Danas je za svaku obitelj hladnjak nezaobilazna stvar. Teško je zamisliti kako su se naši preci snašli bez njega, pogotovo u toploj sezoni. Prije su se za hlađenje hrane koristili podrum ili glečer.
Povijest stvaranja modernog hladnjaka počinje izumom francuskog inženjera Fernanda Carréa. 1862. na Svjetskoj izložbi u Londonu predstavio je uređaj za pravljenje leda. Izum je bio štednjak u kojem se zagrijavao tekući amonijak. Kao rezultat isparavanja, amonijak je doveden kroz cijevi do zidova kotla, što je omogućilo zamrzavanje vode iznutra.
Naučivši kako napraviti led na ovaj način, ljudi su počeli opremati kuhinje kućnim ledenjacima. Bili su to kuhinjski ormarići izolirani piljevinom i plutom, u koje se stavljao kupljeni led. Međutim, to nije omogućilo održavanje dovoljno niske temperature.
Sljedeći korak u povijesti hladnjaka bio je hladnjak koji je 1874. godine stvorio Nijemac K. Linde. Njegov izum bio je opremljen kompresorom i koristio se u industriji, kao i za transport proizvoda. Nakon nekog vremena, Elijah Thompson iz Amerike poboljšao je rashladnu jedinicu na način da sada može raditi na struju. Hladnjak je dobio svoj moderan izgled zahvaljujući danskom inženjeru Steenstrupu koji je cijelu instalaciju smjestio u zatvorenu kutiju.
Važan događaj bio je izum freona, koji je u usporedbi s amonijakom imao nižu točku vrelišta i bio je mnogo sigurniji.
Prvi hladnjaci u SSSR-u počeli su se proizvoditi još prije rata u Kharkovskoj tvornici traktora. Zvali su se KhTZ-120. Volumen rashladne komore odgovarao je broju u naslovu - 120 litara. Međutim, zbog rata nije bilo moguće uspostaviti masovnu proizvodnju hladnjaka.
Pedesetih godina prošlog stoljeća pojavili su se ZIS hladnjaci, poznati po svojoj pouzdanosti. Vrijedi napomenuti da su hladnjaci u SSSR-u isprva bili luksuz. Godine 1962. 98,3% obitelji u SAD-u imalo je hladnjak, dok je u SSSR-u samo 5,3%.
Nakon uspješnog lova na mamuta, drevni ljudi jeli su njegovo meso sve dok ga nije nestalo. Ili ne pokvareno. Bilo je lako primijetiti da u vrućem vremenu hrana brzo postaje neupotrebljiva, a na hladnom, naprotiv, dugo se čuva. U pretpovijesno doba nitko nije sumnjao da se hrana pogoršava kao rezultat vitalne aktivnosti mikroorganizama koji su se aktivno razmnožavali u toplini, ali su se aktivno koristili prirodni izvori hladnoće.
Zimi su ljudi pripremali led (u vrućim zemljama donosili su ga s planina) i zaspali u dubokim jamama, gdje su spremali hranu. Kasnije su se pretvorili u velike glečerske podrume. U Perziji, I tisućljeće pr. e. takva podzemna skladišta leda, čija je debljina stijenke dosezala 2 m, nazvana su "jakshal". U Rimu za vrijeme cara Nerona skupljanje leda u planinama bio je izuzetno isplativ zanat. Na selu naše zemlje ledenjaci su se koristili od poganskih vremena do sredine 20. stoljeća. (a ponegdje i do danas).
Nakon pada Rimskog Carstva, blagotvorna svojstva leda u Europi sigurno su zaboravljena i ponovno zapamćena tek u 13. stoljeću, nakon povratka putnika Marka Pola iz Kine. Delicije koje se čuvaju u ledu, sladoledu i rashlađenim vinima postale su moderne najprije u Italiji, a potom i diljem Europe. Istina, samo su vrlo bogati ljudi mogli priuštiti ova zadovoljstva.
Podrum glečera u Battle Abbey. Ujedinjeno Kraljevstvo.
Kemijske metode hlađenja rođene su u laboratorijima srednjovjekovnih alkemičara. Eksperimentalno je utvrđeno da u procesu otapanja salitre u vodi dolazi do značajne apsorpcije topline, dok se temperatura okoline značajno smanjuje. A mješavina salitre s ledom mogla bi čak zamrznuti hranu i piće obložene njome. Nažalost, ova metoda je bila prilično skupa i stoga nije bila široko korištena.
Nekoliko stoljeća kasnije, 1748. godine, William Cullen, profesor medicine iz Glasgowa, pokušao je primijeniti fenomen površinskog hlađenja tijekom intenzivnog isparavanja tekućine iz nje. Koristio je dietil eter koji ključa pod vakuumom. U Williamovoj instalaciji, eter je, isparavajući, u obliku plina prelazio u drugu posudu, gdje se kondenzirao na sobnoj temperaturi i odavao toplinu uzetu iz rashladne komore u zrak. Tako je konstruiran aparat koji je u praksi pokazao mogućnost kontinuiranog stvaranja hladnoće u cikličkom procesu. Rad većine modernih hladnjaka temelji se na ovom principu, ali je još uvijek bio daleko od njihovog izgleda.
U SAD-u problem nije riješen kvalitetom, već kvantitetom. Skupljanje leda s rijeka i jezera pretvorilo se u posao krajem 18. stoljeća, a stoljeće kasnije izvoz leda u druge zemlje (uključujući i tropske) iznosio je oko 25 milijuna tona godišnje. Sredinom XIX stoljeća. mnoge su obitelji svakog jutra dobivale američki led za svoje kućne hladnjake.
Termin "hladnjak" (engleski hladnjak) predložio je 1800. inženjer Thomas Moore. Tijelo njegovog "hladnjača" bilo je od cedra, unutra je bio kontejner od metalnih limova, izoliran od tijela zečjim krznom. U 19. stoljeću takvi uređaji, koji su brzo postali popularni, češće su se nazivali ice-boxes (engleski ice-box "ice box"). Obično su to bile drvene kutije, iznutra obložene olovom ili kositrom i imale su dva odjeljka izolirana plutom, piljevinom ili osušenim algama: jedan za rashlađene proizvode, drugi za led, koji se mijenja po potrebi. Uređaj je bio opremljen kolektorom otopljene vode, koji se morao prazniti svaki dan. U 1840-ima pojavili su se vagoni-hladnjaci koji su radili na istom principu i bili dizajnirani za prijevoz lako pokvarljivih proizvoda, a 1867. patentiran je željeznički vagon-hladnjak.
Nepoznati umjetnik. Portret W. Cullena.
Led se i danas koristi, primjerice, za hlađenje i posluživanje šampanjca u restoranima.
Usporedno s naglim razvojem "industrije leda" u Sjedinjenim Državama, pokušavali su se stvoriti uređaj za umjetnu proizvodnju leda. Godine 1805. inženjer Oliver Evans dizajnirao je rashladno postrojenje na temelju učinka koji je Cullen pokazao. Evans je predložio korištenje zatvorenog ciklusa: kompresor komprimira paru rashladnog sredstva (dietil eter) pod tlakom, čime se podiže njezina točka vrelišta i dopušta da se kondenzira u kondenzatoru hlađenom zrakom. Iz kondenzatora, preko regulacijskog ventila, rashladno sredstvo ulazi u vakuumski isparivač, gdje vrije i isparava, oduzimajući toplinu koja se na to troši iz okolnog prostora, te se kompresorom ponovno uvlači u kondenzator.
Ovaj projekt nikada nije proveden u praksi, međutim, 1834. godine poznati izumitelj Jacob Perkins, na temelju razvoja Evansa, izgradio je i patentirao kompresijsko postrojenje na eter. Deset godina kasnije, američki liječnik John Gorey dizajnirao je stroj baziran na ciklusu kompresije koji bi mogao proizvesti led za bolnicu i klimatizacijske odjele. Godine 1851. dobio je patent za svoju zamisao i planirao pokrenuti masovnu proizvodnju rashladnih uređaja, ali je njegova iznenadna smrt spriječila provedbu tih planova.
U Europi je razvoj rashladne tehnologije išao putem ne kompresije, već apsorpcije. Englez John Leslie je 1810. godine predložio korištenje tehnologije za hlađenje koja se temelji na procesu apsorpcije (apsorpcije) sumporovog dioksida vodom. Prvi radni rashladni uređaj ovog tipa stvorio je 40 godina kasnije Francuz Edmond Carré. Njegov brat Ferdinand poboljšao je ovu instalaciju i 1859. uveo rashladni uređaj koji je radio na principu apsorpcije pomoću mješavine vode i amonijaka. Godine 1862. na izložbi u Londonu predstavio je svoj stroj koji je proizvodio do 200 kg leda na sat.
Auto hladnjača.
W. Jackman. Portret O. Evansa.
Prvi uzorci rashladnih strojeva bili su vrlo glomazni i skupi, a rashladna sredstva koja su se u njima koristila (eter, amonijak, sumpor dioksid) i sumporna kiselina nastala otapanjem u vodi su otrovna ili zapaljiva.
Do početka XX stoljeća. tvornice koje su proizvodile industrijske rashladne uređaje počele su se natjecati s prirodnim sakupljačima leda, a potom ih potpuno izbacili s tržišta. Ali ništa se nije promijenilo u životima ljudi, i dalje su kupovali led za svoje ledenice. Prvi pokušaj stvaranja rashladnog uređaja za kućanstvo napravio je njemački inženjer Carl von Linde. Davne 1873. godine projektirao je kompresijski hladnjak koristeći metil eter kao rashladno sredstvo, koji je zbog svoje visoke zapaljivosti kasnije zamijenjen amonijakom. Međutim, ovaj model se pokazao previše glomazan.
U 19. stoljeću američka tvrtka General Electric, na temelju dizajna koji je davne 1894. godine predložio i patentirao francuski redovnik Marcel Odifren, razvila je mehanički priključak na "lede-box". Ovaj izum se može smatrati prvim kućnim hladnjakom. Koštao je preko 1000 dolara, dvostruko više od cijene automobila. Pet godina kasnije, Alfred Mellows dizajnirao je model koji je već bio potpuno autonomna struktura s kompresorom na dnu. Godine 1916. stvorio je Guardian Refrigerator Company, ali stvari nisu išle baš najbolje, teška financijska situacija omogućila mu je da u dvije godine proizvede samo 40 jedinica. Tvrtku Guardian Refrigerator Company na kraju je preuzeo General Motors, čime je započela široka proizvodnja i distribucija hladnjaka za kućanstvo.
Kompresor prvih hladnjaka pokretan je remenskim pogonom od motora koji se nalazio u podrumu kuće ili u susjednoj prostoriji. 1927. danski inženjer Christian Steenstrup izradio je model čije su sve komponente (kompresor, elektromotor, isparivač i kondenzator) smještene u mali ormarić. Patent za ovaj model, nazvan Monitor-Top, kupio je General Electric.
K. von Linde.
Od 1930. freon, koji je prvi sintetizirao Thomas Midgley, koristi se kao rashladno sredstvo u rashladnim uređajima za kućanstvo. Freoni su se smatrali apsolutno sigurnima sve do sredine 1970-ih, kada je otkriven njihov negativan utjecaj na ozonski omotač. Velika većina modernih hladnjaka koristi druga rashladna sredstva. Također 1930. Electrolux je objavio prvi ugradbeni hladnjak. General Electric je 1939. u masovnu proizvodnju lansirao dvotemperaturni model s odjeljcima hladnjaka i zamrzivača, a 1947. dvokomorni hladnjak. Sljedeći značajan korak u razvoju rashladne tehnologije bio je razvoj 1950-ih godina No Frost tehnologije, koja eliminira potrebu za redovitim odleđivanjem, što pojednostavljuje korištenje hladnjaka i smanjuje potrošnju energije.
gvinejske domaćice
Police na vratima za boce i druge korisne sitnice pojavile su se u hladnjacima kao rezultat pokusa koje su njemačke domaćice provele pedantne istraživače na živim ljudima. Nakon što su ženama pričvrstili niti, znanstvenici su nekoliko dana izradili detaljan dijagram njihovog kretanja u kuhinji kako bi maksimalno povećali ergonomiju kućanskih aparata.
Čudesni hladnjaci
Hladnjak može biti ne samo uređaj za pohranu, već i sredstvo za zabavu: vrhunski model Samsung Smart Touch linije ukrašen je 7-inčnim LCD zaslonom osjetljivim na dodir s dodatnim značajkama visokokvalitetnog okvira za fotografije i rukopisnih tekstualnih poruka .
Najmanji hladnjak koristan je za one koji se iz ovog ili onog razloga teško otrgnu od računala. Uređaj se napaja preko USB-a i drži točno jednu limenku piva ili gaziranog pića.
U SSSR-u su se eksperimentalni modeli hladnjaka za kućanstvo počeli proizvoditi 1937. godine, a dvije godine kasnije Kharkovska traktorska tvornica započela je masovnu proizvodnju. Od početka 1950-ih, glavni proizvođači domaćih hladnjaka bili su ZIS Automobilska tvornica (kasnije ZIL), Muromska obrambena i Saratovska zrakoplovna tvornica. Proizveli su potpuno pojednostavljene strane modele, praktički bez automatizacije, ali s nevjerojatnom marginom sigurnosti i izdržljivosti. A sada, u zaleđu ili na selu, često možete vidjeti nekakav Saratov kupljen 1970-ih, koji nastavlja služiti kako treba.
Vodeći proizvođači hladnjaka svake godine puštaju na tržište modele opremljene sve više novih uređaja za dugotrajno skladištenje hrane bez gubitka korisnih svojstava, kao i sve vrste dodatnih opcija. Aparat za led za koktele, hladnjak za vodu, pa čak i televizor na vratima odavno su prestali biti kuriozitet. Pa čak ni hladnjak spojen na računalo i samostalno naručivanje nedostajućih proizvoda putem interneta više nije fantazija.
Danas ne možemo zamisliti svoj život bez hladnjaka, koji se, naravno, nalazi u svakom domu. Zalihe hrane na nekoliko dana, pa čak i tjedana, postalo je uobičajeno za svaku obitelj. Ali nije uvijek bilo tako. Prije samo jedno stoljeće, kvarljive namirnice bile su pohranjene u podrumima i podrumima. Ali ljudi nisu uvijek razumjeli da hladnoća može pozitivno utjecati na rok trajanja proizvoda.
Tko je stvorio prvi hladnjak?
Prije nekoliko tisuća godina ljudi su koristili posude napunjene ledom za hlađenje hrane. Za rimskog cara Nerona sredinom prvog stoljeća naše ere, sluge su pripremale led i snijeg iz zaleđenih planinskih rezervoara. A u Europi su naučili da hladnoća može koristiti gospodarstvu samo od Marka Pola, koji je u svojoj knjizi detaljno opisao sve prednosti korištenja snijega i leda.
Od XVIII stoljeća u Europi su se boce vina posluživale za stolom u keramičkim posudama napunjenim ledom. A u Rusiji su se za hlađenje i skladištenje hrane u to vrijeme aktivno koristili takozvani glečeri, koji su bili brvnara zakopana u zemlju, prekrivena podovima i travnjakom.
Prvi "hladnjak" izumio je Amerikanac Thomas Moore, koji se bavio prijevozom maslaca. Njegov se hladnjak sastojao od čelične kutije omotane zečjim kožama, stavljene u drvenu kadu i prekrivene ledom.
Sredinom devetnaestog stoljeća prvi put je dobiven umjetni led. Metoda koju je uveo John Gorey kasnije je korištena za izradu hladnjaka koji se koriste u pivarskoj i mesnoj industriji, kao i željezničkih hladnjača.
Godine 1858. došlo je do kolosalnog otkrića: dobivanje umjetne hladnoće zbog apsorpcije amonijaka. Nakon 20 godina, pomogao je u stvaranju kompresorske jedinice sposobne za proizvodnju umjetnog leda u velikim količinama. Velika rashladna postrojenja odmah su se počela koristiti u klaonicama i tvornicama hrane. Slični hladnjaci s amonijakom distribuirani su u Moskvi početkom 20. stoljeća pod nazivom "Eskimo".
kućni hladnjaci
Prvi kućni električni hladnjak pojavio se 1913. godine. Koristio je otrovne tvari kao rashladno sredstvo. 13 godina kasnije izumljen je zloglasni Einsteinov apsorpcijski hladnjak. Paralelno s njim izrađen je bezopasan, tih i izdržljiv hladnjak danskog inženjera koji je bio namijenjen za kućnu upotrebu. Patent za najnoviji izum stekao je General Electric i od tada počinje era kućnog hlađenja.
Freon se koristi kao rashladno sredstvo u domaćim hladnjacima od 1930-ih. Desetljeće kasnije pojavili su se hladnjaci s zamrzivačima, uključujući i odvojene, a 50-ih i 60-ih godina na tržištu su se pojavili modeli s funkcijom odmrzavanja. Godine 1937. započela je proizvodnja hladnjaka u SSSR-u - modela KhTZ-120, a 1951. započela je proizvodnja poznatih hladnjaka Moskva, od kojih mnogi savršeno rade do danas. Zanimljivo je da je to bilo potrebno iznimno rijetko zbog činjenice da je u njihovoj proizvodnji korištena ogromna količina metala, a proces njihove proizvodnje bio je nevjerojatno naporan.
Moderni hladnjaci za kućanstvo po mnogo čemu se razlikuju od onih koji su napravljeni prije pola stoljeća. Oni su praktički tihi, ekonomični u smislu potrošnje energije, imaju udoban i moderan dizajn eksterijera i interijera, a mogu zadovoljiti i dug radni vijek.
Povijest hladnjaka duža je i zanimljivija nego što mislite. Još u 10. stoljeću stanovnici drevne Kine znali su čuvati led, a 500 godina kasnije stanovnici starog Egipta i Amerike naučili su u hladnim noćima stavljati glinene posude napunjene vodom na otvorenom kako bi stvorili led. Druge drevne civilizacije Grčke i Rima skupljale su snijeg u male jame i pokrivale ih raznim materijalima kako bi spriječile otapanje.
U mnogim europskim zemljama u 17. stoljeću otopina salitre se koristila za proizvodnju leda i rashladnih prostorija. U 18. stoljeću bilo je uobičajeno sakupljati ledene blokove i umotavati ih u flanel za skladištenje pod zemljom, gdje se led mogao držati nekoliko mjeseci u ovom obliku.
Skupljanje i korištenje leda bilo je uobičajeno sredinom 18. stoljeća, kako za komercijalne tako i za domaće potrebe. Ponekad su se ledeni blokovi slali na velike udaljenosti. U toplim godišnjim dobima za skladištenje hrane služili su hladni podrumi. Postojale su i posebne rashladne kutije – drvene kutije prekrivene kositrom ili cinkom, plutom, piljevinom ili algama za izolaciju.
Prvi parni hladnjaci
Koncept mehaničkog hlađenja pojavio se 1720. godine kada je škotski liječnik William Cullen primijetio da konjugacija može imati učinak hlađenja. Prvi prototip uređaja koji se temelji na ovoj ideji predstavljen je 1748. isparavanjem etil etera u vakuumu.
Godine 1805. američki izumitelj Oliver Evans dizajnirao je (ali nije napravio) rashladni stroj koji je koristio tekućine umjesto hlapljivih tvari. Godine 1820. drugi pristup ovoj temi izrazio je engleski znanstvenik Michael Faraday uz pomoć ukapljenog amonijaka.
Međutim, titulu "oca hladnjaka" dobio je Evansov partner, Jacob Perkins, koji je 1835. dobio patent za ciklus kompresije pare pomoću tekućeg amonijaka. Godine 1842. američki liječnik John Gorry koristio je ledomat koji je razvio za hlađenje pacijenata s žutom groznicom. Upravo je on dobio patent o korištenju metode hlađenja u medicinske svrhe.
Međutim, brzi razvoj novih uređaja bio je povezan s masovnom proizvodnjom piva u europskim i američkim pivovarama krajem 19. stoljeća. Prvi hladnjak u New Yorku postavljen je 1870. godine. 30 godina kasnije, na prijelazu stoljeća, sve su pivovare bile opremljene hladnjacima. Pivare su slijedili prerađivači mesa - prva rashladna jedinica pojavila se u Chicagu 1900. godine.
Hladnjaci za ljude
Prvi kućni hladnjaci počeli su se proizvoditi u Americi, 1911. godine. Dvadesetih i tridesetih godina prošlog stoljeća na tržištu su se pojavili hladnjaci koji proizvode kockice leda. Tada je sumpor dioksid zamijenjen freonom. Međutim, masovna proizvodnja uređaja počela je tek nakon 1945. godine. Hladnjaci su postali nevjerojatno popularni, postali su nezamjenjiv element interijera.
Evolucija hladnjaka nije tu stala. U sljedećem desetljeću mnogo se pažnje posvećivalo zaštiti okoliša. Razvijene su tehnologije za uređaje za uštedu energije, a pokušali su se stvoriti rashladni uređaji bez upotrebe klorofluorougljika.
Moderni hladnjaci rade na isti način kao i prije sto godina – isparavanjem tekućine. Rashladno sredstvo (ukapljeni plin, najčešće freon ili amonijak) koje se nalazi unutar hladnjaka ključa na niskoj temperaturi. Kada se to dogodi, tvar intenzivno izdvaja toplinu, koja se kao plin ispušta u kondenzator izvan hladnjaka (dakle, hladnjak se zagrijava izvana).
Sigurnost hladnjaka
U ranim danima u hladnjacima su se koristili zapaljivi, otrovni i vrlo reaktivni plinovi i tekućine. Tek 1926. godine počeli su se koristiti spojevi koji sadrže fluor, čime su hladnjaci bili mnogo sigurniji. Korištenje klorofluorougljika (CFC) popularno je više od pedeset godina kada su otkriveni njihovi štetni učinci na ozonski omotač.
Većina modernih hladnjaka koristi fluorougljikovodike (HFC), koji su puno sigurniji od CFC-a, ali još uvijek nisu savršeni. Hladnjaci su prikladan i siguran način pohranjivanja hrane. Kada je previše toplo, u hrani se razvijaju štetne bakterije koje mogu uzrokovati kvarenje hrane i trovanje. Hladnjak mora biti postavljen na najmanje 4,4 stupnja Celzijusa.
Hladnjaci budućnosti
Nove poluvodičke i magnetske tehnologije budućnost su rashladnih sustava hladnjaka. Tradicionalni hladnjaci temelje se na kompresorima koji stvaraju puno topline i otpuštaju je u prostoriju. Poluvodiči koriste cijelu površinu uređaja za polagano odvođenje topline, što ne uzrokuje porast temperature u prostoriji, a površina hladnjaka je hladna na dodir. Ovi uređaji ne sadrže štetne materijale i rade potpuno tiho.
Dakle, tko je izumio hladnjak?
8. kolovoza 1899. godine domaćice diljem svijeta odahnule su - prvi put u ljudskoj povijesti, izumitelj iz Minnesote Albert Marshall patentirao je hladnjak.
Bilo je pokušaja da se napravi hladnjak puno ranije, ali su se takvi hladnjaci potrošili puno drva ili ugljena.
Među prvima su bili hladnjaci drevni kineski. Njihovi hladnjaci bili su izrađeni od bronce i bakra i sastojali su se od vanjskog i unutarnjeg spremnika, između kojih je bio položen led. Zatim su ti spremnici bili prekriveni velikim poklopcem. S vremenom su Kinezi počeli proizvoditi hladnjake od drveta.
Hladnjaci drevnih Kineza lako se mogu nazvati i umjetnička djela. Bili su ukrašeni fino rezbarenje i lijevanje.
I Kinezi su koristili hladne prostorije za skladištenje leda. Ovi su bili takvi rupe od tri metra u zemlji, kao bunari, gdje se zimi stavljao led. Ostalo je do sljedeće jeseni.
Nakon Alberta Maršala, firma "General Electric" pokušao patentirati novi hladnjak, ali je jedva stao u kuhinjski ormarić i bio je nepodnošljivo bučan.
Godine 1926 danski inženjer Strindrup stvorio tihi hladnjak, koji je brzo postao popularan u Americi. Istina, trošak takvog hladnjaka kao dva automobila Ford. Zato je i nazvana „domaća tvornica hladnoće“.
Nakon 30 godina, hladnjaci su postali dostupni ne samo aristokratima i ljudima iz visokog društva, već svima.
