Vinaigrette s kiselim kupusom i graškom. Vinaigrette sa zelenim graškom Kako napraviti ukusni vinaigrette s graškom

Svijetla, srdačna, novogodišnja! Ovu salatu nije potrebno predstavljati. Vinaigrette je poznato predjelo sovjetske kuhinje.

Ovu poznatu salatu s ciklom, zelenim graškom i kiselim kupusom do danas vole ukućani i ne samo. Naše bake su je jele na Staru godinu. Sigurno ne samo radi uštede. Okus vinaigreta iz djetinjstva nemoguće je prenijeti.

Dakle, danas pripremamo “kraljevski” vinaigrette s graškom i kupusom po klasičnom receptu. Iznimno, povrće ćemo kuhati na laganom kuhaču. Više mi se sviđa parna verzija krumpira i mrkve. Ovo je i korisnost i brzina rezanja. Savjetujem ti da probaš.

Odaberite proizvode s popisa.

Ogulite mrkvu, krumpir i luk.

Krumpir i mrkvu kuhamo na pari u multivarku, a ciklu u glavnoj posudi za više kuhača.

Dok se kuhaju glavni sastojci povrća, kisele krastavce narežite na sitne kockice.

Pošaljimo krastavce u zdjelu za salatu.

Tu dolazi kiseli kupus.

Povrće kuhano u sporu kuhaču mora se ohladiti.

Krumpir i mrkvu narežite na male kockice.

Idemo do zdjele za salatu.

Luk narežite na male kockice.

Malo ljudi zna da luk ide u vinaigrette u blanširanom obliku. Luk je potrebno brzo preliti kipućom vodom i iscijediti. Nakon krumpira i mrkve u zdjelu za salatu dodajte luk.

Kuhanu ciklu oguliti i narezati na kockice.

Dodajte u vinaigrette.

Svi sastojci se pomiješaju.

Konzervirani zeleni grašak ide na vinaigrette na samom kraju.

Vinaigrette se mora ponovno miješati, ali s oprezom. Dodati preljev za salatu koji se priprema od suncokretovog ulja uz dodatak stolnog octa, soli i mljevenog papra. Postoji opcija s maslinovim uljem.

Poslužimo vinaigrette za stol u zdjeli za salatu ili u porcijama.

Klasični vinaigrette s graškom i kupusom je spreman!

Vinaigrette je poznata salata koja se u posljednje vrijeme dosta promijenila. Što god se tome doda! Možete pronaći najneočekivanije kombinacije proizvoda koje će vas jako iznenaditi, na primjer, haringe, masline ili gljive. Ali stare verzije salate i dalje su najukusnije. Ovdje su korak-po-korak recepti za klasični vinaigrette s poznatim okusom.

Vinaigrette Classic - Opća načela kuhanja

Glavna komponenta vinaigrettea je kuhano povrće. Tradicionalno se koriste krumpir, mrkva, repa. Možete ih skuhati prije vremena i ostaviti da se ohlade. Zatim gomolje treba očistiti i izmrviti. Svi proizvodi u vinaigretteu uvijek su narezani na kockice. Otprilike veličine graška, ako je vinaigrette s graškom. Ili narežite malo krupnije ako se grah koristi u salati.

Što se još može dodati:

Luk, zeleni;

Tradicionalni vinaigrette zaliven biljnim uljem. Proizvod možete uzeti sa ili bez mirisa, pomiješati ga sa senfom ili crnim paprom. Ulje se dodaje na samom kraju. Ako ne želite da cikla oboji drugu hranu i više volite višebojni vinaigrette, ciklu možete začiniti zasebno u zdjeli, također začiniti ostale sastojke, pa sjediniti.

Vinaigrette classic: korak po korak recept sa kupusom (kiseli kupus)

Ovo je jedna od najomiljenijih opcija salate u Rusiji. Često su joj se, radi uštede vremena ili hrane, dodavali samo krumpir i cikla, ponekad se naziva i cikla. Ali evo korak-po-korak recepta za klasični vinaigrette, koji se priprema po svim pravilima i od velikog broja proizvoda.

400 g cikle
400 g kiselog kupusa;
250 g mrkve
350 g krumpira;
150 g krastavaca (soljenih, ukiseljenih, ukiseljenih);
100-150 g graška iz konzerve.

1. Uzmemo standardnu konzervu graška iz konzerve, otvorimo je, ocijedimo u cjedilo. Grašak možete isprati izravno u cjedilu ispod slavine. Ostavite da se ocijedi tekućina.

2. Operite repu i druge korijenske usjeve. Ciklu stavljamo u lonac, napunimo vodom, stavimo na štednjak. Nakon vrenja, vatru će trebati smanjiti, kuhati dok ne omekša 30-50 minuta, ovisno o veličini.

3. Krumpir s mrkvom treba staviti u drugu tavu, također se dovode do spremnosti. Ako je mrkva mala, onda se može kuhati brže, ali češće krumpir prvi postiže mekoću. U tom slučaju morate ga izvaditi, a mrkvu kuhati još nekoliko minuta.

4. Sve povrće ohladiti. Topli sastojci se ne smiju miješati. Sve možete preliti hladnom vodom, korijenski usjevi će se brže ohladiti, lakše će se čistiti. Skinemo kore.

5. Mrkvu, krumpir, kuhanu ciklu narezati na kockice srednje veličine. Ulijte sve u veliku zdjelu.

6. Prethodno pripremljeni grašak možete odmah prebaciti. Dok ne morate ništa miješati, kako ne biste još jednom zgnječili proizvode.

7. Ogulite luk. Bolje je koristiti salate sorte povrća, možete imati plavi ili crveni, lila luk, vinaigrette će ispasti još ljepši. Izrežite na male komadiće, pomaknite.

8. Sljedeće dodajte nasjeckane krastavce. Kupus će i dalje dati glavni okus, pa možete uzeti čak i ne baš kisele krastavce.

9. Od ostataka salamure ocijedite kiseli kupus. Svakako ćemo pokušati. Ponekad je previše kiselo. U tom slučaju namočite nekoliko minuta u hladnoj vodi ili samo isperite, sve ovisi o ukusu. Ali nemojte zaboraviti ponovno dobro stisnuti. U vinaigretu ne smije biti vode.

10. Dodajte kupus i sada dobro promiješajte salatu. Začine dodajemo po vlastitom nahođenju, možete izrezati malo zelja u vinaigrette, ispada ukusno s lukom od perja. Međutim, ako se neće odmah upotrijebiti, bolje je to ne činiti.

11. Na kraju začinimo biljnim uljem i klasični vinaigrette prema originalnom receptu korak po korak je spreman! Ukrasite začinskim biljem, poslužite za stol.

Klasični vinaigrette: korak po korak recept s kiselim krastavcima

Korak po korak recept za klasični vinaigrette bez kupusa, koliko god to čudno zvučalo. Ona je ta koja je odsutna u tehnološkim kartama. Poseban okus salati daju slani (ne ukiseljeni) krastavci. Ovo je prava verzija s kuhanim grahom, no po želji ga možemo zamijeniti konzerviranim mahunarkama u našem soku ili u laganoj marinadi.

80 g graha (suhi);

Četiri krastavca (posoljena);

1 žličica senf (neobavezno);

Zeleni po želji.

1. U mahune dodajte hladnu vodu, namačite najmanje pet sati. Zatim promijenite vodu, stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša. Ako nema želje ili vremena za to, onda možete jednostavno koristiti grah iz konzerve, potrebno vam je oko čaše graha bez marinade.

2. Krumpir oprati, ne treba guliti, prebaciti u lonac. Mrkvu također operite, dodajte u krumpir, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša, ali nemojte pretjerivati. Čim se povrće počne normalno bušiti, isključite. Ocijedite kipuću vodu, napunite hladnom vodom, držite pet minuta i također ocijedite. Čistimo.

3. Cikla se uvijek kuha odvojeno od ostalog povrća, inače će joj pokvariti okus. Korjenasto povrće srednje veličine operite, stavite u lonac, zalijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim prelijte hladnom vodom i ostavite da se ohladi. Čisto.

4. Sve povrće narežite na uredne kocke, veličine je nešto manje od graha. Stavite u jednu veliku zdjelu. Kako se krumpir ne bi raspao, a kocke ispale uredne, važno ih je ne prekuhati. Ohlađene gomolje možete dodatno malo držati u zamrzivaču, dovoljno je pola sata da ojačaju.

5. Luk očistimo, narežemo na sitnije od ostalih sastojaka, izlijemo u zdjelu.

6. Kisele krastavce također sitno narežemo, kao luk, da se ravnomjerno rasporede u vinaigretu. Ako su krastavci mali ili nisu previše snažni, onda možete dodati još par stvari.

7. Zaspi kuhan ili samo grah iz konzerve. Možete uzeti crveni grah, bijeli ili bilo koji drugi po vašem ukusu.

8. Probamo za sol. Ako okus krastavaca nije dovoljan, dodajte. Važno je posoliti prije nego što se ulije ulje. Inače, zrna se jednostavno neće imati vremena otopiti.

9. Dresiranje salate. Biljno ulje kombiniramo sa senfom, samljemo i dodamo povrću. Ili samo dodajte ulje.

10. Pažljivo, lagano promiješajte vinaigrette. Za to možete upotrijebiti dvije žlice, kako ne biste umijesili kuhano povrće i ne bi pokvarili izgled.

Klasični vinaigrette: korak po korak recept sa svježim kupusom i graškom

Ako nema kiselog kupusa, onda se vinaigrette može pripremiti sa svježim povrćem. Također nije problem ako nema graha, nema želje za kuhanjem ili jednostavno nije baš po vašem ukusu. U ovom korak-po-korak receptu za klasični vinaigrette, glavni sastojci su malo izmijenjeni s ništa manje ukusnim kolegama.

500 g svježeg kupusa;

Četiri kisela krastavca;

Jedna konzerva zelenog graška iz konzerve.

1. Kupus nasjeckajte na trakice. Možete koristiti ribanje, ali nemojte raditi preduge komade. Ako su tako ispale, onda ga možete nekoliko puta rezati nožem.

2. Dodajte žličicu octa, šećer. Posolite i lagano izgnječite rukama. Ostavite kupus da se marinira dok je ostalo povrće kuhano.

3. U jednoj tavi skuhajte ciklu, a u drugoj krumpir i mrkvu dok ne omekšaju. Smiri se.

4. Ogulite sve korijenske usjeve, izrežite na male kocke, ulijte u zdjelu.

5. Luk oguliti, narezati na sitne kockice, preliti preko ostatka povrća u zdjeli.

6. Vraćamo se na kupus koji je već mariniran. Istovremeno je pustila sok. Stisnemo ga. Prebacite kupus u zdjelu s vinaigretom.

7. Režemo krastavce. Ako su vodenasti, onda ih prvo bacimo u cjedilo, pustimo da se salamura ocijedi. Ali možete ga samo iscijediti rukama, kao kupus.

8. Otvorite staklenku zelenog graška, ocijedite svu tekućinu, ulijte proizvod u zdjelu s klasičnim vinaigretom. Grah iz konzerve također se može koristiti u ovom receptu korak po korak.

9. Sve povrće promiješajte dok se ne rasporedi. Kušajmo, posolimo.

10. Punimo povrtnim suncokretom, ali možete koristiti i maslinovo ulje. Popaprite po ukusu, dodajte svježe začinsko bilje.

Ako je luk previše ljut, vinaigrette će biti gorak, a neugodan okus će preći na ostalo povrće. Da se to ne dogodi, povrće se može izrezati, staviti u sito ili u cjedilo, popariti kipućom vodom iz kotlića. Ali u salatu ga dodajte tek nakon što se potpuno ohladi.

Cikla se dugo kuha, ali ne želi postati meka? Ako je već prošlo više od minute kuhanja, možete ocijediti kipuću vodu i staviti ciklu pod mlaz hladne vode, nakon pola sata povrće će biti potpuno spremno.

Svježi vinaigrette nije baš ukusan. Zato se u salatu uvijek dodaju kiseli krastavci i kiselo povrće. No događa se da ne daju željenu kiselinu, ili su sami po sebi prilično bezukusni. U ovom slučaju, kiseljenje luka pomoći će poboljšanju okusa. Povrće se mora izrezati, preliti s otopinom octene kiseline, pustiti da se kuha, zatim iscijediti i dodati u vinaigrette.

Vinaigrette je salata od povrća koju uglavnom radim tijekom zimskih mjeseci. U klasičnom receptu kuhano povrće izvrsno se slaže s kiselim kupusom i zelenim graškom iz konzerve, a mirisni umak od senfa čini ga nevjerojatno ukusnim. Pokušajte napraviti vinaigrette s kiselim kupusom i zelenim graškom, koristeći moj korak po korak recept sa fotografijama kao varalicu.

Za pripremu vinaigrettea potrebno nam je kuhano povrće, grašak i kiseli kupus. Puni popis proizvoda u kvantitativnom smislu je prikazan u nastavku:

krumpir - 400 grama;
repa - 200 grama;
mrkva - 150 grama;
kiseli kupus - 200 grama;
luk - 50 grama;
konzervirani grašak - 0,5 limenke (150 grama);
senf - 1 žlica (bez tobogana);
nerafinirano biljno ulje - 6 žlica;
sol po ukusu.

Kako napraviti vinaigrette s kiselim kupusom

Sve povrće potrebno je kuhati do kuhanja i nakon hlađenja ostaviti da malo odleži u hladnjaku. Kožu s ohlađenog povrća bit će puno lakše skinuti, a meso se neće raspasti. Povrće obično kuham dan prije kuhanja.

Kuhano povrće ću samljeti rezačem za povrće veličine ćelije 7 puta 7 milimetara. Da bih to učinio, izrezao sam krumpir, mrkvu i ciklu na kolutove debljine 0,7-1 cm, a zatim ih gurnuo kroz mrežu za rezanje povrća. Kocke su glatke i uredne.

Krumpir izrežemo na kockice i pošaljemo u zdjelu za salatu.

Mrkvu očistimo i također nasjeckamo rezačem za povrće.

Ciklu samljeti kao krumpir i mrkvu.

Ogulite mali luk i narežite na male komadiće.

U zdjelu za salatu dodajte 200 grama kiselog kupusa. Ako se reže na duge trake, onda se može malo nasjeckati nožem.

Ocijedite salamuru iz staklenke zelenog graška i polovicu volumena rasporedite na ostatak povrća.

Preljev za vinaigrette sastoji se od dvije komponente: aromatičnog biljnog ulja i stolnog senfa. Pomiješajte sastojke u posebnoj posudi, a zatim dodajte u salatu.

Pomiješamo vinaigrette i pustimo da se kuha i oboji sokom od cikle oko 30 minuta.

U našoj obitelji vinaigrette je najčešće prilog jelima od mesa i ribe, ali se ova salata može poslužiti i kao samostalno jelo.

Ako ste ljubitelj takve zimske salate kao što je vinaigrette, onda će vas vjerojatno zanimati originalan način njezine pripreme -.

Vinaigrette Classic - Opća načela kuhanja

Što se još može dodati:

Luk, zeleni;

Kiseli kupus;

Slani krastavci.

Klasični vinaigrette: korak po korak recept s kiselim krastavcima

Sastojci

Dvije repe;

Tri krumpira;

Žarulja;

80 g graha (suhi);

Četiri krastavca (posoljena);

Dvije mrkve;

40 ml ulja;

1 žličica senf (neobavezno);

Zeleni po želji.

Kuhanje

5. Luk očistimo, narežemo na sitnije od ostalih sastojaka, izlijemo u zdjelu.

6. Kisele krastavce također sitno narežemo, kao luk, da se ravnomjerno rasporede u vinaigretu. Ako su krastavci mali ili nisu previše snažni, onda možete dodati još par stvari.

7. Zaspi kuhan ili samo grah iz konzerve. Možete uzeti crveni grah, bijeli ili bilo koji drugi po vašem ukusu.

8. Probamo za sol. Ako okus krastavaca nije dovoljan, dodajte. Važno je posoliti prije nego što se ulije ulje. Inače, zrna se jednostavno neće imati vremena otopiti.

9. Dresiranje salate. Biljno ulje kombiniramo sa senfom, samljemo i dodamo povrću. Ili samo dodajte ulje.

10. Pažljivo, lagano promiješajte vinaigrette. Za to možete upotrijebiti dvije žlice, kako ne biste umijesili kuhano povrće i ne bi pokvarili izgled.

Vinaigrette classic: korak po korak recept sa kupusom (kiseli kupus)

Sastojci

400 g kiselog kupusa;

350 g cikle;

350 g krumpira;

150 g mrkve;

100 g luka;

150 g krastavaca (soljenih, ukiseljenih, ukiseljenih);

50 ml ulja;

100 g graha (suhi).

Kuhanje

1. Dan prije mahune prelijte vodom, pustite da grah dobro nabubri, pa sipajte u lonac, dodajte čistu vodu, kuhajte dok ne omekša. Ili jednostavno uzmite standardnu konzervu graha iz konzerve, otvorite je, ocijedite u cjedilo. Vrlo često je punjenje sklisko. U tom slučaju grah možete isprati izravno u cjedilu ispod slavine. Ostavite da se ocijedi tekućina.

4. Sve povrće ohladiti. Topli sastojci se ne smiju miješati. Sve možete preliti hladnom vodom, korijenski usjevi će se brže ohladiti, lakše će se čistiti. Skinemo kore.

5. Mrkvu, krumpir, kuhanu ciklu narezati na kockice srednje veličine. Ulijte sve u veliku zdjelu.

6. Odmah možete prebaciti prethodno pripremljeni grah. Dok ne morate ništa miješati, kako ne biste još jednom zgnječili proizvode.

7. Ogulite luk. Bolje je koristiti salate sorte povrća, možete imati plavi ili crveni, lila luk, vinaigrette će ispasti još ljepši. Izrežite na male komadiće, pomaknite.

8. Sljedeće dodajte nasjeckane krastavce. Kupus će i dalje dati glavni okus, pa možete uzeti čak i ne baš kisele krastavce.

11. Na kraju začinimo biljnim uljem i klasični vinaigrette prema originalnom receptu korak po korak je spreman! Ukrasite začinskim biljem, poslužite za stol.

Klasični vinaigrette: korak po korak recept sa svježim kupusom i graškom

Sastojci

500 g svježeg kupusa;

Tri krumpira;

Dvije mrkve;

Jedna žarulja;

Dvije repe;

Četiri kisela krastavca;

50 ml ulja;

1 žličica ocat;

1 žličica Sahara;

Sol po ukusu;