". Prethodno se proizvodi mogu kiseliti, pržiti. To će zadržati sok u mesu, dodati okus i aromu jelu.

Povrće je osnova ove metode kuhanja. Omotnica mora sadržavati nasjeckano (tanko ili sitno) povrće. Ponekad se prethodno pirjaju ili blanširaju tako da se vrlo brzo kuhaju na pari. Zeleni se stavljaju u grančice ili nasjeckaju.

• 120-170 g glavnog sastojka (meso, riba, plodovi mora, perad, "glavno" povrće)
• oko 30 ml tekućine za kuhanje, odnosno 50-70 g sočnog povrća
• stavite sol, začine, začine, kako je naznačeno u receptu, ili po ukusu

Jelo možete poslužiti na stol izravno u istoj omotnici u kojoj su se proizvodi pripremali. Ako se naruši njegov integritet, iz njega će izaći mirisna para - dodatni užitak za organe okusa.