Što učiniti s čistim brezovim sokom. Kako se vadi brezov sok: pravila i prilagodbe. Kako napraviti kvas od brezovog soka

Kad u kući ima fermentiranog brezovog soka, pijte recepte kuhanje kod kuće bit će korisni, jer će omogućiti ne samo očuvanje proizvoda, već i uživanje u novim okusima.

Tradicionalni brezov sok (ili pasoka) vadi se iz debla i grana breze prije nego na njemu rascvjetaju pupoljci. U proljeće su brezovi gajevi puni ljubitelja ovog životvornog pića, jer je pčelinjak bogat korisne tvari. Sadrži:

• enzimi;
• organske kiseline;
• tanini;
• vitamini;
• betulol;
• kalcij;
• magnezij;
• bakar;
• natrij;
• fruktoza;
• esencijalna ulja i tako dalje.

Prednosti soka breze su odavno poznate, svježi napitak daje snagu, tonizira, pomaže u borbi protiv kroničnog umora, jača imunološki sustav, pomaže u normalizaciji metabolizma. U narodu se koristi za liječenje reume, gihta, kolelitijaze, a bori se i protiv edema, jer ima diuretski učinak.

Poznato je da se sok obično čuva ne više od 2 dana, nakon tog vremena počinje kiseliti. I kiseli sok breze pomaže kod mršavljenja, ali ga ne možete koristiti u čistom obliku.

Dakle, je li moguće piti ovo piće ako postoje znakovi fermentacije? Bolje je ne koristiti takav proizvod, jer se mikroorganizmi aktivno razmnožavaju u njemu, uzrokujući fermentaciju. Jednom u želucu, nastavljaju svoju vitalnu aktivnost, stvarajući "revoluciju" u ljudskom tijelu. U takvim okolnostima kiseli sok od breze može uzrokovati povraćanje, mučninu, nadutost, tekuća stolica i drugi znakovi trovanja.

NA ovaj slučaj dobro će doći recepti za piće s fermentiranim brezovim sokom.

Recepti za domaće pasok napitke

Kvas

Što učiniti ako sok od breze počne kiseliti? Najčešće rješenje problema je kvas. Da biste napravili domaći kvas od breze, trebat će vam:

• 2-2,5 litara brezovog soka;
• ½ šalice šećera;
• 100 g grožđica;
• 2-3 kore raženog kruha.

Način kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Procijedite sok kroz pamučnu krpu ili gazu presavijenu u 4 sloja.
2. Grožđice operite i osušite papirnatim ručnicima.
3. Glavni sastojak ulijte u staklenu posudu i dodajte šećer, kruh i grožđice, sve izmiješajte.
4. Navucite gumenu rukavicu preko vrata staklenke, a zatim ostavite da fermentira. A kada se rukavica dobro napuhne, onda je kvas spreman.
5. Zatim morate procijediti piće i poslati ga u hladnjak da se natopi 2 dana. Takav se kvas pije hladan, njegov kiselkasti i pomalo slatkasti okus savršeno osvježava na ljetnim vrućinama.

Također je vrlo jednostavno napraviti kvas od jabuke od brezovog soka. Da biste to učinili, potrebno je napuniti sušenje jabuke brezom i čvrsto zatvoriti poklopac. Stavite posudu u hladnjak na 1,5-2 mjeseca. Zatim filtriramo i pijemo ukusni kvas.

Braga

Zašto sok pokiseli? Zbog sadržaja prirodnog šećera iz takvog brezovog soka izlazi jaka domaća kaša. Vrijedi napomenuti da se kaša može pripremiti i od svježeg nektara. Da dobijete 3 l alkoholno piće tvrđava od 40% vol. trebat će:

• 30 l - brezov sok;
• 1 sv. l. mlijeko.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Potrebno je pripremiti starter. Da biste to učinili, u posebnu posudu ulijte 3 litre soka, a ostatak tekućine mora se ispariti.
2. Preostalu tekućinu ulijte u veliki lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Nakon što sok zavrije, vatru se mora smanjiti na minimum i ispariti dok u tavi ne ostane 10 litara tekućine.
3. Rezultirajućih 10 litara mora se ohladiti na 25 ° C, tj. malo toplije od sobne temperature.
4. 3 litre prethodno pripremljenog soka pomiješajte s prokuhanim sokom, dodajte mlijeko, pa smjesu ulijte u posudu za fermentaciju.
5. Postavite vodenu brtvu na posudu i stavite je topla soba. To je neophodno da bi piće fermentiralo.
6. Nakon 14-16 dana, kada proces fermentacije prestane, morate ocijediti kašu iz taloga i prestići. Rezultat će biti oko 3,5 litre jakog alkohola. Kako bi se poboljšala kvaliteta pića, može se očistiti drvenim ugljenom.

Vino

Ovaj proizvod također proizvodi ukusno vino koje je lako napraviti kod kuće.

Sastojci:

• 12 litara brezovog soka;
• 200 g grožđica (bolje je koristiti bijele);
• 10 limuna;
• 5 kg šećera.

Kuhanje:

1. U posebnoj posudi pomiješajte 5 litara glavne komponente i 2 kg šećera. Stavite posuđe na vatru i zagrijavajte sat vremena. To se radi za fermentaciju glavnog proizvoda. A ako ima malo kiselog soka, možete ga pomiješati s manje šećera i malo zagrijati.
2. Nakon što se tekućina zagrije, pomiješa se s ostatkom soka.
3. Uklonite koricu limuna (prije toga citruse dobro operite i osušite).
4. U dobivenu smjesu dodaju se ostaci šećera, grožđice i limunova korica.
5. Sve ulijte u staklenu bocu i stavite na toplo tamno mjesto za 5-6 dana.
6. Nakon isteka vremena, ocijedite tekućinu i procijedite.
7. Ulijte u boce i dajte na temperaturi ne višoj od 15 ° C mjesec dana.

Kao rezultat toga, pripremljeno piće će biti lagano pjenušavo s okusom limuna.

Prirodni brezov sirup smatra se korisnim, priprema se isparavanjem bez dodavanja drugih komponenti. Da biste to učinili, proizvod se pirja na laganoj vatri u posudi sa širokim ravnim dnom dok se ne smanji za 1/3, zatim se dodaje svježe piće i ponovno kuha. Cijeli postupak se ponavlja 3-4 puta. Pritom će se na površini pojaviti pjena, mora se ukloniti. Dobiveni sirup se mora filtrirati i čuvati na hladnom mjestu.

Kada proizvod nije prikladan za upotrebu?

Recepti za napitke od breze uglavnom sadrže svježe ili blago kiselkaste proizvode, ali postoje posebni znakovi kada se više ne isplati koristiti jer se potpuno pokvario. Sigurno mnogi ljudi znaju da se ovo piće može zgusnuti, ovaj proces je povezan sa šećerom, koji je u sastavu proizvoda. Ponekad ga piju kao žele, ali ipak, ako je trenutak propušten, a sok je postao takve konzistencije, onda ga je bolje ne koristiti. Neki obrtnici preporuča se da ako je sok postao gust, samo ga trebate razrijediti vodom ili prokuhati, ali od toga neće biti nikakve koristi.

Sok postaje apsolutno neupotrebljiv ako se na njegovoj površini primijeti plijesan. Čak i ako ga uklonite i procijedite tekućinu, još uvijek postoji opasnost da će bakterije nastaviti kvariti proizvod.

Među ljudima postoji mišljenje da je nemoguće pohraniti, a još više koristiti kiseli proizvod koji je bio pohranjen Plastični spremnik jer može biti štetno po zdravlje.

Tko ne bi trebao jesti proizvode od breze?

Ovaj prekrasan napitak može konzumirati gotovo svatko, ali ipak ima neke kontraindikacije za korištenje. Poznato je da se ne preporuča piti napitke od ovog soka i samog pčelinjaka hipertoničarima, jer napitak može povećati krvni tlak. Također se ne preporučuje osobama koje imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod.

Dakle, brezov sok je vrlo zdravo piće. Tko ga je redovito pio, vjerojatno je osjetio nalet snage i energije. I ima dosta pića na bazi soka. Oduševit će vas svojim jedinstvenim okusima. Ali vrijedi zapamtiti da ako se proizvod zgusnuo, onda je bolje odbiti ga koristiti.

Pouzdani znanstveni podaci o korisna svojstva brezov sok danas ili uopće ne postoji, ili su skriveni od ljudskih očiju. Samovađenje soka se tretira kao zločin, a ako pitate osobu o čemu Sok od breze, tada će prvo čega se sjeća biti slatko-kisela tekućina, “upakirana” u staklenu teglu ili tetrapak.

Naravno, kasnije će se možda netko sjetiti stabala s crno-bijelom korom, ali to će biti kasnije. I ovo je pomalo uznemirujuće.

S druge strane, sada je vrijeme kada čovjek o prirodnim prehrambenim proizvodima uči ne u šumi, na čistini ili u blizini rijeke, već u trgovini, proučavajući šarene etikete poluproizvoda.

Pa o kakvom se zdravlju ovdje može govoriti...

Međutim, jako smo odstupili od glavna temačlanaka. Uostalom, naše glavni zadatak- saznajte što je brezov sok, kako nam može biti koristan, kako ga pripremiti i isplati li ga se dugo čuvati.

Započnimo...

Prednosti i štete brezovog soka

Brezov sok je eliksir života drveta koji hrani brezu tijekom cijelog njenog postojanja.

Ova je definicija daleko od znanstvene ili barem općeprihvaćene, ali vjerujemo da odražava bit brezovog soka, njegovu glavnu svrhu i vrijednost. Istodobno, unatoč tako jasno definiranoj biološkoj ulozi brezovog soka, on je u stanju hraniti ne samo stablo, već i ljudsko tijelo. I to s ništa manje učinkovitosti.

Na prvi pogled, brezov sok je vrlo sličan vodi, ali uopće nije voda. A poanta ovdje uopće nije u slatkom okusu, koji je svojevrsna "vizit karta" brezovog soka. Zapravo, dvije tekućine imaju različite kemijske sastave.

Maksimum za što je voda sposobna je zasićenost mineralima. Brezov sok, zauzvrat, sadrži minerale, vitamine, enzime, fitoncide, fruktozu, tanine, organske kiseline, eterična ulja i, najvjerojatnije, mnogo više. Jer ni u našoj poodmakloj dobi nije sve vidljivo kroz mikroskop.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, brezov sok koristi svima koji ga mogu piti. I to, ne puno, ni malo - gotovo cijelo stanovništvo naše ogromne planete. Jedina iznimka su dvije kategorije ljudi:

• oni koji nisu imali sreću da se “dočepaju” alergije na pelud brezove mačke
• zdrava djeca mlađa od šest mjeseci koja se mogu hraniti majčinim mlijekom (u ovoj dobi nitko neće davati brezov sok bolesnoj djeci, ali hipotetski može pomoći i njima)

Svima ostalima sok od breze bit će dobra pomoć u životu, jer pospješuje metaboličke procese u tijelu, a redovitom upotrebom može brzo ukloniti ogromnu količinu toksina iz gastrointestinalnog trakta i ljudske krvi.

Osim toga, sve vrste anorganskih naslaga (soli, transmasti, itd.) su podložne soku breze, koje čeka na krilima u zglobovima, unutarnjim organima, vezivno tkivo i ispod kože.

Takav učinak na tijelo omogućuje nam s povjerenjem reći da će brezov sok biti koristan svima koji imaju jednu ili više bolesti sa sljedećeg popisa:

• išijas, artritis, reumatizam, giht
• kamenci u bubrezima, mokraćnom i žučnom mjehuru (obavezno započeti s malim količinama soka i stalno pratiti veličinu i položaj kamenaca)
• funkcionalni poremećaji gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega i drugih unutarnjih organa i sustava
• kardiovaskularne bolesti
• grlobolja, kašalj, kronični curenje iz nosa, tuberkuloza, akutne respiratorne infekcije i druge bolesti povezane s oslobađanjem sluzi i gnoja kroz gornje i donje dišne ​​puteve
• bilo kakvu onkologiju
• bilo kakvih upalnih procesa u tijelu, a posebno u organima genitourinarnog sustava
• opijenost bilo kojeg podrijetla
• kronični umor, pospanost pa čak i depresija

Ovo nije potpuni popis bolesti i stanja u kojima je indiciran sirov svježi brezov sok. No, ovdje nemamo medicinsku enciklopediju, već samo mali članak o zdravlju. Stoga ćemo ovaj razgovor o korisnim svojstvima i bolestima, možda, završiti.

Napominjemo samo da najveću ljekovitu moć čišćenja ima svježi sirovi sok od breze. Nešto manje koristi će donijeti smrznuti sirovi sok, a vrlo malo koristi od svih vrsta kvasa, tinktura, industrijskih napitaka pod nazivom "Bezov sok" i ostalih proizvoda industrijske i kućne prerade ovog divnog eliksira.

Kako sakupljati brezov sok

Upoznavanje s tehnologijom samostalnog prikupljanja brezovog soka treba započeti odgovorom na pitanje GDJE se može prikupiti. Iako se, naravno, čisto fizički sok od breze može pohraniti bilo gdje, uključujući i černobilski "rezerv". Tek sada samo sok koji je sakupljen daleko od tvornica, gradova, glavnih cesta (uključujući željeznicu) i poljoprivrednih polja može donijeti dobrobit tijelu.

Samo u tom slučaju sok od breze će biti čist (bez teških metala, radionuklida, pesticida i drugih štetnih tvari). kemijski spojevi), siguran i hranjiv.

Sok od breze možete sakupljati od trenutka kada na stablima breze nabubre prvi pupoljci, pa sve do pojave prvih listova. Istodobno, na sunčanim proplancima, prikupljanje može početi nešto ranije nego u dubinama šume. Istina, lišće ovdje cvjeta brže nego u divljini. Stoga počnite na čistinama i postupno prelazite na tamnija mjesta.

Da biste provjerili je li sok potekao, možete tankim šilom probušiti koru i vidjeti hoće li se pojaviti kapljica soka. Ako se pojavi, možete početi prikupljati.

Stabla treba odabrati na temelju sljedećih parametara:

• Debljina debla na razini prsa odrasle osobe - najmanje 20 cm
• razvijena "bujna" krošnja

Da bi se breza nanijela minimalno oštećenje, rupu u deblu treba napraviti pod kutom od oko 45 stupnjeva (kako bi se sok lakše ocijedio), tankom bušilicom - ne šire od 1 cm, ne više od 3 cm duboko Zakrivljeni komadi lima, drva i plastike mogu se koristiti kao utorne cijevi, medicinski sustavi itd. Glavna stvar je da ti žljebovi ne "obogaćuju" stablo i prikupljeni sok štetnim kemijski elementi i veze.

Svaka breza koja zadovoljava navedene kriterije sposobna je proizvesti prosječno 1 do 7 litara soka. Pritom se napravljene rupe s vremenom zategnu, a dobivamo sve manje soka. Preporučujemo da ne napravite rupu dublje, već jednostavno promijenite stablo. Samo obavezno tretirajte oštećeno područje - hermetički zatvorite rupu vrtnom smolom, voskom ili glinom.

Kako sačuvati brezov sok (do zime, kod kuće)

Svježi sirovi sok od breze može se čuvati na hladnom mjestu do 2 dana bez ugrožavanja kvalitete. Nakon tog vremena, kao i kada se čuva na toplom, sok od breze počinje vrlo brzo kiseliti. I ovdje nam u pomoć dolaze metode dugotrajnog skladištenja brezovog soka ...

Idealan način da se sok od breze sačuva do zime je zamrzavanje. Štoviše, sok se mora brzo zamrznuti, tada će sve korisno ostati u njemu.

Ako nema zamrzivača, onda možete "umotati" brezov sok u sterilizirane staklene posude. Da biste to učinili, zagrije se na 80 ° C, izlije u staklenke i zamota. limene poklopce. Nakon toga, zatvorene staklenke se drže u vodi na 85 stupnjeva 15 minuta i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Možete napraviti i koncentrat od breze. Da biste to učinili, sok se dovede do temperature od 60 ° C i 75% ukupnog volumena se ispari. Preostalih 25 posto koncentrata prelije se u sterilizirane staklenke i hermetički zatvori. I prije upotrebe pomiješajte takav koncentrat s vodom.

Što se priprema od brezovog soka?

Od "otkrića" soka od breze, ljudi su smislili desetke recepata za pripremu ukusnih i zdravih (iako ne uvijek) napitaka, koji uključuju sve vrste kvasa, sirupa, domaćih vina, voćnih koktela, slatke "vode" i dr. .

Najjednostavniji napitak dobiva se miješanjem brezovog soka sa sokovima od voća ili povrća. U bilo kojem omjeru - po ukusu.

Malo teže pripremiti brezov kvas(jedna od opcija):
Svježi brezov sok ulije se u staklenu bocu, doda se šaka grožđica (nekoliko komada po litri) i šećer (2 žličice po litri). Po želji možete u bocu baciti i malo limunove korice, voća ili bobičastog voća. Nakon toga, bocu treba dobro zatvoriti i staviti na hladno mjesto. Za nekoliko dana kvas će biti spreman, ali ga možete otvoriti ili odmah ili nakon 2-3 mjeseca. Neće se pogoršati.

Druga opcija je kvas od brezovog kruha:
Ulijte brezov sok u bilo koju čistu posudu (po mogućnosti u hrastova bačva), spustite tamo platnenu vrećicu s raženim krušnim mrvicama i zatvorite posudu. Nakon nekoliko dana sok će fermentirati, a možete mu dodati stabljike kopra, listove trešnje i hrastovu koru. Tada je budući kvas zatvoren najmanje 2 tjedna. Nakon toga se posuda može otvoriti i piti kvas.

Priprema se od brezovog soka i ljekovitih napitaka. Obično se u te svrhe, brezov sok pomiješa s bobicama i medom.

Na primjer, evo recepta za pripremu napitka od breze i brusnice:
Prvi korak je iscijediti sok od 150 grama brusnica. Zatim stavite kominu u lonac i ulijte 1 litru svježeg brezovog soka. Ovaj "kompot" držite 5 minuta u vodenoj kupelji i ohladite. Pomiješajte s prethodno ocijeđenim sokom od brusnice i dodajte malo meda (ili puno ako jako volite slatko). Pijte prema svom raspoloženju. Napitak ima izražen diuretski učinak.

Kao što smo već rekli, postoji jako puno recepata za takve napitke - barem prema receptu za bobičasto voće. A ako se prisjetite limuna, naranče i suhog voća, onda si tijekom proljeća možete osigurati razna pića za cijelu godinu. Istina, prije toga ćete se morati dobro opskrbiti bobicama i sušenim voćem ...

Breza- jedan od većine ljekovita stabla naša zemlja. Popis bolesti koje se liječe uz pomoć breze ima nekoliko desetaka imena. O blagodatima svježeg brezovog soka napisano je toliko da se na njemu ne može detaljnije zadržati. Napominjemo samo da je od pamtivijeka na glasu kao zdrav napitak za mlade i stare, zdrave i bolesne, ali i kao izvrstan kozmetički proizvod.
U proljeće, čim se snijeg počne intenzivno topiti, na proplancima zagrijanim suncem, stabla breze prestaju zimski san, počinje kretanje soka. Nije ga teško prikupiti - dovoljno je u tom razdoblju napraviti štetu na deblu ili odlomiti granu jer će teći slatke kapi.

Danas, kada su šume sve manje, gledajući na tragove neumjesnih pokušaja sakupljanja slatkog soka, postaje posebno žal za naše rodne breze. Uostalom, odlazeći, takav sakupljač ostavlja nezacijeljenu ranu. Dan i noć, dani i tjedni, drvo će krvariti svoju brezovu "krv". Deseci litara soka će beskorisno istjecati. Gotovo je nemoguće zaustaviti takav protok iz zareza napravljenih sjekirom. A kada prestane intenzivno kretanje soka, ova će rana biti prekrivena pjenušavom ružičastom plijesni, počet će se razvijati gljive ubojice, a šuma će izgubiti još jednu ljepotu.

Je li moguće skupljati sok bez oštećenja stabla? Limenka!

Postoji jednostavan način koji daje briljantne rezultate. Od svakog zrelog stabla dobijemo do 20 litara. Gubitak takvog volumena soka proći će bez oštećenja stabla, ako je istjecanje soka potpuno isključeno. Glavna stvar je da će stablo biti osigurano pouzdana zaštita od ulaska i razvoja opasne gljivične infekcije.

1. Dakle, s početkom toplog proljetni dani, po suhom vremenu, kad se i posljednji snijeg otopi, otići ćemo u šumu, ponijevši sa sobom:
- Mala naoštrena sjekira;
- Ručna bušilica sa bušilicom promjera 8 - 10 mm;
- Dječji plastelin ili kit za prozore;
- Kartonski pladanj izrezan iz kuta tetrapak vrećice za mlijeko (slika 1);
- Lijevak za sakupljanje soka, na primjer, izrezan s vrha plastične boce;
- Spremnik za sakupljanje soka, na primjer, plastična boca od 5 litara.

Bilo koja slika se može povećati (samo kliknite na nju).

2. Odabiremo prikladnu zrelu brezu promjera debla od najmanje 30 cm kako naš zahvat ne bi uzrokovao značajna šteta. Osim toga, kako kažu stručnjaci, sok od zrelih breza je slađi. Radimo opće postavljanje, nanošenje boce različite stranke breza kako bi sigurno ugradili bocu. Sloj grube kore trebao bi doseći gornju razinu lijevka umetnutog u grlo boce. To je neophodno kako ne bi povrijedili živa tkiva biljke u budućnosti i ne naštetili stablu. Sjekirom pažljivo napravite ravan, ravnomjeran rez veličine dlana, ostavljajući sloj kore debljine najmanje 5 mm (slika 2.).

(Sl. 2.)

3. Između prstiju umijesite grudicu plastelina veličine Orah. Plastelin će pouzdano zaštititi koru od vlaženja, neće dopustiti da sok curi između kore i posude za skupljanje soka. Ujedno će nam poslužiti i za pričvršćivanje kartonske ladice. Nakon što iz njega razvaljate "kobasicu" po širini reza, nanesite je odmah ispod predviđene rupe i poravnajte plastelin, pažljivo ga širite po cijeloj širini reza slojem debljine 3-5 mm, pažljivo ga pritisnite u koru kako bi se osiguralo maksimalno prianjanje (slika 3) . To je učinjeno kako bi se izbjeglo i najmanje curenje soka između kore i plastelina i kako bi se ladica sigurno pričvrstila. Kora na mjestu dodira s plastelinom mora biti suha, inače će pladanj s vremenom otpasti. Mjesto buduće rupe označeno je isprekidanom linijom.

5. Na kraju ugradite bocu. Lopaticom ili sjekirom izravnamo tlo na dnu boce, položimo je na pravo mjesto i pažljivo nabijemo (slika 5). Kao što pokazuje iskustvo, slabo zbijeno tlo s punjenjem boce visi, zbog čega odstupa i sok teče pored lijevka.

(slika 5)

6. Nadalje, ostavljajući bocu neko vrijeme po strani, kako se ne bi ometala, ručna bušilica napravimo rupu dubine 4 - 5 centimetara (slika 6). Ovo je optimalna dubina kako bi se osiguralo da se limenke mijenjaju tri puta dnevno, na primjer, u 8 ujutro, 14 i 20 sati, jer. u hladnoj noći sok teče vrlo sporo. Lako je napraviti približan izračun vremena punjenja staklenke, znajući kapacitet staklenke i broj kapi koje istječu u jedinici vremena. U pravilu je 15-20 kapi jednako 1 mililitru soka. Nema smisla povećavati veličinu rupe za ubrzanje, jer. višak soka će se i dalje trošiti.

Cijelu strukturu maskiramo od previše znatiželjnih očiju (slika 8).

(slika 8)

Sada ostaje samo redovito posjećivati ​​mjesto prikupljanja soka do kraja protoka soka.
Na količinu i kvalitetu soka utječu mnogi čimbenici: vrijeme sakupljanja soka, individualne karakteristike biljke, vremenske prilike i tako dalje. Iz vlastitog iskustva mogu reći da se sok intenzivnije oslobađa na početku kolekcije i za toplih sunčanih dana. Postoje dokazi da je na povišenim, osunčanim rubovima i na južnoj strani debla sok slađi i zdraviji.

8. Kada je skupljanje soka završeno, rastavljamo cijelu strukturu, uklanjamo plastelin i sigurno zatvaramo rupu. Obično se za to preporuča zabiti drveni čep u rupu. Za zaštitu od gljivičnih bolesti u literaturi se savjetuje prethodno impregniranje ovog pluta otopinom bakrenog sulfata. Pokušala sam to tako što sam drvene čepove stavila u otopinu vitriola. Ali ni za tjedan dana ti čepovi nisu bili potpuno zasićeni. Osim toga, sok i dalje curi kroz kapilare drvenog pluta, pa sva ta impregnacija istječe, a gljivična infekcija se ionako s vremenom razvija.

Rješenje problema pokazalo se jednostavnim i učinkovitim.

Izrezali smo čep meko drvo stablo, manje sklono gljivičnoj infekciji. I zaštita od infekcije i pouzdana izolacija antiseptička vodonepropusna brtva između brezovog drveta i čepa osigurat će da sok ne izađe. Da bismo to učinili, izrađujemo posebnu "antiseptičku" kuglicu od plastelina, miješajući i pažljivo gnječeći plastelin sa suhim antiseptikom (fungicidom): plavi vitriol, bakreni oksiklorid ili bilo koji drugi u omjeru približno 1:3 - 1:5 (slika 9).

Ispada uredno zapečaćena rupa (slika 11).

A ako ste zainteresirani ljekovitost ovaj nevjerojatno drvo, potražite u bilo kojem priručniku ljekovite biljke, tamo pronađite Detaljan opis kako i od čega ruska ljepotica tretira - brezu. Neka nas uvijek svima ugađa, kao svijetli simbol naše domovine!

Skuridin G.M., kandidat bioloških znanosti.

Brezov sok (breza)- tekućina koja izlazi iz breze na mjestima oštećenja debla ili grana. Takva oštećenja mogu biti posjekotine ili lomovi, a otjecanje tekućine nastaje zbog djelovanja tlaka korijena u stablu.

Brezov sok je vrlo vrijedan proizvod, obogaćen mnogim tvarima korisnim za tijelo, zbog kojih ova tekućina ima kompleks blagotvorno djelovanje o stanju ljudskog zdravlja.

Sastav brezovog soka

• Gustoća soka - 1,0007-1,0046 g / ml;
• Sadržaj suhe tvari - 0,7-4,6 g / l;
• Sadržaj pepela - 0,3-0,7 mg / l;
• Ukupni sadržaj šećera je 0,5-2,3%;
• Proteini - 0,1 g / 100 g;
• Masti - 0,0;
• Ugljikohidrati - 5,8 g / 100 g;
• Među organska tvar Napomena: eterična ulja, saponini, betulol, više od 10 organskih kiselina.

Kalorijski sadržaj brezovog soka je- 22-24 kcal na 100 g svježeg proizvoda.

Brezov sok također sadrži sljedeće makro- i mikroelemente (minerale):

• šećeri - 1-4%;
• — 273 mg/l;
• — 16 mg/l;
• — 13 mg/l;
• — 6 mg/l;
• aluminij (Al) - 1-2 mg/l;
• mangan (Mn) — 1 mg/l;
• željezo (Fe) - 0,25 mg / l;
• silicij (Si) - 0,1 mg/l;
• titan (Ti) - 0,08 mg/l;
• bakar (Cu) - 0,02 mg/l;
• stroncij (Sr) — 0,1 mg/l;
• barij (Ba) - 0,01 mg/l;
• nikal (Ni) - 0,01 mg/l;
• cirkonij (Zr) - 0,01 mg/l;
• — 0,01 mg/l;
• tragovi dušika (N).

Kemijski sastav može se donekle razlikovati ovisno o regiji u kojoj raste donorska breza i sastavu tla na kojem drvo raste.

Medicinske studije su pokazale da će uzimanje najmanje jedne čaše dnevno tijekom 2-3 tjedna (optimalno je piti čašu tri puta dnevno pola sata prije jela) pomoći tijelu da se nosi s proljećem, odnosno odsutnošću, umorom i .

Sa stajališta biljne medicine, brezov sok je jedan od najboljih prirodnih lijekova za poboljšanje metabolizma. Unatoč činjenici da se sok od breze malo razlikuje od vode, dobro fermentira i pozitivno utječe na rad želuca.

Brezov sok obiluje šećerima, organskim kiselinama, enzimima, kalcijem, magnezijem, željezom i drugim solima potrebnim organizmu, o čemu smo govorili nešto ranije. Zbog svog bogatog sastava preporučuje se kod bolesti krvi, zglobova, kože, kao i kod drugih bolesti dišnog sustava.

Korištenje brezovog soka pomaže u čišćenju krvi, poboljšanju metaboličkih procesa, uklanjanju štetnih tvari iz tijela u slučaju zaraznih bolesti. Korisno je piti sok za i, bolesti jetre, žučnog mjehura, niska kiselost, skorbut i spolne bolesti.

Brezov sok također doprinosi brzom čišćenju organizma od štetne tvari i cijepanje mokraćnih kamenaca fosfatnog i karbonatnog podrijetla.

Breza povećava otpornost organizma na prehlade, zarazne i alergijske bolesti, ima anthelmintički, diuretski, antitumorski učinak, korisno je obrisati kožu brezovim sokom za vlaženje i čišćenje suhe kože.

Također je korisno oprati kosu brezovim sokom kako biste poboljšali njihov rast i izgled sjaja i mekoće (isto svojstvo ima i infuzija brezinog lišća). Sok od breze dobar lijek od impotencije. Brezove "suze" jako dobro djeluju na žene tijekom menstruacije. Ako popijete barem čašu soka dnevno, tada će nestati pospanost, umor, razdražljivost i druge popratne pojave menopauze.