Kako kuhati zeca u tavi. Jela od zeca. Pirjani zec u kiselom vrhnju s krumpirom

Meso kunića je puno zdravije od govedine, svinjetine i janjetine, gotovo da nema masnoće, ali puno bjelančevina koje tijelo 90% apsorbira. Ovo meso sadrži ogromnu količinu vitamina, mikroelemenata i aminokiselina, praktički nema kostiju i tetiva, što uvelike olakšava pripremu jela od kunića. Osim toga, ovaj proizvod se smatra hipoalergenim, pa je pripremljen za malu djecu. Jela od zeca vrlo su ukusna i ukusna, a klince se neće morati nagovarati da pojedu meso do posljednjeg zalogaja - tražit će i dodatak. Ako želite razmaziti svoje najmilije, skuhati zeca, najbolji recepti za ovo jelo prikupljeni su na našoj web stranici.

Glavna tajna kuhanja zeca je uspješno meso

Za ukusno kuhanje kvaliteta mesa je vrlo važna i bolje je ne štedjeti na tome. Kupujte svježe zečje meso s tržnice ili ohlađene trupove u trgovini i pokušajte ne uzimati smrznuto meso, jer dugotrajno izlaganje niskim temperaturama pogoršava njegovu kvalitetu. Dobrog kunića možete odabrati po sljedećim znakovima - ružičasto suho meso bez mrlja, modrica, posjekotina i skliskih površina, svježeg mirisa i marke koja potvrđuje oznaku kvalitete. Odaberite leševe ne veće od 1,5 kg - obično mladi kunići teže toliko, stari i debeli nisu prikladni za hranu. Mladi kunić mlađi od pet mjeseci obično je svijetloružičast, dok je zreliji tamnoružičast. U starim danima, starost zeca određivala se uzimajući ga za stražnju nogu - kod mlade životinje, kada se protrese, kralježnica je opuštena. Vrlo često, na zahtjev veterinarskog pregleda, na trupu zeca ostane pahuljasti rep ili šapa s vunom i kandžama, ali to se pravilo ne poštuje uvijek.

Izrežemo trup

Posebnost mesa kunića je da svi dijelovi kunića zahtijevaju individualni pristup. Zadnji dio (masniji) najbolje je pržiti ili peći, dok se prednji najčešće pirja i kuha. Dobro je ako meso ima tanke slojeve masti, koje kuniću daju mekoću i sočnost. Prilikom rezanja trupa njegov se stražnji dio odvoji od prednjeg neposredno iznad šapa, prsa se razdijele na četiri dijela, meso se izreže s trbuha, a butovi se razrežu uz zglobove u but i batak. U ovoj fazi uklanjaju se iznutrice, a ostatak trupa se dijeli duž kralježnice i izrezuje na male komadiće. Ako se pokaže da je previše masno, mast se može odrezati i koristiti za prženje ili kuhanje u pećnici, kako se savjetuje u mnogim receptima.

Da meso kunića postane sočno

Meso kunića smatra se dijetalnim mesom, stoga je kada je kuhano suho, ali se ovaj nedostatak ispravlja mariniranjem, što će svježe meso spasiti od specifičnog mirisa. Kunić se obično marinira 2-10 sati u slanoj ili octenoj vodi, u sojinom umaku, mlijeku, kefiru, majonezi, sirutki ili vinu, što mesu kunića daje izvrstan okus i plemenitu aromu. Tamnoružičasto meso marinira se u nekoliko marinada kako bi bilo mekano i ukusno. Dobar učinak postiže se mazanjem trupa maslinovim uljem pomiješanim sa sitno nasjeckanim svježim češnjakom. U marinadu se dodaju začini i mirisno bilje za pikantnost - kopar, peršin, celer i limun. Zapamtite da je strogo zabranjeno koristiti vinsku marinadu za dječja jela.

Kuhanje zeca ispravno

Marinirano prženo i pečeno vrlo brzo - u roku od 30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso savršeno isprži bez gubitka sočnosti. Kunića nemojte previše izlagati vatri, inače će rezultati dugog kiseljenja otići u vodu, a meso će izgubiti okus, postati suho i žilavo. Na kraju prženja u jelo možete dodati pastu od rajčice, kiselo vrhnje ili masno vrhnje.

Ispada vrlo ukusan zec dinstan u crnom ili bijelom vinu, šampanjcu, mlijeku, vrhnju, juhi ili kiselom vrhnju - za pripremu ovog jela komadi mesa se prže na maslacu dok ne postanu hrskavi i pomiješani sa začinima (menta, korica citrusa, ružmarin, grančice timijana). Zatim se tekućina ulije u tavu, lonac ili pačiće, a zec se pirja 1-3 sata na laganoj vatri kako se fina struktura mesa ne bi srušila. Općenito, zec ne voli visoke temperature i to se mora uzeti u obzir. U procesu pečenja i dinstanja u jelo se unose rajčica, mrkva, tikvice, grah, gljive, luk, češnjak, lovor, crni papar i krumpir - sve ovisi o odabranom receptu i kulinarskim navikama. Kao pikantan začin često se uzimaju senf, adjika, đumbir, hren, origano, korijander, bosiljak, kleka, klinčići i cimet, a kunića možete dotjerati u pećnici.

Pečeni zec obično se kuha pod "kapom" povrća i gljiva i prelije kiselim vrhnjem. Mnogi vole pečenog zeca s voćem, sušenim voćem, zelenim graškom, orašastim plodovima i sirom, a za kuhanje mesa koristi se folija ili rukav za pečenje, ali možete kuhati i u sporu kuhaču i roštilju.

Suptilnosti od strane kuhara

Ako želite dobiti zlatnosmeđu koricu, prije prženja meso dobro osušite. Nikada u tavu nemojte stavljati nekoliko komada zečjeg mesa, jer će pustiti puno soka i početi se dinstati – u tom slučaju nećete čekati koricu. Ne preporučujemo bušenje mesa kako biste provjerili spremnost, jer će iz njega iscuriti sok i marinada, a jelo će ispasti suho. Okrenite komade tek nakon što se s jedne strane dobro zarumene.

Kuhani zec jedno je od popularnih jela dječje kuhinje, a kako bi bio ukusan, a ne blag, tijekom kuhanja u juhu dodajte krupno nasjeckanu mrkvu, korijen celera i luk u kori. Trup treba preliti hladnom vodom, a vatra bi trebala biti minimalna - i za pola sata mirisna juha s najnježnijim mesom je spremna.

Ne bacajte zečje iznutrice - kuhaju se uz meso, posebno zečju jetru, mekane i ukusne. To se odnosi i na pluća, bubrege i srce, koji su vrlo ukusni, pogotovo ako se poprže sa začinima, mrkvom, lukom i češnjakom, pa pirjaju na vrhnju ili kiselom vrhnju. Od iznutrica usitnjenih u blenderu dobije se ukusna pašteta koja se poslužuje za doručak uz kruh i povrće.

Od mesa kunića radi se mljeveno meso za kotlete, mesne okruglice i ćufte, meso kunića se koristi za roštilj, šnicle, pilav, terine, sufle i varivo. Na prvi pogled ovo meso djeluje kapriciozno, no brzo ćete se prilagoditi njegovom teškom "karakteru" i naučiti mijenjati recepte po ukusu svoje obitelji. Pečeni zec, poslužen na velikom pladnju i ukrašen povrćem, voćem i svježim začinskim biljem, podiže raspoloženje i stvara osjećaj slavlja u duši. Uživajte u ukusnim obrocima sa svojom obitelji i neka vam zec postane omiljeno jelo na stolu!

Meso kunića smatra se najdijetnijim mesom. I doista jest. Prvo, sadrži puno proteina koji je 90% probavljiv, za razliku od goveđeg proteina. Drugo, gotovo da ne sadrži masti i kolesterol.

Pa, i treće, sadrži puno vitamina i minerala koji su potrebni za stvaranje ne samo mišićne mase, već i dobrog imuniteta. Zatim ćemo vam reći kako kuhati ukusnog zeca, ali prvo ćemo odlučiti kako ga pravilno odabrati na prodajnom mjestu.

Odabrati pravo i dobro meso danas je prilično teško, jer ogroman izbor antibiotika, kemijske hrane za životinje i trajnih kemikalija pomaže vlasnicima u odgoju jake i dobro uhranjene životinje, ali sve se kemikalije nakupljaju u tijelu i čine meso otrovnim.

Kako kupiti svježeg zeca i ne otrovati se njime? Iskoristite naše korisne savjete za kupnju:

Prilikom kupnje proizvoda trebate se pobrinuti da prodavač ima odgovarajući certifikat koji će potvrditi usklađenost sa svim potrebnim standardima;
Vrijedno je kupiti trup životinje od 3-4 mjeseca. U to vrijeme meso je posebno ukusno i još ne sadrži odležale masti. Trup će težiti oko 1500 grama;
Trup mora imati krznene šape i rep - to je jamstvo da je kupac stvarno zec, a ne mačka;
Meso treba biti glatko, ružičasto, bez oštećenja i modrica.

Kada kupujete zeca, trebali biste unaprijed odlučiti za koje će jelo biti potrebno. Ako je cilj juha, možete kupiti samo gornji dio trupa, jer ima više kostiju i juha će biti bogata. Ali ako treba dinstati ili peći zvijer, onda vrijedi uzeti poleđinu, koja je mesnata.

Čim se kupi meso, potrebno ga je dobro oprati i namočiti u hladnoj vodi par sati. Tako se uklanja specifičan miris iz mesa. Možete potopiti u običnu vodu i to će biti dovoljno. Ako želite dodati začin, možete nakapati malo limunovog soka.

Korištenje bilo kojeg recepta za kuhanje mesa kunića uključuje prethodno namakanje mesa. U nekim slučajevima, namakanje može zamijeniti marinadu, ali obično je zec i natopljen i mariniran.

Kako jednostavno kuhati ukusnog zeca u pećnici

Kunića možete kuhati na bilo koji način. Ali ispada da je posebno ukusan nakon prolaska kroz pećnicu. A kalorijski sadržaj jela bit će nizak ako je meso pečeno, a ne pirjano ili prženo.

Uz pomoć začina možete promijeniti okus jela i prilagoditi ga svojim osobnim ukusnim preferencijama.

No, dodatak kiselog vrhnja učinit će meso sočnim, ali ne tako kaloričnim ako koristite vrhnje. Kalorije možete smanjiti i ako uzmete kiselo vrhnje iz trgovine, a ne domaće, i razrijedite ga s malo vode.

Origano, bosiljak i timijan odlični su začini.

Sastojci:

trup zeca srednje veličine;
500 ml kiselog vrhnja;
luk i mrkva srednje veličine;
30 ml maslinovog ulja;
češnjak (3-4 češnja);
začinsko bilje po 0,5 žličice;
sol s paprom i lavrushkom - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Kalorije: 186 kalorija.

Kako brzo i ukusno dinstati zeca u tavi

Ali ne samo u pećnici možete dobiti sočno meso koje će se topiti u ustima. Za to dobro funkcionira jednostavna tava.

Ako morate dinstati ne samo meso, već i povrće, najbolje je koristiti dvije tave - jednu za prženje, a drugu, duboku, za dinstanje.

Klasično jelo pripremljeno od mesa male životinje je pečenje. Potrebno je samo vrijeme i duboka tava ili kotao.

0,6 kg kunić;
0,6 kg krumpira;
2 mrkve;
2-3 mala luka;
1/2 šalice kiselog vrhnja;
1/3 šalice paste od rajčice;
50 gr maslaca;
1 litra vode;
začini po ukusu.

Vrijeme: 1 sat 20 minuta.

Kalorije: 190 kalorija.

Zec pirjan u vlastitom soku s vrhnjem i gljivama

Kako ukusno kuhati zeca u kiselom vrhnju? Zbog činjenice da je zečje meso vrlo dijetalno meso, može se kuhati čak i s masnim domaćim kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje meso će učiniti sočnim i posebno ukusnim.

Nježno meso kunića u umaku od vrhnja i šampinjona savršeno je za svečani stol ili mirnu obiteljsku večeru. Odlično se slaže s bilo kojim prilogom, a može poslužiti i kao samostalno jelo.

Proizvodi:

2-3 kg mesa kunića;
2 glavice luka;
0,7 kg šampinjona;
4 češnja češnjaka;
500 ml kiselog vrhnja;
začini po ukusu.

Potrebno vrijeme: 2,5 sata.

Kalorije: 200 kalorija.

Nestandardni recepti

Obično se meso ili prži ili pirja (peče) sa standardnim povrćem i začinima. Ali postoji nekoliko neobičnih recepata za pripremu ove divne zvijeri.

Zec pirjan u pivu

Ovaj nestandardni recept za kuhanje savršen je za momačku ili blagdansku zabavu. Pivo će dati svoj hmelj i okus mesu, koje će ispasti ljuto i sočno. Glavna stvar je ne voziti nakon jedenja mesa!

Proizvodi:

trup zeca;
pivo - 0,5 l;
mesna juha - 0,2 l;
klinčići - 5 komada;
2 glavice luka;
2 mrkve;
2 žličice cimeta;
lavrushka;
maslinovo ulje - 2 žlice. l;
papar u zrnu;
sol po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.

Kalorije: 250 kalorija.

Zečje pečenje u sporu kuhaču

Multicooker uvelike olakšava život svakoj domaćici. Pogotovo u predblagdansko vrijeme, kada ima puno posla, ali želite goste iznenaditi ukusnim jelom. Kako ukusno skuhati zeca s krumpirom u sporom kuhaču? Radi se izvrsno pečeno kuniće, koje se kuha gotovo bez vanjske pomoći.

Sastojci:

kilogram zečjeg mesa;
500 ml vrhnja (30% masti);
3 čl. l 9% ocat;
2 glavice luka;
100 gr maslaca;
začini po vlastitom nahođenju.

Vrijeme kuhanja: 2 sata (količina vremena ovisi o vrsti multicookera).

Kalorije: 150 kalorija.

Kunića marinirajte u hladnoj vodi i octu (1 žlica na 1 litru). Pustite da meso odstoji u takvoj marinadi sat vremena;
Nakon predviđenog vremena izvadite meso, osušite ga i pržite do zlatno smeđe boje na jakoj vatri;
Stavite meso u zdjelu multicookera;
Luk oguliti i narezati na tanke kolutiće. Pržite u mesnom soku u istoj tavi;
Stavite luk u spori kuhač i prelijte vrhnjem. Dodati začine i ulje;
U načinu "Gašenje", ispod poklopca, dovedite meso do spremnosti;
Vrijeme kuhanja varira ovisno o snazi multicooker-a, stoga morate pogledati spremnost. Po potrebi povećajte ili smanjite vrijeme kuhanja.

Jetrena pasta

Ne znate kako ukusno kuhati zečju jetru kod kuće? Mi ćemo savjetovati! Zečja jetra je poslastica, ništa manje od guščje jetre.

Budući da je zec biljožder, njegova jetra ne sadrži štetne toksine ili kemikalije.

Priprema paštete kod kuće vrlo je jednostavna i brza.

Proizvodi:

zečja jetra - 0,5 kg;
1 luk;
1 mrkva;
maslac - 50 gr;
sol - 0,5 žličice;
biljno ulje za prženje;
muškatni oraščić (mljeveni) - na vrhu noža;
papar - po ukusu;
nekoliko grančica svježeg kopra.

Potrebno vrijeme: 1 sat.

Kalorije: 170 kcal.

Dobar tek!

Još jedan recept za pravljenje zeca u crnom vinu nalazi se u sljedećem videu.

Meso kunića se ne pojavljuje tako često na stolovima, pa želim znati najukusniji recept za zeca i stvoriti kulinarsko remek-djelo. Ovo meso se često koristi u dijetetskoj i dječjoj prehrani. Ne sadrži štetni kolesterol, opasne metale, ali ogromnu količinu vitamina i proteina. I bolje se probavlja od govedine ili svinjetine. U ovom članku naučit ćete kako ga ukusno kuhati.

Ukusni recept za zeca pomoći će vam da diverzificirate vaš dnevni jelovnik.

Sastojci

Zec 2 kilograma

Porcije: 4
Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Najelementarniji način je kuhati zeca u kiselom vrhnju. Ovo jelo ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Ali okus mu je jednostavno nevjerojatan. Kiselo vrhnje daje mesu nježnost i sočnost.

Mali savjet: meso kunića mora biti natopljeno. Nije važno koje jelo kuhate. Inače će meso biti prežilavo i bezukusno. Trup se stavlja u duboku posudu s vodom. Tekućina treba potpuno pokriti meso. Mijenjajte vodu svakih 5 sati. To morate učiniti u roku od 2 dana. Ako je vremena kratko, proces možete ubrzati dodavanjem žlice octa.

Ovako pripremljen zec će napraviti ukusnu pečenku s vrhnjem. Trebat će vam:

trup zeca - 2 kg;
kiselo vrhnje - 500 g;
biljno ulje (može se zamijeniti margarinom) za prženje;
set začina (sol, češnjak, papar, začini).

Uvaljajte srednje komade zeca u smjesu začina. Napravite male rezove gdje ćete umetnuti režnjeve češnjaka. Pustite da se meso natopi. Za ovo je dovoljan sat vremena. Zatim na jakoj vatri pržite komade s 2 strane dok se ne pojavi ukusna korica.

Sada se zec može dinstati. Napola kuhano meso prebacite u plitki lonac, prelijte kiselim vrhnjem i zakuhajte. Zatim zapalite minimalnu vatru i kuhajte 40 minuta. Pečeno se može poslužiti uz bilo koji prilog, ali je najbolje kombinirati s krumpirom.

Zec pirjan u vinu

Možda je ovo najukusniji recept za zeca. Ispada nježno i mirisno. A veliki set začina čini meso pikantnim, mirisnim i vrlo ukusnim. Od sastojaka će vam trebati:

zec - 2 kg;
rajčice (svježe) - 8 kom .;
suho vino (bijelo) - 300 ml;
češnjak - 8 češnja;
luk - 2 kom .;
ružmarin, sol, ulje po ukusu.

Trup zeca pobiberite, nasjeckajte na male komadiće i pržite dok se ne pojavi korica. Pomiješajte kriške rajčice sa začinima. U tepsiju stavite zeca i dodajte dobivenu smjesu. Ulijte vino. Pirjajte otklopljeno 10 minuta i otklopljeno 10 minuta. Zatim zeca premjestiti u pećnicu, pokriti folijom u kojoj probušiti rupice i peći 15 minuta, temperatura treba biti 190 stupnjeva.

Meso kunića se na više načina smatra korisnijim od govedine, piletine ili puretine. 100 grama ovog nemasnog mesa sadrži 22 grama proteina koje tijelo apsorbira 90%. Zec ima nisku razinu kolesterola, osim toga, hipoalergen je i pogodan za prehranu tijekom dijete i za djecu. A ako se pridržavate preporuka za kuhanje, nema sumnje da ćete dobiti 100% ukusnog zeca.

Recepti za meso zeca predstavljeni su u našem članku. Ovdje ćemo vam reći kako ispeći zeca u pećnici, uključujući i u rukavu, kuhati ga u sporu kuhaču, napraviti od njega gulaš i predstaviti mnoga druga zanimljiva i zdrava jela.

Tajne kuhanja ukusnog zeca

Optimalna težina trupa je 1,5 kg, jer meso kunića s velikom težinom može biti staro.
Boja svježeg zeca je blijedoružičasta, glatke površine. Navijeni leš ili u krvi ne vrijedi kupiti.
Prije kuhanja, meso kunića se nekoliko sati namače u hladnoj vodi, sustavno mijenjajući vodu.
Da bi zec bio mekan i sočan, najprije se mora marinirati u kiselom okruženju, na primjer, u limunovom soku, octu, kefiru, sirutki s dodatkom začina i začinskog bilja.
Mlado zečje meso ne možete kiseliti, već ga odmah pošaljite u tavu s češnjakom i začinskim biljem.
Odlučiti što kuhati od zeca uopće nije teško. Njegovo meso pirja se u vrhnju i vrhnju, prži na tavi i peče u pećnici, kuhano cijelo ili u komadima. Od zeca se dobiva ukusno varivo, a juha ispada vrlo mirisna i zdrava.
Koliko dugo se zec kuha ovisi o tome koliko je meso staro ili mlado. Primjerice, za meso kunića do godinu dana dovoljno je 15 minuta u tavi da jelo bude spremno. Starog kunića potrebno je natopiti, marinirati i kuhati mnogo dulje.

Juha od zečjeg graha

Dijetalno meso kunića često se koristi u laganim, nemasnim juhama. Za one kojima se takvo prvo čini nezasitno, možemo ponuditi još jednu verziju jela. Što se može kuhati od zeca?

Juha od graha pripada portugalskoj kuhinji. Mahune, uz karfiol i mrkvu, smatraju se glavnim sastojcima jela u ovoj zemlji. Predloženi recept koristi grah iz konzerve, iako ga možete kuhati sami. No, vrhunac jela je zec koji se 24 sata prije kuhanja marinira u crnom vinu (250 ml) s zgnječenim režnjem češnjaka (3 komada) i crnim paprom. Ukupno, prema receptu, bit će potrebno 600-700 g mesa kunića.

Kako napraviti juhu od graha:

Izvadite meso kunića iz marinade i osušite.
Komade mesa uvaljajte u brašno i lagano popržite na maslinovom ulju. Stavite zeca u lonac za juhu.
U posebnoj tavi popržite češnjak (2 češnja) i luk (2 kom.). Kad pečenje počne dobivati zlatnu boju, u povrće dodajte nasjeckane rajčice (2 kom.).
Pečeno prebacite u tepsiju s mesom.
Dodajte prethodno pečene crvene paprike, 2 krumpira narezana na kockice, sol i začine (šafran u prahu, klinčiće, ljute paprike i slatku papriku).
Sve sastojke prelijte vrućom vodom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
5 minuta prije kraja dodajte lovorov list, tanko narezane mlade tikvice i pola litre staklenke bijelog graha. Prije posluživanja pospite peršinom.

Juha od kunića: recepti u laganom kuhaču

Zdravo meso kunića često se koristi u pripremi niskokaloričnih jela. Juha od zeca je ukusna. Njegovi recepti uključuju prva jela s povrćem, tjesteninu, rižinu krupicu, gljive itd. Kuhaju se po tradicionalnoj recepturi, ali umjesto lonca i štednjaka koristi se sporo kuhalo.

Za pripremu juhe od povrća, zec se prvo prži u posudi, a zatim mu se dodaju luk i mrkva. Nakon još 10 minuta u zdjelu se dodaju krumpiri i tikvice. Povrće se prelije s 1,5 litara prokuhane vode i način rada "Juha" ili "Gulaš" postavlja se u lagano kuhalo na 60 minuta. Sol, začini i začinsko bilje dodaju se 5 minuta prije kraja kuhanja.

Ako ne znate što se može skuhati od zeca za dijete, skuhajte dijetnu juhu. Zečje meso se ovdje ne prži, već se odmah kuha u načinu "Juha" 40 minuta. Zatim se odvoji od kostiju, opet spusti u juhu, dodaju se povrće i žitarice ako je potrebno. Zatim se kuhanje nastavlja na režimu "Juha" još 1 sat.

Zec dinstan u jogurtu

Zec pirjan u kiselom vrhnju jedno je od najpopularnijih ruskih jela. Ova opcija prvo pada na pamet kada je potrebno odgovoriti na pitanje što se može pripremiti od zeca. Alternativa kiselom vrhnju u našem receptu je jogurt, ali jelo će od toga samo imati koristi. Meso će ispasti sočno i nježno, vlakna će se lako odvojiti, a zec će se doslovno otopiti u ustima.

Korak po korak kuhanje je kako slijedi:

Polovica trupa zeca (1 kg) izreže se na dijelove, opere i osuši.
Meso se natrlja solju, paprom i limunovim sokom.
Zec se prži u tavi s biljnim uljem 15 minuta.
Voda ili juha (2 žlice) se ulije direktno u tavu tako da tekućina potpuno prekrije meso.
Sadržaj posude zakuha se i dalje kuha oko 1 sat.
Doda se sušeni bosiljak (1 žličica) i 200 ml jogurta. Zec se nastavlja dinstati još 15 minuta.
Na kraju se dodaje sitno nasjeckani češnjak (2 češnja), vatra se ugasi, pokrije poklopcem i posuda se infundira 10 minuta.
Zec se servira izravno na stol s umakom nastalim kao rezultat pirjanja.

Zec pečen u foliji

Nije preporučljivo ispeći mekog zeca cijelog u pećnici, jer se često ispostavi da je prilično suh. A čak i dugotrajno kiseljenje ne pomaže uvijek. Pečeni zec u foliji u pećnici pomoći će ispraviti situaciju.

Ovo jelo možete kuhati sljedećim redoslijedom:

Isperite i osušite cijeli trup zeca.
Naribajte ga solju i paprom, protisnutim češnjakom i maslacem (5 žlica).
Stavite trup na foliju, presavijenu nekoliko puta. Pospite zeca ružmarinom (1/2 žličice) i provansalskim začinskim biljem.
Zatvorite trup folijom sa svih strana i stavite na lim za pečenje s malom količinom vode izlivene na dno.
Pecite zeca 1,5 sat. 15 minuta prije kraja pečenja potrebno je otvoriti foliju i povećati temperaturu u pećnici sa 160 na 200 stupnjeva kako bi meso porumenilo.

Zec u foliji u pećnici prema ovom receptu može se kuhati ranije ako je težina trupa manja od 1,5 kg. I ne zaboravite uliti vodu na lim za pečenje, inače bi zec mogao izgorjeti.

Recepti za kuniće u pećnici

Postoji mnogo recepata za pečenje ukusnog zeca u pećnici. Predlažemo da skuhamo dva od njih. Riječ je o receptima za zeca s mozzarellom i maslinama, kao i mrkvom u kremi. Da biste to učinili, meso će morati biti prethodno marinirano i to 24-36 sati. Marinada je u oba slučaja identična: u češnjaku i aromatičnim biljem.

Ukusan zec, čiji su recepti prikazani u nastavku, mariniran je na sljedeći način:

Zec se iskasapi, opere pod tekućom vodom, osuši ručnikom, natrlja mješavinom soli i papra.
Luk (2 kom.) Izrežite na pola prstena.
Glavica mladog češnjaka zgnječi se u blenderu do pirea. Ovdje se dodaje i hrpa svježe kadulje i timijana, maslinovo ulje (4 žlice).
Dobiva se mirisna zelena pasta koja se pomiješa s lukom i koristi za mariniranje zeca. Komadi zečjeg mesa natrljaju se pastom sa svih strana, zategnu filmom i šalju u hladnjak na dan ili više.

Marinirani kunić priprema se prema jednom od recepata:

Zec s mozzarellom je ukusno i mirisno jelo posluženo s tkemali umakom i rajčicama. Komadići zečjeg mesa prže se u grill tavi s obje strane, stavljaju u kalup, posipaju maslinama (tegla) i mozzarellom (200 g). Kunić se priprema prema ovom receptu na temperaturi od 150 stupnjeva 2 sata.
Kremasti zec s mrkvom - nježno i sočno meso posluženo s krumpirom pečenim u istom umaku kao i glavno jelo. Za pripremu ovog jela komadi mesa se također prže u tavi za roštilj, polože u vatrostalni oblik i preliju debelim vrhnjem (200 ml). Krugovi mrkve su položeni oko komada. Zec se peče po ovom receptu na 150 stupnjeva 2 sata.

Budući da nakon pečenja ostaje puno ukusnog umaka, preporuča se peći krumpir u njemu. Za njegovu pripremu 1 kg gomolja se oguli, opere i kuha u slanoj vodi 5 minuta. Zatim se vrući krumpir prebaci u posudu za pečenje i pošalje u pećnicu na 25 minuta.

Recept za zeca u kiselom vrhnju u laganom kuhaču

Klasici ruske kuhinje. A s pojavom takvog kućnog pomoćnika kao što je spori štednjak, kuhanje je postalo mnogo lakše.

Kako kuhati Proces se sastoji od sljedećeg slijeda radnji:

Zec se izreže na porcije, opere i osuši ručnikom.
Zatim se svaki komad natrlja solju i paprom i prži u zdjeli aparata u načinu "Pečenje" s obje strane.
Nakon otprilike pola sata u posudu s mesom dodaju se mrkva i luk.
Nakon još 15 minuta, zec s povrćem se prelije s 1,5 čaše vode ili juhe (pileće ili povrtne).
Postavite način rada "Gašenje" na 1,5 sat i nastavite
10 minuta prije kraja otvorite spori kuhalo, u zdjelu dodajte kiselo vrhnje (200 ml), nasjeckani češanj češnjaka i curry u prahu (2 žličice).

Ovo jelo savršeno je uz gotovo svaki prilog, povrće, rižu ili tjesteninu. Po želji, zec u kiselom vrhnju se može kuhati i u tavi, skratiti vrijeme kuhanja za 20 minuta.

Zec sa suhim šljivama u štednjaku

Suhe šljive se često koriste u pripremi mesa, bilo da se radi o kuniću, govedini ili piletini. Iz toga jelo ispada nježnije, sočnije i dobiva neku pikantnost u okusu. Meso kunića po ovom receptu kuha se u laganom kuhaču, ali možete koristiti i pače ili pečenicu debelih stijenki i dinstati na laganoj vatri na štednjaku. Ako samo tražite pravi recept, a ne znate skuhati sočnog zeca, upotrijebite naše upute korak po korak. Pogodno za bilo koji multicooker.

Kako kuhati zeca u kiselom vrhnju u sporom kuhaču sa suhim šljivama i mrkvom:

Suhe šljive se namaču u toploj vodi 40 minuta.
Trup zeca je izrezan na dijelove.
Meso se prži s obje strane u posudi aparata u načinu "Gašenje" 30 minuta.
Mrkva se nareže na trakice, a luk na poluprstenove. Pripremljeno povrće prebaci se u zdjelu s mesom i prži zajedno sa zecom još 7 minuta.
napuniti vodom tako da ih prekrije za 2/3. Istodobno se dodaju začini (sol, papar, začinsko bilje po ukusu), senf (1 žličica), kečap i kiselo vrhnje (po 2 žlice).
Zec se pirja u multivarku 1,5 sat (način "gašenja").
Pola sata prije kraja kuhanja u meso se dodaju suhe šljive (bez koštica).
Još 10 minuta prije kraja u posudu se dodaje nasjeckani češnjak (2 češnja).

Zec se poslužuje s umakom u kojem se pirjao. Kao prilog možete skuhati krumpir ili rižu.

Recept za sočnog zeca u rukavu

Kao i svako drugo meso, i kunić se može kuhati s povrćem u rukavu. Komadi zečjeg mesa su sočni i mekani i kuhaju se relativno brzo, samo 1-1,5 sati.

Zec u rukavu s povrćem priprema se sljedećim redoslijedom:

Veliki trup, težak oko 2 kg, natopljen je u čistoj vodi oko 4 sata. Pritom je preporučljivo mijenjati vodu svakih sat vremena.
Nakon navedenog vremena, meso se reže na komade i spušta u marinadu. Za mariniranje zeca morate uzeti sok od cijelog limuna, žlicu soli, papra, lovorov list, luk izrezan na pola prstena za 3 litre vode. Meso će biti u marinadi oko 4 sata.
Krumpir (1 kg) i mrkva (2 kom.) su oguljeni, izrezani na krugove i kombinirani s mariniranim zecem. Doda se malo biljnog ulja (4 žlice), po potrebi sol i papar.
Pripremljena masa od krumpira i mesa se prebacuje u rukav za pečenje, veže s obje strane i šalje u lim za pečenje.
Zec s povrćem u pećnici se peče na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon 1 sata, rukav se može otvoriti kako bi meso zapeklo.

Po želji se može koristiti i drugo povrće, kao što su cvjetača, tikvice i paprike.

Ragu od zeca

Ukusno se može pripremiti ne samo od piletine, svinjetine ili ribe, već i od mesa kunića. U ovom receptu koristi se file zeca, odnosno komadići mesa odvojeni od kostiju. Za pripremu dvije staklenke gulaša od pola litre trebat će vam otprilike 1,3 kg zečjeg mesa.

Domaći varivo od kunića u pećnici priprema se sljedećim redoslijedom:

Pripremite staklene posude, temeljito operite sodom i sterilizirajte poklopcima. Ako koristite obične limene poklopce, obavezno skinite gumene vrpce prije nego ih stavite u pećnicu.
Zatim se meso, izrezano od kostiju, polaže u staklenke. Da biste to učinili, pola žličice soli se ulije na dno posude, dodaju se lovor i papar u zrnu (4 komada u svakoj staklenki). Zatim se meso polaže izravno, ne dosežući rub staklenke 1 cm.Pola žličice soli i papra u zrnu opet se ulije na vrh.
Banke se postavljaju u duboki vatrostalni oblik s vodom, koja bi trebala doseći sredinu staklene posude, i prekrivene poklopcima.
Obrazac sa staklenkama šalje se u hladnu pećnicu i postavlja na srednju razinu. Sada se temperatura penje na 150 stupnjeva, a nakon pola sata - na 180. Na ovoj temperaturi gulaš se kuha 2,5 sata.
Nakon isteka vremena, staklenke se vade iz pećnice i motaju ključem od konzerve. Važno je ne zaboraviti staviti gumene trake s poklopca.

Varivo pripremljeno po ovom receptu možete čuvati na tamnom i hladnom mjestu 1 godinu.

Zec je ovih dana u modi. Cijeli svijet trubi o opasnostima crvenog mesa, a jela od zeca samo su jedna od najvjernijih našem tijelu. Zec je poput mesa, ali dijetalan. Jela od zeca može se naći u restoranu, domaća kuhinja sve više obraća pažnju na to. Kako kuhati zeca danas je zanimljivo mnogim domaćim kuharima. I tako ste kupili trup zeca, sada je vrijeme da naučite kuhati jelo od zeca. Uzmite si vremena da skuhate najukusnije jelo od zeca. Prvo, bolje je proučiti teoriju koja će vam dati odgovore na pitanja: kako kuhati zečji file, kako kuhati zečje meso, kako kuhati zečju jetru, kako kuhati zečje noge, kako kuhati zečje noge, kako kuhati zečji roštilj, kako kuhati kunića ukusno, kako kuhati sočno kako ukusno kuhati zečje noge, što se može skuhati od zeca, kako pravilno kuhati zeca, kako kuhati jela od zečjih nogu, kako ukusno kuhati zečje meso, kako kuhati zeca. Recepti zeca pomoći će vam da sve učinite kako treba. Posebno korisni u tom smislu bit će video recepti od zeca i jela od zeca s fotografijama (recepti za zeca sa fotografijama, recept za zeca sa fotografijama, kako kuhati video o zecu, video recept za zeca, kako kuhati fotografiju zeca). Dakle, kuhanje nije tako komplicirana znanost. Kuhanje zeca ima svoja pravila. Glavna stvar je marinirati zeca i pripremiti umak za zeca. U ovom slučaju sigurno ćete dobiti ukusna jela od kunića. reći ćemo vam kako kuhati zeca. Prvo, preporučljivo je prethodno marinirati zeca. Zec u marinadi bit će nježniji i mirisniji. To može biti zec mariniran u kefiru, zec s ružmarinom, zec u senfu. Bolje je kuhati bijeli umak za zeca: zec u majonezi, zec u kiselom vrhnju, zec u mlijeku, zec u kefiru. Dobar prilog za zeca je riža, krumpir. Uz to, zec sa kupusom, zec s gljivama (zec sa šampinjonima), zec s povrćem, zec s bundevom može se s užitkom jesti.

Jela od zečjeg mesa omogućuju vam eksperimentiranje s umacima, marinadama i drugim sastojcima. Ako želite kuhati jela od zeca s voćnim okusom ili jednostavno neobična jela od zeca, možemo vam savjetovati sljedeće recepte: zec s narančama, zec s jabukama, zec s ananasom, zec u šampanjcu. Ovi recepti za kuniće sigurno će vas zanimati ako tražite svečana jela od kunića. Najbolji recepti za kuniće su malteški zec, zec u kiselom vrhnju, zec u vinu i sušeno voće. Vrlo ukusan recept za zeca - varivo od zeca s gljivama i bijelim vinom. Jednostavniji recept za zeca, međutim, ovaj pečeni zec je također vrlo ukusan.

Sada o tome gdje i kako kuhati trup zeca. Ovisno o tome kakvo meso želite dobiti, pirjano ili prženo, možete birati različite načine kuhanja zeca: kunić u ekspres loncu, kunić u loncu, zec u mikrovalnoj pećnici. Također možete kuhati zeca u tavi. Nekoliko riječi o tome kako kuhati zeca u tavi. Bolje ga je ne pržiti, već dinstati. Ovo je i pitanje kako najbolje kuhati zeca. Nježno meso kunića od toga će imati samo koristi. I opet, ne zaboravite na umak, prelijte ga po jelu od zeca. Ako ipak želite prženog ili pečenog zeca, preporučujemo vam ovaj recept za kuhanje zeca, poput zeca u vrećici za pečenje.