Jednostavan recept za prešano domaće meso od svinjske glave korak po korak sa fotografijom. Lako se kuha kod kuće za više od 2 sata. Sadrži samo 211 kilokalorija. Autorski recept za domaću kuhinju.

• Vrijeme pripreme: 14 minuta
• Vrijeme za pripremu: preko 2 sata
• Količina kalorija: 211 kilokalorija
• Porcije: 10 porcija

• Složenost: jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
• Vrsta jela: Grickalice

Sastojci za deset porcija

• Svinjska glava 1 kom.
• Mrkva 1 kom.
• Jestiva sol 2 žlice. žlica
• Crni mljeveni papar 1 žličica
• Luk 1 kom.
• Začini za meso 1 žličica
• Lovorov list 3 kom.

Korak po korak kuhanje

1. Prešano meso od svinjskih glava ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće, izvrsno je predjelo i nije loše za sendviče, ali je i vrlo jeftino. Za izradu je potrebno samo puno vremena i strpljenja. Pažljivo sastružemo svu prljavštinu, krv, ostatke čekinja s površine glave, nakon čega jako dobro isperemo – trebamo dobiti čistu glavu, mekane kože bez ostataka čekinja. Nakon toga, svinjska glava mora biti izrezana na nekoliko dijelova (dobro, osim ako je, naravno, nećete kuhati u velikom spremniku). Da, i ne zaboravite baciti svinjske oči prilikom rezanja. Stavljamo komade glave u veliki lonac ili lonac i napunimo ga hladnom vodom. Meso glave ostavimo u vodi nekoliko sati, za to vrijeme vodu se mora nekoliko puta promijeniti. Nakon ovog postupka sva preostala krv napustit će komadiće glave.
2. Zatim komadiće glave stavljamo u tavu (a ako imate ekspres lonac, bolje ga je koristiti, to će uvelike ubrzati proces kuhanja). Dodajte luk, prerezan na pola (bolje je ne guliti luk do kraja, već ukloniti samo gornji sloj ljuske). Napunite vodom, stavite na vatru, zakuhajte i nakon što prokuha kuhajte glavu na laganoj vatri najmanje tri sata. Ako kuhate u ekspres loncu, onda posolite, stavite tri-četiri lista lovora odjednom, ako samo u lonac, pa posolite kad voda zavrije, a pred kraj kuhanja posolite. Paralelno, zasebno prokuhajte mrkvu dok ne omekša.
3. Gotovo meso izvadimo iz juhe, pustimo da se malo ohladi (ali ne do kraja).
4. Zatim meso glave oslobađamo od kostiju.
5. Meso s kožom narežite na male komadiće.
6. U nasjeckano meso dodajte mljeveni crni papar, začinite po ukusu.
7. Očistimo kuhanu mrkvu, izrežemo na male komadiće, dodamo mesu. Po želji možete dodati i suhi mljeveni ili svježi mljeveni češnjak.
8. Sve jako dobro promiješamo.
9. Zatim nam je potrebna čista pamučna krpa, odnosno gaza, ali gazu se mora presavijati u nekoliko slojeva. U središte komada tkanine stavite pripremljeno meso sa začinima i mrkvom, skupite ga u čvrsti čvor i zavežite na vrhu. Na vrh stavimo mali ugnjetavanje i uklonimo meso glave na hladno.
10. Gotovo meso oslobodimo od tkiva i narežemo na ploške. Poslužite ohlađeno.

Od svinjske glave možete skuhati izvrsno hladno predjelo - brawn ili saltison. Jelo ispada vrlo ukusno, začinjeno, mirisno i prilično se brzo raspršuje, posebno s votkom. Osim same svinjske glave, možete uzeti i jetricu, srce, jezike i samo svinjsko meso. Možete koristiti i začine i povrće po svom ukusu, ima dosta opcija. A juha preostala od kuhanja glave bit će izvrsna osnova za žele. Ako kuhate bez želuca, meso se može kuhati još malo (do 5 sati).

Pitanje je samo - zašto bi normalan čovjek, imajući meso i druge ugodne proizvode na zalihama, pukao listove i koprive s kvinojom? Dok se glava namače, počinjemo guglati recept za sir od svinjske glave. Natopljenu svinjsku glavu stružemo nožem "s posebnom okrutnošću", možete koristiti i abrazivni kotač ako netko nije nimalo prijateljski raspoložen s njegovom glavom. Od pogleda na kuhanu lubanju sa usitnjenim golim kostima, neobična osoba može čak i izgubiti svijest, ali za nas, gle, ukusno! Da ne bi uzalud lučio želudačni sok, odojčeta sam “ispekla” na žaru, odrezala prije stavljanja mesa u tavu i prokuhala zajedno s glavom. U obliku je zamotavanja mesa. Kao što vidite, masnoća i koža ostaju s vanjske strane komada, a ne pomiješani, pa oni koji ne vole masnoću i kožu, a takvih je puno jedača, mogu ih sigurno odrezati.

Sastojci za deset porcija

Nastavljamo kuhati hranu sve dok ne počne lako zapadati iza kostiju glave. Pod jarmom vaša poslastica mora ostati najmanje 5 sati, nakon čega je možete rasklopiti, narezati na slasne kriške i počastiti ukućane ili goste. S tako divnim uređajem koji vam je na raspolaganju, svakako biste trebali pokušati skuhati ove poslastice u njemu. Uzmimo ne svinjsku glavu, nego zglob. Svaku od njih uvaljajte u mješavinu začina i nasjeckanog češnjaka. Za kuhanje vam je potrebna žlica suhe želatine, inače se pulpa možda neće dovoljno držati zajedno.

Kuhajte glavu oko četiri sata. Zatim pustite da se malo ohladi. Korak 3. Morate pokušati odrezati prilično velike komade kože s glave. Rolat stavite pod prešu i stavite u hladnjak preko noći. Možete ga jesti ujutro.

Kao rezultat, dobivamo takvo meso koje već praktički klizi s kostiju. Uklonite kost od govedine.

Za kuhanje možete koristiti bilo koje meso koje volite. Recept je odličan, dodala sam suhe ljuskice češnjaka !!! Sigurno ću kuhati, ali sljedeći put ću dodati još začina. Kako se nisam prije bavila želatinom, meso se malo raspada, ali to se već zove životno iskustvo! Recept je vrijedan toga! Naznačili ste - dodajte natopljenu otopljenu želatinu.

Korak po korak kuhanje

Sve više aparata priskače u pomoć domaćicama u kuhinji. Dizajneri razvijaju nove uređaje koji mogu olakšati rad u kuhinji. Jedan od tih mehanizama je šunka. Prešano meso, na primjer, vrlo je zgodno napraviti s ovim uređajem.

Po želji možete dodati 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića. Ovaj oblik, kakav imamo na fotografiji, vrlo je prikladan za lijepo rezanje u jelo. Općenito, samo prešano meso je jednostavno božanstveno po vašem ukusu!

Otpakirajte šunku chinnitsu tek nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.

Sve češće se počinjete pitati koje kobasice ili mesne proizvode odabrati za doručak. Marina, možeš koristiti čak i piletinu. I napravila sam dvije cijele svinjske koljenice...ispalo je divno! Ukusno! Hvala na ideji koja se može brzo i bez puno muke realizirati.

Sve genijalno je jednostavno

Uzmimo, na primjer, mišiće. Uglavnom, to je isto prešano meso od svinjske glave, dizajnirano u obliku kobasice.

A to nije tako teško. Od njega možete kuhati ne samo žele, već i nešto zanimljivo. Nakon toga izvadite obje polovice iz tave, položite ih na stol i potpuno ih oslobodite od kostiju.

Tolika je raznolikost delicija u trgovinama da vam se vrti u glavi. Zašto različiti emulgatori, stabilizatori i glutamati tako jako škripe na zubima?Nedavno sam kupila jednu tako cool stvarčicu koja se zove šunka Belobok. Rastegnemo opruge.Uz ove opruge i na poklopcu iglom napravimo ubode u filmu. Time se osigurava da sok ima kamo otići.

1. Kupite pola svinjske glave na tržnici ili u trgovini. Može biti svježa ili smrznuta. Ne zaboravite uzeti i jedan veliki pileći but.

I možete ubrzati proces, marinirati (scroll) meso u marinatoru, dva ciklusa od 9 minuta bit će dovoljna. Rez prešanog mesa i šunke od mesa Belobok uvijek je drugačiji, sve ovisi o veličini komada mesa i samom nadjevu.

I to se nema što dugo reći – stojiš li ti ovako nad njom i kuhaš? Da, on sam kuha dok vi tamo gledate TV. Tko će vršiti pritisak kroz drobilicu – ne računa se! Samo rezanje. Možete napraviti jedan, ali ćete onda stvarno požaliti jer se sve to vrlo brzo i neprimjetno pojede, pogotovo uz alkohol.

Svaka domaćica sama može odlučiti kako napraviti prešano meso. Sve ovisi o dostupnosti hrane i pomoćne opreme u kuhinji. Ako pri ruci nema standardne šunke, meso se uvijek može kuhati u običnoj prozirnoj foliji. Zatim pažljivo rastavite svaki komad na vlakna.

Ako nekoga zanima ovaj uredjaj neka napise na mom blogu u temi "KUHINJSKI GANS".Sve cu ti reci.

Zatim postoje dva načina kako se nositi s glavom prikupljenom u gazi. Budući da jelo traje 20 sati, ni manje ni više, potrebno je nečim popuniti vrijeme čekanja. Pa za one koji koriste sve što nije prikovano - dobar tek!

Imenik recepata

Kako kuhati jerky Kako kuhati jerky Meso jerky se smatra delikatesom. Rolada je jednostavna za pripremu, ne zahtijeva velike financijske troškove, ali je uvijek ukusna. Kako kuhati kuleshKako kuhati kulesh Kulesh juha ima ne baš jasno porijeklo. Poslužuju hranu u kafićima i restoranima. Keramičke posude pojavile su se u kuhinjama mnogih domaćica.

Belobok kod kuće i reći vam kako ga možete zamijeniti. Upravo te opruge omogućuju komprimiranje domaće kobasice, šunke ili prešanog mesa pod pritiskom.

U trendu:

Tako veliku svinjsku koljenicu i komad govedine kupili smo u najbližoj mesnici. Svinjsku koljenicu i junetinu dobro operemo, po potrebi nožem ostružemo svinjsku kožu da bude čista.

Stavimo ga u lonac, prelijemo kipućom vodom - ne treba vam previše, samo iznad koljenice. Stavljamo i luk narezan na pola, krupno nasjeckanu mrkvu, celer, piment i crni papar te ostale začine po ukusu. I kuhati nakon vrenja, pod poklopcem, uz gotovo neprimjetno vrenje, najmanje 4 sata - skoro kao za žele. Posolite i bacite lovorov list pred kraj kuhanja.

Kao rezultat, dobivamo takvo meso koje već praktički klizi s kostiju. Uklonite kost od govedine. Izrežemo koljenicu i također izvadimo kost.

Položimo ga, spljoštimo koljenicu na velikom komadu gaze presavijene u nekoliko slojeva, pospimo nasjeckanim češnjakom (ili dobro nasjeckanim) i stavimo govedinu - u komadu ili nekoliko - kako je prikladnije.

Čvrsto zarolati, zamotati u gazu. Ovaj snop stavljamo u prikladnu zdjelu s ravnim dnom, na njemu - dasku za rezanje ili veliku ravnu ploču, a na nju - teret od najmanje 1,5-2 kg. Cijelu strukturu stavimo u hladnjak na najmanje pola dana. Još bolje - na jedan dan.

Sada se naše kuhano meso, pritisnuto teretom, pretvorilo u prekrasno hladno predjelo. Probajte i složit ćete se: stvarno je ukusno.

povarixa.ru

Recepti za mirisno, sočno i zadovoljavajuće prešano meso

Danas mnoge domaćice odbijaju kupljene kobasice, šunke, karbonate u korist jela koja se pripremaju samostalno. To se objašnjava činjenicom da sve više ne vjeruju sastavu ovih proizvoda, čija je cijena prilično visoka. Osim toga, domaći proizvodi poput prešanog mesa jeftiniji su od proizvoda iz trgovine.

Za takve domaće delicije uzimaju se razni osnovni proizvodi, stoga se zna dosta o tome kako ih pripremiti. Dobivena poslastica bit će izvrsno predjelo za svaki stol.

Hrana se može konzumirati u svakodnevnoj prehrani, uključujući i doručak, praveći od nje sendviče.

Od svinjske glave

Ovaj recept je odavno poznat, klasičan je, a možda i najčešće korišten.

Za pripremu prešanog mesa od ovog proizvoda, osim pola svinjske glave, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Velika pileća šunka - 1 kom .;
• Luk - 1 kom .;
• Crni papar u grašku;
• Lovorov list;
• Češnjak - 4 zuba.

Kada kupujete svinjsku glavu, tražite da se podijeli na 3-4 dijela. Možete to učiniti sami ako želite, ali ćete tako potrošiti više vremena na kuhanje. Prvo ga trebate natopiti. Stavite komade u lonac, napunite ih hladnom vodom i ostavite da odstoje 3 sata, a nakon isteka ocijedite tekućinu i dobro isperite komade glave pod mlazom vode.

Sada ih vratimo u tavu zajedno s pilećom šunkom, ulijte u posudu toliku količinu vode koja će pokriti hranu. Pokrijte ga poklopcem, stavite na štednjak na jaku vatru.

Kad voda zavrije, smanjite vatru, a u sadržaj posude dodajte začine po ukusu, sol, lovorov list, cijeli luk, prethodno oguljen. Nastavljamo kuhati hranu sve dok ne počne lako zapadati iza kostiju glave.

Sada maknemo posudu sa štednjaka, pričekamo da se njen sadržaj ohladi. Kako bismo pripremili prešano meso od svinjske glave, sada se trebamo naoružati takvim "alatima" kao što su duboka zdjela i gaza. Posljednjim prekrijemo prvu na način da rubovi gaze vise preko stranica posude.

Uzmite veliku ravnu posudu, stavite na nju svu pulpu koju izvadite iz komada glave. Prvi sloj je položiti mast, meso prema gore, a zatim prebaciti preostalu pulpu zajedno s piletinom. Završni sloj je svinjska mast, samo što sada treba staviti sastojak na vrh s kožom.

U procesu pripreme prešane svinjske glave kod kuće, ne zaboravite svaki sloj posipati prethodno nasjeckanim češnjakom.

Uzmite rubove gaze i čvrsto ih zavežite u čvor. Vaša torba treba biti tijesna. Stavite hranu u zdjelu tako da mjesto čvora bude na njenom dnu.

Na vrećici napravite ugnjetavanje za koje možete uzeti običnu dasku za rezanje odgovarajuće veličine i na nju staviti posudu s vodom ili lonac.

Pod jarmom vaša delicija treba ostati najmanje 5 sati, nakon čega je možete rasklopiti, narezati na slasne kriške i počastiti ukućane ili goste.

Koristeći ovaj korak po korak recept, možete kuhati prešano meso goveđe glave. Da bude sočnije, zasebno kupite mast i u nju stavite pulpu.

U laganom kuhaču

S tako divnim uređajem koji vam je na raspolaganju, svakako biste trebali pokušati skuhati ove poslastice u njemu. Uzmimo ne svinjsku glavu, nego zglob.

Koljenicu stavimo u zdjelu multicookera, napunimo ih nasjeckanim kolutićima luka, začinima, dodamo vodu tako da pokrije sastojke.

Odabiremo način rada "Gašenje" na uređaju i postavljamo vrijeme na 4 sata.

Odvojimo pulpu od kosti, prebacimo je na čistu krpu ili gazu, čvrsto zamotamo i pošaljemo pod tlačenje nekoliko sati (kako je izgraditi opisano je u prethodnom receptu). Preporučljivo je staviti buduće kulinarsko remek-djelo na hladno mjesto.

Nakon nekoliko sati, prešano meso pripremljeno od koljenice može se rezati i posluživati ​​za svečani ili svakodnevni stol.

Ako se cijelo jelo ne pojede odjednom, ostatak spremite u hladnjak.

U šunki

Izum ovog uređaja uvelike je zadovoljio domaćice koje vole kuhati sve vrste delicija vlastitim rukama. To je metalna posuda u obliku tikvice, zatvorena poklopcem, a na bokovima su joj postavljene opruge zahvaljujući kojima se zatvara. Osim toga, ove opruge omogućuju stvaranje tlačenja za prešanje mesa.

Za pripremu prešanog mesa kod kuće možete uzeti bilo koju od sorti (svinjetina, govedina, puretina, patka, piletina itd.).

• Meso - 1,3 kg;
• Suha želatina - 1 žlica. l.;
• Balzamični ocat - 1 žlica. l.;
• Gljive - 5 kom .;
• Češnjak - 2 zuba;
• Muškatni oraščić - prstohvat;
• Začini;
• Led - 1 čaša.

Za jelo možete uzeti bilo koje gljive, ali bolje je ako su šampinjoni, ali svježe ili kisele, nije važno. Led se može zamijeniti čašom vrlo hladne vode, a balzamični ocat može se zamijeniti drugim ili potpuno isključiti s popisa sastojaka ako želite raditi prešano meso bez njega.

Pulpu izrežemo na velike kriške, napunimo ih začinima, želatinom, češnjakom, dodamo vodu ili kockice leda.

Posudu s komponentama šaljemo nekoliko sati u hladnjak kako bi se pulpa marinirala.

Gljive izrežemo, dodamo ostalim proizvodima i sve zajedno stavimo u rukav za pečenje, ne zaboravljajući ovdje uliti marinadu. Šaljemo rukav sa sadržajem na šunku, čvrsto ga zatvorimo na opruge. Zatim se uređaj može poslati u pećnicu na 2 sata. U nju morate staviti posudu s vodom kako bi meso bilo sočnije.

Ništa manje ukusno prešano meso neće ispasti ako ga samo kuhate 2 sata u loncu u šunki.

Termički obrađeno jelo izvadimo i stavimo u hladnjak na 5 sati, a nakon tog vremena izvadimo deliciju iz šunke i možemo je koristiti.

Na zračnom roštilju

Ovaj uređaj danas se može naći i u mnogim domovima gdje vole ukusnu i zdravu hranu. Također možete skuhati gurmansko jelo sa svinjetinom i/ili drugim mesom.

Evo recepta korak po korak kako to učiniti.

• Puretina i svinjetina - ukupno 1,5 kg;
• Češnjak - 5 zuba;
• Začini po ukusu.

Meso narežite na ploške (ne smiju biti jako velike). Svaku od njih uvaljajte u mješavinu začina i nasjeckanog češnjaka. Po želji sastojke možete kombinirati s naribanom mrkvom i nasjeckanom paprikom.

Za kuhanje vam je potrebna žlica suhe želatine, inače se pulpa možda neće dovoljno držati zajedno.

Aparat za šunke također će vam dobro doći, ali ako ga nema, uzmite zdjelu od nehrđajućeg čelika, pokrijte je ugnjetavanjem, nakon što ste tamo prethodno prenijeli sve komponente.

Ulijte 1 šalicu vode na dno zračnog roštilja i stavite posuđe sa sastojcima na donju rešetku. Postavljamo temperaturu na 260 stupnjeva, ostavimo jelo da vene oko sat vremena (može i malo duže).

Sada možete izvući dobiveni proizvod i uživati ​​u njemu.

Bilo koji od navedenih recepata možete diverzificirati po svom ukusu - dodati, ukloniti ili zamijeniti bilo koje sastojke. Glavna stvar je ne kršiti tehnologiju kuhanja hrane.

Za svaku proslavu, umjesto proizvoda iz trgovine, možete sami skuhati ukusnu poslasticu, iznenadivši sve svojom vještinom. Dobar tek vama i vašim gostima!

mjusli.ru

Prešano meso

Jelo je vrlo raznovrsno, prosudite sami! Mirisni naresci za sve sendviče ili na svečani stol, plus moralno zadovoljstvo iz uvjerenja da je proizvod potpuno siguran.

Prešano meso se radi od piletine, svinjetine ili junetine, a postoje recepti u kojima se miješaju sva tri sastojka. Mnogi pri kuhanju mesa dodaju razne začine i korijenje, sve ovisi o ukusu i želji.

Kuhanje je olakšano posebnim uređajem - šunkom, u kojem se radi prešano meso, ali u nedostatku takvog, možete ići na drugi način - skuhati predjelo u gazi ili u prozirnoj foliji.

Recept za prešano meso od svinjskog mesa u prozirnoj foliji.

• Svinjsko meso (fiće) - 1.100-1.200
• Češnjak - po ukusu
• Želatina - 3 žlice. žlice
• Čaša vode
• Luk - po želji
• Začini
• prozirnu foliju

1. Komad file izrežite na nekoliko dijelova, premjestite u lonac i kuhajte dok ne omekša. U procesu kuhanja u meso dodajte luk, papar i sol, na kraju - lovorov list po želji.

Možda će vas zanimati i recept: svinjski balyk, koji možete vidjeti ovdje.

interesnye-recepti.ru

Kako napraviti prešano meso od svinjske glave? Alternativni recepti i korisni savjeti

Svinjska glava rijetko se smatra ozbiljnim kulinarskim proizvodom. Uobičajeno je da se od njega kuha žele, a od jezika se dobije dobar aspik. Ali to nije sve. Ispada da se od svinjske glave može napraviti vrlo ukusno prešano meso.

U posljednje vrijeme svakodnevni jelovnik svake obitelji sve više “napadaju” kobasice. Postali su pravi atribut brzog doručka ili lagane večere. To značajno skraćuje vrijeme kuhanja, ali ne pruža užitak koji se osjeća nakon jela hrane koju sami pripremate. A to nije tako teško. Uzmimo, na primjer, svinjsku glavu. Od njega možete kuhati ne samo žele, već i nešto zanimljivo. Postoji sjajan recept koji olakšava izradu neobičnog prešanog mesa svinjske glave. Da biste to učinili, potrebna vam je svinjska glava, češnjak, luk, mljevena paprika, mrkva, začini i voda.

Morate se pripremiti na sljedeći način:

1. Svinjsku glavu operite, prerežite na dva dijela po dužini i stavite u široku tepsiju.
2. Prelijte proizvod vodom i odmah stavite kuhati 4 sata.
3. Nakon toga izvadite obje polovice iz tave, položite ih na stol i potpuno ih oslobodite od kostiju.
4. Zatim po stolu rasporedite gazu, položite jedan komad s kožom prema dolje i obilno začinite začinima.
5. Nasumično nasjeckajte luk, mrkvu i češnjak. Pomiješajte proizvode i dobivenu masu rasporedite preko prvog komada glave.
6. Drugim komadom prekrijte cijelu strukturu i dobivenu roladu vrlo čvrsto zamotajte u gazu.
7. Postavite ugnjetavanje odozgo i ostavite proizvod u tom položaju jedan dan.

Ovako kuhano prešano meso svinjske glave vrlo je ukusno, sočno i mirisno.

Dobro poznati proizvod

U kulinarstvu postoji mnogo jela koja se pripremaju na ovaj način. Uzmimo, na primjer, mišiće. Uglavnom, to je isto prešano meso od svinjske glave, dizajnirano u obliku kobasice. Za pripremu kod kuće trebat će vam: 1 svinjska glava, 7 litara vode, 3 glavice luka, 1 kilogram grudvaste svinjetine, sol, 1 mrkva, korijen peršina, začini, 2 lista lovora, začinsko bilje (peršin, kopar) i limun zest (za ljubavnike).

Priprema pink je vrlo jednostavna:

1. Kuhajte komad svinjetine i glavu s korijenjem 5 sati. Pola sata prije kraja kuhanja u tavu bacite lovor i sol.
2. Gotov proizvod položite na stol za rezanje, bez postojećih kostiju i sve izrežite na male komadiće.
3. Sada se nasjeckano meso mora ponovno prokuhati zajedno s lukom i limunovom koricom. To će trajati otprilike 1 sat.
4. Kuhane komade sjediniti s ostalim sastojcima i dobro promiješati. Nakon što sve stavite na gazu, čvrsto ga uvijte u roladu, zavežite špagom, stavite pod proizvoljni pritisak i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati.

Gotovo prešano meso od svinjske glave treba poslužiti na stolu, nakon što ga narežete na komade i posipate obilno začinskim biljem.

Za kuhanje prešanog mesa možete koristiti ne samo svinjske glave, već i noge. Za raznolikost možete dodati i meso bilo koje ptice. Za standardnu ​​verziju sa svinjetinom trebat će vam sastojci:

• 2,5 kilograma svinjskih nogu;
• 2 mrkve;
• 1 krumpir;
• 3 lovorova lista;
• 5 grančica klinčića;
• žlica papra u zrnu;
• 2 glavice luka;
• 5 češnja češnjaka;
• sol;
• nekoliko stabljika kopra;
• 2 žlice želatine u prahu;
• 1 žlica meda;
• par grančica kleke i 10 bobica ove biljke.

Rad počinje s najvažnijim:

1. Svinjske bute operite, očistite i osušite ubrusom.
2. Zatim ih premažite medom i ostavite da leže 15 minuta.
3. Noge čvrsto savijte u lonac, ulijte vodu i polako zakuhajte.
4. Uklonite pjenu s juhe, a zatim ulijte nasjeckano povrće i ostale sastojke. U ovom sastavu kuhajte noge najmanje 3 sata.
5. Nakon toga skinite kožu s nogu i odrežite meso.
6. Pripremljeni oblik prekrijte komadima kože.
7. Meso sameljite, pomiješajte sa želatinom i stavite na kožu u kalup. Napravite nekoliko takvih slojeva. Odozgo opet sve prekrijte kožom.
8. Zatvorite obrazac, stavite ga na teret i ostavite ga u tom položaju cijeli dan.

Ispada vrlo ukusno prešano meso, koje je dobro poznato u norveškoj kuhinji. Skandinavci ga jedu s tostom ili posebnim somunima, prelivajući umakom od kiselog vrhnja s koprom. Ali svatko može sam odlučiti što će jesti tako ukusno.

Aparati u svakodnevnom životu

Sve više aparata priskače u pomoć domaćicama u kuhinji. Dizajneri razvijaju nove uređaje koji mogu olakšati rad u kuhinji. Jedan od tih mehanizama je šunka. To uvelike olakšava kuhanje. Za svako jelo razvijen je poseban recept. Prešano meso, na primjer, vrlo je zgodno napraviti s ovim uređajem. Nije potrebno uzeti glavu. Za kuhanje možete koristiti sljedeće sastojke: meso, kuhanu mrkvu, začine, slatku papriku i 2 jaja.

Sve se priprema u dvije faze:

1. Meso, mrkvu i papriku narežite na komadiće, promiješajte i ostavite sa strane (2 sata) da se proizvodi malo mariniraju.
2. Dodajte ostale sastojke i opet sve promiješajte.
3. Šunku obložite folijom i u nju stavite pripremljenu smjesu. Pokrijte uređaj poklopcem i stavite u dublju tavu. Probušite rupice u označenim rupama i ulijte čašu obične vode u tavu. Stavite strukturu u pećnicu na 1,5 sat.

Nakon hlađenja, gotov proizvod se može izvaditi iz uređaja i sigurno poslužiti na stolu. Takav mirisni mesni proizvod može se staviti na kruh u obliku sendviča ili poslužiti u tanjuru s prilogom od povrća.

Bogat izbor

Svaka domaćica sama može odlučiti kako napraviti prešano meso. Sve ovisi o dostupnosti hrane i pomoćne opreme u kuhinji. Ako pri ruci nema standardne šunke, meso se uvijek može kuhati u običnoj prozirnoj foliji. Recept je bolje uzeti lakše. Za ovu opciju prikladan je sljedeći set proizvoda: 1,2 kilograma svinjetine, čaša vode, začini, 3 žlice želatine, sol, malo češnjaka i luka (po želji).

Jelo se priprema na uobičajeni način:

1. Meso narežite na krupnije komade i stavite u zdjelu. Zatim ga napunite vodom i stavite na vatru. Tijekom kuhanja dodajte sol, luk i papar.
2. Za to vrijeme želatinu razrijedite hladnom vodom i ostavite sa strane da nabubri.
3. Kuhano meso izvadite iz vruće juhe na poseban tanjur i ostavite da se ohladi. Zatim pažljivo rastavite svaki komad na vlakna. Mesu dodajte mljeveni češnjak.
4. Pripremljenu želatinu razrijedite s malo vruće juhe.
5. Navlažite posudu za pečenje vodom i iznutra obložite prozirnom folijom.
6. Na dno ulijte malo želatine, a na vrh stavite komad mesa sa češnjakom. Zatim rasporedite istim redoslijedom dok svi proizvodi ne potroše. Na vrhu mora biti želatina.
7. Dobivenu smjesu omotajte rubovima filma i stavite opterećenje na vrh. Stavite ovaj dizajn u hladnjak na 10-12 sati.

Na stolu treba poslužiti meso obilno posuto začinskim biljem.

fb.ru

Recept za prešano meso svinjske glave sa fotografijom

Poteškoće u pripremi: Srednji

Vrijeme za pripremu: preko 2 sata

vegetarijanstvo: Ne

Kuhinja: Dom

Porcije: 10 porcija

Vrsta jela: Grickalice

Kalorije: 211 kcal

Proteini: 18 g / Masti: 16 g / Ugljikohidrati: 0 g

Sastojci za prešano meso svinjske glave za 10 porcija:

Mljeveni crni papar

Začini za meso

Korak po korak recept za prešano meso svinjske glave

Analiza jela na temelju sastojaka

Prije svega, odlazeći na tržnicu, ne prolazimo pored mesnih redova, već kupujemo svinjsku glavu. Po antikriznoj cijeni od 35 rubalja/kg.

Za 145 rubalja. takvo čudo (4 kg 800 gr.) (foto1)

ne brini zbog pukotine na čelu. Ona se nije ubila uza zid, ja sam zamolio mesara da ga posječe.

Glavu namačemo u hladnu vodu 5 sati, jer je nitko čisto ne obrađuje za prodaju.

S posebnom okrutnošću nožem stružemo natopljenu svinjsku glavu.

Kao što vidite, recept je vrlo fleksibilan. Moguće je u sastav po želji uvesti jezik, ako je u glavi, te jetru i srce. Evo tko voli. Svaki recept nije dogma, već vodič za djelovanje.

Stavimo glavu s korijenjem i lukom na štednjak, posolimo. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 2 sata, eventualno 4 sata. Pred kraj kuhanja dodati papar i lovorov list.

Kuhanu glavu stavite na lim za pečenje. Nakon što se malo ohladi, počinjemo rezati, odrezati kožu s masnim slojem, pokušavajući ne oštetiti kožu. (Slika 3)

Nakon što smo skinuli svu kožu s glave, položimo je na gazu ili platno prethodno položeno na stol, kožom prema dolje. Posolite, popaprite, pospite nasjeckanim češnjakom.(Slika 4)

Nakon što ste dobro očistili meso od glave, ulijte ga u tobogan na kožu. Postoji jezik ili jetra, dodajte ovdje. Opet posolite, popaprite, pospite nasjeckanim češnjakom. Sad sam u tom smjeru dodala i muškatni oraščić, za miris.(foto5)

Pažljivo skupljamo gazu po rubovima, tako da se sadržaj otkrije u svinjskoj koži.

Zatim postoje dva načina kako se nositi s glavom prikupljenom u gazi.

Prva opcija je da se na kraju kuhanja spusti u kipuću juhu koja ostane na kraju kuhanja i prokuha min. 10-15 (prikaz, stručni). Uz to, češnjak će malo omekšati, izgubiti dio oštrog mirisa i neće se tako oštro čuti u gotovom jelu.

Druga opcija - odmah, bez srednjeg kuhanja, bacite gazu u cjedilo i, bez dugog naprezanja mozga, stavite je pod tlačenje. (slika 6-7)

U svojoj praksi sam i bez toga i bez toga. Sviđaju mi ​​se obje metode, ne vidim veliku razliku. Jedino što u drugom slučaju, prilikom konzumacije jela, češnjak ne naiđe na sitne komadiće, a para se otapa u cjelokupnom okusu. Ali tko god voli.

Budući da jelo traje 20 sati, ni manje ni više, potrebno je nečim popuniti vrijeme čekanja. Da ne bi uzalud lučio želučani sok, pekla sam svinjsku kunu, odrezala prije nego što sam stavila meso u tavu i prokuhala zajedno s glavom. Koristi se uz pivo i ljute kisele paprike. Moram naglasiti da je takva svinjska njuška stvar rijetkih okusnih prednosti, poklon pravim ljubiteljima svinjetine.(foto8)

Eto, sada, na kraju gore navedenog vremena, dobivamo naš sir (ali tako izgleda, stvarno!). Poslužujemo na stolu, uz pravi alkohol, a to je u ovom slučaju votka, i druge euforije, poput hrena, senfa, zelja. Odozgo je moguće ukrasiti krupno mljevenim tamnim paprom.(Fotografija 9)

Sastojci

Dakle, trebamo (slika 2):

1. Svinjska glava 1 kom. otprilike 5 kg.

2. Mrkva, korijen peršina, celer (po želji) 1-2 kom.

3. Luk luk 1-2 kom.

4. Papar (tamna, bijela, mješavina od pet paprika) po ukusu

5. Začini (lovor, mažuran, estragon, muškatni oraščić) po želji

6. Sol (podrazumijeva se, osim toga, nije je pokazao).

7. Češnjak! (Ali ne možete bez njega. Okus svinjetine i češnjaka kulinarski je vjenčanje naglo nego onaj mozzarelle s rajčicama ili riže s janjetinom!).

Recept korak po korak fotografije

Dodatne informacije o receptu

Koja je posebnost opisane metode proizvodnje proizvoda? Baš kao zamatanje mesa. Kao što vidite, masnoća i koža ostaju s vanjske strane komada, a ne pomiješani, pa će oni koji ne vole masnoću i kožu, a takvih je jedača veliki broj, moći normalno odrezati. Pa za one koji koriste sve što nije prikovano - dobar tek! Neću opisivati ​​miris i okus, nisam potpuni sadist, uostalom, s kraja na kraj!

Recept: Sir od svinjske glave. kako kuhati brzo i ukusno kod kuće

Jako volim alternativu zamjene kupljene kobasice i šunke domaćim delicijama, kobasicama ili

Mesni zalogaj - prešano meso

Predstavit ću vam recept za prešano meso za šunku Belobok kod kuće i reći vam kako ga možete zamijeniti.

Ne tako davno sam kupio šunku Belobok, to je kalup za kuhanje mesa i mesnih delicija kod kuće. Belobokova šunka je vrlo zgodan oblik od nehrđajućeg čelika u obliku tikvice s dva poklopca s oprugom koji se mogu skinuti. Upravo te opruge omogućuju komprimiranje domaće kobasice, šunke ili prešanog mesa pod pritiskom. Belobok šunka se isporučuje s knjigom recepata

i video upute na disku, ovaj kalup je proizveden u Rusiji, evo njene fotografije

Prethodno je predstavljen moj video recept za kuhanje domaće pileće šunke u šunki u obliku preše Belobok, recept.

Danas dijelim još jedan recept za Belobokovu šunku, ovo je

prešano meso s gljivama

Za recept prešano meso možete koristiti različite vrste mesa uključujući i perad (govedina, svinjetina, janjetina, piletina, puretina, patka) Ja koristim:

• Komad nemasne govedine i komad svinjetine ukupne težine 1,3 kg i nekoliko komada svinjskog sloja da meso nije jako suho,
• šampinjoni (možete koristiti bilo koje druge gljive) svježi ili kiseli - 5-6 kom.,
• 2 češnja češnjaka
• sol - 2 žličice,
• muškatni oraščić - prstohvat,
• suha želatina - 1 žlica (za dobru gomilu mesa),
• crni papar - prstohvat
• balzamični ocat - 1 žlica (samo sam eksperimentirao, uopće ga nije potrebno stavljati),
• čašu leda ili vrlo hladnu vodu

Kako kuhati prešano meso kod kuće

Svinjetinu i junetinu treba krupno nasjeckati (komadi veći od kutije šibica), dodati protisnuti češnjak,

sol, papar, suha želatina, muškatni oraščić, balzamični ili vinski ocat,

leda, dobro promiješati

i marinirati u hladnjaku najmanje 3 sata.

I možete ubrzati proces, marinirati (scroll) meso u marinatoru, dva ciklusa od 9 minuta bit će dovoljna.

Sameljite gljive za prešano meso, ako su male, stavite u meso takve kakve jesu, cijele.

Rukav za pečenje vezan s jedne strane ubacite u oblik Beloboka, u njega stavite nasjeckano meso i gljive, zajedno sa sokom u kojem se meso mariniralo, i čvrsto zavežite.

Stavite drugi poklopac na šunku i zategnite tri opruge.

Prešano meso možete kuhati u pećnici na 180 stupnjeva 1,5 - 2 sata, šunku staviti u pleh ili posudu za pečenje, dodajući tekućinu, kako domaće prešano meso neće biti tako suho.

Nježnije i sočnije prešano meso pirja se u vodi u loncu na štednjaku ili u sporu kuhaču. Belobokova šunka se, zajedno s prešanim mesom, položi ležeći u lonac i prelije kipućom vodom, ako je ovaj recept prilagođen za kuhanje na lagano kuhanje, onda u njega treba položiti silikonsku prostirku ili krpu da se ne ogrebe površine zdjele multicookera. Prešano meso se pirja, kao i šunka, 2 sata.

Nakon kuhanja, oblik Belobok se izvadi iz posude, ohladi i stavi u hladnjak na 5 sati, tek nakon što istekne navedeno vrijeme, šunka se može rastaviti i iz nje izvaditi prešano meso, kako se pokazalo - može vidi se na fotografiji:

Rez prešanog mesa i šunke od mesa Belobok uvijek je drugačiji, sve ovisi o veličini komada mesa i samom nadjevu. Knjiga recepata sadrži razne vrste mesnih delicija koje se mogu pripremati u obliku Beloboka - od kuhanih kobasica i šunke do prešanog mesa, nadjev se može pripremiti od mljevenog mesa, mljevenog mesa s mljevenim mesom s dodatkom komadića jetrica, piletina, puretina, slatke paprike, mrkva, grašak, konzervirani kukuruz, gljive, suhe šljive, orašasti plodovi.

Ako nemate belobočku šunku, onda možete kuhati

prešano meso od svinjske koljenice ili polovica svinjske glave

Za ovaj recept oprani dijelovi svinjske glave ili koljenice kuhaju se u slanoj vodi sa začinima, lukom i lovorovim lišćem koliko je potrebno dok meso lako ne zaostaje za kostima, ali manje nego za žele. Meso ohladite, izvadite kosti, ali velike dijelove s kožom nemojte rezati na sitne komade, stavite ih na gazu ili plastičnu vrećicu u duboku čašu s kožom van, svi sitni dijelovi trebaju ući unutra. Dodajte naribani češnjak, mljeveni crni papar. Kuhano meso glava ili koljenice čvrsto zavežite i stavite ugnjetavanje teretom. U tom stanju ohladiti oko 5 sati, a zatim otpustiti prešano meso iz vrećice ili gaze i rezati.

Evo još jednog savjeta kako kuhati šunku kod kuće odn prešano meso bez korištenja kalupa ili aparata za pečenje šunke:

"Uzmemo lonac, stavimo pripremljeno meso, na tanjurić promjera nešto manjeg od lonca i stavimo staklenku na tanjurić, nenapunjenu do vrha vodom, koja će raditi kao opresija (opterećenje). I u pećnicu.Ili u veći lonac sa salamurim.Nakon što je šunka gotova ohladiti prvo na sobnoj temperaturi pa u hladnjaku.

Želim vam dobar tek!

Počastite svoje najmilije doručkom ili poslužite kao predjelo sendvič s domaćim prešanim mesom! 😉

Kuhanje domaće šunke na air grill-u

video recept sa youtube

p.s. Ako je mreža zauzeta, možda joj nećete moći pristupiti, samo pokušajte ponovo nekoliko puta 🙂