Avokado, biljne vrste, općenite informacije. Sezonski kalendar voća i povrća: kada i što kupiti

Avokado pripada rodu Perseus, koji uključuje oko 150 vrsta. Avokado je zimzeleno. To su ili prilično visoka stabla (do 20 - 30 m visine) ili grmlje. Listovi su kožasti, cjeloviti, naizmjenični. Cvjetovi se skupljaju u metlice ili kišobrane. Plod je koštunica, okrugla ili kruškolika (više kao patlidžan). Domovina - Meksiko i Srednja Amerika.

U kulturi je samo jedna vrsta nadaleko poznata kao vrijedna voćna biljka - Persea americana (P. gratissima Gaertn.), odnosno Avocado. To su stabla do 20 m visoka s dugim (ponekad i do 40 m) lišćem, eliptično-lancetasto, ovalno, cijelo, sjajno odozgo, tamnozeleno, odozdo plavkasto na dugim (do 10 cm) peteljkama. Cvjetovi dvospolni, skupljeni u metlice. Plod je koštica, velika do 20 cm duga; tamnozelena, smeđa, crvena (pulpa voća je mesnata, masna, kremasto žuta, mirisna).

Avokado se prvi put pojavio na Kubi i Jamajci. U Kaliforniju je došao tek 1856. Industrijska proizvodnja plodova avokada razvijena je na Floridi, u Brazilu, Indiji, na Havajskim otocima i dijelom u Argentini. Uvođenje avokada u najtoplije krajeve obale Crnog mora (osobito u Gagri) dalo je dobre rezultate, ali se avokado u dovoljnim količinama pojavio tek u posljednjih 5 godina, kada su počele opskrbe iz inozemstva.

Postoji oko 400 sorti avokada, od malih (veličine šljive) do velikih do jednog kilograma. Avokado se donosi iz Latinske Amerike, no odnedavno se uzgaja u Africi i Izraelu. Među novim sortama možete pronaći plodove avokada svijetlozelene, odnosno tamnoljubičaste boje. Oblik ploda je također različit - od oblika jabuke do oblika kruške. Površina ploda može biti zrcalno glatka ili jako naborana. Berite avokado nezreo, tijekom skladištenja bi trebao sazrijeti.

U Indiji avokado nazivaju "krava siromaha". Plodovi avokada sadrže do 45% masnog ulja, do 30% nezasićenih masnih kiselina, količina proteina je 2-3 puta veća od sadržaja bjelančevina u jabukama, kruškama, grožđu, citrusima, bananama i drugom voću. Plodovi su bogati vitaminima skupine B, A, E, D i sadrže malu količinu vitamina C. Minerala ima dovoljno, a po kalorijama avokado je 2,5 puta veći od svih ostalih svježih plodova. Visok sadržaj kalorija i nizak sadržaj ugljikohidrata čine avokado posebno vrijednim za dijabetičare.

Raste u šumama i vlažnim područjima, na planinskim padinama na nadmorskoj visini od 600 - 1000 m nadmorske visine u Meksiku i Srednjoj Americi. Po zemljopisnom podrijetlu razlikuju se sljedeće sorte američkog Perzeja: meksički, gvatemalski i antilski.

meksički. Drveće ispod američkog Perzeja (do 12 m), lišće miriši na anis kada se trlja. Cvate od kraja ožujka do početka lipnja. Plodovi su mali (150 - 200 g), sazrijevaju u roku od 5 - 7 mjeseci, u rujnu - studenom. To su suptropske biljke iz visoravni Meksika i Srednje Amerike.

gvatemalski. Listovi bez mirisa anisa. Masovna cvatnja u drugoj polovici svibnja. Plodovi su veliki (do 600 g) s hrapavom površinom, sazrijevaju u roku od 8 - 12 mjeseci. Raste u planinskim predjelima Gvatemale i južnog Meksika, manje otporna na hladnoću od meksičke.

antilski. Listovi bez mirisa anisa. Cvjeta krajem svibnja - lipnja, u listopadu - studenom. Plodovi su veliki 200 - 600 g, kruškoliki, glatke površine i tanke kožice, sazrijevaju u roku od 7 - 8 mjeseci. To su biljke koje vole toplinu iz tropskih krajeva Srednje Amerike.

Mjesto: ljeto od svijetlog do sunčanog, ali zaštićenog od podnevnog sunca. Zimi - svjetlo na temperaturi od 10-12 stupnjeva, ali čak i u ovom slučaju, biljka može odbaciti lišće, koje će se ponovno pojaviti tek u proljeće.

Od svih sorti, antilsku skupinu predstavljaju brzorastuće biljke koje se lako razmnožavaju sjemenom i vegetativno (pupanjem). Velike, do 5,5 cm duge, svježe sjemenke avokada sije se u posude od 9 cm tako da vrh sjemenki bude u razini tla. Mješavina tla priprema se od 1 dijela lisnatog tla, 1 dijela treseta i 1 dijela pijeska.

Kad sadnice narastu do 11 - 12 cm u visinu, potrebno ih je prenijeti u posude većeg kapaciteta (11 - 13 cm), pripremajući tlo sljedećeg sastava: travnjak - 2 dijela, humus - 1 dio, pijesak - 1 dio.

Njega za biljke sastoji se od obilnog zalijevanja, gnojidbe - jednom mjesečno, izmjenjujući puno mineralno gnojivo s gnojivom. Pupanje se obavlja u drugoj polovici ljeta s okom za spavanje.

Biljke koje se razmnožavaju sjemenom počinju cvjetati sa 6 - 8 godina, a cijepljene - s 3 - 4 godine. Avokado su biljke koje se međusobno oprašuju, a njihova berba uvelike ovisi o aktivnosti pčela i drugih kukaca. Postoje sorte u kojima se plod pojavljuje kao rezultat samooprašivanja i partenokarpije. Odabir sorti iz različitih skupina može dati plodove tijekom cijele godine.

Bolje je ne razmnožavati reznice avokada, jer se ne ukorijenjuju dobro.

Avokado se može uzgajati iz voća. U zatvorenom prostoru, avokado ne samo da ne donosi plod, već i ne cvjeta. Sam grm s dugom, blago lisnatom stabljikom nije baš dekorativan. Situacija se može ispraviti samo ako avokado naraste u velikoj posudi do velikih veličina, ili je druga mogućnost da se vrh uštipne za više grananja.

Autorski tekst
Katalin ©

Različite sorte avokada. Fotografija www.gardenreboot.blogspot.com

Prvi put avokado pod službenim imenom persea americana opisao ga je botaničar Philip Miller 1768. u The Gardeners Dictionary.

Postoje tri ekotipa ili botaničke podvrste avokada: P. americana var. Drymifolia (meksička rasa), P. americana var. Americana (zapadnoindijska rasa) i P. americana var. Guatemalensis (gvatemalska rasa). Unutar ovih podvrsta trenutno je poznato više od 500 vrsta avokada, od kojih su najpopularniji prikazani na naslovnoj slici.

Međunarodni trgovinski standardi navode da sorte avokada 'Hass' čine najveći dio uzgoja i prodaje, a slijede 'Fuerte', 'Pinkerton', 'Reed' i tek onda druge sorte.

Sada je lider u uzgoju i prodaji avokada Meksiko. Slijede (silaznim redoslijedom izvoza): Indonezija, Dominikanska Republika, SAD (uglavnom Kalifornija, gdje avokado sazrijeva tijekom cijele godine), Kolumbija, Peru, Kenija, Čile, Brazil, Ruanda, Kina, Gvatemala, Južna Afrika, Venezuela, Španjolska, Izrael. To su glavni "vrtlari" i dobavljači avokada.

Sezona avokada na različitim kontinentima: gotovo tijekom cijele godine, no najboljim se plodovima ipak smatraju plodovi koji dozrijevaju tek u određeno vrijeme – otprilike od kolovoza do travnja.

„Voće avokada mora biti čvrst u trenutku slanja. Stupanj omekšavanja koji čini voće spremnim za konzumaciju trebao bi se dogoditi samo na maloprodajnoj ili potrošačkoj razini." (Međunarodna standardizacija voća i povrća. Avokado - Avokati - Aguacati (Paltas)

Primjeri kvalitete plodova avokada pripremljenih za potrošača: gore - plodovi klase "Extra", dolje lijevo - plodovi 1. klase, desno - plodovi 2. klase. Fotografija iz službenog dokumenta: Međunarodni standardi za voće i povrće. Avokado / Međunarodna standardizacija voća i povrća. Avokado - Avokati - Aguacates (Paltas)

Kako provjeriti zrelost avokada. Prosječni kupac voli isprobavati avokado dodirom prsta, ali za sorte s debelom kožom to nije uvijek prihvatljivo. Stručnjaci provjeravaju po repu, t.j. na dijelu stabljike: svijetlo-tamno, svježe osušeno, otpalo, nije otpalo. U nezrelim plodovima stabljika je lagana i dobro se drži (vidi prethodnu fotografiju). Sazrijevanjem potamni, suši se i otpada.

Kažiprstom lagano pritisnite stabljiku. Ako se osjeti otpor ili se peteljka ne odvoji, avokado nije potpuno zreo. Ako malo povučete peteljku i ona se lako odvoji ili plod ostane lagano obješen na njoj, kao na drvetu, onda je avokado taman. Ako se ispod peteljke nađe tamna mrlja ili izgleda suho, smeđe, avokado je možda prezreo.

Zašto NIJE preporučljivo provjeravati je li avokado zreo pritiskom prsta: na tom mjestu nastaje "modrica", meso potamni, a zatim može promijeniti okus. Stoga, ako kupite meki avokado, isječete ga kod kuće, a meso mu je na nekim mjestima već sivo-smeđe-malinasto, onda to nije nužno pokvareno: možda je netko prije vas već osjetio ove plodove ili su dobili modrice tijekom transporta (ponekad , koji je pao s police već u trgovini).

Bolje je samo uzeti voće u ruku i, takoreći, teško, ali nježno ga osjetiti. S takvim se ispitivanjem dobro osjeti mekoća ili tvrdoća.

Boja zrelog voća može biti tamno zelena, blijedo zelena ili crno-ljubičasta: ovisi o sorti i sorti. Tamne sorte kao što je "Hass" mogu biti zelene kada se beru i transportiraju, ali dobiju tipičnu crnu boju kada sazriju. Na primjer:

Plodovi sorte "Hass". Fotografija iz službenog dokumenta: Međunarodni standardi za voće i povrće. Avokado / Međunarodna standardizacija voća i povrća. Avokado - Avokati - Aguacates (Paltas)

Ako se avokado ne smije jesti na dan kupovine, onda možete uzeti tvrdo voće. Avokado dolazi do savršenstva na sobnoj temperaturi. Obično je potrebno 3-5 dana. Možete ga postaviti uz jabuke ili banane: one oslobađaju posebne tvari koje pridonose sazrijevanju drugog voća. Ako avokado trebate duže čuvati, možete ga ostaviti u hladnjaku (uključujući i zamrzivač) ili ukiseliti njegovu pulpu.

Avokado ne dozrijeva u zamrzivaču, već se samo čuva. U običnom hladnjaku, avokado može postati mekan, ali taj je proces sporiji nego na sobnoj temperaturi. Postoji jedno "ali": hladnoća, takoreći, grabi voće, pa nije uvijek moguće točno utvrditi je li avokado postao upotrebljiv ili ne. Avokado uvijek dozrijevam na sobnoj temperaturi.

Nezreli avokado ne samo da se ne jede, već je i štetan za tijelo! Ne treba ga pokušavati prepiliti i otkinuti od kosti :) Ako je plod tvrd, onda je bolje da malo legne i dozrije. U zrelom avokadu se sama pulpa odvaja od koštice, a kora se lako uklanja (vidi sliku ispod).

Neki potrošači dozrijevaju i nezreli avokado koji je prerezan ili prepolovljen. Vidjeli su da je nezrelo, ponovno spojili dvije polovice i čvrsto zamotali u film. Kažu da tako i voće dozrijeva, ali nisam probao.

Voće koje se čuva u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi ipak je bolje redovito provjeravati: avokado može i brzo sazrijeti i brzo se pokvariti. Ako se u plodu s tvrdom kožicom nađu praznine, kada se lagano pritisne, to znači da se s njim treba odmah pozabaviti.

Plodovi "Hassa" imaju samo gustu kožu. Kako sazrijevaju, ne samo da se koštica dobro odvaja od pulpe, već se i sama pulpa ljušti od kore.

Kriška avokada "Fuerte" nekoliko sati nakon što je zalivena sokom limete. Također je držano u tajnosti. Ako pažljivo odrežete ovaj dio, ispod njega će se nalaziti pulpa uobičajene nijanse (pogledajte fotografiju ispod). Ovo voće je sazrijelo u sobnim uvjetima. Fotografija pokazuje da se sama pulpa već odvojila od kosti.

zrela pulpa Mnoge sorte avokada imaju žuto-zelenu nijansu. Mekana je, masnasta, ugodnog okusa i gotovo se topi u ustima. Lako se odvaja od kosti i od kore. Kada se pulpa počne propadati, mijenja boju u sivo-smeđu. Na rezu, s pristupom zraka, gotovo potpuno postaje smeđa, ali trulež ili "modrice" mogu se pojaviti na različitim mjestima fetusa.

Trula se ponekad mogu razlikovati od "modrica" samo po okusu, mirisu i konzistenciji pulpe: trulež - to je trulež.

Modrica fetusa. Ovako izgledaju "modrice", ali mrlje nisu strašne, to je norma. Fotografija iz službenog dokumenta: Međunarodni standardi za voće i povrće. Avokado / Međunarodna standardizacija voća i povrća. Avokado - Avokati - Aguacates (Paltas)

Ako narezani avokado ili jelo s njim treba čuvati jedan dan, onda je bolje pokrijte ga filmom ili stavite ispod poklopca kako biste blokirali pristup kisiku. Suprotno uvriježenom mišljenju, sok od limuna i limete ne spašava pulpu avokada, uklj. guacamole, od posmeđivanja: avokado još potamni. Čak mi se činilo da meso ne potamni duže ako ga samo prekrijete folijom nego prelijete sokom od limete.

Navest ću još jedan primjer potamnjenja mesa avokada.

AVOKADO ULJE i AVOKAD MAJON

Ova fotografija prikazuje istu polovicu avokada prikazanog gore, ali je zatamnjeni dio odrezan. Desno - maslac s avokadom

Na internetu na stranom jeziku naišao sam na mišljenje da ako, kažu, kuhate "ukusni maslac s avokadom", onda se može čuvati u hladnjaku 2 tjedna. Pripremljeno: pokazalo se "sivo-zeleno ulje, amatersko". Ne može se tako dugo čuvati u hladnjaku - mijenja se okus i boja (osobito vani), a može i nehotice postati pljesniv (radio sam razne eksperimente s maslacem i aditivima). Ne vidim ni smisla držati ga u zamrzivaču. Po meni je ovakvo ulje najbolje kuhati samo neko vrijeme prije posluživanja. Samo po sebi, ispada zanimljivo, ali ne za svakoga.

I avokado ima svoje ulje - masno, biljno (u boci na gornjoj fotografiji). Jako mi se sviđa ovo ulje. Može se koristiti i u kulinarske i medicinske i kozmetičke svrhe. Posebno ga je dobro koristiti u hladno doba: kako u kašama tako i na koži lica :) Ima okus ... kao tekući avokado. Pa, ili kao maslinovo ulje, lišeno trpkosti, gorčine i ne tako viskozno.

Maslac s avokadom. Sastojci i priprema

Pola avokada
50 gr maslaca
1/2 žličice korica limete (po želji, stvarno mijenja okus ovog ulja)
sol po ukusu

Omekšali maslac dobro istucite s pulpom avokada, koricom limete i soli.

Bolje ga je ne držati dulje vrijeme. Utisnula sam ga u kalup i zamotala u foliju za hranu. U hladnjaku se malo smrznuo, ali je i dalje posmeđio sa svih strana (fotografija je snimljena dan kasnije). Ima okus puno masnoće :) No, ljubitelji avokada rade i takvo ulje, a slični se recepti nalaze i na internetu i u papirnatim knjigama.

Više mi se svidjelo AVOKADO MAYO / Avocado Mayo. Pod tim imenom se ovo jelo može naći u raznim izvorima.

Da budem iskren, ne znam zašto mnogi kulinari nazivaju sve vrste umaka i pašteta od voća i povrća, uključujući i majonezu. raznobojna, kuhana bez jaja, a ponekad i potpuno drugačijom tehnologijom :) Kuham i (jednom godišnje, za Novu godinu) takozvanu "vegetarijansku majonezu bez jaja" na kiselom vrhnju za vegetarijanca "Olivier" s jajima, ali uvijek mi je neugodno i čudno tako se zove ovaj bijeli umak. Savjest mi spašava samo to što je i "Olivier" takoreći vegetarijanac :) Sve ostale umake za paštete zovem drugačije.

Majoneza je još uvijek majoneza, ali u ovom slučaju "avokado-majo" zvuči lijepo: s jedne strane, nije kao majoneza, ali s druge strane, naziv odzvanja Indijancima Maja. Indijanci i avokado su simbolični, pogledajte 1. dio za priču.

1 zreli avokado
4-5 žličica svježe cijeđeni sok od limuna (ovdje ne volim limetu)
1-2 žličice stolni senf (imam Dijon)
4 ili više žlica. biljno ulje (ja koristim ulje avokada)
sol, papar i ostali začini - po ukusu

Pripremite kao majonezu: dobro umutite sve sastojke. Količina biljnog ulja ovisi o tome koja je konzistencija potrebna.

Htjela sam skuhati gustu paštetu i u njoj ostaviti zrna pulpe. I sad se svima svidjela ova pašteta. Nije se dugo čuvala: brzo su je pojeli. Indijci svjesno kombiniraju avokado s ljutim papričicama: ljuto pomaže probaviti masnoće. Dakle, senf je ovdje, po mom mišljenju, vrlo prikladan i dobro ide uz avokado!

Inače, tu je i prava majoneza od avokada. Informacije o njemu mogu se pronaći na internetu pod riječima "Majoneza od avokadovog ulja": priprema se s (biljnim) uljem avokada, koje sam već spomenuo - s pravim jajetom i tehnologijom prave majoneze.

***** ***** *****

Limun i limeta također nisu zamjenjivi. poput cilantra i peršina. Okus i miris voća limuna i limete, uklj. pilinzi su također različiti. Dok su oba agruma prirodno kisela, limeta zakiseljuje tijelo dok limun alkalizira. To je njihova glavna razlika, tu se limun općenito razlikuje od svih agruma. Vidi i moj članak

Avokado kupuju uglavnom oni koji su odbili životinjske proizvode. Mnogi ljudi koji tradicionalno jedu čuli su za ovo divno voće, ali nisu probali ili jeli "pogrešan" avokado, pa o njemu govore kao o rijetkom đubretu.

Doista, moja osobna zapažanja su pokazala da je odnos prema ovom proizvodu dvojak – ili ga obožavaju i hvale, kao ja, ili ga tretiraju s gađenjem. Samo želim reći onima koji vrijeđaju avokado: "Jednostavno ne znaš skuhati!"(Kao stari oglas za mačke, sjećate se?).

Ili bolje rečeno, za početak, samo trebate naučiti pronaći dobre plodove. Uostalom, “ispravno” odabran avokado je nešto! Sama sam to otkrila upravo u razdoblju vegetarijanstva. I koliko je puta to, tako zadovoljavajuće, spasilo mene i mog sina!

Probao sam mnoga jela s ovim proizvodom i mogu s povjerenjem reći da je neophodan u prehrani svake osobe. A pogotovo onaj koji želi zadovoljiti svoje okusne pupoljke bez ugrožavanja zdravlja.

Predlažem da se sve posloži po redu. U ovom svom članku rado ću vam ispričati o jednoj od mojih omiljenih delicija, kako odabrati avokado i kakvu stvar možete napraviti od njega.

Avokado alkalizira vaše tijelo jer ima kiseli pH od 6,3-6,6.

Možda, dragi čitatelju, još uvijek ne znaš o čemu govorim. Ako još niste susreli avokado u stvarnom životu, onda biste trebali znati da je ovo zimzelena biljka koja daje nevjerojatne plodove.

Pripada rodu "Perseus" i, inače, njegov je najpoznatiji predstavnik. Stoga je, inače, drugo ime avokada "američki Perzej". Ostali njegovi kolege nisu toliko rašireni i rastu, u pravilu, u tropskim kutovima Amerike.

Jeste li znali da nam je proizvod koji nas zanima i (da, baš oni koje stavljamo u juhe i variva za miris s koljena na koljeno!) srodni? Pripadaju istoj obitelji, koja se zove "Laurel".

Arheolozi su utvrdili da je avokado bio poznat ljudima već u 3. tisućljeću prije Krista. pod astečkim imenom "Ahuacatl", što se doslovno prevodi kao "šumsko ulje".

Meksiko se s pravom smatra rodnim mjestom voća - rekordera po broju divljih sorti avokada, iako se danas uzgaja u onim zemljama koje imaju suptropske i tropske zone - Izrael, Sjedinjene Američke Države, Afrika, Brazil , Meksiko, Čile, Indonezija, Španjolska, Kina, Dominikanska Republika, Australija, Ekvador, Peru, Kolumbija i drugi.

Ovi sretnici svaki put uberu od 150 do 200 kg avokada s jednog stabla. Možete li zamisliti koliko su sretni? 🙂 Iako su prikladni i ruski suptropi. Zanima vas uzgoj avokada u vašem dvorištu? - Pokušajte se smjestiti na obali Crnog mora.

Avokado raste na stablima koje dosežu visinu od najviše 20 metara. Imajte to na umu ako odlučite uzgojiti drvo iz kamena za sebe – pripremite širu i višu posudu, jer brzo raste.

Zbog toga se kultivirane vrste drveća često orezuju tako da ne budu veće od 5-6 metara. Stoga je, naravno, prikladnije sakupljati voće. A avokado divljeg uzgoja u pravilu se odlikuje visokim rastom.

Listovi eliptične biljke izgledaju vrlo lijepo - tako veliki, sjajni, mesnati. Ne žute (dobro, osim u slučaju kada ste uzgojili svoje stablo i prestali se brinuti o njemu!), Ali ih tijekom cijele godine zamjenjuju novima. Pojavu plodova predviđaju cvjetovi, ali nisu osobito lijepi – sitni i zelenkasti. Nema puno za vidjeti!

Ali kako lijepo drvo postaje kada se na njemu pojave plodovi avokada - zelene "bombe" kruškolikog oblika, okrugle ili eliptične, ovisno o sorti! Mogu biti i male - težine od 50 grama i duljine od 5 cm, ili ogromne - do 20 cm duljine i gotovo 2 kg težine.

Inače, avokado su koštice s jednim sjemenom, a ne povrće ili voće, kako većina nas misli. Pa to je znanstveno 🙂

Usput, njegov kemijski sastav, okus i izgled su više "povrće". Ali mi nismo botaničari i stoga je za nas avokado još uvijek voće (ili čak povrće?).

Čak i kada avokado sazri, ostaje zelen (osim sorti s ljubičastom kožom), samo potamni i postaje mek. Prezrelo voće počinje crniti, pa ga je važno imati vremena kupiti prije nego što se ove tamne mrlje pojave na kožici.

Zanimljivo je da avokado nazivaju i "kruška aligatora" ("krokodilska kruška") - očito zbog upečatljive sličnosti njegove kožice s kožicom aligatora, a oblika ploda - sa spomenutim voćem.

Međutim, nisu svi "avokadini" bubuljicavi, u prirodi se nalaze i predstavnici vrsta koje su glatke na dodir. Po meni su najukusniji okrugli plodovi sa sjajnom sjajnom korom.

Kada ogulite ovu tanku, ali vrlo žilvu kožicu, tamo ćete pronaći mirisno, masno zelenkasto ili žućkasto meso koje okružuje veliku jajoliku košticu i vrlo brzo pocrni u zraku.

Obožavam okus avokada!

Oh, mogu o ovome dugo pričati! Zreli avokado, osobito okrugli i glatke kože, podsjeća na nekoliko mojih omiljenih poslastica. Ima kremasto maslasto meso s biljnim okusom i orašastim notama.

Sviđa li ti se? stvarno znam! 🙂 Vrsta domaćeg maslaca sa sitno nasjeckanim zelenilom i sjeckanim pinjolima.

Ako ste izbacili mliječne proizvode, ali vam nedostaje "kremast" osjećaj u ustima, avokado je tu da vam pomogne.

Zanimljivo je da različite sorte avokada, pa čak i različiti plodovi iste sorte, imaju potpuno individualan okus. Dakle, neki vas mogu podsjetiti na vrhnje, drugi - pire krumpir s nasjeckanim začinskim biljem, treći - gljive, a četvrti - topljeni sir.

Ima i onih unikatnih koje okusom podsjećaju na sardine. Slažete se, pravo otkriće za vegane i sirovohrane kojima nedostaje junk food s njihovim privlačnim okusima!

Postoje dva načina jesti ovo voće u izvornom obliku:

Kora se skida s cijelog voća – najzgodnije je to učiniti nožem, ali možete i rukama. Zatim se prereže na dva dijela, izvuče se koštica, a u rukama imate dvije ukusne mekane polovice avokada. Ako hoćete - narežite na komade, ali ako želite - odgrizite komadiće i guštajte!
Voće se odmah razreže na dva dijela, izvadi se kost, a sama pulpa žličicom izvuče iz polovica. Vrlo inteligentan.

Po mom mišljenju, ovo su najbolji načini jesti avokado – u izvornom obliku. No, ovom voću se često dodaju različiti sastojci, a na njegovoj osnovi dobivaju se lagana, zasitna jela koja se lako pripremaju.

Dodajete li avokado u svoje salate?

Bolje je ove plodove ne podvrgavati toplinskoj obradi, jer tada gube nevjerojatnu masnoću i kremast okus. Ako se odlučite kuhati ili pržiti avokado (iskreno, nije mi ni palo na pamet, iako se čini da to čine Meksikanci!), onda budite spremni na činjenicu da će promijeniti svoju nježnu teksturu i biti gorak.

Ako želite malo diverzificirati okus voća, bolje ga je prepoloviti, kao što je navedeno u drugoj metodi iznad, malo posoliti, poškropiti omiljenim biljnim uljem i jesti. To savjetuju kulinarske web stranice, a ja sam jednom pokušala jesti avokado na ovaj način, ali, po mom mišljenju, ispada “maslac ulje”. Solo je puno bolji!

Od ovog voća bolje je napraviti poznati meksički guacamole umak, koji u svojoj klasičnoj verziji uključuje, osim avokada, sok ili, kako meso voća ne bi tako brzo potamnilo, zelje i.

Navedeno jelo napravila sam i sa češnjakom, i sa đumbirom, i sa raznim začinima, i sa, i sa, i sa, i sa. Svi guacamole umaci su ukusni. Eksperimentirajte na svom zdravlju! I ne zaboravite ih namazati na kruh, po mogućnosti sirove, ili izravno na povrće.

Tajvanci prave pire avokado konzistencije slične jogurtu za piće. Ne znam kako se točno odvija proces pretvaranja pulpe u tekuću tvar, ali mislim da je jednog dana vrijedno pokušati to učiniti radi eksperimenta! Ako uspijete, podijelite recept. 😉

Brazilci i Vijetnamci dodaju avokado u milkshake. Za njima ne zaostaju ni Indonežani i Filipinci, koji također rade bogzna što s voćem koje nas zanima - miješaju se s mlijekom kako bi napravili desert. Po meni ovi proizvodi nisu baš kompatibilni, ali znaju bolje!

Puno je zdravije dodavati avokado u sirove i veganske deserte bez laktoze.

Umak od avokada može se pripremiti i za slatko jelo, na primjer, za voćnu salatu sa,. Uz njega čak možete napraviti ukusan sladoled koji se okusom ne razlikuje od klasičnog mliječnog sladoleda, ali je zdrav i etičan.

Avokado se jako dobro uklapa u Olivier bez životinjskih proizvoda (tamo savršeno zamjenjuje jaja), u salate s obiljem zelenila, u vegetarijanske rolice. Ovo voće izvrsno se slaže s rajčicama, paprikom, mladim zelenim graškom, cvjetaćom i algama.

Ako ovu salatu pripremate za goste, pokapajte meso avokada limunovim sokom kako biste usporili proces tamnjenja.

Avokado je jako dobar za lice.

Avokado je svestran proizvod koji se može koristiti ne samo za hranu, već i za održavanje ljepote. Ljudi to već dugo znaju i stoga ga aktivno koriste u kozmetologiji. Iscijedi se iz zrele pulpe, koja se zatim centrifugom čisti od nečistoća.

Na bazi ulja avokada, koje sadrži masne kiseline (oleinsku, palmitinsku, linoleinsku i druge), izrađuje se kozmetika za obnavljanje, njegu i zaštitu kože, kao i proizvodi, uključujući i farmaceutske, za liječenje akni i seboreje.

Ne samo plodovi ove biljke, već i njeno drvo bit će korisni na farmi. U zemljama u kojima se uzgaja avokado od ovog drveta se izrađuje namještaj, a njime se grade i dovršavaju kuće.

Pažnja! Kora, listovi i koštica ploda ne smiju se koristiti za hranu ili u druge svrhe jer su otrovni.

Navedeni dijelovi biljke sadrže persin, fungicidni toksin koji može uzrokovati alergijske reakcije, otekline, lošu probavu te smetnje u radu srca i dišnog sustava. Posebno su opasni za ptice i životinje - u nekim slučajevima trovanje prijeti smrtnim ishodom.

Iako se, naravno, možete prepustiti i posaditi sjemenku avokada kod kuće ili u svom vrtu. Da biste to učinili, morate ga probušiti čačkalicama poprečno, donji dio staviti u vodu i pričekati dok ne da korijenje. Tada možete sigurno presaditi klicu u lonac za cvijeće i čekati olujne izbojke.

Ovako raste avokado.

Na svijetu postoji jako puno sorti avokada, tako da ga možete uključiti u svoju prehranu tijekom cijele godine. Mislim da ste primijetili da se u supermarketima prodaje svaki dan gotovo bez prekida?

Sva divna svojstva plodova o kojima sam gore pisao („kremasti“, „orašasti“, „zeljasti“, „uljani“) odnose se na njihove zrele predstavnike, na njihovu pulpu.

Da, avokado je upravo pulpa, a ne čvrsta tvar koja obično leži na policama trgovina u zemljama u kojima ne raste.

Naravno, plodovi se beru zeleni kako bi nam ih donijeli u pristojnom obliku. A naš je zadatak naučiti kako ih odabrati.

Ako vam avokado ne treba jako hitno, a možete izdržati nekoliko dana, bolje je uzeti čvrsti zeleni plod bez tamnih mrlja i ostaviti ga neko vrijeme kod kuće na sobnoj temperaturi. Dozrijet će - postat će mekana i iznenađujuće ukusna.

Da biste ubrzali proces zrenja, stavite avokado u papirnatu vrećicu zajedno s bananama ili bananama - ovo je tako neobičan ritual. Čini se da se više zabavljaju zajedno. 🙂

Kako znati kada je avokado spreman za jelo? Stavite prst na to. Ako pulpa popusti, a ispod prsta ostane udubljenje, onda je vrijeme za kušanje prekomorskog voća. U ovom obliku može ležati u hladnjaku nekoliko dana.

Samo imajte na umu da je bolje jesti oguljeni i izrezani avokado "na vruću potjeru", inače ćete dobiti neugodnu pulpu tamne boje.

Ako su se na kori već pojavile tamne mrlje, a pod pritiskom vaših ruku se lomi, onda ste preeksponirali avokado – prezreo je ili pokvaren. Krenite ispočetka - idite u supermarket i odaberite novo voće!

Znate li zašto se većini mojih prijatelja nije svidio ovaj proizvod? Kupili su tvrdo voće i odmah ih počeli jesti. U tom stanju, avokado je više kao sapun - bez okusa, neugodno tvrd, pa čak i s gorčinom. O kakvoj nježnosti i "kremasti" u ovom slučaju možemo govoriti?

Uvijek sam pokušavao rehabilitirati avokado u očima svojih prijatelja i počastio ih guacamoleom, vegetarijanskim Olivierom, sladoledom na bazi njega. Naravno, predomislili su se, a neki su čak, poput mene, počeli postati obožavatelji ovog voća!

Već sam spomenuo da ova biljka može biti i samonikla i kultivirana. Ima tri vrste:

zapadnoindijski(Antilska) vrsta avokada je hirovita, pa se stoga može uzgajati samo u vrućoj tropskoj klimi.
Pogled iz Gvatemale- krupni plodovi debele kože koji nisu toliko izbirljivi kao njihovi zapadnoindijski rođaci, ali nisu osobito izdržljivi.
meksički avokado manje osjetljivi na mraz, iako imaju tanku kožu, što je njihova prepoznatljiva karakteristika.

Trenutno postoji mnogo vrsta avokada. Pogledajmo pobliže najpopularnije od njih:

Sorta "Fuerte" (Fuerte)

To su kruškoliki plodovi s glatkom, tankom zelenom kožicom koji sazrijevaju ljeti i u ranu jesen. Meso im je masno i bijelo. Težina avokada Fuerte kreće se od 140 do 400 grama, ali najčešće je 200-250 g. Obično se donose iz Izraela, Perua i Južne Afrike, iako je Meksiko rodno mjesto ove sorte.

Sorta "Zutano" (Zutano)

Pjeva tijekom cijele godine. To su zeleni plodovi u obliku kruške s glatkom kožom i bijelim mesom žute boje, čija težina varira od 170 do 400 grama. Domovina rasta je Amerika, iako najukusniji Zutano raste u Južnoj Africi.

Sorta "Ryan" (Ryan)

Na policama ga možete susresti tijekom cijele jeseni, jer ti plodovi sazrijevaju od kraja rujna do gotovo prosinca. Po izgledu, avokado ove sorte je kruškolikog oblika, tamnozelene boje s glatkom, ali ne previše sjajnom kožicom, a unutra je žuto ili čak svijetlo žuto meso, koje nije kremasto, već podsjeća na okus gljiva sa zelenilom. . Ryan - veliki momci prosječne težine 300-400 s teškom kosti, uzgajaju se u Južnoj Africi.

Sorta "Pinkerton" (Pinkerton)

Plodovi ove sorte pravi su nalaz za ljubitelje avokada, jer imaju pristojnu težinu (do 500 grama), a ujedno i malu kost, možda najmanju od svih sorti. Slažem se, jer ovo je ugodna činjenica - ima više pulpe! Tijekom cijele godine u trgovinama potražite zelene plodove kruškolikog oblika s debelom, bubuljicavom, krokodilskom korom i uživajte u njihovom nevjerojatnom okusu.

Poredaj "Hass" (Hass)

Ovi ovalni "avokado" razlikuju se od svojih kolega po tamnoljubičastoj kožici, čak bliže crnoj. Pulpa ploda Hassa je bijela sa zelenkastim i žućkastim mrljama. Ne razlikuju se u velikim veličinama i teže od 140 do 350 grama. Ova kalifornijska sorta može se naći u prodaji tijekom cijele godine. Hass je dobio ime po imenu običnog američkog poštara koji je u vlastitom dvorištu (ljudi žive!) otkrio stablo s nježnim ukusnim plodovima. Poduzetni poštanski djelatnik patentirao je pronađenu sortu, čime je ovjekovječio njegovo ime. I to se dogodilo 30-ih godina prošlog stoljeća.

Popis nekih drugih sorti avokada:

Pokaži sve

Od avokada možete napraviti i zdrave zelene smoothije!

U ovom dijelu članka o avokadu rado ću vam ispričati o njegovim blagotvornim svojstvima, ali i spomenuti kada trebate biti oprezni s ovim voćem.

Prednosti avokada

Doživjela sam vrijednost avokada dok sam bila sirovohrana. Tada sam eksperimentirao s prehranom, pokušavao jesti manje, nisam pio vodu, da bih uštedio novac, preferirao sam povrće bez ulja, a koža mi se počela katastrofalno sušiti.

Srećom, u isto vrijeme u supermarket u blizini kuće dopremljena je serija svježeg avokada - sada više ne mogu odrediti koja je to sorta. Počela sam redovito jesti jedan komad na dan, a stanje kože mi se osjetno popravilo.

Gore sam već spomenula da se na bazi ulja avokada rade razni kozmetički proizvodi za zaštitu i obnavljanje kože.

Za što je još korisno ovo egzotično voće?

Poboljšava rad mozga zbog višestruko nezasićenih masnih kiselina, ima pozitivan učinak na pamćenje.
Iste te kiseline, koje je sama priroda uravnotežena, blagotvorno utječu na stanje srca i krvnih žila, a ujedno su i prevencija ateroskleroze i metaboličkih poremećaja u kojima je kolesterol uključen.
Avokado regulira ravnotežu vode i soli u tijelu, povećava njegovu otpornost na stres te je prevencija urolitijaze.
Poboljšava procese cirkulacije krvi i hematopoeze zbog sastojaka voća, kao i bakra i.
Smanjuje visoki krvni tlak, stoga je indiciran za upotrebu kod hipertoničara.
Normalizira rad probavnog sustava i ublažava zatvor.
Ima snažna antioksidativna svojstva i štiti naše stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala.
Praktički je bez šećera, što ga čini vrijednim proizvodom u prehrani dijabetičara.
Avokado je 7% vlakana, a većina njih, koja je netopiva, poboljšava probavu, a druga – topiva – nas savršeno zasićuje.
Avokado potiče sintezu ženskih spolnih hormona. I to uopće nije iznenađujuće - samo pogledajte njegov oblik. Kakav je odnos? Plod avokada svojim oblikom podsjeća na maternicu, što znači da blagotvorno djeluje na ovaj organ. Stari Asteci su ga čak nazivali plodom plodnosti.

Skupljao sam zanimljive paralele poput ove. Ispada da priroda ne stvara uzalud takve naizgled bizarne oblike. Tako ona ljudima daje nagovještaj. Tako, na primjer, sliči mozgu i ljudskom oku. Uhvatite li uzorak? Zanimljivo, gospodo, mesojedi, imamo li mi u tijelu organe koji su oblikovani poput svinje, škampa ili štuke? 🙂

Inače, avokado je također prikazan muškarcima da pojačava proizvodnju spolnih hormona.

Svaki vegetarijanac i sirovohran bi trebao uključiti ovaj vrijedan proizvod u svoju prehranu, jer je dobavljač uravnoteženih višestruko nezasićenih masnih kiselina. U avokadu nema previše proteina, ali se lako probavlja, za razliku od životinje.

Šteti avokado

Unatoč činjenici da su ovi plodovi indicirani ženama za začeće djece, normalizaciju proizvodnje spolnih hormona, a također i za poboljšanje stanja tijela tijekom trudnoće, dojilje trebaju jesti avokado s oprezom. Prekomjerna upotreba prijeti proljevom i za ženu i za bebu. O tome je još u 16. stoljeću pisao španjolski povjesničar misionar u svom djelu “Opća povijest poslova Nove Španjolske”. Ova informacija temelji se na svjedočanstvu Asteka.

U istoj se knjizi spominje da zdrobljena koštica avokada pomiješana s čađom može osobu izliječiti od peruti i šuga. No, gore sam napisao o toksičnosti pojedinih dijelova biljke (uključujući i sjemenke!), pa s takvim receptima treba biti jako oprezan.

Također se ne preporuča cijediti sok iz avokada, jer je on plodno tlo za Listeriu Monocitogenes, vrstu bakterije koja uzrokuje zaraznu bolest praćenu temperaturom, mučninom i bolovima u trbuhu.

Postoji i individualna netolerancija na proizvod, osobito kod onih ljudi koji su alergični na agrume i lateks.

I, naravno, avokado trebaju koristiti s oprezom oni ljudi koji pokušavaju vratiti svoju težinu u normalu. Unatoč činjenici da su masne kiseline u njemu uravnotežene, ovo voće je još uvijek prilično kalorično. Sirovodi se jako dobro debljaju na avokadu – znam iz vlastitog iskustva!

Junak mog današnjeg članka 1998. godine ušao je na stranice slavne Guinnessove knjige rekorda kao najhranljivije voće od svega što postoji na planeti.
Aboridžinska plemena znaju za blagotvorna svojstva avokada za začeće djece, ali i da je snažan afrodizijak, pa ga mladi parovi često daju kao želju za mnogo djece.
Asteci su avokado nazivali i "drvo testisa", očito zato što često raste u paru. Evo afrodizijaka za vas!
Listovi meksičkog avokada mirišu vrlo slično slatkom i ljutom začinskom anisu.
Da bi sazrijeli, sami plodovi avokada padaju sa stabla i već ispod njega dođu u "kondiciju", osim ako se, naravno, ne pokupe ranije.
Među vegetarijancima i sirovom hranom postoji vic: “Govorit ću samo u prisutnosti svog avokada!”. Pa, nije loš argument da se izbjegne svađa s ratobornim mesožderima. 🙂

Ovako je - višestrani avokado, koji me svaki put iznenadi svojim raznolikim okusima i blagotvornim svojstvima. Zaljubljena sam u njega dugi niz godina i često mazim sebe i svoju djecu ovom delicijom.

Stariji se, kao i ja, odmah zaljubio u avokado, dok smo s njim još bili sirovo hranitelji. A mlađi to isprva nije previše cijenio, a onda ga je kušao i sada stvara toliku pomutnju da je proces čišćenja fetusa svaki put popraćen gotovo borbom za njega. Stoga se trudim uzeti svaki zaseban primjerak i tretirati bebu izvan reda!

Volite li vi avokado kao što ga volimo moja djeca i ja ili ima nešto u njemu što vama ne pristaje?

Neobično za Ruse, kruškoliki plod koji se zove avokado, izvozi nam se iz tropskih južnoameričkih i afričkih zemalja. Njegova hrapava bubuljičasta zelena kora podsjeća na krokodilsku kožu, otuda i drugo ime - aligatorova kruška. Stablo avokada donosi plodove samo u vrućim klimama. Voće sa žuto-zelenom masnom pulpom ima visok udio masti i sadrži mnoge korisne tvari. Može li se kod nas uzgajati avokado?

Značajke uzgoja avokada u središnjoj Rusiji

Zimzeleni avokado (Persea americana, šumsko ulje, stablo jajeta) ne može se ubrojiti među uobičajene kulture u našoj zemlji. Uspješan uzgoj na otvorenom moguć je samo u vlažnim subtropima ruske obale Crnog mora, gdje ljeto traje pola godine, a klimatske zime uopće nema. Ali čak i u tako povoljnim uvjetima samo avokado meksičke rase (Mexicola) opstaje (i donosi plodove!)

Za avokado oduzmite sunčana, blago zasjenjena područja s rahlim, dreniranim tlom bogatim humusom, na primjer, na padini. Sadnice se donose iz arboretuma Sukhumi ili kupuju od lokalnih vrtlara. Oprašivanje može biti uspješno ako u vrtu postoje barem dva avokada s različitim vrstama cvjetova. Usamljena stabla rijetko daju plodove. U avokadu u Sočiju plodovi mogu doseći težinu od 100 g, u tropskim vrstama - više od 1 kg.

U središnjoj Rusiji avokado se uzgaja samo kod kuće. Ali ne očekujte cvatnju i plodove od toga. Perseus može zadovoljiti samo zamašnu ukrasnu krunu na deblu od jedan dva metra. Za sadnju odaberite zrelo sjeme.

Što je koristan avokado

Avokado je izdašan plod s lako probavljivom nježnom pulpom, sličan mješavini maslaca i sitno nasjeckanog zelenila. Njegova glavna prednost je bogat sastav masti, vitamina (E, K, PP, D, F) i minerala potrebnih za zdravu kožu, kosu, čišćenje krvnih žila, snižavanje krvnog tlaka. Avokado je rado viđen sudionik u dijeti za mršavljenje, prevenciju raka, a nutritivno čak ispred mesa i ribljeg ulja.

U avokadu praktički nema šećera, voćnih kiselina i ugljikohidrata, ali postoje tvari koje razgrađuju loš kolesterol u krvi. Stoga se avokado svrstava u dijetalne namirnice.

Nezrelo voće nema okus, stavljeno u hladnjak, postaje samo drveno. No, stojite li nekoliko dana u košari s povrćem, avokado će sazrijeti i postati mekan s okusom orašastih plodova. Zreli avokado se koristi u kuhanju za salate od povrća i voća, sendviče, umake, predjela od morskih plodova. U vegetarijanskoj kuhinji zamjenjuje meso i jaja, a uključuje se i u hranjive milkshakeove i slatka vrhnja.

U nekim se zemljama jedinstveni perzej koristi kao glavno jelo obroka s kruhom i žitaricama, u drugim - kao voćni desert ili viskozno piće.

Vrste avokada

Avokado se razvrstava prema sljedećim područjima: uvjetima uzgoja, vrsti cvatnje i plodonošenja, karakteristikama ploda i listova. Prvi smjer uvjetno je podijeljen u tri kategorije ili utrke:

Meksički (tolerira mraz do -4 ° C, razdoblje između cvatnje i plodova je 1,2-1,5 godina, plodovi s tankom korom, izdržljivost (uvjetno!) Stabla naranče);
Gvatemalski (podnosi temperature do 0 ° C, donosi plod godinu dana nakon cvatnje, plodovi s debelom kožom, "kapricioznost" stabla limuna);
Zapadnoindijski (raste samo u tropskim podnebljima, cvjetanje i plodovi se javljaju u istoj sezoni, plodovi s tankom glatkom kožicom).

Avokado je unakrsno oprašivane biljke čiji se muški i ženski cvjetovi otvaraju u različito vrijeme:

tip A (ženka - ujutro, mužjak - sljedeći dan);
tip B (ženka - poslije večere, mužjak - sljedeće jutro).

Plodovi avokada su:

u obliku (duguljasti, kruškoliki, okrugli, ovalni);
boja pulpe (žuta i zlatno zelena);
boja kože (svijetlozelena, ljubičasta, crna);
okus (kremast, orašasti);
veličine (od 50 g do 1,8 kg).

Kora nekih ostaje zelena od začeća do pune zrelosti, dok drugi postupno potamne, pa čak i crne.

Cijelu raznolikost egzotičnog voća možete vidjeti na azijskim tržnicama hrane, a neki od njih idu i u ruske supermarkete:

Slanina je sorta meksičkog avokada sa žućkasto-zelenkastim mesom, zelenom tankom kožicom;
Gwen, sa zlatno-zelenim mesom u debeloj bubuljičavoj koži;
Hass je uspješan izvozni proizvod s dugim rokom trajanja, postaje ljubičasto crn kada sazrije, sa svijetlozelenim mesom;
Lamb Hass, karakteriziran okusom orašastih plodova, težina sjemena u plodu je 15%;
Fuerte - sorta sa zimskim plodovima, tanka kora se lako odvaja od pulpe blijedozelene boje kremaste konzistencije;
Pinkerton - hibridna sorta, s plodovima u obliku kruške (240-560 g) i malim sjemenom;
Trska - sorta gvatemalskog tipa, okrugli plodovi u debeloj zelenoj kori težine do 540 g;
Zutano je kruškoliki plod vodenastog okusa u sjajnoj žuto-zelenoj kožici, sjemenka zauzima četvrtinu težine ploda.

Ukupno postoji oko 400 vrsta avokada, a posao tu ne staje. U Ruskoj Federaciji, hladno otporne sorte meksičke rase uzgajaju se na otvorenom tlu i kod kuće (uglavnom na Kavkazu): Mexicokola (plodovi do 100 g, sazrijevaju u rujnu), Puebla (berba u studenom-prosincu, težina do 200 g), Northroy, Gunter, Fuerte hibrid.

domaći avokado

Avokado u kući uzgaja se kao ukrasna biljka za uređenje interijera. Postizanje cvjetanja je teško čak i uz vrlo dobru kompetentnu njegu. A plodovi se javljaju samo u 5% slučajeva, a zatim u trećoj ili sedmoj godini života. Uzgajano voće inferiorno je okusom i veličinom od kupljenog avokada, ali kako uzgajivači nastavljaju razvijati nove sorte stabala testisa, ostaje nada da će dobiti univerzalni avokado.

Uzgoj avokada iz sjemenki kod kuće je jednostavan. Upečatljiv je brz rast stabljike na početku operacije. Biljka se ne žuri za stjecanjem bočnih izbojaka. Tek nakon što se stisne, rast se usporava, a krošnja se počinje formirati. Listovi avokada, široki, sjajni, mogu narasti do 30 cm ili više u duljinu.

Formativno obrezivanje vrha provodi se u proljeće, u prisutnosti 8-10 listova, a bočnih izbojaka - nakon petog lista. To potiče perseus na stvaranje novih izdanaka. Ako, kako biljka raste, počne bacati lišće, onda je zrak u prostoriji previše suh ili je posuda za cvijeće mala. Nakon zamjene lonca i zemlje, redovitog prskanja, novog zelenila neće dugo trajati.

Ukrasnu krunu avokada, koja učinkovito pročišćava zrak, može ubiti paukova grinja ili nedostatak svjetla. Stoga se prostorija osvjetljava fluorescentnim svjetiljkama, osobito zimi, i tretira fungicidima. Povoljan period za presađivanje je kraj veljače, a optimalan rast stabla je, ujedno, 15 cm.

Kada se odlučite za uzgoj avokada, morate uzeti u obzir da listovi biljke sadrže tvari koje mogu izazvati alergijsku reakciju kod ljudi i kućnih ljubimaca.

Kako uzgojiti avokado iz sjemenke u vrtu

U svom prirodnom staništu, svako stablo avokada pokriva površinu do 6 četvornih metara. m. s visinom od 18 m i više. Vrtlari uzgajaju zatvorene usjeve visoke tri metra u zimskim vrtovima i staklenicima od obične kosti veličine prepeličjeg jajeta. Da biste to učinili, odaberite zrelo gusto voće s tamnom kožom i elastičnom pulpom. Nezreli avokado se dovede u željeno stanje za nekoliko dana na temperaturi od 18-23 ° C. Uz njih samo stavljaju jabuke i rajčice, ubrzavajući taj proces.

-kako niknuti avokado

Avokado se klija u posudama napunjenim hranjivom mješavinom humusa, vrtne zemlje i krupnog pijeska (1:1:1). Na dnu spremnika postavlja se drenaža od ekspandirane gline. Sjeme izvađeno iz ploda se opere i namače pola sata u vrućoj vodi. Kada se kost zagrije, ljuska se uklanja s nje, vrh se odsiječe s uske strane i tretira antifungalnim sredstvom. Široki kraj kamena stavlja se u mješavinu tla, ostavljajući oštar vrh iznad razine tla.

Tlo se zalije i, prekriveno staklenom kapom, ostavi na toplom (21 ° C) osvijetljenom mjestu dok se ne pojave klice. Ovaj proces može potrajati do 1 mjesec ili više. Ojačane sadnice presađuju se u različite posude.

Drugi način je uzgoj u vodi. Da biste to učinili, u srednjem dijelu sjemena izrađuju se 3-4 rupe za čačkalice, a struktura se objesi na čašu vode. Nosači neće dopustiti da sjeme bude potpuno uronjeno u vodu ili hidrogel. Ubode moraju ostati suhe. Voda u čaši se dolijeva ili mijenja svaka 2-3 dana. Nakon 1-1,5 mjeseci pojavljuju se prvi korijeni. Sjeme će biti spremno za sadnju u zemlju kada klice dosegnu 4 cm.

Kost možete proklijati tako da je umotate u vlažnu vatu i neprestano vlažite. Spremnost za sadnju potvrđuje se podjelom sjemena na dvije polovice. Kost se sadi u lonac i čeka pojavu klica. Postupak klijanja može trajati do šest mjeseci. Cijelo to vrijeme tlo se održava vlažnim, u proljeće i ljeto se hrani mineralnim gnojivima.

-kako posaditi avokado

Sadnice avokada sa zatvorenim korijenskim sustavom sade se u otvoreno tlo u proljeće, kada se zemlja zagrije. Ukorjenjivanje se može provesti i reznicama, ali je stopa preživljavanja niska (25%). Humus (sloj 40 cm) izlije se u rov i gazi. Svakih 1,5 metara sadnice sa zemljanim grudvom postavljaju se na zemljane brežuljke (35-40 cm). Prostor je ispunjen hranjivim tlom.

Svakog proljeća sadnice se orezuju kako ne bi gledale iz rova i pokrivaju polikarbonatom. Krajem jeseni uklanja se lagani "krov" i gradi ozbiljnija zaštita - od dasaka, debelog sloja zemlje, suhog lišća i slame. U proljeće (posljednjih dana travnja) polikarbonat se vraća na svoje mjesto. Ako imate sreće s vremenskim prilikama i dobrom njegom, plodovi meksičkog avokada mogu se pojaviti za 5-7 godina.

Najbolji rezultati postižu se istovremenom sadnjom presadnica iz skupine A (sorte Caliente, Puebla, Collinson) i B (Fuerte, Mexicokola, Northrop, Gunter).

-njega avokada

Kada se brinete o avokadu na otvorenom polju, ne smijemo zaboraviti:

malčirati tlo u deblima drveća;
obilno zalijevajte tijekom vegetacije, umjereno - u jesen i zimi;
hranite sadnice svaka 2-3 tjedna tijekom razdoblja rasta (60 g složenih gnojiva po 1 m²) s intervalom od 2-2,5 mjeseca;
hranite odrasla stabla u proljeće (100 g dušika po 1 m²) i u jesen (100 g kalija i fosfora po 1 m²);
prorijediti krunu kada je zadebljana, ukloniti slabe i umiruće grane;
obrezivanje u proljeće kada prođe opasnost od mraza;
pokrijte biljku za zimu netkanim materijalom ili plastičnom folijom.

Ako su klimatski uvjeti nepovoljni za avokado, ima smisla uzgajati ga u posudi i u pravo vrijeme prenijeti u grijano skladište ili staklenik. Za to su prikladne patuljaste sorte biljaka.

Prednosti avokada u vrtu

Avokado se uzgaja kod kuće kao egzotična biljka, au prirodnim uvjetima - za poslovne projekte. Ugostiteljski i restoranski poduzetnici rado kupuju zdravo voće uzgojeno na strmim obroncima mora (samo maslina po masnoći nadmašuje avokado!).

Kako bi ubrzali plodove Persee, farmeri je razmnožavaju zračnim slavinama. U rano proljeće, na bočnim izbojcima, odrežite koru s prstenom širinom ne više od centimetra, prekrijte oštećeno mjesto vrtnom smolom i stavite plastičnu vrećicu bez dna na izbojak. Omotavanjem paketa špagom ispod mjesta reza dobiva se vrećica u koju se stavlja mahovina sphagnum ili truli navlaženi treset. Vrećica se s druge strane veže špagom, a sadržaj se provjerava i vlaži jednom mjesečno. Ukorjenjivanje se odvija na biljci. Ova metoda donosi plodove već sljedeće godine.

Mono-vrtovi avokada ne vole strano bilje i svojim izlučevinama mogu negativno utjecati na njih. U sobnim uvjetima, staklenicima i zimskim vrtovima, Perseus se dobro slaže sa svojim susjedima, jer njegovo dugo korijenje nikome ne smeta. Kod strpljivih vrtlara ponekad čak i cvjeta.

Da biste postigli egzo-plodove (putem unakrsnog oprašivanja), možete pokušati uzgojiti nekoliko avokada u jednom loncu, ispreplićući njihova debla u obliku pramenova.

Saznajemo što je avokado, s čime se jede i što kuhari u moskovskim restoranima s njim kuhaju.

U posljednje vrijeme ne samo Rusija, već i cijeli svijet doživljava pravi procvat avokada. I ako su se ranije naši sunarodnjaci bojali čak i prići tajanstvenom voću, sada ovaj proizvod ima sve više obožavatelja. Zauzvrat, svaki restoran smatra svojom obvezom na meniju imati salatu, predjelo, a ponekad i desert od avokada. Razumijemo o kakvom se voću radi i koje su njegove karakteristike.

Povrće ili voće

Prvo pitanje koje mi pada na pamet u vezi s avokadom je: je li to voće ili povrće? Ili možda orah? Otklonite sve sumnje: avokado je voće. U zapadnoj klasifikaciji daje se još suptilnija definicija: bobica s jednom sjemenkom. Evo jedne nezaslađene i prilično masne bobice, koja je zdravija od mnogih povrća.

Podrijetlo i sorte

Povijesno gledano, rodno mjesto avokada je Južna Amerika, a na Asteku naziv ploda znači "muški testis", što nagovještava njegova afrodizijačka svojstva. Postupno se avokado proširio po cijelom svijetu, a danas se uzgaja u Aziji, Južnoj Americi i Izraelu, odakle se, inače, većina plodova donosi u Rusiju. U lancima supermarketa i običnim trgovinama kod nas avokado se prodaje neselektivno u sorte, ali prvo što će vam upasti u oči je Hass avokado ili Haas, kako su ga prozvali nepažljivi prodavači. Takvo voće pogodno je za guacamole, umake, namaze: masnije je, rahlije i kremaste teksture pa će ga biti malo teže izrezati na kockice za salatu.

Druga opcija je voće s kožom svjetlije nijanse: od zelene do smaragdne. Sama koža može biti i glatka i kvrgava. Ove su sorte izvrsne za salate i jednostavno lijepe rezove za Instagram fotografije, jer prave savršene kriške i kocke, a ne pire krumpir. Želite li isprobati nešto malo neobičnije? Nastavite tražiti u specijaliziranim trgovinama egzotičnog voća brazilske ili tajlandske sorte divovskog avokada, koji imaju prilično čvrstu teksturu i vrlo ugodan orašasti okus.

Sezona avokada službeno je od veljače do rujna. No, ovo vremensko razdoblje je proizvoljno, jer zapravo u sadašnjim tržišnim uvjetima sezona traje tijekom cijele godine, ovisno o tome gdje se voće uzgaja.

Korisne značajke

Glavna korisna svojstva avokada koncentrirana su, začudo, u masti: voće sadrži vrlo mononezasićene masne kiseline na koje suvremeni liječnici, nutricionisti, pa čak i instruktori fitnessa tako aktivno ističu. U tom smislu voće je korisno i za krvne žile, i za mišiće, i za metabolizam, i za održavanje cjelokupnog tonusa. Dakle, dobar avokado predstavlja komad lososa ili šaku badema – najzdravije! Osim toga, avokado za voće iznimno je bogat biljnim proteinima i kalijem koji je dobar za srce. Vitamini A i E također su u izobilju. Kalorični sadržaj nije najniži, naravno, ali ni ne izlazi iz skale: oko 160 kcal na 100 grama je glupost u usporedbi s dobrobitima, osim toga, zbog prisutnosti zdravih masti, avokado puno bolje puni nego par jabuka. Stoga odbacujemo sumnje i uključujemo ga u prehranu!

Kako odabrati i pohraniti

Zaista nije uvijek moguće kupiti dobar, sočan, masni avokado, ali ipak je moguće čak iu regionalnom supermarketu. Prije svega obratite pozornost na kožu: ne smije imati očite tamne mrlje, treba biti cijela i neoštećena. Postoji još jedan trik: ako podignete stabljiku, možete vidjeti pulpu. Voće se isplati kupovati samo ako je blijedozelene boje. Osjetite dobar avokado - gust, tek malo mekan, ali ne i "drven". To možete provjeriti na ovaj način: uzmite avokado čvrsto i samouvjereno u jednu ruku, držeći ga sa strane, a palcem druge ruke lagano pritisnite na kožicu. Ako je avokado dostigao stanje, tada će na koži ostati mala, uredna udubljenja.

Međutim, malo nezreo avokado nije toliki problem. Plodovi dobro sazrijevaju kod kuće: samo ih trebate pustiti da leže na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Želite li ubrzati proces? Stavite avokado u papirnatu vrećicu ili ga pravilno zamotajte u papirnate ručnike. Za ekspresno dozrijevanje možete iskoristiti čarobnu moć jabuke ili banane i baciti ih u vrećicu s avokadom. Usput, imajte na umu domaćici: kora jabuka i banana ispušta posebno puno etilena, što ubrzava proces zrenja voća i povrća. Dakle, takva se finta može učiniti ne samo s avokadom, već i s drugim nezrelim voćem.

Kako kuhati

Nema toliko opcija za kuhanje avokada. Prvo, sirovo se stavlja u salatu ili u bilo koje drugo jelo: dodaje nježnu teksturu i okus orašastih plodova. Pristaše zdrave prehrane preporučuju zamjenu majoneze pireom od avokada: ispada jednako masno i nježno, ali desetke puta zdravije! Drugo, polovice avokada savršeno su pečene na žaru: okus voća se lagano mijenja, dobivajući samo ugodnu aromu dima. Naravno, od avokada se rade različiti umaci, dipovi i namazi, poput meksičkog guacamolea. Pire od avokada koristi se i za izradu slastica kao gusta i masna podloga za kolače od sira i kolača ili se dodaje u mousse.

Što kombinirati

Klasici žanra su avokado i agrumi, kao što su sok od limete ili limuna. Osim toga, mesnate, sočne rajčice bit će mu besprijekoran par. Prema istom principu, za avokado se odabire svako kiselo voće i povrće, koje ima dovoljno snage da razrijedi njegovu plemenitu masnoću. U knjizi Karen Page, omiljenoj mnogim kuharima, ABC of Taste, nude se zanimljivije kombinacije, na primjer: