Volite li brezov sok? Ovo piće nakon zime je jednostavno super-esencijalno za sve nas! Uklanja soli, sve vrste prljavštine iz tijela. Zasićuje ga vitaminima itd., a ako ga kuhate prema receptima u nastavku, onda općenito, zbogom ljekarni!, jer kvas od sok od breze jednostavno neusporedivo. Trebat će vam svježi sok od breze i jedan od sljedećih recepata:
Recept broj 1. Za 10 litara brezovog soka potrebno je 50 grama kvasca. Sljedeće: Prokuhajte brezov sok da dio vode ispari i tekućina postane gušća. Ohladiti, dodati kvasac, ostaviti da fermentira. Zatim prelijte u boce i ohladite. Kvas je spreman.Zatim kvas od breze ulijte u boce, začepite i čuvajte na hladnom mjestu.
Recept broj 2. Za 5 litara brezovog soka u pećnici popržite pola štruce crnog kruha, 5 žlica. pržite pšenicu ili ječam u tavi do tamno smeđe boje, zapalite 1 šalicu šećera dok ne potamni smeđa boja, zakuhati sok, pa ugasiti, sve sastojke pomiješati, dodati tri grančice crnog ribizla i ostaviti tri do četiri dana u prostoriji, nakon što je kvas gotov, procijediti i popiti ili staviti u hladnjak ili podrum.
Također, ovaj recept se može koristiti u više jednostavna verzija ZA LIJENE: ne kuhati sok, ne pržiti kruh, nego kore stavljati pečenije, šećer ne zapaliti, nego umjesto pšenice staviti rižu i 30 grama kvasca ili ne stavljati kvasac, bit će također - sve opcije su jako dobre, možete dodati i grožđice, šipak i bilo koje sastojke iz recepata ispod - sve ovisi o vašim željama.
Recept broj 3. Prikupljeni sok prelije se u polietilenske boce, stavi grožđice, šipak, šećer, te zatvori u podrum na 1-2 mjeseca, ako treba duže da se provjere boce, jer. rasprsnuti pod pritiskom. Na bocu od 1,5 litara stavljaju se 2 šipka, 2 žlice šećera, 5-10 zrna grožđica i kriška limuna.
A možete se ograničiti na jednu grožđicu ili joj dodati nešto zrna pšenice. Čvrsto zavijte poklopcem i stavite na hladno mjesto. Nakon nekoliko dana, kvas je spreman.
Recept broj 4. Od brezovog soka možete napraviti tako ukusan. U staklenku od 3 litre ulije se 2,5 litara soka, pola čaše granuliranog šećera, grožđice, pržena zrna kave i pržena u tosteru raženi kruh. Kvasac nije potreban! Odozgo se navuče gumena rukavica i čekaju dok ne pokaže "ZDRAVO!!!", to se obično dogodi drugi dan, nakon čega se sok mora procijediti, preliti preko njega. plastične boce a u podrumu ili hladnjaku, nakon 2 dana je gotov, možete ga koristiti! Uživajte u jelu!
Recept broj 5. Od brezovog soka s medom i grožđicama može se napraviti vrlo ukusan kvas.
U 10 litara brezovog soka dodajte sok od 3 limuna, razrijeđen u vodi, 50 g kvasca, 200 g meda. U bocu možete staviti 2-3 grožđice, pa u nju uliti kvas. Začepite boce i pohranite kvas od brezovog soka nekoliko dana na hladnom mjestu.
Recept #6. Još jedna vrlo ukusna verzija medenog kvasa. Na 10 litara soka 200-300 grama meda i 200-300 grama ječma prženog do tamnosmeđe boje, zatvoriti, ostaviti da odstoji 3-5 dana na sobnoj temperaturi, flaširati i čuvati u podrumu. Kvas je spreman.
Recept broj 7. U sok od breze dodajte dobro pržene kore kruha i tamne grožđice. Ostaviti da fermentira, držati 1-2 dana, procijediti, uliti u plastične boce do samog vrha, pa u podrum. Nemojte dodavati šećer u kvas, on će se rastegnuti. Ako grožđice nisu pri ruci, onda možete i bez njih). Uživajte u jelu!!!
Recept broj 8. Za 20 litara soka - prženih krekera 0,5 štruca crnog kruha prelije se kuhanim sokom - 2,5 litara i infundira 5-6 sati. 20 grama kvasca razrijedite sokom, dodajte 20 žlica kvasne sladovine (prodaje se u trgovinama). U sok sipajte 1 kg šećera i pomiješajte sve ostale sastojke (dok se šećer ne otopi), inzistirajte jedan dan, flaširajte ili zatvorite staklenke i stavite u podrum na hladno. Pijemo cijelo ljeto!
Recept broj 9. U sok od breze dodajte: korice dobro prženog kruha i tamne grožđice; Ostaviti za vrenje, nakon fermentacije preliti u boce. Nemojte dodavati šećer u kvas, on će se rastegnuti.
Recept broj 10. OVO NISTE PROBALA! TAKO PRIPREMAMO SOK, ISTOM VRIJEME BIRAMO ŽENSKU (TAMNU) BREZU - SOK JE SLAĐI. ONDA U P/E BOCU 2-LITRE NAPUNITE 250 GR PIVA, NAPUNITE DO DNA SOKOM I OVO JE U PODRUMU. NAKON 2 MJESECA DOBIJEMO SVIJETLI KVAS OD HEMLJENJA S OKUSOM PIVA I MNOGO PLINA. I PIJTE SAMO TAKO I PRIGODNO JE ZA OKROŠKU. Držite u podrumu godinu dana ili više.
Rolovani sok:
- Prikupljeni sok se zagrijava do vrenja, dodaje se u staklenku od 3 litre 4 žlice. l. šećera, na vrhu žlice limunska kiselina. Zatvoren ispod željeznog poklopca.
- Za 3l. sok, 3-4 šalice naranče, prstohvat grožđica, 0,5 žličice limuna, šećer po ukusu, zarolati. U staklenku se stavlja i oparena grančica crnog ribiza.
- Za 3 litre soka, 5 žlica šećera i 1 žličica limuna bez tobogana - prokuhati i u staklenku dodati 1 karamelu mente ili Duchesse. Napuniti, zarolati.
Sok od breze stekao je široku popularnost zbog svog bogatog kemijskog i biološkog sastava. Osim toga, takav napitak donosi veliku korist tijelu.
Ali možete ga piti u čistom obliku samo ograničeno vrijeme, ali na temelju njega možete pripremiti vrlo ukusan, osvježavajući i što je najvažnije zdrav kvas.
Čak su i naši preci primijetili da fermentira drvene bačve sok od breze, značajno povećava učinkovitost i savršeno utažuje žeđ i glad.
Ima ih nekoliko razne opcije priprema kvasa na bazi brezovog soka.
Sve ih ujedinjuju dva tradicionalna čimbenika:
- Svježe ubrani sok ovog drveta.
- Drvene bačve za fermentaciju i direktnu pripremu samog pića.
U suvremenim uvjetima nije uvijek moguće koristiti posudu od pravog drveta za pripremu pića, pa je možete zamijeniti staklenom posudom ili emajliranom posudom.
s grožđicama
Ovo je jedan od najstarijih recepata. Gotovo piće ima izražen okus brezovog soka. Savršeno gasi žeđ i pomaže brzom obnavljanju snage nakon teške intenzivne vježbe.
Za kuhanje trebat će vam:
- 5 litara brezovog nektara;
- 250 g granuliranog šećera;
- 50 g tamnih grožđica.
Važno! Prije upotrebe grožđice se ne preporuča prati. On će djelovati kao kvasac, budući da se na površini neopranih osušenih bobica nalaze sve potrebne bakterije.
Proces kuhanja:
- Zagrijte sok na temperaturu od 40 stupnjeva.
- Dodajte mu šećer i dobro promiješajte dok se sve njegove čestice potpuno ne otope.
- Ulijte sirup u posudu za fermentaciju.
- U tekućinu dodajte grožđice i dobro promiješajte.
- Pokrijte posudu krpom i stavite na toplo mjesto tri dana za fermentaciju.
- Napitak prelijte u boce i ostavite u hladnjaku još tri dana. Nakon toga, kvas se smatra spremnim za upotrebu.
Referenca! Gotov napitak pripremljen na bazi nektara breze treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. U ovom slučaju, zajamčeni rok trajanja je 20 tjedana.
Pogledajte video koji govori kako napraviti kvas od brezovog soka s grožđicama i suhim voćem:
s ječmom
Još jedna stara verzija pripreme ukusnog i zdravog kvasa. Koristi minimum proizvoda, a krajnji rezultat će vas ugodno iznenaditi i zadovoljiti okusom i mirisom.
Sastojci za kuhanje:
- svježe ubrani sok od breze - 6 l;
- suhi ječam - 200 g.
Bezalkoholno piće pripremljeno po ovom receptu vrlo je slično bojom i mirisom običnom. krušni kvas. Može se čuvati u hermetički zatvorenim bocama na hladnom mjestu do 7 mjeseci.
Priprema kvasa od brezovog nektara vrlo je jednostavna:
- Tekućina se mora pažljivo filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.
- Ječam sortirajte i uklonite oštećene ili prazne jezgre.
- Sipajte zrno u prikladnu posudu.
- Sok zagrijte na laganoj vatri na 65 stupnjeva i prelijte preko ječma.
- Posuda se prekriva krpom i čisti na tamnom i toplom mjestu 4 dana. Zatim se kvas filtrira i ohladi.
Referenca! Preporuča se pojačati okus gotovog pića i obojati u ugodnu smeđu boju, zrna ispeći na suhoj tavi do zlatne boje. Treba imati na umu da ako se ječam ne odvoji od ljuske, gotova kvas će imati laganu gorčinu u naknadnom okusu.
Video prikazuje kako pravilno pripremiti kvas od breze s ječmom, zobom i pšenicom:
S kruhom
Druga opcija za pripremu ukusnog i osvježavajućeg kvasa je s kruhom.
Metoda 1. Antik
Sastojci za kuhanje:
- sok od breze 2 l;
- 3 kore raženog kruha;
- 150 g granuliranog šećera;
- 50 g grožđica.
Ovaj recept se pojavio prije nekoliko stoljeća.
Priprema kvasa je vrlo jednostavna:
- Potrebno je pažljivo procijediti sok od breze.
- Oparene i osušene grožđice stavite u staklenku.
- U posudu dodajte granulirani šećer i kore kruha.
- Zagrijte sok na temperaturu od 40 stupnjeva i njime prelijte sadržaj posude.
- Sve dobro promiješajte i stavite na fermentaciju dva dana na toplo mjesto.
Gotovi kvas, procijediti i flaširati. Spreman je za korištenje odmah nakon hlađenja u hladnjaku.
Metoda 2. Osvježavajuće
Sastojci za kuhanje:
- 5 litara brezovog nektara;
- 250 g granuliranog šećera;
- 15 kom. grožđice;
- 450 g raženog kruha;
- 50 g svježih listova mente;
- 250 g ječma.
Referenca! Gotovo piće ima ugodan, okrepljujući i osvježavajući okus. Najbolje ga je koristiti za konzumaciju u čistom obliku.
Što je rashlađen, to je ugodniji za piće.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:
- Kruh narežite na male kockice sa stranicom od oko jedan i pol centimetar i osušite u pećnici dok ne porumeni. Glavna stvar je da krekeri ne izgore.
- U tavi debelih stijenki, najbolje u tavi od lijevanog željeza, otopite šećer i kuhajte ga dok ne dobijete karamelnu nijansu. Nema potrebe dodavati vodu!
- U sličnoj posudi potrebno je pržiti zrna ječma do zlatno smeđe boje.
- Sok od breze procijedite kroz gazu i ulijte u veliki lonac.
- Nektar kuhajte par minuta na laganoj vatri, a zatim maknite posudu sa štednjaka.
- Listove mente sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu vrućeg soka.
- U tekućinu ulijte sve ostale sastojke, dobro promiješajte i ostavite pola sata. za to vrijeme će se granulirani šećer potpuno otopiti, a krekeri omekšati.
- Ulijte tekućinu u staklenu posudu i stavite rukavicu s malom rupom na prstu.
- Ostavite tri dana na sobnoj temperaturi.
- Gotov kvas ulijte u boce, dodajući tri grožđice u svaku litru gotovog pića.
- Hladiti kvas 24 sata u hladnjaku.
Važno! Kvas na bazi brezovog soka pripremljen prema bilo kojem od ovih recepata ne smije se čuvati plastične boce. Za skladištenje su najprikladnije obične staklene posude, koje se mogu hermetički zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima.
Video opisuje tehnologiju izrade kvasa od brezovog soka s kruhom:
Kako piti?
brezov kvas sadrži sve isto korisne značajke, što je sok ovog drveta. Unatoč očitim prednostima, ovo bezalkoholno piće treba konzumirati u ograničenim količinama i ne mogu ga svi ljudi koristiti.
Referenca! Kvas od breze ima snažan diuretski učinak, pa ga treba piti u ograničenim količinama za osobe s bolestima mokraćnog sustava, kao i za one koji boluju od urolitijaze.
Ovo piće treba konzumirati u skladu sa sljedećim preporukama:
- Ako se kvas koristi prvi put, tada pojedinačna doza ne smije prelaziti 100 ml. Istodobno, prvog dana dopušteno je piti ne više od 250 ml ovog pića.
- Ako se ovo piće koristi kao osnova za pravljenje hladnih juha, onda se mora razrijediti pročišćenom vodom u omjeru 1: 1.
- Čak i uz dobru toleranciju ovog korisnog bezalkoholno piće ne konzumirajte više od 1 litre dnevno. Istodobno, bolje je podijeliti dnevni volumen kvasa u nekoliko jednakih dijelova.
- Takvu tekućinu najbolje je piti nakon jela, posebno za one osobe koje imaju povećanu kiselost želuca i bolesti poput čira ili gastritisa.
Pažnja! Za djecu mlađu od 10 godina bolje je uopće ne davati kvas od breze. Većina pedijatara kaže da je ovaj napitak najbolje uključiti u prehranu najkasnije u dobi od 12 godina. Istodobno, kvas možete piti 150 ml jednom dnevno, ne više od tri puta tjedno.
Pravilno pripremljen sok od breze je prava korist za tijelo, ali samo ako jest ispravna upotreba, skladištenje i priprema.
Posebna pažnja treba dati glavnom sastojku - soku od breze:
- Sakupljanje nektara najbolje je obavljati dalje od gradskih naselja.
- U rano proljeće potrebno je sakupljati sok s drveća, u to vrijeme sadrži maksimalnu koncentraciju hranjivih tvari.
- Breze su prikladne za sakupljanje, stare najmanje dvije godine i promjera debla od najmanje 25 cm.
Važno! Sakupljeni nektar preporučuje se da odstoji 3-5 sati prije daljnje upotrebe, a zatim pažljivo filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.
Samo kvas od breze, pripremljen uz sve ove preporuke, može se smatrati pravim zdravim proizvodom.
Gotovo svi od djetinjstva poznajemo okus brezovog soka. S malo kiselosti. Pomalo slatkast napitak koji ugodno gasi žeđ, koji nam je dala sama priroda. Dostupan je samo svjež. u rano proljeće ne prije travnja. Da biste sačuvali njegove blagodati, kako biste uživali u ugodnom okusu, možete ga ne samo sačuvati, nego i pripremiti prekrasan napitak od soka, koji nije ništa manje poznat i dobro gasi žeđ - naime kvas.
Ali sam kvas se ne samo pije, već se koristi i za hladne juhe - okroshku ili holodnik. Možete dodati bilo koje suho voće - grožđice, na primjer, ili usjev žitarica- jedva. Zahvaljujući tome, moguće je varirati ne samo jačinu pića, već ga i obogatiti dodatnim mineralima i elementima u tragovima. Od toga će se promijeniti i okus - od nježnog "meda" do jakog slatko-kiselog zasićenog.
Kvas od svježeg soka može se pripremiti i bez kvasca i s njegovim dodatkom, koristeći posebnu starter kulturu ili slad za pripremu. 
- Tehnologija je vrlo jednostavna i uključuje samo nekoliko koraka koje svaka domaćica može podnijeti. Nakon što ste pripremili sirovine, potrebno je kombinirati sve sastojke i pričekati fermentaciju pića. Završna faza može potrajati od par sati do nekoliko dana - sve će ovisiti o odabranom receptu. Gotovi kvas pažljivo se filtrira iz sladovine i stavlja u hladnjak za skladištenje i hlađenje.
- Kao sirovinu za kvas s brezovim sokom možete koristiti bilo koje bobice - svježe i sušene ili smrznute. Od žitarica se ne koristi samo ječam, već i heljdino, raženo ili zobeno brašno.
- Unatoč prirodnoj slatkoći brezovog soka, za izradu kvasa potrebno je dodati šećer ili tekući med. Bit će iznimaka - ako se doda sušeno voće ili se pijani kvas priprema s pivom i brezovim sokom, onda šećer nije potreban.
- Ako se kvas s brezovim sokom napravi bez dodatka kvasca, ispada da je malo gazirana. Stoga, u već flaširano piće, da biste dali tvrđavu, morate dodati 10 bobica opranih grožđica.
Osvježavajući kvas od brezovog soka sa svježom mentom i ječmom
Napitak je savršen za utaživanje žeđi, kvas je lagan i može ga počastiti i najmanja djeca. A menta daje dodatni osjećaj svježine i hladnoće. Kako napraviti kvas od brezovog soka s ječmom i mentom?
- 10 litara brezovog soka;
- 300 gr. granulirani šećer;
- 500 gr. jedva;
- 100 gr. svježa metvica;
- Jedan i pol kruha "Borodinski" kruh;
- 10 kom. grožđice za svaku litru i pol pića (grožđice se dodaju nakon što se gotov kvas ulije u spremnike za skladištenje).
Postupak pravljenja kvasa s mentom i ječmom:
- Borodinski kruh je bolji od jučerašnjeg kruha, izrezan na male komadiće i osušen u pećnici, bez dodavanja suncokretovog ulja. Ne trebate dodavati nikakve začine, kruh ionako ima pikantan i pikantan miris i okus.
- U tavu na gustu tavu sipajte granulirani šećer i bez dodavanja ulja ili vode zagrijte dok ne dobije boju karamela.
- U drugoj tavi na isti način zagrijte zrna ječma dok ne poprime zlatnu boju i dok se ne pojavi "orašast" miris.
- U veliki lonac ulijte svježi, nedavno prikupljeni sok od breze, procijedite ga kroz gazu ili fino sito. Zakuhajte i kuhajte ne više od 2-3 minute.
- Sameljite svježu mentu i dodajte u sok. Ako svježa menta nije dovoljna, može se koristiti i suha menta u količini do 5 žlica na gornju količinu sastojaka.
- Sada se u tavu dodaju šećer, ječam i ohlađeni krutoni. Pustite da masa malo nabubri, krekeri će omekšati, a šećer će se u međuvremenu otopiti.
- Sada ostaje samo sve dobro promiješati i ostaviti tavu u toploj prostoriji 2-3 dana.
- Oprane grožđice sipajte u čiste i suhe boce i ulijte procijeđeni napitak. Možete čuvati u hladnjaku tjedan dana. Preostalu tekućinu možete iskoristiti za pripremu nove serije zdravog napitka.
Prosječna težina izrade kvasa.
Vrijeme pripreme: priprema sastojaka - 30 minuta, infuzija pića - 1-3 dana.
Količina - do 10 litara bezalkoholnog pića.
Kvas za kavu bez kvasca na brezovom soku
Lagano osvježavajuće bezalkoholno piće svidjet će se ljubiteljima kave, a sok od breze učinit će okus kvasa laganim i nježnim.
Za kuhanje trebat će vam:
- 3 litre brezovog soka;
- 75 gr. crne grožđice;
- Čaša granuliranog šećera;
- 80 gr. zrna kave;
- 250 gr. crni kruh.
Priprema kvasa od kave:
- Od crnog kruha napravite krutone tako da ga narežete na komade mala veličina i osušene u pećnici.
- Presavijte krekere u čistu i suhu staklenku od 3 litre. Također dodajte granulirani šećer i oprane grožđice, prelijte zrna kave.
- Brezov sok zakuhajte i prelijte pripremljenim sastojcima da se krekeri i šećer otope u napitku. Nakon 5 minuta sve pomiješajte velikom žlicom radi lakšeg snalaženja.
- Sada ostaje staviti čistu, sterilnu gumenu rukavicu na vrat staklenke i staviti posudu na tamno i hladno mjesto.
- Rukavica bi se trebala napuhati zrakom. Otprilike to će se dogoditi za 2-3 dana, a tada se piće može smatrati gotovo spremnim.
- Procijedite kvas kroz gazu, ulijte u čiste boce i stavite u hladnjak na par dana. Nakon dva dana, kvas od kave je spreman za upotrebu.
Na njemu se naravno ne može napraviti okroška, ali odlično gasi žeđ i osnažuje piće. Sada znate napraviti kvas od brezovog soka sa zrnima kave.
Složenost pripreme pića je srednja.
Vrijeme kuhanja: priprema sastojaka - 15 minuta, infuzija pića - 36 sati, hlađenje i infuzija kvasa - dva dana.
Količina - do 3 litre bezalkoholnog pića.
Medeni kvas s brezovim sokom
Blagi okus s ugodnom slatkoćom ugodno će vas iznenaditi, osim toga, unatoč prisutnosti meda, kvas savršeno gasi žeđ na vrućini. 
Za pripremu medenog kvasa trebat će vam:
- 5 litara svježeg brezovog soka;
- 2 sočna limuna;
- Pola pakiranja svježeg kvasca;
- 125 gr. tekući med;
- Šaka crnih grožđica.
Priprema pića:
- Na bilo koji način zagrijte malo prokuhane vode i u njima otopite kvasac. U ovom receptu se ne preporuča koristiti suhi proizvod, već je potreban kvasac u obliku mekane paste.
- Svježe limune operite u vodi, osušite i dobro uvaljajte na stol. Tijekom ove manipulacije unutarnje pregrade u pulpi će puknuti i bit će moguće istisnuti još soka. Limune možete prokuhati i par minuta u vrućoj vodi, a za pojačan okus citrusa napitku se može dodati i ribana korica.
- U zagrijani brezov sok se dodaje sok od limuna, tekući med i kvasac razrijeđen u vodi.
- Nakon temeljitog miješanja, tekućina se prelije u čiste boce, dodajući u svaku po malo opranih grožđica, a posuda se stavlja u hladnjak da napitak sazrije na par dana.
Složenost pripreme pića je jednostavna.
Vrijeme kuhanja - priprema sastojaka - 5 minuta, infuzija pića - 36-48 sati.
Količina - do 5,5 litara bezalkoholnog pića.
Korisni savjeti za skupljanje brezovog soka za izradu kvasa
- Sok od breze bere se samo u rano proljeće, oko travnja i početkom svibnja, kada je stablo obilno sok.
- Da biste izvukli sok, trebate odabrati stabla s volumenom debla od najmanje 20 cm. U deblu se napravi rupa, u nju se umetne tanka cijev kroz koju će sok teći. Bilo koja čista posuda može se postaviti na tlo tako da tekućina slobodno teče u nju.Još je bolje ako se umjesto cjevčice koristi tanko crijevo, na primjer iz čiste sterilne kapaljke. Zatim se jedan od njegovih krajeva može umetnuti u rupu, a drugi se može položiti na dno posude. Ni kap zdravog pića neće biti izgubljena!
- Svježe ubrani sok mora se očistiti od ostataka filtriranjem kroz savijenu gazu ili fino sito. Za pripremu kvasa, brezov sok se zagrijava do vrenja.
Lagana, blago slatkasta tekućina koju luči breza nema miris i izražen okus. Kada na njemu pripremate kvas, dobit ćete savršeno tonik bezalkoholnog pića. Narodni iscjelitelji tvrde da ako u bilo kojem receptu za kvas samo zamijenite vodu brezovim sokom, možete dobiti ljekovito piće.
Kvas iz brezovog soka - opći principi pripreme
I kvasac i kvas bez kvasca pripremaju se na brezovom soku, na posebno pripremljenim starter kulturama ili sladu.
Tehnologija pripreme pića je jednostavna i uključuje jednostavnim koracima: priprema sirovina, spajanje glavnih komponenti s brezovim sokom i daljnja fermentacija pića. Može trajati od nekoliko sati do nekoliko tjedana i ovisi o receptu. Nakon fermentacije, kvas se filtrira i uklanja radi hlađenja.
Bilo koje bobice i voće, a ne samo svježe, mogu poslužiti kao sirovina za takav kvas. Piće će se pokazati ništa manje ukusnim i zdravim ako se priprema sa smrznutim ili sušenim bobicama ili voćem. Često se kvas od breze priprema od zrna (ječma) ili kuhanog heljdinog brašna, koje se također može zamijeniti raženom ili zobenom kašom.
Unatoč činjenici da je sam sok slatkast, med ili šećer dodaju se u bilo koji kvas od breze kako bi se poboljšao proces fermentacije. Iznimka od ovog pravila je pijani brezov kvas na pivu i piće pripremljeno od sušenog voća.
Kvas od breze bez kvasca u pravilu se ispostavlja manje gaziranim, pa se u njega, nakon procijeđenja i punjenja, stavlja nekoliko grožđica koje se moraju oprati.
Pravilno pripremljen kvas na ovoj osnovi savršeno gasi žeđ, ali se, osim toga, koristi i kao punjenje za okroshku i ciklu.
Osvježavajući kvas od breze s ječmom i mentom
Sastojci:
Deset litara brezovog soka;
Dvije čaše šećera;
Pola kilograma ječma;
Osušena metvica - 100 gr .;
800 gr. crni kruh "Borodinski".
Način kuhanja:
1. Napravite krekere od kruha. Narežite ga na komade srednje veličine, centimetar debljine, malo posušite i ispecite u pećnici.
2. U suhu tavu usuti granulirani šećer i uz stalno miješanje zagrijati do smeđe boje.
3. Posebno lagano popecite ječam.
4. U veliku emajliranu posudu, na primjer, kantu, ulijte brezov sok i kuhajte na laganoj vatri. Sok kuhajte ne više od minute i maknite s vatre.
5. Zatim u to umočite mentu i pečeni ječam. Dodati šećer s krušnim mrvicama i, dobro miješajući, ostaviti tri dana u toploj prostoriji.
6. Gotov napitak procijedite kroz rijetko sito ili filter od gaze presavijene u 3-4 sloja i ulijte u pripremljene posude. Smiri se.
Jednostavan kvas od brezovog soka, bez šećera, sa suhim voćem
Sastojci:
3 litre prirodnog soka od breze;
200 gr. sušeno voće (suhe marelice, suhe šljive).
Način kuhanja:
1. Suho voće dobro isperite, možete malo potopiti.
2. Zatim ih napunite brezovim sokom. Pokrijte posudu u nekoliko slojeva gazom i stavite na fermentaciju u toplinu dva tjedna.
3. Nakon toga procijediti i dobro ohladiti.
Kvas od breze s hmeljem - "Zlatni"
Sastojci:
Prirodni sok od breze - 3 litre;
30 gr. prešani alkoholni kvasac;
Tamne grožđice - 25 gr .;
50 gr. Sahara;
žlica bijelog brašna;
300 gr. tostirani raženi krekeri;
40 gr. češeri hmelja.
Način kuhanja:
1. U malu posudu ulijte 100 ml brezovog soka i lagano zagrijte.
2. U posebnoj posudi izmrviti kvasac, posuti ga šećerom i miješati dok se kvasac potpuno ne rasprši.
3. U topli sok dodajte smjesu kvasca, dodajte brašno i dobro promiješajte.
4. Umočite ražene krekere u veliku posudu. Dodajte češere hmelja, grožđice oprane vodom. Ulijte tri žlice šećera i sve prelijte vrućim sokom (3 litre).
5. Dobro ohladiti i dodati smjesu kvasca, promiješati. Navucite gazu preko vrata posude i stavite je na toplinu tri dana.
6. Procijedite i stavite brezov kvas u hladnjak.
7. U preostalo kiselo tijesto ulijte tri žlice granuliranog šećera i ulijte nova porcija sok.
Kvas bez kvasca na brezovom soku - "Kava"
Sastojci:
2,5 litre svježe ubranog prirodnog brezovog soka;
60 gr. tamne grožđice;
Rafinirani šećer - pola stakla;
Zrna kave - mala šaka;
200 gr. krekeri (raž).
Način kuhanja:
1. Krekere dobro ispecite u pećnici. Možete samo uzeti raženi kruh, izrezati ga na male komadiće i pržiti u tosteru.
2. Pržene krekere stavite u čistu staklenku od tri litre. Dodati šećer, oprane suhe grožđice i kavu.
3. Sve prelijte neprokuhanim sokom i dobro promiješajte da se granulirani šećer otopi.
4. Stavite gumenu rukavicu na vrat i stavite na hladno i tamno mjesto.
5. Kada se rukavica napuni zrakom, nakon otprilike dva dana napitak će biti potpuno spreman.
6. Procijedite i, flaširajući, odložite još dva dana, ali već u hladnjak.
Kvas od višnje na brezovom soku s raženim krušnim mrvicama
Sastojci:
Brezov sok, svježa zbirka - 10 litara;
400 gr. šećer;
Prženi raženi krekeri - 300 gr .;
350 gr. svježe ili smrznute trešnje;
50 gr. sušene stabljike kopra;
Apotekarska hrastova kora - 100 gr.
Način kuhanja:
1. Krekere stavite na gazu, zavežite vrećicom i umočite u sok. Stavite posudu na tamno, toplo mjesto.
2. Nakon tri dana dodati suhe stabljike kopra, hrastovu koru i trešnje. Premjestite za daljnju infuziju u hladnu prostoriju petnaest dana.
3. Zatim filtrirajte i koristite kako je predviđeno. Pijte kao piće ohlađeno ili koristite kao punjenje za okrošku.
Brezov kvas na grožđicama
Sastojci:
Dvadeset litara breze, prirodnog soka;
Tamne grožđice - 100 bobica;
Jedan kilogram granuliranog šećera.
Način kuhanja:
1. Gazu presavijenu u tri sloja stavite u lijevak ili sito i kroz nju procijedite sok.
2. Dodajte cijelu mjeru šećera i promiješajte tako da se kristali otope.
3. Zatim dodajte grožđice i ostavite do 4 dana.
4. Već pripremljeni napitak procijedite, ulijte u dobro zatvorene posude i stavite na hladno i tamno mjesto.
5. Kvas može trajati do 4 mjeseca, ali se obično brže pije.
Medni kvas od brezovog soka
Sastojci:
5 litara brezovog soka;
Dva velika limuna;
50 gr. svježi pekarski kvasac;
100 gr. tekući med;
Način kuhanja:
1. Kvasac izmrviti i otopiti u pedeset mililitara zagrijane vode.
2. Isperite limune i umočite ih na dvije minute Vruća voda. Zatim svaku prerežite po dužini, na pola, iscijedite sok i procijedite kroz cjedilo.
3. U brezov sok ulijte kvasac razrijeđen vodom i procijeđenim limunovim sokom. Dodajte med i promiješajte da se dobro rasprši u soku.
4. Ulijte tekućinu u bocu. Dodajte pet grožđica i dobro zatvoreno stavite na hladno mjesto nekoliko dana.
Hmeljni brezov kvas na pivu
Sastojci:
500 ml svijetlog živog piva;
2,6 l. breza, prirodni sok.
Način kuhanja:
1. Ulijte pivo u čistu bocu od tri litre i filtriranim svježim sokom dovedite volumen do grla.
2. Čvrsto zatvorite najlonskim poklopcem i čuvajte dva mjeseca u hladnoj prostoriji ili hladnjaku.
3. Nakon tog vremena, opijeni brezov kvas na pivu bit će spreman.
Kvas od brezovog soka na kiselom tijestu za kruh
Sastojci:
700 gr. raženi krekeri;
Dvije čaše, "s toboganom", šećer;
Žlica kiselog tijesta za kruh;
Mali komad narančine kore;
Deset litara svježeg brezovog soka.
Način kuhanja:
1. Ražene krekere stavite na tepsiju i osušite u pećnici.
2. U sok dodajte sav šećer, dobro promiješajte, pa u njega ulijte osušene krekere.
3. Dodajte žlicu dizanog tijesta za kruh, koricu naranče, ponovno promiješajte i ostavite na toplom 4 dana.
5. Nakon ovog kratkog izlaganja može se piti kvas od brezovog soka.
Brezov kvas sa sladom na heljdinom brašnu s limunom
Sastojci:
Jedna čaša kvas slada u prahu;
Mali limun;
Žlica meda (heljda);
Mala šaka tamnih grožđica;
Čaša heljdinog brašna;
Šaka listova maline;
Dvije litre brezovog soka.
Način kuhanja:
1. U zdjelu prosijte heljdino brašno, ulijte jednu i pol šalicu kipuće vode, utrljajte i promiješajte, ostavite da se potpuno ohladi.
2. Grožđice dobro isperite i sameljite strojem za mljevenje mesa zajedno s limunom. Ne morate rezati koricu limuna.
3. Listove maline operite, osušite i nasjeckajte nožem.
4. Sastojke uvijene u stroju za mljevenje mesa pomiješajte s listovima maline i medom.
5. Dodati na pari heljdino brašno i slad. Dobro promiješajte i sve prelijte brezovim sokom.
6. Zamotajte vrat posude zavojem ili gazom i odložite na 4 dana dovoljno topla soba.
7. Nakon toga gotovi brezov kvas ocijedite od taloga i procijedite.
8. Starter koji ostane na dnu posude može se ponovno upotrijebiti.
Jabučni kvas na soku od breze s đumbirom i mentom
Sastojci:
Dvije litre brezovog soka;
Pet jabuka srednje veličine;
40 grama svježeg korijena đumbira;
Žličica laganog meda;
Tri žlice grožđica;
Pola limuna;
Brzodjelujući kvasac - 0,5 žličice;
Osam listova metvice;
100 gr. šećer.
Način kuhanja:
1. Isperite i sortirajte listove mente, grožđice i sve rasporedite na ručnik.
2. Bez guljenja kore s jabuka narežite ih na srednje velike ploške, uklonite sjemenke i prelijte brezovim sokom. Posudu s jabukama stavite na malu vatru i kuhajte nakon vrenja tri minute, ohladite.
3. Otopiti kvasac u pola čaše tople juhe. U smjesu dodajte šećer (1 žličicu), promiješajte i stavite na vatru četvrt sata.
4. U ohlađenu juhu uliti dignuti kvasac. Dodajte preostali šećer, med i iscijedite sok od limuna. Umočite sitno naribani đumbir, nasjeckane listove mente i grožđice.
5. Dobro promiješajte, pokrijte s nekoliko slojeva gaze i namačite do 12 sati.
6. Napitak obavezno procijediti i dobro ohladiti.
Kvas od brezovog soka - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
Sok koji luči breza sakuplja se u proljeće, kada počinje obilno strujanje soka.
U kori odraslog stabla, čiji je opseg veći od 20 cm, izrađuje se rupa do dubine koja omogućuje doseg do drva i u nju se ubacuje cijev. Upravo u njemu će se sok istaknuti.
Promjer rupe mora odgovarati promjeru cijevi umetnute u nju, inače će sok protjecati.
Radi praktičnosti, možete koristiti cijev iz medicinske kapaljke. Jedan kraj je umetnut u rupu na drvetu, a drugi kraj umetnut u rupu najlonski poklopac, koji se stavlja na staklenku od tri litre. Kada se posuda napuni, zamjenjuje se drugom. Sok prikupljen ovom metodom je čist bez primjesa šumskog otpada.
Svježe ubrani sok prije pravljenja kvasa mora se filtrirati od slučajno progutanih ostataka.
Što se može dodati domu napitak od breze?
Najčešći dodatak su grožđice, ili drugo suho voće, npr. suhe jabuke, a ja ću dati takav recept. Savršeno stvaraju uvjete za fermentaciju ječma, kruha. Obogatite okus kvasa, a vitaminima ispunite agrume, zrna kave, mentu, šipak, med i razne biljke.
Kvas od brezovog soka - klasičan recept
Klasična verzija kuhanja na kruhu - ovako se pripremalo piće u stara vremena. Trebat će minimalno truda, a tehnologija je stoljećima dokazana 100 posto.
Uzeti:
- Sok - 10 litara.
- Raženi krekeri - 200 gr.
- Hrastova kora - ½ šalice.
- Suhe bobice - 300 gr.
Kako to učiniti:
Ulijte 10 litara soka hrastova bačva. U platnenu vrećicu umočite 200 grama raženih krekera. Torba treba imati dugačko uže kako bi se kasnije mogla lako izvući. Dva dana kasnije, kada počne fermentacija, dodajte 300 gr. suhe trešnje, pola čaše hrastove kore i nekoliko stabljika kopra. Dva tjedna kasnije, napitak je spreman.
Recept za kvas s grožđicama kod kuće
Sljedeći domaći recept Moja majka ga je iznimno voljela.
Trebat će vam:
- Brezov sok - 2,5 litara.
- Šećer - ½ šalice.
- Zrna kave - šaka.
- Crni kruh - 2 kriške.
Kako kuhati:
U staklenku od tri litre ulijte 2,5 litre soka. Dodajte pola čaše šećera, šaku grožđica, šaku zrna kave (mogu se malo popržiti) i par kora borodinskog kruha. Stavite gumenu rukavicu na vrh. I nakon par dana, kada rukavica kaže: "Bok svima", filtriramo ovo piće i stavimo ga u hladnjak. Strpite se dva dana i možete piti!
Kako napraviti brezov kvas s kvascem i narančom
Ovaj recept je omiljen za cijelu obitelj.
Uzeti:
- Brezov sok - 2,5 litara.
- Naranča.
- Živi kvasac - 10 gr.
- Šećer.
U staklenku od tri litre ulijte 2,5 litre soka, dodajte 1 nasjeckanu naranču, 1 čašu šećera. Zatim 10 gr. kvasac samljeti s malo šećera i pažljivo uliti u staklenku. Možete dodati mentu, matičnjak. Drugi dan, kada kvas fermentira, procijedite i flaširajte, dodajući u svaku po par grožđica. Stavite u hladnjak.
Kvas na brezovom soku i ječmu - dobar recept
Ječam je izvrsna zamjena za kvasac, proces fermentacije je brz, okus domaćeg pića ne razočarava.
Trebat će vam:
- Sok - 3 litre.
- Ječam - čaša.
Kako napraviti kvas od ječma:
- Pročistite sok prljave nečistoće, ulijte u posudu.
- Ječmeno zrno pržite u suhoj tavi, to će poboljšati okus napitka od breze - postat će mekano i nježno. Nemojte prekuhati, inače će kvas postati gorak.
- Ulijte zrna u sok (ili bacite u vrećicu od gaze).
- Infuzirajte 3-4 dana na toplom, povremeno miješajući sadržaj.
- Nakon određenog vremena, kvas procijedite i ulijte u boce.
Recept s šipkom i grožđicama
Sok sipam u boce, dodam malo grožđica, suhe šipke, šećer (na bazi 2,5 litre - 3 žlice), i stavim u hladnjak.
Jabučni kvas na brezovom soku
Za ljeto možete kuhati kvas od jabuka. Da biste to učinili, prelijte sušeno voće - sušene jabuke s brezom, čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak. Napitak će biti spreman za 2 mjeseca.
Recept za kvasac s kvascem
Nedavno pronađeno zanimljiv recept kvas: breza treba zagrijati u velikom loncu na temperaturu od 35 stupnjeva. Za 2,5 litre stavite 40 gr. svježi kvasac. Stavite na hladno mjesto četiri dana, pa sipajte u staklenke i zarolajte. Piće se može čuvati šest mjeseci.
Domaći kvas na brezovom soku s limunom
Možete napraviti jednostavan napitak koji sam kao dijete zvao limunada. Recept: uzmite 2,5 litre breze, dodajte pola čaše šećera, sok od 2 limuna (tko voli kiselo, možete tri). Dobro promiješajte, inzistirajte dva sata. Možete dodati list mente i kockice leda.
biljni recept
Nevjerojatno zdrave biljne infuzije na brezovom soku. Možete koristiti gospinu travu, listove maline i ribizla, mentu – svaka od biljaka će dodati svoju aromu i ljekovita svojstva.
- Infuzije možete napraviti ovako: Zakuhajte brezu, dodajte 3 žlice. žlice trave po litri soka, čvrsto zatvorite i inzistirajte 8-10 sati. Zatim filtriramo infuziju i čuvamo je u hladnjaku. Možete dodati limun i med.
sirup od soka
Od breze možete napraviti sirup u stanu. Za pripremu, kuhajte sok u loncu sa širokim dnom dok otprilike 1/3 ne ispari. Zatim dodajte svježe. Ponovite proces kuhanja 2-4 puta. Obavezno uklonite pjenu. Dobiveni sirup se filtrira i čuva u hladnjaku.
Prednosti brezovog kvasa
Malo o . Zanima me više detaljne informacije slijedite link i pročitajte.
- Poznavatelji tradicionalna medicina reći će da je tijelo nakon duge zime posebno oslabljeno, ali priroda se velikodušno pobrinula i dala prekrasan napitak. Piće će povećati otpornost tijela na razne infekcije, dati snagu. Prednost kvasa je da uz njegovu pomoć čistite tijelo od štetnih tvari.
- Čarobni napitak koristan je zbog svojih tonik, vitaminskih, pročišćavajućih svojstava krvi. Neophodan je kod bolesti sa visoka temperatura: prehlade, bronhitis, tuberkuloza.
- Djelovanje breze uvelike se poklapa s ljekovita svojstva brezovi pupoljci. Sok je koristan za bolesti gastrointestinalnog trakta S niska kiselost, u peptički ulkus, kronični gastritis u razdoblju pogoršanja.
- Ljepota žena domaći kvas također pomažu: obrišite lice s aknama i drugim upalnim problemima kože.
- Napitak od breze uspješno se koristi kod raznih metaboličkih poremećaja, bolesti zglobova, gihta, reume, artritisa. Izvrsni rezultati poznati su kod vanjske primjene soka. Liječiti ekceme, lišajeve, dijatezu, gljivične bolesti. Brezovi pupoljci također će pomoći u suočavanju s ozbiljnim bolestima, o lijekovima pripremljenim od njih,
- Sok može liječiti bolest bubrega. Savršeno izbacuje pijesak, uništava neke vrste kamenaca, a dobar je diuretik. Pijte ujutro, na prazan želudac, 1 čašu po prijemu.
Dragi čitatelji, znate provjerene recepte za izradu kvasa od brezovog soka kod kuće, recite nam o njima u komentarima, nemojte biti škrti. Kako pravilno sakupljati sok, naučit ćete iz zapanjujuće zanimljivog videa.
